คาเวียร์ Pollock จากเซโมลินา คาเวียร์สีแดงทำจากเซโมลินา วิธีทำคาเวียร์เซโมลินาปลอม สำหรับคนกินเจ

นี่เป็นเรื่องราวจาก Keren Pevsner:

“เราอาศัยอยู่ในบากูในบ้านใกล้กับ Intourist เก่าซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องของอาหาร ในสมัยที่ห่างไกลนั้น เมื่อยายของฉันไม่ใช่คุณย่า แต่เป็นผู้หญิงทำงาน เธอมักจะสั่งอาหารกลางวันแบบนำกลับจาก Intourist ในปัจจุบันนี้ เรียกว่า "การจัดเลี้ยง" เธอนั่งเรือไปที่ครัว Intourist และเธอก็เสิร์ฟอาหารสามคอร์สที่นั่น

วันหนึ่งเธอเข้ามาในครัวและเห็นพ่อครัวกำลังเตรียมส้มตำอยู่

“พวกเขาไม่ได้นำคาเวียร์สีแดงมาให้เราอีก” เขากล่าว - เรามีของเราเอง สีดำ เป็นกลุ่ม แต่ไม่มีสีแดง นี่ฉันกำลังทำอาหารอยู่

คาเวียร์สีดำไม่เคยขาดแคลนในบากู"

เมื่อวานระหว่างทำก็ตัดสินใจทำของว่างนี้ไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ เราจะลองไหม?

สารประกอบ:
เซโมลินา 1 ถ้วย
น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
น้ำมันพืช 1 แก้ว
ปลาเฮอริ่ง 2 ตัว
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่งเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

ฉันตัดสินใจทำทุกอย่างจากครึ่งหนึ่งขององค์ประกอบข้างต้น ผมแบ่งปริมาณสินค้าออกเป็นสองส่วนแต่เหลือหัวหอมไว้ทั้งหมดเพราะ... มันไม่ใหญ่มาก

เซโมลินาครึ่งแก้ว น้ำมะเขือเทศครึ่งแก้ว และน้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ต้มน้ำมะเขือเทศและน้ำมันให้เข้ากัน

เทเซโมลินาลงในส่วนผสมที่กำลังเดือดในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ต้มเล็กน้อยจนมวลส้มข้นและหลุดออกจากด้านข้างของกระทะได้ง่าย

ปิดเครื่อง เย็น.

ตัดปลาเฮอริ่งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม

ผสมปลาแฮร์ริ่งบดกับส่วนผสมเซโมลินาที่แช่เย็นแล้ว

สิ่งสำคัญที่สุดคือไม่ต้องกินทันทีแต่ต้องแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน!ควรแช่เมล็ดเซโมลินาในแฮร์ริ่งและหัวหอม จากนั้น "คาเวียร์" นี้สามารถนำมาทาบนขนมปังและเนย เช่น เนื้อสับ แล้วรับประทานได้
เรียกน้ำย่อย

เรื่องย่อ : มาก มาก! ฉันกินแซนด์วิชพวกนี้ไปสองชิ้นแล้ว และฉันรู้สึกอยากกินอีก! ฉันเป็นคนไม่กินข้าวเช้าเหรอ?! ซึ่งในตอนเช้านอกจากกาแฟหนึ่งแก้วกับบุหรี่แล้วคุณไม่สามารถบังคับอะไรลงไปได้?! คุ้มค่า.

แซนวิชครอบครองสถานที่ที่คุ้มค่าบนโต๊ะวันหยุด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แซนวิชที่มีคาเวียร์สีแดงถือเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีความสุขกับความสุขราคาแพงเช่นนี้ได้ ฉันขอแนะนำให้เตรียมคาเวียร์สีแดงเลียนแบบซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจ - คาเวียร์ที่ทำจากเซโมลินาและแฮร์ริ่ง กาลครั้งหนึ่งในช่วงที่อาหารขาดแคลนอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

แซนวิชสเปรดนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมากโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ ฉันเสนอ 2 ตัวเลือกมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า?

เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากผิวหนังและกระดูก เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมตามต้องการแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด

เทน้ำมันและน้ำมะเขือเทศ (ฉันใช้แบบโฮมเมด) ลงในกระทะก้นหนาขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

เทเซโมลินาลงในส่วนผสมที่เดือดในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา คนส่วนผสมจนข้นและเริ่มดึงออกจากด้านข้างของกระทะ

รวมมวลแฮร์ริ่งกับมวลเซโมลินาผสมให้เข้ากันพักให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ "คาเวียร์" จากเซโมลินาและแฮร์ริ่งผสมและอิ่มตัวด้วยกลิ่นคาว

ทา "คาเวียร์" ที่เสร็จแล้วจากเซโมลินาและแฮร์ริ่งบนขนมปัง ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

แน่นอนว่าหลายท่านซื้อปลาเฮอริ่งเค็มในขวดหรือถัง กินแฮร์ริ่งแล้ว แต่น้ำเกลือยังคงอยู่ซึ่งถูกโยนทิ้งไปโดยไม่จำเป็น ฉันเสนอให้เตรียมคาเวียร์ปลอมอีกเวอร์ชันหนึ่ง - "คาเวียร์" จากเซโมลินาในน้ำเกลือแฮร์ริ่ง

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการสำหรับทำอาหารอยู่ตรงหน้าคุณ

ผัดมะเขือเทศบดในน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อน

เทน้ำมันพืชและน้ำเกลือแฮร์ริ่ง (กรองไว้ล่วงหน้า) ลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา ใส่มะเขือเทศผัดลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ และนำไปต้ม

จากนั้นเติมเซโมลินาลงในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องอย่าให้จับตัวเป็นก้อนต้มประมาณครึ่งนาทีนำออกจากเตา

เพิ่มหัวหอมที่สับก่อนหน้านี้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อผสมจนเนียน

เพียงเท่านี้เซโมลินาคาเวียร์ในน้ำเกลือแฮร์ริ่งก็พร้อมแล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการสำหรับทำอาหารอยู่ตรงหน้าคุณ

ผัดมะเขือเทศบดในน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อน

เพียงเท่านี้เซโมลินาคาเวียร์ในน้ำเกลือแฮร์ริ่งก็พร้อมแล้ว

เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกและผิวหนัง

เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เราทำความสะอาดหัวหอม หั่นเป็นหลายชิ้น และเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ/เครื่องปั่น ผสมหัวหอมกับปลาเฮอริ่ง

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและตั้งไฟให้ร้อน

เมื่อทุกอย่างเดือดแล้ว ให้ใส่ซีเรียลลงไป แต่ต้องระวัง โดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ ต้มเซโมลินาสักสองสามนาทีโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา เป้าหมายของเราไม่ใช่การปรุงเซโมลินา แต่เพียงแช่ในน้ำมะเขือเทศและเนยให้ละเอียด

เทเซโมลินามะเขือเทศ (เย็น) ลงในแฮร์ริ่ง

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

ผสม. หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงไปเล็กน้อย

แฮร์ริ่งสเปรดควรแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและหลังจากนั้นก็พร้อมรับประทานในที่สุด

วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรคาเวียร์ที่ทำจากเซโมลินาและแฮร์ริ่ง กาลครั้งหนึ่งในสมัยโซเวียตในช่วงที่ขาดแคลนอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซีย แต่เมื่อปรากฎว่าคาเวียร์ที่ทำจากเซโมลินาเป็นอาหารที่รู้จักในต่างประเทศ เนื่องจากสูตรนี้ไม่ต้องการการลงทุนพิเศษใด ๆ และเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เราจึงแนะนำให้คุณลองทำดู

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าคาเวียร์นั้นไม่ได้แย่ไปกว่านี้และยังมีลำดับความสำคัญที่ดีกว่าสิ่งที่คุณซื้อในร้านอีกด้วย สารกันบูด สีย้อม และสารเติมแต่งต่างๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายจะถูกเติมลงในคาเวียร์ปลาเฮอริ่งที่ซื้อในร้าน เราจะไม่ทำเช่นนี้ จานนี้จะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างที่พวกเขาพูดตอนนี้ว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ คาเวียร์เซโมลินาและแฮร์ริ่งซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอในวันนี้ เหมาะสำหรับคานาเป้และแซนด์วิช ทาร์ตและแซนด์วิช

คาเวียร์เซโมลินาและเนื้อปลาเฮอริ่ง

มีสูตรการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดสองสูตร สูตรหนึ่งสำหรับคาเวียร์จากเซโมลินาและแฮร์ริ่งนั้นขึ้นอยู่กับการใช้เนื้อปลาส่วนอีกสูตรหนึ่งนั้นขึ้นอยู่กับการใช้กระดูกปลาบด ใช่ไม่ต้องแปลกใจ สูตรนี้อาจฟังดูน่ากลัว แต่เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วอาหารจานนี้ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังที่คุณทราบกระดูกปลามีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก

ก่อนอื่นเราจะบอกวิธีเตรียมปลาคาเวียร์จากเซโมลินาและเนื้อปลาเฮอริ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น

เนื้อปลาเฮอริ่งปอกเปลือก 500 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 300 มิลลิลิตร
เซโมลินา 200 กรัม
น้ำมันพืช 250 กรัม
หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณจะต้องปรุงเซโมลินา มีเพียงเราเท่านั้นที่จะไม่ทำเช่นนี้ด้วยนมหรือน้ำตามปกติ แต่ด้วยน้ำมะเขือเทศ ด้วยเหตุนี้จึงได้คาเวียร์สีแดง เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วรอจนน้ำเดือด จากนั้นเติมเซโมลินาลงในสตรีมบาง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างกระบวนการทำอาหาร คุณจะไม่เกิดก้อนซีเรียลที่ไม่พึงประสงค์

เมื่อเติมซีเรียลทั้งหมดแล้ว ให้คนและลดไฟใต้กระทะลง สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงเซโมลินา เมื่อข้นขึ้นแล้ว คุณสามารถปิดและนำออกจากเตาได้

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมเนื้อปลาเฮอริ่งกันดีกว่า บดเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อ (เลือกการบดที่ดีที่สุด) เพิ่มหัวหัวหอมที่นั่น พริกไทยป่นแฮร์ริ่งและหัวหอม ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเนื่องจากปลาเฮอริ่งเค็มอยู่แล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเชื่อมต่อทั้งสององค์ประกอบ คาเวียร์จากเซโมลินาและแฮร์ริ่งซึ่งเป็นสูตรที่เพิ่งได้รับการตรวจสอบจะพร้อมใช้งานภายในสองถึงสามชั่วโมง แต่คราวนี้ต้องยืนในตู้เย็น

คาเวียร์กระดูกแฮร์ริ่งกับเซโมลินา

คาเวียร์สีแดงแบบโฮมเมดจากเซโมลินาและกระดูกแฮร์ริ่งจัดทำขึ้นเกือบตามหลักการเดียวกับสูตรที่เกี่ยวข้องกับเนื้อปลา แต่จงอดทนคุณจะต้องซ่อมแซมกระดูกเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้อง:

น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
กระดูกปลาเฮอริ่ง 350 กรัม
หัวหอมหนึ่งอัน
เซโมลินาหนึ่งแก้ว
เกลือพริกไทย
น้ำมันพืช 200 กรัม

ตามที่แม่บ้านบอกว่าจานกระดูกนี้อร่อยกว่าคาเวียร์ที่ทำจากเซโมลินาและแฮร์ริ่งมาก สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำงานให้เสร็จได้อย่างรวดเร็วและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษ

ขั้นตอนที่หนึ่ง เราจะต้องแช่กระดูกแฮร์ริ่งในน้ำเย็น เวลาแช่คือหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่สอง ต้มกระดูกเป็นเวลาสามสิบนาที แม่บ้านบอกว่าคุณสามารถต้มกระดูกได้โดยตรงในน้ำเดียวกับที่คุณแช่ไว้ จากนั้นเราก็นำภาชนะขนาดใหญ่ใส่กระชอนแล้วสะเด็ดน้ำซุปปลาที่ได้ ตอนนี้กระดูกที่เหลืออยู่ในกระชอนสามารถถูกโยนทิ้งไปได้แล้ว พวกมันมีบทบาทในการเตรียมการ เราต้องการเพียงน้ำซุปเข้มข้นเพื่อการทำงานต่อไป

ขั้นตอนที่สาม ปรุงเซโมลินาในน้ำมะเขือเทศแบบเดียวกับในกรณีของคาเวียร์เนื้อ เพียงเทน้ำผลไม้น้อยกว่าสูตรแรกเล็กน้อย ของเหลวส่วนใหญ่เป็นน้ำซุปกระดูก ทันทีที่โจ๊กหนาและมีสีแดงส้มคุณสามารถปิดแก๊สใต้กระทะได้

ขั้นตอนที่สี่ ไม่ใช่สูตรเดียวสำหรับเซโมลินาและคาเวียร์แฮร์ริ่งที่จะสมบูรณ์หากไม่มีหัวหอม หากในสูตรก่อนหน้านี้เราสับหัวหอมกับปลาทันทีในกรณีนี้หัวหอมจะ "เดินทาง" โดดเดี่ยว หลังจากบดแล้วอย่าเพิ่มลงในแฮร์ริ่ง แต่เพิ่มลงในโจ๊กเซโมลินา ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ห้า สิ่งที่เหลืออยู่คือเก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง คาเวียร์ปลาเฮอริ่งกับเซโมลินานี้เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย สูตรแซนวิชนั้นง่ายมาก: ทาเนยบนขนมปัง Borodino สีดำ จากนั้นใส่คาเวียร์แฮร์ริ่งโฮมเมดอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นใส่ผักชีลาวสดและหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย

คาเวียร์ปลอมจากแครอท เซโมลินา และแฮร์ริ่ง

มีอีกสูตรหนึ่งที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเล็กน้อย แต่ไม่มีสูตรอร่อยสำหรับคาเวียร์ที่ทำจากเซโมลินาและแฮร์ริ่ง ที่นี่คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย บทวิจารณ์อ้างว่าคาเวียร์นั้นมีสีที่เข้มข้นกว่าและมีรสชาติที่สว่างกว่า

ชุดผลิตภัณฑ์

เนื้อปลาเฮอริ่ง – 100 กรัม
น้ำเย็นสะอาด 1.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 100 กรัม
สี่ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา
น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
สีเขียวหรือหัวหอม
เกลือเครื่องเทศ

เติมเซโมลินาลงในน้ำเดือดตามปกติ ตามปกติเมื่อคุณปรุงโจ๊ก ไม่มีความลับที่นี่สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อน ในระหว่างนี้ คุณควรเตรียมแครอทไว้ทำอาหารในกระทะแยกต่างหากแล้ว เตรียมภาชนะสำหรับเครื่องปั่น ในนั้นเราใส่แครอทต้มสุก, ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งและหัวหอมลงไป หากคุณใช้หัวหอมสีเขียว คุณก็ควรสับมันแล้วใส่ลงในเซโมลินาในภายหลัง

เพิ่มส่วนผสมของแฮร์ริ่งและแครอทสับลงในโจ๊กเซโมลินา ใส่หัวหอมสับลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชู สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงในจาน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็นไว้สามชั่วโมง

ราคาและปริมาณแคลอรี่

ตามความคิดเห็นของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งได้เตรียมคาเวียร์จากเซโมลินาและแฮร์ริ่งซ้ำแล้วซ้ำเล่าตามสูตรดังกล่าวราคาเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณหนึ่งร้อยรูเบิล เห็นด้วยเป็นไปได้และจำเป็นต้องปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะราคาไม่แพงเช่นนี้

คาเวียร์แบบโฮมเมดที่ทำจากปลาเฮอริ่งและเซโมลินาจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปร้อยกรัม - เพียง 147 กิโลแคลอรี นี่เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเนย ไส้กรอก หรือชีสแปรรูป

เคล็ดลับ 1 ควรใส่เกลือคาเวียร์ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารจะดีกว่า ตามกฎแล้วแม่บ้านจะใช้ปลาเฮอริ่งเค็มอยู่แล้วและมีเกลือเยอะอยู่แล้ว

เคล็ดลับ 2 อย่าซื้อปลาแฮร์ริ่งราคาแพงสำหรับคาเวียร์แบบโฮมเมดซึ่งมีเนื้อนุ่ม (ซึ่งเป็นข้อดี) แต่ไม่มีกลิ่นปลาแฮร์ริ่งตามปกติเลย (ซึ่งเป็นลบ) คาเวียร์ต้องมีกลิ่นของปลาเฮอริ่งอย่างน้อย

เคล็ดลับ 3 พยายามอย่าบอกแขกว่าคาเวียร์สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยทำมาจากอะไร จากบทวิจารณ์ปฏิกิริยาดังกล่าวน่าสนใจและน่าพอใจอยู่เสมอ มันเหมือนกันเสมอ: เซโมลินาธรรมดาและปลาเฮอริ่งธรรมดาที่สุดจะอร่อยได้อย่างไร?