วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีกำลังเดินขบวนอย่างมีชัยชนะไปทั่วโลก หากก่อนหน้านี้สิ่งที่เรียกว่า "เก๋เฮโรอีน" เป็นที่โปรดปรานตอนนี้การตั้งค่าให้กับร่างกายที่แข็งแรงเนื่องจากตามบทกลอนภาษาละตินเท่านั้นที่สามารถมีจิตวิญญาณที่มีสุขภาพดีได้

กีฬาให้รูปแบบที่จำเป็นเพียง 30% ส่วนที่เหลือมาจากโภชนาการที่เหมาะสมซึ่งขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่ถูกต้องของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสำหรับคนส่วนใหญ่เป็นเรื่องยากมากที่จะได้รับส่วนประกอบแรกให้เป็นบรรทัดฐานรายวันแม้ว่าส่วนผสมนี้จะอยู่ในผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่เราใช้ก็ตาม เช่น คุณรู้ไหมว่านมมีโปรตีนกี่กรัม? เลขที่? เราจะบอกคุณด้านล่าง

โปรตีนคืออะไร? หน้าที่หลักและแหล่งที่มา

หากไม่มีโปรตีน ชีวิตที่สมบูรณ์ก็เป็นไปไม่ได้ - นี่คือสัจพจน์ โดยพื้นฐานแล้ว มันเป็นวัสดุก่อสร้างที่ช่วยให้ร่างกายของคุณเติบโตและรักษาเซลล์ที่สร้างกล้ามเนื้อและกระดูก คนที่มีอายุเฉลี่ยและน้ำหนักเฉลี่ยต้องการโปรตีนประมาณ 130-160 กรัม ขึ้นอยู่กับกิจกรรม

ต้นกำเนิดของสัตว์ส่วนใหญ่ ดังนั้นตามลำดับจากมากไปน้อย:

น้ำนม. โปรแกรมการศึกษาสั้น ๆ

จากรายการอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนจะเห็นได้ชัดว่าอาหารส่วนใหญ่มาจากนม

ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มาพร้อมกับสังคมในทุกขั้นตอนของการพัฒนา และเราไม่ได้พูดถึงเรื่องนมแม่ซึ่งบำรุงและเลี้ยงดูบุคคลตั้งแต่แรกเกิด

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีนมและผลิตภัณฑ์นมหมักหากคุณใส่ใจสุขภาพของคุณและมีเป้าหมายเพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อ กระตุ้นกระบวนการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย

นมมีโปรตีนเท่าไหร่? เราได้รับรูปแบบ

มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างปริมาณไขมันในนมกับเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในนม โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2.6-3.8% ไม่แนะนำให้ไปสุดขั้วโดยให้ความสำคัญกับนมที่มีปริมาณไขมัน 6% ขึ้นไปและพยายามหานมที่ปราศจากไขมันสมบูรณ์ 2.5% ก็เพียงพอแล้ว

แม้ว่านมวัวจะพบได้บ่อยที่สุดในประเทศของเรา แต่ผู้คนทั่วโลกก็บริโภคผลิตภัณฑ์นี้จากสัตว์อื่น จากตารางด้านล่างคุณจะเห็นว่าการพึ่งพาโปรตีนกับไขมันนั้นไม่มีมูลความจริง:

เรื่องของการแลกเปลี่ยนกัน

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 มนุษยชาติได้รับผลิตภัณฑ์อาหารเช่นนมผงเป็นครั้งแรก จากชื่อมันชัดเจนว่าอะไรคือความจำเพาะของมัน - ผลิตภัณฑ์ได้รับการทำให้เป็นมาตรฐาน, พาสเจอร์ไรส์, ทำให้ข้นขึ้นและในที่สุดก็ทำให้แห้งจนกลายเป็นผง ทำให้สามารถเก็บนมผงได้นานขึ้น โดยยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ได้ รวมถึงโปรตีนด้วย นมผงมีโปรตีนเท่าไหร่? ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของมัน ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

ดังที่เห็นจากตารางด้านบน ปริมาณโปรตีนและปริมาณไขมันต่อนมผง 100 กรัมมีความสัมพันธ์แบบผกผันอยู่แล้ว

เริ่มแรกมีการใช้ทุกที่ในการเตรียมอาหารของมนุษย์ในแต่ละวัน จากนั้นจึงใช้ไขมันต่ำเป็นอาหารสัตว์และทำขนม ขณะนี้สถานการณ์เปลี่ยนไป ผลิตภัณฑ์ประเภทที่สองอยู่ข้างหน้า เนื่องจากทำให้ผู้คนได้รับสิ่งที่พวกเขาต้องการ: โปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ (สังเกตว่ามีโปรตีนในนมผงพร่องมันเนยมากแค่ไหน - มากกว่าในอกไก่!) และพอประมาณ ระดับไขมัน

เติมโปรตีนในอาหารอย่างไรให้ไม่เสียรสชาติ? นมผง!

ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ทำให้เรามีโอกาสเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยโปรตีน ลองดูตัวอย่างหม้อตุ๋นชีสกระท่อม ดังนั้นส่วนผสม:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำแห้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นมผงพร่องมันเนย - 25 กรัม;
• แป้ง (โดยเฉพาะข้าวโพด) - 20 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล (คุณสามารถใช้ทดแทนผักได้หากต้องการ) - เพื่อลิ้มรส

เราค้นพบก่อนหน้านี้ว่ามีโปรตีนในนมมากแค่ไหน แคสเซอรอลใบนี้ทิ้งไว้ข้างหลังมาก โดยให้โปรตีน 17 กรัมต่อ 100 กรัม

เตรียมเตาอบที่ 180 C แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดแข็ง ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจนเนียน ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว วางแป้งที่ได้ลงในกระทะแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ปล่อยให้หม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วเย็นลงเป็นเวลา 10 นาที ไม่เช่นนั้นหม้อจะแตกออกจากกัน เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งและซอสเพื่อลิ้มรส

โยเกิร์ตโฮมเมดกับนมผง

เรารู้แล้วว่านมมีโปรตีนเท่าใดต่อ 100 กรัม - 3.6 โยเกิร์ตกับนมเพียงอย่างเดียวก็มีปริมาณเท่ากัน

คุณสามารถเพิ่มโปรตีนได้ด้วยการทำเองที่บ้านและเติมส่วนผสมแบบแห้งแบบเดียวกันลงในกระบวนการ พิจารณาสูตรสำหรับเครื่องทำโยเกิร์ต:

• นมไขมันต่ำ - 1 ลิตร
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 200 กรัม;
• นมผงพร่องมันเนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

ผสมโยเกิร์ต นมผง และนมธรรมดา 200 มล. จนเนียน ผัดสตาร์ทเตอร์ที่ได้ลงในนมที่เหลือ 800 มล. เทส่วนผสมที่ได้ลงไปแล้วปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับอุปกรณ์

สูตรนี้แตกต่างตรงที่นอกเหนือจากการเพิ่มคุณค่าให้กับโยเกิร์ตด้วยโปรตีนเพิ่มเติมแล้ว เรายังทำให้มันหนาขึ้นอีกด้วย

บทความนี้ทำให้ชัดเจนว่า แม้ว่าส่วนประกอบจะไม่อุดมไปด้วยโปรตีนเป็นพิเศษ (ดูปริมาณโปรตีนในนมด้านบน) แต่ผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นแหล่งวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับคอทเทจชีส ชีส และอื่นๆ ซึ่งมีปริมาณโปรตีน สูงกว่าหลายเท่า

นมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติซึ่งมีคุณค่าเนื่องจากมีสารอาหารจำนวนมาก เช่น วิตามิน เอนไซม์ ไขมัน กรดอะมิโน นี่คือผู้จัดหาแคลเซียมหลักให้กับร่างกาย ซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ขาดไม่ได้ และแลคโตสยังช่วยบำรุงสมองของมนุษย์อีกด้วย

คุณสมบัติที่โดดเด่นและสำคัญของเครื่องดื่มคือการย่อยง่ายเนื่องจากแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็ก อาหารเพียงอย่างเดียวสำหรับทารกแรกเกิดคือนมแม่ซึ่งสามารถให้สารอาหารรองที่จำเป็นแก่ร่างกายของทารกได้ หากแม่ขาดนมบางส่วนหรือทั้งหมด ปัญหาจะได้รับการแก้ไขโดยการให้นมบุตรโดยใช้วิธีเทียม

คุณค่าทางชีวภาพของอะนาลอกนมเทียมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีและความปลอดเชื้อของวัตถุดิบที่ใช้อย่างมีนัยสำคัญ หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดคือการทดแทนนมแม่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจากตัวแทนของสัตว์โลก เช่น วัว แพะ ตัวเมีย ฯลฯ การบริโภคเป็นประจำช่วยป้องกันโรคต่างๆ และอายุยืนยาว

ตารางที่ 1 คุณค่าทางโภชนาการของนมประเภทต่างๆ ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

	ปริมาณแคลอรี่ กิโลแคลอรี	กระรอก กรัม	ไขมัน กรัม	คาร์โบไฮเดรต กรัม	น้ำ, กรัม
นมแม่
นมแพะ
นมวัวทั้งตัว
นมของแมร์
นมแกะ

ตารางที่ 2. วิตามิน- องค์ประกอบของวิตามินจากเต้านม นมแพะ วัว ม้า และนมแกะ

	นมแม่	นมแพะ	ทั้งหมด นมวัว	นมของแมร์	นมแกะ
วิตามินเอ
วิตามินพีพี
เบต้าแคโรทีน
วิตามินอี
วิตามินเอ (VE)
วิตามินบี 1 (ไทอามีน)
วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)
วิตามินบี 3 (ไนอาซิน)
วิตามินบี 5 (แพนโทธีนิก)
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ)
วิตามินบี 9 (โฟเลต)
วิตามินบี 12 (โคบาลามิน)
วิตามินซี
วิตามินดี
วิตามินอี (TE)
วิตามินเอช (ไบโอติน)
วิตามินพีพี (เทียบเท่าไนอาซิน)
วิตามินเค

ตารางที่ 3. สารอาหารหลัก

	นมแม่	นมแพะ	ทั้งหมด นมวัว	นมของแมร์	นมแกะ

ตารางที่ 4. องค์ประกอบจุลภาค

	นมแม่	นมแพะ	ทั้งหมด นมวัว	นมของแมร์	นมแกะ
แมงกานีส
โมลิบดีนัม
อลูมิเนียม
ธาตุโลหะชนิดหนึ่ง

*ที่มา:

1. กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA)
2. วิกิพีเดีย https://ru.wikipedia.org/
3. GOST R 52054-2003 นมวัวธรรมชาติ - วัตถุดิบ เงื่อนไขทางเทคนิค
4. GOST 3622-68 นมและผลิตภัณฑ์จากนม การสุ่มตัวอย่างและการเตรียมการทดสอบ
5. GOST 28283-89 นมวัว วิธีการประเมินกลิ่นและรสทางประสาทสัมผัส
6. GOST 5867-90 นมและผลิตภัณฑ์จากนม วิธีการตรวจวัดไขมัน

ทุกคนรู้ตั้งแต่วัยเด็กว่าผลิตภัณฑ์จากนมช่วยปรับปรุงสุขภาพและนำประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกาย วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในนมวัวสดจำเป็นต่อการทำงานที่ดีของอวัยวะและระบบทั้งหมด

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

จริงๆ แล้วนมเป็นอิมัลชันที่ประกอบด้วยหยดเคซีน เวย์ และไขมันด้วยกล้องจุลทรรศน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีแลคโตสเกือบ 10% - น้ำตาลนมซึ่งในลำไส้ของมนุษย์จะแบ่งออกเป็นกลูโคสและกาแลคโตส ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมและเครื่องดื่มด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง นอกจากนี้ผู้สูงอายุไม่ควรดื่มนมเพียงแก้วเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะดื่มเครื่องดื่มต้ม kefir หรือนมอบหมักในตอนเย็นก่อนนอน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ธาตุขนาดเล็ก และวิตามินมีอยู่ในนมในปริมาณมาก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 54 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ได้แก่:

• โปรตีน – 2.9%;
• คาร์โบไฮเดรต – 4.8%;
• ไขมัน – 2.5%;
• น้ำ – 89.8%

วิตามินอะไรบ้างที่มีอยู่ในนม?

นมมีสารทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เครื่องดื่มประกอบด้วยกรดอะมิโน กรดไขมันไม่อิ่มตัว และเกลือแร่มากมาย กรดไลโนเลอิกป้องกันการเกิดเส้นโลหิตตีบในวัยชราและเนื้องอกมะเร็งในลำไส้ ผู้ชายสูงอายุที่เป็นโรคต่อมลูกหมากต้องการสิ่งนี้เป็นพิเศษ แลคโตสกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในเซลล์ ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ช่วยฟื้นฟูระบบประสาท และมีผลดีต่อตับ ไต และสมอง วิตามินในนมวัวทำให้การทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมดเป็นปกติ คุณควรรู้ว่าเมื่อเครื่องดื่มละลายปริมาณองค์ประกอบที่มีประโยชน์จะลดลงอย่างมาก ที่น่าสนใจคือผลิตภัณฑ์ซึ่งมีโทนสีน้ำเงินประกอบด้วยวิตามินบี 12 ที่มีคุณค่ามากมาย วิตามินอะไรบ้างที่มีความเข้มข้นสูงสุดในนมวัว? เครื่องดื่มสดหนึ่งร้อยกรัมมีสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• เรตินอล (A) – 0.02 มก.;
• กรดแอสคอร์บิก (C) – 1 มก.;
• ไทอามีน (B 1) – 0.04 มก.;
• ไรโบฟลาวิน (B 2) – 0.2 มก.;
• กรดนิโคตินิก (B 3) – 0.8 มก.;
• โคลีน (บี 4) – 24 มก.;
• กรดแพนโทธีนิก (B 5) – 0.4 มก.;
• ไพริดอกซิ (B 6) – 0.05 มก.;
• ไบโอติน (B 7) – 3 ไมโครกรัม;
• กรดโฟลิก (B9) – 0.01 มก.;
• โคบาลามิน (B 12) – 0.4 ไมโครกรัม;
• แคลเซียม (D) – 0.05 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน – 0.01 มก.

นมมีแร่ธาตุอะไรบ้าง?

ผลิตภัณฑ์นมอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ นมประกอบด้วยระบบภูมิคุ้มกันจำนวนมากที่ป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียก่อโรค ฮอร์โมน เอนไซม์ โพแทสเซียม ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อกระดูกและกล้ามเนื้อ แมกนีเซียม ซึ่งควบคุมการทำงานของหัวใจ ตับ และไต รวมถึงโซเดียม ฟอสฟอรัส และสังกะสี อาหารและเครื่องดื่มจากนมต้องรวมอยู่ในเมนูอาหารของสตรีมีครรภ์และชายสูงอายุ เนื่องจากมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเอ็มบริโอในครรภ์อย่างเต็มที่และช่วยรักษาศักยภาพ นมวัวสดหนึ่งร้อยกรัมมีแร่ธาตุดังต่อไปนี้:

• โพแทสเซียม – 146 มก.;
• แคลเซียม – 120 มก.;
• คลอรีน – 110 มก.;
• ฟอสฟอรัส – 90 มก.;
• โซเดียม – 50 มก.;
• กำมะถัน - 30 มก.;
• แมกนีเซียม – 14 มก.;
• สังกะสี – 0.4 มก.;
• เหล็ก – 0.1 มก.;
• อลูมิเนียม – 0.05 มก.;
• ฟลูออรีน - 0.02 มก.;
• สตรอนเซียม – 0.02 มก.;
• ไอโอดีน - 0.01 มก.;
• ทองแดง – 0.01 มก.;
• ดีบุก – 0.01 มก.;
• โมลิบดีนัม - 5 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 2 ไมโครกรัม;
• โครเมียม - 2 ไมโครกรัม

ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มสดซึ่งไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเนื่องจากการต้มจะทำลายวิตามินและแร่ธาตุอย่างมีนัยสำคัญ นมข้นพาสเจอร์ไรส์แห้งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์น้อย เพื่อให้ได้รับแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินบีในแต่ละวัน ผู้ใหญ่ก็เพียงพอแล้วที่จะดื่มนมสดหนึ่งลิตรในระหว่างวัน ผลิตภัณฑ์นี้ให้โปรตีน ไขมัน เรตินอล และกรดแอสคอร์บิกแก่ร่างกายมนุษย์ การดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและวัยรุ่น เนื่องจากมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อกระดูก หากเด็กวัยเรียนใส่ผลิตภัณฑ์จากนมในเมนูทุกวัน เขาจะไม่มีปัญหาเกี่ยวกับพัฒนาการของโครงกระดูก ผู้สูงอายุที่มีแนวโน้มเป็นโรคกระดูกพรุนและเป็นโรคอ้วนไม่ควรดื่มนม เนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูง เครื่องดื่มจึงไม่สนับสนุนความปรารถนาที่จะดูดซับอาหารแคลอรี่สูงและส่งเสริมการเผาผลาญไขมันส่วนเกินในร่างกาย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์:

• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย
• ทำให้ระบบประสาทสงบลง
• ฟื้นฟูการนอนหลับ
• มีผลเชิงบวกต่อการคิดและสมาธิ
• ลดความเป็นกรดของน้ำย่อย
• ป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ
• บรรเทาอาการเสียดท้อง;
• มีผลดีต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร

นมอบมีแลคโตสเพียงเล็กน้อย ดังนั้นผู้ที่แพ้แลคโตสจึงสามารถดื่มได้ ผู้ชายที่ต้องการเพิ่มความมีชีวิตของอสุจิและผู้หญิงที่ให้นมบุตรควรดื่มเครื่องดื่มอุ่นๆ ทุกเย็นก่อนนอน ผลิตภัณฑ์นมเป็นแหล่งวิตามินดีที่มีคุณค่า จึงต้องรวมไว้ในอาหารของเด็กที่เป็นโรคกระดูกอ่อน แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยดื่มนมอบหลังจากการเจ็บป่วยร้ายแรง การผ่าตัด การฉายรังสีด้วยเลเซอร์ เคมีบำบัด Kefir นมอบหมักโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ จะถูกดูดซึมได้ดีในระบบทางเดินอาหารและมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ นมข้นที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ ยังคงแร่ธาตุทั้งหมดไว้ และความเข้มข้นของแคลเซียมจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

อันตราย

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์หลายคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์จากนมเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าผลดี ในแง่หนึ่ง นักวิทยาศาสตร์พูดถูก: เครื่องดื่มที่เก่า คุณภาพต่ำ และเตรียมไม่ดีสามารถสร้างความเสียหายร้ายแรงต่อสุขภาพได้ นมวัวเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งตัวและควรบริโภคแยกจากอาหารอื่นๆ สามารถผสมกับโจ๊กธัญพืชเท่านั้น เป็นการดีหากคุณมีโอกาสดื่มนมสดที่เพิ่งรีดนมและไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน เมื่อเดือดและพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์จะขาดวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก นอกจากนี้ในระหว่างการรักษาความร้อนจะเกิดออกซิเดชันของไขมันนมซึ่งเป็นสาเหตุที่เครื่องดื่มที่เข้าสู่ลำไส้กระตุ้นให้เกิดกระบวนการหมัก ควรบริโภคผลิตภัณฑ์อุ่น ๆ หรือร้อนเท่านั้นเครื่องดื่มเย็น ๆ จะไม่ถูกดูดซึมและกลายเป็นมวลเหนียวในระบบทางเดินอาหารที่ปล่อยสารพิษ อย่าดื่มนมมากเกินไป เพื่อไม่ให้ลำไส้เสียหรือกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ผู้ใหญ่ก็เพียงพอแล้วที่จะดื่มเครื่องดื่มครั้งละ 300 มล.

นมมักจะเป็นอาหารมื้อแรกของบุคคลตั้งแต่แรกเกิดและยังคงเป็นอาหารหลักเป็นเวลาหลายเดือน ด้วยนมแม่ ทารกจะได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นต่อการพัฒนาอย่างเหมาะสม นมเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่คนๆ หนึ่งหลังจากออกจากวัยทารกแล้วยังคงบริโภคต่อไป

ในบรรดาเครื่องดื่มประเภทนี้มีหลากหลายประเภท นมวัวเป็นที่นิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตาม กรณีที่ให้ความสำคัญกับแพะ แกะ กวาง และเครื่องดื่มประเภทอื่น ๆ ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเช่นกัน

องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณแคลอรี่ของนม

นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบของแร่ธาตุ ปริมาณวิตามิน และอัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ขึ้นอยู่กับสิ่งที่สัตว์กินเข้าไป สภาพการเก็บรักษาและปัจจัยภายนอกอื่นๆ ดังนั้นปริมาณไขมันของเครื่องดื่มจึงเปลี่ยนแปลงไปขึ้นอยู่กับอาหารวัวรวมถึงปริมาณแคลอรี่ของนมและรสชาติด้วย โดยทั่วไปเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่านมวัว 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ 88 กรัม
• โปรตีน 3.2 กรัม
• ไขมัน 2.35 กรัม ในจำนวนนี้อิ่มตัว – 1.9 กรัม; ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว – 0.8 กรัม; ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน – 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต 5.2 กรัม รวมถึงไดแซ็กคาไรด์และแลคโตส
• เรตินอลหรือวิตามินเอ 28 ไมโครกรัม;
• ไทอามีนหรือวิตามินบี 1 0.04 กรัม
• ไรโบฟลาวิน 0.18 มก. หรือวิตามินบี 2;
• โคบาลามิน 0.44 ไมโครกรัมหรือวิตามินบี 12;
• วิตามินดี 2 IU;
• แคลเซียม 113 มก.
• แมกนีเซียม 10 มก.
• โพแทสเซียม 143 มก.

นมวัวจำนวนเล็กน้อยยังประกอบด้วยโซเดียม, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, คลอรีนและธาตุติดตาม - ทองแดง, ไอโอดีน, เหล็ก, ซีลีเนียม, โครเมียม, แมงกานีส, โคบอลต์, โมลิบดีนัม, ดีบุก, อลูมิเนียม, สตรอนเซียม

ปริมาณแคลอรี่ของนมก็เป็นตัวบ่งชี้ที่เปลี่ยนแปลงบ่อยเช่นกัน แต่โดยทั่วไปค่านี้จะอยู่ที่ประมาณ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนม

น่าเสียดาย แต่ประโยชน์ของนมจะลดลงอย่างมากเมื่อผ่านการพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์ อย่างไรก็ตาม ราคานี้เป็นราคาของผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์จากแบคทีเรียและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตสมัยใหม่พยายามอย่างหนักเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่อยู่บนโต๊ะของผู้บริโภคไม่เพียงแต่ปลอดภัย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ดังนั้นแลคโตสซึ่งมีอยู่ในนมจึงมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ หัวใจ และไต โปรตีนเคซีนซึ่งมีกรดอะมิโนเมไทโอนีนช่วยในเรื่องนี้

แคลเซียมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในทุกช่วงวัยนั้นมีอยู่ในเครื่องดื่มธรรมชาติในปริมาณที่เพียงพอในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและมีสมดุลกับฟอสฟอรัสอย่างสมบูรณ์แบบ ในวัยเด็ก แคลเซียมจำเป็นต่อการสร้างกระดูก และในวัยชราก็ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน เป็นที่น่าแปลกใจว่าปริมาณแคลเซียมในนมวัวในฤดูร้อนต่ำกว่าในฤดูหนาว ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการดูดซึมแคลเซียมจะเพิ่มขึ้นเมื่อรับประทานพร้อมกับอาหารที่มีวิตามินดี

ประโยชน์ของนมในการรักษาโรคหวัดได้รับการชื่นชมจากคนมากกว่าหนึ่งรุ่น นมอุ่นที่เติมน้ำผึ้งหรือแยมราสเบอร์รี่รวมทั้งไขมันแบดเจอร์สามารถเลี้ยงดูผู้ป่วยที่สิ้นหวังที่สุดที่มีอาการหวัดที่เท้าได้ ความจริงก็คือการต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสต้องมีส่วนร่วมของอิมมูโนโกลบูลินซึ่งเป็นองค์ประกอบพิเศษที่เกิดจากอาหารที่มีโปรตีน เคซีนซึ่งเป็นโปรตีนจากนมไม่เพียงแต่เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการสร้างอิมมูโนโกลบูลินเท่านั้น แต่ยังถูกร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าตัวอื่นๆ อีกด้วย

การกำจัดอาการนอนไม่หลับและปวดหัวเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกอย่างหนึ่งของนม ปริมาณทริปโตเฟนและกรดฟีนิลอะลานีนในปริมาณสูงในเครื่องดื่มนี้มีผลกดประสาทต่อร่างกายของเรา สูตรนั้นง่าย: หากเป็นไปได้ให้ดื่มนมสดกับน้ำผึ้งอุ่น ๆ สักแก้วและเพิ่มหนึ่งชั่วโมงก่อนนอน สำหรับอาการปวดหัวแนะนำให้เติมไข่ดิบลงในชามเครื่องดื่มต้มสดใหม่ ค็อกเทลนี้ดื่มตลอดทั้งสัปดาห์สามารถบรรเทาอาการปวดหัวที่รุนแรงที่สุดได้

ประโยชน์ของนมสำหรับอาการเสียดท้องเป็นที่รู้กันดีสำหรับผู้หญิงส่วนใหญ่ที่คาดหวังว่าจะมีลูก เครื่องดื่มนี้ช่วยลดความเป็นกรดและลดความเจ็บปวดในโรคทางเดินอาหารต่างๆ รวมถึงโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร เพื่อที่จะลืมอาการเสียดท้องเป็นเวลานาน คุณควรดื่มนมช้าๆ โดยจิบเล็กๆ น้อยๆ

การใช้นมในด้านความงามเริ่มขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อนเมื่อคลีโอพัตราความงามผู้โด่งดังและผู้พิชิตใจคลีโอพัตราปรนเปรอตัวเองด้วยการแช่น้ำนมอันหรูหรา ปัจจุบัน อุตสาหกรรมความงามระดับโลกนำเสนอครีม โลชั่น และเจลสำหรับผู้หญิงที่มีโปรตีนจากนม ซึ่งออกแบบมาเพื่อมอบความเยาว์วัยและความงาม

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของนม

น่าเสียดายที่นมและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมไม่ได้เป็นประโยชน์สำหรับทุกคน นมมักก่อให้เกิดอันตรายเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป

ในกรณีส่วนใหญ่ ผลเสียจากการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารนี้หลอกหลอนคนเหล่านั้นที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการสลายแลคโตส การขาดมันช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลในนมอย่างมีนัยสำคัญซึ่งนำไปสู่การหมักเครื่องดื่มในลำไส้และนี่ก็ทำให้เกิดอาการท้องร่วง ปรากฏการณ์นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าแพร่หลาย - เป็นลักษณะเฉพาะของประชากรโลกของเราเพียงประมาณ 15%

นอกจากนี้นมวัวยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง การเกิดผื่น คัน ท้องอืด คลื่นไส้หรืออาเจียนเมื่อดื่ม ถือเป็นสัญญาณของการแพ้ ซึ่งบ่งชี้ถึงความจำเป็นต้องหยุดดื่มเครื่องดื่มชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมอื่น ๆ เช่น คอทเทจชีส ชีส เคเฟอร์ โยเกิร์ต จะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามาก นมแพะต่างจากนมวัวตรงที่ไม่ค่อยก่อให้เกิดอันตรายในรูปแบบของอาการแพ้

สำหรับผู้สูงอายุ อันตรายของนมไม่น้อยไปกว่าประโยชน์ที่ได้รับ ในอีกด้านหนึ่งเครื่องดื่มช่วยเติมเต็มการขาดแคลเซียมในทางกลับกันมันเป็นหนึ่งในสาเหตุของการพัฒนาของหลอดเลือด

หากมีแนวโน้มที่จะสะสมเกลือแคลเซียมในหลอดเลือด นมก็มีข้อห้ามเช่นกัน

วิดีโอจาก YouTube ในหัวข้อของบทความ:

นมเป็นอาหารชนิดแรกของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิด รวมทั้งมนุษย์ด้วย นมสามารถตอบสนองความต้องการพลังงานและวัสดุก่อสร้างสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตได้อย่างสมบูรณ์ แต่ก็มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายที่เป็นผู้ใหญ่เช่นกัน แต่วันนี้มีข่าวลือมากมายว่านมไม่เพียงแต่ไร้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อผู้คนอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีการพูดคุยถึงปริมาณแคลอรี่ที่สูงของนมและผลกระทบด้านลบต่อตัวเลขอีกด้วย

แน่นอนว่านมก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีข้อบ่งชี้และข้อห้าม เพื่อสรุปผลด้วยตัวคุณเองว่าคุ้มค่าที่จะบริโภคหรือไม่ คุณไม่เพียงต้องค้นหาจำนวนแคลอรี่ในนมเท่านั้น แต่ยังต้องเข้าใจองค์ประกอบของนมด้วยและร่างกายของบุคคลใดบุคคลหนึ่งต้องการนมจำนวนเท่าใดในขณะนี้

หลายๆ คนจะได้รับประโยชน์จากการเลิกดื่มนมสดแทนนมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ เนื่องจากสารอาหารจำนวนมากในนมจะยากที่จะได้รับจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ

แคลอรี่ในนมให้ประโยชน์มากมาย

ในวัยเด็ก เราแต่ละคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของนม และแทบจะไม่มีใครกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของมันเลย เนื่องจากร่างกายที่กำลังเติบโตต้องการสารอาหารจากนมจริงๆ และพลังงานในวัยนี้มักจะถูกใช้ไปอย่างรวดเร็วกับการเล่นเกมและวิ่งเล่น นมมีแคลเซียมจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยในการสร้างกระดูกและฟันอย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะประเมินค่าความสำคัญของนมสูงเกินไป

นมยังมีแลคโตสซึ่งสามารถปรับปรุงการทำงานของไต หัวใจ และตับได้ ความสำคัญของนมต่อระบบประสาทและหัวใจเป็นสิ่งล้ำค่า นมช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความเครียด ช่วยให้นอนหลับดีขึ้น และช่วยให้จิตใจของคุณแข็งแรงขึ้น การดื่มนมวันละหนึ่งแก้วจะช่วยหลีกเลี่ยงอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง เนื่องจากช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น

นมมีไว้สำหรับโรคบางชนิดของระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคกระเพาะ ช่วยลดความเจ็บปวดและส่งเสริมการรักษาอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้นมสดยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย

ข้อห้ามในการดื่มนม

ข้อห้ามหลักในการดื่มนมคือการไม่สามารถย่อยแลคโตสได้ การดื่มนมของคนประเภทนี้อาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและปัญหาอื่นๆ ได้

นอกจากนี้ผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรบริโภคนม หากมีอาการคันผิวหนัง ผื่น หรือปัญหาอื่นๆ เกิดขึ้นหลังการดื่มนม ควรหยุดดื่มและปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้

ไม่แนะนำให้ดื่มนมสำหรับผู้สูงอายุและเด็กในปีแรกของชีวิต เด็กเล็กไม่มีเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยนมวัวได้เต็มที่เช่นเดียวกับผู้สูงอายุ นอกจากนี้ในผู้สูงอายุนมสามารถกระตุ้นให้เกิดภาวะหลอดเลือดได้เนื่องจากมีกรดไมริสติกอยู่

ปริมาณแคลอรี่ของนมและผลิตภัณฑ์จากนม

นมมีกรดอะมิโนจำนวนมาก โดยที่ร่างกายไม่สามารถพัฒนาได้ตามปกติ แน่นอนว่าคุณสามารถหาซื้อได้จากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แต่มีอยู่ในนมมากกว่านั้น นอกจากนี้นมยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีให้กับเพื่อนร่วมชาติเกือบทุกคนของเรา แต่หลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของนมและผลิตภัณฑ์ที่มีนมนั้น จำเป็นต้องเข้าใจว่านมมีปริมาณแคลอรี่เท่าใดและควรบริโภคสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือไม่

ปริมาณแคลอรี่ของนมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน อุตสาหกรรมนมสมัยใหม่ผลิตนมประเภทต่างๆ มากมาย ดังนั้นทุกคนจึงสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตนเองได้ นมโฮมเมดซึ่งมีแคลอรี่สูงกว่ามากเพียงอย่างเดียว นมสเตอริไลซ์ที่มีปริมาณไขมัน 0.5% - 1.5% มีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย 41.7 กิโลแคลอรี นมที่มีปริมาณไขมัน 1.8% - 2.5% มีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 52 กิโลแคลอรี และนมที่มีปริมาณไขมัน 3.1% - 3.5 % - ประมาณ 59.9 กิโลแคลอรี และในนม 5.5% - 6% - 75.3 กิโลแคลอรี มิลค์เชคหรือนมผลไม้มีแคลอรี่สูงกว่านมธรรมดาเล็กน้อย - ประมาณ 71.6 กิโลแคลอรี และปริมาณแคลอรี่ของนมโฮมเมดนั้นยากต่อการสร้างเนื่องจากไม่ค่อยมีการศึกษา แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะสูงถึง 70 กิโลแคลอรี เมื่อพิจารณาว่าปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มคือประมาณ 60 กิโลแคลอรีตามด้วยนมไขมันต่ำ ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแคลอรี่

หากแคลอรี่ในนมน่ากลัว คุณสามารถเลือกคีเฟอร์ไขมันต่ำที่มีปริมาณแคลอรี่สูงถึง 40 กิโลแคลอรี หรือเวย์ที่มีปริมาณแคลอรี่สูงถึง 25 กิโลแคลอรี วิตามินหลายชนิดจากนมจะรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้ จึงสามารถทดแทนได้อย่างคุ้มค่า นอกจากนี้อย่าปฏิเสธตัวเองว่าคอทเทจชีสมีแคลเซียมจำนวนมากและปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสไขมันต่ำอยู่ที่ประมาณ 50 กิโลแคลอรี โยเกิร์ตธรรมชาติมีประมาณ 50 กิโลแคลอรี

มีผลิตภัณฑ์นมบางชนิดที่ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่ดิ้นรนเพื่อหุ่นสวย ขนมหวานที่ทำจากนมหลายชนิดเช่นเนยแข็งเคลือบและของหวานที่ทำจากนมเปรี้ยวตลอดจนครีมและครีมเปรี้ยวมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน หนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่มีแคลอรี่สูงที่สุดคือนมข้นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็ก ปริมาณแคลอรี่ของนมข้นถึง 320 กิโลแคลอรี ดังนั้นหากคุณมีน้ำหนักเกินก็ควรงดเว้นจากการบริโภค

นมมักใช้ในการเตรียมขนมโฮมเมดต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของนม โปรดจำไว้ว่านมข้นที่มีแคลอรี่สูงไม่อนุญาตให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินใช้เป็นครีมสำหรับบิสกิต คุณต้องจำไว้ด้วยว่าปริมาณแคลอรี่ของนมผงสามารถถึง 480 กิโลแคลอรี หากคุณคุ้นเคยกับการเติมมันลงในกาแฟหรือของหวานโฮมเมด ให้ลองแทนที่ด้วยนมพร่องมันเนยธรรมดา ปริมาณแคลอรี่ของนมแห้งในกาแฟหนึ่งแก้วสามารถเพิ่มน้ำหนักได้มากถึงปอนด์ในเวลาเพียงสองสามเดือน

แคลอรี่ในนมจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ด้วยการดื่มมันหรือไม่?

เมื่อพิจารณาว่านมมีประโยชน์ต่อสุขภาพแค่ไหนและมีแคลอรี่เท่าใด จึงมักแนะนำให้รับประทานอาหารระยะสั้น การลดน้ำหนักด้วยนมค่อนข้างเป็นไปได้ แต่คนที่ลดน้ำหนักต้องจำไว้ว่านมแห้งที่มีแคลอรี่สูงและนมข้นที่มีแคลอรี่ที่อร่อยมากนั้นเป็นศัตรูกัน คุณสามารถบริโภคนมไขมันต่ำหรือเคเฟอร์ได้เท่านั้น นอกจากนี้คุณไม่ควรกินนมโฮมเมดซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ