Рецепти приготування пиріжків

Два простих покрокових рецепти приготування пиріжків з повидлом: у духовці та на сковороді – дивимося докладні фото та детальні відео-інструкції з готування.

12 шт.

4 год

199 ккал

4.43/5 (7)

Отже, першим ми розглянемо рецепт пиріжків із повидлом у духовці, який кожен із нас хоч раз, але куштував.

Тістечка з повидлом із дріжджового тіста

Кухонна техніка та начиння:

• одна глибока миска;
• Вінчик;

• лист;
• духова шафа.

Інгредієнти для тесту:

Додатково:

• молоко – 3 столові ложки;
• курячий жовток – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г.

Послідовність приготування

Готуємо тісто

1. У молоко, підігріте до температури трохи вище за кімнатну, висипаємо дріжджі, цукор-пісок і 150 грамів борошна, що просіює. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо.
   
   
2. У миску вбиваємо яйце, солимо і трохи збиваємо, щоб сіль розчинилася. Вливаємо отриману суміш у тісто. Додаємо олію.
   
   
3. Після того, як ще раз перемішали, починаємо потроху додавати борошно, що залишилося, і місити тісто.
   
   
4. Після 15 хвилин вимішування готове тісто трохи прилипатиме до долонь. Щоб цього уникнути, трохи змастіть руки олією, борошно більше не додавайте.
   
   
5. Якщо ви все зробили правильно, то тісто має виглядати, як на фото.
   
   
6. У велику миску, трохи припудрену мукою, кладемо наше тісто. Миску поміщаємо в целофановий пакет і зав'язуємо вузлом так, щоб згори залишився вільний простір з повітрям. Через годину тісто злегка обминаємо, формуємо колобок і знову поміщаємо в пакет на 30 хвилин.
   
   
7. Дістаємо тісто, ділимо його на 12 (або більше) рівних частин, надаємо їм округлу форму і поміщаємо на дошку, трохи присипану мукою, зверху накриваємо рушником.
   
   
8. У такому вигляді він повинен постояти близько 15 хвилин.
   
   

Формування та випікання пиріжків

1. По черзі беремо кожну з 12 частин тіста і пальцями надаємо форму круглого коржика, розтягуючи заготовку від центру до країв.
   
   
2. У центр кожного коржика поміщаємо 2 чайні ложки джему або густого повидла (у нашому випадку яблучного, але ви можете взяти на свій розсуд). Якщо повидло надто рідке середину пиріжка можна повністю не защипувати - вийде розстібати. Тоді тісто краще пропечеться усередині.
   
   
3. Формуємо пиріжок і ретельно защипуємо краї.
   
   
   

   Важливо! Приділіть формуванню особливу увагу, погано склеєні краї пиріжка приведуть до витікання начинки та пригоряння під час випікання.

4. Деко при потребі застилаємо папером для випічки і змащуємо його маслом. Викладаємо пиріжки на папір з невеликою відстанню один від одного, щоб вони не заважали рости «сусіду» у процесі випікання.
   
   
5. Щоб надати нашим пиріжкам гарний зовнішній вигляд, перед поміщенням у духовку змастимо їх сумішшю збитого яйця з трьома ложками молока.
   
   
6. У попередньо прогріту духову шафу до температури 180° поміщаємо деко з пиріжками і випікаємо приблизно 25 хвилин.
7. Тісто добре і швидко пропікається, тому, побачивши підрум'янені пиріжки, можете їх діставати. Верх гарячих пиріжків змастіть вершковим маслом, воно швидко вбереться, але додасть приємний вершковий смак.
   
   

Подання готової страви

Щоб не пошкодити пиріжки, краще стягніть їх разом з папером на стіл і дайте їм охолонути. Після чого папір легко відокремиться від пиріжків.

Готові духові пиріжки – це чудовий додаток до чаю або невеликий перекус будинку або в дорозі. Подавати їх до столу краще на великому блюді чи таці. Їмо із задоволенням!

Відеорецепт пиріжків з повидлом

Зверніть увагу також на чудовий відеорецепт пиріжків із повидлом із дріжджового тіста в духовці. Тут не тільки детально розказано про кожен крок приготування тіста та найсмачнішої випічки, але продемонстровано просту ідею з прикраси виробів.

Смажені пиріжки з повидлом

А от ті, хто не любить у спеку стояти біля плити, можуть порадувати своїх домочадців пиріжками за другим рецептом.

Інгредієнти та підготовка

Приготування займе- 3:00.
Кількість порцій- 12 пиріжків.

Для приготування знадобиться:

• одна глибока миска;
• дві невеликі глибокі тарілки;
• Вінчик;

Пиріжки з повидлом на сковороді чудова альтернатива традиційній випічці в духовці. Різниця в тому, що готувати такі вироби набагато простіше та швидше. Смажені пиріжки люблять практично все - від малого до великого. Найсмачніше повітряне тісто обсмажене на сковороді, з фруктовою чи ягідною начинкою, не залишить байдужим нікого. Особливих труднощів у приготуванні такої випічки немає, та й продукти потрібні звичайні. Приділіть трохи часу і порадуйте своїх близьких смачними смаженими пиріжками із солодкою начинкою. Така страва чудово підійде для вечірнього чаювання у родинному колі.

Смак Інфо Тістечка

складові

• Вода – 1,5 ст.;
• Свіжі дріжджі – 30 г;
• Борошно пшеничне – 4,5 ст.;
• Цукор – 1,5 ст.
• Сіль - 3/4 ч. л.;
• Рослинна олія – 3 ст.л. у тісто + 70-80 мл. для смаження;
• Повидло – 300г.

Як приготувати пиріжки з повидлом на сковороді?

Щоб пиріжки вийшли смачними та красивими, необхідно правильно замісити тісто. Теплу, кип'ячену воду налийте в глибоку миску і розчиніть дріжджі.

Додайте|добавляйте| цукор, сіль|соль| і перемішайте. Накрийте миску чистим рушником і надішліть на 15-20 хвилин у тепле місце. За цей час має утворитися пишна, біла шапочка. Якщо цього не сталося, дріжджі непридатні для приготування тіста.

У дріжджі, що підійшли, невеликими порціями додайте все борошно. Обов'язково просійте її через ситечко, тоді пиріжки вийдуть повітряними і буквально тануть у роті. Влийте олію.

Руками замісити тісто. Воно має бути досить м'яким і трохи прилипати до рук. Замішуйте тісто під час додавання борошна, можливо, його знадобиться трохи більше або менше. Це залежить від якості продукту. Накрийте миску з рушником і відправте в тепле місце, щоб воно підійшло.

Готове тісто повинне збільшитися в об'ємі в кілька разів. Викладіть його на робочу поверхню та обомніть руками. Якщо тісто липне, змастіть руки та дошку рослинним маслом або присипте борошном. Сформуйте з нього довгу, вгодовану ковбаску і наріжте її на невеликі шматочки. Довжину та ширину регулюйте самі, залежно від бажаного розміру готових пиріжків. Не забувайте, що вироби на сковороді збільшаться у кілька разів!

Кожен шматочок із тіста, за допомогою качалки, розкачайте в плоский коржик.

Настав час начинки. Як її можна використовувати абсолютно будь-яке повидло, яке вам подобається або навіть густе варення. У центр кожної заготовки покладіть чайну ложку начинки. Не перестарайтеся, інакше під час смаження повидло почне витікати і пригоряти.

Добре защипніть краї пиріжків у вигляді вареника. Потім надайте більш рівну форму.

Сковороду з олією відправте розігріватися. В ідеалі, пиріжки повинні смажитися у фритюрі, але така можливість не є у всіх. Тому наливайте, стільки олії, скільки вважаєте за потрібне, при необхідності підливаючи його. Викладіть заготовки в гарячу олію, швом донизу.

Смажте з двох сторін, на середньому вогні, до приємного золотаво-коричневого кольору. Одна партія готується приблизно 4-5 хвилин. Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.

Смажені пиріжки з повидлом із дріжджового тіста готові. Дайте їм трохи охолонути і подавайте до столу як десерт, з чашкою ароматного чаю. Вийшло дуже смачно, приємного апетиту!

Господині на замітку:

• Якщо ви вважаєте за краще використовувати сухі дріжджі, їх знадобиться втричі менше – 10 г.
• Якщо ви хочете, щоб пиріжки залишалися хрумкими - зберігайте їх у сухому місці, накривши рушником. А от якщо скласти в каструльку і прикрити кришкою, вже за кілька годин вироби стануть м'якими.
• Затверділим пиріжкам можна дати друге життя. Покладіть їх у мікрохвильову піч, поставте поруч склянку з водою та розігрійте протягом 30 секунд. За цей час пиріжки знову стануть м'якими та смачними.

Продукти для приготування тіста:

Кефір (2,5%) – 250 мл;

Яйця курячі – 2 шт.;

Дріжджі сухі хлібопекарські – 1 стіл. лож. (або 50 грам пресовинних)

Маргарин вершковий – 100 г;

Цукровий пісок – 100 г;

Ванілін - 1 пакетик;

Борошно вищого гатунку – 600 грам.

Повидло з будь-яких фруктів, але густе – 200 г.

Маргарин - 30 грам;

Вода чи молоко – 2 ст. лож;

Цукор - 30 грам.

Як приготувати тісто на кефірі?

Почнемо ми готувати з того, що розтопимо маргарин у металевому посуді на вогні, щоб він став рідким.

Потім у розплавлений маргарин нам потрібно висипати ванілін і цукор.

І розмішати все, доки не розчиняться кристали (у гарячому маргарині це зробити можна просто і швидко).

Потім, у глибоку миску необхідно налити кефір і додати до нього маргариново-цукрову суміш.

Ретельно розмішуємо до однорідності, після чого додаємо дріжджі. Ще раз вимішуємо рідку основу тесту.

Після чого додаємо в основу яйця і знову добре перемішуємо.

Тепер нам необхідно в рідку основу додавати борошно. Спочатку додаємо половину порції та вимішуємо ложкою. Потім, висипаємо в миску частину борошна, що залишилася, і вже вимішуємо тісто руками. Отримуємо таке тест як на фото.

Після замісу тісто в мисці необхідно затягнути харчовою плівкою.

І за кімнатної температури залишити на 60 хвилин.

За цей час тісто збільшиться в обсязі (підніметься). Далі, нам потрібно трохи підпиляти стіл борошном і добре його вимісити.

Як робити пиріжки

Від основного шматка тіста необхідно відщипнути невеликий шматок розміром з куряче яйце і скачати його руками в кульку.

Кульку ми кладемо на стіл підпиленим борошном і трохи його придавлюємо і легким рухом прокочуємо шматочок тіста качалкою.

Викладаємо чайною ложкою в центр коржика шматочок повидла.

Заліплюємо пиріжок у такий спосіб як ліплять вареники.

Потім потрібно закрутити шов на пиріжку всередину і саме місце шва злегка придавити до столу.

Таким чином, у нас виходить маленький акуратний пиріжок. Пиріжки необхідно укласти щільно один до одного на лист для випікання, застелений пекарським папером змащеним олією.

Покладені на лист пиріжки залишаємо при кімнатній температурі на 20 хвилин, щоб вони підійшли.

Як приготувати глазур для дріжджових пиріжків.

Випічка в готовому вигляді буде з коричневою апетитною скоринкою, якщо перш ніж поставити в духовку, її змастити злегка спеціальною глазур'ю. Щоб її приготувати, нам необхідно розмішати до однорідного стану розтоплений маргарин, цукор, воду та борошно.

Цю суміш, за допомогою пензлика, необхідно нанести на пиріжки після того, як вони підійдуть.

Як спекти пиріжки

Деко встановлюємо в розігріту заздалегідь духову шафу і випікаємо на середньому вогні 20-30 хвилин. У готових пиріжків вийнятих з духовки буде коричнева скоринка і, якщо проткнути зубочисткою, тісто не повинно до неї прилипати.

Ось і все, наші смачні повітряні домашні дріжджові пиріжки з повидлом та апетитною скоринкою готові.

Настав час заварити чашку чаю з лимоном і приступити до поїдання смачної випічки власного приготування.

Пиріжки з начинкою з повидла можна приготувати з дріжджового або прісного бездрожевого тіста на сироватці. За бажанням такі пиріжки можна обсмажити на олії у фритюрі або спекти в духовці. Повидло - найпоширеніша і найпростіша начинка для такого десерту. Його консистенція дозволяє легко ліпити та смажити пиріжки, не побоюючись, що їх вміст виллється назовні.Повидло може бути приготовлене з будь-яких фруктів або ягід - яблучне, грушеве, абрикосове, сливове, полуничне, журавлинне. Головна умова, щоб вона була густою, як паста, не витікало в процесі термічної обробки виробу.

Рецепт пиріжків на сироватці

Я пропоную використовувати бездрожжеве тісто на сироватці з додаванням соди. Таке тісто для випікання часто вибирають ті, кому протипоказано вживання дріжджів за станом здоров'я. Тістечка без дріжджів виходять м'якими, повітряними, але залишати їх на другий день не рекомендується, оскільки тісто на сироватці з содою швидко черствіє. Хоча, для надання приємної м'якості, виріб можна трохи розігріти в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

Інформація про рецепт

• Кухня: Російська
• блюдо:пиріжки
• Спосіб приготування
• Порції: 25 штук
• 1 год

• повидло – 100 мл
• сироватка – 200 мл
• цукровий пісок – 150 г
• сода - 0,5 ч. л.
• сіль - 0,5 ч. л.
• олія – 5 ст. л.
• борошно - 700-800 р.

Спосіб приготування

У чашу для замішування тіста необхідно насипати цукровий пісок, соду та сіль. За бажанням можна додати ванільний цукор чи екстракт для аромату.


Сироватку для тіста слід підігріти до 30 градусів. Її потрібно влити в чашу та змішати з її вмістом. Цукор повинен повністю розчинитись. Якщо сироватка не кисла, то потрібно влити 1 ст. л. столового оцту чи лимонного соку.

Замість сироватки можна використовувати кисле молоко, кефір, розведену водою сметану. Прекрасне тісто виходить на пиві.

Потім необхідно поступово всипати просіяне пшеничне борошно вищого або першого сорту. Після додавання чергової порції слід кожен раз ретельно вимішувати тісто на сироватці, щоб не залишалося грудочок. Дуже рятує використання хлібопічки при замісі тіста.


Разом з борошном потрібно додати будь-яку рафіновану олію. Воно дозволить зробити тісто менш липким і податливішим, еластичним. Вимішувати можна спочатку віночком чи лопаткою. Тісто, що загусло, слід довести до потрібної консистенції руками. Воно має вийти м'яким, досить липким, але легко відокремлюватися від стінок та дна чаші. Готове тісто необхідно накрити рушником та залишити відпочити на 15 хвилин. За цей час клейковина, що міститься в борошні, добре набухне, в результаті тісто стане пухнастішим і пористішим. Крім того, коли тісто вистоюється, рідина в ньому рівномірно розподіляється, за рахунок чого воно набуває еластичність, стає слухняним при ліпленні.


Потім руки та робочу поверхню слід змастити олією. Тісто потрібно розділити на порції розміром із середнє куряче яйце. Повинно вийти близько 25 грудочок.


Кожну порцію потрібно руками розплющити, надаючи форму кола діаметром 10 див. Слідкуйте, щоб тісто був дуже тонким, інакше воно порветься у місці начинки. У центр слід викласти 1 ложку повидла.

Якщо немає повидла, замініть його густим варенням. Якщо рідке варення, його потрібно загустити за допомогою картопляного крохмалю. На 100 г варення слід додати 1 столову ложку крохмалю, перемішати разом, довести до кипіння. При нагріванні варення разом із крохмалем загусне.

Щоб позбавитися сиропу, який неминуче міститься у варенні, його можна процідити за допомогою дуршлагу або сита.

Потім потрібно щільно закріпити краї тіста, формуючи пиріжок і укласти його на змащену олією поверхню швом донизу.


Коли всі пиріжки будуть готові, можна приступати до смаження у фритюрі або на сковорідці з великою кількістю олії. Олія повинна покривати пиріжки приблизно наполовину.Сковороду оберіть досить глибоку. Спочатку необхідно викласти пиріжки у розігрітий жир швом донизу. Надто близько один до одного викладати не варто, інакше вони злипнуться. Як тільки вони підрум'яняться, слід перевернути і підсмажити з іншого боку до золотистого кольору. Накривати кришкою не потрібно, пиріжки і без неї чудово дійдуть до готовності. Вогонь має бути трохи меншим за середній. Якщо зробити велике полум'я, вироби дуже швидко підрум'янять зовні, а всередині тісто може залишитися сирим та липким.


Готові пиріжки на сироватці з повидлом потрібно викласти на паперову серветку, щоб забрати надлишки олії. Тепер залишилося приготувати чай і подати ласощі до столу!

На замітку

• Тістечка з такого тіста можна приготувати як солодкі, так і солоні. Якщо плануєте зробити закусочний варіант, не кладіть у тісто цукор, додайте щіпку солі. Начинка може бути різною. Підійде печінковий паштет; тертий сир, змішаний з рубаною зеленою цибулею; подрібнене відварене яйце з рисом; товчена відварена картопля або горохове пюре в поєднанні з обсмаженою цибулею.
• Солодкий варіант пиріжків може бути не лише з повидлом. Дуже смачна начинка виходить з сиру, до якого доданий цукор, сирий яєчний жовток і родзинки.
• Обов'язково добре просійте борошно перед роботою. Якщо ви бачите, що на дні сита залишилося багато грудок, що злиплися, це означає, що борошно має підвищений рівень вологості, що негативно може позначитися на якості тесту.

Тістечка на кефірі.

Кефір - чудова основа для бездрожжового повітряного тіста. Важливо, щоб кисломолочний продукт був гарної якості. Якщо він несвіжий і перекис, готове тісто вийде кислуватим на смак. Як і в попередньому рецепті, для надання пористої структури тесту додаємо в нього не дріжджі, а соду. Гасити її оцтом або лимонним соком не потрібно, цю функцію візьме він молочна кислота, що міститься в кефірі. Замінити кефір можна сироваткою.

Інгредієнти:

• повидло або варення густе абрикосове - 250 мл
• кефір / простокваша - 0,5 л
• яйце – 1 шт.
• цукор – 1 ст. л.
• сіль - ½ ч. л.
• харчова сода - 1 ч. л.
• борошно - 3 склянки по 200 мл (не надто повних)
• олія для смаження – 1 склянка.

Спосіб приготування

1. Вилийте кефір в миску, додайте соду, цукор і сіль. Все перемішайте. Сода повинна вступити в хімічну реакцію з кефіром, на ньому з'явиться піна, і вона збільшиться в обсязі.
2. Далі в миску додаємо яйце, перемішуємо вилкою або ложкою.
3. Тепер потрібно невеликими порціями додавати муку до решти інгредієнтів. Коли додано лише 2 склянки борошна, тісто ще досить рідке і можна перемішувати ложкою. Додаємо третю склянку борошна і починаємо вимішувати масу руками. Тісто виходить напівгусте, густіше, ніж на оладки, але набагато м'якше і рідше, ніж, якби воно було на дріжджах. Воно трохи липне до рук і досить погано тримає форму, проте старатися з додаванням борошна не можна, інакше готовий виріб буде жорстким.
4. Перед тим, як приступити до формування пиріжків, змастіть долоні олією, щоб тісто не прилипало. Від великого шматка тіста відщипніть невелику грудку (за розміром як невелике яблуко), розплющіть його руками, надавши плоску круглу форму, товщиною близько 1 см. Розкачувати таке тісто не слід, воно розповзатиметься на столі.
5. У центр коржика покладіть 1 ст. л. варення. Підніміть краї тіста з двох боків та защипніть пальцями, формуючи надійний шов. Дірочок у ньому не повинно бути, щоб начинка не витікала і не підгорала на сковороді. Злегка розплющіть пиріжок, надаючи йому форму плоского човника.
6. У глибоку сковороду налийте масло|мастило|, товщиною 1 см, розжарите його. Викладайте пиріжки на сковороду швом вниз та на відстані 1 см один від одного. Зменшіть вогонь до маленького, але не дуже маленького. Смажте пиріжки з абрикосовим варенням до рум'яної скоринки з обох боків.
7. У процесі смаження кількість олії на сковороді зменшуватиметься і її доведеться додавати.
8. Подавайте до столу виріб у теплому вигляді, так смачніше.

Варення можна замінити свіжими ягодами вишні чи черешні, попередньо підготовленими. Візьміть 350-400 г ягід, відокремте від кісточок. Засипте очищені ягоди 1 склянкою цукру, залиште постояти 1:00. За цей час із ягід виділиться сік, який потрібно процідити. Проціджені ягоди використовуйте для начинки пирогів. Їх можна додатково посипати цукром. Якщо використовувати свіжозібрані ягоди відразу, без відділення сиропу, начинка при смаженні може потекти, шов пиріжка розійдеться і підгорить начинка.

Закусочні пиріжки з тіста на пиві

Пропоную варіант закусочних солоних бездрожжових пиріжків, які можна подавати до перших страв, салатів і як самостійну закуску. Тісто ми замісимо на пиві, яке чудово замінює дріжджі і не вимагає розпушування за допомогою соди. Начинку можна приготувати з м'ясного (печінкового паштету), малосольної бринзи, картоплі, обсмаженої капусти. У моєму варіанті начинка буде приготовлена ​​із простих підручних продуктів – зеленої цибулі, рису, яйця.

Це мій універсальний рецепт тесту. Якщо ви любите солодкі смажені пиріжки, замісіть це тісто, тільки виключивши сіль і додавши 2-3 ст. л. цукру. Начинка в даному випадку буде не солона, а солодка, наприклад, повидло.

Інгредієнти на 12 порцій:

• борошно - 0,5 кг
• пиво світле, відфільтроване – 1 ст. (200 мл)
• сіль - 1 ч. л. (0,5 в тісто та 0,5 у начинку)
• яйця – 5 шт. (2 у тісто та 3 у начинку)
• олія рослинна – 2 ст. л. в тісто та 1 склянку для смаження
• рис круглий або довгий відварний – 300 г
• цибуля зелена – 1 пучок, 50 г
• вершкове масло - 1 ст. л.
• перець мелений чорний – щіпка.

Спосіб приготування

1. Яйця змішати з олією, 0,5 ч. л. солі, збити. Додати пиво, перемішати.
2. Поступово ввести борошно в тісто і замісити досить щільне тісто. Залишити його відпочивати на 20 хвилин.
3. Тим часом готуємо начинку: варимо рис, яйця. Рубаємо цибулю та яйця досить дрібно, змішуємо їх з рисом. Розтоплюємо вершкове масло|мастило| і додаємо в начинку. Тепер залишилося покласти в начинку дрібку солі та трохи чорного меленого перцю для смаку та аромату. Начинка готове.
4. Розділіть тісто на 12 частин (можна трохи більше, тоді пиріжки вийдуть мініатюрними). Кожну частину розкотіть у вигляді коржика, всередину якого покладете 1,5 ст. л. начинки. Сформуйте пиріжки у вигляді овального човника або круглі та плоскі, як пігулка.
5. Останній етап – смаження пиріжків у розпеченій олії з двох сторін до золотистого відтінку.

Як бачите, тісто без дріжджів на сироватці, кефірі або пиві виходить дивовижне, а смажені на сковороді пиріжки з нього, з повидлом або іншою начинкою, готуються швидко і просто тануть у роті. З такого тіста легко приготувати як солодкий виріб, так і солоне, яке можна їсти вприкуску з іншими стравами замість хліба. Вам залишилося лише вирішити, на якому вигляді тіста та начинки зупинити свій вибір.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пиріжки з повидлом у духовці легко приготувати, якщо є хороший рецепт. Я завжди користуюсь одним і тим же рецептом, який перевірила багато разів. Тісто виходить м'яким, повітряним і саме таким, як треба. Якщо ви не можете підібрати для себе рецепт, спробуйте скористатися моїм. Продукти для тесту просто елементарні: борошно, яйця, вода, молоко, цукор та вершкове масло. Також основним інгредієнтом є сирі дріжджі, які завжди використовую для випічки. Обов'язково перевіряю термін придатності дріжджів, щоб він був гаразд. Для начинки зручно використовувати густе повидло, наприклад, яке завжди є у господинь у засіках. Густе повидло завжди залишається всередині пиріжків і нікуди не витікає. Солодкі та смачні пиріжки стануть справжніми ласощами для всієї родини. Тому озброюйтеся моїм покроковим рецептом з фото і готуйте на своє задоволення пиріжки з повидлом у духовці!




- 580 грам пшеничного борошна,
- 70 грам вершкового масла,
- 1 куряче яйце в тісто та 1 жовток для змащування,
- 100 грам молока,
- 150 грам води,
- 15 грам сирих дріжджів,
- 2 щіпки солі,
- 150 грам цукрового піску,
- 150 г густого повидла.

Рецепт з фото покроково:

У воду додати дріжджі, щоб розпочати приготування опари. Воду краще підігріти, щоб вона стала більш-менш тепленькою. У такому середовищі дріжджі будуть дуже активними.




Всипати цукровий пісок, щоб опара із дріжджами почали працювати.




Приготувати опару, розмішати її кілька разів до розчинення цукру та дріжджів, потім залишити на 20 хвилин для підйому.




Влити до пишної опари розтоплене, але вже вершкове масло, що вже охололо, потім відразу ж вбити одне яйце. Для отримання однорідної маси перемішати тісто.






Влити тепле молоко і всипати борошно. Борошно, якщо ви не впевнені у виробнику, краще просіяти через сито.




Замісити тісто, щоб воно вийшло в міру густим. Нехай воно трохи прилипає до рук. Потім краще досипати борошно під час ліплення.




Дати тесту піднятися в ідеалі втричі. Через 40-50 хвилин тісто виросте, буде пишним та високим. Воно займе весь посуд, в якому воно знаходиться.




Присипати борошном дошку, розділити тісто приблизно на рівні частини, щоб з кожної вийшов пиріжок.






Розплющити тісто руками, щоб вийшло коло і викласти в його центр повидло-начинку. Якщо тісто липнутиме сильно до рук, то додайте борошна в руку.




Защипнути пиріжки, пройшовши кілька разів пальчиками по краю.




Скласти пиріжки, що вийшли, швом вниз і дати полежати 15 хвилин. Вони трохи відпочивають і піднімуться. Тісто має добре відстоятися перед випічкою, щоб виріб вийшов пишним.




Викласти пиріжки, що піднялися, на деко, застелене пекарським папером і змастити кожен пиріжок курячим жовтком.




Спекти пиріжки в розігрітій духовці до красивої рум'яної скоринки. У середньому випічка займає 25-30 хвилин. Духовку краще поставити на середню температуру (180-190 °), щоб пиріжки поступово пропеклися.




Подати до столу чудові та смачні пиріжки з повидлом. Bon Appetite!
Можна також смажити