Kana on paljudele nii tuttav toode, et ühegi sellest valmistatud roaga üllatada oleks võimatu. Ka mina arvasin nii ega üritanudki kanast kujuteldamatuid meistriteoseid leiutada, vaid lihtsalt keetsin, praadisin või küpsetasin.
Aga just hiljuti jagas sõber minuga üht huvitavat retsepti, millest sai kohe üks mu lemmikuid. See retsept meeldib kõigile ilma eranditeta, sest selgub, et kana on väga maitsev ja mahlane. Minusugused laisad peaksid eriti õnnelikud olema, sest teha pole praktiliselt midagi! Minimaalne koostisosade komplekt, kümme minutit ettevalmistust ja tulemus on tõeliselt maitsev. Me räägime maitse järgi soolakanast, ma ütleks, et see on õhukese krõbeda koorega grillkana. Uskuge mind, retsept on ideaalne, nii et lugege kiiresti lõpuni!

Soolakana retsept ahjus

kuidas küpsetada soolakana ahjus

Koostis:

• 1 terve kana,
• 1 kg soola,
• 1 sidrun,
• 1 pakk kanamaitseainet.

Küpsetusprotsess:

Niisiis, valime poest suurima kana, toome selle koju, eemaldame sellelt hoolikalt liigse rasva ja peseme hoolikalt.

Seejärel hõõru maitseaine veel märjale kanale. On väga oluline, et kana oleks tõesti märg, nii imendub maitseaine paremini ning küpsetamisel nahk kuivaks ja maha ei kooruks.

Sidruni, nagu kana, valime suuremad. Lõikasime mõlemalt poolt otsad ära; me ei vaja neid.

Tee sidrunile noaga mitu lõiget ja täida sellega kana. Küpsetamisel tungib sidrunimahl rümba sisse, andes sellele hämmastava maitse ja aroomi.

Kata ahjuplaat, millel kana küpsetatakse, paksu soolakihiga. Peate võtma tavalist jämedat soola. Peensool on tavaliselt märgiga "ekstra" meile ei sobi.

Asetage kana küpsetusplaadi keskele otse soolale. Aseta küpsetusplaat koos kanaga 1-1,5 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg sõltub ahjust, nagu ka koore pruunistumise aste. Ideaalis peaks see osutuma kuldseks, kuid igal juhul on see väga maitsev!

Soolaga küpsetatud kana tuleb mahlane ja kogu sellest saadav rasv sulab soolaks, mis on ka suureks plussiks neile, kes eelistavad tervislikku toitumist.

Kokkuvõtteks tahan anda väikese nõu: parem on kohe soolakana süüa, see on palju maitsvam. Kui aga otsustad kana hiljem serveerida, siis jäta see sooja ahju, aga tee ust veidi lahti. Head isu!

Milliseid erinevaid retsepte ja võimalusi terve kana valmistamiseks on koduperenaistele teada ja mõjuval põhjusel, sest just terve kana annab piduliku õhtusöögi tunde - see näeb uskumatult isuäratav välja, näeb laual ilus välja ja nõuab minimaalselt. toiduvalmistamise ajal tehtud pingutusi. Kuid isegi kõige lihtsamate kana küpsetamise võimaluste hulgas on lemmik - retsept kana küpsetamiseks soolaga.

Toiduvalmistamise saladus on soolapeenras, mis täidab mitmeid funktsioone: soola lisamine valmistootele, krõbeda kooriku ja selle alla pehme mahlase liha tekitamine, lekkinud rasvade imamine ja panni puhtana hoidmine küpsetamise ajal. Seda kana on lihtne valmistada, vaja on vähe koostisosi ja tulemused on lihtsalt uskumatud.

Kana ahjus

Kõige lihtsam, populaarseim ja kokkade seas enim kasutatav on võimalus küpsetada kana ahjus soolaga. Just ahjus leiutati kana soolas, nii et vaatame seda toiduvalmistamismeetodit üksikasjalikumalt. Koostisosad, mida vajate:

• Värske jahutatud keskmine kana – 1,3-1,8 kg;
• Valikuline: adžika, ürdid, vürtsid, sidrun.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Küpsetamiseks on parem valida värske, sulatamata hea kvaliteediga kana, sest ilma marinaadita soolaga küpsetades peaks see olema mahlane ja pehme. Loputage kana, eemaldage väikesed suled, trombid ja mustus. Kindlasti kuivatage see paberrätikuga peaaegu kuivaks - kana peal on vaja, et ei jääks niiskeid kohti, kuhu soolakiht võiks seejärel “kleepuda”.
2. Asetage kõrgete servadega ahjuplaadile või küpsetamiseks sobivale tihnikule umbes 1-1,5 cm paksune soolakiht. Parem on kasutada jämedalt jahvatatud tavalist lauasoola, kuigi võite kasutada meresoola või soola ja ürtide segu -. see lisab küpsetamisel ahjus veidi aroomi.
3. Kana tervikuna rohkem ettevalmistust ei vaja, aga kui soov on vastupandamatu, siis võid seda hõõruda ürtide või maitseainete segusse, väga väikeses koguses adžikat, kana sisse võib panna isegi sidrunit, et annab meeldiva hapuka-tsitruselise aroomi. Kui teile meeldib tubakakana kuju, võite selle tükeldada ja asetada küpsetusplaadile, siseküljega allapoole soola peale, või jätta kana terveks ja asetada selili. Et tiibade otsad küpsetamise ajal kõrbema ei läheks, võib need mähkida fooliumisse või torgata kana kehasse ja nahka väikesteks sisselõigeteks ning et kana säilitaks oma tervikliku kuju, seo jalad nööriga kinni.
4. Aseta “pakitud” kana 180 C-ni eelsoojendatud ahju olenevalt suurusest 50-80 minutiks. Valmisolekut saab kontrollida lihtsalt noaga: kui lihast on hägune mahl välja voolanud, pole kana veel valmis, kui selge, võib välja tõmmata.

Koduperenaised, kel köögis ahju pole, aga aeglase pliidiga hästi hakkama saavad, saavad valmistada ka maitsva soolas küpsetatud kana. Retseptis suuri muudatusi pole, vaid mõned küpsetusnüansid ning soolakana aeglases pliidis rõõmustab ka krõbeda kooriku ja õrna mahlase lihaga. Koostisosad on samad:

• Värske jahutatud keskmine kana – 1,3-1,8 kg;
• lauasool (jodeerimata) - umbes 0,5 kg;
• Valikuline: ürdid, vürtsid, sidrun.

Aeglase pliidi jaoks toiduvalmistamine hõlmab samu põhietappe:

1. Valitud kana peab olema keskmise suurusega, et mahtuda olemasolevasse multikeetja kaussi, ja kvaliteetne, sest retseptis ei kasutata marinaadi ega kastmeid, seega valmib linnuliha omas mahlas. Loputage kana ja eemaldage liigne mustus, verehüübed ja suled. Kuivatage kindlasti põhjalikult: pühkige köögirätikuga igast küljest, jätmata veepiiska, et soolakoor ei jääks külge.
2. Asetage multikeetja kausi põhjale 1-1,5 cm paksune kiht jämedat soola.
3. Kana saab eelnevalt katta vürtside, lemmikürtide ja sidrunimahlaga. Küpsetamisel pole vaja lisasoola lisada, kanaliha võtab vajaliku koguse soola "padjast", millele kana pannakse. Selleks, et õhukesed servad, näiteks tiibade ja jalgade otsad, ei kuivaks, võite nende ümber mähkida väikesed fooliumitükid.
4. Asetage kana multikookeri kaussi otse soola peale. Sulgege kaas, seadke režiim "Küpsetamine" ja peaaegu unustage pooleteiseks tunniks küpsetamine. Multikeetja tööaja lõpus on parem kontrollida liha valmisolekut tavalise noaga - mahl peaks voolama täiesti selge - see tähendab, et kana on valmis, hägune mahl näitab vastupidist. Vajadusel jäta kana veel 10-20 minutiks aeglasesse pliidisse.

Kui asendate oma traditsioonilise ahju moodsa multikeetjaga, ärge kartke, et tulemus jääb vähem muljetavaldav. Soolatud kana aeglases pliidis osutub sama maitsvaks ja pehmeks, liha on mahlane ja koorik krõbe. Valmis kana multikeetja kausist välja võttes saad selle kohe lauale serveerida oma lemmikkastmete ja lisanditega.

Ma armastan ahjus tervet küpsetatud kana, aga kui mõtlen sellele, et pean selle soola ja küüslaugu või marinaadiga üle määrima, siis annan kohe alla - noh, see tegevus mulle ei meeldi! Kuni viimase ajani pidin asjasse kaasama oma mehe - teda ei tüüta sugugi küünarnukkideni aromaatsete vürtside ja rasvaga määrimine. Kuid siis ühel päeval avastasin, et on olemas viis linnuliha küpsetamiseks, mis ei nõua kõiki neid manipuleerimisi - see on kuulus soolatud kana ahjus. Parim retsept kõige laisematele perenaistele. Vaadake retsepti koos fotoga ja näete, et see ei saaks olla lihtsam. Nipp on selles, et kana ei pea soolama. See asetatakse selili vormi või küpsetusplaadile, puistatakse üle paksu lauasoola kihiga. Pooleteise tunniga, mis ahjus soola peal veedetud, õnnestub kana seljast jalgadeni soolata. Liha osutub kõige õrnemaks. Kuid kooriku osas on üks nüanss. Nagu kogemustest selgus, pole tänu kirjanik Daria Dontsovale laialdaselt populaarseks saanud retsept ideaalsest kaugel. Oma kokaraamatus andis ta ranged juhised: ära määri kana millegagi, ka õliga. Kuid pärast selle retsepti järgi kana valmistamist said paljud inimesed täiesti söödamatu nahaga maitsva linnu. Lubatud krõbeda kooriku asemel sai kana justkui kuiva pärgamendiga kaetud, mida ka kõige teravamad hambad ei suutnud närida. Selgus aga, et probleem lahenes kahe klikiga. Kui soovite, et koorik oleks kõige parem, määrige lind lihtsalt kergelt taimeõliga ja kui lisate sellele õlile veidi aromaatseid vürtse, saate tõelise kulinaarse meistriteose.

Koostis:

• Kana rümp - 1 tk (kuni 2 kg)
• Sool 1 kg
• Taimeõli - 2 spl. lusikad
• Vürtsid kana jaoks - 1,5 tl

Kuidas küpsetada soolakana ahjus

1. Roa valmistamiseks võtke kana rümp mitte rohkem kui 2 kg. Peske kana rümp ja kuivatage. Lõika ära paks rasvatükk, mida sageli leidub kana kõhu lähedal (kõhul). Eemaldage nääre saba kohal.

2. Kui soovite soolakana autentset versiooni, võite selle sammu vahele jätta. Kui soovite, et lind oleks lõhnav, segage kausis taimeõli, kana vürtsid, pigistage küüslauk läbi pressi (võite hakkida noaga või riivida peenele riivile).

3. Kana küpsetamiseks võtke käepidemeta küpsetusplaat või praepann. Täida paksu 3-5 cm kõrguse soolakihiga.

4. Aseta kana tagasi soolakihile. Pintselda kana pealt õli ja maitseainete seguga. (Ära määri selga, muidu ei jõua sool liha sisse imenduda.) Seo linnujalad niidiga kinni. Tiivad võib keerata fooliumisse, et tiivad küpsedes kõrbema ei läheks. Eemaldasin tiivast söömata osa ja küpsetasin kana niisama, tiibu mässimata.

5. Kuumuta ahi 200 kraadini. Asetage küpsetusplaat, mille keskel on kana, ahju alumisele tasemele ja küpsetage 1,5-2 tundi. Selle aja jooksul lähevad kõik saadud rasvad soolaks. Kana küpseb hästi, kuid koor jääb kuldpruun ja krõbe. Isegi mu kana küüslauk ei kõrbenud.

6. Kana valmisolekut saad kontrollida, tehes terava noaga sügava torke. Selge värvitu mahl peaks välja voolama. Roosa mahl tähendab, et peate kana ahjus veidi kauem hoidma.

1. See uskumatult lihtne soolakana retsept nõuab ainult 3 koostisosa. Lisaks on sidrun täiesti vabatahtlik ja seda ei kasutata alati. Sidrun annab aga lisamaitset ja kui see käepärast on, siis soovitan seda siiski kasutada.

2. Sul on tõesti vaja üsna palju soola. See tuleb asetada küpsetusplaadile või küpsetusnõusse ja tasandada käe või spaatliga. Ärge muretsege, et see soolakogus muudab roa liiga soolaseks – see pole absoluutselt nii. Kana võtab täpselt nii palju, kui ta vajab ja mitte untsi rohkem.

3. Kana tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. See on üsna oluline, kuna märg kana võib soola külge kleepuda. Soovi korral saab seda lõigata, kuid tervikuna näeb see välja palju pidulikum. Aseta täiesti kuiv kana soolale, peale pestud ja kuivatatud sidruni keskele asetamist.

4. Soolakana kodus võib panna hästi kuumutatud ahju. Täiendavaid marinaade ega vürtse pole enam vaja. Soovi korral võid muidugi pealt määrida hapukoore või tomatikastmega, kuid tänu soolale jääb see ilma lisavürtsideta üsna mahlane ja maitsev.

Kui praadite kana valesti, võite rikkuda isegi parima rümba. Vahepeal on üks lihtne, kuid edukas viis mahlase, roosilise, mõõdukalt praetud linnuliha valmistamiseks - see on ahjus soolatud kana. Retsept on ülilihtne ja kiire, kuid tulemus on alati suurepärane. Pakume mitmeid sarnaseid toiduvalmistamisvõimalusi.

See nõuab minimaalselt koostisosi - kana ja soola.

Toiduvalmistamise lühikirjeldus:

• võtke hästi toidetud keskmise suurusega kana - poolteist kilogrammi või veidi rohkem;
• loputage, kuivatage seest ja väljast;
• rista kana jalad ja siduge need niidiga - see muudab rümba kompaktsemaks;
• valage küpsetusplaadile või suurele pannile paksu kihina jämedat soola - tavaliselt vähemalt kilogrammi;
• Asetage rümp soolale seljaga allapoole. Et tiibade õhukesed osad ei põleks, mähkige need fooliumiga;
• Aseta kana 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Prae kuni valmimiseni - praetud liha peaks läbitorkamisel muutuma pehmeks, selgeks, mitte häguseks, eraldub mahl.

Koorik peaks olema kena kollakaspruuni värvi. Kui märkate, et kana pealmine osa hakkab kõrbema ja liha pole küpsenud, katke see toidufooliumi või märja paberiga ja küpseta, kuni see on valmis. Tulemuseks peaks olema maitsev roosiline kana, mõõdukalt soolane ja mahlane.

Näpunäide: linnuliha valides proovige osta jahutatud ja rasvaseid. Sel juhul ei teki liigset rasva, kuna liigne sulab kuumuses ja imendub soola sisse. Kui peate küpsetama külmutatult, tuleb rümp enne küpsetamist täielikult sulatada, loputada ja paberrätikuga kuivatada.

Klassikaline soolakana retsept

Samamoodi saab ette valmistada ka suuri osi jalgadest. Klassikaline retsept hõlmab ainult soola ja kanakintsude kasutamist. Paljudele meeldib aga maitsetega katsetada, lisades erinevaid maitseaineid. Vürtsid ja kuivad ürdid täiendavad küpsetatud kana loomulikku maitset. Kanalihaga sobivad hästi maitseained ja vürtsid nagu majoraan, rosmariin, pune ja basiilik. Kana võid ka väljast ja seest kuiva tüümianiga hõõruda. Kuid maitseainetele pole vaja soola lisada - kana võtab soolapõhjalt vajaliku koguse ise.

Soola ja pipraga ahjus

See on veel üks variant üldisest retseptist kanaliha küpsetamiseks soolavoodil. Soolatud kana ahjus osutub sama maitsvaks kui eelmistel juhtudel. Ainus erinevus valmistamisel on see, et esmalt valatakse ahjuplaadile jäme sool ja seejärel asetatakse selle peale musta pipraterad. Peensus seisneb siin selles, et soolaga küpsetades praadib kana ühtlasemalt soolapeenral kuumuse jaotumise tõttu. Ja soola peale puistatud pipar tekitab praadimisel lõhnapilve. Põhimõtteliselt pole siin muid aromaatseid maitseaineid ja vürtse vaja.

Tähtis: pärast kana küpsetamist tuleb sool ära visata. See ei sobi taaskasutamiseks, kuna sisaldab sulanud ja põletatud rasva. Kuid selle komponendiga pole teil küpsetusplaadi pesemisega probleeme - sool tuleb kergesti ja lihtsalt maha.

Kana sidruni, küüslaugu ja tüümianiga

Uskumatult maitsev ja õrn, täielikult soolas küpsetatud kana saadakse sidruni, küüslaugu ja tüümiani lisamisega. Küüslauk ja kana sobivad üldiselt ideaalselt kokku, kuid selles retseptis ei omanda see tänu tüümianile ja sidrunile krobelist karget maitset, vaid muutub osaks rafineeritud aroomist ja maitsest.

Mida vajate:

• jahutatud kana, mis kaalub umbes poolteist kilogrammi;
• sool - 1 pakk;
• paar näputäis jahvatatud tüümiani, värsket või kuivatatud;
• mitu väikest küüslauguküünt;
• pool teelusikatäit jahvatatud musta pipart ja sama palju rosmariini (neid vürtse lisatakse vastavalt soovile);
• sidrun;
• 2 supilusikatäit taimeõli.

Selle retsepti kana aroomi annab marinaad, mis on valmistatud taimeõli baasil. Enne töötamist valmistage sidrun ette: keetke see keeva veega, pühkige kuivaks. Keev vesi eemaldab puuviljadelt liigse kibeduse, sest keetmisel kulub ära ka sidrunikoor.

Lisa õlile poolest sidrunist pressitud maitseained ja mahl ning paar küüslaugupressi läbi aetud küüslauguküünt. Ärge lisage marinaadile soola, piisab küpsetusplaadil olevast soolast.

Sega kõik läbi ja määri kana välispind rikkalikult rasvainega.

Paar küüslauguküünt peaks veel alles jääma. Lõika need õhukesteks viiludeks. Võtke teine ​​pool sidrunist ja lõigake väikesteks tükkideks. Kombineeri küüslauguga, pane kana sisse – nii saab rümp ka seestpoolt lõhnadest küllastunud.

Järgmiseks, pärast kana korralikku pesemist ja allesjäänud sulgede eemaldamist, peate katma väljastpoolt marinaadiga ja täitma selle seestpoolt vürtsidega. Nüüd on see ahju minemiseks valmis, kuid kui aega on, siis jäta rümp pooleks tunniks marineerima. Kui soovid kauem marineerida, aseta marineeritud kana külmkappi. Pooltoodet võid hoida 24 tundi külmas.

Küpsetamise ajaks peaks ahi soojenema juba 180-200 kraadini. Aseta kana soolaga ahjuplaadile, tagumine pool all. Tavaliselt piisab keskmise suurusega kana küpsetamiseks tunnist. See retsept on hea, sest kana ei tule mitte ainult mahlane, hästi soolane, vaid ka maitselt pikantne.

Kui kana on valmis (ja valmisoleku määrab rümba läbitorkamine), tuleb see ettevaatlikult küpsetusplaadilt eemaldada, jälgides, et see ei kahjustaks nahka ning eemaldada kõhult ürdid, sidrun ja küüslauk. Lõika portsjoniteks ja serveeri. Kõrvale sobivad suurepäraselt keedetud riis ja kartulipuder.

Nipp: Kui soovid teha korraga nii kanaliha kui ka lisandit, võid sidruni ja maitseainete asemel asetada poolküpseks keedetud riisi, mille sees on praetud sibul ja porgand. Sel juhul peate sisu hoidmiseks kõhu niitidega kokku õmblema. See on hea võimalus toeka ja kiire lõunasöögi valmistamiseks. See on aga vähem huvitav ja maitsev kui sidruni-küüslaugu “täidis”.