ชูร์ปาไก่: สูตรอาหาร สูตรอาหารสำหรับชูร์ปาแสนอร่อย ไก่ชูร์ปาในสูตรหม้อต้มทีละขั้นตอน

Shurpa เป็นซุปร้อนที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และบางครั้งมีพืชตระกูลถั่ว จานนี้เตรียมจากเนื้อแกะและเนื้อแกะ เนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อสัตว์ป่า และสัตว์ปีก Chicken shurpa ครอบครองสถานที่พิเศษในการปรุงอาหารเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและต้นทุนค่อนข้างต่ำ ลองทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเพื่อเอาใจคนที่เรารักด้วยชูร์ปาไก่ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น

ประวัติศาสตร์อันยาวนานและยุคปัจจุบัน

จานนี้ปรากฏในภาคตะวันออกเมื่อหลายปีก่อน ปัจจุบันยังคงมีการเตรียมการในหลายประเทศในเอเชียกลางและคอเคซัส เช่นเดียวกับในสมัยก่อน ชูร์ปาปรุงด้วยหม้อทองแดงและเหล็กหล่อ และเสิร์ฟในชามดินเหนียวทาสี ซุปที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถปรุงบนเตาได้ แต่จะมีรสชาติดีเป็นพิเศษในเตาอบหรือบนไฟ

คุณสามารถลิ้มรสได้ไม่เพียงแต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น จานนี้อยู่ในเมนูของร้านอาหารชั้นนำหลายแห่งทั่วโลก และไม่มีอะไรน่าประหลาดใจเกี่ยวกับเรื่องนี้! รสชาติที่น่าอัศจรรย์ความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน - ทั้งหมดนี้ทำให้ shurpa สามารถค้นหาแฟนใหม่ ๆ ได้มากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับชูร์ปา

เชื่อกันว่าหนึ่งมื้อควรมีน้ำไม่เกินหนึ่งแก้วครึ่ง ชูร์ปาไก่ควรจะเข้มข้น มีไขมัน และหนา

คุณสมบัติที่สำคัญของจานนี้คือหัวหอมจำนวนมาก โดยเฉลี่ยแล้วจะมากกว่าซุปยุโรปแบบดั้งเดิมถึง 5 เท่า มันฝรั่งมักใช้เป็นฐานแป้ง บางครั้งซุปไก่ชูร์ปาจะปรุงด้วยข้าว บัลเกอร์ และถั่วชิกพี สารเติมแต่งจากธัญพืชดังกล่าวเป็นเรื่องปกติของอาหารเปอร์เซีย

จานนี้ใส่แครอทด้วย อีกทั้งยังมีเนื้อหามากมาย ส่วนผักทั้งหมดควรมีปริมาตรเท่ากันกับปริมาณเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในชูร์ปา: ใบกระวาน, พริกไทยดำและแดง, อาซกอน, ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น, ผักชีฝรั่งแห้ง, ยี่หร่า เป็นเรื่องปกติที่จะเติมสมุนไพรสดจำนวนมากลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีการเตรียมชูร์ปาไก่

เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ที่คนที่เกี่ยวข้องชื่นชอบ ชูร์ปามีวิธีทำอาหารมากมาย ตัวอย่างเช่น Uzbeks ปรุงส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในหม้อใบเดียว และอาหารตะวันออกบางชนิดมีลักษณะเฉพาะคือการทอดเนื้อสัตว์และผักด้วยไขมันเบื้องต้นแล้วตามด้วยการต้มให้เข้ากัน นอกจากนี้แม่บ้านที่ดีทุกคนยังมั่นใจว่าเธอเป็นคนที่รู้วิธีปรุงไก่ชูร์ปาได้ดีที่สุด

สูตรทั้งหมดยังคงมีคุณสมบัติทั่วไป เนื้อไก่มักจะจบลงในหม้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ โดยเฉลี่ยแล้ว ซากไก่ขนาดใหญ่หนึ่งตัวก็เพียงพอที่จะปรุงกระทะสี่ลิตรได้ สำหรับเนื้อสัตว์จำนวนนี้คุณต้องมีหัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว, แครอท 0.5 กก., มันฝรั่งประมาณ 1 กิโลกรัม

การต้มล่วงหน้าจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นผักจะลงไปในหม้อเท่านั้น คุณสามารถเลือกวิธีการตัดได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ส่วนใหญ่มักจะหั่นแครอทและหัวหอมเป็นลูกเต๋าแทนที่จะขูด หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มถั่วชิกพีลงในซุป ถั่วชิกพีจะแทนที่มันฝรั่งในปริมาณที่เท่ากัน ขอแนะนำให้แช่พืชตระกูลถั่วไว้ในน้ำล่วงหน้า บางครั้งถั่วเลนทิลจะถูกใส่ในชูร์ปา แต่ก็จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้าด้วย โดยรวมแล้วชูร์ปาไก่ใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ในช่วงเวลานี้ทั้งเนื้อสัตว์และผักจะสุกเพียงพอและเครื่องเทศจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ หากผัดเนื้อสัตว์และผักไว้ล่วงหน้า เวลาปรุงอาหารจะลดลงเหลือหนึ่งชั่วโมง เช่นเดียวกับซุปตะวันออกอื่นๆ ชูร์ปาควรปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยเปิดฝาไว้เล็กน้อยเสมอ

ทางที่ดีควรเติมเกลือและเครื่องเทศลงในหม้อก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร พวกเขาจะถูกเพิ่มตามรสนิยมของตนเอง ปิดฝาซุปที่ปรุงสุกแล้ว ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ชูร์ปาไก่บนกองไฟ

จานนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารกลางแจ้ง น้ำซุปเข้มข้น เนื้อนุ่ม ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สมุนไพรสด คุณต้องการอะไรอีกบ้างเพื่อสนองความหิวของคุณ? กลิ่นหอมของไฟจะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผลลัพธ์ที่ได้คือชูร์ปาไก่ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสูตรที่จะใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วในสมัยโบราณซุปนี้ก็ปรุงด้วยไฟเช่นกัน แม้แต่ชาวแคมป์ที่อายุน้อยที่สุดก็สามารถมีส่วนร่วมในการทำอาหารได้ พวกเขาจะสนุกกับการเก็บฟืน ล้างผัก และเสิร์ฟเครื่องเทศอย่างแน่นอน และเมื่อชูร์ปาพร้อม นักท่องเที่ยวคนใดก็จะไม่แยแส!

เสิร์ฟ

เพื่อเน้นย้ำว่าจานนี้เป็นของอาหารตะวันออก shurpa สามารถเสิร์ฟในชามเซรามิกหรือดินเหนียว ในกรณีที่ไม่มีพวกเขาคุณสามารถใช้แผ่นลึกธรรมดาซึ่งมักจะวางไว้บนแผ่นด้านล่าง Shurpa รับประทานกับช้อนโต๊ะปกติ

คุณควรวางภาชนะที่มีสมุนไพรสับละเอียดไว้บนโต๊ะอย่างแน่นอน: ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมหนุ่ม, แพงพวย, ผักขม บางครั้งครีมเปรี้ยวโฮมเมดมะนาวฝานบาง ๆ และมะกอกจะเสิร์ฟพร้อมกับชูร์ปา

ขนมปังโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ เช่น โชติจอร์เจีย มัทคานาชอาร์เมเนีย คุณยังสามารถเสิร์ฟ Lavash แบบบางกับชูร์ปาได้ แน่นอนว่าของขบเคี้ยวแบบตะวันออกรสเผ็ดจะไม่อยู่บนโต๊ะ

เครื่องดื่มที่เสิร์ฟพร้อมชูร์ปา ได้แก่ น้ำแร่ องุ่น แอปเปิ้ล น้ำมะเขือเทศ โรสฮิป และอุซวาร์ แอลกอฮอล์เข้มข้นก็เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

จานเช่นไก่ชูร์ปาน่าจะคุ้นเคยเฉพาะกับชาวรัสเซียเท่านั้น Shurpa เป็นอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแกะอย่างไรก็ตามเนื้อชนิดนี้ไม่ได้มีอยู่ในมือเสมอไปหรือไม่ใช่ทุกคนจะชอบ

ดังนั้นคนรัสเซียจึงมักเปลี่ยนเนื้อแกะเป็นไก่ ชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำภาษาอาหรับว่า "shobra" ซึ่งแปลว่า "ซุป" ชูร์ปาไก่นั้นเป็นซุปที่เข้มข้นมากซึ่งมีน้ำซุปใส รวมถึงผักและเครื่องเทศหลากหลายชนิด

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ซากไก่ 1.5-2 กก., หัวหอม - 3 ชิ้น, แครอท - 3 ชิ้น, มันฝรั่งขนาดกลาง - 5-6 ชิ้น, มะเขือเทศ - 4 ชิ้น, ผักชี 1 พวง, 2- กระเทียม 3 กลีบ ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการหั่นซากไก่ออก แยกขา ต้นขา ปีก แล้วผ่าครึ่งที่เหลือตามกระดูกสันหลัง ใส่เนื้อสัตว์ปีกที่หั่นแล้วลงในกระทะขนาด 5 ลิตร เติมน้ำต้มสุกอุ่นๆ แล้วตั้งไฟปานกลาง อย่าลืมลอกโฟมออก

ในเวลานี้ให้ปอกผัก หั่นหัวหอมเป็นวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น มันฝรั่งยังต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน วางมะเขือเทศลงในชามลึก เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นก็สามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง

เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้นำไก่ออกมา พักให้เย็น และแยกเนื้อออกจากกระดูก จากนั้นใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปเข้มข้นพร้อมกับผัก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือได้ทันที เมื่อผักสุกและนิ่มคุณสามารถลดความร้อนจากกระทะด้วยชูร์ปาและเพิ่มผักชีสับ ซุปไก่ชูร์ปานั้นเตรียมง่ายมากและอาหารจานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่อร่อยเสมอ

Chicken shurpa: สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

สูตรอาหารดั้งเดิมของผู้คนทั่วโลกไม่ล้าหลังความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี ดังนั้นตอนนี้การปรุงชูร์ปาไก่ในหม้อหุงช้าจึงไม่ใช่ปัญหา รายการส่วนผสม: เนื้อไก่ - 0.5 กก., มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, พริกหยวก - 2 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, เกลือและพริกไทย - อย่างละ 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามหลายเมนู เติมน้ำ 3 ลิตรแล้วตั้งค่าเป็นโหมด "ซุป" หรือ "ปรุงหลายอย่าง" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ต้องเตรียมผัก สับหัวหอมอย่างประณีต และสับมันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศ และพริกหยวกเป็นก้อนขนาดกลาง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุปในหม้อหุงช้า ปรุงในโหมดเดียวกันอีก 15 นาที นี่เป็นการเสร็จสิ้นสูตรของชูร์ปาไก่โดยควรเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด: ไก่ 0.5 กก., หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำมันหมูจืด - 80 กรัม, ข้าวครึ่งแก้ว, ผักชีฝรั่งพวงเล็ก, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, เกลือ - 0.5 ช้อนชา ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่ในกระทะสามลิตรด้วยน้ำเย็น จากนั้นตั้งไฟแรง นำไปต้ม โดยตักฟองที่ต้มไว้ออกเป็นระยะๆ แล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ ประมาณ 30 นาที

หลังจากเวลานี้ ให้เตรียมข้าวโดยล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเติมลงในน้ำซุปไก่ นำไปต้มอีกครั้งและปรุงต่ออีก 15 นาทีจนข้าวสุก ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณจะต้องผัดน้ำมันหมูและหัวหอมเบา ๆ แล้วใส่ข้าวลงในกระทะ ปิดเตาแล้วใส่ใบกระวานและเกลือลงในซุป คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ไม่ว่าคุณจะเตรียมชูร์ปาอย่างไร ผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมเสมอ นั่นคืออาหารจานอร่อย น่าพึงพอใจ มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ ซึ่งคุณสามารถกระจายเมนูประจำวันของครอบครัวคุณได้ตลอดเวลา

Shurpa เป็นซุปข้นที่มีรสชาติเนื้อเข้มข้นและมีผักใบเขียวมากมาย เมื่อสุกแล้วกลิ่นหอมจนน้ำลายสอเลย อาหารตะวันออกจานนี้มีอายุหลายพันปี ตามเนื้อผ้าจะเตรียมจากเนื้อแกะที่มีไขมันชิ้นใหญ่ ในภาคตะวันออกได้รับความนิยมพอๆ กับชิชเคบับหรือพิลาฟ และถ้าแม่บ้านของเราเรียนรู้ที่จะทอดเคบับและปรุง pilaf น่าเสียดายที่พวกเขาส่วนใหญ่ไม่รู้วิธีปรุงชูร์ปา ใช่แล้วพวกเขาก็กลัว และไม่ใช่เพียงเพราะพวกเขามั่นใจในความซับซ้อนในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ แต่ก่อนอื่นพวกเขากลัวปริมาณแคลอรี่ของมัน

สูตรนี้จะช่วยให้คุณไม่ละทิ้งความสุขในการเพลิดเพลินกับซุปอันโด่งดัง เราขอเชิญชวนให้คุณเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยชูร์ปาไก่

Chicken shurpa เป็นอาหารกลางวันมื้อเบา ซึ่งแตกต่างจากอันแรกที่คล้ายกันที่ทำจากเนื้อแกะที่อุดมไปด้วย shurpa ไก่ถือเป็นอาหารและมีรสชาติที่สมดุลมากกว่า ความพิเศษของซุปนั้นมาจากผักและเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ รวมถึงเครื่องเทศรสเผ็ดอีกหลายชนิด ในแง่อื่น ๆ สูตรยังคงง่ายมากในเทคโนโลยีการเตรียม

วัตถุดิบ

ไก่ (ชุดซุปและอก) – 1.4 กก.
หัวหอม (สีเหลือง) – 120 กรัม
แครอท – 90 กรัม;
มันฝรั่ง – 330 กรัม;
มะเขือเทศ – 80 กรัม;
พริกไทย (หวาน) – 70 กรัม;
ผักชี (เมล็ด), ยี่หร่า – ½ช้อนชา;
hops-suneli – 1 ช้อนชา;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
ส่วนผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงชูร์ปาไก่

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปที่ดี ใส่กระดูกไก่ อกไก่ หัวหอม แครอทครึ่งลูกลงในกระทะ เพิ่มก้านผักชีฝรั่งสดและใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ เติมน้ำเย็น 3 ลิตรแล้วตั้งไฟให้เดือด ค่อยๆ ขจัดฟองออก ปรุงน้ำซุปด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

นำอกไก่ออกจากน้ำซุปแล้วสับหยาบ ท้ายที่สุดแล้วความพิเศษของซุปก็คือชิ้นใหญ่ทั้งหมด กรองน้ำซุปเพื่อไม่ให้มีอนุภาคหรือตะกอนขนาดเล็กเหลืออยู่เติมเกลือ

มาเตรียมผักกันเถอะ - โดยล้างด้วยน้ำไหล หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อนใหญ่ สับแครอทเป็นครึ่งวงกลม (หรือเป็นวงกลมหากผักมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก) หั่นพริกแดงเป็นเส้น แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแหวนบางๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก

ใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10 นาที (หรือเกือบจนสุก) หากมันฝรั่งยังเล็กและเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะทั้งหมด

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมหัวหอมและแครอททอด ในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนคนอย่างต่อเนื่องทอดผักจนนุ่มลักษณะ ใส่แครอทและหัวหอมทอดลงในซุปแล้วเคี่ยวไม่เกิน 5 นาที หากแครอทสับละเอียด คราวนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้แครอทพร้อม

ในน้ำมันชนิดเดียวกับที่ใช้ทอดหัวหอมและแครอท ให้ทอดพริกแดงและมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ เราจะใส่มันลงในกระทะเมื่อพร้อม

การปรุงรสซุปอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยบดเมล็ดผักชี ฮอปซูเนลี ยี่หร่า และพริกไทยในครก เทส่วนผสมเครื่องปรุงรสอะโรมาติกลงในกระทะ

หลังจากที่เครื่องเทศทำให้ฐานซุปและผักอิ่มตัวแล้ว ให้นำไก่ชิ้นใหญ่กลับเข้าไปในกระทะแล้วปล่อยให้เนื้ออุ่นขึ้นเล็กน้อย

อาหารเอเชียมักประกอบด้วยสมุนไพรสดมากมายเพื่อชดเชยความเผ็ดร้อนของอาหาร เพิ่มผักชีฝรั่งสดเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีเผ็ดหรือผักชีสดก็ได้ แต่เนื่องจากเครื่องเทศนี้มีลักษณะเผินๆ คล้ายกับผักชีฝรั่ง และมีกลิ่นค่อนข้างเฉพาะเจาะจง จึงควรใช้ด้วยความระมัดระวัง

ชูร์ปาไก่โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว และตอนนี้คุณมั่นใจได้ว่าซุปจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อแกะต้นแบบและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเบา!

vkys.info

ชูร์ปาไก่: สูตรอาหาร

แฟน ๆ ของอาหารอุซเบกจะไม่แปลกใจเลยที่เราจะพูดถึงอาหารแบบดั้งเดิมเช่นชูร์ปา มันคืออะไร? นี่คืออาหารจานแรกที่มีเนื้อสัตว์และผัก กล่าวอีกนัยหนึ่งคือซุปน้ำสลัดหรือน้ำซุปเนื้อ ในภาคตะวันออกเรียกว่าแตกต่างกัน บางคนบอกว่ามันคือชูร์ปา และบางคนบอกว่ามันคือโชร์โป แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนแก่นแท้ของมัน โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อแกะในการเตรียม แต่ตอนนี้พวกเขาเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์อื่นแล้ว: หมู, เนื้อวัว จานนี้เสิร์ฟร้อน แต่ยังมีชูร์ปาไก่ด้วย นี่เป็นชื่อที่ผิดปกติสำหรับซุปนี้หากใช้สัตว์ปีก จานนี้มีสถานที่พิเศษในสูตรอาหาร ในส่วนของต้นทุนก็จะถูกกว่ามาก

อย่างไรก็ตาม Chicken shurpa อยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่ง ไม่ใช่แค่ในภาคตะวันออกเท่านั้น คุณสามารถลองได้ในเมืองรัสเซีย

ทำไม shurpa ไก่ถึงได้รับความนิยม? เพราะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอม จานนี้รวมอาหารเช่นเนื้อสัตว์และผักเข้าด้วยกัน

ลักษณะเฉพาะ

shurpa ไก่เตรียมไว้อย่างไร? ในการจัดเตรียมพวกเขาใช้เหล็กหล่อหรือหม้อทองแดงเช่นเดียวกับในสมัยก่อนในภาคตะวันออกซึ่งเป็นที่มาของอาหารจานนี้ คุณไม่เพียงใช้เตาเท่านั้น แต่ยังพยายามปรุงชูร์ปาบนไฟอีกด้วย มีหัวหอมจำนวนมากในซุปนี้ ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่งบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยข้าว

ชูร์ปาไก่ สูตรหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับจานมีดังนี้: มันฝรั่ง - 600 กรัม, ไก่ 0.5 กิโลกรัม (ควรใช้อก) คุณจะต้องมีหัวหอม 2 หัว, แครอทขนาดกลาง 2 หัว, พริกหยวก 1-2 เม็ด, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับผักใบเขียวควรใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่เกลือและพริกไทย

วิธีเตรียมซุปไก่ชูร์ปา? ตอนนี้เราจะบอกคุณ ก่อนอื่นคุณต้องล้างอกไก่แล้วใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นสองลิตรแล้วตั้งไฟ นำไปต้มใส่พริกไทยดำและเกลือ น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นคุณควรวางเนื้อทิ้งไว้ให้เย็น กรองน้ำซุปแล้วใส่กลับไฟ ในขณะที่น้ำเดือดคุณต้องเตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเทลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ถึงเวลาสำหรับหัวหอมและแครอทแล้ว: ตัดอันแรกเป็นเส้นและอันที่สองเป็นวงกลม เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดหัวหอม เอาหนังออกจากเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผัดหัวหอมเล็กน้อยแล้วใส่แครอท ตั้งไฟไว้สองนาทีแล้วใส่ไก่ลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มไฟ และรอจนไก่เป็นสีน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ หลนต่อไปอีก 5 นาที คนบ่อยๆ ในเวลานี้มันฝรั่งกำลังถูกปรุงในกระทะ ควรเพิ่มทุกสิ่งที่ปรุงในกระทะที่นี่ ปรุงส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มความเขียวขจี ซุปพร้อมเทร้อนแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ตอนนี้เราจะมาให้คำแนะนำสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการปรุงไก่ชูร์ปา ปริมาณผักในการเตรียมอาหารจานนี้ควรมีน้ำหนักเท่ากับปริมาณเนื้อสัตว์ เป็นการดีที่จะปรุงรสชูร์ปาด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด: ใบกระวาน, พริกไทยทุกชนิด, หญ้าฝรั่น เนื้อไก่จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ทันที ไม่ควรขูดแครอทและหัวหอมเพราะจานที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายโจ๊ก จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่งในการเตรียมตัว

ผักและเนื้อสัตว์สามารถปรุงได้สองวิธี ตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับการทอดผักและเนื้อสัตว์แยกกัน ในขณะที่ตัวเลือกที่สองช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดปรุงในภาชนะเดียวได้ เคล็ดลับอีกประการสำหรับพ่อครัวมือใหม่: ปรุงชูร์ปาโดยเปิดฝาเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ซุปที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟร้อน แต่ไม่ใช่ทันที ควรห่อให้เรียบร้อยและปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

อีกทางเลือกหนึ่ง

กระบวนการทำอาหารจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับแม่บ้านสาวก็ตาม ดังนั้นคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้สำหรับผู้เริ่มต้น ส่วนผสมของจาน: ไก่ (หนึ่งกิโลกรัมครึ่งก็เพียงพอแล้ว), แครอท 2 อัน, หัวหอม 4 หัว, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารไก่ชูร์ปา

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นไก่ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำลงในหม้อใส่ไก่หลังจากเดือดเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดแครอทเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผัก หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มันฝรั่ง มัดกรีนเป็นพวงแล้ววางลงในหม้อต้ม ตอนนี้กำลังเตรียมการแต่งตัว สับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในหม้อต้ม ผสมทุกอย่าง เมื่อมันฝรั่งพร้อมให้นำผักใบเขียวออกมา (มันได้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดไปแล้ว) แล้วปล่อยให้น้ำซุปต้ม

ในหม้อหุงช้า

ในตอนต้นของการสนทนาเกี่ยวกับอาหารอุซเบกที่แปลกประหลาดนี้มีการกล่าวถึง shurpa สามารถปรุงโดยใช้ไฟหรือในหม้อหุงช้า ไฟจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ท้ายที่สุดเราไม่ควรลืมว่าบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเตรียมอาหารทั้งหมดด้วยวิธีนี้ แต่อุปกรณ์ใหม่ที่เรียกว่า multicooker จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการสร้างอาหารจานดั้งเดิมและแสนอร่อยนี้อย่างมาก

ดังนั้นสำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเสนอให้ลองชิมไก่ปรุงสุกที่อร่อยในหม้อหุงช้าได้อย่างไร

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ปริมาณนี้สำหรับ 5 เสิร์ฟ

เช่นเดียวกับสูตรแรกคุณต้องต้มไก่ใส่ผักและเครื่องเทศ เลือกโหมดที่ง่ายที่สุดใน multicooker - "Multicook" (เป็นเวลา 30 นาที - สำหรับไก่) หลังจากนั้นอีก 30 นาที ให้ใส่ผัก จากนั้นเมื่อพร้อมแล้วควรตั้งค่าโหมดเดิมเป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด

วิธีการส่ง?

และสุดท้าย คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ วิธีการเสิร์ฟ shurpa บนโต๊ะ? เราไม่ควรลืมว่าจานนี้มาจากตะวันออกจึงควรเสิร์ฟในชามหรือจานลึกพร้อมขาตั้ง พวกเขากินด้วยช้อน โต๊ะควรมีสมุนไพรสับละเอียด, ครีมเปรี้ยวโฮมเมด, มะนาวหั่นบาง ๆ และขนมปังโฮมเมด ปัจจุบันมีขนมปังโอเรียนเต็ลหลากหลายประเภทในร้านค้า คนส่วนใหญ่มักจะใช้ lavash นี่เป็นขนมปังแบบดั้งเดิมของชาวตะวันออกด้วย เครื่องดื่มได้แก่ น้ำแร่ องุ่น แอปเปิ้ล และน้ำมะเขือเทศ แม้ว่าที่นี่คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของผู้ที่จะอยู่ที่โต๊ะ หากผู้ใหญ่ได้รับเชิญ จะเป็นความคิดที่ดีที่จะเสนอเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

บทสรุป

อาหารของผู้คนทั่วโลกมีความหลากหลายมากจนสามารถตอบสนองรสนิยมที่ซับซ้อนที่สุดได้ เด็กๆ ชอบอาหารจานใหม่ๆ เป็นพิเศษ พวกเขาจะชื่นชมความแปลกใหม่และความคิดริเริ่ม น่าทาน!

fb.ru

ชูร์ปาไก่: สูตรอาหาร วิธีการปรุงชูร์ปาไก่

ประวัติศาสตร์อันยาวนานและยุคปัจจุบัน

ผลิตภัณฑ์สำหรับชูร์ปา

วิธีการเตรียมชูร์ปาไก่

ชูร์ปาไก่บนกองไฟ

เสิร์ฟ

www.syl.ru

ชูร์ปาไก่

ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปรุงรสเนื้อ – เพื่อลิ้มรส

Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา

รากแห้ง – 1 ช้อนชา

มันฝรั่ง – 5 ชิ้น

กระเทียม – 1-2 กลีบ

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

Shurpa เป็นอาหารตะวันออกและเป็นซุปข้นซึ่งส่วนใหญ่มักทำจากเนื้อแกะโดยคำนึงถึงข้อมูลเฉพาะของท้องถิ่น อาหารจานนี้ก้าวข้ามขีดจำกัดของภูมิภาคและได้รับความนิยมไปทั่วโลก และเนื่องจากเนื้อสัตว์ที่เราคุ้นเคยมากกว่าคือไก่ เนื้อวัว และหมู เราจึงมักจะเตรียมชูร์ปาจากเนื้อสัตว์เหล่านี้

สามีของฉันเป็นนักล่า ในเดือนสิงหาคม มีการเฉลิมฉลองการเปิดฤดูกาลล่าสัตว์กลางแจ้งอย่างเคร่งขรึมพร้อมถ้วยรางวัล - ใครได้อะไร? Shurpa ยังเตรียมแบบดั้งเดิมจากเกม (เป็ดป่า นกเป็ดน้ำ นกกระทา ฯลฯ) ชูร์ปานี้ปรุงด้วยไฟในหม้อเหล็กหล่อเหมือนกับซุปที่ควรจะเป็น แต่ฤดูการล่าสัตว์กำลังจะสิ้นสุดลง การออกไปสัมผัสธรรมชาติเริ่มหายาก แต่คุณยังคงอยากลองซุปที่คุณชื่นชอบ ถ้าอย่างนั้นก็ถึงเวลาปรุงไก่ชูร์ปา แน่นอนว่าคุณจะพลาดกลิ่นหอมของไฟ ความโรแมนติก และความรู้สึกเป็นหนึ่งเดียวกับธรรมชาติ มาแทนที่พวกเขาด้วยความสะดวกสบายและความอบอุ่นของอพาร์ทเมนต์ทันสมัย แต่ซุปก็จะอร่อยอยู่ดี

หั่นไก่แปรรูปออกเป็นส่วนๆ เนื้อสำหรับชูร์ปาสามารถผัดไว้ล่วงหน้าหรือไม่จำเป็นต้องทอดก็ได้

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเหมือนทำซุป มันฝรั่งบางชนิดสามารถแทนที่ด้วยถั่วได้ ถ้าใช้ถั่วต้องแช่ไว้ก่อน

ชูร์ปาไก่เป็นซุปเข้มข้นที่ปรุงด้วยเครื่องเทศพิเศษและผักสับหยาบ แหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้คือมุสลิมตะวันออก Shurpa เตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ บางครั้งมีการเติมผลไม้ลงในน้ำซุป ลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับประเทศที่สร้างสูตรอาหาร ตัวอย่างเช่น shurpa อุซเบกแท้ๆมักปรุงด้วยเนื้อแกะ แต่ไก่ก็เป็นตัวเลือกงบประมาณที่ดี

เพิ่มผักสับหยาบลงในชูร์ปาไก่

จำนวนเสิร์ฟ: 10
เวลาเตรียมการ: 5 นาที
เวลาทำอาหาร: 1 นาที

วิธีการปรุง shurpa ไก่อุซเบก

เมื่อทำอาหาร Uzbek shurpa คุณจะได้สองจานในคราวเดียว อย่างแรกคือน้ำซุปเข้มข้น อย่างที่สองคือเนื้อสัตว์กับผัก

การตระเตรียม:

เทไก่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ
ปอกแครอท หัวหอม และมันฝรั่ง
เมื่อน้ำเดือด ให้ตักโฟมออกและลดความร้อนลง
ใส่แครอททั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วปิดฝากระทะ
หั่นหัวหอมสามลูกเป็นวงแล้วใส่ซุปใส่ยี่หร่า
หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 20 หรือ 30 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่มีชูร์ปาโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ปล่อยให้ซุปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที
ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้เพิ่มหัวหอม 1 หัว หั่นเป็นครึ่งวง ใส่ชูร์ปาลงในกระทะเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือด้วยสไลด์เล็ก ๆ
นำซุปไปต้มแล้วชิมเกลือ
สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต

เสิร์ฟชูร์ปาบนจานสองใบ - จานหนึ่งพร้อมไก่ต้มและผัก และอีกอย่างคือน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมพร้อมผักชีฝรั่งและหัวหอม

สูตรสำหรับ shurpa ไก่อาเซอร์ไบจัน

พลัมเชอร์รี่แห้งและผักทอดกับมะเขือเทศทำให้ชูร์ปามีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

สินค้า:

ไก่ – 750 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
ขมิ้น – 2 กรัม;
พลัมเชอร์รี่เปรี้ยวแห้ง – 6 ชิ้น;
พริกหยวก – 50 กรัม;
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
กระเทียม – 2 กลีบ;
วางมะเขือเทศ – 20 กรัม;
ผักใบเขียว – 1 พวง;
เกลือ – 30 กรัม;
พริกไทยดำป่น – 1 กรัม;
น้ำมันพืช - 40 มล.;
น้ำ – 3 ลิตร

การตระเตรียม:

เนื้อไก่ ล้างและหั่นเป็นชิ้น ใส่ในน้ำเย็น
หั่นแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นวงกลมขนาดใหญ่ หัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมันฝรั่งขนาดเล็กเป็น 4 ชิ้น
ในกระทะทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท มะเขือเทศบด กระเทียม พริกหวานและพริกหวาน
เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ตักโฟมออก
เพิ่มไก่จากน้ำซุปลงในผักทอดและวางมะเขือเทศ ผัดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลและอิ่มตัวด้วยน้ำผัก
กรองน้ำซุปใส่ไฟเมื่อเดือดแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
เมื่อไก่สุกแล้ว ให้ปิดไฟใต้กระทะ 5 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม มันฝรั่งควรจะนิ่มอยู่แล้ว ใส่ผักและเนื้อสัตว์ทอดลงในน้ำซุป เพิ่มลูกพลัมเชอร์รี่แห้งและขมิ้น
ลิ้มรสชูร์ปาที่เสร็จแล้วสำหรับเกลือและพริกไทยแล้วเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ชูร์ปาไก่สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องทอดผักและเนื้อสัตว์หรือทอด วิธีการเสิร์ฟก็แตกต่างกันเช่นกัน - สามารถรับประทานเป็นซุปปกติหรือแยกน้ำซุปและเนื้อสัตว์พร้อมผักได้

ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน

วัตถุดิบ

ไก่ (ชุดซุปและอก) - 1.4 กก.
หัวหอม (สีเหลือง) – 120 กรัม
แครอท – 90 กรัม;
มันฝรั่ง – 330 กรัม;
มะเขือเทศ - 80 กรัม;
พริกไทย (หวาน) – 70 กรัม;
ผักชี (เมล็ด), ยี่หร่า – 1/2 ช้อนชา;
hops-suneli – 1 ช้อนชา;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
ส่วนผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงชูร์ปาไก่

มาเตรียมผักกันเถอะ - โดยล้างด้วยน้ำไหล หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่ สับแครอทเป็นครึ่งวงกลม (หรือเป็นวงกลมถ้าผักมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก) หั่นพริกแดงเป็นเส้น แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก