Kira Stoletova

La coliflor es un cultivo anual con un sistema de raíces en forma de riñón. Se utiliza en la cocina como base o complemento de la cocina. El contenido calórico de la coliflor depende del método de procesamiento del producto, así como de la variedad y subespecie.

Composición y valor nutricional

El contenido calórico de la coliflor por cada 100 g del producto es de 23,4 kilocalorías. Esto es 1.56% del valor diario.

Valor nutricional de la coliflor:

• proteínas - 1,9 g;
• grasas - 0,4 g;
• carbohidratos - 4,2 g;
• agua - 95,4 g;
• fibra dietética - 2,2 g;

Ingredientes de vitaminas:

• vitamina A (RE);
• vitamina B1 (tiamina);
• vitamina B4 (colina);
• vitamina B9 (sustancias de folato);
• vitamina B2 (riboflavina);
• vitamina B5 (ácido pantético);
• vitamina B6 (piridoxina);
• betacaroteno;
• vitamina PP (NE);
• luteína;
• vitamina C (ácido ascórbico);
• vitamina K (filoquinona);
• betaína;
• vitamina E (alfatocoferol).

composición mineral

Macronutrientes en la coliflor:

• potasio;
• fósforo;
• magnesio;
• calcio;
• sodio.

Composición de oligoelementos:

• zinc;
• cobre;
• flúor;
• manganeso;
• selenio.

Las verduras también contienen carbohidratos digeribles. La parte de mono y disacáridos es de 1,93 g El bajo número de calorías por cada 100 g del producto hace que el repollo sea útil para perder peso. Además, su rica composición mineral permite su uso como sustituto de los complejos vitamínicos sin riesgo de obesidad.

ácidos de coliflor

Composición de aminoácidos esenciales:

• lisina;
• treonina;
• fenilalanina;
• arginina;
• leucina;
• valina;
• triptófano.

Composición de aminoácidos no esenciales:

• prolina;
• alanina;
• ácido glutamico;
• serina;
• cisterina;
• ácido aspártico.

Ácido graso:

• Omega 3;
• omega 6

Ácidos saturados:

• ácido palmático;
• ácido esteárico.

Ácidos grasos mono y poliinsaturados:

• Ácido oleico;
• linolénico;
• linoleico.

valor nutricional de la col

Calorías de la coliflor cocida por cada 100 g de producto:

• hervido - 28,7 kcal;
• frito - 123 kcal;
• al vapor - 32,3 kcal;
• con huevos de gallina - 55,32 kcal;
• rebozado - 77,85 kcal;
• con crema agria - 53.45 kcal.

Valor nutricional de la coliflor hervida:

• proteínas - 1,83 g;
• grasas - 0,28 g;
• carbohidratos - 3,73 g;

Valor nutricional de las verduras fritas:

• proteínas - 3,22 g;
• grasas - 11,23 g;
• carbohidratos - 5,64 g.

Valor nutricional de la coliflor al vapor:

• proteínas - 2,35 g;
• grasas - 0,28 g;
• carbohidratos - 4.75 g.

Valor nutricional de la variedad de color en rebozado (g):

• proteínas - 5,32;
• grasas - 4.54;
• carbohidratos - 4.33.

Valor nutricional de la coliflor con crema agria (g):

• proteínas - 2,54;
• grasas - 6.654;
• carbohidratos - 4.65.

Valor nutricional de la variedad coloreada con huevo (g):

• proteínas - 3,22;
• grasas - 2.56;
• carbohidratos - 5.43.

coliflor en la cocina

Está prohibido cocinar una variedad de color en platos de hierro o aluminio. Esto provocará una reacción química con los ácidos contenidos en el producto, lo que reducirá la utilidad de la verdura.

coliflor con sal

El bajo contenido calórico de la coliflor sale bien cocinado con sal. Este método aumenta el efecto de las vitaminas B, C y K, y también mejora la absorción de fibra dietética y sodio por parte del cuerpo.

Propiedades útiles de la col con sal:

1. Mejora del metabolismo. Las vitaminas B6 y C9 actúan como enzimas en los procesos metabólicos.
2. Efecto de oxidación-regeneración. La vitamina C fortificada con sal mejora el sistema inmunológico y acelera la absorción de oligoelementos del repollo en el cuerpo. También previene la enfermedad de las encías y el agrietamiento de los capilares sanguíneos.
3. regulación de la calidad de la sangre. La vitamina K previene la coagulación de la sangre y elimina los coágulos de sangre.

coliflor para bajar de peso

El bajo contenido calórico de la coliflor hace que el producto sea uno de los más efectivos para perder peso. Existe una dieta que consiste en comer una verdura como base de la dieta. La pérdida de peso con monorración es efectiva, pero extrema. Tales dietas se llevan a cabo en cursos cortos.

Productos que acompañan a la col para adelgazar:

• pepinos;
• alforfón;
• sandías

La verdura es una buena base para el menú, debido al bajo contenido calórico con una gran cantidad de oligoelementos útiles. Los frutos también contienen ácido fólico, que normaliza el metabolismo de los hidratos de carbono y previene la aparición de depósitos grasos.

Dieta de col rizada de 3 días

Para llevar a cabo un programa de pérdida de peso de tres días en una variedad de color, se requiere preparar 5 kg de fruta. Se consumen 1,5-1,7 kg al día. El producto se hierve en agua con sal y se divide en 3-4 porciones, que se distribuyen uniformemente a lo largo del día. Durante 3 días es posible perder 1,5-3 kg.

Además, dicha dieta se lleva a cabo para cambiar al consumo constante de alimentos con un bajo contenido calórico. Después de 3 días, es mejor cambiar a cereales de trigo sarraceno y sandía, que se complementan con frutas y verduras.

Contraindicaciones de la dieta de la col.

Está prohibido usar una gran cantidad de coliflor cuando:

• aumento de la acidez del estómago;
• espasmos intestinales;
• forma aguda de una úlcera;
• enterocolitis;
• gota;
• enfermedad hepática y renal;
• Alta presión sanguínea.

La coliflor está contraindicada en el postoperatorio. Además, el producto está prohibido comer con intolerancia individual.

Debido a la gran cantidad de purina, la verdura provoca el estancamiento del ácido úrico, lo que puede causar gota. Además, el producto tiene un efecto negativo sobre la glándula tiroides, por lo que está prohibido comer muchas verduras en caso de trastornos de este órgano.

Conclusión

El bajo contenido calórico de la coliflor por 100 gy una gran cantidad de propiedades útiles permiten que el producto se use para el tratamiento auxiliar. Es capaz de reponer complejos vitamínicos y minerales sin riesgo de aumento de peso.

Además, la verdura puede ser consumida por diabéticos. Su índice glucémico es de 15.

La coliflor es bastante común, aunque menos popular que la col blanca tradicional. La coliflor contiene una gran cantidad de nutrientes que son esenciales para la salud de nuestro cuerpo, y el bajo contenido calórico de la coliflor, combinado con su alta saciedad, la convierte en un excelente alimento para perder peso. Este vegetal se cultiva con éxito en parcelas de jardín y se almacena durante mucho tiempo, es sabroso y puede usarse ampliamente en la cocina.

Debido a que el 90% del volumen de esta verdura es agua, el contenido calórico de la coliflor es bajo, 25-30 kcal por cada 100 g, prácticamente no contiene ácidos grasos, pero contiene carbohidratos y proteína vegetal de fácil digestión. . La principal fuente de calorías que contiene la coliflor son los hidratos de carbono, pero 100 g de col no contienen más de 4 g de ellos.Además, las calorías se encuentran en las proteínas (son unos 2,5 g en la verdura) y muy pocas en los ácidos grasos (que están en este producto contiene menos de 0,5 g).

Esta verdura combate con éxito el hambre gracias a la fibra que contiene. Solo 200 g de coliflor hervida o guisada pueden satisfacer su hambre durante varias horas, sin importar cuántas calorías haya en la coliflor, y el contenido calórico de tal refrigerio no excederá las 60 kcal. Por supuesto, el contenido calórico de la coliflor frita en aceite o guisada en una salsa (por ejemplo, queso o crema agria) será mucho mayor, porque en este caso, las calorías del aceite y la salsa se sumarán al contenido calórico propio de la coliflor, por lo tanto, durante las dietas, es mejor cocinar este vegetal sin aditivos grasos y dulces.

Composición de la coliflor

Este producto es rico en muchas sustancias útiles y nutritivas, vitaminas, microelementos. Contiene vitamina A, que mejora la visión y tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, vitamina E, que es un antioxidante eficaz, vitamina C, que mejora la inmunidad y ayuda a combatir enfermedades, vitamina H (biotina), que participa en el metabolismo de los carbohidratos y promueve el crecimiento del cabello, y también las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, ácido fólico), que realizan varias funciones importantes a la vez: en primer lugar, participan en todos los procesos metabólicos, ayudan a absorber los nutrientes de los alimentos y regulan el metabolismo de los carbohidratos , proteínas y grasas, en segundo lugar, las vitaminas B son poderosos antioxidantes, combaten los radicales libres, retrasan el envejecimiento del cuerpo, previenen la formación de tumores cancerosos y mejoran el funcionamiento de todos los órganos humanos, y en tercer lugar, estas vitaminas fortalecen el sistema nervioso , aumenta la resistencia emocional y mental, y el rendimiento alivia el estrés, mejora el sueño y el estado de ánimo.

El potasio contenido en la coliflor mejora la función muscular y promueve la excreción de sal del cuerpo. Con la falta de potasio, una persona puede experimentar dolor y calambres en los músculos. El calcio, que también es rico en la coliflor, fortalece los huesos y favorece la pérdida de peso. El hierro previene la anemia, el yodo es necesario para el funcionamiento de la glándula tiroides, el fósforo para el cerebro, el flúor para el esmalte dental y el zinc para la piel, el cabello y las uñas. Además, esta verdura contiene sodio, magnesio, cobre, manganeso y otros oligoelementos.

No es solo el bajo contenido calórico de la coliflor lo que la convierte en un valioso alimento para bajar de peso.. La fibra vegetal mejora la digestión, estimula la motilidad intestinal y ayuda a limpiar el organismo, el potasio elimina el exceso de sal del organismo y combate los edemas, la pectina elimina toxinas y favorece la descomposición de las grasas, y los ácidos (cítrico, málico) que contiene la coliflor combaten eficazmente las grasas. El ácido tartrónico que contiene evita la formación de depósitos grasos, lo que, combinado con el bajo contenido calórico de la coliflor, la convierte en un producto verdaderamente milagroso para adelgazar.

La coliflor es una valiosa fuente de vitaminas y minerales, así como proteínas y aminoácidos de fácil digestión. No solo satura el cuerpo con sustancias útiles, sino que también elimina sustancias nocivas, como varias toxinas, colesterol, exceso de azúcar, toxinas que se acumulan en los intestinos y otros órganos, etc. Su uso mejora la actividad mental, fortalece los vasos sanguíneos, baja el azúcar en la sangre, reduce la inflamación en el cuerpo.

La coliflor es absorbida por el cuerpo humano mucho mejor que otros tipos de repollo. Se recomienda tomarlo hervido para aquellas personas que tienen poca acidez del jugo gástrico. Tiene un efecto laxante suave, diurético y colerético, tiene un efecto beneficioso sobre el hígado, la vesícula biliar y el sistema cardiovascular. El bajo contenido calórico de la coliflor permite su uso en dietas para el tratamiento de la obesidad. También se recomienda para diabéticos. Pero la coliflor no se recomienda para gastritis con alta acidez, enfermedades intestinales crónicas y agudas y gota.

Dieta de la coliflor

Si usted, consciente del bajo contenido calórico de la coliflor, decide incluirla en su dieta, algunas recetas de platos no le serán superfluas.

Para el desayuno, puede cocinar una cazuela con coliflor (es mejor hervir previamente las inflorescencias durante 5 minutos), maíz fresco o enlatado, guisantes y pimientos. Verter todo esto con un huevo batido y hornear durante unos 7-10 minutos.

Un excelente remedio depurativo y quemagrasas es la sopa de coliflor en caldo de verduras o de pollo bajo en grasas. Lleve el caldo a ebullición y agregue cebollas picadas, coliflor, tomates, guisantes o judías verdes, hierbas, especias (cúrcuma, jengibre, cayena o pimiento rojo normal, hierbas secas); Para un sabor más picante, exprime medio limón o lima en la sopa.

La coliflor hervida o guisada es una excelente guarnición. Debido al bajo contenido calórico de la coliflor, puedes comerla hasta que te apetezca. Además, ayuda a absorber los nutrientes de otros alimentos, incluida la carne, y al mismo tiempo previene la formación de grasas. Lo mejor es guisar la coliflor con verduras agrias y dulces: pimientos, tomates, maíz, batatas. Acompaña bien la salsa césar o la salsa de yogur descremada con queso parmesano rallado.

Para una cena ligera, recomendamos una ensalada de coliflor, un poco hervida, pechuga de pollo hervida, maíz enlatado y dados de naranja o toronja. Mezclar los ingredientes y verterlos con yogur natural bajo en grasas. Hay muy pocas calorías en la coliflor guisada, pero es muy sabrosa y saludable y hace frente al hambre durante mucho tiempo.

Esta verdura también es muy adecuada como relleno para tartas saladas. Prepare una masa sin levadura, enróllela en un círculo grande y, en el centro del círculo, coloque coliflor picada hervida con huevo cocido picado, cebolla fresca, sal y pimienta. “Cerrar” la masa y aplanar la tarta, y verter un poco de caldo de carne o de verduras en el hueco del centro y colocar en el horno. Al servir el pastel, no olvide engrasarlo con mantequilla derretida.

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La coliflor pertenece a las plantas anuales de la familia de las coles. El producto es valorado por su delicado sabor y propiedades útiles. El nombre de la verdura se debe al hecho de que en la naturaleza se encuentran cabezas de repollo con inflorescencias moradas, amarillas, blancas y verdes. La col más extendida es la blanca. Consiste en una gran cabeza de col con pequeñas inflorescencias. En el corte, la cabeza parece un árbol ramificado. El producto fresco es elástico, crujiente y de olor delicado. Al elegir la coliflor, debe prestar atención a que no tenga manchas oscuras y que las hojas estén frescas.

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Composición química y contenido calórico.

La composición del producto dietético contiene una gran cantidad de macro y microelementos. La coliflor contiene:

• vitaminas de los grupos B, PP, K, H, E, que ayudan al organismo a funcionar al 100%;
• calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, hierro, zinc, cobre, manganeso, selenio, cobalto, yodo, cloro;
• proteína vegetal, que está contenida en el producto en grandes cantidades y puede reemplazar fácilmente a la proteína animal;
• ácidos vegetales;
• fibra alimentaria;
• pectina.

El contenido calórico por 100 g del producto depende del tipo de preparación de repollo:

En su forma cruda, el producto es bajo en calorías, lo que permite su uso en la nutrición dietética, el repollo es adecuado para la dieta de los niños pequeños por su alto contenido de proteínas y facilidad de digestión. El KBJU para bajar de peso debe calcularse según el tipo de preparación de la verdura.

Tabla BJU por 100 g de producto fresco:

La verdura tiene muchas propiedades útiles, pero si se consume en exceso, puede dañar el cuerpo.

Beneficio y daño para el cuerpo.

Los beneficios de la col rizada son los siguientes:

• normalización del sistema digestivo;
• normalización de heces;
• proporcionar al cuerpo una norma diaria de vitamina B, C y hierro;
• eliminación de procesos inflamatorios;
• aumentar las funciones protectoras del cuerpo;
• bajar los niveles de colesterol;
• mantenimiento del sistema cardiovascular;
• mejora del sistema circulatorio.

Cuando se consume en exceso, el repollo puede causar graves daños a la salud humana. Las contraindicaciones incluyen la presencia de patologías y condiciones tales como:

• enterocolitis;
• úlcera;
• gastritis durante una exacerbación;
• intervención quirúrgica en la cavidad abdominal;
• intolerancia individual;
• gota.

Antes de usar el producto, debe consultar a un nutricionista si hay contraindicaciones.



Impacto en el cuerpo masculino.

Los hombres definitivamente deberían introducir el repollo rizado en la dieta después de 40 años. A esta edad, aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos. La coliflor reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, reduce el nivel de colesterol malo y previene la formación de trombosis.

Como medida preventiva para la aparición de prostatitis, basta con ingerir 150 g del producto al día. El consumo regular de verduras reduce varias veces el riesgo de enfermedades. El producto protege la próstata de la oncología.

Para eliminar la barriga cervecera, es suficiente que un hombre coma 100 g de vegetales hervidos para la cena. Es mejor no agregarle componentes adicionales, excepto la sal.

Las propiedades medicinales de la verdura ayudan a restaurar el cuerpo y el fondo psicoemocional de un hombre después de un duro día de trabajo.



vegetales para mujeres

La coliflor se puede incluir en la dieta para combatir el exceso de peso, mientras que la oea ayuda a aportar al organismo todos los nutrientes necesarios.

Se recomienda incluir un vegetal en la dieta diaria de las mujeres que sufren de menstruación dolorosa y enfermedades ginecológicas. La coliflor hace frente perfectamente al síndrome de dolor, procesos inflamatorios.

Durante el embarazo, puede usar una verdura en lugar de la guarnición principal. Ayuda a eliminar el edema, participa activamente en la formación del sistema nervioso y el cerebro del bebé. Ayuda a mantener el peso óptimo de la futura madre, tiene un efecto beneficioso sobre los riñones.

producto de nutrición infantil

La coliflor es uno de los primeros alimentos complementarios para los niños. A menudo se introduce en la dieta del niño junto con el brócoli. Estos dos tipos de verdura se pueden introducir como puré de verduras a partir de los 4 meses de edad.



Coliflor y brócoli (verde)

El producto ayuda:

• proporcionar al cuerpo en crecimiento todos los nutrientes necesarios;
• proporcionar al cuerpo del bebé proteína vegetal, que se absorbe mejor que la proteína animal;
• restaurar el sistema digestivo;
• mejorar el estado de los sistemas nervioso y endocrino.

La coliflor se absorbe rápidamente por el cuerpo, debe introducirse en la dieta del bebé gradualmente, comenzando con 1 cuchara.

recetas de cocina

Hay muchas recetas para cocinar varios platos a base de coliflor. La forma más fácil de cocinar una verdura hervida. Tal plato contiene un mínimo de kilocalorías y es adecuado para alimentos dietéticos.

Receta: Desmontar la coliflor en floretes y echar en agua hirviendo con sal. Hervir la verdura durante 5-10 minutos, luego escurrir el agua. Antes de servir, puede espolvorear el producto con hierbas o agregar un trozo de mantequilla, lo que sin duda agregará calorías al plato.

El repollo se puede guisar en crema. Para hacer esto, debe freír ligeramente las inflorescencias en mantequilla, verter la crema y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Al final de la cocción, agregue especias al gusto. Si lo desea, puede reducir el tiempo de cocción en 5 minutos, transferir la verdura a una fuente para horno, espolvorear con queso y poner en el horno durante 5 minutos. Hornear a 200 grados. El repollo estofado en crema es bueno como un plato independiente que se come para la cena.

Lo más fácil es freír una verdura rebozada. Para prepararlo, basta con tomar 1 cucharada grande de leche, 1 huevo, sal, pimienta. Mezclar todos los ingredientes y batir con un tenedor. Divida la verdura rizada en inflorescencias, enjuague, seque y sumerja en la masa. Freír en una sartén caliente con aceite de girasol.

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Propiedades útiles y contraindicaciones de uso.

Además del hecho de que el repollo hervido tiene un sabor agradable y compatibilidad con muchos productos, tiene una serie de propiedades beneficiosas para el cuerpo.

• Los antioxidantes que se encuentran en la coliflor estimulan el sistema inmunológico y activan las enzimas que neutralizan los radicales libres.
• El uso de coliflor hervida protege los vasos sanguíneos y el corazón, tiene un efecto antiinflamatorio, equilibra el sistema de coagulación de la sangre y mejora la circulación sanguínea.
• La fibra, rica en coliflor, mantiene la motilidad intestinal normal y los antioxidantes protegen la mucosa de los productos de peroxidación.
• La inclusión de coliflor en la dieta reduce significativamente la manifestación de papilomatosis, protege las células de la acción de los radicales libres y la radiación ultravioleta y reduce el riesgo de desarrollar cáncer.
• El ácido ascórbico, que en la composición de la coliflor interviene en el proceso de síntesis del colágeno, reduce la inflamación en las articulaciones, y la vitamina K previene la osteoporosis.
• Comer coliflor hervida protege la retina del estrés oxidativo y ayuda a mantener la visión, previniendo el desarrollo de cataratas.
• Los nutricionistas recomiendan esta hortaliza para prevenir el Parkinson y el Alzheimer, para quienes quieren adelgazar para las futuras mamás durante el embarazo.
• El uso de coliflor tiene un buen efecto sobre el sistema nervioso (se restaura la membrana celular).
• El potasio contenido en la coliflor regula los niveles de glucosa, lo cual es necesario para las personas con diabetes y para las mujeres embarazadas que corren el riesgo de desarrollar diabetes gestacional.

• Debido a la gran cantidad de carbohidratos complejos en el repollo, en algunos casos, su uso puede provocar una mayor formación de gases. Esta circunstancia debe ser controlada durante la alimentación de los bebés.
• La coliflor es rica en purinas, que se descomponen en ácido úrico durante la digestión. Las personas que tienen un trastorno en la utilización del ácido úrico deben ser conscientes de que el consumo de coliflor en grandes cantidades puede provocar una agudización de la gota y la formación de cálculos renales.
• La coliflor puede causar alergias en forma de urticaria e incluso shock anafiláctico. Si una persona tiene alguna alergia alimentaria, debe usar este vegetal con cuidado y en pequeñas dosis en la primera degustación.

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Al comprar coliflor, debe elegir inflorescencias fuertes con hojas verdes y frescas. Las inflorescencias amarillentas, oscuras y estropeadas no solo indican que la verdura ha estado en el mostrador durante mucho tiempo, sino que al preparar dicho producto, ya no será de ninguna utilidad.

La coliflor tiene un alto contenido de vitamina K, por lo que comerla puede disminuir la eficacia durante el tratamiento anticoagulante. El tratamiento, que incluye anticoagulantes, excluye el uso de coliflor hervida en este momento. Habla con tu médico sobre una dieta que incluya esta verdura antes de iniciar el tratamiento.

Usos culinarios de la coliflor hervida

Para cocinar, es mejor comprar una cabeza de repollo de tamaño mediano. En este caso, las hojas deben ser verdes, no lentas, sin manchas ni daños. Las inflorescencias del repollo de alta calidad son blancas, sin puntos negros y con la parte superior cortada.

Para conservar todas las vitaminas y minerales que contiene la coliflor, debe cocinarse durante no más de 5 minutos en una cacerola, al baño maría - 30 minutos, en una olla de cocción lenta - 15, en un horno de microondas -3-5 . Es mejor cocinar esta verdura al vapor o en el microondas. Puedes usarlo con otras verduras o con salsas, según tus gustos.

Recetas y métodos para cocinar repollo hervido con coliflor.

Cocinar coliflor hervida en el microondas. Divida la cabeza de repollo en inflorescencias y enjuague con agua corriente. Poner la verdura en un recipiente, añadir 3 cucharadas de agua, una pizca de sal, tapar y meter al microondas a máxima potencia. Cocine por 4 minutos, luego revuelva y cocine por otros 3 minutos. Pincelar con mantequilla al servir.

Cocinar en una multicocina. Vierta agua en el recipiente de la multicocina. Coloca una vaporera encima. Coloque la inflorescencia de repollo con fuerza, cierre la tapa y configure el modo "Vapor". Tiempo de cocción - 15 minutos. Servir como guarnición, untado con mantequilla y espolvoreado con eneldo picado.

Cocinar en el horno. En un recipiente con lados altos, engrasado con mantequilla, coloque las inflorescencias de repollo preparadas (previamente hervidas en agua durante 10 minutos). Batir 3 huevos con 3 cucharadas de leche. Vierta el repollo con la mezcla de huevo y leche, espolvoree con queso duro rallado (150 g) encima y póngalo en el horno durante 20 minutos. Servir espolvoreado con eneldo.

Quien sigue la figura y se adhiere a una dieta saludable, un plato popular es puré de coliflor.

Ingredientes:

• Cabeza de coliflor.
• 2-3 dientes de ajo.
• Hojas de eneldo o perejil al gusto.
• Sal al gusto.

Cocinando:

1. Lave y seque la cabeza de repollo.
2. Separar los floretes y cortar el ajo por la mitad.
3. Hervir el repollo con ajo al baño maría hasta que esté suave.
4. Muele las verduras y las hierbas hervidas en una licuadora y sal al servir el puré de papas.

Si no existen contraindicaciones para el uso de la coliflor hervida, asegúrese de incluir un vegetal saludable en su dieta, enriqueciéndola y diversificándola.

El repollo, llamado coliflor, no está tan extendido como el repollo blanco ordinario, pero, sin embargo, es muy popular en la cocina. Los beneficios y daños de la coliflor la convierten en una materia prima interesante para la medicina casera y la cosmetología, por lo que es interesante comprender sus propiedades.

que es la coliflor

A primera vista, parece que el nombre de la verdura radica en su principal diferencia con otras variedades, y que su singularidad radica en los colores inusuales de las cabezas. Pero no es así.

De hecho, el nombre se debe al hecho de que no se usan las hojas de la verdura como alimento, sino sus flores, brotes sin explotar. En cuanto a los tonos, las inflorescencias de la verdura se pueden pintar realmente en crema, morado, verde o naranja. Pero esta característica sigue siendo secundaria.

Composición y contenido calórico de la coliflor

El valor nutricional del producto depende directamente del método de preparación; por ejemplo, el contenido calórico de la coliflor frita siempre será mayor que el hervido. Sin embargo, 100 g de inflorescencias frescas contienen solo 30 calorías.

Al mismo tiempo, el 90% de la composición es simplemente agua, otro 4% corresponde a carbohidratos y las proteínas ocupan el tercer lugar, en una cantidad del 2,5%. Una pequeña proporción la ocupan la fibra (alrededor del 2%) y las grasas (0,3%).

¿Qué vitaminas y minerales se encuentran en la coliflor?

El beneficio especial del producto radica en su rica composición elemental y vitamínica. Las siguientes vitaminas y sustancias están presentes en la verdura:

• vitaminas B;
• vitamina H;
• vitamina E;
• vitamina C en grandes cantidades;
• planchar;
• manganeso, potasio, fósforo;
• ácido fólico;
• aminoácidos.

Beneficios para la salud de la coliflor

Las vitaminas y minerales presentes en el vegetal lo hacen extremadamente valioso para la salud. flores de col:

• fortalecer el corazón y los vasos sanguíneos;
• apoyar la microflora saludable en los intestinos;
• tener un ligero efecto antimicrobiano y antiinflamatorio;
• reducir el colesterol malo en la sangre;
• mejorar el estado de ánimo y tener un efecto sedante sobre el sistema nervioso;
• reducir el riesgo de desarrollar cáncer;
• dan energía y ayudan a combatir la fatiga crónica.

Para mujeres

El beneficio del producto para las mujeres es que iguala el fondo hormonal, facilita el sobrellevar las dolencias mensuales y el síndrome premenstrual. Además, el uso del producto es muy bueno para la apariencia: el cabello se vuelve más fuerte, la piel de la cara se rejuvenece ligeramente.

Para los hombres

Para los hombres, el principal beneficio es que el producto ayuda a mantener la salud de los vasos sanguíneos y el sistema cardíaco: los hombres son mucho más propensos a sufrir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares que las mujeres. El uso del producto también tiene un efecto positivo en el área urogenital.

Los beneficios de la coliflor para bebés y niños mayores

El producto está aprobado para la alimentación infantil a partir de los 6 meses. Es cierto que se recomienda hervir y picar el repollo antes de ofrecérselo al bebé; de esta manera, se absorberá más rápido y más fácilmente. A los niños mayores de 8 meses también se les puede dar repollo fresco. Los beneficios de la coliflor para un niño son que el producto fortalece la inmunidad de los niños, apoya la función intestinal y estomacal saludable y proporciona al cuerpo las sustancias más valiosas.

¡Importante! Dado que el producto tiene una serie de contraindicaciones, primero debe asegurarse de que sea adecuado para la dieta de un niño, es decir, consulte a un pediatra.

Beneficios de la coliflor durante el embarazo

Debido al alto contenido de proteínas, aminoácidos y minerales valiosos, la coliflor es muy útil para las mujeres embarazadas. Debe evitarse solo en caso de problemas graves con los riñones, ya que es un fuerte diurético.

¿Es posible coliflor durante la lactancia?

Una madre lactante se beneficiará del producto, pero el repollo puede provocar cólicos en un bebé. Por lo tanto, se introduce en la dieta solo cuando el niño alcanza los 3 meses y comienzan con inflorescencias bien hervidas.

coliflor para bajar de peso

Los beneficios de la coliflor para bajar de peso se expresan en el hecho de que el producto estimula el metabolismo, previene el estreñimiento y ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo.

Características del uso de la coliflor para diversas enfermedades.

Un producto extremadamente útil tiene un efecto curativo en el cuerpo. Pero con ciertas dolencias, su uso debe abordarse con precaución, observando algunas reglas.

con pancreatitis

La inflamación del páncreas impone restricciones estrictas en la dieta; sin embargo, el repollo sigue estando aprobado para su uso. Incluso durante los períodos de exacerbaciones, se puede consumir hervida en puré de papas o como parte de sopas, pero no a diario, sino ocasionalmente.

Para gastritis y úlceras estomacales

En gastritis y úlceras agudas y crónicas, puede usar el producto, pero solo en forma estofada o después de cocinar al vapor. El repollo es fácilmente digerible, tiene un ligero efecto antiinflamatorio y regula la microflora.

para la gota

Con gota, no debe usar el producto. Además de las sustancias beneficiosas, el repollo también contiene compuestos de purina nocivos.

Si no quiere renunciar al producto, puede intentar usarlo no más de un par de veces a la semana. Pero antes de eso, debe consultar a un médico.

con colecistitis

Con exacerbaciones de colecistitis, se recomienda eliminar temporalmente el producto de la dieta. Pero en el curso crónico de la enfermedad, el repollo será beneficioso, ya que contribuye a la salida de la bilis. Lo mejor es comer una verdura hervida, al horno y al vapor, también se puede frotar finamente para una mejor absorción.

para la diabetes

En ambos tipos de diabetes, la col será beneficiosa porque el producto es bajo en calorías, de fácil digestión y no aumenta los niveles de azúcar en la sangre.

Recetas de medicina tradicional con coliflor

En diversas condiciones dolorosas, el producto se puede utilizar como remedio. El repollo ayuda con la gastritis, enfermedades renales, bronquitis, dolencias cardiovasculares y diversas inflamaciones. Hay varias recetas efectivas basadas en él.

Para dolencias del corazón

Para fortalecer el corazón, será valioso el jugo de coliflor con rábano picante y miel. Haz una bebida como esta:

• se mezcla una pequeña cantidad de jugo de repollo fresco con 150 g de rábano picante rallado;
• agregue 2 cucharaditas de miel y una pizca de perejil picado a la bebida;
• mezclado.

Beba el remedio 3 sorbos dos veces al día durante un mes.

De la inflamación de las encías

Para aliviar la inflamación de las encías, puede mezclar jugo de repollo fresco con la misma cantidad de agua limpia y enjuagarse la boca varias veces al día hasta que el problema desaparezca.

De la aterosclerosis

Para fortalecer los vasos, el siguiente remedio será útil:

• jugo de zanahoria, remolacha y repollo - 200 ml cada uno - se mezclan en un tazón;
• agregue un poco de jugo de limón y jugo de rábano picante fresco, así como 50 ml de vodka a la bebida;
• complementar el producto con 2 cucharaditas de miel y mezclar.

La bebida se toma en una cucharadita tres veces al día antes de las comidas y se permite diluir el producto con agua.

El uso de la coliflor en la cosmetología popular.

El producto tiene un efecto beneficioso sobre la piel de la cara. Y especialmente el fuerte efecto lo da el uso externo de las inflorescencias de repollo, en forma de máscaras.

• Para hidratar la piel, puedes mezclar 2 cucharadas grandes de inflorescencias molidas con 1 cucharadita de jugo de aloe y aceite de oliva.
• Para aliviar la irritación, se pueden verter dos pequeñas inflorescencias de repollo con crema caliente, luego enfriar y agregar a la mezcla una cucharadita de aceite de ricino y miel.

Todas las máscaras se mantienen en la cara durante no más de 20 minutos, luego de lo cual se lavan con agua tibia. Se recomienda utilizar productos cosméticos caseros no más de 3 veces por semana.

Cómo cocinar una deliciosa coliflor

La gama de aplicaciones culinarias del producto es realmente inmensa. Esta usado:

• en ensaladas y sopas;
• en segundos platos y guarniciones;
• en chuletas y guisos;
• en empanadas y empanadas de verduras.

Además, las inflorescencias de repollo se pueden consumir así, como un plato separado.

El producto se puede hervir, freír, guisar y hornear, pero el mayor beneficio se conserva en una verdura fresca. Incluso con un tratamiento térmico breve, aún se pierden algunas de las valiosas propiedades. Pero, por ejemplo, al cocinar, las vitaminas pasan al caldo; por lo tanto, el caldo de coliflor no se puede verter, sino que se puede usar para hacer sopa.

Las inflorescencias de repollo combinan bien con una variedad de productos: cualquier verdura, carne y pescado, productos de harina y cereales, con verduras y queso, papas.

¡Consejo! Para preparar el producto en cualquier forma, es mejor usar platos esmaltados. En un recipiente de hierro o aluminio, la verdura se oxida, y esto reduce los beneficios y estropea el sabor.

hervido

Antes de cocinar, la cabeza de repollo debe cortarse y dividirse en pequeñas inflorescencias. ¿Cuánto tiempo para cocinar la coliflor? No más de 15 minutos: las inflorescencias terminadas deben perforarse con un tenedor, pero no demasiado suaves. Lo mejor es cocinar la verdura con la tapa de la olla abierta; esto ayudará a mantener su color original.

Estofado

Las verduras frescas también se dividen en pequeñas inflorescencias, se vierten ligeramente con agua salada y se hierven durante 5 minutos después de hervir. Después de eso, el producto se mezcla con otras verduras y especias, se vierte con crema agria con la adición de agua y se cuece en una sartén durante otros 5-7 minutos.

horneado

Para hornear las inflorescencias, debe colocarlas en una bandeja para hornear, verterlas cuidadosamente con aceite, agregar sal y otras especias. En un horno precalentado a 200 grados, el plato debe hornearse durante 20 minutos, hasta que las inflorescencias adquieran un agradable tono dorado.

frito

Freír una verdura es muy simple: debe poner las inflorescencias en una sartén engrasada con aceite de oliva y agregar sal, ajo, pimienta u otras especias si lo desea. Freír el repollo a fuego medio hasta que esté dorado. El plato terminado se puede rociar con jugo de limón para mejorar el sabor.

coliflor al vapor

Para cocinar al vapor el producto, debe hervir un poco de agua en una cacerola grande y luego colocar una canasta de metal especial con brotes de repollo encima, para que no toque la superficie del agua. Cubra la olla y la rejilla con una tapa y espere de 5 a 10 minutos; este tiempo es suficiente para el tratamiento con vapor.

¿Cuánta coliflor se puede comer por día?

Con todos los beneficios del producto, su ingesta diaria debe ser limitada: el exceso provoca flatulencia e indigestión.

• Las personas adultas sanas pueden comer hasta 1,5 kg del producto, pero este es el máximo. En la práctica, es mejor escuchar sus sentimientos y usar el producto en cantidades más pequeñas.
• Para aquellos que sufren de úlceras o gastritis crónica, es mejor limitarse a solo 150 g del producto por día.
• Las mujeres durante la maternidad y la lactancia deben comer de 50 g a 200 g de verduras, y no todos los días, sino solo dos o tres veces por semana.
• El puré de coliflor para bebés debe administrarse media cucharadita, y no más de dos veces por semana.

Cómo elegir la coliflor al comprar

La frescura y calidad de un producto está determinada por su apariencia. Una buena cabeza de repollo debe ser pesada y fuerte, sin manchas negras ni puntos en la superficie de las inflorescencias, con hojas verdes y frescas. Las inflorescencias mismas deben ubicarse lo más cerca posible entre sí.

almacenar coliflor

Una verdura comprada en la tienda se puede mantener fresca en el refrigerador por un máximo de 2 semanas. Para evitar que la cabeza de repollo se eche a perder incluso antes, debe envolverse bien en una película adhesiva o papel, y primero se deben cortar las hojas.

Si la verdura necesita almacenarse durante mucho tiempo, entonces tiene sentido congelarla. No es conveniente poner una cabeza entera de repollo en el congelador, por lo que generalmente se corta en tiras pequeñas y se envasa en bolsas o recipientes. Los beneficios de una verdura congelada duran hasta un año.

Daño de la coliflor y contraindicaciones.

Si se usa sin cuidado, el producto puede dañar el cuerpo. Hay varias contraindicaciones. Las verduras no se deben comer con:

• úlcera aguda o gastritis;
• dolencias de la glándula tiroides;
• enfermedad renal grave;
• hipertensión;
• insuficiencia cardiaca;
• alergias individuales.

Con precaución, se debe abordar el repollo con gota y después de operaciones en el peritoneo.

Conclusión

Los beneficios y daños de la coliflor van uno al lado del otro, pero para la mayoría de las personas este producto será muy valioso. Con la preparación adecuada y el cumplimiento de las medidas, el repollo complacerá con su sabor suave y fortalecerá la salud del cuerpo.

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