Krõbeda koorikuga, tuhksuhkruga üle puistatud, friteerimisest soe ja seest ebatavaliselt õrn - mis võiks olla maitsvam kui sellised magusad küpsetised? Kohevad ja suussulavad sõõrikud, mida nimetatakse ka pyshkiks, on laste kõige lemmikumad maiuspalad. Kas soovite oma pereliikmeid kohe hommikul rõõmustada? Prae neile hommikusöögiks ümmargused praepirukad magusa täidisega ja nad on terve päeva rõõmsad. Jääb vaid välja mõelda, kuidas valmistada maitsvaid sõõrikuid nii, et need muutuksid lõhnavaks ja õhuliseks.

Sõõrikud igale maitsele

Sõõrikute jaoks võite valmistada mis tahes tainast: pärm, vanillikaste, keefir, kohupiim, kondenspiim. Mõnikord tehakse neid auguga keskel või täidetakse koore, moosi, marmelaadi, moosiga, kaetakse glasuuriga, fondantiga, puistatakse üle pähklite ja muude lisanditega. Sõõrikuid on mitut tüüpi ja need on kõik maitsvad. Berliinlased ehk “Berliini pallid” on täiesti ümmargused, ilma auguta, täidetud moosi või koorega, puistatud tuhksuhkruga või glasuuritud. Prantsuse beignets on sõõrikud, mille põhiosa moodustab täidis ja tainas toimib ainult koorena. Hispaania bunuelod segatakse piima ja võiga ning täidetakse vahukoore või šokolaadiga. Ukrainlased kutsuvad sõõrikud pampuškadeks ja keedavad neid piimas, ameerika sõõrikud, mis on valmistatud erinevatest taignast, isegi šokolaadist, on aga täidetud õrna täidisega ja glasuuritud fondantidega. Samuti on leiba asendavad suupistesõõrikud - tavaliselt lisatakse selliste küpsetiste puhul tainasse suhkru asemel soola ja vürtse ning täidis valmistatakse lihast, juurviljadest ja seentest.

Sõõrikute valmistamise saladused

Siin ei saa ilma saladusteta hakkama, kuna sõõrikud on kapriisne magustoit, mis nõuab tähelepanelikkust ja mõningate peensuste tundmist. Kui olete aga kõik saladused selgeks saanud, saate sõõrikud kiiresti ja maitsvalt valmistada ilma kokaraamatut vaatamata. Mis on esimene asi, mida peaksite sõõrikute kohta teadma?

Ideaalne tainas kohevate sõõrikute jaoks

Maitsvate sõõrikute valmistamiseks on vaja õiget tainast. Kui teete pärmisõõriseid, kasutage kohevate sõõrikute tagamiseks ainult väga värsket pärmi ja sõelutud jahu. Järgige retsepti võimalikult täpselt, säilitage vajalikud proportsioonid ja veenduge, et tainas oleks rullimiseks õige konsistentsiga. Pehme küpsetustainas on õhuliste, poorsete ja kergete sõõrikute valmistamise üks olulisemaid saladusi. Sobiva režiimi valides saate leivamasinas sõtkuda sõõrikute jaoks tainast. Vahel segamise käigus lisatakse maitse vahelduseks kuivatatud puuvilju, pähkleid, suhkrustatud puuvilju, puuviljatükke ja vürtse. Kaitske tainast ja tooteid kerkimise ajal tuuletõmbuse eest, sest väikseimgi tuul võib taigna kasvamise peatada.

Kuidas teha sõõrikud

Täidisega sõõrikud valmistatakse nii: rulli ringid lahti, pane igaühe keskele veidi täidist, kata pealt teise ringiga ja ühenda servad hästi kokku. Täidise võid panna tavalisele taignakihile, peale katta teise kihiga, seejärel lõigata klaasiga sobiva suurusega sõõrikud välja ja kinnitada õmblused kindlalt. Võid teha ka lihtsamalt - lõika rullitud tainas tükkideks, silu iga tükk kätega kergelt siledaks, et tekiks lame kook, pane peale täidis ja tõsta servad üles, näpista sõõrikut korralikult kinni. Pärast seda peaksite veeretama tavalise ja ilusa palli.

Teine võimalus lihtsate sõõrikute valmistamiseks on rullida tainas nööriks, lõigata tükkideks, teha igaühest vorst ja ühendada otsad rõngaks. Mõnikord kühveldatakse vedel tainas tavalise lusikaga välja ja sellele antakse praadimisel ümar kuju.

Enne friteerimist peaksid sõõrikud, kui need on valmistatud pärmiga, veidi jahusel ahjuplaadil seisma ja kerkima.

Sõõrikutäidised

Sõõrikute täidise valmistamine annab ruumi kulinaarsele kujutlusvõimele. See võib olla ükskõik milline moos, moos, hoidised, vanillikaste, šokolaad, pähklid või lemon curd, mis on õhuline sidruni-muna kreem. Täidiseks sobivad ka kaneeli ja suhkruga väikesteks kuubikuteks lõigatud õunad, püreestatud banaan, keedetud kondenspiim, suhkru ja munakollasega segatud kodujuust. Vedela moosi paksendamiseks võib sellele lisada manna - 100 g täidise jaoks piisab 1 tl. peibutusvahendid.

Parim fritüür

Parim fritüür sõõrikute jaoks on kvaliteetne lõhnatu sulavõi või taimeõli. Õli peab olema puhas ja värske, st teist korda selles praadimine ei ole soovitatav ning säilitamisel omandab kasutatud õli mitte eriti meeldiva maitse ja lõhna. Paljud koduperenaised usuvad, et sõõrikuid on kõige parem praadida sulavõiga segatud puhtas hane- või searasvas. Sel juhul valage iga 400 g sügava rasva kohta 1 spl. l. viina, et sõõrikud ei küllastuks loomse rasva lõhnaga.

Ja mis peamine, optimaalne friteerimistemperatuur on 180–200 °C, sest kuumas õlis lähevad sõõrikud kiiresti pruuniks, kuid jäävad seest tooreks ning soojas õlis on nad liiga rasvast küllastunud. Sel põhjusel on kõige parem küpsetada õhkfritüüris, kus saate temperatuuri reguleerida. Asetage fritüüri nii palju sõõrikud, et need ujuksid selles vabalt ja keeksid üksteist segamata, võttes arvesse asjaolu, et tooted suurenevad. Jälgi praadimisastet ja keera sõõrikud vastavalt vajadusele ettevaatlikult teisele poole.

Praepann või praepann

Pannil küpsetatud sõõrikud ei erine friteeritud toodetest, peaasi, et pannil oleks paks põhi ja kõrged küljed, eelistatavalt malmist. Igasugused friteerimisseadmed teevad aga töö lihtsamaks. Fritüür on mugav temperatuuriregulaatori, taimeriga, vaateakna, filtreerimisseadme ja muude kasulike võimalustega. Moodsad sõõrikupannid pole aga vähem mugavad - neil on sügavad kambrid, kuhu tainas valatakse ja seejärel asetatakse pann pliidile. Loomulikult tuleks seda enne seda korralikult soojendada. Malmist sõõrikupannid on mittenakkuva kattega ja väga mugavad, kuna kasutavad õli säästlikumalt, kuna see tuleb ainult lahtritesse valada.

Kuidas sõõrikuid serveerida

Pärast praadimist asetage paberrätikule, et eemaldada liigne rasv - lisakaloreid pole vaja. Pärast seda võite tooteid puistata kaneeli või vaniljega segatud tuhksuhkruga. Parim on pühkida sõõrikutele tolm, kuni need on veel soojad, sest tuhksuhkur sulab veidi ja jääb paremini kinni. Kui teil on aega, tehke sõõrikud magusaks kastmeks, näiteks karamelliks, või lisage neile glasuur või fudge. Vanillikreemi sõõrikud täidetakse pärast praadimist, tehes pallile augu või lõigates selle pooleks, nagu kreemikookide valmistamisel.

Värskelt valmistatud sõõrikud on kõige maitsvamad ja see on parim, kui need lähevad fritüürilt otse magusasõbraliste lauale. Pikka aega istuvad sõõrikud kaotavad järk-järgult oma maitse ja aroomi, seetõttu on soovitatav neid säilitada mitte rohkem kui kaks päeva.

Kuidas valmistada kodujuustu sõõrikud kodus: samm-sammult retsept

Traditsiooniliste juustukookide asemel võib hommikusöögiks serveerida kohupiimatainast valmistatud sõõrikud. Need sobivad lõuna- ja õhtusöögiks magustoiduks. Sõõrikud saab kiiresti valmis, kui külalised ootamatult tulevad – taigna ettevalmistamiseks ja praadimiseks kulub vaid pool tundi.

Koostis: 2 muna, 1 pakk kodujuustu (180–200 g), 2–4 spl. l. suhkur, 4 spl. l. kuhjaga jahu, ½ tl. sooda, 1 spl. l. siirup, rumm või liköör, sool noa otsas, äädikas, praadimiseks taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta kohupiim tassi ja murra sinna munad. Kui kodujuust on liiga märg, lisa mitte 2 muna, vaid 1 muna ja munakollane.

2. Sega topsi sisu suhkruga. Kui kodujuust on hapu, lisa veel veidi suhkrut.

3. Lisa kodujuustule sool ja sooda, kustuta see tilga äädikaga.

4. Vahusta kohupiima-munamass blenderiga, kuni see muutub homogeenseks ja kohevaks.

5. Sega kodujuust jahuga ja sõtku tainas korralikult läbi. Kui see osutub vedelaks, lisa veel veidi jahu, kuid ole ettevaatlik. Sõõrikutainas ei tohiks olla jäik.

6. Kui valmistate lastele süüa, lisage taignale maitse ja pikantsuse saamiseks alkoholi või puuviljasiirupit.

7. Määri käed taimeõliga ja rulli tainas kaheks paksuks vorstiks.

8. Lõika vorstid suurteks tükkideks ja vormi pallid.

9. Rulli iga kukk ringiks ja lõika väikese klaasiga välja auk. Kui selline kuju teile meeldib, võite sõõrikud jätta ka pallide kujul. Sellest taignakogusest saab umbes 15 sõõrikut.

10. Kuumuta õli fritüüris 140 °C-ni või prae sõõrikud tavalisel paksupõhjalisel pannil, valades sinna 3 cm õli.

11. Kui õli on piisavalt soe, tilguta sinna ükshaaval sõõrikud ja mõne aja pärast keera teisele poole. Sõõrikud peaksid saama kuldpruuni värvi.

12. Asetage valmis sõõrikud salvrätikule, et liigne rasv imada.

13. Puista sõõrikud tuhksuhkruga ja serveeri tee, kohvi, kakao või piimaga.

Selle retsepti järgi valmistatud kodujuustu sõõrikud on head, kuna sisaldavad vähe suhkrut ja jahu, mistõttu võib neid nimetada madala kalorsusega. Kuid parim osa on see, et need maitsevad sama hästi ka järgmisel päeval, nii et saate neid rohkem valmistada.

Kuidas teha sõõrikud kiiresti ja lihtsalt

See lihtne retsept sobib nendeks hetkedeks, kui külalised on juba ukse ees ja külmkapp tühi, kuid kodus saab laisa sõõrikuid teha. Sega 2 muna 3 spl. l. hapukoor ja 3 spl. l. suhkur, maitseks lisa vanilje, kaneeli või kardemoni - see on maitsvam. Kustuta äädikaga ½ spl. l. sooda ja lisa nii palju jahu, et tainas meenutaks paksuselt külahapukoort.

Kuumuta pannil taimeõli ja lisa tainas supilusikaga fritüüri, prae sõõrikud pruuniks. Tooted ei ole täiesti ümmargused, kuid õrnad ja maitsvad.

Uus-Meremaal püstitati sõõrikule monument ja see on üsna õiglane, sest see magustoit on rahvusvaheline ja universaalne, kuna sellega saab lõputult katsetada. Mida leiate kulinaarsetest väljaannetest - sõõrikud apelsini, jõhvika, halvaa, kookosega, riisist valmistatud sõõrikud, juust, kartul, uba... Kindlasti oskab teie pere sõõrikuid ebatavaliselt ja maitsvalt valmistada - saatke oma retseptid fotosid ja samm-sammult kirjeldusi, jaga saidi “Kodus sööma!” lugejatega! huvitavaid ideid, kuidas sõõrikud veelgi maitsvamaks muuta!

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))

Sisu

Vene köögi klassikalist rooga - sõõrikud - armastavad paljud koduperenaised. Neid küpsetatakse pärmi- või pärmivabast taignast, täidetakse täidisega ja puistatakse üle magusa pulbriga. Populaarsed on ka Ameerika sõõrikud, mis on ümarad ja kaetud glasuuriga. Igal kokal on kasulik teada, kuidas sõõrikuid samm-sammult valmistada.

Sõõrikute valmistamine

Iga koduperenaine peaks teadma, kuidas sõõrikuid valmistada, et ta saaks oma lähedasi maitsva ja aromaatse roaga rõõmustada. Neid on kahte tüüpi - kohevad pärmikuklid või mugavad rõngad, mille keskel on auk. Soovi korral täidetakse tooted täidisega, mille jaoks võetakse moos, moosi või hoidised või koor. Neid serveeritakse kõige paremini tuhksuhkru, kakao või kondiitripastaga.

Parim variant sõõrikute küpsetamiseks on kasutada fritüüri sulavõi või rafineeritud taimeõliga. Selle tulemuseks on rasvane ja kõrge kalorsusega roog, nii et ärge laske end sellest segada. Parim on praadida sõõrikud puhtas värskes õlis temperatuuril 180-200 kraadi kuldpruuniks. Tooted tuleb alla lasta, et need hõljuksid vabalt õlis ja ei segaks keetes üksteist ega puutuks vastu pinda. Sel viisil saab valmistada suurt hulka tooteid.

Praepannil

Lisaks fritüürile saate sõõrikuid küpsetada pannil. Sellised tooted ei erine palju friteeritud toodetest. Praadimiseks sobib ideaalselt kõrgete külgedega paksuseinaline malmpann. See tuleb kuumutada, valada õli välja ja kuumutada, kuni ilmuvad mullid, langetada toorikuid ja praadida, kuni pind on kuldpruun. Lisaks leiate vanaema kummutist spetsiaalse rakkudega praepanni, mis võimaldab küpsetada ideaalselt ümaraid sõõrikuid.

Ahjus

Ahjukujulised sõõrikud on vähema õli kasutamise ja praadimise tõttu dieetlikumad ja madala kalorsusega. Sõõrikuvorm võib olla ükskõik milline – silikoon, metall, keraamika või klaas. Küpsetamine hõlmab taigna sõtkumist, rakkude vahel jagamist ja küpsetamist 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit. Selle meetodiga toodete valmistamine on aeglasem, kuid tervislikum.

Sõõrikutainas

Toote lõppmaitset mõjutab sõõrikutainas, mida sõtkutakse mitmel viisil. Selle põhikomponendid on jahu, suhkur, munad ja vedelaks aluseks vesi või piimatooted. Kohevate maitsvate sõõrikute valmistamiseks tuleb tainale lisada näpuotsaga soola ja kustutatud soodat. Taigna saate valmistada majoneesi, pärmi, keefiri või piimaga.

Pärmi sõõrikute jaoks peate pärmi lahjendama soojas vees, lisama jahu ja sõtkuma tainast, mis seisab mitu tundi. Pärast seda saate valmistada maitsvaid lopsakaid tooteid. Väiksema kalorsusega, aga sama ilusad on kodujuustusõõrikud, mille keskele on klaasiga auk välja lõigatud. Või võite keskosa täita pähklite, moosi või šokolaadiga.

Ilma pärmita sõõrikutainas valmistamise saladused on järgmised:

• täidise kasutamisel on vaja vähem suhkrut;
• võite lisada likööri, konjakit, rummi;
• Pärast praadimist eemaldage liigne õli, kuivatades toote pinda paberrätikuga.

Koduse sõõriku retsept

Iga kogenud kokk leiab õhuliste sõõrikute jaoks oma retsepti, mis teeb nende valmistamise kiireks ja lihtsaks. Algajad peaksid valima praetud hõrgutiste jaoks samm-sammult retsepti, et täpselt järgida juhiseid ja saada peen roog, mis rõõmustab peret. Kodus saab valmistada erinevaid tooteid: moosiga, kondenspiimaga, šokolaadiga.

Kodujuustust

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 289 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Vene köök.

Järgmine retsept õpetab teile kodujuustu sõõrikute valmistamist. Need tooted osutuvad uskumatult maitsvateks ja aromaatseteks, tiheda tekstuuriga ja meeldiva magusa taignaga. Neid tuleks frittida värske õliga, mis on soovitatav enne järgmise portsjoni valmistamist välja vahetada.

Koostis:

• kodujuust - 120 g;
• jahu - 150 g;
• munad - 1 tk;
• suhkur - 50 g;
• sooda - 1 tl;
• tuhksuhkur - 10 g;
• taimeõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta muna-suhkrusegu, lisa sooda, kodujuust, jahu. Sõtku tainas ühtlaseks, rulli lahti, lõika ringid välja.
2. Kuumuta õli ja prae ringe igaüht 4 minutit.
3. Enne serveerimist eemalda liigne rasv ja puista üle tuhksuhkruga.

Keefiri peal

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 15 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 299 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Järgmised juhised õpetavad teile, kuidas keefiriga kiiresti sõõrikute jaoks tainast valmistada. Aluse segamine hapendatud piimajoogiga annab toodetele õhulisuse ja kohevuse ning küllastab need gaasimullidega. Tulemuseks on õrnad, pehmed tooted, mis lõhnavad meeldivalt. Kõige parem on neid süüa tee, kohvi, kuuma piima või kakaoga.

Koostis:

• keefir - klaas;
• suhkur - klaas;
• sooda - 1 tl;
• munad - 2 tk;
• jahu - 3,5 tassi;
• taimeõli - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta suhkru-munasegu, vala juurde keefir, sega vispliga. Lisa sõelutud jahu, sooda, sega ühtlaseks massiks.
2. Kuumuta fritüüris või pannil õli, lusikaga tainas välja ja prae madalal kuumusel pruunika varjundiga kuldpruuniks.
3. Jahuta, eemalda liigne rasv, serveeri tuhksuhkruga.

Auguga

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 269 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Ameerika.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Nõu Ameerika versioon eeldab, et tooted on lamedamad ja keskel auguga. Allolev tehnoloogia õpetab teile, kuidas teha auguga sõõrikud. Ta selgitab ka, kuidas valmistada šokolaadiglasuuriga maitsvat maiust, mida tuleks süüa jahutatult: erinevalt traditsioonilistest vene kuklitest, mida süüakse kuumalt. Seda saab valmistada tunniga.

Koostis:

• jahu - pool kilo;
• vee klaas;
• margariin - 100 g;
• munad - 1 tk;
• suhkur - 1,5 spl;
• kuivpärm - 6 g;
• sool - 1 tl;
• šokolaadiglasuur - 35 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Sega jahu, suhkur, pärm, klopi sisse muna, vala vette. Sega juurde margariin, sõtku tainas, jaga 15 minuti pärast portsjoniteks.
2. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta 20 minutiks seisma.
3. Prae 4 minutit, jahuta, eemalda liigne rasv.
4. Kata glasuuriga.

Täidisega

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 315 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Täidisega sõõrikute lihtne retsept viitab sellele, et neid valmistatakse moosi, moosi või hoidistega. Selleks sobivad ideaalselt isetehtud preparaadid, mida saab maitsestada pähklite, šokolaadi või kookoslaastudega. Lastele ja täiskasvanutele meeldivad need aromaatsed, suussulavad tooted, kui neid serveerida musta tee, kohvi või kakaoga. Saate need valmistada vaid poole tunniga.

Koostis:

• keefir - klaas;
• munad - 1 tk;
• suhkur - klaas;
• sool - 4 g;
• taimeõli - klaas;
• jahu - 1,5 tassi;
• õunamoos - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Sega keefir muna, jahu, suhkru, soolaga. Sega tainas ühtlaseks, vormi pallid ja lameda veidi.
2. Asetage moos mõlema keskele ja kinnitage servad.
3. Valmista õli, kuumuta, prae portsjonid pruuniks. Serveeri tuhksuhkruga.

Lihtne sõõriku retsept

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 278 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autori oma.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Allolev lihtsate sõõrikute retsept eeldab, et peate need kiiresti valmistama. Sellised “laisad” tooted aitavad perenaist hädast välja, kui ootamatult saabuvad külalised ja neid pole millegagi kostitada. Lihtsaid koostisosi kasutades saate kõigest poole tunniga valmistada maitsvad sõõrikud, mis kaunistavad teie lauda.

Koostis:

• munad - 2 tk;
• hapukoor - 75 ml;
• suhkur - 70 g;
• vanill, kardemon, kaneel - näputäis;
• sooda - 10 g;
• taimeõli - 100 ml;
• jahu - 130 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munad suhkru ja hapukoorega, lisa maitseained, lisa kustutatud sooda ja jahu.
2. Kuumuta pannil õli, tõsta lusikaga portsjonid välja ja prae pruuniks.

Pärmitaignast

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 334 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kodus valmistatud pärmi sõõrikute retsept õpetab kokkadele kohevaid ja maitsvaid sõõrikuid valmistama. Neil on õhuline tekstuur, suurepärane maitse ja meeldiv aroom. Tainas tuleb sõtkuda pärmiga, mis võtab palju aega, nii et teil peaks olema aega maiuse valmistamiseks enne külaliste saabumist.

Koostis:

• piim - pool liitrit;
• kuivpärm - 10 g;
• munakollased - 2 tk;
• granuleeritud suhkur - 2,5 spl;
• sool - 4 g;
• või - 45 g;
• jahu - pool kilo;
• taimeõli - klaas;
• tuhksuhkur - 30 g.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta pool klaasi piima, sega selles suhkur ja pärm.
2. 10 minuti pärast lisage ülejäänud soe piim, munakollased, sulatatud või ja sool.
3. Lisa tainale sõelutud jahu ja jäta pooleks tunniks seisma.
4. Sega läbi ja jäta veel 1,5 tunniks seisma.
5. Vormi pallikesed, prae õlis kuldpruuniks, puista üle pulbriga.

Kondenspiimaga

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 350 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autori oma.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Järgmine retsept õpetab teile kondenspiimaga sõõrikute valmistamist. Need osutuvad erksa, selgelt väljendunud kreemja maitse ja meeldiva aroomiga, magusad, kuid ilma kooreta. Kondenspiima kasutamisel ei pea te suhkrut kasutama - selle komponendi magususest piisab kogu taigna jaoks. Tooteid võib fritüürida või vormide abil ahjus küpsetada.

Koostis:

• kondenspiim - pool purki;
• munad - 2 tk;
• jahu - 400 g;
• sool - 5 g;
• sooda - 5 g;
• päevalilleõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi lahti munad, kondenspiim, sool, lisa kustutatud sooda. Lisage sõelutud jahu, sõtke tainas, laske 15 minutit seista.
2. Vormi pallid ja prae kuumas õlis kergelt pruuniks.
3. Pärast liigse rasva eemaldamist serveeri tuhksuhkruga.

Šokolaad

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 40 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 346 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Ameerika.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Šokolaadisõõrikud ahjus on väga maitsvad ja aromaatsed, valmistatud Ameerika traditsioonilise retsepti järgi, kuid mitte friteeritud. Kõigil on kasulik teada, kuidas sellist peent delikatessi õigesti valmistada, sest tooted eristuvad nende rikkaliku maitse ja isuäratava aroomi poolest. Peal olev šokolaadiglasuur näeb efektne välja ja tõmbab küpsetistele tähelepanu.

Koostis:

• piim – pool liitrit + pool klaasi glasuuri jaoks;
• pärm - 1,5 spl;
• suhkur - 80 g;
• sool - 5 g;
• munakollased - 3 tk;
• või - 50 g;
• brändi - 50 ml;
• vanilliin - 2 g;
• jahu - 0,8 kg;
• tuhksuhkur - 250 g

Küpsetusmeetod:

1. Lisa poolele soojale piimale pärm, osa jahust, suhkur ja sool. Jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma, vala juurde ülejäänud kuumutatud piim, pehme või, konjak, munakollased, jahu. Sõtku tainas ja lase tund aega kerkida.
2. Rulli lahti, lõika ringid välja, tee keskele auk. Lase tund aega kerkida, küpseta ahjuplaadil 200 kraadises ahjus 20 minutit.
3. Valmista sõõrikutele glasuur: sulata glasuur piimas ja hauta paksuks. Kandke see pinnale ja laske sellel taheneda.

Piimaga

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 15 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 171 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autori oma.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Sõõrikute jaoks piimaga taigna sõtkumine pole nii keeruline, nii et isegi algajad kulinaariamaailmas saavad sellega hakkama. Kuidas tooteid ise õigesti valmistada, on juba ülaltoodud retseptidest teada. Pärast sõtkumist tuleb vormida ümmargused pallid, praadida või ahjus küpsetada. Tulemuseks on suussulav delikatess, mis meeldib ka gurmaanidele.

Koostis:

• jahu - 1,5 tassi;
• munad - 2 tk;
• piim - 250 ml;
• või - 100 g;
• kuivpärm - 12 g;
• suhkur - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sega piim, suhkur, pärm. Pärast 10-minutilist infusiooni lisage kaane all lahtiklopitud munad, sulatatud või ja jahu.
2. Pärast pooletunnist puhkamist vormi taignast ümmargused pallid ja prae õlis.
3. Serveeri keedetud kondenspiimaga.

Pärmitaignast saadud moosiga

• Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
• Portsjonite arv: 12 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 299 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

See retsept õpetab teile, kuidas valmistada pärmitaignast moosiga sõõrikuid. Küpsetamine võtab palju aega, kuid tulemuseks on ümar, suussulav delikatess, mida eristab rikkalik maitse, pehme, aromaatne täidis ja meeldiv aroom. Kuidas sellist delikatessi valmistada, kirjeldatakse ja näidatakse allpool.

Koostis:

• piim - 1,5 tassi;
• munad - 1 tk;
• margariin - 70 g;
• suhkur - 1,5 spl;
• sool - 5 g;
• kuivpärm - 6 g;
• jahu - 550 g;
• kirsimoos - 100 ml;
• taimeõli - klaas.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa piimale suhkur ja pärm, 15 minuti pärast vala muna, sulatatud margariin ja sool.
2. Sega vispliga, lisa jahu. Kata rätikuga 1,5 tundi.
3. Rulli lahti, lõika ringid välja, jäta pooleks tunniks kerkima. Prae pannil kuldpruuniks.
4. Tee lõiked ja pane kondiitrikotiga sisse moos.
5. Serveeri tuhksuhkru, värskete marjade ja piparmündilehtedega.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Head päeva! Lugejad ja tellijad, mul on hea meel teid jälle oma ajaveebis näha. Täna poest läbi jalutades nägin sellist imet, et tahtsin lihtsalt osta ja süüa ning siis mõtlesin selle peale ja otsustasin ise teha. Noh, hästi, selles artiklis räägime magusast teemast, mida nimetatakse roosilisteks sõõrikuteks.

Kes neid lapsepõlves ei söönud ja ilmselt kõik armastavad selliseid hõrgutisi, kuid jällegi ei saa kõik neid endale lubada, nii et see on kahjulik ja ka väga kaloririkas. Kuid mõnikord saate teha endale hingepuhkuse ja mitte ainult, lapsed hindavad seda. Nii et kutsuge külalisi ja küpsetage selliseid maiustusi ja kindlasti kuulete: "Vau! Ma armastan ka neid." Millised peaksid tõelised sõõrikud olema? Kuidas saate neid kaunistada? Millega valada või puistata? Miks need kuivaks osutusid? Täna saate sellest teada siit, nii et ärge vahetage!

Huvitav! Neid küpsetisi nimetatakse sageli Dunkin Donuts või Berliners.

Tõenäoliselt kõige lemmikum ja lihtsam GOST-i variant, see kuulub traditsioonilise-klassikalise tüübi alla, saate sellist delikatessi kodus hõlpsalt valmistada. Saadaolevad tooted muudavad selle teiste valikutega võrreldes kõige atraktiivsemaks.

Meil on vaja:

• kuivpärm - 0,5 tl.
• piim - 0,5 spl.
  
• või - 25 g
• munakollane - 1 tk.
• suhkur - 1 spl. l.
• vanillisuhkur - 0,5 tk.
• sool - näputäis
• jahu - umbes 300 g
• taimeõli praadimiseks - umbes 1 spl.
• tuhksuhkur

Küpsetusmeetod:

1. Alustuseks võtke pool klaasi esmaklassilist jahu, kuigi võite võtta ka üldotstarbelist jahu, asetage see puhtasse ja hästi kuiva kaussi. Järgmisena lisa sinna sool, suhkur ja pärm.

Tähtis! Enne sõtkumist on parem jahu mitu korda sõeluda, nii muutub roog kohevamaks.

2. Teises etapis lisage jahule piim, eelistatavalt soe. Segage väga hästi, et ei tekiks tükke.

3. Nüüd võid taigna unustada. Kata koti või taldrikuga ja aseta sooja kohta puhkama, näiteks akna alla päikese kätte või veidi kuuma ahju.

Niipea kui näete, et tainas on paisunud ja kahekordistunud, tehke järgmised soovitused.

4. Lisa või, mis tuleb eelnevalt veevannis või mikrolaineahjus sulatada. Seejärel lisa vanillisuhkur ja lahtiklopitud munakollane (võid kloppida vispli või blenderiga).

5. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku päris tainas.

6. Jällegi pane ta tunniks ajaks puhkama.

7. Noh, nüüd sõtku seda, puistades lauale jahu.

8. Rullige lahti suur ring, paksus peaks olema umbes 0,6 mm ja spetsiaalse seadme abil saate välja mõelda ja võtta mingi klaasi või klaasi ja teha need kujundid.

Tähtis! Kas soovite saavutada suurepärast pompsust? Seejärel laske rõngastel 10-15 minutit seista.

9. Mida sa praegu arvad? Kõige olulisem hetk, vala taimeõli fritüüri või kastrulisse ja prae neid maitsvaid iludusi mõlemalt poolt.

Tähtis! Ärge koonerdage õliga, et rõngad jääksid poolenisti sellesse hästi sisse.

10. Muidugi mõlemalt poolt kauni isuäratava koorikuni.

11. Eemaldage maiused ettevaatlikult kahe kahvli või lusikaga ja asetage need pabersalvrätikutele, et rasv ära voolaks, seejärel valage tassi ja puistake üle tuhksuhkruga.

12. Need krõbedad ja õhulised pärmi “veidrikud” osutusid justkui maitseks lapsepõlvest. See näeb välja väga isuäratav ja ebatavaline! Luba oma lähedasi selle maiusega.

Huvitav! Seda rooga kutsutakse muidu berliinlasteks. Ainult tõelised berliinlased on täidetud rohkem kõhuga.

Klassikalised maiused ilma pärmita

Meil on vaja:

• kanamunad - 3 tk.
• piim - 1 l
• granuleeritud suhkur - 1 spl.
• jahu - 4 spl.
• söögisoodat - 1 tl
• äädikas - 1 spl
• taimeõli- 1 l

Küpsetusmeetod:

1. Võtke anum, milles sõtkete. Murra kolm muna, lisa granuleeritud suhkur. Sega kõik kahvliga korralikult läbi. Kustuta sooda äädikas ja lisa. Nüüd vala piim. Segage.

2. Lisa jahu ja saad selle segu sarnaselt pannkoogitainale. Jah, tainas tuleb vedel, kuid võite selle paksuks teha.

3. Ja nüüd, nagu pannkooke praadides, soojendage praepann hästi, valage rafineeritud taimeõli ja vormige supilusikatäis ettevaatlikult pallid.

4. Mõlemal küljel peaks ilmuma kuldne koorik.

5. Pärast praadimist eemalda need kindlasti paberrätikule, et eemaldada liigne õli. Seejärel puista üle tuhksuhkruga. Vaadake, milliseks lõigatud hõrgutisteks need osutusid, need näevad väga head välja, mu lapsed kutsuvad neid kreekeriteks. Proovige neid teha ja teile meeldivad need kindlasti!

Lopsakad pärmikuklid keefiriga - lapsepõlvest pärit maiuspala 10-15 minutiga

See variant erineb kahest eelmisest selle poolest, et see on ilma piimata, kuid selle supermagustoidu valmistame ka kodus;

Meil on vaja:

• Jahu - 1-1,5 spl.
• Keefir - 125 ml
• Suhkur - 2,5 spl
• Muna - 1 tk.
• Soda - 0,3 tl
• Sool - 1 näputäis
• Tuhksuhkur

Küpsetusmeetod:

1. Ütlen kohe, et sooda võid asendada küpsetuspulbriga. Niisiis, lisage keefirile soodat ja laske sellel kustutada. Seejärel löö sisse muna ja sega. Lisa sool ja suhkur, 2 spl taimeõli. Nüüd lisage sellele segule järk-järgult sõelutud jahu.

Tähtis! Selleks, et sõõrikud ei muutuks nii rasvaseks, peate tainale lisama taimeõli.

2. Tulemuseks on selline tainas, lase sel veidi seista, puhka, seejärel rulli ringiks (1,2 cm paksune) ja tee need kujundid rõngasteks.

3. Prae preparaate suures kastrulis, fritüüris või pannil mõlemalt poolt taimeõlis. Peaksite saama helepruuni kooriku. Puista üle tuhksuhkruga või kasta moosi.

Kodus sõõrikute valmistamine

Soovitan teil vaadata selle magusa saia sellist huvitavat ja väga üksikasjalikku kirjeldust sellest YouTube'i kanali videost.

Video vee ja pärmiga keetmise kohta moositäidisega

Kui teil pole äkki köögis kõige vajalikumaid koostisosi, tuleb see meetod appi:

Õlis praetud kodujuustu sõõrikud

Lihtne ja hea retsept, mis meeldib kõigile, kes kodujuustu armastavad. Maitse meenutab mõneti juustukooke.

Meil on vaja:

• kodujuust - 500 g
• muna - 2 tk.
• suhkur - 2 spl. lusikas
• sooda - 1 tl. äädikas või sidrunimahlas kustutatud
• jahu - 2 tassi
• vanilliin, sool - üks näputäis

Küpsetusmeetod:

1. Võtke muidugi kodujuust, keegi ei vaidle vastu, et kui võtate kodujuustu, on see parim valmistamisvõimalus. Käib ka tavaline poest ostetud, soovitan võtta 15% või rohkem. Niisiis püreesta kodujuust kahvliga topsi korralikult läbi, seejärel lisa sool, suhkur ja lisa munad.

2. Aroomi saamiseks lisa vanilliini. Segage. Kustuta sooda äädikas ja vala sisse. Segage.

3. Siis tuleb jahu. See tuleb hästi läbi käsisõela sõeluda.

Tähtis! Juhinduge taigna konsistentsist, lisage veidi rohkem, natuke vähem. Ärge muretsege, see on veidi kleepuv.

4. Esmalt niisutage oma käed taimeõliga ja seejärel tehke need pallid. Kui naljakas see välja näeb.

5. Kuumuta õli ja aseta sinna pallikesed, ära pane kõike korraga sisse, et kõigil oleks ruumi hästi praadida, keera teisele poole, kui esimene on valmis.

6. Seda on lahe õlis keeta.

7. Seest osutuvad nad lihavad ja pehmed, vaadake ise.

8. Puista kaunid ja kuldsed tuhksuhkruga, kaunista need vanillikreemiga ja kutsu lauale. Saate seda serveerida serveerimistaldrikul või karbis.

Kondenspiima ja küpsetuspulbriga valmistatud õhulised maiused

Lihtsaim, lihtsaim ja kiireim variant on omatehtud versioon, mis on valmistatud ebatavalisest ja magusast koostisosast, näiteks kondenspiimast. Sellised sõõrikud, sõõrikud, kuidas iganes neid nimetada, ei jäta kedagi ükskõikseks. Kuidas saab sellest imest üldse keelduda?

Meil on vaja:

• Kondenspiim - 1 purk
• Muna - 3 tk.
• Jahu - 2 spl.
• Küpsetuspulber - 1 tl
• Sool - näputäis
• Vanilliin - näputäis
• tuhksuhkur - 2 spl
• Taimeõli - 1 liiter (friteerimiseks)

Küpsetusmeetod:

1. Alusta munadest, pane need kaussi, lisa sool ja vanill. Seejärel lisa kondenspiim ja sega kõik korralikult läbi. Seejärel lisa jahu ja küpsetuspulber ning sõtku tainas.

Tähtis! Ärge tehke tihedat tainast, et sõõrikud oleksid kohevad, kerged ja õhulised, lisage jahu aeglaselt osade kaupa.

2. Peale sõtkumist pane tainas 1 tunniks külmkappi jahedasse. Pärast aja möödumist sõtku see laual korralikult läbi, siis tee väikesed vorstikesed, mis hakid noaga väikesteks tükkideks, nagu pildil näha.

3. Vormi iga tükk kätega palliks ja prae fritüüris taimeõlis mõlemalt poolt, kuni näed maitsvat jahedat koorikut. Head isu serveeri tee, kohvi või muuga.

Retsept täidisega ahjus

Ma armastan kõike ebatavalist, kes oleks võinud arvata, et seda rooga saab ahjus küpsetada, et see veidi tervislikum oleks. Paljud võivad hüüda, et see meenutab rohkem rulle, no mis vahet sellel on, see näeb ilus välja ja näeb välja nagu sõõrik. Tainas tuleb pehme ja õhuline, ei jää sugugi alla päris praetud sõõrikutele ning küpsetatud sõõrikud kaunistatakse lõpus glasuuri või täidisega.

Meil on vaja:

• nisujahu - 250 g
• sulatatud või - 100 g
• Kuivpärm - 1 spl
• Suhkur - 1 spl
• Sool - 0,5 tl
• Soe piim - 125 ml
• Glasuuri jaoks:
• tuhksuhkur - 100 g
• Soe piim - 2 spl
• Soovi korral toiduvärvid ja kondiitritooted

Küpsetusmeetod:

1. Selle postituse vahelduseks saate lugeda kogu nende piltide kirjeldust.

2. Soola ei pea lisama, aga maheduse eemaldamiseks lisan alati soola.

3. Saate oma äranägemise järgi lisada veidi rohkem.

4. Võid kasutada ka pool pakki värsket presspärmi.

5. Võid võib sulatada veevannis või mikrolaineahjus.

6. Segage vispliga, et vältida tükkide tekkimist.

7. Rulli taignarulliga lahti.

8. Saate seda lõigata mis tahes saadaolevate vahenditega, näiteks klaasiga.

Muide, ma tellisin need vormid täna, nii et varsti on mul neid nami erinevaid. Kui kellelgi on neid vaja, siis kirjutage mulle, ma ütlen, kust te need väga odavalt ostsite.

10. Seejärel spetsiaalse paberiga kaetud ahjuplaadile ja ahju.

11. Milline kaunitar! Torud kuum!

12. Millist soolast kraami saab sinna peale panna? Selleks valmista glasuur.

13. Lisage neile kaunitaridele värvi andmiseks paar tilka värvainet, näiteks punast või roosat.

14. Keerukuse ja ilu huvides kaunista puiste või pähklitega.

15. No kas nad ei näe sellel taldrikul väga isuäratavad välja!?

Huvitav, kui teile meeldib teha muid kujundeid kolobokkide või pallide kujul, siis võite neid teha lihtsalt mitte rõngaste kujul. Need tuleksid ümmargused ja väga ilusad ning pealegi saaks täidisega täita suvalise kondiitrisüstla või spetsiaalse ümbriku, kotikese, näiteks kondenspiima, moosi või moosi.

Võite neid ka pannil praadida või ahjus küpsetada, kasutades mis tahes võimalust, mis teile selles artiklis meeldis.

Kuidas selle magusa küpsetise jaoks glasuuri valmistada

Võib-olla arvab keegi, et see on väga raske ja mul ei õnnestu, näitan teile kolme glasuurivalikut, mis panevad teid ja teie lapsi lihtsalt šokeerima ja rõõmustama. Kõik osutub väga maitsvaks ja suurepäraseks. Ja mis kõige tähtsam, see on lihtne, sellega saab hakkama iga algaja noor koduperenaine.

Meil on vaja:

1.var-t

• šokolaad - pool tahvlit
• piim - 2 spl

2.var-t

• Nutella - 2,5 spl
• piim - 6 spl
• tuhksuhkur - 1 spl

3.var-t

• mustikad või muud marjad - 3 spl
• tuhksuhkur - 2 spl

Küpsetusmeetod:

1. Haki šokolaad noaga, et see kiiremini sulaks. Lisa piim ja aseta veevanni.

2. Lahjemaks muutmiseks võid lisada rohkem piima.

3. Kastke toorikud. Millega piserdada? Kaunista konfetti või lõbusate puistadega. Võite võtta kookoshelbeid. Need näevad lihtsalt suurepärased välja ja maitsevad nagu Auchani poes.

4. Teise tüübi jaoks peate Nutella segama piima ja tuhksuhkruga. Asetage tulele ja viige segu ühtlaseks.

5. Ja siis kasta. Kaunista hakitud pähklitega. Ilusad glasuuritud bagelid, hee hee!

6. Kolmandat sorti võib teha mis tahes marjadest, maasikatest, murakatest, vaarikatest või sõstardest, see näeb suvine ja kasulik välja. Jahvata blenderi abil tuhksuhkur ja marjad.

7. Kasta tükid nagu tavaliselt.

Glasuuri asemel võid määrida moosi või mis tahes moosiga.

Mõnusad värvilised maiuspalad!

P.S. Leningradi, Moskva, Jaapani ja Prantsuse sõõrikuid on ka sorte, kas olete neid söönud või oskate neid teha? Jagage teavet kommentaarides. Muide, kuidas need hõrgutised erinevad sõõrikutest Kirjutage oma arvustused? Millega (piim, kodujuust, keefir, vesi, hapukoor) need teie arvates paremini maitsevad?

Tõenäoliselt on väga vähe inimesi, kellele sõõrikud ei meeldi. Kerge, õhuline, tuhksuhkruga üle puistatud – maitsev, eks? Nüüd räägime teile, kuidas sõõrikute jaoks tainast valmistada. Allpool on palju erinevaid võimalusi. Valige see, mis teile kõige rohkem meeldib, ja kiirustage oma perele maiuspala valmistama.

Pärm-sõõrikutainas

Koostis:

• piim - 500 ml;
• munakollased - 2 tk;
• kuivpärm - 10 g;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• sulatatud või - 60 g;
• jahu - 700 g;
• sool - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

Lahustage pärm ja suhkur 100 ml soojas piimas. Asetage segu 10 minutiks sooja kohta, et pärm hakkaks käärima. Vala sõelutud jahu, sool, sulatatud või ja pärmisegu ülejäänud piima hulka, sega kõik korralikult läbi ja lase tainal 30 minutit seista. Pärast seda sõtke tainas kätega nii, et see ei kleepuks, oleks mugav käsi määrida päevalilleõliga. Peale seda panime uuesti sooja kohta kerkima. Ilmastiku vältimiseks on parem katta see salvrätikuga. Vormi kerkinud taignast pallikesed ja prae.

Choux saia retsept sõõrikute jaoks

Koostis:

• jahu - 240 g;
• taimeõli - 4 spl. lusikad;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• munad - 6 tk;
• vesi - 225 ml;
• küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl;
• sool - näputäis.

Ettevalmistus

Segage vees taimeõli, suhkur ja sool. Lase saadud segul keema. Pärast seda lisage pidevalt segades jahu, kuni moodustub tükk. Pärast seda tõsta pann tulelt ja lase tainal 3-4 minutit veidi jahtuda. Seejärel löö juurde munad ja sõtku, kuni see muutub ühtlaseks ja homogeenseks. Järgmisena lisa küpsetuspulber ja sega uuesti. See sõõrikutainas sobib suurepäraselt praadimiseks.

Sõõrikutainas leivamasinas

Koostis:

• jahu - 550 g;
• piim - 310 g;
• munad - 1 tk;
• suhkur - 60 g;
• või - 30 g;
• kuivpärm - 1 spl. lusikas;
• sool - näputäis.

Ettevalmistus

Valage sõelutud jahu leivamasina anumasse, lisage pärm ja kõik ülejäänud koostisosad. Ranget järjestust pole, peaasi, et piim viimasena tuleks. Valige "Basic" režiim ja "Yeast" taigna tüüp. Küpsetusaeg 2 tundi 20 minutit.

Keefiri sõõrikutainas

Koostis:

• jahu - 3 tassi;
• keefir - 250 g;
• suhkur - 5 spl. lusikas;
• munad - 1 tk;
• taimeõli - 60 g;
• sooda - 0,5 teelusikatäit;
• sool - näputäis.

Ettevalmistus

Sega keefir munaga, lisa suhkur ja sool, sega kõik korralikult läbi. Pärast seda lisage sooda ja taimeõli, seejärel valage sõelutud jahu ja sõtke tainas. See peaks välja tulema sile ja mitte kleepuma käte külge. Rulli tainas 8-10 mm paksuseks kihiks ja lõika klaasi abil ringid välja.

Sõõrikutaigna retsept

Koostis:

• jahu - 0,5 kg;
• munad - 2 tk;
• või - 100 g;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• piim - 400 ml;
• pärm - 25 g;
• sool - näputäis.

Ettevalmistus

Lahjendame pärmi soojas piimas, lisame sõelutud jahu ja sõtke tainas. Kui see kerkib, lisa munad, suhkur, sool ja sulavõi. Sega kõik hoolikalt läbi ja lase tainal teist korda kerkida. Kui see on ligikaudu kahekordistunud, võite teha sõõrikud.

Kondenspiimaga sõõrikutainas

Koostis:

• kondenspiim - 400 g;
• jahu - 0,5 kg;
• munad - 3 tk;
• küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl.

Ettevalmistus

Lisa kondenspiimale munad ja sega, seejärel lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Sõtku tainast, kuni see pole liiga jäik ja elastne. Seejärel saate sellest pallid vormida või köieks rullida ja tükkideks lõigata.

Sõõrikutainas kodujuustuga

Koostis:

Ettevalmistus

Lisa lahtiklopitud munadele suhkur, hapukoor ja vanillisuhkur. Hõõru kodujuust läbi sõela või klopi blenderiga ühtlaseks massiks. Lisage see ülejäänud koostisosadele. Lisage sõelutud jahu, äädikaga kustutatud söögisoodat ja sõtke tainas. See peaks osutuma pehmeks ja elastseks. Laske pärmita sõõrikutel 10–15 minutit tõmmata ja kasutage seda siis toodete valmistamiseks.

Sõõrikud on kohevad kuklid, mis on friteeritud. Traditsiooniliselt on need sõõriku kujulised, kuid võivad olla lihtsalt ümmargused. Sõõrikud valmistatakse erinevat tüüpi taignast, täidisega või ilma ning sageli puistatakse üle tuhksuhkruga või kaetakse glasuuriga. Igal selle delikatessi liigil on oma austajad, kuid tegelikult meeldivad peaaegu kõigile kohevad, õrnad sõõrikud. Paljudes kauplustes saate osta sarnaseid kondiitritooteid, kuid neid ei saa võrrelda kodus valmistatud sõõrikutega. Iga koduperenaine saab õppida neid valmistama, kui ta on kannatlik ja järgib hoolikalt valitud retseptiga kaasnevaid soovitusi.

Toiduvalmistamise omadused

Koduste sõõrikute valmistamine pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Ka algaja kokk saab ülesandega hakkama, kui ta teab ja võtab arvesse mitmeid olulisi punkte.

• Kõige sagedamini valmistatakse sõõrikud pärmitaignast. Selle jaoks mõeldud tooteid tuleks kasutada soojalt või vähemalt toatemperatuuril. Valmis tainas ja hiljem sellest vormitud sõõrikud lastakse kerkida ja kerkida.
• Ära lisa sõõrikute taignale palju suhkrut, muidu võivad need enne läbi praadida, kui jõuavad sees küpseda. Parem on siis tooteid heldelt tuhksuhkruga üle puistata või kondenspiima või siirupi sisse kastes süüa.
• Kui puistate kuumadele sõõrikutele kohe pärast küpsetamist tuhksuhkrut, siis see sulab ja kleepub kindlalt kuklite pinnale. Kui soovite, et tuhksuhkur kataks sõõrikud õrna kihiga, peate seda kasutama vahetult enne serveerimist.
• Sõõrikud on tavaliselt fritüüris, kuid on ka teisi toiduvalmistamisviise. Ahjus küpsetatud sõõrikud ei ole nii kuldpruunid, vaid tervislikumad.
• Sõõrikute praadimiseks kasutatakse rafineeritud õli. Kui valmistad palju magusaid kukleid, tuleb kasutatud või vahel asendada värske võiga, muidu võib magustoit olla kahjulik.
• Kreemiga saab sõõrikud täita erineval viisil. Mõned kokad lõikavad valmis kuklid ja täidavad need keedukotist täidisega. Teised meistrimehed vormivad taignast lamedaid kooke, määrivad neile kreemi, seejärel kinnitavad koogi servad ja vormivad korralikud täidisega pallikesed, misjärel praadivad neid suures koguses õlis või küpsetavad.
• Sõõrikute täidisena võid kasutada vanilli- või šokolaadikreemi või moosi.
• Aseta valmis sõõrikud sõelale, et õli nõrguma, või salvrätikule, et see imaks endasse liigse rasva.

Sõõrikuid saab serveerida nii kuumalt kui külmalt. Kuid need on maitsvad ainult siis, kui nad on värsked. Tõenäoliselt ei naudi te enam kui 24 tundi tagasi valmistatud sõõrikud nii palju kui värskelt küpsetatud. Lisaks sõõrikutele ei tee paha pakkuda kondenspiima, sulamett ega siirupit.

Pärmitaignast valmistatud sõõrikute klassikaline retsept

Nõu kalorisisaldus: 5690 kcal, 100 g kohta: 294 kcal.

• nisujahu - 0,9 kg;
• keedetud vesi - 100 ml;
• piim - 0,5 l;
• kana muna - 2 tk;
• suhkur - 60 g;
• sool - 5 g;
• või - 100 g;
• vanilliin - näputäis;
• kuivpärm - 11 g;
• tuhksuhkur, taimeõli - vastavalt vajadusele.

Küpsetusmeetod:

• Segage pärm suhkruga, valage sooja, kuid mitte kuuma veega. Sega hästi.
• Eraldi sega ja vahusta munad, vanill ja sool. Vala pärmi hulka, sega läbi.
• Kuumuta piim umbes 30–40 kraadini, vala valmis segusse.
• Lisa sulatatud või.
• Vahusta mikseri või vispliga.
• Sõelu jahu. Lisa klaashaaval pärmisegule ja sõtku tainas. Taigna ettevalmistamiseks on mugav kasutada spetsiaalsete kinnitustega mikserit.
• Jätke tainas tunniks sooja kohta seisma.
• Sõtku kerkinud tainas korralikult läbi ja rulli paksuks (umbes 1 cm paksuseks) kihiks. Kasutage ringide lõikamiseks klaasi ja pigistage väikese läbimõõduga toruga iga ringi keskelt välja väikesed ringid. Seejärel saate neid eraldi praadida, muutes neist minipallide kujulised minisõõrikud – lastele need tooted meeldivad.
• Eemaldage ringidelt keskosa ja oodake, kuni need kerkivad.
• Prae sõõrikud väikeste portsjonitena kuuma õli sisse.
• Aseta sõõrikud sõelale. Oodake, kuni õli neist välja voolab.

Jääb vaid sõõrikud taldrikule asetada ja tuhksuhkruga üle puistata. Seda sõõrikute versiooni peetakse klassikaks. Neid ei saa mitte ainult praadida, vaid ka ahjus küpsetada. Selleks aseta sõõrikud võiga määritud ahjuplaadile ja pane 7–10 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Ahjus küpsetatud tooted kastetakse sulavõi sisse ja alles siis puistatakse üle tuhksuhkruga. Kui teil pole tuhksuhkrut, saate selle hõlpsalt valmistada granuleeritud suhkrust, jahvatades selle kohviveski või blenderiga soovitud konsistentsiks.

Kohevad sõõrikud vanillikreemiga

Nõu kalorisisaldus: 5564 kcal, 100 g kohta: 324 kcal.

• nisujahu – taignale 0,6 kg, koorele 30 g;
• piim – taignale 0,25 l ja koorele 0,25 l;
• kana muna - 1 tk. taigna jaoks ja 1 tk. kreemi jaoks;
• suhkur – 10 g taignale, 120 g koorele;
• vanillisuhkur - 10 g (taignas);
• konjak või viin - 40 ml (taignas);
• kuivpärm - 7 g;
• taimeõli (praadimiseks) - nii palju kui vaja;
• valge šokolaad - 60 g (koore jaoks);
• tuhksuhkur (kaunistamiseks) - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Kuumuta piim umbes 40 kraadini, lisa kiiretoimeline kuivpärm ja suhkur, sega läbi. Jätke 10-15 minutiks.
• Murra muna väikesesse kaussi, lisa sool ja vanillisuhkur ning vahusta.
• Vala munasegu tainasse, sega korralikult läbi.
• Sõelu jahu. Lisage see vähehaaval ettevalmistatud pärmisegule ja sõtke tainas.
• Pane tainas kaussi, kata rätikuga ja jäta sooja kohta seisma, kuni see kahekordistub.
• Suruge tainas alla.
• Valage puhtasse kaussi 60–80 ml külma piima. Sega see munaga, klopi vispliga läbi. Lisa esmalt suhkur, seejärel jahu, sega ühtlaseks.
• Kuumuta ülejäänud piim peaaegu keemiseni. Vala see õhukese joana ettevalmistatud segusse, vispliga kloppides, et vältida tükkide teket. Kui te ei saa tükkide teket vältida, kurna tulevane kreem läbi sõela.
• Keeda koort veevannis või madalal kuumusel, segades kuni see pakseneb.
• Jahvata šokolaad, lisa kuumale koorele, sega hoogsalt, kuni šokolaad lahustub ja jaotub kreemis ühtlaselt. Andke kreemile võimalus jahtuda.
• Jaga tainas tükkideks, mille suurus võimaldab moodustada väikese kanamuna suuruse palli. Tehke igast taignatükist koogid.
• Aseta lusikatäis koort kookide keskele. Vormi koogid pallideks nii, et kreem oleks sees.
• Kuumuta õli. Kasta sinna pallikesed (mitu tükki) ja prae neid kuldpruuniks.
• Eemalda lusikaga ja aseta salvrätikule, mille eesmärk on üleliigne rasv endasse imeda.
• Kui sõõrikud on veidi jahtunud, puista neile tuhksuhkrut.

Vanillikaste sõõrikud on hea lisand teele, kohvile või kakaole, kuid võite neid süüa ka iseseisvalt ilma jooke joomata.

Keefiritaignast valmistatud kiirsõõrikud

Nõu kalorisisaldus: 5041 kcal, 100 g kohta: 413 kcal.

• nisujahu - 0,4-0,45 kg;
• suhkur - 50-100 g;
• kana muna - 1 tk;
• keefir - 0,25 l;
• sooda - 5 g;
• sool - suur näputäis;
• taimeõli - 40 ml tainas, vastavalt vajadusele - praadimiseks;
• või - 40 g;
• tume šokolaad - 80 g.

Küpsetusmeetod:

• Eemaldage keefir eelnevalt külmkapist, et see ei külmuks. Valage sinna söögisoodat ja segage.
• Sõelu jahu.
• Vahusta muna suhkru ja soolaga.
• Sega munamass keefiriga ja sega korralikult läbi.
• Lisage taimeõli, segage uuesti.
• Lisa osade kaupa jahu ja sõtku tainas.
• Rulli tainas umbes 1 cm paksuseks koogiks. Lõika sellest väikese läbimõõduga rõngad või ringid.
• Kuumuta potis õli ja prae sõõrikud mõlemalt poolt.
• Viige tooted salvrätikule, et eemaldada liigne õli.
• Sulata mikrolaineahjus või vesivannil tükkideks purustatud või ja šokolaad.
• Aseta šokolaad torukotti või tavalisse kotti, tehes sellesse hambatikuga väike auk.
• Toru šokolaadi siksakid sõõrikute pinnale.
• Aseta esemed külmkappi, et glasuur taheneks.

Glasuuritud sõõrikud serveeritakse külmalt. Kui eelistate neid kuumalt süüa, kasutage külmumise asemel tuhksuhkrut.

Kohupiimasõõrikud

Nõu kalorisisaldus: 6990 kcal, 100 g kohta: 470 kcal.

• jahu - 0,35 kg;
• kodujuust - 0,4 kg;
• suhkur - 120 g;
• kana muna - 2 tk;
• vanilliin - noa otsas;
• küpsetuspulber taigna jaoks - 7 g;
• rafineeritud taimeõli - 0,5 l.

Küpsetusmeetod:

• Sõelu jahu ja hõõru kodujuust läbi sõela.
• Vahusta munad suhkruga valgeks vahuks.
• Lisa toorjuust ja püreesta ühtlaseks.
• Sega jahu vanilje ja küpsetuspulbriga.
• Sega jahu kohupiimamassiga. Sõtku tainas.
• Vormi sellest kreeka pähkli suurused pallid.
• Kuumuta õli. Kasta sellesse paar palli ja prae silikoonlabidaga kergelt segades kuldpruuniks.
• Eemaldage kohupiimasõõrikud fritüürist lusikaga, tõstke need salvrätikule ja asetage nende asemele uus portsjon taignapalle.

Kohupiimasõõrikut saab serveerida mitte ainult kondenspiima või siirupiga, vaid ka hapukoorega. Seda magustoiduvalikut peetakse kõige tervislikumaks.

Video: see maitsev maius teeb iga laste peoks! Sõõrikud ahjus

Video: pärmi sõõrikud piimaga

Sõõrikud on üks odavamaid maiustusi. Kui teil on kulinaarseid kogemusi, ei võta nende valmistamine palju aega ja vaeva. Sellise magustoidu üle rõõmustavad mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud.