Siin on lugu Keren Pevsnerilt:

“Elasime Bakuus oma köögi poolest kuulsa Inturisti kõrval. Tol kaugetel aegadel, kui mu vanaema ei olnud vanaema, vaid tööl käiv naine, tellis ta Inturistist sageli kaasa Ta võttis paadid, läks Inturisti kööki ja seal pakuti talle kolmekäigulist einet. Vanaema vahetas kokaga paar sõna ja läks koju oma peret toitma.

Ühel päeval tuli ta kööki ja nägi, kuidas kokk valmistas midagi apelsini.

"Nad ei toonud meile enam punast kaaviari," ütles ta. - Meil ​​on oma, must, lahtiselt, kuid mitte punast. Siin ma olen, küpsetan.

Mustast kaaviast pole Bakuus kunagi puudust olnud."

Eile tegemise ajal otsustasin teha ka selle eelroa samal ajal. Kas proovime?

Ühend:
1 tass manna.
1 klaas tomatimahla.
1 klaas taimeõli.
2 heeringat.
1 sibul.
Kaunistuseks veidi tilli.

Otsustasin teha kõike poolest ülaltoodud kompositsioonist. Jagasin toodete koguse kahega, aga jätsin terve sibula, sest... see ei olnud väga suur.

Pool klaasi manna, pool klaasi tomatimahla ja pool klaasi taimeõli.

Keeda koos tomatimahl ja õli.

Kalla manna õhukese joana keevasse segusse pidevalt segades. Keeda veidi, kuni oranž mass pakseneb ja tuleb kergelt panni külgedelt lahti.

Välja lülitama. Lahe.

Tükelda heeringas ja aja koos sibulaga läbi hakklihamasina.

Sega jahvatatud heeringas jahtunud mannaseguga.

Kõige tähtsam on mitte kohe süüa, vaid jätta päevaks külmkappi seisma! Manna terad tuleks leotada heeringas ja sibulas ning siis saab seda “kaaviarit” määrida leivale ja võile, nagu hakklihale, ja süüa.
Head isu.

Kokkuvõte: väga, väga! Ma sõin neid võileibu kaks ja tunnen, et tahan rohkem! Kas ma olen see, kes ei söö kunagi hommikusööki?! Millesse ei saa hommikul peale kohvitassi sigaretiga midagi sundida?! Väärt.

Võileivad hõivavad pühadelaual väärilise koha. Nende valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Kõige populaarsemaks peetakse punase kaaviariga võileibu. Kuid mitte igaüks ei saa endale nii kallist naudingut lubada. Soovitan valmistada punase kaaviari imitatsiooni, huvitava eelroa - manna ja heeringa kaaviari. Kunagi, toidupuuduse ajal, oli see roog väga populaarne.

Seda võileivamääret on saadaolevatest koostisosadest väga kiire ja lihtne valmistada. Pakun 2 varianti, hakkame kokkama?

Puhastame heeringa nahast ja luudest. Me laseme filee läbi hakklihamasina. Haki sibul vastavalt soovile ja aja läbi peene restiga hakklihamasina.

Vala õli ja tomatimahl (minu on isetehtud) väikesesse paksupõhjalisse kastrulisse ning lase tulel keema.

Kalla manna peenikese joana keevasse segusse pidevalt segades. Segage segu, kuni see muutub paksuks ja hakkab panni seintest eemalduma.

Ühendame heeringamassi mannamassiga, segame hoolikalt, laseme jahtuda ja paneme 2-3 tunniks külmkappi, et manna ja heeringa “kaaviar” oleks infundeeritud ja küllastunud kalaaroomiga.

Määri mannast ja heeringast valminud “kaaviar” leivale, kaunista ürtidega ja serveeri.

Kindlasti ostavad paljud teist soolaheeringat purgis või ämbris. Heeringas süüakse, aga soolvesi jääb alles, mis visatakse ära kui mittevajalik. Teen ettepaneku valmistada valekaaviarist veel üks versioon - heeringa soolvees mannast valmistatud kaaviar.

Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted on teie ees.

Eelpraadige tomatipasta väikeses koguses taimeõlis.

Valage taimeõli ja heeringasoolvesi (eelnevalt kurnatud) väikesesse paksu põhjaga kastrulisse. Lisa praetud tomatipasta, sega korralikult läbi, pane tulele ja lase keema.

Seejärel valage õhukese joana hulka manna, pidevalt segades, vältides tükkide teket, keetke pool minutit, eemaldage kuumusest.

Lisage eelnevalt segisti või hakklihamasinaga hakitud sibul, segage ühtlaseks massiks.

See on kõik, manna kaaviar heeringa soolvees on valmis.

Võileivad hõivavad pühadelaual väärilise koha. Nende valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Kõige populaarsemaks peetakse punase kaaviariga võileibu. Kuid mitte igaüks ei saa endale nii kallist naudingut lubada. Soovitan valmistada punase kaaviari imitatsiooni, huvitava eelroa - manna ja heeringa kaaviari. Kunagi, toidupuuduse ajal, oli see roog väga populaarne.

Seda võileivamääret on saadaolevatest koostisosadest väga kiire ja lihtne valmistada. Pakun 2 varianti, hakkame kokkama?

Puhastame heeringa nahast ja luudest. Me laseme filee läbi hakklihamasina. Haki sibul vastavalt soovile ja aja läbi peene restiga hakklihamasina.

Vala õli ja tomatimahl (minu on isetehtud) väikesesse paksupõhjalisse kastrulisse ning lase tulel keema.

Kalla manna peenikese joana keevasse segusse pidevalt segades. Segage segu, kuni see muutub paksuks ja hakkab panni seintest eemalduma.

Ühendame heeringamassi mannamassiga, segame hoolikalt, laseme jahtuda ja paneme 2-3 tunniks külmkappi, et manna ja heeringa “kaaviar” oleks infundeeritud ja küllastunud kalaaroomiga.

Määri mannast ja heeringast valminud “kaaviar” leivale, kaunista ürtidega ja serveeri.

Kindlasti ostavad paljud teist soolaheeringat purgis või ämbris. Heeringas süüakse, aga soolvesi jääb alles, mis visatakse ära kui mittevajalik. Teen ettepaneku valmistada valekaaviarist veel üks versioon - heeringa soolvees mannast valmistatud kaaviar.

Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted on teie ees.

Eelpraadige tomatipasta väikeses koguses taimeõlis.

Valage taimeõli ja heeringasoolvesi (eelnevalt kurnatud) väikesesse paksu põhjaga kastrulisse. Lisa praetud tomatipasta, sega korralikult läbi, pane tulele ja lase keema.

Seejärel valage õhukese joana hulka manna, pidevalt segades, vältides tükkide teket, keetke pool minutit, eemaldage kuumusest.

Lisage eelnevalt segisti või hakklihamasinaga hakitud sibul, segage ühtlaseks massiks.

See on kõik, manna kaaviar heeringa soolvees on valmis.

Puhastame heeringa luudest ja nahast.

Ajame filee ise läbi hakklihamasina või jahvatame segistis. Puhastame sibula, lõikame mitmeks tükiks ja keerame hakklihamasina/blenderi abil ka püreeks. Sega sibul heeringaga.

Vala pannile tomatimahl. Lisa veidi päevalilleõli ja kuumuta tulel.

Kui kõik keeb, lisage teravilja, kuid tehke seda ettevaatlikult, väikeste portsjonitena. Keeda manna paar minutit pidevalt lusikaga segades. Meie eesmärk ei ole manna keeta, vaid see lihtsalt tomatimahlas ja võis põhjalikult leotada.

Vala heeringa sisse tomatimanna (jahtunud).

Sp-force-hide (kuva: puudub;).sp-vorm (kuva: plokk; taust: #ffffff; polsterdus: 15px; laius: 600px; max-width: 100%; piiriraadius: 8px; -moz-border -raadius: 8px; - border-color: #dddddd: fondiperekond: "Helvetica Neue", ilma sisend; -plokk läbipaistmatus: 1; nähtavus: nähtav;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; laius: 570px;).sp-form .sp- form-control ( taust: #ffffff äärise värv: äärise laius: 15px; ääris: 8,75px; -raadius: 4 pikslit; -veebikomplekti piiride raadius: 4 pikslit : paksus kirjas;).sp-vorm .sp-nupp ( border-raadius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; laius : automaatne; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Sega. Vajadusel lisa veidi soola ja vürtse.

Heeringamääre peaks paar tundi külmikus seisma ja pärast seda on täiesti valmis lõpuks nautimiseks.

Täna arutame mannapudrust ja heeringast valmistatud kaaviari retsepti. Kunagi, nõukogude ajal, täieliku puuduse perioodil, oli see roog vene koduperenaiste seas väga populaarne. Kuid nagu selgus, on mannast valmistatud kaaviar välismaal tuntud roog. Kuna retsept ei nõua erilisi investeeringuid ning roog valmib üsna lihtsalt ja kiiresti, soovitame seda proovida.

Kogenud koduperenaised kinnitavad, et selline kaaviar pole halvem ja isegi suurusjärgu võrra parem kui see, mida poest ostate. Poest ostetud heeringakaaviarile lisatakse erinevaid organismile kahjulikke säilitus-, värv- ja lisaaineid. Me ei tee seda. Roog saab olema keskkonnasõbralik, nagu praegu öeldakse, maitsev ja rahuldav. See manna ja heeringa kaaviar, mille retsepti täna pakume, sobib suurepäraselt kanapeede ja võileibade, tartlettide ja võileibade jaoks.

Manna kaaviar ja heeringafilee

On kaks levinumat toiduvalmistamise retsepti. Üks manna ja heeringa kaaviari retsept põhineb kalafilee kasutamisel, teine ​​aga purustatud kalaluude kasutamisel. Jah, ära imesta. See retsept võib tunduda hirmutav, kuid arvustuste põhjal osutub roog maitsvaks ja tervislikuks. Teatavasti sisaldavad kalaluud tohutul hulgal kaltsiumi ja fosforit, mis on meie kehale nii vajalikud.

Esiteks räägime teile, kuidas valmistada kalakaaviarit manna- ja heeringafileest.

Nõutavad koostisosad

• 500 grammi kooritud heeringafilee.
• 300 milliliitrit tomatimahla.
• 200 grammi manna.
• 250 grammi taimeõli.
• Üks suur sibul.

Küpsetusprotsess

Kõigepealt peate manna keetma. Ainult me ​​teeme seda mitte piima või veega, nagu tavaliselt, vaid tomatimahlaga. Tänu sellele saadakse kaaviari punane värv. Valage mahl kastrulisse, lisage sellele taimeõli ja oodake, kuni mahl keeb. Seejärel lisa peenikese joana manna. Veenduge, et küpsetamise ajal ei tekiks ebameeldivaid teravilja tükke.

Kui kõik teraviljad on lisatud, segage ja vähendage kuumust kastruli all. Jääb vaid manna keeta. Kui see pakseneb, saate selle välja lülitada ja pliidilt eemaldada.

Nüüd alustame heeringafilee ettevalmistamist. Jahvata kalafilee hakklihamasinas (vali kõige peenem jahvatus). Lisa sinna sibulapea. Pipar jahvatatud heeringas ja sibul. Soola pole vaja lisada, kuna heeringas on juba soolatud.

Jääb vaid need kaks komponenti ühendada. Mannapudrust ja heeringast saadud kaaviar, mille retsept just üle vaadatud, on kasutusvalmis kahe-kolme tunniga. Kuid see peab selle aja külmikus seisma.

Heeringa luust kaaviar mannaga

Manna ja heeringa luudest valmistatud omatehtud punane kaaviar valmistatakse peaaegu samal põhimõttel nagu kalafilee retsept. Kuid olge kannatlik, peate luudega veidi nokitsema. Valmistamiseks võtame:

• Klaas tomatimahla.
• 350 grammi heeringa luid.
• Üks sibul.
• Klaas manna.
• Sool pipar.
• 200 grammi taimeõli.

Perenaiste sõnul on see kondiroog palju maitsvam kui mannast ja heeringast valmistatud kaaviar. Samm-sammult retsept aitab teil ülesande kiiresti täita ja üllatada külalisi ebatavalise roaga.

Esimene samm. Peame heeringa luid külmas vees leotama. Leotamisaeg on üks tund.

Teine samm. Keeda luid kolmkümmend minutit. Koduperenaised ütlevad, et konte võib keeta otse samas vees, milles neid leotasid. Seejärel võtame suure anuma, asetame sellele kurn ja nõrutame saadud kalasuppi. Kurni jäänud luud võib nüüd ära visata. Need mängisid valmistamisel oma rolli. Edasiseks tööks vajame ainult rikkalikku puljongit.

Kolmas samm. Keedame manna tomatimahlas samamoodi nagu filee kaaviari puhul. Valage lihtsalt veidi vähem mahla kui esimeses retseptis. Suurem osa vedelikust on kondipuljong. Niipea, kui puder muutub paksuks ja omandab rikkaliku punakasoranži värvi, võite kastruli all oleva gaasi välja lülitada.

Neljas samm. Ükski manna ja heeringa kaaviari retsept ei ole täielik ilma sibulata. Kui eelmises retseptis hakkisime sibula kohe koos kalaga, siis sel juhul läheb sibul üksildasele “rännakule”. Peale jahvatamist lisa mitte heeringale, vaid mannapudrule. Sega korralikult läbi.

Viies samm. Jääb vaid hoida kaaviari kaks tundi külmkapis. See mannaga heeringakaaviar sobib suurepäraselt igaks eelroaks. Võileiva retsept on väga lihtne: määri mustale Borodino leivale võid, seejärel lisa kiht isetehtud heeringakaaviarit ning seejärel lisa värsket tilli ja veidi rohelist sibulat.

Võltsitud kaaviar porgandist, mannast ja heeringast

On veel üks, veidi vähem populaarne, kuid mitte vähem maitsev manna ja heeringa kaaviari retsept. Siin vajate veidi suuremat koostisosade komplekti. Arvustused väidavad, et selline kaaviar on värvirikkam ja maitselt heledam.

Tootekomplekt

• Heeringafilee - 100 grammi.
• 1,5 tassi puhast külma vett.
• 100 grammi taimeõli.
• Neli spl. lusikad manna.
• Üks teelusikatäis äädikat.
• Üks suur porgand.
• Roheline või sibul.
• Sool, vürtsid.

Lisa manna tavalisele keeduvette, nagu tavaliselt pudru keetmisel. Siin pole saladusi, peaasi, et pole tükke. Vahepeal peaksid porgandid juba eraldi pannil küpsema. Valmistage blenderi anum ette. Sellesse panime kooritud keedetud porgandid, heeringatükid ja sibulad. Kui võtate rohelist sibulat, peaksite need lihtsalt hakkima ja hiljem mannale lisama.

Lisa mannapudrule tükeldatud heeringa ja porgandi segu. Pange sinna hakitud roheline sibul ja valage äädikas. Viimasena lisatakse roale taimeõli. Segage segu hoolikalt ja asetage kolmeks tunniks külmkappi.

Hind ja kalorisisaldus

Kogenud koduperenaiste arvustuste kohaselt, kes on selliste retseptide järgi korduvalt mannast ja heeringast kaaviari valmistanud, on selle keskmine maksumus umbes sada rubla. Nõus, on võimalik ja isegi vajalik oma perekonda sellise odava delikatessiga hellitada.

Heeringast ja mannast valmistatud omatehtud kaaviar on suurepärane leid kaalu langetajatele. Saja grammi valmistoote kohta - ainult 147 kilokalorit. See on suurepärane alternatiiv võile, vorstitükile või sulatatud juustule.

Vihje 1. Parem on kaaviari soolamine toiduvalmistamise viimases etapis. Koduperenaised kasutavad reeglina juba soolatud heeringat ja see sisaldab juba palju soola.

Vihje 2. Ärge ostke kallist heeringat sellise omatehtud kaaviari jaoks, millel on õrn filee (mis on pluss), kuid millel pole üldse tavalist heeringa lõhna (mis on miinus). Kaaviaril peab olema vähemalt ebamäärane heeringa lõhn.

Vihje 3. Püüdke mitte öelda külalistele, millest valmistati eelroogade kaaviar. Läbivaatuste kohaselt on reaktsioon alati väga huvitav ja meeldiv. Alati on sama: kuidas saab tavaline manna ja kõige banaalsem heeringas nii maitsvad olla?