วันหยุดเดือนพฤษภาคมในฤดูใบไม้ผลิใกล้จะมาถึงแล้ว และตามประเพณีเรามักจะเชื่อมโยงพวกเขากับการเปิดฤดูร้อนและการเตรียมบาร์บีคิว สามารถเตรียมอะไรได้บ้าง - หมู เนื้อแกะ ปลา และแน่นอน ไก่

ข้อดีของเนื้อไก่คือนุ่มและนุ่มกว่า นอกจากนี้ยังดองและปรุงเร็วขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้ยังถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากเนื้อปลา

ไก่มีเนื้อที่นุ่มและนุ่ม และแทบไม่ต้องผ่านกระบวนการใดๆ เลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น โดยพื้นฐานแล้ว น้ำหมักจะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม รวมถึงเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความชุ่มฉ่ำทั้งหมดในระหว่างการทอด

ในการทำเช่นนี้ มีการใช้ส่วนผสมง่ายๆ เช่น เกลือ พริกไทย หัวหอม และน้ำแร่ เป็นต้น แต่ยังมีหลายรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น รวมถึงเครื่องเทศต่างๆ ผิวเลมอน หญ้าฝรั่น ซอสต่างๆ และผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น ครีมเปรี้ยว เคเฟอร์ ไอรัน

ทุกวันนี้เนื้อบาร์บีคิวสำเร็จรูปสามารถซื้อได้ในร้าน แต่เนื้อปรุงเองที่บ้านไม่สามารถเทียบเคียงกับเนื้อที่ซื้อจากร้านค้าได้ ท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มทุกสิ่งที่คุณชอบได้ - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ และคุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าองค์ประกอบอะไรอยู่ในองค์ประกอบและคุณภาพเป็นอย่างไร นี่คือเหตุผลที่ทุกคนพยายามเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์เอง

คุณสามารถทอดบนเตาถ่านบนตะแกรงหรือในเตาอบก็ได้

นี่อาจเป็นวิธียอดนิยมที่สุดที่ฉันรู้จัก ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อนของฉันส่วนใหญ่ใช้ตัวเลือกนี้

และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ kefir มีรสเปรี้ยวปานกลางซึ่งทำให้เนื้อนิ่มปานกลาง และความจริงที่ว่า kefir มีไขมันและค่อนข้างหนาแน่นห่อหุ้มเนื้อแต่ละชิ้นได้ดีและไม่หยดช่วยให้คุณเก็บน้ำทั้งหมดไว้ข้างในทอดอย่างรวดเร็วแล้วได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

นั่นคือเพียงน้ำดองในอุดมคติ

ในการประกอบอาหารจะใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ก็ได้ แต่เราจะใช้น่องไก่ เนื้อไม่แห้งแต่มีผิวหนังคลุมด้วย วิธีนี้จะกักเก็บน้ำไว้ในชิ้นและทำให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบสวยงาม

เราจะต้อง:

• ต้นขาไก่ - 2 กก
• kefir ไขมัน 3.2% - 500 มล
• หัวหอม - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เครื่องเทศ - สำหรับบาร์บีคิวหรือไก่ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ พยายามหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นชุ่มฉ่ำด้วยน้ำของมัน

3. วางไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยหัวหอมบดเล็กน้อยในมือ ผัดและบดหัวหอมเพิ่มอีกเล็กน้อย

4. เท kefir โดยหลักการแล้วสามารถใช้กับปริมาณไขมันใดก็ได้ แต่ฉันมักจะซื้อไขมัน 3.2% kefir นี้มีรสชาติดีกว่าในตัวเองซึ่งหมายความว่าน้ำดองจากมันจะอร่อยที่สุด

5. เพิ่มเครื่องเทศ คุณยังสามารถเติมเครื่องเทศใดๆ ก็ได้ รวมถึงเครื่องเทศบาร์บีคิวสำเร็จรูปด้วย จะดีถ้ามีโหระพา โรสแมรี่ หรือของเผ็ด พวกมันจะทำให้จานมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มผักชีบดพร้อมกับยี่หร่าซึ่งเป็นเครื่องเทศเอเชียที่ชื่นชอบ

ฉันมักจะเติมขิงบดอย่างน้อยหยิบมือเสมอ ฉันชอบรสชาติที่จัดจ้าน นอกจากนี้การใช้เนื้อสัตว์จะนุ่มนวลและอร่อยยิ่งขึ้นเสมอ

หากต้องการเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม คุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือปาปริก้าเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงเคล็ดลับที่มีประโยชน์ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบที่สุด โดยจะต้องมีปริมาณรวมประมาณ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ

6. เติมเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

7. สับและเพิ่มผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดมากนัก หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้เมื่อทอด ผสมและกดให้เข้ากันด้วยมือ ปิดด้านบนด้วยจานแบนแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมไก่ของเราทุกชิ้น

8.ชิ้นใหญ่จึงหมักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้วางไว้กลางแดด ควรวางภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในที่เย็น

9. ร้อยชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ที่แนะนำ นำหัวหอมและสมุนไพรออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง

10. ทอดจนสุกและมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้น ประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่ปะทุและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำไหม้

11. เสิร์ฟเคบับที่เสร็จแล้วพร้อมกับหัวหอมสับ คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้ คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้

ใช้สูตรเดียวกันนี้ คุณสามารถปรุงเคบับชิชโดยใช้น้ำแร่ได้ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใช้ kefir เราใช้น้ำแร่อัดลมแทน

สูตรที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ด้วยมายองเนสและกระเทียม

นี่เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกน้ำดองยอดนิยม และเป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้วิธีทำอาหาร โดยพื้นฐานแล้วมันคล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก คุณสามารถพูดได้ว่าคุณสามารถทิ้งทุกอย่างไว้ในนั้นได้ไม่เปลี่ยนแปลงเพียงแค่เพิ่มมายองเนสแทน kefir เท่านี้ก็จะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มายองเนส - 100 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - สำหรับไก่

การตระเตรียม:

ตามสูตรนี้เราจะปรุง shashlik บนตะแกรงเป็นชิ้นใหญ่

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็น 6 - 8 ชิ้น

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ รวมเครื่องเทศกับเกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ

3. วางชิ้นกระเทียมไว้ใต้หนังไก่

4. จากนั้นเคลือบชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของมายองเนส

5. วางชิ้นส่วนในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

6. จากนั้นวางเนื้อบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจนสุก เคบับที่เสร็จแล้วจะมีสีดอกกุหลาบ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก

เสิร์ฟและรับประทานอาหารด้วยความยินดี

ฉันมีความเห็นว่าไม่แนะนำให้ปรุงเคบับไก่กับมายองเนสเนื่องจากมีไขมันมาก และด้วยความร้อนแรงสารอันตรายมากมายจึงถูกปล่อยออกมา

ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่ใคร ๆ ก็เดาได้เท่านั้น แต่มีสูตรสำหรับน้ำดองอยู่และฉันกำลังอธิบายอยู่ ดังนั้นไม่ว่าจะปรุงชิชเคบับในเวอร์ชันนี้หรือไม่ทุกคนจะตัดสินใจเอง

หมักด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ตัวเลือกในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการทอดนี้ปัจจุบันมีข้อโต้แย้งอย่างมาก มีความเห็นว่าการใช้น้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อเหนียวและไม่มีรส ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงถูกแทนที่ด้วยวิธีที่อ่อนโยนกว่าโดยใช้ครีมมายองเนส kefir และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ก้าวร้าวน้อยกว่า

แต่โดยหลักการแล้วถ้าคุณไม่กระตือรือร้นเกินไปกับปริมาณและเปอร์เซ็นต์ของน้ำส้มสายชูคุณก็จะได้เคบับที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นเราจะไม่ละเลยวิธีนี้และเราจะเตรียมไก่โดยใช้มัน ฉันอยากจะแนะนำสำหรับไก่ชิ้นใหญ่ เช่น ต้นขาหรือน่อง นั่นคือเมื่อเนื้ออยู่บนกระดูกขนาดใหญ่และมีขนาดใหญ่พอสมควร ตามกฎแล้ว ฉันไม่ใช้ตัวเลือกนี้กับหน้าอกและเนื้อชิ้น

คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้หากข้างนอกร้อนเกินไปและคุณต้องขนเนื้อไปที่เดชาด้วยความร้อน แม้ว่าในความคิดของฉัน การขนส่งไก่ทั้งตัวและหมักไว้ตรงจุดจะดีกว่า

เราจะต้อง:

• ไก่ – 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 -2 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 100 มล

การตระเตรียม:

สำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หรือซื้อต้นขาหรือหน้าแข้งมาใช้

คุณสามารถทอดบนตะแกรงหรือไม้เสียบไม้ก็ได้ตามที่คุณต้องการ

1. ถ้าใช้ไก่ ให้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ปรับขนาดขึ้นอยู่กับวิธีการทอดที่คุณเลือก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางลงในชามที่เราจะหมักไว้ โรยด้วยเกลือแล้วบีบจนน้ำปรากฏ

3. วางชิ้นไก่ไว้ด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน

4. ใส่เครื่องเทศลงไปประมาณ 2 - 2.5 ช้อนชา คุณสามารถใช้มันได้ตามรสนิยมของคุณ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยด้วย ผสมทุกอย่าง

5. เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไป คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 6 หรือ 9% ได้ แต่ในกรณีนี้ควรเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจะดีกว่า ผสมเนื้อกับน้ำดองให้เข้ากัน ใช้มือกดแล้วปิดฝา

6. ปล่อยให้แช่ การนอนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ในกรณีพิเศษสองชั่วโมง ไม่คุ้มค่าอีกต่อไป

7. ทอดเนื้อตามปกติจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

หมักกับซีอิ๊ว

เนื้อไก่ส่วนใดก็ได้ที่เหมาะกับเคบับนี้เช่นกัน ดังนั้นฉันจึงปล่อยให้ทางเลือกของคุณ

เราจะต้อง:

• ไก่ – 2 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นถ้าทั้งตัว พยายามตัดให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักและทอดชิ้นส่วนอย่างสม่ำเสมอ

และหากเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารเช่นจากต้นขาหรือไม้ตีกลองนี่ก็จะสมบูรณ์แบบ ที่นี่ทุกส่วนมีขนาดเท่ากันอยู่แล้ว

หากคุณต้องการให้เคบับเป็นอาหารมากขึ้น คุณสามารถเอาเปลือกออกจากแต่ละชิ้นได้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้น้ำดองจะทำให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอิ่มตัวได้ดีขึ้น

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียม

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและพริกไทย ในสูตรฉันไม่ได้ระบุว่าคุณต้องใช้เครื่องเทศและเกลือ ความจริงก็คือซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้วจึงไม่จำเป็นต้องเติมลงไป

ในความคิดของฉันไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศที่นี่ส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นของตัวเองและพวกเขาก็เพียงพอที่จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

แม้ว่าหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้

4. เตรียมภาชนะที่เราจะปรุงเนื้อ วางชิ้นไก่ลงไปแล้วเทน้ำมันลงไป หากคุณไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาที่ไม่มีกลิ่นได้

ผัดเนื้อเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำมัน

5. สับหัวหอมด้วยมือของคุณแล้วกดเพื่อให้น้ำออกมา คุณสามารถบดหัวหอมในชามแยกต่างหาก จากนั้นผสมกับเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน

6. และขั้นตอนสุดท้ายคือการเทน้ำดองที่เตรียมไว้ออก ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถกวนเนื้อหาได้สองสามครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นมีความอิ่มตัวของน้ำผลไม้ดีขึ้น

7. เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบหรือย่างบนตะแกรง ปอกเปลือกหัวหอมให้ละเอียด

8. ทอดบนถ่านร้อนประมาณ 20 - 25 นาที โดยพลิกเนื้อเป็นระยะๆ และอย่าให้เปลวไฟลุกเป็นไฟ

เคบับที่เสร็จแล้วจะถูกหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

ด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

ตามสูตรนี้เราจะเตรียมเคบับไก่โดยใช้ซีอิ๊ว แต่เราจะเพิ่มบันทึกน้ำผึ้งใหม่ซึ่งจะทำให้เนื้อได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ – 700 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้งอ่อน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก
• ปาปริก้า, ขมิ้น - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นส่วนๆ

2. เตรียมผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว ขจัดความสนุกออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมลงในส่วนผสมของเหลว คุณจะต้องเอาส่วนสีเหลืองของความสนุกออกเท่านั้น ส่วนสีขาวจะมีรสขมและเนื้ออาจมีรสขม

3. เพิ่มขมิ้นและปาปริก้าเครื่องเทศเหล่านี้จะเพิ่มสีสันที่สวยงามให้กับเนื้อสำเร็จรูป

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ แต่ฉันไม่ใส่ลงไปเพราะส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างแรงอยู่แล้ว

4. เทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อแล้วถูลงในเนื้อ ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 30 นาที

5. จากนั้นนำมาเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อนจนสุกและเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

น้ำดองรสหวานแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของเนื้อได้เป็นอย่างดีและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และแปลกตาอย่างยิ่ง

ตัวเลือกการทำอาหารเหล่านี้ไม่ได้ใช้บ่อยเท่าของเปรี้ยว แต่ถ้าคุณต้องการทดลองปรุงมันจะแปลกและอร่อย!

และถ้าคุณเพิ่มพริกแดงและมัสตาร์ดในสูตรที่คล้ายกันคุณก็จะสามารถปรุงปีกไก่รสเผ็ดได้ ฉันมีสูตรดังกล่าวอยู่ในบทความของฉันแล้ว และหากคุณสนใจสูตรอาหารดังกล่าวคุณจะพบคำอธิบายที่นั่นด้วย

วิธีปรุงไก่แสนอร่อยด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

อีกทางเลือกอร่อยที่ช่วยให้คุณได้ไม่เพียงแต่เนื้อนุ่มเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกที่กรอบสวยงามอีกด้วย

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 1,000 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ - ปาปริก้า, โหระพา, ขิงแห้ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วิธีนี้ใช้ได้กับทุกส่วนของไก่ แต่วันนี้เราจะใช้เนื้อไก่

1. ล้างเนื้อปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน

น้ำมันจะสร้างฟิล์มบางๆ บนพื้นผิวของชิ้นงานและจะไม่ยอมให้น้ำรั่วไหลออกมา นอกจากนี้ด้วยเหตุนี้เคบับจึงมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

2. พริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถใช้อันที่คุณใช้เป็นประจำได้ สิ่งนี้ไม่สำคัญอย่างยิ่ง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเคบับไก่หรือเฉพาะไก่ก็ได้

เครื่องเทศเดียวที่ฉันมักจะเติมนอกเหนือจากเครื่องเทศอื่น ๆ คือขิงบดแห้ง ฉันชอบใส่มันลงในน้ำหมักสำหรับหมูบาร์บีคิวและอื่นๆ มันให้เครื่องเทศเล็กน้อยเผ็ดร้อนและช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่ม

ถ้าคุณชอบรสชาติกระเทียม คุณสามารถสับกระเทียมสองสามกลีบแล้วใส่ลงไปด้วย

3. เพิ่มซอสมะเขือเทศและผสมทุกอย่าง คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศใดก็ได้ บางคนชอบเผ็ดก็เลยเพิ่มเผ็ดให้หลากหลาย หรืออันที่อยู่ในตู้เย็น ผสมเนื้อกับส่วนผสมทั้งหมด

4. ทิ้งไว้ 30 นาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับแต่ละชิ้นที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และรสชาติ

5. เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้เติมเกลือ แต่ไม่มากนัก ซอสมะเขือเทศมีเกลืออยู่แล้ว ผสมอีกครั้งแล้วพันเข้ากับไม้เสียบไม้

6. ทอดบนถ่านบนตะแกรง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถ่านหินจากไม้ผล ไม่เช่นนั้นถ่านหินเบิร์ชก็ใช้ได้เช่นกัน

ทอดประมาณ 15 นาที เนื้อนุ่มและสุกเร็วมาก ระหว่างทอด ให้ราดน้ำมันเล็กน้อย 2-3 ครั้ง เนื้อไก่นั้นค่อนข้างแห้ง และเพื่อที่จะรักษาน้ำไว้ข้างในและเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณจะต้องทำดังนี้

7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและดอง ผักสด และซอสมะเขือเทศ กินอย่างมีความสุข

เคบับไก่กับมะนาวและสมุนไพรหมัก

เราจะต้อง:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• หอมแดงใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกหยวกสีเขียวหรือสีแดง - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• สะระแหน่ - 0.5 ชิ้น
• ผักชี - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลอกหนังออกหากต้องการ และหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

2. ปอกพริกหยวกแล้วเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ขนาดเท่าไก่หั่นเต๋า

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

4. ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

5. เตรียมน้ำดอง โดยล้างผักชีและมิ้นต์ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม

บีบน้ำมะนาวลงในชามเครื่องปั่น ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมลงในเนื้อสัตว์และผัก คนจนเนียน หมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 2 ชั่วโมง

7. จากนั้นนำมาเสียบไม้ สลับชิ้นไก่ พริกหยวก และหอมแดง

8. ทอดบนถ่านร้อนประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่หลุดออกจากถ่านหินและไม่ทำให้เนื้อนุ่มไหม้

คุณยังสามารถทอดในเตาอบได้

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับสดและผักสดหรือย่าง

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าสูตรนี้ใช้ผักชี ฉันรู้ว่าทุกคนไม่ชอบกลิ่นของมัน แต่นี่ไม่สามารถเป็นอุปสรรคและการปฏิเสธใบสั่งยาได้ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีได้ และมันจะอร่อยมากด้วย!

น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับปีกไก่ย่าง

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ – 1 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปีกไก่จากขนที่เหลือ ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วสับแล้วผ่านการกด ปอกพริก เอาก้านออก และสับให้ละเอียด

พริกมีความขมแตกต่างกันไป ดังนั้นลองดูด้วยตัวเองว่าจะเติมพริกหนึ่งหรือสองพริกลงไป

3. ล้างมะนาวให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ขูดผิวมะนาวออกเฉพาะส่วนที่เป็นสีเหลืองเท่านั้น

4. ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม พริก ผิวเปลือก เครื่องเทศทั้งหมด และเกลือ

5. ถูปีกด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้ววางน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน กดลงด้วยมือของคุณ

ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง

6. ทาน้ำมันบนตะแกรงแล้ววางปีกไว้

7. ทอดบนถ่านที่ร้อนจัดประมาณ 20 นาที ข้างละ 10 นาที

ปีกที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลและกรอบสวยงาม

shashlik ไก่กับครีมเปรี้ยวจาก Stalik Khankishiev

แต่ตัวเลือกที่น่าสนใจนี้นำเสนอโดย Stalik Khankishiev ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง สูตรนี้ใช้ผิวส้ม เครื่องเทศต่างๆ และแม้แต่หญ้าฝรั่น และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะสูตรนี้เป็นของอิหร่าน

ดังนั้นจึงไม่ง่ายเลย แต่มีกลิ่นหอมตะวันออกอันลึกลับและความซับซ้อนที่ละเอียดอ่อน

ดูอย่างรวดเร็ว นี่คือศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง!

คุณชอบสูตรนี้ไหม? จากนั้นจดบันทึกอย่างรวดเร็วและเตรียมเคบับดังกล่าวเพื่อเซอร์ไพรส์ทุกคนที่โชคดีได้รับประทานมัน

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวให้เนื้อนุ่ม

เอาล่ะ เรามาสรุปรีวิวของเราวันนี้กันดีกว่า เราดูวิธีการหมักบาร์บีคิวหลายวิธี

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 วิธีหลัก:

• เปรี้ยว
• หวาน
• เผ็ด
• เป็นกลาง

วิธี "เปรี้ยว"

ไก่มีเนื้อนุ่มและไม่ต้องใช้เวลาหมักนาน

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว นี่คือสิ่งที่คุณต้องการในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งจะทำให้เนื้อนิ่ม เหล่านี้อาจเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักต่างๆ - kefir, ครีมเปรี้ยว, ayran, โยเกิร์ตหรือน้ำเปรี้ยว - ทับทิม, สับปะรด, แอปเปิ้ลและอื่น ๆ หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดด้วย และเคบับจะออกมานุ่มเสมอเมื่อเติมกีวี มะนาว มะนาว หรือสับปะรดลงไป

ส่วนผสมที่เป็นกรดยังรวมถึงน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล คุณต้องระวังพวกมันด้วยเพราะมันทำให้เนื้อนิ่มมาก คุณควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักนี้เพียงช่วงเวลาสั้นๆ โดยไม่ควรเกินหนึ่งชั่วโมง

เครื่องเทศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ตามกฎแล้ว เหล่านี้เป็นสมุนไพรหลายชนิดที่มีกลิ่น เช่น เผ็ด โหระพา โรสแมรี่ มาจอแรม ใบกระวาน และเครื่องเทศ เช่น ผักชี ขิง และส่วนผสมของพริกไทย เติมปาปริก้าและขมิ้นเพื่อเพิ่มสีสัน และเพิ่มหญ้าฝรั่นเพื่อเพิ่มสีและกลิ่นหอม

หัวหอมจะถูกเติมลงในน้ำดองเกือบทั้งหมด โดยจะปล่อยน้ำออกมาและแช่แต่ละชิ้นไว้ ทำให้มันชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อกักเก็บน้ำได้ดีขึ้นและดูสวยงามเมื่อปรุงสุก จึงควรเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ แต่ไม่มีกลิ่น

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้

วิธี "หวาน"

หากใช้วิธีแรกค่อนข้างบ่อยในการเตรียมบาร์บีคิว วิธีหวานก็ใช้น้อยกว่ามาก

ตามกฎแล้ว เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่ "เช่นนั้น" บางสิ่งที่แตกต่างออกไป คุณก็สามารถนำไปใช้ได้

ส่วนผสมสำหรับตัวเลือกดังกล่าวคือซีอิ๊วหรือซีอิ๊วกับน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ด เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมกระเทียมและสมุนไพร

เพื่อรสชาติและสีที่ดีขึ้นจึงใช้ปาปริก้าและขมิ้น และสำหรับกลิ่นเลมอน ผิวส้ม หรือน้ำซิตรัส

น้ำดองนี้แทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี ทำให้ชุ่มด้วยรสชาติใหม่ และเมื่อเสร็จแล้วจะได้รสชาติใหม่ที่สมบูรณ์ ดังนั้นหากคุณ “เพ้อฝัน” กับวัตถุดิบ คุณอาจไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าเรารับประทานเนื้อสัตว์ประเภทไหน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย! ความผิดปกติและความเผ็ดร้อนดึงดูดใจและทำให้คุณกลับมาใช้สูตรอาหารดังกล่าวครั้งแล้วครั้งเล่า

วิธี "คม"

ตามกฎแล้ว ตัวเลือกดังกล่าวจะใช้หากเนื้อค่อนข้างแข็งหรืออยู่บนกระดูก ดังนั้นน้ำหมักดังกล่าวจึงมักใช้เพื่อเตรียมปีกรสเผ็ด

ซีอิ๊วยังใช้เป็นส่วนผสม แต่จะเติมพริก, กระเทียม, มัสตาร์ด, มัสตาร์ดดิฌงรัสเซียหรือฝรั่งเศสของเราเสมอ

เพื่อรสชาติที่สมดุลคุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง ให้เติมน้ำมันพืช และเพื่อให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวหรือผิวเลมอนลงไป

วิธี "เป็นกลาง"

อันที่จริงฉันไม่รู้ว่ามีหมวดหมู่ดังกล่าวอยู่หรือไม่ แต่มีวิธีหมักดองที่ไม่อยู่ภายใต้คำอธิบายก่อนหน้านี้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมเคบับแสนอร่อยโดยใช้น้ำแร่ หัวหอม เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย - ในบทความของวันนี้ฉันไม่ได้ทำซ้ำสูตรนี้ หากคุณสนใจ คุณสามารถไปที่ลิงก์และอ่านวิธีการทำ และทำไมในกรณีนี้เนื้อจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณยังสามารถหมักโดยไม่ต้องใช้น้ำแร่ เพียงแค่ใช้เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และหัวหอม นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในบรรดาวิธีทั้งหมด

• เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อย ลองใช้ไก่สดหรือไก่แช่เย็น
• หากเนื้อของคุณถูกแช่แข็ง คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งในน้ำหรือในไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรงจะทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์ฉีกขาดและทำลายโครงสร้างของมัน เคบับจะกลายเป็นแป้งและไม่อร่อย ละลายไก่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• คุณต้องหั่นเนื้อสำหรับชิชเคบับเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อหมักและทอดให้ทั่วถึง
• อย่าหมักเนื้อไก่เป็นเวลานานโดยเฉพาะในน้ำหมักที่เป็นกรด สิ่งนี้ไม่มีประโยชน์ โดยปกติแล้ว 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
• ฉันไม่ใช่แฟนของการหมักไก่ในมายองเนส มันค่อนข้างมันเยิ้มและเมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารก่อมะเร็งซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเลย
• เมื่อคุณเสียบเนื้อลงบนไม้เสียบหรือย่าง อย่าลืมเอาหัวหอมและสมุนไพรออก เมื่อถูกความร้อนพวกมันจะไหม้ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อรูปลักษณ์ของเนื้อสัตว์และทำให้ไม่น่าดู นอกจากนี้การเผาไหม้จะทำให้เคบับมีรสขมซึ่งจะทำให้เสียรสชาติ
• สำหรับถ่านหิน ให้ใช้กิ่งก้านของไม้ผลหรือต้นเบิร์ช ควันของพวกเขามีกลิ่นหอม อย่าใช้ต้นคริสต์มาสหรือต้นสน เพราะเมื่อเผาจะมีกลิ่นยางและมีรสขม
• คุณต้องทอดเนื้อบนถ่านที่ร้อนจัด ความร้อนควรจะเพียงพอสำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว หากเคบับวางบนถ่านเป็นเวลานาน เนื้อจะแห้ง หากเกิดเพลิงไหม้บนถ่านหินเป็นครั้งคราว เนื้อจะไหม้และปล่อยให้มันดิบอยู่ข้างใน
• เมื่อทอดเนื้ออย่าทิ้งเตาย่าง เปลวไฟร้ายกาจจะปะทุออกมาเป็นระยะๆ และเผาเนื้อ เตรียมขวดน้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อดับไฟ
• หากถ่านหินแทบไม่มีควันและมีความร้อนไม่เพียงพอ ให้โบก "หนวด" พิเศษสำหรับกรณีดังกล่าวเพื่อให้ความร้อนของถ่านหินเพียงพอ ในตอนนี้ควรเอาเนื้อออกจากเตาย่างดีกว่า
• ตามกฎแล้วคุณต้องทอดเคบับชิชเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับชิ้นที่หั่น
• ทำทุกอย่างด้วยความยินดีและอารมณ์ดี!

และเพื่อให้ทุกคนอร่อยนุ่มนวลและอ่อนโยนอยู่เสมอบทความของวันนี้จะช่วยได้

น่าทาน!

0 1734397

คลังภาพ: วิธีหมักไก่ - สูตรหมักที่ดีที่สุดสำหรับการอบการทอดและเคบับ

อกไก่หมักกับมันฝรั่ง

พ่อครัวมืออาชีพจะพูดอย่างมั่นใจว่าเนื้อไก่ต้องหมักก่อนนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนในเตาอบหรือบนเตา เมื่อหมักไก่จะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น วันนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่สำหรับทอด อบ หรือย่างให้อร่อย

วิธีหมักไก่ให้อร่อย: กฎพื้นฐาน

มีกฎที่ไม่ได้กล่าวไว้มากมายสำหรับการหมักไก่สำหรับการทอด อบ ย่าง ฯลฯ ด้วยการสังเกตสิ่งพื้นฐานที่สุดอย่างน้อยที่สุด คุณสามารถอวดอาหารที่ประสบความสำเร็จในงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือที่โต๊ะกาล่าตามเทศกาลได้เสมอ:

1. หลีกเลี่ยงมายองเนส ไม่แนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ในลักษณะป่าเถื่อนโดยเด็ดขาด มายองเนสจะกีดกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อมันโดยสิ้นเชิง
2. ระยะเวลาของการหมัก เมื่อวางแผนจะอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ ควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเฉพาะน่องหรือปีกไก่ ก็เพียงพอที่จะหมักไว้ 2-4 ชั่วโมง
3. อุณหภูมิในการจัดเก็บ ในกรณีที่หมักนานเกิน 2 ชั่วโมง ควรซ่อนภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น หากคุณทิ้งมันไว้บนโต๊ะคุณอาจเสี่ยงที่จะได้สินค้าเก่า
4. ส่วนผสมเครื่องเทศ ตัวเลือกการหมักแบบ win-win ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการใช้เครื่องเทศหลายชนิดร่วมกับน้ำมันพืชหรือซีอิ๊ว ฐานของเหลวสำหรับน้ำดองเลือกตามเครื่องเทศ ดังนั้นปาปริก้าและโหระพาเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก ส่วนกระเทียมและโหระพาเข้ากันได้ดีกับน้ำมันดอกทานตะวัน

ไก่หมักในชาม

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่เพื่อปรุงอาหารในกระทะในเตาอบหรือบนตะแกรงในสูตรอาหารพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่าย

วิธีหมักไก่ในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและเบียร์ถือเป็นนวัตกรรมใหม่ในด้านการหมักไก่ สูตรน้ำสลัดไก่ที่ผิดปกตินี้ประสบความสำเร็จอย่างมากและแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ชอบมัน เมื่อหมักนกไว้ในส่วนผสมนี้แล้ว คุณสามารถอบในเตาอบได้อย่างอร่อย จากนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

ขาไก่ในน้ำดอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไลท์เบียร์
• พริกป่น
• ใบโหระพาสีเขียว

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับซีอิ๊วเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด ไก่เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลังจากการอบในเตาอบจะได้สีทองที่น่าทึ่งรสเค็มหวานที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมของเทศกาลที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำผึ้งเหลว - 100 มล
• มัสตาร์ดดิจอง - 70 มล
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีหมักไก่สำหรับทอดในน้ำทับทิม

เนื้อไก่ในระหว่างการทอดในกระทะ (หรือในเตาอบ) ทำได้ไม่ดีนักหากใส่อย่างอ่อนโยน เนื้อจะแห้งและเหนียวและมีสีเทาหรือสีน้ำตาลเข้มที่ไม่พึงประสงค์ แต่สถานการณ์นี้แก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยการหมักอกไก่ในซอสทับทิมก่อน วิธีนี้จะทำให้ไก่สามารถคงความนุ่มไว้ได้แม้จะผ่านการอบด้วยความร้อน และสีของอาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะทำให้ตาของนักชิมต้องประหลาดใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำทับทิมธรรมชาติหรือบรรจุขวด
• ถั่วผักชี
• ขมิ้น
• เม็ดยี่หร่าแห้ง
• ผักชีฝรั่งสด
• น้ำส้มสายชูไวน์

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ตั้งน้ำทับทิม (ควรคั้นสดๆ) ด้วยไฟอ่อน
2. นำภาชนะที่มีน้ำผลไม้ออกจากเตาเทเครื่องเทศแห้งลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์
3. สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตแล้วเติมลงในสารละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. วางอกไก่ลงในภาชนะกว้างโดยให้ด้านข้างแล้วเติมน้ำดองลงไป
5. ปิดฝาไก่แล้วทิ้งไว้ 90 - 120 นาที
6. ในกรณีที่ไม่มีน้ำทับทิม คุณสามารถใช้ซอสทับทิมนาร์ชารับที่เจือจางเล็กน้อยได้ คราวนี้ไก่จะออกมาฉ่ำและนุ่มไม่น้อย

วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปัจจุบันการหมักเนื้อสัตว์ปีกในมายองเนส เคเฟอร์ หรือครีมเปรี้ยวไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป ตอนนี้เทรนด์คือการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวในซีอิ๊วขาวพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร อย่าลืมลองสูตรใหม่นี้

เพื่อให้เนื้อไก่อบมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติดั้งเดิม จะต้องเตรียมอย่างเหมาะสม เราจะมาเผยเคล็ดลับวิธีหมักไก่ เครื่องเทศที่ต้องเติม และแบ่งปันสูตรอาหารต่างๆ กัน

วิธีหมักไก่ในเตาอบ: ความลับ

เนื้อไก่ย่อยได้ดีเหมาะสำหรับเป็นโภชนาการ มีธาตุเหล็ก และกรดอะมิโนที่จำเป็น ไก่อบเป็นอาหารที่อร่อยและมีรสชาติ

บางครั้งคุณพยายามปรุงเนื้อนุ่มที่ปลอกแขน แต่กลับกลายเป็นว่าเหนียวหรือแห้ง เหตุผลคือการหมักที่ไม่เหมาะสม

ดังนั้นวิธีการหมักไก่เพื่อการอบที่ถูกต้อง ความลับหลักมีดังนี้:

1. ถูเนื้อด้วยเกลือก่อนปรุง 15-20 นาที เป็นที่รู้กันว่าเกลือช่วยขับน้ำออกมา ซึ่งควรเก็บรักษาไว้ในเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด การได้รับเครื่องเทศนี้เป็นเวลานานจะทำให้เส้นใยมีความเหนียว
2. อย่าเพิ่มส่วนผสมที่มีกรดอะซิติกลงในน้ำดอง มันอยู่ในมายองเนส กรดทำให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวและเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศบางชนิด
3. ทิ้งไก่ทั้งตัวไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อกและปีกจะชุ่มไปด้วยซอสใน 2 ชั่วโมงต้นขาใน 3–3.5 ชั่วโมง
4. เพื่อเร่งการหมักอย่าใส่เนื้อในตู้เย็น แต่ต้องอุ่นไว้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียจะขยายตัว
5. เพื่อให้จานมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ ให้ผสมน้ำมันพืชและเครื่องเทศให้เข้ากันอย่างถูกต้อง เตรียมซอสเผ็ดที่มีน้ำมันดอกทานตะวันเป็นส่วนประกอบ ผสมปาปริก้า โรสแมรี่ และโหระพาเข้ากับน้ำมันมะกอก จากนั้นน้ำมันข้าวโพดก็เหมาะกับสมุนไพรส่วนใหญ่

หากคุณเพิ่มเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปลงในน้ำหมักไก่ โปรดจำไว้ว่าเครื่องปรุงรสเหล่านั้นมีเกลืออยู่ด้วย เมื่อปรุงทั้งซากอย่าลืมเคลือบด้านในด้วยซอส

วิธีหมักไก่: เครื่องเทศ

เครื่องเทศทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ เรามาดูกันว่าควรเพิ่มอันไหนลงในน้ำหมักไก่ในเตาอบ เครื่องเทศต่อไปนี้มีความเหมาะสม:

• ส่วนผสมมาตรฐานของเครื่องเทศสำหรับไก่ - แกง (กลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้แพร่กระจายไปไกลเกินกว่าห้องครัว)
• พริกไทยดำหรือปาปริก้า
• ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดให้ใส่พริก
• ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ยี่หร่า, ผักชี, ขิงทำให้เนื้อมีกลิ่นเผ็ด;
• ถูไก่ด้วยขมิ้น: เป็นสิ่งที่ทำให้เปลือกเป็นสีทองและกรอบ
• หากคุณชอบรสชาติของใบโหระพา สะระแหน่ เสจ หรือมาจอแรม อย่าลังเลที่จะปรุงเนื้อไก่ด้วยสมุนไพรเหล่านี้

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ มันไม่คุ้มที่จะโยนทุกอย่างลงในน้ำดองทันที หากต้องการเนื้ออร่อยเพียงเติมเครื่องเทศที่ชอบ 2-4 อย่าง

ทดลอง ผสมเครื่องเทศต่างๆ หรือเลือกสูตรไก่อบในเตาอบที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากรายการด้านล่าง

หมักไก่ในเตาอบ: สูตรอาหาร

หากคุณต้องการอบไก่ที่มีรสชาติที่ลืมไม่ลงสำหรับมื้อเย็น ให้ใช้สูตรหมักต่อไปนี้:

1. เทน้ำมันมะกอก 50 กรัมและซีอิ๊ว 20 กรัมลงในภาชนะ เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งแสง เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาวในสัดส่วนที่เท่ากัน เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น บดรากขิง (คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ) และหัวกระเทียม
3. ถูเนื้อด้วยพริกไทยป่น (0.5 ช้อนชา) เทไวน์ขาวแห้ง 250 กรัมใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด
4. ใน kefir 0.5 ลิตรใส่หัวกระเทียมผ่านการกดกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว เพิ่มหัวหอมเล็กครึ่งวง, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและ 0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทาลงบนเนื้อ
5. คุณสามารถหมักเนื้อในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดและน้ำมะนาวได้อย่างรวดเร็วโดยเติมโรสแมรี่และพริกไทยป่น 3 กรัมเพื่อลิ้มรส

อย่าลืมใส่เกลือเนื้อสักครู่ก่อนอบ หากคุณปรุงไก่โดยใช้ปลอกแขน ในตอนท้ายให้เปิดแล้วทอดในโหมดย่างเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

เราหวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงไก่ที่อร่อยที่สุดในเตาอบได้

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน ยอมรับว่าไก่อบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและอร่อยที่สุด คุณสามารถเตรียมมันสำหรับงานกาล่าดินเนอร์และอาหารค่ำกับครอบครัวได้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟระดับแนวหน้า คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยตัวเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ - ฉันจะบอกวิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ

1. การหมักไก่จะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากเนื้อยังคงอยู่ในซอสนานกว่า 2 ชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น แต่ไก่ชิ้นเล็ก ๆ จะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมค่อนข้างเร็ว - ใน 1-1.5 ชั่วโมง
2. วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อสัตว์คือการเติมลงในส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันพืช เครื่องปรุงรสสามารถนำมาใช้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สำหรับน้ำมัน มะกอก ข้าวโพด หรือทานตะวันก็ใช้ได้
3. สูตรอาหารส่วนใหญ่จะใส่เกลือในน้ำดอง แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มเข้าไปที่นั่น ควรเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นไก่จะแห้งและเหนียว

เครื่องเทศอะไรดีที่สุดที่จะใช้?

คุณต้องการที่จะปรุงอาหารชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงหรือไม่? จากนั้นให้เลือกเครื่องปรุงรสอย่างจริงจัง

พริกไทย – พริก, ออลสไปซ์หรือดำอย่างหลังนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลาย ๆ จาน ดังนั้นการใช้งานจึงไม่ธรรมดา เป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้าเติมพริกพร้อมกับพริกไทยดำ จานนี้มีกลิ่นอายของ "เม็กซิกัน" ทันที หรือลองเปลี่ยนเป็นแบบมีกลิ่นหอมดู ปรากฎว่าอร่อยมาก

ลูกจันทน์เทศ- หากคุณปรุงไก่กับชีสหรือเห็ด อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศนี้

แกง- นี่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับไก่ย่าง เพื่อนๆ ของฉัน แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศแบบ "รวม" นะ ประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิด: มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ผักชีและพริกไทยร้อน

ขมิ้น- เครื่องเทศนี้จะทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิมและมีเปลือกที่สดใสสวยงาม อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป – เติมในปริมาณเล็กน้อยในตอนแรก

สมุนไพรหอม– มิ้นต์, เสจ, โหระพา, ใบโหระพา, มาจอแรม สามารถใช้แยกกันหรือรวมกันได้ พวกเขาจะทำให้ไก่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

สูตรหมัก

มีหลายตัวเลือก: ตั้งแต่แบบธรรมดา (ในมายองเนสหรือน้ำส้มสายชู) ไปจนถึงแบบแปลกใหม่ () วันนี้ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับบางส่วนของพวกเขา

ฉันมีเรื่องอยากจะถามคุณมากนะเพื่อนๆ อย่าลืมลงทะเบียนเมื่อคุณปรุงไก่ตามตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งด้านล่าง แสดงความคิดเห็นของคุณ - หมักแบบไหนดีกว่ากัน และถ้าคุณรู้จักตัวเลือกที่อร่อย แบ่งปันสูตรของมัน

ดูสูตรหมักไก่อบพร้อมรูปถ่ายแสนอร่อย และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับบทความต้นฉบับที่สุดในบทความ - ""

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักขาไก่ในแขนเสื้อ

สูตรที่ง่ายมากในการเตรียม ขาไก่อบมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสลัด ในตอนท้ายของการอบคุณควรตัดปลอกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

• ขาไก่ 4 ขา
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย
• พริกหวานเล็กน้อย
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 40 มล.

ล้างขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม เทน้ำมันลงในชาม ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูน้ำหมักไว้บนขาไก่ ปิดชามด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วางไก่ไว้ในแขนเสื้อแล้วผูกเน็คไท วางถุงลงในจานอบ หรือคุณสามารถใช้ชั้นวางเตาอบสำหรับสิ่งนี้ วางถาดอบที่มีน้ำเย็นอยู่ข้างใต้ ใช้มีดแทงแขนเสื้อหลายจุด

อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในตอนท้ายของการอบ ให้ตัดปลอกเพื่อให้ไก่มีเปลือกสีทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผัก

วิธีหมักไก่ในซีอิ๊ว

คุณชอบเนื้อหวานไหม? ฉันรักมัน. อร่อยมาก! ฉันจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกสำหรับการรวมเนื้อสัตว์ในน้ำดองรสหวานและเปรี้ยวด้วยการเติมน้ำผึ้ง จานนี้เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• 8 ชิ้น น่องไก่
• 5-6 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 มะนาว
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ล้างหน้าแข้งและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ในชามผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และพริกไทยร้อนเล็กน้อย ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เพิ่มกระเทียมและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง คน. ใส่เนื้อลงในชามที่หมักไว้ ผสมน่องด้วยมือของคุณ วางชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางไม้ตีกลองลงในชามทนความร้อนแล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป หั่นมะนาวอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นๆ แล้วปิดด้านบนของไม้ตีกลอง

วางเตาอบไว้ในเตาอบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ น่าทาน!

วิธีทำน้ำหมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง

สำหรับต้นขา 800 กรัม ให้:

• 4 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว + ซีอิ๊ว;
• พริกไทยป่น;
• ผักชีเล็กน้อยและใบโหระพาในปริมาณเท่ากัน

ผสมซีอิ๊วขาว เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำผึ้งลงในชาม จุ่มต้นขาลงในส่วนผสมรสเผ็ดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ไก่หมักจะได้กลิ่นหอมของน้ำผึ้งและมีสีน้ำตาลอ่อนสวยงาม

เราใส่ต้นขาไว้ในแขนเสื้อ หั่นมันฝรั่งออกเป็นหลายชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มแก้วสีส้มได้ 4 แก้ว ใช้มีดแทงแขนเสื้อสองสามครั้ง โยนทุกอย่างลงในถุงแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ลองทำไก่ด้วยวิธีนี้ - ง่ายและรวดเร็ว และสามีของฉันชอบอาหารจานนี้

น้ำหมักน้ำผึ้งสำหรับขาไก่

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงส่วนผสมเผ็ดแบบเอเชียพิเศษ ผสมผสานความหวานและความเผ็ดเข้าด้วยกัน ทำให้ไก่มีรสชาติที่เหลือเชื่อ คุณสามารถปรุงน่องไก่หรือน่องไก่ได้ด้วยวิธีนี้

คุณต้องใช้ขาหนึ่งกิโลกรัม:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• พริกไทยดำ (บด);
• รากขิง (ประมาณ 4 ซม.)

สับกระเทียม ขูดขิง. จากนั้นผสมส่วนประกอบน้ำดองทั้งหมดในซีอิ๊ว แช่ไก่ลงในส่วนผสมอะโรมาติกแล้วทิ้งไว้ที่นี่ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

จากนั้นวางขาลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ก่อนหน้านี้ ต่อไปเราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมพลิกขาสองสามครั้งระหว่างทำอาหาร

กลิ่นอะไรจะเติมเต็มห้องครัวของคุณ! ฉันคิดว่าแม้แต่คนที่อาศัยอยู่ในบ้านหลังถัดไปก็ยังได้กลิ่น :) สมาชิกในครอบครัวของคุณจะไม่ถูกขัดขวางจากครัว พวกเขาจะมองดูที่นี่เป็นระยะๆ โดยหวังว่าจะได้ยินคำว่า “อาหารเสิร์ฟแล้ว”

วิธีทำน้ำหมัก kefir อย่างถูกต้อง

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก สำหรับไก่ 1.5 กก. (เราจะปรุงต้นขา) ให้ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดไม่เผ็ดเกินไป
• 500 มล. 1% kefir;
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

สับกระเทียม จากนั้นผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ แช่เนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วแช่เย็นข้ามคืน

จากนั้นถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วเทน้ำดอง kefir ที่ด้านบน ขอแนะนำให้คลุมต้นขาด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ เพื่อให้นุ่มขึ้น ให้ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วแทงหลายจุดด้วยมีด จากนั้นวางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราตั้งเวลาทำอาหารเป็น 30-40 นาที

วิธีการหมักสัตว์ปีกในมายองเนส

ตัวเลือกนี้รวดเร็วและง่ายดายมาก สำหรับไก่กิโลกรัมคุณจะต้องใช้มายองเนส 120 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบและเกลือ + พริกไทยดำป่น

สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องสับกระเทียม ผสมกับมายองเนสและพริกไทย หั่นไก่เป็น 10 ชิ้น แยกต้นขา ขา และปีกออกจากกัน จากนั้นแยกเต้านมออกจากด้านหลัง จากนั้นเราตัดเต้านมออกเป็น 2 ส่วน และด้านหลังเป็น 2 ส่วน แช่ชิ้นไก่ลงในส่วนผสมอะโรมาติกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในจานอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

อุณหภูมิในเตาอบระหว่างการย่างนกควรสูงถึง 200 องศา ปรุงไก่ประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยแล้วพลิกกลับ อบเนื้อต่อไปอีก 15 นาที

น้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับไก่ทั้งตัว

เราจะปรุงนกทั้งตัวด้วยวิธีนี้ สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดธัญพืช
• กระเทียม 7 กลีบ (หรือแห้งสองสามช้อนโต๊ะ)
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก);
• พริกไทยดำป่น + เกลือ

ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียมสับ 3 กลีบ น้ำมัน และมัสตาร์ด ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณใส่เกลือซอสทันที ฉันคิดว่าการเกลือซากทั้งตัวให้เท่า ๆ กันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่น่าจะได้ผล เป็นผลให้ส่วนหนึ่งออกมาเค็มเกินไปและส่วนที่สอง - เค็มน้อยไป

วางนกลงในจานอบแล้วเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว เราล้างกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกที่เหลือแล้วใส่เข้าไปในช่องภายในของซาก วางไก่ในเตาอบแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นค่อยๆ พลิกไปอีกด้านหนึ่ง และอบต่อไปด้วยการตั้งค่าความร้อนเท่าเดิมต่อไปอีก 30 นาที ก่อนนำนกออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบเนื้อว่าสุกแล้วหรือไม่

หมักไก่ย่างที่บ้าน

นกที่เตรียมตามตัวเลือกนี้จะออกมาเหมือนในร้าน คงไม่มีใครสงสัยว่านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ (มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• รากขิงสด (สูงถึง 4 ซม.)
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา

สับกระเทียมและขูดรากขิงอย่างประณีต จากนั้นผสมน้ำผึ้งกับขิงและกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชูกับน้ำผลไม้และน้ำมันที่นั่น

แนะนำให้หมักไก่ใส่ถุง เทข้าวต้มหอมที่นี่แล้ววางซากไว้ จากนั้นปิดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งพื้นผิวของนก ใส่เนื้อในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นนำนกออกจากถุง ปรุงรสให้เท่าๆ กัน แล้วโรยด้วยงา จากนั้นวางซากลงบนน้ำลาย ใช้เชือกในครัวเพื่อยึดปีกและขาให้แน่น ในเตาอบวางแผ่นอบไว้ใต้น้ำลาย - ไขมันจากไก่จะระบายที่นั่น ไม่เช่นนั้น หลังจากปรุงไก่ย่างแล้ว คุณจะเหมือนซินเดอเรลล่าที่ต้องเอาออกจากเตาอบ และครอบครัวของคุณจะกินไก่จนหมดในเวลานี้โดยไม่เหลือแม้แต่ชิ้นให้คุณ :)

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป ฉันแนะนำให้ปรุงเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกอบเป็นเวลา 30-40 นาทีในโหมด "ย่าง" จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดปกติ และปรุงนกต่ออีก 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา

ฉันแน่ใจว่าคนรักไก่จะต้องชื่นชอบสูตรอื่น - "" ค่อนข้างเป็นไปได้ที่มันจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ 😉

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณตัดสินใจอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ โปรดจำไว้ว่าการกันอากาศเข้าเป็นสิ่งสำคัญในวิธีการปรุงอาหารนี้ มิฉะนั้นน้ำเนื้อจะรั่วไหลออกมาและเนื้อจะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นอย่าหวงกระดาษฟอยล์ - ห่อชิ้นส่วนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สำหรับการทอดในเตาอบคุณสามารถใช้ปลอกอบได้ ในกรณีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เจาะแขนเสื้อด้วยไม้จิ้มฟัน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป มิฉะนั้นปลอกแขนจะเริ่มพองและบูม โดยวิธีการกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ คุณจะทำอาหารจานพร้อมเครื่องเคียงทันที ตอนนี้ฉันเพิ่มส้มอีกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรากฎว่าอร่อยมาก

อย่าใช้สมุนไพรสดในการเตรียมน้ำดอง ในระหว่างการอบ มันจะเปลี่ยนเป็นสีดำและเสียรูปลักษณ์ของจาน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการแทนที่ผักใบเขียวด้วยสมุนไพรแห้ง และถ้าใครไม่ชอบกลิ่นกระเทียมไหม้ในเตาอบก็ให้ใช้กระเทียมแห้งแทน มีขายในร้านค้าใดก็ได้

ฉันยังมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรอคุณอยู่ ดังนั้น... และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้: บาย

แม่บ้านทุกคนมีอาหารในเมนูอาหารประจำบ้านของพวกเขาซึ่งปรุงเป็นระยะเมื่อไม่ต้องการทำอะไรแปลกใหม่ หนึ่งในอาหารจานนี้คือไก่ทั้งตัวในเตาอบเพื่อพวกเราทุกคน นี่เป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของไก่ที่น่าทึ่ง แม้ว่าจะไม่มีอะไรแปลกใหม่เกี่ยวกับนกตัวนี้ก็ตาม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบไก่ที่แม่ปรุง คุณยังต้องลองเพราะเนื้อสัตว์ปีกควรจะฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบและไม่แห้งและดิบถึงกระดูก

ไก่ทั้งตัวในเตาอบ: การเตรียมการ

ขั้นตอนแรกคือตรวจดูไก่อย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีขนเหลืออยู่หรือไม่ มักจะจบลงที่ปีกและขา เอาพวกมันออกแล้วทานกบนเตาแก๊สเพื่อเอาขนละเอียดออก

เลาะเครื่องในทั้งหมดออกจากไก่และเอาหนังออกจากคอ ก้นไก่ก็ควรตัดแต่งให้ดีที่สุด เช่นเดียวกับไขมันที่อยู่รอบๆ การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญเพราะจะทำให้นกมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจ

หมักไก่ในเตาอบ - ความงามของการหมัก

บ่อยครั้งที่ไก่อบโดยการถูด้วยสมุนไพร พริกไทย เกลือ หรือเครื่องปรุงรสพิเศษเท่านั้น หมักมักจะใช้โดยพ่อครัวขั้นสูงหรือในโอกาสพิเศษ วิธีการปรุงอาหารนี้เมื่อทำอย่างถูกต้องรับประกันเนื้อไก่ที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ดังนั้นควรหมักไก่ก่อนอบทุกครั้ง! ด้วยการสลับน้ำหมักที่แตกต่างกัน คุณสามารถใส่อาหารจานใหม่ที่มีรสชาติดั้งเดิมลงบนโต๊ะในแต่ละครั้ง ด้านล่างนี้คือส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองหลายประเภท

น้ำดองเอเชีย

1. น้ำตาล 2 ช้อนชา
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. กระเทียม 5-7 กลีบซึ่งต้องผ่านการกด
4. น้ำมะนาวครึ่งลูก
5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. รากขิงสดขนาดประมาณ 4 ซม.
7. น้ำมะนาวหนึ่งผล

มะนาวดอง

1. เกลือ 1 ช้อนชา
2. 1/2 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง;
3. น้ำมะนาวหนึ่งลูก
4. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำหมักไวน์มัสตาร์ด

1. 1 ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์
2. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
3. ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำดอง Kefir

1. กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
2. kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย;
3. น้ำมะนาวครึ่งลูก
4. หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
5. 1/2 ช้อนชาโหระพาแห้ง;
6. เกลือ 2 ช้อนชา
7. ซอสร้อน 1 ช้อนโต๊ะ (“ทาบาสโก” เป็นต้น)
8. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

หมักไก่

หมักไก่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และมากที่สุดต่อวัน หากคุณไม่มีเวลาหมักมากนัก ให้วางไก่ไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าจะหมักนานๆก็เอาเข้าตู้เย็นครับ ด้วยน้ำดองเล็กน้อย ควรกลับเนื้อไก่เป็นครั้งคราว ยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมด้วย

ไส้ไก่

ใช้กระดาษชำระเช็ดนกให้แห้งก่อนเริ่มบรรจุ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมขนมปังคูสคูสหรือข้าวเนื่องจากเนื่องจากพวกมันดูดซับน้ำผลไม้เนื้อจึงไม่ฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มส้ม แอปเปิ้ล แครอท ลูกแพร์ เซเลอรี่ หรือเลมอนลงในไก่ รวมทั้งก้านพาร์สลีย์ ใบกระวาน โหระพา หรือโรสแมรี่ ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากไก่ได้ดีและเพิ่มรสชาติที่สดชื่น (ดู :) ผักและผลไม้ไม่น่าจะอร่อยได้ ดังนั้นคุณสามารถโยนทิ้งได้ทันที แต่จะปล่อยไอน้ำออกมาเมื่ออบ ดังนั้นไก่จะชุ่มฉ่ำมาก ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง: ผักที่ยัดไส้ในไก่จะไม่กิน

มีสูตรไก่ยัดไส้ตับที่ยอดเยี่ยม ()

เตียงผักสำหรับไก่

คุณสามารถวางผักต่าง ๆ ลงบนถาดอบได้:

1. มันฝรั่งเท่านั้น();
2. คุณสามารถมีแครอท + มันฝรั่ง + ถั่ว;
3. คุณสามารถมีบรอกโคลี + ถั่ว + แครอท

มันดูดีมาก และคุณสามารถ (และควร) เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักได้โดยตรง ต่างจากผักที่ใช้ยัดไส้ไก่ ผักเหล่านี้กินได้และอร่อยมาก

ไก่ย่าง

ทางที่ดีควรอบไก่ทั้งตัวในเตาอบที่อุณหภูมิ 205°C นกธรรมดาที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. จะใช้เวลาประมาณ 70-80 นาทีในเตาอบ ในบางกรณี เวลานี้อาจนานกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย ดังนั้นอย่าให้นกไหม้ ในช่วงครึ่งหลังของเวลานี้เทน้ำผลไม้ที่เก็บจากก้นกระทะลงบนไก่ซึ่งจะช่วยให้ได้เปลือกสีทองสม่ำเสมอ

หลังจากนำนกออกจากเตาอบแล้ว อย่าหั่นเป็นชิ้นๆ ทันที แต่ให้ปิดฝาไว้ก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที อย่างไรก็ตามไก่ที่นุ่มที่สุดก็คือถ้าคุณอบในจานแก้วที่ใหญ่กว่าตัวนกเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้อบได้ราวกับ "อยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง"

อบกับข้าวกับไก่

จะสะดวกมากในการอบไก่ทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นผักผลไม้และผักราก ซูกินี มันฝรั่ง แครอท หัวหอม หัวผักกาด ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และกลีบกระเทียมใช้ได้ผลดีในกรณีนี้ ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือบวบกับหัวหอม แครอทกับหัวผักกาดและมันฝรั่ง และแอปเปิ้ลและลูกแพร์กับมันเทศ เลือกตามรสนิยมและความชอบของครอบครัวของคุณ

หั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยพริกไทย สมุนไพรแห้ง และเกลือ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ผสมและจัดเรียงตามแบบ วางไก่ไว้บนหรือระหว่างผักโดยตรง เมื่อราดน้ำผลไม้ลงบนไก่ ให้คนกับข้าวเป็นครั้งคราว เมื่อจานพร้อมคุณก็จะได้รับประทานอาหารค่ำที่ครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัว

ไก่ส้มที่งดงามในน้ำดองหวาน

วัตถุดิบ:

1. ไก่ทั้งตัว – 1 ชิ้น
2. พริกไทยดำป่น
3. กระเทียม – 3-4 กลีบ
4. ส้ม – 2 ชิ้น
5. ส้มโอ – 1 ชิ้น
6. เนย – 150 กรัม
7. องุ่น – 500 กรัม
8. น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
9. โรสแมรี่ – 1 ก้าน

ขั้นแรกไก่จะเคลือบด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงยัดไส้ด้วยกระเทียม จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ (ยัดไส้ให้ทั่วทั้งตัวไก่)

ทาเปลือกส้มที่ด้านในของไก่

สำหรับไส้ ให้ผสมองุ่นไร้เมล็ด (300 กรัม) กับเนย 75 กรัม แล้วเติมไส้ไก่ลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกจากไก่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันปิดไว้

สุดท้ายทาไขมันซากไก่ด้วยเนยแล้วนำเข้าเตาอบ

ไก่ควรอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา

ในขณะที่ไก่กำลังย่าง ให้เตรียมน้ำดองหวาน:

• บีบน้ำจากเกรปฟรุต 1/2 ลูก
• หั่นเกรปฟรุตอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น
• คั้นน้ำจากส้ม 1 ลูก
• ตัดส้มที่สองเป็นชิ้น
• ตัดองุ่นที่เหลือออกเป็นครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้ผสมทุกอย่างเติมน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟเพื่อให้ทุกอย่างละลายและผสมให้เข้ากัน น้ำเกรวี่คาราเมลหวานนี้ต้องราดหน้าไก่เป็นระยะๆ (3-4 ครั้ง)!!!

กลิ่นหอม ไก่ก็อร่อย!!!