อะไรจะง่ายไปกว่ามันฝรั่งบด? ดูเหมือนว่านี่จะเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่ซ้ำซากที่สุดของเราและทุกคนก็สามารถทำได้ (เช่นเดียวกับโอลิเวียร์ดั้งเดิมไม่น้อย) และนี่คือความจริง - โดยมีการแก้ไขเพียงครั้งเดียว ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำให้มันอร่อย คุณต้องใส่ใจอะไรบ้างเพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งบดของคุณประสบความสำเร็จจริงๆ

คำแนะนำทั่วไป:อย่าใช้เครื่องปั่นสำหรับมันฝรั่งบด ไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นกาว ตัวเลือกในอุดมคติเป็นเพียงเครื่องบดเท่านั้น

1. เลือกมันฝรั่งสีเหลืองสำหรับทำมันฝรั่งบด: ต้มได้ดีกว่า

2. หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มกระเทียม 1 กลีบ หัวหอมทั้ง 1 หัว หรือแครอท 1 หัวเล็กๆ ลงในกระทะขณะทำอาหาร

3. อย่าละเลยการตีน้ำซุปข้น การบดมันฝรั่งเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอคุณต้องตีมันจริงๆ - จากนั้นจะไม่มีก้อนในพวกมันและความครีมแบบเดียวกันนั้นก็จะปรากฏขึ้น

4. รสชาติของน้ำซุปข้นจะละเอียดอ่อนมากขึ้นหากคุณเติมมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตไม่หวานหรือชีสแปรรูปสักสองสามช้อนโต๊ะ

5. น้ำซุปข้นจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นหากคุณใส่ไข่ดิบลงในมันฝรั่งบดแล้วตีให้เข้ากัน

6. ก่อนอื่นต้องต้มมันฝรั่งก่อน บางครั้งปัญหาในรูปแบบของก้อนเล็ก ๆ อาจเป็นผลมาจากมันฝรั่งที่ปรุงไม่สุก การตรวจสอบความสุกนั้นง่ายมาก - หากมีดหรือส้อมแทงมันฝรั่งโดยไม่มีการขัดขืน แสดงว่ามันฝรั่งสุกแล้วอย่างไม่ต้องสงสัย เพื่อเร่งเวลาปรุงมันฝรั่งบด คุณสามารถหั่นให้เล็กลงแทนที่จะต้มทั้งชิ้น

7. อย่าหวงเนย การปรากฏตัวของมันทำให้น้ำซุปข้นนุ่มนวลช่วยให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอและให้รสชาติครีมที่บางเบา สัญญาณหลักของมันฝรั่งบด "stolovsky" คือความมีน้ำซึ่งบ่งบอกว่าไม่มีไขมันอยู่ และเนย (และเนยธรรมดาที่มีปริมาณไขมันประมาณ 80% ไม่ใช่มาการีน ซึ่งเรียกว่าเนยไขมันต่ำ) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปข้นได้ แน่นอนว่ามีบางสถานการณ์ที่ไม่อยู่ในมือหรือห้ามใช้โดยเด็ดขาด จากนั้นคุณสามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชน้ำมันกลั่นเสมอเพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะทำให้มันฝรั่งบดกินได้มากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่ขอกลับไปที่เนย สำหรับมันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 50-100 กรัม

8. การปรากฏตัวของของเหลว คุณมีสองทางเลือก - อย่าระบายน้ำที่มันฝรั่งต้มจนหมดหรือเติมนม จำเป็นต้องใช้ของเหลวอีกครั้งเพื่อเพิ่มความเป็นครีม - มิฉะนั้นมันฝรั่งจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ การเพิ่มนมไม่ใช่สำหรับทุกคน ในความคิดของฉันมันเพิ่มรสชาติที่ค้างอยู่ในคอซึ่งทำให้เสียความรู้สึกของน้ำซุปข้นเล็กน้อยและยังทำให้จานเสี่ยงต่อการเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

9. อย่าใส่นมเย็น เพราะน้ำซุปข้นจะกลายเป็นสีเทา

10. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วนำกระทะ (ที่มีมันฝรั่ง แต่ไม่มีน้ำ) กลับมาตั้งไฟ ปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที โดยเขย่ากระทะเป็นครั้งคราว ด้วยวิธีนี้ น้ำที่ดูดซับไว้จะระเหยออกจากมันฝรั่ง และมันฝรั่งจะร่วนมากขึ้น

11. น้ำซุปข้นเข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งและเครื่องเทศต่อไปนี้: พริกไทยขาว, กระเทียมอบ, หัวหอมทอด, เห็ดทอด, กุ้ยช่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด, พาร์เมซานขูด, โหระพา, โรสแมรี่

12. หากคุณต้องการลดแคลอรี่นอกเหนือจากการเปลี่ยนนมด้วยน้ำซุปมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถแทนที่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งด้วยผักที่ปรุงสุกอย่างดีชนิดอื่นที่มีรสชาติอ่อนๆ ได้ เช่น หัวผักกาด โคห์ลราบี พาร์สนิป อาติโชกเยรูซาเลม

– กับข้าวยอดนิยมและอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบรับประทาน วิธีเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด: ปลา, เนื้อสัตว์, ผัก, เห็ด, สมุนไพร

แม้จะมีความเรียบง่ายของจาน แต่ก็มีกฎและเคล็ดลับบางประการในการเตรียมมันฝรั่งบดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยความนุ่มนวลและโปร่งสบาย

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพร คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานต่างๆ ทำให้มันเผ็ดขึ้น ฉุนขึ้น กลั่นกรองมากขึ้น และเปลี่ยนรสชาติตามปกติได้ วิธีทำมันฝรั่งบดให้อร่อยและนุ่ม?

วิธีเลือกมันฝรั่งสำหรับทำอาหาร

ส่วนผสมหลักของจานคือมันฝรั่ง และรสชาติและความโปร่งสบายของน้ำซุปข้นนั้นขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่ถูกต้อง แป้งที่มีอยู่ในหัวมันฝรั่งส่งผลต่อความฟูของมันฝรั่งบด ยิ่งแป้งมาก จานก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น!

หากต้องการทราบว่ามันฝรั่งชนิดใดชนิดหนึ่งที่เหมาะกับการทำมันฝรั่งบดหรือไม่ ให้ตัดหัวออกเป็นสองส่วนแล้วถูให้เข้ากัน ตอนนี้เชื่อมต่อครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน หากมีแป้งเพียงพอ ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งจะติดกันแน่น ถ้าไม่มี แสดงว่ามันฝรั่งชนิดนี้มีปริมาณแป้งต่ำและไม่เหมาะสำหรับการปรุง

เทคโนโลยีการปรุงมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบด

นอกจากการเลือกพันธุ์มันฝรั่งที่เหมาะสมแล้ว คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารด้วย:

• ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน อย่าเก็บผักที่สับไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลานาน แต่ให้นำไปต้มในน้ำเดือดทันที เมื่อแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลานานแป้งจะถูกชะล้างออกไป
• เพื่อให้มันฝรั่งสุกทั่วถึง ควรปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือปริมาณน้ำในการปรุงอาหาร น้ำควรท่วมมันฝรั่งที่หั่นไว้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
• เวลาในการปรุงคือภายใน 15-20 นาที คุณไม่ควรปรุงผักมากเกินไปเพราะมันจะสลายตัวและน้ำซุปข้นจะไม่อร่อยอีกต่อไปและเมื่อตีอาจมีก้อนเกิดขึ้น หากต้องการตรวจสอบว่ามันฝรั่งสุกแล้วหรือยัง ให้ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงมันฝรั่ง - ควรเจาะมันฝรั่งได้ง่าย
• ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมต้องระบายน้ำออก หากต้องการบด ให้ใช้ที่บด โดยเฉพาะแบบไม้ เครื่องปั่น หรือเครื่องผสม พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้บดมันฝรั่งต้มกับเครื่องบดมันฝรั่ง - น้ำซุปข้นจะนุ่มและโปร่งสบายผิดปกติ

วิธีทำมันฝรั่งบดกับนม

ในการเตรียมน้ำซุปข้น คุณจะต้องใช้นมและเนย บางสูตรอาจมีไข่ไก่หรือไข่แดง 1 ฟอง ความนุ่มและรสชาติของน้ำซุปข้นขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณของเนย อย่าใช้สารทดแทนเนยในการตีมันฝรั่ง: ทาเนยเทียม แต่จะทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงและจะไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับเนย

คำนวณปริมาณเนยประมาณ 50-100 กรัม ต่อมันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม นอกจากเนยแล้ว นมยังช่วยให้มันฝรั่งบดมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ควรคำนวณปริมาณ "ด้วยตา" ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของน้ำซุปข้นที่คุณต้องการ ควรเติมนมร้อนเพื่อให้เมื่อเสิร์ฟจานอุ่นไม่เย็น มีความเห็นว่าสีของน้ำซุปข้นจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของนม นี่เป็นสิ่งที่ผิด

สีของมันได้รับอิทธิพลจากประเภทของมันฝรั่งซึ่งสามารถทำให้จานมีสีอ่อน สีครีม หรือสีเหลือง ตีมันฝรั่งด้วยเครื่องบดไม้จนมวลครีมมันฝรั่งกลายเป็นครีมและเป็นเนื้อเดียวกันและก้อนเนื้อจะหายไป ความนุ่มและความโปร่งสบายของจานขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและความแข็งแรงของการตี เพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องช่วยครัว: เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

สูตรมันฝรั่งบดที่อร่อยที่สุด

สูตรที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับมันฝรั่งบดกับนม

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปข้น (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• นม - ประมาณ 200 มล.
• เนย -50-100 กรัม
• เกลือ.

สำหรับมันฝรั่งบดแบบคลาสสิก ให้ต้มมันฝรั่งที่หั่นแล้วแล้วสะเด็ดน้ำ บดให้ละเอียดใส่เนยนุ่มและนมร้อนแล้วตีให้เข้ากันอย่างเข้มข้น เมื่อเนื้อโปร่งและนุ่ม ให้เติมเกลือลงในจาน เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 2 “ปาปริก้า” น้ำซุปข้นกับพริกหยวก

พริกหยวกและเครื่องเทศทำให้จานมีรสชาติกลิ่นและสีที่ผิดปกติ “ปาปริชญา” มันฝรั่งบดจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• เนย4
• เครื่องเทศ: ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวก – 100 มล., โหระพา, ใบโหระพา, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

• ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
• ในขณะที่กำลังปรุงอาหารให้เตรียมพริกไทย: ล้างแล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มชิ้นพริกไทยลงในมันฝรั่งต้ม 10 นาทีหลังจากต้มแล้วปรุงต่อ
• หลังจากที่ผักสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ ความพิเศษของสูตรคือไม่ใช้นม แต่เป็นน้ำที่ใช้ต้มผัก ดังนั้นให้สะเด็ดน้ำใส่ภาชนะแยกต่างหาก
• บดผักด้วยที่บด เติมน้ำหลังปรุงอาหารและใส่ซอสมะเขือเทศ แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ยิ่งซอสมะเขือเทศร้อนเท่าไร อาหารก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
• ใส่เนย เครื่องเทศ: โหระพา, ใบโหระพาลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟจานหอมร้อน

สูตรที่ 3 มันฝรั่งบดกับครีมชีสและมะเขือเทศ

มักเสิร์ฟในร้านอาหารอิตาเลียน คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ที่บ้านสำหรับครอบครัวของคุณได้ รสชาติของน้ำซุปข้นนี้เป็นสิ่งที่น่าจดจำและแปลกตามากไม่เหมือนรสชาติคลาสสิกเลย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ขนาดกลาง;
• ครีมชีสนุ่ม – 100 กรัม;
• เนย, น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องปรุงรส: กระเทียม 2 กลีบ, เมล็ดงา 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วนในน้ำหลังจากต้มน้ำแล้วใส่เกลือ
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน (ละเอียด) แล้วสับกระเทียมด้วย ในกระทะร้อนที่ทาเนยให้ผัดกระเทียมอย่างรวดเร็วแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ผัดผักสักครู่โรยด้วยงาในตอนท้าย
3. มาเริ่มเตรียมน้ำซุปข้นที่ผิดปกติกันดีกว่า บดมันฝรั่ง โดยเติมของเหลวที่เหลือหลังจากต้มมันฝรั่ง ชีส และเนย
4. ใส่ผักทอดจากกระทะลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง คนให้เข้ากัน และเสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 4 มันฝรั่งบดฝรั่งเศสกับมัสตาร์ด

มัสตาร์ดฝรั่งเศส Dijon พร้อมธัญพืชทำให้น้ำซุปข้นนี้มีรสชาติที่กลมกล่อมและครีมเปรี้ยวซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีมหนักได้จะทำให้จานชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว (ไขมัน) - 100 มล.
• ถั่วไพน์;
• มัสตาร์ด Dijon – 3 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงรส, เกลือ\

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม หลังจากเดือดอย่าลืมใส่เกลือ
2. ในกระทะที่ร้อนและแห้ง ทอดถั่วสน (4-5 นาที) แล้วสับให้ละเอียด
3. บดมันฝรั่งต้มด้วยเครื่องบดแล้วค่อยๆเทของเหลวที่เหลือระหว่างการปรุงอาหาร เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมอุ่น ถั่ว และมัสตาร์ดลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างจนเนียนและฟูแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 5 มันฝรั่งบดกับชีส

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เนย - 50-100 กรัม
• ฮาร์ดชีส -200 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ บดให้ละเอียดเหมือนน้ำซุปข้น
2. ปอกกระเทียมแล้วทอดในเนยประมาณ 2 นาที
3. ขูดชีสแข็ง
4. ใส่กระเทียม ชีส เนย เกลือ และพริกไทยลงในมันฝรั่งบด เสิร์ฟครีมชีสบดร้อน

สูตรที่ 6 มันฝรั่งบด “ความอ่อนโยน”

มันฝรั่งบดที่เตรียมตามสูตรนี้มีความนุ่มและอร่อยมาก ครอบครัวของคุณจะชื่นชอบสูตรอาหารนี้อย่างถูกต้องและจะขอให้คุณทำอาหารจานนี้อีกครั้ง!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง-12 ชิ้น;
• ครีมนม - 0.5 ถ้วย;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำ ใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะด้วยมันฝรั่งแล้ววางไว้บนไฟอ่อน ตากมันฝรั่งต้มให้แห้งเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระเหยไป ทำเช่นนี้เพื่อให้มันฝรั่งแห้งสามารถดูดซับเนยและครีมได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
2. บดมันฝรั่งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. ใส่เนยลงในมันฝรั่งบด (ละลายด้วยไมโครเวฟก่อน)
4. ใส่ครีมหรือนมร้อนลงในส่วนผสม ตีต่อจนเป็นครีม
5. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

สูตรที่ 7 มันฝรั่งบดกับฟักทองและปราชญ์

วิธีทำน้ำซุปข้นที่อร่อย สดใส และมีกลิ่นหอมมาก? ฟักทองสีเหลืองสดใสที่รวมอยู่ในสูตรพิเศษนี้จะทำให้จานมีสีสดใส และเสจก็ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• ฟักทอง – 0.4 กก.
• พาร์เมซาน - 50 กรัม;
• น้ำมันสะเด็ดน้ำ – 50 กรัม;
• นม-200 มล.
• Sage – 4 ก้าน, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำ
2. ในชามที่แยกจากกัน ต้มฟักทองที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มก้านใบเสจเพื่อปรุงรส และปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
3. Parmesan ควรขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ในกระทะ ผัดก้านเสจในเนยเล็กน้อยเพื่อทำเนยเสจ
5. ผักต้ม: บดมันฝรั่งและฟักทองให้เป็นน้ำซุปข้น ค่อยๆ เติมนมร้อน พาร์เมซาน น้ำมันเสจ และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมันฝรั่งบดอร่อยและอ่อนโยน - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร:

• จุดสำคัญประการหนึ่งในการเตรียมน้ำซุปข้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือการทำความสะอาดหัวมันฝรั่งออกจากดวงตา จุดด่างดำ และสถานที่ที่ไม่สุกอย่างทั่วถึง เป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับพวกเขาที่จะเข้าไปในจาน
• การตัดมันฝรั่งที่ดีที่สุดคือการตัดหัวออกเป็น 4 ส่วนผักที่สับละเอียดจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมายเมื่อปรุง
• เพื่อให้จานมีความโปร่งสบายและฟูขึ้นให้ตีหลาย ๆ ครั้ง อย่างแรกคือใช้เครื่องบด ส่วนอย่างที่สองคือใช้เครื่องผสม
• นอกจากนมและของเหลวที่ใช้ปรุงมันฝรั่งแล้วคุณยังสามารถใช้น้ำซุปเนื้อร้อนได้
• การใส่ไข่จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับมันฝรั่งบดและทำให้มันอิ่มมากขึ้น
• หัวหอมสีเขียว ไธม์ ใบโหระพา ลูกจันทน์เทศ และหญ้าฝรั่นจะถูกเพิ่มลงในจานเพื่อเป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

อะไรจะง่ายไปกว่ามันฝรั่งบด? ดูเหมือนว่านี่จะเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่ซ้ำซากที่สุดของเราและทุกคนก็สามารถทำได้ (เช่นเดียวกับโอลิเวียร์ดั้งเดิมไม่น้อย) และนี่คือความจริง - โดยมีการแก้ไขเพียงครั้งเดียว ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำให้มันอร่อย คุณต้องใส่ใจอะไรบ้างเพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งบดของคุณประสบความสำเร็จจริงๆ

1. เลือกมันฝรั่งสีเหลืองสำหรับทำมันฝรั่งบด: ต้มได้ดีกว่า

2. หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มกระเทียม 1 กลีบ หัวหอมทั้งลูก หรือแครอทเล็กๆ ลงในกระทะขณะทำอาหาร

3. อย่าละเลยการตีน้ำซุปข้น การบดมันฝรั่งเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอคุณต้องตีมันจริงๆ - จากนั้นจะไม่มีก้อนเนื้อในนั้นและจะมีเนื้อครีมแบบเดียวกันปรากฏขึ้น

4. รสชาติของน้ำซุปข้นจะละเอียดอ่อนมากขึ้นหากคุณเติมมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตไม่หวานหรือชีสแปรรูปสักสองสามช้อนโต๊ะ

5. น้ำซุปข้นจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นหากคุณใส่ไข่ดิบลงในมันฝรั่งบดแล้วตีให้เข้ากัน

6. ก่อนอื่นต้องปรุงมันฝรั่งก่อน บางครั้งปัญหาในรูปแบบของก้อนเล็ก ๆ อาจเป็นผลมาจากมันฝรั่งที่ปรุงไม่สุก การตรวจสอบความสุกนั้นง่ายมาก - หากมีดหรือส้อมแทงมันฝรั่งโดยไม่มีการขัดขืน แสดงว่ามันฝรั่งสุกแล้วอย่างไม่ต้องสงสัย เพื่อเร่งการปรุงอาหารมันฝรั่งบด คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แทนที่จะต้มทั้งชิ้น

7. อย่าละเลยเนย. การปรากฏตัวของมันทำให้น้ำซุปข้นนุ่มนวลช่วยให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอและให้รสชาติครีมที่บางเบา สัญญาณหลักของมันฝรั่งบด "stolovsky" คือความมีน้ำซึ่งบ่งบอกว่าไม่มีไขมันอยู่ และเนย (และเนยธรรมดาที่มีปริมาณไขมันประมาณ 80% ไม่ใช่มาการีน ซึ่งเรียกว่าเนยไขมันต่ำ) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปข้นได้ แน่นอนว่ามีบางสถานการณ์ที่ไม่อยู่ในมือหรือห้ามใช้โดยเด็ดขาด จากนั้นคุณสามารถบังคับให้เปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันพืช น้ำมันกลั่นเสมอ เพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นี่จะทำให้มันฝรั่งบดกินได้มากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่ขอกลับไปที่เนย สำหรับมันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 50-100 กรัม

8. การมีของเหลว คุณมีสองทางเลือก - อย่าระบายน้ำที่มันฝรั่งต้มจนหมดหรือเติมนม จำเป็นต้องใช้ของเหลวอีกครั้งเพื่อเพิ่มความเป็นครีม - มิฉะนั้นมันฝรั่งจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ การเติมนมไม่ใช่รสชาติที่ได้มา ในความคิดของฉันมันเพิ่มรสชาติที่ค้างอยู่ในคอซึ่งทำให้เสียความรู้สึกของน้ำซุปข้นเล็กน้อยและยังทำให้จานเสี่ยงต่อการเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

9. อย่าใส่นมเย็น เพราะน้ำซุปข้นจะกลายเป็นสีเทา

10. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วนำกระทะ (ที่มีมันฝรั่ง แต่ไม่มีน้ำ) กลับมาตั้งไฟ ปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที โดยเขย่ากระทะเป็นครั้งคราว ด้วยวิธีนี้ น้ำที่ดูดซับไว้จะระเหยออกจากมันฝรั่ง และมันฝรั่งจะร่วนมากขึ้น

11. น้ำซุปข้นเข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งและเครื่องเทศต่อไปนี้: พริกไทยขาว, กระเทียมอบ, หัวหอมทอด, เห็ดทอด, กุ้ยช่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด, พาร์เมซานขูด, โหระพา, โรสแมรี่

12. หากคุณต้องการลดแคลอรี่นอกเหนือจากการเปลี่ยนนมด้วยน้ำซุปมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถแทนที่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งด้วยผักที่ปรุงสุกอย่างดีชนิดอื่นที่มีรสชาติอ่อนๆ ได้ เช่น หัวผักกาด โคห์ลราบี พาร์สนิป อาติโชกเยรูซาเลม

และสุดท้าย“Bride's Pie” ง่ายๆ แต่อร่อยมาก!

พายที่ได้จะมีสีน้ำตาลทอง นุ่ม น่าพอใจ และอร่อยมาก สอดไส้มันฝรั่งบด ไก่ และไข่อย่างละเอียดอ่อน... มาทำกัน...

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่สำคัญ) - 250 มล. (ฉันเอา 50 กรัม)
• มายองเนส - 250 มล. (ฉันเอา 200 กรัม)
• แป้ง - 250 มล
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ส่วนผสมไส้:

• มันฝรั่งบด - 200 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม - 200 กรัม
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น

การเตรียมแป้ง:
ตอกไข่ 3 ฟองลงในชาม

เพิ่มครีมเปรี้ยวและมายองเนส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ผงฟู

ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันจนเนียน

แป้งไม่ควรหนาซึ่งเป็นครีมเปรี้ยว

การเตรียมไส้:

หั่นไข่ต้มเป็นก้อนเล็กๆ

เรายังสับเนื้อไก่อย่างประณีต

ผสมมันฝรั่งบด ไข่ และเนื้อสัตว์

ไส้อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ พายนี้อร่อยพอๆ กับเห็ด กะหล่ำปลี ปลา และไส้อื่นๆ

หากกระทะของคุณไม่สามารถถอดออกได้ก็ควรวางกระดาษรองอบหรือฟอยล์อบไว้ด้านล่างจะดีกว่า อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์

กระจายไส้เท่าๆ กันที่ด้านบนของแป้ง

เทแป้งที่เหลือลงในพิมพ์เหนือไส้

เค้กอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 20 - 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าเค้กพร้อม ไม้จิ้มฟันจะแห้งสนิท

พายอบจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามมาก พายอร่อยทั้งร้อนและเย็น

และอีกหนึ่งสูตร แม้ว่านี่จะไม่ใช่มันฝรั่งบด แต่ยังมีมันฝรั่งกระเทียมที่อร่อยอีกด้วย....

เราเอามันฝรั่ง 5 หัว ล้างให้สะอาด
วางลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำเพื่อให้มันฝรั่งคลุมเล็กน้อย ปรุงจนเสร็จ สะเด็ดน้ำ.

การทำเนยกระเทียม:

• เนยนุ่ม 100 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ Parmesan ขูด
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 3 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและบด
• 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด

ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือหากจำเป็น
ตัดมันฝรั่งตามยาวแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทาเนยกระเทียมบนมันฝรั่งแต่ละลูก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 กรัม
เวลาทำอาหาร 10-15 นาที น่าทาน!

สูตรมันฝรั่งบดไม่มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่นั้นมา แต่คุณมีโอกาสที่จะเปลี่ยนสูตรเพราะคุณเห็นแล้วว่ารสชาติเปลี่ยนไปตามอายุ

มันฝรั่งชนิดไหนมีรสชาติดีกว่า?

ในการเตรียมมันฝรั่งบด ให้เลือกหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ เนื้อควรเป็นสีขาวและโครงสร้างควรมีเนื้อละเอียด

มันฝรั่งใหม่จะไม่บด: มีแป้งเพียงเล็กน้อย ต้องขอบคุณ (แต่ไม่เพียงเท่านั้น) ที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความงดงามที่น่ารับประทาน

จานที่ทำจากหัวมันฝรั่งสุกที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะอร่อยเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี โปรดทราบว่าหลังจากเก็บได้สองเดือน ปริมาณของมันจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

มันฝรั่งเก่าก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงหากปฏิบัติตามคำแนะนำ จะมีรสชาติดีขึ้นและจะไม่เข้มขึ้นหากคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร

ความสนใจ!

อย่าใช้มันฝรั่งที่ถูกเก็บไว้ในที่มีแสง: เนื้อสีเขียวบ่งบอกว่ามีสารพิษโซลานีนสะสมอยู่ในนั้น

ถ้าเราพูดถึงพันธุ์ต่างๆ ปริมาณแป้งก็มีความสำคัญ - ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของมันสูงเท่าไร หัวก็ต้มได้ดีขึ้นเท่านั้น นั่นก็คือเครื่องเคียงก็จะนุ่มมากขึ้น อเดรตา, ลาซูนัก ฯลฯ มีตัวบ่งชี้ 15-20% นั่นคือพอดีกันพอดี

วิธีการเตรียมน้ำซุปข้นอย่างถูกต้อง

วิธีการเตรียมมันฝรั่งบดได้รับการศึกษาเป็นหัวข้อแยกต่างหากในวิทยาลัยการทำอาหารและโรงเรียน นอกจากนี้ยังมีแผนที่เทคโนโลยีแยกต่างหากสำหรับมันฝรั่งบดประเภทต่างๆ โดยระบุส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไปถึงกรัม

มีความเห็นว่าน้ำซุปข้นจะมีความคงตัวในอุดมคติหากก่อนปรุงอาหาร แช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง- หลังจากฟังแล้ว โปรดจำไว้ว่าควรแช่หัวทั้งหมดไว้ในน้ำเท่านั้น

วางมันฝรั่งลงในน้ำเย็นแม้ว่าคุณจะปอกเปลือกแล้วและต้องการต้มในภายหลัง ด้วยวิธีนี้มันฝรั่งจะไม่คล้ำเมื่อมีปฏิกิริยากับออกซิเจน

เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งและรักษารสชาติคุณควรจำกฎพื้นฐาน:

• อย่าทำความสะอาดในน้ำหรืออากาศเป็นเวลานาน
• อย่าปรุงอาหารในภาชนะทองแดงหรือดีบุกใช้เคลือบฟันเซรามิกแก้ว
• น้ำควรครอบคลุมมันฝรั่ง แต่ไม่เกินหนึ่งนิ้ว
• กระทะต้องมีฝาปิด

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกเอาเศษที่น่าสงสัยออกและหั่นเป็นหลายชิ้น

ควรเติมน้ำเย็นนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง หากคุณไม่คำนึงถึงระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบด ให้ตั้งเวลาไว้ 20 นาทีหลังต้ม เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ให้ละลายมาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ

เติมเกลือลงในน้ำหลังจากเดือด

และสำหรับผู้ที่รสนิยมที่สำคัญที่สุดเราสามารถแนะนำสิ่งต่อไปนี้: ต้มมันฝรั่งในนม - คุณจะได้น้ำซุปข้นที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม

เพื่อให้มันฝรั่งมีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้ใส่ใบกระวาน ฝักผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม 1 กลีบ ยี่หร่า และชีสแข็ง 1 ชิ้น (อาจใช้ชีสเก่าก็ได้) ลงในน้ำเดือด

สำหรับอาหารจานอร่อย ฟูและนุ่ม คุณจะต้องใช้นม ครีม เนย เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว และไข่ ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งต้มตามดุลยพินิจของคุณ: นมถูกแทนที่ด้วยครีม, เนยด้วยครีมเปรี้ยวหรือเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดตามสัดส่วนที่ต้องการ ปริมาณเกลือและเครื่องเทศก็เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นกัน

มันฝรั่งบดปรุงรส

แม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรการทำมันฝรั่งบดแสนอร่อยเป็นของตัวเอง ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อนแม่บอกสูตรให้ฟัง ตอนนี้เป็นวิธีโปรดของครอบครัวเราในการทำน้ำซุปข้นรสอร่อยพร้อมกลิ่นที่หอมจนใจละลาย


ความลับนั้นง่ายมาก - ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในกระทะระหว่างทำอาหาร กระเทียมปรุงสุกแล้วนวดร่วมกับมันฝรั่ง สิ่งนี้จะเพิ่มความพิเศษให้กับกับข้าวที่ทำเสร็จแล้ว

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: กับข้าว
• วิธีทำอาหาร: ต้ม
• จำนวนเสิร์ฟ:3-4
• 30 นาที

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นม - 250 มล
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย (ออลสไปซ์) - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่จะทำมันฝรั่งบดแสนอร่อย ให้เลือกหัวก่อน ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือมันฝรั่งสีเหลืองเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง น้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและฟู ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งหัวใหญ่ต้องผ่าครึ่ง


วางมันฝรั่งสับลงในกระทะ เติมน้ำเย็น ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และกระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบ เราก็เอามันไปเผา ปรุงจนเสร็จ


มันฝรั่งจะสุกภายใน 30 นาที สะเด็ดน้ำ ขจัดเครื่องเทศออก และทิ้งกลีบกระเทียมต้มไว้ โอนทุกอย่างลงในชาม


นวดด้วยเครื่องบดเทเนยที่ละลายก่อนหน้านี้ในไมโครเวฟ เรายังคงอุ่นเครื่องต่อไป


เพิ่มนมอุ่นแล้วนวดต่อด้วยเครื่องบด


เพียงเท่านี้มันฝรั่งบดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว ทางที่ดีควรเสิร์ฟกับข้าวร้อนๆ


น่าทาน!

สูตรมันฝรั่งบดกับนมและไข่

มันบดนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากสูตรที่มีนมผ่านการทดสอบตามเวลาและคุ้นเคยกับแม่บ้านทุกคน

นมช่วยให้อาหารมีกลิ่นรสละเอียดอ่อน ไข่แดงให้สีที่น่ารับประทาน และสีขาวเพิ่มความนุ่มฟู

ถ้าคุณชอบเครื่องเคียงที่มีหิมะสีขาว ให้เติมเฉพาะไข่ขาวหลังจากตีแล้ว

คุณจะต้องการ:

• 6 มันฝรั่ง
• นม 150 มล
• เนย 20 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียวคู่หนึ่ง
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนเตรียมมันฝรั่งบด ให้ปอกหัว หั่นเป็น 3-4 ส่วน แล้วปิดด้วยน้ำ
2. ตั้งไฟให้เดือด และเมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ และลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
3. สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผักนั่งสักครู่แล้วถอดฝาออก
4. เติมน้ำมันแล้วเริ่มทุบด้วยสากไม้หรือที่ตีโลหะแบบพิเศษ
5. เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่อย ๆ เทนมลงในส่วนต่างๆ อย่าหยุดผลักดัน
6. ใส่ไข่ลงไป ไม่ต้องห่วง มันจะไม่จับกันเป็นก้อน ผัดตีมันฝรั่งบดกับนมจนก้อนสุดท้ายหายไป

น้ำซุปข้นโปร่งไม่ใส่นม

มันฝรั่งบดแสนอร่อย (สูตรสำหรับการอดอาหาร) ทำได้ไม่ยากโดยไม่ต้องเติมนม ไข่ หรือเนย

คุณสามารถหาส่วนประกอบเพิ่มเติมใดเพิ่มเติมเพื่อทำให้เป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้นได้เสมอ

ใช้หัวหอม แครอท คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและฟักทองบดลงในมันฝรั่งบดก็ได้

เราต้องการ:

• มันฝรั่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปมันฝรั่ง
• พริกไทย, เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็น 3-4 ส่วน คลุมด้วยน้ำ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มเกลือและลดความร้อน
3. ต้มจนนิ่ม เทน้ำซุปมันฝรั่งลงในภาชนะที่แยกจากกัน
4. ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน
5. สับผักอย่างประณีต
6. รวมหัวหอมสมุนไพรใส่เกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
7. สับมันฝรั่ง
8. ค่อยๆ เติมน้ำซุปอุ่นๆ คนตลอดเวลาและคนตลอดเวลา
9. ปรุงรสมันฝรั่งบดโดยไม่ใส่นม เนย และไข่ด้วยหัวหอมทอด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

สูตรง่ายๆในหม้อหุงช้า

ได้อาหารที่นุ่มมากจากมันฝรั่งปรุงในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมด "Steam"

เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ย้ายจากชามอเนกประสงค์ไปยังภาชนะอื่น

หากคุณบดมันฝรั่งบดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยตรงในหม้ออเนกประสงค์ คุณอาจเสี่ยงต่อความเสียหายได้

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่ง
• นม 200 มล
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม (ปริมาณไขมันเพื่อลิ้มรส)
• เกลือเล็กน้อย

ทำอย่างไร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นผักแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ
2. วางลงในชามมัลติคุกเกอร์ เติมน้ำ เกลือ แล้วปิดฝา
3. ตั้งค่าโหมด "Steam" และตั้งเวลาเป็น "30 นาที"
4. วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำมัน และโขลก
5. ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
6. ค่อยๆเทนมลงไป โขลกและคนต่อไปเพื่อกำจัดก้อนเนื้อ

แสดงจินตนาการของคุณ

ผู้บริโภคยินดีต้อนรับแนวทางที่สร้างสรรค์ในการเตรียมอาหารจานใด ๆ และมันฝรั่งบดก็ไม่มีข้อยกเว้น ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจสองสามอย่างลงในมวลมันฝรั่งที่อ่อนนุ่ม คุณไม่เพียงแต่จะสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้เท่านั้น แต่ยัง "ตกแต่ง" ด้วย

มันฝรั่งบดหลากสี

ในการทำอาหารจานนี้ ก่อนปรุงมันฝรั่งบด ให้เตรียมผักโขม แครอท หัวบีท และขมิ้น

แบ่งน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ออกเป็น 5 ส่วน

จัดเรียงผักขม, ล้าง, สะเด็ดน้ำ, เคี่ยวในของเหลวจำนวนเล็กน้อยแล้วบด

ต้มแครอทและหัวบีทแยกกันจนสุก

รวมส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นกับผักโขม ส่วนที่สองกับแครอท ส่วนที่สามกับหัวบีท และส่วนที่สี่กับขมิ้น

น้ำซุปข้นแต่ละแยกกัน

สร้างสไลด์ปิรามิดโดยแต่ละด้านจะมีสีของตัวเอง หรือจัดเรียงเป็นรูปเค้ก หรือคุณสามารถวางลงบนจานก็ได้ ลูกของคุณจะชอบการรักษานี้อย่างแน่นอน

มันฝรั่งบดกับชีส

คุณรู้วิธีทำมันบดให้มีรสชาติครีมที่สดใสหรือไม่? เคล็ดลับไม่ได้อยู่ในน้ำมัน! โขลกมันฝรั่งต้มกับเนย

ต้มนมแล้วใส่ชีสแข็งขูดลงไป คนจนเนียน

เทส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นที่บดแล้วตีให้เข้ากัน

มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

กับข้าวจานนี้ละเอียดอ่อน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแฮมรมควันหรือเนื้อทอดที่มีไขมัน แต่คุณไม่ควรเสิร์ฟ ทานคู่กับเนื้อตุ๋น เนื้อลูกวัวกับซอสครีมหรือน้ำเกรวี่ที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศบด ตับ หัวใจไก่ เห็ดกับหัวหอมสีทอง และแม้กระทั่งสตูว์ธรรมดา เพื่อนที่ดีคือปลาและน้ำจิ้ม

จานมันฝรั่งนี้เข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่น ตัวเลือกคลาสสิกคือถั่วเขียวกระป๋อง คุณสามารถเสิร์ฟน้ำซุปข้นกับดอกกะหล่ำ ทอดในขนมปังกรอบสีขาว และสลัดแครอทขูดและขึ้นฉ่าย

เมื่อเติมนมลงในน้ำซุปข้น ให้ตั้งไฟให้ร้อน ไม่เช่นนั้นส่วนผสมของมันฝรั่งจะเข้มขึ้น

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่จานมากเกินไป? ถ้ามันแรงมากก็มีทางเดียวเท่านั้น - ต้มมันฝรั่งอีกสองสามลูกโดยไม่ใส่เกลือแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น หากมีเกลือมากเกินไปเล็กน้อย ให้เพิ่มปริมาณนมและเนย

พยายามอย่าตีน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แน่นอนว่าจะไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในนั้น แต่มวลนั้นก็จะมีความเหนียวอันไม่พึงประสงค์ จานจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นมากหากคุณบดมันฝรั่งต้มผ่านตะแกรงก่อนแล้วจึงตำด้วยตนเองโดยใช้สากไม้หรือที่บด ตีด้วยมือด้วยเครื่องตีแบบธรรมดา

คุณสมบัติของปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด

มันฝรั่งบดจะน่าพึงพอใจเพียงใดและปริมาณแคลอรี่นั้นขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น

โปรดทราบว่ามันฝรั่งนั้นมีแคลอรี่สูง: ผัก 100 กรัมมี 82 กิโลแคลอรี

ตอนนี้เพิ่มตัวบ่งชี้พลังงานของส่วนประกอบดั้งเดิมของจาน: 63 กิโลแคลอรี (ไข่), 59 กิโลแคลอรี (นม 100 มล.) และ 749 กิโลแคลอรี (เนย 100 กรัม)

เช่น มันบดกับนมอย่างเดียวมีกี่แคลอรี่?

การให้บริการ (250-300 กรัม) จะมีประมาณ 230 กิโลแคลอรี แต่ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดพร้อมนมและเนยนั้นสูงกว่าอยู่แล้ว - ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อมื้อ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดกับน้ำมีน้อยที่สุด - ประมาณ 160 กิโลแคลอรีต่อมื้อ

ปรากฎว่าอาหารจานละเอียดอ่อนนี้ไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก แต่คุณจะไม่กินมากเกินไปทุกวันใช่ไหม?

ความลับของน้ำซุปข้นแสนอร่อย

เสิร์ฟน้ำซุปข้นเป็นชิ้นๆ ใช้ไม้พายให้เป็นทรงหยัก ตามด้วยพาร์สลีย์หรือใบโหระพา หากจานนั้นมาพร้อมกับซอส ให้เสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก แต่สามารถวางถั่วลันเตา ผักอบ หรือผักสดบนจานข้างน้ำซุปข้นได้

น้ำซุปข้นเป็นสารที่อ่อนตัวได้มาก คุณสามารถสร้างรูปทรงที่สวยงามได้โดยใช้ที่ตัดคุกกี้ เด็กๆ จะชื่นชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ

อีกแนวคิดหนึ่ง: ใส่น้ำซุปข้นในรูปของเบเกิล แล้วใส่เห็ดทอด ผัก มะกอก หรือถั่วลันเตาที่แพร่หลายเหมือนกันตรงกลาง ที่ด้านนอกของมันฝรั่ง "เบเกิล" ให้วางไส้กรอกโค้ง ชิ้น ฯลฯ

การปรุงอาหารอย่างมีเหตุผล

ควรเตรียมมันฝรั่งบดทันทีก่อนเสิร์ฟ - เมื่อได้รับความร้อนซ้ำ ๆ มันจะสูญเสียรสชาติไม่ต้องพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และมันฝรั่งต้มในนมแล้วอุ่นก็มีรสชาติที่น่ารังเกียจตรงไปตรงมา

หากต้องการให้น้ำซุปข้นที่เหลือกลับมาเสิร์ฟเป็นของว่างหลังมื้ออาหาร ขั้นแรกให้นำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากมันฝรั่งบดที่เหลือจากมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยง? มีตัวเลือกมากมาย! ในวันถัดไปคุณสามารถอบของที่เหลือจากเมื่อวานในเตาอบโดยทาไข่ที่ตีด้วยครีมเปรี้ยวเตรียมม้วนชิ้นเนื้อหรือลูกบอลยัดไส้ด้วยเห็ดเนื้อสับหรือผักเช่นหัวหอมทอดหรือถั่วต้มอ่อน

คุณสามารถอบได้หากเตรียมน้ำซุปข้นโดยเฉพาะ

แพนเค้กมันฝรั่ง (แพนเค้ก), ลูกชิ้น, zrazy, แพนเค้กและขนมปังแผ่นทาทาร์ที่มีมวลมันฝรั่งเป็นสิ่งที่ดี

หากผลิตภัณฑ์ติดได้ไม่ดีและแตกสลาย ให้เติมแป้งเล็กน้อย

คุณยังสามารถทำฮอทด็อกได้โดยการพันแป้งมันฝรั่งรอบๆ ไส้กรอก

และน้ำซุปข้นเองก็สามารถทำหน้าที่เป็นไส้อร่อยสำหรับพายนุ่ม ๆ พายและชีสเค้กหน้าแดงก่ำ

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

หรือคุณสามารถทำเกลียวมันฝรั่งดั้งเดิมจากมันฝรั่งบดที่คุณไม่สามารถกินได้ในคราวเดียว:

น้ำซุปข้นเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทางการแพทย์และอาหารเด็ก มันฝรั่งบดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น

• วิตามินของกลุ่มต่าง ๆ - A, PP, B1, โคลีน, H, B5, B2, B6, B12, B9, C, D;
• องค์ประกอบหลัก – แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, คลอรีน;
• ธาตุ - ทองแดง, แมงกานีส, ไอโอดีน, สังกะสี, เหล็ก, ซีลีเนียม, ฟลูออรีน, โครเมียม, สตรอนเซียม, อลูมิเนียม, รูบิเดียม, ดีบุก, โคบอลต์, ลิเธียม, นิกเกิล, โบรอน, วานาเดียม, โมลิบดีนัม

การบริโภคมันฝรั่งบดในระดับปานกลางเป็นประจำจะทำให้การทำงานของระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบไหลเวียนโลหิต และภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์เป็นปกติ ช่วยปรับปรุงสภาพผิวหนังของใบหน้าและร่างกาย กระดูก ฟัน และเสริมสร้างการทำงานของเปลือกสมอง

วิธีการปรุงน้ำซุปข้นอย่างถูกต้อง?

ก่อนเตรียมจาน ให้นำหัวมันฝรั่งแล้วปอกเปลือกออกจากชั้นบนสุดด้วยมีด ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก คุณสามารถปรุงหัวทั้งหมดได้ เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารสามารถหั่นมันฝรั่งออกเป็นหลายส่วนได้ ยิ่งชิ้นเล็กลง ผลิตภัณฑ์น้ำซุปข้นจะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำให้เพียงพอ ควรคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยของเหลวด้านบน 2-3 ซม. วางกระทะบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม ทันทีที่เดือด ลดไฟและปรุงเป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำ ใช้ที่บดมันฝรั่ง เปลี่ยนมันฝรั่งต้มให้เป็นก้อนคล้ายโจ๊ก เพิ่มนมต้มสุก เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน