El atún es un pescado que no sólo tiene un sabor excelente, sino que además es fácil de preparar. Hay varias formas de cocinar el filete de atún, con las que los platos preparados pueden adquirir diferentes sabores.

Debido a su sabor, al atún se le suele llamar “ternera del mar”. Contiene una pequeña cantidad de grasa, por lo que a menudo se le llama pescado dietético. Los platos que contienen atún como ingrediente suelen incluirse en la dieta diaria de quienes están a dieta.

Las investigaciones realizadas por científicos han demostrado que las personas que comen regularmente platos de filete de atún tienen menos probabilidades de experimentar problemas con el sistema cardiovascular y la actividad cerebral. Con el consumo frecuente de este tipo de pescado se normaliza la visión y se reduce el riesgo de desarrollar cáncer.

¿Qué sustancias beneficiosas contiene el filete de atún? En primer lugar, el Omega-3 es uno de los ácidos más útiles. De los minerales y aminoácidos, contiene fósforo, hierro, calcio y magnesio, además de selenio.

El atún es bajo en calorías: solo 140 kcal por 100 gramos de producto terminado.

Que cocinar con atún

Son muchos los platos que se pueden preparar a partir de filetes de este pescado. Gracias al gran tamaño de la canal, se obtienen excelentes filetes. Con este tipo de pescado se puede preparar una sopa sabrosa y baja en grasas. El atún frito no tiene menos éxito.

Es mejor comprar este pescado recién congelado, de esta manera conserva la máxima cantidad de nutrientes.

Filete de atún con hierbas provenzales

Este plato es muy fácil de preparar. Todos los ingredientes enumerados en esta receta rinden cuatro porciones.

Al comienzo de la cocción, debes preparar las especias y hierbas en las que necesitarás enrollar el filete de atún antes del proceso de fritura. Para hacer esto, tome un poco de pimienta negra molida (un cuarto de cucharadita), una pizca de sal, un par de cucharaditas de una mezcla de hierbas provenzales. Estos ingredientes deben mezclarse bien. Cada filete de atún debe cubrirse con una pequeña cantidad de aceite de oliva y empanizarse con hierbas y especias preparadas.

Mientras tanto, debes calentar la sartén y luego freír el filete de pescado (3-4 minutos por cada lado) hasta que los trozos se doren; esto indicará que el plato está listo.

El filete de atún se verá más espectacular si, al servirlo, lo decora con hojas de lechuga y rodajas de limón.

Atún frito con adobo de pesto

Una receta original de atún frito, previamente marinado en pesto.

En primer lugar, debes preparar la marinada, que se prepara en una licuadora. Para hacer esto, coloque un manojo mediano de albahaca picada y 3-4 dientes de ajo machacados en un tazón; bátelos hasta que quede suave, agregando una cucharada de aceite de oliva en el proceso. Se debe separar un tercio de la salsa resultante y agregarle un pepino mediano pelado y picado. En esta composición, la masa debe colocarse en el frigorífico.

Ahora deberías empezar a preparar el filete de atún. Para este plato, lo mejor es tomar inicialmente un trozo entero de filete de pescado. Se debe engrasar bien con salsa de soja y rellenar con una mezcla de albahaca y ajo (sin pepino). Ahora hay que marinar el pescado en el frigorífico durante 6 horas.

Cuando el filete esté listo, se debe calentar la parrilla y, después de untar la parrilla con aceite, colocar el pescado sin adobo. Se debe hornear a fuego alto, volteándolo periódicamente y vertiendo marinada por encima. Cocinar filetes de atún con este método solo llevará unos 15 minutos; eventualmente se debería formar una costra de color marrón claro en el pescado. Ahora es necesario cortar la carne en porciones pequeñas y verterla con salsa del refrigerador.

Filete de atún relleno de verduras

Las cantidades de ingredientes aquí indicadas son para 2,5 kg de pescado.

La canal debe lavarse bien y separarse de la piel para que mantenga su integridad. Después se debe cortar en trozos medianos.

Ahora debes cocinar las verduras. En una sartén es necesario freír 300 g de zanahorias y 400 g de tomates pelados rallados y en otra sartén, una cebolla cortada en aros. Se debe agregar un tercio de la cebolla a otras verduras, agregar algunas especias (al gusto) y llevar a ebullición. Por separado, haga la salsa con un tomate.

El filete de atún preparado se debe picar en una picadora de carne y se le debe agregar la cebolla restante. Esta masa también se debe salar y condimentar y rellenar con ella la piel que se le quita al pescado.

Este plato se prepara en el horno, en un recipiente hondo. Vierte la salsa de tomate en un recipiente y coloca en él el atún. Todo se cubre con una salsa de zanahorias, tomates y cebollas. De esta forma, el pescado se debe hornear a una temperatura de 180 grados. El plato terminado se debe cortar en porciones.

Atún al horno

El filete de atún al horno queda muy sabroso. Para preparar un plato de este tipo, es necesario lavar y secar un kilogramo de filete con una toalla y cortarlo en porciones pequeñas. Se deben condimentar y salar, rebozar con ajo machacado (3-4 dientes) y colocar en una fuente para horno bien untada con aceite de oliva. El molde se debe tapar y colocar en el horno, precalentado a 180 grados, durante 10 minutos. Después de esto, se deben dar la vuelta a los trozos de filete, volver a tapar el plato y hornear exactamente la misma cantidad. El atún está listo.

Atún a la parrilla

El filete de atún frito en una sartén resulta muy sabroso. Por lo tanto, se deben lavar y secar 0,5 kg de pescado con una toalla de papel. Un trozo grande se debe dividir en porciones de 3 x 3 cm. La marinada se prepara por separado, para lo cual se mezclan 4 cucharadas de salsa de soja, media cucharadita de sal y pimentón y una cucharadita de pimienta molida. Remojar los trozos de pescado en esta marinada y dejar marinar tapados durante 30 minutos.

El atún a la parrilla se puede servir con lechuga y verduras frescas.

Cómo cocinar atún fresco congelado

Lo mejor es comprar atún fresco congelado, ya que con este tipo de almacenamiento el pescado retiene la mayor cantidad de microelementos útiles. Puedes hacer kebabs sabrosos con este pescado. Para hacer esto, tome el filete de atún congelado y manténgalo en agua por un tiempo. Para 250 gramos de filete, cortado en cubos pequeños, es necesario echar un poco de sal, pimienta y solo un poco de especias. El pescado se debe untar con estas especias, espolvorear con una pequeña cantidad de aceite de oliva y envolver cada trozo en grandes hojas de albahaca. Ahora hay que ensartar el pescado en brochetas previamente remojadas en agua. Los kebabs se hornean a la parrilla o al fuego durante 7 minutos.

Carpaccio de atún

Muy a menudo, el menú de los restaurantes caros incluye un plato italiano: el carpaccio de filete de atún. La receta es sencilla, pero el resultado es una obra de arte culinaria muy original.

Para este plato es necesario cortar 100 gramos de filete de pescado en trozos muy finos. Aparte, prepara la salsa. Para ello necesitas mezclar 100 g de aceite de oliva, 10 ml de jugo de limón y 15 ml de salsa de soja. Esta salsa se vierte en el plato en el que se servirá el plato terminado. Después de eso, se coloca el filete de atún picado en la salsa. La receta del carpaccio requiere agregar semillas de sésamo blancas y negras al plato, pero este ingrediente se puede omitir.

Colocar encima del filete un poco de queso parmesano rallado y añadir una ensalada de verduras a base de tomates cherry picados (15 g), lechuga (10 g) y aguacate picado (20 g), aliñada con un poco de aceite de oliva.

Atún al horno

Si surge la pregunta "cómo cocinar atún fresco congelado", entonces hay una respuesta simple: puedes hornear el pescado con limón. Para preparar el plato es necesario coger un atún entero, quitarle las espinas, lavarlo bien y secarlo con una toalla de papel. Luego, el pescado se debe frotar bien con una mezcla de pimientos con sal, aceite vegetal y jugo de medio limón.

¿Cómo cocinar el filete de atún al horno para que el pescado no acabe seco? Sólo hay una respuesta: en papel de aluminio. El pescado bañado en adobo se debe colocar sobre papel de aluminio (lado mate), envolver y hornear en el horno durante 40 minutos a 180 grados.

Ensalada de atún enlatado “a la italiana”

Otra respuesta práctica a la pregunta de cómo cocinar el filete de atún es el enlatado. El filete enlatado se puede agregar a varias ensaladas; con ingredientes bien elegidos combinará perfectamente.

Para preparar la ensalada italiana, es necesario tomar hojas de lechuga lavadas y secas, rasgarlas y colocarlas en un plato. Encima de la ensalada es necesario poner queso mozzarella rallado (150 gramos), y encima del queso poner aceitunas cortadas en aros pequeños (100 gramos). Luego vienen los tomates cherry pequeños (200 gramos), que se pueden cortar en mitades si se desea. Luego se agrega pescado a la ensalada, que primero se debe exprimir de la salmuera y triturar con un tenedor (200 gramos).

El aderezo ideal para esta ensalada sería el zumo de un limón mezclado con un poco de aceite de oliva. Espolvorea una pequeña cantidad de piñones (40 gramos) por encima. Ahora el plato está listo; debe enviarse a un lugar oscuro y fresco para que se sature de jugo; esto tomará aproximadamente un par de horas. Justo antes de servir, la ensalada terminada se debe mezclar cuidadosamente para distribuir uniformemente los ingredientes.

Fideos fríos de atún

¿No sabes cocinar filete de atún? Intente combinarlo con fideos. Existe una receta muy original en la que se combinan a la perfección estos dos ingredientes.

Para preparar un plato tan original, primero conviene preparar la salsa. Para hacer esto, combine dos cucharadas de aceite de oliva y de sésamo, así como salsa de soja, en un recipiente pequeño. También debes agregar una cucharadita de pasta de chile allí; agregará el picante necesario.

Ahora es el momento de empezar a preparar la pasta. Los fideos soba o las pastas largas italianas son ideales para este plato. La pasta debe hervirse hasta que esté medio cocida y luego enjuagarse bien con agua helada.

Luego se deben cortar 150 gramos de filete de atún en tiras muy finas para que el grosor de las tiras no supere el grosor de la pasta. Después de eso, el pescado se debe combinar con el resto de la pasta y, después de verter la salsa, mezclar bien, pero para que los ingredientes no se peguen. El plato está listo. Ahora hay que dividirlo en porciones y colocarlo en platos. Puedes espolvorear semillas de sésamo tostadas encima de cada porción.

sopa de atún

Cuando un ama de casa está pensando en qué cocinar con atún, la sopa con este pescado puede ser una excelente opción. Las sopas más deliciosas se elaboran con atún enlatado.

Para preparar una sopa tan sabrosa, nutritiva y, lo más importante, saludable, conviene pelar y cortar tres patatas medianas en cubos medianos. Hervir las patatas a fuego alto, reduciéndolas poco a poco a fuego medio (unos 20 minutos).

Mientras tanto, puedes empezar a preparar la fritura. Para ello, corta la cebolla en aros finos y las zanahorias en tiras. Las verduras se deben freír en una sartén caliente con mantequilla hasta que estén doradas. Después de esto, agrégales un tomate rallado (sin piel). En esta composición, las verduras deben hervirse un poco más a fuego lento y luego agregarse a la sopa. Después de esto, añade una lata de atún enlatado (200 gramos) y lleva a ebullición el contenido de la cacerola. Una vez que esto sucede, se agregan al plato los condimentos y las hojas de laurel. Luego se debe retirar la olla de sopa del fuego y dejar reposar un rato.

Trucos para cocinar atún

Como puedes ver en las recetas anteriores, el atún es un pescado muy fácil de preparar. Sin embargo, existen algunos trucos a tener en cuenta durante el proceso.

En primer lugar, conviene recordar que los platos más deliciosos provienen del atún fresco. El pescado se considera fresco si no ha estado en el frigorífico más de cuatro días.

Si para preparar un plato es necesario hervir este tipo de pescado, vale la pena recordar que adquirirá su mejor sabor después de 10 a 12 minutos de cocción; después de eso, comenzará a perder el brillo de su sabor y el acabado. El plato ya no tendrá la riqueza deseada.

Si es necesario marinar el atún, lo mejor es hacerlo con zumo de soja, oliva, aceite de sésamo, limón o naranja, además de tus especias favoritas. A la hora de utilizar especias, recuerda que no debe haber muchas para que no se pierda el sabor del pescado.

Si es necesario freír el atún, para darle a la golosina el sabor más vivo, simplemente frote la carcasa con sal. Si se trató con salsa de soja antes del proceso de fritura, definitivamente se debe salar para mantener su jugosidad.

Al atún, un pescado de la familia de la caballa, se le llama el oro del mar porque su valor nutricional es muy alto, y su sabor y contenido proteico son similares a los de la ternera. El atún contiene todas las vitaminas, minerales, oligoelementos y ácidos grasos omega-3 necesarios, que son vitales para el correcto funcionamiento del cerebro y la prevención de tumores malignos. Los platos de atún son buenos para el corazón, los vasos sanguíneos, las articulaciones, el sistema nervioso, la visión y la inmunidad. Es cierto que este pescado tiene una preparación algo caprichosa, porque cuando está fresco su carne resulta demasiado densa y escamosa. Hoy hablaremos de cómo cocinar adecuadamente el atún para que guste tanto a niños como a mayores.

Sutilezas de cocinar atún fresco: elegir el pescado

Los filetes frescos siempre son de color rojo oscuro y deben ser uniformes, así que inspeccione el pescado con atención al comprarlo. Debes estar atento a las manchas marrones y la coloración desigual, que indican que lo más probable es que el atún no esté fresco. Si se compra un cadáver entero, no debe pesar más de 2 kg, ser de color claro, tener las aletas intactas y oler a océano. El atún se seca rápidamente y se puede guardar en el refrigerador por no más de 4 días, así que trate de usarlo inmediatamente y sin demora. Si estás preparando atún para niños, ten en cuenta que la parte más rica, tierna y grasa del pescado se encuentra en la zona de la panza.

Marinar atún: una forma de hacerlo más jugoso

Una canal fresca debe destriparse de la manera habitual: separar la cabeza y la cola, quitar las aletas, cortar el vientre, liberarlo de las entrañas, quitarle la piel y luego hacer un corte longitudinal en la espalda y separar con cuidado la carne de los huesos, que suelen ser pocos. Después de cortar el filete en trozos, puedes marinarlo en una mezcla de salsa de soja, aceite de oliva o de sésamo, miel, jugo de limón o naranja con las especias que desees. A veces, como adobo se utiliza vino tinto, vinagre, ajo, hierbas secas y jengibre fresco rallado, lo que le da al pescado un aroma fresco y un sabor picante. Debes marinar entre 30 minutos y 2 horas, dependiendo de cuánto tiempo tengas para preparar el plato, pero debes saber que cuanto más lo marines, más suave y jugoso quedará.

Cómo freír el atún correctamente

Si la marinada contiene salsa de soja, entonces no es necesario salar el pescado; en todos los demás casos, frote los trozos de filete con sal y pimienta; El pescado que no ha pasado por la etapa de marinado debe reposar durante media hora, solo entonces se puede freír en vegetales calientes o mantequilla durante 2-3 minutos por cada lado, hasta obtener una hermosa costra dorada. Los trozos no deben tener más de 3 cm de grosor para que el pescado se cocine bien al vapor. Para determinar si está cocido, pincha el pescado con un tenedor y si se desmenuza ligeramente por fuera y tiene un color rosa claro por dentro, el atún está listo. Antes de freír, los filetes se pueden rebozar con claras de huevo batidas mezcladas con semillas de sésamo, cilantro y especias. Es mejor aplicar la masa proteica al pescado con un cepillo culinario y solo luego enrollarlo en especias molidas.

Otras formas de cocinar atún

Existen diversas recetas para cocinar atún en la cocina europea y asiática, y con experiencia podrás elegir platos que arraigarán en tu familia. El atún al horno o a la parrilla resulta muy sabroso, y si no lo has marinado primero, se recomienda engrasar los trozos con aceite vegetal y luego frotarlos con sal y especias. Cocine el pescado en el horno precalentado a 180-220 °C durante 7-10 minutos, en papel de aluminio durante 15 minutos. Es importante no cocinar demasiado el pescado en una sartén o en el horno, para no secarlo, de lo contrario quedará duro y sin sabor. Una opción beneficiosa para todos es el atún guisado, que primero se fríe ligeramente con cebolla en una sartén en aceite vegetal y luego se cuece en jugo de limón o lima durante 10 a 15 minutos. Puede cocinar en una olla de cocción lenta, en un horno de convección y en un microondas. El tiempo se determina individualmente, aunque suele ser suficiente entre 20 y 30 minutos. Para ensaladas, hervir el atún en agua con sal con laurel, pimienta negra y aros de cebolla durante 10 minutos.

Que servir con atún

Este producto no pierde sus valiosas propiedades incluso enlatado, por lo que el atún enlatado se puede utilizar de forma segura para cocinar. La industria produce atún enlatado en aceite y en su propio jugo, lo que se considera más agradable para el estómago, y el pescado conservado de esta manera conserva mejor sus propiedades beneficiosas. Al elegir alimentos enlatados, asegúrese de que la lata no esté dañada ni hinchada y asegúrese de verificar la fecha de vencimiento. El pescado conservado hace tres meses se considera el más delicioso, pero tenga en cuenta que una lata de comida enlatada abierta no se puede almacenar por más de un día. Puedes utilizar el atún en su propio jugo para preparar deliciosas sopas, ensaladas, patés y salsas con la adición de aceitunas, alcaparras, tomates y orégano.

El atún es un pescado ideal para los menús caseros porque es fácil de preparar, sacia rápidamente, queda bonito y es muy saludable. Muchas recetas son adecuadas para una cena familiar entre semana, mientras que se pueden preparar platos más complejos para una mesa festiva. Definitivamente disfrutarás cocinando y probando atún, y uno de ellos seguramente se convertirá en tu plato casero estrella. ¡Disfruta de un pescado delicioso, aromático y saludable y haz felices a tus seres queridos!

El atún contiene todas las vitaminas, minerales, oligoelementos y ácidos grasos omega-3 y omega-6 necesarios, que son vitales para el correcto funcionamiento del cerebro y la prevención de tumores malignos.

En comparación con otros pescados, el representante de la familia de la caballa, el atún, destaca por su impresionante peso, que en ocasiones alcanza los 600 kg, y sus propiedades beneficiosas únicas. La carne de atún contiene la mayor cantidad de proteínas entre todos los pescados.

Los atunes casi siempre están en movimiento, por lo que tienen músculos bien desarrollados. Gracias en gran parte a esta característica, el sabor del atún no se parece al de ningún otro pescado.
Aunque técnicamente es un pescado, sus características gustativas suelen equipararse a las de la carne. Al cortarlo, el atún tampoco se diferencia mucho de la misma carne de res, por lo que se le apodó “pollo del mar”.

Los platos de atún son buenos para el corazón, los vasos sanguíneos, las articulaciones, el sistema nervioso, la visión y la inmunidad. Es cierto que este pescado tiene una preparación algo caprichosa, porque cuando está fresco su carne resulta demasiado densa y escamosa.
Hoy hablaremos de cómo cocinar adecuadamente el atún para que guste tanto a niños como a mayores.

Sutilezas de cocinar atún fresco: elegir el pescado

Los filetes de atún frescos siempre son de color rojo oscuro y deben ser uniformes, así que inspeccione el pescado con atención al comprarlo. Debes estar atento a las manchas marrones y la coloración desigual, que indican que lo más probable es que el atún no esté fresco.

Si se compra un cadáver entero, no debe pesar más de 2 kg, ser de color claro, tener las aletas intactas y oler a océano.

El atún se seca rápidamente y se puede guardar en el refrigerador por no más de 4 días, así que trate de usarlo inmediatamente y sin demora.
Si estás preparando atún para niños, ten en cuenta que la parte más rica, tierna y grasa del pescado se encuentra en la zona de la panza.

Corte de atún

Si el pescado está congelado, descongélelo a temperatura ambiente.
Luego prepararemos el espacio de trabajo, ya que limpiar las escamas del pescado es un trabajo bastante sucio. En este sentido, lo mejor es hacerlo sobre un periódico o envolviendo una tabla de cortar en polietileno denso. Muchas amas de casa prefieren limpiar el pescado directamente en el fregadero. En definitiva, elige la opción que más te convenga.

Para limpiarlo necesitaremos un cuchillo o un raspador de pescado especial. Toma una servilleta en tu mano izquierda y agarra con ella la cola del pez con mucha fuerza. Esto es necesario para que el pescado no se le escape de los dedos.
A continuación, con el lado romo de la hoja del cuchillo, sosteniéndolo en ángulo recto con respecto a la carcasa, con movimientos hacia la cabeza del pescado, raspe las escamas. Esto hay que hacerlo con bastante fuerza, repitiendo la acción varias veces en el mismo lugar hasta eliminar las escamas por completo.
Luego voltea el atún del otro lado y repite el procedimiento. Una vez que se hayan eliminado todas las escamas, enjuague bien el pescado con agua y colóquelo sobre una tabla de cortar limpia.
Con un cuchillo afilado, corte con cuidado el vientre de la canal y retire todo el interior, retire las branquias y corte las aletas. Después volvemos a lavar la canal por dentro y por fuera.

Así es como lo hacen los expertos. Por ejemplo, el corte de atún japonés. El tradicional cuchillo "Deba" funciona :).

Bueno, en este vídeo el proceso es más sencillo (en mi humilde opinión). Puede utilizar un cuchillo afilado común, que se puede encontrar en el arsenal de cualquier ama de casa.

La carne de atún es apta para preparar una gran cantidad de platos con diferentes procesos tecnológicos; queda igualmente bien hervida y guisada, frita y guisada, y se añade a diversas ensaladas.

La otra forma más común de preparar la carne de atún es hervirla. El atún hervido se utiliza para preparar diversas ensaladas, dándoles así un sabor refinado y único.

hervir la carne de atún

Vierta agua en una cacerola, hierva, agregue sal, laurel, pimienta negra y cebolla picada, todos los ingredientes deben hervirse durante dos minutos.
Luego, agregue la carne de atún fresca al caldo hirviendo y cocine durante 10 a 12 minutos. Luego sacamos la carne, la enfriamos y luego la utilizamos según
objetivo.

Marinar atún: una forma de hacerlo más jugoso

Una canal fresca debe destriparse de la manera habitual: separar la cabeza y la cola, quitar las aletas, cortar el vientre, liberarlo de las entrañas, quitarle la piel y luego hacer un corte longitudinal en la espalda y separar con cuidado la carne de los huesos, que suelen ser pocos.

Después de cortar el filete en trozos, puedes marinarlo en una mezcla de salsa de soja, aceite de oliva o de sésamo, miel, jugo de limón o naranja con las especias que desees.

A veces Como adobo se utiliza vino tinto, vinagre, ajo, hierbas secas y jengibre fresco rallado. lo que le da al pescado un aroma fresco y un sabor picante.

Debes marinar durante 30 minutos a 2 horas, dependiendo de cuánto tiempo tengas para preparar el platillo, pero debes saber que cuanto más tiempo esté marinado el atún, más suave y jugoso quedará.

Cómo freír el atún correctamente

Si la marinada contiene salsa de soja, entonces no es necesario salar el pescado; en todos los demás casos, frote los trozos de filete con sal y pimienta;

El pescado que no ha pasado por la etapa de marinado debe reposar durante media hora, solo entonces se puede freír en vegetales calientes o mantequilla durante 2-3 minutos por cada lado, hasta obtener una hermosa costra dorada.
Los trozos de atún no deben tener más de 3 cm de grosor para que el pescado se cocine bien al vapor.

Para determinar si está cocido, pincha el pescado con un tenedor y si se desmenuza ligeramente por fuera y tiene un color rosa claro por dentro, el atún está listo.

Antes de freír, los filetes se pueden rebozar con claras de huevo batidas mezcladas con semillas de sésamo, cilantro y especias. Es mejor aplicar la masa proteica al pescado con un cepillo culinario y solo luego enrollarlo en especias molidas.

Al freír, recuerde darle la vuelta a la carne periódicamente una vez que la superficie esté ligeramente dorada. E inmediatamente retirar de la sartén, en este caso la carne de atún quedará jugosa y tierna.

Un trozo de carne cortado por la mitad debe ser de color rosa claro y más cerca de los bordes se considera idealmente cocido.
debe ser marrón.

Otras formas de cocinar atún

Existen diversas recetas para cocinar atún en la cocina europea y asiática, y con experiencia podrás elegir platos que arraigarán en tu familia.
El atún al horno o a la parrilla resulta muy sabroso, y si no lo has marinado primero, se recomienda engrasar los trozos con aceite vegetal y luego frotarlos con sal y especias.

El pescado se cuece en el horno, calentado a 180-220 °C, durante 7-10 minutos, en papel de aluminio, 15 minutos. Es importante no cocinar demasiado el pescado en una sartén o en el horno, para no secarlo, de lo contrario quedará duro y sin sabor.

Una opción beneficiosa para todos es el atún guisado, que primero se fríe ligeramente con cebolla en una sartén en aceite vegetal y luego se cuece en jugo de limón o lima durante 10 a 15 minutos.

Puedes cocinar pescado en una olla de cocción lenta, en un horno de convección o en un microondas. El tiempo se determina individualmente, aunque suele ser suficiente entre 20 y 30 minutos.

Que servir con atún

Como ves, el atún se cocina rápido, pero es recomendable mantenerlo ligeramente en una sartén tapado, en el horno enfriando o en papel de aluminio antes de servir, para que “madura” y quede más suave y tierno.

Sirve el pescado con verduras, champiñones, patatas, pasta, arroz, queso, alcaparras y ensalada, acompañado de ajo, queso, salsa cremosa, de tomate o de frutas, pesto, teriyaki o alioli.

El atún combina bien con muchos alimentos, por lo que se utiliza para preparar ensaladas, sándwiches, rellenos para tartas, pizza, sushi, sashimi, chuletas, sopas, guisos, soufflés y muchos otros platos deliciosos, utilizando especias y hierbas al gusto.

Atún al horno con limón

Hornear en papel de aluminio es siempre una excelente opción para preparar atún: el pescado seco resulta tierno y sabroso.
Además, hay un mínimo de ingredientes, ¡y qué delicioso pescado resulta!

Me gusta la receta por su sencillez: envuélvela en papel de aluminio y en un rato ¡está lista! Ni siquiera es necesario añadir nada más que especias. Aunque, si lo desea, puede hornear patatas o verduras, o incluso manzanas junto con el pescado, pero si tiene prisa, basta con las especias: sal y pimienta y espolvorear con jugo de limón; combina bien con el pescado de mar. .

Al hornearse en papel de aluminio, el atún se cocina en su propio jugo, por lo que no resulta seco, sino similar a la deliciosa comida enlatada del mismo nombre. Además, si la comida enlatada es un frasco pequeño y caro, entonces, según esta receta, ¡un pescado entero! Natural, sabroso, saludable, económico.

Ingredientes:

• 1 atún fresco congelado;
• Sal, pimienta molida o una mezcla de pimientos - al gusto;
• Jugo de limón de 0,5 limón;
• Aceite vegetal - 0,5 cucharada.

Cómo cocinar atún en su propio jugo:

Limpiar y lavar el pescado, secarlo con una servilleta y colocarlo sobre una hoja de papel de horno untada con aceite vegetal, de modo que el lado brillante del papel de aluminio quede por fuera y el lado mate por dentro.

Frote el pescado con especias por fuera y por dentro. Tomé sal de mesa y pimienta negra molida.
Una opción más refinada es la sal marina y una mezcla de pimientos.

Espolvorea el atún con jugo de limón y envuélvelo en papel de aluminio.

Colocar en una bandeja de horno o en un molde, verter un poco de agua en el fondo y hornear en el horno a 180C durante 40-50 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.

Sirva el atún al horno con una guarnición de arroz hervido, verduras frescas u horneadas, ensalada o patatas.

Recetas de atún enlatado

La carne de atún enlatada se utiliza para preparar una amplia variedad de platos: snacks, varios tipos de ensaladas y sopas, esta no es una lista completa de platos de atún enlatados.

Además, cabe destacar que la carne de atún enlatada no pierde sustancias beneficiosas, no contiene grasas ni sal, que se añade a los alimentos enlatados como potenciador del sabor.

La industria produce atún enlatado en aceite y en su propio jugo, lo que se considera más agradable para el estómago, y el pescado conservado de esta manera conserva mejor sus propiedades beneficiosas.
Al elegir alimentos enlatados, asegúrese de que la lata no esté dañada ni hinchada y asegúrese de verificar la fecha de vencimiento.

El pescado conservado hace tres meses se considera el más delicioso. pero tenga en cuenta que una lata abierta de comida enlatada no se puede almacenar por más de un día.
Puedes utilizar el atún en su propio jugo para preparar deliciosas sopas, ensaladas, patés y salsas con la adición de aceitunas, alcaparras, tomates y orégano.

Las ensaladas de atún son muy populares no solo por el excelente sabor de este pescado, sino también porque el atún es un producto bajo en calorías.

Ensalada de atún y tomates Es quizás un clásico para las ensaladas de pescado, especialmente cuando hay atún presente.

La receta es muy simple: tomar una lata de atún enlatado (100 g), escurrir el líquido, desarmar el pescado en trozos y quitarle las espinas grandes.
Cortar 250 g de tomates en cubos grandes, después de quitarles las semillas (esto hará que la ensalada sea menos aguada). Si los tomates son tomates cherry, simplemente córtelos por la mitad.
Cortar 100 g de pepinos en mitades, picar la misma cantidad de pimiento morrón en cubos pequeños.
Picar finamente unas ramitas de albahaca, 1 diente de ajo y 3 hojas de lechuga iceberg (la lechuga iceberg es opcional).
Mezclar todos los ingredientes, añadir sal y pimienta molida al gusto, condimentar la ensalada con unas cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal y mezclar con cuidado. Cubra la ensalada con piñones y hojas de albahaca.

Ensalada de atún y aguacate. El atún enlatado y el aguacate maduro son un dúo excelente: rápido, sabroso, saludable y dietético.

Ingredientes:

• lata de atún enlatado,
• un aguacate grande,
• 2 huevos de gallina cocidos
• una cebolla morada.

Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Con una cuchara de postre, corta un pequeño agujero en el aguacate, formando originales cuencos para la futura ensalada.
Mezclar la pulpa de aguacate con los huevos picados y la cebolla morada finamente picada.
Escurre el aceite de una lata de atún, tritura finamente el pescado con un tenedor y agrégalo a la ensalada, revuelve, sazona con crema agria, sal y pimienta al gusto.
Llene tazones de aguacate con ensalada de atún preparada.

El atún es un pescado ideal para los menús caseros porque es fácil de preparar, sacia rápidamente, queda bonito y es muy saludable. Muchas recetas son adecuadas para una cena familiar entre semana, mientras que se pueden preparar platos más complejos para una mesa festiva.
Definitivamente disfrutará cocinando y probando el atún, y cualquiera de las recetas seguramente se convertirá en su plato casero estrella. ¡Disfruta de un pescado delicioso, aromático y saludable y haz felices a tus seres queridos!

PD. Después de preparar el plato, seguro que tendrás platos y cubiertos que conservan el olor a pescado. Para eliminarlo es necesario enjuagarlo con agua mezclada con vinagre de mesa, luego enjuagar con una esponja y detergente. En este caso, obtendrás platos limpios y sin olor a pescado.

02.06.2016

¡Hola a todos! Vika Leping está contigo. ¡Hoy te cuento cómo cocinar atún al horno! Este plato, como ya sabéis, se hace rápido 😀 Es sencillo, pero increíblemente sabroso. Perfecto para deportistas, ya que contiene muy poca cantidad de grasas y una muy grande cantidad de proteínas de alta calidad. Y mucha gente persigue las proteínas como si fuera felicidad, aunque yo no lo entiendo del todo, definitivamente puedo recomendar el atún para tales fines 😉 Yo mismo lo adoro por su sabor, consistencia y bajo contenido en grasas.

Por cierto, mucha gente piensa que evito las grasas por completo, pero no es así. Sé cuánta grasa comer al día, cuáles deben ser estas grasas, y doy preferencia al aguacate y a la mantequilla de nueces, nueces, porque las amo mucho. Y me resulta mucho más agradable comer estos alimentos que el pescado graso, aunque también contiene grasas muy saludables. Pero si surge la oportunidad de disfrutar del salmón, definitivamente lo haré, sin duda 😉 Los platos de atún fresco o congelado también tienen grasas saludables, pero no en tantas cantidades.

Pero ignoro las grasas inútiles, y hay muchas, por ejemplo, en la carne, que no como en absoluto; en aceite vegetal frito, freír durante mucho tiempo sin aceite o añadir aceite Ghee, el único aceite que no se vuelve cancerígeno al calentarlo. Y si tienes la piel muy sensible, sabes que el aceite frito, o mejor dicho sus venenos, provoca inmediatamente la aparición de acné en tu rostro, así que puedo decir por experiencia propia que esto no es un cuento de hadas. Los aceites vegetales son muy saludables hasta que los calientas. Y aquí tenéis un enlace por si a alguien le interesa, es muy sencillo. Pero no lo necesitas para hacer atún al horno.

Pero volvamos a la receta, porque si no me he desviado del tema. El atún entero al horno es sin duda muy sano, sabroso y se puede preparar en unos 20 minutos. También puedes hornear filetes de atún, pero hoy hablaré de la carcasa entera. Por supuesto, este no es un gigante oceánico, sino un pez pequeño, de entre 1 y 1,5 kg. Su carne es ligeramente diferente a la del océano, por ejemplo, es blanca, no burdeos. Ni siquiera sé cuál me gusta más. Ambos combinan bien con verduras; yo suelo comerlo con verduras, ¡de las que ya tengo acumuladas muchas!

Entonces, atún al horno, receta al horno o cómo cocinar atún.

Ingredientes

• - atún - 1 pieza
• - 0,5 piezas
• - favorito - 0,5 manojo

Metodo de cocinar

Cocinar atún al horno es rápido y sencillo. Enciende el horno a 220 grados y deja calentar. Limpiamos, lavamos y destripamos a fondo el pescado, le quitamos las branquias. Puedes leer un artículo aparte sobre. Tutorial muy detallado. Tome un recipiente o una bandeja para hornear resistente al calor. Hacemos cortes profundos en la carcasa del pescado, como en la foto, de ambos barriles, lo frotamos con sal y lo colocamos en una bandeja para horno.

Los platos de atún fresco, como el atún al horno, combinan muy bien con limón, así que si te preguntas cómo cocinar atún, ármate con este cítrico. Córtalo en círculos y por la mitad. Insertamos mitades de limón en cada ranura del pescado y colocamos el resto en la panza en una sola capa.

Mi receta de atún al horno con hierbas es que elijas las hierbas al gusto. La albahaca, el eneldo, el tomillo, incluso el romero, lo que tu corazón desee, son perfectos. Ponemos verduras en la panza del pescado.

Coloca el pescado en el horno. Por supuesto, puedes cubrirlo con papel de aluminio, pero entonces el plato parecerá cocido al vapor. Aunque el atún al horno en papel de aluminio también queda muy sabroso. Deje el pescado durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. Como resultado, la carne debería separarse fácilmente de los huesos. Mientras tanto, puedes preparar una ensalada, por ejemplo, con tomates, albahaca, cebollas verdes y aderezo de yogur.

Esta ensalada fresca complementará perfectamente el pescado magro, porque la receta de atún al horno no implica añadir aceite.

Pasado el tiempo requerido, sacamos el atún - la cocción está completa.

Quitamos todo el limón con hierbas de las ranuras y de la panza. ¡Ahora ya sabes cómo cocinar atún al horno!

Servir el atún al horno en el horno separándolo de las espinas. Esto es fácil de hacer con un tenedor y un cuchillo. Servir con ensalada.

Ahora lo resumiré.

Una receta corta: atún al horno, o cómo cocinar atún

1. Enciende el horno para calentar hasta 220 grados.
2. Lavamos el pescado, lo limpiamos, lo destripamos y le quitamos las branquias.
3. Hacemos cortes profundos en ambos lados del pescado, lo salamos y lo frotamos con sal, y lo colocamos en una bandeja para horno.
4. Corta el limón en círculos, luego por la mitad, empuja cada mitad a lo largo de los cortes en el barril superior y coloca el resto en una capa en el vientre.
5. Elegimos nuestras hierbas favoritas y las ponemos también en la panza.
6. Introducir en el horno durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.
7. Sacar el pescado del horno, quitarle el limón y las hierbas, colocar en platos, separando los filetes de atún de las espinas con cuchillo y tenedor.
8. Ahora ya sabes cocinar atún al horno.

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¡Vika Leping estuvo contigo! Estudia recetas, cocina atún al horno, cuéntaselo a tus amigos, dale me gusta, deja comentarios, califícalo, cuéntanos qué hiciste y recuerda que todos pueden cocinar delicioso, que tienes más talento del que imaginas y, por supuesto, disfruta. ¡tu comida! ¡Te amo, sé feliz!

5 estrellas - basado en 6 reseñas

Atún- un género de peces de la familia de la caballa. La carne de atún se come cruda, frita y enlatada. Este tipo de pescado es especialmente popular en Japón; en cualquier supermercado hay un mostrador especial dedicado al atún. El atún es rico en grasas esenciales omega-3, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Pero el atún fresco no se ve muy a menudo en nuestras tiendas. Pero si tienes la suerte de comprar un pescado de este tipo, debes cortarlo adecuadamente: destriparlo y lavarlo, luego cortarle la cabeza y las aletas y cortarlo a lo largo de la espalda para poder dividirlo en capas. La capa superior, desde la superficie de la piel hasta los huesos, es el filete. La siguiente es la capa intermedia: los huesos. La capa inferior debajo de las espinas es nuevamente filete.

Atún a la parrilla

Ingredientes:

• Atún fresco: 2 filetes de 200-250 g cada uno;
• sal fina - 0,5 cucharaditas. para un bistec (sal al gusto);
• salsa de soja – 3 cucharadas. yo;
• granos de pimienta negra – 1 cucharadita;
• cualquier aceite vegetal para freír – 4 cucharadas. l.

Cómo freír atún en una sartén.

1. Enjuague los filetes de pescado con agua fría. Si queda una película oscura en la parte abdominal, retírela.
2. Sal por ambos lados. Este pescado no tiene sabor ni olor a pescado característico, por lo que se recomienda salarlo moderadamente para no opacar el delicado sabor de la carne. Dejar salar cinco minutos.
3. Muele los granos de pimienta en un mortero. Espolvorea los filetes, frotando la pimienta con las manos.
4. Antes de freír el atún en una sartén, es necesario marinar el pescado en salsa, quedará más jugoso. Rocíe cada filete con salsa de soja por ambos lados. Apila uno encima del otro, tapa y refrigera durante 20-30 minutos. Este tiempo se puede utilizar para preparar una guarnición o una ensalada de verduras. Como guarnición, el atún frito se sirve con arroz, patatas en todas sus formas (al horno, hervidas, en puré, fritas), verduras al vapor o guisadas en una sartén.
5. Echar unos 1,5 cm de aceite en la sartén calentarlo, echar un trozo pequeño de pan para comprobar la temperatura. En cuanto el aceite empiece a burbujear alrededor de la pieza, retiramos el pan frito y colocamos los filetes no muy juntos entre sí, debe quedar aceite por todos lados.
6. Ahora el principal secreto es cómo freír riquísimo el atún. Debes subir el fuego a medio y freír rápidamente el filete de atún por ambos lados. Sellando el pescado de esta forma evitaremos la pérdida de jugo durante la posterior fritura, los filetes quedarán jugosos por dentro y tendrán una costra dorada por fuera. Continúe friendo a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado.
7. Apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar cocinar el pescado hasta que esté cocido. En 8-10 minutos estará todo listo. Con esta preparación los medallones quedarán completamente cocidos por dentro, pero no se secarán. Espero que mi receta detallada de atún frito te ayude a preparar este pescado de una forma sabrosa e inusual.

atún siciliano

Ingredientes:

• filete de atún fresco - 250 g;
• tomates enlatados - 170 g;
• tomate - 2 piezas (o 5-6 cerezas grandes);
• anchoas - 6 piezas ;
• ajo - 4 dientes;
• ají - 1 pieza ;
• romero - 3 ramitas;
• semillas de hinojo - 1 pizca;
• canela - 1 rama;
• orégano - 1 pizca;
• albahaca seca - 1 pizca;
• pimienta negra molida, sal - al gusto;
• aceite de oliva;
• parmesano - al gusto, para servir.

Preparación:

1. Blanquear los tomates, ponerlos en agua hirviendo durante un minuto, luego quitarles la piel y quitarles las semillas. Picar en cubos medianos.
2. Pelar los ajos, picarlos en rodajas MUY finas junto con el chile. Cuanto más delgado mejor. Retire las hojas de las ramitas de romero.
3. Lave el atún, haga con cuidado cortes longitudinales: 7-8 piezas. En algún lugar hasta la mitad del grosor del bistec. Debes cortarlo con mucho cuidado: el pescado es tierno. Ahora mete 3/4 de las hojas de ajo, chile y romero en los cortes.
4. Salsa de tomate. Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento la pulpa de tomate hasta que esté completamente suave. Agregue las anchoas, cocine a fuego lento durante 30 segundos y luego revuelva vigorosamente. Las anchoas se combinarán completamente con la salsa.
5. Luego añadimos tomates enlatados, una ramita de canela, semillas de hinojo, orégano, pimienta negra y una pizca de sal. Mezclar todo bien y dejar tapado.
6. La parte más importante. ¡Es muy importante elegir los utensilios de cocina adecuados! El bistec debe quedar completamente cubierto con salsa. Así que elige un recipiente que no sea demasiado ancho, pero sí el adecuado para el tamaño del atún.
7. Calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio, agrega el resto del ajo, el chile y las hojas de romero. Dejamos que se caliente, y luego bajamos el atún. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 2-3 minutos. Luego reduce el fuego al mínimo y vierte la salsa de tomate encima del atún.
8. Espolvorea una pizca de albahaca por encima. Cubrir con una tapa y dejar actuar durante 12-15 minutos. La salsa debe burbujear ligeramente. No interferimos en nada.
9. Colocar sobre rúcula y decorar con parmesano rallado. Servir tan pronto como esté listo 😉

Atún a la naranja con pera borracha

Ingredientes:

• atún fresco (2 filetes) - 400 g;
• vino blanco - 150 ml;
• naranja - 1 ud. ;
• pera conferencia - 1 ud. ;
• aceite de oliva - 3 cucharadas. l. ;
• nuez moscada - 1 pizca;
• pimienta negra molida - al gusto;
• Rúcula.

Preparación:

1. Exprimir el jugo de la naranja, mezclar con 100 ml de vino blanco y aceite de oliva. Lavar los filetes, colocarlos en la mezcla y dejar marinar a temperatura ambiente durante 1,5 horas.
2. Precalienta el horno a 180°. Sacamos los filetes del adobo, los salpimentamos ligeramente y los envolvemos en papel de aluminio. Hornee durante 15-20 minutos.
3. Corta la pera por la mitad y luego corta cada mitad en rodajas finas.
4. Calentar 50 ml de vino blanco con una pizca de nuez moscada.
5. Coloque las peras con el lado plano hacia abajo y cúbralas con una tapa. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las peras se ablanden.
6. ¡Sirva con rúcula fresca y crujiente!

Filete de atún con guarnición de verduras frescas

Ingredientes:

• salsa de soja - 1,5 cucharadas. l. ;
• jugo de lima - 1 cucharada. l. ;
• jengibre molido - 1 cucharadita. ;
• atún - 300 g;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• aceite de oliva - 1 cucharadita ;
• tomates - 1 pieza ;
• pepinos - 2 piezas ;
• vinagre de arroz - 1 cucharadita. ;
• aceite de sésamo - 1 cucharada. l. ;
• cebolla verde - 1 manojo.

Preparación:

1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el jugo de limón y el jengibre. Dejar de lado. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sazone los filetes de atún con sal y pimienta y colóquelos en una sartén caliente.
2. Cocine los filetes de un lado durante unos 4 minutos, luego voltee y cocine el otro lado durante otros 4 minutos.
3. Cuando el atún esté casi cocido, agrega la salsa preparada e inclina la sartén para permitir que se extienda por toda la sartén. Cocine a fuego lento los filetes en la salsa durante unos 30 segundos, luego déles la vuelta y cocine a fuego lento durante otros 30 segundos, retire del fuego.
4. Mientras tanto, prepara la guarnición. Para hacer esto, mezcle los tomates y los pepinos picados. Sazona todo con vinagre y aceite de sésamo, sal y pimienta al gusto.
5. Sirva el atún con ensalada de verduras, adornado con cebollas verdes finamente picadas.

Filete de atún

Ingredientes:

• filete de atún - 2 piezas;
• romero - 2 ramitas;
• especias para pescado - al gusto;
• salsa de soja - al gusto;
• jugo de lima - opcional;
• pimienta negra - al gusto.

Preparación:

1. Espolvorea el pescado con especias por ambos lados, pimienta y colócalo sobre romero. Espolvorea ligeramente con salsa de soja y el jugo de media lima. Cubrir con un aro de lima y otra ramita de romero y dejar marinar durante 20-30 minutos.
2. Calentar la sartén grill, colocar los trozos encima y cocinar durante unos 3 minutos. Voltee y cocine por otros 2-3 minutos.
3. El bistec está listo. Lo más importante es no cocinarlo demasiado para que no se seque.
4. Sirva con cualquier salsa de pescado y arroz blanco rociado con salsa de soja o ensalada de rúcula y tomate.

Atún empanizado frito con ensalada

Ingredientes:

• atún (filete) - 2 piezas ;
• mostaza (picante) - 140 g;
• aceite de oliva - 4 cucharadas. l. ;
• limón - 1 pieza ;
• pan rallado - para empanizar;
• sal al gusto;
• cereza - 200 g;
• orégano - 2 ramas;
• chalotes - 2 piezas ;
• albahaca - 1 rama;
• perejil - 2 ramas;
• jugo de limón - 2 cucharadas. l. ;
• Queso parmesano - 30 g;
• piñones - 30 g.

Preparación:

1. Prepara tus ingredientes. Si los filetes de atún están congelados, descongélalos. Secar con una toalla de papel. Mezcle la mostaza con 1 cucharada. l. aceite de oliva y ralladura de limón.
2. Untar la mezcla sobre los filetes de atún y dejar marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
3. En una sartén seca, tuesta los piñones hasta que estén dorados y deja enfriar completamente en la sartén. Lavar las hierbas, secarlas y picarlas finamente. Mezclar cebollas, tomates, jugo de limón y aceite de oliva.
4. Sazone al gusto con sal. Agregue parmesano, hierbas y piñones a la ensalada. Mezclar bien.
5. En una sartén antiadherente calentar 3 cucharadas. l. aceite de oliva. Empanizar bien los filetes de atún con pan rallado, sacudir el exceso y colocar inmediatamente en la sartén.
6. Fríe el atún por ambos lados por no más de 4 minutos (1 por cada lado y costados). Debe quedar un poco húmedo por dentro. Transfiera los filetes a platos para servir. Servir con ensalada encima.

Atún a la plancha con glaseado de jengibre

Para la receta necesitarás:

• salsa teriyaki - 2 tazas
• almidón - 1 cucharada.
• semillas de sésamo - 1 cucharada.
• jengibre (raíz fresca picada) - 1/4 taza
• aceite vegetal - 1 cucharadita.
• atún (filetes, 150 g cada uno) - 4 piezas
• espinaca.

Preparación:

1. Prepare el glaseado de jengibre combinando el jengibre, la salsa teriyaki y la harina en una cacerola mediana.
2. Agrega las semillas de sésamo y la raíz de jengibre picada.
3. Coloca la masa resultante en una cacerola.
4. Llevar a ebullición a temperatura media.
5. Reduzca el fuego y caliente hasta que la mezcla reduzca su volumen a la mitad.
6. Preparar espinacas guisadas en aceite de sésamo.
7. Engrasa una cacerola con aceite vegetal. Coloca en él trozos de atún. Subir el fuego y sofreír los filetes de atún, dándoles la vuelta.
8. Coloque dos cucharadas de glaseado de jengibre, un montón de espinacas salteadas y un trozo de pescado en cada uno de los cuatro platos para servir.
9. Cubra el pescado con glaseado.

Atún frito con champiñones

Para la receta necesitarás:

• atún (filete) – 750 g
• champiñones – 250 g
• aceite de oliva - 4 cucharadas.
• sal, pimienta negra (molida) - al gusto
• ajo - 2 dientes
• hoja de laurel - 2 piezas

Para la marinada:

• vino blanco seco o caldo - 3 cucharadas.
• jugo de limón - 3-4 cucharadas.
• aceite de oliva - 3 cucharadas.
• perejil - unas ramitas
• chile (pimiento seco) - 1 ud.
• limón (para decoración) - 1 ud.

Preparación:

1. Lavar el atún y cortarlo en trozos.
2. Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en 4 trozos.
3. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreír bien los champiñones.
4. Sazona con sal y pimienta y retira de la sartén.
5. Calentar el aceite restante y sofreír el pescado con el ajo picado y la hoja de laurel a fuego alto durante 10 minutos.
6. Combinar con champiñones.
7. Para la marinada, mezcle vino, jugo de limón, aceite vegetal, perejil picado y ají picado.
8. Sal, pimienta y sazona la ensalada.
9. Deje en remojo durante 2-3 horas y sirva con rodajas de limón.

Huevos rellenos de atún

Para la receta necesitarás:

• huevo - 4 piezas
• atún (en aceite) – 80g
• mantequilla - 80 g
• alcaparras - 1 cucharada. l.
• anchoa - 1 ud.
• perejil y eneldo (verduras) - al gusto
• sal.

Preparación:

1. Hervir los huevos, enfriarlos y pelarlos.
2. Cortar a lo largo en dos partes, quitar las yemas, pasarlas por un colador con el atún, las alcaparras y las anchoas deshuesadas.
3. Agregue mantequilla blanda a la mezcla resultante, batiendo con una cuchara de madera hasta que esté espumosa.
4. Prepara la jeringa y llena las claras.
5. Decorar con verdes.

Cazuela De Atún Y Manzana

Para la receta necesitarás:

• aceite - 6 cucharadas.
• harina - 1/4 taza
• leche - 3 tazas
• queso (rallado) - 2 tazas
• atún (en su propio jugo) - 2 tazas
• manzanas agrias (tiras) - 2 tazas
• aceite - 2 cucharadas.
• pan rallado - 1/2 taza.

Preparación:

1. Cocine la pasta hasta que esté medio cocida, escurra.
2. Disuelva 6 cucharadas en una cacerola. l. mantequilla, agregue la harina y 3/4 cucharadita. Sal, vierte la leche y, revolviendo constantemente, calienta hasta que hierva.
3. Agrega el queso y revuelve hasta que esté completamente suave.
4. Agrega el atún, las manzanas cortadas en tiras, la pasta colada y coloca en una fuente para horno.
5. Vierta sobre mantequilla derretida, espolvoree con pan rallado y hornee a 220 grados. S. durante 30 minutos.

Sándwich “Toscana”

Para la receta necesitarás:

• barra de pan - 1 ud.
• aceite vegetal - 1/4 taza
• vinagre de vino tinto - 2 cucharadas.
• verduras (secas) - 1 cucharadita.
• azúcar - 1/2 cucharadita
• pimiento rojo picante - 1 ud.
• ensalada (hojas) - 4 piezas
• atún enlatado – 350g
• aceitunas - 10 piezas

Preparación:

1. Combine aceite, vinagre, hierbas, azúcar y pimienta.
2. Corta el pan por la mitad y en tercios a lo largo.
3. Vierte la mezcla sobre el interior del pan.
4. Coloque hojas de lechuga en el fondo del sándwich, luego pescado y aceitunas.
5. Cerrar con la parte superior.

Sándwich de atún de Sídney

Para la receta necesitarás:

• pan redondo - 1 ud.
• ensalada (hojas) - 6-8 piezas

para el relleno de atún:

• atún (enlatado) – 185 g
• crema agria - 4 cucharadas.
• pimiento dulce - 2 piezas
• aceitunas (sin hueso) - 12 piezas
• perejil (verduras finamente picadas) - 2 cucharadas.
• sal, pimienta - al gusto

Preparación:

1. Corta con cuidado la pulpa del pan para poder usarla para hacer sándwiches. Cortar el pan retirado en tiras largas y finas.
2. Corta algunas en cuadrados de 6x6 cm.
3. Para el relleno, recuerda el atún con un tenedor, mezcla con crema agria.
4. Freír los pimientos en la parrilla.
5. Enfriar y quitar la piel que se pela fácilmente, poner la pulpa en el atún.
6. Agrega el perejil. Sal y pimienta.
7. Unta los trozos de pan con relleno de atún. También enrollar y envolver en film.
8. Coloque los sándwiches en el refrigerador y luego córtelos transversalmente en rodajas.
9. Usa los trozos cuadrados para hacer sándwiches con ambos rellenos.
10. Córtelos en diagonal para formar triángulos. Forre una “canasta” de pan con lechuga y berros.
11. Coloque los sándwiches en el medio. Atender.

Carpaccio de atún con mostaza

Para la receta necesitarás:

• atún fresco – 300g
• mostaza - 60 g
• zanahorias - 1-2 piezas
• pepino - 1-2 piezas
• cebolla - 1 pieza
• aceitunas verdes – 10g
• aceitunas negras – 10g
• perejil - al gusto
• sal al gusto

para la salsa:

• aceite de oliva - 1/2 taza
• jugo de medio limón
• salsa de soja (Sen Soi Classic Pepper) - 2 cucharadas.
• vinagre balsámico (se puede reemplazar con vinagre normal) - 1 cucharada.

Preparación:

1. Hervir el pescado preparado en una pequeña cantidad de agua ligeramente salada, añadiendo 1 cucharada de salsa de soja (Sen Soi Classic Pepper) cinco minutos antes de cocinarlo. Deja enfriar el atún.
2. Luego córtelo en aros finos y colóquelo en platos.
3. Cortar las cebollas, los pepinos y las zanahorias en cubos pequeños y colocarlos alrededor del pescado.
4. Cubra los trozos de pescado con mostaza (los italianos usan tres tipos de mostaza para preparar este plato: roja, amarilla y verde), ponga aceitunas encima, para cada trozo de pescado, 1 aceituna amarilla y 1 verde.
5. En un recipiente aparte, mezcle la salsa de soja Sen Soy Classic Pepper, el vinagre y el jugo de limón. Agrega aceite de oliva, sal y pimienta, cebolla picada y vierte la salsa sobre el plato.

Risotto con atún y champiñones

Para la receta necesitarás:

• arroz de grano corto - 2 tazas
• vino blanco seco - 2 vasos
• caldo de pollo - 700 ml
• champiñones -500g
• atún enlatado - 1 lata
• cebollas - 3-4 piezas
• guisantes (congelados) - 2-3 puñados
• queso duro - 100 g
• aceite de oliva.

Preparación:

1. Lavar los champiñones, cortarlos en trozos grandes y cocinar a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
2. Triturar el atún con un tenedor y mezclar con los champiñones.
3. Calentar aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso, sofreír la cebolla cortada en aros hasta que esté suave, luego agregar el arroz bien lavado, sofreír durante unos minutos, luego cocinar, vertiendo alternativamente caldo y vino.
4. Mientras se cocina el arroz, agregue los guisantes.
5. Vierta el líquido en pequeñas porciones, cocine el arroz hasta que se evapore por completo y luego agregue nuevamente.
6. Antes de verter la última porción de líquido, agregue los champiñones y el atún al arroz, mezcle bien y cocine hasta que el arroz esté completamente cocido.
7. Retirar el risotto del fuego, espolvorear queso finamente rallado por encima, tapar y dejar reposar otros 15 minutos. Leer más:

Salsa picante de atún con chile

Para la receta necesitarás:

• jugo de limón - 2-3 piezas
• atún (en aceite) – 170g
• filete de anchoa - 3 piezas
• aceite de oliva – 150ml
• eneldo o hinojo - un manojo pequeño
• pasta de chile - 10 ml
• alcaparras (finamente picadas) - 30 ml.

Preparación:

1. Con una batidora, mezcle el atún, las anchoas y el jugo de limón restante.
2. Sin dejar de mezclar, verter poco a poco el aceite hasta que la mezcla quede homogénea, recordando a la mayonesa.
3. Agregue el eneldo y la pasta de chile.
4. La salsa debe quedar bastante líquida, si no, añade más aceite. Agrega las alcaparras a la salsa.