การซื้อปลากระป๋องคุณภาพสูงหนึ่งขวดในร้านก็เหมือนกับการเล่นรูเล็ต สมมติว่าฉันเป็นผู้แพ้อย่างต่อเนื่อง คุณเปิดขวดแม้จะมาจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและมีบางอย่างที่เข้าใจยาก - มวลคล้ายโจ๊กสีเทาหรือสนิม แต่ไม่มีรสชาติใด ๆ เลย กลิ่นของปลาน้อยมาก

ตอนนี้ไม่ว่าพวกเขาจะวิพากษ์วิจารณ์ระบบสังคมนิยมมากแค่ไหน แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุดในช่วงหลายปีที่ผ่านมาก็ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในยุคของเรา มาดูตัวอย่างปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศกัน ก่อนหน้านี้ เนื่องจากราคาเพนนี ปลาทะเลชนิดหนึ่งจึงเป็นที่ต้องการอย่างมากในกลุ่มชนชั้นการดื่มของสังคม แทนที่จะเป็นแตงกวาดอง แต่ตอนนี้คุณไม่สามารถซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งที่คล้ายกันด้วยเงินใดๆ ได้

ผมนึกถึงปลากระป๋องอีกกระป๋องที่ถูกส่งลงถังขยะ เปลืองเงิน ไม่มีความสุขเลย และฉันจำได้ว่าฉันทำสตูว์อย่างไร (เพราะคุณไม่สามารถซื้อสตูว์ธรรมดาในร้านได้เช่นกัน) ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อน ทำไมไม่ลองปลาดูล่ะ? ท้ายที่สุดแล้ว ร้านค้าและคาสิโนต่างก็ตกอยู่ในความเสี่ยง ฉันเหนื่อยกับการล่อลวงโชคชะตาแล้ว

ฉันโกรธมากเพราะอยากได้ปลาทั้งตัวที่อร่อยทั้งตัวในขวดจริงๆ เลยตัดสินใจเริ่มทดลอง ทำไมฉันถึงเลือกปลาทู? ใช่ เพราะปลาตัวนี้ดูสดที่สุดสำหรับฉัน ดังนั้นคุณสามารถใช้ปลาที่คุณชอบที่สุดก็ได้ และทางที่ดีควรเลือกปลาสด เพราะเราไม่รู้ว่าปลาในตู้เย็นร้านละลายน้ำแข็งและแช่แข็งไปกี่ครั้งแล้ว และความชุ่มฉ่ำของมันขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

น้ำหนักปลารวม 1.5 กก. ไม่รวมหัวและเครื่องใน - 1 กก.

เมื่อนึกถึงส่วนผสมทั้งหมดของปลากระป๋องจริงๆ ฉันจึงหยิบออลสไปซ์ พริกไทยดำ กระเทียม (คุณสามารถมีหัวหอม) และใบกระวานออกมา และแน่นอนเกลือและน้ำมันพืช ในวินาทีสุดท้ายฉันตัดสินใจเพิ่มมะนาวฝาน คุณจะได้หลายขวด คุณจะไม่กินหมดในคราวเดียว และกรดจะช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้น และมะนาวก็จะช่วยเพิ่มรสชาติ

ฉันล้างปลา ควักไส้ออก แน่นอนเอาเครื่องในออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ฉันวางไว้ในขวดให้แน่นแล้วโรยแต่ละแถวด้วยเกลือและพริกไทยดำ (เบา ๆ )

ฉันเทน้ำและน้ำมันพืชลงไป ระดับของเนื้อหาควรอยู่ต่ำกว่าขอบขวด 1.5 ซม. ฉันถอดหนังยางออกจากฝาโลหะแล้วปิดขวดโหลด้วยแล้วนำไปใส่ในเตาอบเย็น ขั้นแรก ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180° และเธอก็ออกไปทำอย่างอื่น

หลังจากผ่านไป 50 นาที เมื่อส่วนผสมเดือดและเนื้อปลาปล่อยน้ำออกมา ฉันจึงปรับอุณหภูมิเป็น 150° ฉันมีเตาอบไฟฟ้า ดังนั้นฉันจึงคิดว่าตัวระบุเวลาและอุณหภูมิเป็นเพียงแนวทางเชิงสัญลักษณ์เท่านั้น แม่บ้านทุกคนรู้จักเตาอบของเธอ รวมถึงลักษณะเฉพาะและข้อดีทั้งหมด ดังนั้นในกรณีนี้ เพื่อนคนแรกของเราคือสัญชาตญาณ

สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าให้ของเหลวเกิดฟองมากเกินไปจนล้นด้านบนของขวด หากสิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้น ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 125° สิ่งสำคัญคือต้องเก็บรักษาเนื้อหาของขวดไว้และไม่ระเหยเนื่องจากอุณหภูมิสูง มิฉะนั้นคุณจะต้องเติมน้ำและสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติ

ปลาอยู่ในเตาอบจนกระดูกนิ่มและกินได้ ใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 10-15 นาที ฉันเพิ่มเครื่องเทศ เช่น ออลสไปซ์ อ่าว กระเทียม และมะนาวชิ้นเล็กๆ และเนื่องจากผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าของฉันอยู่ในขั้นตอนการทดลอง ฉันจึงใส่สมุนไพรลงในขวดเดียวแทนที่จะใส่กระเทียม แต่ไม่รวมมะนาว

ทุกอย่างดูง่ายกว่าที่ฉันคิดไว้มาก อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า “มารไม่ได้น่ากลัวเหมือนภาพวาด” ฉันปิดเตาอบทิ้งขวดโหลไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นเล็กน้อยม้วนขึ้นห่อจนเย็นสนิทแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น เธอยังตั้งชื่อสิ่งประดิษฐ์ของเธอเองว่า "มาเป่าจมูกของผู้ผลิตในประเทศกันเถอะ!"

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในสาขาการทำอาหารและอย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามาดูแลตัวเองและคนที่เรารักกันเถอะ!

เวลาทำอาหาร: PT04H30M 4 ชั่วโมง 30 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 200 ถู

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับปลาทูกระป๋องแบบโฮมเมดในน้ำมัน, มะเขือเทศ, น้ำสลัดร้อนและเผ็ดพร้อมผักและเครื่องเทศบนเตาและในหม้อหุงช้า

2018-04-25 ยูเลีย โคซิช

ระดับ
สูตรอาหาร

13632

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

17 กรัม

16 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

0 กรัม

218 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับปลาทูกระป๋องแบบโฮมเมด

เราใช้ปลากระป๋องเป็นทั้งส่วนผสมสำหรับอาหารจานต่างๆ (สลัดเป็นหลัก) และเป็นของว่างอิสระสำหรับเครื่องดื่มเย็นๆ ร่วมกับเครื่องเคียงต่างๆ อย่างไรก็ตาม อาหารกระป๋องสำเร็จรูปบางครั้งทำให้เกิดคำถามว่า อาหารเหล่านี้ผลิตที่ไหน และจัดเก็บอย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสุขภาพของคุณเองด้วย แล้วทำไมเราไม่ทำเองล่ะ เรามาดูกันว่าปลาทูกระป๋องแบบโฮมเมดชนิดใดที่เราสามารถเตรียมได้ด้วยมือของเราเอง

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสดสองตัว
• ใบกระวานสองสามใบ;
• เกลือ 15 กรัม
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 7-8 เม็ด
• น้ำมันสี่ช้อนโต๊ะเต็ม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาทูกระป๋องแบบโฮมเมด

ไส้ซากสด ตัดหาง ครีบ และหัวออก (ใต้เหงือกประมาณ 1 เซนติเมตร)

ล้างโดยใช้ฟองน้ำ ใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวซับด้านในและด้านนอก

ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ความหนาด้านหลังถึง 1.5 ซม.

ย้ายปลาใส่ชาม. โรยด้วยเกลือหยาบ (ไม่มีไอโอดีน!) กระจายให้เท่าๆ กันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้ลวกขวดแก้วสองใบ ระบายของเหลวร้อน

วางใบกระวานไว้ด้านล่าง เพิ่มพริกไทยสองประเภทในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นจึงใส่ชิ้นปลาเค็มลงไปอย่างแน่นหนาแต่อย่างระมัดระวัง

ตอนนี้เทน้ำมันกลั่นที่จำเป็น (อุณหภูมิห้อง) สองช้อนโต๊ะ ปิดฝาด้วย

เทน้ำลงในกระทะกว้าง นำไปต้ม วางผ้าเช็ดปากพับไว้ด้านล่าง

วางขวดปลาทูกระป๋องแบบโฮมเมดไว้ด้านบน ลดความร้อนให้น้อยที่สุด

ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลาห้าชั่วโมง โดยเติมน้ำหากจำเป็น ซึ่งควรจะถึง “ไหล่” ของกระป๋อง

ในตอนท้าย ให้นำอาหารกระป๋องออกมาแล้วขันให้แน่น ระวังอย่าให้ฝาขยับหรือยกฝาขึ้น เมื่อเย็นแล้วจึงเก็บแช่เย็น

เมื่อวางปลา ให้เว้นระยะห่างจากขอบประมาณ 2-3 เซนติเมตร ต่อจากนั้นพื้นที่นี้จะถูกครอบครองโดยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา ส่วนสภาพการเก็บรักษาควรใส่อาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าซึ่งจะไม่เน่าเสียแน่นอน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับปลาทูกระป๋องแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

เนื่องจากการเคี่ยวปลากระป๋องใช้เวลานาน คุณจึงสามารถลดเวลาลงได้โดยการปรุงในหม้อหุงช้าก่อน ต้องขอบคุณเครื่องนี้ที่เราจะช่วยประหยัดเวลาได้หลายชั่วโมง ซึ่งคุณคงเห็นว่าไม่แย่อยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสองตัว;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (หยาบ)
• ลอเรล;
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ
• พริกไทยดำหนึ่งโหล
• น้ำมันกลั่น 59 กรัมในขวด

วิธีเตรียมปลาทูกระป๋องแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็ว

ไส้ซากขนาดกลางสองสามตัว ถอดหาง รวมถึงครีบและหัวออก ล้าง.

หั่นปลาทูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ซับแต่ละอันด้วยผ้าเช็ดปาก

เทน้ำเย็นหนึ่งในสามแก้วลงในชาม เพิ่มพริกไทยทั้งหมด

วางชิ้นปลาไว้สูงสุดหนึ่งหรือสองชั้น ใส่เกลือ ปิดฝา

หลน (โหมด "ดับ") เป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้ว ให้ลวกขวดและฝาปิด

ใส่ลอเรลและปลาไว้ข้างใน เทน้ำมันและน้ำผลไม้ที่เหลือลงในชาม ปิดฝาด้วย

วางปลาทูกระป๋องแบบโฮมเมดลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขันสกรูและวางบนชั้นวางตู้เย็นหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

หม้อหุงช้าจะทำให้กระดูกปลานิ่มเร็วกว่าที่คุณทำในเวอร์ชันคลาสสิกมาก อย่างไรก็ตาม ในที่สุดอาหารกระป๋องก็จะเหมาะสมหลังจากบิดเป็นเวลาหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตามเมื่อย้ายปลาลงในขวดอย่าลืมใส่พริกไทยที่ตุ๋นปลาแมคเคอเรลในหม้อหุงช้า

ตัวเลือกที่ 3: ปลาทูกระป๋องโฮมเมดในน้ำสลัดมะเขือเทศ

มีหลายทางเลือกในการเตรียมปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ เราจะยึดติดกับสิ่งที่ง่ายที่สุด แต่คุณสามารถลองทำปลาแมคเคอเรลด้วยวิธีอื่นได้

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• น้ำสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ปลาทูสองตัว;
• สองลอเรล;
• พริกไทย

วิธีการปรุงอาหาร

นำปลามาล้างให้สะอาด คว้านไส้ออก ใช้มีดตัดทั้งหัว หาง และครีบเล็กๆ ออก

ตัดซากออกเป็นส่วน ๆ (ความหนาสูงสุด 1.5 ซม.) โอนไปยังชาม (เคลือบฟัน) แล้วเติมเกลือ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ต้มน้ำ ละลายมะเขือเทศบดและน้ำมันพืชในน้ำเดือดที่เกิดขึ้น

เทพริกไทย (ถั่วในปริมาณเท่ากัน) ลงในขวดที่สะอาดแล้ววางบนลอเรล

วางปลาเค็มหลายชั้น เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เพิ่มน้ำสลัดมะเขือเทศด้วยน้ำมันโดยเหลือขอบไว้สองสามเซนติเมตร

หลังจากปิดฝา (แต่ไม่บิด) แล้ว ให้วางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ที่อุณหภูมิต่ำสุดปรุงปลาทูกระป๋องแบบโฮมเมดเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ปิดไฟบนเตาแล้วขันฝาให้แน่น เช็ดขวดโหลออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนเคาน์เตอร์ เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งาน

มันสำคัญมากที่จะต้องละลายมะเขือเทศวางในน้ำให้หมดเพื่อที่จะได้ไม่เหลือแม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุด หากคุณกังวลว่าวิธีนี้จะไม่ได้ผล (ด้วยเหตุผลบางประการ) ให้แทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ ในกรณีนี้ ให้เลือกแบบที่ไม่มีเกลือและเครื่องเทศ

ตัวเลือกที่ 4: ปลาทูกระป๋องโฮมเมดในน้ำสลัดรสเผ็ด

ในเวอร์ชันคลาสสิก ปลาแมคเคอเรลจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำมันและน้ำผลไม้ของมันเอง แต่เราแนะนำให้รวมเครื่องเทศหลายอย่างพร้อมกันในของว่างนี้ มันจะมีกลิ่นหอมและอร่อย!

วัตถุดิบ:

• ปลาทูขนาดกลางสองตัว
• ดอกคาร์เนชั่นสี่ดอก
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำมันสี่ช้อนโต๊ะ (ผัก)
• สองลอเรล;
• น้ำตาลสองช้อนชา
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 8 เม็ด
• กระเทียมสี่กลีบ
• ผักชีฝรั่งสองกิ่ง (สด)

สูตรทีละขั้นตอน

หั่นซากปลาแมคเคอเรลที่คว้านไส้ ล้างและล้างแล้วออกเป็นชิ้นขนาดกลาง ความหนาด้านหลังของแต่ละส่วนไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ล้างขวดแก้วให้สะอาด ใส่พริกไทย ใบกระวาน น้ำตาล ก้านผักชีลาว กระเทียมฝานบาง และกานพลูทั้งสองชนิดลงไปในปริมาณที่เท่ากัน

วางชิ้นปลาเค็มไว้ด้านบน กดเบา ๆ (เบา ๆ เท่านั้น!) กดลง เพิ่มน้ำมันพืช

นำน้ำไปต้มในกระทะกว้าง วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง วางขวดโหลปลา. ปิดฝาด้วย

เติมน้ำในขณะที่ระเหย เคี่ยวปลาทูกระป๋องแบบโฮมเมดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงครึ่ง

เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดให้ปิดไฟ ม้วนขวดที่มีฝาปิด เย็น. ทิ้งไว้บนชั้นวางตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเกินไปซึ่งอาจทำให้ส่วนผสมหลักล้นหลาม - ปลาแมคเคอเรล

ตัวเลือกที่ 5: ปลาทูกระป๋องโฮมเมดในน้ำสลัดรสเผ็ด

สินค้ากระป๋องที่ซื้อจากร้านค้ามีเครื่องเทศไม่เพียงพอหรือไม่ ทำปลาทูใส่กระเทียมพริกไทยสองชนิดและพริก ยังไง? อ่านเลย!

วัตถุดิบ:

• ฝักพริก;
• ปลาทูสองตัว;
• กระเทียมสี่กลีบ
• 12 พริกไทย (ดำ);
• น้ำมันดอกทานตะวันสี่ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองใบ;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 15 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ตัดก้านออกจากฝักพริก นำเปลือกออกจากกระเทียม สับส่วนผสมทั้งสองเป็นชิ้นบาง ๆ

ตอนนี้ทำความสะอาดไส้และหลังจากตัดหัวและหางแล้วล้างออกด้วยน้ำบริสุทธิ์ ซับซากด้วยผ้าเช็ดปาก

ตัดปลาทู ความหนาของชิ้น (ด้านหลัง) ประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

เกลือปลาในชามที่เหมาะสม ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขั้นต่อไปให้ล้างขวดแก้ว ใส่กระเทียม พริก ใบกระวาน และพริกไทยลงไป

วางชิ้นปลาด้วย เติมน้ำมันดอกทานตะวันทันที ปิดฝาด้วย

ปรุงปลาทูกระป๋องแบบโฮมเมดในกระทะที่มีน้ำเดือดที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง โดยเติมน้ำในขณะที่ของเหลวระเหย

สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดเตาแล้วม้วนฝาขึ้น เก็บเช่นเดียวกับขนมจากปลาอื่นๆ ในตู้เย็นไม่เกินสองถึงสามเดือน

หากรู้สึกว่าปริมาณพริกที่ระบุมากเกินไปให้ลดปริมาณลง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของพ็อดและความชอบของคุณ สำหรับกระเทียม สองกลีบต่อขวดครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอีกต่อไป

ตัวเลือกที่ 6: ปลาทูกระป๋องโฮมเมดพร้อมผัก

ปลากระป๋องแบบดั้งเดิมในน้ำมันไม่มีส่วนผสมอื่นนอกจากเครื่องเทศบางชนิด อย่างไรก็ตาม สำหรับตัวเลือกสุดท้าย เราขอแนะนำให้เสริมปลาทูด้วยผักสามชนิด ได้แก่ หัวหอม พริกหยวก และแครอท มันจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

วัตถุดิบ:

• หลอดกลาง
• แครอทขนาดกลาง
• พริกแดงขนาดกลาง (หวาน);
• ปลาทูสองตัว;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม
• กระเทียมสองกลีบ
• สองลอเรล;
• เนยสี่ช้อนโต๊ะเต็ม
• ร่มผักชีฝรั่งสองใบ;
• 8 พริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมปลาแมคเคอเรลสำหรับการหั่น ในการทำเช่นนี้ ให้ควักไส้ ล้างและเอาหางและหัวออก

ตอนนี้หั่นซากปลาออกเป็นส่วน ๆ โยนชิ้นส่วนลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วเติมเกลือ (ใช้ปริมาตรที่วางแผนไว้ทั้งหมด)

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปอกผักทั้งหมด: หัวหอม, พริกหยวก, กระเทียมและแครอท ล้างทุกอย่าง บดแต่อย่าเสียดสี

ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่งลวก และลอเรลลงในขวดโหล (สะอาด ลวกแล้ว) ส่งหัวหอมและแครอทฝานไปที่นั่น

ตอนนี้เทน้ำมันพืชแล้วปิดฝา วางขวดใส่ปลาลงในหม้อที่เหมาะสมโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

ทิ้งปลาทูกระป๋องแบบโฮมเมดไว้บนเตา (ไฟอ่อน) เป็นเวลาห้าชั่วโมง

ในตอนท้ายม้วนขวดเช็ดให้เย็นแล้วย้ายไปที่ชั้นวางตู้เย็น

นอกจากผักเหล่านี้แล้ว เราไม่แนะนำให้ใช้ผักชนิดอื่นอย่างผิดปกติด้วย พวกเขาจะเพียงพอสำหรับปลาทูกระป๋อง ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาจะเน้นความแตกต่างของรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบและในขณะเดียวกันก็จะไม่ทำให้ของว่างเน่าเสีย แม้ว่าคุณจะสามารถลองอะไรใหม่ๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณชอบทดลองในครัว

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 2 ตัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ชาดำชงเข้มข้น 300 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

ปลาแมคเคอเรลในน้ำมันในหม้อหุงช้าจะได้เนื้อนุ่มอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม กระดูกซี่โครงที่มีขนาดเล็กเข้ากันได้ดี และกระดูกสันหลังก็ถอดออกได้ง่าย กระบวนการทั้งหมดเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องการให้คุณ "ยืนอยู่ที่เตา" คุณเพียงแค่ต้องใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วรันโปรแกรม ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวแล้วรีดเป็นขวด

อาหารกระป๋องได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อไม่นานมานี้เมื่อ 20-25 ปีที่แล้ว ปัจจุบันนี้หลายๆ คนพยายามทานอาหารสด แต่อาหารจานนี้ยังมีแฟนๆ อยู่ นอกจากนี้ยังสะดวกมากในการเปิดขวดอาหารกระป๋องและทานของว่างอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังเหมาะที่จะพาคุณไปปิกนิกหรือไปเที่ยวด้วย แน่นอนวันนี้ในร้านค้าใด ๆ คุณสามารถหาปลากระป๋องประเภทต่างๆได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ตลอดเวลา และจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - แน่นอนว่าไม่มีสารกันบูดหรือสารที่เป็นอันตราย (เว้นแต่คุณจะเติมเอง) ดังนั้นคุณจึงมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้

วันนี้เราจะเตรียมปลาแมคเคอเรลในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวและหน่วยครัวที่ยอดเยี่ยมจะช่วยเราในเรื่องนี้ - หม้อหุงข้าวหลายเมนู (ฉันมีรุ่น VES Electric SK-A12) สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐานและสามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ และนำเครื่องเทศที่คุณไม่ชอบออก

วิธีทำอาหาร

1. 
   เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เลือกปลาที่มีไขมันและใหญ่ที่สุด ผิวควรจะเรียบเนียน เงางาม และสมบูรณ์ สะดวกกว่าในการทำความสะอาดและหั่นปลาทูแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งจนหมด ให้ปลานอนที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ใช้ชาดำที่ไม่มีสารเติมแต่งต้องแน่ใจว่าชงได้เข้มข้นมาก (ใบชา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 300 มล.)
2. 
   ควักไส้ปลาโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับฟิล์มสีดำที่อยู่ในช่องท้อง ต้องถอดออกทั้งหมดไม่เช่นนั้นอาหารกระป๋องสำเร็จรูปจะมีรสขม ตัดซากออกเป็นส่วนๆ ขนาดเป็นตัวเลือก ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศที่จำเป็น ผักชี ใบกระวาน เมล็ดผักชีสามารถบดล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมดีขึ้น ถ้าคุณชอบ "เผ็ดกว่านี้" ก็ควรเติมพริกแดงลงไปด้วย
3. 
   เทใบชา น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป หากคุณไม่ได้เตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวและจะรับประทานทันที ก็ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
4. 
   ปิดฝาหม้อหลายใบให้แน่น ตั้งโหมด "สตูว์" เวลา 2 ชั่วโมง ในกรณีที่ควรตรวจสอบของเหลวในชามเป็นระยะ แต่ไม่ควรต้มหรือระเหย เมื่อผ่านไปสองชั่วโมง Multicooker จะสลับไปที่โหมด "Keep Warm" หรือ "Warming" โดยอัตโนมัติ ทิ้งอาหารกระป๋องไว้ในโปรแกรมนี้อีกหนึ่งชั่วโมง
5. 
   หลังจากนั้นให้วางชิ้นปลาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเทของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการตุ๋นแล้วม้วนขึ้น (ต้มฝาก่อนด้วย)
6. 
   เช่นเดียวกับปลากระป๋อง ปลาแมคเคอเรลในน้ำมันจะรับประทานเป็นชิ้นก็อร่อยมาก น่าทาน!

อย่างที่คุณเห็นเคล็ดลับในการปรุงปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยในน้ำมันในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่ายคุณสามารถปรุงด้วยวิธีที่คล้ายกัน เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอย่างรวดเร็ว ใส่ลงในชามแล้วเปิดโปรแกรม คุณสามารถไปทำธุรกิจของคุณ - เล่นกับเด็ก ๆ อ่านหนังสือที่น่าสนใจหรือดูหนัง ทำอะไรบางอย่างรอบบ้านหรือแม้แต่ไปช้อปปิ้ง ในเวลานี้ผู้เล่นหลายคนจะตุ๋นปลากระป๋องอย่างเหมาะสมโดยทำตามขั้นตอนให้เสร็จสิ้นโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม

เราจะเตรียมอาหารกระป๋องที่มีปลาทูและผักสำหรับฤดูหนาว อาจมีเพียงไม่กี่คนที่จำช่วงเวลาเหล่านั้นได้เมื่อหน้าต่างร้านค้าเรียงรายไปด้วยผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ขายในนั้น มันเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ แม่บ้านชาวโซเวียตสามารถเตรียมอาหารกระป๋องได้หลายจาน พวกเขามาพร้อมกับสลัดปลาทะเลชนิดหนึ่งและแพนเค้กปลาตุ๋นกับผักและแม้แต่ Borscht ที่ปรุงด้วย Lenten

โชคดีที่วันเหล่านั้นจมลงสู่การลืมเลือน และตอนนี้เรามีโอกาสที่จะเตรียมอาหารจานโปรดแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่เมื่อพลิกดูสมุดบันทึกการทำอาหารเก่า ๆ ฉันค้นพบสูตรที่น่าสนใจมากในการทำปลาสดกระป๋องแบบโฮมเมดพร้อมผักและน้ำมะเขือเทศ
แน่นอนฉันเริ่มสนใจสูตรนี้ทันทีและเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแสนอร่อยทันที แม้ว่าจะสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน แต่เมื่อปรากฏออกมา เราก็หมดเร็วมากและต้องปรุงอีกครั้ง ฉันจะบอกทันทีว่าการเตรียมปลากระป๋องเป็นกระบวนการที่ง่าย แต่คุณมักจะมีจานสำเร็จรูปในตู้เย็นสำหรับวางบนโต๊ะเสมอ คุณสามารถนำมันออกจากขวดแล้วเสิร์ฟเป็นของว่างหรือใช้เป็นไส้พายปลาแสนอร่อยก็ได้ ยิ่งกว่านั้นเราจะใส่ทั้งปลาและผักลงในไส้และยังใส่สมุนไพรสับละเอียด, ชีสแข็งและเครื่องเทศด้วย

ในการเตรียมของว่างคุณสามารถนำปลาอะไรก็ได้เช่นปลาแมคเคอเรล ก่อนอื่นเราต้องไปที่ร้านและเลือกปลาทูแช่แข็งที่สดใหม่ ปลาชนิดนี้มีสีผิวสวยสดใส สว่าง ตาใส และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม และซากของมันมีเนื้อยืดหยุ่น ลองกดนิ้วของคุณบนตัวปลา ถ้ารอยบุ๋มหายไปอย่างรวดเร็วต่อหน้าต่อตา แสดงว่าปลาแมคเคอเรลนั้นสดมาก

เนื่องจากปลาชนิดนี้มีกลิ่นเฉพาะตัว ขั้นแรกเราจะต้มมันด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จากนั้นจึงเคี่ยวกับผักและ

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้อาหารกระป๋องแบบโฮมเมดในการปรุงอาหารได้ซึ่งจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้า
เราย้ายปลาพร้อมผักที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อและหลังจากนั้นหนึ่งวันเราก็นำพวกมันออกไปเก็บในที่เย็น
จากสูตรที่ระบุจะได้ปลาทูขนาด 300 มล. สองกระป๋อง



วัตถุดิบ:
- ปลาทูสดแช่แข็ง - 1 ชิ้น
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
- รากแครอท - 2 ชิ้น
- ผลมะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น
- น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เมื่อปลาเย็นแล้ว ให้เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว

หั่นมะเขือเทศสุกเป็นชิ้น

ผัดผักในกระทะ




จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงไปแล้วเติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทรายทั้งหมด

เคี่ยวผักจนนิ่มสนิทเป็นเวลา 15 นาที
ใส่ปลาที่แยกส่วนแล้วลงในส่วนผสมนี้ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 15 นาที




จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมแล้ววางร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ




เราปิดฝาขวด พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม วันรุ่งขึ้นเรานำอาหารกระป๋องไปไว้ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
น่าทาน!




สตารินสกายา เลสยา

เมื่อคุณต้องการทำอะไรที่อร่อยและน่าพึงพอใจแม่บ้านหลายคนก็มาช่วยเหลือด้วยปลากระป๋อง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นพื้นฐานของสลัด ซุป อาหารจานหลัก หรือของว่างอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงจากผักแล้ว อย่างไรก็ตามเมื่อซื้ออาหารกระป๋องในร้านค้าเป็นการยากที่จะตัดสินคุณภาพและมีความเป็นไปได้ที่จะนำมวลที่ไร้รสชาติและไม่น่ารับประทานกลับบ้านซ่อนอยู่ในขวดดีบุกที่มีฉลากสวยงามอยู่เสมอ แม้แต่ราคาที่สูงก็ไม่สามารถรับประกันสินค้าคุณภาพสูงได้เสมอไป ด้วยเหตุนี้แม่บ้านที่เก่งจึงได้เรียนรู้ที่จะปิดปลาทูกับผักสำหรับฤดูหนาวแล้ว ของว่างจากปลาและผักมักจะอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ นอกจากนี้ยังมีสูตรสลัดปลาทูพร้อมผักมากมายที่สามารถนำไปใช้ในอนาคตได้ซึ่งทุกคนสามารถเลือกรูปแบบที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้มากที่สุด

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อบรรจุผลิตภัณฑ์ใด ๆ สำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารกระป๋องมีปลาหรือเนื้อสัตว์อยู่ด้วย ด้วยเหตุนี้ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสลัดปลาทูสำหรับฤดูหนาวคุณต้องศึกษาคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

• แทนที่จะใช้ปลาแมคเคอเรล คุณสามารถใช้ปลาชนิดอื่นที่มีกระดูกไม่มากเกินไปเพื่อเตรียมปลาและผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แต่นักชิมอ้างว่าปลาแมคเคอเรลทำให้พวกมันอร่อยเป็นพิเศษ
• ก่อนที่จะผสมกับผัก ปลาแมคเคอเรลมักจะถูกต้มจนนิ่มและแยกเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นส่วนไม่เล็กมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรให้กระดูกเข้าไปในของว่าง ตัวเลือกต่างๆ เป็นไปได้เมื่อหั่นปลาแมคเคอเรลในครั้งแรก จากนั้นใส่ดิบลงในสลัดแล้วปรุงจนนุ่มพร้อมกับผัก
• หากใส่ข้าวหรือธัญพืชอื่นๆ ลงในสลัด ก็จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้น ของว่างนี้หากได้รับความร้อนจะเข้ามาแทนที่อาหารกลางวันโดยสิ้นเชิง
• ก่อนที่จะใส่สลัดปลาทู ซีเรียลจะต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ผักสลัดมักจะหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูด แครอทจะดูน่ารับประทานมากขึ้นเมื่ออยู่ในสลัดหากนำไปขูดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของเกาหลี
• ส่วนใหญ่แล้วสลัดปลาทูจะมีมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด การเตรียมของว่างกับพาสต้าง่ายกว่า แต่เมื่อใช้มะเขือเทศจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า โดยปกติมะเขือเทศจะต้องบดจนละเอียด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณบดมะเขือเทศผ่านตะแกรงด้วยมือ ความสม่ำเสมอในการเทจะละเอียดอ่อนที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดต้องปอกเปลือกมะเขือเทศก่อนสับ ซึ่งสามารถทำได้ดังนี้: ตัดผิวหนังตามขวาง วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที นำออก ปล่อยให้เย็น และลอกเปลือกออกโดยดึงปลายรอบๆ ส่วนที่หั่น
• อาหารกระป๋องจะคงอยู่ได้ดีก็ต่อเมื่อรักษาความสะอาดในระหว่างการเตรียมอาหารเท่านั้น ต้องล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด ล้างจานด้วยน้ำเดือดก่อนใช้งาน และควรฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับอาหารกระป๋อง

ไม่ว่าจะเลือกสูตรใด จะปลอดภัยกว่าถ้าเก็บสลัดปลาแมคเคอเรลพร้อมผักในฤดูหนาวในตู้เย็นหรือในกรณีที่รุนแรงในห้องใต้ดินที่เย็น ตู้กับข้าวแม้ว่าจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับเก็บปลากระป๋องแบบโฮมเมด

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดปลาทูพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ (3.5 ลิตร):

• ปลาแมคเคอเรล (ไม่มีหัว) – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• แครอท – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 20 กรัม)
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาแมคเคอเรลและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับปลา คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและรากลงในน้ำซุปได้ แต่ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ในสูตร
• นำปลาแมคเคอเรลออกและทำให้เย็นลง หั่นเป็นชิ้น เอากระดูกทั้งหมดออก แบ่งเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
• ล้างพริกหยวก ตัดก้านและเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ หรือสี่วง
• ปอกเปลือกและล้างแครอท ตะแกรงสำหรับสลัดเกาหลี หากคุณไม่มีเครื่องขูดคุณสามารถใช้เครื่องธรรมดาที่มีรูขนาดใหญ่หรือใช้มีดหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
• ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
• วางผักลงในกระทะ ผัดและเติมน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
• ล้างมะเขือเทศหั่นแล้วลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเพื่อช่วยให้เย็นเร็วขึ้น ทำความสะอาด.
• หลังจากผ่ามะเขือเทศครึ่งลูกแล้ว ให้ใช้ช้อนเอาเมล็ดออก ตัดซีลบริเวณใกล้ก้านออก บดชิ้นมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
• ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันแล้วเทลงบนผัก
• วางกระทะพร้อมผักบนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มปลาแมคเคอเรล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศลงในผัก เกลือสลัดเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีก 10 นาที คนเบาๆ
• ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาก่อน ต้มฝา
• เติมสลัดร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สลัดปลาแมคเคอเรลที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกชวนให้นึกถึงสลัดปลาและผักที่ซื้อในร้าน แต่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพกว่ามาก

สลัดปลาทูกับหัวบีท

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• ปลาแมคเคอเรล – 1 กก.
• หัวบีท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• มะเขือเทศ – 1.3 กก.
• แครอท – 0.7 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ด, เมล็ดผักชี, ถั่วลันเตา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและเสียดสี
• หลังจากล้างและปอกแครอทแล้ว ให้สับแครอทด้วย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่หัวหอมแล้วทอดบนไฟอ่อนจนนิ่ม เพิ่มแครอทและผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มหัวบีทลงในหัวหอมและแครอทเทน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งใส่เกลือลงไปผัด
• เทมะเขือเทศบดลงบนผัก
• ต้มปลาในน้ำเค็ม เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป ใส่ผักลงไปเมื่อมะเขือเทศบดเริ่มเดือด
• สตูว์ผักพร้อมกับปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 5 นาทีก่อนปรุงอาหารเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่เหลือลงในสลัดคนให้เข้ากัน
• กระจายสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับและคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็น

ปลาแมคเคอเรลเข้ากันได้ดีมากกับหัวบีท หัวหอม และแครอท ดังนั้นแม้ว่าสลัดนี้จะมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่ก็อร่อยมากและไม่เหมือนอาหารกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้าเลย สำหรับสลัดนี้คุณไม่จำเป็นต้องต้มปลาแมคเคอเรลก่อน แต่ให้หั่นเป็นชิ้นทันที เมื่อพิจารณาถึงระยะเวลาในการอบชุบแล้ว ไม่มีเหตุผลที่จะต้องกลัวว่าจะชื้น

สลัดปลาทูกับผักและข้าว

องค์ประกอบ (สำหรับ 4–4.5 ลิตร):

• ข้าว – 0.3 กก.
• ปลาแมคเคอเรล – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.4 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• พริกหวาน – 0.7 กก.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียง ล้าง และต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ล้างปลาต้มในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ เย็นและตัด ปราศจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตัดพริกหวานเป็นเส้นหลังจากเอาเมล็ดออก
• หลังจากปอกมะเขือเทศแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม ใส่ปลาลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ในขณะเดียวกันทอดหัวหอม แครอท และพริกในน้ำมันที่เหลือ ใส่ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน หลนเป็นเวลา 15 นาที
• ใส่ข้าว เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

หลังจากนั้นให้วางของว่างไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นและปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลงภายใต้สิ่งที่อบอุ่นเช่นใต้ผ้าห่ม หลังจากนี้สลัดปลาทูสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นสลัดเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานหลักด้วยด้วยข้าวทำให้น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ

สลัดปลาทูกับมะเขือยาว

ส่วนประกอบ (4.5 ลิตร):

• ปลาแมคเคอเรล – 2 กก.
• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• แครอท – 1.5 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• มะเขือเทศบด (หรือวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ) – 0.2 ลิตร
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำแข็ง ล้างและทำให้แห้งปลา แยกออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างและทำให้แห้ง
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
• ผัดผัก โรยด้วยเกลือและน้ำตาล เทมะเขือเทศบด มะเขือเทศเข้มข้นเจือจาง หรือน้ำมะเขือเทศเข้มข้น แล้วตั้งไฟอ่อน
• หลังจากปรุงผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่ปลาแมคเคอเรลลงไปและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง คนขนมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
• เติมน้ำส้มสายชูลงไปผัด หลังจากผ่านไป 5 นาที เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
• เมื่อปิดผนึกแล้ว ให้พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สลัดนี้ออกมาหนามาก แทบไม่มีน้ำเกรวี่เลย และน่าพึงพอใจ นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนอาหารจานหลักได้หากอุ่น

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมปลาทูกับผักสำหรับฤดูหนาวได้หากเธอปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรสลัดที่เลือกอย่างเคร่งครัด