สูตรเนื้อทอดที่หลากหลายหลายล้านสูตรมีอยู่ทั่วไปในอินเทอร์เน็ต อาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมซึ่งมีเนื้อทอดเป็นความสุขอย่างแท้จริง

ทอดเนื้อใช้เวลานานแค่ไหน? คุณควรใช้กระทะใดในการปรุงเนื้อสัตว์? ทอดเนื้อโดยไม่ใช้น้ำมันได้นานแค่ไหน? รายการคำถามที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งคุณจะพบคำตอบในบทความนี้

วิธีการทอดเนื้อในกระทะอย่างถูกต้อง

ทอดเนื้ออย่างไรให้อร่อยถูกวิธีโดยไม่ต้องเสียเวลาอันมีค่าและขาดอุปกรณ์ราคาแพง?

หากต้องการสร้างเมนูแคลอรี่สูงที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีแคลอรี่สูงปานกลาง ให้ทอดเนื้อสัตว์นานถึง 10 นาทีในกระทะที่มีก้นหนาและไม่ติด

ภารกิจหลักคือการเลือกกระทะ ในการสร้างอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยม จะใช้เฉพาะอุปกรณ์ที่เคลือบเทฟลอนเท่านั้น ความแน่นและการควบคุมเป็นองค์ประกอบสำคัญเมื่อทำงานกับเนื้อสัตว์

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกระทะแบบดั้งเดิมคือผู้ช่วยในครัวสำหรับผู้เล่นหลายคน เนื่องจากฟังก์ชั่นในตัวการทำงานกับอุปกรณ์ที่ทันสมัยจึงเป็นเรื่องน่ายินดีและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

ด้วยเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงเนื้อหมูชั้นเลิศเนื้อวัวชั้นเลิศหรือเพลิดเพลินกับไก่เนื้อนุ่มได้

วิธีทอดเนื้อในกระทะเป็นชิ้น

ชิ้นหมูทอดในกระทะ “หมูย่างอังกฤษ”

ขุนนางชาวอังกฤษที่โปรดปรานถือเป็นหมูทอดปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะควบคู่กับหัวมันฝรั่งใหม่ สูตรอาหารประจำชาติจากฝีมือเชฟชาวอังกฤษจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารดั้งเดิมชั้นเลิศอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• เนื้อสันในหมู – 700 กรัม
• หัวหอม – 3.4 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย – 2 หยิก
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงโหระพาผักชี – เพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส – 2 ช้อนโต๊ะ
• กรีนเนอรี่ - สำหรับการตกแต่ง

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อสันในหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากชิ้นทั่วไปให้ตัด 6 ชิ้นหนา 2-3 ซม.
2. ตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้นเท่า ๆ กัน จากนั้นสับเป็นก้อน เคล็ดลับ: เมื่อทำงานกับเนื้อสัตว์ ให้ใช้เฉพาะเครื่องมือที่คมและมีคุณภาพสูงเท่านั้น มีดแล่, ขวานมีด, มีดเขียง - นี่คือรายการตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำงานกับเนื้อสัตว์ที่ไม่สมบูรณ์
3. วางเนื้อในภาชนะทรงลึก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเติมเกลือเล็กน้อย ไธม์เป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องเทศ ปริมาณของมันควรมีมากกว่าเครื่องปรุงรสอื่นๆ
4. ปอกหัวหอม สับตามต้องการ แล้วใส่เนื้อลงไป
5. เทซีอิ๊วลงบนส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ผสม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ในห้องเต็มเป็นเวลา 30 นาที
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเทฟลอน ทอดชิ้นเนื้อหมักด้วยไฟปานกลาง ผัดและทอดอีกด้านหนึ่ง
7. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อประมาณ 10-12 นาที โดยใช้ไม้พายคนเนื้อเป็นพักๆ เพลิดเพลินกับเนื้อของคุณ! เนื้อทอดเป็นชิ้นตามสูตรอังกฤษ - พร้อม

เนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะ

การเลือกเนื้อสัตว์เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่ง สูตรนี้โดดเด่นด้วยอกหมูสดที่ไม่มีฟิล์มตลอดเวลา

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น – 700 กรัม
• น้ำมันหมู – 100 กรัม
• หอมแดง – 230 กรัม
• ปราชญ์ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี - สำหรับทอด
• ปรุงรสเนื้อด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 กลีบ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ล้างน้ำมันหมูเพื่อเอาเกลือออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หนา 2-3 ซม.
2. ทอดเบคอนในน้ำมันพืชคนอย่างต่อเนื่อง ทอดนานถึง 5 นาที
3. ตกแต่งหมูให้สวยงาม แม้สเต็กหนา 4-5 ซม.
4. กดปราชญ์ลงในสับแต่ละชิ้น
5. รวมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก
6. ม้วนเครื่องเทศแต่ละชิ้นโดยรักษาปริมาณเกลือให้น้อยที่สุด
7. ทอดสเต็กในกระทะทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
8. หลังจากการทอดแล้ว ให้ย้ายเนื้อสัตว์ไปยังภาชนะที่แยกจากกันซึ่งเตรียมไว้ก่อนหน้านี้
9. สับหัวหอมเป็นวงแหวนขนาดใหญ่และหนาปานกลาง
10. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการทอด ให้วางสเต็กทั้งหมดลงในกระทะ คลุมด้วยหัวหอม ใส่เครื่องเทศ และใช้ฝาปิด
11. เคี่ยวหมูเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
12. เสิร์ฟจานเสร็จบนใบผักกาดหอมสดร่วมกับผักดองโฮมเมดและสลัดตามฤดูกาล

วิธีทอดเนื้อในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน

สำหรับผู้สนับสนุนสารก่อมะเร็งผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและโภชนาการที่เหมาะสมอาหารจานนี้จะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในคลังแสงการทำอาหารอย่างแน่นอน

หมูหอมกับโรสแมรี่และโหระพาในกระทะ

วัตถุดิบ

• สเต็กหมู – 2 ชิ้น, 400 กรัม
• สาขาโรสแมรี่
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เกลือ - เหน็บแนม
• ออลสไปซ์ – 2 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อและทำให้แห้ง
2. ตีสเต็กแต่ละชิ้นโดยใช้ฟิล์มยึดและค้อนในครัว
3. แบ่งโรสแมรี่ออกเป็นชิ้นๆ ใส่กระเทียมสับ
4. ตั้งกระทะให้ร้อนเพื่อให้เนื้อทอดจนเกิดเปลือกและอบตรงกลางจนสุกครึ่งหนึ่ง
5. ทอดโรสแมรี่และกระเทียมบางส่วนเป็นเวลาไม่เกิน 2 นาที
6. วางสเต็กเนื้อไว้ด้านบน คลุมด้วยส่วนผสมที่เหลือ พริกไทย และเติมเกลือแกง
7. หลังจากที่กลิ่นหอมและสัญญาณของการเกิดสีน้ำตาลปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรก ให้ใช้ไม้พายพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง พริกไทย และเติมเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหารด้วยไฟแรงโดยไม่ปิดฝา เนื้อที่เสร็จแล้วมีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และทำได้ดี!

วิธีทอดเนื้อบนกระทะย่าง

ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อย่างจะต้องจดสูตรนี้ไว้อย่างแน่นอนและรีบนำไปปฏิบัติ ด้วยการย่างผลิตภัณฑ์จึงรักษารสชาติสีและไม่มีน้ำมัน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่สดใส มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมีค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย!

หมูย่าง “อาหารอร่อย”

วัตถุดิบ

• คอหมู – 900 กรัม
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4-5 ฟัน
• ซอสเทอริยากิ – 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เนื้อมะนาว – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ กว้าง 1 ซม.
2. ในภาชนะใสทรงลึก ผสม: กระเทียม, ผิวมะนาว, พริกต่างๆ, ซอสเทอริยากิ, เกลือ, มัสตาร์ด, สมุนไพรตามชอบ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ถูเนื้อให้ทั่วทั้งสองด้าน
4. หมักหมูทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที ปิดด้วยฟิล์ม
5. ใช้แปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหารทากระทะย่างด้วยน้ำมันฉีดสเปรย์น้ำมันตามอุดมคติ
6. ตั้งอุณหภูมิสูงสุดแล้วปรุงจานด้วยไฟแรง
7. ทันทีที่กระทะเริ่มมีควัน ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป
8. ทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
9. ตัดด้วยมีดคมๆ แล้วตรวจดูความสุกหรือไม่ หากเนื้อมีสีชมพูเล็กน้อย คุณจะต้องพลิกเนื้อและทำซ้ำโดยใช้ไฟปานกลาง เตาย่างช่วยให้การคั่วดี รักษาน้ำผลไม้ กลิ่น และสารอาหารรอง

ความลับการทำอาหาร

“ต้องใช้เวลานานเท่าไหร่ในการทอดเนื้อเป็นชิ้นๆ” คุณถาม ระยะเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์โดยตรงขึ้นอยู่กับการแปรรูปล่วงหน้า การหมักจะเร่งการคั่วให้เร็วขึ้น ด้วยการหมักเครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องปรุงรส และผักเบื้องต้น เนื้อจึงชุ่มฉ่ำ นุ่ม ละลายในปาก

อารมณ์ดี ทักษะการทำอาหาร คำแนะนำทีละขั้นตอนเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในผลงานชิ้นเอกที่เสร็จสมบูรณ์

อาหารทอดโดยทั่วไปไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก อย่างไรก็ตาม บางครั้งเกือบทุกคนก็อยากกินเนื้อทอดสักชิ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะหาวิธีทอดเนื้อในกระทะและใช้เครื่องใช้ประเภทใด จะดีกว่าถ้าใช้กระทะที่เคลือบด้วยเซรามิก เหล็กหล่อ หรือสแตนเลส เครื่องครัวที่เคลือบเทฟลอนไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน เนื้อสัตว์ทุกชนิด (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ และ/หรืออื่นๆ) สามารถทอด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ กลาง หรือเล็กได้ และเพื่อให้ได้เนื้อที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามต้องตั้งกระทะ (และน้ำมันหรือไขมันในนั้น) ให้ร้อนดีและชิ้นเนื้อต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากลินินที่สะอาด เนื้อไม่ควรเปียกและไม่ควรหั่นหนาเกินไป ก่อนอื่นคุณต้องทอดมันด้วยไฟแรง

เวลาย่างเนื้อ

ระยะเวลาในการทอดเนื้อในกระทะนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและระดับความสุกที่คุณต้องการเป็นหลัก เวลาในการปรุงอาหารแต่ละจานจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในแต่ละกรณีนั้นขึ้นอยู่กับสูตรและระดับการคั่วที่คุณต้องการ ยิ่งเนื้อแปรรูปโดยการทอดน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้นภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล ดังนั้นควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเมื่อเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง จะเป็นการดีหากเนื้อสัตว์ที่คุณซื้อได้รับการตรวจสอบจากฝ่ายสุขาภิบาลและสัตวแพทย์แล้ว หากไม่เป็นเช่นนั้น ควรให้เนื้อสัตว์ได้รับความร้อนเพียงพอ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันตัวเองจากการกระทำของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่อาจมีอยู่ในเนื้อนั้น

การเลือกน้ำมัน

คำถามที่สองที่เกิดขึ้นเมื่อทอดเนื้อสัตว์ (หลังจากเลือกวิธีทำอาหารแล้ว) คือน้ำมันที่ใช้ทอดเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงไขมัน สเปรด และมาการีนรวมกัน - สิ่งเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" โดยไม่จำเป็นในร่างกายของเรา จากไขมันสัตว์คุณสามารถใช้เนยธรรมชาติละลายน้ำมันหมู (น้ำมันหมู) ได้ คุณสามารถใช้มันไก่ได้ - มันค่อนข้างเบา โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร น้ำมันพืชควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันจะดีกว่า แน่นอนคุณสามารถใช้มะกอกหรืองาได้ น้ำมันข้าวโพด มัสตาร์ด และเมล็ดฝ้ายจะไหม้ เป็นการดีที่จะเลือกน้ำมันดอกทานตะวันที่เย็นกดก่อนกรองกรองจากเมล็ดที่ยังไม่คั่ว เป็นความคิดที่ดีที่จะทอดในน้ำมันดอกทานตะวันแช่แข็งและกรองแล้ว

ใครๆ ก็สามารถหาสูตรเนื้อทอดของตัวเองได้ เรามาแสดงรายการบางส่วนกัน

สเต็กเนื้อหนุ่ม

ล้างทั้งชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากลินินที่สะอาด หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ทั่วทั้งเมล็ดพืช แล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อ พริกไทยเล็กน้อยและเติมเกลือลงไปที่สับ ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันหรือไขมัน เราจะทอดสเต็กด้วยไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2-6 นาทีในแต่ละด้าน การทอดเพิ่มเติมทำได้โดยใช้ไฟอ่อนเพื่อลิ้มรส สีของเปลือกโลกเป็นสีทองอ่อนถึงสีน้ำตาลทอง ในช่วงท้ายของกระบวนการ คุณสามารถปิดฝาได้ในช่วงเวลาสั้นๆ (2-4 นาที) ก่อนเสิร์ฟ ให้วางสเต็กบนจานเสิร์ฟ ราดซอสกระเทียม-มะนาว และตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ ใบโหระพา และผักชี เป็นกับข้าวเป็นการดีที่จะเสิร์ฟข้าวต้มถั่วเขียวตุ๋นและสลัดมะเขือเทศหัวหอมหน่อไม้ฝรั่งดองบรอกโคลีต้มและมะกอกเขียว เป็นการดีที่จะเสิร์ฟไวน์แดงหนึ่งแก้ว เช่น Cabernet Sauvignon คู่กับสเต็กเนื้อย่าง

เนื้อหมูผัดหัวหอม

หั่นเนื้อหมูทั้งเส้นเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วทุบลงบนกระดานเล็กน้อย ด้วยค้อนของเชฟ เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตั้งกระทะและน้ำมัน (หรือไขมัน) ให้ร้อน ทอดลูกชิ้นด้วยไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง 2-6 นาทีในแต่ละด้าน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีในแต่ละด้าน ควรหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงจะดีกว่าแล้วทอดในกระทะที่แยกจากกันบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิด วางพอร์คชอปที่เสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอม ราดซอสเล็กน้อย (เช่น มะนาวหรืออื่นๆ) แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรตามชอบ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟข้าวต้ม ถั่วเขียว สลัดกับมะเขือเทศและบรอกโคลี และอาหารเรียกน้ำย่อยผักที่มีพริกแดงหวานเป็นกับข้าวสำหรับหมูสับ

10 เดือนที่แล้ว

ทอดเนื้อในกระทะนานแค่ไหน? วิธีปรุงให้ฉ่ำและนุ่ม? สิ่งที่คุณควรพิจารณาเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ฉันควรเลือกสูตรไหน? เรามาเจาะลึกปัญหาเหล่านี้ไปพร้อมๆ กับเชฟมากประสบการณ์

เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ประการแรกให้พิจารณาว่าเป็นเนื้อสัตว์หรือนกชนิดใด ประการที่สอง สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาว่าเนื้อของคุณ "เก่า" หรือ "ยังเยาว์" ประการที่สาม ตัดสินใจว่าคุณจะทอดมันอย่างไร - เป็นชิ้นเดียวหรือในส่วนเล็ก ๆ

โดยธรรมชาติแล้ว เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ ใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อสัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง) และเนื้อลูกวัวด้วย มาดูกันว่าคุณต้องทอดเนื้อสัตว์ในกระทะประเภทต่างๆกันนานแค่ไหน

เวลาที่ต้องใช้ในการทอดเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ:

• เนื้อลูกวัวนึ่งทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสามถึงสี่นาที ระดับหัวเผาสูงกว่าค่าเฉลี่ย เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อทอดทั่วถึง คุณสามารถเคี่ยวต่อไปอีกสามนาทีโดยปิดฝาไว้
• เนื้อลูกวัวทอดชิ้นขนาดกลาง สิบนาทีทั้งสองข้าง.
• ผัดเนื้อ "เก่า" เป็นเวลายี่สิบนาทีและหมูทอดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• หากคุณกำลังปรุงเนื้อสับ ให้ปรุงไม่เกินสิบนาที ไม่เช่นนั้นมันจะเหนียว
• ทอดเนื้อสัตว์ปีก ยี่สิบห้าถึงสามสิบนาที.
• เนื้อแกะใช้เวลาปรุงนานกว่า หากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้นำไปทอดประมาณหนึ่งชั่วโมง

บันทึก! เพื่อให้ร่างกายของเรา “ทำงาน” ได้อย่างเต็มที่ ร่างกายต้องการเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีโปรตีนและไขมันในปริมาณที่เหมาะสม ผักและผลไม้ไม่สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ทั้งหมด

ประวัติความเป็นมาของการทำอาหารย้อนกลับไปในสมัยของบรรพบุรุษดึกดำบรรพ์ของเราซึ่งได้รับไฟเรียนรู้ที่จะทอดเหยื่อเตรียมอาหารอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือน่าพึงพอใจ ในหมู่พวกเขาเนื้อมาก่อน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการถกเถียงกันอย่างแข็งขันเกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของผลิตภัณฑ์นี้ แต่จนถึงขณะนี้ มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจที่จะแยกมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง โดยเชื่อว่าอนิจจาไม่มีทางเลือกอื่นที่คุ้มค่าและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยไม่แพ้กัน ดังนั้นเราจึงขอเชิญคุณปรนเปรอตัวเองด้วยการทอดเนื้อที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมและมีกลิ่นหอมในกระทะ

เราต้องยอมรับว่ามีหลายร้อยตัวเลือกสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์ แต่สิ่งหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือการทอด อย่างไรก็ตาม นี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ทักษะ ประสบการณ์ และความรู้ในความลับบางประการ

พ่อครัวที่ดีต้องมีกระทะพิเศษสำหรับจุดประสงค์นี้ นอกจากนี้ ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายและประเภทของผลิตภัณฑ์ เช่น เนื้อแกะ หมู เนื้อวัว เมื่อรู้ว่ารายละเอียดปลีกย่อยและกลเม็ดใดที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานเลิศได้ เรายินดีที่จะบอกคุณในบทความนี้ ดังนั้นจะทอดเนื้อในกระทะได้อย่างไร?

เวลาที่แน่นอน

คำถามแรกที่เกิดขึ้นสำหรับผู้ที่ยังคงเรียนรู้ถึงความซับซ้อนของการทำอาหารคือการทอดเนื้อในกระทะนานแค่ไหน? ความเชื่อทั่วไปที่ว่าคำนึงถึงความหนาของชิ้นงานนั้นค่อนข้างไม่ถูกต้อง

เกือบทุกครั้งนี่เป็นเรื่องของความชอบและรสนิยมส่วนบุคคล ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าไม่มีกฎตายตัวสำหรับเวลาที่แน่นอนและเจาะจง ภารกิจคือการปรุงเนื้อสัตว์เพื่อให้เนื้อในยังคงนุ่ม คงน้ำไว้ และปิดด้วยเปลือกสีทองละเอียดอ่อนที่ด้านบน

ตั้งกระทะบนไฟแรงพอสมควร ตั้งไฟให้ร้อน และเติมน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเราเพิ่มหัวหอมสับละเอียด แต่เมื่อสังเกตว่าเนื้อมีสีน้ำตาล เราจึงนำส่วนผสมนี้ออกอย่างชาญฉลาด

ยาก? เชื่อฉันเถอะว่าทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์และหลังจากพยายามหลายครั้งคุณจะได้เรียนรู้การกำหนดเวลาทำอาหารอย่างเชี่ยวชาญ

หลังจากแช่แข็งแล้ว

ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทอดเนื้อสัตว์ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งในกระทะอย่างถูกต้อง โปรดทราบว่าการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย เพื่อเร่งกระบวนการและไม่เก็บเนื้อไว้ในกระทะเป็นเวลานานคุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าและทุบตีได้

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีมะนาวซึ่งคั้นน้ำเกลือและเครื่องเทศตามความชอบส่วนตัว หากเป็นปัญหาในการซื้อผลไม้รสเปรี้ยวให้แทนที่ด้วยกรดซิตริก ตอนนี้เกี่ยวกับคุณสมบัติของการทอดเนื้อแช่แข็งนั่นเอง

ไม่ควรวางชิ้นส่วนในกระทะแน่นเกินไป (ชิ้นหนึ่งติดกัน) ด้วย "ความแออัด" พวกเขาจะนึ่งแทนที่จะทอด เราปรับไฟให้ถึงขีด จำกัด ที่เป็นไปได้ - มันควรจะค่อนข้างรุนแรง

ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้และวิธีการที่พิสูจน์แล้วจะช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้: เจาะชิ้นใดชิ้นหนึ่งด้วยไม้เสียบหรือส้อมไม้ หากน้ำที่ออกมาใส แสดงว่าถึงเวลาเสิร์ฟอาหารของคุณ

สินค้าจับคู่

วิธีทอดเนื้อในกระทะให้อร่อยโดยใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพและสดใหม่ที่สุดเรียกว่าเนื้อนึ่ง เนื้อสัตว์ที่ยังไม่ "ทดสอบ" ด้วยความเย็นสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำมันโดยวางชิ้นส่วนลงในกระทะ แต่ต้องอุ่นก่อน ในกรณีนี้ ให้เติมพริกไทยและเกลือเมื่อเราสังเกตเห็นลิ่มเลือดบนเปลือกของส่วนที่แบ่ง

ขั้นแรก ใส่เกลือลงไปด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านแทบจะเอาออกจากเตา โปรดทราบว่าจานดังกล่าวจะแห้งเล็กน้อย แต่ด้านบนจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่ยอดเยี่ยม

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อทอดเนื้อสัตว์อย่าปิดฝากระทะ ชิ้นส่วนจะถูกวางไว้เมื่อไขมันหรือน้ำมันร้อนพอ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้รับเปลือกสีทองในตำนาน เนื้อจะดูดซับไขมันส่วนเกินและสูญเสียเสน่ห์หลักไปนั่นคือน้ำเนื้อแสนอร่อย

โปรดจำไว้ว่าเชฟผู้มีประสบการณ์จะไม่เคลื่อนไหวใดๆ โดยไม่จำเป็น และอย่าพลิกหรือจัดเรียงชิ้นเนื้อที่ปรุงในกระทะใหม่ เว้นแต่จะจำเป็นจริงๆ อัลกอริธึมสำหรับการกระทำของพวกเขานั้นง่าย: ขั้นแรกให้เนื้อทอดอย่างทั่วถึงในด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง

มื้อเย็นกับสูตรเด็ด

วันนี้คุณมีงานสำคัญไหม - งานปาร์ตี้หรืองานเลี้ยงอาหารค่ำแบบส่วนตัว? แล้วจะมีเมนูอะไรบ้าง? ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดเนื้อในกระทะอย่างถูกต้องแล้ว ก็เป็นทางเลือกที่ win-win ใช่ไหม? จากผลิตภัณฑ์ที่เราจะต้อง:

• เนื้อลูกวัวหรือหมูไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งในสามถ้วยและเนยเล็กน้อย
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โดยไม่มีข้อ จำกัด;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• ดอกคาร์เนชั่น

ข้อดีของการเลือกอาหารจานนี้คือการปรุงอาหารไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก แล้วต้องทำอย่างไร? ขั้นแรกให้นำเนื้อชิ้นหนึ่งมาล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

เรากำหนดทิศทางของเส้นใยและตัดตามนั้นเช่นเดียวกับสโตกานอฟเนื้อ จากนั้นเราก็ทุบชิ้นส่วนต่างๆ ด้วยค้อน จากนั้นให้ความสนใจกับเครื่องเทศ: บดกานพลูแล้วเติมลงในน้ำมันมะกอกหนึ่งถ้วย

ตอนนี้คุณมีความลับของเชฟและรู้วิธีทอดเนื้อในกระทะเพื่อให้ได้เปลือกที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งหมายความว่าคุณเทน้ำมันลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งมันเริ่มเกิดฟอง - พร้อม ตั้งให้ร้อน!

ช่วงเวลาสำคัญคือการลดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในไขมัน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที แต่จะเพิ่มอีก 2-3 นาทีหากชิ้นมีขนาดใหญ่ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

วางเนื้อบนจานเสิร์ฟ วางชิ้นเนยไว้ข้างๆ แล้วโรยสมุนไพรให้ทั่ว เทซอสเนยกานพลูที่เตรียมไว้ลงไปทุกอย่าง

แปลกใจว่าเนื้อที่ปรุงด้วยวิธีที่ดูเหมือนธรรมดาจะดูแปลกตาและน่ารับประทานแค่ไหน

วิธีทอดเนื้อในกระทะสูตรวิดีโอ - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณในการเตรียมตัว

การมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและเคล็ดลับจากบทความนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ได้โดยไม่ยากและ (เราหวัง) ด้วยความยินดี

ดูสูตรอาหารอื่นๆ:

แท็กสำหรับอาหารจานนี้::
ทอดเนื้อในกระทะนานแค่ไหน วิธีทอด และ ทอดเนื้อในกระทะนานแค่ไหน อร่อย ฉ่ำ สูตรทอดที่ถูกต้อง

เนื้อย่างหอมกรุ่น สเต็กหมูชุ่มฉ่ำ และเหรียญรางวัล - อาหารทั้งหมดนี้ตามชื่อก็เรียกน้ำย่อยขึ้นมาแล้ว และเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แสนอร่อยนี้ คุณควรรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ต้องใส่เครื่องเทศอะไรบ้าง และต้องทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน

เราทอดหมูตามกฎทั้งหมด

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าการทอดหมูในกระทะเป็นเวลานานไม่คุ้มค่าเพราะจะทำให้เสียรสชาติและแห้ง โดยหลักการแล้วเชฟผู้มีประสบการณ์ไม่เคยมุ่งเน้นไปที่การจำกัดเวลา แต่ทำทุกอย่าง "ด้วยตา": หากชิ้นนั้นทอดเท่ากันเปลือกที่น่ารับประทานและกลิ่นที่น่าดึงดูดปรากฏขึ้นแสดงว่าหมูก็พร้อม

แต่ถ้าคุณเพิ่งเริ่มเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะการทำอาหาร การทอดหมูอาจเป็นความท้าทายอย่างแท้จริง มักเกิดขึ้นที่เนื้อยังคงดิบอยู่ด้านในและมีกลิ่นหอมอยู่ด้านนอก หรือแห้งสนิท คำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: จะทอดหมูอย่างไรให้ถูกต้องและใช้เวลานานเท่าไหร่?

ประการแรก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เลือก ตัวอย่างเช่น หากคุณซื้อชิ้นสันคอที่ยอดเยี่ยม การปรุงอาหารจะง่ายกว่าและเร็วกว่าเนื้อซี่โครงมาก ประการที่สองขนาดของชิ้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง: ชิ้นเล็ก ๆ สุกเร็วขึ้นชิ้นใหญ่ขึ้นตามลำดับและยาวขึ้น เป็นจุดสุดท้ายที่เราจะเน้น

มาดูกันว่าต้องทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน:

หากเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ควรเพิ่มเวลาในการปรุงประมาณ 3-5 นาที หรือดีกว่านั้น ควรตีเนื้อและหมักก่อนทอด คุณสามารถใช้น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือสารละลายไวน์เป็นหมักหมูได้ เนื้อแช่เบียร์ค้างคืนจะอร่อยมาก

วางชิ้นส่วนในกระทะเพื่อให้วางเท่ากันในชั้นเดียว มิฉะนั้นเนื้อจะไม่ทอด แต่ตุ๋นและจะมีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อหมูได้โดยใช้มีดแทงเนื้อหมู โดยให้มีของเหลวใสบางเบาไหลออกมาจากชิ้นเนื้อ คุณไม่สามารถปรุงเนื้อหมูที่หายากปานกลางด้วยเลือดได้เนื่องจากในรูปแบบนี้แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการสเต็กอัลเดนเต้ ควรเลือกเนื้อวัวเพื่อจุดประสงค์นี้

หมูทั้งชิ้นไม่ได้ทอดในกระทะ แต่อบในเตาอบพร้อมผักและเครื่องเทศ ในส่วนของเครื่องเทศ เนื้อประเภทนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับพริกไทยดำ โรสแมรี่ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ขิง และพริกแดง

สมมติว่าคุณวางแผนที่จะทำอาหารเย็นแสนอร่อย คุณจะเริ่มต้นจากที่ไหน การทอดสเต็กหมูในกระทะใช้เวลานานแค่ไหนหรือวิธีปรุงเนื้อเป็นชิ้น? หยิบสมุดบันทึกและดินสอขึ้นมาแล้วจดสูตรอาหารของเรา

ย่างกับผัก

คุณรู้หรือไม่ว่าการทอดหมูในกระทะพร้อมกับผักที่เป็นน้ำอื่น ๆ จะดีกว่า? ด้วยวิธีนี้เนื้อจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ แต่ที่สำคัญที่สุดคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้อาหารจานนี้เสีย ลองสูตรย่างแสนอร่อยนี้

สารประกอบ:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• มะเขือ;
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก
• พริก;
• กระเทียม;
• แชมเปญสด 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

สเต็กเนื้อฉ่ำ

อีกสูตรที่ประสบความสำเร็จพร้อมรูปถ่ายแสดงให้เราเห็นว่าหมูทอดในกระทะในรูปแบบของสเต็กได้อย่างไร โดยทั่วไปแล้ว แนะนำให้อบชิ้นส่วนดังกล่าวบนตะแกรงหรือตะแกรงแบบพิเศษ แต่ถึงแม้จะใช้กระทะธรรมดา การเตรียมอาหารที่คุ้มค่าอย่างแท้จริงก็ไม่ใช่เรื่องยาก

สารประกอบ:

• เนื้อหมู 4 ชิ้นสำหรับสเต็ก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: