เมื่อฉันแนะนำให้คุณรู้จักกับขนมปังสโคนสไตล์อังกฤษดั้งเดิมแล้ว วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงอีกเวอร์ชั่นหนึ่งกับชีส สูตรนี้ใช้ได้ดีเมื่อชีสหรือเคเฟอร์หายไปหรือแห้ง วันนี้ฉันคิดถึงมอสซาเรลล่าชีส ชีสใด ๆ ไปที่นี่ มาเริ่มกันเลย

นำแป้งใส่โซดาและผงฟูลงไป เพิ่มเนย เย็นถ้าเป็นไปได้ จากนั้นคุณต้องสับด้วยแป้ง ฉันทำให้มันละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

มาขูดชีสกันเถอะ

รวมชีสกับแป้ง ผัดและเพิ่ม kefir ผสมแป้ง

แป้งจะเหลว วางไว้บนโต๊ะแล้วเติมแป้งเล็กน้อย นวดแป้งด้วยมือของคุณ

แบ่งแป้งชีสสำหรับทำสโคนออกเป็น 2 ส่วน รีดแป้งหนึ่งก้อนเป็นวงกลมหนา 2 เซนติเมตร แล้วตัดเป็น 8 ชิ้น

วางบนแผ่นกระดาษหรือในแม่พิมพ์ ทาจาระบีด้านบนด้วย kefir มากขึ้น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนอื่นของแป้ง

สโคนชีสพร้อมแล้ว! ช่วยตัวเอง!

เช่นเดียวกับแยมและเฮฟวี่ครีมที่มาคู่กัน ฉันมั่นใจในเรื่องนี้อีกครั้งเมื่อฉันได้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านพักของเอกอัครราชทูตอังกฤษบนเขื่อนโซเฟีย

พรุ่งนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับงานเลี้ยงน้ำชา แต่สำหรับตอนนี้เกี่ยวกับสโคนซึ่งการเตรียมการได้รับแรงบันดาลใจจากเจ้านายชั้นสูงของเชฟชาวอังกฤษ Martin Jones

แน่นอนว่ามีสูตรสโคนอยู่มากมาย ในกรณีนี้ฉันใช้แนวคิดของ Felicity Cloake สิ่งที่ยังคงเหมือนเดิมคือวิธีการเตรียมสโคน ซึ่งมีการพูดคุยกันอย่างละเอียดระหว่างมาสเตอร์คลาสที่สถานทูตอังกฤษ

ฉันจึงดื่มชาอย่างมีความหมายและตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันผลลัพธ์

หากคุณไม่ชอบความคิดที่จะกินสโคนที่มีครีมหนักๆ เนยและแยมดีๆ ก็ยากที่จะต้านทาน

วัตถุดิบ:

• 450 กรัม แป้ง;
• 6 ช้อนชา ผงฟู;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง
• 100 กรัม เนยเย็น
• 250 กรัม ชีสแข็งขูด;
• 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียวสับละเอียด
• น้ำเย็น 120 มล.
• ไข่ 1 ฟองตีเบา ๆ ด้วยนมเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 220C

ในชามผสม ผสมแป้ง เกลือ ผงฟู และมัสตาร์ดแห้งเข้าด้วยกัน เพิ่มเนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นแล้วบดส่วนผสมด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารจนร่วน

ผสมชีสขูด (สำรองไว้เล็กน้อยสำหรับท็อปปิ้งสุดท้าย) ในชามที่มีหัวหอมสีเขียวและน้ำกับนม
เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน อย่านวดนานเกินไปเพียงให้แป้งจับเป็นก้อน

นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย แล้วแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนา 2.5 ซม.

ใช้ที่ตัดแป้งทรงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.) ตัดสโคนออก แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบ ช่องจะต้องโรยแป้งทุกครั้ง คุณจะได้รับ 12 สโคน

แปรงสโคนด้วยส่วนผสมไข่และนมแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ อบในเตาอบประมาณ 12-20 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขอเสนอสูตรซาลาเปามื้อเช้าแสนอร่อยค่ะ สโคนเป็นขนมปังที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟอบใหม่ๆ พร้อมเนย แยม น้ำผึ้ง และครีม คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในแป้ง - สำหรับขนมอบหวาน ชีส เบคอน แฮม - สำหรับของคาว ซาลาเปาเหล่านี้เหมาะเป็นของว่าง คุณสามารถนำติดตัวไปบนท้องถนนหรือไปปิกนิกก็ได้ ฉันปรุงมันด้วยแฮมและหัวหอม คราวนี้ฉันทำสโคนไร้เชื้อกับชีส คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนย คอทเทจชีส แฮม หรือปลาเค็มเล็กน้อย รับประกันอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว!

วัตถุดิบ

ในการทำสโคนชีสเราจะต้อง:

แป้ง - 300 กรัม;

ผงฟู - 2.5 ช้อนชา;

ไข่ - 1 ชิ้น;

เกลือ - 2/3 ช้อนชา;

เนย - 60 กรัม;

นม - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ฮาร์ดชีส - 70 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ร่อนแป้งและผงฟูลงในชาม ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ถูทุกอย่างด้วยมือจนร่วน

ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง

ตีไข่ นม และเกลือเล็กน้อย ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป นวดแป้ง

วางเค้กบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้ด้านทื่อของมีดแบ่งเค้กออกเป็น 8 ส่วนแล้วทาด้วยนม

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา นาน 20-25 นาที (ทดสอบความพร้อมโดยใช้แท่งไม้แห้ง) วางสโคนที่เสร็จแล้วลงบนจาน ปล่อยให้ "พัก" เล็กน้อยและเย็น

น่าทาน!

หลายๆ คนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับสโคนมัฟฟินภาษาอังกฤษอันโด่งดัง นี่คือขนมปังที่แบ่งส่วนทันที เพียง 25-30 นาที - และคุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะได้! มีสูตรอาหารมากมาย แต่มีสิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิม นั่นคือซาลาเปาควรจะสูง เราจะบอกคุณถึงวิธีการบรรลุเป้าหมายนี้ต่อไป เรามั่นใจว่าคุณจะต้องทำซาลาเปาเหล่านี้บ่อยๆ นับจากนี้เป็นต้นไป! คุณสามารถเสริมแป้งด้วยเครื่องเทศสมุนไพรหรือเบคอนทอดสับละเอียด

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ผู้เขียนและผู้ก่อตั้งโครงการ "ไซต์" - พอร์ทัลการทำอาหารเกี่ยวกับอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย ด้วยความช่วยเหลือของเว็บไซต์ มันรวบรวมผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดทั้งหมดเข้าด้วยกัน เขาร่วมกับบล็อกเกอร์อาหารคนอื่นๆ แบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอน เธอชอบทำอาหารและนำความรู้ด้านการทำอาหารมาใส่ไว้ในสูตรอาหาร เราพยายามทำให้โครงการนี้สะดวกและน่าสนใจยิ่งขึ้นทุกวัน แม่ของอันย่าและคิริลล์

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Olesya Fisenko
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 10 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 250 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• 1/5 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
• 1/6 ช้อนชา พริกป่น
• 1/5 ช้อนชา เกลือ
• เนย 50 กรัม
• ชีสแข็ง 120 กรัม
• นม 150 มล

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสม.

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 200 องศา ในชาม ผสมแป้ง 230 กรัม (พักส่วนที่เหลือไว้สำหรับปั้น) ผงฟู เกลือ ปาปริก้าป่น และพริก คุณไม่จำเป็นต้องเติมปาปริก้าและพริก แต่จะทำให้ซาลาเปามีกลิ่นหอมและมีสีส้มสดใส

เพิ่มเนยก้อนเย็นแล้วถูแป้งระหว่างฝ่ามือให้เป็นเศษแป้งอย่างรวดเร็ว

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่แป้งลงไปผัด

อุ่นนมที่อุณหภูมิ 34-38 องศาแล้วใส่ลงในแป้ง

นวดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมเข้ากัน อย่านวดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นซาลาเปาจะแข็ง แป้งเหนียวไม่ต้องเติมแป้ง

โรยพื้นผิวการทำงานให้ทั่วด้วยแป้ง วางแป้งนวดหลาย ๆ ครั้งแล้วใช้มือเป็นชั้นหนา 3-4 ซม. โรยแผ่นอบด้วยน้ำแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment

ใช้แม่พิมพ์กลมที่มีขอบแหลมคมตัดสโคนออก (สูตรใช้แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.) สิ่งสำคัญคือต้องใช้กระทะที่มีขอบคมเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของแป้งปิดผนึก จากนั้นขนมปังจะขึ้นฟูดีเมื่ออบ

ไม่ควรเก็บแป้งที่เหลือเป็นก้อนแล้วนวดอีกครั้ง คุณต้องวางซ้อนกันแล้วนวดอีกครั้งเป็นเค้กแบนแล้วตัดส่วนที่เหลือด้วยแม่พิมพ์

โอนสโคนไปยังถาดอบและวางอย่างรวดเร็วตรงกลางเตาอบที่อุ่นไว้

ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สโคนชีสพร้อม! น่าทาน!