บางหรือหนาด้วย kefir ธรรมดาหรือยีสต์บัควีทคลาสสิคหรือยัดไส้ทำจากแป้งประเภทต่าง ๆ พร้อมท็อปปิ้งและไส้กลมเหมือนดวงอาทิตย์อร่อยและเตรียมง่ายแพนเค้กเป็นอาหารจานโปรดของชาวเมืองทุกคน ดาวเคราะห์ อย่างไรก็ตาม มีเพียงคนของเราเท่านั้นที่มีวันหยุดอันแสนวิเศษของ Maslenitsa ซึ่งเป็นงานฉลองแพนเค้กอันกว้างใหญ่ สัญลักษณ์และความละเอียดอ่อนหลักคือแพนเค้ก ในรัสเซียพวกเขาถือเป็นอาหารประจำชาติโดยชอบธรรม ในสมัยโบราณของรัสเซีย คนที่ตัดแพนเค้กถูกลงโทษ เชื่อกันว่าถ้าคุณตัดแพนเค้กด้วยมีดคุณจะเดือดร้อนเพราะแพนเค้กทรงกลมเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ตั้งแต่นั้นมา กฎทองนี้ยังคงอยู่ - ใช้มือของคุณทำแพนเค้กเท่านั้น คุณสามารถม้วนและฉีกมันได้ แต่ด้วยมือของคุณเท่านั้น

แพนเค้กรัสเซียเนื้อบางแสนอร่อยของเราเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเขาจะเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพงหลายแห่งในประเทศต่างๆ แม่บ้านแต่ละคนเก็บความลับในการทำแพนเค้กบาง ๆ อย่างระมัดระวังและสูตรแพนเค้กพิเศษนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นอย่างไม่ต้องสงสัย ท้ายที่สุดเพื่อให้แพนเค้กตัวแรกและอันต่อ ๆ ไปทั้งหมดไม่กลายเป็นก้อนคุณต้องรู้วิธีอบแพนเค้กอย่างไม่ต้องสงสัย มันง่ายทั้งหมดตั้งแต่แรกเห็น แต่ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่าง แพนเค้กจะไม่บางและอร่อย นี่เป็นกรณีที่ทฤษฎีมาก่อน และประสบการณ์ที่ไม่มีใครเทียบได้มาพร้อมกับการฝึกฝน “Culinary Eden” ยินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับการอบแพนเค้ก ซึ่งเราหวังว่าจะทำให้คุณ ลูกๆ ของคุณและสมาชิกในครัวเรือนพอใจ

ในการเตรียมแพนเค้กแบบบางคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้ง, นม, ไข่, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, ผักและเนย, แม่บ้านบางคนเติมโซดา, ดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู, ลงในแป้งสำหรับแพนเค้กแบบบาง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับ เกี่ยวกับสูตรและความลับของแพนเค้ก แพนเค้กบาง ๆ ยังสามารถอบด้วย kefir, kvass และแม้แต่เบียร์ได้ แต่ตัวเลือกคลาสสิกยังคงเป็นแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

แป้ง.คุณสามารถใช้แป้งชนิดต่างๆ ในการปรุงอาหารได้ เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ บัควีต ข้าวโพด รวมถึงแป้งผสมต่างๆ แป้งแต่ละประเภทช่วยให้คุณเตรียมแป้งที่มีรสชาติและโครงสร้างแตกต่างกันได้ คุณสามารถกำหนดคุณภาพของแป้งได้ด้วยสายตา: แป้งที่ดีคือแห้ง มีสีขาวหรือสีเบจเล็กน้อย หากคุณถือมันไว้ในกำปั้น จะมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นซึ่งไม่คลายออกในทันที ไม่ล่วงหน้า แต่ก่อนปรุงอาหารต้องร่อนแป้งแพนเค้กเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

น้ำนม.ควรใช้นมทั้งตัวสำหรับแพนเค้กค่อยๆ เททีละน้อยในขณะที่ผสมแป้งให้เข้ากัน เมื่อนวดด้วยน้ำเสร็จแล้วแพนเค้กจะดูอวบอิ่มและหลวม แต่เมื่อใช้นมจะอร่อยกว่า ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์บ่อยครั้งจึงเตรียมส่วนผสมน้ำนมน้ำ ตัวอย่างเช่น สำหรับนม 2.5 แก้ว ให้ใช้น้ำอุ่น 0.5 แก้ว

ไข่.ความยืดหยุ่นของแพนเค้กที่คุณเตรียมจะยืดหยุ่นได้โดยตรงขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ในแป้ง อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่ายิ่งมีไข่มากเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องใส่ไข่ตามปริมาณที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด ยิ่งไข่สดมากเท่าไร แพนเค้กก็จะบางและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่าคุณไม่ควรใช้ไข่ผงเพื่อทำแพนเค้กแบบโฮมเมด ไข่แดงสำหรับแป้งถูกบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาลและไข่ขาวตีด้วยเกลือเล็กน้อย

เตรียมแป้ง.จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับไข่แดงบดและนมหรือน้ำอุ่นเล็กน้อยจำนวนเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ตีแป้งเล็กน้อยแล้วใส่วิปปิ้งขาวลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมส่วนที่เหลือเล็กน้อย นมอุ่นเป็นกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาและได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ มันควรจะกลายเป็นของเหลว แต่ไม่เหมือนน้ำ เหมือนครีมข้นหรือเคเฟอร์เหลว หลายคนอบแพนเค้กแบบบางโดยเติมเบกกิ้งโซดา: ผสมกับแป้งแล้วเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก (หากไม่ได้ใช้ kefir ในการเตรียมแป้ง) ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว อย่าดับโซดาก่อนที่จะเติมลงในแป้ง จุดรวมของการเพิ่มจะหายไปพร้อมกับฟองในช้อนที่มีกรด! อย่าตีแป้งแพนเค้กนานเกินไป เพราะจะทำให้แป้งเหนียว ก่อนอบคุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้งทันที น้ำมันควรได้รับการขัดเกลาเท่านั้น น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ก่อนอบ ให้คนแป้งอีกครั้งและคนเป็นระยะระหว่างการอบ เนื่องจากแป้งจะจับตัวและแป้งจะหนาขึ้นที่ด้านล่าง เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วไม่ฉีกขาดเมื่อคุณพลิกกลับ ให้พักแป้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้กลูเตนที่บวมในแป้งจับแป้งไว้ด้วยกัน

เราอบแพนเค้กควรแยกกระทะสำหรับแพนเค้ก ไม่ควรใช้เพื่อเตรียมอาหารอื่น แม่บ้านสมัยใหม่ไม่เพียงแต่ใช้กระทะทอดในการอบแพนเค้กมานานแล้ว แต่ยังใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ด้วย เช่น เครื่องทำแพนเค้กสำหรับแพนเค้ก 1, 2, 4 หรือ 6 ชิ้นหรือแบบจุ่มใต้น้ำ อย่างไรก็ตาม แพนเค้กที่อบในกระทะยังคงเป็นอาหารโปรดในโลกการทำอาหาร หากกระทะเป็นเหล็กหล่อ แนะนำให้ตั้งไฟบนไฟแรงก่อนอบ อย่าเทน้ำมันลงในกระทะ แต่ทาน้ำมันทุกๆ 2-3 แพนเค้ก สะดวกมากในการหล่อลื่นกระทะด้วยแปรงซิลิโคน คุณยังสามารถหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันหมู (อะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นแบบสดหรือแบบเค็ม) โดยบีบลงบนส้อม หากคุณไม่มีน้ำมันหมูอยู่ในมือก็สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยมันฝรั่งปอกเปลือกครึ่งลูกซึ่งในขณะที่อบแพนเค้กจะต้องจุ่มในน้ำมันพืชเป็นระยะ ๆ แล้วเคลือบอย่างดีด้วยด้านล่างและด้านข้างของกระทะ หากคุณใช้กระทะเทฟลอนในการอบ ให้ทาเฉพาะแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น และอบแพนเค้กที่เหลือโดยไม่ต้องทาน้ำมันที่ก้นกระทะ

แพนเค้กชิ้นแรกซึ่งเป็นชิ้นที่เป็นก้อนอยู่เสมอมีบทบาทสำคัญมาก หลังจากลองชิมแล้ว คุณสามารถตัดสินใจได้ตลอดเวลาว่าจำเป็นต้องเติมอะไรอีกหรือไม่ หากแพนเค้กไม่อบ อย่าพลิกกลับ แสดงว่าแป้งมีไม่เพียงพอ ในแป้งที่หนามากหากจู่ๆไม่มีนมเหลือคุณสามารถเติมน้ำแร่เล็กน้อยได้ มันทำให้แพนเค้กมีลักษณะฉลุ เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กมีความหนาเท่ากัน ให้เทแป้งลงบนขอบกระทะด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วยกด้วยมืออีกข้างแล้วหมุนให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว ฟองสบู่เริ่มปรากฏในแพนเค้กที่อบ และขอบของแพนเค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล - ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาพลิกแพนเค้กแล้ว ก่อนจะพลิกกลับ ให้ใช้มีดแทงรอบๆ กระทะ แล้วแพนเค้กจะพลิกกลับได้ง่าย สะดวกมากในการหมุนแพนเค้กโดยใช้ไม้พายช่วยตัวเองด้วยมือ

คุณสามารถปรับระดับความเหลืองของแพนเค้กได้อย่างอิสระโดยเติมน้ำตาลลงในแป้ง แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป: หากมีแป้งมากเกินไปแพนเค้กจะไม่เป็นสีน้ำตาลอีกต่อไป แต่จะไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแห้ง ให้ทาเนยแต่ละชิ้นแล้ววางลงบนจาน

การใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งคุณสามารถสร้างแพนเค้กสีสันสดใสได้ ตัวอย่างเช่น ลูกเกด เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่จะทำให้แพนเค้กของคุณมีสีม่วง ชมพู ม่วง หรือแดง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องบดผลเบอร์รี่ในครกแล้วเติมเบอร์รี่บดลงในแป้งแพนเค้ก

แพนเค้กคลาสสิกกับนม

วัตถุดิบ:
นม 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ไข่ 6 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ใส่น้ำตาลและแป้งลงในไข่แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นทีละน้อยคนให้เข้ากันเติมนมและน้ำมันพืช ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง ทาด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช เทแป้งลงในกระทะแล้วเขย่าให้กระจายทั่วถึง หมุนแพนเค้กบาง ๆ เมื่อแป้งอบแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นอาจฉีกขาดได้

แพนเค้กแผ่นบางพร้อมนมและน้ำแร่อัดลม

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
2 กอง น้ำแร่อัดลม,
2 กอง น้ำนม,
3 ไข่
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู,
1 ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ไข่ น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู นม และคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติมโซดาและเกลือ ในตอนท้ายสุด ให้เติมน้ำอัดลม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันหมูแล้วเริ่มทอดแพนเค้ก ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้ววางลงในกอง

แพนเค้กบาง ๆ บน kefir ด้วยน้ำเดือด

วัตถุดิบ:
2 กอง เคเฟอร์,
3 กอง น้ำเดือด
4 กอง แป้ง,
3 ไข่
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา โซดา,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ เทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดการตี จากนั้นโดยไม่หยุดการตีให้ค่อยๆใส่แป้งทั้งหมดลงไป จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปและในตอนท้ายสุดก็เจือจางแป้งด้วย kefir ที่อุณหภูมิห้อง แป้งไม่ควรเป็นของเหลวเหมือนนม แต่ไม่หนาเท่าเคเฟอร์ ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วเริ่มอบแพนเค้ก

แพนเค้กแผ่นบางที่ทำจากเวย์

วัตถุดิบ:
เซรั่ม 500 มล.
2 กอง แป้ง (อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย)
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
นำเวย์ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรืออุ่นเล็กน้อย (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เกลือ น้ำตาล ลงในเวย์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คนและเริ่มเติมแป้งและโซดาที่ร่อนไว้ทีละน้อย ทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับแพนเค้กแผ่นบาง: ไม่เหลวเกินไปและไม่หนาเกินไป ควรไหลอย่างอิสระทั่วทั้งกระทะ วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานแล้วทาเนยด้วยเนย

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมขนมปัง kvass

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
1.5 สแต็ค ขนมปัง kvass,
1.5 สแต็ค น้ำ,
ไข่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช,
โซดาเล็กน้อย
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตีไข่ด้วยเกลือเทน้ำและ kvass ลงไปใส่แป้งร่อนผสมกับโซดาน้ำมันพืช ผัดจนเนียนและเริ่มอบ

แพนเค้กบาง ๆ กับแป้งบัควีท

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งบัควีท
1 กอง แป้งสาลี,
ไข่ 2-3 ฟอง
2 กอง น้ำนม,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
1 ช้อนชา ผงฟู,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่นมแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เกลือและผสม จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตีให้เข้ากัน เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะที่อุ่นแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้านจนสุก

แพนเค้กแป้งบาง

วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
ไข่ 5 ฟอง
11 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ แป้ง จากนั้นเทนมอุ่นลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม อบแพนเค้ก ทาเนยบนกระทะก่อนทุกครั้ง คนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แป้งไม่ตกตะกอนที่ด้านล่าง แพนเค้กใส่แยม น้ำผึ้ง และน้ำเชื่อมเหล่านี้อร่อยมาก

แพนเค้กบาง ๆ มีรสชาติอร่อยในตัวเองและตั้งใจที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไส้ที่หลากหลาย - ไขมัน, เค็ม, เผ็ด, หวาน คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กด้วยเนยอุ่น เนยใส น้ำผึ้ง แยม ครีมเปรี้ยว รวมถึงคาเวียร์ประเภทต่างๆ แพนเค้กเสิร์ฟร้อน และที่สำคัญที่สุดคือส่งตรงจากกระทะอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าร้อนจัด

เพียงทำตามกฎง่ายๆ เช่น การอบแพนเค้ก คุณจะเชี่ยวชาญรูปแบบต่างๆ ของแพนเค้กได้ และเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องแพนเค้กที่ไม่มีใครเทียบได้

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

น้ำและเคเฟอร์ ทุกคนรู้จักอาหารอันโอชะนี้มาตั้งแต่เด็ก แต่ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ยังคงเป็นความลับที่ยิ่งใหญ่สำหรับหลาย ๆ คน ฉันจะเปิดม่านแห่งความลับและดูประวัติความเป็นมาของการสร้างแพนเค้กในตอนท้ายของเนื้อหา

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม

แพนเค้กเป็นอาหารง่ายๆ ในการเตรียม ตามเนื้อผ้าแป้งแพนเค้กนวดด้วยครีมเปรี้ยวและแป้งบัควีท บางสูตรต้องใช้แป้งยีสต์

การซื้อแป้งบัควีทนั้นไม่ใช่เรื่องยากแต่จะผสมไม่เข้ากันและต้องผสมกับแป้งสาลีในสัดส่วนที่เท่ากัน การเตรียมแป้งยีสต์ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวรวมอยู่ในสูตรอาหารแบบดั้งเดิมอย่างไม่มีเหตุผลเนื่องจากอาหารสำเร็จรูปกลายเป็นที่น่าพอใจมาก และเมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าผู้คนรับประทานมันกับซอสหวาน มันจะกลายเป็นอาหารที่มีปริมาณมากและมันมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 1 ถ้วย
• นม – 500 มล.
• น้ำมันพืช.
• น้ำตาลและเกลือ

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือลงในชาม ไข่สองฟองก็เพียงพอแล้ว หากคุณใช้ไข่มากขึ้น แป้งจะกลายเป็นยาง เทนมลงในชามพร้อมกับไข่ และหลังจากผสมแล้ว ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ เทคนิคนี้จะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ส่งผลให้แพนเค้กมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่มีความสม่ำเสมอคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว
3. พ่อครัวบางคนเติมผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพของอาหารจานเสร็จ มันไม่รวมอยู่ในสูตรของฉันเพราะมันไม่ได้ให้ผลมากนัก
4. สุดท้ายเติมน้ำมันและผสมทุกอย่าง น้ำมันช่วยป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะขณะอบ ทำให้พลิกและทำอาหารได้ง่ายขึ้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทเกลือเล็กน้อยลงในกระทะและหลังจากมืดแล้วให้ใช้ผ้าเช็ดปากเอาออกแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย
6. ใช้ทัพพีเทแป้งบางส่วนลงในกระทะ เอียงกระทะไปด้านข้างเล็กน้อยทันที กระจายให้ทั่วพื้นผิวงานอย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไป 2 นาทีแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้ก
7. หลังจากนั้นอีก 2 นาที ตักใส่จาน อบแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน ฉันแนะนำให้วางมันลงบนจานที่ทาน้ำมัน ปิดด้านบนด้วยฝาปิด

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมแล้ว หากคุณมีเคล็ดลับในการทำอาหาร ฉันยินดีที่จะเรียนรู้ ทิ้งไว้ในความคิดเห็น

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กกับนม

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับแยมควินซ์, น้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือครีมเปรี้ยว

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยน้ำ

แพนเค้ก เมนูโปรดของหลายๆคน แม่บ้านอบตามสูตรโดยใช้ kefir นม นมเปรี้ยวและน้ำ ฉันจะพิจารณาตัวเลือกสุดท้ายโดยบอกวิธีปรุงแพนเค้กด้วยน้ำ

แพนเค้กที่ปรุงในน้ำเป็นอาหารที่เรียบง่ายและประหยัด เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้อาหารและคนสวยที่กังวลเรื่องรูปร่างและกลัวน้ำหนักขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำ – 750 มล.
• เนย – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 0.25 ถ้วย
• โซดา น้ำตาล เกลือ

การตระเตรียม:

• เทน้ำครึ่งแก้วลงในชามเคลือบหรือแก้วแล้วใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาลและผสมทุกอย่าง คุณควรได้รับส่วนผสมที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
• เทแป้งลงในชาม ค่อยๆ คนตลอดเวลา พยายามให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนแป้ง
• เทน้ำอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน ใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
• เตรียมกระทะ. ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อต่ำพร้อมที่จับที่สะดวกสบายเหมาะสำหรับการทอด ในจานดังกล่าวจะสะดวกในการกระจายแป้งให้เท่ากันและพลิกแพนเค้ก อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันและความร้อน
• ใช้ทัพพีเทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว แท่งรูปตัว T จะทำให้งานง่ายขึ้น ดำเนินการโดยเร็วที่สุดเนื่องจากมันจะเกาะตัวบนพื้นผิวที่ร้อนทันที
• เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้มีดหรือไม้พายแบบพิเศษพลิกกลับอย่างระมัดระวัง วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน ทาด้วยเนย

วีดีโอทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยน้ำดีแล้ว การใช้สูตรนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมขนมได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่น้ำผึ้งครีมเปรี้ยวหรือแยมลงบนโต๊ะโทรหาคนในครอบครัวและเสิร์ฟของหวาน

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วย kefir

ต่อไปในหัวข้อการสนทนาเรามาดูวิธีปรุงแพนเค้กด้วย kefir กัน เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงมาโดยตลอดในเรื่องของแพนเค้กที่นุ่มฟูและแพนเค้กที่มีรสชาติดี มารำลึกถึงวันหยุดฤดูใบไม้ผลิอันแสนวิเศษ - Maslenitsa ในวันนี้ แพนเค้กจะถูกอบและเรียงซ้อนกันเป็นกองขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง

เทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบ kefir ไม่แตกต่างจากวิธีการแบบคลาสสิก ส่วนผสมจะรวมกันตามลำดับที่ถูกต้อง นวดแป้ง และอบแพนเค้ก สามารถยัดไส้แพนเค้กสำเร็จรูปได้ ส่วนใหญ่มักใช้เห็ด ตับหมู เนื้อสับ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ถ้าคุณชอบแพนเค้กหนาๆ ให้ใส่ใจกับการปรุงอาหารด้วย kefir

แน่นอนว่าคุณได้ลองแพนเค้กฉลุซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมแล้ว เชฟหลายคนพยายามทำอาหารในครัวขึ้นมาใหม่ แต่ความพยายามกลับจบลงด้วยความล้มเหลว ฉันจะเปิดเผยความลับในการทำแพนเค้กแบบนี้ เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะแบบ "ปรุ"

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 500 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 250 มล.
• แป้ง – 300 กรัม
• โซดา น้ำตาล น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. อุ่น kefir บนเตาแก๊สหรือในไมโครเวฟ
2. ตอกไข่ลงในชามพร้อม kefir เติมน้ำตาลพร้อมกับโซดาแล้วผสมให้เข้ากัน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องของเหลวจะเริ่มเกิดฟอง
3. เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ หลังจากผสมแล้วคุณจะได้แป้งที่มีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว
4. ใส่นมต้ม. นมจะทำให้แป้งเหลวมากขึ้น
5. ในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้ว ทอดแพนเค้กทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กแต่ละชิ้นจะถูกปิดด้วยรู นี่คือข้อดีของโซดาและเคเฟอร์

จานเสร็จเข้ากันได้ดีกับแยมแยมและนมข้น

สูตรวิดีโอ

ประวัติความเป็นมาของแพนเค้ก

แพนเค้กถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวสลาฟตะวันออกซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงถือเป็นอาหารรัสเซีย เวอร์ชันอื่นไม่เห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้และพร้อมที่จะท้าทาย

ตามความเชื่อของจีน บ้านเกิดของแพนเค้กคือจักรวรรดิซีเลสเชียล ในความเป็นจริงแพนเค้กจีนมีลักษณะคล้ายกับขนมปังแบนธรรมดาและสูตรแป้งก็มีหัวหอมด้วย มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันอีกประการหนึ่งตามที่อียิปต์โบราณเป็นแหล่งกำเนิดของแพนเค้ก แต่ชาวอียิปต์ใช้เทคโนโลยีและส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ในดินแดนของรัสเซียยุคใหม่ก่อนการก่อตั้งรัฐผู้คนก็เตรียมแพนเค้กสำหรับวันหยุด ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาพวกเขาจึงเสียสละและบอกโชคลาภ เทคโนโลยีการทำอาหารสลาฟแทบไม่ต่างจากเวอร์ชันปัจจุบัน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการเติม

ชาวอังกฤษชื่นชอบแพนเค้กซึ่งทดลองส่วนผสมต่างๆ และได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

ชาวเยอรมันและฝรั่งเศสเตรียมแพนเค้กที่บางมาก นี่เป็นเพราะความปรารถนาที่จะรักษารูปร่างไว้ ในเวลาเดียวกันพวกเขาก็เทคอนยัคและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ลงในจานอย่างไม่เห็นแก่ตัว

แพนเค้กยุโรปตะวันออกมีขนาดใหญ่ แม้แต่แพนเค้กเช็ก สโลวัก หรือโรมาเนียสักชิ้นเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้คุณอิ่มได้

แพนเค้กที่ผลิตในอเมริกาใต้นั้นหนาที่สุด เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับซอสเปรี้ยวและขม ฐานของแป้งคือแป้งข้าวโพดและครีมหนัก

แม่บ้านแต่ละคนมีแนวทางในการเตรียมแพนเค้กโดยใช้สูตรลับและเครื่องใช้ที่ชื่นชอบ พ่อครัวมือใหม่มั่นใจว่าอาหารรัสเซียนี้เตรียมง่าย เมื่อพูดถึงการทำอาหารไม่มีอะไรทำงาน ฉันอุทิศส่วนท้ายของบทความให้กับเคล็ดลับในการทำแพนเค้กแสนอร่อย

• ก่อนทำอาหาร อย่าลืมเคลียร์ความคิด ล้างมือ สวมผ้ากันเปื้อนดีๆ เปิดเพลงและมีสมาธิ ไม่มีอะไรควรรบกวนการทำอาหาร โต๊ะที่สะอาดควรมีส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมผลงานชิ้นเอก
• อย่าลืมร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง วิธีนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและคุณจะได้แพนเค้กที่นุ่มฟู เทน้ำ นม และของเหลวอื่นๆ ลงในแป้ง ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำมันพืชลงในแป้ง ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะติดกระทะ
• กระทะเหล็กหล่อเป็นภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร อย่าลืมให้ความร้อนและอัดจาระบีด้วยน้ำมันให้ทั่ว น้ำมันหมูก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน ในระหว่างการทอด ให้ทาน้ำมันบนกระทะตามต้องการ
• แพนเค้กชิ้นแรกเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมและการใช้ส่วนผสมอย่างเหมาะสม อย่าลืมลองดูว่าจะเติมอะไรและจะปรับรสชาติอย่างไร
• เมื่อทำแพนเค้กอย่าเลียนแบบรูปปั้น จานนี้ต้องใช้แนวทางที่สร้างสรรค์ ยกกระทะขึ้นอย่างระมัดระวัง และเทแป้งลงในกระแสบางๆ หมุนกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ
• ความงามของจานสำเร็จรูปโดยตรงขึ้นอยู่กับการกระจายตัวของแป้งและการหมุนของแพนเค้ก เชฟผู้มากประสบการณ์จะพลิกความอร่อยด้วยการโยนมันลงในกระทะ หากคุณต้องการเชี่ยวชาญเทคนิคนี้ คุณจะต้องฝึกฝน เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะได้เรียนรู้การอบแพนเค้กในกระทะหลายใบในเวลาเดียวกัน
• ความลับสุดท้าย. อบแพนเค้กก่อนมื้ออาหารของคุณ เมื่อร้อนเท่านั้นจึงจะรักษาคุณภาพรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

ในไม่ช้าวันนั้นจะมาถึงเมื่อผู้คนจะเผารูปจำลองของ Maslenitsa อย่างเคร่งขรึมบอกลาฤดูหนาวและให้ทางไปสู่ฤดูใบไม้ผลิ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำแพนเค้กจากแป้งด้วยนมซึ่งจะสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างแน่นอน เราหวังว่าสูตรอาหารง่ายๆ นี้จะเป็นจุดเริ่มต้นของประเพณีครอบครัวใหม่และจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมอบจากแป้งบัควีทโดยเติมครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมันส่งผลให้ได้ "ทรงกลม" ค่อนข้างหนาแน่นและหนา ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ที่บางและโปร่งสบายซึ่งสามารถห่อไส้ได้หลายประเภทถือเป็นที่ชื่นชอบในหมู่พ่อครัว

รูปแบบของวิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมมีหลากหลายรูปแบบ: บางคนใส่วานิลลินลงในแป้ง, บางคนไม่ชอบใส่น้ำตาล, บางคนทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อ "พัก" สักพัก

แต่มีองค์ประกอบพื้นฐานที่คุ้มค่าที่จะใช้ อย่างน้อยก็จนกว่าคุณจะเชี่ยวชาญพื้นฐานของสูตร

สูตรแพนเค้กนมบาง ๆ “ คุณจะเลียนิ้ว!”

วัตถุดิบ

• — 500 มล + -
• — 2 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1/4 ช้อนชา + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม — 200 กรัม (ประมาณหนึ่งแก้วโดยปริมาตร) + -

การเตรียมแพนเค้กด้วยนมทีละขั้นตอน

ทำตามสูตรได้ง่ายและผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด: คุณต้องเพิ่มส่วนผสมนมไข่ลงในแป้ง เราจะเทลงในหลายขั้นตอนกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

• เติมนมลงในภาชนะโดยไม่หยุดคน
• ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในชามลึก ปัดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ร่อนแป้งลงในชามที่เหมาะสม
• ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืชลงในแป้ง เราทำเช่นนี้เพื่อให้แพนเค้กของเราพลิกกลับได้ง่ายขึ้นเมื่อทอดและไม่ยับ
• หากตัวอย่างแรกตามสุภาษิตยอดนิยมยังคงยู่ยี่แล้วเติมน้ำมันอีกช้อนเต็ม - แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย!

หากเราทำทุกอย่างถูกต้องในที่สุดเราจะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามโดยไม่มีก้อนและในความสม่ำเสมอมันจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ควรเกลี่ยให้ทั่วกระทะได้ง่าย แต่ไม่เหลวเกินไป

เพื่อให้ได้แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กด้วยนม ส่วนผสมนมแพนเค้กจะถูกเติมลงในภาชนะที่มีแป้งร่อนและไม่ใช่ในทางกลับกัน จากนั้นจะมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นน้อยที่สุดและพวกมัน "แตก" ได้ง่ายขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ บนจานที่สวยงามและทาด้วยเนยได้ ทางเลือกคือห่อให้สวยงามหรือยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมเปรี้ยวมีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติชวนให้นึกถึงยีสต์ เมื่อคุณพยายามปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว คุณจะหลงรักมันไปตลอดชีวิต! ลองดูสูตรคลาสสิกและสูตรแพนเค้กที่ไม่มีไข่และไม่มีโซดา

• นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลีเกรดสูง – 1.5 ถ้วย;

• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองสามหยิบมือ;
• น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ซอง

1. หากต้องการละลายน้ำตาลให้หมด ให้ผสมกับไข่ในชามผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. เทนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่ ใส่น้ำตาลและวานิลลา แล้วผสมกับใบมีดผสม
3. ตอนนี้คนแป้งในส่วนต่างๆจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวเหลว
4. ผสมน้ำมันลงในส่วนผสมของเหลวที่เรียบอยู่แล้ว
5. ทอดแพนเค้กชิ้นแรกในกระทะที่อุ่นด้วยเนย เราเตรียมแพนเค้กชิ้นถัดไปโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติม - มีอยู่ในแป้งแล้ว!

เราแช่แพนเค้กแต่ละชิ้นที่ทอดทั้งสองด้านด้วยเนย ม้วนเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือเป็นหลอดหรือยัดไส้ด้วยของอร่อย หรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับนมข้นและชาก็ได้

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว สูตรไม่มีโซดา

เติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้งเพื่อความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์ เมื่อผสมกับกรดของนมเปรี้ยวโซดาจะช่วยให้แป้งอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และเริ่มเกิดฟอง คุณจะเปลี่ยนโซดาเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งฟูได้อย่างไร ถูกต้อง - โปรตีน!

สำหรับแพนเค้กที่อร่อยและบางอย่างน่าอัศจรรย์เราจะต้อง:

• นมเปรี้ยว 2 แก้ว
• แป้ง 2 ถ้วย; 5 ไข่;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ช้อนชาสี่ส่วน เกลือ;
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลายและน้ำมันพืช

ลักษณะเฉพาะของการนวดแป้งสำหรับแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้คือการมีไข่ขาวไก่ตีอยู่ด้วย พวกเขาเป็นคนสุดท้ายที่จะเข้าไปยุ่งกับแป้ง - โดยใช้การเคลื่อนช้อนจากล่างขึ้นบน

• ในขั้นตอนแรกของการนวดแป้ง ให้ผสมไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลและเนยละลาย (อุ่น) เทแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้และทำให้องค์ประกอบมีความสม่ำเสมอ

• ในขั้นตอนที่สองเทนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่เหลือและปัดทุกอย่างจนเนียน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไป
• ตีไข่ขาวแยกกัน แต่อย่าให้เป็นโฟมที่มีความหนาแน่นคงที่ แต่เพื่อสร้างหมวกที่อ่อนนุ่ม ใช้ช้อนพับผ้าขาวลงในแป้งจากล่างขึ้นบน เราบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสมแพนเค้ก
• ทอดแพนเค้กชิ้นแรกในกระทะที่ทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือทั้งสองด้าน ต่อไปอย่าทาจาระบีที่ก้นกระทะ

เสิร์ฟพร้อมครีม ซอสของหวานยังดีกว่า! ซอสของหวานที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับนมข้นหรือแยม

แพนเค้กบาง ๆ กับนมเปรี้ยว สูตรไม่มีไข่

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว - 600 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชดับกลิ่นไม่มีกลิ่น - สองสามช้อน
• แป้งสาลี - ตามความจำเป็น

การเตรียมแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวทีละขั้นตอน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ไข่และผู้ที่เป็นมังสวิรัติ คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือการอุ่นนม ควรให้ความร้อนของเหลวด้วยความร้อนต่ำ

• เราใส่กระทะก้นลึกพร้อมนมเปรี้ยวบนไฟรอให้อุ่นเล็กน้อยเติมโซดาแล้วละลายในนม
• เราเห็นปฏิกิริยารุนแรงใส่น้ำตาลและเกลือ รวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยการกวนอย่างแรงแล้วนำออกจากเตา
• เป็นไปไม่ได้ที่จะอุ่นนมมากเกินไป อุณหภูมิสูงสุดไม่ควรเกิน 35-40 องศา
• เทแป้งที่ร่อนลงในนมอุ่นในส่วนต่างๆ แล้วตีจนก้อนหายไปจนหมดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ความลื่นไหลของส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว - แป้งควรกระจายอย่างอิสระที่ด้านล่างของกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อน เทเนยเล็กน้อย เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แล้วเริ่มอบแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว ตั้งกระทะให้ร้อนมากและอบผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

เสิร์ฟพร้อมชากับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือแยม

ความลับของแพนเค้กแสนอร่อยกับนมเปรี้ยว

ความลับ I

ก่อนที่จะเติมแป้งลงในส่วนผสมของเหลว ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้วจับตะแกรงให้สูงเหนือชาม แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและโปร่งสบาย

ความลับครั้งที่สอง

ตั้งนมเปรี้ยวบนไฟเล็กน้อย และใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ถ้าคุณใส่วิปไข่ขาวแทนเบกกิ้งโซดา คุณก็ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นเช่นกัน!

ความลับ III

กระทะที่ดีที่สุดสำหรับการอบแพนเค้กแบบบางคือเหล็กหล่อ มันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเย็นลงอย่างช้าๆ! ควรตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนจึงควรตั้งไฟไว้ล่วงหน้า

ความลับที่สี่

ใช้ไม้พายขนาดกว้างหมุนแพนเค้กโดยใช้มือช่วยตัวเอง ปกป้องผิวของคุณจากการไหม้ด้วยถุงมือเตาอบแบบพิเศษ

ซีเคร็ท วี

ในแต่ละแพนเค้ก กระทะจะอุ่นขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นเวลาในการปรุงสำหรับชิ้นถัดไปจึงลดลง คำนึงถึงความแตกต่างนี้ด้วยและอย่าออกจากกระทะ สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้ด้านหนึ่งเป็นสีทองจึงพลิกแพนเค้กไปอีกด้านทันที!

กองแพนเค้กบางๆ บนจานเป็นสัญลักษณ์ของบ้านที่อบอุ่นและเป็นมิตร แพนเค้กกับนมเปรี้ยวสูตรที่ใช้งานง่ายจะทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมในวัยเด็กที่คุ้นเคย - เพราะแพนเค้กมีกลิ่นหอมมาก!

วิธีทำแพนเค้กข้าวโพดบาง ๆ ด้วยนม

หลายคนดูถูกดูแคลนแป้งข้าวโพด แต่ก็ไร้ผล - ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

เรากำลังแบ่งปันสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำแพนเค้กจากแป้งข้าวโพดกับนมเพื่อให้คุณได้เห็นประโยชน์และรสชาติที่น่าทึ่งด้วยตัวคุณเอง
แป้งข้าวโพดมีแคลอรี่ต่ำกว่าแป้งสาลี ย่อยทางกระเพาะอาหารได้ง่ายกว่า และมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าต่อร่างกายมากมาย

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ขนมอบที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

และบทความที่กล่าวถึงปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กโดยละเอียด

แป้งนี้ยังช่วยให้แป้งมีความฟู บางเบา และมีรสชาติข้าวโพดที่แปลกประหลาดอีกด้วย เมื่ออบแพนเค้ก ขอแนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพดบดให้ละเอียดที่สุด

แพนเค้กข้าวโพดกับนมเปรี้ยว: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวโพด - 1 ถ้วย
• นมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วย kefir) - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

• น้ำส้มสายชูสำหรับดับโซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทดสอบ
• เนย - 50-70 กรัม (สำหรับทาแพนเค้ก)

วิธีทำแพนเค้กจากแป้งข้าวโพดด้วย kefir

• เทนมเปรี้ยวลงในชามลึกที่สะดวกเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
• ตีไข่ลงในนม ใส่น้ำตาล เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่แป้งข้าวโพดทีละน้อย กวนแป้งตลอดเวลา ขอแนะนำให้ใช้ที่ตีสำหรับนวด
• จากนั้นใส่น้ำมันพืชและผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
• ตั้งกระทะให้ร้อนบนไฟแล้วเทแป้งลงบนพื้นร้อนเพื่อให้แป้งกระจายเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วพื้นผิว ในการทำเช่นนี้ให้ถือจานไว้ในมือแล้วบิดไปทุกทิศทาง (เป็นวงกลม)

อบแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลาสองสามนาทีทั้งสองด้าน

ความลับของแพนเค้กข้าวโพดที่ประสบความสำเร็จด้วยนมเปรี้ยว

• โปรดทราบว่าข้าวโพดมีเม็ดหยาบและจะจมลงด้านล่างอย่างต่อเนื่อง ดังนั้น ก่อนที่จะตักส่วนหนึ่งของแพนเค้กชิ้นใหม่ลงในตัก คุณต้องคนแป้งในแต่ละครั้ง

โปรดทราบว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวโพดกับนมเปรี้ยวจะไม่บางมาก แต่คุณไม่ควรทำให้หนาเกินไปไม่เช่นนั้นจะปรุงได้ไม่ดี

• สำหรับการอบ ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่ติด
• เทน้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอดหรือดีกว่าแค่ใช้แปรงทาจาน (จุ่มลงในน้ำมันก่อน) เพื่อไม่ให้แพนเค้กกลายเป็นมันเยิ้ม หากกระทะไม่ติดเลยก็สามารถอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันได้เลย
• ขณะร้อน ให้ทา “เค้ก” แต่ละชิ้นด้วยเนยทันที ซ้อนแพนเค้กเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้น

แพนเค้กน่ารับประทานที่ทำจากแป้งข้าวโพดกับนมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแยมแยมและอาหารอื่น ๆ หากคุณไม่เติมน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้กคุณสามารถห่อไส้เนื้อสัตว์หรือผักลงไปได้

วิดีโอสองสูตรสำหรับแป้งแพนเค้กจากพ่อครัวของเว็บไซต์ของเรา - พร้อมนมและเคเฟอร์

Povarenok มีสูตรแพนเค้กที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายซึ่งคุณสามารถพบได้ในวิดีโอหรือบนเว็บไซต์ของเรา

แพนเค้กกับนม: ความลับของการทดลองที่ประสบความสำเร็จ

แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีบางอย่างของกระบวนการนี้ที่ได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายรุ่น

• ประสบการณ์ที่สะสมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายรุ่นพิสูจน์ให้เห็นว่าการอบควรทำในจานที่มีด้านต่ำ หากขอบภาชนะสูงเกินไป คุณอาจพลิกแพนเค้กโดยไม่ได้ตั้งใจได้
• เรานำไข่และนมออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนอบเพื่อที่จะไม่เย็นในขณะนี้ แต่อยู่ที่อุณหภูมิใกล้กับอุณหภูมิห้อง
• เราไม่เทน้ำมันพืชลงในกระทะ แต่ใช้ฟองน้ำหรือแปรงซิลิโคนที่สะอาดทาเป็นชั้นบาง ๆ
• เมื่อเติมลงในแป้งเราถือตะแกรงด้วยแป้งให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ควรทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวอย่างเหมาะสม
• เราให้ความร้อนภาชนะอบอย่างทั่วถึงก่อนเริ่มกระบวนการ
• หากต้องการพลิกกลับ ให้ใช้ไม้พายที่มีด้ามจับที่ยืดหยุ่นได้ - วิธีนี้มีโอกาสมากขึ้นที่แพนเค้กจะไม่ยับ

คุณเห็นไหมว่าทุกอย่างไม่ได้ยากอย่างที่คิดตั้งแต่แรกเห็น! ฝึกฝนสักหน่อย - และแพนเค้กกับนมจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณอย่างแน่นอน! พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือ "เล่น" กับไส้: แพนเค้กที่มีรสชาติค่อนข้างเป็นกลางทำให้มีตัวเลือกได้ไม่จำกัดจำนวน

ส่วนผสมที่หาซื้อไม่ได้ในร้าน

คุณสังเกตไหมว่าแพนเค้กของแม่บ้านคนหนึ่งที่ปรุงตามสูตรเดียวกันกลายเป็นเพียงงานฉลองสำหรับตาในขณะที่อีกคนไม่น่ารับประทานเลย?

ดูเหมือนว่าองค์ประกอบจะเหมือนกันและก็ทอดแบบเดียวกัน แต่ผลลัพธ์กลับตรงกันข้ามเลยเหรอ? ทั้งหมดเป็นเพราะแม่ครัวคนหนึ่งของเราอารมณ์ดี แต่วันที่สองกลับไม่ค่อยเป็นไปด้วยดี

คนหนึ่งปรุงด้วยความรัก และอีกคนอยู่ห่างไกลจากความคิดของเธอ ดังนั้นหากคุณไม่ได้รับแรงบันดาลใจในวันนี้ให้แสดงบนเตาไฟคุณก็ไม่ควรเริ่ม - ไม่เป็นไรคุณจะทำให้คนที่คุณรักด้วยแพนเค้กอีกครั้ง! ท้ายที่สุดแล้ว จานที่ดีจะปรากฏก็ต่อเมื่อนอกเหนือจากส่วนผสมที่เทคโนโลยีต้องการแล้ว มันยังปรุงรสด้วยความรักเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ตั้งใจไว้ด้วย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรง่ายๆ นี้รวมกับไส้ต่างๆ จะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้ง และช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกด้วยไอเดียการทำอาหารของคุณ

วัตถุดิบ

• เนื้อต้ม 350 กรัม (หมูหรือเนื้อวัวไม่ติดมัน)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนยสำหรับทอด

การตระเตรียม

ต้มเนื้อและสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนโปร่งใส เพิ่มเนื้อลงในกระทะด้วยหัวหอม เกลือพริกไทยและทอดประมาณ 10 นาที วางไส้บนแพนเค้กแล้วห่อ

2. ไก่

วัตถุดิบ

• อกไก่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• ชีส 100 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนยสำหรับทอด

การตระเตรียม

ต้มอกในน้ำเค็ม เย็นแล้วหั่น (หรือสับ) ทอดหัวหอมสับในเนยจนโปร่งใส ผสมไก่และหัวหอม ใส่กระเทียมบด ครีมเปรี้ยวและชีสขูด เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน เติมแพนเค้กโดยกลิ้งลงในซองแล้วทอดด้วยเนยเล็กน้อย

goodtoknow.co.uk

วัตถุดิบ

• ฟักทอง 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 15 มล.
• น้ำซุปผัก 100 มล.
• ผักใบเขียวใด ๆ 50 กรัม
• ซอฟต์ชีส 50 กรัม เช่น ชีสแพะหรือเฟต้าชีส

การตระเตรียม

หั่นฟักทองดิบเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำซุปผักและเคี่ยวฟักทองเป็นเวลา 10 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนนิ่ม ระบายของเหลวส่วนเกินออก เพิ่มสมุนไพรและชีสสับละเอียดลงในฟักทอง กระจายส่วนผสมลงบนแพนเค้กแล้วม้วนเป็นซอง

4. ตับ

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ 600 กรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนยสำหรับทอด

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับละเอียด ต้มตับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดผักเมื่อสิ้นสุดการทอดใส่ตับลงไปแล้วพักบนไฟอีกสองสามนาที ต้มไข่ สับให้ละเอียด แล้วใส่ตับ หัวหอม และแครอทลงไป เพิ่มเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน เติมแพนเค้ก ทอดเพิ่มเติมหากต้องการ

5. ไส้กรอก

วัตถุดิบ

• ไส้กรอกหมอ 300 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• มัสตาร์ด ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ส่งไส้กรอกผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมไส้กรอกสับ ชีส ซาวครีม และมัสตาร์ด ยัดไส้แพนเค้กด้วยส่วนผสม แทนที่จะใช้ไส้กรอกต้ม คุณสามารถใช้แฮม และใช้ครีมชีสแทนชีสแข็งได้

วัตถุดิบ

• โยเกิร์ตหนาธรรมชาติ 370 มล. (หรือครีมเปรี้ยว)
• 2 แตงกวา
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อน (หรือน้ำมะนาว)
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• สะระแหน่สด ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ปอกแตงกวาขูดใส่เกลือแล้วบีบน้ำออก เพิ่มโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว, กระเทียมสับละเอียด, น้ำส้มสายชู, สมุนไพร, น้ำมัน ผสมให้เข้ากัน ทาซอสบนแพนเค้กแล้วห่อตามที่คุณต้องการ

7. ด้วยปลาแซลมอนและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• เนย 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างแชมเปญ สับและทอดในเนยประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ต้มเนื้อปลาแซลมอน (4-5 นาที) สับผักชีลาวแล้วผสมกับซอสฮอลแลนเดส วางปลาและเห็ดเล็กๆ ไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น ราดซอสและพริกไทย ม้วนแพนเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้ววางบนถาดอบที่มีด้านสูง โรยหน้าแพนเค้กด้วยซอสที่เหลือ อบประมาณ 10–15 นาทีที่ 180 ºС เสิร์ฟร้อน

8. ด้วยปลาแซลมอนและมาสคาโปน

Aksenya/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• มาสคาโปน 300 กรัม
• แซลมอนรมควัน 300 กรัม
• มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยชีสและมัสตาร์ดดิจอง วางปลา โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยตามชอบ แล้วห่อ

9. ปู

วัตถุดิบ

• ปูอัด 200 กรัม
• นม 200 มล.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• หัวหอมสีเขียว 2 อัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ทำซอส ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยใส่แป้งแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีคนตลอดเวลา จากนั้นเทนมลงไป คนตลอดเวลา และปรุงจนข้นประมาณ 5 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและนำออกจากเตา

สำหรับไส้ ให้สับปูอัดและไข่ต้มสุก ตัดหัวหอมเป็นวง ผสมปูอัด หัวหอม ไข่ และถั่วลันเตา (สะเด็ดน้ำออกก่อน) ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยซอส ห่อไส้ในแพนเค้ก

10. ไข่

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ 6 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• เกลือและมายองเนสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและสับละเอียด สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ผสมส่วนผสมใส่มายองเนสเล็กน้อย (ดีกว่า) และเกลือ ยัดไส้แพนเค้กด้วยไส้

11. พร้อมไข่ดาวและแฮม

วัตถุดิบ

• เนย 20 กรัม
• ไข่ไก่ 8 ฟอง;
• ชีสแข็ง 40 กรัม
• แฮม 8 ชิ้น

การตระเตรียม

ทาน้ำมันในกระทะด้วยเนยแล้วตั้งไฟแพนเค้กที่เตรียมไว้ทั้งสองด้าน ตอกไข่ใส่ชาม. วางแฮมและชีสขูดไว้บนแพนเค้ก จากนั้นค่อยๆ เทไข่จากชามลงไปตรงกลาง พับขอบของแพนเค้กเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่กระจาย ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าไร โปรตีนก็จะเซ็ตตัวเร็วขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณจึงสามารถปิดฝากระทะได้ เมื่อไข่ดาวทอดแล้ว ให้นำแพนเค้กออกจากกระทะแล้วทำซ้ำกับอันถัดไป จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับแพนเค้กแปดชิ้น

12. ชีสกับผักโขม

วัตถุดิบ

• นม 600 มล.
• เนย 60 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ครีมหนัก 65 มล.
• ผักโขม 450 กรัม
• ริคอตต้า 150 กรัม
• กอร์กอนโซลา 150 กรัม
• พาร์เมซาน 100 กรัม
• มอสซาเรลลา 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการเตรียมซอส ให้ผสมนม เนย 50 กรัม และแป้งในกระทะ ใส่ใบกระวาน นำไปต้มและทิ้งไว้บนไฟจนข้น เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศขูด ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที ใส่ครีมในตอนท้าย

ล้างผักโขมแล้วทอดในเนยที่เหลือประมาณ 1-2 นาที จากนั้นระบายของเหลวส่วนเกินผ่านกระชอน ใส่กอร์กอนโซลาที่ร่วน ริคอตต้า และพาร์เมซาน 60 กรัม ลงในผักโขม (คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศได้หากต้องการ) พริกไทยและคน จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดและซอสที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ

เติมแพนเค้กและวางในถาดอบที่ทาน้ำมัน อบประมาณ 25–30 นาทีที่ 200 ºС โรยแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยมอสซาเรลลาและพาร์เมซานที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมซอส

13. ชีสกับบรอกโคลี

วัตถุดิบ

• เชดดาร์ 50 กรัม
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• ครีม 150 มล.
• บรอกโคลี;
• เกลือ.

การตระเตรียม

อุ่นครีมด้วยไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องใส่ชีสขูดและเกลือ กวนต่อจนชีสละลายและซอสข้นขึ้น จากนั้นนำออกจากเตา

ต้มบรอกโคลีในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วิธีนี้จะรักษาสีของกะหล่ำปลีไว้

วางบรอกโคลีลงบนแพนเค้กที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยซอสชีส ม้วนแพนเค้กแล้วเทซอสที่เหลือลงไปด้านบน

14.ชีสสไปซี่

วัตถุดิบ

• ครีมชีส 200 กรัม
• มะรุมขูด 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

สับผักชีฝรั่งและผสมกับส่วนผสมทั้งหมด ตีส่วนผสมที่ได้ในเครื่องปั่น เติมแพนเค้ก

15. นมเปรี้ยวและครีม

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ครีมหนัก 100 มล.
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ผสมคอทเทจชีสกับนมจนเป็นครีม เกลือพริกไทยและเพิ่มสมุนไพร ตีครีมและค่อยๆ ตะล่อมลงในมวลนมเปรี้ยว ทาแพนเค้กด้วยครีมนมเปรี้ยวและครีมเนยแล้วเสิร์ฟ

16. นมเปรี้ยวกับลูกเกด

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• ลูกเกด½ถ้วย;
• 1 ไข่แดง;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• เนย.

การตระเตรียม

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ไข่แดงและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่น้ำตาล วานิลลา และลูกเกด ผสมอีกครั้ง เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้อบแพนเค้กบาง ๆ แล้วเติมนมเปรี้ยวและลูกเกด ทอดซองจดหมายหรือสามเหลี่ยมที่ได้ (ตามรสนิยมของคุณ) ในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

17. ด้วยชีสแพะ

วัตถุดิบ

• ชีสแพะนุ่ม 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสด
• วอลนัทหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม

ทาชีสให้ทั่วแพนเค้ก เทน้ำผึ้ง โรยด้วยถั่วและโหระพา ม้วนแพนเค้กลงในซองแล้วเสิร์ฟ

18. เห็ด

วัตถุดิบ

• เห็ดป่าแช่แข็ง 300 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม

ละลายเห็ดสับและทอดบนไฟร้อนปานกลางใส่เนยและน้ำมันพืชลงในกระทะ แยกหัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับให้ละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดเกลือและพริกไทย ยัดไส้แพนเค้กด้วยไส้ มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณอบแบบบางและไม่มียีสต์

19.เห็ดกับซอสชีส

koji6aca/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 500 กรัม
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• นม1½ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

สับแชมเปญและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน จากนั้นเทนมใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ทาไส้ที่ได้ลงบนแพนเค้ก ม้วนเป็นม้วนแล้ววางลงในจานอบ โรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที

20. กะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• หัวหอมเล็ก 2-3 หัว;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วทอดในเนย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชแยกกัน ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับให้ละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน ยัดแพนเค้กของเธอ.

21. บีทรูท

วัตถุดิบ

• หัวบีทขนาดเล็ก 2 อัน
• วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
• ครีมชีส 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างหัวบีท, ตากให้แห้ง, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์, วางบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ºСเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เย็นปอกเปลือกและเสียดสี บีบน้ำออกแล้วใส่กระเทียมสับและถั่วลงในหัวบีท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมชีสก่อน แล้วตามด้วยส่วนผสมบีทรูท ม้วนแพนเค้ก จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟสามารถตัดม้วนแพนเค้กที่มีไส้บีทรูทได้

22. บวบ

วัตถุดิบ

• บวบ 400 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

ปอกบวบแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมและสับละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มบวบลงในหัวหอม เกลือ และพริกไทย แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ชีสลงไปผัดผักจนชีสละลาย ห่อไส้ที่ได้ลงในแพนเค้ก

23. กับพริกหยวก

teresaterra/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• พริกหวาน 2 อัน
• มะเขือเทศกระป๋อง 450 กรัม
• พาร์เมซาน 100 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างพริกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด ทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่พริกไทยและเกลือลงไป เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที บดมะเขือเทศด้วยส้อมแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและพริกพร้อมกับน้ำผลไม้ หลนอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที สุดท้ายใส่กระเทียมและพริกแดงป่น

โรยแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยพาร์เมซานขูดแล้ววางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ม้วนแพนเค้กเป็นม้วนแล้ววางในจานอบ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ºC เป็นเวลา 15 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

24. นัท

วัตถุดิบ

• นม 500 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• ส่วนผสมของถั่วบด 100 กรัม (เฮเซลนัท, อัลมอนด์, วอลนัทและอื่น ๆ );
• เนย 120 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมถั่ว

การตระเตรียม

รวมนม ถั่ว และแป้งลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น นำออกจากเตา เย็น ใส่เนยนิ่มแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมน้ำเชื่อมเฮเซลนัทลงไปคนให้เข้ากัน

25. ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้สดหรือกระป๋องเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ และละลายเนยในชามอีกใบ ใส่เนยลงในช็อกโกแลตเป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา เพิ่มน้ำตาลผงและคนให้เข้ากันจนเนียน ทาแพนเค้กด้วยช็อคโกแลตเคลือบที่ได้และเพิ่มผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง

26. คาราเมลกับสตรอเบอร์รี่และอัลมอนด์

วัตถุดิบ

• ครีมหนัก 200 มล. (33%);
• น้ำตาล 150 กรัม + 2 ช้อนชา
• น้ำ 60 มล.
• สตรอเบอร์รี่สด 20 กรัม
• โยเกิร์ตกรีก 300 มล.
• อัลมอนด์คั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ในกระทะหรือกระทะที่มีกำแพงหนา เตรียมซอสคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย (คุณเพียงแค่ต้องทำให้น้ำตาลทรายเปียก) เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้เทครีมอุ่นลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสข้นขึ้นและยกลงจากเตา

หั่นสตรอเบอร์รี่ โรยด้วยน้ำตาล 2 ช้อนชา แล้วพักไว้สักครู่ จากนั้นวางสตรอเบอร์รี่บนแพนเค้กบาง ๆ เทคาราเมลลงไปแล้วม้วนขึ้น โรยหน้าด้วยกรีกโยเกิร์ตและอัลมอนด์

27. ที่รัก

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัทและลูกเกดบางส่วน

การตระเตรียม

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำผึ้งแล้วตีในเครื่องปั่นจนเป็นครีม เพิ่มวอลนัทสับและลูกเกดล้าง ผสมให้เข้ากัน เติมแพนเค้กแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

28. กล้วย

วัตถุดิบ

• กล้วย 3 ลูก;
• เนย 70 กรัม
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม บดกล้วยด้วยส้อมแล้วโรยน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยน้ำมะนาวหนึ่งผล คน. เพิ่มน้ำซุปข้นลงในเนยและน้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ยัดไส้แพนเค้กหวานบางๆ ด้วยส่วนผสมกล้วย

29. ส้ม

Blinztree/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• น้ำส้มคั้นสด 500 มล.
• เนย 25 กรัม
• น้ำตาลผง 6 ช้อนโต๊ะ
• แยมส้ม 4 ช้อนโต๊ะ
• เหล้า Grand Marnier 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รวมน้ำส้ม น้ำตาลผง แยม และเนยลงในกระทะ วางบนไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เมื่อซอสข้นและนั่งได้ ให้เติมเหล้าลงไป ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก

30. มะนาวกับเมอแรงค์

วัตถุดิบ

• ครีมหนัก 150 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะครีมมะนาว
• 1 มะนาว
• เมอแรงค์;
• น้ำตาลผง

การตระเตรียม

ตีครีม. บดผิวเลมอนครึ่งลูกแล้วเติมวิปครีม พร้อมด้วยครีมเลมอนหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำเลมอนครึ่งลูก ตีจนเป็นครีม แบ่งเมอแรงค์ออกเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับครีมเลมอนที่เหลือ ทาแพนเค้กด้วยวิปปิ้งครีมเลมอน แล้วเติมส่วนผสมเมอแรงค์ลงไป ม้วนขึ้นและโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน

31. แอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

• 4 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 50 กรัม
• น้ำ 15 มล.

การตระเตรียม

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมน้ำ น้ำตาลผง และแอปเปิ้ลลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม หากน้ำเชื่อมดูไม่หวาน ให้เติมความหวานตามชอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วใส่ช็อกโกแลต หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ห่อไส้ในแพนเค้กแล้ววางลงบนถาดอบ โดยวางกระดาษ parchment ก่อน โรยน้ำตาลผงด้านบนและวางในเตาอบร้อนสักสองสามนาทีจนน้ำตาลคาราเมลและเป็นเปลือกกรอบ

32.ผสมเบอร์รี่

นิลส์เวย์/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย;
• ลูกเกด 1 ถ้วย;
• เชอร์รี่ 1 ถ้วย (หลุม) หรือผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบอื่น ๆ
• 2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• น้ำตาลผง½ถ้วย;
• วอลนัทสับ½ถ้วย;
• ลูกเกด 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ล้างผลเบอร์รี่และวางบนผ้ากระดาษให้แห้ง ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นผสมกับถั่ว ผง และลูกเกด รวมส่วนผสมผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล เติมแพนเค้กด้วยส่วนผสมเบอร์รี่แล้วม้วนเป็นซองหรือสามเหลี่ยม

33. บลูเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม
• น้ำส้ม 125 มล.
• น้ำ 60 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวคั้นสด;
• ผิวเลมอนสับ 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำส้ม น้ำมะนาว และบลูเบอร์รี่เข้าด้วยกัน ใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มความเอร็ดอร่อยและอบเชย แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในชามผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำจนไม่มีก้อน ใส่แป้งและน้ำตาลอ้อยลงในกระทะพร้อมกับบลูเบอร์รี่ ปรุงอาหารจนข้น นำออกจากเตาและให้เย็นเล็กน้อย แพนเค้กที่มีเนื้อหนาอย่างแพนเค้กจะเหมาะกับไส้ประเภทนี้ที่สุด

34. เนยถั่วและกล้วย

bbcgoodfood.com

วัตถุดิบ

• เนยถั่ว 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• กล้วย 1 ลูก

การตระเตรียม

ผสมเนยถั่วกับน้ำตาลผง นม และช็อกโกแลตสับ ทาส่วนผสมนี้บนแพนเค้กแล้วใส่ชิ้นกล้วยลงไป พับแพนเค้กลงครึ่งหนึ่งหรือม้วนเป็นหลอดแล้วเสิร์ฟ โดยโรยถั่วไว้ด้านบน

35. ส้มโอ

วัตถุดิบ

• ส้มโอ 1 อัน;
• น้ำตาลทรายแดง 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง

การตระเตรียม

แบ่งเกรปฟรุตออกเป็นชิ้นแล้วเอาเปลือกออก ทำเช่นนี้บนชามเพื่อจับน้ำที่หยดออกมา วางเวดจ์บนถาดอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง คาราเมลโดยใช้คบเพลิงหรือใต้ไก่เนื้อในเตาอบ ราดแพนเค้กด้วยน้ำเกรพฟรุต โรยหน้าด้วยเวดจ์คาราเมล และโรยด้วยน้ำตาลผง

36. ด้วยมาสคาโปนและครีมเลมอน

goodtoknow.co.uk

วัตถุดิบ

• มาสคาโปน 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผงเล็กน้อย

การตระเตรียม

ทาแพนเค้กด้วยมาสคาโปนชีส และโรยหน้าด้วยครีมเลมอน พับแพนเค้กลงครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

37. ทีรามิสุ

วัตถุดิบ

• ครีมหนัก 150 มล.
• ไวน์ขนมหวานหรือเชอร์รี่ 50–75 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• กาแฟเข้มข้นหนึ่งแก้ว
• ผงโกโก้เล็กน้อย

การตระเตรียม

ตีครีมกับไวน์หรือเชอร์รี่ ละลายช็อกโกแลตแล้วพักให้เย็น ทาแพนเค้กด้วยครีมแล้วม้วนเป็นรูปสามเหลี่ยม หยดกาแฟ เทช็อกโกแลตละลาย โรยโกโก้ด้านบน

38. ด้วยน้ำผึ้งและโรสแมรี่

วัตถุดิบ

• เนย 100 กรัม
• ใบโรสแมรี่ 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลตชิปไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ผสมเนยนิ่มกับโรสแมรี่และน้ำผึ้ง ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว แล้วทาบนแพนเค้กที่ร้อนจัด โรยด้วยช็อกโกแลตชิปหากต้องการ

39.คาราเมลเค็ม

อยู่ดีมีสุขบ่อยครั้ง

วัตถุดิบ

• น้ำ 60 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีมหนัก 160 มล.
• เนย 45 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย;
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ใส่น้ำตาลลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำและตั้งไฟด้วยไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเริ่มเดือด เพิ่มความร้อนและหยุดกวน เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วค่อยๆ เทครีมลงไป ผัดอย่างต่อเนื่อง ใส่เนยสับ วานิลลา และเกลือลงไป เทคาราเมลลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น เทลงบนแพนเค้ก

40. ด้วยอะโวคาโดและโกโก้

วัตถุดิบ

• อะโวคาโด 2 อัน;
• โกโก้ 60 กรัม
• น้ำผึ้ง 170 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย;
• น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

บดอะโวคาโดในเครื่องปั่น ใส่โกโก้ น้ำผึ้ง วานิลลา 1 หยิบมือ น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน ยัดไส้แพนเค้กด้วยส่วนผสม

โบนัส: วิธีห่อแพนเค้ก

มากถึง 10 ตัวเลือกสำหรับการอุดที่แตกต่างกัน

คุณกินแพนเค้กกับอะไร? แบ่งปันตัวเลือกการกรอกของคุณในความคิดเห็น