Родиной арахиса считается Бразилия, но он популярен и в других странах. Этот продукт широко используется в кондитерской промышленности, в хлебопекарном деле. Масло, добываемое из его ядрышек, обладает свойствами, характерными для оливкового, но доступно по цене. Поэтому многим хочется запастись этим полезным и вкусным орехом впрок. А для этого нужно знать, как быстро очистить его от шелухи и скорлупы и правильно хранить в домашних условиях.
Как хранить арахис в домашних условиях
Залогом успешного и длительного хранения арахиса является его правильный выбор при покупке.
Видео: как правильно выбирать арахис
Где и сколько можно хранить орехи
Для хранения арахиса в домашних условиях используют ёмкости с крышками (керамические контейнеры, стеклянные банки) и тканевые мешочки.
Не стоит помещать арахис в пластиковые ёмкости или полиэтиленовые пакеты, так как у хранящихся в них орехов портится вкус и появляется неприятный запах.
- Открытый арахис не подлежит хранению при комнатной температуре. Не стоит помещать его и в холодильник, где ядрышки могут вобрать в себя ароматы разнообразных блюд и продуктов. При необходимости вы можете заморозить орешки.
- По причине обильного выделения масла дроблёный арахис сохранить практически невозможно.
- Не стоит долго держать сладкий, солёный и жареный арахис. Срок его хранения не может превышать двух недель.
- Если запах и вкус орешков изменился, на их поверхности образовался налёт, такой продукт категорически нельзя употреблять в пищу, так как это опасно для здоровья.
Сроки хранения арахиса:
- в скорлупе можно хранить на протяжении 12 месяцев при прохладной температуре и отсутствии прямых солнечных лучей, например, на нижней полке холодильника;
- очищенные орешки сохраняют свежесть и вкус лишь на протяжении 6–9 месяцев;
- в холодильнике чищеный арахис может находиться не более 4–6 месяцев, а в морозильной камере его не стоит хранить более 9 месяцев.
Как легко и быстро почистить арахис от скорлупы и шелухи
Чистка арахиса от скорлупы - несложная задача.
- Положите небольшое количество орехов в пакет.
- Возьмите скалку и пройдитесь ею по пакету, не сильно нажимая, чтобы не раздавить ядра.
- Выберите ядрышки из обломков скорлупы и приступайте к очистке следующей партии.
Чистка сырого ореха от кожуры
Очищенный от скорлупы арахис покрыт коричневой шелухой, которую также необходимо снять перед использованием ореха в кулинарных блюдах.
- Положите в глубокую ёмкость очищенные от скорлупы орешки.
- Залейте их кипятком и подождите 10 минут
- Набухшая кожура легко отделится от ядрышек.
Видео: как чистить арахис от шелухи
Чистка жареного ореха от оболочки
Если вы являетесь почитателями жареного арахиса, воспользуйтесь следующими способами удаления шелухи.
Обжаривание на сковороде
- Возьмите сковороду и разогрейте на огне, высыпьте орехи, избавленные от скорлупы.
- Помешивайте их лопаткой, и не оставляйте без присмотра ни на минуту. В процессе жарки орешки сменят первоначальный цвет на светло-бежевый.
- Снимите с огня, остудите и приступайте к удалению шкурки вручную.
Прогревание в духовке
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Выложите арахис на противень и отправьте в духовку на 10 минут.
- Затем достаньте орешки, остудите и отделите ядра от шелухи.
Как очистить от шелухи большую партию арахиса
Если необходимо очистить большое количество арахиса, сэкономить время поможет следующий способ.
Видео: как быстро очистить арахис от шелухи
Обязательно ли нужно очищать арахис от шелухи
В небольших количествах можно употреблять и неочищенный арахис, так как он очень полезен людям, старающимся сбросить лишний вес. Он возмещает отсутствие жиров животного происхождения. Однако именно неочищенный арахис является сильным аллергеном, шутить с которым не стоит. Кроме того, неочищенный арахис в больших количествах может привести к проблемам с желудком.
Воспользовавшись простыми советами, вы без труда очистите любое количество арахиса от шелухи, обеспечить ему правильное хранение. Имея под рукой эти полезные орешки, можно в любой момент приготовить множество оригинальных кулинарных блюд, обладающих изысканным вкусом.
Арахис – это орех, растущий в земляном грунте. Плоды защищены от внешнего мира толстой шершавой скорлупой. Даже по внешним характеристикам они напоминают бобы или горох. В своем составе стручок имеет несколько полезных и сытных орешков. Каждый из них дополнительно полностью окутан тонкой шелухой. От нее необходимо избавиться перед употреблением в пищу орешка. Именно поэтому следует узнать, как очистить арахис от шелухи быстро.
Польза
На сегодняшний день существует несколько расхожих мнений о том, полезен или вреден данный продукт.
Арахис можно употреблять в пищу в качестве самостоятельно блюда или ингредиента для десертов. На сегодняшний день большой популярностью пользуется именно жареный вариант блюда. Зная, как почистить арахис от шелухи, удастся получить вкусное и полезное блюдо. Этот ингредиент входит в состав большого количества кондитерских изделий. Также его используют в качестве соленой закуски к пиву. Перемолотые орехи нашли свое применение в качестве материала, который используется для панировки.
Питательные свойства арахиса очевидны, поэтому его рекомендуется включить в рацион питания, но в умеренном количестве. Некоторые диеты основаны на уникальном составе того продукта. Его можно использовать в качестве заправки или специи. Не следует забывать о том, что калорийность арахиса высокая, поэтому при его злоупотреблении увеличивается риск появления лишних килограммов.
Способы очистки
Существует два варианта, как быстро почистить арахис от шелухи:
- Проще всего избавиться от тонкой красной пленки путем обжарки орехов. На первом этапе следует полностью избавиться от верхней твердой скорлупы. Плоды высыпаются на раскаленную сковороду и постоянно перемешиваются лопаткой. Если такую операцию не выполнять, то в результате можно получить пригоревшие плоды. Ядрышки должны стать светло-коричневого цвета. После этого их можно снять со сковороды. После проделанной операции шелуха легко сможет отстать от плода. Если операцию не удается провести легко, то следует продолжить обжарку.
- Другой способ, как быстро очистить арахис подразумевает необходимость высыпать его на противень и отправить в духовку. При этом следует поддерживать температуру в 200 градусов. Процесс продолжается от семи до десяти минут. После этого шелуха гарантированно будет быстро устранена.
Если вы не хотите в результате получить жареный вариант блюда, то необходимо поместить ядрышки в чашку и залить водой. Она должна быть предварительно доведена до кипения. В таком состоянии следует оставить арахис на десять минут. Набухшие орешки можно будет с легкостью очистить от шелухи и затем насладиться его вкусом.
Ингредиенты:
- Арахис
Как быстро почистить арахис в домашних условиях
Кулинары достаточно часто используют этот орех при приготовлении различных блюд: готовят арахисовую пасту, халву, добавляют в выпечку, кремы, украшают жареным арахисом кондитерские изделия, панируют в нём кусочки мяса. Лучше всего арахис обжаривать перед использованием в других блюдах. Ведь тогда арахис будет иметь отличный вкус и аромат. Но далеко не все знают, как без проблем, легко, быстро и правильно очистить его от шелухи.
Небольшое количество арахиса чистить легко, а вот когда его много, то это процесс занимает гораздо больше времени. Предлагаю отличный способ, как правильно очистить арахис от шелухи. Помимо этого, данный полезный совет покажет, как быстро очистить арахис от шелухи.
Для этого понадобится всего лишь чистая овощная сетка, в которую расфасовывают и продают в супермаркетах по килограмму овощи. Если такая сеточка будет иметь крупные ячейки, через которые арахис вывалится, просто сложите сеточку вдвое и результат вас порадует. Проделав эти нехитрые манипуляции, вы будете знать, как легко очистить от шелухи сразу большое количество орехов.
Как быстро очистить арахис от шелухи пошаговая инструкция с фото:
Шаг 1
Чтобы быстро очистить орех от шелухи, нам понадобится сырой арахис и сетка для хранения овощей.
Шаг 3
Чтобы очистить шелуху, поместите жареный арахис в сетку. Если в сетке ячейки относительно большие - сложите сетку вдвое.
Шаг 4
Завяжите сетку. Положите сетку на блюдо или поднос. Проделайте с содержимым сетки движения, имитирующие движения при замесе теста.
Арахис - один из самых популярных орехов. И продаётся он не только очищенным или в шелухе, иногда с ореха приходится удалять и скорлупу. Как проще и быстрее всего очистить арахис? А если куплено количество большее, чем «на один раз», то как правильно хранить его в домашних условиях?
Как хранить арахис в домашних условиях
Арахис содержит большое количество жиров, порча которых делает эти орехи непригодными для употребления. Речь идёт о прогоркании арахиса и размножения на нём аспергилл (плесневых грибов), выделяющих афлотоксины. Чтобы этого избежать, следует соблюдать правила хранения. Часть из них общие для чищеных и нечищеных орехов:
- хорошая просушка. На солнце или в духовке (при температуре 50–60 °С). Готовый орех распадается на две половинки при надавливании, шелуха сухая и легко сходит;
- выбор правильной тары для хранения;
- соблюдение температурного режима;
- при хранении в воздухопроницаемой таре - обеспечение хорошей вентиляции;
- соблюдение сроков хранения.
Также есть несколько отдельных правил для арахиса в скорлупе и без неё.
Перед закладкой на хранение орехи следует осмотреть: нет ли насекомых или подгнивших, раскрошившихся плодов. Если есть насекомые - прогреваем всё 20 минут при температуре 60 °С. Испорченное - удаляем. Также не должно быть прогорклого или плесневого запаха.
Хранение нечищеного
С нечищеными орехами все намного проще. Скорлупа - это естественная защитная капсула, предохраняющая их от порчи. Такой арахис, если его правильно хранить, не потеряет свои технические и пищевые качества в течение нескольких лет. Надо сделать следующее:
- Подсушить на доске, противне или расстеленной ткани, в хорошо проветриваемом помещении с низкой влажностью, в течение пары дней.
- Ссыпать в матерчатый или бумажный мешочек, завязать, подписать дату.
- Убрать в прохладное место с хорошей вентиляцией.
Если в доме есть вакууматор, то можно воспользоваться им при упаковке арахиса. Отсутствие кислорода не даст размножаться насекомым, а патогенная микрофлора не сможет развиться. Этот вариант не подойдёт в случае, если в дальнейшем орехи планируется использовать в качестве посадочного материала.
Правильное хранение чищеного
Чищеный арахис лишён скорлупы, которая обеспечивала бы каждому орешку нужный микроклимат и защиту от различных микроорганизмов. Например, при неправильном хранении на поверхности орехов начинает активно размножаться аспергилла. Этот плесневый гриб, скапливаясь в больших количествах, начинает выделять афлотоксин, негативно воздействующий на функцию печени. Кроме того, процесс прогоркания в очищенном арахисе начинается быстрее. Поэтому хранение таких орехов имеет свои особенности.
Асперги́лл - род высших аэробных плесневых грибов. Некоторые из них могут быть опасны для здоровья человека и животных.
Если орехи останутся при комнатной температуре, упаковывать их следует в матерчатые или бумажные мешочки. Их, предварительно подписав дату, надо положить в прохладное, вентилируемое место. Например, в один из нижних ящиков кухонного гарнитура. В таком виде орешки останутся пригодным для употребления в течение трёх месяцев. Если арахиса много, то лучше расфасовать его небольшими порциями: это убережёт от порчи основную массу орехов, если в каком-то из мешочков часть начнёт портиться. Можно использовать вакууматор, так же как и в случае с нечищеными плодами.
Для непродолжительного (до 2 недель) хранения вне холодильника или продолжительного (до 6 месяцев) внутри него, нужно ссыпать арахис в керамические или стеклянные банки и герметично укупорить. Нельзя хранить неплотно закрытые ёмкости с арахисом в холодильнике. Плоды быстро отсыревают и пропитываются посторонними запахами, а срок хранения заметно сокращается. Также нежелательно использование целлофановых пакетов - они пропускают запахи. Исключение - пакеты вакууматора.
Арахис перед закладкой на хранение не следует очищать от шелухи, измельчать и вносить в него какие-то вкусовые добавки. Также нельзя его обжаривать и нагревать больше, чем до 60 °С. Это укоротит срок годности.
Быстрые способы очистить арахис от скорлупы и шелухи
Удалить арахисовую скорлупу и шелуху несложно, это можно сделать путём сжатия ореха и перетирания его между пальцами. Очень просто, но для очистки большого количества плодов этот вариант не подходит, так как он достаточно затратен по времени. Существуют разные способы, значительно ускоряющие процесс.
Удаление скорлупы
Первый способ:
- Пересыпать часть плодов в плотный полиэтиленовый или тканевый мешок.
- Завязать горловину.
- С силой помять мешок в руках.
- Выбрать орешки из обломков скорлупы.
Второй способ:
- Засыпать орехи в тканевый мешок.
- Завязать горловину.
- Со средним усилием покатать по мешку скалкой.
- Выбрать орешки.
Не стоит слишком сильно давить на мешок руками или скалкой, - орехи под скорлупой могут поломаться. До начала чистки арахис следует подсушить, - скорлупа станет более хрупкой.
Сухая очистка шелухи
В принципе, шелуху можно счищать и с сырого ореха. Но сходит она тяжело, и по времени этот процесс очень затратный, так как придётся обрабатывать каждый орешек пальцами, отдельно. Проблема решается обжаркой арахиса:
- Обжарка на сухой сковороде. Греем на небольшом огне, постоянно помешивая. Периодически проверяем степень готовности. Шелуха должна легко отходить, а сами орешки станут сухими и приятными на вкус.
- Обжарка в духовке. Арахис насыпаем в противень с бортами и помещаем в заранее разогретую до 200 °С духовку. Через 10 минут проверяем, готовы ли орехи. Признаки готовности те же, что и в случае со сковородой.
Перетирание в ткани:
- Высыпать орехи на расстеленный чистый лоскут ткани.
- Собрать вместе или связать края.
- Повертеть свёрток в руках, как бы растирая его между ладонями. Без сильного сжатия, чтобы орешки не начали разламываться.
- Выбрать чистый арахис из шелухи.
Если под рукой есть тканевый мешок, то можно использовать его. Это будет даже проще. А вот целлофановый пакет не подойдёт, его поверхность слишком гладкая (а именно шершавая поверхность ткани заставляет шелуху отделяться от орехов), поэтому процесс очистки затянется.
Перетирание в руках:
- На столе поставить две миски: одну с обжаренным арахисом и одну пустую.
- Из первой миски зачерпываем полгорсти орехов.
- Перетираем их в руках.
- Выбираем чистые орешки из шелухи и складываем во вторую миску.
Видео: как почистить арахис перетиранием в ткани
Влажная очистка шелухи
Этот способ даёт самый чистый орех, который в дальнейшем можно использовать для приготовления арахисовой пасты или как добавку в выпечку.
- Высыпать арахис в стеклянную или керамическую миску.
- Залить крутым кипятком так, чтобы орехи были полностью покрыт.
- Оставить на 10 минут.
- Воду слить и пальцами снять с орешков набухшую шелуху.
Дальнейшие действия зависят от того, как вы собираетесь использовать арахис. Он подсушивается или подвергается другой обработке: вываривается в сахаре, измельчается и т. д.
Очистка арахиса от шелухи влажным способом: видео процесса
Теоретически, арахис очищенный от скорлупы уже можно есть, так как шелуха мягкая и не имеет ярко выраженного вкуса. Однако есть мнение, что арахисовая шелуха - аллерген ещё более сильный, чем сам орех, и при постоянном употреблении может привести к негативным реакциям организма.
Не стоит отказываться от покупки арахиса, если он продаётся нечищеным или большими упаковками. Хранится этот орех очень хорошо, а вкус обжаренного собственноручно орешка намного интереснее, чем у приготовленного промышленным способом.
Арахис является весьма популярным ингредиентом на кухне. Его используют и в жареном, и сыром виде, при этом не только в выпечке, но и в приготовлении различных салатов и других блюд. Поэтому очень часто приходится сталкиваться с ситуацией, когда надо очистить ядра от шелухи желательно быстро и качественно, а особенно, если орехов много. Как же это сделать и нужно ли делать вообще?
Нужно ли чистить арахис
Чтобы не навредить пищеварению, не рекомендуется употреблять сырой арахис. А не очищенный от шелухи арахис может вызвать аллергическую реакцию. Красно-коричневая шелуха арахисового боба содержит добрый десяток антигенов, в том числе конарахин и конканавалин. Аллергологи отмечают, что в тех странах, где население регулярно употребляет арахис в больших количествах (и, скорее всего, вместе с шелухой), аллергические заболевания очень распространены.
Для того чтобы очистить орех от шелухи, необходимо воздействовать на него повышенной температурой. Это можно сделать несколькими способами:
- Высыпьте необходимое вам количество ореха на разогретую сковороду. При постоянном помешивании разогрейте его до появления светло-бежевого цвета. Имейте в виду, что ядра очень быстро могут пригореть, поэтому не бросайте сковороду без присмотра и не переставайте помешивать ее содержание. Лучше всего это делать на маленьком огне. Уже в процессе жарки вы заметите, что шелуха с некоторых ядер будет сама отставать. Когда орех приобретет нужный цвет, снимите арахис с огня и остудите его.
- Второй вариант, при котором ядра поддаются воздействию большой температуры, – это поджаривание его в духовке. Для этого на сухой чистый противень высыпьте орехи и поставьте в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Время обжаривания будет колебаться от 7 до 15 минут. В этом случае также не рекомендуется оставлять орехи без присмотра. Для лучшего эффекта и во избежание пригорания арахис нужно периодически переворачивать, но непостоянно, как на сковороде, поскольку в духовке он обдается теплом равномерно. Понять, что пора его вытягивать, можно благодаря не только цвету, отслоившейся шелухе с некоторых ядер, но и запаху. При наступлении положенного срока, вытащите противень и остудите орех, только не оставляйте его на листе.
- В двух этих случаях орех, предаваясь повышенной температуре, проходил процедуру поджаривания. Но как быть, если нужен арахис в сыром виде и без шелухи? Для этого существует третий способ. Пересыпьте орех в глубокую миску и залейте его кипятком, пока вода не покроет все ядра. Оставьте в среднем минут на семь. От горячей жидкости шелуха набухнет и будет хорошо сниматься с ядра. Извлекая арахис из воды, вы легко сможете его очистить.
После того как обжарите арахис, очистить от шелухи его можно несколькими способами:
- Высыпьте горячий орех в кухонное полотенце или другую ткань, замотайте и помните его, покачайте по столу. Таким образом, орехи будут тереться друг о друга и снимать шелуху. Только учтите, что этот процесс оставит отпечаток на вашем полотенце, поэтому белые и светлые тона лучше не использовать – добавите себе работы в виде стирки.
- Второй вариант – это воспользоваться сеткой для хранения овощей. Поскольку ячейки в ней могут быть очень большими, то либо сложите ее в несколько раз, либо используйте несколько штук, вложенных друг в друга. Высыпьте в сетку арахис, завяжите ее и проведите те же процедуры, что и с полотенцем. Затем соберите очищенные ядра в отдельную емкость. Не забудьте, что в тот момент, пока вы будете чистить арахис, много шелухи может просеиваться через ячейки сетки. Вместо такой сетки можно воспользоваться мешочком для деликатной стирки (даже если у вас его нет, то вы легко можете его купить в любом супермаркете).
- И последний вариант – самый обычный и самый простой. Высыпьте арахис из сковороды или противня в любую удобную емкость, подождите, пока он достаточно остынет, чтобы можно было брать его в руки. Положив небольшое количество орехов себе на ладонь, второй перекатываете их, и, таким образом, сможете его очистить. Потом просто выберите готовый арахис в отдельную тарелочку, а шелуху выбросьте.
Сколько бы времени ни было потрачено на поиски быстрого способа очистить арахис, они все равно сводятся к перечисленным выше и весьма простым методам.
Сколько можно съесть арахиса в день, чтобы не навредить здоровью
Считается, что допустимо съедать не более 30 граммов арахиса в день. Это нужно для того, чтобы получить необходимое количество:
- белка;
- аминокислот;
- многих других полезных веществ.
