12:13

ผักกาดหอมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์ ครั้งหนึ่งเคยถือเป็นการตกแต่งอาหาร แต่การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้กลายเป็นกระแสนิยม ตั้งแต่นั้นมา ใบของพืชก็ถูกรวมไว้ในสลัด หลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ผักอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน องค์ประกอบทางเคมีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยในการรักษาโรคต่างๆ พืชชนิดนี้ใช้ในการเสริมความงาม โภชนาการ และการแพทย์พื้นบ้าน

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี

ผักมีจำหน่ายในตลาดหรือในแผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ต- สามารถเก็บสดได้ไม่เกินเจ็ดวัน

ควรเก็บไว้ในตู้เย็นบริเวณชั้นล่างซึ่งมีอุณหภูมิอุ่นกว่าส่วนบน

• ตรวจสอบใบผักด้วยสายตา ไม่ควรสึกกร่อนหรือฉีกขาด สิ่งนี้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี
• สีของพืชควรจะสม่ำเสมอ ไม่ควรมีจุดสีเหลืองหรือสีเข้มหรือมีตำหนิแปลก ๆ
• ซื้อผักกาดหอมแห้ง. ผู้ขายในตลาดมักจะฉีดน้ำให้ต้นไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ต้นไม้เน่าในระหว่างวัน

  ผักเหล่านี้ดูสวยกว่า แต่คุณจะต้องกินมันทันที หากคุณใส่วัฒนธรรมไว้ในตู้เย็นหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงก็จะสูญเสียรสชาติและเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

องค์ประกอบทางเคมี

ผักกาดหอมเป็นหนึ่งในผักสิบอันดับแรกในแง่ของจำนวนจุลธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์

ประกอบด้วยสารต่อไปนี้ในปริมาณมาก:

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ผักกาดหอมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำ ปริมาณแคลอรี่หนึ่งร้อยกรัมอยู่ในช่วง 14 ถึง 25 กิโลแคลอรี หนึ่งพวงโดยเฉลี่ยมี 250 กรัม หนึ่งกิ่งเฉลี่ยมีน้ำหนัก 10 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการคำนวณดังนี้:โปรตีน 1.5 กรัม 0.2 กรัม ไขมันและคาร์โบไฮเดรต 2 กรัม 94 กรัม ประกอบไปด้วยน้ำ ส่วนที่เหลือคือเถ้า ใยอาหาร โมโนและไดแซ็กคาไรด์

ดัชนีน้ำตาลมีค่าน้อยกว่า 15 หน่วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พืชช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง

• ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวกระตุ้นเซลล์ประสาทตามธรรมชาติ โดยสามารถทดแทนช็อกโกแลตและขนมหวานอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงที่มีความเครียดทางจิตใจอย่างรุนแรง เสริมสร้างเซลล์สมองด้วยออกซิเจนทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์
• มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ผักช่วยลดความดันโลหิต ทำความสะอาดหลอดเลือด และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคอื่นๆ ของกล้ามเนื้อหัวใจ
• ใบมีสารพิเศษที่มีฤทธิ์ระงับประสาทต่อร่างกาย ในการทำงานสารจะคล้ายกับอัลคาลอยด์ ด้วยการบริโภคสลัดเป็นประจำ สารกระตุ้นประสาทจะถูกบล็อก และสิ่งนี้ช่วยให้คุณรับมือกับอาการนอนไม่หลับได้
• การรวมผักไว้ในอาหารเป็นประจำจะช่วยป้องกันมะเร็ง คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีสามารถต่อสู้กับอนุมูลอิสระได้สำเร็จ โทโคฟีรอลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชช่วยปกป้องมลพิษจากก๊าซและการแผ่รังสีในสิ่งแวดล้อม
• ใบผักกาดหอมปรับปรุงการย่อยอาหารและเร่งการแลกเปลี่ยนไขมันและไขมัน ไม่กี่สาขาต่อวันจะช่วยต่อสู้กับอาการเสียดท้อง แต่ก็มีประโยชน์เช่นกัน
• แมกนีเซียมซึ่งมีอยู่ในพืช เสริมสร้างระบบประสาทของมนุษย์สงบป้องกันการพัฒนาของโรคที่เกิดจากความกังวลใจ
• วิตามินเอพร้อมกับปริมาณโพแทสเซียมสูงช่วยให้สุขภาพผิวและเส้นผมดีขึ้น สารเหล่านี้ช่วยรักษาสภาพผิวให้เป็นปกติของคนทุกวัย
• ผักใบเขียวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการฟื้นตัวจากโรคหวัด
• ผักกาดหอมใบมีคุณสมบัติขับเสมหะและทำให้ผอมบาง สารพิเศษช่วยให้ไอเสมหะจากหลอดลมและทำให้เสมหะบางลง
• น้ำผลไม้จากพืชช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด
  และมีประโยชน์ต่อโรคโลหิตจาง การเพาะเลี้ยงผักทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น ทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

พืชชนิดนี้ถูกกินมานานหลายศตวรรษ มันมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยและทุกเพศ องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยผักกาดหอมช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยรักษาโรคต่างๆ

ผักกาดหอมใบมีประโยชน์สำหรับการออกกำลังกายอย่างหนักแนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับนักกีฬาด้วย วัฒนธรรมนี้ช่วยให้กล้ามเนื้อกระชับ บรรเทาอาการเจ็บปวด และเพิ่มความอดทน

เพื่อสุขภาพของชายและหญิงวัยผู้ใหญ่

พืชส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศชายในร่างกายชาย ช่วยปกป้องผู้ชายจากความอ่อนแอและเพิ่มปริมาณและคุณภาพของตัวอสุจิ ปริมาณฮอร์โมนที่เพิ่มขึ้นจะช่วยเร่งการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะสืบพันธุ์

กรดโฟลิกที่มีอยู่ในวัฒนธรรมทำให้ระดับฮอร์โมนเพศหญิงสม่ำเสมอ- เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาการปวดประจำเดือนซึ่งมีประโยชน์ในช่วงวัยหมดประจำเดือน

พืชช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมและรังไข่

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

การรวมผักกาดหอมไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์ช่วยให้ทารกในครรภ์มีสุขภาพที่ดี กรดโฟลิกป้องกันการเกิดข้อบกพร่องในทารกในครรภ์ ลดโอกาสแท้งหรือการคลอดก่อนกำหนด

สินค้านี้เหมาะสำหรับเด็กหรือไม่?

ใบของพืชสามารถนำเข้าสู่อาหารได้ตั้งแต่อายุหนึ่งปีครึ่ง วัฒนธรรมนี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับองค์ประกอบของวิตามินเท่านั้น แต่ยังช่วยควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกายด้วย

สลัดควรรวมอยู่ในอาหารของเด็กเล็กเป็นประจำ แต่ยังรวมไปถึงเด็กนักเรียนด้วย มันมุ่งความสนใจและทำให้ผู้ชายขยันมากขึ้น ใบของพืชกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารของร่างกาย

ในวัยชรา

ประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุคือใบมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือดและทำให้ระบบประสาทสงบลง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้สูงอายุ

ผักช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มหลังมื้ออาหาร- ช่วยขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย พืชชนิดนี้เป็นหนึ่งในยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติที่ได้รับการยอมรับ มันมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย

ข้อห้าม

ผักมีวิตามินจำนวนมาก แต่ส่งผลเสียต่อโรคต่างๆ

สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบนั้นมีกรดออกซาลิกในเปอร์เซ็นต์สูง

ไม่ควรบริโภคผักใบเขียวในสถานการณ์ต่อไปนี้:

ควรบริโภคใบผักด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งโดยผู้ที่เป็นโรคหอบหืดและวัณโรคในหลอดลมและผู้ที่มีการผลิตก๊าซเพิ่มขึ้น

ใบผักกาดหอมสามารถรับประทานได้ตลอดเวลาของวัน โดยปกติแล้วจะรับประทานดิบๆ เพื่อรักษาสารอาหารไว้มากขึ้น แต่สามารถต้มตุ๋นหรือทอดได้ หากใบบางและนุ่ม ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5-7 นาที

บรรทัดฐานรายวันคือผักใบเขียว 100 กรัม เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี ควรลดอัตราปกติลงครึ่งหนึ่งเหลือ 50 กรัมต่อวัน

ใช้ในการปรุงอาหาร

เพิ่มใบไม้สีเขียวลงในสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสอง สามารถใช้ตกแต่งผักหั่นไส้กรอกหรือชีสได้

วิธีใช้สำหรับการลดน้ำหนัก

นักโภชนาการแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในอาหารปกติของคุณ- ผักใบเขียวช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้โดยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้และลดอาการท้องผูก เมื่อมองเห็นใบไม้จะเพิ่มปริมาณของส่วนใดส่วนหนึ่ง ดังนั้นการอดอาหารจะง่ายขึ้นจากมุมมองทางจิตวิทยา

สลัดเป็นยาขับปัสสาวะและขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย

วิธีการใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำสูตรทิงเจอร์จะช่วยได้

นำพืชสับหนึ่งร้อยกรัมเทน้ำเดือดหนึ่งลิตร

ทิ้งไว้สองชั่วโมงความเครียด ดื่มครึ่งแก้ววันละสองครั้ง

สำหรับตับอ่อนอักเสบ คุณควรใส่ผักกาดหอมในเมนูสัปดาห์ละสองครั้ง.

แต่ก่อนบริโภคควรแช่ใบในนมร้อนประมาณ 3-5 นาที

วิธีนี้จะปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน

ใบไม้สีเขียวในด้านความงาม

• มาส์กหน้านุ่ม- บดใบพืช ใช้ส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดและน้ำมันข้าวโพด 1 ช้อนชาลงไป มาส์กมีประโยชน์สำหรับผิวหน้าและมือ
• ผสมสมุนไพรสดสองช้อนโต๊ะกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น มาส์กช่วยบำรุงและฟื้นฟูผิวทำให้มีความนุ่มนวลและนุ่มนวล

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของผักกาดหอมจากโปรแกรม "เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด":

ผักกาดหอมใบเป็นพืชผักที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ- มีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยและปรับปรุงสุขภาพในหลายโรค พืชกำจัดคอเลสเตอรอลปรับปรุงการย่อยอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหวัดและโรคติดเชื้อ

รองรับการทำงานของสมองและระบบประสาท นักโภชนาการแนะนำใบผักกาดหอม ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในความต้องการของแพทย์ด้านความงามและหมอแผนโบราณ

ชื่อละติน — แลคตูคา ซาติวา แอล.

ตระกูล- แอสเทอเรเซียส.

ประเภท — แลคตูก้า.

รุ่นก่อน– มันฝรั่ง พริก กะหล่ำปลี มะเขือเทศ

แสงสว่าง- รักแสง

การรดน้ำ- ชอบความชื้น

ดิน– ดินเปียก.

ลงจอด- เมล็ดและต้นกล้า

ผักกาดหอมอยู่บนโต๊ะมาตั้งแต่สมัยโรมัน จากนั้นพวกเขาก็ฉีกเป็นชิ้นใหญ่ โรยเกลือ ใส่น้ำมันมะกอกแล้วรับประทาน ในยุคกลาง ผักใบเขียวถูกเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดหอม: มีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น

ใบผักกาดหอมเป็นอาหารที่เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณบ่อยนัก แต่ในขณะเดียวกันคุณประโยชน์ของผักกาดหอมก็มีมากเช่นกัน ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิด ในแง่ของคุณสมบัติการรักษา มันสามารถให้โอกาสกับอาหารหลายชนิด ผักใบเขียวมีแคโรทีนและแคโรทีนอยด์จำนวนมาก พืชผักกาดหอมสามารถป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก และรักษาการมองเห็น ช่วยในกระบวนการสร้างกระดูกและเคลือบฟัน

มีวิตามินซีเกือบเท่ากันกับมะนาวซึ่งเป็นผู้นำที่ได้รับการยอมรับ

สรรพคุณของผักกาดหอมเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย องค์ประกอบทางชีวเคมีของมันตรงบริเวณที่พิเศษในหมู่ผัก พืชประกอบด้วยธาตุเหล็ก โคบอลต์ โบรอน ฟอสฟอรัส ไอโอดีน ทองแดง แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ โซเดียม สังกะสี โพแทสเซียม มีวิตามินเคจำนวนมาก ช่วยควบคุมการแข็งตัวของเลือด พืชเป็นแหล่งของกรดโฟลิก จำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ กรดมีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในทั้งสองเพศ ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กอีกด้วย

คุณสมบัติการรักษาของผักกาดหอมทำให้ระบบประสาทสงบลงและปรับปรุงการนอนหลับ

ประเภทของผักกาดหอม

ผักกาดหอมมีประมาณร้อยชนิด เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าในบรรดาความหลากหลายดังกล่าว ผู้บริโภคทุกคนจะสามารถค้นหาสิ่งที่เขาชอบได้ แบ่งออกเป็นกะหล่ำปลีและใบ

ภูเขาน้ำแข็ง- ได้ชื่อมาจากวิธีการขนส่ง มันถูกปกคลุมไปด้วยน้ำแข็งระหว่างการจัดส่ง คล้ายกันนิดหน่อย. ชิ้นส่วนของมันกระทืบเหมือนกัน แต่รสชาติของพวกเขานุ่มนวลและน่าพึงพอใจมากกว่ามาก ผักใบเขียวมีน้ำมาก

ผักกาดหอมก็ดูเหมือนกะหล่ำปลีนิดหน่อย หากต้องการให้กรอบต้องแช่น้ำเย็นไว้สักพัก

อรูกูลา- พืชที่มีรสขมและเผ็ด ปลูกฝังมากว่าสองพันปี เป็นที่นิยมอย่างมากในกรุงโรมโบราณ มีคุณค่าเนื่องจากมีวิตามินซีและแคโรทีนอยด์ในปริมาณสูง เหมาะสำหรับใช้เป็นสลัด อาหารจานเนื้อ และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ในอิตาลีจะรวมอยู่ในซอสบางชนิดด้วย

ราดิชิโอสีแดงอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแคลเซียม

โรเมนกรอบๆอุดมไปด้วยโซเดียม

Lollo Rosso และ Curly Friese สีแดงแกมเขียวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

โรมาโนซึ่งเรียกอีกอย่างว่าสลัดโรมัน เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่ารวมอยู่ในสูตรซีซาร์คลาสสิก มีรสเผ็ดกรุบกรอบ

กร สีเขียวเข้มและหยิก- ดูดีมากในจาน เติมเต็มรสชาติของปลาและเนื้อสัตว์ได้ดี

แต่ละประเภทสามารถใช้เป็นทั้งของตกแต่งและเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ ไม่ควรเตรียมล่วงหน้า ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ก่อนเสิร์ฟ เข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะนาวและกระเทียม

พันธุ์ผักกาดหอม

ผักกาดหอมพันธุ์ต่อไปนี้ควรค่าแก่การเอาใจใส่:

บัลเล่ต์- ถั่วงอกสีเขียวเข้มรูปพัดกรอบ ทนต่อการขาดแสงและสีซีดจาง

ทอร์นาโด- ความหลากหลายช่วงกลางฤดู ทนต่อการแตกกิ่งก้าน อร่อยมาก มีผล

เรือนกระจกมอสโก- การทำให้สุกเร็ว เหมาะสำหรับปลูกทั้งในดินและในเรือนกระจก

ดูบาชิก- กลางฤดู ทนทานต่อการออกดอก ใบเป็นรูปขอบขนาน หยักเล็กน้อย มีสีเขียวอ่อน สามารถปลูกใบใหม่แทนใบที่ตัดไปแล้วได้

โรเบลน- กลางฤดู. ดอกกุหลาบสูงเป็นรูปขอบขนานใบสีแดงเข้ม หลังจากเก็บเกี่ยวใบก็จะงอกกลับมาอีกครั้ง

ดูบราวา- กลางฤดู. สีเขียวอ่อน. อร่อยมาก หน้าตาน่าทาน อ่อนโยน.

สนุก- กลางฤดู. ใบสีแดง นุ่มและอร่อย ยาว 26 ซม. ทนทานต่อโรคต่างๆ

ทะเลสาบอันยิ่งใหญ่- ผักกาดหอมหัวสุกช้า กรอบสีเขียวเข้ม ทนต่อสี

มรกต- กลางฤดู. รสชาติเยี่ยมมาก ปลูกในดิน. ทนต่อการกั้นขวาง คงการนำเสนอไว้ได้ยาวนาน

Gribovsky หยิก- กลางฤดู ทนต่อการแตกกิ่งและโรค หัวกรุบกรอบรสชาติเยี่ยม

ความตื่นเต้น- การสุกเร็วคือ 60-70 วัน ผักใบเขียวไม่มีรสขม หยิก รสชาติละเอียดอ่อน ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดี

โลล่า รอสซ่า- ทนทานต่อการยิง ใบหยักเป็นลอน นุ่มและชุ่มฉ่ำ สีเขียวที่ฐาน. เปลี่ยนเป็นสีเบอร์กันดีได้อย่างราบรื่น

ผักกาดหอมมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายและปริมาณแคลอรี่ของพืชชนิดนี้ต่ำมากจนเป็นหนึ่งในอาหาร "มงกุฎ" ของโภชนาการอาหาร และถ้าเราคำนึงถึงความจริงที่ว่าทุกคนสามารถเลือกสลัดที่มีรสชาติที่ถูกใจเขามากที่สุดจากหลากหลายพันธุ์แฟน ๆ ของพืชชนิดนี้ก็เพิ่มขึ้นทุกปี

ผักกาดหอมมีประโยชน์อย่างไรและมีอะไรบ้าง?

ผักกาดหอมพันธุ์ต่างๆ ส่วนใหญ่มาจากผักกาดหอมป่า ซึ่งเป็นพืชล้มลุกที่ยังคงเติบโตในที่ราบสเตปป์ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง ผักกาดหอมได้รับการปลูกฝังในอียิปต์โบราณ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 สลัดได้รับการอบรมในประเทศจีน สลัดผักกาดหอมถูกนำไปยังยุโรปในยุคกลางเท่านั้น

ด้านล่างนี้คือประเภทของรูปถ่ายผักกาดหอมพร้อมชื่อรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

ผักกาดหอม- นุ่ม กรอบ มีรสชาติกลางๆ

แพงพวยหรือที่เรียกว่า “สวนพริกไทย” โดย W มีรสเผ็ดร้อน

แพงพวย- มีรสเปรี้ยว ฉุน และขม ชวนให้นึกถึงมะรุม

อรูกูลา- ใบเล็กสีเข้มมีรสเผ็ดขม

ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง-ใบใหญ่กรอบหวาน

ผักกาดหอมโรเมน- สลัดเนื้อฉ่ำหวานเนยพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สลัดราดิชิโอ- ขมมาก

สลัดเอนดิฟ- ขมขื่น

สลัดปัตตาเวีย- ใบคงความสดและกรอบได้นาน

สีแดงและสีเขียว สลัดปะการัง- หอมหวาน

ประโยชน์ของผักกาดหอมอธิบายได้จากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น สลัดมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีกลุ่ม B, PP และแคโรทีนด้วย ในแง่ของปริมาณกรดแอสคอร์บิก พืชชนิดนี้เกือบจะดีพอๆ กับแอปเปิ้ล นอกจากนี้ สลัดยังมี K และ K มากกว่าผักชนิดอื่นๆ และในแง่ของปริมาณของกรดมาลิก ซิตริก กรดออกซาลิก และเกลือแคลเซียม ต่างก็มีไม่เท่ากัน

ผักกาดหอมมีประโยชน์ต่อสุขภาพอะไรอีกบ้าง?เนื่องจากมีโบรอน ไอโอดีน เหล็ก แมงกานีส ทองแดง โมลิบดีนัม การบริโภคสลัดเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด

ในการแพทย์พื้นบ้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดหอมใช้ในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

สลัดยังคงเป็นอาหารยอดนิยม

สิ่งที่ต้องปรุงจากผักกาดหอม: สูตรสลัดไข่

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรกับผักกาดหอม ก็สามารถนำไปใช้ตกแต่งอาหารได้ แต่ถ้าคุณเพิ่มไข่และแตงกวาให้กับพืชแห่งนี้ คุณจะได้อาหารจานอิสระที่สมบูรณ์

สูตรผักกาดหอมด้วยครีมเปรี้ยวและไข่จากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ:

สลัดผักสด 300 กรัม แตงกวาสด 1 ลูก ไข่ 1 ฟอง

สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยว 1\2 ถ้วย มัสตาร์ด 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น กระเทียม 1 กลีบ สมุนไพรสับ 1\2 ถ้วย (ผักชีลาว หัวหอมเขียว ผักชี)

มากยิ่งขึ้นในหัวข้อ

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูง แต่ถั่วแมนจูเรียมักไม่ค่อยถูกนำมาใช้เพื่อเป็นอาหารทันทีหลังการเก็บ: สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับความยากลำบากอย่างมาก...

มีการพัฒนาอาหารหลายอย่างเพื่อโภชนาการที่เหมาะสมของผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคแผลในกระเพาะอาหาร ในระยะเฉียบพลันจะมีการกำหนด...

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับการบำบัดด้วยอาหาร แต่แนวคิดที่แตกต่างกันของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนั้นจริงแค่ไหน? จริงหรือ...

ระบบโภชนาการต้านมะเร็งได้รับการพัฒนาเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกในร่างกาย อันดับแรก...

คำว่า "สลัด" สมัยใหม่ผสมผสานสองแนวคิดเข้าด้วยกัน - อาหารจานเดียวและผักใบหลายประเภท เดิมที Salato ลาตินหมายถึงอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ เตรียมจากใบผักกาดสับ ผักชีฝรั่ง และหัวหอม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และเกลือ ส่วนผสมหลักคือผักกาดหอมซึ่งเป็นพืชสวนที่เรียกว่าผักกาดหอมด้วย รสชาติที่เป็นกลางของผักกาดหอมช่วยให้คุณเพิ่มลงในสลัดสดเกือบทั้งหมดได้

ในบทความนี้เราจะพูดถึงสลัดประเภทต่าง ๆ - เกี่ยวกับพืชสวนที่รวมกันในชื่อนี้รวมถึงอาหารที่มีชื่อเดียวกันซึ่งตอนนี้ปรุงโดยไม่มีผักกาดหอม แต่เรียกด้วยคำเดียวกัน

พืชสลัดยอดนิยม

ผักใบที่ไม่ก่อให้เกิดผลไม้ขนาดใหญ่และมีมวลสีเขียวจำนวนมากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจมักเรียกว่าผักสลัด ได้แก่ วอเตอร์เครส สลัดน้ำแข็ง ผักกาดโรมัน จีบ สลัดถั่วเขียว ผักกาดโอ๊ค และสลัดชิโครี พืชสวน เช่น ผักโขม อะรูกูลา กะหล่ำปลีจีน สีน้ำตาล ชาร์ท แดนดิไลออน ควินัว ผักชอย และอื่นๆ ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดใบประเภทที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป มีจำนวนมาก เราได้ระบุเฉพาะสลัดใบไม้ประเภทที่ขายในร้านค้าในรัสเซียเท่านั้น

พืชสลัดทั้งหมดสามารถใช้ทำสลัดผักเดี่ยวได้ โดยปรุงรสด้วยซอสเท่านั้น เตรียมสลัดผักใบและเนื้อไม่ติดมันปลาหรืออาหารทะเลได้อย่างรวดเร็ว อย่างหลังเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและได้รับความนิยมอย่างมากบนคาบสมุทร Apennine

ตัวเลือกเมดิเตอร์เรเนียน

สลัดเมดิเตอร์เรเนียนประเภทต่างๆ มีความหลากหลายมาก ทำจากหอยแมลงภู่ กุ้ง หอยนางรม ปลา และเนื้อสัตว์แปรรูป เราขอแนะนำให้ฝึกฝนวิธีที่ง่ายที่สุดและดั้งเดิมที่สุด คุณต้องใช้ผักกาดหอมหลายประเภทเช่นผักกาดหอม arugula และ romaine ฉีกด้วยมือ แต่ไม่ละเอียดมาก หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองซีก สับพริกหวานและหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัดก้านออกจากเคเปอร์ ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม สลายเฟต้าชีสด้วยมือของคุณ เสิร์ฟในรูปแบบนี้บนโต๊ะซึ่งควรมีขวดเกลือพริกไทยน้ำมันและน้ำส้มสายชู ทุกคนเติมเครื่องปรุงรสเหล่านี้ตามรสนิยมของตนเอง สามารถเสริมจานด้วยอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

สลัดผักสด

สลัดผักสดทุกประเภทสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับของว่างอิสระได้ เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้จะดีกว่าที่จะไม่ตัดใบ แต่ให้ฉีกด้วยมือหรือตัดด้วยมีดพอร์ซเลนแล้วเทลงในซอสทันที เป็นการดีที่จะผสมแตงกวาสด พริกหยวก กะหล่ำปลีขาว มะเขือเทศ และหัวไชเท้ากับผักใบเขียว สลัดผักกาดหอมมะเขือเทศและกระเทียมปรุงรสด้วยเกลือและครีมเปรี้ยวอร่อยมาก ผักกาดหอมสามารถแทนที่หรือรวมกับสลัดใบชนิดใดก็ได้

สลัดผักสดไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต - ก่อนเสิร์ฟเท่านั้น

อาหารที่ทันสมัย

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 อาหารที่เรียกว่าสลัดมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก หากก่อนหน้านี้มีเพียงการทดลองทำอาหารที่มีใบผักกาดหอมเท่านั้นที่ถูกเรียกว่าสลัด แต่ตอนนี้มีสลัดประเภทใหม่เกิดขึ้นซึ่งเป็นส่วนผสมต่างๆ ของผักหรือผลไม้สับ รวมถึงผักสารพันกระป๋อง

สลัดอาจเป็นได้ทั้งเค็มและหวาน เสิร์ฟเย็นหรือร้อน ทำหน้าที่เป็นอาหารจานเดียว เช่น "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" อันโด่งดัง หรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรือซีเรียล

สลัดที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งกลายเป็นอาหารจานแรกในซีรีส์นี้คือน้ำสลัดวิเนเกรตต์

น้ำสลัดวิเนเกรตต์

สิ่งที่น่าสนใจคือในฝรั่งเศสสลัดที่มีชื่อภาษาฝรั่งเศสว่า "vinaigrette" เรียกว่าภาษารัสเซีย ความจริงก็คือมันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ในห้องครัวของจักรพรรดิรัสเซีย Alexander I. Vinaigre ซึ่งเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ที่หายากในประเทศของเราถูกนำมาใช้เป็นน้ำสลัด - มันทำให้ชื่อของอาหาร

ภาษาฝรั่งเศสในปิตุภูมิของเรานั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก เขาเป็นที่รู้จักไม่เพียงแต่ในหมู่ขุนนางเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักของคนทั่วไปอีกด้วย ดังนั้นพ่อครัวคนหนึ่งจึงเตรียมส่วนผสมของผักสับ ใส่มันฝรั่งต้ม หัวบีท และแครอทลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำสลัดรอยัลวิเนเกรตต์ยังประกอบด้วยเห็ดเค็ม สเตอร์เจียน เคเปอร์ และทรัฟเฟิล

ฉันชอบอาหารจานนี้และ vinaigrette ก็เปิดยุคใหม่ของสลัด - สลัดกับมันฝรั่งต้ม, หัวบีทและแครอท

ในหมู่ผู้คน เนื่องจากเคเปอร์และทรัฟเฟิลเป็นอาหารอันโอชะที่หายาก กะหล่ำปลีดองหรือผักดอง ผักกาดนึ่งและปลาแห้งจึงถูกผสมลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์

สลัดประเภทน้ำสลัดวิเนเกรตต์สมัยใหม่ประกอบด้วยถั่วลันเตาและหัวหอมแช่ในน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมแบบดั้งเดิม

มีคำพังเพย: "ผู้หญิงที่แท้จริงสามารถทำสลัด หมวก และเรื่องอื้อฉาวได้โดยไม่มีอะไรเลย" สลัดเป็นจานที่สะดวกมาก แม่บ้านที่มีทักษะสามารถคิดสูตรสลัดใหม่ ๆ ดั้งเดิมได้อย่างอิสระหากเธอเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ใดเข้ากันได้ดี คุณสามารถเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดล่วงหน้า จากนั้นจึงหั่น ผสม และตกแต่งก่อนเสิร์ฟ สลัดมักจะวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกระป๋อง - ปลา, ปลาหมึก, ข้าวโพด, ถั่ว, ถั่ว, แตงกวา, มะกอก, เห็ด ผสมกับส่วนผสมสดหรือต้ม

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หยั่งรากลึกในสลัดมานานแล้ว ซึ่งรวมถึงเนื้อไม่ติดมันต้ม ไส้กรอก และเนื้อรมควัน ขึ้นอยู่กับการมีส่วนผสมหลักสลัดแบ่งออกเป็นเนื้อสัตว์ปลาผักเห็ดหรือผลไม้ สลัดกระป๋องเป็นเส้นแยก ส่วนใหญ่มักทำจากผักเพียงอย่างเดียว แต่บางครั้งก็ผสมกับเห็ด พืชตระกูลถั่ว หรือข้าว

การผสมผสานส่วนผสมที่น่าสนใจที่สุดกลายเป็นคลาสสิกและมีชื่อเป็นของตัวเอง สิ่งที่ดีที่สุดมีดังต่อไปนี้

มีบทบาทสำคัญในสลัดคือการใส่น้ำสลัด

ปั๊มน้ำมัน

จุดประสงค์ของซอสสลัดหรือน้ำสลัดไม่ใช่แค่ทำให้อาหารจานนั้นเสร็จตามที่จำเป็นเท่านั้น หั่นผักออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้วิตามินหลายชนิดถูกทำลาย กรดหรือไขมันในน้ำสลัดจะหยุดผลการทำลายล้างของออกซิเจนและยังคงรักษาวิตามินไว้

เริ่มแรกสลัดปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเท่านั้น ขณะนี้ร้านค้ามีซอสหลากหลายให้เลือกมากมาย ซึ่งมีองค์ประกอบ รสชาติ และวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

หลายๆ คนชอบแต่งสลัดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสทั่วไป ส่วนผสมทั้งสองนี้สามารถผสมกันเพื่อให้ได้ซอสที่มีรสชาติอ่อนโยนยิ่งขึ้น

“ซีซาร์”

ซีซาร์สลัดปรากฏในประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่มันก็มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบอย่างรวดเร็วซึ่งเราคิดว่าจำเป็นต้องอุทิศคำสองสามคำให้กับมัน สลัดนี้มาหาเราจากอเมริกา ชื่อของมันเกี่ยวข้องโดยตรงกับพ่อครัวชาวอิตาลี แต่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผู้บัญชาการที่มีชื่อเสียง

ซีซาร์คลาสสิกประกอบด้วยผักกาดหอม ขนมปังกรอบขาว ไข่ต้ม ชีสแข็ง กระเทียม และซอสน้ำมันมะกอกพร้อมน้ำมะนาว

จานสลัดต้องถูด้วยกระเทียม ฉีกสลัด สับไข่ ขูดชีส แล้ววางลงบนจาน เทลงบนซอส เพิ่ม croutons ก่อนเสิร์ฟ พวกเขาไม่ควรสัมผัสกับซอสนานเกินไป - หลังจากดูดซับของเหลวแล้วพวกเขาจะนิ่มและสูญเสียความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ

ซีซาร์เวอร์ชันปรับปรุงประกอบด้วยเนื้อไม่ติดมัน ปลา หรือกุ้งในสลัด สลัดหลายประเภทถูกสร้างขึ้นตามซีซาร์ อาหารที่มีพวกเขาจะดูงดงามมากเสมอด้วยสีสันสดใสของส่วนผสม สิ่งนี้จะเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงอารมณ์

“โอลิเวียร์”

แน่นอนว่าสลัดเนื้อที่ดีที่สุดคือโอลิเวียร์ สลัดสำหรับปีใหม่มีมากกว่าสลัดทุกประเภทที่รู้จักกันดีมานานหลายทศวรรษ มีเพียงปลาแฮร์ริ่งที่มีชื่อเสียงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เท่านั้นที่สามารถเทียบเคียงได้ แต่มีข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง

เชฟชาวฝรั่งเศสชื่อ Olivier สร้างสรรค์สลัดเนื้อสัตว์ป่า ทรัฟเฟิล คอเครย์ฟิช และเคเปอร์รสเลิศ ส่วนผสมที่หายากและมีราคาแพงนั้นไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน แต่รสชาติของสลัดนั้นทำให้หลายคนหลงใหล ในไม่ช้า อาหารอันโอชะที่หายากก็ถูกแทนที่ด้วยเนื้อเนื้อราคาไม่แพง ผักดอง ถั่วลันเตา มันฝรั่งต้ม และไข่ไก่ มีเพียงน้ำสลัดเท่านั้นที่ยังคงเหมือนเดิม นี่คือมายองเนส

มีสลัดประเภทอื่น ๆ เกิดขึ้นจากโอลิเวียร์คลาสสิก โดยแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเห็ด ปูอัด กุ้ง ปลาหมึก ปลา หรือแม้แต่ไส้กรอก สลัด "Duke" เหมือนกับ "Olivier" เฉพาะกับแครอทดอง "เวนิส" - กับมะกอก สลัดมิโมซ่ายอดนิยมก็เป็นรูปแบบของโอลิเวียร์เช่นกัน ส่วนผสมในนั้นถูกจัดเรียงเป็นชั้น ๆ เหมือนกับปลาเฮอริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

“มิโมซ่า”

ชื่อนี้มีสลัดหลายประเภท พวกมันรวมกันเป็นสีเหลืองสดใสและการวางผลิตภัณฑ์สับละเอียดหรือขูดตามลำดับตามลำดับและแช่มายองเนสสลับกัน วางปลาไว้ที่ด้านล่างของจานแล้วปิดด้วยไข่ขาว ถัดมาเป็นแครอทต้ม ตามด้วยหัวหอมดอง แล้วก็มันฝรั่ง ด้านบนของสลัดปิดด้วยไข่แดงหนา ๆ ชีสสีเหลืองสดใสขูดหรือข้าวโพดกระป๋อง สิ่งนี้ทำให้สลัดดูมีชีวิตชีวาอย่างมาก

"แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

เริ่มต้นสลัดพัฟกับแฮร์ริ่งที่รู้จักกันดีภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ สลัดประเภทใดที่มักจะเตรียมไว้สำหรับวันส่งท้ายปีเก่า? แน่นอนว่าผู้ที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรูปลักษณ์ที่สวยงามน่ารับประทานแต่จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็วโดยไม่หนักใจเพราะเทศกาลปีใหม่ทุ่มเทให้กับความสนุกสนานอย่างเต็มที่การเดินบนถนนใกล้ต้นไม้ใหญ่ของเมือง และพบปะกับเพื่อนฝูง งานอดิเรกที่กระฉับกระเฉงดังกล่าวมาพร้อมกับขนมมากมายและใครที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินในเวลาไม่กี่ชั่วโมงของวันหยุดจนช่วงที่เหลือของวันหยุดสุดสัปดาห์คุณสามารถคิดอย่างโหยหาเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่กำลังจะเกิดขึ้นและการออกกำลังกายอันทรหดในโรงยิม? “แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” ดูสวยงาม อร่อยมาก และไม่มีแคลอรีสูงเกินไป

สำหรับ "เสื้อคลุมขนสัตว์" แบบคลาสสิกคุณต้องมีหัวบีทต้ม, มันฝรั่งและแครอท, แอปเปิ้ลและหัวหอมสด, แฮร์ริ่งและมายองเนส ปอกเปลือกหัวบีท มันฝรั่ง และแครอท แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ลด้วย สับหัวหอมแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาทีเพื่อขจัดความขม เอาปลาเฮอริ่งออกจากเครื่องใน ผิวหนัง และกระดูก ตัดเนื้ออย่างประณีตมาก

วางชั้นมันฝรั่งลงบนจานแคบและยาวแล้วเทมายองเนสลงไป กับเขา - ปลาเฮอริ่ง บนแฮร์ริ่ง - หัวหอมแล้วแครอทและแอปเปิ้ล เทมายองเนสลงบนแต่ละชั้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องจัดวางให้เท่ากันเพื่อสร้างสไลด์ที่สวยงาม สไลด์นี้จะต้องคลุมด้วยหัวบีทขูดและทาด้วยมายองเนส สลัดจะมีรสชาติดีที่สุดหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นและผสมกับซอส

ผลไม้และเบอร์รี่

สลัดผลไม้ทำจากผลไม้สดและผลไม้กระป๋อง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตนมข้นน้ำผึ้งหรือน้ำมะนาวพร้อมน้ำตาล

สลัดผลไม้ประเภทที่อร่อยที่สุดประกอบด้วยน้ำผึ้งและตกแต่งด้วยไอศกรีม นำมาทำเย็นและเสิร์ฟเป็นของหวาน

สำหรับสลัดผลไม้ ให้ใช้ผลไม้ชนิดใดก็ได้ที่มีความคงตัวเข้มข้น ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนใส่ในชามเติมซอสหวานและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดผลไม้และถั่ว

ต่อไปนี้เป็นสลัดสามประเภท ภาพถ่ายแสดงวิธีที่ดีที่สุดในการออกแบบ

1. สลัดเบอร์รี่ป่า คุณต้องใช้ราสเบอร์รี่, มะยมสุก, ลูกเกดแดง, สีดำและสีขาวและน้ำผึ้ง หั่นมะยมเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก แยกผลเบอร์รี่ลูกเกดออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง วางผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในแจกันใสเป็นชั้นๆ เทน้ำผึ้งผสมกับสะระแหน่สับ
2. สลัดผลไม้สด ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และส้มเขียวหวาน ตัดเป็นก้อน สับใบสะระแหน่และบดในครกจนมืด ผสมกับน้ำเชื่อมผลไม้แล้วเทซอสนี้ลงบนผลไม้
3. สลัดผลไม้กระป๋อง หั่นสับปะรดและลูกพีชเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม ต้มใบสะระแหน่ในน้ำเชื่อมสับปะรดหรือพีช เย็น กรอง และเทลงในชาม ใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท ตกแต่งด้วยไอศกรีมหรือวิปครีมโดยบีบผ่านคอร์เน็ตที่มีหัวฉีดรูปทรง

ผักรากสากล

ของหวานและของว่างสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถทำมาจากแครอทได้ มีจำหน่ายตลอดทั้งปีและในทุกพื้นที่ และประโยชน์ของแครอทสดสำหรับการมองเห็นและสุขภาพโดยทั่วไปนั้นไม่อาจปฏิเสธได้

แครอทสดปอกเปลือกขูดและปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้งหรือน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับชนิดของสลัดที่ต้องการ - ของหวานหรืออาหารเรียกน้ำย่อย เมื่อแครอทปล่อยน้ำออกมาและนิ่มลงเล็กน้อย สลัดก็พร้อมและสามารถรับประทานได้

ต่อไปนี้เป็นสลัดหลายประเภท สูตรสำหรับส่วนผสมเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ:

• อย่างแรกคือแครอทขูดและหัวไชเท้าสดพร้อมเกลือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำมันดอกทานตะวัน
• อย่างที่สองคือแครอทขูดมะรุมเกลือและครีมเปรี้ยว ง่ายมากและอร่อยมาก

และสำหรับคนชอบหวานก็มีสูตรสลัดน้ำผึ้งดังนี้:

• อย่างแรกคือการโรยแอปเปิ้ลขูดสดด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำและผสมกับแครอท
• อย่างที่สองคือการผสมแครอทที่เตรียมไว้กับถั่วบดและกล้วยคั่ว

แทนที่จะใช้แครอท คุณสามารถใช้หัวผักกาดหรืออาร์ติโชกเยรูซาเลมได้ แถมยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

การอนุรักษ์

การบรรจุกระป๋องสะดวกมากหากคุณมีเรือนกระจกของตัวเองและเมื่อถึงปลายฤดูร้อนพริกหยวกและมะเขือเทศจำนวนมากก็จะสุก ผักเหล่านี้ส่วนใหญ่มักจะเสริมสลัดเกือบทุกประเภทสำหรับฤดูหนาว ใช้ทั้งแบบตัดและแบบตัด เทน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูหมัก หรือน้ำมันพืชลงไป สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากประเทศบอลข่านซึ่งผลผลิตของพริกหยวก มะเขือยาวและมะเขือเทศสูงมากจนถือเป็นความผิดทางอาญาที่จะไม่เก็บเกี่ยวผักแสนอร่อย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สลัดบอลข่านหลายประเภทมีชื่อที่สอดคล้องกัน: gyuvech, paprikash, lecho

กยูเวช

สลัดนี้ทำขึ้นเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หรือปลากึ่งสำเร็จรูป บางครั้งเนื้อสัตว์หรือปลาจะถูกต้มแล้วแยกออกจากกระดูก รวมกับกิวเวค และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักพัก ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมของรสชาติดั้งเดิม ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ รับประทานแบบเย็นหรือร้อน

องค์ประกอบของกิวเวค (ยกเว้นน้ำดอง) ประกอบด้วยส่วนประกอบ 11 ชนิด ได้แก่ มะเขือยาว บวบ มะเขือเทศ หัวหอม ถั่วลันเตา ถั่วเขียว แครอท กระเจี๊ยบ พลัมเชอร์รี่สีเขียว มันฝรั่ง และกระเทียม ทุกอย่างถูกตัดค่อนข้างใหญ่แล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำหมักไวน์ขาว เกลือ และเครื่องเทศ (พริกไทยดำ กานพลู อบเชย มาจอแรม ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง) ต้มจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ วางขวดโหลกลับหัว ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายไปยังห้องใต้ดินที่เย็น

“ปาปริคาช”

ชื่อของสลัดปาปริแคชบ่งบอกว่าผักชนิดใดที่มีอิทธิพลเหนือมัน นี่คือพริกหวานปาปริก้า ปาปริกาชบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับกิวเวช แล้วจึงใช้เป็นสลัด โดยส่วนใหญ่มักใส่เนื้อสัตว์ ปาปริแคชประกอบด้วยพริกหยวก หัวหอม มะเขือเทศ เกลือ และสมุนไพร พริกไทยถูกล้างเมล็ดแล้วหั่นเป็นวง สับหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศถูผ่านตะแกรงและผสมกับเครื่องปรุงรส เทมะเขือเทศที่ได้ลงบนพริกไทยและหัวหอมแล้ววางบนเตาแล้วต้มจนข้น จากนั้นเทลงในขวดแล้วห่อจนเย็นแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

เลโช

Lecho คล้ายกับ paprikash แต่เตรียมด้วยน้ำส้มสายชูหมัก พริกไทยจะต้องถูกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดพริกอย่างรวดเร็ว หั่นมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด และเอาเปลือกออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสมวลมะเขือเทศด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทย ตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 10 นาที ใส่พริกไทยลงไปแล้วเทน้ำมันลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมลงไป หลนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกพลิกกลับและทิ้งไว้หนึ่งวัน ย้ายขวดโหลที่เย็นแล้วไปยังห้องที่เย็นและมืด สำหรับ lecho คุณต้องใช้มะเขือเทศและพริกไทย 2 กิโลกรัมน้ำมันและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว เกลือน้ำตาลและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส กระเทียม - ในอัตรา 1 กลีบต่อขวดนั่นคือ 5-7 ชิ้น

กะหล่ำปลี

สลัดผักกาดขาวเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา ผักนี้ใช้ทั้งสดและดอง กะหล่ำปลีสดค่อนข้างแข็ง เพื่อให้สลัดนุ่มและชุ่มฉ่ำให้สับกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วถูระหว่างฝ่ามือ มันให้น้ำผลไม้และอร่อยมาก เพิ่มผักหลากหลายชนิดลงในกะหล่ำปลี - แครอทขูด, มะเขือเทศ, แตงกวาและผักกาดหอมประเภทต่างๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองเป็นสลัดสำเร็จรูปซึ่งคุณเพียงแค่ต้องสับหัวหอมแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อกะหล่ำปลีหมักจะคงวิตามินส่วนใหญ่ไว้ สลัดกะหล่ำปลียังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเนื่องจากมีสารที่สลายไขมันและช่วยลดน้ำหนัก

สลัดผักสดหลากหลายชนิดไม่มีขอบเขต: ปัจจุบันมีประเภทที่กินได้มากกว่าร้อยชนิดดังนั้นทุกคนจึงสามารถหาของที่ถูกใจได้ เรากำลังพูดถึงสลัดผักสด 10 ชนิดที่พบมากที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง

ภูเขาน้ำแข็ง

หนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลาย ๆ อย่างเป็นกับข้าวและของว่าง หากคุณเคยรับประทานอาหารในร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวทั่วๆ ไปในมหานครยอดนิยมของยุโรป คุณจะต้องได้ลิ้มรสภูเขาน้ำแข็งอย่างแน่นอน สลัดนี้โดดเด่นด้วยใบฉ่ำกรอบสีเขียวอ่อนขนาดใหญ่และมีรสชาติที่เป็นกลางเล็กน้อย

ปัตตาเวีย

ใบหยิก ปัตตาเวียคุณตระหนักดี เราพนันได้เลยว่าสลัดนี้มักจะมาอยู่บนโต๊ะของคุณ อย่างไรก็ตามคุณอาจไม่รู้เรื่องนี้เนื่องจากสลัดหลายชนิดขายภายใต้ชื่อที่คาดไม่ถึงที่สุด (มันเป็นเรื่องของการเลือก) ซึ่งในขณะเดียวกันก็มีรสชาติไม่แตกต่างกันมากนัก ปัตตาเวียที่มีรสหวานเล็กน้อยดูดีในแซนด์วิชและสลัดที่มีถั่วและเนื้อสัตว์

กร

หญ้าแกะหรือที่เรียกว่าข้าวโพดเป็นใบไม้เล็กๆ ที่เก็บอยู่ในพุ่มไม้เล็กๆ รสเผ็ดหวานบางครั้งก็มีรสขมเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับน้ำมันพืช เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้พวกเขาเป็นพื้นฐานของสลัด - รสชาติของพวกเขาสว่างเกินไป แต่การเพิ่มพวกเขาลงในใบอื่น ๆ ที่เป็นกลางมากขึ้นเพื่อความน่าสนใจจะเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง

แพงพวย

รสเผ็ดจะช่วยเสริมสลัดยอดนิยมได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะ "ดูดี" เป็นกับข้าวอิสระสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อวัว

ผักกาดหอม

มันไม่ใช่สลัดที่หรูหราเป็นพิเศษ มันมีรสชาติจืดชืด ไม่โดดเด่นเป็นพิเศษ และโดยทั่วไปใครๆ ก็บอกว่าน่าเบื่อด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม นั่นคือเหตุผลที่เรารักเขา มันให้ความสดใหม่แก่แซนวิชอย่างเห็นได้ชัดและในอาหารจานอื่น ๆ ก็ไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นล้นหลาม

ใบผักกาดเขียวเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่มีแคลอรี่ขั้นต่ำ วอเตอร์เครสมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ผักกาดหอมจะช่วยเติมเต็มการขาดธาตุเหล็ก และผักร็อกเก็ตจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

โลโล่ รอสซ่า

สลัดรุ่นที่อร่อยที่สุดคือสลัดใบแดง: มีรสถั่วพร้อมโน๊ตมัสตาร์ดที่เด่นชัด

ชาร์ด

มีรสชาติคล้ายกับผักโขมและแตกต่างจากสลัดอื่น ๆ ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังต้มอีกด้วย ลักษณะที่น่ารักอีกอย่างของสลัดนี้คือก้านสีแดงสด

ผักกาดขาวปลี

สลัดราคาถูกและไม่ธรรมดา เชฟไม่แนะนำให้ทำอาหารเดี่ยวๆ เนื่องจากมีรสชาติเรียบง่ายเกินไป แต่ใบไม้เหล่านี้เหมาะที่จะนำมารับประทานเป็นแซนด์วิช

โรเมน

เป็นเรื่องปกติในการเตรียมซีซาร์สลัดจากโรเมน: ใบเผ็ดของมันเข้ากันได้ดีกับไก่, ครูตองซ์ และซอสรสหวาน แต่ก็เข้ากันได้ดีกับสลัดอื่นๆ เช่นกัน

ฟรีส

สลัดที่มีใบสีเขียวเหลืองหยิกน่ารักนี้มักใช้ในการตกแต่งจาน เราถือว่านี่เป็นการละเลย - ศักยภาพของมันถูกประเมินต่ำเกินไปอย่างชัดเจน - และเราแนะนำให้เพิ่มสลัดรสขมนี้ลงในของขบเคี้ยวปลาและเนื้อสัตว์เป็นเครื่องเทศ

6 การเพิ่มใบสลัดผักสดที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ลายจุด

วัตถุดิบ
ผักกาดขาวปลี
ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง
เฟต้าชีส
ถั่วเขียว
พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล
สมุนไพรโปรวองซ์
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม
หั่นสลัดโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเกลือเล็กน้อยเทน้ำครึ่งแก้วแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ พยายามบีบซอสให้เข้ากับใบ ระบายของเหลวส่วนเกินออก ใส่ถั่วลันเตาและชีสสับ ผัดและปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรเดอโพรวองซ์

มะเขือเทศ

วัตถุดิบ
สลัดผสมใดก็ได้
มอสซาเรลล่าชีส
มะเขือเทศเชอร์รี่
ผักชีฝรั่ง
น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม
ใช้มือฉีกใบผักกาดหอม หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง แล้วสับผักชีลาวให้ละเอียด ตัดมอสซาเรลลาเป็นก้อนตามใจชอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

ถั่วขาว

วัตถุดิบ
สลัดผสมใดก็ได้
แตงกวา
ถั่วขาว (คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องได้)
น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทย
ผักกาดหอม
ข้าวโพด
แครอท
แอปเปิ้ลเขียว
ถั่วสน
น้ำผึ้ง
น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม
ต้มอกไก่แล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ หั่นส้มที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ฉีกใบผักกาดหากมีขนาดใหญ่เกินไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำผึ้ง เพิ่มเกลือพริกไทยและผสม

แตงกวา

วัตถุดิบ
แตงกวา
สลัดผสมที่ชื่นชอบ
ผักชี
ผักชีฝรั่ง
หัวหอม
เกลือพริกไทย
น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม
ตัดแตงกวาและหัวหอมเป็นวง สับผักชีและผักชีลาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับส่วนผสมสลัด ใส่เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกแล้วคนให้เข้ากัน