ฤดูสุกของมัลเบอร์รี่หรือมัลเบอร์รี่นั้นสั้นมาก เพื่อรักษารสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างของผลเบอร์รี่สีน้ำเงินดำเหล่านี้คุณสามารถทำแยมจากพวกมันได้ มันมีประโยชน์มากสำหรับโรคหวัด รับประทาน 1 ช้อนชา น้ำเชื่อมหม่อนหลายครั้งต่อวันสามารถกำจัดอาการไอที่ยังคงอยู่ได้อย่างรวดเร็ว แยมมัลเบอร์รี่ โดยเฉพาะมัลเบอร์รี่สีดำมีแนวโน้มที่จะเกิดน้ำตาล ดังนั้นเมื่อเตรียมมัน คุณต้องเติมกรดซิตริก หรือที่ดีกว่านั้นคือน้ำมะนาว

แยมมัลเบอร์รี่

มัลเบอร์รี่สีดำมีลักษณะคล้ายกับแบล็กเบอร์รี่ แต่ผลมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เบอร์รี่นี้มีความแตกต่างด้านรสชาติมากกว่าผลเบอร์รี่สีขาวมาก แม้ว่าต้นหม่อนจะยังไม่สุก แต่พื้นที่ก็ยังคงเป็นสีแดง เมื่อสุก ผลไม้จะมีสีดำเข้มและมีสีม่วงอ่อน น้ำมัลเบอร์รี่สีเข้มอาจทำให้มือและเสื้อผ้าของคุณเปื้อนได้ ดังนั้นก่อนเริ่มงานคุณควรดูแลรักษาให้ดีก่อน: สวมถุงมือยางบางๆ และผ้ากันเปื้อน

สูตรแยมมัลเบอร์รี่พร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มัลเบอร์รี่สีดำ (tuta) – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย – 600 กรัม;
• น้ำมะนาว 1/2 หรือกรดซิตริก 1 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ควรเทตูตูลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

จากนั้นคุณจะต้องตัดหางของผลเบอร์รี่ด้วยกรรไกรที่สะอาด

โรยมัลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทราย เขย่าชามเล็กน้อยเพื่อให้ธัญพืชติดผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ทิ้งผลไม้ไว้กับน้ำตาลประมาณ 3-4 ชั่วโมง เบอร์รี่ฉ่ำควรปล่อยน้ำออกมาในช่วงเวลานี้ หากมีไม่เพียงพอหรือมีสะสมเล็กน้อยซึ่งไม่เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารขั้นแรกคุณสามารถเทน้ำเย็นต้มสุก 100 มล.

วางชามที่มีเบคอนไว้บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อร้อนขึ้น น้ำจากผลเบอร์รี่จะเริ่มปล่อยออกมามากขึ้น เมื่อถึงเวลาเดือดผลไม้ก็จะแช่อยู่ในของเหลวจนหมด มีความจำเป็นต้องกวนแยมให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ช้ำ คุณสามารถเขย่าอ่างเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำเชื่อมอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ หลังจากเริ่มเดือด 10 นาทีคุณต้องหยุดพักแล้วนำแยมมัลเบอร์รี่สีดำออกจากเตา ควรเก็บโฟมจากพื้นผิวของน้ำเชื่อม

จากนั้นจะต้องทำอาหารต่อ ควรปรุงแยมในช่วงเวลาสั้นๆ ห้านาทีจนสุก โดยรวมแล้วอาจใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที (ไม่นับการพัก) เมื่อนำแยมไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายให้เติมน้ำมะนาว

แยมมัลเบอร์รี่สีดำที่เสร็จแล้วจะต้องเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกให้แน่น

ควรเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ขอบคุณ Gayane สำหรับสูตรและรูปถ่าย

สำหรับพวกเราหลายคน วัยเด็กด้วยการเดินเท้าเปล่านั้นสัมพันธ์กับมือและใบหน้าที่ทาด้วยเบอร์รี่สีม่วง - มัลเบอร์รี่ ทุกคนรู้ถึงผลที่ตามมาของความสนุกสนานอันสดใสนี้ โดยเฉพาะแม่ของเรา เมื่อพวกเขาต้องซักเสื้อผ้าสีม่วง แต่การเลิกมัลเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะมีรสหวานมาก แปลกตา และมีเสน่ห์ในแบบของตัวเอง

แยมมัลเบอร์รี่ เตรียมจานและผลไม้

โดยทั่วไปแยมมัลเบอร์รี่จะถูกปรุงในภาชนะธรรมดาที่สุด โดยคุณจะต้องปรุงแยมอื่นๆ เสมอ นั่นคือไม่จำเป็นต้องมีความหรูหราเป็นพิเศษ จานหรือกะละมังเคลือบ หรือภาชนะอื่นๆ ที่ทำจากทองแดงหรือสแตนเลสก็เหมาะอย่างยิ่ง ในการบรรจุแยมแนะนำให้ทำให้ขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กทั้งหมดแห้งแล้วต้มฝาให้เดือด

สำหรับผลไม้สำหรับแยมให้ใส่ใจกับ Hartroot พันธุ์หม่อนที่มีรสหวานอมเปรี้ยว มีสีแดงเชอร์รี่ สุกในเดือนสิงหาคม และแยกออกจากก้านได้ยาก ผลเบอร์รี่ผลใหญ่ต้องตัดแต่งด้วยกรรไกรด้วยซ้ำ! อย่างไรก็ตามมัลเบอร์รี่สีขาวยังเหมาะสำหรับแยมซึ่งมีเนื้อนุ่มและฉ่ำและผลไม้ขนาดกลางอีกด้วย คุณยังสามารถใช้แยมพันธุ์อื่นได้ เช่น มัลเบอร์รี่สีชมพูกึ่งป่า สีขาว และสีแดง แต่ก็ไม่อร่อยเท่าไหร่

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำแยมมัลเบอร์รี่

เป็นที่ทราบกันว่าแยมมัลเบอร์รี่สามารถพาสเจอร์ไรส์ได้มากกว่าการต้ม ขวดที่เติมแล้วจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 90 - 95 องศา ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 9-10 นาที และขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที

โปรดทราบว่าแยมอาจมีรสหวานเกินไปหรืออาจเคี้ยวหนึบก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์สีขาว เราแนะนำให้ลดระดับน้ำตาลลงครึ่งหนึ่ง บางครั้งแยม 700 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

สูตรคลาสสิกสำหรับทำแยมมัลเบอร์รี่

คุณปอกเปลือกและล้างมัลเบอร์รี่อย่างดีในตะแกรงหรือกระชอน จากนั้นวางลงในชามเคลือบฟัน กระทะ กะละมัง หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม มันสำคัญมากที่จะต้องโรยมัลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ด้วยน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการแล้วทิ้งไว้ 4-8 ชั่วโมง เมื่อน้ำเบอร์รี่ปรากฏขึ้นเนื้อหาจะถูกโอนไปยังอ่างโดยสมบูรณ์หลังจากนั้นคุณจึงเปิดไฟอ่อน คนส่วนผสมอย่างระมัดระวังจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมดในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา จากนั้นไฟก็เพิ่มขึ้นอีกครั้งและแยมก็สุกประมาณ 15-20 นาที มันเกิดขึ้นที่ผลเบอร์รี่เจอลูกใหญ่ จากนั้นจะต้องนำชามแยมออกจากเตาประมาณสามสิบนาทีแล้วจึงต้มแยมอีกครั้ง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แยมมัลเบอร์รี่จะเกิดฟองจำนวนมาก มันจะต้องถูกลบออกทั้งหมด
หากมัลเบอร์รี่มีความหนาแน่นเพียงพอและเก็บในสภาพอากาศแห้ง คุณสามารถใช้วิธีการปรุงอาหารแบบอื่น แต่เป็นวิธีการดั้งเดิมแบบเดียวกับที่เรากล่าวถึงก่อนหน้านี้ คุณเพียงแค่เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้ว จากนั้นนำแยมออกจากเตา เอาโฟมออกหากปรากฏ และแยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง จากนั้นน้ำเชื่อมจะต้มประมาณ 5-8 นาที อย่าลืมเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมข้นแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 3-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย สำหรับผลเบอร์รี่ปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและกรดซิตริกไม่เกิน 2-3 กรัม

สูตรคลาสสิกที่สองสำหรับการทำแยมมัลเบอร์รี่

เตรียมน้ำเชื่อมแล้วเทผลไม้ที่เสร็จแล้วแล้วเก็บไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณวางผลไม้ลงในกระชอนหรือตะแกรงแล้วต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งจนถึงจุดเดือด จุ่มผลไม้ที่เพิ่งทิ้งลงไปแล้วปรุงจนนุ่มด้วยไฟแรง อย่าลืมเติมกรดซิตริกในตอนท้าย

มาดูส่วนผสมกันสั้นๆ กันดีกว่า หากคุณมีมัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ให้ใส่น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม มัลเบอร์รี่สีขาวมีรสหวานกว่า หากคุณทำแยมให้ใช้น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย โดยทั่วไป 1.2 กก. ก็เพียงพอแล้ว เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ให้ใช้กรดซิตริก 2-3 กรัม

แยมมัลเบอร์รี่หรุต

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำแยมจากมัลเบอร์รี่พันธุ์ "Kharut" ตามสูตรคลาสสิกได้ แต่เป็นการดีกว่าถ้าปรุงตามสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1.3 - 1.5 กิโลกรัม คุณไม่จำเป็นต้องนำส่วนผสมอื่นใดนอกจากน้ำ

หลังจากแยกมัลเบอร์รี่ลูกใหญ่แล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมากใน 2-3 รอบ ก่อนปรุงอาหารมัลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในน้ำตาลเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง อย่าลืมพัก 8 ชั่วโมงระหว่างทำอาหาร เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา

สูตรแยมมัลเบอร์รี่ขาวอาเซอร์ไบจัน

โดยทั่วไปดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรการทำแยมมัลเบอร์รี่ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก มีเพียงสัดส่วนของส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารจานหวานและเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ ทุกคนเท่านั้นที่แตกต่างกัน ในการทำแยมมัลเบอร์รี่ขาวแสนอร่อยแบบที่พวกเขาทำในอาเซอร์ไบจาน ให้ใช้มัลเบอร์รี่ขาว 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม กรดซิตริก 2 กรัม มัลเบอร์รี่ลูกใหญ่จัดเรียงและเติมน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นคุณทำให้เย็นลงถึง 20-25 องศาแล้วปรุงเป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 8-10 นาที แยมจะถูกทำให้เย็นอีกครั้งหลายครั้ง หลังจากนั้นครั้งที่สามก็ปรุงจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารอย่าลืมเพิ่มส่วนผสมดั้งเดิม - กรดซิตริก

มัลเบอร์รี่ขาว bekmes

อีกหนึ่งสูตรแยมมัลเบอร์รี่ที่มาจากอีสาน มันถูกเรียกว่า bekmes และมีลักษณะเหมือนแยมมากกว่า มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถแข่งขันกับแยมประเภทใดก็ได้

มัลเบอร์รี่สีขาวผลใหญ่จะถูกคัดแยกและเอาใบออก คุณจะต้องกำจัดผลไม้แห้งและผลไม้ด้อยพัฒนาออกด้วย จากนั้นล้างมัลเบอร์รี่สีขาวด้วยน้ำแรงดันสูง ถ่ายโอนไปยังถุงผ้าใบขนาดใหญ่แล้วกด สามารถรับน้ำผลไม้ได้ด้วยวิธีอื่น: ใช้น้ำ 1 ลิตรและมัลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัม ทั้งหมดนี้นำไปต้มกดบนเครื่องอัดองุ่นภายใต้น้ำหนักในถุงผ้าใบ

เลือกวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธีในการสกัดน้ำผลไม้ - และดำเนินการ แน่นอน หากคุณมีวิธีการสกัดน้ำผลไม้เป็นของตัวเอง ก็สามารถนำไปใช้ได้เลย น้ำผลไม้ที่ได้จะต้องกรองและต้มจนปริมาตรลดลง 3 - 3.5 เท่า ในระหว่างการต้ม จะต้องคนน้ำผลไม้เป็นระยะๆ และเอาโฟมขนาดเล็ก (หรือใหญ่ ขึ้นอยู่กับโชคของคุณ) ออก อย่าปล่อยให้มันไหม้เพื่อที่ bekmes ของคุณจะไม่ไหม้

โดยวิธีการที่คุณสามารถกำหนดความพร้อมของ bekmes ด้วยโฟม หากโฟมเริ่มก่อตัวตรงกลางกระทะและมีฟองขนาดใหญ่ แสดงว่าแยมของคุณพร้อมแล้ว และเบกเมสที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลอ่อนและมีรสชาติคล้ายกับมัลเบอร์รี่สุกและหวานมาก แยมบรรจุเย็นและไม่ต้องปิดผนึก

ส่วนใหญ่มักจะบริโภค bekmes กับเนย หลังสามารถผสมกับวอลนัทสับได้

สูตรแยมมัลเบอร์รี่หลากหลายชนิด

สูตรสากลในกรณีที่มัลเบอร์รี่ของคุณเป็นแบบธรรมดา กึ่งป่า ไม่มีใครรู้จักและไม่อร่อยทั้งหมด คุณสามารถผสมผลไม้หลากหลายพันธุ์และสีต่างกันได้

ดังนั้นคุณจึงนำมัลเบอร์รี่สุกแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น จากนั้นคุณให้โอกาสมันระบายและวางผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนผ้าน้ำมันเพื่อให้แห้งอย่างเหมาะสม ในขณะที่มัลเบอร์รี่แห้งอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดแห้ง

อย่าลืมส่งมัลเบอร์รี่แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มน้ำเชื่อมในอัตรา 1.2 กิโลกรัมต่อน้ำ 300 กรัม นี่คือปริมาณน้ำเชื่อมที่จำเป็นสำหรับมัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนมัลเบอร์รี่สับ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็ม

เมื่อเติมขวดโหลแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษ parchment วงกลมที่เตรียมไว้แช่ในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมทั้งหมดควรเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกของขวดโหล ด้านบนของวงกลมเหล่านี้ ขวดทั้งหมดถูกปิดด้วยฝาโลหะและปิดผนึกไว้ ขวดที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นพวกเขาก็ซ่อนอยู่ในที่เย็น

คุณสามารถใช้แยมมัลเบอร์รี่สำเร็จรูปได้ตลอดเวลาของปี นอกจากนี้ยังใช้อย่างแข็งขันในการป้องกันโรคในช่วงที่มีการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่และการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ปีขึ้นไปได้

ก่อนอื่นเป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันทำแยมมัลเบอร์รี่และสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตทำให้ฉันประหลาดใจ - พวกเขาใส่น้ำตาลในผลเบอร์รี่หวานมากพอ ๆ กับผลเบอร์รี่และอีกมากมาย
ขอให้เป็นวันที่ดี! กับคุณ วิคเตอร์ ดูลิน

นี่เป็นเรื่องไร้สาระ - แนะนำให้ใช้หม่อนสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแทนน้ำตาลและในสูตรอาหาร - น้ำตาลตั้งแต่ 1 ถึง 2.5 กิโลกรัมต่อกิโลกรัมของผลเบอร์รี่ที่หอมหวานที่สุด
ยิ่งกว่านั้นไม่ได้อยู่ในมัลเบอร์รี่ต้ม แต่เป็นลูกหม่อนบดที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ใช่ หากเรามีห้องในอพาร์ทเมนต์ Minvodsky สำหรับตู้แช่แข็งขนาด 500 ลิตร เช่นเดียวกับในเอสโตเนีย เราจะแช่แข็งมัลเบอร์รี่หลายสิบลิตรในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลแม้แต่กรัมเดียว
แต่ด้วยตู้แช่แข็งขนาด 24 ลิตรเท่านั้น 1/3 ของปริมาตรจึงถูก "อิฐ" หนัก 6 กิโลกรัมกินไป ซึ่งเกือบครึ่งหนึ่งในครั้งสุดท้ายเป็นมัลเบอร์รี่สีดำและสีชมพู
มัลเบอร์รี่ 6 กก. ที่เหลือ 3 กก. จาก 2 สายพันธุ์ สีชมพูและสีดำ ที่เก็บได้ใน 15 นาที ใส่แยมด้วยน้ำตาลอ้อยเพียง 1 กิโลกรัม
ดังนั้น ลองดูแนวทางของเราในการรวบรวมและเก็บเกี่ยวในสภาพที่คับแคบอย่างยิ่ง ทั้งเพื่อที่อยู่อาศัยและจัดเก็บอาหารสำหรับฤดูหนาว
ประการแรกเกี่ยวกับการสะสมที่รวดเร็วเป็นพิเศษ - เวลา 4 โมงเช้าบนจักรยานสองคันกับ Sergei น้องชายของฉันใน 5 นาทีเราก็ขี่เกือบจะถึงตลาดกลาง - ซึ่งอยู่ในลานของโรงอาบน้ำเก่าเก่าซึ่งห่างไกลจาก การจราจร ฉันจำต้นมัลเบอร์รี่สองต้นได้ มีมัลเบอร์รี่สีดำและสีชมพู
ต้องบอกว่าเราใส่ชุดทำงานสีเข้ม แขนยาว รองเท้าที่ให้เราปีนต้นไม้ได้ มีถุงมือสีดำในมือ และน้องชายของฉันก็สวมหมวกสีเข้มบนหัวด้วย เพราะฤดูใบไม้ร่วงก็เต็มไปด้วยคราบ ที่ล้างออกยาก
เราปูฟิล์มพลาสติกใหม่ขนาด 3 x 3 เมตร แรกไว้ใต้ต้นไม้ต้นหนึ่งและในขณะที่พี่ชายของฉันจับไว้
ขอบฟิล์มรอบตัวฉันสั่นไหวกิ่งมัลเบอร์รี่สีชมพูขนาดใหญ่และเล็กสลับกัน
จากนั้นเราก็ค่อย ๆ เคลื่อนฟิล์มไปทางต้นมัลเบอร์รี่สีดำสี่ครั้ง เราสองคนจับมันทั้งสี่มุม
หลังจากการหยุดแต่ละครั้ง มัลเบอร์รี่จะถูกเขย่าลงบนแผ่นฟิล์ม และหลังจากการถ่ายโอนแต่ละครั้ง ผลเบอร์รี่ก็จะถูกเทลงไปตรงกลาง

ต้นมัลเบอร์รี่ที่มีต้นมัลเบอร์รี่สีดำกลายเป็นต้นที่สูงจนไม่สามารถจับกิ่งก้านเพื่อเขย่าได้ และฉันต้องเขย่าลำต้นทีละต้น โดยปีนขึ้นไปบนความสูงสามถึงสี่เมตรของต้นไม้อายุหนึ่งร้อยปี
ในเวลาเดียวกันพี่ชายเล่าเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในวัยเด็กซึ่งครูถามคำถามกับนักเรียน - ตั้งชื่อคำด้วยตัวอักษร "tsa" และถ้าคนอื่นตอบสั้น ๆ เช่นไข่นกนกกระสา Vovochka ก็เริ่มจากระยะไกล - หมาปีนต้นไม้...
ครูขัดจังหวะ “tsa” อยู่ที่ไหน?
ตอนนี้ Vova ก็เป็นคนโง่เหมือนกัน
โชคดีที่ฉันรอดมาได้โดยมีรอยฟกช้ำมากมายจากต้นมัลเบอร์รี่ที่ชนเสื้อกั๊กขาวดำและหัวล้านของฉัน
หลังจากการสืบเชื้อสายของฉันประสบความสำเร็จโดยไม่มี "tsa" เราก็ยกฟิล์มขึ้นที่มุมเป็นครั้งสุดท้ายและรวบรวมกิ่งไม้และใบไม้ขนาดใหญ่จากพื้นผิวของมัลเบอร์รี่ที่พังทลายและวางฟิล์มพร้อมกับมัลเบอร์รี่ไว้ในกระเป๋าเป้สะพายหลังขนาดใหญ่ที่มีไม้อัดติดตั้งในแนวนอนขนาด 25 ด้านล่างประมาณ 40 ซม.
แม้แต่ข้อควรระวังนี้ก็ไม่ได้ช่วยต้นหม่อนจากการบดบางส่วนด้วยน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งทำให้หลังของฉันเปื้อนจนเกือบหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้น BMP-Alya และน้องชายของเธอแทบจะกลิ้งไปบนพื้นหัวเราะเมื่อเห็น ฉันดำก่อนอาบน้ำหรือก่อนนอนก็ดีที่แม่ไม่เห็นไม่งั้นคงตายจากภาพแบบนี้แน่
ดังที่ Zhvanetsky พูดเกี่ยวกับเรือ“ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันและต้นหม่อนที่ชุ่มฉ่ำมากเนื่องจากใต้ต้นหม่อนมีน้ำไหลจากหลังคาทั้งหมดของอาคารรอบ ๆ ลานและแม้แต่ในปีที่แห้งแล้งในส่วนนี้ของเมืองที่นั่น มักเป็นหม่อนที่มีขนาดใหญ่มากและมีประสิทธิผลและค่อนข้างเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
สิ่งที่น่าสนใจน้อยกว่าเกิดขึ้นตลอดสองชั่วโมงในครัวขนาดเล็กและห้องนอนของพี่ชายเรา
เมื่อดึงโต๊ะพับออกจากกันโดยหยิบฟิล์มที่มีมัลเบอร์รี่ออกมาจากกระเป๋าเป้สะพายหลังปัจจุบันอย่างระมัดระวังพวกเขาวางทุกอย่างลงบนโต๊ะและหลังจากอาบน้ำมักจะกลิ้งไปด้วยเสียงหัวเราะพวกเขาก็เริ่มเลือกผลเบอร์รี่จากเนื้อหาในภาพยนตร์

หลังจาก "หัวเราะ" หนึ่งชั่วโมง Alya ก็มาร่วมกับเราโดยตื่นขึ้นด้วยเสียงหัวเราะ และด้วยหกมือ ผนังกั้นก็เร็วขึ้นมากและในไม่ช้า ทันเวลาอาหารเช้าเวลา 8.00 น. จบลงด้วยน้ำตาแห่งความสุขหัวเราะเยาะฉัน

เมื่อคัดแยกด้วยมือ 6 มือ แต่ละเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยน้ำมัลเบอร์รี่ที่สะสมอยู่บนฟิล์มพร้อมกัน และมาตรการนี้ก็ไม่จำเป็นเนื่องจากผลเบอร์รี่อาจมีมด มิดจ์ และรังไข่ขององุ่นของหญิงสาวซึ่งพันอยู่กับมัลเบอร์รี่ และมัลเบอร์รี่สีชมพู
ระหว่างที่กั้นกำแพง พวกเราเองก็กินผลเบอร์รี่ของซาร์มากมายและเลี้ยงอาหารทหารผ่านศึกของเรา
หลังอาหารเช้า Alya ก็เริ่มทำแยม และภายในหนึ่งชั่วโมง เขาก็เตรียม "อิฐ" หนัก 6 กิโลกรัมอีกก้อนหนึ่ง ซึ่งใช้เป็นเวลา 4 เดือนสามครั้งต่อวัน -

แต่คณะแพทย์ทั้งหมด - ในเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์พวกเขาทำนายว่าแม่วัย 95 ปีของเราไม่น่าจะลุกขึ้นยืนได้และในข้อความเปิด - ดูเหมือนเธอจะจากไปไม่นาน - แม่ของฉันพูดด้วยเสียงกระซิบ และมีความคิดเห็นแบบเดียวกันเมื่อทราบถึงคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของส่วนผสมวิตามิน ซึ่งในเอสโตเนียเรารวมมัลเบอร์รี่แห้งและตอนนี้ก็มีผลสดด้วย

แม้ว่ามัลเบอร์รี่จะเข้ากันไม่ได้กับถั่วและเมล็ดพืชที่ระบุ แต่ฉันยังคงแนะนำมัลเบอร์รี่สดลงในส่วนผสมของวิตามินและเมื่อปรากฏออกมาก็ไม่มีผลกระทบด้านลบ

ด้วยการผจญภัยที่ตลกขบขันที่การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่และผลไม้ข้างถนนครั้งแรกและครั้งสุดท้ายของเราใน Min Vody เกิดขึ้น
แน่นอนว่าวิตามิน A, B และ C บางส่วนจะลดลงในระหว่างการให้ความร้อน แต่แยมมัลเบอร์รี่สักสองสามช้อนก็เพียงพอที่จะเอาออก:

• ความเครียดความเครียด
• ภาวะซึมเศร้าเล็กน้อย
• นอนไม่หลับ.

แยมมัลเบอร์รี่สำหรับไส้เดือนของเราในห้องใต้ดินจะไม่ล้มลง แต่พวกเขาได้:

แน่นอนในร้านคุณสามารถซื้อแยมมัลเบอร์รี่ที่ผลิตในอาร์เมเนียจากผู้ผลิตหลายรายในราคา 300 รูเบิลต่อ 250 กรัม

วันรุ่งขึ้นก็อุทิศให้กับการรวบรวมและเตรียมเสาสำหรับฤดูหนาว

สุขภาพและความเจริญรุ่งเรืองมาสู่คุณ!

ขอแสดงความนับถือ วิคเตอร์ ดูลิน

พวกเราหลายคนเชื่อมโยงความทรงจำในวัยเด็กกับการทำให้มือและใบหน้าสกปรกด้วยความช่วยเหลือของเบอร์รี่ที่ไม่ธรรมดานั่นคือมัลเบอร์รี่ ใครในหมู่พวกเราไม่จำผลที่ตามมาของสีน้ำเงิน - ม่วงของฤดูร้อนชิ้นเล็ก ๆ นี้ซึ่งยากต่อการล้างออก แต่ก็ไม่ยากที่จะปฏิเสธเพราะรสหวานของมัลเบอร์รี่นั้นแปลกและน่าดึงดูดมาก

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่นักวิทยาศาสตร์และนักปรัชญาในสมัยโบราณตั้งข้อสังเกตถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และทางโภชนาการของต้นหม่อนที่เรียกว่า Tutom ในเอเชียกลาง น่าเสียดายที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเบอร์รี่นี้ได้ในระยะเวลาที่จำกัดเท่านั้น มันทำให้สุกเร็วและแตกสลาย

คุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้นโดยการเตรียมแยมมัลเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอม คุณจะไม่เพียง แต่ได้อิ่มอร่อยกับอาหารจานอร่อยมากมายที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและระบบทางเดินอาหารและโรคโลหิตจางที่เกิดจากภาวะ hypochromic ผลหม่อนมีทั้งหมด 12 ชนิด ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับราสเบอร์รี่และมีสีขาว ชมพู แดง ม่วงหรือเกือบดำ มัลเบอร์รี่มีสารเรสเวอราทรอลจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชที่มีประสิทธิภาพ

ในการรวบรวมผลหม่อนคุณสามารถใช้วิธีการสมัยเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - ปูผ้าน้ำมันขนาดใหญ่ไว้ใต้ต้นไม้แล้วเขย่าต้นไม้ ผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดและสะอาดที่สุดจะตกลงบนผ้าน้ำมัน

แยมมัลเบอร์รี่ - เตรียมอาหาร

ปรุงแยมมัลเบอร์รี่ในภาชนะธรรมดาที่ออกแบบมาเพื่อปรุงแยม นี่อาจเป็นกระทะเคลือบฟันหรือกะละมัง รวมถึงอุปกรณ์อื่นๆ ที่ทำจากทองแดงหรือสแตนเลส ในการบรรจุแยม จะต้องทำให้ขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กแห้งและต้มฝาให้สุก

แยมมัลเบอร์รี่ - การเตรียมผลไม้

มีผลเบอร์รี่เพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร ก่อนอื่นนี่คือเชอร์รี่แดงรสหวานอมเปรี้ยว (พันธุ์ Hartroot) ซึ่งสุกในเดือนสิงหาคมมันยากที่จะแยกออกจากก้านดังนั้นผลเบอร์รี่ผลใหญ่จะต้องถูกตัดด้วยกรรไกร มัลเบอร์รี่สีขาวซึ่งมีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและผลไม้ขนาดกลางก็เหมาะสำหรับแยมเช่นกัน พันธุ์อื่น ๆ: มัลเบอร์รี่สีชมพูกึ่งป่าสีขาวและสีแดงไม่อร่อยเท่าที่ควร แต่ยังสามารถใช้เป็นแยมได้อีกด้วย
เราจัดเรียงผลเบอร์รี่และตัดก้านออก

แยมมัลเบอร์รี่ - สูตร 1

ล้างผลเบอร์รี่ในตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำได้ดี จากนั้นวางในชามหรือกระทะเคลือบฟันพร้อมโรยน้ำตาลเป็นชั้นๆ ทิ้งไว้ 4-8 ชั่วโมงในระหว่างนั้นควรปรากฏน้ำเบอร์รี่ ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด คนเบาๆ โดยเอาโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมด จากนั้นนำออกจากเตาเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มกรดซิตริกและทำซ้ำอีกครั้งโดยใช้ไฟแรง สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้มัลเบอร์รี่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัมครึ่งและกรดซิตริกเล็กน้อย (2-3 กรัม)

แยมมัลเบอร์รี่ - สูตร 2

มัลเบอร์รี่สีขาวมีรสหวานกว่าดังนั้นการบริโภคน้ำตาลสำหรับพันธุ์นี้จึงน้อยกว่าเล็กน้อย ตามสูตรของเราก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่พักไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมและไม่กระจายจากนั้นใช้ตะแกรงแยกผลเบอร์รี่แล้วต้มอีกครั้ง น้ำเชื่อมให้เดือด ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมอีกครั้ง ใส่กรดซิตริกแล้วปรุงจนนุ่ม ส่วนผสม: ผลเบอร์รี่ 1 กก., น้ำตาล (สำหรับพันธุ์ขาว 1.2 กก., สำหรับพันธุ์ดำ 1.5 กก.), กรดซิตริก

แยมมัลเบอร์รี่ - สูตร 3 เยลลี่

เตรียมน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นผลเบอร์รี่ที่บดแล้วด้วยไฟอ่อน ๆ ทันทีที่น้ำเริ่มคลายตัวเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อบีบน้ำออก จากนั้นใส่เจลาติน ต้มบนไฟแรงแล้วปรุงสักครู่ นำโฟมออกจากเยลลี่ร้อนอย่างรวดเร็ว แล้วม้วนแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นแช่ในน้ำเดือดต่ออีก 5-6 นาที

มัลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม สูตร 4

อาหารกระป๋องประเภทนี้จะใช้ได้ผลดีกับมัลเบอร์รี่หลากหลายชนิด ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางบนผ้าน้ำมันในชั้นเดียว หลังจากทำให้พื้นผิวทั้งหมดแห้งแล้ว ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำเชื่อมที่ปรุงไว้ล่วงหน้า (สำหรับมัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม และน้ำ 300 กรัม) ส่วนผสมที่ร้อนจะถูกบรรจุในขวดโหลที่ด้านบนและปิดด้วยกระดาษ parchment ที่แช่ในแอลกอฮอล์ เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกของขวด ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

— แยมมัลเบอร์รี่ไม่สามารถต้มได้ แต่พาสเจอร์ไรส์ ขวดที่เติมแล้วจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 90 - 95 องศา ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 9-10 นาที และขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที

— เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เสียหาย อย่าคนแยมในภาชนะแรงเกินไป เพื่อยืดอายุการเก็บ ให้ห่อขวดที่ร้อนด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นในที่อุ่น

— แยมอาจมีรสหวานและขุ่นเกินไป โดยเฉพาะแยมสีขาว ดังนั้นคุณจึงสามารถลดระดับน้ำตาลได้อย่างมาก แบบฝึกหัดแนะนำว่าในบางกรณีก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 700 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม

มัลเบอร์รี่ เบอร์รี่เนื้อนุ่มละลายที่เติมเต็มปากของคุณด้วยน้ำผลไม้เนื้อเนียนและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพลิดเพลินได้ไม่รู้จบ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีอะไรคงอยู่ตลอดไปภายใต้ดวงอาทิตย์ และฤดูเก็บเกี่ยวมัลเบอร์รี่ก็กำลังจะสิ้นสุดลง หากสามารถเก็บผลไม้สดไว้ได้ตลอดไป ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินผลผลิตทั้งหมดในคราวเดียวไม่ว่าคุณจะต้องการมากแค่ไหนก็ตาม แยมจากจะช่วยให้คุณจำฤดูร้อน ในตอนเย็นของฤดูหนาว บางครั้งคุณอยากจะจดจำฤดูร้อนที่สดใสอย่างน่าเศร้าเมื่อคุณเปิดขวดโหลอันล้ำค่า

แยมมัลเบอร์รี่

การทำแยมมัลเบอร์รี่มีหลากหลายสูตร จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ:

• พยายามรักษาผลเบอร์รี่ให้ครบถ้วนที่สุด
• หรือบดผลไม้เพื่อให้ได้แยมหรือแยมผิวส้ม
• พวกเขาปรุงมัลเบอร์รี่หลากหลายชนิดผสมกับผลเบอร์รี่อื่นๆ

การเตรียมผลเบอร์รี่

ขั้นตอนบังคับเมื่อทำการติดขัด

• ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก คัดแยกขยะ และเอาก้านออก
• ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• เริ่มทำแยมมัลเบอร์รี่ที่บ้าน

สูตรแยม

“กิโลกรัมต่อกิโลกรัม”

สัดส่วนนี้เป็น "อัตราส่วนทองคำ" ชนิดหนึ่งในศิลปะการทำแยม แม่บ้านคนไหนรู้จักเขา ความแตกต่างเล็กน้อย: เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกลงในแยมมัลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้จืดชืด

• ผลหม่อน 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 1/2 ช้อนชา กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวหนึ่งลูก

แยมรุ่นแรก

ผลหม่อนถูกคลุมด้วยน้ำตาลเพื่อผลิตน้ำผลไม้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณห้าชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

เบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา

หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นแยมในอนาคตก็จะถูกจุดไฟ ต่อไป:

• นำมากวนเบา ๆ ให้เดือด;
• หลังจากเดือดให้ลดไฟแล้วต้มแยมเป็นเวลาห้านาที
• พักไว้และปล่อยให้เย็น
• จากนั้นแยมที่เย็นแล้วจะถูกต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
• เย็นอีกครั้ง;
• บีบน้ำมะนาวหรือเติมกรดซิตริก
• ต้มอีกครั้ง;
• เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก
• ปล่อยให้ขวดเย็น ไม่จำเป็นต้องห่อ

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร มีทั้งหมดสามรอบ

ตัวเลือกที่สอง

อีกสูตรแยมมัลเบอร์รี่ พวกเขาทำสิ่งเดียวกัน แต่ปรุงแยมในขั้นตอนเดียวเป็นเวลา 30–40 นาที เติมกรดซิตริกในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แยมที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีน้ำเชื่อมที่ข้นและมีความหนืดมากกว่า

แยมทำอาหาร

ตัวเลือกที่สาม: แยมหรือแยมผิวส้ม

ใช้ส่วนประกอบเดียวกันในปริมาณเท่ากัน

• ผลไม้หม่อน 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกหนึ่งผล

• ต้นหม่อนนวดหรือบดด้วยเครื่องปั่น
• จากนั้นใส่ในชามที่มีก้นหนา
• เพิ่มน้ำตาล
• ต้มกวนประมาณ 40–45 นาที เอาโฟมออก
• แยมควรข้นขึ้น
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาวหรือกรด
• เทลงในขวดและสกรูที่ปลอดเชื้อ

แยมทำอาหาร

ในสัดส่วน "สีทอง" สำหรับมัลเบอร์รี่ อนุญาตให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อยเพื่อให้แยมไม่จืดชืด สำหรับมัลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณสามารถใช้น้ำตาลได้เจ็ดร้อยกรัม

แยมมัลเบอร์รี่ “เย็น”

• ผลหม่อน 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กก.
  

  คำเตือน! “แยม” นี้ไม่จำเป็นต้องปรุงหรือฆ่าเชื้อ

• ผลเบอร์รี่ได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษโดยทิ้งผลเบอร์รี่ที่แห้งและเสียหาย ไม่แนะนำให้ล้างมัน ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางบนผ้านุ่ม ๆ เพื่อให้น้ำซึมเข้าไป
• จากนั้นจึงบดมัลเบอร์รี่แห้งในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาล
• วางในขวดที่ปลอดเชื้อ
• คลุมด้วยกระดาษ มัดด้วยเชือก หรือฝาพลาสติกที่สะอาด
• วางในที่เย็น

คุณไม่สามารถใส่ผลเบอร์รี่บดลงในขวดได้ทันที แต่ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวันในกระทะหรือถ้วย คนส่วนผสมเป็นระยะ ด้วยวิธีนี้ กระดาษติด "ดิบ" จะไม่แยกออกจากกัน

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมมัลเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า?

แยมมัลเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

• นำมัลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน "ทอง" 1: 1
• วางในชามหลายเมนู
• ตั้งค่าโหมด "ดับ"
• ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• แยมมัลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วซึ่งปรุงในหม้อหุงช้าเทลงในขวดแล้วขันให้แน่น

แยมเบอร์รี่รวม

สำหรับแยมชนิดต่างๆ มักจะจับคู่ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวกับมัลเบอร์รี่เพื่อชดเชยรสชาติที่จืดชืดของแยมมัลเบอร์รี่ การผสมอาจแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และเที่ยวบินแฟนซี

สิ่งสำคัญคือการรักษาอัตราส่วนของจำนวนผลเบอร์รี่และน้ำตาลทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน ควรยึดอัตราส่วน "ทองคำ" ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาไว้ที่ 1:1 จะดีกว่า ตัวอย่างเช่น มัลเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่นๆ ครึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม หรือมัลเบอร์รี่ 700 กรัม ผลเบอร์รี่อื่น 300 กรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม

โดยปกติแล้วแยมมัลเบอร์รี่จะปรุงด้วยเชอร์รี่ (หลุม) หรือลูกเกด คุณสามารถแทนที่ด้วยราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือผสมส่วนประกอบสามอย่างเข้าด้วยกัน สุดท้ายตั้งชื่อแยมสวยๆ แล้วส่งต่อสูตรอาหารจานเด่นจากรุ่นสู่รุ่น

การแบ่งประเภทปรุงโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น แยม "ดิบ" ยังเตรียมจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับแยมที่ทำจากส่วนผสม 2 ชนิด

แยมเชอร์รี่

• หม่อน 1 กิโลกรัม
• เชอร์รี่หลุม 300 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.

น้ำตาลเทลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้คั้นออกมา อาจจะค้างคืน ปรุงในคราวเดียว คนและขจัดฟองออก

แยมมัลเบอร์รี่-เชอร์รี่

แยมเชอร์รี่-มัลเบอร์รี่

สำหรับแยมเชอร์รี่และมัลเบอร์รี่ที่คุณต้องการ:

• เชอร์รี่ 2 กก.
• มัลเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาล 3 กก.

บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วปิดฝา

แยมลูกหม่อน "ดิบ"

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับแยมมัลเบอร์รี่:

• มัลเบอร์รี่ 1 ถ้วย;
• ลูกเกดแดง 1 ถ้วย;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาลทรายจนละลายหมด

แยมใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เก็บในตู้เย็น

แยมมัลเบอร์รี่-ส้ม

มัลเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว

แยมมะนาว-มัลเบอร์รี่

สำหรับแยมมัลเบอร์รี่กับมะนาวคุณจะต้อง:

• หม่อน 1 กิโลกรัม
• 2 มะนาว (หรือส้ม);
• น้ำตาล 1 กก.

• ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลหนึ่งในสี่และปล่อยให้น้ำไหลออกมา
• ในขณะเดียวกันก็ล้างผลไม้รสเปรี้ยว หากต้องการขจัดความขมต้องต้มในน้ำหรือแช่แข็งในตู้เย็นก่อน คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้เป็นเวลาสิบนาที
• จากนั้นหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วผลไม้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) หรือสับละเอียด
• นำมัลเบอร์รี่ที่คั้นออกมาแล้วนำไปต้ม
• หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที ให้เติมน้ำตาลอีก ¼
• หลังจากการต้มอีกห้านาที ให้เติมน้ำตาลในไตรมาสถัดไปและผลไม้รสเปรี้ยวที่บดแล้ว (มะนาวหรือส้ม)
• หลังจากนั้นอีก 5-6 นาที ให้เทน้ำตาลที่เหลือลงไป
• ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5-7 นาที
• เทลงในขวดโหลที่อุ่นและฆ่าเชื้อแล้ว
• ปิดผนึกด้วยฝาปิด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัลเบอร์รี่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก: แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แมงกานีส, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, สังกะสี, เหล็ก นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากมาย: วิตามิน A, K, E, C, B ผลไม้มีสารแอนโทไซยานิน

แยมมัลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือไม่?

วิตามินซีและเบต้าคาร์ทีนทนต่ออุณหภูมิสูงได้น้อยที่สุดและถูกทำลายไปบางส่วน เมื่อปรุงอาหารแยมจะสูญเสียกรดแอสคอร์บิกมากถึง 80%

และวิตามิน PP, B1, B2, E ทนความร้อนได้ดีกว่า และถึงแม้ว่าบางส่วนจะสูญหายไปในระหว่างการต้ม แต่ส่วนใหญ่ก็ยังได้รับการเก็บรักษาไว้

หลังจากปรุงอาหาร เส้นใยและเพคติน ฟรุกโตสและกลูโคสจะยังคงอยู่ในแยม จุลธาตุและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะไม่ถูก "ย่อย" เช่นกัน