Kui varem müüdi parte ainult aastavahetuseks, siis nüüd ei üllata kedagi ei pardi, jänese ega veel vähem kalkuniga. Ostsin pardiliha lihtsalt proovimiseks. Kodupardid on paksud, hästi toidetud linnud, mitte nagu metsikud, näevad välja nagu vutid, kuivad ja väikesed. Kasutasin nahast ja rasvast eemaldatud fileed. See on väga tumedat värvi, peaaegu nagu veiseliha.

Tooted

• Pardifilee - 500 g
• Valitud kategooria muna - 60 g
• Sibul keskmine pea - 100 g
• Või 1 spl. lusikas - 5 g
• Kaerahelbed (3 supilusikatäit) - 30 g
• Muskaatpähkel noa otsas
• Jahvatatud must pipar

Kuidas valmistada pardikotlette

1. Lõika pardiliha suurteks tükkideks ja jahvata hakklihamasinas hakklihaks.
2. Haki sibul peeneks ja prae õlis kuldpruuniks.
3. Sega kaerahelbed kahvliga munaga.
4. Asetage hakkliha kaussi, lisage kaerahelbed, pipar, sool ja muskaatpähkel.
5. Sega kõik korralikult läbi.
6. Suru hakkliha otse kaussi, et see korralikult moodustuks.
7. Tee ümmargused lamedad kotletid.
8. Aseta pannile (pole vaja mittenakkuvat panni määrida).
9. Küpseta madalal kuumusel, kaanega, kuldpruuniks, umbes 10 minutit ühelt ja 10 minutit teiselt poolt.

Kotletid said maitsvad, rolli mängis sibula praadimine.

Pardiliha ise ei erine eriti kanakintsulihast. Kuid pardiliha on tervislikum - see sisaldab rohkem rauda (13-15% versus kana 6%) ja E-vitamiini - 5% versus 2% ja veidi rohkem A-vitamiini (3%). Pardiliha aminohappeline koostis on peaaegu sama, mis broilerikanadel.

Kuna mul oli täiesti igapäevane menüü, siis lisandiks valmistasin tavalisi kõva nisu sarvi. Ja kollased on need sellepärast, et toiduvalmistamisel lisan pool teelusikatäit kurkumit. Toodete toiteväärtus 100 g kaalu kohta:

Tooted 100 g	Oravad	Rasvad	Süsivesikud	kcal
Pardiliha ilma nahata	18,3	5,9	0	124
Muna S-O 100 g	12,7	11,5	0,7	158,4
Teraviljad	11	6,2	50	302
Või	1	72,5	1,4	662
Sibulad sibulad	1,4	0,2	8,2	41

Pardikotletid, toiteväärtus.

Koostisained

Pardikotlettide valmistamiseks vajate:
part - kaal 2,3 kg;
sibul - 1-2 tk;
küüslauk - 2 nelki;
leib - 3-4 viilu;
piim - 200 ml;
munad - 2 arvuti .;
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
manna - 3-4 spl. l.;
riivsai - valikuline;
taimeõli praadimiseks.

Toiduvalmistamise etapid

Leota saia piimas. Ühe saia viilu jätan leotamata ja lasen päris lõpus (pärast liha) läbi hakklihamasina.

Aja pardiliha, rasv ja nahk, kooritud küüslauk ja sibul ning paneerid läbi hakklihamasina (võid hakkliha koos köögiviljade ja saiaga kaks korda).

Saadud hakklihale lisa sool, jahvatatud must pipar, kanamunad, manna ja ülejäänud piim, sega korralikult läbi. Kata hakkliha kilega ja tõsta 20 minutiks külmkappi.

Seejärel sega hakkliha uuesti läbi. Tee oma peopesad veega märjaks ja kühvelda supilusikaga hakklihast välja. Vormi peopesades kotlet, vahustades käte vahel kergelt hakkliha. Veereta soovi korral riivsaias.

Tõsta pardikotletid taimeõliga kuumutatud pannile ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks (umbes 5-7 minutit mõlemalt poolt, küpsetusaeg sõltub kotlettide suurusest). Kotlettide praadimise ajal pole vaja panni kaanega katta.

Praetud kotletid võib panna kastrulisse, valada peale veidi vett, katta kaanega ja hautada tasasel tulel 10-15 minutit (võid panna ka kotletid 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja tõsta valmisolekut 15 minutit).
Pardikotlette saab selle retsepti järgi küpsetada ilma paneerimata, need lähevad ideaalselt ümber ega jää panni külge kinni.

Aga fotol on paneeringuga kotletid.

Kas oled proovinud pardikotlette ega olnud nende suhtes ükskõikne? Nagu ma sinust aru saan. Need on ju uskumatult maitsvad, mahlased, aromaatsed kotletid isuäratava krõbeda koorikuga. Ja kui serveerida lisandiks kartuliputru ja värskete köögiviljade salatit, on see maitse ja toidunaudingu tipp. Kui sa ei karda kaalus juurde võtta, sest pardikotlette ei peeta dieediliseks, söö julgelt.

Valmista pardikotlettide jaoks vajalikud ained.

Asetage leib sügavasse kaussi ja valage piima. Tõsta praegu kõrvale ja hakka hakkliha valmistama.

Peske part hoolikalt ja pühkige salvrätikutega, eemaldades liigse niiskuse. Seejärel tuleb eemaldada pardi rinnafilee. Selleks tehke noa terava otsaga sügav pikisuunaline lõige piki kogu kiilu. Seejärel kasutage lõikeliigutusi, et eraldada liha luust. Niimoodi lõika fileest üks pool ära ja siis teine.

Kui filee on valmis, lõika see väikesteks tükkideks. Seapekki pole vaja eemaldada - osa sellest sulab praadimisel ja osa muudab kotletid mahlasemaks ja toitvamaks.

Jahvatage valmistatud liha peene või keskmise võrguga hakklihamasinas.

Jahvata hakkliha hulka ka kooritud sibul ja küüslauk.

Lisa kanamuna, lisa sool, jahvatatud must pipar, riivsai (mina kasutan riivsaia maitseainetega, mille hulka kuuluvad: koriander, punane pipar, muskaatpähkel ja basiilik) ja manna. Seejärel lisa eelnevalt piimas leotatud leib. Piim tuleb välja pigistada ja hakklihale lisada ainult puru, ilma kooreta.

Sega kogu mass korralikult läbi. Selles etapis pole vaja kiirustada - kõik koostisosad tuleks ühendada üheks tervikuks. Selle saavutamiseks peate kasutama jõudu ja lööma hakkliha ära.

Peate kogu hakkliha välja võtma ja jõuliselt, terava liigutusega tagasi panema. Korrake seda 20-30 korda. Pärast seda muutub hakkliha kohevamaks, hoiab hästi vormi ega lase kotlettidel praadimisel praguneda ega laguneda.

Seejärel tuleb hakkliha jagada väikesteks osadeks ja igaühest moodustada kotletid. Kotlettide suurus ja kuju sõltuvad ainult teie soovidest ja eelistustest. Iga kotlett tuleb ka lüüa, visates seda teravate liigutustega peopesast peopesale.

Kui kõik kotletid on moodustunud, võite praepanni taimeõliga soojendada. Kui õli on kuum ja hakkab veidi särisema, lisa kotletid.

Prae neid mõlemalt poolt kaunilt pruuniks.

Serveerida saab õrnaid, mahlaseid ja toitvaid pardikotlette. Kuid te ei pea selleks kedagi kutsuma, sest kõik kogunesid praadimise ajal - sellisele aroomile on raske vastu seista.

Head isu. Kokkake armastusega.

Koorige liha ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Kui teed seda noaga, pane liha sügavkülma (või ära sulata täielikult) – nii lõikab see kergemini. Kui sul on köögikombain, mis lõikab toidu tükkideks, siis nende kotlettide praadimisele eelnev ettevalmistusprotsess on imelihtne.

Lisage lihale kuubikuteks lõigatud sibul ja õun (õuntelt eemaldan koore alles siis, kui need on ostetud - ja sellel fotol on need pärit minu vanaema juurest, maaaiast, nii et nahk ja koos sellega tohutul hulgal vitamiine lähevad tassi sisse). Võimalusel lisa ka hakitud värskeid ürte.

Sega munad hapukoore ja jahuga, lisa soola ja pipart. Lisa siia liha, sega – hakkliha on valmis. Lase veidi seista, et liha “võtaks” ülejäänud koostisosadest rohkem mahla. Kui hakkliha tundub liiga vedel (pardi rinnatükke on erineva suurusega), lisa veel veidi jahu.

Prae kotletid kuumas õlis. Need meenutavad veidi pannkooke, kuna hakkliha kühveldatakse supilusikaga.

Küll aga on neil kotleti maitse, tuntavad lihatükid ja õrn õunane järelmaitse. Ja muide, on väga raske kindlaks teha, millisest lihast kotletid on tehtud - isegi pardi maitsega hästi kursis olev inimene võib õunaaroomist tõsiselt segadusse sattuda.

Fotodega kotlettide valmistamise retsepti vaata altpoolt.

Neid erakordseid kotlette serveeritakse jõhvikakastme ja kartulipudruga kõrvale. Retsept on väga huvitav, leidsin selle ühe pealinna vene köögi restorani menüüst. Nii et täna on meie menüüs rahvuslik Vene köögi roog. Minu jaoks olid need pardikotletid tõeline avastus. Enne seda olin proovinud ainult linnuliha ja kanaliha erinevates variatsioonides. Proovige süüa teha pardi kotletid ja te ei kahetse seda! Seda rooga saab serveerida ka pühadelauale.

Pardikotletid - retsept

Kotlettide valmistamiseks vajame pardiliha. Saate osta poest terve pardi ja selle ise lõigata. Kotlettide jaoks läheb vaja ainult lihafileed. Milliseid muid tooteid vajate:

• pardifilee 400 grammi;
• sibul 1 tükk;
• ½ tassi koort;
• veidi jahu;
• taimeõli praadimiseks;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Jahvata pardiliha hakklihamasinas koos sibulaga, lisa koor, maitse järgi soola ja musta pipart. Hakkliha tuleb hästi sõtkuda, visates see märgatava jõuga kaussi. Kotleti mass peaks muutuma kergelt kleepuvaks ja homogeenseks. Vormi väikesed kotletid, veereta neid jahus ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Järgmisena viiakse pardikotletid tasasel tulel haududes 10 minutiks valmis.

Jõhvikakaste kotlettidele

Jõhvikakaste sobib hästi kõikide liharoogade maitsega. Serveerida saab kana-, kalkuni-, sea-, veise- ja loomulikult pardikotlettidega! Teie magushapu jõhvikakastmega serveeritud liharoad omandavad uusi maitsenoote ning originaalse särava piduliku kujunduse. Meie kotlettide jaoks magushapu jõhvikakastme valmistamiseks võta:

• jõhvikad (värsked või külmutatud) 1 tass;
• ¼ tassi suhkrut;
• ¼ klaasi punast veini;
• 1 apelsin.

Sega kurnis pestud ja kuivatatud jõhvikad apelsinikoore, suhkru, veini ja apelsinist pressitud mahlaga. Asetage segu tulele ja keetke keskmisel kuumusel, kuni marjad vabastavad mahla. Kaste muutub paksemaks ja sel hetkel võid selle tulelt eemaldada. Jahvata veidi jahtunud kaste blenderis püreeks.

Ka kotlettide serveerimine on omamoodi kunst. Serveeri pardikotletid kartulipudruga, vala ohtralt üle magushapu jõhvikakastmega ning aseta roale isetehtud hapukurk (kurk, tomat). Seda naudingut võib Vene köök meile pakkuda. Head isu!

Kõik on huvitatud sinu arvamusest!

Ärge lahkuge inglise keeles!
Allpool on kommentaarivormid.

Vasikalihakotletid juustu ja tomatikattega ahjus