กะหล่ำดอกเป็นพืชผักที่เกี่ยวข้องกับสวนกะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง นี่คือพืชประจำปีหรือฤดูหนาวที่มีช่อดอกขนาดใหญ่และยอดที่ฉ่ำและอร่อย กะหล่ำเรียกว่ากะหล่ำปลีหยิก อัตราส่วนของแคลอรี สารอาหาร และวิตามินในกะหล่ำดอกทำให้ผักชนิดนี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหาร เนื่องจากองค์ประกอบ รสชาติ และคุณสมบัติทางอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ดอกกะหล่ำจึงมักถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำดอกแคลอรี่คืออะไร? คุณใช้ดอกกะหล่ำให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างไร?

กะหล่ำดอก: แคลอรี่, องค์ประกอบ

กะหล่ำดอกเป็นที่รู้จักกันหลายคน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติเฉพาะที่ช่วยให้คุณทำความสะอาดร่างกายทำให้การทำงานของระบบเป็นปกติลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพในขณะที่รับประทานอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ กะหล่ำดอกซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำอย่างไม่น่าเชื่อเป็นแหล่งขององค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

กะหล่ำดอกในองค์ประกอบวิตามินดีกว่าผักอื่น ๆ และผลไม้หลายชนิด ดังนั้นผักแสนอร่อย 50 กรัมนี้จึงให้วิตามินซีแก่ร่างกายในแต่ละวัน วิตามินนี้ เช่น วิตามินเอ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังสำหรับร่างกาย

กะหล่ำดอกให้พลังงานเพียง 29 แคลอรี ประกอบด้วย:

• วิตามิน - A, C, B1, B2, B6, PP, H, U, D, E, K;
• แร่ธาตุ - เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส ฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟลูออรีน ซีลีเนียม

องค์ประกอบทางโภชนาการของผักนี้แตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียมดอกกะหล่ำ:

• โปรตีน - 2.5g;
• ไขมัน - 0.3g;
• คาร์โบไฮเดรต - 5.4g.

ดอกกะหล่ำยังมีเพคติน กรดมาลิกและซิตริก กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก

สำหรับชีวิตปกติ ร่างกายต้องการวิตามินและสารอาหารทั้งหมดอย่างสมดุล ซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะได้รับสารอาหาร การแนะนำของกะหล่ำดอกในอาหารปริมาณแคลอรี่ซึ่งทำให้ไม่สามารถแยกผักนี้ได้แม้ในขณะที่อดอาหารจะทำให้สามารถเติมเต็มความสมดุลของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครได้

กะหล่ำดอกมีพิวรีนซึ่งเป็นตัวแทนที่ง่ายที่สุดของไพริมิดีน ซึ่งอนุพันธ์มีบทบาทสำคัญในกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย (สารประกอบพิวรีนของ DNA และ RNA) ดังนั้นผักนี้จึงไม่แนะนำสำหรับการละเมิดเมแทบอลิซึมของพิวรีนในร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของดอกกะหล่ำ

องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยกะหล่ำ, ปริมาณแคลอรี่, คุณค่าทางโภชนาการกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักนี้ กะหล่ำดอกมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่ละเอียดกว่าของใยอาหารในองค์ประกอบของมัน เนื่องจากมันถูกดูดซึมได้ง่ายกว่ากะหล่ำปลีพันธุ์อื่น ปริมาณไฟเบอร์ที่ต่ำกว่าในกะหล่ำดอก ซึ่งเป็นปริมาณแคลอรี่ที่ถูกรักษาไว้ในระดับที่ต่ำมากในวิธีการปรุงอาหารใดๆ ช่วยให้ร่างกายสามารถย่อยเส้นใยไฟเบอร์ได้ง่ายขึ้น โดยมีผลระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารน้อยลง โครงสร้างเซลล์ที่บางของกะหล่ำปลีช่วยให้สามารถนำเข้าสู่อาหารสำหรับผู้ป่วยที่มีความบกพร่องของระบบทางเดินอาหาร (แผลในกระเพาะอาหาร, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ) วิตามินบีที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีของพันธุ์นี้มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาท กรดทาร์โทรนิกในส่วนประกอบของกะหล่ำดอก ปริมาณแคลอรี่ที่ทำให้มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลัก ป้องกันการก่อตัวของและการสะสมของเส้นใยไขมันมากเกินไป

กะหล่ำดอกช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ด้วยฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย ผักนี้ช่วยทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพและอ่อนโยน ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ กะหล่ำดอกทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก, ต่อมไร้ท่อและระบบภูมิคุ้มกันเป็นปกติ (โรคตับและถุงน้ำดี) ปริมาณโปรตีนจากพืชสูงในผลิตภัณฑ์ทำให้กะหล่ำดอกเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารสำหรับเด็กและวัยรุ่น กะหล่ำปลีที่มีการใช้งานอย่างต่อเนื่องจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ปรับการทำงานของเม็ดเลือดให้เป็นปกติ ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ดอกกะหล่ำซึ่งมีแคลอรีต่ำและมีคุณค่าทางอาหารสูง ให้ความรู้สึกอิ่มนาน

ข้อห้ามหลักในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คือ:

• โรคเกาต์;
• การละเมิดเมแทบอลิซึมของพิวรีน
• อาการแพ้

กะหล่ำดอก: แคลอรี่และวิธีทำอาหาร

กะหล่ำดอกมีกี่แคลอรี่? ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม กะหล่ำเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่สามารถบริโภคได้ทั้งดิบและต้ม ผัด ตุ๋น เค็ม ดอง ผักนี้ยืมตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบในการแช่แข็ง ทุกคนรู้ว่าวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ถูกทำลายในระหว่างการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ และกี่แคลอรี่ในกะหล่ำดอกหลังจากต้ม, ทอด, ตุ๋น?

องค์ประกอบทางโภชนาการของดอกกะหล่ำต้มซึ่งมีแคลอรี่ 30 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน - 1.8g;
• ไขมัน - 0.3g;
• คาร์โบไฮเดรต - 4.0g.

องค์ประกอบทางโภชนาการของดอกกะหล่ำทอดแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นอย่างมากและถึง 120 กิโลแคลอรี:

• โปรตีน - 3.0 กรัม
• ไขมัน - 10.0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.7g.

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำดอกเพิ่มขึ้นเมื่อเติมไขมันต่างๆ ให้ความสำคัญกับวิธีการปรุงอาหารกะหล่ำดอกซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่เกินกว่ามาตรฐานของผลิตภัณฑ์อาหารควรเพิ่มไขมันพืชลงในจาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการคั่วดอกกะหล่ำคือน้ำมันมะกอก บางสูตรเรียกแป้งเพื่อผัดกะหล่ำดอกซึ่งจะเพิ่มแคลอรี่มากขึ้น ดังนั้นกะหล่ำปลีผัดในแป้งหนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) จึงให้พลังงานสูงถึง 180 แคลอรี

กะหล่ำดอกตุ๋นและอบซึ่งปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมตั้งแต่ 52 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของจาน (โดยเพิ่มมะเขือเทศที่ไม่มีไขมัน) ไปจนถึง 112 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมโดยเติมไขมัน

กะหล่ำดอกซึ่งมีแคลอรีต่ำเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด วิธีที่ง่ายที่สุดคืออาหารสามวัน เมนูอาหารนี้ประกอบด้วย:

• กะหล่ำดอก 1.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ไม่อัดลมไม่หวาน - 2l;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• มะนาว - สองสามชิ้น

ดอกกะหล่ำต้มกับเกลือ (แนะนำให้ไม่รวมเครื่องเทศและสมุนไพร) แบ่งออกเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กันและบริโภคตลอดทั้งวัน เมื่อพิจารณาถึงผลกระทบของกะหล่ำดอกต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร อาหารที่ไม่รวมผลิตภัณฑ์จากนม เพื่อทำให้ระบบประสาทสงบ คลายความเครียด และปรับปรุงการนอนหลับ อาหารแนะนำให้ดื่มน้ำ 1 แก้วพร้อมน้ำผึ้งละลายในตอนกลางคืน ในตอนเช้าอาหารแนะนำให้ดื่มน้ำ 1 แก้วพร้อมมะนาวในขณะท้องว่างเพื่อเริ่มต้นกระเพาะอาหาร อนุญาตให้รับประทานอาหารมื้อแรกหลังจาก 1 ชั่วโมง

ประสิทธิภาพของอาหารสูงถึง 3 กก. ใน 3 วัน กะหล่ำดอกจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้องเครียดทางสรีรวิทยาสำหรับร่างกาย หลีกเลี่ยงความอดอยาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ากะหล่ำปลีต้มมีรสชาติที่ถูกใจและเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์หลายชนิดแล้ว ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย

• สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในดอกกะหล่ำจะกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นเอนไซม์ที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ
• การใช้ดอกกะหล่ำต้มช่วยปกป้องหลอดเลือดและหัวใจ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ปรับสมดุลระบบการแข็งตัวของเลือด และเพิ่มการไหลเวียนของเลือด
• ไฟเบอร์ซึ่งอุดมไปด้วยดอกกะหล่ำช่วยรักษาการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้เป็นปกติ และสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเยื่อเมือกจากผลิตภัณฑ์เปอร์ออกซิเดชั่น
• การรวมกะหล่ำดอกในอาหารช่วยลดการปรากฏตัวของ papillomatosis ปกป้องเซลล์จากการกระทำของอนุมูลอิสระและรังสีอัลตราไวโอเลตและลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
• กรดแอสคอร์บิกซึ่งมีส่วนประกอบของดอกกะหล่ำเกี่ยวข้องกับกระบวนการสังเคราะห์คอลลาเจน ลดการอักเสบในข้อต่อ และวิตามินเคป้องกันโรคกระดูกพรุน
• การรับประทานดอกกะหล่ำต้มช่วยปกป้องเรตินาจากความเครียดจากอนุมูลอิสระ และช่วยรักษาการมองเห็น ป้องกันการเกิดต้อกระจก
• นักโภชนาการแนะนำผักนี้เพื่อป้องกันพาร์กินสันและอัลไซเมอร์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสำหรับสตรีมีครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์
• การใช้ดอกกะหล่ำมีผลดีต่อระบบประสาท (ฟื้นฟูเยื่อหุ้มเซลล์)
• โพแทสเซียมที่มีอยู่ในดอกกะหล่ำจะควบคุมระดับน้ำตาล ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและสตรีมีครรภ์ที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานขณะตั้งครรภ์

• เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากในกะหล่ำปลี ในบางกรณี การใช้อาจทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นได้ สถานการณ์นี้ควรได้รับการควบคุมระหว่างการให้นมทารก
• กะหล่ำดอกมีพิวรีนสูงซึ่งจะแตกตัวเป็นกรดยูริกในระหว่างการย่อยอาหาร ผู้ที่มีความผิดปกติในการใช้กรดยูริกควรตระหนักว่าการรับประทานดอกกะหล่ำในปริมาณมากสามารถกระตุ้นอาการกำเริบของโรคเกาต์และการก่อตัวของนิ่วในไต
• กะหล่ำดอกสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในรูปของลมพิษและแม้แต่การช็อกแบบอะนาไฟแล็กติก หากมีคนแพ้อาหารคุณควรใช้ผักนี้อย่างระมัดระวังและในปริมาณเล็กน้อยในการชิมครั้งแรก

อ่านเพิ่มเติม:

ทางเลือกของกะหล่ำดอกและการทำงานร่วมกันของผักนี้กับยา

เมื่อซื้อกะหล่ำดอกคุณควรเลือกช่อดอกที่แข็งแรงด้วยใบสดสีเขียว ช่อดอกสีเหลืองเข้มและเน่าเสียไม่เพียง แต่บ่งบอกว่าผักนั้นอยู่บนเคาน์เตอร์มาเป็นเวลานาน แต่เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป

กะหล่ำดอกมีวิตามินเคสูง ดังนั้นการรับประทานอาจลดประสิทธิภาพในระหว่างการรักษาด้วยยาต้านการแข็งตัวของเลือด การรักษาซึ่งรวมถึงทินเนอร์เลือด ไม่รวมการใช้ดอกกะหล่ำต้มในเวลานี้ พูดคุยกับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับอาหารที่มีผักนี้ก่อนเริ่มการรักษา

การใช้ดอกกะหล่ำต้ม

สำหรับการปรุงอาหารควรซื้อหัวกะหล่ำปลีขนาดกลางจะดีกว่า ในกรณีนี้ใบไม้ควรเป็นสีเขียว ไม่เฉื่อยชา ไม่มีจุดและความเสียหาย ช่อดอกกะหล่ำปลีคุณภาพสูงเป็นสีขาวไม่มีจุดดำและยอดตัด

เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในกะหล่ำดอกควรปรุงในกระทะไม่เกิน 5 นาทีในหม้อต้มสองครั้ง - 30 นาทีในหม้อหุงช้า - 15 ในเตาอบไมโครเวฟ -3-5 . ปรุงผักนี้ด้วยการนึ่งหรือในไมโครเวฟจะดีกว่า คุณสามารถใช้กับผักอื่น ๆ หรือกับซอส ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

สูตรและวิธีทำต้มโคล้งกะหล่ำปลี

ปรุงดอกกะหล่ำต้มในไมโครเวฟแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อแล้วล้างใต้น้ำไหล ใส่ผักลงในภาชนะ เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟอย่างเต็มกำลัง ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นผัดและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที ทาด้วยเนยเมื่อเสิร์ฟ

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคนเทน้ำลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน วางหม้อนึ่งไว้ด้านบน วางช่อดอกกะหล่ำปลีให้แน่น ปิดฝาและตั้งโหมด "ไอน้ำ" เวลาทำอาหาร - 15 นาที เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงทาเนยและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

ทำอาหารในเตาอบในภาชนะที่มีด้านสูงทาด้วยเนยใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ (ต้มในน้ำประมาณ 10 นาที) ตีไข่ 3 ฟองกับนม 3 ช้อนโต๊ะ เทกะหล่ำปลีกับส่วนผสมของไข่และนม โรยด้วยชีสแข็งขูด (150 กรัม) ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีลาว

ผู้ที่ติดตามร่างและยึดมั่นในอาหารเพื่อสุขภาพเป็นอาหารยอดนิยมคือ กะหล่ำดอกบด.

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำ.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีและผึ่งให้แห้ง
2. แยกดอกออกและผ่าครึ่งกระเทียม
3. ต้มกะหล่ำปลีกับกระเทียมในหม้อไอน้ำสองครั้งจนนิ่ม
4. บดผักและสมุนไพรต้มในเครื่องปั่นและเกลือเมื่อเสิร์ฟมันฝรั่งบด

หากไม่มีข้อห้ามในการใช้ดอกกะหล่ำต้ม ให้แน่ใจว่าได้รวมผักที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณ เพิ่มคุณค่าและความหลากหลายให้กับมัน

กะหล่ำดอกยอดนิยมซึ่งปัจจุบันรับประทานกันอย่างมีความสุขในเกือบทุกครอบครัว เคยเป็นอาหารอันโอชะเหลือเชื่อที่คู่ควรกับโต๊ะของผู้ดีเท่านั้น นักวิจัยระบุว่าลักษณะที่ปรากฏของผักนี้มาจากประวัติศาสตร์ของซีเรียโบราณ ซึ่งช่างฝีมือท้องถิ่นสามารถเลือกได้จากผักคะน้า ต่อมาเริ่มปลูกในสเปนและอิตาลีหลากหลายสี ในสมัยโบราณเกษตรกรของเกาะไซปรัสถือเป็นผู้จัดหาเมล็ดพันธุ์พืชสวนนี้ให้กับรัฐในยุโรป ราคาของเมล็ดพันธุ์และผักนั้นสูงอย่างไม่น่าเชื่อดังนั้นในจักรวรรดิรัสเซียคนธรรมดาจึงไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับการมีอยู่ของมัน แม้แต่ในราชสำนักก็เสวยไม่บ่อยนัก

ในตอนแรกพวกเขาพยายามที่จะปลูกกะหล่ำดอกในรัสเซียตอนกลาง แต่เนื่องจากสภาพอากาศที่หนาวเย็น การทดลองแรกจึงล้มเหลว ในรัชสมัยของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 นักปฐพีวิทยาชื่อดัง Andrei Bolotov สามารถพัฒนาผักชนิดพิเศษที่ทนต่อสภาพอากาศที่รุนแรงของเราได้ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กะหล่ำดอกก็เริ่มได้รับคำชื่นชมจากผู้ชื่นชมมากขึ้นเรื่อยๆ ตอนนี้มันรวมอยู่ในโปรแกรมการลดน้ำหนักมากมาย เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ให้เห็นถึงคุณประโยชน์ที่น่าทึ่งของดอกกะหล่ำในการลดน้ำหนัก ผักอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ สำหรับการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่เชิงลบของดอกกะหล่ำมีความสำคัญมากกว่า เราจะเรียนรู้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของการรวมผักนี้ไว้ในเมนูอาหารและวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียม

ผักนี้มีประโยชน์อะไรในการลดน้ำหนัก

เราเคยเห็นกะหล่ำดอกสีขาวที่เป็นกลาง แม้ว่าคุณจะพบหัวสีที่ผิดปกติ: สีเขียวอ่อน, สีส้มและสีม่วง พวกมันมีตาที่กรุบกรอบซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งแบบต้มหรือแบบดิบ

หากคุณกินก้านผักกาดขาวตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ดอกกะหล่ำดิบก็มีรสชาติเหมือนกัน ผักนี้มีประโยชน์มากในการลดน้ำหนักด้วยเหตุผลหลายประการ แบบหลากสีมีใยอาหารจำนวนมาก ประกอบด้วย ใยอาหารชนิดหยาบที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ ผ่านทางระบบทางเดินอาหาร ทำความสะอาดเมือกและเศษอาหารจากผนัง กำจัดสิ่งเหล่านั้นพร้อมกับมันออกจากร่างกายด้วยวิธีธรรมชาติ ดอกกะหล่ำยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งช่วยให้อิ่มนาน

นอกจากนี้ยังรวมถึง:

• วิตามินของกลุ่ม B, C, K และ PP;
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• แมงกานีส;
• ฟลูออรีน;
• ทองแดง;
• ซีลีเนียม.

หากคุณกินดอกกะหล่ำดิบเพียง 100 กรัม คุณจะได้รับวิตามินซีทันที ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการสลายไขมันในร่างกาย นอกจากนี้ยังกระตุ้นการผลิตน้ำดีดังนั้นจึงควรใช้ในระหว่างการรักษาโรคต่าง ๆ ด้วยการใช้ยาปฏิชีวนะ

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารไดอินโดลิมีเทนในดอกกะหล่ำ ซึ่งเป็นสารป้องกันการพัฒนาของมะเร็งต่อมลูกหมาก วิตามินบีกระตุ้นการทำงานของสมองและทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ เมื่อปฏิบัติตามการควบคุมอาหารสิ่งนี้สำคัญมากเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทนต่อการห้ามรับประทานอาหารได้

ด้วยการบริโภคดอกกะหล่ำเป็นประจำ ร่างกายจะได้รับการฟื้นฟูและชำระล้างสารพิษที่สะสม ผักนี้มีผลดีต่อการสร้างเลือดและเสถียรภาพของกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีกรดทาร์โทรนิกซึ่งป้องกันการก่อตัวของไขมันสะสม

ดังนั้นจึงไม่มีอันตรายจากดอกกะหล่ำ เว้นแต่ว่าเมื่อคุณรับประทานมากเกินไป จะสังเกตเห็นความหนักเบาในกระเพาะอาหารได้

แต่บางคนไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของพวกเขา แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานผักนี้สำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร เนื่องจากผักชนิดนี้จะกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ไม่ควรรับประทานดอกกะหล่ำ เนื่องจากมีพิวรีนที่เป็นอันตรายต่อพวกเขา

ผักแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ในรูปแบบดิบค่าพลังงานของกะหล่ำปลีมีเพียง 30 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ในขณะเดียวกัน การให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 2.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 5.4 กรัม
• มีไขมันเพียง 0.3 กรัม

เป็นการดีที่สุดที่จะกินผักนี้ในรูปแบบดิบเนื่องจากเมื่อปรุงอาหารตัวบ่งชี้ BJU จะเริ่มเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกการทำอาหารที่ต้องการมากที่สุดคือกะหล่ำปลีนึ่งและกะหล่ำปลีต้ม ในกรณีนี้อัตราไขมันจะไม่เพิ่มขึ้นและโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจะไม่น้อยไปกว่านี้

สำหรับการเปรียบเทียบ กะหล่ำดอกทอด 100 กรัมจะมี:

• ไขมัน 10 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 5.7 กรัม
• โปรตีน 3 กรัม

และถ้าคุณเทครีมบนผักต้มหรือนึ่งปริมาณไขมันจะเท่ากับ 6.8 กรัม โดยทั่วไปแล้วนักโภชนาการชื่นชอบกะหล่ำดอกมากเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เชิงลบ ซึ่งหมายความว่าในการย่อยอาหารที่ได้รับ ร่างกายจะใช้แคลอรี่มากกว่าที่ได้รับจากอาหารจานนี้

คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้แม้เพียงแค่เปลี่ยนเครื่องเคียงตามปกติด้วยดอกกะหล่ำ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ เคล็ดลับนี้จะไม่ช่วยลดน้ำหนักอย่างมาก แต่จะง่ายกว่ามากในการรักษาความสามัคคี

คุณค่าพลังงานของกะหล่ำดอก

ตัวเลือกที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับการบริโภคคือผักดิบ แต่มีนักล่าเพียงไม่กี่คนที่กระทืบช่อดอกสด แต่โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถทำสลัดวิตามินแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผักและสมุนไพรสด: แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกหยวก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปริมาณแคลอรี่ของสลัดดังกล่าวจะต่ำ และถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแทนน้ำมันพืชในการแต่งตัวปริมาณไขมันในจานก็จะเป็นที่ยอมรับ

เพื่อรักษาปริมาณกรดแอสคอร์บิกที่มีประโยชน์สูงสุด อย่าต้มดอกกะหล่ำในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ปริมาณแคลอรี่ของผักต้มนี้คือ 29 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม หากคุณปรุงสำหรับสองสามปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นเล็กน้อย - 30 แคลอรี่

ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือดอกกะหล่ำผัดในแป้ง บางครั้งคุณสามารถจ่ายอาหารจานนี้ได้เนื่องจากมี 78.3 แคลอรี่ในการให้บริการ 100 กรัม คุณสามารถลดค่าพลังงานและทอดผักโดยไม่ใช้แป้ง ไข่ และครีมเปรี้ยว แต่ทอดในไข่เท่านั้น จากนั้นปริมาณแคลอรี่จะลดลงเหลือ 54 แคลอรี่และตัวบ่งชี้เดียวกันคือถ้าคุณเทครีมด้านบน และการระเบิดที่ร้ายแรงที่สุดต่อรูปร่างเกิดจากชิ้นส่วนของผัก ม้วนไข่ เกล็ดขนมปังแล้วทอด - ส่วน 100 กรัมของอาหารอันโอชะนี้มี 120 แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่าในดอกกะหล่ำแช่แข็ง ตามตัวบ่งชี้นี้ มันทำกำไรได้มากกว่าของสด ผักแช่แข็ง 100 กรัม ให้พลังงาน 24 แคลอรี

ข้อได้เปรียบคือเมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียไม่เพียง แต่โครงสร้างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินและธาตุอาหารที่มีส่วนแบ่งอีกด้วย อาหารแช่แข็งมีไฟเบอร์ วิตามินเอ บี และซี แมงกานีส ทองแดง เหล็ก โซเดียม และธาตุอื่นๆ ในปริมาณมาก แต่การใช้รูปแบบแช่แข็งในเวอร์ชันดิบจะไม่ทำงาน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอาหารจากมันจะสูงกว่าถ้าคุณกินผักดิบ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บรักษา ในรูปแบบดองผักนี้ยังคงรักษาสารอาหารไว้มากมายและมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 28.5 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม การให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 2.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.2 กรัม และไขมัน 0.3 กรัม แต่ถึงแม้จะมีค่าพลังงานต่ำ แต่อาหารนี้แทบจะเรียกได้ว่าไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการคั่งของของเหลวในร่างกาย หากคุณรักษาตัวเองด้วยดอกกะหล่ำดองจำนวนเล็กน้อยเพียงครั้งเดียว จะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นกับรูปร่างของคุณ แต่คุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด

ความหลากหลายของอาหารด่วนที่มีดอกกะหล่ำ

อาหารผักรุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออาหารที่ออกแบบมาเป็นเวลา 3 วัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กะหล่ำดอก 4.5 กิโลกรัมและคำนวณ 1.5 กิโลกรัมต่อวัน สิ่งที่คุณต้องกินตลอดโปรแกรมไดเอทคือกะหล่ำปลีต้มซึ่งแบ่งเป็นหลายมื้อ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎการดื่มและดื่มน้ำบริสุทธิ์ 1.5-2 ลิตรต่อวัน คุณยังสามารถดื่มชาเขียวที่ไม่หวาน หากคุณสามารถทนต่ออาหารโมโนแคลอรีต่ำนี้ได้ภายใน 3 วันคุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้ 2-3 กิโลกรัม

โดยหลักการแล้วนักโภชนาการไม่ชอบอาหารเชิงเดี่ยวมากนักเนื่องจากพวกเขาสร้างความเครียดอย่างมากต่อทุกระบบของร่างกายมนุษย์ แต่อาหารประเภทกะหล่ำดอกนั้นเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ หลังจากออกจากอาหารนี้แล้วให้พยายามยึดตามค่าพลังงานเฉลี่ยของอาหารประจำวันและไม่เกิน 1,200-1,500 เนื้อหาแคลอรี่ที่แน่นอนของอาหารของคุณสามารถคำนวณได้โดยใช้เครื่องคิดเลขออนไลน์ งดการบริโภคเกลือมากเกินไป และกำจัดอาหารที่มีไขมันและของทอดออกจากเมนูของคุณโดยสิ้นเชิง จุดสนใจหลักในการสร้างอาหารเพื่อสุขภาพคืออาหารที่อุดมด้วยโปรตีน เช่นเดียวกับผักและผลไม้สด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการรับประทานอาหารสามวันคือการรับประทานดอกกะหล่ำดิบ แต่คุณต้องกินไม่เพียงเท่านั้นดังนั้นอาหารจะทนได้มากขึ้น ในระหว่างหลักสูตรคุณสามารถกินกะหล่ำปลี 800 กรัมในช่อดอก, มะเขือเทศสด 300 กรัม, สมุนไพรและผักกาดหอม คุณสามารถกินทีละอย่างได้หากต้องการ แต่แนะนำให้ทำเป็นน้ำสลัดแบบเบา ๆ โดยใส่น้ำมะนาว 2-3 หยดและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ อย่าปรุงผักในปริมาณทั้งหมดในแต่ละวันเพราะในอีกไม่กี่ชั่วโมงมะเขือเทศลูกเดียวกันจะปล่อยน้ำออกมาและ "การนำเสนอ" ของจานจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมสลัดสดจำนวนเล็กน้อยในแต่ละครั้ง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นในการควบคุมอาหาร ให้ยึดหลักการดื่มและรวมการออกกำลังกายง่ายๆ ไว้ในโปรแกรมลดน้ำหนัก

หากคุณมีโอกาสที่จะปรุงอาหารที่จริงจังมากขึ้นด้วยตัวคุณเอง คุณสามารถใช้อาหารสามวันที่มีน้ำซุปข้นกะหล่ำปลีแคลอรีต่ำ ในการเตรียมอาหารจานนี้หนึ่งวันคุณจะต้องมีดอกกะหล่ำ 600 กรัมและเนื้อไก่ 400 กรัม ต้มผลิตภัณฑ์แล้วบดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น ไม่แนะนำให้ใส่เกลือลงในน้ำซุปข้น หากคุณต้องการรับประทานอาหารนี้เป็นเวลา 3 วันคุณจะต้องกินซุปและดื่มน้ำบริสุทธิ์ 1.5-2 ลิตรเท่านั้น

นอกจากนี้ยังมีอาหารรายสัปดาห์เวอร์ชันขั้นสูง ในระหว่างนั้น นอกจากมันฝรั่งบดแล้ว คุณยังสามารถกินผลไม้ไม่หวานได้ถึงหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน จากผลไม้คุณไม่สามารถกินกล้วยอะโวคาโดและองุ่นได้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง หลังจากหนึ่งสัปดาห์ของการจำกัดอาหาร คุณต้องรับประทานอาหารแคลอรีต่ำเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ข้อควรระวังขณะอดอาหาร

กะหล่ำดอกซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เป็นลบไม่เหมาะสำหรับการสร้างอาหารโดยเฉพาะเป็นเวลานาน มันมีโปรตีนในปริมาณน้อยมากที่ร่างกายของเราต้องการสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้ออย่างเต็มที่ หากในระหว่างการรับประทานอาหารคุณเริ่มออกกำลังกายอย่างจริงจังสิ่งนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณอย่างมาก

ดังนั้นอาหารแคลอรีต่ำประเภทข้างต้นจึงไม่ถือเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับไขมันในร่างกาย เป็นการเริ่มต้นที่ดีสำหรับการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือช่วยทำความสะอาดร่างกายหลังจากงานเลี้ยงวันหยุดอันหนักหน่วง แต่ผลลัพธ์ที่แท้จริงโดยไม่ประนีประนอมต่อสุขภาพจะได้รับจากการรับประทานอาหารที่ครบถ้วนเท่านั้น อย่างน้อยมีค่าพลังงานในระดับปานกลาง ร่วมกับระดับการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น

อาหารแคลอรี่ต่ำพื้นฐาน

วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักคือการปรุงดอกกะหล่ำต้มซึ่งพอใจกับเนื้อหาแคลอรี่ต่ำและการเก็บรักษาองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด สูตรสำหรับเธอมีดังต่อไปนี้ ตั้งหม้อใส่น้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส ในขณะที่น้ำเดือดให้ล้างหัวผักใต้ก๊อกแล้วแบ่งออกเป็นช่อเล็ก ๆ ซึ่งจะสะดวกในการรับประทาน โยนลงในน้ำเดือด ลดความร้อน และปรุงผักในกระทะปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและโรยดอกกะหล่ำด้านบนด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

แต่สำหรับซุปผักแสนอร่อยคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ที่กว้างขึ้น

ใส่หม้อน้ำบนกองไฟ ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็กๆ บดแครอท พริก และมันฝรั่งตามปกติสำหรับอาหารจานร้อน ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อน้ำในกระทะเดือด ใส่ผักทั้งหมดลงไปต้ม 15 นาที หลังจากนั้นให้ส่งหัวหอมทอดใบกระวานและเครื่องปรุงที่นั่น ปรุงต่ออีก 5 นาทีก็พร้อมเสิร์ฟ

คำแนะนำจากนักโภชนาการ Irina Shilina
ให้ความสนใจกับวิธีการลดน้ำหนักล่าสุด เหมาะสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในการเล่นกีฬา

ผักแคลอรีต่ำนี้สามารถอบในเตาอบได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส

แบ่งกะหล่ำปลีที่ล้างและแห้งออกเป็นช่อดอกขนาดกลางแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานอบ ส่งกระเทียมผ่านสื่อและผสมกับน้ำมันมะกอก เทส่วนผสมนี้ลงบนดอกกะหล่ำ โรยหน้าด้วยผิวเลมอนขูดละเอียด เกลือ และพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบในจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สัญญาณของความพร้อมจะเป็นสีทองของกะหล่ำปลีและโครงสร้างที่อ่อนนุ่มของช่อดอก ทำให้จานเย็นลงและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่ไม่ขาดแคลนผักแคลอรีต่ำ แต่สำหรับการควบคุมอาหาร ของขวัญจากธรรมชาติที่มีค่าพลังงานเชิงลบจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว

การลดน้ำหนักด้วยดอกกะหล่ำเป็นความสุข ท้ายที่สุดในระหว่างวันคุณสามารถกินผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ค่อนข้างน่าประทับใจอยู่ให้อิ่มและดูว่าเอวและสะโพกเพิ่มขึ้นกี่เซ็นติเมตร การรับประทานอาหารระยะสั้นจะช่วยให้รูปร่างของคุณเป็นระเบียบก่อนถึงเหตุการณ์สำคัญ แต่คุณไม่ควรอดอาหารนานเกินเวลาที่อนุญาต

กะหล่ำดอกไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ซึ่งแตกต่างจากผักกาดขาวทั่วไปที่พบได้น้อยกว่าในหมู่ผู้บริโภค แต่เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายหลายคนจึงยินดีที่จะรวมผักนี้ไว้ในอาหารของพวกเขา มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเติบโตเก็บรักษาอย่างดีและใช้ในการประกอบอาหารอย่างแพร่หลาย สามารถบริโภคดิบ ต้ม ตุ๋น ทอด และรวมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

เมื่อเพิ่มผักในอาหารของคุณ คุณควรรู้ว่าผักมีประโยชน์หรือโทษอย่างไรต่อร่างกายมนุษย์ พิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร:

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ กะหล่ำปลีมีข้อห้ามบางประการ คุณไม่ควรใช้หากคุณมี:

• นิ่วในไต
• กระบวนการอักเสบในทางเดินอาหาร
• โรคเกาต์;
• หัวใจล้มเหลว;
• แพ้อาหารกับผัก

องค์ประกอบทางเคมี

วิตามินสารอาหารและธาตุที่มีอยู่ในผักมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ มันประกอบด้วย:

1. วิตามินของกลุ่ม B, A, C, E, U.
2. กรด: มาลิก ซิตริก และโฟลิก
3. ไฟเบอร์ ไบโอติน เพคติน
4. แร่ธาตุ: โพแทสเซียม แคลเซียม ฟลูออรีน ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม

หลายคนมีคำถามว่าผลิตภัณฑ์จะคงคุณค่าสารที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมดหรือไม่หากผ่านการอบด้วยความร้อน? และจะมีกี่แคลอรี่? ผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมมีประมาณ 29 แคลอรี่ แต่โปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

เนื้อหาแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

คุณต้องรู้ว่าผักต้มจะไม่สูญเสียสารอาหารในระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ดิบปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต้มจะมากกว่าเพียง 1 แคลอรี่ดังนั้นจึงมักถูกใช้โดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ต้มเป็นประจำจะช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและเป็นการป้องกันความเครียดและภาวะซึมเศร้าได้ดี

ผลิตภัณฑ์ต้มใน 100 กรัมประกอบด้วย: โปรตีน - 1.81 กรัม ไขมัน - 0.28 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 3.9 กรัม ในขณะที่ค่าพลังงานอยู่ที่ 28.9 กิโลแคลอรี

ชุบเกล็ดขนมปัง

ในการทำให้โต๊ะมีความหลากหลาย ผักมักจะปรุงด้วยแป้ง แม้จะมีความจริงที่ว่าด้วยการเตรียมนี้เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะสูงขึ้นเล็กน้อย แต่จานดังกล่าวให้ความรู้สึกอิ่มและไม่อนุญาตให้คุณกินมากเกินไป นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและกำลังควบคุมอาหาร ใน 100 กรัมของจานปรุงมี: B - 5.13 g, F - 4.79 g, U - 4.09 ปริมาณแคลอรี่ - 78 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

และยังมีรูปแบบอื่นของจานก่อนหน้า - กะหล่ำปลีกับไข่ เมื่อเตรียมจะมีการเพิ่มส่วนผสมเกือบเหมือนกัน: น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่งและหัวหอม 100 กรัมประกอบด้วย: โปรตีน - 3.2 กรัม, ไขมัน - 2.4 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 5.7 กรัม ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 54 กิโลแคลอรี

ทอด

ในระหว่างการทอดเปลือกจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของกะหล่ำปลีซึ่งช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการสูญเสียสารอาหาร อาหารที่เตรียมไว้กระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหารและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 122 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ตุ๋นและนึ่ง

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุดของคุณมันคือดอกกะหล่ำตุ๋น เมื่อรวมกับเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็สามารถรับประทานได้จนอิ่ม

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรีต่ำ ไม่เพียงแต่ป้องกันการก่อตัวของไขมัน แต่ยังช่วยให้สารอาหารอื่นๆ ดูดซึมได้ง่ายอีกด้วย คุณสามารถตุ๋นผักกับมะเขือเทศหรือพริกหยวกกับข้าวโพด สตูว์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน -2.13 กรัมไขมัน 4.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 5.15 กรัมปริมาณแคลอรี่ 61.7 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผักจะคงคุณค่าทางอาหารไว้ทั้งหมดหากผ่านการนึ่ง มันมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ แต่ยังรวมถึงผู้ที่ต้องการรักษารูปร่างด้วย มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ กะหล่ำปลีจึงเหมาะสำหรับทารก ช่วยให้พวกเขาเติบโตอย่างรวดเร็วและเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นึ่งคือ 29.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นักวิทยาศาสตร์การวิจัยได้แสดงให้เห็นว่าการใส่ผักในอาหารประจำวันของคุณจะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นและลดน้ำหนักได้

กะหล่ำปลีเรียกว่ากะหล่ำดอกไม่แพร่หลายเท่าผักกาดขาวทั่วไป แต่ก็ยังเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร ประโยชน์และโทษของดอกกะหล่ำทำให้มันเป็นวัตถุดิบที่น่าสนใจสำหรับยาสามัญประจำบ้านและเวชสำอาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าสนใจที่จะเข้าใจคุณสมบัติของมัน

กะหล่ำดอกคืออะไร

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าชื่อของผักนั้นแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ และเอกลักษณ์ของมันอยู่ที่สีที่ผิดปกติของหัว แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น

ในความเป็นจริงชื่อนี้เกิดจากการที่ใบของผักไม่ได้ใช้เป็นอาหาร แต่เป็นดอกไม้ - หน่อที่ไม่ได้เป่า สำหรับเฉดสีนั้น ช่อดอกของผักสามารถทาสีครีม ม่วง เขียวหรือส้มได้จริงๆ แต่คุณสมบัตินี้ยังคงเป็นรอง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำ

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรง - ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำทอดจะสูงกว่าต้มเสมอ อย่างไรก็ตาม ช่อดอกสด 100 กรัมมีพลังงานเพียง 30 แคลอรี

ในเวลาเดียวกัน 90% ขององค์ประกอบเป็นเพียงน้ำอีก 4% คิดเป็นคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนอยู่ในอันดับที่สาม - ในปริมาณ 2.5% สัดส่วนเล็กน้อยถูกครอบครองโดยไฟเบอร์ (ประมาณ 2%) และไขมัน (0.3%)

วิตามินและแร่ธาตุอะไรที่พบในกะหล่ำดอก

ประโยชน์พิเศษของผลิตภัณฑ์อยู่ที่องค์ประกอบของธาตุและวิตามินที่เข้มข้น วิตามินและสารต่อไปนี้มีอยู่ในผัก:

• วิตามินบี
• วิตามินเอช
• วิตามินอี
• วิตามินซีในปริมาณมาก
• เหล็ก;
• แมงกานีส โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส;
• กรดโฟลิค;
• กรดอะมิโน.

ประโยชน์ต่อสุขภาพของดอกกะหล่ำ

วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผักทำให้มีคุณค่าต่อสุขภาพอย่างมาก ดอกกะหล่ำปลี:

• เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด
• สนับสนุนจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพในลำไส้
• มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านการอักเสบเล็กน้อย
• ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด
• ปรับปรุงอารมณ์และมีผลกดประสาทในระบบประสาท
• ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
• ให้พลังงานและช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

สำหรับผู้หญิง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้หญิงคือทำให้พื้นหลังของฮอร์โมนสมดุล ทำให้ทนต่อความเจ็บป่วยรายเดือนและ PMS ได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับการปรากฏตัว - ผมแข็งแรงขึ้น, ผิวหน้าได้รับการฟื้นฟูเล็กน้อย

สำหรับผู้ชาย

สำหรับผู้ชาย ประโยชน์หลักคือผลิตภัณฑ์ช่วยรักษาสุขภาพของหลอดเลือดและระบบหัวใจ - ผู้ชายมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดมากกว่าผู้หญิง การใช้ผลิตภัณฑ์ยังมีผลดีต่อบริเวณระบบทางเดินปัสสาวะ

ประโยชน์ของดอกกะหล่ำสำหรับทารกและเด็กโต

ผลิตภัณฑ์ได้รับการอนุมัติสำหรับอาหารเด็กตั้งแต่อายุ 6 เดือน จริงอยู่ขอแนะนำให้ต้มและสับกะหล่ำปลีก่อนมอบให้ทารก - วิธีนี้จะถูกดูดซึมได้เร็วและง่ายขึ้น เด็กอายุมากกว่า 8 เดือนสามารถให้กะหล่ำปลีสดได้เช่นกัน ประโยชน์ของกะหล่ำดอกสำหรับเด็กคือผลิตภัณฑ์ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเด็ก สนับสนุนการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหารที่แข็งแรง และให้สารที่มีค่าที่สุดแก่ร่างกาย

สำคัญ! เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามหลายประการ ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหมาะสำหรับอาหารของเด็ก นั่นคือ ปรึกษากุมารแพทย์

ประโยชน์ของดอกกะหล่ำในระหว่างตั้งครรภ์

เนื่องจากมีโปรตีนกรดอะมิโนและแร่ธาตุที่มีคุณค่าสูงกะหล่ำดอกจึงมีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ ควรหลีกเลี่ยงเฉพาะในกรณีที่มีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับไต เนื่องจากเป็นยาขับปัสสาวะที่แรง

เป็นไปได้ไหมที่จะกะหล่ำดอกขณะให้นมบุตร

มารดาที่ให้นมบุตรจะได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นี้ แต่กะหล่ำปลีสามารถกระตุ้นอาการจุกเสียดในทารกได้ ดังนั้นจึงมีการนำเข้าสู่อาหารเฉพาะเมื่อเด็กอายุครบ 3 เดือนและเริ่มด้วยช่อดอกที่ต้มสุก

กะหล่ำดอกสำหรับการลดน้ำหนัก

ประโยชน์ของดอกกะหล่ำสำหรับการลดน้ำหนักนั้นแสดงออกในความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์กระตุ้นการเผาผลาญ ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

คุณสมบัติของการใช้ดอกกะหล่ำสำหรับโรคต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งมีผลการรักษาต่อร่างกาย แต่ด้วยความเจ็บป่วยบางอย่างต้องใช้ความระมัดระวังโดยปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

การอักเสบของตับอ่อนทำให้เกิดข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเกี่ยวกับอาหาร - อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลียังคงได้รับการอนุมัติให้ใช้ แม้ในช่วงที่อาการกำเริบก็สามารถบริโภคต้มในมันฝรั่งบดหรือเป็นส่วนหนึ่งของซุปได้ แต่ไม่ใช่ทุกวัน แต่เป็นครั้งคราว

สำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

ในโรคกระเพาะและแผลพุพองเฉียบพลันและเรื้อรังคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ แต่ในรูปแบบตุ๋นหรือหลังการนึ่งเท่านั้น กะหล่ำปลีย่อยง่ายมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเล็กน้อยและควบคุมจุลินทรีย์

สำหรับโรคเกาต์

ด้วยโรคเกาต์ คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากสารที่มีประโยชน์แล้ว กะหล่ำปลียังมีสารพิวรีนที่เป็นอันตรายอีกด้วย

หากคุณไม่ต้องการเลิกใช้ผลิตภัณฑ์ คุณสามารถลองใช้ได้ไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์ แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องปรึกษาแพทย์

ด้วยถุงน้ำดีอักเสบ

ด้วยอาการกำเริบของถุงน้ำดีอักเสบขอแนะนำให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารชั่วคราว แต่ในช่วงเรื้อรังของโรคกะหล่ำปลีจะเป็นประโยชน์เนื่องจากมีส่วนช่วยในการไหลเวียนของน้ำดี ดีที่สุดคือกินผักต้ม อบ และนึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถถูให้ละเอียดเพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น

สำหรับโรคเบาหวาน

ในผู้ป่วยโรคเบาหวานทั้งสองประเภท กะหล่ำปลีจะมีประโยชน์เพราะผลิตภัณฑ์มีแคลอรีต่ำ ย่อยง่าย และไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

สูตรยาแผนโบราณกับดอกกะหล่ำ

ในสภาวะที่เจ็บปวดต่าง ๆ สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เป็นวิธีการรักษาได้ กะหล่ำปลีช่วยเรื่องโรคกระเพาะ โรคไต หลอดลมอักเสบ โรคหัวใจและหลอดเลือด และการอักเสบต่างๆ มีสูตรอาหารที่มีประสิทธิภาพหลายสูตร

สำหรับโรคหัวใจ

เพื่อเสริมสร้างหัวใจน้ำดอกกะหล่ำกับมะรุมและน้ำผึ้งจะมีคุณค่า ทำเครื่องดื่มดังนี้:

• น้ำกะหล่ำปลีสดจำนวนเล็กน้อยผสมกับพืชชนิดหนึ่งขูด 150 กรัม
• เพิ่มน้ำผึ้ง 2 ช้อนชาและผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม
• ผสม

ดื่มยา 3 จิบวันละสองครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน

จากการอักเสบของเหงือก

เพื่อบรรเทาอาการเหงือกอักเสบ คุณสามารถผสมน้ำกะหล่ำปลีสดกับน้ำสะอาดในปริมาณที่เท่ากันแล้วบ้วนปากวันละหลายๆ ครั้งจนกว่าปัญหาจะหมดไป

จากหลอดเลือด

เพื่อเสริมความแข็งแรงของหลอดเลือด วิธีการรักษาต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

• น้ำแครอทบีทรูทและกะหล่ำปลี - อย่างละ 200 มล. - ผสมในชามเดียว
• เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำมะรุมสดรวมทั้งวอดก้า 50 มล. ลงในเครื่องดื่ม
• เสริมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำผึ้ง 2 ช้อนชาแล้วผสม

ดื่มในช้อนชาวันละสามครั้งก่อนอาหารและอนุญาตให้เจือจางผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำ

การใช้กะหล่ำดอกในเครื่องสำอางค์พื้นบ้าน

ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อผิวหน้า และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลกระทบที่แข็งแกร่งนั้นมาจากการใช้ช่อดอกกะหล่ำปลีภายนอก - ในรูปแบบของมาสก์

• เพื่อให้ผิวชุ่มชื้น คุณสามารถผสมช่อดอกบด 2 ช้อนขนาดใหญ่กับน้ำว่านหางจระเข้ 1 ช้อนชาและน้ำมันมะกอก
• เพื่อบรรเทาอาการระคายเคืองสามารถเทช่อดอกกะหล่ำปลีเล็ก ๆ สองช่อด้วยครีมร้อนจากนั้นทำให้เย็นลงและเพิ่มส่วนผสมในน้ำมันละหุ่งและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา

มาสก์ทั้งหมดจะอยู่บนใบหน้าไม่เกิน 20 นาที หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่น ขอแนะนำให้ใช้เครื่องสำอางโฮมเมดไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำให้อร่อย

การใช้งานด้านการทำอาหารที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์นั้นมีอยู่มากมายมหาศาล มันถูกใช้:

• ในสลัดและซุป
• ในจานที่สองและเครื่องเคียง
• ในทอดและหม้อตุ๋น
• ในพายผักและพาย

นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคช่อดอกกะหล่ำปลีแบบแยกจานได้

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถต้ม ทอด ตุ๋น และอบได้ แต่ประโยชน์สูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักสด แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนในระยะเวลาสั้นๆ แต่คุณสมบัติที่มีค่าบางอย่างก็ยังคงสูญหายไป แต่ตัวอย่างเช่นเมื่อปรุงอาหารวิตามินจะผ่านเข้าไปในน้ำซุปดังนั้นจึงไม่สามารถเทน้ำซุปกะหล่ำดอกได้ แต่ใช้ทำซุป

ช่อดอกกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย - ผัก, เนื้อสัตว์และปลา, ผลิตภัณฑ์แป้งและซีเรียล, ผักใบเขียวและชีส, มันฝรั่ง

คำแนะนำ! ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบใด ๆ ควรใช้จานเคลือบ ในภาชนะเหล็กหรืออะลูมิเนียม ผักจะออกซิไดซ์ ซึ่งจะทำให้ประโยชน์ลดลงและทำให้เสียรสชาติ

ต้ม

ก่อนปรุงอาหารต้องตัดหัวกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ กะหล่ำดอกปรุงนานแค่ไหน? ไม่เกิน 15 นาที - ควรเจาะช่อดอกที่ทำเสร็จแล้วด้วยส้อม แต่ไม่นิ่มเกินไป วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงผักโดยเปิดฝาหม้อไว้ซึ่งจะช่วยรักษาสีเดิม

ตุ๋น

ผักสดยังแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เทน้ำเค็มเบา ๆ แล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะผสมกับผักและเครื่องเทศอื่น ๆ เทครีมเปรี้ยวโดยเติมน้ำแล้วตุ๋นในกระทะอีก 5-7 นาที

อบ

ในการอบช่อดอกคุณต้องวางบนถาดอบเทน้ำมันอย่างระมัดระวังใส่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาควรอบจานเป็นเวลา 20 นาที - จนกว่าช่อดอกจะได้สีทองที่สวยงาม

ทอด

การทอดผักนั้นง่ายมาก - คุณต้องใส่ช่อดอกลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกและใส่เกลือ, กระเทียม, พริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ ผัดกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถโรยจานสำเร็จรูปด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ

ดอกกะหล่ำนึ่ง

ในการนึ่งผลิตภัณฑ์คุณต้องต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่จากนั้นวางตะกร้าโลหะพิเศษที่มีตากะหล่ำปลีอยู่ด้านบน - เพื่อไม่ให้สัมผัสกับผิวน้ำ ปิดฝาหม้อและตะแกรงแล้วรอ 5 ถึง 10 นาที - เวลานี้เพียงพอสำหรับการประมวลผลไอน้ำ

คุณสามารถกินกะหล่ำดอกได้เท่าไหร่ต่อวัน

ด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ควรจำกัดปริมาณการบริโภคในแต่ละวัน - ส่วนเกินจะนำไปสู่อาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย

• ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 1.5 กิโลกรัม - แต่นี่คือจำนวนสูงสุด ในทางปฏิบัติ เป็นการดีกว่าที่จะฟังความรู้สึกของคุณและใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่น้อยลง
• สำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะเรื้อรัง ควรจำกัดปริมาณผลิตภัณฑ์เพียง 150 กรัมต่อวันเท่านั้น
• ผู้หญิงในช่วงคลอดบุตรและให้นมบุตรควรกินผักตั้งแต่ 50 กรัมถึง 200 กรัม - ไม่ใช่ทุกวัน แต่เพียงสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์
• ควรให้กะหล่ำดอกบดสำหรับทารกครึ่งช้อนชา - และไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์

วิธีเลือกดอกกะหล่ำเมื่อซื้อ

ความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะพิจารณาจากรูปลักษณ์ภายนอก หัวกะหล่ำปลีที่ดีควรหนักและแข็งแรง ไม่มีจุดดำๆ บนผิวของช่อดอก มีใบสีเขียวสด ช่อดอกควรอยู่ใกล้กันมากที่สุด

การเก็บดอกกะหล่ำ

ผักที่ซื้อจากร้านสามารถเก็บความสดไว้ในตู้เย็นได้นานสูงสุด 2 สัปดาห์ เพื่อป้องกันไม่ให้หัวกะหล่ำปลีเสียเร็วขึ้นควรห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษให้แน่นและต้องตัดใบออกก่อน

หากต้องการเก็บผักไว้เป็นเวลานานก็ควรแช่แข็ง ไม่สะดวกที่จะใส่กะหล่ำปลีทั้งหัวในช่องแช่แข็ง ดังนั้นมักจะหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ และบรรจุในถุงหรือภาชนะ ประโยชน์ของผักแช่แข็งอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี

อันตรายของดอกกะหล่ำและข้อห้าม

หากใช้อย่างไม่ระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ มีข้อห้ามหลายประการ ไม่ควรรับประทานผักร่วมกับ:

• แผลเฉียบพลันหรือโรคกระเพาะ
• โรคของต่อมไทรอยด์
• โรคไตอย่างรุนแรง
• ความดันโลหิตสูง;
• หัวใจล้มเหลว;
• อาการแพ้ส่วนบุคคล

ด้วยความระมัดระวังควรเข้าใกล้กะหล่ำปลีด้วยโรคเกาต์และหลังการผ่าตัดเยื่อบุช่องท้อง

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของดอกกะหล่ำนั้นมาคู่กัน แต่สำหรับคนส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้จะมีค่ามาก ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมและการปฏิบัติตามมาตรการ กะหล่ำปลีจะโปรดด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและเสริมสร้างสุขภาพของร่างกาย

บทความนี้มีประโยชน์กับคุณหรือไม่?