Mis võiks olla lihtsam kui muna keetmine? Kuid iga kord jääb suurem osa valku koorele ja munakollane muutub roheliseks, kuigi küpsetate neid rangelt määratletud aja. See artikkel paljastab teile sellise lihtsa roa valmistamise peamised saladused.

Kuidas pliidil muna kõvaks keeta

Kõvaks keedetud munade keetmise standardaeg on 10–17 minutit. Kuid on mitmeid tegureid, mis võivad valmistatud roa kvaliteeti mõjutada. Seetõttu on oluline arvestada kõigi nüanssidega.

• Kontrollige toote värskust. Selleks kastke need soolasesse vette. Need munad, mis põhja jäävad, tuleb ära kasutada toiduvalmistamiseks. Mädad ujuvad alati pinnale.

• Valmistage ette keedunõu ja pange munad üle. Sellisel juhul peaksite toote pannile hoolikalt asetama, et kest ei praguneks. Lisaks võid põhja panna marli, et toidu valmistamisel ei tekiks pragusid. Ühte tassi ei tohiks panna palju mune, vastasel juhul kahjustatakse koort.

• Täitke anum veega, kuni see katab toote täielikult. Lisa näpuotsaga soola. See vähendab valgu hüübimisaega ja hoiab ära selle lekke.

Tähtis. Täitke kindlasti külma vedelikuga, mis aitab teil seda õigesti ajastada. Kui paned munad keevasse vette, siis valgub sealt välja.

• Asetage pann pliidile ja jaotage lusikaga toode ühtlaselt anuma põhjale. Keera kuumus madalaks. Kaane peal hoidmine aitab veel kiiremini soojeneda.

• Kui vedelik keeb, lülitage pliit kohe välja. Jätke munad kaanega 15-17 minutiks keevasse vette. Selle aja jooksul muutub munakollane kõvaks. Arvutage see sõltuvalt munade suurusest.

• Eemaldage munad kausist lusikaga, seejärel asetage need 5 minutiks külma vette. Või eemaldage toode sõelaga ja asetage see jooksva vee alla.

Tähtis. Munade valmisolekut saad kontrollida neid keerates. Kui see liigub tugevalt, on toode valmis. Vastasel juhul leotage neid veel paar minutit keevas vees.

Tähtis. Munavalgelt saad koore kiiresti ja sujuvalt eemaldada, kui paned toote esmalt 10 minutiks külmkappi.

Kuidas keeta muna mikrolaineahjus kõvaks

Kui pliidil ei ole võimalik rooga valmistada, kasutage mikrolaineahju. Kuid pidage meeles peamist reeglit - te ei saa küpsetada mune koorega ega tervena, vastasel juhul võivad need plahvatada!

• Kuumutage vesi mikrolaineahjus. Vee keetmise aeg sõltub vee mahust ja seadmete mudelist.

• Tõsta lusika abil soojad munad keevasse vette. Kui kasutate toodet otse külmkapist, lekib valk läbi prao välja. Samuti ärge visake mune keevasse vette. Te mitte ainult ei kahjusta kesta terviklikkust, vaid ka põlete.

• Kata anum plaadi või kaanega. Jäta 25 minutiks sooja vette. Selle aja jooksul munakollane kõvastub.

• Aseta munad jahedasse vette või jääle. Täielikuks jahutamiseks piisab viiest minutist.

• Mõnikord on munakollane pärast keetmist rohekat värvi. Selle tooni vältimiseks nõudes jätke toode lühemaks ajaks keevasse vette.
• Ärge arvake, et mida rohkem muna küpsetate, seda raskem see välja tuleb. Pikaajaline keetmine toob kaasa valge konsistentsi lahti ja munakollane muutub kuivaks.
• Ühe muna koorimisel kontrollige kindlasti toote valmisoleku astet. Kui jah, siis tõsta ülejäänud munad tagasi keevasse vette.
• Valgu hõlpsaks koorimiseks koorest valmistage toode vastavalt nädalasele värskusperioodile. Või aurutage seda enne toiduvalmistamist.
• Kui kavatsete kasutada tükeldatud mune, küpseta ainult värskeid - nende munakollasele ei teki rohelist katet.
• Soola asemel võite kasutada soodat. See mitte ainult ei säilita kesta terviklikkust, vaid aitab ka pärast küpsetamist.
• Kui märkate, et kest on hakanud pragunema, lisage kohe vette lauaäädikat. See aitab valkudel kiiremini hüübida, mis takistab selle lekkimist. Kuid selle liig põhjustab valmis roas ebameeldiva lõhna ja maitse.
• Selleks, et munakollane oleks rangelt keskel, segage keetmise ajal vett perioodiliselt.

Esitatud munade keetmise meetod hõlmab heleda munakollase ja selleks vajaliku struktuuri saamist. Et teada saada, kuidas roogi traditsioonilisel viisil valmistada, vaadake videot:

Munad on juba ammu muutunud meie igapäevaseks toidutooteks ja pole asjata, et igas külmikus on nende hoidmiseks eriline koht. Neid praetakse ja keedetakse, lisatakse küpsetistele, salatitele, vormiroogadele, kastmetele, suppidele ja muudele roogadele. Seda toodet sisaldavad väga palju retsepte. Kuid alati pole võimalik mune nii küpsetada, et soovitud tulemust saadaks. Eriti kui tegemist on erineva valmisolekuastmega.

Munade kasulikkusest

Munade kasulikkust meie kehale ei saa vaevalt üle hinnata ja levinud arvamus maksakahjustuste kohta on tugevalt liialdatud. Munakollane sisaldab suures koguses kolesterooli, mistõttu eeldati, et munade söömisel selle tase veres tõuseb. Viimaste uuringute põhjal on selgunud, et munades leiduv “hea” kolesterool tõrjub “halva” kolesterooli kehast välja.

Lisaks sisaldab toode:

1. Vitamiinid A, D, E, rühm B (B 3, B 6, B 12), K on vajalikud immuunsuse ja normaalse ainevahetuse säilitamiseks.
2. Mikroelemendid: jood, tsink, kaltsium, magneesium, raudfosfor osalevad hematopoeesi, rakkude toitumise ja hingamise ning hormoonide sünteesi protsessides. Väävel aitab säilitada terve naha, juuste ja küünte.
3. Koliin ja letsitiin on kasulikud närvisüsteemile ja ajurakkudele.
4. Kolesterool hoiab ära veresoonte kahjustamise ja sklerootiliste naastude tekke, on aju- ja maksarakkude ehitusmaterjal ning vajalik testosterooni sünteesiks.
5. Rakkude ehitamiseks vajalikud asendamatud aminohapped.

Keskmine munade tarbimine päevas sõltuvalt vanusest ja füüsilisest aktiivsusest

Tarbimine päevas oleneb tervislikust seisundist, füüsilisest aktiivsusest ja vanusest, täpse koguse aitab määrata toitumisspetsialist. Siin on erinevate vanuserühmade keskmised standardid.

• täiskasvanud - 1-3 tk. päeva jooksul;
• alla 2-aastased lapsed - 2-3 munakollast nädalas;
• 4-6-aastased lapsed - 3-5 muna nädalas;
• sportlased - 10 tk. ja veel.

Sportlastel aitab kergesti seeditav valk kiiresti lihasmassi üles ehitada.

Kanamunad on meie toidulaual tavaline toode.

Vutt:

• kuni 3 aastat - kuni 3 tk. päeva jooksul;
• kuni 10 aastat - 3 tk.;
• üle 10-aastased - 4 tk;
• sportlased - sportlased - 14-20 tk.

Toiteväärtuse ja toitainete sisalduse poolest on vutimunad kanamunadest 2-5 korda paremad. Neil peaaegu puudub salmonelloos, mis on eriti oluline lastele.

Vutimunade toiteväärtus on 2-5 korda suurem kui kanamunadel.

Pardid on kaks korda suuremad kui kanad ja palju rasvasemad. Ülekaalulistel inimestel ei soovitata neid süüa rohkem kui üks kord 2 päeva jooksul.

Pardimunad on suuremad kui kanamunad ja nende munakollane sisaldab rohkem rasva.

Türgi on kasulikkuse poolest vuti järel teisel kohal.Üks muna kaalub keskmiselt 75 g, asendades kaks kanamuna.

Kalkunimunad on toiteväärtuselt teisel kohal vutimunade järel.

Jaanalinnumunadesse mahub 25–38 muna, mis vastab kanamunadele. Enne sellise eksootilise toidu valmistamist arvuta välja sööjate arv.

Üks jaanalinnumuna suudab toita 10 inimest

Kuidas mune keeta

Munade keetmine on lihtne protsess ega vaja keerukaid seadmeid. Kõik, mida vajate, on nõud, vesi ja kütteallikas. Kasutatav küttekeha on:

• gaasipliit;
• elektripliit;
• ahi;
• mikrolaine;
• multikeetja;
• kahekordne boiler;
• munakatel;
• küpsetada;
• lõke.

Meeleheitel olukorras võite kasutada isegi elektrilist veekeetjat, mis ühendab endas veemahuti ja kütteelemendi. Kuigi seade pole selleks ette nähtud ja sellel pole temperatuuri regulaatorit.

Vaatamata protsessi lihtsusele on alati soov seda lihtsustada. Selle tõestuseks on munakatel. Seade koosneb kütteelemendiga veeanumast ja grillist. Erinevalt meie jaoks tavapärasest meetodist toimub toiduvalmistamine aurutamise teel.

Muna keetmine toimub aurutamise teel

Kuidas ja kui kaua mune keeta

Olenevalt küpsetusajast on munad pehmekeedetud (vedela valge ja munakollasega), kotis (pehme valge ja vedel munakollane) või kõvaks keedetud (kõva valge ja munakollane).

Munade valmidusaste sõltub nende värskusest, küpsetusajast ja pliidivõimsusest.

Nõuanne! Lisa keeduvette soola või äädikat – valk hüübib kiiresti ega leki välja, kui kest lõhkeb.

Pehmeks keedetud

Keedumune ei koorita, vaid lõigatakse terava noaga teravast servast “kaas” ära ja süüakse lusikaga.

Pehme muna ei koorita, vaid süüakse teelusikaga koorest.

1. Täida munad külma veega nii, et nende kohale jääks vähemalt 1 cm kiht.

   Vala munadele külm vesi ja aja keema

2. Lisa 1 spl. l. soola või vala sisse sama kogus äädikat.

   Lisage veele soola või äädikat, et valged välja ei valguks.

3. Oodake, kuni see keeb, vähendage kuumust miinimumini.
4. Küpseta 2 minutit, kuni valge ja munakollane on vedelad.
5. Kulub 3 minutit, enne kui valge “tardub” ja munakollane jääb vedelaks.
6. Eemaldage kuumusest ja jahutage kohe jooksva vee all.

   Pane munad kohe peale keetmist külmkappi.

Nõuanne! Eemaldage munad 3 tundi enne küpsetamist külmkapist või hoidke neid 15 minutit soojas vees, et need veidi soojeneksid ja koored keevasse vette kastes ei lõhkeks.

1. Keeda kastrulis vesi, lisa sool või äädikas.

   Lase vesi keema

2. Kastke lusika või lusikaga munad ükshaaval vette.

   Kastke munad lusika või lusikaga keevasse vette.

3. Pärast keetmist küpseta 1 minut.

   Pärast vee keemist oodake 1 minut

4. Tõsta pann tulelt, kata kaanega ja oota 5 minutit.
5. Aseta külma vette. Valge jääb pehme ja munakollane vedel.

Meie igapäevaellu on ilmunud palju kasulikke köögiseadmeid, mis muudavad toiduvalmistamise lihtsamaks. Üks neist on aeglane pliit. Küpseta selles samamoodi nagu tavalisel pannil või auruta.

Kasutage kahekordset boilerit või munakatelt, mille valmistamise põhimõte on nendes seadmetes sama. Munakeetjas küpsetamist kirjeldatakse üksikasjalikult seadme juhistes.

See on huvitav! Aurutamisel munakollane ei liigu, vaid jääb muna keskele.

Kotis

See on vahepealne valik “pehmeks keedetud” ja “kõvaks keedetud” vahel, mistõttu ei ole alati võimalik soovitud tulemust saavutada. Küpseta samu meetodeid nagu pehmeks keedetud mune, muutes keemisaega:

• Esimese meetodi järgi küpsetades hoidke pärast keetmist tulel 4-5 minutit, et saada vedel või viskoosne munakollane.
• Teise meetodi puhul hoia seda kaane all 6-7 minutit pärast tule väljalülitamist.
• Aurutage 5-6 minutit. Erineva võimsusega multikeetjate ja aurutite puhul võib aeg erineda.

Munal on pehme valge ja vedel või viskoosne munakollane.

Tähtis! Küpsetusprotsess jätkub muna sees ka pärast selle keeduveest eemaldamist. Seetõttu on oluline see kohe maha jahutada.

Kõvaks keedetud

Näib, et selliseid mune on kõige lihtsam valmistada. Kuid ka siin mängib toiduvalmistamise aeg olulist rolli. Üleküpsenud valk muutub kumjaks ja munakollasele ilmub hallikas kate.

Kõvaks keedetud munadel on kõvad valged ja munakollased.

Kui keedate mune 7-8 minutit pärast keetmist, on valge täielikult küpsenud ja munakollane kõva, kuid murenev. See reegel kehtib, kui küpsetate külmas või kuumas vees. Aurutamisel võib aega pikendada 10 minutini.

Nõuanne! Muna tömbi otsas on koore ja valge vahel õhukamber. Torgake koor sellesse kohta õhukese nõelaga läbi ja valmis muna on õige kujuga, ilma süvendita.

Lastele

Munad tuleks enne keetmist pesta seebi ja veega, et vähendada salmonelloosi ohtu. Samal eesmärgil peaksid lapsed küpsetama ainult kõvaks keedetud mune, mis on täielikult keedetud.

Alustage täiendavat söötmist munakollasega, kuna valge võib esile kutsuda allergilise reaktsiooni. Küpsetustehnoloogia ei erine ülalkirjeldatust.

Salatite jaoks

Salatites kasutatakse kõvaks keedetud mune. Kollane peaks olema hästi keedetud, ilma viskoosse keskosata.

Nõuanne! Värskete munade puhul (kuni 4 päeva) küpseta 30–60 sekundit kauem.

Juhtub, et mune puhastades ei eraldu koor valgest hästi. Mõned näpunäited aitavad teil seda vältida:

1. Ärge keetke kõvaks liiga värskeid mune (kuni 4 päeva), neid on raskem koorida.
2. Vahetult pärast keetmist jahutage need külmas vees.
3. Enne toiduvalmistamise lõpetamist koputage noaga kergelt kestale, et see praguneks ja vesi satuks sisse.
4. Puhastage jooksva külma vee all hoides.

Erinevate kihtide munade keetmisaegade tabel pärast keetmist

Muna valmidusaste samal keemisajal sõltub selle suurusest, värskusest ja pliidi võimsusest. Täpset aega saab määrata ainult katseliselt.

Lisaks tavapärasele meetodile keedetakse mune ka ilma kooreta. Neid nimetatakse "pošeeritud" ja neid lisatakse erinevatele suppidele, salatitele ja võileibadele.

Munade keetmine ilma kooreta (pošeeritud)

Valige küpsusaste, mis teile kõige rohkem meeldib. Katsetage küpsetusaegu ja pidage meeles parimaid tulemusi. Ja siis on teil alati maitsev, tervislik ja toitev hommikusöök.

Uskusime pikka aega naiivselt, et kõik teavad kuidas keeta kõvaks keedetud mune. Me ei osanud oma metsikumates unistustes unistada, et sellest üksikasjalikult kirjutame. Kuid ootamatult sundis elu meid vaatama seda probleemi „haruldase köögitulnuka“ pilguga ja saime aru, et ka selle teabe järele võib nõudlus olla.

Eile õhtul helises telefon ja meie neljakümneaastane (!!!) sõber, kelle naine oli mitu päeva haiglas olnud, ütles järgmise teksti: “Kuule, ma otsustasin munad, vee kõvaks keeta. juba keeb, soola enne, kui muna sisse viskan, või pärast? Olles soovitanud sõbral keev vesi välja valada ja otsast alustada, otsustasime kirjutada selle artikli "mannekeenide jaoks", võib-olla on see kellelegi kasulik.

Vaja:

• Kana munad - kui palju te vajate
• Vesi – olenevalt keedunõu mahust
• Lauasool - umbes 1/3 - 0,5 supilusikatäit

Ettevalmistus:

Niisiis, võta sobiva suurusega kulp või kastrul ja pane sinna vajalik arv mune. Paljud kokaraamatud soovitavad munad kõigepealt pintsliga pesta, kuid ausalt öeldes ei tee me seda kunagi: munade keemise ajal surevad kõik kurjad mikroobid keevas vees kuulsusetult.

Täida munad KÜLMA veega (põhimõtteliselt pole muidugi vahet, kas paned munad tühja kulbi või külma veega täidetud vahukulbi, meile lihtsalt tundub, et mugavam on munad tühi: nad ei hõlju ega suru üksteise vastu). Ühesõnaga, nüüd on teie munad juba keedunõus, need täidetakse külma veega nii, et vesi kataks munad ülevalt vähemalt 1 sentimeetri kaugusel täielikult. Kindlasti lisa külmale veele veidi soola (umbes kolmandik supilusikatäit). Kui teie munad keetmise käigus lõhkevad või pragunevad, siis soolaga maitsestatud vees tuleb muna sisu muide välja minimaalses koguses, see ei muuda mune soolaseks.

Aseta kulp (kastrul) koos munadega pliidile MINIMAALSELE või väga madalale kuumusele. Kui proovite keeta mune (mida enamik meist hoiab külmkapis) kõrgel kuumusel/kuumusel, tagab vee kiire kuumutamine peaaegu munade pragunemise. Selles olev vesi ja munad peaksid aeglaselt soojenema, seega ole kannatlik. Kui vesi on juba kuum ja hakkab paistma kerget auru, saab kuumuse maksimumini tõsta, et vesi kiiremini keema läheks. Munade keetmise ajal lõhkemise vältimiseks on muidugi veel üks võimalus: torka muna tömbi otsa nõelaga auk, enne muna vette panekut vali, kumb meetod sulle vähem “kiivas” tundub.

Pärast keetmist küpseta mune 10 minutit (kuumust võib veidi alandada, kuid nii, et vesi ei lakka keemast). Küpsetusaja kohta: tegelikult võib see munade värskusastmest sõltuvalt kõikuda 6-10 minuti vahel, kuid kui te ei ela külas ja teil pole oma kanu, on selle kraadi arvutamine väga problemaatiline. . Nii et me paneme selle alati 10 minutiks, mune ei saa selle aja jooksul seedida (parem on mitte küpsetada üle 15 minuti, munakollane kaotab oma normaalse värvi).

10 minuti pärast eemalda munad kuumast veest kas lõhikuga (mis pole eriti mugav) või aukudega lusikaga või nõruta kuum vesi ning aseta kastrul (kulp) munadega jooksva külma vee alla (sina saab selle lihtsalt külma veega täita). Kui soovite süüa sooja muna, eemaldage see 1-2 minuti pärast külmast veest. Kui vajate salati jaoks mune, jätke need külma vette, kuni need on täielikult jahtunud. Arvatakse, et pärast nii järsku temperatuurimuutust on mune kergem koorida. Tegelikult sõltub “koorimise lihtsus” palju rohkem munade värskusest. Väga värsked munad on väga halvasti kooritud. Kui kavatsete keedetud mune hoida mitu päeva, siis loomulikult tuleb neid säilitada koorimata (muide, külmkapis ei pea hoidma, vaid 2-3 päeva kl. toatemperatuuril, seega on kõvaks keedetud mune nii mugav teele kaasa võtta, kui lähete rongi või autoga reisima). Mida veel? Nüüd, kui sa tead kuidas keeta kõvaks keedetud mune, võid valmistada ka lihtsa külma eelroa.

Kuidas keeta kõvaks keedetud mune? Väga lihtne! Peate lihtsalt teadma mõnda põhilist toiduvalmistamise reeglit ja mis kõige tähtsam, aega, mis sellele kulub.

Tavalises munade keetmise protsessis on mitu lõksu, millega saab ja tuleb võidelda:

1. Kest praguneb ja selle sisu lekib osaliselt vette. Selle vältimiseks pane munad külma vette, lisades esmalt supilusikatäis soola (see tõstab keemistemperatuuri). Ja veenduge, et vesi kataks need täielikult;
2. Enne küpsetamist tuleb munad pesta. Seda ei saa teha kohe pärast ostmist: neid kattev kaitsekiht saab kahjustatud ja munad riknevad kiiresti;
3. Külma vette pandud munandid võivad kergesti ununeda. Paraku ei ole see lõhn, mis teatud aja pärast köögist tuleb, sugugi sarnane munaputru aroomiga. Seetõttu, kui kavatsete toiduvalmistamise ajal köögist lahkuda, lülitage taimer sisse;
4. Salatite jaoks on tavaliselt vaja kõvaks keedetud mune. Seetõttu küpsetatakse neid sageli üle, et mitte pehmeks keeda. Selle tulemusel omandab munakollane pealt sinaka varjundi, kõik värskele munale omased toitained saavad lõpuks “kaua elama tellitud” ja algne maitse kaob täielikult. Oluline on säilitada ettenähtud aeg. Seda saab määrata eksperimentaalselt. Või võite kasutada meie nõuandeid.

Kui kaua kõvaks keedetud mune keeta: pange aeg!

Kui kaua tuleks kõvaks keedetud mune keeta, et saada mitte üleküpsenud munakollane, millel on ebatervislik hallikassinakas toon, vaid mõnusalt tihe? Nüüd selgitame välja:

Tavalised soovitused ütlevad: küpseta 8-10 minutit. See arv sisaldab ka aega, mis kulub vee keemiseks. Kui tõsi see on? Keegi ju mõtleb välja, kuidas kõvaks keedetud mune salatiks keeta ja plaanib küpsetada kümmekond ja pool, teistel läheb hommikusöögiks vaid paar. Loomulikult keeb vesi teisel juhul palju kiiremini. Seetõttu jagame keetmise kahte etappi: asetame munad külma soolaga maitsestatud vette, laseme keema tõusta. Ja siis alanda kuumust keskmisele ja pane 5-8 minutiks seisma. sõltuvalt munade arvust ja vee mahust kastrulis. Veenduge, et vesi kataks need täielikult! Muidugi ei ole tagajärjed nii muljetavaldavad kui plahvatuse tagajärjed, kui küpsetate seda ebapiisavas koguses vees. Katkine kest pole aga meeldiv.

Kas taimer piiksus? Vala kaussi külm vesi ja tõsta sinna lusikaga munad, eemaldades need keevast veest. Lase neil hõljuda, kuni need on täiesti jahtunud – see teeb koorimise lihtsamaks.

Nüanss: munade kõvaks keetmise ja seejärel värvimise kohta teabe saamiseks vaadake parem värvaine juhiseid. Kas lihavõtted on kohe käes? Kasutage kleebiseid: need on keskkonnasõbralikumad. Lõppude lõpuks, kes teab, mida täpselt oletatava toiduvärvi sisse segatakse? Ja sibulakoored, mida meie vanaemad kasutasid, “tapavad” kastruli täielikult ära. Teisest küljest, kui teil on konteiner, mille vastu te ei pahanda, võite kasutada kestasid. Püsivärv saadakse olenevalt selle kogusest 10-15 minutiga.

Kas sa teadsid?

Et toorest muna keedetud munaga segi ei ajaks, aseta see lauale ja keeruta. Toores ei hakka pöörlema. Ei usu mind? Proovige katset kohe!

Me kõik teame, et kiireima, maitsvaima ja mitmekesiseima hommikusöögi saamiseks piisab, kui külmikus on kümmekond värsket muna.

Keedumunade puhul tuleb lihtsalt täpselt teada, kui kaua mune kõvaks, kotis või pehmelt keeta, ning pošeeritud munade puhul läheb vaja ka soola, äädikat ja köögitaimerit. Toitumisspetsialistid peavad hommikusöögi munaversiooni mitte vähem kasulikuks kui “tervislik” puder, kuna see täidab inimkeha vajalike ainetega.

On terve nimekiri põhjustest, miks seda toodet hommiku- või isegi lõunasöögiks tarbida:

• Munade kõrge antioksüdantide sisaldus aitab säilitada silmade tervist, vähendades ultraviolettkiirte kahjulikku mõju neile.
• Munad summutavad näljatunnet, vähendades keha vajadust süsivesikute järele.
• Munades sisalduv koliin aitab stimuleerida ajutegevust.
• Tänu kõrgele toiteväärtusele ja madalale kalorsusele (1 värske muna - 63-110 kalorit olenevalt muna kaalust) on munad lubatud igat tüüpi tervislikus toitumises.
• Muna kõrge seleenisisaldus aitab tugevdada immuunsüsteemi.

Munade eelised on ilmsed – need on tervislik ja maitsev toidutoode. Peaasi on õppida neid õigesti kuumutama, et mitte kaotada ülaltoodud munade kasulikke omadusi. Näiteks salatitele on parem lisada kõvaks keedetud ja neljaks osaks lõigatud mune, kuid eelistatavalt praadida mune pigem oliiviõlis kui maisi- või päevalilleõlis.

Vutimunade eelistest ja muust räägib ta teile oma artiklis “Sinu kokk”.

Peame meeles, et igale toiduvalmistamisprotsessile eelneb mitte ainult valmistatava toote valik, vaid alati värske toode, et mitte lõppeda suure kulinaarse ebaõnnestumisega. Ka “Sinu kokk” kiirustab teid selles küsimuses aitama, pakkudes värskete munade valimisel tema nõuandeid.

Tundub, et kõige lihtsam retsept on kõvaks keedetud munad. Mis võiks olla lihtsam kui munad kastrulisse pista, vett lisada ja pliidile panna?

1. Enne keetmist loputage mune kindlasti külma vee all, eriti kui koore pinnal on sulgi või kana väljaheiteid.
2. Pann, milles mune keedetakse, ei tohiks olla väga suur. Vastasel juhul "kõnnivad" munad mööda nõude põhja ja võivad puruneda.
3. Kasutage keetmiseks toasooja mune, eriti kui asetate need keevasse vette, kuna suure temperatuuride erinevuse tõttu võib munakoor keeva veega kokkupuutel lõhkeda.
4. Enne munade vette kastmist lisage supilusikatäis soola juhuks, kui koor puruneb. Sool takistab valgu levikut, põhjustades selle kiire kõverdumise.
5. Munade vette langetamiseks kasuta supilusikatäit või mõnda muud selleks sobivat köögiriista.
6. Aseta keedumunad kohe pärast pliidilt võtmist külma vette, et munakoorte koorimine oleks lihtsam.
7. Munakollase ja valge vajaliku konsistentsi saamiseks kasutage köögitaimerit.

Kaks võimalust kõvaks keedetud munade keetmiseks

Munade panemine külma vette

• Asetage vajalik kogus eelnevalt pestud mune väikesesse kastrulisse.
• Lisage sinna supilusikatäis soola, täitke sisu külma veega ja saatke pliidile küpsetama.
• Niipea, kui vesi keeb, vähendage kuumust tööväärtuseni ja lülitage taimer sisse.
• Täiuslike kõvaks keedetud munade saamiseks küpseta neid 8 minutit pärast vee keemist.
• Niipea, kui taimer annab märku, et munad on valmis, asetage need kraani alla ja valage need peale külma veega, et hõlbustada koorte eemaldamise protsessi.

Munade panemine kuuma vette

1. Võtke vajalik arv mune ja peske need põhjalikult kraani all.
2. Lisage keevasse vette soola ja valage lusikaga munad sinna.
3. Vähendage veidi põleti küttevõimsust ja seadke taimer 10 minutiks. Kui järsku pärast munade vette kastmist vesi keema lakkab, suurendage pliidil kuumust, et vesi uuesti keema läheks, ja arvestage küpsetusaega sellest hetkest.
4. Kui munad on valmis, asetage need külma vette.

Kogenud koka jaoks tunduvad meie näpunäited täiesti lihtsad ja tuttavad, kuid võib-olla värskendavad need teie mälu täpse arvu kohta, kui kaua kõvaks keedetud mune keeta. Lõppude lõpuks on kordamine õppimise ema, isegi sellises lihtsas teaduses nagu kokandus!