به پای ژله ای پای ژله ای می گویند چون خمیر دارد، به معنای واقعی کلمه فیل را «ریختند». خمیر پای به صورت ابتدایی درست می شود. از محصولاتی تهیه می شود که همیشه در دسترس هستند: کفیر، خامه ترش، سس مایونز، تخم مرغ، سودا و آرد. کفیر، خامه ترش و سس مایونز قابل تعویض هستند، که باعث راحتی بیشتر می شود: بدون خامه ترش - ما کفیر و سس مایونز بیشتری مصرف می کنیم یا برعکس. خمیر دارای بافت "پنکیک" است. فیلینگ پای ژله ای نیز ساده است. همه چیز به سلیقه و تخیل بستگی دارد. من پیشنهاد می کنم یک پای ژله ای با کلم و قارچ به سلیقه شما بپزید.

عناصر

• کلم تازه 400 گرم،
• هویج 1 عدد،
• قارچ تازه 200 گرم
• آرد گندم 6 قاشق غذاخوری ل.،
• خامه ترش 100 میلی لیتر،
• کفیر 150 میلی لیتر،
• سس مایونز 2 قاشق غذاخوری ل.،
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• لامپ 1 عدد،
• تخم مرغ 3 عدد،
• روغن نباتی برای سرخ کردن،
• نمک و فلفل برای چشیدن،
• شکر گرانول 2 قاشق غذاخوری. ل.،
• سودا 0.5 قاشق چایخوری،
• آب لیمو 2 قاشق چایخوری،
• آب جوشیده 0.5 قاشق غذاخوری

آشپزی

کلم تازه را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. بعد روی کلم هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​می مالیم. نمک را به مزه اضافه کنید و 1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز. سپس با دست کلم را با هویج ورز می دهیم تا کلم نرم شود، کمی آب آن خارج شود و نمک و شکر به طور یکنواخت پخش شود.



پیاز را مکعبی خرد کرده و قارچ ها را با آب بشویید و تکه تکه کنید.



کلم را با هویج در یک تابه پخش می کنیم، روغن نباتی را اضافه می کنیم (1 قاشق غذاخوری کافی است)، با یک درب می پوشانیم. اجازه دهید به مدت 5-10 دقیقه روی اجاق بجوشد. سپس 0.5 پیمانه آب جوشیده را گرفته و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با قاشق خرد می کنیم. درب قابلمه را بردارید، سبزیجات را با مخلوط به دست آمده بریزید و بدون اینکه دیگر درب آن را ببندید، آنها را آماده کنید. برای جلوگیری از سوختن کلم با هویج، مرتباً آن را با کفگیر هم بزنید.



در تابه ای دیگر قارچ ها را با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ های آماده را به کلم اضافه کنید، مخلوط کنید. فیل پای آماده است، میل می کنیم، در صورت لزوم نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم.
حالا بیایید مراقب آزمایش باشیم.



تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق ریخته و با همزن به همراه 1 قاشق غذاخوری کف آن را به یک کف می زنیم. ل صحرا



کفیر را روی تخم مرغ ها بریزید، خامه ترش، سس مایونز و کمی نمک اضافه کنید. سپس نوشابه را با آب لیمو یا سرکه می ریزیم.



تمام مواد خمیر را با همزن بزنید و به تدریج با الک الک کنید و آرد را اضافه کنید. خمیر پای ژله ای باید خیلی ضخیم نباشد، اما مایع نباشد، از نظر قوام به خمیر پنکیک نزدیکتر باشد.



یک ظرف پخت برمی داریم (قطر من 20 سانتی متر است)، آن را با یک تکه کره چرب می کنیم و با آرد سوخاری می پاشیم (می توانید کراکرها را با آرد گندم جایگزین کنید). قیمه از کلم و قارچ را کف قالب پخش می کنیم.



خمیر تمام شده را روی فیلینگ بریزید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب کیک را به مدت 30 دقیقه در آن قرار دهید. بعد از نیم ساعت آماده بودن پای ژله شده با کلم و قارچ را با خلال دندان بررسی می کنیم.



پای ژله‌ای تمام شده را از فر خارج می‌کنیم و در قالب خنک می‌کنیم و فقط بعد آن را در یک بشقاب با فیلینگ می‌چینیم.

هنگام سرو، کیک را می توان با گیاهان تازه تزئین کرد.

26.08.2017, 18:29

پای ژله ای با کلم روی کفیر - 7 دستور العمل دقیق

ارسال شده در 26 آگوست 2017

بسیاری از مردم کیک های خوشمزه و سرخ شده را دوست دارند، اما تهیه آنها اغلب یک تجارت مشکل ساز است. و برای این، پای ها در تعطیلات آخر هفته یا در جشن های جشن بزرگ پخته می شوند. و چه می شود اگر خانواده بدون دلیل بخواهند یک پای درست کنند. راهی برای خروج وجود دارد، می توانید یک پای ژله ای عالی بپزید. تهیه آن سریع و آسان است.

پای های ژله ای با پر کردن های مختلف با کلم، سیب زمینی، ماهی، سبزیجات یا میوه ها تهیه می شود. می توانید با گوشت بپزید، همه اینها به تخیل شما یا آنچه در یخچال پیدا می کنید بستگی دارد.

چنین کیک ها به این دلیل محبوب هستند که خمیر برای آنها بسیار آسان است و نیازی به ورز دادن طولانی مدت ندارد و منتظر بلند شدن آن و همه چیز است. کافی است چند ماده را در ظرفی بریزید، مخلوط کنید و خمیر آماده است.

بله، خمیر پای مایع می شود و داخل قالب ریخته می شود و فیل را روی خمیر می چینند و سپس خمیر را از بالا می ریزند. از این رو نام پای ژله ای گرفته شده است. بله، و این پای ها بسیار سریعتر از کیک های معمولی پخته می شوند.

البته، ساده ترین و از این رو محبوب ترین پر کردن، کلم است. خوشمزه و مغذی. و برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند، نمی توانید پرکننده بهتری را تصور کنید. یک فایده بزرگ

عناصر:

• کفیر 1.5 فنجان.
• تخم مرغ 3 عدد.
• آرد 2 لیوان.
• نوشابه نصف قاشق چایخوری.
• کلم تازه 250 گرم.
• 2 سر پیاز.
• 1 هویج.
• روغن سبزیجات.
• کره.
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز:

1. کلم را ریز خرد کنید. نمک و فلفل را در ظرفی بریزید و کمی له کنید و بگذارید چند دقیقه بماند. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و در ماهیتابه بفرستید.

2. روغن نباتی را به تابه اضافه کنید، آن را گرم کنید و پیاز خرد شده را بریزید.

3. در حالی که پیاز سرخ شده است، هویج ها را پوست گرفته و روی رنده درشت رنده کنید.

4. وقتی پیاز شفاف شد، هویج را به آن اضافه کنید و به مدت 3-4 دقیقه به تفت دادن پیازها همراه با هویج ادامه دهید.

6. پس از برداشتن درب آن، کلم را تا زمانی که نرم شود ادامه دهید. 2-3 دقیقه قبل از آماده شدن، کره را اضافه کنید.

در این فاصله خمیر را آماده می کنیم.

7. کفیر را در ظرفی که خمیر را آماده می کنیم بریزید. نوشابه، 3 تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. کفیر را مخلوط کنید تا یکدست شود.

9. قالبی که کیک را در آن می پزیم، می گیریم و روی آن را با کره می پوشانیم.

10. فیلینگ را داخل قالب بریزید و نیمی از خمیر آماده شده را بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کرده، به طور یکنواخت پخش کنید و نیمه باقیمانده خمیر را بریزید و خمیر را به طور یکنواخت با کاردک روی سطح قالب و فیلینگ پخش کنید.

11. فر را با دمای 180-190 درجه گرم کنید و کیک را به مدت 40 دقیقه بگذارید.

12. بعد از 40-45 دقیقه یک پای اسپیک عالی و خوش طعم با کلم روی میز خود خواهید داشت. نوش جان.

دستور تهیه پای ژله ای با کلم و قارچ روی کفیر

عناصر:

• کلم 250-300 گرم.
• قارچ 200-250 گرم هر چه که بتوانید پیدا کنید.
• 1 هویج
• 2 لامپ.
• 2 لیوان آرد.
• 1.5 یک و نیم فنجان کفیر.
• 2-3 تخم مرغ.
• نصف قاشق چایخوری نوشابه.
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز:

فیلینگ را آماده کنید که شامل کلم، پیاز، قارچ و هویج است.

1. از کلم شروع می کنیم، باید ریز خرد شود، در ظرف ریخته، نمک اضافه کرده و کمی با نمک له شود تا نرم شود و زودتر نمک بزند.

2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید و در ماهیتابه بفرستید. 3-4 دقیقه سرخ کنید و هویج رنده شده را اضافه کنید.

3. هویج و پیاز را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید و کلم را در تابه بریزید. با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید. سپس درب را بردارید، مخلوط کنید و بجوشانید تا پخته شود.

4. 2-3 دقیقه قبل از آماده شدن کلم، یک تکه کوچک کره اضافه کنید، صبر کنید تا روغن حل شود، مخلوط کنید و از اجاق گاز بردارید.

5. قارچ ها را تکه تکه کنید و با پیاز تفت دهید تا در روغن نباتی نرم شوند.

6. کلم و قارچ ها را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید.

7. کفیر را در ظرفی جداگانه بریزید. نصف قاشق چایخوری نوشابه، تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس 2 فنجان آرد را در ظرفی با کفیر الک کرده و دوباره همه چیز را با همزن مخلوط کنید. خمیر آماده است، می توانید شروع به تشکیل پای ژله ای ما با کلم و قارچ کنید.

8. ظرف پخت را از قبل با کره چرب کنید و نیمی از خمیر را بریزید. فیلینگ را با دقت پخش کنید و نیمه دوم خمیر را روی آن بریزید. خمیر را با کفگیر صاف کنید و فرم را به فر بفرستید.

9. فر را با دمای 180-190 درجه گرم کنید و کیک را به مدت 40-45 دقیقه بپزید.

10. در این مدت کیک به خوبی پخته و قهوه ای می شود. نوش جان.

دستور تهیه پای با کلم و گوشت چرخ کرده

و در اینجا یک دستور العمل برای کسانی است که می خواهند یک پای بسیار دلچسب بپزند که به درستی همه را تغذیه کند. گزینه با گوشت چرخ کرده بسیار راضی کننده است.

عناصر:

• قیمه آماده 300.
• 250 کلم تازه.
• 2 سر پیاز.
• 1 دسته پیاز سبز.
• نصف دسته شوید و ریحان (سبزی خشک هم امکان پذیر است).
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز.
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش.
• 2 عدد تخم مرغ.
• کره و روغن نباتی.

چاشنی ها:

• گشنیز، جوز هندی، فلفل دلمه ای آسیاب شده.

فرآیند پخت و پز:

1. کلم را به نوارهای کوچک برش دهید، کمی با نمک له کنید و به یک کاسه منتقل کنید.

2. پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود.

3. گوشت چرخ کرده را روی پیاز بگذارید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، مخلوط کنید و تفت دهید تا تقریبا پخته شود. چند دقیقه قبل از آماده شدن گوشت چرخ کرده، ادویه پیاز سبز خرد شده، شوید، ریحان، جوز هندی، فلفل دلمه ای و گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 3-5 دقیقه سرخ کنید.

4. گوشت چرخ کرده را به کلم منتقل کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

5. فیلینگ کاملا آماده است، می توانید شروع به تهیه خمیر کنید.

6. تخم مرغ ها را در یک کاسه بریزید. خامه ترش و کمی روغن نباتی سس مایونز اضافه کنید. با همزن یا همزن هم بزنید تا یکدست شود.

6. خمیر تمام شده را در قالب چرب شده قرار دهید. حالا مواد را پهن کرده و خمیر باقیمانده را بریزید.

7. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.

8. قالب را به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید.

پای ژله ای با کلم و گوشت چرخ کرده آماده است تا از غذای شما لذت ببرید.

پای از کلم و برنج روی کفیر

عناصر:

• کلم 300 گرم.
• برنج 100 گرم.
• پیاز 2 عدد.
• 1 هویج.
• سبزی و کره.
• 1.5-2 فنجان کفیر.
• 3 عدد تخم مرغ.
• بکینگ پودر خمیر.
• 2 فنجان آرد گندم.
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز:

1. پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

2. هویج را رنده کرده و با پیاز تفت دهید.

3. کلم را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید، نمک، له کنید و با پیاز و هویج خورش دهید.

4. تا آماده شدن

5. کلم را با برنج مخلوط کنید و بگذارید کمی خنک شود.

6. در کفیر، تخم مرغ ها را بزنید، یک قاشق چایخوری شکر، نمک و بکینگ پودر برای خمیر اضافه کنید. آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

7. قالب را با روغن چرب کنید.

8. نیمی از خمیر را در یک لایه نازک در قالب قرار دهید، فیلینگ را روی آن قرار دهید.

9. با بقیه خمیر پر کنید. در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

10. پای ژله ای با کلم و برنج آماده است.

نوش جان.

دستور تهیه پای ژله ای با کلم برای آرام پز

البته این پای ها را می توان در آرام پز هم پخت. حتی می توان گفت این پای ها به سادگی برای چند پز ساخته شده اند، پختن آنها در آنجا بسیار آسان است.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ
• 400 گرم کفیر.
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• 1 قاشق چایخوری شکر.
• نصف قاشق چایخوری نوشابه
• نصف قاشق چایخوری نمک
• 2 لیوان آرد.
• 350 گرم کلم.
• 1 سر پیاز.
• 2 عدد تخم مرغ.
• نمک فلفل به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. کلم را ریز خرد کرده و با آب جوش دم کنید که کلم نرمتر شود.

2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.

3. به محض اینکه پیاز شروع به طلایی شدن کرد، کلم را اضافه کنید. آب کلم را تخلیه کنید.

4. کلم را به مدت 15-20 دقیقه در حالت سرخ کردنی بپزید. 3 دقیقه قبل از اتمام حالت سرخ کردن، 2 عدد تخم مرغ را بزنید و کلم و تخم مرغ را خوب مخلوط کنید.

5. در این مدت می توانید برای تهیه خمیر ژله ای وقت داشته باشید.

6. سودا را به کفیر اضافه کنید و مخلوط کنید تا کفیر نوشابه را خاموش کند.

7. سپس، تخم مرغ ها را به کفیر بزنید، نمک و شکر را طبق دستور (یک قاشق چایخوری) اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود. وقتی آرد با خمیر مخلوط شد، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. روغن از چسبیدن خمیر به دیواره های مولتی اجاق جلوگیری می کند. خمیر آماده است.

8. فیلینگ سرخ شده است، حالا می توانید آن را پهن کرده و کاسه مولتی پز را برای پخت پای آماده کنید.

9. دیواره و ته کاسه را با کره چرب کنید، کمی خمیر داخل آن بریزید. سپس فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و فیلینگ را با بقیه خمیر بریزید. خمیر را به آرامی با یک کاردک روی فیلینگ پخش کنید.

10. حالت پخت را روی مولتی کوکر تنظیم کنید. به طور متوسط، این حدود یک ساعت است.

11. وقتی پخت آرام پز تمام شد، می توان گفت کیک آماده است، اما فقط از پایین زیبا می شود، بنابراین باید آن را به طرف دیگر برگردانید و مدتی دیگر بپزید.

12. کیک را برگردانید، حالت سرخ کردن را به مدت 5-6 دقیقه تنظیم کنید و کیک را از پشت بپزید.

13. حالا کیک از هر دو طرف زیبا و گلگون است. و می توان آن را روی میز سرو کرد.

این کل دستور پخت ژله پای با کلم در اجاق گاز آرام است.

نوش جان.

دستور تهیه تصویری برای پخت پای مرغ ژله ای

نوش جان.

کیک های نمکی همیشه خوشمزه و رضایت بخش هستند و پای های ژله ای به طور کلی موهبتی برای مهماندار هستند، زیرا فرآیند پخت و پز بسیار ساده است. من یک نسخه دیگر از پای ژله ای را پیشنهاد می کنم، بسیار خوشمزه و ساده. بهتر است از هیچ ادویه ای استفاده نکنید تا عطر قارچ را خفه نکنید. برای 1 وعده یک تکه پای خوب (1/8 قسمت) وجود دارد.

دستور العمل دشوار پای آسپیک با کلم و قارچ از غذاهای روسی مرحله به مرحله با عکس. پخت آسان در خانه در 45 دقیقه. حاوی تنها 193 کیلو کالری است.

• زمان آماده سازی: 30 دقیقه
• زمان آماده سازی: 45 دقیقه
• مقدار کالری: 193 کیلو کالری
• خدمات: 8 وعده
• مناسبت: شام، میان وعده، صبحانه

• پیچیدگی: دستور پخت سخت
• غذاهای ملی: آشپزخانه روسی
• نوع ظرف: غذاهای اصلی
• ما نیاز داریم: فر

مواد لازم برای هشت وعده

• برای آزمون
• کفیر 200 میلی لیتر
• کره 50 گرم
• آرد گندم 300 گرم
• بکینگ پودر 5 گرم
• خامه ترش 40 گرم
• نمک 5 گرم
• تخم مرغ 2 عدد.
• برای پر کردن
• قارچ جنگلی منجمد 300 گرم
• کلم سفید 100 گرم
• پیاز پیاز 50 گرم
• روغن آفتابگردان تصفیه شده 50 میلی لیتر
• برای فرم
• بلغور 5 گرم
• روغن آفتابگردان تصفیه شده 5 میلی لیتر

مرحله به مرحله پخت و پز

1. برای خمیر، کفیر، خامه ترش، کره (82.5٪)، آرد، نمک و بکینگ پودر را مصرف کنید.
2. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده، تخم مرغ را اضافه کنید.
3. کفیر، خامه ترش، کره نرم را اضافه کنید. خمیر خامه ای یکدست را ورز دهید، اجازه دهید 20-30 دقیقه بماند.
4. فیلینگ را آماده کنید: قارچ (من گوشت خوک و قارچ آب پز و منجمد کردم)، کلم، پیاز و روغن سرخ کردنی را بردارید.
5. پیاز را نگینی خرد کنید.
6. قارچ ها را نیز به مکعب های کوچک برش می دهیم.
7. پیاز را در روغن تفت دهید تا صورتی شود.
8. قارچ را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا مایع کاملا تبخیر شود.
9. کلم را ریز خرد کنید.
10. در همین حین قارچ و پیاز سرخ می شوند.
11. کلم را به آنها اضافه کنید و بجوشانید تا کلم پخته شود. من کلم را سرخ نکردم - وقتی نرم شد ، پر کردن را خنک کردم.
12. ظرف پخت را با روغن چرب کرده و سمولینا بپاشید. 1/1 از خمیر آماده شده را بریزید.
13. روی فیلینگ خنک شده بریزید و کمی برای تزئین نگه دارید.
14. خمیر باقیمانده را بریزید و مواد را روی آن بپاشید.
15. داخل فر گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد قرار میدهیم و بعد از 10 دقیقه حرارت را تا 160 درجه سانتیگراد کم میکنیم. حدود 0.5 ساعت دیگر پخت می کنیم، آمادگی را با خلال دندان یا انتهای مسابقه بررسی می کنیم. گرم یا سرد، خیلی خیلی خوشمزه سرو کنید.

پای ژله ای با کلم روی کفیرمحبوبیت کمتری نسبت به پای ژله ای با پیاز سبز، اسفناج یا قارچ ندارد. همه این نوع پای ها در نوع خود خوشمزه هستند. دستور آشپزی که می خواهم به شما پیشنهاد کنم پایی است که در طول سال ها آزمایش کرده ام. کیک بسیار خوشمزه است و به راحتی و به سرعت آماده می شود. می دانم که بسیاری از خانم های خانه دار از تهیه خمیر پفکی یا مخمری می ترسند، اما خمیر این پای پخته شده با کفیر مطمئناً برای همه مفید است. به هر حال، دستور العمل های یک پای کلم ژله ای با خامه ترش، سس مایونز و شیر نیز شناخته شده است.

به عنوان پر کردن، پیشنهاد می کنم از کلم جوان تازه استفاده کنید. علاوه بر کلم تازه، می‌توانید کمی کلم ترش را برای تندی به مواد اضافه کنید، همچنین می‌توانید قارچ سرخ شده، تخم‌مرغ، مرغ، سبزی تازه را نیز اضافه کنید. در مورد روش پخت، می توانید آن را نه تنها در فر، بلکه در اجاق گاز آهسته نیز بپزید.

حالا بیایید به سراغ دستور غذا برویم و ببینیم چگونه درست می شود. پای اسپیک با کلم روی کفیر - دستور العمل مرحله به مرحلهبا عکس

عناصر:

• پیاز سبز - 2-3 ساقه،
• شوید - 20 گرم،
• کفیر 2.5٪ چربی - 1 فنجان،
• فلفل سیاه - یک خرج کردن
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• کلم تازه جوان - 400 گرم،
• بکینگ پودر برای خمیر - 1 ساشه،
• آرد گندم - 1.5 فنجان،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• روغن آفتابگردان
• کنجد سیاه و سفید برای رویه کیک

پای ژله ای با کلم روی کفیر - دستور العمل

برای تهیه پای ژله ای با کلم، ابتدا باید خمیر را آماده کنید. از نظر ترکیب و قوام، خمیر پای ژله شده بسیار شبیه به خمیر پنکیک کفیر خواهد بود. کفیر را در یک کاسه بریزید. یک پیمانه فلفل سیاه اضافه کنید.

تخم مرغ ها را بزنید.

نمک را در آن بریزید.

برای زیبایی خمیر، بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید.

تمام مواد مایع خمیر را با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.

آرد گندم را در آن بریزید.

خمیر پای را با لیسک هم بزنید. قوام خمیر پای به وضوح در عکس مشخص است.

حالا بریم سراغ فیلینگ پای. کلم تازه جوان را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. به یک کاسه منتقل کنید.

شوید و پیاز سبز را بشویید. آنها را خرد کنید.

شوید و پیاز را در یک کاسه با کلم بریزید.

هم بزنید. نمک را اضافه کنید و دوباره فیل کلم برای پای را مخلوط کنید. می توانید آن را به آرامی با دستان خود له کنید، اما نه زیاد.

یک ظرف پخت را با کمی روغن نباتی چرب کنید. نیمی از خمیر را روی کفیر بریزید.

پر کردن کلم پای را بچینید.

روی پای را با باقیمانده خمیر پر کنید. خمیر روی پای را صاف کنید تا کاملا روی فیل را بپوشاند.

با دانه های کنجد سفید و سیاه بپاشید.

دستور پخت پای ساده و خوشمزه

چند دستور برای تهیه پای کلم ژله ای. پر شده با کلم خورشتی و تخم مرغ و همچنین پر شده با کلم ترش و قارچ.

1 ساعت

180 کیلو کالری

5/5 (3)

گاهی اوقات شما واقعاً کیک های خانگی می خواهید، و حتی چنگال های کلم در یخچال بیکار هستند ... اما در عین حال، به نظر می رسد که پخت کلم تازه در خانه یک امر کامل است و فقط به سرآشپزهای بسیار صبور و با تجربه بستگی دارد. با این حال، اینطور نیست. امروز به شما خواهم گفت که چگونه می توانید به راحتی و به سرعت یک پای کلم ژله ای زیبا و فوق العاده خوشمزه را در کمتر از یک ساعت بپزید.

خمیر چنین پایی در عرض چند دقیقه آماده می شود، فقط باید همه مواد را مخلوط کنید و به قوام دلخواه برسید، چیزی شبیه ریختن خامه ترش. تهیه قیمه کلم نیز دشوار نیست. کلم جوان به هیچ وجه نیازی به خورش ندارد، فقط باید خرد شود و نمک زده شود و اکنون به یک پر کننده آبدار تبدیل شده است. کلم کهنه باید کمی سرخ شود، خورش یا بلانچ شود.

اما قبول کنید که اصلا سخت نیست. پای ژله ای با کلم بر اساس شیر، کفیر، خامه ترش، سس مایونز تهیه می شود. در این مقاله، من برخی از دستور العمل های مورد علاقه خود را ارائه می دهم. اولین دستور العمل یک پای ژله ای خوشمزه روی سس مایونز با خامه ترش، پر شده با کلم و تخم مرغ است.

پای ژله ای روی سس مایونز پر شده با کلم و تخم مرغ

وسایل آشپزخانه:یک کاسه برای ورز دادن خمیر؛ هم زدن ماهیتابه یا قابلمه؛ ظرف پخت یا ورقه پخت؛ کاغذ پوستی.

محصولات مورد نیاز:

برای تست:

برای پر کردن:

• 500 گرم کلم؛
• نصف لیوان شیر؛
• لامپ با اندازه متوسط؛
• گشنیز یا جعفری؛

• یک قاشق چای خوری زیره (زیره) اختیاری؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن پیاز؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه.

برای تزئین:

• تخم مرغ؛
• 20 گرم کره.

این کیک رو مامانم بهم یاد داد. او علامت تجاری او در مواردی است که میهمانان باید از آنجا بیایند یا فقط برای یک مهمانی چای خانوادگی شاد. به صورت جفتی ساخته می شود و ظاهر و طعم آن روشن و جشن است. با دستکاری های ساده با زرده تخم مرغ و کره، کیک را گلگون و اشتها آور می کنیم.

علاوه بر سس مایونز، خامه ترش را نیز به خمیر اضافه کنید، بنابراین بسیار خوشمزه تر می شود، اما اگر می خواهید از شر کالری اضافی خلاص شوید، خامه ترش را با کفیر جایگزین کنید. یک قاشق چای خوری زیره (زیره) به کلم سایه لطیف بی نظیری از طراوت طعم می دهد. علاوه بر این، این دانه‌های زیره هندی برای بدن بسیار مفید است، هضم غذا را تقویت کرده و نفخ کلم را از بین می‌برد. اما شما می توانید، البته، بدون زیرا.

گام به گام پخت کلم پای

1. ابتدا خمیر ژله ای را برای پای کلم آماده کنید. برای انجام این کار، به 5-7 دقیقه روی قدرت نیاز دارید.
   یک کاسه برمی داریم و سس مایونز را با خامه ترش در آن مخلوط می کنیم. در اینجا تخم مرغ را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم سپس تخم مرغ دوم را با همزن به کار ادامه می دهیم. با تخم مرغ سوم هم همین کار را می کنیم و سپس مخلوط را خوب مخلوط می کنیم.
   
   
2. آرد را با بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید.
3. آرد را کم کم داخل مخلوط سس مایونز و خامه ترش و تخم مرغ بریزید و خوب هم بزنید. به نظر می رسد مخلوط غلیظی است که می توان آن را ریخت. این خمیر ماست کمی می گذاریم تا روی فیلینگ کار کنیم.
   
   
4. کلم را می شوییم و برش می زنیم سپس ریز خرد می کنیم و نمک می زنیم و می گذاریم کمی بماند تا آب آن خودنمایی کند. آب کلم را با دست فشار دهید.
   
   
5. یک ماهیتابه یا قابلمه را گرم کنید. کره را آب کرده و یک قاشق چایخوری زیره (زیره) بریزید. تنها چند ثانیه طول می کشد تا روغن معطر خود را برجسته کند. سپس کلم ها را گذاشته و دو طرف آن را به طور یکنواخت سرخ می کنیم و با کفگیر چوبی هم می زنیم.
6. شیر را به کلم سرخ شده اضافه کنید، درب آن را ببندید و بجوشانید تا نرم شود. اگر کلم از قبل خورش شده و تمام شیر بخار نشده است، کلم را بدون درب روی آتش بگذارید تا تبخیر شود. وقتی کلم پخته شد، باید خنک شود.
   
   
7. در حالی که کلم در حال خورش است، تخم مرغ ها را به صورت سفت بجوشانید و پوست آن ها را بگیرید و ریز خرد کنید.
   
   
8. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان بریزید.
9. سبزی ها را ریز خرد کنید.
10. حالا کلم خورشتی سرد شده، پیاز، تخم مرغ و سبزی را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنیم. فیلینگ آماده است. طعم او را امتحان کنید، باید متعادل باشد.
    
    
11. یک ظرف پخت یا ورقه پخت می گیریم، روی آن را با کاغذ روغنی می پوشانیم، با روغن آفتابگردان چرب می کنیم و بخشی از خمیر را می ریزیم تا فرم را بپوشاند.
    
    
12. فیلینگ را بچینید و آن را با خمیر باقیمانده پر کنید. در این مرحله کیک آماده پخت است.
13. خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه می پزیم.
14. کیک هنوز پخته نشده ولی برای تزیین از فر در میاریم. تخم مرغ را بشکنید، زرده را جدا کرده و هم بزنید. پای را از فر خارج کرده و روی پای را با برس زرده تخم مرغ بمالید. حالا دوباره به مدت 10 دقیقه داخل فر میفرستیم تا سرخ شود. یک پای گلگون و معطر را از فر بیرون می آوریم. آن را با یک تکه کره چرب کنید.
    
    

با یک فنجان چای سبز طبیعی یا یک فنجان چای سیاه به سبک انگلیسی با شیر سرو کنید. این لینک را برای یکی دیگر از دستور العمل های ما دنبال کنید.
و بعدی، به نظر من، دستور العمل بسیار موفقی برای پای ژله ای کفیر با کلم ترش و قارچ است.

پای کفیر ژله ای با کلم ترش و قارچ

زمان:حدود یک ساعت
خدمات: 10-12 (یک پای)
وسایل آشپزخانه:یک کاسه برای ورز دادن خمیر؛ هم زدن ماهیتابه یا قابلمه؛ یک قابلمه برای جوشاندن قارچ؛ ظرف پخت یا ورقه پخت؛ کاغذ پوستی.

محصولات مورد نیاز:

برای تست:

• یک و نیم لیوان کفیر (300 گرم)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
• 2 لیوان آرد.

برای پر کردن:

• 800 گرم کلم ترش؛
• 50 گرم قارچ خشک یا 200 گرم قارچ تازه؛
• لامپ؛
• 3-4 قاشق غذاخوری کره؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن (اگر به جای قارچ خشک از قارچ تازه استفاده کنید).

برای تزئین:

• تخم مرغ؛
• 20 گرم کره.

چنین پایی بر پایه کفیر با کلم ترش کالری کمتری دارد و حتی بسیار سالم است. طعمش عالیه

ترکیب موفقیت آمیز کلم ترش با قارچ های خشک معطر در پر کردن، توسط اجداد اسلاوی ما بسیار قدردانی شد. با ما بخوانید چگونه دیگری می توانید بپزید - پای کلم ترش -.

انتخاب مواد تشکیل دهنده

برای تهیه فیلینگ چنین پایی، کلم ترش ترد نه خیلی ترش مناسب است. اما اگر فقط پراکسید در دسترس است، آن را برای چند دقیقه در آب سرد خیس کنید تا اسید اضافی از بین برود و آن را با دستان خود بچرخانید. با قارچ های خشک خوشمزه تر به نظر می رسد، آنها معطر تر هستند، آنها طعم قارچ برجسته ای را به پر می دهند. این می تواند هر گونه قارچ خشک خوراکی باشد. مراقب انتخاب آنها باشید.

بهتر است قارچ ها را به صورت تکه های بزرگ با رنگ تیره خریداری کنید. از قارچ هایی با سوراخ های ریز در گوشت خودداری کنید، آنها می توانند کرمی باشند. و حتما بو کنید، قارچ ها باید عطر و بوی قارچی غنی و عمیق داشته باشند. اما اگر تصمیم دارید با قارچ های تازه آشپزی کنید، اشتباه نخواهید کرد. قارچ های تازه، سفید و بدون لکه را انتخاب کنید. قارچ را در دست بگیرید ، باید کاملاً متراکم باشد ، شل نباشد ، به این نکته توجه کنید که اطراف ساقه تیره نشده باشد.

مرحله به مرحله پخت و پز

دستور تهیه ویدیویی پای کلم کفیر

در این ویدیو طرز تهیه پای کلم کفیر فله ای خوب و ساده.

گزینه های پای کلم

من چندین گزینه برای تهیه شیرینی پف دار سریع برای پای کلم نشان دادم. همانطور که متوجه شدید گزینه تهیه خمیر با سس مایونز و خامه ترش نسبت به خمیر با کفیر پرکالری است، اما این دو جزء هستند که کیک را نرم و مطبوع می کنند. یکی را انتخاب کنید که برای شما مناسب است، و تغییرات با پر کردن به سادگی بی پایان است.

به عنوان مثال، می توانید پای ژله ای را با کلم و گوشت چرخ کرده بپزید. برای شروع، خمیر را به هر روشی که در بالا توضیح دادم آماده کنید و برای پر کردن، فقط باید گوشت چرخ کرده را با پیاز به طور یکنواخت تفت دهید تا کاملا پخته شود و سپس با کلم خورشتی مخلوط کنید. با گوشت چرخ کرده می توانید هم تازه (جوان یا پیر) و هم کلم ترش را بپزید. و این و آن کیک بسیار خوشمزه، سیر کننده و آبدار می شود.

برای افرادی که روزه می گیرند، یک پای اسپیک بدون چربی با کلم بسیار مناسب خواهد بود. می تواند به یک غذای جشن در سفره شما تبدیل شود و تنوع خوشمزه ای را به رژیم غذایی شما بیاورد. خمیر چنین پایی بدون تخم مرغ روی آب با افزودن روغن نباتی یا سس مایونز بدون چربی تهیه می شود. در پای بدون چربی یک لایه نازک از خمیر و یک لایه بسیار خوشمزه و ضخیم از پر کردن کلم با کلم با هویج و پیاز وجود دارد.

همچنین، یک پای آسپیکی موفق با کلم به سادگی در یک اجاق آهسته پخته می شود. چگونه این کار را درست انجام دهیم، بخوانید. و در اینجا، یک گزینه خوب برای تهیه پای مایه کلم را بخوانید. اگر اسرار درست کردن کلم بی نظیر خود را به اشتراک می گذارید، برای ما بنویسید، بسیار سپاسگزار خواهیم بود. برای همه آرزوی خوشبختی و خوشبختی دارم.