Рум'яні та повітряні пиріжки з повидлом – наркотик для будь-якого ласуна.

Особливо, якщо вони дбають у духовці.

Такі вироби буквально самі просяться до рота і перед ними неможливо встояти. Побалуємося рум'яними пиріжками?

Тістечка з повидлом у духовці – загальні принципи приготування

Найчастіше для печених пиріжків використовується дріжджове тісто на молоці чи воді. Трапляються рецепти на кефірі або сметані, вони є нижче. Для швидкої та лінивої випічки можна використовувати листкове тісто, куплене в магазині. Бажано, щоб воно теж було дріжджове, інакше випічка вийде жорсткою.

Повидло завжди використовується як начинка. Враховуючи високий вміст цукру та нудотний смак, не потрібно його додавати у великих кількостях. Іноді повидло змішують з іншими продуктами, що роблять смак солодкого фаршу приємнішим і багатшим.

Як ліплять пиріжки:

1. Тісто обробляють на невеликі шматочки по 50-100 грам.

2. Кожен шматочок округлюють руками, дають йому трохи полежати на столі.

3. Потім грудочку розкочують качалкою або розтягують руками в рівний коржик.

4. Розкладається повидло, ліпляться прості пиріжки.

Вироби викладаються на лист швом вгору або вниз. Потрібно враховувати, що дріжджове тісто при випіканні сильно збільшується у розмірі. Обов'язково залишайте місце між виробами. Перед посадкою в піч пиріжки можна змастити яйцем, щоб вони вийшли рум'яні та блискучі.

Дріжджові пиріжки з повидлом у духовці на молоці

Варіант ніжних та солодких пиріжків із повидлом у духовці із дріжджового тіста. Для замісу знадобиться незбиране молоко, але можна використовувати і сухе розведене. З цих продуктів вийде близько 12-15 пиріжків невеликого розміру.

складові

270 мл молока;

Дріжджів 7 г (1 ч. л. з горою);

580 г борошна;

1 яйце в тісто;

2 сирі жовтки в тісто;

2 ст. л. цукру звичайного;

1 пакет цукру ванільного;

110 г вершків. олії;

Повидло для начинки 0,5 кг;

1 яйце для змащення.

Приготування

1. Тепле молоко наливається в каструльку або у велику миску, поєднується з цукром і дріжджами, залишається на кілька хвилин.

2. Олія розтоплюється, остуджується. Ціле яйце потрібно збити з половиною чайної ложки солі.

3. Молоко змішується з яйцями та олією, додаються збиті яйця, маса добре розмішується.

4. До тіста додається ванілін з борошном, все це разом замішується. Далі миску потрібно прибрати у тепле місце на 2,5 години.

5. Повидло перекладається на миску, розминається до однорідного стану. Комочків у начинці не повинно бути.

6. Дістаємо тісто, що підійшло, ділимо на невеликі грудочки, розкочуємо коржики.

7. Розкладаємо підготовлене повидло по коржиках. Ліпимо закриті пиріжки, приділяючи особливу увагу міцності швів. Начинка не повинна витікати.

8. Перекладаємо пиріжки на лист швом вниз. Між ними має бути місце для підйому.

9. Даємо постояти в теплі на деку ще близько чверті години. Вироби повинні піднятися, розгладитись.

10. Збиваємо яйце для змащення, що залишилося, покриваємо поверхню пиріжків.

11. Печемо при 180 градусах приблизно 15 хвилин.

Листкові пиріжки з повидлом у духовці

Варіант пиріжків з повидлом у духовці нашвидкуруч з готового листкового тіста. Краще використовувати дріжджове тісто, з нього випічка виходить м'якше.

складові

Упаковка тіста;

300-350 г повидла;

3-4 ложки цукру.

Приготування

1. Розморожене тісто потрібно викласти на припудрений стіл, тонко розкотити.

2. Підготовлений пласт потрібно розрізати на квадрати чи прямокутники довільного розміру.

3. Збийте яйце, зануріть у ньому кисть, обробіть всі лінії розрізів.

4. Розкладіть повидло на всі шматочки.

5. Поверніть прямокутники навпіл, зліпіть краї разом.

6. Перенесіть чотирикутні пиріжки на деко.

7. Змастіть усі вироби залишками яйця.

8. Зверху присипте цукровим піском, лише небагато.

9. Випікаються листкові пиріжки за 210 градусів. Готовність визначайте «на вічко» за кольором тіста.

Пиріжки з повидлом у духовці на кефірі

Варіант простих пиріжків із повидлом із кефірного тіста. Незважаючи на те, що дріжджі до нього не додаються, постояти тесту все одно потрібно, хоча б двадцять хвилин.

складові

200 мл кефіру;

по 0,2 ч. л. питної соди, солі;

Ложка цукру;

3,5 ст. борошна;

0,5 ст. олії;

300 г повидла.

Приготування

1. Кефір виймається заздалегідь чи акуратно підігрівається. Важливо не згорнути продукт сиром.

2. Змішуємо з кефіром цукор, соду та сіль.

3. Додаємо одне яйце, наливаємо половину склянки олії. Все добре збиваємо віночком.

4. Засипаємо борошно. По консистенції тісто має вийти середнім, не дуже густим, але й таким, що не розтікається.

5. Прикриваємо миску, даємо постояти тісту у теплі.

6. За цей час розминаємо до однорідності повидло, окремо збиваємо яйце.

7. Ліпимо прості пиріжки. Тісто розкочуємо тонко, під дією розпушувача м'якуш підніметься в духовці, його буде більше.

8. Розкладаємо на деку, змащуємо. Пекуться кефірні пиріжки за 180 градусів.

Пиріжки з повидлом у духовці на кефірі з дріжджами

Варіант швидкого дріжджового тесту на кефірі, якому потрібно постояти лише годину. Цього достатньо для отримання м'якої повітряної випічки.

складові

200 мл кефіру

7 г дріжджів;

70 г олії;

400-450 г борошна;

20 г цукру;

5 г солі.

Повидло для начинки, яйце для оздоблення.

Приготування

Кефір потрібно підігріти до 35-37 градусів, додати до нього дріжджі, залишити на п'ять хвилин.

2. Олія розм'якшується в теплому місці, можна покласти на батарею.

3. До кефіру додаються всі інші інгредієнти для тесту, розмішуються.

4. Додається мука, при замісі вводиться розм'якшене масло. Робиться м'яке, еластичне тісто.

5. Перекладіть його у велику миску, залиште на годину.

6. Дістаньте тісто, яке вже мало підвестися. Зробіть із нього невеликі кульки, залиште на столі ще хвилин на десять.

7. Розкотіть коржики або просто розтягніть грудочки тіста руками. Сформуйте з повидлом пиріжки.

8. Дайте пиріжкам полежати ще хвилин п'ятнадцять на деку.

9. Змащуйте вироби яйцем, випікайте у духовці.

Тістечка з повидлом у духовці на воді

Варіант дріжджового тесту на воді зі сметаною. Опарний спосіб приготування. Повидло для начинки можна взяти будь-яке.

складові

300 мл води;

50 г маргарину;

70 г сметани;

11 г дріжджів;

Яйце (для змащування виробів);

50 г цукру;

1 ч. л. солі;

500 г повидла;

5-7 склянок борошна.

Приготування

1. Робимо опару. Для цього в теплій воді розводимо дріжджі, додаємо половину цукру та 1-1,5 склянки борошна. Приготовану бовтанку залишаємо в теплі приблизно одну годину. Опара повинна добре піднятись, покритися бульбашками.

2. Розтоплюємо маргарин або використовуємо будь-яку олію, можна рослинне.

3. Збиваємо сметану із залишками цукру та сіллю, виливаємо в тісто.

4. Додаємо в опару маргарин.

5. Досипаємо потрібну кількість борошна, місимо.

6. Залишаємо приготовлену масу в теплі до першого гарного підйому.

7. Формуємо звичайні пиріжки з повидлом, даємо їм піднятися на деку, змащуємо та випікаємо.

Листкові пиріжки з повидлом та горіхами в духовці

Ще один рецепт швидких і простих пиріжків із листкового тіста в духовці. Начинка готується з повидла та будь-яких горішків.

складові

400 г тіста;

80 г горіхів;

Побачила 250 грамів.

Приготування

1. Порубайте горіхи дрібними шматочками, відсипте третину, решту обсмажте на сковорідці.

2. Змішайте смажені горішки з пом'ятим повидлом.

3. Розкотіть тісто, наріжте квадратиками по 10-15 см, залежно від бажаного розміру пиріжків.

4. Розкладіть начинку з горіхів з повидлом.

5. Змочіть краї шматочків яйцем, зліпіть пиріжки трикутної чи прямокутної форми, з'єднавши протилежні кути.

6. Зверху змастіть яйцем, посипте сирими горішками, які відкладете раніше.

7. Випікайте при 200 градусах.

Пиріжки з повидлом та ізюмом у духовці

Рецепт дивовижної начинки для солодких пиріжків у духовці з додаванням родзинок. Після розмочування виноградини стають більшими, начинка буде дуже ароматною та соковитою. Тісто для них можна використати абсолютно будь-яке. Цієї кількості начинки достатньо для 15-18 пиріжків.

складові

500 г повидла;

200 г ізюму;

1 ч. л. кориці.

Приготування

1. Родзинки залийте гарячою водою, дайте постояти хвилин сорок.

2. Злийте в друшляк родзинки, викладіть набряклі виноградини на серветку, просушіть.

3. Повидло ретельно розімніть до однорідності, потім змішайте з корицею. Краще подрібнити спецію самостійно, начинка вийде набагато ароматніше. За бажанням можна додати щіпку імбиру, трохи мускатного горіха, шафрану.

4. Додайте в начинку з кориці з повидлом ізюм, розмішайте.

5. Сформуйте пиріжки будь-якого розміру та форми, змастіть яйцем, випікайте у прогрітій печі.

Дріжджове тісто не любить протяги та холодне повітря. Тільки в теплі пиріжки будуть добре підходити, вийдуть м'якими та смачними.

Якщо повидло рідке і розтікається, то можна до нього додати трохи панірувальних сухарів, крохмалю, крихт від печива або борошна. Смачна начинка виходить із меленими горіхами.

Щоб на виробах з'явився блискучий відтінок, для змащування використовують сирий жовток з ложкою незбираного молока. Суміш ретельно розмішують, наносять на пиріжки пензликом, намагаючись якнайкраще промазати боки.

Якщо повидло недостатньо ароматне або просто потрібно зробити смачнішу начинку, то можна додати трохи подрібненої цедри.

Начинка з цільного повидла часто виходить надто солодкою і нудотною. Розбавляють смак свіжими ягодами чи фруктами, сиром. Можна використовувати для пиріжків солодкий фарш із рисом та повидлом.

Пиріжки з начинкою з повидла можна приготувати з дріжджового або прісного бездрожевого тіста на сироватці. За бажанням такі пиріжки можна обсмажити на олії у фритюрі або спекти в духовці. Повидло - найпоширеніша і найпростіша начинка для такого десерту. Його консистенція дозволяє легко ліпити та смажити пиріжки, не побоюючись, що їх вміст виллється назовні.Повидло може бути приготовлене з будь-яких фруктів або ягід - яблучне, грушеве, абрикосове, сливове, полуничне, журавлинне. Головна умова, щоб вона була густою, як паста, не витікало в процесі термічної обробки виробу.

Рецепт пиріжків на сироватці

Я пропоную використовувати бездрожжеве тісто на сироватці з додаванням соди. Таке тісто для випікання часто вибирають ті, кому протипоказано вживання дріжджів за станом здоров'я. Тістечка без дріжджів виходять м'якими, повітряними, але залишати їх на другий день не рекомендується, оскільки тісто на сироватці з содою швидко черствіє. Хоча, для надання приємної м'якості, виріб можна трохи розігріти в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

Інформація про рецепт

• Кухня: Російська
• блюдо:пиріжки
• Спосіб приготування
• Порції: 25 штук
• 1 год

• повидло – 100 мл
• сироватка – 200 мл
• цукровий пісок – 150 г
• сода - 0,5 ч. л.
• сіль - 0,5 ч. л.
• олія – 5 ст. л.
• борошно - 700-800 р.

Спосіб приготування

У чашу для замішування тіста необхідно насипати цукровий пісок, соду та сіль. За бажанням можна додати ванільний цукор чи екстракт для аромату.


Сироватку для тіста слід підігріти до 30 градусів. Її потрібно влити в чашу та змішати з її вмістом. Цукор повинен повністю розчинитись. Якщо сироватка не кисла, то потрібно влити 1 ст. л. столового оцту чи лимонного соку.

Замість сироватки можна використовувати кисле молоко, кефір, розведену водою сметану. Прекрасне тісто виходить на пиві.

Потім необхідно поступово всипати просіяне пшеничне борошно вищого або першого сорту. Після додавання чергової порції слід кожен раз ретельно вимішувати тісто на сироватці, щоб не залишалося грудочок. Дуже рятує використання хлібопічки при замісі тіста.


Разом з борошном потрібно додати будь-яку рафіновану олію. Воно дозволить зробити тісто менш липким і більш м'яким, еластичним. Вимішувати можна спочатку віночком чи лопаткою. Загустіле тісто слід довести до потрібної консистенції руками. Воно має вийти м'яким, досить липким, але легко відокремлюватися від стінок та дна чаші. Готове тісто необхідно накрити рушником та залишити відпочити на 15 хвилин. За цей час клейковина, що міститься в борошні, добре набухне, в результаті тісто стане пухнастішим і пористішим. Крім того, коли тісто вистоюється, рідина в ньому рівномірно розподіляється, за рахунок чого воно набуває еластичність, стає слухняним при ліпленні.


Потім руки та робочу поверхню слід змастити олією. Тісто потрібно розділити на порції розміром із середнє куряче яйце. Повинно вийти близько 25 грудочок.


Кожну порцію потрібно руками розплющити, надаючи форму кола діаметром 10 див. Слідкуйте, щоб тісто був дуже тонким, інакше воно порветься у місці начинки. У центр слід викласти 1 ложку повидла.

Якщо немає повидла, замініть його густим варенням. Якщо рідке варення, його потрібно загустити за допомогою картопляного крохмалю. На 100 г варення слід додати 1 столову ложку крохмалю, перемішати разом, довести до кипіння. При нагріванні варення разом із крохмалем загусне.

Щоб позбавитися сиропу, який неминуче міститься у варенні, його можна процідити за допомогою дуршлагу або сита.

Потім потрібно щільно закріпити краї тіста, формуючи пиріжок і укласти його на змащену олією поверхню швом донизу.


Коли всі пиріжки будуть готові, можна приступати до смаження у фритюрі або на сковорідці з великою кількістю олії. Олія повинна покривати пиріжки приблизно наполовину.Сковороду оберіть досить глибоку. Спочатку необхідно викласти пиріжки у розігрітий жир швом донизу. Надто близько один до одного викладати не варто, інакше вони злипнуться. Як тільки вони підрум'яняться, слід перевернути і підсмажити з іншого боку до золотистого кольору. Накривати кришкою не потрібно, пиріжки і без неї чудово дійдуть до готовності. Вогонь має бути трохи меншим за середній. Якщо зробити велике полум'я, вироби дуже швидко підрум'янять зовні, а всередині тісто може залишитися сирим та липким.


Готові пиріжки на сироватці з повидлом потрібно викласти на паперову серветку, щоб забрати надлишки олії. Тепер залишилося приготувати чай і подати ласощі до столу!

На замітку

• Тістечка з такого тіста можна приготувати як солодкі, так і солоні. Якщо плануєте зробити закусочний варіант, не кладіть у тісто цукор, додайте щіпку солі. Начинка може бути різною. Підійде печінковий паштет; тертий сир, змішаний з рубаною зеленою цибулею; подрібнене відварене яйце з рисом; товчена відварена картопля або горохове пюре в поєднанні з обсмаженою цибулею.
• Солодкий варіант пиріжків може бути не лише з повидлом. Дуже смачна начинка виходить з сиру, до якого доданий цукор, сирий яєчний жовток і родзинки.
• Обов'язково добре просійте борошно перед роботою. Якщо ви бачите, що на дні сита залишилося багато грудок, що злиплися, це означає, що борошно має підвищений рівень вологості, що негативно може позначитися на якості тесту.

Тістечка з тіста на кефірі.

Кефір - чудова основа для бездрожжового повітряного тіста. Важливо, щоб кисломолочний продукт був гарної якості. Якщо він несвіжий і перекис, готове тісто вийде кислуватим на смак. Як і в попередньому рецепті, для надання пористої структури тесту додаємо в нього не дріжджі, а соду. Гасити її оцтом або лимонним соком не потрібно, цю функцію візьме він молочна кислота, що міститься в кефірі. Замінити кефір можна сироваткою.

Інгредієнти:

• повидло або варення густе абрикосове - 250 мл
• кефір / простокваша - 0,5 л
• яйце – 1 шт.
• цукор – 1 ст. л.
• сіль - ½ ч. л.
• харчова сода - 1 ч. л.
• борошно - 3 склянки по 200 мл (не надто повних)
• олія для смаження – 1 склянка.

Спосіб приготування

1. Вилийте кефір в миску, додайте соду, цукор і сіль. Все перемішайте. Сода повинна вступити в хімічну реакцію з кефіром, на ньому з'явиться піна, і вона збільшиться в обсязі.
2. Далі в миску додаємо яйце, перемішуємо вилкою або ложкою.
3. Тепер потрібно невеликими порціями додавати муку до решти інгредієнтів. Коли додано лише 2 склянки борошна, тісто ще досить рідке і можна перемішувати ложкою. Додаємо третю склянку борошна і починаємо вимішувати масу руками. Тісто виходить напівгусте, густіше, ніж на оладки, але набагато м'якше і рідше, ніж, якби воно було на дріжджах. Воно трохи липне до рук і досить погано тримає форму, проте старатися з додаванням борошна не можна, інакше готовий виріб буде жорстким.
4. Перед тим, як приступити до формування пиріжків, змастіть долоні олією, щоб тісто не прилипало. Від великого шматка тіста відщипніть невелику грудку (за розміром як невелике яблуко), розплющіть його руками, надавши плоску круглу форму, завтовшки близько 1 см. Розкачувати таке тісто не слід, воно розповзатиметься на столі.
5. У центр коржика покладіть 1 ст. л. варення. Підніміть краї тіста з двох боків та защипніть пальцями, формуючи надійний шов. Дірочок у ньому не повинно бути, щоб начинка не витікала і не підгорала на сковороді. Злегка розплющіть пиріжок, надаючи йому форму плоского човника.
6. У глибоку сковороду налийте масло|мастило|, товщиною 1 см, розжарите його. Викладайте пиріжки на сковороду швом вниз та на відстані 1 см один від одного. Зменшіть вогонь до маленького, але не дуже маленького. Смажте пиріжки з абрикосовим варенням до рум'яної скоринки з обох боків.
7. У процесі смаження кількість олії на сковороді зменшуватиметься і її доведеться додавати.
8. Подавайте до столу виріб у теплому вигляді, так смачніше.

Варення можна замінити на свіжі ягоди вишні або черешні, попередньо підготовленими. Візьміть 350-400 г ягід, відокремте від кісточок. Засипте очищені ягоди 1 склянкою цукру, залиште постояти 1:00. За цей час із ягід виділиться сік, який потрібно процідити. Проціджені ягоди використовуйте для начинки пирогів. Їх можна додатково посипати цукром. Якщо використовувати свіжозібрані ягоди відразу, без відділення сиропу, начинка при смаженні може потекти, шов пиріжка розійдеться і підгорить начинка.

Закусочні пиріжки з тіста на пиві

Пропоную варіант закусочних солоних бездрожжових пиріжків, які можна подавати до перших страв, салатів і як самостійну закуску. Тісто ми замісимо на пиві, яке чудово замінює дріжджі і не вимагає розпушування за допомогою соди. Начинку можна приготувати з м'ясного (печінкового паштету), малосольної бринзи, картоплі, обсмаженої капусти. У моєму варіанті начинка буде приготовлена ​​із простих підручних продуктів – зеленої цибулі, рису, яйця.

Це мій універсальний рецепт тесту. Якщо ви любите солодкі смажені пиріжки, замісіть це тісто, тільки виключивши сіль і додавши 2-3 ст. л. цукру. Начинка в даному випадку буде не солона, а солодка, наприклад, повидло.

Інгредієнти на 12 порцій:

• борошно - 0,5 кг
• пиво світле, відфільтроване – 1 ст. (200 мл)
• сіль - 1 ч. л. (0,5 у тісто та 0,5 у начинку)
• яйця – 5 шт. (2 у тісто та 3 у начинку)
• олія рослинна – 2 ст. л. в тісто та 1 склянку для смаження
• рис круглий або довгий відварний – 300 г
• цибуля зелена – 1 пучок, 50 г
• вершкове масло - 1 ст. л.
• перець мелений чорний – щіпка.

Спосіб приготування

1. Яйця змішати з олією, 0,5 ч. л. солі, збити. Додати пиво, перемішати.
2. Поступово ввести борошно в тісто і замісити досить щільне тісто. Залишити його відпочивати на 20 хвилин.
3. Тим часом готуємо начинку: відварюємо рис, яйця. Рубаємо цибулю та яйця досить дрібно, змішуємо їх з рисом. Розтоплюємо вершкове масло|мастило| і додаємо в начинку. Тепер залишилося покласти в начинку дрібку солі та трохи чорного меленого перцю для смаку та аромату. Начинка готове.
4. Розділіть тісто на 12 частин (можна трохи більше, тоді пиріжки вийдуть мініатюрними). Кожну частину розкотіть у вигляді коржика, всередину якого покладете 1,5 ст. л. начинки. Сформуйте пиріжки у вигляді овального човна або круглі та плоскі, як таблетка.
5. Останній етап – смаження пиріжків у розпеченій олії з двох сторін до золотистого відтінку.

Як бачите, тісто без дріжджів на сироватці, кефірі або пиві виходить дивовижне, а смажені на сковороді пиріжки з нього, з повидлом або іншою начинкою, готуються швидко і просто тануть у роті. З такого тіста легко приготувати як солодкий виріб, так і солоне, яке можна їсти вприкуску з іншими стравами замість хліба. Вам залишилося лише вирішити, на якому вигляді тіста та начинки зупинити свій вибір.

Пиріжки з повидлом на сковороді чудова альтернатива традиційній випічці в духовці. Різниця в тому, що готувати такі вироби набагато простіше та швидше. Смажені пиріжки люблять практично все - від малого до великого. Найсмачніше повітряне тісто обсмажене на сковороді, з фруктовою чи ягідною начинкою, не залишить байдужим нікого. Особливих труднощів у приготуванні такої випічки немає, та й продукти потрібні звичайні. Приділіть трохи часу і порадуйте своїх близьких смачними смаженими пиріжками із солодкою начинкою. Така страва чудово підійде для вечірнього чаювання у родинному колі.

Смак Інфо Тістечка

складові

• Вода – 1,5 ст.;
• Свіжі дріжджі – 30 г;
• Борошно пшеничне – 4,5 ст.;
• Цукор – 1,5 ст.
• Сіль - 3/4 ч. л.;
• Рослинна олія – 3 ст.л. у тісто + 70-80 мл. для смаження;
• Повидло – 300г.

Як приготувати пиріжки з повидлом на сковороді?

Щоб пиріжки вийшли смачними та красивими, необхідно правильно замісити тісто. Теплу, кип'ячену воду налийте в глибоку миску і розчиніть дріжджі.

Додайте|добавляйте| цукор, сіль|соль| і перемішайте. Накрийте миску чистим рушником і надішліть на 15-20 хвилин у тепле місце. За цей час має утворитися пишна, біла шапочка. Якщо цього не сталося, дріжджі непридатні для приготування тіста.

У дріжджі, що підійшли, невеликими порціями додайте все борошно. Обов'язково просійте її через ситечко, тоді пиріжки вийдуть повітряними і буквально тануть у роті. Влийте олію.

Руками замісити тісто. Воно має бути досить м'яким і трохи прилипати до рук. Замішуйте тісто під час додавання борошна, можливо, його знадобиться трохи більше або менше. Це залежить від якості продукту. Накрийте миску з рушником і відправте в тепле місце, щоб воно підійшло.

Готове тісто повинне збільшитися в об'ємі в кілька разів. Викладіть його на робочу поверхню та обомніть руками. Якщо тісто липне, змастіть руки та дошку рослинним маслом або присипте борошном. Сформуйте з нього довгу, вгодовану ковбаску і наріжте її на невеликі шматочки. Довжину та ширину регулюйте самі, залежно від бажаного розміру готових пиріжків. Не забувайте, що вироби на сковороді збільшаться у кілька разів!

Кожен шматочок із тіста, за допомогою качалки, розкачайте в плоский коржик.

Настав час начинки. Як її можна використовувати абсолютно будь-яке повидло, яке вам подобається або навіть густе варення. У центр кожної заготовки покладіть чайну ложку начинки. Не перестарайтеся, інакше під час смаження повидло почне витікати і пригоряти.

Добре защипніть краї пиріжків у вигляді вареника. Потім надайте більш рівну форму.

Сковороду з олією відправте розігріватися. В ідеалі пиріжки повинні смажитися у фритюрі, але така можливість є не у всіх. Тому наливайте, стільки олії, скільки вважаєте за потрібне, при необхідності підливаючи його. Викладіть заготовки в гарячу олію, швом донизу.

Смажте з двох сторін, на середньому вогні, до приємного золотаво-коричневого кольору. Одна партія готується приблизно 4-5 хвилин. Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.

Смажені пиріжки з повидлом із дріжджового тіста готові. Дайте їм трохи охолонути і подавайте до столу як десерт, з чашкою ароматного чаю. Вийшло дуже смачно, приємного апетиту!

Господині на замітку:

• Якщо ви вважаєте за краще використовувати сухі дріжджі, їх знадобиться втричі менше – 10 г.
• Якщо ви хочете, щоб пиріжки залишалися хрумкими - зберігайте їх у сухому місці, накривши рушником. А от якщо скласти в каструльку і прикрити кришкою, вже за кілька годин вироби стануть м'якими.
• Затверділим пиріжкам можна дати друге життя. Покладіть їх у мікрохвильову піч, поставте поруч склянку з водою та розігрійте протягом 30 секунд. За цей час пиріжки знову стануть м'якими та смачними.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Далеко не завжди у господині є час заводитися з тестом, щоб напекти до вечері пишних апетитних пиріжків. Але ж усім хочеться поласувати такою смакотою, що ж у цьому випадку робити? Відповідь очевидна: пекти пиріжки, але за більш простим рецептом, наприклад ось за цим!
Справді, що може бути простіше – змішати інгредієнти і за півгодини можна формувати вироби, а потім просто обсмажити їх на сковороді. Тісто складається з кількох інгредієнтів і при цьому не містить здоби (яєць, молока, олії), що дозволяє приготувати такі пироги навіть під час посту. Зовсім не обов'язково робити заміс вручну, якщо є вдома кухонний комбайн або хлібопічка, можна ними скористатися. Подивіться і цей.
Начинкою для таких пирогів може бути будь-яке повидло або фруктовий джем, а також просто порізані скибочками яблука, груші, очищені від кісточок вишні або сливи. Для обсмажування краще брати дезодоровану олію, щоб пиріжки з повидлом смажені на сковороді, рецепт із фото яких дивіться нижче, не мали неприємного різкого запаху.



Інгредієнти:

- борошно пшеничне вищого ґатунку – 3,5-4 склянки,
- вода (тепла) – 1,5 ст.,
- цукор – 2-3 ст.л.,
- дріжджі (сухі) - 9 гр.
- олія соняшникова (для тіста) – 2-3 ст.л.,
- сіль, дрібна морська – 0,5 ч.л.,
- повидло (для начинки),
- олія соняшникова (для смаження).

Рецепт з фото покроково:

Спочатку у склянці теплої води розводимо активні дріжджі та цукор. Потрібно дочекатися, коли почнеться реакція (3-5 хвилин) і всипати борошно, що просіює (приблизно 1 склянка). Після перемішування залишаємо масу на 15 хвилин, десь у теплі для посилення процесу бродіння.
Далі вливаємо залишок води, всипаємо борошно, олію і робимо заміс досить ніжного тіста.




Даємо йому постояти ще 15-20 хвилин у теплі і беремося за формування пиріжків.
Розминаємо тісто, що підійшло, і нарізаємо на шматочки.




Посипаємо дошку трохи борошном і прямо руками робимо коржики.




На кожен коржик викладаємо по чайній ложці повидла.






Защипуємо краї пиріжків. Упевнена, вам сподобаються і такі.
Вироби викладаємо на гарячу з маслом сковорідку і готуємо до рум'яності з кожного боку на середньому вогні, щоб тісто встигло пропектися, але не підгоріло.




Виймаємо пиріжки на серветку, щоб прибрати непотрібний жир, а як тільки вони охолонуть – подаємо до чаю.




Приємного чаювання!

Продукти для приготування тіста:

Кефір (2,5%) – 250 мл;

Яйця курячі – 2 шт.;

Дріжджі сухі хлібопекарські – 1 стіл. лож. (або 50 грам пресовинних)

Маргарин вершковий – 100 г;

Цукровий пісок – 100 г;

Ванілін - 1 пакетик;

Борошно вищого гатунку – 600 грам.

Повидло з будь-яких фруктів, але густе – 200 г.

Борошно - 30 грам.

Маргарин - 30 грам;

Вода чи молоко – 2 ст. лож;

Цукор - 30 грам.

Почнемо ми готувати з того, що розтопимо маргарин у металевому посуді на вогні, щоб він став рідким.

Потім у розплавлений маргарин нам потрібно висипати ванілін і цукор.

І розмішати все, доки не розчиняться кристали (у гарячому маргарині це зробити можна просто і швидко).

Потім, у глибоку миску необхідно налити кефір і додати до нього маргариново-цукрову суміш.

Ретельно розмішуємо до однорідності, після чого додаємо дріжджі. Ще раз вимішуємо рідку основу тесту.

Після чого додаємо в основу яйця і знову добре перемішуємо.

Тепер нам необхідно в рідку основу додавати борошно. Спочатку додаємо половину порції та вимішуємо ложкою. Потім, висипаємо в миску частину борошна, що залишилася, і вже вимішуємо тісто руками. Отримуємо таке тест як на фото.

Після замісу тісто в мисці необхідно затягнути харчовою плівкою.

І за кімнатної температури залишити на 60 хвилин.

За цей час тісто збільшиться в обсязі (підніметься). Далі, нам потрібно трохи підпиляти стіл борошном і добре його вимісити.

Як робити пиріжки

Від основного шматка тіста необхідно відщипнути невеликий шматок розміром з куряче яйце і скачати його руками в кульку.

Кульку ми кладемо на стіл підпиленим борошном і трохи його придавлюємо і легким рухом прокочуємо шматочок тіста качалкою.

Викладаємо чайною ложкою в центр коржика шматочок повидла.

Заліплюємо пиріжок у такий спосіб як ліплять вареники.

Потім, потрібно закрутити шов на пиріжку всередину і місце шва злегка придавити до столу.

Таким чином, у нас виходить маленький акуратний пиріжок. Пиріжки необхідно укласти щільно один до одного на лист для випікання, застелений пекарським папером змащеним олією.

Покладені на лист пиріжки залишаємо при кімнатній температурі на 20 хвилин, щоб вони підійшли.

Як приготувати глазур для дріжджових пиріжків.

Випічка в готовому вигляді буде з коричневою апетитною скоринкою, якщо перш ніж поставити в духовку, її змастити злегка спеціальною глазур'ю. Щоб її приготувати, нам необхідно розмішати до однорідного стану розтоплений маргарин, цукор, воду та борошно.

Цю суміш, за допомогою пензлика, необхідно нанести на пиріжки після того, як вони підійдуть.

Як спекти пиріжки

Деко встановлюємо в розігріту заздалегідь духову шафу і випікаємо на середньому вогні 20-30 хвилин. У готових пиріжків вийнятих з духовки буде коричнева скоринка і, якщо проткнути зубочисткою, тісто не повинно до неї прилипати.

Ось і все, наші смачні повітряні домашні дріжджові пиріжки з повидлом та апетитною скоринкою готові.

Настав час заварити чашку чаю з лимоном і приступити до поїдання смачної випічки власного приготування.