Recetas paso a paso de tartas de mantequilla caseras con almidón y harina, pasas y requesón

2018-07-11 Marina Vyjodtseva

Calificación
receta

4173

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

4 gr.

23 gramos.

carbohidratos

43 gramos.

391 kilocalorías.

Opción 1: Bizcocho clásico con almidón

Las galletas de mantequilla no quedan aireadas ni altas, son mantecosas, quebradizas, se cortan perfectamente y no se estiran con un cuchillo. La regla principal es nunca verter agua cruda en la masa. Una gran cantidad de grasas y un mínimo de líquidos es la base para una buena cocción de galletas de mantequilla. Aquí tenéis la receta habitual de una masa hecha con harina y fécula de patata. Magdalena sin rellenos. Se horneará de una sola forma, con un diámetro de unos 18-20 cm. Esta receta no se puede hacer sin batidora.

Ingredientes

• 0,25 kg de mantequilla;
• 0,125 kg de fécula de patata;
• 0,25 kg de azúcar granulada;
• 4 huevos;
• 0,125 kg de harina de trigo;
• 3 cucharadas de leche;
• 1 cucharadita destripador para hornear.

Receta paso a paso del clásico bizcocho de mantequilla

La mantequilla de la masa quebrada suele batirse, por lo que es necesario ablandarla. Habitualmente el producto se mantiene un tiempo a temperatura ambiente. Si la habitación está fresca, puedes ponerlo cerca del radiador o cerca del horno o estufa para acelerar el proceso, cortarlo en pedazos; Transfiera el producto ablandado a un bol. Batir por un minuto, agregar el azúcar. Vierte toda la arena. Batir durante cinco minutos.

Comprobando el aceite. El azúcar debe disolverse en él. Después de esto, agrega los huevos, pero uno a la vez. Batir cada vez. Finalmente, vierte tres cucharadas de leche.

Mide el almidón, combínalo con el destripador y luego con la harina. Para evitar grumos, primero mezclar bien o mejor aún tamizarlo todo. Vierta en la masa y mezcle.

La masa quebrada contiene mucha grasa, pero aún es necesario engrasar el molde para muffins. Esto no sólo evitará que se pegue, sino que también ayudará a que se forme una bonita corteza. Vierte la masa de mantequilla en el molde y nivela el bizcocho.

Temperatura de aterrizaje 160 grados. Hornee en una sartén durante unos 45 minutos. Si la masa de mantequilla se coloca en moldes pequeños, el tiempo se reducirá y se recomienda subir la temperatura entre 10 y 15 grados.

Si de repente no tienes tres cucharadas de leche en casa, entonces puedes agregar la misma cantidad de nata, un poco de leche condensada o crema agria no muy espesa, pero no agregues agua, es inútil en la masa.

Opción 2: Receta rápida de bizcocho de mantequilla con mantequilla derretida

Para esta masa no es necesario ablandar ni batir la mantequilla, lo que reduce significativamente el tiempo y además simplifica el proceso de amasado. Por cierto, este bizcocho también queda riquísimo con margarina.

Ingredientes

• paquete de mantequilla;
• un vaso de azúcar;
• 280 gramos de harina;
• un par de huevos;
• 2 cucharaditas destripador.

Cómo hacer rápidamente un pastel de mantequilla

Deja que la mantequilla se derrita. O lo hacemos simplemente al fuego en un cazo (sartén), o lo calentamos en el microondas. Sólo es importante no conservarlo por mucho tiempo, de lo contrario tendrás que enfriarlo más tarde; no necesitamos grasa caliente;

Mientras puedes batir los huevos y el azúcar. No necesitamos espuma, solo intentamos disolver los granos. Combine con aceite tibio, pero no caliente. Agregue los ingredientes restantes a la masa: harina y levadura en polvo. Pero si lo deseas puedes añadir unas cuantas pasas o un puñado de nueces. Mezclar bien por última vez.

Pasamos la masa al molde e inmediatamente, sin dejar reposar, metemos el bizcocho al horno a hornear. Cocine a 170 grados durante 40 a 50 minutos. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo de la altura de la capa.

Si no quiere ver el pastel o simplemente no existe esa oportunidad, coloque la masa amasada en un vaso multicocina engrasado, ciérrelo, déjelo por 75 minutos y continúe con sus asuntos.

Opción 3: Tarta de limón con refresco

Podemos decir que se trata de una versión económica de la masa quebrada, ya que se puede amasar incluso con margarina. El cupcake aún quedó genial. Destaca además por un aroma cítrico simplemente mágico. En este caso se utiliza limón. Elija una fruta cítrica grande.

Ingredientes

• 150 gramos de harina;
• 250 g de azúcar;
• limón grande;
• cuatro huevos;
• 1 cucharadita soda;
• 100 g de almidón;
• 250 g de margarina (mantequilla);
• sal.

Cómo cocinar

Simplemente puedes lavar el limón, pero es mejor escaldarlo adicionalmente de la tetera. Dado que la ralladura es el componente clave que le dará un aroma maravilloso. Retire la fina costra amarilla. Para hacer esto, tome un cuchillo para verduras o simplemente frótelo con un rallador. Vierta la ralladura en la harina tamizada y agregue almidón recetado. Si lo deseas, también agregamos vainilla.

Ablanda la margarina. Si está muy dura y el proceso no va bien, entonces puedes encender el microondas y poner la pieza en el programa de descongelación, pero no la dejes por mucho tiempo, lo controlamos constantemente. Mezclar con el azúcar y triturar hasta que quede cremoso. Agrega los huevos y bate todo junto durante dos minutos.

Vierta harina con almidón y ralladura en la masa, pero no revuelva todavía. Exprime todo el jugo de los cítricos pelados en un tazón pequeño. Agregue una cucharadita completa de refresco, revuelva y vierta sobre la harina. Mezclar la masa.

Transferimos la masa de cítricos aromáticos a un molde y luego horneamos a 170 grados. Para un bizcocho de mantequilla de este tamaño, 40 minutos son suficientes. Es mejor comprobar periódicamente la miga con un pinchazo.

La naranja también será una tarta maravillosa, la toronja u otros cítricos también funcionarán, pero deberás agregar un poco de ácido cítrico al jugo, de lo contrario no podrás apagar el bicarbonato de sodio.

Opción 4: Bizcocho de mantequilla con crema agria y pasas

Además de mantequilla, el bizcocho de mantequilla de esta receta requiere crema agria. Elegimos un producto bajo en grasas y de consistencia débil. Incluso un 10 o 15% de crema agria servirá y todo quedará genial con ella. Además necesitarás pasas. Aquí tampoco hay reglas claras; se puede elegir una variedad clara u oscura con cualquier tamaño de uva.

Ingredientes

• 280 gramos de harina;
• 250 g de crema agria;
• 20 ml de coñac (ron);
• 180 g de mantequilla;
• 120 g de pasas;
• un par de huevos;
• 10 g de destripador;
• 110 gramos de azúcar.

Receta paso a paso

Lavamos las pasas varias veces, las ponemos en un bol y añadimos coñac. Puedes usar ron en su lugar. Remover. Deja que se hinche; las pasas absorberán el alcohol y el agua restante después del lavado.

Batir un paquete de mantequilla normal y azúcar recetada, agregar los huevos y mezclar, agregar la crema agria. Tampoco está prohibido agregar un poco de sal a la masa de mantequilla; Al final añadir la harina y una bolsita de levadura en polvo. Mezcla.

Agregue pasas marinadas en coñac a la masa terminada. Después de revolver, transfiérelo todo al molde. Coloque en el horno a una temperatura alta de 200, pero reduzca inmediatamente a 170 grados, déjelo bajar lentamente. Después de media hora se puede comprobar que esté listo; si es necesario, siempre se puede aumentar el tiempo.

Este bizcocho se puede hacer con masa quebrada con otros frutos secos y también queda muy bien con la mezcla; Las frutas confitadas agregarán belleza y brillo a los productos horneados.

Opción 5: bizcocho de mantequilla de cuajada

Hay muchas recetas de masa de requesón para cupcakes, pero nunca resulta desmenuzable. La razón es la estructura del producto lácteo. Pero hay otra forma de preparar productos horneados saludables. Aquí tienes un cupcake desmenuzable con un delicado relleno de cuajada en su interior. La receta es para un molde pequeño, de unos 15-17 cm de diámetro. Puedes montar varias tartas de mantequilla en moldes en miniatura.

Ingredientes

• huevo;
• un paquete de requesón;
• 1,5 cucharaditas Levadura en polvo;
• un vaso de harina;
• 0,3 cucharadas. aceite vegetal;
• 0,5 cucharadas. Sáhara.

Cómo cocinar

Hacemos una masa sencilla con aceite vegetal: tamizamos la harina y la levadura en polvo en un bol, les añadimos la mitad del azúcar de la receta y mezclamos. Puedes agregar sal, pero usa sal fina. Agrega aceite de girasol refinado, huevo y amasa la masa.

Divide la masa por la mitad. Coloca una pieza en el congelador durante media hora. Distribuimos el segundo trozo de masa por el fondo del molde con las manos y hacemos un lado pequeño.

Muele el azúcar restante con un paquete de requesón. Si lo desea, agregue pasas, frutas confitadas, vainilla y trozos de manzana al relleno. Extender sobre la primera capa de masa.

Saca la masa del congelador y frótala sobre la capa de cuajada. Hornee el bizcocho de mantequilla desmenuzable a 190 grados hasta que esté cocido. No nos apresuramos a sacarlo, lo dejamos reposar en el molde quince minutos y solo después lo sacamos.

Puedes preparar esta masa no solo con aceite vegetal, sino también con margarina derretida, también quedará genial, ya que la composición de estos productos es similar entre sí. La mantequilla no funcionará.

• Mantequilla 82,5% - 200 g
• Harina - 260 g
• Lima – 3 piezas
• Jengibre – 30 g
• Azúcar - 150 gramos
• Azúcar moreno - 100 g
• Huevos - 4 piezas
• Polvo para hornear - 10 g

¿Recuerdas que la semana pasada hicimos un bizcocho denso con dátiles y miel? Entonces, esta es una historia completamente diferente. También un pastelito, también fragante, también delicioso... ¡¡Pero solo mira a este chico guapo!! Es genial si encuentras la misma forma con una geometría estricta o una forma redonda con un agujero en el centro (puedes hornear entre dos aros de diferentes diámetros). ¿De qué estoy hablando? Recortamos la corteza por encima y obtenemos un cupcake con la forma perfecta. De acuerdo, hay algo atractivo en tal silueta; el minimalismo y las líneas estrictas comenzarán a abrir el apetito a primera vista. ¿O tal vez este sea un nuevo amor?

Una composición de ingredientes indecentemente simple le dará una ternura y esponjosidad asombrosas al producto resultante. Presta atención al corte, el cupcake mantiene con seguridad su geometría, pero al mismo tiempo se derrite en la boca en un segundo. Uno de esos casos en los que es mejor decidir inmediatamente cuántos trozos te comerás y guardar el resto con antelación. Encima ponemos azúcar glaseado con acidez. Este equilibrio de sabores hará que el cupcake sea más interesante y animado. Sentirás que estás disfrutando de notas diferentes en cada bocado. La decoración es ralladura de lima, porque contrasta maravillosamente con el glaseado blanco como la nieve y desprende un aroma alucinante.

Ahora lo más interesante son los gustos. En pocas palabras, tomo lima y azúcar moreno, algo que recuerda un poco a un mojito refrescante, ¿no te parece? Para el verano, la combinación es beneficiosa para todos y extremadamente relevante. La acidez especial y elegante de la lima influye en el sabor del cupcake, en los aromas e incluso en el glaseado. Nuevamente, ¡elimine los trozos sobrantes de pastel incluso antes de probar el primero! Pero lo más interesante es que en la receta propongo experimentar con sabores e impregnaciones. Audazmente le enumeraré al menos una docena de opciones y combinaciones alternativas. Desde el clásico limón hasta el increíble chocolate con naranja o la cereza borracha con Kirsch. Sólo puedo decir una cosa, ¡prepárate para enamorarte irrevocablemente!

En primer lugar, preparemos los ingredientes aromáticos. Necesitamos la ralladura de tres limas y jengibre fresco finamente picado (30 g).

Mezclar todo hasta que quede suave.

Mientras batimos la mantequilla con los huevos, preparamos los ingredientes secos: harina (260 g) y levadura en polvo (10 g). Mézclalos bien con un batidor.

Agregue ingredientes secos a la masa futura.

Deberías obtener una masa esponjosa que mantenga bien su forma. Verá, no hay ningún indicio de que la masa se escurra del accesorio de la batidora.

Colocar en un molde forrado con pegramento (o hacer uno). Mi molde mide aproximadamente 12 x 27 cm. Ten en cuenta que el bizcocho subirá aproximadamente una vez y media.

Coloca el bizcocho en el horno precalentado a 165 grados (arriba y abajo). El bizcocho tardará bastante en hornearse; todo también dependerá de su forma (esencialmente, del grosor de la masa a hornear). No esperes un milagro en los primeros 40-45 minutos.

Deje que el pastel terminado se enfríe un poco en el molde hasta que esté apenas tibio. Mientras tanto, hierva el jugo de tres limas. Retira la sartén del fuego y remoja con cuidado el bizcocho. Para ello bastará con simplemente derramar el jugo por toda la superficie del bizcocho. Cuanto más uniformemente hagas esto, mejor quedará.

Si envuelves el papel pergamino sobre la parte superior del pastel en este punto y lo guardas en el refrigerador, permanecerá allí hasta por 5 días.

Nuestro glaseado será simple: azúcar en polvo (150 g) y jugo de lima (o agua). Agregue líquido al polvo literalmente media cucharadita a la vez. Si el glaseado es demasiado fino, se traslucirá y simplemente goteará.

Tenga en cuenta también que, aunque el glaseado parecerá espeso en el recipiente, normalmente se volverá más fluido en la superficie del pastel, así que tenga cuidado al agregar líquido.

Hoy te propongo preparar un increíble cupcake desmenuzable, tan delicioso que seguro querrás volver a hornearlo. El bizcocho desmenuzable resulta dulce, tierno, se puede conservar durante mucho tiempo y no se pone rancio. Aunque no permanecerá mucho tiempo contigo: rápidamente lo agarrarán por ambas mejillas. Mi abuela me enseñó a cocinarlo. Ella siempre decía que definitivamente deberías poner pasas en el cupcake, así quedará aún más sabroso, como en la tienda. Y preparar un bizcocho desmenuzable no te llevará mucho tiempo y el resultado superará todas las expectativas. Bueno, ¿cuál es el problema?

Ingredientes:

• mantequilla - 150 gramos;
• almidón de patata - 120 gramos;
• azúcar - 150 gramos;
• azúcar de vainilla - 8 gramos (1 sobre);
• huevos - 4 piezas;
• ron o coñac - 2 cucharadas;
• harina para hornear - 120 gramos;
• pasas - 150 gramos;
• azúcar en polvo.

Increíble cupcake desmenuzable. Receta paso a paso

1. Antes de preparar el bizcocho hay que sacar la mantequilla del frigorífico con antelación para que quede blanda.
2. Coloque la mantequilla en el bol de una batidora, agregue el azúcar y comience a batir hasta que quede suave.
3. Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad alta. Agrégales azúcar de vainilla. Si no tienes ese saborizante en tu casa, no importa, puedes usar ralladura de limón o el que más te guste.
4. Agrega los huevos al tazón de la batidora. Pero no todos a la vez, sino uno a la vez. Agrega un huevo, bate hasta que quede suave, luego otro, y así sucesivamente.
5. Cuando la masa se vuelva homogénea, agréguele ron o coñac. Seguimos mezclando más.
6. Agrega las pasas, que conviene lavar y secar antes de amasar la masa. Si no te gustan las pasas, puedes prescindir de ellas.
7. Tamizar la harina y agregar a la masa. Síguelo con almidón. En lugar de almidón de patata, puedes utilizar almidón de maíz.
8. Si no tiene harina para hornear, tome harina normal y agréguele 0,5 cucharaditas de levadura en polvo.
9. Mezcla la mezcla, pero hazlo con cuidado para que la masa no se caiga.
10. Engrasa el molde para pasteles con mantequilla. Le echamos la masa y la metemos al horno, que hay que precalentar a 175 grados. El pastel se horneará durante aproximadamente una hora.
11. Compruebe que el producto horneado esté listo con un palo de madera. La masa no se pega: eso significa que el bizcocho está listo. Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear azúcar glass por encima.

El bizcocho desmenuzable, como el de la abuela, está listo. Puedes servirlo con té, café o leche: como más te guste. Como ya habrás notado, la receta de cupcakes es bastante fácil y los productos horneados son muy, muy sabrosos. No te olvides de nuestra web “Muy Tasty”: allí te esperan muchas más recetas sencillas pero muy ricas. ¡Buen provecho!

Un bizcocho desmenuzable se diferencia de un bizcocho clásico en que tiene menos humedad y es más quebradizo. Por su composición (almidón y mucha grasa), también se le llama festivo y se hornea para la llegada de los invitados, horneado un día antes de un posible evento.
Durante este tiempo, "madura": se vuelve menos quebradizo, se corta fácilmente y adquiere un sabor pronunciado.

Para el cupcake necesitarás:

• margarina – 1 paquete (200 gramos);
• crema agria entera – 1 taza;
• azúcar fina granulada – 1,5 tazas;
• huevos – 2 piezas;
• vainillina - medio sobre;
• harina – 2 tazas;
• almidón - 1,5 tazas;
• refresco y vinagre - 1 cucharadita;
• pasas – 150 - 180 gramos;
• sal;

Empecemos. Primero, mezcla los ingredientes secos. Lavar las pasas y secarlas con una toalla de papel. Viértalo en la harina, enróllelo y mezcle con la harina con una cuchara.

Suprime el bicarbonato de sodio en la harina con vinagre. Agregue almidón, azúcar de vainilla, sal. Mezclemos todo.

Ahora pasemos a los siguientes ingredientes. Derretimos la margarina. Batir los huevos con el azúcar (batir los huevos en un bol, encender la batidora y, mientras bate los huevos, añadirles el azúcar una cucharada a la vez).

Combine la margarina líquida y una mezcla de huevos y azúcar.

Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes secos. Revuelva hasta que quede suave. Revuelva con una cuchara, no rápidamente. La masa quedará bastante espesa.

Vierta la masa en los moldes y alise la parte superior. Sale mucha masa y crece bien durante el horneado, por lo que puedes dividirla con seguridad en dos formas.

Hornee durante mucho tiempo a fuego lento, unos 60-65 minutos. Como es habitual, comprobamos que esté listo con una astilla de madera.

Deje reposar el pastel terminado en el molde durante 7-8 minutos. Luego retírelo con cuidado (no olvide que se desmorona y puede desmoronarse), déjelo enfriar sobre una toalla de lino o una rejilla. Cubre el bizcocho completamente enfriado con una toalla y déjalo en el armario por un día.
Para una porción más festiva, el cupcake se adorna con bayas frescas (si es de temporada, por supuesto) o se espolvorea con polvo.

El bizcocho desmenuzable está listo: ¡buen provecho!

Dos recetas de muffins tiernos y desmenuzables

1. Magdalena "Baya-frambuesa"
Pastelito delicado, quebradizo, ligero, tan delicado y elegante con frambuesas frescas. Una especie de pastelito “intelectual”. ¡Delicioso, muy sabroso! Una de las ventajas de esta cocción es que al segundo o tercer día el bizcocho queda aún más sabroso. Es decir, se puede preparar con antelación y servir en el momento adecuado. Entra y sírvete tú mismo.
2. Pastel desmenuzable sencillo y delicioso
¡Ofrezco una receta de magdalenas con pasas muy sabrosas, fragantes y desmenuzables! ¡La receta ha sido probada muchas veces! Siempre un resultado excelente, incluso para las amas de casa novatas)

Magdalena "Baya-frambuesa"

Ingredientes:
Harina de trigo - 300 g
Mantequilla - 80 g
Aceite vegetal - 120 ml
Azúcar - 170 gramos
Huevo de gallina - 3 piezas
Polvo para hornear - 1 cucharadita.
Sal - 1 pizca.
Ralladura de limón (ralladura de un limón) - 2 cucharaditas.
Frambuesas - 100 g
Azúcar en polvo (para servir)

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos. (a la velocidad más alta de la batidora)

Sin dejar de batir, vierte el aceite vegetal.

Reduzca la velocidad de la batidora y vierta la mantequilla derretida (¡pero ahora fría!). Agrega la ralladura de limón.

Tamizar la harina con la levadura y la sal.
Combine la mezcla de harina con la mezcla de huevo y mantequilla. Revuelva hasta que quede suave.
La consistencia de la masa es una crema agria espesa.

Por supuesto, puedes agregar inmediatamente frambuesas a la masa. Pero yo lo hago de otra manera: pongo unas cuantas bayas en el fondo del molde (tengo un molde para muffins de silicona de 2 litros, diámetro superior 22 cm, diámetro inferior 15 cm...

Los cubro con masa encima.

Luego vuelvo a colocar las bayas...

Y de nuevo la masa.
De esta forma todas las bayas quedarán intactas.
Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 180* durante 40-45 minutos. Comprueba que el bizcocho esté listo con un pincho de madera.

Enfríe el bizcocho en el molde durante 15-20 minutos, luego retírelo con cuidado, colóquelo sobre una rejilla y enfríe COMPLETAMENTE. Antes de servir, espolvorea el bizcocho con azúcar glass.

Si prepara el pastel con anticipación, debe guardarlo en el refrigerador, envuelto sin apretar en papel de horno o papel de aluminio. Como ya dije, al segundo o tercer día el bizcocho estará aún más sabroso.

Reseñas e implementaciones de otros chefs:
Muchas gracias a todos los que compartieron.

Inna Churilova:
La magdalena es preciosa!!! Gracias al autor por la receta!!!

Ivánovna Svetlana:
A las frambuesas le agregué diferentes frutos rojos. Muy sabroso, sencillo y aromático. Gracias por la receta. Por cierto, los huesos no interfieren en absoluto.

Helena2013:
¡Muchas gracias por la maravillosa receta! ¡El cupcake quedó increíble! ¡Muy sabroso, tierno, aireado! ¡Cocinar es muy rápido, sencillo y fácil! ¡Haré esta maravillosa receta a menudo!

Tatabilga-2015:
Gran receta, rápida. Preparé todo estrictamente según la receta, desayunamos frambuesas y le añadimos cerezas. El resultado es maravilloso. Siempre lo horneo, lo corto caliente, la familia está esperando el té. Gracias por la receta y se la recomiendo a todos. Tenía prisa por tomar una foto.

Pastel sencillo y delicioso "Crumpy"

Ingredientes:
Azúcar - 160 gramos
Almidón de patata - 130 g
Harina de trigo - 120 g
Mantequilla - 100 g
Pasas (opcional) - 100 g
Crema agria (se puede sustituir por mayonesa) - 80 g
Huevo de gallina - 1 pieza
Refresco - 1/2 cucharadita.
Sal

Preparación:

1. En primer lugar, debes enjuagar las pasas con agua fría. Luego rellénala con agua caliente y déjala reposar 5-10 minutos mientras preparamos la masa.

2. Para la masa, colocar en un bol la mantequilla blanda (margarina), agregar el azúcar y amasar todo con un tenedor. A continuación, agregue el huevo y la crema agria (la crema agria se puede reemplazar con mayonesa, ¡hará que los muffins sean aún más sabrosos y quebradizos!) Mezcle. Vierta la harina y, después de mezclar bien, agregue el almidón, una pizca de sal y la soda (que se debe apagar con vinagre o jugo de limón). Mezclar la masa.

3. Después de escurrir el agua, seque adicionalmente las pasas con una servilleta o toalla de papel. Agrega una pizca de harina y mezcla. Combine las pasas con la masa.

4. Llena los moldes aproximadamente 3/4 de su capacidad con masa. No es necesario lubricar los de silicona, pero es recomendable lubricar los de aluminio con aceite vegetal o insertar moldes de papel adicionales.

5. Hornea los cupcakes en un horno precalentado a 180 grados. Hornee durante 40-45 minutos, hasta que esté bellamente dorado. Si lo desea, espolvoree azúcar en polvo encima.

Mire mi breve video a continuación para ver cómo preparo estas deliciosas galletas.