Perunat ovat arkiruokaa vanhan ja uuden maailman asukkaille. Perunat ilmestyivät Eurooppaan 1500-luvulla. sen jälkeen, kun Kolumbus löysi Amerikan, mutta hän ei heti tullut eurooppalaisen ruokavalion kuningattareksi. Esimerkiksi Ranskassa perunapensaita kasvatettiin koristekasvina.

1700-luvun lopulla. Perunan mukulat pelastivat ranskalaiset nälkään, ja siitä lähtien he alkoivat syödä sitä turvallisesti. Venäläisille perunasta tuli ”toinen leipä” vasta 1800-luvun puolivälissä. Tarvittavana ainesosana se sisältyy yli 200 000 reseptiin. Tietoa kuinka paljon kaloreita perunoissa on, hyödyllinen sisällyttäessäsi siitä valmistettuja ruokia ruokavalioon.

Perunan mukulat ovat luonnostaan ​​erittäin tasapainoisia BJU:n ja arvokkaiden alkuaineiden koostumukseltaan ja tarjoavat kehon erilaisia ​​tarpeita.

• Proteiinit muodostavat 1,2-2 % mukuloista ja sisältävät välttämättömiä aminohappoja. Koostumukseltaan ja sulavuudeltaan perunaproteiini on lähellä eläinproteiineja ja voi osittain kompensoida lihan ja kalan, kananmunien ja maidon puutetta.
• Perunoissa on hyvin vähän rasvaa - 0,4%.
• Perunan hiilihydraateista 16-18 % on tärkkelystä, joka on energianlähde ja ehkäisee ateroskleroosin kehittymistä. Koostumuksessaan tärkkelys on monimutkainen hiilihydraatti, mutta se hajoaa erittäin nopeasti elimistössä. Jos energian tarve välittömästi ruokailun jälkeen on vähäinen, tärkkelyksen hajoamistuote, glukoosi, muuttuu rasvakudokseksi. Tärkkelyksen nopea imeytyminen (korkea glykeeminen indeksi) tekee perunoista ei-toivotun ravinnon niille, jotka yrittävät laihtua.

Sinun on lisättävä ravintokuitua BZHU:hun - perunan mukula sisältää sitä noin 3 grammaa. Kuitu puhdistaa hellävaraisesti suolistoa ärsyttämättä sen seinämiä. Ja vitamiini- ja kivennäiskoostumukseltaan perunat ovat yksi terveydelle arvokkaimmista vihanneksista.

Perunoiden vitamiini- ja kivennäisainekoostumus:

Kuten näette, perunan mukulat sisältävät paljon C-vitamiinia, mutta lämpökäsittely tuhoaa sen. Vain raa'at nuoret perunat ovat hyödyllisiä askorbiinihapon lähteenä. Säilytyksen aikana mukuloiden vitamiinivarastot vähenevät 3 kertaa. Ennen kaikkea perunat sisältävät kaliumia, joka säätelee sydämen toimintaa, alentaa verenpainetta, poistaa ylimääräistä vettä ja vähentää happamuutta.

Perunaruoat sopivat sydänpotilaille, verenpainepotilaille, maha-suolikanavan sairauksista ja munuaisten vajaatoiminnasta kärsiville. Mukulat sisältävät harvinaisia ​​metalleja: nikkeliä, sinkkiä, molybdeeniä, joita tarvitaan tasapainottamaan hormonitasoa ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Tärkeää: Suurin mineraalipitoisuus on keskittynyt massan kuoreen ja ylempään kerrokseen, joten terveellisimmät perunat keitetään tai paistetaan kuorissaan.

Perunan kaloripitoisuus erilaisiin käsittelymenetelmiin

Perunan mukulat koostuvat 70-80 % vedestä ja raakamuodossaan niiden energiaarvo on alhainen. Perunoita prosessoitaessa glykeemisen indeksin muutoksella on suuri merkitys - mitä korkeampi se on, sitä nopeammin tärkkelys imeytyy ja hiilihydraattien rasvavarat muodostuvat. Tällainen ruoka lisää ruokahalua ja edistää nopeaa painonnousua. Perunoiden kaloripitoisuus riippuu valmistusmenetelmästä.

Raakoja perunoita

Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että raa'at perunat ovat hyödyllisimpiä keholle, koska jopa 70 % mukuloiden arvokkaista alkuaineista menetetään lämpökäsittelyn aikana. Raakojen perunoiden kaloripitoisuus on 80 kcal/100 grammaa, ja nuori 100 gramman mukula sisältää vain 61 kilokaloria. Raakatuotteen glykeeminen indeksi on 40 yksikköä. Ei voida sanoa, että tällaisilla perunoilla on korkeat makuominaisuudet - et voi syödä niitä liikaa.

Mutta 1 muussattu, kuorimaton mukula aamiaiseksi auttaa:

• immuniteetin palauttaminen:
• kroonisen väsymysoireyhtymän torjunta;
• päästä eroon turvotuksesta;
• vahvistaa ikeniä ja ehkäistä parodontiitin kehittymistä.

Raakoja perunoita voi syödä alkukesästä helmikuuhun. Pitkäaikaisen varastoinnin aikana mukuloihin kertyy tärkkelystä ja solaniinia, ne itävät ja menettävät parantavat ominaisuudet. Alhaisen happamuuden ja diabeteksen vuoksi raa'at perunat ovat vasta-aiheisia.

Haudutetut perunat

Voit hauduttaa perunoita eri tuotteiden kanssa: vihannekset ja sienet, voita ja lihaa. Ainesosista riippuen valmiin ruuan energiaarvo muuttuu:

• sienillä - 65,5 kcal / 100 grammaa;
• vihannesten kanssa - jopa 84 kcal / 100 grammaa;
• lihan kanssa - 140 kcal / 100 grammaa.

Sienet tai kerma lisäävät perunaruoan kaloripitoisuutta 10 % ja liha voi kaksinkertaistaa kalorit. Painonpudotuksen aikana on suositeltavaa hauduttaa perunat vedessä ilman kermaa, tippa kasviöljyä ja lisättynä sipulia, porkkanoita ja yrttejä. Tämän ruuan kaloripitoisuus on 72 kcal / 100 grammaa.

Perunat kuorittuna ja kokonaisena keitettynä

Nuoret perunat ovat erityisen suosittuja kesällä - kuoritut, keitetyt, yrteillä maustetut. Tämän ruuan 100 gramman kaloripitoisuus on 78 kilokaloria. Vanhat mukulat keitetään kuorimatta ja esiliotetaan tärkkelyksen vähentämiseksi. Keitetyn perunan kaloripitoisuus on 86 kcal/100 grammaa ja glykeeminen indeksi 65 yksikköä. Se on ihanteellinen laihduttajille, se imeytyy kohtalaisesti elimistöön muuttumatta välittömästi rasvakudokseksi.

Kuoriperunat

Kuorissaan keitetyissä perunoissa vitamiinit tuhoutuvat, mutta hivenaineet (kalium, magnesium, fosfori jne.) säilyvät paremmin eivätkä siirry liemeen. On tärkeää huuhdella mukulat hyvin ennen ruoanlaittoa, on parempi olla keittämättä vanhoja, joissa on vihreitä solaniinipilkkuja univormuissaan. Ruokalaji on erittäin yksinkertainen ja nopea valmistaa, vedessä keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus on alhainen - 74 kilokaloria 100 grammaa kohden. Ruokavaliota varten tämä on täysin hyväksyttävä vaihtoehto, koska ruokalajilla on keskimääräinen glykeeminen indeksi ja se imeytyy vähitellen.

Perunamuusi

Murskatut perunat ovat ruoansulatuskanavan sairauksien ravintoruoka, koska ne eivät vahingoita mahan ja suoliston seinämiä. Se auttaa yskän hoidossa, erityisesti lapsilla. Historiallisesti perunamuusi oli ensimmäinen perunaresepti Euroopassa. Keitetyt mukulat jauhettiin lisäämällä maitoa ja voita. Soseen kaloripitoisuus vedessä on 81-88 kcal/100 grammaa, ja kun maitoa ja voita lisätään, ravintoarvo nousee 105 kilokaloriin. Perunamuusilla on korkein glykeeminen indeksi, ne imeytyvät nopeasti elimistöön ja edistävät rasvan kertymistä. Tämä tuote on haitallinen kaikille, jotka haluavat laihtua ylimääräisistä kiloista.

Uunissa paistetut perunat

On vaikea löytää henkilöä, joka ei pidä uuniperunoista. Koska kuoressa on suurin ravintoainepitoisuus, on suositeltavaa leipoa ja syödä kuorimatta. Tällaisen ruuan kaloripitoisuus on 110-112 kilokaloria 100 grammaa kohden. Paistettaessa tärkkelys muuttuu helposti sulavaan muotoon, ja uuniperunoissa glykeeminen indeksi hyppää 80 yksikköön. Nämä perunat ovat hyviä sydänpotilaille (ne sisältävät paljon kaliumia). Ylipainoisia ihmisiä ei suositella ihastumaan herkullisiin paistetuihin mukuloihin - ne vain lisäävät rasvakertymiä.

Tämä on mielenkiintoista: 1800-luvulla. Kirjallisessa yhteisössä oli resepti perunoille "a la Pushkin". Kylmät, kokonaisena keitetyt mukulat laitettiin paistinpannulle öljykerrokselle ja paistettiin venäläisessä uunissa. Tämän menetelmän keksi maanpaossa oleva runoilija, kun hän eräänä päivänä palasi myöhään kotiin, mutta ei halunnut herättää lastenhoitajaansa lämmittämään illallista.

Paistetut perunat

Paistetut perunat - kasviöljyssä, ihrassa - ovat lasten ja aikuisten suosikkiruokaa. Mutta onko se terveydelle hyväksi? Paistettaessa perunoiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohden kasvaa lähes 3 kertaa raakatuotteeseen verrattuna ja on 205-225 kcal. Perunat imevät rasvaa hyvin, mikä lisää niiden ravintoarvoa. Voimakkaan nälän tunteen aikana paistettuja perunoita voi nopeasti antaa tarpeeksi, mutta niiden jatkuva läsnäolo ruokavaliossa on haitallista sekä terveydelle että vartalolle. Ruoan korkea maku aiheuttaa siihen riippuvuutta ja muodostaa lihavuuteen johtavat ruokailutottumukset. Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että paistetut perunat eivät itsessään ole haitallisia, vaan tapa syödä maukkaita ja runsaita aterioita.

Ranskalaiset

Englannista käännettynä "perunat" tarkoittaa "paistettua". Ensimmäistä kertaa Yhdysvaltain presidentti T. Jefferson kohteli vieraita tällä ruualla. Ohuiksi leikatut perunanauhat uppopaistetaan korkealla lämmöllä vain 4-5 minuuttia.

Huomaa: Rasvan määrä kasvaa 0,4 %:sta (raakatuotteessa) 13-17 %:iin eli yli 40-kertaiseksi! Kaloripitoisuus vaihtelee 249 - 400 kcal / 100 grammaa.

Tällaisen ruuan väärinkäyttö on haitallista haimalle, se tukkii verisuonet kolesterolilla ja johtaa liikalihavuuteen. Herkullisen ruoan hetkellisen nautinnon ja nopean kylläisyyden ihminen maksaa omalla terveydellään.

Chips

Toinen amerikkalainen keksintö - sirut - ovat ohuiksi viipaloituja perunoita, jotka on keitetty kiehuvassa syvässä rasvassa. Tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on valtava - 540 kcal / 100 grammaa. Haittoja lisää suolan ja mausteiden runsaus, jolla maustetaan perusteellisesti paistettuja perunoita. Teollisesti tuotettuja lastuja ei tehdä edes perunoista, vaan jauhoista - maissista tai vehnästä - yhdistettynä soijatärkkelyksen kanssa. Tuote, jonka glykeeminen indeksi on 80 yksikköä. imeytyy nopeasti ja edistää lihavuutta. Lisäksi intohimo siruihin aiheuttaa diabeteksen, ateroskleroosin ja aivohalvauksen riskin.

Perunoita voidaan perustellusti kutsua yhdeksi maailman suosituimmista ja rakastetuimmista vihanneksista. Se ei ole kirjaimellisesti poistunut pöydästä useiden vuosisatojen ajan, ja perunoista valmistettavien ruokien määrä on yksinkertaisesti arvaamaton.

Perunaruokien reseptit ovat tuttuja kaikille, mutta harvat tietävät tämän tutun tuotteen eduista.

Perunoiden kaloripitoisuus: hoikka vartalo

Totta, monet kotiäidit yrittävät rajoittaa syömänsä perunoiden määrää. korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Itse asiassa 100 grammaa perunoita sisältää 80 kaloria, mikä on 2 kertaa enemmän kaloreita kuin porkkana ja punajuuri ja 3 kertaa enemmän kaloreita kuin kaali ja kesäkurpitsa.

Mutta perunaproteiini on täysin tasapainossa aminohappokoostumukseltaan ja on verrattavissa kananmunien ja maidon proteiiniin. Lisäksi uusien perunoiden kalorimäärä on 3 kertaa pienempi kuin vanhoissa perunoissa. Ja jos liotat perunat etukäteen vedessä, osa tärkkelyksestä tulee ulos ylimääräisten kalorien kanssa.

• Keitetyt perunat ja keitetyt perunat kuorissaan sisältävät vähiten kaloreita (80 kcal)
• uuniperunat ovat 2 kertaa kaloripitoisempia (162 kcal)
• ja paistettu öljyssä - noin 3 kertaa (200 kcal).

Mutta perunat voittaa verrattuna moniin muihin lisukkeisiin, kuten tattari (326 kcal) ja riisi (323 kcal).

Mitä hyötyä perunoista on?

Sen mukulat sisältävät monia hyödyllisiä aineita ja mikroelementtejä. Se sisältää runsaasti vitamiineja A, C, K, PP, E, B1, B3, B2, B6, B9, H. Se sisältää myös suuria määriä kaliumia, fosforia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä, kuparia, nikkeliä, mangaania, natriumia sekä nikotiini-, omena-, oksaali-, sitruuna- ja pantoteenihappoa.

Se sisältää vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi metioniinia, koliinia, asparagiini- ja glutamiinihappoa, jotka säätelevät rasva-aineenvaihduntaa. 100 grammaa perunoita sisältää noin 20 mg C-vitamiinia, vaikka määrä vähenee vähitellen varastoinnin aikana. Syömällä 300 g perunaa päivässä ihminen tyydyttää täysin kehon fosforin ja kaliumin tarpeen, jotka ovat välttämättömiä sydämen toiminnalle.

Mukuloiden sisältämä kuitu imeytyy helposti elimistöön. eikä ärsytä suolen ja mahan seinämiä. Siksi perunaa voidaan kuluttaa jopa mahahaavojen ja gastriitin kanssa. Perunatärkkelyksellä on skleroottisia ominaisuuksia ja se alentaa kolesterolitasoja maksassa ja veressä. Kaliumsuolat auttavat poistamaan ylimääräistä vettä elimistöstä, mikä on hyödyllistä munuaissairauksissa ja alkoholinkäytössä. Perunat ovat myös erittäin hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät niveltulehduksesta.

Uudet perunat sisältävät epätavallisen runsaasti bioflavonoideja, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, ne vahvistavat verisuonia, estävät kasvainten ilmaantumista ja pidentävät nuoruutta.

Peruna mehu

Tuore perunamehu edistää pienten haavojen paranemista, joten lääkärit suosittelevat kurkkua kurkunpään ja nielutulehduksen hoitoon. Mehu on myös erittäin tehokas parodontiitin, närästyksen, pahoinvoinnin ja ummetuksen hoidossa. Se vähentää mahanesteen happamuutta ja auttaa gastriittien ja haavaumien hoidossa.

Kuuman perunahöyryn hengittäminen

Vilustumisen aikana kuuman perunahöyryn hengittäminen on erittäin tehokasta. Perunoita käytetään myös kosmeettisissa resepteissä, ja ne pehmentävät ja ravitsevat ihoa täydellisesti.

Keitetyt perunat Melko runsaasti keholle hyödyllisiä aineita. 100 grammaa keitettyjä perunoita sisältää noin 80 kaloria; 15 g hiilihydraatteja; 1,5 g proteiinia ja vain 0,1 g rasvaa. Proteiinit sisältävät suurimman osan kasveista löytyvistä aminohapoista.

Vitamiineista perunat sisältävät noin 10 mikrogrammaa foolihappoa; 2 mikrogrammaa filolikonia; 7,5 mg C-vitamiinia; 1,5 mg PP-vitamiinia ja 13 mg koliinia. Kannattaa kuitenkin huomioida, että perunoita säilytettäessä C-vitamiinipitoisuus pienenee ajan myötä, joten ne kannattaa syödä vuorokauden sisällä kypsennyksen jälkeen.

Perunan aminohapot imeytyvät varsin tehokkaasti elimistöön, ja se itse alkalisoi kehon mineraalirikkautensa ansiosta.

Se sisältää 328 mg kaliumia; 167 kupari; 40 mg fosforia; 20 mg magnesiumia; 8 mg kalsiumia; 5 mg natriumia; 0,31 rautaa; 0,27 sinkkiä; 0,14 mg mangaania ja 0,3 µg seleeniä.

On syytä huomata, että useimmat vitamiinit ja hivenaineet sijaitsevat suoraan perunan kuoren alla. Tämän perusteella sinun on kuorittava perunat huolellisesti ja ohuella kerroksella. On suositeltavaa käyttää kasvisten kuorintakonetta.

Keitettyjen perunoiden hyödylliset ominaisuudet

Keitetyt perunat sisältävät paljon antioksidantteja. Tämä viittaa siihen, että perunoiden syöminen estää merkittävästi kasvainten kehittymistä ja ikääntymisprosessia. Se suojaa myös verisuonten seinämiä. Keitettyjä perunoita käytetään melko usein vähähappoisiin haavaumiin, gastriittiin ja sydänongelmiin.

Perunat ovat hyödyllisiä kroonisesta munuaisten vajaatoiminnasta kärsiville. Toimii erinomaisesti kalorisaattorina, koska se poistaa täydellisesti vettä kehosta kaliumin ansiosta. Muuten, peruna on suurin kaliumin lähde kaikista elintarvikkeista. Samalla sen sisältämällä tärkkelyksellä on skleroottisia vaikutuksia: se vähentää kolesterolin määrää veressä ja maksassa.

Mitä tulee vahinkoon, sitä ei ole ollenkaan. Haitta voi johtua vain huonolaatuisesta rasvaisesta lisäyksestä perunaruoaan. Tai siksi, että perunat ovat joko huonolaatuisia tai niitä on säilytetty liian kauan ja ne ovat itäneet. Hyvät, nuoret ja tuoreet perunat eivät todennäköisesti aiheuta haittaa keholle.

ARVE-virhe:

Kuinka paljon kaloreita on keitetyissä perunoissa?

Perunat ovat kaloririkkain vihannes (80 kcal per 100 grammaa). Mutta silti perunat eivät ole este hyvälle vartalolle. Ainoa kysymys on valmistusmenetelmä. Se ei sisällä käytännössä lainkaan kasvirasvoja. Tämä viittaa siihen, että se ei lihota ihmistä, vaan aiheuttaa vain kylläisyyden tunteen. Siksi keitetyt perunat ovat ainutlaatuinen vähäkalorinen ruokalaji ja apulainen hoikan vartalon ylläpitämisessä.

Sinun tarvitsee vain muistaa Hyvin pitkään säilytetyt perunat sisältävät enemmän kaloreita kuin tuoreet. Tämä johtuu tämän vihanneksen ominaisuudesta kerätä tärkkelystä.

Perunamuusia laihduttamisen aikana

Perunoissa itsessään ei ole käytännössä lainkaan rasvaa, joten mitä tahansa keitettyä perunamuusia voidaan syödä ruokavalion aikana. Ainoa kysymys on, minkä kanssa sitä käytetään. Tietenkään ei suositella soseen syömistä ruokavalion aikana yhdessä suuren määrän voita, makkaraa ja muita rasvaisia ​​ruokia.

Tässä tapauksessa itse sose ei vahingoita hahmoa, vaan nämä komponentit. On parempi yhdistää sose vihannesten tai kalan kanssa, jotka sisältävät vähiten rasvaa. Voit myös laimentaa soseen pienellä määrällä oliivi- tai auringonkukkaöljyä.

Tietysti, jos haluaa erilaisia ​​perunamuusia, niin kaikkea ei kannata ottaa niin yksipuolisesti. On monia tapoja valmistaa tämä ruokalaji vahingoittamatta vartaloasi.. Paahdettua tomaattia ja tuorejuustoa lisätään toisinaan soseen (Välimeren keittiön mukaan). Tai mausta wasabikastikkeella (japanilainen keittiö).

Voit myös lisätä keitettyä selleriä ja minttua, vihreitä herneitä sitruunankuorella, keitettyä punajuurta, uuniomenaa, salviaa, timjamia, kuumaa ja makeaa paprikaa, sinappia ja muskottipähkinää. Näin voit kokeilla ja monipuolistaa ruokavaliotasi. Sinun tarvitsee vain valita elintarvikkeet, joissa on mahdollisimman vähän rasvaa ja kaloreita.

Kuinka keitettyjen perunoiden vähäkalorinen pitoisuus voi auttaa sinua laihtumaan?

Monet ihmiset ajattelevat, että laihtuaksesi sinun täytyy syödä pieni määrä ruokaa ja paino alkaa vähitellen laskea. Ehkä, mutta tämä ei ole täysin oikein. Itse asiassa laihtuaksesi sinun on kulutettava kalorimäärä, joka on pienempi kuin yksilöllinen kalorikynnyksesi painon nostamiseen tai ylläpitämiseen.

Esimerkiksi kehosi standardikynnys on 1000 kaloria päivässä. Ja jos syöt 1100 kaloria päivässä, alat vähitellen lihoa tietyn määrän. No, jos kulutat 900 kcal, paino alkaa kadota. Sanalla se kuulostaa melko yksinkertaiselta.

Vaikeus on tunnistaa yksilöllinen kalorikynnyksesi, ja se on jokaiselle yksilöllinen: jollain on 1000, jollain 1500 ja niin edelleen.

Keitetyistä perunoista tämä on erittäin täyttävä tuote, mutta samalla se sisältää melko vähän kaloreita, minkä ansiosta et ylitä yksilöllistä päivittäistä kalorisaantia. Tämä on temppu: siksi perunat ovat melko tehokas tuote vartalosi hoitamiseen. On jopa erilaisia ​​perunan erityisruokavalioita.

Ruokavaliovaihtoehto nro 1. Se on suunniteltu yhdeksi päiväksi, mutta jos pidät ruokavaliosta ja elimistö sietää sen hyvin, sitä voidaan jatkaa vielä neljällä päivällä.

Juo aamulla lasillinen maitoa, jossa on pienin rasvaprosentti. Syö lounaaksi osa vedessä keitettyä perunamuusia, johon on lisätty pieni määrä suolaa. Illallinen koostuu salaatista (keitetyt perunat, kananmunat, ripaus jauhettua pippuria, kasviöljyä ja etikkaa). Ruokavalion enimmäiskesto on 5 päivää. On suositeltavaa palata siihen 25–30 päivän kuluttua.

Ruokavaliovaihtoehto nro 2. Ensinnäkin perunat valmistetaan aterioita varten päivän aikana, paino enintään yksi kilo. Seuraavaksi se kypsennetään tuplakattilassa (ei tarvitse kuoria, kypsennä kuoren kanssa ja ilman suolaa). Valmistuksen jälkeen tuote jaetaan viiteen annokseen, joita nautit koko päivän.

Voit syödä perunoita lisäämällä yrttejä tai kasviöljyä. Jos tämä ei riitä, voit syödä 1 pala viljaleipää aamiaiseksi. Voit myös välipalaa porkkanaa, kaalia tai kurkkua ennen lounasta. On syytä huomata, että tällainen ruokavalio ei saisi kestää yli neljä päivää - tämä on tärkeää.

Ruokavaliovaihtoehto nro 3. Tämä ruokavalio on hyvin monimutkainen, joten kannattaa miettiä useaan kertaan ennen sitä ja neuvotella ravitsemusterapeutin kanssa sen käyttömahdollisuudesta ja sen aikana kulutettujen perunoiden määrästä. Perunoita käytetään samalla tavalla kuin toisessa ruokavaliovaihtoehdossa.

Mutta jotta ei tulisi akuuttia nälän tunnetta, syödään päivän aikana pieni annos vähärasvaista lihaa / keitettyä kananmunaa / raejuustoa / vähärasvaista juustoa (100 g) / haudutettua porkkanaa ja tomaatteja (200 g). Sinun valintasi. Ruokavalion tulisi kestää enintään viikon.

Seuraavan kerran sinun pitäisi istua sille vasta kahden kuukauden kuluttua.

Kuinka keittää keitettyjä perunoita?

Vitamiinien säilyttämiseksi perunan mukuloissa sinun on suoritettava asianmukainen lämpökäsittely. Keittämisen aikana perunat tulee laittaa kiehuvaan veteen. Hyödyllisin tapa valmistaa perunoita on lämmittää ne uunissa foliolla (vain perunoiden kaloripitoisuus on suurempi).

Perunoiden kypsennysnopeus riippuu niiden koosta. Mitä suurempia perunat ovat, sitä kauemmin ne kypsyvät ja päinvastoin. Sen vuoksi on parempi leikata se pienemmäksi.

Puhdistuksen aikana on parempi laittaa se pannulle, jossa on kylmää vettä. Valuta sitten kylmä vesi ja kaada kiehuvaan veteen. On tärkeää, että perunoiden yläpuolella ei ole enempää kuin 1 senttimetri vettä. Tämän jälkeen pannu peitetään kannella ja laitetaan tuleen. Kypsennyksen aikana älä unohda tarkistaa valmiutta lävistämällä perunat veitsellä.

Jos se on valmis, veitsi menee helposti vihannekseen.. Seuraavaksi vesi valutetaan pois. Itse tuote jäähdytetään.

On syytä huomata, että kypsennyksen aikana voit lisätä veteen tilliä, nauriita, kyssäkaalia, palsternakkaa tai pinaattia. Pinaatti tulee lisätä kypsennyksen lopussa noin minuutin ajan. Kaikki tämä vain lisää ruuan etuja, tekee siitä maukkaamman ja monipuolistaa ruokavaliota.

ARVE-virhe: id ja provider shortcodes -attribuutit ovat pakollisia vanhoille lyhytkoodeille. On suositeltavaa vaihtaa uusiin lyhytkoodeihin, jotka tarvitsevat vain URL-osoitteen

Nyt en ole huolissani ylipainosta!

Tämä vaikutus voidaan saavuttaa muutamassa kuukaudessa ilman dieettejä tai uuvuttavia harjoituksia, ja mikä tärkeintä, vaikutus säilyy! Sinun on aika muuttaa kaikki!!! Vuoden paras laihdutuskompleksi!

Ihmiset eivät turhaan kutsu perunoita "toiseksi leipäksi". Siitä valmistetut ruoat ovat välttämättä pöydällä joka päivä jokaisessa perheessä: takkiperunat, paistetut perunat, haudutetut perunat, perunamuusi, perunapannukakut, keitetyt perunat, nyytit perunoilla - kaikkia ruokia on mahdotonta luetella. Tämä vihannes on useimpien keittojen ja salaattien pääkomponentti. On olemassa mielipide, että sillä ei ole paikkaa ruokavaliossa, koska perunoiden kaloripitoisuus on liian korkea, ja suosikkivihannes on kielletty laihduttavilta. Onko se todella niin paljon kaloreita?

Perunoiden ravintoarvo

Raakojen perunoiden kaloripitoisuus on 76 kcal per 100 g, mikä johtuu sen korkeasta tärkkelyspitoisuudesta: jopa 16 g per 100 g, joten niiden kaloripitoisuus on pienempi - vain 65 kcal.

Kuorissaan keitetyt perunat ovat hyödyllisimpiä - sellaisessa tuotteessa säilyvät melkein kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet.

Perunat sisältävät:

• 80 g vettä;
• vähimmäismäärä rasvaa - 0,2–0,4 g;
• 1,5-2 g proteiinia;
• 16,6 g hiilihydraatteja 100 g:ssa.

Hiilihydraatit ovat liukenemattomien kuitujen (enimmäkseen kuoressa) ja tärkkelyksen muodossa.

Perunoiden glykeeminen indeksi

Korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi tuotteella on korkea glykeeminen indeksi, joten sen syöminen nostaa jyrkästi verensokeria ja lisää ruokahalua. Glykeeminen indeksi nousee vihannesten lämpökäsittelyn myötä: jos raa'alla perunalla se on 80 yksikköä, niin keitettynä tai paistettuna se on 95.

Viimeaikaisten tutkimusten mukaan osa ruoan mukana tulevasta perunatärkkelyksestä ei pilkkoudu (ei hajoa glukoosiksi) ruoansulatuskanavassa. Paksusuolessa siitä tulee ravintoa hyödyllisille bakteereille. Tämä on niin kutsuttu resistentti tärkkelys. Sen pitoisuus on suurempi raakamukuloissa ja jäähdytetyissä keitetyissä vihanneksissa.

Tärkkelyksen lisäksi peruna sisältää proteiineja, askorbiinihappoa ja monia vitamiineja.

Perunoiden hyödylliset ominaisuudet

Perunoiden sisältämillä resistenteillä tärkkelyksillä on positiivinen vaikutus kehoon:

• vähentää verensokeritasoja;
• parantaa vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytymistä;
• vähentää mahalaukun happamuutta ja vähentää tulehdusta;
• palauttaa suoliston mikroflooran.

Näitä tärkkelyksen hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään diabeteksen ja ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa.

Vihannes sisältää myös vitamiineja ja suuren määrän kivennäisaineita, minkä ansiosta perunoiden säännöllinen kulutus:

• parantaa hermoston toimintaa;
• alentaa verenpainetta;
• normalisoi aineenvaihduntaprosesseja;
• alentaa veren kolesterolitasoa.

Korkean hiilihydraattipitoisuuden vuoksi perunoissa on melko korkea kaloripitoisuus - lähes 2-3 kertaa korkeampi kuin muissa vihanneksissa

Perunassa on erityisen paljon C-vitamiinia, kaliumia ja fosforia, joten niitä suositellaan päivittäiseen ruokavalioon sydän- ja verisuonisairauksista, munuaissairauksista ja nivelistä kärsiville.

On muistettava, että suurin osa ravintoaineista löytyy vihanneksen kuoresta ja sen alta, joten keitetyt tai paistetut perunat takissaan tuovat suurimman hyödyn keholle.

Nuorten perunoiden keittäminen kuorissaan ei hyödytä vain kehoa, vaan on myös yksi parhaista tavoista saada mahdollisimman vähän kaloreita sisältävä ruokalaji. Perunoiden kaloripitoisuus riippuu suoraan sen valmistusmenetelmästä.

Kuinka paljon kaloreita on keitetyissä perunoissa?

Keitetyt perunat ovat yksi vähiten kaloreista mukuloista valmistettuja ruokia. Tämä on helpoin ja nopein tapa valmistaa vihannes. Se voidaan keittää kuoren kanssa tai kuorittuna.

Vedessä keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus on noin 90 kcal / 100 g. Jos keität sen maidossa, kalorimäärä nousee 100 kcal:iin. Vaipassa keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus on sama kuin raa'an perunan energia-arvo - 76-80 kcal/100 g.

Normaali annos tällaista tuotetta (300 g) sisältää enintään 240–270 kcal. Mutta ongelmana on, että keitetyt vihannekset tarjoillaan useimmiten lisukkeena, eikä niitä melkein koskaan syödä ilman öljyä, joten tällaisen ruuan kaloripitoisuus kasvaa dramaattisesti.

Kaloripitoisuus 100 g:ssa murskattua perunaa - perunamuusia - maidon ja voin lisäämisen vuoksi on jo 140 kcal. Sitä voidaan vähentää merkittävästi lisäämällä astiaan rasvatonta maitoa tai korvaamalla se vedellä. Erinomainen ratkaisu on lisätä soseen joukkoon keitettyä kesäkurpitsaa tai kurpitsaa.

Keitetyt perunat

Eri tavoin valmistettujen keitettyjen perunoiden energia-arvo (per 100 g) on:

• keitetty vaipassa - 78 kcal;
• höyrytetty - 80 kcal;
• keitetty, kuorittu - 90 kcal;
• keitetty öljyssä paistetulla sipulilla - 125 kcal;
• keitetty voin kanssa - 130 kcal;
• perunamuusi - 120-140 kcal.

Pieni annos (250 g) keitettyjä perunoita voin kanssa sisältää jo 300 kcal! Jos lisäät myös kalorimäärän kotleteihin tai makkaroihin, joiden kanssa vihannekset tarjoillaan, niin tällaisella ruoalla saat helposti 500 kcal ja muutaman ylimääräisen sentin vyötärölle.

Kaloripitoisuuden lisäksi pääasiassa hiilihydraateista koostuvaa perunaa syödään yhdessä rasvaisen ruoan kanssa. Ja tämä aiheuttaa väistämättä rasvakertymien kasvua. Loppujen lopuksi insuliini, joka vapautuu sulattamaan tärkkelystä, vangitsee myös osan rasvoista ja jakaa ne ja glukoosin ihonalaiseen rasvaan. Tästä syystä syntyi myytti perunoiden korkeasta kaloripitoisuudesta ja siitä, että ne ovat liikalihavuuden syy.

Perunoiden hyödylliset ominaisuudet

Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus

Paistetut perunat kyllästyvät kypsennyksen aikana rasvoilla, mikä lisää niiden kaloripitoisuutta ja glykeemistä indeksiä entisestään. Sitä on vaikea sulattaa ja se on täysin epäterveellistä vartalolle ja vartalolle. Lisäksi se saa myös syöpää aiheuttavia ominaisuuksia paistamiseen käytetyn öljyn ansiosta.

Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus riippuu siitä, missä ne on paistettu (ihrassa tai öljyssä) ja paistamisen aikana lisätyn öljyn määrästä. Voit vähentää ruuan energia-arvoa paistamalla paloiteltuja perunaviipaleita paistinpannussa, jossa on keraaminen tai teflonpinnoite suljetun kannen alla. Tässä tapauksessa öljyn määrää voidaan vähentää merkittävästi.

Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus paistotavasta riippuen (kcal/100 g):

• paistettu kannen alla - 140;
• öljyssä paistettu - 200-40;
• paistettua silarinpaloilla - 250;
• draniki (perunapannukakkuja) - 220;
• ranskalaiset (friteeratut) - 310-350;
• "Venäläiset perunat" - sirut - 550!

Tietenkin ihmisten, jotka haluavat laihtua ylipainosta, tulisi välttää tällaisten ruokien syömistä.

Paistetut perunat

Paistettujen perunoiden energiaarvo

Perunat säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, ja samalla niiden kaloripitoisuus on alhainen paistettaessa. Siitä tulee erittäin maukas ja dieettiruoka. Paistetun takkiperunan kaloripitoisuus on vain 80 kcal/100 g Jos paistat perunan uunissa kuorimatta tai foliossa, kaloripitoisuus on jopa hieman pienempi - noin 75 kcal.

Kun lisäät astiaan voita, smetanaa tai majoneesia, kalorimäärä kaksinkertaistuu. Saadaksesi todella vähäkalorisen, mutta samalla erittäin maukkaan annoksen, voit sekoittaa keitettyjä (tai keitettyjä) perunoita valkosipulikastikkeeseen. Tätä varten tarvitset:

• purkki luonnonjogurttia;
• hienonnettu valkosipulinkynsi;
• teelusikallinen sinappia;
• hienonnetut yrtit tai minttu;
• muutama tippa puristettua sitruunamehua.

Tämän kastikkeen lisääminen perunoihin auttaa välttämään astian kuivumista, ja koska se ei sisällä juuri lainkaan rasvaa, se tuo vain upean maun ja lisävitamiineja. Ruokavalion monipuolistamiseksi voit lisätä vihreitä herneitä, kaalia, paprikaa, keitettyä punajuurta ja selleriä keitettyihin tai paistettuihin vihanneksiin.

Haudutettujen perunoiden ja niistä valmistettujen erilaisten ruokien kaloripitoisuus

Energia-arvo 100 g:ssa haudutettuja perunoita riippuu siitä, millä se haudutetaan:

• kasvispata (kurpitsa, porkkana ja sipuli) - 90 kcal;
• haudutettu kermakastikkeessa - 130 kcal;
• muhennoksen kanssa - 145 kcal;
• muhennos sianlihalla - 150 kcal.

Tästä vihanneksesta on valmistettu paljon enemmän ruokia, joiden kaloripitoisuus on otettava huomioon laihduttamisessa:

• nyytit perunoilla - 220 kcal;
• paistetut perunapiirakat - 200 kcal;
• uunissa paistetut piirakat, shangi - 180-190 kcal;
• noidat (lennukakut jauhelihalla) - 250 kcal;
• Uunissa keitetyt ranskalaistyyliset perunat (sipulilla ja majoneesilla) – 300 kcal.

Koko perunoiden olemassaolon ajan kulinaariset asiantuntijat ovat keksineet monia herkullisia reseptejä ruokien valmistamiseksi niistä, mutta ravitsemusasiantuntijat neuvovat olemaan keittämättä perunoita, vaan syömään ne raakana. Voit valmistaa erittäin terveellisen korealaisen salaatin raastetusta raa'asta perunasta valkosipulilla, jonka energiaarvo on vain 65 kcal.

Kuinka syödä perunoita oikein laihduttaessa

Vaikka perunat ovat kaloririkkain vihannes, niiden kulutus ei voi olla este hyvälle vartalolle, jos noudatat tiettyjä sääntöjä:

• Perunat ovat parasta keitettyinä tai paistettuina.
• Älä yhdistä kasviksia rasvaisiin ruokiin tai öljyyn.
• Vältä paistettuja perunoita ja perunoita.
• Päivän aikana on suositeltavaa syödä enintään 350 g perunoita. Tämä tilavuus tyydyttää kehon päivittäisen hiilihydraattien, kaliumin ja fosforin tarpeen.
• Jaa päiväannos 2-3 annokseen ja syö se aamulla tai viimeistään kuuden aikoihin illalla.

Näiden sääntöjen noudattaminen auttaa sinua välttämään ylimääräisten kilojen lihomisen syömällä suosikkivihannesi ja auttaa sinua pitämään itsesi hyvässä kunnossa. Jos käytät oikein keitettyjä perunoita, niistä on vain hyötyä keholle, eivätkä ne koskaan aiheuta ylimääräisiä senttejä vyötäröllesi. Yhdessä vihannesten, yrttien, keitetyn lihan tai kalan kanssa keitetyt tai uuniperunat tulee olla päivittäisessä ruokalistassa, koska ne toimivat energian ja ravintoaineiden lähteenä.

Kalorit, kcal:

Proteiinit, g:

Hiilihydraatit, g:

Peruna on perheen ruohomainen monivuotinen kasvi Solanaceae ja sen mukulat. Perunan hedelmät ovat myrkyllisiä ja pieniä pyöreitä marjoja, jotka muistuttavat hedelmiä tai. Perunan mukulat vaihtelevat kooltaan ja muodoltaan lajikkeesta riippuen, ne ovat pyöreitä, pitkänomaisia ​​tai kuukauden muotoisia, kooltaan ja painoltaan jopa puoli kiloa (kalorisaattori). Biologiselta kannalta mukula on umpeen kasvanut silmu, joka koostuu tärkkelyksellä täytetyistä soluista, joiden kuori on ohut. Perunankuoren väri on melkein valkoinen, hiekkainen, vaaleanpunainen ja punavioletti, mukuloiden liha on valkoista, kermanväristä tai keltaista.

Perunoiden kotimaa on Etelä-Amerikka, jossa ravitseva juurikasvi käytettiin lähes 10 tuhatta vuotta sitten. Villiperunapensaita löytyy edelleen joillakin Bolivian alueilla. Perunat ilmestyivät Eurooppaan 1500-luvun puolivälissä espanjalaisten valloittajien mukana. Ne tulivat Venäjälle Pietari I:n ansiosta 1600-luvun lopulla. Tällä hetkellä perunaa kasvatetaan yksivuotisena kasvina, ja se jätetään toisena vuonna vain siementen tuottamiseen. Perunat ovat yksi johtavista paikoista tuttujen ja usein kulutettujen elintarvikkeiden luettelossa.

Perunoiden kaloripitoisuus

Perunoiden kaloripitoisuus on 76 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Perunat koostuvat enimmäkseen ja sisältävät täydellisen tasapainoisen joukon aminohappoja, vitamiineja ja, samoin kuin lähes kaikkia hyödyllisiä kivennäisaineita: , ja, ja, boori, ja titaani, piitä ja alumiinia ja. Perunat sisältävät paljon kaliumia. Perunat auttavat alentamaan veren kolesterolitasoa ja estämään kolesteroliplakkien muodostumista verisuonten seinämille. Tuotteen sisältämä kuitu ei ole aggressiivinen eikä ärsytä mahalaukun seinämiä, joten se sisältyy gastriitti- ja haavahaavoista kärsivien ihmisten ruokalistaan. Perunat ovat hyödyllisiä niille, joilla on aineenvaihduntahäiriöihin liittyviä sairauksia, koska tuote toimii elimistössä alkalina neutraloimalla happojen vaikutuksia. Siksi perunaruokia suositellaan ihmisille, joilla on niveltulehdus, kihti ja munuaissairauksia.

Kuorissaan keitetyt perunat ovat hyödyllisimpiä - sellaisessa tuotteessa säilyvät melkein kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet. Kuuma perunamuusi on erinomainen kompressi yskään ja auttaa myös ihottuman ja tulehduksellisten sairauksien hoidossa. Raaka peruna, raastettu, levitetään palovammoihin, sieniin ja erysipeloihin, sillä on rauhoittava ja parantava vaikutus.

Perunavaurio

Perunat ovat runsaasti kaloreita ja sisältävät paljon tärkkelystä, joten liikalihavuudelle alttiiden ja diabetesta sairastavien tulisi pidättäytyä niiden liiallisesta nauttimisesta. Ei ole suositeltavaa syödä viheralueita sisältäviä mukuloita, koska valolle altistuessaan perunat muodostuvat solaniini- ihmisille myrkyllinen aine.

Perunat laihtumiseen

Huolimatta perunoiden korkeasta kaloripitoisuudesta, ne sisältyvät usein dieettien ja paastopäivien valikkoon viisaasti yhdistettynä muihin tuotteisiin. , - nämä ja muut ravitsemusperiaatteet auttavat sinua laihduttamaan tai ylläpitämään normaalipainoa.

Kun valitset perunoita, sinun on kiinnitettävä huomiota mukuloiden ulkonäköön yrittämällä olla ostamatta vihreitä, silmiä tai epäsäännöllisen muotoisia perunoita. Ihannetapauksessa perunoiden tulee olla kuivia, sileäkuorisia, ilman viiltoja tai plakkeja.

Perunalajikkeita erilaisiin ruokiin

Jotta keitetyt perunat olisivat murenevia ja aromaattisia ja perunamuusi pehmeitä ja ilmavia, sinun on valittava tietyt perunalajikkeet, joissa on paljon tärkkelyspitoisia aineita. Bronnitsky, Sineglazka, Vestnik, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorch, Temp ovat esimerkkejä perunoista, joita käytetään parhaiten uunissa keittämiseen ja leivontaan. Vähätärkkelyspitoiset lajikkeet ovat erinomainen valinta keittojen ja salaattien valmistukseen. Näitä ovat muun muassa Leader, Kyiv, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Jotta perunaviipaleet säilyttävät muotonsa paistamisen aikana, sinun on valittava varhain lajikkeet, joilla on korkea kuiva-ainepitoisuus, eli Kolobok, Impala, Feloks, Bryansky. Yleensä paistamiseen valitaan lajikkeita, joissa on punavioletti kuori ja keltainen ydin, viipaloidut perunat huuhdellaan kylmällä vedellä ylimääräisen tärkkelyksen pesemiseksi ja kuivataan, jotta viipaleet eivät tartu kiinni; yhdessä.

Maaseutukellarien iloiset omistajat säilyttävät perunoita hiekkalaatikoissa, joten tuote ei itä eikä jäädy edes kovissa pakkasissa. Tavallisten asuntojen asukkaiden, jos perunoita on paljon, on säilytettävä ne viileässä paikassa (esimerkiksi lasitetulla parvekkeella) varmistaen, ettei kosteutta pääse sisään.

Perunat ruoanlaitossa

Harvat vihannekset ovat verrattavissa perunoihin eri puolilla maailmaa käytettyjen reseptien määrässä. Perunoita keitetään, paistetaan, paistetaan, paistetaan, haudutetaan, lisätään keittoihin, muhennoksiin ja salaatteihin. ja niistä valmistetaan nyytit, kotletit, pannukakut, nyytit ja nyytit. , sekä epätavallisia yhdistelmiä ja uusia tuotteita, katso osiostamme.

Katso lisätietoja perunoista, niiden hyödyistä ja haitoista TV-sarjan "Tärkeimmästä" videosta.

Erityisesti
Tämän artikkelin kopioiminen kokonaan tai osittain on kielletty.