ลองจินตนาการถึงการมองออกไปเหนือมหาสมุทรแอตแลนติกในขณะที่เพลิดเพลินกับสภาพอากาศที่อบอุ่นและทิวทัศน์อันงดงาม พระอาทิตย์ลับขอบฟ้าไร้ขอบเขต...อะไรคือความสมบูรณ์แบบที่ขาดหายไป? แน่นอนว่าอาหารอร่อย มีกลิ่นหอม อาหารกูร์เมต์และไวน์ชั้นดี! นี่คือสิ่งที่อาหารโปรตุเกสจะทำให้คุณพึงพอใจมากมาย

โปรตุเกส, ซินตรา อาเซนฮาส โด มาร์ ภาพ: http://www.flickr.com/photos/patrickmayon/

หลายคนมองว่าโปรตุเกสเป็นพื้นที่ต่อเนื่องของสเปน ในแง่ของสถานที่ท่องเที่ยวอาจจะ แต่ไม่ใช่ในแง่ของอาหารและเครื่องดื่ม ตัวอย่างเช่น การใช้พริกเผ็ดขนาดเล็ก (ปิริ พิริ) ในอาหารโปรตุเกสหลายจานได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีของชาวแอฟริกัน และทางภาคใต้สามารถเห็นอิทธิพลของอาหารอิตาเลียน - พวกเขาชอบพาสต้าและใส่กระเทียมทุกที่ โดยทั่วไปแล้ว ชาวโปรตุเกสเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศทุกชนิดและรู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง

เนื่องจากตั้งอยู่ใกล้มหาสมุทรแอตแลนติก อาหารของโปรตุเกสจึงเต็มไปด้วยเมนูปลาและอาหารทะเล พวกเขาจะเตรียมด้วยวิธีใดก็ตาม: ทอด ต้ม ตุ๋น และอบบนถ่าน โปรตุเกสเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในยุโรปในแง่ของการบริโภคปลาต่อปี

พริกพิริพิริ. รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/anamnesis/

“การ์ด” ของโปรตุเกส

Bacalhau - ปลาคอดเค็มแห้ง - เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติหลักของประเทศ ประวัติความเป็นมาของบาคาเลานั้นกว้างขวางมาก ปลาค็อดถูกปรุงด้วยวิธีนี้มาตั้งแต่สมัยที่ไม่มีตู้เย็น และเพื่อรักษาเนื้อปลาไว้ กะลาสีจึงนำไปแช่เกลือแล้วตากให้แห้ง

อาหารโปรตุเกส - บาคาลเฮา ภาพ: http://www.flickr.com/photos/65886131@N08/

ในตอนแรกอาหารจานนี้ถือเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่คนทั่วไป และตอนนี้บาคาลยาเป็นอาหารอันโอชะและเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุด โดยจะเสิร์ฟในเทศกาลอีสเตอร์ วันคริสต์มาส และโอกาสพิเศษอื่นๆ

เมนูปลาคอดมีหลากหลายรูปแบบ ชาวโปรตุเกสอ้างว่าสามารถจัดเตรียมได้ 365 วันต่อปีโดยไม่ต้องทำซ้ำอีก

หลักสูตรภาษาโปรตุเกสที่หนึ่งและสอง

ซุปประจำชาติแบบดั้งเดิม - Caldo verde เตรียมจากกะหล่ำปลีเขียว, มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม พร้อมด้วยน้ำมันมะกอกและโชริโซ (chouriço) Chorizo ​​​​เป็นไส้กรอกหมูรสเผ็ด เครื่องเทศหลักในนั้นคือปาปริก้าซึ่งทำให้ไส้กรอกมีสีแดงและความเผ็ดร้อน ต้องขอบคุณ Chorizo ​​​​ที่ Caldo verde ได้รับรสชาติที่ฉุนเป็นเอกลักษณ์

ซุปโปรตุเกสแบบดั้งเดิม - Caldo Verde รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/weareneverfull/

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดควรลองอาหารโปรตุเกสชื่อดังอย่าง Piri-Piri Chicken (Frango Piri-Piri) ชิ้นไก่หมักไว้ล่วงหน้าในซอสพิริ-พิริ แล้วนำไปอบหรือทอด

อาหารโปรตุเกส - ไก่พิริพิริ (Frango piri piri) รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/48458903@N08/

โดยทั่วไปแล้ว ชาวโปรตุเกสไม่สามารถจินตนาการถึงเมนูของพวกเขาได้หากไม่มีซอสพิริพิริ ส่วนผสมหลักของซอส: พริกไทยพิริพิริร้อน, ผิวส้ม, กระเทียม, น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว, ออริกาโน, ใบโหระพา, น้ำมันมะกอก อาหารหลายจานในโปรตุเกสจะมาพร้อมกับซอสเผ็ดสูตรดั้งเดิมนี้

อาหารโปรตุเกส - Feijoada รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/carlaarena/

Feijoada เป็นประเพณีดั้งเดิมสำหรับประเทศที่มีแสงแดดสดใสแห่งนี้ สตูว์ถั่วใส่เนื้อสัตว์หลากหลายชนิดและแป้งมันสำปะหลัง เสิร์ฟในหม้อดินพร้อมกะหล่ำปลี ข้าว ซอสพริกไทย โชริโซ และเครื่องเคียงอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่ละท้องที่เตรียม feijoada แตกต่างกัน

อาหารโปรตุเกส - Carne de Porco à Alentejana รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/chezbasilic/

อาหารโปรตุเกสที่มีชื่อเสียงอีกจานคือ Carne de Porco à Alentejana เป็นส่วนผสมของหมูทอดและหอย หมูหมักในซอสที่ทำจากไวน์ขาว พริกไทย กระเทียม ผักชี และใบกระวาน จากนั้นจึงทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงใส่หอยลงไปและทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาสองนาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบหรือทอด

ของหวานโปรตุเกส

หลังจากลิ้มรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาแล้ว ก็ถึงเวลาของหวาน ขนมหวานโปรตุเกสแบบดั้งเดิมหลายชนิดใช้ไข่และน้ำตาลในปริมาณมาก บ่อยครั้งที่มีการใช้เครื่องเทศในขนมหวาน เช่น อบเชยหรือวานิลลา

ขนมโปรตุเกส - Pastel de Belém รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/cronicaonline/

ขนมอันเป็นเอกลักษณ์จากโปรตุเกสคือ Pastel de Belém เหล่านี้เป็นเค้กแป้งในรูปแบบของตะกร้าที่มีคัสตาร์ดโรยด้วยน้ำตาลผงและอบเชยด้านบน จัดทำขึ้นที่ร้านขายขนม Pasteis de Belém ตั้งแต่ปี 1837 ตั้งอยู่ในเขตลิสบอน จนถึงทุกวันนี้ สูตรที่แน่นอนสำหรับเค้กนี้ถูกเก็บเป็นความลับ และพนักงานร้านขนมอบแห่งนี้รู้จักเพียงสามคนเท่านั้น

ขนมโปรตุเกส - Pastel de Nata รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/portobaytrade/

ในร้านกาแฟและร้านขนมอบหลายแห่งในโปรตุเกสคุณจะพบกับเค้กแบบอะนาล็อกนี้ - Pastel de Nata แต่สำหรับนักท่องเที่ยว การไปเยี่ยมชมร้านขนมอบเก่าแก่ Pasteis de Belém เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาดเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของเค้ก Pastel de Belém แท้ๆ

เครื่องดื่มโปรตุเกส

คุณจะลิ้มรสพอร์ตไวน์แท้ๆ ได้ที่ไหนถ้าไม่ใช่ในโปรตุเกสซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มชนิดนี้ พอร์ต (ปอร์โต) เป็นไวน์ของหวานที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 20% ผลิตในเมืองปอร์โตทางตอนเหนือของโปรตุเกส รวมถึงในพื้นที่อื่น ๆ ที่การผลิตได้รับการควบคุมตามกฎหมาย โดยปกติแล้วพอร์ตจำนวนเล็กน้อยจะเมาก่อนมื้ออาหารเป็นเหล้าก่อนอาหาร

ไวน์โปรตุเกส รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/59651391@N04/

Vinho Verde - ไวน์เขียวก็ได้รับความนิยมไม่น้อย แต่ "สีเขียว" ไม่ได้หมายถึงสีของเครื่องดื่ม แต่เป็นสีเขียวที่อายุสั้น เวิร์ดอาจเป็นสีขาวชมพูหรือแดง ไวน์ประเภทนี้ไม่ได้ผลิตในประเทศอื่นยกเว้นโปรตุเกส มีรสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและควรรับประทานร่วมกับอาหารทะเล ปลา หรือเนื้อสัตว์

สำหรับไวน์รสเข้มข้น ลองไวน์โปรตุเกสชื่อดัง Madeira ซึ่งผลิตบนเกาะ Madeira มีทั้งไวน์แห้งและไวน์หวาน ความหลากหลายของมาเดราขึ้นอยู่กับองุ่นและอายุการเก็บเกี่ยว ยิ่งนานเท่าไร รสชาติของไวน์ก็จะยิ่งเข้มข้นและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามในร้านขายไวน์หรือร้านอาหารหากคุณต้องการลอง Madeira คุณต้องพูดว่า "vinho da Madeira" ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะไม่เข้าใจคุณเมื่อพวกเขาพูดว่า "Madera"

โปรตุเกสมาเดรา รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/dubes/

อาหารโปรตุเกสจะดึงดูดนักชิมด้วยอาหารเลิศรส เนื่องจากประเทศที่มีแสงแดดสดใสแห่งนี้ขึ้นชื่อในเรื่องความรักอันชั่วนิรันดร์สำหรับไวน์และอาหาร เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณอย่างช้าๆ ลิ้มรสอาหารรสจัดจ้านที่มีกลิ่นหอมทุกชิ้น และชิมไวน์ชั้นเลิศ บอม อยากกิน! (น่ารับประทาน!)

แค่เอ่ยถึงอาหารโปรตุเกสก็ทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน อาหารโปรตุเกสเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารทะเลและเครื่องเทศที่สดใหม่และกว้างขวาง เนื่องจากอาหารสไตล์มัวร์และโรมันในอดีตทำให้อาหารโปรตุเกสมีอาหาร ไวน์ และเครื่องเทศที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ด้านล่างนี้เป็นรายการอาหารโปรตุเกสที่มีชื่อเสียงที่สุด 10 รายการ

ฟรังโก พิริ-พิริ (ไก่พิริ-พิริ)

หากคุณไม่เคยลองอาหารจานนี้ แสดงว่าคุณไม่เคยลองไก่จริงๆ ตามคำกล่าวของชาวโปรตุเกส เนื้อทอดปานกลางปรุงรสด้วยเครื่องเทศสูตรพิเศษถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยว คุณควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
แม้ว่าปริมาณจะไม่มาก แต่คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเนื้อทันทีที่นำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ พิริพิริเสิร์ฟพร้อมสลัด ผักสด และมันฝรั่งทอดโฮมเมด

ปลาซาร์ดีนทอด

ไม่ว่าคุณจะอยู่บนชายหาด ในเมือง หรือแม้แต่บนภูเขา ปลาซาร์ดีนทอดเป็นตัวอย่างอาหารฤดูร้อนสำหรับคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ ปลาซาร์ดีนปรุงรสด้วยเกลือและย่าง เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและมันฝรั่งใหม่ๆ - อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ปลาซาร์ดีนมักจะถูกล้างด้วย Vinya Verde แช่เย็น
คุณต้องการที่จะรู้สึกเหมือนเป็นชาวโปรตุเกสตัวจริงหรือไม่? จากนั้นนำปลาซาร์ดีนมาวางบนขนมปังแผ่นหนึ่งเพื่อให้ปลาไม่สูญเสียน้ำและได้ลิ้มรสเท่านั้น

Bacalhau (ปลาคอดเค็ม)

ปลาคอดเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารโปรตุเกส มีข่าวลือว่ามีสูตรอาหารที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสำหรับการทำปลาค็อดในแต่ละวันของปี ปลาคอดเค็มหรือปลาคอดเค็มเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวโปรตุเกส (การเค็มถือเป็นวิธีดั้งเดิมในการถนอมอาหารหากไม่สามารถแช่แข็งได้)
ปลามีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของผักดองนอกจากนี้ยังมีไขมันค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตามนี่คือรสชาติที่แท้จริงของอาหารโปรตุเกส ในทางกลับกัน ปลาค็อดเป็นอาหารอเนกประสงค์และมักพบเห็นได้บนโต๊ะภาษาโปรตุเกสในช่วงวันหยุดคริสต์มาส

ข้าวหน้าปลากระพง

หากคุณต้องการอะไรที่ผิดปกติ อย่าลืมลองอาหารอันโอชะนี้
ปลามังค์ฟิชสับเป็นชิ้นแล้วผสมกับข้าว มะเขือเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพรสดมากมาย ดีต่อสุขภาพและอร่อย อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวโปรตุเกส และคุณสามารถลองรับประทานได้เกือบทุกที่
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม: กับปลาหมึกยักษ์อาหารทะเลหรือปลาค็อด หากคุณต้องการลองแวะไปที่ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเล

กะหล่ำปลีตุ๋นหมู

นี่เป็นอาหารอันโอชะอันโอชะแบบชนบท ต้องขอบคุณการปรุงอาหารแบบช้าๆ รสชาติทั้งหมดจึงผสานเข้าด้วยกัน แทรกซึมเข้าไปในอาหารเพื่อให้คุณได้รับความเพลิดเพลิน ชิ้นหมูขนาดต่างๆผสมกับกะหล่ำปลีและผักอื่นๆมากมาย เมนูนี้มักจะพบเห็นได้ในเมนูทุกวันอาทิตย์เวลาอาหารกลางวัน

Feijoada (สตูว์ถั่วและเนื้อ)

เดิมทีอาหารจานนี้ทำจากเนื้อหมู ไส้กรอก กะหล่ำปลี และถั่ว ในภูมิภาค Algarve คุณสามารถลองชิม feijoada Elderfish ซึ่งมีหอย หรือ feijoada choco กับปลาหมึก อาหารที่ทำขึ้นตามสูตรอาหารหลายๆ สูตรมีรสชาติอร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ

Caldeirada (สตูว์ปลา)

พื้นฐานของจานคือปลาประเภทต่างๆ ซึ่งมีการเพิ่มหอย, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริกไทยและหัวหอม
แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น เมื่อเตรียมสตูว์ สิ่งสำคัญคือการจัดเรียงส่วนผสมต่างๆ อย่างถูกต้องเพื่อสร้างอาหารที่มีรสชาติเหมาะสม ปิดท้ายด้วยไวน์ขาวและสมุนไพรเล็กน้อย จานนี้เป็นอาหารประจำภูมิภาคอัลการี สตูว์อะโรมาติกเสิร์ฟบนโต๊ะในภาชนะเดียวกับที่เตรียมไว้

กุ้ง

ไม่ว่าคุณจะปรุงกุ้งอย่างไร นำไปต้ม ทอด ถอดหัวออก หรือเสิร์ฟพร้อมๆ กัน การหักกุ้งที่ผัดกับกระเทียมหรือซอสพิริพิริค่อนข้างยาก
ให้ความสำคัญกับกุ้งกุลาดำเป็นพิเศษ ปิ้งย่าง รสชาติสุดยอดมาก

คัสตาร์ดเค้ก

คัสตาร์ดเค้กเป็นขนมหวานยอดนิยมของชาวโปรตุเกส ผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กๆ เหล่านี้สอดไส้คัสตาร์ดและราดด้วยน้ำตาลคาราเมล สามารถพบได้ในร้านขนมอบทุกแห่งในประเทศต่างๆ แป้งสำหรับทำเค้กควรมีลักษณะเป็นขุยและเบา ส่วนคัสตาร์ดควรมีไข่และหวาน เค้กเนยที่ดีที่สุดได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าผลิตในร้านขนมอบของเขต Santa Maria de Belem ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเขตลิสบอน
สูตรเค้กคัสตาร์ดครีมแท้เป็นความลับที่ได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิด พวกเขาถูกกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1837 เค้กชิ้นเล็ก ๆ แสนอร่อยเหล่านี้อบในร้านขนมเกือบทุกแห่งในโลก แม้แต่ในประเทศจีน

ขนมหวานมาร์ซิปัน

ขนมหวานเหล่านี้เป็นฟิกเกอร์มาร์ซิปัน ซึ่งมักทำเป็นรูปผลไม้ บางครั้งก็เป็นรูปสัตว์หรือคน วาดอย่างสวยงามและสมจริงอย่างน่าประหลาดใจ มักทำจากอัลมอนด์เพสต์ ประเพณีการผลิตมีมาตั้งแต่สมัยมัวร์ ฟิกเกอร์มาร์ซิปันซึ่งเป็นของหวานที่น่าทึ่งสามารถเป็นของที่ระลึกที่ดีเยี่ยมได้

ความนิยมของโปรตุเกสในฐานะประเทศเพื่อการท่องเที่ยวกำลังได้รับแรงผลักดัน ในขณะเดียวกัน มีเพียงไม่กี่คนที่รู้จักอาหารโปรตุเกสในรัสเซีย เราจะพูดถึงสิ่งที่ชาวโปรตุเกสกิน ประเพณีการทำอาหารที่พวกเขายึดถือ และเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยที่สุดกับบุคคลที่คุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติโดยตรง

Igor Parkhomenko ย้ายจากยูเครนไปยังโปรตุเกสในปี 2001 ทำงานเป็นผู้ช่วยเชฟในร้านอาหารของโรงแรม Pestana Alvor Praia 5* ทางตอนใต้ของโปรตุเกส ท่องเที่ยวไปทั่วประเทศมากมาย และไม่เพียงแต่ชื่นชอบอาหารในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรุงอาหารที่บ้านแท้ๆ ด้วย .

อิกอร์ บอกเราหน่อยว่าทำไมโปรตุเกสถึงดึงดูดคุณ และทำไมคุณถึงตัดสินใจอยู่และอาศัยอยู่ที่นี่

ประการแรก โปรตุเกสเป็นประเทศที่สงบที่สุด ไม่มีอะไรเกิดขึ้นที่นี่ คุณสามารถเลือกธุรกิจที่คุณชื่นชอบ พัฒนาไปกับมัน และตามที่พวกเขาพูดว่า: "ใช้ชีวิตและไม่ต้องกังวล" ประการที่สอง มันง่ายที่จะได้รับใบอนุญาตมีถิ่นที่อยู่และต่อมาได้รับสัญชาติ

คุณจำได้ไหมว่าอาหารโปรตุเกสประทับใจแค่ไหนที่ทำให้คุณ?

อาหารปิ้งย่างเป็นที่นิยมมากในโปรตุเกส ในร้านอาหารทุกแห่งในทุกสนามจะมีบาร์บีคิวสำหรับทอดเนื้อและปลา ร้านอาหารมักรวมอาหารปิ้งย่างไว้ในเมนู "ปราโต โด เดีย" (หมายเหตุของผู้เขียน - คล้ายกับอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจของเรา) พวกเขาถือว่าอาหารดังกล่าวดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ ถ่านหินส่วนใหญ่มักใช้ในการย่าง แต่ในร้านอาหารดีๆ มักใช้ไม้ซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ในพื้นที่หลังโซเวียตมีการใช้น้ำหมักต่างๆในการเตรียมเคบับ นอกจากนี้แต่ละครอบครัวก็มีสูตรของตัวเอง ชาวโปรตุเกสหมักเนื้อหรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้นทำอย่างไร?

ใช่ ชาวโปรตุเกสจะหมักเนื้อสัตว์ใดๆ ไว้ 1-2 วันก่อนย่างเสมอ โดยทั่วไปแล้วจะใช้ไวน์ขาว น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ ซอสมะนาว กระเทียม และพริกไทยในการหมัก ในกรณีนี้เนื้อไม่ได้แช่อยู่ในสารละลายจนหมด พวกเขาจุ่มแต่ละชิ้นในน้ำดองวางบนถาดอบแล้วใส่ในตู้เย็น

อาหารจานหลักของอาหารโปรตุเกสคืออะไร?

ผู้อาศัยในรัสเซียหรือยูเครนอาจคิดว่าโปรตุเกสเป็นประเทศเล็กๆ ห่างจากเหนือจรดใต้เพียง 600 กิโลเมตร อย่างไรก็ตาม อาหารโปรตุเกสจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ทางตอนใต้ของโปรตุเกส แอลการ์ฟเต็มไปด้วยอาหารทะเล เช่น ปลา กุ้ง หอยกาบ และหอยแมลงภู่ หนึ่งในอาหารยอดนิยมของอาหารอัลการ์เวียคือข้าวพร้อมผักตุ๋นและอาหารทะเล ( อาร์รอซ เด มาริสโกส).

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และไส้กรอกเป็นเรื่องธรรมดาในภูมิภาค Alentejo จานหลักคือ “หมูสไตล์ Alentejan” ( คาร์เน่ โด ปอร์โก อาเลนเตจานา) คือเนื้อสัตว์และหอยที่ตุ๋นในไวน์ และใส่มะกอกและมันฝรั่งทอดเป็นก้อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

Alentejans ยังชอบเป็ดกับข้าว (- เนื้อสัตว์ปีกต้มในเตาอบพร้อมกับข้าวและไส้กรอกรมควันดิบ “chouriço” อย่างไรก็ตาม ไส้กรอกหลากหลายชนิดจากภูมิภาค Alentejo นั้นน่าทึ่งมาก! ชาวโปรตุเกสมักทอดมันบนตะแกรงหรือในกระทะเหล็กหล่อแบบพิเศษ

ในภาคกลางของโปรตุเกสอาหารจานเด่นที่สร้างความพึงพอใจให้กับคนในท้องถิ่นอย่างแท้จริงถือเป็นหมูหันย่าง (เลเตา อัสซาโด- หมูหันอบทั้งตัวในแม่พิมพ์บนไม้และเสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษ มีพื้นที่พิเศษใกล้กับ Coimbra ซึ่งมีร้านอาหารที่เสิร์ฟ leitão asada

หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดในเมืองใหญ่อันดับสองของโปรตุเกสอย่างปอร์โตคือ เฟยโจอาดา () สตูว์เนื้อหนาที่ประกอบด้วยถั่ว เนื้อวัว และหมู มักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

“ระเบิด” ที่แท้จริงของอาหารโปรตุเกสคือ Cusido a Portuguesa ที่อร่อยมาก ( Cozido áโปรตุเกส- ส่วนประกอบหลักของจาน ได้แก่ เนื้อตุ๋น หมู ไส้กรอก 2-3 ชนิด กะหล่ำปลี มันฝรั่งต้ม หรือข้าว ในร้านอาหารดีๆ ความสูงของจานอาจสูงถึง 20 ซม.! บางครั้งฉันก็ขออีกจานเพื่อจะได้จัดการกับทุกสิ่งที่พวกเขาวางตรงหน้าได้

และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถละเลยแซนด์วิช Francezinha อันโด่งดังได้ ( ฟรานซิสนา) ซึ่งได้กลายมาเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของเมืองปอร์โต! ระหว่างชิ้นขนมปังจะมีเนื้อทอดบาง ๆ ไส้กรอกเบคอนชีสวางเป็นชั้น ๆ ทุกอย่างอบในเตาอบหรือเตาอบ ยิ่งไปกว่านั้น Francesinha ยังอร่อยกว่าอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ในเตาอบที่ใช้ฟืน ขนาดของแซนวิชอาจแตกต่างกันไป บางครั้งในร้านอาหารพวกเขาจะเปรียบเทียบกับขนาดของอพาร์ทเมนต์แล้วเขียนว่า T1, T2 หรือ T3 ยิ่งตัวเลขสูงขนาดก็จะยิ่งใหญ่ขึ้น Francezinha เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และซอสแอลกอฮอล์ร้อน สูตรน้ำจิ้มคือเคล็ดลับสำคัญของทุกร้าน

ในหนังสือนำเที่ยวส่วนใหญ่ เมื่อพูดถึงอาหารโปรตุเกส จะเขียนเกี่ยวกับบาคาลเฮาและพาสเทลเดอนาตา คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้?

Bacalhau (คอด) เป็นอาหารโปรตุเกสแบบดั้งเดิมและต้องมีในเมนูคริสต์มาส โปรตุเกสซื้อปลาคอดแห้งจากนอร์เวย์จึงไม่แพง มี bacalhau หลากหลายประเภทเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ไม่รู้จบ โดยส่วนตัวแล้วที่ฉันชอบคือ bacalhau with cream () - ปลาคอดอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งทอดและซอสครีม bacalhau a bras ที่อร่อยมากเช่นกัน ( bacalhau à bras) - ปลาค็อดกับมันฝรั่งทอด หัวหอม และไข่ โรยด้วยผักชีฝรั่งสด

Pastel de nata เป็นขนมพัฟที่มีคัสตาร์ดที่ชาวโปรตุเกสมักรับประทานเป็นอาหารเช้าพร้อมกับกาแฟหนึ่งแก้ว คุณจะไม่เห็นชาวโปรตุเกสที่กินข้าวเย็นแล้วเริ่มกินพาสเทลเดอนาตา แม้ว่าสำหรับอาหารเช้าชาวโปรตุเกสมักเลือกไม่ใช่เค้ก แต่เป็นขนมปังปิ้งกับเนย

ชาวโปรตุเกสชอบของหวานอะไรอีกบ้าง?

มีเค้กมากมายในโปรตุเกส โดยพื้นฐานแล้วชาวโปรตุเกสชอบผลิตภัณฑ์ขนมพัฟที่มีครีมหลากหลายชนิด ในอาวีโรคุณควรลองของหวานอย่างแน่นอน - ovush moles de Aveiro () - พัฟเพสตรี้ชิ้นเล็กพร้อมครีมไข่แดง เค้กสปันจ์ไม่ใช่เรื่องธรรมดา ด้วยเหตุผลบางประการที่ชาวโปรตุเกสไม่ชอบมัน

เท่าที่ฉันสังเกตเห็น ในโปรตุเกส พวกเขาดื่มกาแฟเป็นส่วนใหญ่ คนท้องถิ่นชอบกาแฟประเภทไหน?

โดยพื้นฐานแล้วนี่คือเอสเพรสโซ - กาแฟที่เข้มข้นมากถ้วยเล็ก ไม่ใช่ผู้อพยพทุกคนจะคุ้นเคยกับปริมาณดังกล่าวในทันที - ฉันพลิกมันไป แต่มันก็จบลงแล้ว... ชาวโปรตุเกสยังดื่มกาแฟ meia de leite (meia de leite - นมครึ่งลูก/กาแฟครึ่งตัว) และ galau (galão - 1/ กาแฟ 4 แก้ว นมที่เหลือ) Meia de Leite ต้องเสิร์ฟในถ้วยเซรามิก และกาลาโอในแก้ว

และแน่นอนว่าเราไม่สามารถมองข้ามเครื่องดื่มหลักของโปรตุเกส - ท่าเรือในตำนานได้ คุณเพลิดเพลินกับ port wine แค่ไหน? คุณมียี่ห้อหรือประเภทของพอร์ตที่คุณชื่นชอบหรือไม่?

ฉันชอบพอร์ตสีชมพู (ปอร์โตโรส) ปรากฏเมื่อไม่ถึง 10 ปีที่แล้ว จึงไม่ธรรมดาเท่ากับ “ทับทิม” หรือ “สีน้ำตาลอ่อน”

ประการแรกมันเป็นเรื่องของรสนิยม ประการที่สองคุณต้องดูหมวดหมู่ราคาที่นี่ ฉันอยากจะแนะนำให้ลองไวน์แดง (vinho Tinto) จากภูมิภาค Alentejo, Bairrada หรือ Douro หากขวดระบุว่า "reserva" หมายความว่าไวน์ผ่านการบ่มในไม้โอ๊กนานขึ้นและเป็นไวน์คุณภาพสูงกว่า

ไวน์อะไรที่คนในท้องถิ่นชอบ? พวกเขาดื่มพอร์ตไหม?

พอร์ตเครื่องดื่มโปรตุเกสเฉพาะในวันหยุดเป็นเหล้าก่อนอาหาร พวกเขามักจะดื่มไวน์แดงหรือไวน์ขาว โดยมักจะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นน้อยกว่า

และโดยสรุปช่วยบอกชื่ออาหารโปรตุเกส 5 เมนูที่นักท่องเที่ยวชาวโปรตุเกสทุกคนควรลองชิมดูสักครั้ง

1. ฟรานซิสนา
2. เฟยโจอาดา
3. ปลาซาร์ดีนย่าง
4. ข้าวกับอาหารทะเล (arroz de mariscos)
5. ของว่างในร้านอาหารดีๆ (เอนทราดา) เช่น ขนมปัง มะกอก ชีส และบางครั้งก็เป็นเนื้อสัตว์แปรรูป

หากคุณต้องการลองอาหารโปรตุเกส เราขอเชิญคุณเข้าร่วมกลุ่มดั้งเดิมของเราและการเดินทางส่วนตัวทั่วโปรตุเกส รายละเอียดตามลิงค์ ทัวร์ของผู้เขียนไปยังโปรตุเกส

ในโพสต์สุดท้ายเกี่ยวกับโปรตุเกส ฉันจำเป็นต้องเขียนเกี่ยวกับอาหารโปรตุเกสที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในอาหารโปรตุเกสก็คืออาหารทะเล ปลา และอาหารทะเล ฉันลองอาหารทะเลแปลกใหม่ชนิดใดในโปรตุเกส ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง!

สำหรับฉัน ความคุ้นเคยกับอาหารโปรตุเกสเริ่มต้นที่ลิสบอนพร้อมกับตลาด Mercado de Ribeira ที่ยอดเยี่ยม หรือที่เรียกว่าตลาด TimeOut เจ้าของอพาร์ทเมนต์ของฉันแนะนำสิ่งนี้ให้ฉัน และคำแนะนำจากคนในท้องถิ่นนี้กลายเป็นสิ่งล้ำค่าอย่างยิ่ง - ฉันทานอาหารที่นั่นทุกเย็น โดยพื้นฐานแล้วนี่คือโรงเก็บเครื่องบินขนาดใหญ่ ริมขอบมีร้านค้าและร้านอาหารแยกกัน ข้อได้เปรียบหลักของตลาดนี้คือคุณสามารถเลือกทาปาสที่น่าสนใจจากร้านอาหารต่างๆ มากมาย ซึ่งทั้งหมดมีราคาไม่แพง สด ใหม่ และให้ความรู้สึกเก๋ไก๋มาก

ในเวลาเดียวกัน ร้านอาหารลิสบอนที่หลากหลายก็ถูกนำเสนอที่นี่ บางร้านก็มีระดับสูงมาก - นี่เป็นเหมือนโปสเตอร์สำหรับพวกเขา สถานที่แห่งนี้เต็มไปด้วยทั้งคนท้องถิ่นและชาวต่างชาติ โดยรวมแล้วมันสุดยอดมาก!

หนึ่งในอาหารจานเด็ดที่ฉันลองคือกึ๋นไก่ในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือปลา!

โดยทั่วไปแล้ว เรื่องราวเกี่ยวกับอาหารโปรตุเกสควรเริ่มต้นด้วยอาหารประจำชาติของโปรตุเกสอย่าง bacalhau à Brás เพื่อนในพื้นที่แนะนำให้ฉันอีกครั้ง - มันเป็นอาหารจานโปรดของเขา แต่จานนี้ไม่เหมาะสำหรับคนเก่ง แต่สำหรับผู้ที่ชอบกินเก่งและกินมาก นี่คือปลาคอดที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษ ชิ้นเล็กๆ ของมันผสมกับไข่ มันฝรั่งทอด หัวหอมตุ๋นและซอส แล้วทอด แน่นอนว่ามันอร่อย แต่ในความคิดของฉันมันง่ายเกินไป! พวกเขายังบอกด้วยว่าปลาคอดทั้งหมดที่ขายในโปรตุเกสนั้นจริงๆ แล้วจับที่ไหนสักแห่งในนอร์เวย์ และยัง - อาหารประจำชาติและปลาประจำชาติ!

ในขณะที่เรากำลังพูดถึงปลา นี่เป็นปลาทรายแดงที่ยอดเยี่ยมอีกตัวหนึ่งที่ฉันกินที่ร้านอาหาร Teresinha ในปอร์ติเมา พวกเขาโรยเกลือชิ้นใหญ่อย่างน่าอัศจรรย์ และเสิร์ฟผักต้มด้วย - โดยทั่วไปนี่คือความสูงของเวทย์มนตร์เพราะมันแรเงาและเน้นรสชาติของปลา

และตอนนี้ฉันชอบที่สุด อาหารทะเล! อืมมมมมมมมม! สิ่งนี้เรียกว่า amêijoas หรือเต็มตัวว่า Amêijoas à Bulhão Pato คุณจะไม่เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ แต่คุณจะกลืนมันลงไปด้วย ฉันชอบกระเทียมต้มชิ้นนี้เป็นพิเศษ (สำหรับฉันดูเหมือนเป็นเช่นนั้น) ซึ่งวางลงบนจานพร้อมซอสโดยตรง ซอสส่วนหนึ่งเป็นน้ำผลไม้ของอะเมโจอาเอง แต่ยังรวมถึงไวน์ขาว น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย กระเทียม และผักชีด้วย

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่พบคำแปลที่แน่ชัดของ ameijoas เลย หอยแข็งได้รับการแปลเป็นภาษาอังกฤษ เหล่านั้น. หอยสองห้องแข็ง อาเมโจอาส!

ดังนั้น. นอกจากนี้. สิ่งเหล่านี้เรียกว่าหอยใบมีดโกน ในภาษาโปรตุเกสเรียกว่า lingueirãos ซึ่งก็คือ การตัดจากทะเล ฉันเขียนเกี่ยวกับพวกเขาไปแล้วครั้งหนึ่ง คุณจะไม่พบพวกมันในร้านอาหารใด ๆ - ดูเหมือนจะมีข้อจำกัดในการจับพวกมัน ฉันพบมันในร้านอาหารที่ไม่ใช่ร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวในปอร์ติเมา เรียกว่า Restaurante Guerreiro โดยทั่วไปแล้วมีเมนูที่ยอดเยี่ยม - เวอร์ชันโปรตุเกสมีความยาวเป็นสองเท่าของภาษาอังกฤษ แน่นอนว่า Lingueirãos มีอยู่เพียงแห่งเดียวเท่านั้น

นี่เป็นสิ่งที่ประณีตและละเอียดอ่อนอย่างยิ่ง มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีไขมันเล็กน้อย

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าการกวาดล้างทั้งหมดหมายถึงการทำลายล้างโดยสิ้นเชิง!

และตอนนี้ - ส่วนที่อร่อยที่สุด สิ่งนี้เรียกว่าโชควินโฮส (choquinhos fritos à algarvia) ฉันเปิดมันขึ้นมาจนมีร้านอาหารแห่งหนึ่งที่ฉันนั่งข้างเจ้าของซึ่งในขณะนั้นกำลังทานอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ฉันสั่งปลาแต่ฉันเห็นว่าเขากำลังกินสิ่งนี้อยู่ ฉันก็เลยรบกวนเขาแล้วถามว่า "นี่คืออะไร" ตามธรรมเนียมของชาวโปรตุเกส เขาบอกฉันทุกอย่างด้วยวิธีที่เป็นมิตรที่สุด อธิบายทุกอย่าง พูดคุยกับฉันตลอดอาหารค่ำ และแม้กระทั่งเลี้ยงไวน์แดงหนึ่งแก้วให้ฉันฟรี เขาบอกฉันว่าเขาซื้อโชคินุชจริงๆ ในเช้าวันเดียวกันนั้นที่ตลาด และเสิร์ฟให้ตัวเองและเพื่อนฝูงในท้องถิ่น Shokinush เป็น shokush ขนาดเล็กนั่นคือปลาหมึก อร่อยเป็นพิเศษกับเฟรนช์ฟรายส์และไวน์แดง

มันอร่อยมากจนฉันสั่งซ้ำแล้วซ้ำอีกตามร้านอาหารต่างๆ

ความแปลกใหม่เพิ่งเริ่มต้น! ฉันลองอาหารทะเลอีกชนิดหนึ่งที่รับประทานได้เฉพาะบนเกาะแอตแลนติกเท่านั้น เหล่านี้คือลาปาส เกรลฮาดาส หรือขาทะเลย่าง เมนูเด็ดประจำท้องถิ่น! ซอสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ค่อนข้างเปรี้ยว แต่มีรสเผ็ดและผลไม้ ประกอบด้วยน้ำหอยพร้อมพริกไทย สมุนไพร น้ำมะนาว และแม้กระทั่งกระเทียม

แน่นอนว่ามีการสั่งน้ำผลไม้จากสับปะรดในท้องถิ่นด้วย ใช่แล้ว ชาวอะซอเรสปลูกสับปะรดเอง!

Siyo คือเคบับอาหารทะเลที่เสิร์ฟให้ฉันในร้านอาหารแห่งหนึ่งในปอร์ติเมา กุ้งยักษ์สลับปลาหมึก!

ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมปลาหมึกยักษ์ให้ฉันในร้านอาหารที่ดีที่สุด - เรียกง่ายๆว่า F.

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้านอาหาร Lusana ในปอร์ติเมา - ไข่นกกระทาลวก

และอาหารจานหลัก - ปลาหมึก - อืมมม!

อาจเป็นอาหารทะเลที่แปลกใหม่ที่สุดที่ฉันเจอในแอลการ์ฟ สิ่งเหล่านี้คือการรับรู้หรือเพรียงห่าน ในรัสเซียมีคำว่า "เป็ดทะเล" ดูเหมือนกรงเล็บที่เกาะกับก้อนกรวดมากที่สุด แต่โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งมีชีวิตที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ซึ่งเป็นญาติของสัตว์ที่มีเปลือกแข็ง พวกเขายังโรยด้วยเกลือหยาบและแช่ในซอสเค็มสูตรพิเศษ และพวกเขาก็ไหลซึมไปในมหาสมุทร ห้าแต้ม!

ขัดแย้งกับอาหารจานเด่นของ Algarve ไม่ใช่ปลา แต่เป็นไก่ - ไก่พิริพิริโปรตุเกสที่มีชื่อเสียง สถานที่ที่ดีที่สุดที่จะลองคือ Surrasqueira Valdemar ถัดจากตลาดในเมือง Silvis ในช่วงพักกลางวัน วัลเดมาร์โดนพายุถล่ม!

ไก่ย่างอยู่ตรงหน้าคุณ

รูปภาพพูดเพื่อตัวเอง!

เพื่อมิให้คุณคิดว่ามีแต่อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ฉันสั่งสลัดนี้หลายครั้งจากกลุ่มวิตามิน ที่นั่นคุณสามารถเลือกส่วนผสม 6 อย่างที่คุณต้องการสำหรับสลัด นี่คือไก่กับชีส สับปะรด และมะกอก - รวมเข้าด้วยกันและแม้จะใส่น้ำมันมะกอกก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

และคำสองสามคำเกี่ยวกับขนมหวาน ทุกคนรู้จัก Pastel de nata ขนมหวานโปรตุเกสสุดคลาสสิก ในร้านกาแฟ Louvre Michaelense อันงดงามบนถนนสายเล็กๆ ในเมืองหลวงของอะซอเรสที่เมืองปอนตา เดลกาดา ฉันค้นพบและลองรูปแบบที่ซับซ้อนทุกประเภทในธีมของปาเต เด นาตา

แต่ละรูปแบบอยู่ภายใต้ขอบเขตดังกล่าว ที่นี่คุณจะได้พบกับเมล็ดฝิ่น เสาวรส และชีสชนิดพิเศษ

ที่นี่ฉันลองทั้งหมดนี้โดยดื่มกาลาโอ อย่างไรก็ตาม galãoเป็นกาแฟลาเต้ที่คล้ายคลึงกันที่สุดในโปรตุเกส นมร้อนผสมกาแฟ Pastel de nata และ galau - อะไรจะดีไปกว่านี้? เอ่อ โปรตุเกส!

อีใช่แล้ว ในโปรตุเกส ส่วนใหญ่เรียบง่ายและไม่แสดงออก
ปลาถูกบริโภคในรูปแบบใด ๆ - ต้มและทอดเค็มและดิบ... ประเทศนี้อยู่ริมทะเล ในที่สุดชาวโปรตุเกสก็กินปลามากกว่าใครในยุโรป (ตามที่พวกเขาเชื่อ) ในร้านอาหาร "สำหรับนักท่องเที่ยว" ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพอร์คชอป เช่น สตูว์เนื้อวัว ไก่ชิ้น ไส้กรอกต่างๆ (อย่ากิน) และเครื่องเคียงสุดคลาสสิก - ข้าวหรือเฟรนช์ฟรายพร้อมผักสับ...

ร้านอาหารส่วนใหญ่ให้บริการอาหารโปรตุเกสแบบดั้งเดิม เมนูนี้ยังรวมถึงอาหารดั้งเดิมของภูมิภาคด้วย เช่น เครื่องในเนื้อวัวพร้อมผัก ร้านอาหารส่วนใหญ่ในปอร์โตเน้นที่ปลา ซึ่งเข้าใจได้ เนื่องจากประเทศนี้ตั้งอยู่บนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก ผักเป็นที่ต้องการดิบหรือต้ม ที่นิยมมากที่สุดคือมันฝรั่ง, ถั่ว, แครอท, ดอกกะหล่ำ

มีสินค้าแปลกใหม่มากมายและไม่ได้มีราคาเพิ่มขึ้นเสมอไป ตัวอย่างเช่น “Cusido a Portuguesa” เป็นอาหารสำหรับผู้ที่หิวจริงๆ อาหารโปรตุเกสแบบดั้งเดิมนี้เตรียมได้ไม่ยาก คุณต้องนำเนื้อสัตว์ทั้งหมดในบ้าน รวมถึงไส้กรอกที่หมดอายุ และปรุงทุกอย่างด้วยการเติมถั่ว Feijoada เป็นสิ่งที่คล้ายกัน รสชาติไม่แตกต่างกัน แต่ฟังดูสวยกว่า

นี่คือการเสิร์ฟสำหรับหนึ่งคน))) มันก็เพียงพอสำหรับเราสามคน

"คัลเดราดา" ก็เหมือนกัน ใช้แต่ปลาคนละชนิดกันแทนเนื้อสัตว์ แต่ก็มีอาหารที่ซับซ้อนเช่นปลาคอดธรรมดากับซอสครีมซึ่งใช้เวลาเตรียมมากกว่าหนึ่งวัน ชาวบ้านเรียกปลาคอดบาคาเลา โดยทั่วไปนำมาจากนอร์เวย์ แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในโปรตุเกสแต่ละคนจะกินปลาค็อดโดยเฉลี่ยประมาณ 16 กิโลกรัมต่อปี

ทุกอย่างสำหรับนักท่องเที่ยวนั้นกินได้แม้ว่าจะไม่มีอะไรก็ตาม แต่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องลองไส้กรอก สำหรับ 8 - 10 ยูโรคุณจะได้รับ G ที่เต็มเปี่ยมเมื่อเปรียบเทียบกับไส้กรอกราคา 50 รูเบิลจาก Pyaterochka จะดูเหมือนเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร ไส้กรอกท้องถิ่นเป็นไส้กรอกที่เคี้ยวหนึบ ไม่มีรส เค็มเล็กน้อย และแตกเป็นชิ้นทันทีที่นำออกจากปลอก

เฟรนช์ฟรายส์ หัวหอม และมะเขือเทศในร้านอาหารทั้งหมดนั้นใช้ได้ ค่อนข้างกินได้

ปลาหมึกยักษ์นั้นงดงาม... ไม่ใช่ยาง

ปลามีรสชาติอร่อย แต่ด้วยเหตุผลบางประการ จึงมีรสชาติเหมือนปลาคอดต้ม ไม่ว่าคุณจะสั่งอะไรก็ตาม คุณคิดว่าฉันล้อเล่นไหม? พวกเขามี "bacalhau" - ปลาค็อดเค็มและวิธีการเตรียม 365 วิธี หนึ่งรายการในแต่ละวันของปี ตามสถิติ ชาวโปรตุเกสแต่ละคนกินปลาค็อด 16 กิโลกรัมต่อปี แต่ที่น่าตลกคือไม่พบในละติจูดท้องถิ่น แต่นำมาจากเบลารุสและนอร์เวย์ และปลาชนิดนี้เป็นปลาท้องถิ่น ปลา-เข็ม อร่อยและอร่อยเพราะเป็นทะเลน้ำลึกและจับได้เฉพาะตอนกลางคืนเท่านั้น

จาน "bacalhau a bras" มันฝรั่งทอดและปลาซาร์ดีนย่าง ชาวบ้านปรุงปลาซาร์ดีนย่างบนระเบียงอพาร์ตเมนต์ของตน ไม่มีเพื่อนบ้านคนใดจะแสดงความคิดเห็น พวกเขาปรุงด้วยวิธีเดียวกันเอง

“พิริพิริ” เผ็ดมาก))) เผ็ดจัดจ้าน เผ็ดแล้วไฟจะลุกโชนทั้งข้างหน้าและข้างหลัง

ว่ากันว่าสเต็กโปรตุเกสที่เหมาะสมปรุงในซอสพอร์ตไวน์ และ "เคบับ" หมักในไวน์พอร์ตโดยเติมกระเทียม

ฉันเดาว่าฉันโชคไม่ดี)) ไม่เจอมัน โดยทั่วไปแล้วฉันสามารถอธิบายอาหารโปรตุเกสได้โดยย่อ - อะไรก็ตามที่เข้ากันได้ดีกับไวน์พอร์ต Pipple กินตามตัวอักษรและเป็นรูปเป็นร่าง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เยี่ยมชมสิ่งที่มุ่งเป้าไปที่นักท่องเที่ยวมันจะไม่อร่อยอย่างแน่นอน เราจำเป็นต้องมองหาสถานที่สำหรับคนในท้องถิ่น

ในลิสบอนเราลอง Caldo verde ซึ่งเป็นซุปประจำชาติแบบดั้งเดิม กะหล่ำปลีเขียว, มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียมกับน้ำมันมะกอกและไส้กรอกโชริโซหมูรสเผ็ด อย่างไรก็ตามไม่มีอาหารรสเผ็ดในหมู่ของที่หนา เป็นเพียงสิ่งที่เข้าใจยาก...แต่กินได้มาก ขอไส้กรอกเผ็ดแยก! ไม่งั้นแม่ครัวจะเอากลับบ้าน

ซุปสาหร่าย...

ซุปปลา.

ในปอร์โตหรือลิสบอนไม่มีปัญหากับการเลือกร้านอาหารโดยเฉพาะในใจกลางเมือง แท้จริงแล้วในทุกมุมคุณจะพบทั้งร้านกาแฟในบ้านเล็ก ๆ ซึ่งอาหารกลางวันแสนอร่อยราคา 6 ยูโรและสถานประกอบการราคาประหยัดหรือราคาแพงพร้อมเช็คตั้งแต่ 15 ถึง 100 ยูโร

สำหรับฉันดูเหมือนว่าพวกเขาทำอาหารหมูไม่เป็น พวกเขาเพียงแค่หั่นมันบาง ๆ และทำเป็น แต่เพียงผู้เดียวโดยการทอด ฉันลองทานเนื้อหมูมาหลายแห่ง และมันก็เหมือนกันทุกที่ แต่ไม่มีอะไรเลย

เรากินสลัดนี้ที่ปอร์โต))) เรียกว่า "สลัดรัสเซีย" เหล่านั้น. โอลิเวียร์ของเรา แต่ไม่มีแตงกวาและไส้กรอกดอง มีเพียงมันฝรั่ง แครอท ถั่วและมายองเนสเล็กน้อย เพียงเล็กน้อยจนไม่รู้สึกเลย ฉันต้องบอกพวกเขาว่าจะเพิ่มอะไรลงในสลัดนี้...

มีแอลกอฮอล์สำหรับทุกรสนิยมและทุกสี ชาวโปรตุเกสเองชอบที่จะผสมไวน์แห้งกับน้ำ นักท่องเที่ยวดื่มทุกสิ่งทุกอย่าง รถรางลิสบอนยังอยู่บนขวด))

แน่นอนว่าปอร์โตคือพอร์ตไวน์...

เกี่ยวกับพอร์ตไวน์และวิธีบ่มไวน์ตามลิงค์ด้านล่าง

โดยทั่วไปแล้ว มีร้านอาหารหลายร้อยร้านในโปรตุเกส ตั้งแต่ร้านอาหารเรียบง่ายที่สุดที่คุณสามารถทานอาหารได้ในราคาต่ำกว่า 20 ยูโร ไปจนถึงร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลิน

มีร้านอาหารราคาไม่แพงมากมายในปอร์โตในย่าน Ribeira ทุกห้องโดดเด่นด้วยอาหารที่ดีและความสะดวกสบาย ที่นี่มีขนมปังอร่อยๆ หลากหลายชนิด น่าแปลกใจ. ฉันไม่เคยกินขนมปังอร่อยแบบนี้ในต่างประเทศเหมือนในโปรตุเกสมาก่อน

ขนมอบ "Pachelet de Nata" - คัสตาร์ดเปลือกกรอบ ด้านล่างเป็นซาลาเปาไร้เชื้อใส่ครีมเคมี กินไม่ได้เลย. แต่ถ้าคุณอยู่กลางทะเลเป็นเดือน ทุกอย่างก็จะดีขึ้น

พวกเขายังมีคุกกี้ขนมปังขิง Tula ของตัวเองด้วย

มีของหวานมากมายในอาหารโปรตุเกส ขนมหวานส่วนใหญ่ทำจากไข่แดง โดยเติมน้ำตาล มะพร้าว อบเชย และมาร์ซิปันลงไป

เราลองของหวานช็อกโกแลตเย็นนี้ในลิสบอน และมันก็อร่อยมาก

ในเมืองปอร์โต ร้านอาหารระดับกลางมีจำหน่ายทั่วไป ซึ่งมักจะมีขนาดเล็ก โดยมีการตกแต่งภายในที่อบอุ่นและอบอุ่นเหมือนบ้าน บิลเฉลี่ยอยู่ที่ 30-50 ยูโร ร้านอาหารราคาแพงมักจะตั้งอยู่บนตลิ่ง พวกเขามีอาหารให้เลือกมากมายและโดยเฉพาะไวน์ บางคนมีชื่อเครื่องดื่มนี้ถึงหลายพันชื่อในเมนู บิลเฉลี่ยอยู่ที่ 70-80 ยูโร

ในตอนเย็นการนั่งดื่มไวน์ในปอร์โตก็เป็นปัญหา เราเดินไปรอบๆ ใจกลางเมือง เตะตูดไปทุกที่ ทันทีที่พวกเขารู้ว่าเราจะไม่กิน แต่จะซื้อไวน์และเบียร์จากพวกเขาแล้วนั่ง เราไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อนแม้แต่ในมอสโกวโอ่อ่า)) ราวกับว่าทุกโต๊ะมีค่าเป็นทองคำ))

แหล่งที่มาหลัก: