Milliseid kastmeid valmistatakse kodus:
- liha. Need on tavaliselt valmistatud sealihast, kana mis tahes osast või veiselihast;
- köögiviljadest;
- keefiri, koore, hapukoore lisamisega - kreemjas;
- sulatatud juustude lisamisega - juust;
- assortii, segades kõik eelnevalt loetletud tooted.

Mis vahe on kastmel ja kastmel? Igasugune kaste serveeritakse alati koos roaga lauale, erinevalt kastmetest, mida saab serveerida eraldi kausis.

Meie veebisaidil on suurim valik pasta, teravilja ja muude lisanditega kastmete retsepte. Kõiki neid on testinud parimad kokad, registreeru ruttu!

Köögiviljakaste kotlettidele

Maitsvad mahlased hakklihakotletid on lihtsalt mõeldamatud ilma aromaatse kastmeta. Ilma selleta tunduvad kotletid kuivad ja mitte maitsvad. Ja kui küpsetada seda tomatipõhjal koos köögiviljadega või teha kreemjaks juustu ja seentega. Lihakotletid omandavad teistsuguse maitse, on mahlased ja pehmed.

Koostis:

• jahu - 3 supilusikatäit;
• värsked seened (šampinjonid, austriseened, kõik metsaseened) - 200 grammi;
• porgandid - 1 suur;
• sibul - 2 pead;
• tulised piprad;
• küüslauk - 5 nelki;
• värske petersell, till ja basiilik - igaüks 0,5 kimp;
• maitseained ja maitseained vastavalt soovile;
• puljong (köögiviljad või liha) - 200 ml. (sobib tavaline vesi või keev vesi).

Ettevalmistus:
Pese ja tükelda kõik köögiviljad peeneks. Kuumuta pannil õli ja prae selles kergelt küüslauk. Lisa praetud küüslaugule hakitud sibul. Sulgege kaas tihedalt. Hauta köögivilju veidi ja lisa tükeldatud või riivitud porgand. Sega röstitud köögiviljad hästi läbi. 10-15 minuti pärast lisa värsked seened ja viiludeks lõigatud terav paprika ning hauta veel paarkümmend minutit tasasel tulel.

Eraldi prae jahu kuldpruuniks. Valage see köögiviljadele ja segage hoolikalt ühtlaseks massiks. Vala pannile puljong (parem, kui kasutad lihapuljongit, siis on kaste aromaatne ja isuäratav) või vesi. Segage. Lisa soovi ja maitse järgi vürtse ja maitseaineid ning peeneks hakitud värskeid ürte. Kata kaanega ja hauta 5-10 minutit.

Videoretsept: Veiselihakaste

Kuivatatud seentest valmistatud seenekaste tatrale

Kui teil on kodus kuivatatud seeni, valmistage tatrale rammus seenekaste. Ja tatrapuder omandab uue maitse ja aroomi. Selle roa valmistamiseks ei vaja te üldse liha. Ilma lihata tatra kastme valmistamine on väga lihtne ja kiire.

Tooted:

• kuivatatud seened - 1 väike peotäis;
• sibula pirn;
• või -75 g;
• madala rasvasisaldusega vedel hapukoor - 75 g;
• nisujahu - 70-90 g;
• vürtsid ja till - valikuline;
• veidi soola.

Kuidas valmistada seenekastet tatrale:
Eeltäitke kuivatatud seened sooja veega 1,5-2 tundi. Keeda leotatud seentest puljongit umbes tund. Valage valmistatud seenepuljong eraldi kaussi. Valmistage köögiviljade praadimine. Selleks koori sibulapea, pese ja haki peeneks. Seejärel prae see võis. Kui sibul muutub pehmeks ja omandab kuldse tooni, lisa keedetud seened ja hauta segu umbes 15 minutit.
Pärast aja möödumist valage segu segamist lõpetamata jahu aeglaselt praepannile. Veenduge, et ei tekiks jahutükke.

Lisa seenekastmele puljong. Selle kogus sõltub kastme soovitud paksusest. Maitsesta hapukoorega, lisa vastavalt soovile soola, vürtse ja tilli. Paari minutiga on kuivatatud seentest tehtud seenekaste tatrale valmis. Võid sellega maitsestada tatraputru ja serveerida.

Hapukoore kana kaste

Kanafilee ja hapukoorega kastet võib serveerida koheva riisi või pehme kartulipudruga. Võite selle lihtsalt leivale määrida ja süüa eraldi, iseseisva roana. Kanakastme valmistamine hapukoorega on lihtne ja lihtne, kuid pidage meeles, et seda rooga tuleks süüa kohe pärast küpsetamist. Sest kuumutamisel ei ole see enam nii maitsev ja aromaatne. Kirjutage üles väga lihtne kanakastme retsept.

Ühend:

• kana liha - 100-200 g;
• sibul - 1-2 pead;
• taimeõli praadimiseks;
• kerge hapukoor - 2 tassi;
• jahvatatud must pipar ja sool - 1/2 teelusikatäit;
• loorberilehed 1-3 tk.

Ettevalmistus:
Valmistage liha ette: loputage, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Mida väiksemaks kana lõikad, seda kiiremini lihakaste valmib. Prae kana kõrgel kuumusel taimeõlis. Koori ja haki sibul peeneks. Lisa pruunistatud kanatükkidele hakitud sibul, kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 5-10 minutit. Sega aeg-ajalt. Kui sibul on hautatud ja muutub pehmeks, lisa pannile hapukoor.

Segage, katke ja hautage kanakastet veel 10-15. Lülitage pliit välja, lisage soola, lisage oma lemmikvürtsid, loorberileht ja laske sellel tõmmata. Kanakaste hapukoorega on valmis.

Videoretsept: kiirkaste hakkpasta jaoks

Sealihakaste

Lihakaste aitab roogi maitset mitmekesistada, see muudab selle säravaks ja rikkalikuks. Kastet saab valmistada mis tahes lihast, sealhulgas sealihast. Seda liha saab kombineerida mis tahes maitseainete ja kõigi täiendavate koostisosadega. Piimaga, keefirimarinaadiga, hapukoore ja koorega, juustu ja juurviljadega, tomatiga, sojakastme ja tomatipastaga. Sealiha kastme retsepti valik sõltub teie enda maitse-eelistustest ja harjumustest.
Kõigist valikutest on kõige mitmekülgsem ja toitvam sealihakaste tomatipastaga. Seda saab serveerida tatra, pasta ja kartulipudruga. Kui teed mitte väga paksu, saad guljašši, mida saab süüa iseseisva roana.

Tooted:

• sealiha - 500 grammi;
• valge nisujahu - 50-60 g;
• porgandid - 1 juur;
• valge sibul - 1 pea;
• taimeõli - praadimiseks;
• piment herned - 5-10 hernest;
• tomatipasta - 25-30 g;
• värsked ürdid - valikuline;
• loorberilehed, sool, lemmikvürtsid.

Kuidas valmistada maitsvat sealihakastet pearoogadeks:
Pese sealiha hästi veega, kuivata ja lõika kuubikuteks või õhukesteks ribadeks. Kuumutage taimeõli sügaval pannil kõrgel kuumusel. Prae tükeldatud sealihatükke kergelt pruunikaks. Kastme jaoks koorige ja peske köögiviljad. Lõika sibul väikesteks poolrõngasteks, riivi porgandid keskmisele riivile. Lisage lihale ettevalmistatud köögiviljad.

Lahjendage tomatipasta väikeses koguses vett ja valage tomatimahl praepannile. Pärast seda lisage jahu, segage ja valage kastmesse pool liitrit keevat vett. Hauta lihakastet kaane all madalal kuumusel 30 minutit, aeg-ajalt segades. 5 minutit enne keetmise lõppu lisage maitseks piment, sool, loorber, mõned vürtsid ja aroomi saamiseks peeneks hakitud ürdid. Lülitage pliit välja ja laske kastmel tõmmata.

Tomatikaste ilma lihata

Suurepärane pasta jaoks paastuajal või taimetoitlastele. Nõudes olevad maitseained lisavad särava, rikkaliku aroomi ja mitmekesistavad lahjasid lisandeid. Tomatiga maitsva kastme valmistamine on lihtne ja kiire, sest tegemist on lihavaba roaga. See tähendab, et te ei vaja selle ettevalmistamiseks aega. Kirjutage retsept kindlasti üles.

Koostis:

• 4 tomatit;
• 50 g tomatipastat;
• 2 noort küüslauguküünt;
• jahvatatud punane pipar, paprika, muud lemmikvürtsid, sool;
• petersell, till, basiilik.

Ettevalmistus:
Valmistage köögiviljad ette: peske ja koorige tomatid. Mugavam on seda teha, kui teed tomatitele ristlõike, kalla köögiviljad peale keeva veega ja aseta külma vette. Pärast protseduuride lõppu on nahk kergesti eemaldatav. Lõika sel viisil kooritud tomatid kuubikuteks. Vala praepannile praeõli ja lisa tükeldatud tomatid. Sega tomatipastaga, lisa sool ja hauta tasasel tulel, kuni segu pakseneb. Haki küüslauk või aja läbi pressi ja lisa tomatitele. Lisa peeneks hakitud ürdid ja hauta paar minutit. Lihata tomatikaste pasta jaoks on valmis, saate keeta spagette ja kostitada peret maitsva õhtusöögiga.

Kaste nagu lasteaias

Maitsev kaste, mida me kõik lasteaias sõime ja hea meelega juurde küsisime. Kirjutage retsept üles, teie lastele meeldib see. Pealegi kulub roa valmistamiseks vaid 20 minutit.

Koostisained

• sealiha viljaliha - 500 g;
• mis tahes puljong või puhastatud vesi - 200 ml;
• tomatipasta - 70-90 g;
• taimeõli praadimiseks;
• jahu - 50 g;
• vürtsid oma äranägemise järgi.
• veidi soola.

Ettevalmistus:
Eelloputage ja kuivatage liha. Lõika see kuubikuteks ja prae pannil õlis. Valage sügavale praepannile või kastrulisse eraldi veidi taimeõli ja soojendage. Lisa kuumale õlile jahu ja prae kuldpruuniks. Lisa pannile tomatipasta ja sega korralikult läbi. Kuumutage puljong või vesi eraldi kausis ilma keemiseni. Vala puljong õhukese joana pannile pidevalt segades. Sel juhul on vaja jahutükid purustada. Soola ja lisa omal valikul vürtsid. Hauta tasasel tulel 5-7 minutit. Lisa eelnevalt praetud liha ja hauta 10 minutit. Kaste on valmis nagu lasteaias. Ideaalne kartulipudru, pasta ja nisupudruga.

See on lihtne viis lapsepõlvest maitsva roa valmistamiseks. Seda valmistati reeglina tärklisega köögivilja- või lihapuljongis, mõnikord isegi vees. Maitsestatud heldelt tomatipasta, majoneesi või mis tahes tomatikastmega. Võib keeta sojakastmega, aga siis ei pea soola lisama. Kaste osutus kotlettide või kartulipudruga vedelaks ja uskumatult maitsvaks. Kui aga soovid paksemat varianti, lisa tärklise asemel jahu. Kirjutage üles parim ja samal ajal eelarve maitsva kastme retsept, mida sageli valmistati nõukogude sööklates.

Tooted portsjoni kohta:

• tärklis - 30 g;
• mis tahes puljong - 380 ml;
• tomatipasta, ketšup või majonees - 15-20 g;
• toores porgand - 95 g;
• sibul - 1 pea.

Ettevalmistus:
Prae jahu kuival pannil kergelt helepruuniks. Jäta praegu kõrvale. Koori ja prae köögiviljad (sibul ja porgand) pehmeks. Lahjendage tärklis vees, segage hästi ja valage koos köögiviljadega pannile. Lisa puljong koos tomatipastaga. Maitsev kohviku stiilis kaste on valmis.

Maksakaste riisi jaoks

1. Kastme valmistamisel tuleb rangelt järgida proportsioone. Vastasel juhul ei pruugi te roogi soovitud konsistentsi saada. Üldiselt aktsepteeritakse järgmisi proportsioone: ühe klaasi vee, puljongi, keefiri, vedela hapukoore, vadaku või piima jaoks peate võtma poolteist supilusikatäit jahu või tärklist.
2. Kotlettide jaoks kontsentreerituma, mahlasema, aromaatsema ja paksu kastme saamiseks on soovitatav seda küpsetada samas kausis, kus kotlette praaditi;
3. Tükkidega tegelemiseks lahustage jahu väikeses koguses vees ja segage hästi. Protseduuri kiirendamiseks võite kasutada segisti.

Kirjeldus

Lihakaste Täna valmistame selle traditsioonilise Itaalia retsepti järgi veiselihast, millele on lisatud tomatid. Just selle lihakastmega valmib kuulus lasanje. Kastme põhjana kasutame veiseliha. Soovi korral võid liha asendada mis tahes muu lihaga: kanafilee muudab selle lihakastme palju pehmemaks ja kreemjamaks. Kastme valmistamise kõigi keerukuse mõistmiseks kasutage meie samm-sammult fotodega retsepti.

Väga oluline on meeles pidada, et mida väiksemad on hakklihatükid, seda maitsvam on lõpuks kaste ise. Samuti tasub sibulad peeneks hakkida. Selles kastmes on vähe koostisosi, kuid vastavalt soovile ja maitsele võid nimekirja julgelt mitmekesistada erinevate vürtside ja kuivatatud ürtidega. See maitsev lihakaste sobib absoluutselt iga roaga ning on suurepärane lisand teravilja- ja köögiviljadele. Kui olete selle lihakastme valmistanud, saate aru, et sellest on saanud teie lemmik.

Koostisained

• 
  (500 g)
• 
  (1 arvuti.)
• 
  (70 g)
• 
  (praadimiseks)
• 
  (2 nelki)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)

Toiduvalmistamise etapid

Valmistame kõik vajalikud koostisosad maitsva Itaalia lihakastme valmistamiseks.



Rikkaliku Itaalia lihakastme valmistamiseks ostke värske veise sisefilee, loputage see hoolikalt ja kuivatage. Pärast seda lõigake liha suurteks tükkideks ja tükeldage teile sobival viisil. Selleks sobib tavaline lihaveski või blender.



Koori küüslauguküüned ja tükelda noaga.



Kuumutage paksu põhjaga pannil paar supilusikatäit mis tahes taimeõli. Seejärel vala selle põhjale hakitud küüslauk, pruunista ja prae kergelt 1-2 minutit.



Pärast küüslaugu praadimist valage valmis liha pannile, segage ja praege keskmisel kuumusel ühtlase mati värvini. Samuti peaks kogu liigne vedelik aurustuma.



Koorige sibul ja lõigake keskmise suurusega tükkideks või vastavalt soovile. Saadame hakitud sibula juba praepannil piisavalt praetud hakklihale.



Segage liha ja sibulat tavalise puidust spaatliga õrnalt 20 minutit ning purustage suurimad hakklihatükid, nii et see tuleks välja nagu fotol.



Lahjendame näidatud koguse tomatipastat taldrikul sooja veega, lisame maitse järgi veidi soola. Valage saadud segu liha ja sibulaga praepannile nii, et vedelik kataks täielikult kõik koostisosad. Nüüd lisa kogu lihakastmele maitse järgi soola ja pipart.



Pese petersell külmas vees ja haki terava noaga väga peeneks.



Valage rohelised praepannile, segage see veiselihaga ja lülitage kuumus välja.



Serveeri valmis roog kuumalt lauale. Nüüd teate, kuidas valmistada Itaalia veisekastet.



Head isu!

Lihakaste on aluseks, mille retsepti peaks iga endast lugupidava perenaise kokaraamatusse kirjutama.

Ja kuigi on ebatõenäoline, et saate kõiki toiduvalmistamisviise üles lugeda, peate teadma vähemalt mõnda neist.

Kaste võib olla suurepärane lisand igale roale, olgu selleks siis tavaline pasta või puder.

Õige liha valimine

Väga oluline on liha valikul mitte eksida.

Mõni kogenematu kokk on üllatunud, kui tundub, et roog on valminud täpselt nii, nagu retseptis kirjeldatud, kuid tegelikult pole maitse sugugi selline, nagu tahaksime.

Seetõttu peate suurepärase liha valimiseks teadma mõnda punkti:

1. Kõvadus. Ostmisel vajutage viljalihale kergelt sõrmega. Kui pind kiiresti ühtlustub, on see tõenäoliselt värske. Kui mõlk jääb, on parem seda tükki vältida.
2. Lõhn. Kui on isegi väike kogus ebameeldivat lõhna, pole see see, mida te vajate. Värskel lihal peaks olema meeldiv, mitte üldse terav lõhn.
3. Kuivus. Mitte mingil juhul ei tohi liha peal olla mingit katet, veel vähem lima. Eelista katsudes kuiva paberimassi.

Kaste lihaga “Classic”

Selle kastme retsept on üllatavalt lihtne ega vaja kulinaarset rafineeritust.

Kuid kui olete selle küpsetanud, saate aru, kui vajalik selline roog teie lauale oli.

See kaste sobib iga lisandiga, mis teile meelde tuleb.

Küpsetamine peaks algama liha töötlemisega.

Peske see põhjalikult ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Seejärel kuumutage pann õliga ja asetage need kuubikud sinna.

Prae hästi, kuni see on peaaegu täielikult keedetud, mitte ainult kuldpruuniks.

Liha praadimise ajal võite hoolitseda sibulate ja porgandite eest.

Pese köögiviljad, tükelda sibul noaga ja riivi porgandid endale sobiva suurusega riivis.

Kui liha on peaaegu valmis, lisa pannile juba tükeldatud sibul ja riivitud porgand.

Prae kõiki koostisosi koos veel paar minutit.

Siin on oluline teha kiireid ja täpseid liigutusi, et ei tekiks tarbetuid tükke.

Lisa jahu ja tomatipasta ning sega uuesti korralikult läbi.

Lisage nii palju soola ja pipart kui vaja, lisage veidi vett, segage uuesti ja katke tihedalt.

Soovitav on kastet 20 minutit madalal kuumusel keeda.

Oluline on aeg-ajalt segada, et midagi põhja külge ei jääks ega kõrbeks.

Pärast aja möödumist on kaste serveerimiseks valmis.

Head isu!

Köögiviljakaste lihaga

Lihtne ja samas maitsev lihakaste valmistatakse tavalistest koostisosadest:

• 0,5 kg mis tahes liha;
• 1 keskmine sibul;
• 1 paprika;
• 2 spl. lusikad jahu;
• 3 spl. lusikad võid;
• 5 spl. lusikad hapukoort;
• 2 spl. lusikad tomatipasta;
• vürtsid (sool, pipar, suhkur);
• hunnik tilli.

Lõika liha väikesteks tükkideks ja prae pannil põhjalikult läbi, kuni ilmub roosa koorik.

Seejärel vala jahu pannile ja prae koos.

Pese ja lõika sibul, porgand ja paprika ribadeks, lisa pannile ja prae paar minutit.

Vajadusel lisa väike kogus suhkrut.

Seejärel kata tihedalt kaanega ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit.

Enne serveerimist haki till peeneks ja murenda pannile.

Aromaatne kaste on valmis täiendama põhirooga laual.

Kreemjas kaste kana ja seentega

Eriti meeldib see retsept lastele, sest kreemjas maitse, mille kaste tänu hapukoorele omandab, on ainulaadne.

Niisiis, teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 0,5 kg kanafilee;
• klaas hapukoort;
• 1 keskmine sibul;
• 200 grammi šampinjone (või muid seeni);
• 2 spl. lusikad jahu;
• hunnik tilli või muid rohelisi;
• sool, pipar, loorberileht.

Võite kasutada mitte šampinjone, vaid muid seeni, mis teile meeldivad, see ei muuda kastet vähem atraktiivseks.

Püüdke siiski arvestada iga seenetüübi küpsetusomadustega.

Toimingute algoritm ei erine palju ülalnimetatud retseptidest.

Kõigepealt peske kanaliha, lõigake kuubikuteks ja asetage kuumutatud praepannile (ilma õlita), et filee saaks mahla välja lasta ja hautage sel viisil 10 minutit.

Sel ajal tükelda seened ja sibul ning aseta koos fileega pannile.

Prae kõike paigal veel 10-15 minutit (kontrolli seente valmisolekut).

Valmista kastme jaoks eraldi “kaste”: prae jahu teisel pannil, lisades hapukoort ja umbes 100 ml vett.

Oodake, kuni saadud segu keeb, ja lisage see pannile, kus praetakse kana ja seened.

Soola, pipart, lisa loorberileht ja ürdid.

Hauta kreemjat kastet 10 minutit.

See retsept on suurepärane lisand igale lisandile, eriti kui see on pasta või kartul.

Soovitame vaadata teist toiduvalmistamise võimalust - ilma seenteta:

Toiduvalmistamise näpunäiteid

1. Kui kasutate lihakastme peamise koostisosana veiseliha, lõigake see väikesteks tükkideks. Nii valmib see kiiremini ja mis kõige tähtsam – pehmem.
2. Kui soovid saavutada kastmest meeldivat kuldset värvi, siis ära unusta sellele lisada porgandit, vähemalt väike kogus.
3. Paksu kastme saamiseks peate lisama väikese koguse nisujahu.
4. Kui olete dieedil, eemaldage kana nahk. Selline filee on dieetne, täis valku ja tervislikke vitamiine, mida keha vajab kaalulanguse ajal.
5. Proovige kastet mõni minut enne keetmise lõppu soolata ja pipart panna. Nii säilib liha maitse nii palju kui võimalik.
6. Pehme viljaliha saamiseks leotage seda 30 minutit piimas.

Ei tea, millega täna oma lähedasi lõunaks toita? Mul on idee!

Retsepti järgi saad valmistada vaarikamoosiga magustoidupiruka. See sisaldab ka lihtsat vaarikamoosi enda retsepti.

Ja me pakume teile võimalusi maasikamoosi valmistamiseks. Selle marja jaoks tasub praegu aega ja raha eraldada, et talvel saaksite end maitsta maitsva aromaatse moosiga. Edu teile ettevalmistustes!

Kastme valmistamine pole sugugi keeruline, kui sul on olemas põhitoodete komplekt ja soov parandada nii oma maitsemeeli kui ka majapidamist.

Olles korra lihakastet valmistanud, võid kindel olla, et sellise valikuga sa ei eksi.

Lõpetuseks jagame teiega veel üht huvitavat tomatikastme retsepti, mis põhineb veisehakklihal:

Lihakastme maitse ja aroom on paljudele tuttav juba lapsepõlvest. Kui te pole neid unustanud ja soovite oma mälu värskendada ja gastronoomilist naudingut saada, proovige sellist rooga oma kätega valmistada.

Mis on kaste?

Kaste on vedel maitseaine ja kaste. See on valmistatud põhitoote kuumtöötlemisel vabanenud mahla põhjal, millega seda tavaliselt serveeritakse, toimides kuuma roa lisandina ja lisandina lisandina. Kastet saab valmistada igat tüüpi lihast, aga ka kalast või köögiviljast. Kuid kõige populaarsemad on rammusad lihatooted, mida sageli serveeriti nõukogude sööklates, lasteaedades ja koolides.

Hea teada: tavaliselt lisatakse kastmetele nende paksendamiseks jahu või tärklist. Kuid kompositsioon võib sisaldada ka muid lisandeid, näiteks sibulat, tomatipastat, porgandit ja erinevaid vürtse.

Kuidas süüa teha?

Kuidas valmistada maitsvalt sellist lapsepõlvest tuttavat rooga nagu lihakaste? Allpool on toodud mitu võimalust, millega saavad hakkama isegi algajad koduperenaised.

Veiselihakaste

Kõige populaarsem ja paljude gurmaanide poolt armastatuim on aromaatne veiselihakaste. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 500-600 g veiseliha;
• kaks klaasitäit vett;
• suur sibul;
• porgand;
• kolm spl. l. tomatipasta;
• kaks spl. l. jahu;
• umbes neli-viis spl. l. taimeõli;
• tl sool;
• kolmas tl jahvatatud punane pipar;
• väike näputäis paprikat;
• hunnik peterselli.

Ettevalmistus:

1. Hoolitse liha eest. Seda tuleb põhjalikult pesta, kuivatada ja lõigata keskmise suurusega tükkideks.
2. Valmista köögiviljad: pärast koorimist kas tükelda sibul või lõika õhukesteks poolrõngasteks. Pese porgandid, koori ja riivi keskmisel või jämedal riivil.
3. Kuumuta pannil õli, pane sinna liha ning lisa koheselt porgand ja sibul. Prae kõiki tooteid madalal kuumusel, kuni liha värv muutub heledamaks ja köögiviljad muutuvad pehmeks (sibul peaks muutuma peaaegu läbipaistvaks).
4. Nüüd lisa ülejäänud koostisosadele tomatipasta ja vesi (võid need koostisained eelnevalt segada). Samal etapil lisage jahu ja see on soovitatav sõeluda.
5. Kata pann kaanega ja hauta kõike tasasel tulel umbes kakskümmend kuni kakskümmend viis minutit.
6. Roa küpsemise ajal pese ja tükelda petersell.
7. Viis minutit enne kastme valmimist pane praepannile vürtsid ja sool ning sega kõik läbi.
8. Kõige lõpus lisa värsked ürdid.
9. Särav ja aromaatne veiselihakaste on valmis, võite seda serveerida.

Sealihakaste

Sealihast võid julgelt ka kastet valmistada ja selline liha on soodsam. Kuid vali lahjad osad, rasv on üleliigne. Teil on vaja järgmist.

• 600 g sealiha;
• kaks sibulat;
• kaks loorberilehte;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• umbes kolm supilusikatäit. l. taimeõli;
• Art. l. jahu;
• vesi;
• soola maitse järgi.

Juhised:

1. Liha tuleb pesta ja kuivatada, seejärel lõigata väikesteks, ligikaudu sama suurusteks tükkideks.
2. Koori sibul, tükelda või tükelda muul viisil, näiteks lõika poolrõngasteks.
3. Kuumuta pannil õli hästi, tõsta kuumust ja prae sealiha kuldpruuniks. Nii omandab see ilusa värvi ja hoiab mahla sees.
4. Seejärel lisa sealihale sibul. Nüüd saab kuumust alandada, et liha ja sibul kõrbema ei läheks. Prae neid umbes viis kuni seitse minutit.
5. Järgmisena valage vett nii, et see kataks liha peaaegu täielikult.
6. Hauta sibulat ja sealiha kaane all pool tundi tasasel tulel.
7. Viis minutit enne pliidi väljalülitamist pane pannile loorberilehed, lisa jahu, pipar ja sool. Sega kõik koostisained.
8. Eemaldage anum tulelt. Kuid ärge eemaldage kaant: laske kastmel tõmmata. Umbes poole tunni pärast saab loorberilehed eemaldada.

Kanakaste

Kui teile meeldivad kergemad toidud, võite valmistada kanakastet. Valmistage ette:

• 500-600 g kanafilee;
• kaks sibulat;
• klaas vett;
• suur porgand;
• neli spl. l. taimeõli;
• seitse st. l. raske koor;
• paar st. l. jahu (võib asendada tärklisega);
• tilli;
• soola.

Protsessi kirjeldus:

1. Pärast pesemist ja kuivatamist tuleks kanafilee lõigata ligikaudu võrdseteks keskmise suurusega tükkideks. Valmista kohe sibul: koori ja haki peeneks, näiteks tükelda. Porgand tuleb pärast pesemist ja koorimist riivida.
2. Kuumuta pannil või muus paksupõhjalises anumas õli. Asetage kana koos porgandi ja sibulaga, praege keskmisel kuumusel umbes seitse minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.
3. Vala vesi ja hauta kaane all kakskümmend minutit.
4. Lisage sõelutud jahu, segage hoolikalt ja katke pann uuesti kaanega.
5. Kümne minuti pärast valage koor ja lisage soola.
6. Pese ja tükelda till ning lisa kõige lõpus kastmele. Tõsta pann pliidilt.
7. Laske tassil umbes kakskümmend minutit seista ja serveerige.

Kuidas esitada?

Kastet serveeritakse eranditult kuumalt ja eelistatavalt värskelt, kuigi võite seda kuumutada pannil või mikrolaineahjus. See on ideaalne lisand pastale, kartulipudrule, tatrale, riisile ja muudele lisanditele. Liha toimib peamise kuuma roana: see asetatakse taldrikule ja vedelik valatakse kogu portsjoni peale.

Nõuanne: ärge serveerige kastet koos keerukate, mitme koostisosaga ja eksootiliste lisanditega. See on kombineeritud lihtsate roogadega ja täidab nende maitse parandamise ja muutmise funktsiooni, nii et see võib gurmeeroogadesse lihtsalt kaduda või isegi rikkuda.

• Oluline on valida kvaliteetne ja värske liha: ainult see eraldab piisavas koguses mahla ja on meeldiva aroomiga, mis täiendab kastet.
• Eelistage rümba parimaid osi ja kasutage peamiselt ilma rasva ja soonteta viljaliha: kaste ei saa olla liiga rasvane ja liha peaks küpsemise ajal pehmenema. Niisiis, võite kasutada abatükki, sinki või sisefileed.
• Iga retsepti saab täiendada oma lemmikvürtsidega, näiteks majoraan, kurkum, köömned, karri, köömned, ingver, nelk, tüümian. Sellised maitseained lisavad kastmele pikantsust ja muudavad selle veelgi aromaatsemaks.
• Liha pole vaja liiga õhukeseks lõigata, vastasel juhul võib see praadimisel kuivada ja kaotada kogu oma mahlasuse. Jää keskmise suurusega tükkide juurde.
• Suurendada ei tohiks paksendaja kogust, mille rollis on tärklis või jahu: kaste peaks jääma üsna vedel ja meenutama konsistentsilt kastet. Reeglina on 500 ml vedeliku kohta ligikaudu kaks supilusikatäit paksendavat komponenti.
• Kastmele võid lisada erinevaid komponente, näiteks köögivilju, seeni, hapukoort, koort või piima, sojakastet. Kuid siiski ei tohiks neid liiga palju olla, kuna roog peab jääma lihane, nii et põhikomponendi maitse ei saa teiste taustal kaduda ja lahustuda.
• Praadimiseks kasutage rafineeritud lõhnatut taimeõli, et säilitada liha loomulik maitse ja mitte rikkuda.
• Küpsetamisel võite kasutada mitte ainult praepanni, vaid ka teist, eelistatavalt paksu põhjaga anumat, millel koostisosad ei põle ega kuivaks.

Kui soovite meenutada lapsepõlve maitset, proovige kindlasti valmistada lihakastet, valides oma lemmikküpsetusmeetodi. See roog meeldib kindlasti kõigile, isegi lastele!

Kaste on kaste, mis muudab liharoogade maitse rikkalikumaks ja pikantsemaks. Nende ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Vaatame mõnda lihaga kastme retsepti.

Kaste lihale jahuga

Koostis:

• piim - 100 ml;
• või - 1 teelusikatäis;
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• jahu - 1 spl. lusikas;
• vesi.

Ettevalmistus

Valage väikesesse kastrulisse veidi piima, lahjendage see poolenisti veega ja laske keema tõusta. Pärast seda lisage või, lisage maitse järgi soola ja vürtse. Eraldi taldrikul segage jahu väikeses koguses vett, et ei tekiks tükke, ja valage segu õhukese joana kastmesse. Alanda kuumust ja kuumuta segu pidevalt segades, kuni kaste pakseneb.

Hapukoorekaste lihale

Koostis:

• sibul - 3 tk;
• hapukoor - 250 ml;
• jahu - 3 spl. lusikad;
• vesi - 1 spl.;
• lihapuljong - 0,5 spl;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - praadimiseks;
• rohelised - kaunistamiseks.

Ettevalmistus

Kuidas valmistada lihale kastet? Koorige sibul, hakkige peeneks ja praege taimeõlis kergelt kuldpruuniks. Seejärel alanda kuumust, vala puljong, kata kaanega ja hauta 20 minutit. Lisa hapukoorele maitse järgi jahu, soola ja pipart. Segage kõik hoolikalt ühtlaseks ja valage seejärel õhukese joana sooja vette. Nüüd sega hapukoor sibulaga, lisa kuumust ja pidevalt segades, aja segu keema. Aseta kaste kastmepaati, lisa peeneks hakitud ürdid ja serveeri koos lihaga.

Koostis:

• tomatipasta - 2 spl. lusikad;
• vesi - 2 spl.;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, pipar - maitse järgi;
• värsked ürdid - valikuline.

Ettevalmistus

Kuidas valmistada lihale kastet? Valage väikesesse kastrulisse veidi keedetud vett ja asetage see pliidile. Siis lamasime tomatipasta, segage hoolikalt ja laske segul madalal kuumusel keema tõusta. Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks. Koorige küüslauk ja ajage see läbi pressi. Peske petersell põhjalikult, kuivatage paberrätikuga ja hakkige peeneks. Nüüd pange maitseained järk-järgult kastrulisse koos keeva tomatipasta, soola ja pipraga maitse järgi. Tõsta kaste tulelt, kata kaanega ja lase 30 minutit jahtuda. Tõsta valmistatud maitsev kaste lihale kastmepaati ja serveeri.