محتوای کالری گل کلم. چه مفید است گل کلم گل کلم کیلو کالری

کیرا استولتوا

گل کلم یک گیاه یک ساله با سیستم ریشه ای کلیه شکل است. در آشپزی به عنوان پایه یا افزودنی به آشپزی استفاده می شود. محتوای کالری گل کلم به روش پردازش محصول و همچنین تنوع و زیرگونه بستگی دارد.

ترکیب و ارزش غذایی

محتوای کالری گل کلم در هر 100 گرم محصول 23.4 کیلو کالری است. این 1.56٪ از ارزش روزانه است.

ارزش غذایی گل کلم:

پروتئین - 1.9 گرم؛
چربی - 0.4 گرم؛
کربوهیدرات - 4.2 گرم؛
آب - 95.4 گرم؛
فیبر رژیمی - 2.2 گرم؛

ترکیبات ویتامین:

ویتامین A (RE)؛
ویتامین B1 (تیامین)؛
ویتامین B4 (کولین)؛
ویتامین B9 (مواد فولات)؛
ویتامین B2 (ریبوفلاوین)؛
ویتامین B5 (پانتتیک اسید)؛
ویتامین B6 (پیریدوکسین)؛
بتاکاروتن؛
ویتامین PP (NE)؛
لوتئین؛
ویتامین C (اسید اسکوربیک)؛
ویتامین K (فیلوکینون)؛
بتائین
ویتامین E (آلفاتوکوفرول).

ترکیب معدنی

درشت مغذی های موجود در گل کلم:

پتاسیم؛
فسفر؛
منیزیم؛
کلسیم؛
سدیم

ترکیب عناصر کمیاب:

فلز روی؛
مس؛
فلوئور؛
منگنز؛
سلنیوم

سبزیجات همچنین حاوی کربوهیدرات های قابل هضم هستند. قسمت مونو و دی ساکاریدها 1.93 گرم می باشد.کالری کم در 100 گرم محصول باعث می شود کلم در کاهش وزن مفید باشد. همچنین، ترکیب معدنی غنی آن اجازه می دهد تا به عنوان جایگزینی برای مجتمع های ویتامین بدون خطر چاقی استفاده شود.

اسیدهای گل کلم

ترکیب اسیدهای آمینه ضروری:

لیزین؛
ترئونین
فنیل آلانین؛
آرژنین؛
لوسین؛
والین;
تریپتوفان

ترکیب اسیدهای آمینه غیر ضروری:

پرولین;
آلانین
اسید گلوتامیک؛
سرین؛
سیسترین
آسپارتیک اسد.

اسید چرب:

امگا 3؛
امگا 6.

اسیدهای اشباع:

اسید پالماتیک؛
اسید استریک.

اسیدهای چرب تک و غیر اشباع:

اسید اولئیک؛
لینولنیک؛
لینولئیک

ارزش غذایی کلم

کالری گل کلم پخته شده در هر 100 گرم محصول:

آب پز - 28.7 کیلو کالری؛
سرخ شده - 123 کیلو کالری؛
بخارپز - 32.3 کیلو کالری؛
با تخم مرغ - 55.32 کیلو کالری؛
در خمیر - 77.85 کیلو کالری؛
با خامه ترش - 53.45 کیلو کالری.

ارزش غذایی گل کلم آب پز:

پروتئین - 1.83 گرم؛
چربی - 0.28 گرم؛
کربوهیدرات - 3.73 گرم؛

ارزش غذایی سبزیجات سرخ شده:

پروتئین - 3.22 گرم؛
چربی - 11.23 گرم؛
کربوهیدرات - 5.64 گرم.

ارزش غذایی گل کلم بخارپز شده:

پروتئین - 2.35 گرم؛
چربی - 0.28 گرم؛
کربوهیدرات - 4.75 گرم.

ارزش غذایی انواع رنگی در خمیر (گرم):

پروتئین - 5.32؛
چربی - 4.54؛
کربوهیدرات - 4.33.

ارزش غذایی گل کلم با خامه ترش (گرم):

پروتئین - 2.54؛
چربی - 6.654;
کربوهیدرات - 4.65.

ارزش غذایی انواع رنگی با تخم مرغ (گرم):

پروتئین - 3.22؛
چربی - 2.56؛
کربوهیدرات - 5.43.

گل کلم در آشپزی

طبخ انواع رنگی در ظروف آهنی یا آلومینیومی ممنوع است. این باعث واکنش شیمیایی با اسیدهای موجود در محصول می شود که باعث کاهش مفید بودن سبزی می شود.

گل کلم با نمک

محتوای کم کالری گل کلم وقتی با نمک پخته شود به خوبی ظاهر می شود. این روش تاثیر ویتامین های B، C و K را افزایش می دهد و همچنین جذب فیبر و سدیم غذایی توسط بدن را بهبود می بخشد.

خواص مفید کلم با نمک:

بهبود متابولیسم. ویتامین های B6 و C9 به عنوان آنزیم در فرآیندهای متابولیک عمل می کنند.
اثر اکسیداسیون - بازسازی ویتامین C غنی شده با نمک سیستم ایمنی را بهبود می بخشد و جذب عناصر کمیاب از کلم به بدن را تسریع می کند. همچنین از بیماری لثه و ترک خوردن مویرگ های خونی جلوگیری می کند.
تنظیم کیفیت خون ویتامین K از لخته شدن خون جلوگیری می کند و لخته های خون را از بین می برد.

گل کلم برای کاهش وزن

کالری کم گل کلم این محصول را به یکی از موثرترین محصولات در کاهش وزن تبدیل می کند. یک رژیم غذایی وجود دارد که شامل خوردن یک سبزی به عنوان پایه رژیم غذایی است. کاهش وزن مونوراسیون موثر، اما شدید است. چنین رژیم هایی در دوره های کوتاه مدت انجام می شود.

محصولاتی که با کلم برای کاهش وزن همراه هستند:

خیارها؛
گندم سیاه؛
هندوانه ها

این سبزی به دلیل محتوای کم کالری با تعداد زیادی عناصر کمیاب مفید، مبنای خوبی برای منو است. میوه ها همچنین حاوی اسید فولیک هستند که متابولیسم کربوهیدرات را عادی می کند و از ظهور رسوبات چربی جلوگیری می کند.

رژیم 3 روزه کلم پیچ

برای اجرای برنامه کاهش وزن سه روزه روی انواع رنگی، تهیه 5 کیلوگرم میوه الزامی است. 1.5-1.7 کیلوگرم در روز مصرف می شود. این محصول در آب نمک جوشانده می شود و به 3-4 قسمت تقسیم می شود که به طور مساوی در طول روز توزیع می شود. برای 3 روز ممکن است 1.5-3 کیلوگرم کاهش یابد.

همچنین، چنین رژیم غذایی برای تغییر به مصرف مداوم مواد غذایی با محتوای کالری کم انجام می شود. پس از 3 روز، بهتر است به غلات گندم سیاه و هندوانه روی بیاورید که با میوه و سبزیجات تکمیل می شود.

موارد منع مصرف در رژیم غذایی کلم

استفاده از مقدار زیادی گل کلم در موارد زیر ممنوع است:

افزایش اسیدیته معده؛
اسپاسم روده؛
شکل حاد زخم؛
انتروکولیت؛
نقرس؛
بیماری کبد و کلیه؛
فشار خون بالا.

گل کلم در دوره پس از عمل منع مصرف دارد. همچنین، مصرف این محصول با عدم تحمل فردی ممنوع است.

این سبزی به دلیل مقدار زیادی پورین باعث رکود اسید اوریک می شود که می تواند باعث نقرس شود. همچنین این محصول بر روی غده تیروئید تأثیر منفی می گذارد، بنابراین در صورت اختلال در این اندام، خوردن سبزیجات زیاد ممنوع است.

نتیجه

محتوای کم کالری گل کلم در هر 100 گرم و تعداد زیادی از خواص مفید باعث می شود که محصول برای درمان کمکی استفاده شود. این می تواند جایگزین مجتمع های ویتامین و مواد معدنی بدون خطر افزایش وزن شود.

همچنین مصرف این سبزی برای افراد دیابتی مجاز است. شاخص گلیسمی آن 15 است.

گل کلم بسیار رایج است، اگرچه محبوبیت کمتری نسبت به کلم سفید سنتی دارد. گل کلم حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است که برای سلامت بدن ما ضروری است و کالری کم گل کلم به همراه سیری زیاد آن را به یک غذای عالی برای کاهش وزن تبدیل می کند. این سبزی با موفقیت در زمین های باغ رشد می کند و برای مدت طولانی نگهداری می شود، خوشمزه است و می تواند به طور گسترده در پخت و پز استفاده شود.

با توجه به اینکه 90 درصد حجم این سبزی را آب تشکیل می دهد، کالری گل کلم کم است، 30-25 کیلو کالری در هر 100 گرم، عملا اسیدهای چرب در آن وجود ندارد، اما حاوی کربوهیدرات و پروتئین گیاهی به راحتی قابل هضم است. . منبع اصلی کالری موجود در گل کلم کربوهیدرات ها است، اما 100 گرم کلم حاوی بیش از 4 گرم از آنها نیست. کالری نیز در پروتئین ها (در سبزیجات حدود 2.5 گرم است) و در اسیدهای چرب بسیار کمی وجود دارد (که عبارتند از: این محصول حاوی کمتر از 0.5 گرم است.

این سبزی به دلیل فیبر موجود در آن با گرسنگی مقابله می کند. فقط 200 گرم گل کلم آب پز یا خورشتی می تواند گرسنگی شما را برای چند ساعت رفع کند، مهم نیست که گل کلم چقدر کالری دارد - و محتوای کالری چنین میان وعده ای از 60 کیلو کالری تجاوز نمی کند. البته میزان کالری گل کلم سرخ شده در روغن یا خورش در سس (مثلا پنیر یا خامه ترش) بسیار بیشتر خواهد بود، زیرا در این صورت، کالری روغن و سس به محتوای کالری خود گل کلم اضافه می شود.بنابراین در طول رژیم ها بهتر است این سبزی را بدون افزودنی های چرب و شیرین طبخ کنید.

ترکیب گل کلم

این محصول سرشار از بسیاری از مواد مفید و مغذی، ویتامین ها، ریز عناصر است. حاوی ویتامین A است که بینایی را بهبود می بخشد و تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست دارد، ویتامین E که یک آنتی اکسیدان موثر است، ویتامین C که ایمنی را بهبود می بخشد و به مبارزه با بیماری ها کمک می کند، ویتامین H (بیوتین) که در متابولیسم کربوهیدرات ها نقش دارد و رشد مو و همچنین ویتامین های B (تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پیریدوکسین، اسید فولیک)، که چندین عملکرد مهم را به طور همزمان انجام می دهند - اولا، آنها در تمام فرآیندهای متابولیک نقش دارند، به جذب مواد مغذی از غذا کمک می کنند و متابولیسم کربوهیدرات ها را تنظیم می کنند. پروتئین ها و چربی ها، دوم اینکه ویتامین های B آنتی اکسیدان های قوی هستند، با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند، پیری بدن را کاهش می دهند، از تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می کنند و عملکرد همه اندام های انسان را بهبود می بخشند و سوم اینکه این ویتامین ها سیستم عصبی را تقویت می کنند. ، استقامت عاطفی و ذهنی را افزایش می دهد و عملکرد را از بین می برد، باعث بهبود خواب و خلق و خو می شود.

پتاسیم موجود در گل کلم عملکرد ماهیچه ها را بهبود می بخشد و باعث دفع نمک از بدن می شود. با کمبود پتاسیم، فرد ممکن است درد و گرفتگی عضلات را تجربه کند. کلسیم که سرشار از گل کلم است، استخوان ها را تقویت می کند و باعث کاهش وزن می شود. آهن از کم خونی جلوگیری می کند، ید برای عملکرد غده تیروئید، فسفر برای مغز، فلوئور برای مینای دندان و روی برای پوست، مو و ناخن ضروری است. همچنین این سبزی حاوی سدیم، منیزیم، مس، منگنز و سایر عناصر کمیاب است.

فقط محتوای کم کالری گل کلم نیست که آن را به یک غذای کاهش وزن با ارزش تبدیل می کند.. فیبر گیاهی هضم را بهبود می بخشد، پریستالسیس روده را تحریک می کند و به پاکسازی بدن کمک می کند، پتاسیم نمک اضافی را از بدن دفع می کند و با ادم مبارزه می کند، پکتین سموم را از بین می برد و تجزیه چربی ها را تقویت می کند، و اسیدهای (سیتریک، مالیک) موجود در گل کلم به طور موثر با چربی ها مبارزه می کنند. اسید تارترونیک موجود در آن از تشکیل رسوبات چربی جلوگیری می کند که در ترکیب با محتوای کالری کم گل کلم، آن را به محصولی واقعا معجزه آسا برای کاهش وزن تبدیل می کند.

گل کلم منبع ارزشمندی از ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین پروتئین ها و اسیدهای آمینه به راحتی قابل هضم است. این نه تنها بدن را با مواد مفید اشباع می کند، بلکه مواد مضر را نیز از آن خارج می کند - مانند سموم مختلف، کلسترول، قند اضافی، سمومی که در روده ها و سایر اندام ها جمع می شوند و غیره. استفاده از آن باعث بهبود فعالیت ذهنی، تقویت عروق خونی، کاهش قند خون، کاهش التهاب در بدن می شود.

گل کلم بسیار بهتر از سایر انواع کلم جذب بدن انسان می شود. مصرف آن به صورت آب پز برای افرادی که اسیدیته شیره معده پایینی دارند توصیه می شود. دارای اثر ملین ملایم، ادرار آور و کلرتیک است، اثر مفیدی بر کبد، کیسه صفرا، سیستم قلبی عروقی دارد. محتوای کالری کم گل کلم باعث می شود از آن در رژیم های غذایی برای درمان چاقی استفاده شود.برای دیابتی ها نیز توصیه می شود. اما گل کلم برای گاستریت با اسیدیته بالا، بیماری های مزمن و حاد روده و نقرس توصیه نمی شود.

رژیم غذایی گل کلم

اگر با توجه به محتوای کم کالری گل کلم، تصمیم گرفتید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید، برخی از دستور العمل های غذا از آن برای شما اضافی نخواهد بود.

برای صبحانه می توانید یک کاسرول با گل کلم (بهتر است گل آذین ها را از قبل بجوشانید به مدت 5 دقیقه)، ذرت تازه یا کنسرو شده، نخود سبز و فلفل دلمه ای را بپزید. همه اینها را با یک تخم مرغ زده شده بریزید و حدود 7-10 دقیقه بپزید.

یک درمان عالی برای پاکسازی و چربی سوزی سوپ گل کلم در آب سبزیجات یا مرغ کم چرب است. آبگوشت را بجوشانید و پیاز خرد شده، گل کلم، گوجه فرنگی، نخود سبز یا لوبیا سبز، گیاهان، ادویه جات ترشی جات (زردچوبه، زنجبیل، فلفل قرمز معمولی یا فلفل قرمز معمولی، سبزی های خشک) را داخل آن بریزید. برای طعم تندتر، نصف لیمو یا لیموترش را در سوپ فشار دهید.

گل کلم آب پز یا آب پز یک غذای جانبی عالی است - به دلیل کالری کم گل کلم، می توانید آن را به میزان دلخواه بخورید.علاوه بر این به جذب مواد مغذی سایر غذاها از جمله گوشت کمک می کند و در عین حال از تشکیل چربی جلوگیری می کند. بهتر است گل کلم را با سبزیجات ترش و شیرین - فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، ذرت، سیب زمینی شیرین خورش دهید. با سس سزار یا سس ماست کم چرب با پنیر پارمزان رنده شده به خوبی می آید.

برای یک شام سبک، سالاد گل کلم، کمی سینه مرغ آب پز، کنسرو ذرت و پرتقال یا گریپ فروت خرد شده را توصیه می کنیم. مواد را مخلوط کرده و با ماست طبیعی کم چرب بریزید. کالری گل کلم خورشتی بسیار کم است، اما بسیار خوشمزه و سالم است و برای مدت طولانی با گرسنگی مقابله می کند.

این سبزی همچنین به عنوان پرکننده برای کیک های مرزه مناسب است. یک خمیر بدون مایه آماده کرده و به شکل دایره بزرگ در بیاورید و در مرکز دایره گل کلم پخته شده خرد شده را با تخم مرغ پخته شده خرد شده، پیاز تازه، نمک و فلفل قرار دهید. خمیر را ببندید و پای را صاف کنید و کمی آب گوشت یا سبزیجات را در سوراخ وسط بریزید و در فر قرار دهید. هنگام سرو کیک فراموش نکنید که آن را با کره آب شده چرب کنید.

اگر این مقاله را دوست داشتید، لطفا به آن رای دهید:(2 رای)

گل کلم متعلق به گیاهان یک ساله از خانواده کلم است. این محصول به دلیل طعم ظریف و خواص مفید آن ارزش دارد. نام سبزی به این دلیل است که کلم هایی با گل آذین بنفش، زرد، سفید و سبز در طبیعت یافت می شود. رایج ترین کلم سفید است. از یک کلم بزرگ با گل آذین کوچک تشکیل شده است. در برش، سر مانند درختی شاخه دار به نظر می رسد. محصول تازه الاستیک، ترد با بوی لطیف است. هنگام انتخاب گل کلم باید توجه داشته باشید که هیچ لکه تیره ای روی آن وجود نداشته باشد و برگها تازه باشند.

داستان های لاغری ستاره ها!

ایرینا پگووا با دستور العمل کاهش وزن همه را شوکه کرد:"من 27 کیلوگرم را پرتاب کردم و به کاهش وزن ادامه دادم، فقط آن را در شب دم کردم ..." ادامه مطلب >>

نمایش همه

ترکیب شیمیایی و محتوای کالری

ترکیب محصول رژیمی حاوی تعداد زیادی عناصر ماکرو و ریز است. گل کلم حاوی:

ویتامین های گروه B، PP، K، H، E، که به بدن کمک می کند تا 100٪ کار کند.
کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، آهن، روی، مس، منگنز، سلنیوم، کبالت، ید، کلر؛
پروتئین گیاهی که به مقدار زیاد در محصول موجود است و به راحتی می تواند جایگزین پروتئین حیوانی شود.
اسیدهای گیاهی؛
فیبر غذایی؛
پکتین

محتوای کالری در 100 گرم محصول به نوع آماده سازی کلم بستگی دارد:

در شکل خام، این محصول کم کالری است که امکان استفاده از آن را در رژیم غذایی فراهم می کند؛ کلم به دلیل داشتن پروتئین بالا و سهولت هضم برای رژیم غذایی کودکان خردسال مناسب است. KBJU برای کاهش وزن باید بسته به نوع تهیه سبزیجات محاسبه شود.

جدول BJU در هر 100 گرم محصول تازه:

این سبزی خواص مفید زیادی دارد، اما در صورت مصرف بیش از حد آن می تواند به بدن آسیب برساند.

فایده و ضرر برای بدن

فواید کلم پیچ به شرح زیر است:

عادی سازی سیستم گوارش؛
عادی سازی مدفوع؛
تامین روزانه بدن از ویتامین B، C و آهن؛
از بین بردن فرآیندهای التهابی؛
افزایش عملکردهای محافظتی بدن؛
کاهش سطح کلسترول؛
حفظ سیستم قلبی عروقی؛
بهبود سیستم گردش خون

وقتی کلم بیش از حد مصرف شود، می تواند آسیب جدی به سلامت انسان وارد کند. موارد منع مصرف شامل وجود چنین آسیب شناسی و شرایطی مانند:

انتروکولیت؛
زخم؛
گاستریت در حین تشدید؛
مداخله جراحی در حفره شکمی؛
عدم تحمل فردی؛
نقرس

قبل از استفاده از محصول، در صورت وجود موارد منع مصرف، باید با متخصص تغذیه مشورت کنید.

تاثیر بر بدن مرد

پس از 40 سال، مردان باید حتماً کلم فرفری را وارد رژیم غذایی خود کنند. در این سن خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی افزایش می یابد. گل کلم خطر حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد، سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد و از تشکیل ترومبوز جلوگیری می کند.

به عنوان یک اقدام پیشگیرانه برای ظهور پروستاتیت، خوردن 150 گرم از محصول در روز کافی است. مصرف منظم سبزیجات خطر ابتلا به بیماری را چندین برابر کاهش می دهد. این محصول از پروستات در برابر سرطان محافظت می کند.

برای از بین بردن شکم ماءالشعیر کافی است که یک مرد برای شام 100 گرم سبزی آب پز بخورد. بهتر است به جز نمک اجزای اضافی به آن اضافه نکنید.

خواص دارویی این سبزی به بازیابی بدن و زمینه روانی-عاطفی مرد پس از یک روز کاری سخت کمک می کند.

سبزیجات برای زنان

گل کلم را می توان در رژیم غذایی برای مبارزه با اضافه وزن گنجاند، در حالی که اوئا به تامین تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک می کند.

گنجاندن یک سبزی در برنامه غذایی روزانه زنان مبتلا به قاعدگی دردناک و بیماری های زنان توصیه می شود. گل کلم کاملا با سندرم درد، فرآیندهای التهابی مقابله می کند.

در دوران بارداری می توانید به جای غذای اصلی از سبزیجات استفاده کنید. این به خلاص شدن از شر ادم کمک می کند، به طور فعال در تشکیل سیستم عصبی و مغز کودک نقش دارد. به حفظ وزن مطلوب مادر باردار کمک می کند، تأثیر مفیدی بر کلیه ها دارد.

محصول تغذیه کودک

گل کلم یکی از اولین غذاهای کمکی برای کودکان است. اغلب همراه با کلم بروکلی به رژیم غذایی کودک وارد می شود. این دو نوع سبزی را می توان از ۴ ماهگی به عنوان پوره سبزیجات معرفی کرد.

گل کلم و کلم بروکلی (سبز)

محصول کمک می کند:

تمام مواد مغذی لازم را برای بدن در حال رشد فراهم کنید.
پروتئین گیاهی برای بدن کودک فراهم کنید که بهتر از پروتئین حیوانی جذب می شود.
بازگرداندن سیستم گوارش؛
بهبود وضعیت سیستم عصبی و غدد درون ریز.

گل کلم به سرعت توسط بدن جذب می شود، باید به تدریج با 1 قاشق شروع به غذای کودک کرد.

دستور العمل های آشپزی

دستور العمل های زیادی برای پخت غذاهای مختلف بر اساس گل کلم وجود دارد. ساده ترین راه برای پختن سبزی آب پز. چنین ظرفی حاوی حداقل کیلو کالری است و برای رژیم غذایی مناسب است.

دستور تهیه: گل کلم را به شکل گلچه جدا کرده و در آب نمک در حال جوش بریزید. سبزی را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید، سپس آب آن را خالی کنید. قبل از سرو، می توانید محصول را با گیاهان بپاشید یا یک تکه کره اضافه کنید، که مطمئنا کالری را به ظرف اضافه می کند.

کلم را می توان در خامه خورش داد. برای این کار باید گل آذین ها را کمی در کره سرخ کنید و روی خامه بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت، ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید زمان پخت را 5 دقیقه کاهش دهید، سبزی را در ظرف پخت بریزید و پنیر بپاشید و به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید. در 200 درجه بپزید. کلم سرخ شده در خامه به عنوان یک غذای مستقل خوب است که برای شام خورده می شود.

ساده ترین کار سرخ کردن سبزیجات در خمیر است. برای تهیه آن کافی است 1 قاشق غذاخوری شیر، 1 عدد تخم مرغ، نمک، فلفل بخورید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و با چنگال هم بزنید. سبزی مجعد را به گل آذین تقسیم کنید، بشویید، خشک کنید و در خمیر فرو کنید. در تابه داغ با روغن آفتابگردان سرخ کنید.

و چند راز ...

داستان یکی از خوانندگان ما، اینگا ارمینا:

وزن من مخصوصاً برای من افسرده کننده بود، در 41 سالگی مانند 3 کشتی گیر سومو، یعنی 92 کیلوگرم وزن داشتم. چگونه به طور کامل وزن کم کنیم؟ چگونه با تغییرات هورمونی و چاقی مقابله کنیم؟ اما هیچ چیز به اندازه هیکل فرد را بد شکل و جوان نمی کند.

اما برای کاهش وزن چه کاری می توان انجام داد؟ جراحی لیپوساکشن با لیزر؟ آموخته - نه کمتر از 5 هزار دلار. روش‌های سخت‌افزاری - ماساژ LPG، کاویتاسیون، لیفتینگ RF، میوستیمولاسیون؟ کمی مقرون به صرفه تر - هزینه دوره از 80 هزار روبل با مشاور متخصص تغذیه است. البته می توانید سعی کنید روی تردمیل بدوید، تا حد جنون.

و چه زمانی برای همه اینها وقت پیدا کنیم؟ بله، هنوز هم بسیار گران است. مخصوصا الان بنابراین برای خودم راه دیگری را انتخاب کردم ...

خواص مفید و موارد منع مصرف

کلم آب پز علاوه بر اینکه طعم مطبوعی دارد و با بسیاری از محصولات سازگاری دارد، دارای یکسری خواص مفید برای بدن است.

آنتی اکسیدان های موجود در گل کلم سیستم ایمنی را تحریک کرده و آنزیم هایی را تحریک می کنند که رادیکال های آزاد را خنثی می کنند.
استفاده از گل کلم پخته از عروق خونی و قلب محافظت می کند، اثر ضد التهابی دارد، سیستم انعقاد خون را متعادل می کند و گردش خون را بهبود می بخشد.
فیبر که سرشار از گل کلم است، حرکات روده را طبیعی نگه می دارد و آنتی اکسیدان ها از مخاط در برابر محصولات پراکسیداسیون محافظت می کنند.
گنجاندن گل کلم در رژیم غذایی به طور قابل توجهی تظاهرات پاپیلوماتوز را کاهش می دهد، سلول ها را از اثر رادیکال های آزاد و اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
اسید اسکوربیک که در ترکیب گل کلم در فرآیند سنتز کلاژن نقش دارد، التهاب مفاصل را کاهش می دهد و ویتامین K از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
خوردن گل کلم آب پز شبکیه را از استرس اکسیداتیو محافظت می کند و به حفظ بینایی کمک می کند و از ایجاد آب مروارید جلوگیری می کند.
متخصصان تغذیه این سبزی را برای پیشگیری از پارکینسون و آلزایمر برای کسانی که می خواهند در دوران بارداری به مادران باردار کاهش دهند توصیه می کنند.
استفاده از گل کلم تأثیر خوبی بر سیستم عصبی دارد (غشای سلولی ترمیم می شود).
پتاسیم موجود در گل کلم سطح گلوکز را که برای افراد دیابتی و زنان باردار در معرض خطر ابتلا به دیابت بارداری ضروری است، تنظیم می کند.

با توجه به مقدار زیاد کربوهیدرات های پیچیده در کلم، در برخی موارد استفاده از آن می تواند باعث افزایش تشکیل گاز شود. این شرایط باید در طول تغذیه نوزادان کنترل شود.
گل کلم سرشار از پورین است که در طول هضم به اسید اوریک تجزیه می شود. افرادی که در مصرف اسید اوریک اختلال دارند باید توجه داشته باشند که خوردن گل کلم به مقدار زیاد می تواند باعث تشدید نقرس و تشکیل سنگ کلیه شود.
گل کلم می تواند باعث ایجاد آلرژی به شکل کهیر و حتی شوک آنافیلاکتیک شود. اگر فردی حساسیت غذایی دارد، باید با احتیاط و در دوزهای کم از این سبزی در اولین مزه استفاده کند.

همچنین بخوانید:

انتخاب گل کلم و تداخل این سبزی با داروها

هنگام خرید گل کلم، باید گل آذین های قوی با برگ های تازه سبز را انتخاب کنید. گل آذین های تیره و فاسد زرد نه تنها نشان می دهد که این سبزی مدت زیادی است که روی پیشخوان بوده است، بلکه هنگام تهیه چنین محصولی دیگر هیچ فایده ای نخواهد داشت.

گل کلم سرشار از ویتامین K است، بنابراین خوردن آن ممکن است اثربخشی آن را در طول درمان ضد انعقاد کاهش دهد. درمان، که شامل رقیق کننده های خون است، استفاده از گل کلم آب پز را در این زمان منتفی می کند. قبل از شروع درمان در مورد رژیم غذایی حاوی این سبزی با پزشک خود صحبت کنید.

کاربردهای آشپزی گل کلم آب پز

برای پخت و پز بهتر است یک کلم متوسط بخرید. در این صورت، برگها باید سبز، نه سست، بدون لکه و آسیب باشند. گل آذین کلم با کیفیت بالا سفید، بدون نقاط سیاه و بالای برش است.

به منظور حفظ تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گل کلم، باید آن را بیش از 5 دقیقه در یک قابلمه، در یک دیگ دوبل - 30 دقیقه، در یک اجاق گاز آهسته - 15، در اجاق مایکروویو -3-5 پخت. . بهتر است این سبزی را با بخارپز یا در مایکروویو بپزید. بسته به سلیقه خود می توانید آن را با سبزیجات دیگر یا با سس استفاده کنید.

دستور العمل ها و روش های پخت کلم آب پز گل کلم

پختن گل کلم آب پز در مایکروویو.سر کلم را به گل آذین تقسیم کنید و زیر آب جاری بشویید. سبزی را در ظرفی بریزید، 3 قاشق غذاخوری آب، کمی نمک به آن اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و با قدرت کامل در مایکروویو قرار دهید. 4 دقیقه بپزید، سپس هم بزنید و 3 دقیقه دیگر بپزید. هنگام سرو با برس کره بمالید.

پخت و پز در مولتی اجاق.داخل کاسه مولتی کوکر آب بریزید. یک بخارپز را در بالا قرار دهید. گل آذین کلم را محکم بگذارید، درب آن را ببندید و حالت "بخار" را تنظیم کنید. زمان پخت و پز - 15 دقیقه. به عنوان غذای جانبی سرو کنید، با کره آغشته کرده و با شوید خرد شده بپاشید.

پخت و پز در فر.گل آذین های کلم آماده را در ظرفی با کناره های بلند که با کره چرب کرده اید قرار دهید (از قبل به مدت 10 دقیقه در آب بجوشانید). 3 عدد تخم مرغ را با 3 قاشق غذاخوری شیر بزنید. کلم را با مخلوط تخم مرغ و شیر بریزید و روی آن را با پنیر سفت رنده شده (150 گرم) بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. به صورت پاشیده شده با شوید سرو کنید.

کسی که این شکل را دنبال می کند و به یک رژیم غذایی سالم پایبند است، یک غذای محبوب است گل کلم سوپ.

عناصر:

سر گل کلم.
2-3 حبه سیر.
سبزی شوید یا جعفری به مزه.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

سر کلم را بشویید و خشک کنید.
گلچه ها را جدا کرده و سیر را از وسط نصف کنید.
کلم را با سیر در دیگ دوبل بجوشانید تا نرم شود.
هنگام سرو پوره سیب زمینی، سبزیجات و سبزی های پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید و نمک بزنید.

اگر هیچ منع مصرفی برای استفاده از گل کلم آب پز وجود ندارد، حتماً یک سبزی سالم را در رژیم غذایی خود بگنجانید و آن را غنی و متنوع کنید.

کلم که گل کلم نامیده می شود، به اندازه کلم سفید معمولی رایج نیست، اما با این وجود در پخت و پز بسیار محبوب است. فواید و مضرات گل کلم آن را به یک ماده اولیه جالب برای طب خانگی و آرایشی تبدیل کرده است، بنابراین درک خواص آن جالب است.

گل کلم چیست

در نگاه اول به نظر می رسد که نام سبزی در تفاوت اصلی آن با سایر گونه ها و منحصر به فرد بودن آن در رنگ های غیر معمول سرها نهفته است. اما اینطور نیست.

در واقع، این نام به این دلیل است که از برگ های سبزیجات برای غذا استفاده نمی شود، بلکه گل های آن - شاخه های دمیده نشده است. در مورد سایه ها، گل آذین سبزیجات را می توان به رنگ های کرم، بنفش، سبز یا نارنجی رنگ کرد. اما این ویژگی در درجه دوم قرار دارد.

ترکیب و محتوای کالری گل کلم

ارزش غذایی محصول به طور مستقیم به روش تهیه آن بستگی دارد - به عنوان مثال، محتوای کالری گل کلم سرخ شده همیشه بالاتر از آب پز خواهد بود. با این حال، 100 گرم گل آذین تازه فقط 30 کالری دارد.

در عین حال، 90٪ از ترکیب به سادگی آب است، 4٪ دیگر توسط کربوهیدرات ها به حساب می آید و پروتئین ها در رتبه سوم قرار دارند - به مقدار 2.5٪. بخش کوچکی از فیبر (حدود 2٪) و چربی (0.3٪) را اشغال می کند.

چه ویتامین ها و مواد معدنی در گل کلم یافت می شود

مزیت ویژه این محصول در ترکیب غنی عنصری و ویتامینی آن است. ویتامین ها و مواد زیر در سبزی وجود دارد:

ویتامین های گروه B؛
ویتامین H؛
ویتامین E؛
ویتامین C در مقادیر زیاد؛
اهن؛
منگنز، پتاسیم، فسفر؛
اسید فولیک؛
آمینو اسید.

فواید گل کلم برای سلامتی

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این سبزی آن را برای سلامتی بسیار ارزشمند می کند. شکوفه های کلم:

تقویت قلب و عروق خونی؛
حمایت از میکرو فلور سالم در روده؛
دارای اثر ضد میکروبی و ضد التهابی اندکی است.
کاهش کلسترول بد خون؛
بهبود خلق و خوی و اثر آرام بخشی بر سیستم عصبی.
کاهش خطر ابتلا به سرطان؛
انرژی بدهید و به مبارزه با خستگی مزمن کمک کنید.

برای خانم ها

مزیت این محصول برای زنان این است که پس زمینه هورمونی را یکنواخت می کند و تحمل بیماری های ماهانه و PMS را آسان می کند. علاوه بر این، استفاده از محصول برای ظاهر بسیار خوب است - مو قوی تر می شود، پوست صورت کمی جوان می شود.

مردانه

برای مردان، مزیت اصلی این است که این محصول به حفظ سلامت رگ های خونی و سیستم قلب کمک می کند - مردان بسیار بیشتر از زنان در معرض حملات قلبی و سکته هستند. استفاده از محصول بر ناحیه تناسلی نیز تاثیر مثبت دارد.

فواید گل کلم برای نوزادان و کودکان بزرگتر

این محصول برای رژیم غذایی کودکان از سن 6 ماهگی تایید شده است. درست است، توصیه می شود کلم را قبل از ارائه به کودک بجوشانید و خرد کنید - به این ترتیب سریعتر و راحت تر جذب می شود. به کودکان بزرگتر از 8 ماه نیز می توان کلم تازه داد. فواید گل کلم برای کودک این است که این محصول ایمنی کودکان را تقویت می کند، از عملکرد سالم روده و معده حمایت می کند و با ارزش ترین مواد بدن را تامین می کند.

مهم! از آنجایی که این محصول دارای تعدادی منع مصرف است، ابتدا باید مطمئن شوید که برای رژیم غذایی کودک مناسب است - یعنی با یک متخصص اطفال مشورت کنید.

فواید گل کلم در دوران بارداری

گل کلم به دلیل داشتن پروتئین، اسیدهای آمینه و مواد معدنی با ارزش برای زنان باردار بسیار مفید است. فقط در صورت مشکلات جدی کلیه باید از مصرف آن اجتناب کرد، زیرا ادرارآور قوی است.

آیا امکان گل کلم در دوران شیردهی وجود دارد؟

یک مادر شیرده از این محصول سود می برد، اما کلم می تواند کولیک را در نوزاد تحریک کند. بنابراین، تنها زمانی که کودک به 3 ماهگی می رسد وارد رژیم غذایی می شود و با گل آذین های خوب آب پز شروع می شود.

گل کلم برای کاهش وزن

فواید گل کلم برای کاهش وزن در این واقعیت بیان می شود که این محصول متابولیسم را تحریک می کند، از یبوست جلوگیری می کند و به دفع سموم از بدن کمک می کند.

ویژگی های استفاده از گل کلم برای بیماری های مختلف

یک محصول فوق العاده مفید اثر درمانی بر بدن دارد. اما با برخی از بیماری ها، استفاده از آن باید با احتیاط و با رعایت برخی قوانین انجام شود.

با پانکراتیت

التهاب لوزالمعده محدودیت های سختی را در رژیم غذایی اعمال می کند - با این حال، کلم برای استفاده تایید شده است. حتی در طول دوره های تشدید، می توان آن را به صورت آب پز در پوره سیب زمینی یا به عنوان بخشی از سوپ مصرف کرد - اما نه روزانه، بلکه گاهی اوقات.

برای گاستریت و زخم معده

در گاستریت حاد و مزمن و زخم می توانید از محصول استفاده کنید، اما فقط به صورت خورشتی یا بعد از بخارپز. کلم به راحتی قابل هضم است، اثر ضد التهابی مختصری دارد و فلور میکروبی را تنظیم می کند.

برای نقرس

با نقرس، نباید از این محصول استفاده کنید. کلم علاوه بر مواد مفید دارای ترکیبات مضر پورین نیز می باشد.

اگر نمی خواهید محصول را رها کنید، می توانید سعی کنید آن را بیش از دو بار در هفته استفاده کنید. اما قبل از آن، باید با پزشک مشورت کنید.

با کوله سیستیت

با تشدید کوله سیستیت، توصیه می شود محصول را به طور موقت از رژیم غذایی حذف کنید. اما در دوره مزمن بیماری، کلم مفید خواهد بود، زیرا به خروج صفرا کمک می کند. بهتر است سبزی آب پز، پخته و بخارپز میل شود و همچنین می توان برای جذب بهتر آن را ریز مالید.

برای دیابت

در هر دو نوع دیابت، کلم مفید خواهد بود زیرا این محصول کم کالری است، به راحتی قابل هضم است و سطح قند خون را افزایش نمی دهد.

دستور العمل های طب سنتی با گل کلم

در شرایط مختلف دردناک می توان از این محصول به عنوان یک درمان استفاده کرد. کلم به گاستریت، بیماری های کلیوی، برونشیت، بیماری های قلبی عروقی و التهاب های مختلف کمک می کند. چندین دستور العمل موثر بر اساس آن وجود دارد.

برای ناراحتی های قلبی

برای تقویت قلب، آب گل کلم با ترب و عسل ارزشمند خواهد بود. یک نوشیدنی مانند این درست کنید:

مقدار کمی آب کلم تازه با 150 گرم ترب کوهی رنده شده مخلوط می شود.
2 قاشق چایخوری عسل و کمی جعفری خرد شده را به نوشیدنی اضافه کنید.
مختلط

این دارو را 3 جرعه دو بار در روز به مدت یک ماه بنوشید.

از التهاب لثه

برای تسکین التهاب لثه می توانید آب کلم تازه را با مقدار مساوی آب تمیز مخلوط کرده و دهان خود را چندین بار در روز بشویید تا مشکل برطرف شود.

از آترواسکلروز

برای تقویت عروق، درمان زیر مفید خواهد بود:

آب هویج، چغندر و کلم - هر کدام 200 میلی لیتر - در یک کاسه مخلوط می شوند.
کمی آب لیمو و آب ترب تازه و همچنین 50 میلی لیتر ودکا را به نوشیدنی اضافه کنید.
محصول را با 2 قاشق چایخوری عسل تکمیل کرده و مخلوط کنید.

این نوشیدنی در یک قاشق چای خوری سه بار در روز قبل از غذا مصرف می شود و مجاز است محصول را با آب رقیق کنید.

استفاده از گل کلم در زیبایی عامیانه

این محصول تاثیر مفیدی بر روی پوست صورت دارد. و به ویژه اثر قوی با استفاده خارجی از گل آذین کلم - به شکل ماسک - داده می شود.

برای مرطوب کردن پوست می توانید 2 قاشق بزرگ گل آذین آسیاب شده را با 1 قاشق چایخوری آب آلوئه ورا و روغن زیتون مخلوط کنید.
برای تسکین سوزش، دو گل آذین کوچک کلم را می توان با خامه داغ ریخته، سپس خنک کرده و با یک قاشق چایخوری روغن کرچک و عسل به مخلوط اضافه کرد.

همه ماسک ها بیش از 20 دقیقه روی صورت نگه داشته می شوند و پس از آن با آب گرم شسته می شوند. استفاده از محصولات آرایشی خانگی بیش از 3 بار در هفته توصیه می شود.

طرز تهیه گل کلم خوشمزه

دامنه کاربردهای آشپزی این محصول واقعاً بسیار زیاد است. استفاده شده است:

در سالاد و سوپ؛
در دوره دوم و مخلفات؛
در کتلت و کاسرول؛
در پای سبزیجات و پای.

همچنین گل آذین کلم را می توان دقیقاً به عنوان یک غذای جداگانه مصرف کرد.

این محصول را می توان آب پز، سرخ کرده، خورش و پخته کرد، اما بیشترین فایده آن در سبزی تازه حفظ می شود. حتی با یک عملیات حرارتی کوتاه، برخی از خواص ارزشمند هنوز از بین می روند. اما، به عنوان مثال، هنگام پخت و پز، ویتامین ها وارد آبگوشت می شوند - بنابراین، آبگوشت گل کلم را نمی توان بیرون ریخت، بلکه برای تهیه سوپ استفاده می شود.

گل آذین کلم به خوبی با انواع محصولات - هر گونه سبزیجات، گوشت و ماهی، محصولات آرد و غلات، با سبزیجات و پنیر، سیب زمینی همراه است.

نصیحت! برای تهیه محصول به هر شکلی بهتر است از ظروف لعابی استفاده کنید. در ظرف آهنی یا آلومینیومی سبزی اکسیده می شود و این باعث کاهش فواید و خراب شدن طعم آن می شود.

آب پز شده

قبل از پختن، سر کلم باید بریده شود و به گل آذین های کوچک تقسیم شود. چه مدت باید گل کلم بپزد؟ نه بیشتر از 15 دقیقه - گل آذین تمام شده باید با چنگال سوراخ شود، اما نه خیلی نرم. بهتر است سبزی را با درب قابلمه باز بپزید - این به حفظ رنگ اصلی آن کمک می کند.

خورشتی

سبزیجات تازه نیز به گل آذین های کوچک تقسیم می شوند و به آرامی با آب نمک ریخته می شوند و پس از جوشاندن به مدت 5 دقیقه می جوشانند. پس از آن، محصول با سبزیجات و ادویه جات دیگر مخلوط می شود، با خامه ترش با اضافه کردن آب ریخته می شود و به مدت 5-7 دقیقه دیگر در تابه خورش می شود.

پخته شده

برای پخت گل آذین، باید آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با دقت روی آن روغن بریزید، نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید. در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است، ظرف باید 20 دقیقه پخته شود - تا زمانی که گل آذین ها رنگ طلایی دلپذیری پیدا کنند.

سرخ شده در روغن

سرخ کردن سبزی بسیار ساده است - باید گل آذین ها را در یک تابه چرب شده با روغن زیتون قرار دهید و در صورت تمایل نمک، سیر، فلفل یا سایر ادویه ها را اضافه کنید. کلم را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای بهبود طعم، می توان ظرف آماده شده را با آب لیمو پاشید.

گل کلم بخارپز

برای بخارپز کردن محصول، باید مقداری آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و سپس یک سبد فلزی مخصوص با جوانه های کلم در بالا قرار دهید - به طوری که سطح آب را لمس نکند. روی قابلمه و توری را با درب بپوشانید و 5 تا 10 دقیقه صبر کنید - این زمان برای بخارپزی کافی است.

چه مقدار گل کلم می توانید در روز بخورید

با تمام مزایای محصول، مصرف روزانه آن باید محدود شود - بیش از حد منجر به نفخ و سوء هاضمه می شود.

افراد بالغ سالم مجاز به خوردن حداکثر 1.5 کیلوگرم از محصول هستند - اما این حداکثر است. در عمل بهتر است به احساسات خود گوش دهید و از محصول در مقادیر کمتر استفاده کنید.
برای کسانی که از زخم معده یا گاستریت مزمن رنج می برند، بهتر است خود را به 150 گرم از محصول در روز محدود کنند.
زنان در دوران باروری و شیردهی باید از 50 گرم تا 200 گرم سبزیجات بخورند - و نه هر روز، بلکه فقط دو یا سه بار در هفته.
پوره گل کلم برای نوزادان باید نصف قاشق چای خوری داده شود - و بیش از دو بار در هفته.

نحوه انتخاب گل کلم هنگام خرید

تازگی و کیفیت یک محصول با ظاهر آن مشخص می شود. یک کلم خوب باید سنگین و قوی، بدون لکه ها و نقاط سیاه در سطح گل آذین، با برگ های سبز تازه باشد. خود گل آذین باید تا حد امکان نزدیک به یکدیگر قرار گیرند.

نگهداری گل کلم

سبزی خریداری شده از فروشگاه را می توان حداکثر تا 2 هفته در یخچال تازه نگهداری کرد. برای جلوگیری از خراب شدن سر کلم حتی زودتر باید آن را محکم در فیلم یا کاغذ بپیچید و ابتدا برگ ها را جدا کنید.

اگر سبزی باید برای مدت طولانی نگهداری شود، پس منطقی است که آن را منجمد کنید. قرار دادن کل کلم در فریزر ناخوشایند است، بنابراین معمولاً آن را به صورت نوارهای کوچک برش داده و در کیسه ها یا ظروف بسته بندی می کنند. فواید سبزیجات منجمد تا یک سال دوام دارد.

مضرات گل کلم و موارد منع مصرف

در صورت استفاده بی احتیاطی، این محصول می تواند به بدن آسیب برساند. چندین مورد منع مصرف وجود دارد. سبزیجات را نباید با موارد زیر مصرف کرد:

زخم حاد یا گاستریت؛
بیماری های غده تیروئید؛
بیماری کلیوی شدید؛
فشار خون؛
نارسایی قلبی؛
آلرژی های فردی

با احتیاط، کلم باید با نقرس و پس از عمل در صفاق نزدیک شود.

نتیجه

فواید و مضرات گل کلم در کنار یکدیگر قرار می گیرند، اما برای اکثر افراد این محصول بسیار ارزشمند خواهد بود. با آماده سازی مناسب و رعایت اقدامات، کلم طعم ملایم خود را خوشحال می کند و سلامت بدن را تقویت می کند.

آیا این مقاله برای شما مفید بود؟