คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัว ขาไก่ หรือส่วนอื่นๆ ด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสัมผัสธรรมชาติหรือซื้ออาหารจานพิเศษ แต่เพียงทำน้ำดองใหม่ทุกครั้ง เนื้อสัตว์ปีกมีรสหวานเค็มฉ่ำเผ็ด - และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณวิธีที่คุณเลือกน้ำดองเท่านั้น สูตรอาหารง่ายๆ ไม่กี่รายการด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานที่สวยงามด้วย เช่นในภาพจากตำราอาหาร

น้ำหมักไก่

ส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารไม่เพียงแต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวหรือหมูด้วยก็คือน้ำดอง ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และโดยทั่วไปมีรสชาติอร่อยมาก สัตว์ปีกไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมตัวมากนักเพราะเนื้อของมันมีความนุ่มเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือหมู ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมที่รุนแรง เช่น น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงในน้ำดอง เว้นแต่ว่าคุณต้องการให้เนื้อมีรสชาติที่ฉุน

คุณสามารถหมักไก่แสนอร่อยสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท เคบับยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด ใช้น้ำดองชนิดใดก็ได้สำหรับมัน ที่บ้านไก่จะทอด อบ และตุ๋น ในกรณีนี้ คุณสามารถหมักนกได้หากต้องการได้รสชาติที่พิเศษ

ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำดองแบบใดก็ตาม มีกฎหลายข้อที่ควรปฏิบัติตามเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์ที่อร่อย:

1. หากคุณซื้อซากแช่แข็งหรือชิ้นส่วนของนกก่อนหมักจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ
2. พื้นผิวของเนื้อสัตว์และผักเคลือบไว้ทั้งหมด (หากคุณวางแผนที่จะอบพร้อมกัน)
3. คุณต้องเก็บเนื้อไว้ในซอสเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยิ่งนานเท่าไรไก่ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้นไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม
4. หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองได้
5. คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วเท่านั้น อย่าใช้ชามพลาสติกหรืออลูมิเนียมเพื่อจุดประสงค์นี้

เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติที่เป็นกลาง น้ำดองเกือบทุกชนิดจึงเหมาะสม ยกเว้นเนื้อไก่ที่มีกรดรุนแรง มายองเนสยังคงเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีขายทุกที่และมีราคาไม่แพง จานที่หมักในซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง, ซอสเปรี้ยวหวาน, มัสตาร์ด, ครีมหรือน้ำหมักมะเขือเทศจะมีรสชาติอร่อยและสวยงาม: ทุกคนเลือกวิธีเตรียมอาหารตามความชอบและความพร้อมของส่วนผสมในมือ

เนื้อปลา

ส่วนที่แห้งที่สุดของซากคืออก เนื้อสัตว์นี้เป็นอาหารและมีโปรตีนและสารอาหารมากมาย การหมักไก่ในการทอดจะใช้เวลานานกว่าที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำหมักกับน้ำมะนาว Brisket ที่อบบนตะแกรงด้วยซอสเปรี้ยวหวานจะอร่อย

ทั้งหมด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไก่ทั้งตัวให้ทาน้ำดองไม่เพียง แต่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังทาด้านในด้วยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้ซอสต่างๆ: เปรี้ยว, หวาน, เผ็ด, เค็ม วิธีที่สะดวกที่สุดในการหมักนกในถุง: ทาซอสให้ทั่วพื้นผิวของนกแล้วเกลี่ยให้ด้านในวางซากลงในถุงแล้วมัด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

หมักไก่ในเตาอบสามารถทำได้ตามสูตรที่คุณชอบ หากคุณต้องการทำให้แขกหรือคนที่คุณรักประหลาดใจลองปรุงไก่ในแขนเสื้อของคุณ - จานเนื้อนุ่มนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ เพื่อให้ได้เนื้อชุ่มฉ่ำบนถาดอบ ให้คั้นน้ำที่ออกมาจากไก่ระหว่างปรุงอย่างต่อเนื่อง

ไก่ย่าง

หากคุณเป็นเจ้าของเตาย่างอย่างมีความสุข คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเนื้อไก่แสนอร่อยได้ตลอดเวลา ทางที่ดีควรหมักไก่เพื่อย่างในซีอิ๊วขาว ไวน์ น้ำมะนาว โดยเติมสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นไขมันระหว่างปรุงอาหารและจะไม่ค้างอยู่ในเนื้อสัตว์ น้ำหมักไก่ย่างแสนอร่อยจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมสามารถขจัดจุดบกพร่องและเน้นข้อดีของผลิตภัณฑ์และทำให้จานสวยงามดังในภาพ

สูตรหมักไก่

การทำซอสหมักนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมที่เหมาะสมอยู่ในมือ สูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากจะช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของเนื้อไก่ที่คุ้นเคยได้ตลอดเวลา เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและใช้ในการเตรียมเคบับไก่ ไก่อบ หรือไก่ทอด

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

หมักส่วนใดก็ได้ในซีอิ๊ว แต่ปีกที่อร่อยที่สุดคือการอบในเตาอบหรือย่างบนตะแกรง โปรดทราบว่าในกรณีนี้คุณต้องเติมเกลือเพียงเล็กน้อย หรืองดเว้นการเติมเกลือเลย น้ำหมักไก่กับซีอิ๊วนั้นมีรสเค็ม ดังนั้นจึงมีโอกาสที่คุณจะใส่เกลือมากเกินไปในจาน วิธีการเตรียมซอสที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล.
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยร้อน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด
2. สับพาร์สลีย์แล้วบดด้วยมือ
3. ผสมซีอิ๊วกับมัสตาร์ดจนเนียน
4. เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงในส่วนผสม
5. วางไก่ลงในชาม เทซอส ถูส่วนผสมด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ทางที่ดีควรหมักไก่เพื่ออบในเตาอบโดยใช้สูตรนี้ คุณควรเลือกมายองเนสที่มีแคลอรีสูง ไม่ควรทำเอง เพื่อให้นกได้รับรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลี แกง ขมิ้น ส่วนผสมไก่ เสจ พริก ใบโหระพา - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มเป็นพิเศษ ให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นสามารถนำชิ้นงานไปอบในเตาอบ ไฟ หรือทอดในกระทะได้

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 250 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
4. ค่อยๆ ทาซอสกระเทียมให้ทั่วเนื้อ ห่อในถุงแล้วแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

คนรักเนื้อหวานจะชอบน้ำหมักน้ำผึ้ง การอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์รสชาติดีที่สุด: วิธีนี้จะทำให้ยอมรับความหวานของน้ำผึ้งได้ดีขึ้น ก่อนที่จะนำจานออกจากเตาอบ ให้ตัดฟอยล์หลายๆ ครั้งแล้วเปิดตะแกรงจนกระทั่งมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นดังในภาพ เพื่อให้ง่ายต่อการทาน้ำผึ้งหวาน ให้ละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ วิธีทำอาหาร?

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• ผิวส้ม – 20 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• มาจอแรม – เหน็บแนม;
• โหระพา - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ผสมเนื้อไก่ในชามกับน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

หมักไก่ฉ่ำ

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 50 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

คุณจะได้จานไก่ฉ่ำโดยใช้น้ำดองมะนาว กรดจะทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลงและให้ความนุ่มเป็นพิเศษ สมุนไพรและเครื่องเทศจะทำให้จานมีกลิ่นหอมน่าจดจำ ทางที่ดีควรปรุงเนื้อหมักในเตาอบโดยใช้ปลอกแขน แต่สามารถใช้สูตรเดียวกันนี้ในการปรุงอาหารบนถ่านหินได้ เลือกมะนาวชนิดใดก็ได้: ชามะนาวจะเพิ่มความหวานเล็กน้อยให้กับรสชาติ มะนาวธรรมดาจะทำให้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น

วันนี้เราจะมาพูดถึง วิธีการหมักไก่อย่างถูกต้อง- ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อไก่ค่อนข้างแห้งและจืดชืดต่างจากเนื้อหมู และเพื่อที่จะปรุงให้อร่อยคุณต้องเลือกน้ำหมักที่เหมาะสมซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงรวมทั้งทำให้ชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่ม ไม่ว่าคุณจะหมักเพื่ออบในเตาอบหรือสำหรับชิชเคบับ คุณควรจำไว้ว่ายิ่งหมักไว้ในน้ำดองนานเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

คำถามก็คือ วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวมีความเกี่ยวข้องตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง ในการเตรียมชิชเคบับ คุณสามารถใช้เนื้อไก่ ชิ้นส่วนไก่สับ ขาและน่องไก่ได้ แน่นอนว่าควรหมักเนื้อสดดีที่สุด แต่ถ้าคุณมีเนื้อแช่แข็ง ก็ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

วางไว้ในบ้านเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องละลายเองจึงไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง เพราะหลังจากนั้นเนื้อจะแห้งและเหนียว มีน้ำดองจำนวนมากสำหรับ อาจมีเผ็ด หวาน เปรี้ยวและเค็ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม

ก่อน วิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบหรือสำหรับบาร์บีคิว ตัดสินใจว่าคุณต้องการเนื้อสัตว์รสชาติใดในท้ายที่สุด จากนั้นเลือกน้ำดองที่เหมาะสม น้ำหมักที่เตรียมด้วยมายองเนส, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว, เคเฟอร์, โยเกิร์ต ฯลฯ เป็นที่นิยมมาก

อย่ากลัวที่จะทำการแก้ไขสูตรสำหรับน้ำดองโดยเฉพาะ ได้แก่ ยกเว้นหรือเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงไป ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำดองแบบใดโปรดจำไว้ว่าควรมีเครื่องเทศจำนวนมาก - พวกมันจะไม่ฟุ่มเฟือย แต่ในทางกลับกันพวกมันจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมมาก

เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา หลายคนไม่รู้หรือคาดเดาเรื่องนั้น วิธีหมักไก่ย่างเพราะตอนนั้นพวกมันเพิ่งปรากฏบนชั้นวางของในร้านและทุกคนก็รีบไปซื้อพวกมัน

วันนี้บางทีไก่ย่างที่บ้านอาจจะไม่แปลกใจใครเลย เราขอแนะนำให้คุณปรุงไก่ย่างในน้ำหมักเบียร์ เพราะ หมักไก่ย่างใช้เวลาหลายชั่วโมง ควรหมักในตอนเย็น ข้ามคืนไก่จะมีเวลาในการหมักอย่างดี

วิธีการหมักไก่? สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ไก่ย่างหมักเบียร์ – สูตร

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 1 กก.
• เบียร์ – 1 ลิตร
• – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ปรุงรสไก่ย่าง – 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เพิ่มน้ำผึ้ง เครื่องปรุงรส มัสตาร์ด และเกลือลงในเบียร์ ผสมน้ำดองที่ได้ให้เข้ากัน วางขาไก่ลงในน้ำหมักเบียร์แล้วใช้มือคลึง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน น้ำดองไก่ที่อร่อยมากสามารถเตรียมได้โดยใช้ซีอิ๊ว

ไก่หมักในซีอิ๊ว – สูตร

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 กก., ซีอิ๊ว – 200 มล.,
• รากขิง – 1 ชิ้น
• – 3-4 กลีบ
• มัสตาร์ด – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศสำหรับไก่ – 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อน หมักเคบับไก่คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม ขูดรากขิงบนเครื่องขูดละเอียด เทน้ำมันพืชลงในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว มัสตาร์ด กระเทียม เครื่องเทศ เกลือ และรากขิงขูด ผสมน้ำดองด้วยช้อนจนเนียน เทลงบนอกไก่ ผัดไก่ลงในน้ำดอง ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่คุณจะได้เรียนรู้ วิธีหมักไก่เพื่อย่างในทางตะวันออก

ไก่หมักแบบตะวันออก – สูตรอาหาร

แม่บ้านส่วนใหญ่คิดว่าไก่อบเป็นทางออกที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือเมนูสุดสัปดาห์ การผสมผสานระหว่างความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้อาหารจานนี้เป็นอาหารจานโปรดของเกือบทุกครอบครัวมายาวนาน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นกปรุงอาหารแบบเดียวกัน ให้เปลี่ยนน้ำหมักสำหรับไก่ในเตาอบทุกครั้ง ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีใช้เครื่องปรุงรสเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปีกของคุณชุ่มฉ่ำและสุกทั่วถึง

วิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบ

ฉันต้องทำอะไรเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่เตรียมไว้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อีกด้วย? เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมน้ำดองจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่อบในเตาอบร้อนจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทั้งผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์ จำกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการปรุงไก่:

• เนื้อไก่ควรจะสดอย่างสมบูรณ์แบบ แช่เย็นเล็กน้อยโดยไม่ต้องแช่แข็งก่อน ขนที่เหลืออยู่บนผิวหนังเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหรือชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วน ควรหมักนกทั้งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สูงสุด 8 ชั่วโมง) ต้องแน่ใจว่าวางไว้ในที่เย็น ชิ้นเล็กหมักไว้ 1-3 ชั่วโมง
• การเติมเกลืออย่างเหมาะสมจะช่วยหลีกเลี่ยงความเหนียวของเนื้อสัตว์ ไก่หมักจะไม่ใส่เกลือในระยะเริ่มแรกของการแช่ส่วนผสม ควรทำเช่นนี้ประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่จะเข้าเตาอบร้อน โปรดทราบว่าน้ำหมักบางชนิดมีเกลืออยู่แล้ว ในกรณีที่ซอสถั่วเหลืองปรากฏ ก็ไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเติม

เมื่อเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ในเตาอบ เครื่องเทศต่อไปนี้มีความเหมาะสม:

• ปาปริก้าแดง, พริกไทยดำป่น พวกเขาเพิ่มความเผ็ดร้อนพิเศษและความเผ็ดที่วัดได้ ใช้ในหมักทั้งหมด
• ขมิ้น,แกง. เมื่อเติมเครื่องเทศอินเดียเข้าไปไก่ไม่เพียงได้รับรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่สวยงามอีกด้วย
• ลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศจะเข้ากันได้ดีถ้านกอบกับเห็ดและชีส ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสของแต่ละองค์ประกอบ
• สมุนไพรเสจ ใบโหระพา โหระพา โรสแมรี่ ใช้ทั้งสมุนไพรแห้งและสดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการหมัก ด้วยการเติมหญ้าทำให้เนื้อได้รสชาติที่น่าสนใจ

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมน้ำดอง

น้ำหมักไก่แสนอร่อยหลากหลายชนิดที่ปรุงในเตาอบจะช่วยให้คุณสัมผัสประสบการณ์รสชาติใหม่ ตามสูตรเดียวกันสามารถย่างสัตว์ปีกหมักได้โดยใช้ซอสมะเขือเทศเพิ่มเติม สัตว์ปีกปรุงบนบาร์บีคิวปรุงรสไม่เพียง แต่ด้วยส่วนผสมของน้ำดองและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังมีควันด้วยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย ลองดูสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับวิธีเตรียมไก่หมัก

พร้อมซีอิ๊ว

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งมื้อ:

• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชที่ดี (มะกอก, ส่วนผสมของทานตะวัน, ข้าวโพด) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น, ใบโหระพา, ผักชี - ช้อนชา (ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. รวมน้ำมันและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเข้าด้วยกัน เขย่าขวดหลายครั้ง
2. ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมให้เข้ากันทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
3. ใส่เนื้อไก่ในภาชนะประมาณ 1-2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เย็น
4. วางชิ้นไก่บนถาดอบและเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อ

หมักเนื้อไก่

องค์ประกอบคลาสสิกที่แม่บ้านในประเทศต่างๆชื่นชอบ เพื่อให้ได้สัดส่วนที่ไม่รบกวน:

• มัสตาร์ด (เผ็ด, ดิจอง, น้ำผึ้ง) – 25-30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ไม่คุ้มกับไขมัน 10-15%) – 40-50 กรัม
• ซีอิ๊วไม่มีรส - 50-65 มล.

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองให้เข้ากัน
2. หั่นอกไก่เป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
4. หลังจากการอบ เนื้อไก่จะออกมานุ่มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ด้วยน้ำผึ้ง

ส่วนผสมคาวหวานเตรียมไว้ล่วงหน้า:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 1 ช้อนชา (ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในภาชนะ
2. ที่รัก ถ้ามันข้นมาก ให้อุ่นเล็กน้อยแล้วเติมลงไปในน้ำ
3. หลังจากเติมครีมเปรี้ยว (มายองเนส) เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอที่จะแช่เนื้อในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง

ด้วยน้ำส้มสายชู

รสเปรี้ยวจะไม่เป็นอันตรายต่อไก่และจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์และน้ำ - 100 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยป่น (ดำ, แดง) – 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. เพิ่มเครื่องเทศผสม
3. วางไก่ลงในน้ำส้มสายชูหมักประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง กดลงด้านบนเพื่อกดลง
4. ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาน้ำมันบนผิวเนื้อก่อน

จากครีมเปรี้ยว

น้ำหมักเนื้อละเอียดที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมัก ต้องใช้:

• ครีมเปรี้ยว (ควรเป็นไขมันต่ำ) – 200-250 มล.
• เครื่องปรุงรสแกงปาปริก้าบด - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้น
2. ผสมครีมกับเครื่องปรุงรส, หัวหอม, ใส่เกลือเล็กน้อย
3. แช่ชิ้นไก่ในน้ำหมักครีมเป็นเวลา 15-20 ชั่วโมงโดยวางภาชนะไว้บนชั้นวางตู้เย็น

จากมายองเนส

เชื่อกันว่ามายองเนสเป็นอันตราย แต่ในน้ำดองนี้จะมีบทบาทที่ดีเยี่ยมในการทำให้เนื้อนิ่ม คุณจะต้องการ:

• มายองเนสไขมันต่ำ – 100-130 กรัม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ (เล็กน้อย) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านที่บดกระเทียม ผสมกับเกลือและเครื่องเทศที่คุณต้องการ
2. เพิ่มมายองเนสลงในชามและผสมทุกอย่าง
3. ที่อุณหภูมิห้องหมักนานถึงสองชั่วโมงที่อุณหภูมิตู้เย็นลดลง 2-6 องศาคุณสามารถทิ้งชามไว้กับไก่และหมักได้นานถึง 8-10 ชั่วโมง

ด้วยมัสตาร์ด

ส่วนผสมของมัสตาร์ดไวน์จะทำให้ไก่กลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก เอา:

• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง – 200-220 มล.
• พริกไทยดำ, แดง, ชมพู - เพียงหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เคลือบซากไก่หรือส่วนที่แบ่งไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. ผสมไวน์ขาว น้ำมัน เครื่องเทศ เขย่าให้เข้ากัน
3. ใส่ไก่มัสตาร์ดลงในส่วนผสมของน้ำดองประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

Kefir สำหรับไก่

รับประกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ สำหรับน้ำดองที่คุณต้องมี:

• kefir ไขมันต่ำ - 2 ถ้วย;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• โหระพา, เกลือ, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ยัดไส้ชิ้นไก่ (ขา ต้นขา ปีก อก) หรือทั้งซากด้วยกระเทียม หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ใส่ไก่ลงไป
4. เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรหมักไว้บนชั้นวางตู้เย็นอย่างน้อย 6-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนที่เสิร์ฟ)

สูตรวิดีโอสำหรับหมักไก่แสนอร่อย

ในการเตรียมน้ำหมักสำหรับเคบับไก่แล้วอบเนื้อบนตะแกรงหรือปรุงซากในเตาอบในห้องครัว คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากนัก มีการนำเสนอสูตรอาหารที่ง่าย ราคาไม่แพง และรวดเร็วสำหรับการทำส่วนผสมน้ำดองแสนอร่อย รวมถึงสูตรอาหารที่เป็นอาหาร มีอยู่ในวิดีโอ พวกเขาจะช่วยกระจายอาหารไก่ประจำวันและวันหยุดสำหรับแม่บ้าน

ส่วนผสมดั้งเดิม เช่น น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว สมุนไพร (โปรวองซ์ อิตาเลียน) กระเทียม และส่วนผสมของพริกไทย เมื่อรวมกันในเวอร์ชันต่างๆ ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติเข้มข้น การเติมหัวหอมและซีอิ๊วลงในส่วนผสมของน้ำดองจะช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ลดเวลาในการปรุงให้เหลือน้อยที่สุด ดูวิดีโออย่างละเอียดและลองสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงไก่ด้วยวิธีต่างๆ

น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับไก่คาราเมล

หมักสำหรับปีกไก่

ด้วยความเอร็ดอร่อยของส้ม

สูตรน้ำดองง่ายๆ

แม่บ้านทุกคนมีอาหารในเมนูอาหารประจำบ้านของพวกเขาซึ่งปรุงเป็นระยะเมื่อไม่ต้องการทำอะไรแปลกใหม่ หนึ่งในอาหารจานนี้คือไก่ทั้งตัวในเตาอบเพื่อพวกเราทุกคน นี่เป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของไก่ที่น่าทึ่ง แม้ว่าจะไม่มีอะไรแปลกใหม่เกี่ยวกับนกตัวนี้ก็ตาม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบไก่ที่แม่ปรุง คุณยังต้องลองเพราะเนื้อสัตว์ปีกควรจะฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบและไม่แห้งและดิบถึงกระดูก

ไก่ทั้งตัวในเตาอบ: การเตรียมการ

ขั้นตอนแรกคือตรวจดูไก่อย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีขนเหลืออยู่หรือไม่ มักจะจบลงที่ปีกและขา เอาพวกมันออกแล้วทาน้ำมันบนเตาแก๊สเพื่อเอาขนละเอียดออก

เลาะเครื่องในทั้งหมดออกจากไก่และเอาหนังออกจากคอ ก้นไก่ก็ควรตัดแต่งให้ดีที่สุด เช่นเดียวกับไขมันที่อยู่รอบๆ การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญเพราะจะทำให้นกมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจ

หมักไก่ในเตาอบ - ความงามของการหมัก

บ่อยครั้งที่ไก่อบโดยการถูด้วยสมุนไพร พริกไทย เกลือ หรือเครื่องปรุงรสพิเศษเท่านั้น หมักมักจะใช้โดยพ่อครัวระดับสูงหรือในโอกาสพิเศษ วิธีการปรุงอาหารนี้เมื่อทำอย่างถูกต้องรับประกันเนื้อไก่ที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ดังนั้นควรหมักไก่ก่อนอบทุกครั้ง! ด้วยการสลับน้ำหมักที่แตกต่างกัน คุณสามารถใส่อาหารจานใหม่ที่มีรสชาติดั้งเดิมลงบนโต๊ะในแต่ละครั้ง ด้านล่างนี้คือส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองหลายประเภท

น้ำดองเอเชีย

1. น้ำตาล 2 ช้อนชา
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. กระเทียม 5-7 กลีบซึ่งต้องผ่านการกด
4. น้ำมะนาวครึ่งลูก
5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. รากขิงสดขนาดประมาณ 4 ซม.
7. น้ำมะนาวหนึ่งผล

มะนาวดอง

1. เกลือ 1 ช้อนชา
2. 1/2 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง;
3. น้ำมะนาวหนึ่งลูก
4. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำหมักไวน์มัสตาร์ด

1. 1 ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์
2. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
3. ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำดอง Kefir

1. กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
2. kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย;
3. น้ำมะนาวครึ่งลูก
4. หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
5. 1/2 ช้อนชาโหระพาแห้ง;
6. เกลือ 2 ช้อนชา
7. ซอสร้อน 1 ช้อนโต๊ะ (“ทาบาสโก” เป็นต้น)
8. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

หมักไก่

หมักไก่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และมากที่สุดต่อวัน หากคุณไม่มีเวลาหมักมากนัก ให้วางไก่ไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าจะหมักนานๆก็เอาเข้าตู้เย็นครับ ด้วยน้ำดองเล็กน้อย ควรกลับเนื้อไก่เป็นครั้งคราว ยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมด้วย

ไส้ไก่

ใช้กระดาษชำระเช็ดนกให้แห้งก่อนเริ่มบรรจุ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมขนมปังคูสคูสหรือข้าวเนื่องจากเนื่องจากพวกมันดูดซับน้ำผลไม้เนื้อจึงไม่ฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มส้ม แอปเปิ้ล แครอท ลูกแพร์ เซเลอรี่ หรือเลมอนลงในไก่ รวมทั้งก้านพาร์สลีย์ ใบกระวาน โหระพา หรือโรสแมรี่ ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากไก่ได้ดีและเพิ่มรสชาติที่สดชื่น (ดู :) ผักและผลไม้ไม่น่าจะอร่อยได้ ดังนั้นคุณสามารถโยนทิ้งได้ทันที แต่จะปล่อยไอน้ำออกมาเมื่ออบ ดังนั้นไก่จะชุ่มฉ่ำมาก ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง: ผักที่ยัดไส้ในไก่จะไม่กิน

มีสูตรไก่ยัดไส้ตับที่ยอดเยี่ยม ()

เตียงผักสำหรับไก่

คุณสามารถวางผักต่าง ๆ ลงบนถาดอบได้:

1. มันฝรั่งเท่านั้น();
2. คุณสามารถมีแครอท + มันฝรั่ง + ถั่ว;
3. คุณสามารถมีบรอกโคลี + ถั่ว + แครอท

มันดูดีมาก และคุณสามารถ (และควร) เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักได้โดยตรง ต่างจากผักที่ใช้ยัดไส้ไก่ ผักเหล่านี้กินได้และอร่อยมาก

ไก่ย่าง

ทางที่ดีควรอบไก่ทั้งตัวในเตาอบที่อุณหภูมิ 205°C นกธรรมดาที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. จะใช้เวลาประมาณ 70-80 นาทีในเตาอบ ในบางกรณี เวลานี้อาจนานกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย ดังนั้นอย่าให้นกไหม้ ในช่วงครึ่งหลังของเวลานี้เทน้ำผลไม้ที่เก็บจากก้นกระทะลงบนไก่ซึ่งจะช่วยให้ได้เปลือกสีทองสม่ำเสมอ

หลังจากนำนกออกจากเตาอบแล้ว อย่าหั่นเป็นชิ้นๆ ทันที แต่ให้ปิดฝาไว้ก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที อย่างไรก็ตามไก่ที่นุ่มที่สุดก็คือถ้าคุณอบในจานแก้วที่ใหญ่กว่าตัวนกเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้มันจะอบราวกับว่า "อยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง"

อบกับข้าวกับไก่

จะสะดวกมากในการอบไก่ทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นผักผลไม้และผักราก ซูกินี มันฝรั่ง แครอท หัวหอม หัวผักกาด ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และกลีบกระเทียมใช้ได้ผลดีในกรณีนี้ ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือบวบกับหัวหอม แครอทกับหัวผักกาดและมันฝรั่ง และแอปเปิ้ลและลูกแพร์กับมันเทศ เลือกตามรสนิยมและความชอบของครอบครัวของคุณ

หั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยพริกไทย สมุนไพรแห้ง และเกลือ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ผสมและจัดเรียงตามแบบ วางไก่ไว้บนหรือระหว่างผักโดยตรง เมื่อราดน้ำผลไม้ลงบนไก่ ให้คนกับข้าวเป็นครั้งคราว เมื่อจานพร้อมคุณก็จะได้รับประทานอาหารค่ำที่ครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัว

ไก่ส้มที่งดงามในน้ำดองหวาน

วัตถุดิบ:

1. ไก่ทั้งตัว – 1 ชิ้น
2. พริกไทยดำป่น
3. กระเทียม – 3-4 กลีบ
4. ส้ม – 2 ชิ้น
5. ส้มโอ – 1 ชิ้น
6. เนย – 150 กรัม
7. องุ่น – 500 กรัม
8. น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
9. โรสแมรี่ – 1 ก้าน

ขั้นแรกไก่จะเคลือบด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงยัดไส้ด้วยกระเทียม จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ (ยัดไส้ให้ทั่วทั้งตัวไก่)

ทาเปลือกส้มที่ด้านในของไก่

สำหรับไส้ ให้ผสมองุ่นไร้เมล็ด (300 กรัม) กับเนย 75 กรัม แล้วเติมไส้ไก่ลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกจากไก่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันปิดไว้

สุดท้ายทาไขมันซากไก่ด้วยเนยแล้วนำเข้าเตาอบ

ไก่ควรอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา

ในขณะที่ไก่กำลังย่าง ให้เตรียมน้ำดองหวาน:

• บีบน้ำจากเกรปฟรุต 1/2 ลูก
• หั่นเกรปฟรุตอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น
• คั้นน้ำจากส้ม 1 ลูก
• ตัดส้มที่สองเป็นชิ้น
• ตัดองุ่นที่เหลือออกเป็นครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้ผสมทุกอย่างเติมน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟเพื่อให้ทุกอย่างละลายและผสมให้เข้ากัน น้ำเกรวี่คาราเมลหวานนี้ต้องราดหน้าไก่เป็นระยะๆ (3-4 ครั้ง)!!!

กลิ่นหอม ไก่ก็อร่อย!!!

เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยต้องหมักก่อนปรุงอาหาร

หมักโดยใช้เครื่องเทศ สมุนไพร ซอส และผลิตภัณฑ์นมหมักจำนวนมาก การปรุงอาหารสมัยใหม่มีสูตรอาหารหมักดองที่แตกต่างกันหลายสิบสูตร

เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับห้าวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมน้ำหมักสำหรับอบไก่ในเตาอบ

กฎการหมักเนื้อไก่

จานไก่ของคุณจะสมบูรณ์แบบด้วยคุณภาพที่ดีของนกที่เลือกและน้ำดองที่เหมาะสม หากคุณต้องการอบทั้งซาก คุณต้องหมักไว้เมื่อคืนก่อน

ใช้เวลาหมักไก่แต่ละส่วนน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด สำหรับขาและน่อง - ประมาณ 2-3 ชั่วโมง และสำหรับเนื้อสันนอกและปีก - หนึ่งชั่วโมง

จำไว้ว่าไก่จะหมักเร็วกว่าที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้เหมาะกับปีก น่อง และหน้าอก และหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารนกทั้งตัวก็ต้องใช้เวลาในการหมักและเนื้อจึงต้องแช่เย็น

เมื่อหมักเป็นเวลานาน คุณต้องเติมเกลือไม่ใช่ตอนเริ่มกระบวนการ แต่ก่อนใส่ไก่ในเตาอบ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียว

การเลือกประเภทของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่มีอยู่ในน้ำดองของคุณ

น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับปาปริก้าและสมุนไพรเดอโพรวองซ์ น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีรสชาติ) เข้ากันได้ดีกับพริกเผ็ดและพริกร้อน และน้ำมันข้าวโพดเหมาะสำหรับทุกสูตรอาหาร

การเลือกเครื่องเทศสำหรับการดอง

เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้หมักด้วยกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และทำให้รสชาติของอาหารไก่เป็นต้นฉบับและน่าจดจำ คุณควรเลือกอันไหนในการทำไก่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง?

• พริกไทยดำและพริกขี้หนูพริกไทยดำมีอยู่ในสูตรน้ำหมักทั้งหมด และใช้พริกเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษให้กับจานไก่
• สมุนไพรรสเผ็ดสำหรับน้ำดองมักใช้โรสแมรี่มาจอแรมโหระพาโหระพาและปราชญ์ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้เพียงชนิดเดียวเพื่อเพิ่มความสดใสให้กับจาน หรือคุณสามารถทดลองโดยการผสมสารปรุงแต่งรสเผ็ดแบบดั้งเดิมเข้าด้วยกัน
• แกง.เครื่องเทศนี้เป็นส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกไทยร้อน ผักชีและยี่หร่า
• ขมิ้น.การเพิ่มนี้จะทำให้ไก่ไม่เพียงแต่เน้นอาหารอินเดียเท่านั้น แต่ยังจะทำให้หนังไก่มีสีทองอ่อนซึ่งจะทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
• ขิง.รากที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียและทำให้น้ำดองมีรสชาติเผ็ดร้อนแบบตะวันออก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมน้ำหมัก และเรายินดีที่จะเสนอห้าวิธีหลักในการหมักไก่ให้กับคุณ

สูตรหมักสำหรับปรุงไก่ในเตาอบ

สูตรอาหารที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมไก่แต่ละส่วนและออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม

ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

น้ำหมักไก่แสนอร่อยในเตาอบนี้จะทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นอายตะวันออกที่เผ็ดร้อน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ในระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสชาติน้ำผึ้งเข้มข้นและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำดองแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จานเด็ดพร้อมแล้ว!

สากล (เร็ว)

วิธีดีๆ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก สูตรนี้จะทำให้ไก่อร่อยได้ในเวลาอันรวดเร็วโดยหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที

ส่วนผสมสำหรับการหมักไก่อย่างรวดเร็วในเตาอบ:

• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรProvençalเล็กน้อยที่คุณเลือก;
• พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด

ควรนำชิ้นไก่ผสมกับซอสในถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้

หลังจากนี้คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการอบชิ้นส่วนที่หมักไว้บนตะแกรงหรือในเตาอบ

เคเฟอร์

อาหารไก่ในน้ำหมัก kefir ในเตาอบจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่ากลิ่นของโหระพาจะฟังในรูปแบบใหม่เมื่อเทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อน!

วัตถุดิบ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เทน้ำหมักที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อสัตว์ปีก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 30–40 นาที และคุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

น้ำดองนี้จะทำให้จานไก่มีกลิ่นน้ำผึ้งอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมความขมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อน;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในโรงอาบน้ำ
• กระเทียมสับสองกลีบ
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ

ส่วนผสมที่ได้ควรเคลือบด้วยสัตว์ปีกที่แบ่งส่วนแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นนำไก่ไปอบในเตาอบประมาณ 30 นาที

ดูสูตรวิดีโอสำหรับการอบไก่ในเตาอบด้วยน้ำดองที่คล้ายกัน แต่ไม่ใช้น้ำผึ้ง:

รสเผ็ดหวานแบบเอเชีย

โดยการเตรียมน้ำหมักสำหรับอบไก่ในเตาอบตามสูตรนี้ คุณจะสามารถชื่นชมรสชาติมหัศจรรย์ที่ตัดกันระหว่างความหวานและความเผ็ด!

วัตถุดิบ:

เติมรากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้

เป็นขิงที่จะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติแบบเอเชียอันเป็นเอกลักษณ์

ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้จะถูกเคลือบด้วยน้ำดองที่ได้และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมาจานก็พร้อม

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณไม่เพียง แต่สามารถอบอาหารไก่ในโหมดเตาอบแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารยอดนิยมเช่นไก่ย่างซึ่งจะกล่าวถึงต่อไป

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมน้ำหมักสำหรับปีกไก่กรอบ:

หมักไก่ย่างแบบโฮมเมดในเตาอบ

ไก่ย่างเป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหารสมัยใหม่เพราะปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีเพียง 98 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ในไก่ทอดตัวเลขนี้คือ 210 แคลอรี่และในไก่ต้ม - 135

ไก่ย่างปรุงได้สองวิธี: บนตะแกรงและบนน้ำลายที่อยู่ในเตาอบ วิธีการเหล่านี้แตกต่างกันเฉพาะเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น

โดยปกติแล้วนกทั้งตัวจะปรุงโดยใช้น้ำลาย ส่วนต้นขา ปีก และอกก็ปรุงบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• กระเทียมสับขนาดกลาง 4 กลีบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันข้าวโพด
• ครึ่งช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา แกง;
• ช้อนชาไตรมาส ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นอบบนตะแกรงประมาณ 30-35 นาที อย่าลืมวางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายไขมัน และอย่าลืมพลิกชิ้นไก่กลับด้านเพื่อให้ได้เปลือกที่ทอดอย่างทั่วถึงและน่ารับประทาน

เมื่อศึกษาสูตรการหมักเนื้อไก่แล้ว คนรักเนื้อหมูจะเริ่มมองหาวิธีหมักเนื้อประเภทนี้ (เคบับและอื่น ๆ ) เราดูแลคุณแล้ว ไม่ต้องหาอะไร เพราะเรามีครบทุกอย่าง เชื่อฉันเถอะว่าทุกคนจะต้องพอใจกับอาหารจานเนื้อของคุณ!

คุณจะพบสูตรซุปไก่ใส่ไข่ ปรากฎว่าส่วนประกอบที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญของอาหารสามารถเปลี่ยนซุปธรรมดาๆ ให้ดีขึ้นได้ ลองมัน!

ใครไม่รู้จักสลัด Stolicny? คงไม่มีใครที่จะลืมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้ลองดูและเตรียมจิตใจให้สดชื่นอยู่เสมอ นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับคำแนะนำในการทำอาหารต่างๆ

• น้ำดองทั้งหมดมักมีน้ำมันพืชซึ่งช่วยให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่และยังคลุมชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ในน้ำดองจะใช้เฉพาะน้ำมันกลั่นเท่านั้นซึ่งไม่รบกวนรสชาติของส่วนผสม
• สำหรับผู้ชื่นชอบเปลือกกรอบที่แสนอร่อย เราแนะนำให้คุณอย่าเอาหนังออกจากซากและปรุงไก่บนตะแกรง และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำในน้ำดอง เราแนะนำให้เอาหนังออกจากไก่ก่อนหมัก การซึมผ่านของซอสดีขึ้น
• อย่าใช้มายองเนสที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ในการดอง ประกอบด้วยกรดอะซิติก ซึ่งกลบกลิ่นหอมของส่วนประกอบอื่นๆ ของน้ำดอง และทำให้เนื้อไก่เหนียว

ตามสูตรและเคล็ดลับของเรา คุณสามารถทดลองและคิดค้นสูตรอาหารดั้งเดิมของคุณเองสำหรับหมักไก่ได้อย่างปลอดภัย และเราหวังว่าอาหารที่ปรุงตามสูตรของเราจะมาแทนที่อาหารของคุณอย่างถูกต้องและเป็นแรงบันดาลใจให้คุณค้นพบวิธีทำอาหารใหม่ๆ!

เราแนบวิดีโอพร้อมวิธีหมักไก่ที่น่าสนใจให้คุณ: