Baklava- idamaine maiustus, populaarne kondiitritoode, mis on valmistatud lehttaignast pähklitega siirupis, levinud idamaiste rahvaste köökides. Selle piruka klassikaline retsept on üsna keeruline ja heidutab sageli neid, kes soovivad seda ise valmistada. Proovige seda imet minuga küpsetada ja näete, kui lihtne see on!

Sa vajad:

Testi jaoks:

• esmaklassiline nisujahu 4 tassi (tassi maht 200 ml)
• võid 250 gr
• hapukoor 250 gr
• soola näputäis

Täitmiseks:

• valged 4 munast
• kardemon 10 tera
• jahvatatud kaneel 2 tl.

Taigna kogus on arvestatud ahjuplaadile mõõtmetega 27 x 37 cm. Ma ei soovita tainast suuremale ahjuplaadile “venitada”, sest... Kook jääb ahjus õhuke ja kuiv.

Samm-sammult foto - retsept:

Kõigepealt purusta munad ja eralda munakollased valgetest. Need lähevad tainasse kolm munakollast. Jäta neljas munakollane enne küpsetamist baklava pintseldamiseks.

Oravad salvestada. Neid läheb vaja piruka täitmiseks.

2 tassi pähkleid jahvatage segisti või hakklihamasinaga.

Sõelu sügavasse kaussi 4 tassi jahu, tehke jahu sisse auk ja asetage see sisse 3 munakollast, pehme võid,hapukoor, sooda kustutatakse äädikaga ja näputäis soola.

Sega kõik kiiresti kätega läbi ja sõtku tainaks.

Ärge sõtke kaua - muretaigna tainas armastab kiiret sõtkumist. Kui segatud koostisosadest on moodustunud helbed, koguge need palliks.

Jaga tainas pooleks 3 osa, rulli pallideks, pane kaussi, kata kilega ja eemalda külmikusse 1 tund.

Vahepeal valmistage ette täitmine.

Vahusta mikseriga 4 oravat Ja 2 tassi suhkrut. Piisab, et mass muutuks valgeks ja homogeenseks. Suhkruterad on tunda.

10 kardemoni tera eemaldage kuivad kroonlehed. Kui kardemoni on raske koorida, purusta see uhmri ja uhmriga.

Kooritud must Jahvata uhmris kardemoniseemned. Terad on üsna kõvad, ärge häbenege, kui te ei saa neid pulbriks jahvatada, lihtsalt nii palju, et need vabastaksid aroomi.

Sega vahustatud valged jahvatatud pähklite, kardemoni ja kaneeliga. Sega kõik lusikaga korralikult läbi.

Valmis näeb välja selline täidis baklava jaoks.

Eemaldage tainas külmkapist ja rullige esimene kiht küpsetusplaadile sobivaks.

Tõsta taignarulli abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Aseta peale pool täidisest ja aja õrnalt üle kogu pinna.

Rulli samamoodi lahti ka teine ​​taignakiht ja aseta ahjuplaadile.

Määri peale ülejäänud täidis ja kata kolmanda taignakihiga. Piruka ülaosa pintselda munakollasega, annab see baklavale ereda värvi. Kooki õrnalt sõrmedega hoides lõika see rombikujulisteks. Asetage iga teemandi keskele poolmutter. Piruka servi pole vaja näpistada.

Küpseta baklavat 35-40 minutit juures t 200°C.

Valmis baklava pintselda sulanud meega.

Nii see kohe sädeles!

Jahutatud baklava teemantideks lõigatud.

munad 4 tk (3 munakollast ja 1 munakollane läheb tainasse piruka määrimiseks enne küpsetamist, täidiseks läheb vaja valgeid)

võid 250 gr

hapukoor 250 gr

sooda 0,5 tl ja 1 tl äädikat selle kustutamiseks

soola näputäis

mesi 2 spl. (valmistoote määrimiseks)

terved pähklituumad kaunistamiseks

jahu taigna rullimise ajal puistamiseks

Täitmiseks:

• kreeka pähklid 2 tassi (tassi maht 200 ml)
• suhkur 2 tassi (tassi maht 200 ml)
• valged 4 munast
• kardemon 10 tera
• jahvatatud kaneel 2 tl.

Sõelu 4 tassi jahu kaussi, tee jahu sisse süvend ning lisa 3 munakollast, pehme või, hapukoor, sooda, kustuta äädika ja näpuotsatäie soolaga. Sega kõik kiiresti kätega läbi ja sõtku tainaks.
Kui tainas on ühtlane, jaga see 3 osaks, veereta pallideks, aseta tagasi kaussi, kata ja pane 1 tunniks külmkappi.
Vahusta mikseriga 4 munavalget ja 2 kl suhkrut, lisa jahvatatud pähklid, 10 kardemonitera ja 2 tl. kaneeli. Sega kõik hästi läbi.
Rulli tainas lahti, aseta ahjuplaadile ja määri sellele pool täidisest. Kata pealt teise taignakihiga ja määri ülejäänud täidisega. Kata pirukas kolmanda taignakihiga, pintselda munaga, lõika teemantideks.
Asetage poolik kreeka pähkel iga teemandi keskele.
Küpseta ahjus 35-40 minutit 200°C juures
Pintselda valmis baklava sulanud meega ja lõika teemantideks.

Klassikalise retsepti järgi baklava taigna valmistamiseks pehmendage võid: toatemperatuuril või 30 sekundit mikrolaineahjus väikese võimsusega (300-450). Lisa väike muna või lihtsalt munakollane, hapukoor ja sega.

Sega saadud mass jahuga, millesse soovi korral segatakse küpsetuspulber. Jahu kogus võib varieeruda tulenevalt selle omaduste erinevusest erinevate tootjate vahel ning oleneb ka sellest tulenevast pehmendatud või pehmusest.

Kellele valminud baklava hele tainas ei meeldi, siis saab selle pruunikaks muuta suhkrusiirupit lisades, kuid sel juhul tuleb baklava veelgi magusam (veel suhkrusem!) ja kalorsus ühtlane. kõrgemale.

Sõtku käsitsi või kodumasinaga kiiresti pehme helbeline tainas ja aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidise pähklid võivad olla peaaegu igasugused. Soodsama, aga ka väga maitsva variandi saamiseks lisage maapähkleid kallitele pähklitele – näiteks kreeka pähklitele või sarapuupähklitele vahekorras 1:1, 1:2 või oma maitse järgi.

Tõsta vajalikus koguses (näiteks 24 tükki) kreeka pähkli neljandikku (terved mandli- või sarapuupähkli tuumad) kõrvale ja tükelda ülejäänud pähklid.

Täidise jaoks tuleb segada taignarulliga, hakklihamasinas või blenderis purustatud pähklid peeneks jahvatatud suhkru ja maitse järgi jahvatatud vürtsidega (vanill, kardemon, kaneel).

Jahutatud tainas tuleb jagada mitmeks osaks - nende arv sõltub sellest, kui kõrget soovite valmis magustoitu, ja võttes arvesse vormi suurust. Näiteks oma 20x30 ristkülikukujulise panni jaoks jagasin taigna ainult 4 tükiks. Baklava osutub madalaks, kuid minu pere eelistab just seda.

Rulli iga taignaosa vormi sobivaks kihiks – väga õhukeseks.

Vaja läheb kolme portsjonit täidist, seega jaga see kohe 3 võrdseks osaks. Aseta kiht tainast võiga määritud pannile ja määri ühtlaselt peale pähkli-suhkru täidis. Korda veel kaks korda, lõpetades taignakihiga. Tulemuseks peaksid olema sellised kihid: tainas\pähklid\tainas\pähklid\tainas\pähklid\tainas.

Pealmine taignakiht tuleb tulevasteks osadeks välja märkida. Selleks lõika esmalt noaga mitu paralleelset joont, ilma päris alumist taignakihti lõikamata! Seejärel tehke teemantkujude loomiseks lõiked. Alumist taignakihti lõigata ei saa, vastasel juhul voolab kogu täidis vormi põhja välja, alumine tainas kõrbeb ja muutub siis liigselt läbimärjaks ning ülemised kihid ei imbu nii nagu vaja.

Määri pind munakollasega, millele on segatud 1 spl. külm vesi - läike saamiseks. Torka iga teemandi keskele pähkel.

Aseta vorm koos baklavapreparaadiga eelkuumutatud ahju (200 kraadi). Viieteistkümne minuti pärast võtke see välja ja uuendage lõiked noaga, samuti ilma neid alumisele taignakihile lõikamata. Ärge unustage nuga mööda vormi külgi jooksma.

Tee esimene täitmine – õli. Pintselda pind ühtlaselt sulavõiga.
Tõsta pann koos valmistisega tagasi ahju veel 30-45 minutiks – aeg oleneb ahju omadustest ja baklava kõrgusest.

Idamaised maiustused

Kuidas kodus maitsvat baklavat valmistada: kaks retsepti koos samm-sammult fotode ja videonõuannetega! Õppige selle kõige õrnema idamaise küpsetise valmistamise peensusi, mida paljud seostavad merega! Proovige kodus Armeenia või Türgi baklavat valmistada! Maitse on lihtsalt unustamatu ja õrn magustoit lausa sulab suus!

baklava retsept kodus

13 portsjonit

2 tundi

370 kcal

5 /5 (1 )

Iga rahva köögil on oma eripärad ja traditsioonid. Näiteks ida köök on kuulus oma oskuse poolest valmistada mitte ainult liha ja veini, vaid ka magustoite. Üks populaarsemaid hõrgutisi neis riikides on baklava. See on magusas siirupis ja pähklipuitsuga küpsetis. Taigna valmistamise iseärasused tähendavad, et valmis delikatess on väga õrn. Vaatame, millised need funktsioonid on.

Türgi baklava retsept koos fotoga

Köögi tööriistad:

• Kauss;
• sõel;
• pott;
• juhatus;
• taignarull (soovitavalt pikk);
• küpsetusplaat;

• kulp;
• lusikas;
• pähklipuru või blender pähklite hakkimiseks;
• pann;
• ahju.

Koostisosade loetelu

Lõhnata päevalilleõli	200 g
Piim	100 g
Munad	2 tk.
Sooda	1 tl.
soola	1 tl.
Äädikas	2 spl. l.
Nisujahu	2-2,5 virna.
Pähklid	400-600 g
Sidrunihape	½ tl.
Suhkur	3 virna
Vesi	3,5 virna
Või	200 g
Tärklis	Kui palju on rullimiseks vaja (minimaalselt 6 spl.)

Samm-sammult retsept

Koostisosade valmistamine

1. Segage sügavas kausis 100 g piima ja 100 g päevalilleõli. Lisa sinna 2 muna ja sega ühtlaseks massiks.
   
   
2. Vala saadud massi 2 spl. l. äädikas.
   
   
3. Sõelu 2-2,5 tassi eraldi anumasse. jahu. Hakkame seda järk-järgult saadud vedelikku sisestama.
   
   
4. Selles etapis peate lisama ka 1 mittetäieliku tl. sooda ja sool.
   
   
5. Valmis tainas peaks olema pehme, elastne ja mitte käte külge kleepuv, seega reguleeri lisatava jahu kogust ise. Sõtku tainast vähemalt 5 minutit.
   
   
6. Katke see puhta lapi või rätikuga ja asetage see "puhkama" kõrvale. Selleks kulub vähemalt 2 tundi, kuid parem on see ööseks jätta.

   Te ei tohiks seda külmikusse peita - sobib tavaline, mitte kõige rahvarohkem koht köögis.

7. Selle roa valmistamiseks võite kasutada mis tahes pähkleid. Mulle meeldib kõige rohkem kreeka pähklitega. Kuumal praepannil või ahjus peate seda veidi kuivatama ja seejärel kergelt koorima 400–600 g kreeka pähkleid.
   
   
8. Jahvata neid blenderis või pudruks, kuni need muutuvad peeneks puruks.

Baklava valmistamine

1. Aseta “puhanud” tainas jahusele köögilauale ja rulli väikeseks vorstiks. Lõika see umbes 8 võrdseks tükiks.
   
   
2. Iga osa tuleb vormida palliks ja seejärel kõrvale panna.
   
   
3. Puista köögilauda (või tööpinda) 1 spl. l. tärklis. Rulli iga pall väga õhukeseks pannkoogiks. Läbi selle peaks olema näha tööpinna või tahvli muster. Piserdage tainale aeg-ajalt tärklist, et see ei jääks käte ja taignarulli külge.
   
   
4. Piserdage kogu pannkoogi pind 2-3 spl. l. hakitud pähklid.
   
   
5. Pannkoogi servale asetame taignarulli ja hakkame seda keerama, keerates selle ümber taigna.
   
   
6. Otse taignarulli peale kogume selle mõlemalt poolt veidi kokku, mille tulemusena tekivad voldid ja meie rulli pikkus väheneb mitu korda.
   
   
7. Eemaldage see ettevaatlikult taignarulli küljest ja lõigake väikesteks, umbes 2 cm paksusteks tükkideks.
   
   
8. Asetage valmis baklava küpsetusplaadile.
   
   

Siirupi valmistamine

1. Valage pannile 3,5 tassi. vett ja lisa 3 tassi. Sahara. Panime selle tulele soojenema.
   
   
2. Niipea kui vesi keeb, lisage 1/2 tl. või väike näputäis sidrunhapet.
   
   
3. Küpseta, kuni see veidi pakseneb. Selleks kulub umbes pool tundi.
   
   
4. Aseta anum või väike pann pliidile ja pane sinna 200 g võid ja 100 g päevalilleõli. Kuumutage neid, kuni õli on täielikult lahustunud.
   
   
5. Määri veel toores tainas saadud õlivedelikuga ohtralt kokku.

   Kui õli kuskil napib, läheb baklava põlema, seega ära õliga koonerda ja määri iga tükk ettevaatlikult.

   
   
   
6. Asetage küpsetusplaat baklavaga ahju. Küpsetame umbes 60 minutit temperatuuril 170-180°, olenevalt teie ahjust. Valige temperatuur, mille juures magustoite küpsetate.
   
   
7. Niipea, kui näete, et see on pealt pruunistunud, võite selle välja võtta. Lase veidi jahtuda.
   
   
8. Niipea kui see juhtub, võtke kulb ja valage jahtunud siirup valmis baklavale. Siirup ja baklava peaksid olema ligikaudu samal temperatuuril.
   
   
9. Valmis baklava jäta üleöö seisma, et kogu siirup imenduks.
   
   

Videoretsept Türgi baklava valmistamiseks kodus

Soovitan teil vaadata videot, mis kirjeldab veelgi üksikasjalikumalt Türgi baklava kodus valmistamise retsepti. Lisaks leiab sealt veel mitmeid viise sellise maiuse vormimiseks.

Türgi baklava küpsetamise retsept kodus

#Türgi baklava #baklava retsept #vkusnotv
Türgi baklava küpsetamine kodus.
*******************************************************

Türgi baklava ja omatehtud baklava taigna videoretsept.
Mida me vajame:
100 g taimeõli
100 g piima
2 muna
2 spl 6% äädikat
1 tl soola
1 tl soodat
2,5 spl jahu
Lisamine: 300 g võid või 200 g võid + 100 g taimeõli
Täidis: 200-300 g kreeka pähkleid
Siirup: 3,5 sl vett + 3 sl suhkrut
✔ Meie perekanal “Married to Turkey”: https://www.youtube.com/channel/UC5TURW_Ph-JwQGhQzd84LYA
✔ Instagram: https://www.instagram.com/vkusnotv1/
✔ Olen VKontakte'is: https://vk.com/club117355748
✔Olen Facebookis:
https://www.facebook.com/groups/523638127789216/
✔ Tellige minu kanal: https://www.youtube.com/channel/UC_exVTqp4hzeIMg2NKhnA2Q?view_as=subscriber
✔ Esitusloendid minu videotega:

✔Lihatoidud: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysP6IQeSwB9QkKLmh9DeTr6

✔Köögiviljaroad: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysOckJcCoZNMz—Ih2K9OUd&disable_polymer=true
————————————————————————————————
✔Soolased küpsetised: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyu3as7QRIXYfwzTNfmgFeev
————————————————————————————————
✔Magusad küpsetised: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyubGiWo6uLW1pnXMXPiihb3
————————————————————————————————
✔Supid: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysxm407NI6-TFqsRoCarNcS
————————————————————————————————
✔ Salatid: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvvFM_cSLlD8Y-MlI9Vb1ZQ
————————————————————————————————
✔ Õhtusöögi (lõunasöögi) menüü: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysVwQRvhuHXnVzq1AknOKbu
————————————————————————————————
✔Magustoidud: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuPFgUuxD1rGFQK18wqPDQ_
————————————————————————————————
✔Joogid: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuzIWbelmx_zHimZ_k_eZnB
————————————————————————————————
✔Piimaretseptid: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvtaAiKVjd4Um8Ri1zHe8I6
————————————————————————————————
✔Kastmed, rullid: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAytpZdoSIkeKqFajFSnL_k0I
————————————————————————————————

kuidas valmistada Türgi baklavat,
Türgi baklava valmistamine kodus,
kuidas teha Türgi baklavat,
Türgi baklava valmistamise video,
kuidas valmistada Türgi baklavat,
Türgi baklava tainas

2017-09-05T10:00:02.000Z

Retsept Armeenia baklava valmistamiseks kodus koos fotodega

• Vajalik aeg: 80-90 minutit.
• Retsept on mõeldud: 15 inimest
• Kalorite sisaldus 100 g kohta: 402 kcal.

Kööginõud ja tehnika:

• küpsetusplaat;
• pärgamentpaber;
• abaluu;
• toidukile;
• sõel;
• riiv;

• lusikas;
• 2 sügavat kaussi;
• 1 väike taldrik;
• segisti;
• ahju.

Koostisosade loetelu

Hapukoor	500 g
Jahu	800-850 g (4 tassi)
Või	330 g
Munad	4 asja.
Viin	40 ml
Sooda	1 tl.
Küpsetuspulber	1 tl.
soola	2 näputäis
Suhkur	200 g
Kreeka pähklid	400 g
Rosin	150 g
Vanilliin	maitse
Piim	2 spl. l.
Kallis	1 spl. l.

Samm-sammult retsept

Taigna valmistamine

1. Sõelu 3 tassi sügavasse kaussi. jahu, lisa vastavalt vajadusele ülejäänud.
   
   
2. Lisa näpuotsaga soola.
   
   
3. Hõõruge või jahu hulka riivi jämedal küljel.

   Seda on lihtsam teha, kui kasutate külmutatud võid või võite perioodiliselt võid jahu sisse kasta.

   
   
   
4. Jahvatage riivitud võid jahuga, kuni see moodustab ühtlase puru.
   
   
5. Eraldi kausis või taldrikul sega 500 g hapukoort ja 1 tl. sooda ja segage hoolikalt.
   
   
6. Lisa 1 tl võipurule. küpsetuspulber, 3 munakollast (ülejäänud valged peida esialgu külmikusse), 40 ml jahutatud viina.
   
   
7. Viimasena lisa valmis hapukoor ja hakka tainast sõtkuma. See peaks osutuma pehmeks ja elastseks, vajadusel lisage ülejäänud jahu.
   
   
8. Aseta toidukilesse mähitud tainas 30-40 minutiks külmkappi.
   
   

Täidise valmistamine

Baklava moodustamine

1. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Me võtame taigna välja ja jagame selle 4 ossa.
   
   
2. Rulli esimene ristkülikukujuliseks ja aseta ahjuplaadile.
   
   
3. Aseta peale üks ettevalmistatud portsjon täidist.
   
   
4. Rulli teine ​​taignatükk lahti, kata sellega eelmine kiht ja pane peale teine ​​ports täidist. Teeme seda seni, kuni täidis on valmis.
   
   
5. Rulli viimane taignatükk lahti ja aseta see kohale. Murra pealmise taignakihi ääred põhja alla.
   
   
6. Lõikasime magustoidu teemantideks, see tähendab, et loome selle roa jaoks tavapärase kuju.
   
   
7. Sega väikeses taldrikus 1 munakollane ja 2 spl. l. piim, segage hästi. Määri maiuse pealmine osa saadud seguga.
   
   
8. Iga tüki peal võid kaunistada poole kreeka pähkliga.
   
   
9. Asetage küpsetusplaat umbes 40 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

https://youtu.be/oaIRVlAtSNc

https://youtu.be/W6kdJmRSg5w

Koostis:
Tainas:
800-850 gr. Jahu (4 tassi)
500 gr. Hapukoor
300 gr. võid
3 munakollast (vajate 4 tervet muna)
40 ml. Viin
1 tl. Sooda
1 tl. Küpsetuspulber
Näputäis soola

Täitmine:
4 munavalget
200 gr. Sahara
400 gr. Kreeka pähklid
150 gr. Rosinad
Vanilliin (maitse järgi)
1 munakollane + 2 spl. l. Piim | + 1 spl. l. Mesi + 30 gr. Või (baklava määrimiseks)
*Ahi 200°C | Umbes 35-45 minutit (kontrollige oma ahju)

Vormi suurus 30x40 cm.

Koogi retseptid

Salati retseptid

Retseptid pearoogadega

Küpsiste retseptid

———————————————————

Sain nii ilusa Armeenia Pahlava!
Väga maitsev osutus, limpsi vaid näppe! Koorikud on väga pehmed ja täidis mõnusalt maitsev, mitte kuiv. Baklava sai päris magus!

Lingid teistele “Baklava” retseptidele:

https://youtu.be/oaIRVlAtSNc

https://youtu.be/W6kdJmRSg5w

Koostis:
Tainas:
800-850 gr. Lill (4 tassi)
500 gr. Hapukoor
300 gr. Või
3 munakollast (vaja on 4 tervet muna)
40 ml. Viin
1 tl. Sooda
1 tl. Küpsetuspulber
Näputäis soola

Täitmine:
4 munavalget
200 gr. Suhkur
400 gr. Kreeka pähklid
150 gr. Rosinad
Vanilliin (maitse järgi)
1 munakollane + 2 spl. l. Piim | 1 spl. l. Mesi + 30 gr. Või (baklava määrimiseks)
*Ahi 200°C | Umbes 35-45 minutit (vaadake oma ahju)

Panni suurus 30×40 cm

———————————————————

Koogi retseptid
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQR5dgCf-EGnhmbIGVpFa7b

Salati retseptid
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQaAvpuTcqpyZADO_tcWvsD

Retseptid pearoogadega
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnSip0Etzcdy_UzD9meHtgO3

Küpsiste retseptid
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnS4sEjiR9VB4_jN39oBqr6D

2018-01-28T21:11:26.000Z

Kas sa teadsid? Selle retsepti alusel saate kodus valmistada Aserbaidžaani baklavat. Ainus erinevus viimaste köökide puhul on see, et neile meeldib lisada rohkem vürtse ja maitseaineid. Näiteks kardemon on taignas ja safran on täidises.

Kuidas kaunistada ja millega serveerida

Valmis roog näeb väga isuäratav välja. Ainus asi on see, et saate serveerimistaldrikut kaunistada tuhksuhkruga. Õrn tainas lihtsalt sulab suus, kuid selle rikkalikult magus maitse nõuab koos mingi joogiga serveerimist.

See magustoit täiendab suurepäraselt klassikalist Türgi jooki - kohvi, kuid võite seda serveerida ka tee, kompoti, piima ja muude hapupiimatoodetega.

Muud võimalikud toiduvalmistamise võimalused

Kodune baklava on uskumatult maitsev roog, kuid kaasaegsel perenaisel ei ole selle valmistamiseks alati nii palju aega. Kui aga soovid siiski oma perekonda millegi ebatavalisega hellitada, valmistu. Neid küpsiseid ei küpsetata ahjus, vaid praetakse õlis. Ja siis saab taigna endaga mängida. Seega on hapukoorel olev võsa õhulisema struktuuriga. Ja kui küpsetada võsa viinaga, on valminud maiuse koorik kuldne ja eriti krõbe.

Võite valmistada ka teise versiooni idamaistest maiustustest meega -. See magustoit valmistatakse palju kiiremini, kuid see osutub mitte vähem isuäratavaks.

Honey baklava kodus retsept fotodega samm-sammult

Kahjuks ma ei tea, kelle roog see on, ega erista aserbaidžaani (bakuu), armeenia ja usbeki baklava peensusi ega erinevusi. Ma tean ainult seda, et see, mida nimetatakse Krimmi või rannabaklavaks, on tegelikult võsa. Ma ei tea, mis on Sotši retseptis erilist. Kui ma ei eksi, siis türgi rahvusversioonis pole teemandid, vaid paisurullid (või kuklid). Aga üht võin kindlalt öelda, et ei tasu olla laisk ja valmistada magustoitu valmis lehttaignast ehk filotaignast või (oh õudust) pitasaiast. Ära riku oma muljet. Traditsiooniliselt valmistatakse seda taignast, mis on nii õhukeseks rullitud, et esmapilgul võib see tunduda ketendav. Ärge kartke sõnu "see veereb nii õhukeseks ...", mõne jaoks võib see tunduda väga töömahukas ja keeruline. Allpool pakun välja väga kergelt lahti rulluva ja mitte rebeneva taigna retsepti ning selle kohta üksikasjalikke samm-sammult fotosid, et maiustuste valmistamine ei muutuks vägiteoks ja küpsetada tahaks aina rohkem.

Mida me vajame baklava valmistamiseks?

Taigna koostisosad:

• jahu - 300 g;
• piim - 10 ml;
• hapukoor - 2 spl;
• muna - 1 terve ja 1 valge;
• suhkur - 1 spl;
• pärm - 1 tl;
• sool - näputäis;
• või - 20 g;
• päevalilleõli;

Täitmine:

• pähklid - 250 g;
• suhkur - 130 g;
• kardemon - 1 tl;
• kaneel - 1 tl;
• vanillisuhkur - 1 tl;
• või - 150 g;
• muna - 1 munakollane.

Täida:

• mesi - 100 g;
• suhkur - 1/3 tassi;
• vesi - 1/2 tassi.

Kuidas kodus baklavat valmistada: samm-sammult retsept koos fotodega

Esiteks mõned selgitused koostisosade kohta.

Mis puutub ahjuvormi. Küpsetasin kandilisel vetruva vormiga pannil mõõtmetega 24cm x 24cm. Sobib ka väike kõrgete külgedega küpsetusplaat.

Näidatud jahu kogus on ligikaudne ja sõltub selle kvaliteedist. Soovitan kõigepealt lisada 2/3 ja seejärel lisada vähehaaval. Tainas peaks olema tihe, painduv, pehme, kuid mitte kleepuv.

Koostisosade loetelus on loetletud pähklid. Nagu ma aru saan, on klassikalises baklavas need peamiselt kreeka pähklid. Kuid see võib olla kallis, nii et võite mõne maapähkliga asendada.

Sama kehtib ka meega täidiseks. Saate suurendada suhkru kogust ja vähendada mee hulka.

Baklava taigna retsept

Kuidas täidist valmistada

Baklava kogumine

Meega immutamine

Lase valmis baklaval jahtuda ja ongi kõik... joo teed! Maitsev!

Krimmi või ranna baklava

Kes pole sellega kokku puutunud, siis see on baklava ja võsa hübriid. Seda ei küpsetata, vaid friteeritakse ja see on suurim erinevus klassikalisest baklavast. Esmapilgul tundub, et seda on lihtsam valmistada, kuid tegelikkuses selgub, et sellega on raskem toime tulla. Määratud kogusest koostisosadest saadakse väike portsjon - 10-12 tükki Krimmi rannabaklavat.

Taigna koostisosad:

• jahu - 150-200 g;
• muna - 1 tükk;
• suhkur - 1 spl;
• hapukoor - 1 spl;
• sooda - noa otsas;
• sool - näputäis;
• taimeõli - 1 spl.

Täidise ja täidise koostisosad:

• mesi - 2-3 spl;
• suhkur - 4 spl;
• vesi - 100 ml;
• pähkel;
• või - 50 g;
• taimeõli praadimiseks - 1 tass.

Kuidas valmistada Krimmi baklavat

1. Sõelu jahu koos soola ja soodaga kaussi. Murra muna, lisa hapukoor ja suhkur. Sega tainas. Kuna jahu on erinev, siis soovitan enne lisada 150 grammi. Seejärel võib olenevalt taigna konsistentsist lisada. Üldiselt peaks tainas olema jäik.
   
2. Aseta see kergelt jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku kätega läbi. Seejärel moodustame palli, mässime selle kilesse ja jätame pooleks tunniks lauale.
   
3. Selle aja möödudes keerake lahti ja lõigake 4 tükiks.
   
4. Määrige tööpind või silikoonmatt taimeõliga, asetage üks tükk tainast ja rullige see väga õhukeseks.
   
5. Määri pehme võiga. Kõrvale panema.
   
6. Rulli samamoodi lahti ka teine ​​taignatükk ja määri ka see võiga. Panime selle esimesele.
   
7. Rulli see väga lahtiseks rulliks.
   
   
8. Seejärel lõika rull tavalise noa või pitsalõikuriga tükkideks.
   
9. Praegu asetage toorikud lõikelauale, asetades need otsa ja "tasendades" kihte veidi.
   
10. Korrake ülejäänud taignatükkidega.
11. Valage taimeõli kastrulisse. Me soojendame seda väga hästi. Krimmi baklava toorikud langetame lõhikuga lusikaga õli sisse. Mitte korraga, et nad seal vabad oleks. Prae küljelt küljele keerates 3 minutit.
    
    
12. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule.
    
13. Kui kogu baklava on praetud, valmista leotus. Haki pähklid. Kuna siin pole neid palju vaja, siis rullisin need lihtsalt taignarulliga kotti.
    
14. Valage väikesesse kastrulisse vesi, lisage suhkur ja mesi. Panime põlema. Kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Suhkur ja mesi lahustuvad vees ja moodustub siirup.
15. Aseta baklava lauale. Kastame siirupiga ja et me ei peaks plaati hiljem pesema, katsin selle fooliumiga. Piserdage kohe pähklitega ja valage uuesti immutamine.
    

Kui baklava on jahtunud, on see leotatud ja valmis - saab teed juua.

Mõlemat tüüpi baklavat tuleks hoida külmkapis, tiheda kaanega plastnõus. Seda saab säilitada 3-4 päeva, kuid see on teoreetiliselt, praktikas kaob see palju kiiremini, kuna see on väga maitsev.

Ida köök on magusarikas. Vaatamata kõrgele kalorisisaldusele ja küllastumisele tõmbavad nad mehi ja naisi. Baklava võib kergesti liigitada nende joovastavate hõrgutiste hulka.

Sagedamini valmistatakse baklava lehttaignast ja pähklitest, valatakse siirupiga ja antakse rombikujuline kuju. Idas serveeritakse seda Novruzi pühal. Ajaloolaste sõnul on maiustuste esmamainimine pärit 15. sajandist sultan Fatihi valitsusajal. On veel üks versioon, mille kohaselt leiutati baklava 13. sajandil Väike-Aasia poolsaarel.

Baklavat ehk baklavat (baklavat) saab valmistada erinevat tüüpi taignast: filost, lehttaignast, pärmitaignast ja isegi pita leivast.

Taigna eripära on selle peenus. Baklava küpsetamist alustades peate hankima retsepti ja järgima seda täpselt. Ürituse külalised või pereliikmed ei jää ükskõikseks ja küsivad kindlasti rohkem.

Aserbaidžaani baklava

Klassikaline Aserbaidžaani stiilis baklava retsept võimaldab teil ise valmistada toeka, suussulava hõrgutise. Baklava kodus on tülikas ülesanne, kuid tulemus on seda väärt.

Magustoit on kaloririkas ja võib tähtpäevadel ja muudel pühadel asendada mis tahes muud maiustust.

Küpsetusaeg - 2 tundi.

Koostis:

• 0,5 kg jahu;
• 250 ml piima;
• 0,5 tl kuivpärm;
• 300 gr. võid;
• 1 muna;
• 400 gr. Sahara;
• 300 gr. pähklid;
• karmadon, safran;
• 3 spl. mesi;
• 1 munakollane;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Sega jahu pärmi, kolmandiku või ja mõne grammi soolaga. Lisa piim, klopi sisse muna ja sõtku tainas.
2. Kata tainas kilega ja jäta 60 minutiks kõrvale.
3. Vahusta röstitud pähklid koos suhkru ja karmadoniga blenderis.
4. Jagage tainas 12 võrdseks osaks, millest üks on suurem kui ülejäänud.
5. Rulli suurem osa sellest õhukeseks, kuni see on ahjuvormist suurem. Vooderda panni põhi sulatatud võiga.
6. Järgmisena rullige lahti teine ​​osa tainast ja asetage see esimesele kihile, korrates protseduuri võiga.
7. Puista võikihile väike kogus täidist. Kata pealt teise taignakihiga. Jätka, kuni olete kogu taigna ja täidise ära kasutanud.
8. Pintselda pealmine kiht munakollase, vee ja safrani seguga.
9. Lõika baklava teemantideks, mitte ulatudes põhjani, kaunistades iga teemanti pähklitükiga.
10. Küpseta baklavat 190 kraadi juures 15 minutit. Seejärel eemalda ja vala sulavõi baklavale. Pane veel 25 minutiks ahju, vähendades kuumust 180 kraadini.
11. Valmistage siirup, ühendades 150 g. suhkur ja pool klaasi vett. Kuumuta siirupit kuni suhkur lahustub, tõsta pliidilt ja lisa mesi.
12. Kata valmis roog siirupiga ja lase leotada.

Laisk baklava kreeka pähklitega

Laisk baklava valmib kiirelt lihtsatest koostisosadest, mis igal perenaisel kodus olemas on. Retsepti järgi lisatakse kreeka pähkleid, kuid võite kasutada ka teisi ja isegi segu. Kui külalised on juba ukse ees ja tee jaoks pole midagi pakkuda, tuleb see retsept kasuks.

Küpsetusaeg - 30 minutit.

Koostis:

• 2 suurt pita leiba;
• ½ purki keedetud kondenspiima;
• 170 gr. kreeka pähklid;
• 2 spl. võid;
• veidi tuhksuhkrut.

Ettevalmistus:

1. Sulata väikeses potis või.
2. Asetage kaks pitaleiba nii, et need kattuksid veidi. Pintselda õhukese kihi sulavõiga.
3. Määri või peale ühtlane kiht keedetud kondenspiima.
4. Kreeka pähklid tuleb esmalt jahvatada segisti või tavalise taignarulliga.
5. Laota hakitud pähklid ühtlase kihina keedetud kondenspiima peale.
6. Keera rull ettevaatlikult kokku. Pintselda sulavõiga.
7. Lõika rull ringideks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta umbes 20 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.
8. Enne serveerimist võite valada baklavale mett, siirupit või katta tuhksuhkruga.

Mesi baklava

See on ebatavaline, kuid mitte vähem maitsev võimalus baklava valmistamiseks. Mee lisamine viimasel etapil muudab roa vähem krõmpsuvaks, kuid mitte läbimärjaks. See baklava sobib pikkadeks perekondlikeks koosviibimisteks tee kõrvale.

Küpsetusaeg - 40 minutit.

Koostis:

• 500 gr. lehttainas ilma pärmita;
• 2 muna;
• 50 gr. tuhksuhkur;
• 3 gr. kaneel;
• 1 pakk vanilliini;
• 300 gr. pähklid;
• 150 gr. rosinad;
• 3 spl. kallis.

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja jaga 3 osaks. Rulli iga tükk nii õhukeseks kui võimalik. Ideaalne paksus on paberileht.
2. Võtke lai lame küpsetusplaat, määrige see õhukese õlikihiga ja laotage lahti rullitud taignakiht. Tee kahvliga erinevatesse kohtadesse torke ja küpseta tainas 180 kraadi juures kuldpruuniks.
3. Haki röstitud pähklid peeneks.
4. Eralda valged munakollastest, vahusta valged kohevaks, lisa tuhksuhkur ja kaneel.
5. Kuni esimene leht jahtub, aseta ahjuplaadile järgmine taignakiht. Pintselda selle pind munavalgega ning kata pähklite ja rosinatega.
6. Aseta peale küpsetatud koorik ja vajuta veidi alla. Ärge kartke, kui koor praguneb, see ei mõjuta välimust.
7. Korda täitmist ja kata ülejäänud tainaga.
8. Tee rombikujulisi lõikeid ilma põhja jõudmata. Aseta igale teemandile pähklitükid ja pintselda munakollasega.
9. Küpseta kuldpruuniks 40-45 minutit 180 kraadi juures.
10. Valage valmis baklava peale vedel mesi.

Lehttaigna baklava

See on veel üks lihtne ja kiire retsept. Tainas võetakse valmis, mis vähendab valmistamise aega. See õhuline ja maitsev baklava sobib suurepäraselt magustoiduks lastepidudele ja teeõhtutele.

Küpsetusaeg - 60 minutit.

Koostis:

• 1 pakk pärmivaba lehttaigna;
• 3 tassi ploome;
• 1 tass rosinaid;
• 1 tass suhkrut;
• 1,5 tassi kreeka pähkleid;
• 0,5 tassi pähklisegu;
• 100 gr. õlid;
• 1 munakollane;
• 3 spl. kallis.

Ettevalmistus:

1. Eemaldage lehttaigen sügavkülmast ja sulatage vastavalt juhistele. Jagage tainas neljaks võrdseks osaks.
2. Jahvata kõik kasutatud pähklid segisti, taignarulli või noaga. Jahvata kuivatatud puuviljad blenderis püreeks.
3. Aseta ahjuplaadile või ahjupannile küpsetuspaber ja aseta peale esimene taignatükk. Rulli tainas õhukesteks kihtideks.
4. Määri tainale sulavõi ja lisa pool püreestatud kuivatatud puuviljadest. Puista peale õhuke kiht suhkrut. Kata pealt lahtirullitud taignaga.
5. Järgmine kiht on pähklid. Enne nende levitamist tuleb tainas õliga katta. Kata järgmise taignakihiga.
6. Pintselda tainas õliga ja tõsta peale ülejäänud kuivatatud puuviljad. Kata pealt taignakihiga.
7. Sega munakollane 1 spl veega ja kata baklava pealmine osa. Lõika teemantkujuliseks ilma põhja lõikamata. Asetage igale teemandile tükk pähklit.
8. Baklava küpsemise ajal, umbes 40 minutit 170 kraadi juures, keeda siirupit 1/2 tassist suhkrust ja 1/3 tassist veest. Peate seda küpsetama 5 minutit, seejärel eemaldage kuumusest ja lisage mesi.
9. Valage valmis baklavale siirup ja serveerige.