Cutlet เป็นอาหารเนื้อสับที่มีชื่อเสียงที่สุด

ผู้ใหญ่และเด็กพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยชุ่มฉ่ำและมีสีแดงก่ำ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากไก่และหมูและตามกฎทั้งหมด!

มาทำชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบกันเถอะ?

เนื้อหมูและไก่ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไก่. ใช้เนื้อและเนื้อตัดคุณสามารถเอาติดผิวหนังได้ ผลิตภัณฑ์บิดหรือสับละเอียด

เนื้อหมู. ใช้เนื้อไม่มีกระดูก เช่นเดียวกับไก่ก็ต้องฉีกเป็นชิ้นๆ

ผัก. โดยปกติแล้วจะเป็นหัวหอมและกระเทียม แต่บางสูตรอาหารก็มีแครอทและมันฝรั่งด้วย เพิ่มดิบ.

เกล็ดขนมปังแป้ง ใช้สำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ภายนอก ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น

ขนมปังเซโมลินา เพิ่มปริมาตรเจือจางเนื้อสับ

ไข่. ช่วยยึดส่วนผสมทั้งหมดของชิ้นเนื้อชิ้นเข้าด้วยกัน ป้องกันไม่ให้เกิดรอยแตกร้าว และทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มนวลขึ้น พวกเขาไม่ได้เพิ่มเสมอไป

ครีมมายองเนสซอสมะเขือเทศ โดยทั่วไปใช้สำหรับน้ำเกรวี่หรือทาน้ำมันก่อนอบในเตาอบ

หมูและไก่ “ฉ่ำ”

สูตรลูกชิ้นหมูและไก่ ง่ายๆ แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ก็ได้ แต่ถ้าคุณใช้อก เนื้อหมูก็ควรจะมัน

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 400 กรัม

ไก่ 250 กรัม

หัวหอม 100 กรัม

ขนมปัง 2 ชิ้น;

นม 100 มล.

กระเทียม 2 กลีบ

เนย 50 กรัม

เกล็ดขนมปัง, เนย;

การตระเตรียม

1. แช่ขนมปังในนมทันที จะดีกว่าถ้าใจแข็ง

2. บิดหมูและไก่ จากนั้นข้ามหัวหอมและกระเทียม บีบขนมปังเบา ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ และผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้เข้ากัน

4. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก 50-70 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่เนยลงไป วางบนเขียง

6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

7. ม้วนชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปัง (คุณสามารถใช้แป้งก็ได้) เกลี่ยให้แบนด้วยมือเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ วางลงในกระทะแล้วเริ่มทอด

8. เมื่อด้านแรกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้าน ถึงเวลาที่จะครอบคลุมชิ้นเนื้อ ปรุงใต้ฝาจนสุก

หมูสับและไก่สับ

สูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังให้ผลกำไรอีกด้วย สำหรับหมูสับและไก่สับคุณจะต้องมีเนื้อ 300 กรัมต่อชิ้นและคุณจะได้เนื้อสับที่อร่อยนุ่มและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อทั้งภูเขา

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 0.3 กก.

เนื้อหมู 0.3 กก.

หัวหอม 0.3 กก.

ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน;

แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ);

เกลือ พริกไทย และน้ำมัน

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อไก่และเนื้อหมู ตัดทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ภายใน 0.5 ซม. โยนลงในชาม

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้เล็กกว่าเนื้อ มาเพิ่มกันเถอะ

3. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน

4. ตอกไข่ทีละฟองแล้วคนต่อ ในกระบวนการเราแนะนำแป้ง ปริมาณเป็นตัวเลขโดยประมาณ หากหัวหอมชุ่มฉ่ำหรือมีครีมเปรี้ยว คุณอาจต้องเติมเพิ่มอีกเล็กน้อย

5. ตอนนี้เราทิ้งเนื้อสับไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเนื้อก็เปียกโชก

6. เทน้ำมันบาง ๆ ลงในกระทะสักสองสามมิลลิเมตรก็เพียงพอแล้ว เปิดไฟและอุ่นเครื่อง

7. วางชิ้นเนื้อด้วยช้อน ทอดด้านแรก

8. พลิกผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีน้ำตาลไปทางด้านดิบ ตอนนี้คุณสามารถปิดกระทะได้แล้ว ปรุงอาหารประมาณห้านาที

9. นำมันออกมา. วางชุดถัดไปลงในกระทะ หากจำเป็นให้เติมน้ำมัน

เนื้อหมูและไก่ในเตาอบ

สูตรลูกชิ้นหมูและไก่ สำหรับคนไม่อยากยืนหน้าเตา เตาอบจะช่วยแก้ปัญหาการทำอาหารและประหยัดเวลา!

วัตถุดิบ

ไก่ 0.5 กก.

เนื้อหมู 0.5 กก.

มันฝรั่ง;

ขนมปัง 3 ชิ้น;

หลอดไฟคู่หนึ่ง

สำหรับการกรอก: มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, กระเทียม 1 กลีบและน้ำ 100 มล.

การตระเตรียม

1. เติมนมหรือน้ำลงในชิ้นสูตร แช่ไว้สิบนาที

2. ในระหว่างนี้ ให้ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เราปอกหัวหอมแล้วหั่นให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ

3. นำขนมปังที่แช่ไว้ออกมาบีบแต่อย่ามากเกินไป

4. บดส่วนผสมของชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ รวมถึงมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้ว

5. เกลือและพริกไทยเนื้อสับใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน ตามหลักการแล้วควรตีมวลบนเคาน์เตอร์

6. เราแบ่งเนื้อสับทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ 100 กรัม แต่คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อเล็กลงหรือใหญ่ขึ้นได้เล็กน้อย

7. เราสร้างผลิตภัณฑ์ในรูปแบบหยดยาว

8. โอนให้เป็นรูปแบบที่ทาน้ำมันทันที

9. อบที่ 180 องศา 20 นาที

10. เตรียมไส้จากส่วนผสมข้างต้น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

11. นำชิ้นเนื้อออก เทส่วนผสมลงไป แล้วนำกลับเข้าเตาอบ นำจานมาให้พร้อมเต็มที่ หากคุณต้องการน้ำเกรวี่เพิ่ม ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมสำหรับซอสตามสัดส่วน

หมูและไก่กับเห็ด

สูตรสำหรับหมูและไก่ที่น่าทึ่งกับเห็ดดอง ใช้ในปริมาณน้อยและจำเป็นน้อยมาก

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 0.3 กก.

ไก่ 0.4 กก.

เห็ดดอง 150 กรัม

ขนมปัง 100 กรัม

1 หัวหอม;

0.5 พวงเขียวขจี

แครกเกอร์หนึ่งแก้ว

การตระเตรียม

1. เตรียมขนมปัง เติมนม น้ำซุป หรือน้ำเปล่า เรากำลังรอให้มันเดินกะโผลกกะเผลกได้ดี

2. โยนไก่กับหมูและหัวหอม หากคุณใส่กระเทียม คุณสามารถสับรวมกับส่วนผสมที่เหลือได้ทันที

3.ใส่ไข่ ขนมปัง คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทิ้งเนื้อสับไว้สักครู่เพื่อให้ชัน

4. หั่นเห็ดดองเป็นชิ้นแล้วผสมกับผักชีลาวสับ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรอีก แต่คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ผักชีฝรั่งติดง่ายขึ้น

5. เทเกล็ดขนมปังลงในจาน เทน้ำมันลงในกระทะ

6. แบ่งเนื้อสับออกเป็นชิ้นๆ ขนาดของแอปเปิ้ลขนาดเล็ก เราแบนแต่ละอันบนฝ่ามือของเราใส่ไส้เห็ดเล็กน้อยแล้วซ่อนทุกอย่างไว้ข้างใน แผ่ชิ้นเนื้อด้วยมือของคุณแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

7. เปิดเตาแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน

8. ทอดทั้งสองด้าน หลังจากพลิกกลับคุณจะต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ชิ้นเนื้ออบได้ดี

หมูและไก่กับเซโมลินา

รูปแบบของไก่และหมูทอดยอดนิยม ที่มีการเติมแป้งเซโมลินาลงไป คุณสามารถเพิ่มได้หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลว

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 0.5 กก.

ไก่ 0.5 กก.

เซโมลินา 6 ช้อน;

4 หัวหอม;

กระเทียม, เครื่องเทศ;

การหายใจ (แป้ง, ครูตองซ์)

การตระเตรียม

1. บิดเนื้อด้วยหัวหอมและไก่

2. ใส่เซโมลินา เครื่องเทศ ไข่ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ ซีเรียลควรจะบวมและเนื้อสับจะหนาขึ้น

3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะต้องผสมมวลชิ้นเนื้อเข้าด้วยกัน

4. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันลงไป

5. ทำชิ้นเนื้อขนาดและรูปร่างตามใจชอบ ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

6. ทอดด้านแรกโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นกลับด้านและปิดฝา เรานำมาให้พร้อมเต็มที่

หมูและไก่กับเปลือกชีส

เป็นสูตรที่น่าทึ่งสำหรับลูกชิ้นซึ่งอบในเตาอบด้วย ควรใช้ชีสแข็งเพื่อให้จานมีเปลือกที่สวยงาม

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 0.4 กก.

ไก่ 0.3 กก.

2 หัวหอม;

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ขนมปัง 2 ชิ้น;

ชีส 100 กรัม

กระเทียมกลีบหนึ่ง

การตระเตรียม

1. เตรียมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก หัวหอมปอกเปลือก แช่ขนมปังในนม

2. บดส่วนผสมทั้งหมดของมวลชิ้นเนื้อด้วยวิธีที่สะดวก

3. ใส่เครื่องเทศ ตีไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมให้เข้ากัน

4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในจานอบให้ชิดกัน

5. เอาเข้าเตาอบ 15 นาที

6. ผสมครีมกับกระเทียมและพริกไทย

7. นำชิ้นเนื้อออกมาแล้วราดด้วยซอสให้ทั่ว

8. ขูดชีสแล้วโรยบนจานทันที

9. ใส่ในเตาอบอีกครั้งและปรุงต่ออีก 15-20 นาที

หมูและไก่กับกะหล่ำปลี

สูตรสำหรับชิ้นเนื้อพิเศษที่มักจะออกมาชุ่มฉ่ำ พวกเขาสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีกับข้าว

วัตถุดิบ

ไก่และหมูตัวละ 0.3 กก.

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

หัวหอม 0.1 กก.

มะเขือเทศ 100 กรัม

น้ำ 200 กรัม

เครื่องเทศใด ๆ

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

การตระเตรียม

1. บดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต วางในชามแล้วใช้มือนวดให้เข้ากันเพื่อลดปริมาตรของมวล

3. รวมเนื้อสับกับกะหล่ำปลี เกลือและพริกไทย

4. ใส่ไข่ลงไป ถ้ามันเล็กก็เอาสองชิ้นก็ได้ คนส่วนผสมและปั้นเป็นรูปวงรี

5. ถ่ายโอนไปยังกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แข็งแรงขึ้นและอบเล็กน้อย อุณหภูมิ 200.

6. รวมมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว เจือซอสด้วยน้ำ เพิ่มกระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อย่าใส่เกลือมากเกินไป เพราะไส้ส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเข้าสู่ชิ้นเนื้อ

7. นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์

8. ใส่กลับเข้าไป. ปรุงอาหารต่ออีก 25-30 นาที ตอนนี้อุณหภูมิต้องลดลงเหลือ 180 องศา

หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อจำนวนเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ทั้งฟอง คุณสามารถทานได้ครึ่งหนึ่ง มิฉะนั้นเนื้อสับอาจกลายเป็นของเหลวและชิ้นเนื้อจะขึ้นรูปได้ยาก

หากเนื้อสับเป็นของเหลวอยู่แล้ว คุณสามารถข้นด้วยเซโมลินา เกล็ดขนมปัง หรือแป้งธรรมดาก็ได้

คุณสามารถทอดขนมปังได้ไม่เพียงแต่ในเกล็ดขนมปังหรือแป้งเท่านั้น คุณยังสามารถใช้ข้าวโอ๊ตบดและแครกเกอร์เพื่อจุดประสงค์นี้ได้

เนื้อชิ้นใดก็ได้ที่สามารถทำเป็นขนฟูเหมือนสไตล์เคียฟ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในไข่แล้วรีดเป็นก้อนแล้วทำซ้ำ พวกมันทอด

หากเนื้อชิ้นทอดไม่สุกด้านใน ให้อุ่นด้วยไมโครเวฟจะช่วยได้ 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว

คุณได้รับชิ้นเนื้อจำนวนมากหรือไม่? พวกเขาสามารถแช่แข็งได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ทั้งแบบดิบและแบบทอด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เนื้อไก่และหมูกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยไม่เป็นอย่างอื่นไปไม่ได้ เนื้อไก่นั้นค่อนข้างแห้ง ส่วนเนื้อหมูก็มีไขมันค่อนข้างมาก หากคุณรวมเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทเข้าด้วยกัน คุณจะได้เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบสำหรับชิ้นเนื้อทอด เป็นการดีมากที่จะเสริมเนื้อสับผสมกับผักสมุนไพรและเครื่องเทศ - มันฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่นและสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือพริกเล็กน้อย adjika แบบโฮมเมด
ไก่และหมูทอดในน้ำมันพืช หากคุณต้องการตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ ควรอบชิ้นเนื้อในเตาอบจะดีกว่า ไม่น่าจะสามารถนึ่งได้ - เนื่องจากผักเนื้อสับจึงไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมดและชิ้นเนื้ออาจแตกสลาย อีกทางเลือกหนึ่งคือทำให้มีขนาดเล็กมาก ใหญ่กว่าลูกชิ้นเล็กน้อย และปรุงในหม้อต้มสองชั้น
เลือกกับข้าวหรือซอสสำหรับชิ้นเนื้อที่คุณชอบ - ชิ้นเนื้อเป็นอาหารสากลและเข้ากันได้ดีกับซีเรียล ผัก พาสต้า สตูว์ผักและซอสทุกชนิด ชิ้นเนื้อเหล่านี้สามารถจัดเตรียมได้ทุกโอกาส โดยวิธีการดูตัวอย่างเช่น
ไก่ทอดและหมู – สูตร
วัตถุดิบ:

- เนื้อไก่ – 150 กรัม
- เนื้อหมู – 250 กรัม;
- ก้อนสีขาว – 2 ชิ้น;
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- มันฝรั่ง – 2 หัว;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ดพร้อม - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
- ผักชีบด – 2-3 หยิก;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับทอดชิ้นเนื้อ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมไก่ทอดกับหมู ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อสัตว์และผัก ล้างเนื้อและหมูใต้น้ำไหล แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น สัดส่วนของไก่และหมูสามารถเป็นได้ - ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ




ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และกระเทียม มาตัดแบบสุ่มกันเถอะ




ส่งเนื้อไก่และหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังขาวสองสามชิ้นในน้ำเย็นแล้วบีบของเหลวออก ส่งต่อขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อตามหลังเนื้อ






หัวหอมกระเทียมและมันฝรั่งสามารถขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มผักลงในเนื้อสับด้วยขนมปัง




ตีไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ (คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะไข่ขาวเท่านั้นและใช้ไข่แดงในการอบ)




ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับแล้วเติมเกลือลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต (หรือสมุนไพรสด) แล้วใส่ลงในเนื้อสับ






ผสมเนื้อสับอีกครั้ง ปรุงรสด้วยผักชีบด พริกไทยดำ และปาปริก้าป่น เพิ่มมัสตาร์ดร้อนสำเร็จรูปครึ่งช้อนชา (จากหลอด) คุณสามารถใช้มัสตาร์ดอะไรก็ได้ - หวานเผ็ดหรือกับธัญพืช




ผสมเนื้อสับให้ละเอียดตีเบา ๆ (ใส่ในชาม) เพื่อให้มีความหนืดยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ปิดจานด้วยเนื้อสับแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับชิ้นเนื้อหรือทำสลัดผักได้




ภายในครึ่งชั่วโมงเนื้อสับจะซึมเข้าไปมีความหนาแน่นมากขึ้นและทำให้เนื้อชิ้นเล็กลงได้ง่ายขึ้น เราปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ตามที่คุณต้องการ แต่ไม่เล็กมาก (ขนาดประมาณไข่ไก่) สะดวกกว่าในการปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือเปียก - จากนั้นเนื้อสับจะไม่ติดมัน




เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นลดไฟลงและวางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน หากต้องการนึ่งเนื้อให้ดีขึ้น ให้ปิดฝากระทะ และเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านและไม่ต้องปิดฝาอีกต่อไป






เสิร์ฟไก่และหมูทอดกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักสด สมุนไพรสด น่าทาน!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)
พวกเขาอร่อยมาก

ชิ้นเนื้อที่ทำจากไก่สับและหมูสับในเตาอบจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อดีอย่างมากของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน หลังจากเตรียมเนื้อสับและปั้นหมูและไก่แล้วเราก็นำเข้าเตาอบและรอจนกระทั่งสามารถเสิร์ฟจานได้ และชิ้นเนื้อเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอดมาก ลองมัน!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมไก่สับและหมูสับในเตาอบคุณจะต้อง:
หมูสับ - 700 กรัม
ไก่สับ - 400 กรัม
น้ำมันหมูจืด (ไม่มีผิวหนัง) - 100 กรัม
ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;

น้ำสำหรับแช่ขนมปัง
ไข่ - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 100-150 กรัม;
กระเทียม - 5-7 กลีบ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ส่วนผสมของพริกไทย - 0.5 ช้อนชา;
ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมอาหาร.

คุณสามารถซื้อเนื้อหมูและไก่สับสำหรับทำชิ้นเนื้อเหล่านี้หรือเตรียมเองโดยการบดเนื้อไก่และหมูเป็นชิ้นๆ แช่ขนมปังในน้ำสักครู่แล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก ปอกหัวหอมและกระเทียม ส่งน้ำมันหมูเค็มที่ไม่มีผิวหนัง, หัวหอม, กระเทียมและขนมปังแช่น้ำผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับหมูสับและไก่

เพิ่มไข่, เกลือเพื่อลิ้มรส, ส่วนผสมของพริกไทยและปาปริก้าลงในมวลที่เกิดขึ้น, ผสมให้เข้ากัน

อบชิ้นเนื้อในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170-180 องศาประมาณ 30 นาที

จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบชิ้นเนื้อทอดต่ออีก 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ไก่และหมูสับที่ปรุงในเตาอบจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กร่วน มันบด สมุนไพร และผักสด

ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!

สำหรับบางคน การผสมผสานระหว่างหมูกับไก่อาจดูแปลกตา แต่เชื่อฉันเถอะว่าการทอดหมูและไก่ในกระทะจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถทดลองโดยใช้หมูหรือไก่ที่อ้วนขึ้น ในสูตรนี้เนื้อหมูและไก่ไม่ติดมันจึงตัดสินใจเพิ่มน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง - ชิ้นเนื้อกลายเป็นเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่ข้างใน หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อมีไขมันต่ำเช่นหากคุณวางแผนที่จะมอบให้กับเด็กเล็กก็อย่าใส่น้ำมันหมูและไม่จำเป็นต้องทอดในน้ำมัน ตุ๋นในน้ำในกระทะหรือกระทะเดียวกัน

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• หมู 200 กรัม
• น้ำมันหมู 70 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ขนมปัง 3 ชิ้น
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (สำหรับขุดลอก)

การตระเตรียม

1. เพื่อให้เนื้อชิ้นอร่อยคุณต้องปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองอย่างแน่นอนและอย่าซื้อเนื้อสำเร็จรูป ล้างและทำให้แห้งเนื้อ หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน ขจัดเกลือส่วนเกินออกจากผิวน้ำมันหมู เล็มผิว และหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เป็นการดีที่สุดที่จะบดเนื้อเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ สลับชิ้นหมู ไก่ หัวหอม น้ำมันหมู บิดขนมปังแช่ในน้ำหรือนมด้วย

3. ตีไข่ไก่สดลงในชามเนื้อสับ

4. ใส่เกลือแกง พริกไทยดำและแดงลงไป

5. ผสมเนื้อสับด้วยมือ จากนั้นตีให้เข้ากันบางทีในชามเดียวกันซึ่งจะทำให้เนื้อสับนุ่มขึ้นและชิ้นเนื้อจะไม่เสียรูปในระหว่างการทอด

6. ตั้งน้ำมันกลั่นให้ร้อนสำหรับทอดในกระทะ ใส่แป้งสาลีลงในจานรอง วิธีที่สะดวกที่สุดในการสร้างชิ้นเนื้อด้วยมือเปียก ให้เป็นรูปวงรีหรือทรงกลม กดเบา ๆ แล้วม้วนแป้งทั้งสองข้างใส่ในกระทะ

เนื้อไก่และหมูมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก โดยปกติแล้วเนื้อไก่สับและหมูสับจะใช้ในอัตราส่วน 1:1 แต่คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนนี้ได้โดยใช้ไก่หรือหมูสับมากขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้ว

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 50 นาที

การตระเตรียม– 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6-8

ระดับความยาก - อย่างง่ายดาย

วัตถุประสงค์ —

วิธีการปรุงอาหาร –

นำไปปรุงด้วยอะไร. –

สินค้า:

ไก่สับ – 400 กรัม

หมูสับ – 400 กรัม

หัวหอม – 1-2 หัว

กระเทียม – 1-2 กลีบ

ไข่ – 1 ชิ้น

ก้อน - - 2 ชิ้น

นม – 50-70 มล. (หรือน้ำ)

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

วิธีปรุงลูกชิ้น:

นำไก่และหมูสับสำเร็จรูป หรือบดเนื้อไก่และเนื้อหมูในเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น

ลอกก้อนขนมปังออกจากเปลือกแล้วแช่ในนมหรือน้ำ บีบความชื้นส่วนเกินออกเบา ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอกไข่และผสมเนื้อสับให้เข้ากัน

เมื่อเนื้อสับผสมกันแล้ว ตีเบาๆ ใช้มือทั้งสองข้างแล้วโยนลงในชาม

หลังจากทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นแล้ว ให้นำเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ตั้งน้ำมันพืชหรือเนยในกระทะ ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน

นำไปปรุงในไมโครเวฟหรือนึ่ง

น่าทาน!

คุณอาจชอบสูตรอาหารเหล่านี้:

ซุปกับไก่ย่างและมะเขือเทศ

ซุปง่ายๆ กับไก่ย่างและมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในฤดูร้อน ซุปนี้สามารถปรุงด้วยมะเขือเทศสดได้ หลังจากเอาออกแล้ว...

สลัดไก่ ปลาหมึก และผักกาดขาวปลี

สลัดง่ายๆ ใส่ไก่ ปลาหมึก และผักกาดขาว หมวดหมู่ - สลัดผัก สินค้า: เนื้อไก่ – 300-350 กรัม (ต้ม) มะเขือเทศ – ผักกาดขาว 1-2 ชิ้น...