Tsaari-Venäjällä ilmestyneitä kanoja kutsuttiin yksinkertaisiksi tai venäläisiksi. Kukoilla oli hyvin kehittynyt punainen harja ja samat korvakorut pään sivuilla, kultainen höyhenpeite kaulassa, tummanpunaiset tai ruosteenpunaiset höyhenet, tulinen väritys selän takaosassa suuren sirpin metallinvihreällä sävyllä. -muotoiset punokset. Kanalla oli pieni harja ja vaatimaton peltopyyn höyhenpeite, ruskehtavan sävyinen, jossa oli epämääräinen kuvio selässä ja punertava kuvio kaulassa.

Villien esi-isiensä tavoin kotikanat elävät maassa. He viettävät koko päivän jaloillaan, mikä vastaa heidän raajojensa rakennetta. Heidän koko elämänsä yöunia lukuun ottamatta on yhteydessä maan pintaan. Vahvat jalat säästävät sinut takaa-ajoilta. Tyytymättä maan pinnalle jäävään ruokaan, kanat repivät maata vahvoilla jaloillaan etsiessään itselleen sopivaa ruokaa - matoja, toukkia, itäviä siemeniä. Ne myös repivät uintireikänsä eroon ärsyttävistä hyönteisistä. Lopuksi jalat toimivat puolustusaseena: kukoilla on teräväkärkiset kiivaiset kannukset, joilla ne iskevät toisiaan taisteluissa.

Kanat rypistelevät rikkaruohoissa, pinottujen hirsien välisissä halkeissa - sanalla sanoen, hyvin syrjäisessä paikassa maassa. Ja vain yöksi nukkumaan kana lentää yöksi: siellä se on vähemmän vaarassa (jälleen villien esi-isiensä tapana).

Villikanoissa jo olemassa olevia hyödyllisiä ominaisuuksia ja arvokkaita taipumuksia parannettiin kesytyksen aikana eri suuntiin. Useita rotuja hankittiin, ulkonäöltään vaihtelevia ja taloudellisesti eriarvoisia. Tällä hetkellä kanan tuottavuudessa on kolme aluetta: muna, liha ja liha-muna tai yleinen käyttö.

Munarotujen kanoilla on korkein munatuotanto, alhainen paino ja vilkas luonne. Ne ruokkivat hyvin varikoilla ja niille on tunnusomaista hyvä varhainen kypsyys. Poikaset alkavat munimaan 4 kuukauden iässä. Ihminen muutti kanan tuntemattomaksi: pankkikanat antoivat 10-30 munaa vuodessa, nykyaikaiset rodut - yli kolmesataa.

Maailmassa on monia kanarotuja, jotka ovat erilaisia ​​ulkonäöltään, väriltään, jalostusominaisuuksiltaan ja käyttösuunnaltaan. Eri roduilla on erivärisiä munia, esimerkiksi: valkoinen, ruskea, vihreä, sininen, punainen (katso Kanamuna). Tällä hetkellä eurooppalainen siipikarjastandardi sisältää noin 180 kanarotua. Yleisesti ottaen niitä on kuitenkin paljon enemmän maan päällä.

Taloudellisesti ja päätuotteidensa luonteen mukaan rodut voidaan jakaa kolmeen pääryhmään: munarotuihin, liha-munarotuihin ja liharotuihin.

Sinun on valittava kana silmilläsi ja nenälläsi - tämä on kaikkien aikojen ja kansojen kokkien tärkein neuvo. Heti kun haistat vähäisenkin mädän lihan hajun, hylkää osto. Ja tutki huolellisesti ruhon ulkonäkö - tämä on mahdollista vain täysin läpinäkyvissä pakkauksissa, joten älä kiinnitä huomiota värillisiin pusseihin käärittyihin kanoihin. Oikealla broilerikanalla tulee olla hyvin kehittyneet lihakset, pyöreä rinta ilman näkyvää köliluuta ja vaaleanpunainen liha. Varmista, että iho ei ole harmahtava, vaan siinä on vaaleankeltainen vaaleanpunainen sävy.

Kanan kalorit

Kanaa pidetään yhtenä ruokavalion lihatyypeistä, sen kaloripitoisuus on 190 kcal / 100 g tuotetta. 100 g keitettyä kanaa sisältää 137 kcal ja 100 g paistettua kanaa 210 kcal. Haudutetun kanan kaloripitoisuus on 164 kcal. Kohtuullisesti kulutettuna kananliha ei vahingoita vartaloasi.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Kanan hyödylliset ominaisuudet

Kananliha sisältää runsaasti proteiineja, immuunijärjestelmää stimuloivaa linolihappoa sekä B1- ja B2-vitamiineja.

Salmonellaa löydettiin kananruhoista 22 EU-maassa. Keskimäärin 15,7 % kananlihasta oli saastunutta, vaikka tiedot myös vaihtelevat. Lihasta löydettiin 17 maassa kahta tyyppiä salmonellaa, jotka aiheuttavat suurimman osan ihmisten salmonelloositartunnoista.

Älä unohda, että kut käsitellään kloorilla, "ruokitaan" antibiooteilla, täytetään säilöntäaineilla ja annetaan injektioita, mikä vaikuttaa negatiivisesti ihmiskehoon aiheuttaen useita sairauksia, joten valitessasi kanaa, anna etusija siipikarjalle.

Kananliha on vasta-aiheinen henkilöille, joilla on yksilöllinen proteiini-intoleranssi. Savustettua tai paistettua kanaa ei myöskään suositella syömään sen korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi, koska se voi johtaa ateroskleroosiin ja verisuonten tukkeutumiseen.

Videoresepti herkullisesta kanasta, joka on paistettu hihassa mausteilla.

Kanan hyödyt ja haitat kiinnostavat kaikkia, koska kaikista linnuista se on useimmiten ruokapöydässä. On mielenkiintoista tutkia siipikarjan ominaisuuksia, jotta ymmärrettäisiin, kenelle sitä erityisesti suositellaan nautittavaksi.

Kananlihan kemiallinen koostumus

Kana on todellinen ennätys lintujen joukossa ravintoainepitoisuudessa. Tuote sisältää runsaasti vitamiineja ja arvokkaita kivennäisaineita, tärkeitä happoja, on erittäin ravitseva eikä samalla vaarallinen vartalolle.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Tuote sisältää seuraavia vitamiineja:

• A, C ja E;
• B1, B2 ja B3;
• B5, B6 ja B9.

Tuotteen alkuainekoostumusta edustavat rauta, kalsium ja fosfori. Tuote sisältää myös kaliumia ja natriumia, magnesiumia ja rikkiä, sinkkiä ja klooria.

Aminohappoja

Kanan erityinen hyöty ihmiskeholle on sen korkea aminohappopitoisuus. Liha sisältää erityisesti:

• valiini on tärkein aine, joka vastaa lihasten kasvusta ja kudosten korjaamisesta sekä maksan ja sappirakon toiminnasta;
• isoleusiini - ihmisen ruokahalu ja energiavarat riippuvat tästä aminohaposta, ja aineen puute, lisääntynyt ärtyneisyys ja päänsärky;
• tryptofaani on aminohappo, joka suojaa unettomuuden, masennuksen ja ahdistuksen kehittymiseltä;
• lysiini on aine, joka vastaa koskemattomuudesta, vahvoista hiuksista ja kynsistä, fyysisestä ja henkisestä toiminnasta;
• tauriini - aminohappo määrittää kudosten korjausnopeuden, suojaa näköelimiä sairauksilta;
• leusiini - vastuussa proteiinisynteesistä ja lihasten kasvusta;
• arginiini on aminohappo, joka on erityisen tärkeä miehille, koska geneettisen materiaalin laatu ja lisääntymiskyvyt riippuvat siitä;
• puriini - aine, joka auttaa toimittamaan soluja happea ja on vastuussa nivelten terveydestä.

Minkä tahansa aminohapon puute johtaa terveyden heikkenemiseen, joten kana on todellinen aarre energian täydentämisen kannalta.

Kananlihan ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Tuotteelle on ominaista, että se ei sisällä lainkaan hiilihydraatteja. Proteiinipitoisuus on erittäin korkea - noin 16 g, ja rasvan osuus on keskimäärin 14 g.

Tuotteen keskimääräinen kaloripitoisuus 100 g:ssa on 190 kcal.

Mitä hyötyä kananlihasta on?

Ruhon eri osat tavalla tai toisella käsiteltynä voivat tuoda enemmän tai vähemmän hyötyä ihmisten terveydelle. Mutta joka tapauksessa tuotteella on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• auttaa parantamaan ruoansulatusta ja normalisoimaan aineenvaihduntaa;
• vahvistaa niveliä, kynsiä ja hampaita;
• täydentää energiavarastoja ja suojaa masennukselta ja stressiltä;
• säätelee verenpainetta;
• estää anemiaa - kananjalkojen edut ovat erityisen ilmeisiä täällä;
• vaikuttaa positiivisesti lisääntymisjärjestelmään ja suojaa näköä sairauksilta;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• edistää aktiivista lihasten kasvua ja nopeaa kudosten uusiutumista;
• suojaa sydäntä sairauksilta.

Kananlihan hyödyllisiä ominaisuuksia joillekin kehon järjestelmille kannattaa harkita yksityiskohtaisemmin.

Ruoansulatusjärjestelmälle

Kananliha on ainutlaatuinen tuote, joka on hyväksytty kulutukseen myös vaikeiden mahalaukun sairauksien yhteydessä. Kana on helposti sulavaa, ei ärsytä vatsaa eikä muita elimiä eikä varastoidu rasvakudokseen. Tuotteen ominaisuudet suojaavat ummetuksen ja ripulin kehittymiseltä, auttavat parantamaan gastriittia, haimatulehdusta ja haavaumia.

Sydän- ja verisuonijärjestelmälle

Kana on tehokas ateroskleroosin, iskemian ja verenpainetaudin ehkäisy. Tuotteen säännöllinen käyttö suojaa varhaisilta sydänkohtauksilta ja aivohalvauksilta, sillä siipikarjan ominaisuudet vähentävät huonoa kolesterolia, vahvistavat verisuonia ja säätelevät verenpainetta.

Immuniteetin vuoksi

Vilustumisen aikana nopeaa paranemista varten he eivät vain suosittele kanan juomista. Kananlihan lääkinnälliset ominaisuudet ovat, että tuote rikastaa ihmiskehoa vitamiineilla ja kivennäisaineilla, mikä auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. Tämän ansiosta useimmat virukset ja bakteerit eivät voi murtautua suojaesteen läpi, ja ilmaantuvat vilustuminen väistyy nopeasti.

Kananliha ja heikko liemi ovat tuotteita, joilla on erittäin hyvät palautusominaisuudet. Ne palauttavat kehon voiman vakavien sairauksien jälkeen.

Hermostolle

Kanan suuri määrä vitamiineja ja aminohappoja auttaa ylläpitämään tasaista tunnetaustaa. Säännöllinen kanan syönti vähentää neuroosien ja masennuksen riskiä, ​​auttaa pääsemään eroon unettomuudesta, ärtyneisyydestä ja stressistä.

Aivoille

Kanan terveitä osia suositellaan aikuisille, lapsille ja vanhuksille niiden hyödyllisten aivovaikutusten vuoksi. Tuote tukee henkistä toimintaa ja vahvistaa muistia, ja vanhemmalla iällä siitä on hyötyä Alzheimerin taudin ehkäisynä.

Luille ja lihaksille

Kananliha sisältää fosforia, kalsiumia ja proteiinia - komponentteja, jotka ovat erityisen tärkeitä nivelten ja lihasten terveelle kehitykselle. Tuote ehkäisee luusairauksia, vahvistaa hampaita ja kynsiä, lisää voimaa ja kestävyyttä. Kanan säännöllinen syöminen on välttämätöntä kaikille vahvoista nivelistä ja terveestä lihasmassasta kiinnostuneille.

Näöntarkkuuden vuoksi

Tuote sisältää paljon A-vitamiinia, joka on vastuussa hyvästä näkökyvystä. Tuote estää kaihia ja suojaa linssiä ja verkkokalvoa tuhoutumiselta. Kanan hyödylliset ominaisuudet estävät kaukonäköisyyttä ja likinäköisyyttä.

Terveelle iholle

Kanan korkean riboflaviinipitoisuuden ansiosta tämä tuote parantaa ihon ja limakalvojen tilaa. Kanan ominaisuudet tasoittavat ihon väriä ja auttavat estämään ärsytystä, suojaavat halkeilevilta huulilta ja ientulehduksilta.

Lisääntymistoimintoihin

Kana on yksi hyödyllisimmistä elintarvikkeista ihmisen lisääntymisjärjestelmälle. Tuotteen sisältämä B5-vitamiini parantaa naaraan munien ja miehen siittiöiden laatua. Ja foolihapolla, jota kananliha on runsaasti, on positiivinen vaikutus koko raskauden ajan - se vahvistaa sikiön hermostoa ja auttaa naista selviytymään stressistä.

Kilpirauhaselle

Tuotteen sisältämä seleeni säätelee elimistön joditasoa ja suojaa kilpirauhasta sairauksilta. Siten hormonitasot säilyvät terveinä, aineenvaihdunta säädeltyy ja hormonitoiminta toimii ongelmitta.

Painonpudotukseen

Tuotteen ominaisuudet ovat erityisen hyödyllisiä painonpudotuksen aikana. Siinä ei ole hiilihydraatteja, mutta proteiinia on paljon, joten liha ei varastoidu rasvaksi, vaan auttaa säilyttämään lihaskudosta. Kana säätelee aineenvaihduntaa, ja keho puhdistuu nopeasti myrkkyistä. Kaikista lihalajikkeista kanaa löytyy useimmiten ruokavalioista - sen ominaisuudet ovat erittäin hyödyllisiä terveydelle eivätkä vahingoita hahmoa.

Tietysti kanan syöminen ruokavaliolla on yhdistettävä muihin ruokiin, erityisesti vihanneksiin, hedelmiin ja yrtteihin. Jos syöt yksinomaan kanaproteiinia, saatat kokea ummetusta.

Raskaana olevat ja imettävät naiset

Kananlihan proteiini, fosfori, E-vitamiini ja proteiini tekevät siitä erityisen hyödyllisen raskauden aikana. Tuote edistää sikiön tervettä kehitystä ja parantaa merkittävästi odottavan äidin tilaa, poistaa aineenvaihdunta-ongelmia, auttaa välttämään vakavaa turvotusta ja normalisoi verenpainetta.

Imetyksen aikana kanan ominaisuudet ovat myös erittäin hyödyllisiä. Tämän tuotteen lisäksi vauva saa rintamaidon kautta proteiinia, joka on välttämätön lihasten ja luiden kehittymiselle. Ja tuotteen B-vitamiinit vahvistavat vauvan hermostoa.

Lapsille

Kananliha on erittäin sulavaa ja sillä on myönteinen vaikutus kaikkiin lapsen kehon järjestelmiin. Tuote on tärkein proteiinin lähde vauvoille - se otetaan ruokavalioon 8 kuukauden iästä alkaen. Lapsille rintojen keittämistä suositellaan terveellisimmäksi osaksi. Liha on keitetty perusteellisesti ja jauhettava tehosekoittimessa, kunnes se on täysin pehmennyt, jotta se muistuttaa enemmän sosetta.

Kananliha vahvistaa lasten niveliä ja edistää lihasten kasvua, auttaa immuunijärjestelmän toimintaa ja suojaa suolia ja vatsaa sairauksilta. Tuote on yhtä arvokas lasten ja nuorten ruokavalioon.

Huomio! Kananlihan edut ja haitat riippuvat kehon yksilöllisistä ominaisuuksista. Ennen kuin lisäät kananlihaa lasten ruokavalioon, sinun tulee ehdottomasti neuvotella lastenlääkärisi kanssa.

Vanhoille ihmisille

Tuotteen sisältämä B12-vitamiini auttaa vahvistamaan muistia vanhemmalla iällä. Ja kanassa oleva kollageeni hidastaa kokonaisvaltaisesti kehon ikääntymisprosessia. Siipikarjanlihan laadukas proteiini ylläpitää iäkkäiden ihmisten lihaskudoksen tilavuutta ja kalsium- ja fosforivarastot estävät nivelten tuhoutumisen.

Diabeetikot

Diabeteselle kana on yksi terveellisimmistä ruoista ruokavaliossa. Sen glykeeminen indeksi on nolla, koska siipikarjanliha ei sisällä lainkaan hiilihydraatteja. Verensokeri ei nouse kanaa syödessä, mutta elimistö saa monia hyötyjä proteiineista, tärkeistä hivenaineista ja vitamiineista.

On tärkeää korostaa, että jos sinulla on diabetes, keitetty kana hyödyttää sinua, kun taas paistettu kana on ehdottomasti kielletty. On myös tarpeen poistaa rasvaa sisältävä nahka kananruhosta.

Tärkeä! Kanalientä tulee ottaa varoen, jos sinulla on diabetes.

Sen on oltava vähäkalorinen ja vähärasvainen, muuten se on haitallista keholle.

Urheilijoille

Kana on erinomainen luonnollisen proteiinin lähde. Siipikarja sisältää lähes yhtä paljon proteiinia kuin merenelävät, joten kana on erittäin hyödyllistä lihasten kasvulle.

Lisäksi liha sisältää rautaa ja seleeniä, sinkkiä ja B6-vitamiinia - nämä aineet ovat vastuussa lihaskudoksen kyllästymisestä hapella, aineenvaihdunnasta ja hormonitasoista. Jos urheilija haluaa saavuttaa hyviä tuloksia ja ylläpitää hyvää terveyttä, hänen ruokavaliossaan on oltava kanaa.

Miksi kotitekoinen kana on terveellisempää kuin kaupasta ostettu kana

Siipikarjanlihan uskotaan olevan luonnostaan ​​parempaa kuin supermarketista ostettu kananliha. Tähän on useita syitä.

• Useimmiten kauppoihin tarkoitetut kanat kasvatetaan hormonaalisilla lääkkeillä, jotka voivat olla haitallisia ihmiskeholle.
• Kaupasta ostetut kanat teurastetaan melko aikaisin; niiden lihalla ei yksinkertaisesti ole aikaa kerätä hyödyllisiä aineita hyvissä määrin.
• Kaupasta ostetun kanan laatua ei voida täysin tarkastaa. Siipikarjanliha pakastetaan usein uudelleen, joskus kanaa liotetaan erikoisliuoksissa tuoremman ulkonäön saamiseksi ja pakkauksessa olevat viimeiset käyttöpäivät ylittyvät.

Kaupasta ostetun kanan haitat ja hyödyt eivät riipu vain toimittajasta, vaan myös kaupasta - on tärkeää, millaisissa olosuhteissa kanaa säilytetään supermarketissa

Mutta kotitekoisen kanan laatua ei voida kyseenalaistaa. Siipikarja kasvatetaan kaikkien sääntöjen mukaan, sitä ei ruokita haitallisilla lisäaineilla ja lihan säilytysolosuhteisiin kiinnitetään paljon huomiota.

Mikä kanan osa on terveellisin?

Huolimatta siitä, että kaikki ruhon osat sisältävät samoja vitamiineja ja alkuaineita, näiden osien edut eivät ole samat.

Siipikarjanrintaa tai fileetä pidetään terveellisimmäksi, helposti sulavaksi ja ravinnollisimpana. Rinta sisältää maksimaalisesti proteiinia pienellä määrällä kaloreita. Kanansiipien hyödyt ja haitat riippuvat linnun kasvuolosuhteista - yleensä suurin osa haitallisista aineista kerääntyy siipiin. Samaan aikaan kanansiipien tärkein etu on, että ne ovat vähemmän kaloreita kuin koivet ja ne ovat paljon nopeampia käsitellä.

Linnun siivet ja reidet säilyttävät joitakin hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta niiden ravintoarvo on paljon korkeampi kuin fileen.

Kananlihan haitat ja kulutuksen vasta-aiheet

Laadukas kananliha on sallittu kulutukseen lähes kaikissa olosuhteissa. Vasta-aiheet voivat olla vain yksilöllinen allergia kanan proteiinille tai vaivoja, joiden paheneminen vaatii täydellistä näläntunnetta, esimerkiksi haimatulehdus.

Kananlihan hyödyt ja haitat keholle riippuvat kuitenkin linnun laadusta. Mahdollisia vaaroja ovat mm.

• kanan iho - se sisältää aineita, jotka ovat vasta-aiheisia maksasairaudelle ja liikalihavuudelle;
• savustettu siipikarja - se sisältää lisääntyneen pitoisuuden mahdollisesti vaarallisia aineita;
• huonolaatuista tai vanhentunutta kanaa- Sekä pilaantunut liha että hormoneilla täytetty liha ovat haitallisia elimistölle.

Paistetun kanan vaarat tunnetaan laajalti. Useimmat ihmiset rakastavat öljyssä ja mausteissa paistettuja kanankoivet, mutta tämä tuote sisältää monia haitallisia syöpää aiheuttavia aineita, jotka muodostuvat öljystä korkeissa lämpötiloissa. Lisäksi paistettu kananliha vahingoittaa figuuria - sillä on mahdotonta laihtua, mutta paino on erittäin helppoa.

Kuinka valmistaa ja minkä kanssa kanaa tarjotaan

Kanaa voidaan käsitellä monin eri tavoin - keittämällä, hauduttamalla, leivomalla tai paistamalla. Keitetyn kanan etuja pidetään suurimpana. Se on hyvin yksinkertainen valmistaa - keitä lihaa neljännestunnin ajan, vaihda sitten vesi ja keitä tuotetta vielä 40 minuuttia. Tällä käsittelymenetelmällä tuote säilyttää maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet.

Kana uunissa on hyödyllistä - se pysyy melko ruokavalioon kuuluvana. Paistettua kanaa tulisi käyttää vain satunnaisesti verrattuna muihin käsittelymenetelmiin, tämä ruoanlaittomenetelmä on vähiten terveellinen.

Kanasta valmistetaan pääruokia, keittoja ja siipikarjanlihaa lisätään moniin salaatteihin ja alkuruokiin. Kanaa löytyy myös:

• lihahyytelössä;
• piirakoiden ja piirakoiden täytteissä;
• osana pizzaa.

Kanaa syödään yhdessä murojen, vihannesten ja jauhotuotteiden kanssa, useimmat kastikkeet, mausteet ja mausteet sopivat hyvin sen kanssa - yhdessä minkä tahansa tuotteen kanssa siitä on hyötyä. Siipikarjanliha on universaalia, sillä se sopii sekä arki- että juhla-aterioihin.

Kuinka valita oikea kananliha

Koska useimmat ihmiset ostavat kanaa kaupasta eivätkä suoraan viljelijöiltä, ​​on erittäin tärkeää tietää tuotteen valintasäännöt. Kanan hyödyt ja haitat keholle määräytyvät tarkasti sen laadun perusteella - siipikarjan myrkytys uhkaa suuria terveysongelmia.

Tuoksun perusteella

Jos kanaa myydään torilla tai myymälässä ilman suljettua pakkausta, on suositeltavaa haistaa se ennen ostamista. Jos aromissa on jopa heikko mätä, et voi ostaa tuotetta - kana on selvästi pilaantunut, vaikka tämä ei vaikuta sen ulkonäköön ja aiheuttaa vahinkoa.

Älä myöskään osta lihaa, josta tulee selkeä maustehaju. On tapana käyttää mausteisia mausteita pilaantuneen tuotteen epämiellyttävän aromin peittämiseksi. On suuri todennäköisyys, että myyjä yrittää pitää vanhentunutta lintua tuoreena.

Värin mukaan

Laadukkaalla tuotteella tulee olla vaaleanpunainen ihonväri, hieman punertava lihan väri ja vaaleankeltainen rasva. Jos kananliha on epäluonnollisen punaista ja kirkasta, tämä tarkoittaa väriaineiden lisäämistä - tuote voi olla haitallista terveydelle.

Lisäksi hyvässä kananruhossa ei saa olla verihyytymiä, höyheniä tai tahroja, mikä osoittaa tuotteen huolimattoman käsittelyn. Teknologian rikkominen missä tahansa vaiheessa voi tarkoittaa, että lihasta on lopulta vain haittaa.

Kokoon

Kun ostat kananlihaa, sinun on muistettava, että kana on pieni lintu. Keskimäärin sen rinnan koko ei ylitä 20 cm, ja jalkojen pituus on noin 15 cm. Jos ruho on liian suuri, sinun ei pitäisi ostaa sitä kaikesta houkuttelevuudestaan ​​​​huolimatta. Valtava koko osoittaa, että kanaa ruokittiin hormonaalisilla lisäravinteilla, ja niiden ominaisuudet ovat haitallisia keholle.

Pakkauksen mukaan

Pakkauksesta, jossa tuotetta myydään, on ensin tarkastettava vuotojen varalta. Mutta myös muut kohdat ovat tärkeitä.

1. Pakkauksessa tulee olla merkintä, että lihaa ei ole käsitelty kloorilla. Aikaisemmin tätä desinfiointi- ja säilöntämenetelmää todellakin käytettiin, mutta sitten se tunnistettiin vaaralliseksi ja poistui käytöstä. Nyt vastuulliset tuottajat ilmoittavat nimenomaan, että kananlihaa käsitellään nykyaikaisilla turvallisilla tekniikoilla eikä se ole haitallista.
2. Luonnollisen siipikarjan ruhon säilyvyys on enintään 6 päivää, yksittäiset osat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa 8 päivää. Jos pakkauksen tiedot viittaavat siihen, että kana on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, tuote sisältää todennäköisesti säilöntäaineita.

Kuinka säilyttää kananlihaa oikein

Kananliha kuuluu helposti pilaantuvien tuotteiden luokkaan. Sen ostamisen jälkeen on suositeltavaa kuluttaa se nopeasti - se säilyttää hyödylliset ominaisuudet jääkaapissa vain 5-6 päivää. Kanan säilyttäminen huoneenlämmössä on ehdottomasti kielletty - liha mätänee muutamassa tunnissa.

Jotta kana ei imeisi itseensä vieraita hajuja muista ruoista, se on asetettava ilmatiiviiseen astiaan tai ainakin käärittävä kelmulla. Ei ole suositeltavaa antaa lihaa joutua kosketuksiin muiden tuotteiden kanssa - tällaisella kosketuksella kana alkaa huonontua nopeammin.

Voit säilyttää tuotteen edut pitkään, jos asetat sen pakastimeen - -18 ° C: n lämpötilassa kana voi kestää jopa vuoden. On muistettava, että ennen pakastusta ruhoa ei pestä, vaan se vain pyyhitään paperipyyhkeillä. Lihaa ei voida sulattaa ja pakastaa uudelleen - tällainen tuote vahingoittaa kehoa.

Johtopäätös

Kanan hyödyt ja haitat riippuvat yksinomaan tuotteen laadusta. Tämän linnun tuore ja luonnollinen liha on hyödyllistä kaikille ja auttaa parantamaan hyvinvointia myös vakavien sairauksien yhteydessä.

Oliko tämä artikkeli mielestäsi hyödyllinen?

Siipikarjanlihan hyväksi, pitäen sitä terveellisempänä ja keholle helpompana. Joissakin tapauksissa tämä on totta, mutta paljon riippuu linnun tyypistä. Kanan, ankan, kalkkunan ja hanhen liha eroaa suuresti toisistaan. Tavallisen lihan tapaan siipikarjan valinnassa tavalliset ihmiset ohjaavat makumieltymyksiä, mutta ravitsemusasiantuntijoiden suosituksissa siipikarjanlihan terveellisyydestä huomioidaan ennen kaikkea tuotteen rasva- ja kaloripitoisuus, sen proteiinipitoisuus, vitamiinit ja hivenaineet.

Kuinka valita siipikarjanliha

Linnunruhon valinta, kuten kanan, ankan tai kalkkunan yksittäiset osat, näyttäisi riippuvan sen ruoan ominaisuuksista, jonka henkilö haluaa valmistaa. Tämä on monella tapaa totta, mutta laadukkaan tuotteen valinta on paljon helpompi tehdä kokonaisen linnun perusteella kuin palasiksi leikatun linnun perusteella. Sanomattakin on selvää, että on parempi ostaa jäähdytettyä siipikarjaa kuin jäätelöä, se on maukkaampaa, terveellisempää ja mureampaa kypsennyksen jälkeen. Kun valitset jäähdytettyä siipikarjan ruhoa, varmista, että iho on samanvärinen eikä siinä ole tahroja, vaurioita tai mustelmia. Rungossa ei saa olla kolhuja, sen tulee olla kostea ja joustava, ja kun painat sitä sormella, painauma katoaa nopeasti.

Tuoreesta lihasta ei pääse vieraita hajuja, ja laadukkaan nuoren siipikarjan ihon ja rasvan väri on yleensä vaalea. Linnun ikää ilmaisee paitsi rasvan ja ihon tumma sävy, myös luiden vahvuus ja rustokudoksen puuttuminen. Kun valitset lintua, sinun on myös varmistettava, että siinä ei ole alueita, joita ei ole puhdistettu höyhenistä, tämä voi olla merkki alkuperäisen käsittelyn riittämättömästä laadusta.

Kun valitset pakastettua lihaa, muista kiinnittää huomiota tuotteen viimeiseen käyttöpäivään ja väriin. Jos pakkauksessa on vaurioita tai siinä on jäätynyttä nestettä, verta tai suuri määrä huurretta, on parempi kieltäytyä ostamasta tällaista tuotetta. Mutta kun määritetään, mikä osa ruhosta on parasta ostaa, sinun on ymmärrettävä, että linnun vähiten rasvaa on sen rinnassa ja eniten vitamiineja ja hivenaineita on jaloissa.

Mikä siipikarjanliha on terveellisintä?

Useiden vuosien ajan pääasiallinen siipikarjanlihan lähde ihmisten ruokapöydällä oli metsästys, mutta sitten ihmiset ymmärsivät, että siipikarjan kasvattaminen oli paljon helpompaa kuin sen jahtaaminen peltojen, metsien ja soiden läpi. Poikaset lihovat syntymästä lähtien melko nopeasti, ovat yleensä vaatimattomia hoidossa ja ruokinnassa, joten niiden liha ei ole niin kallista. Tällä hetkellä tiloilla ja sivupalstoilla kasvatetaan monenlaisia ​​siipikarjalajeja viiriäisistä hanhiin.

Kana

Siipikarja on ihmiskehon yleisin ja helposti sulava liha. Se sisältää paljon elämälle välttämättömiä proteiineja ja aminohappoja, hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja. Kananliha sisältää aineita, jotka stimuloivat sydämen ja keskushermoston toimintaa. Vähärasvaista kananlihaa suositellaan ruokavalioon. Näihin tarkoituksiin on parempi käyttää rintaa tai mitä tahansa ruhon osaa ilman ihoa. Höyrytetty tai keitetty kana osoittautuu terveellisemmäksi kuin paistettu kana.

Kananlihan etuja ovat tuotteen alhainen hinta. Se selittyy koko siipikarjateollisuuden valtavilla kanantuotantomäärillä. Mutta tässä on myös negatiivisia puolia. Tämän lihalajin suuri suosio ja suuret tuotantomäärät pakottavat tuottajat turvautumaan antibioottien ja hormonien käyttöön karjan suojelemiseksi ja lintujen painon nostamiseksi. Uskotaan, että näistä kananlihan haitallisista aineista on mahdollista päästä eroon vain pitkäaikaisella lämpökäsittelyllä.

Ankka

Ankanruho sisältää melko paljon rasvaa, mutta jotkin sen osat voidaan hyvinkin pitää ruokavalioon kuuluvina. Tämän linnun liha on yleensä tummaa, sitkeää ja sillä on erityinen maku. Tästä syystä ankkaa haudutetaan tai paistetaan usein vihannesten ja kastikkeiden avulla. Tässä tapauksessa valinta tulisi tehdä nuoren linnun hyväksi.

Ankan tärkein etu verrattuna muun tyyppisten siipikarjan lihaan on sen korkea rasvahappopitoisuus, joka on välttämätön ihmisille kehon oikeanlaisen aineenvaihdunnan kannalta. Ankanliha sisältää myös lihaksille ja luille tarpeellista kalsiumia sekä kalsiumin paremmin imeytyvää D-vitamiinia, runsaasti iholle, hiuksille ja kynsille hyvää E-vitamiinia ja B-vitamiinia sekä seleeniä, fosforia, sinkkiä, kaliumia.

Hanhi

Hanhenruho sisältää eniten rasvaa muista lintulajeista. Tästä syystä hanhiruoat sopivat paremmin harvoin kulutukseen juhlapyhinä ja erikoistilaisuuksissa. Tässä mielessä juhlapöydän keskeinen elementti voi olla täytetty hanhi, joka juuri rasvapitoisuutensa vuoksi tekee täytteestä, joka voi olla muroja, vihanneksia tai hedelmiä, mehukkaan ja maukkaan.

Hanhenliha sisältää monia B-vitamiineja, kalsiumia, sinkkiä ja rautaa. Uskotaan, että tämän lihan syömisellä on myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään, se poistaa myrkkyjä kehosta ja stimuloi aivojen toimintaa.

Turkki

Ruokapöydässämme olevista siipikarjan edustajista ruokavaliollisin liha. Lisäksi kalkkunaa pidetään hypoallergeenisena tuotteena, ja siksi ravitsemusasiantuntijat arvostavat sitä entistä enemmän. Kalkkunassa on vähiten rasvaa, mikä tekee lihasta vähäkalorisen, terveellisemmän ja samalla kuivemman kypsennettynä. Tästä syystä kalkkunasta tehdään kotletteja, keitetään kastikkeella ja paistetaan.

Kalkkunanlihan hyödyllisiä ominaisuuksia ovat sen korkea fosfori-, natrium-, rauta- ja kalsiumpitoisuus. Näiden maailmanelementtien tasolla kalkkuna voi kilpailla naudan- ja sianlihan kanssa. Kalkkuna sisältää myös monityydyttymättömiä rasvahappoja ja antioksidantteja.

Viiriäinen

Maun ja ravintoarvon suhteen viiriäisiä verrataan usein paitsi kananlihaan, myös kaninlihaan! Viiriäisen liha on rasva- ja aminohappokoostumukseltaan tasapainoinen, mutta korkea kaloripitoisuus tuote. Tämä ei kuitenkaan estä ravitsemusasiantuntijoita suosittelemasta tämäntyyppistä lihaa lapsille, raskaana oleville naisille ja vanhuksille.

Viiriäisiä ei tietenkään perinteisesti pidetä arkiruokana, ja niitä on pidetty pitkään juhlapöydän koristeena. Tämä johti kerran tämän linnun lähes täydelliseen katoamiseen. Nykyään siipikarjankasvatuksessa kasvatetaan melko paljon viiriäisiä, mutta niiden lihan hinnat ovat edelleen erittäin korkeat.

Siipikarjanlihan valinta riippuu useimmiten henkilön maku mieltymyksistä ja tuotteen hintaluokasta. Tietysti olisi hienoa olla kiinnittämättä huomiota kustannuksiin, vaan perustaa siipikarjanlihan terveellisyyden perusteella päätös, millainen lintu ruokapöytään tulee, mutta se ei aina onnistu. Ankka, viiriäinen tai jopa kalkkuna ovat joskus yksinkertaisesti liian kalliita. Toisaalta jopa tavallisimmasta kanasta, jos noudatat joitain sääntöjä, voit valmistaa erittäin maukkaan ja terveellisen ruoan.

Mitä söit illalliseksi toissapäivänä? On hyvä mahdollisuus, että se oli kana. Tämän linnun lihaa kulutetaan eniten monissa maailman maissa. Samaan aikaan kanan suosio kasvaa edelleen valtavaa vauhtia. Mitä hyötyä kananlihasta on? Voiko se olla haitallista?

ja kuinka siitä tuli perustuote?

Nykyään pöytäänne tulevan kanan (Gallus gallus domesticus) juuret ulottuvat vuoteen 2000 eaa. eKr., kun lintu Kaakkois-Aasian punaisesta viidakosta kesytettiin Intiassa. Nykyään kanarotuja on valtava määrä.

Kanaa, joka kasvatetaan myytäväksi lihaksi munien sijaan, kutsutaan broilereiksi. Tämä lajike syntyi suhteellisen hiljattain. Vuonna 1923 yhdysvaltalainen naisviljelijä saavutti suuren voiton tällä alueella: hän kasvatti 500 kanan parven myytäväksi lihaksi, mikä tunnustettiin broilerien ensimmäiseksi kaupalliseksi menestykseksi.

Mikä on tämän tuotteen kemiallinen koostumus?

Kananlihan ravintoarvo vaihtelee sen mukaan, mitä syöt. Esimerkiksi tumma liha (reisi, koivet) sisältää enemmän kaloreita annosta kohti kuin valkoinen liha (rinta). Ihon säilyttäminen lisää myös rasvaa ruokaan, mukaan lukien tyydyttyneet rasvat. Jotta ruoka olisi terveellistä, on parasta syödä ihottomia rintoja. 100 gramman annoksella tällaista lihaa on seuraava kemiallinen koostumus:

• Kalorit: 165 (noin 8 % DV).
• Proteiinia: 31 grammaa (62 %).
• Rasvaa: 3,6 grammaa (6 %).
• Tyydyttynyttä rasvaa: 1 gramma (5%).
• Hiilihydraatit: 0 grammaa.
• Kuitu: 0 grammaa.
• Sokeri: 0 grammaa.

Onko siitä hyötyä?

Kuten kananlihan ravinto- ja energiaarvotiedoista voidaan nähdä, nahaton ruokalaji on erinomainen vähärasvaisen proteiinin lähde. Kananrinta on erinomainen proteiinituote, joka on vähäkalorinen ja sisältää vähän rasvaa. Vielä tärkeämpää on, että nämä lihat sisältävät erityisen vähän tyydyttynyttä rasvaa (tyyppi, joka liittyy korkeaan kolesteroliin ja sydänsairauksiin). Lisäksi kana on enemmän kuin pelkkä proteiini. Se sisältää B-vitamiineja, kuten tiamiinia (B1), pyridoksiinia (B6) ja pantoteenihappoa (B5), sekä kivennäisaineita (rautaa, sinkkiä ja kuparia).

Mitkä ovat kananlihan edut ja haitat? Vihannesten, hedelmien ja täysjyväviljatuotteiden lisäksi monet terveydenhuollon ammattilaiset sanovat, että ihmisten tulisi valita vähärasvaisia ​​proteiineja, kuten kanaa ja kalaa punaisen lihan (naudan, sian ja lammasta) sijaan. Mutta tämä ei tarkoita, että kanaa voidaan syödä rajattomasti. Muuten munuaisten kuormitus kasvaa. On suositeltavaa rajoittaa vähärasvaisen proteiinin saanti 200 grammaan tai alle päivässä. Yritä laskea annoksesi niin, että se on korttipakan kokoinen (noin sata grammaa).

Kanan eri osien ravintoarvo

Vaikka kana on vähärasvaista lihaa, jossa on paljon proteiinia, se voi sisältää paljon kolesterolia. Kanan vaikutus kehoon on kuitenkin pääosin myönteinen. Se on seleenin lähde, joka sisältää antioksidantteja. Ne auttavat hallitsemaan vapaita radikaaleja ja parantamaan immuunijärjestelmääsi.

100 grammaa keitettyä kanaa sisältää tyypillisesti 239 kaloria. Tästä 100 grammasta 27 grammaa on puhdasta proteiinia, joka on tärkeää kehon eri elinten kasvulle ja kehitykselle.

Kanan eri osissa on erilainen kolesteroli- ja rasvataso. Tämä viittaa siihen, että kananlihan edut ja haitat voivat vaihdella suuresti. Ero näyttää tältä:

• Rinta (ihon kanssa) - 7,8 g, (ilman ihoa) - 3,6 g.
• Jalka (ihon kanssa) - 11,2 g, (ilman ihoa) - 10,9 g.
• Reisi (ihon kanssa ja ilman) - 25 g.
• Siipi (nahalla) - 27 g, (ilman nahkaa) - 30 g.

Auttaako kana sinua laihtumaan?

Kana ei ole ihmelääke painonpudotukseen, mutta sen syömiseen liittyy pienempi ylipainon tai lihavuuden todennäköisyys. Tutkimukset osoittavat, että proteiinipitoinen ruokavalio voi auttaa laihduttamaan, ja kanalla voi varmasti olla keskeinen rooli tässä. Asiantuntijat epäilevät, että proteiinipitoinen ruokavalio voi auttaa sinua tuntemaan kylläisyyttäsi, mikä voi auttaa sinua syömään vähemmän kaloreita ja hiilihydraatteja seuraavalla aterialla. Ihannetapauksessa 25–30 gramman proteiinin syöminen ateriaa kohden voi vähentää ruokahaluasi, auttaa sinua ylläpitämään terveellistä painoa ja parantamaan kardiometabolisia riskitekijöitä (kuten triglyseridit, verenpaine ja vyötärön ympärysmitta).

Kananlihan hyödyt ja haitat miehille tässä yhteydessä näyttävät tältä. Toisaalta tämä tuote auttaa hallitsemaan painoa ja alentamaan kolesterolia. Toisesta näkökulmasta miehet pitävät kanaa usein liian kevyenä ja ei erityisen täyttävänä, minkä seurauksena he kuluttavat sitä suuria määriä. Tärkeintä on hallita oman annoksesi kokoa sekä valita oikea resepti.

Kanan kypsennystavalla on väliä. Kananlihan hyödyt ja haitat keholle riippuvat suoraan tästä. Paistaminen, keittäminen tai grillaamisen kaltaiset menetelmät antavat sinulle paljon vähemmän kaloreita ja edistävät painonpudotusta kuin friteeraus tai pitkälle prosessoitujen kanatuotteiden (kuten nuggets) syöminen.

Vaikutus luihin ja hampaisiin

Kanan proteiinipitoisuus auttaa vähentämään luukatoa. Tämä on suuri ongelma naisille (30-vuotiaat ja sitä vanhemmat) ja vanhemmille ihmisille. 100 grammaa kananrintaa riittäisi kattamaan puolet päivittäisestä proteiinitarpeesta. Lisäksi kanan sisältämä fosfori auttaa ylläpitämään terveitä hampaita, luita ja varmistaa munuaisten, maksan ja keskushermoston oikean toiminnan. Siksi kananlihan edut selkärangalle ja nivelille ovat ilmeisiä.

Vaikutus aineenvaihduntaan

Koska seleeniä on kananlihassa huomattavia määriä, sen nauttiminen merkitsee aineenvaihdunnan, erityisesti kilpirauhashormonin, lisääntymistä. Lisäksi tämä lintu voi parantaa kehon antioksidanttipuolustusjärjestelmää ja immuunijärjestelmää. Siten kanan vaikutus hormoneihin on tieteellisesti todistettu. Syömällä tätä vähärasvaista lihaa parannat kehosi hormonaalista aineenvaihduntaa.

Syöpäsuoja

Outoa kyllä, mutta tämä on totta. Kananlihan hyödyt on todistettu täälläkin. Kana on runsaasti niasiinia, erityistä B-vitamiinia, joka suojaa kehoa syövältä ja muilta geneettisiltä ongelmilta.

Edut lasten keholle

Kana on hyvä proteiinin lähde, joka on kehon tärkein rakennusmateriaali. Kananlihan vaikutus lasten kehoon on erittäin positiivinen, koska siinä on vähän rasvaa. Mutta ennen kuin lisäät kanaa lapsesi lautaselle, sinun on ymmärrettävä, onko hän valmis siihen ja pystyykö hänen kehonsa sulattamaan sen.

Vauvasi voi alkaa syödä kanaa kuuden kuukauden ikäisenä, jos hän osaa pureskella kiinteää ruokaa. Lihan lisäämisen ruokavalioon tulisi olla asteittainen prosessi. Voit soseuttaa keitetyn kanan ja antaa enintään kaksi ruokalusikallista päivässä.

Parhaat tavat keittää kanaa lapsille

Jos haluat alkaa antaa vauvallesi kanaa, sinun on tiedettävä miten. Alla on useita suositeltuja tapoja lisätä lihaa lapsen ruokavalioon. Tällaisissa tapauksissa kananlihan hyödyt ovat suurimmat.

Paista fileetä 190 asteessa 20 minuuttia. Sinun on leikattava se pieniksi, tasaisiksi paloiksi ennen paistamista. Kun se on paistettu, voit soseuttaa sen tai soseuttaa monitoimikoneessa yli 12 kuukauden ikäisille vauvoille.

Leikkaa kana ohuiksi viipaleiksi ja peitä vedellä. Keitä, kunnes palat ovat täysin kypsiä. Voit siivilöidä liemen ja käyttää sitä toisessa astiassa tai soseuttaa kanan keittonesteen kanssa.

Hauduta pienet fileet paistinpannulla riittävän veden kanssa niin, että se yhdessä vapautuneiden mehujen kanssa peittää jokaisen viipaleen. Sinun tulee kypsentää sitä 30 minuuttia tai enemmän ja sitten soseuttaa. Tämä on paras tapa kypsentää kanaa, koska se tappaa taudinaiheuttajia ja pehmentää lihaa mahdollisimman paljon.

Voivatko lapset saada allergisia reaktioita kanalle?

Kun otat uusia ruokia lapsesi ruokalistalle, sinun on oltava varovainen. Allergiset reaktiot ovat aina mahdollisia. Esittele aina yksi uusi ruoka kerrallaan. Jos havaitset haittavaikutuksia, ota välittömästi yhteyttä lääkäriin.

Lapset, joilla on herkkä ruoansulatus- ja immuunijärjestelmä, ovat vaarassa saada reaktion kanaa vastaan. Vaikka ruoanlaitto voi vähentää vauvan allergeeneja, sinun tulee aina seurata vauvasi tilaa. Allergiaoireita voivat olla seuraavat:

• Turvotus: kasvojen, kaulan, silmäluomien, kurkun ja nenän turvotus. Vauvalla voi myös olla vaikeuksia avata silmiään tai hengittää.
• Vatsakipu: Vatsan kouristukset tai kipu sekä ripuli ja oksentelu.
• Ihottuma tai nokkosihottuma: kutiavia punaisia ​​näppylöitä kehossa.
• Väsymys: lapsen heikkous ja passiivisuus.

Onko mahdollista lisätä suolaa lapsen kanaliemeen?

Älä lisää suolaa valmistaessasi kanakeittoa lapsille. On myös parasta olla suolaamatta mitään ruokaa, jonka annat vauvallesi, kun hän on alle vuoden ikäinen. Näin hän voi tuntea ja maistaa tuotteiden luonnollisen maun ilman lisäyksiä.

Onko se hyvä diabeetikoille?

Mitkä ovat kananlihan edut ja haitat diabetespotilaiden keholle? Tietenkin tämän linnun hyödyt ovat paljon suuremmat kuin haitat. Se on erinomainen proteiinin lähde mihin tahansa diabeettisen ateriasuunnitelmaan, mutta tietyin varoin. Kana on kypsennettävä lisäämättä suuria määriä rasvaa, sokeria tai suolaa.

Ensinnäkin sinun tulee valita ruhon vähiten rasvaiset osat. Kananrinta on ohuin leikkaus (jopa iholla), kun taas reidet ja koivet voivat sisältää paljon rasvaa.

Osta luomutuotteita, jos voit. Ne eivät todennäköisesti sisällä antibiootteja. Lisäksi tällainen kana on yleensä täysin laiha, koska ilman kemiallisia lisäaineita kanat kasvavat ja lihoavat hitaammin.

Jos mahdollista, käytä tyhjiöpakkaamatonta kanaa. Suurin osa siipikarjasta käsitellään vedellä (joskus lisättynä kemikaaleilla) ennen pakkaamista, jolloin lihaan jää vettä. Luonnollisesti jäähdytetty kana ei käy läpi tätä prosessia.

Kuitenkin jopa tavallinen ei-maatilakana mistä tahansa ruokakaupasta on edelleen erinomainen terveellisen proteiinin lähde, joten sitä ei todellakaan kannata jättää huomiotta. Tästä linnusta voi tulla haitallinen vain, jos se keitetään sokeria ja monia mausteita sisältävissä kastikkeissa tai paistetaan rasvassa.

Kuinka valmistaa kanaa diabeettisella ruokavaliolla?

Koska kananlihan hyödyt ihmiskeholle ovat kiistattomia, sinun tulee sisällyttää se ruokavalioosi. Verensokeritasojen alentamiseen. Kun syöt tätä lintua, noudata alla olevia vinkkejä.

Poista iho ennen kypsennystä. Jos mahdollista, käytä luuttomia, nahattomia kananrintafileitä. Ne sisältävät vähemmän rasvaa kuin muut kanan osat. Useimmissa resepteissä kananrinta voidaan korvata muilla ruhon osilla. Jos kypsennät kanaa liedellä, käytä kypsennyssumua, vähäsuolaista lientä tai oliiviöljyä öljyn sijasta.

Silputut fileet sopivat ihanteellisesti terveellisten kanavoileipien, kääreiden ja salaattien valmistukseen. Jotkut reseptit vaativat vasta keitetyn kanan murskaamista kahdella haarukalla. Käytä sen sijaan seisomasekoitinta tai monitoimikonetta, joka on asetettu alhaiselle nopeudelle. Nämä laitteet tekevät työn puolestasi sekunneissa.

Keitetyt kananrintafileet sopivat mainiosti lämpimiin tai kylmiin kanasalaatteihin ja -pataruokiin. Paista broilerit lisäämällä pannulle nahattomat, luuttomat rinnat ja peitä ne vedellä tai liemellä ja haluamillasi mausteilla. Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja vähennä se sitten alhaiseksi. Peitä pannu ja hauduta kypsiksi. Tällä käsittelyllä kananlihan hyödyt keholle ovat maksimaaliset.

Kanan kypsentäminen uunissa auttaa pitämään sen mehukkaana. Paistetun linnun valmistamiseksi hiero raaka lintu kevyesti oliiviöljyllä ja mausta suosikkimausteillasi. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista kanaa, kunnes sisälämpötila on 73 astetta (noin 30 minuuttia, riippuen palasten koosta).

Vältä broilerin reseptejä, joissa käytetään tiivistettyjä keittoja, runsaasti natriumia sisältäviä kastikkeita ja liemiä, rasvaisia ​​juustoja ja valmiita kastikkeita, joihin on lisätty sokeria. Valitse aterioita, jotka sisältävät vihanneksia, mausteita, ruskeaa riisiä, palkokasveja, kreikkalaista jogurttia, hedelmiä ja suolaamatonta liemi.

Kuinka valita ja säilyttää kana?

Koska kananlihan hyödyt keholle ovat suuret, sitä ei tulisi käyttää vain lasten ja laihduttajien, vaan kaikkien. Alla olevat vinkit sopivat kaikille poikkeuksetta. Kun menet ruokakauppaan, tee suunnitelma. Osta ensin tuotteita, kuten muroja, kuivapastaa, purkitettuja papuja ja muita pakattuja pilaantumattomia elintarvikkeita. Sitten hedelmien ja vihannesten pariin. Lopuksi pitäydy maito- ja liha- tai kalaruokissa. Ostamalla lihaa viimeiseksi varmistat, että se pysyy huoneenlämmössä mahdollisimman vähän aikaa. Kun ostat pakattua siipikarjaa, kiinnitä huomiota pakkaukseen ja viimeiseen käyttöpäivään. Älä osta kanaa tämän ajan jälkeen.

Joskus pakkauksessa on merkintä linnun luokasta. Tämä määrittää tuotteen laadun. Luokka 1 tarkoittaa, että kana on paksu, lihava, sillä on kirkas iho eikä siinä ole vaurioita tai värimuutoksia.

Kannattaa myös lukea mitä ainesosia lihaan on lisätty. Jotkut valmistajat lisäävät kanaan suolaa tai lisäävät marinadia mehukkuuden parantamiseksi. Jos sinulla on korkea verenpaine, sinun tulee pysyä poissa tämäntyyppisestä lihasta. Haluat marinoida kanan käsin, jotta voit hallita natriumin määrää.

Luokasta riippumatta jokaisen ostamasi kanan tulee olla hyvin kääritty ja vahingoittumaton (pakkaus ei saa olla repeytynyt tai vuotava). Heti kun tuot ostoksesi kotiin, aseta ruho jääkaappiin tai pakastimeen. Sulatuksen helpottamiseksi kääri palat pienempiin pakkauksiin (jäätymisenkestävä kalvo tai muovipussit).

Ruoan laadun varmistamiseksi käytä kokonainen kana yhden vuoden sisällä pakastuksesta (yksittäiset palat tulee kuluttaa yhdeksän kuukauden kuluessa). Varmista, että muistat päivämäärät, merkitse jokaiseen yksittäiseen pakkaukseen pakastuspäivämäärä.

Kuinka keittää kanaa oikein?

Hyvä ruoanlaitto alkaa turvallisesta ruoasta. Vain näin saat kananlihasta parhaan mahdollisen hyödyn. Kun olet ostanut kanan, muista laittaa se jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Jääkaapin lämpötila tulee olla enintään 4 astetta. Vasta tämän jälkeen aloitat sen valmistelun.

Suunnittele ateriasi niin, että valmistat kananrintaa tai muut osat kahden päivän kuluessa ostosta. Muussa tapauksessa kääri pakkaus muovikelmuun ja pakasta. Näin voit säilyttää kanan turvallisesti myöhemmin. Sulatuksen aikana on tärkeää pitää liha +4 asteen tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa. Jos asetat sen lämpimämpiin olosuhteisiin, bakteerit voivat alkaa lisääntyä hyvin nopeasti.

Kun sulatat kanaa, älä tee seuraavaa:

• Älä sulata sitä pesualtaassa tai kuumassa vedessä.
• Älä jätä pakastettua ruokaa huoneenlämpöön kahdeksi tunniksi kauempaa.
• Ota ruho pakastimesta ja sulata jääkaapissa 24 tuntia. Keitä se aterioihin päivän tai kahden sisällä. Voit jäädyttää sen takaisin tällä hetkellä, jos suunnitelmasi muuttuvat, mutta tämä voi johtaa tuotteen laadun heikkenemiseen.
• Sulata kylmässä vedessä, kun sinun on tehtävä se nopeasti. Upota ruho kylmään vesijohtoveteen ja vaihda se 30 minuutin välein. Kuinka kauan tämä kestää, riippuu kanan painosta. Keskimäärin puoli kiloa tuotetta sulatetaan tunnissa. Mikroaaltouuni on myös turvallinen tähän, mutta tässä tapauksessa sinun on kypsennettävä kana välittömästi.

Vaihtoehtoisesti voit keittää kanan pakasteesta. Aseta se uuniin ja aseta aika 50 prosenttia korkeammaksi.

Kuinka keittää kanaa?

Koska valkoisen kananlihan edut ovat paljon suuremmat, yritä ostaa vain rintoja. On parasta leipoa ne. Jos käytät luuttomia kananrintafileitä, sinun tulee arvioida noin 123-130 grammaa per henkilö (annos pienenee kooltaan noin sataan grammaan). Paista näitä paloja 180 0 C 20-30 minuuttia. Jos käytit luullisia rintoja, ne vaativat 30-40 minuuttia kypsennysaikaa uunissa samassa lämpötilassa.

Muista, että rintojen koko voi vaihdella. Sen sijaan, että keskittyisit tarkkaan kypsennysaikaan, sisäisen lämpötilan mittaaminen on tärkein indikaattori. Kanan lämpötilan tulee olla vähintään 73 astetta. Aseta ruokalämpömittari palan paksuimpaan kohtaan antamatta sen koskettaa luita.

Voiko kana olla haitallista?

Kun olet selvittänyt kananlihan hyödyt ja haitat keholle, on syytä huomata seuraava. Kana on suosittu liha. Jos olet tämän tyyppisten tuotteiden rakastaja, sinun tulee nauttia siitä täysillä. Tämä voi kuitenkin johtaa ruoansulatuskanavan sairauksiin. Siipikarja voi raakana saastua bakteereilla, kuten salmonellalla, kampylobakteerilla ja Clostridium perfringensillä. Jos se on väärin valmistettu, varastoitu tai ristikontaminoitu raakojen kanan mehujen kanssa, saatat saada myrkytyksen. Valitettavasti ruokamyrkytyksen komplikaatioiden osalta siipikarja on useimmiten syyllinen ihmisen kuolemaan.

Tartuntariskin vähentämiseksi laita kaikki raakakanapakkaukset kertakäyttöiseen pussiin, pese kätesi ennen kanan käsittelyä ja sen jälkeen, äläkä pese raakaa kanaa (tämä voi roiskua kanan mehua keittiön pinnoille). Muista käyttää erillistä leikkuulautaa raa'alle siipikarjalle.

Jos olet sairas, käänny lääkärin puoleen, varsinkin jos kuume nousee yli 38 astetta, ripuli kestää yli kolme päivää, ulosteet ovat verisiä tai voimakas oksentelu jatkuu pitkään.

Monet muistavat edelleen hyvin Bushin jalat – epätavallisen suuret kanankoipat, jotka täyttivät kauppojen hyllyt nälkäisellä 1990-luvulla. Sitten kanan tuonnista tuli oikea päätös, joka auttoi ruokkimaan ihmisiä halvalla lihalla. Totta, tuotteen laatu jätti paljon toivomisen varaa: Yhdysvalloissa on melko vapaa lainsäädäntö kaikessa, joka liittyy kolmannen maailman maihin toimitetun kanan tuotantoon.

Nykyään hyllyillä on pääasiassa kotimaista broileria. Intensiivinen lihantuotanto tarkoittaa eläimen kaikkien aineenvaihduntaprosessien armotonta stimulointia. Mikä on tilanne siipikarjatiloillamme kasvatettujen kanojen ruokavalioon lisättyjen antibioottien ja muiden kemikaalien kanssa? Mitä valmistajat lisäävät rehuun saadakseen lisää painoa? Kuinka vaarallisia tällaiset tuotteet ovat kuluttajien terveydelle?

Mitä tavalliset kaupasta ostetut ruhot sisältävät. Lue tarkemmin tutkintasivustolta

Selvitetään, miksi broilerit kasvavat, mitä kananlihasta löytyy laboratorioanalyysissä ja mitä haitallisia aineita voi päästä ihmiskehoon siipikarjatuotteiden mukana.

Neuvostoliiton siipikarjatilat

Ensinnäkin palataan ajassa taaksepäin kotimaisen teollisen siipikarjankasvatuksen alkuperään. Mitä he ruokkivat niille sinileville muniville kanoille, joita tuskin voi saada Neuvostoliiton kaupasta?

Noina kaukaisina aikoina broilerinlihan tuotanto ei ollut kovin kehittynyttä varsinkaan maassamme. Siipikarjatilat pidettiin tunnetusti alhaisella tuottavuudella: kana kasvoi noin 60 päivää ja saavutti tuskin 1,5 kiloa elopainoa. Ja nekin kilot hävisivät jonnekin isänmaan valtaviin roskakoriin, ja kaupat saivat useammin lihaa tuotantokauden päätyttyä teurastetuista munivista kanoista.

Mitä he ruokkivat sellaista lintua? Aikaisemmin jokaisella siipikarjatilalla oli oma rehuosasto. Ennen rehuseosten aikakautta murskattuun viljaan lisättiin erilaisia ​​lisäaineita, mutta erityistä kemiaa ei ollut: vitamiinit, aminohapot, rehun ainesosat (esim. liha-luu- tai kalajauho, ruohojauho jne.). Ruohojätteitä, kalajätettä, maito- ja myllyjätettä lisättiin usein käsin syöttölaitteisiin - mitä oli käsillä. Siten rehu oli luonnollista, ilman kalliita rehun lisäaineita.

Eläinlääketieteellisistä hoidoista ei juuri kukaan rokottanut broilereita, mutta munivia kanoja rokotettiin yhtä tai kahta tautia vastaan. Tilat olivat kooltaan pieniä, 200-300 tuhatta broilerinpäätä pidettiin valtavana tuotantona (nykyään on harvinaista pitää alle miljoonan karjaa).

Vanhemman sukupolven edustajat muistavat nämä ruhot tassuilla ja päillä, usein ilman sisäelimiä, joita varten neuvostokaudella oli pitkät jonot.

Kuinka haitalliset aineet pääsevät lihaan

Nykyään kaikki teollisuussiipikarja ruokitaan valmiilla rehuilla. Eläinlääkkeet ovat erittäin kehittyneitä. Myös muita rehun lisäaineita valmistavat yritykset menestyvät. Mikä tässä voisi olla vaarana?

Kaikki lihaa saastuttavat aineet voidaan jakaa kahteen luokkaan: ne, jotka syötetään kanoilla vedellä suoraan siipikarjatilalla ja ne, jotka tulevat rehutehtaan valmiin rehun mukana.

Mitä he antavat broilereille siipikarjatilalla?

• antibiootit ja muut antibakteeriset aineet (kuten furatsolidoni);
• kokkidiostaatit;
• rokotteet;

Luettelo rehun sisältämistä lisäaineista

• rehun antibiootit;
• kokkidiostaatit;
• vitamiinit;
• antioksidantit;
• mineraalilisät;
• aminohappoja;
• entsyymejä ja muuta kemiaa.

Jo nyt tiedemiehet puhuvat mykotoksiineista – homesienten jätetuotteesta. Ne joutuvat rehuseokseen viljan kanssa ja kerääntyvät eläinten lihaan.

Myös broilerit syövät torjunta-aineita viljan kanssa. Asianomaisten laboratorioiden mukaan niiden maaperän ja veden saastuminen Venäjällä on melko korkea.

Mitä tulee pahamaineisiin hormonaalisiin kasvun stimulantteihin, niiden käyttö suurilla siipikarjatiloilla ei ole tarkoituksenmukaista. Siellä korkea kasvunopeus saavutetaan kasvattamalla nykyaikaisia ​​broilerin risteyksiä, luomalla optimaaliset mikroilmasto-olosuhteet ja tasapainoinen rehukoostumus.

Hormonit ovat erittäin kalliita, ja rehun hinta on jo jopa 90 % lihan hinnasta. Ja vielä enemmän, kukaan ei puukota jokaista kanaa. Nykyaikaisissa komplekseissa kasvatetaan 1-2 miljoonaa broileria kerrallaan, ja vain 50-100 ihmistä palvelee niitä.

Joten, jäljitetään koko lihakanojen kasvatusketju munasta alkaen.

Hautomo

Kemiallinen altistuminen alkaa jo ennen broilerin syntymää. Ensinnäkin nämä ovat erilaisia ​​desinfiointiaineita, joita käytetään ennen laskemista, teknisten töiden aikana ja välittömästi ennen poistamista.

Monissa hautomoissa poikaset ovat edelleen alttiina formaldehydille, vaaralliselle kemikaalille, jonka käyttö EU-maissa on ollut pitkään kielletty.

Toinen riskitekijä teollisuushautomossa ovat erilaiset rokotteet, jotka annetaan nuorille eläimille yhden päivän ikäisinä tai jopa ennen kuoriutumista - erityisillä injektoreilla suoraan munaan. Puhumme lisää rokotteista ja niiden mahdollisesta vaarasta ihmisille alla.

Teollisuushautomoissa munitaan samanaikaisesti satoja tuhansia munia.

Broilerin kasvatus

Poikasten syntymän jälkeen ne kuljetetaan kasvatuslaitokseen. Täällä lintu altistuu massiiviselle altistukselle nykyaikaisen lääketeollisuuden koko arsenaalille - yksinkertaisista desinfiointiaineista tehokkaimpiin antibiooteihin ja rokotteisiin, jotka on saatu geenitekniikalla. Mitä vaaroja eri lääkeryhmät ja muu "farmakologia" aiheuttavat ihmisille?

Rokotteet: elävät virukset

Useimmilla nykyaikaisilla broileritiloilla kanat rokotetaan kolmea tautia vastaan: Newcastle, Gumboro,. Joillakin alueilla rokotteita annetaan lisäksi Marekin tautia, tarttuvaa tenosynoviittia ja pneumovirusinfektiota vastaan. Rokotus suoritetaan ryhmämenetelmällä - käyttämällä aerosolia tai ottamalla valmisteet veden kanssa.

Teoriassa kaikilla rokotteilla on asianmukaiset turvallisuustodistukset, niiden laatu ja turvallisuus linnuille ja ihmisille on vahvistettu lukuisilla testeillä. Mutta se ei ole niin yksinkertaista.

Rokotuksen haitat

• rokotteiden väärinkäyttö;
• huonolaatuiset huumeerät;
• lintu, joka ei ole valmis rokotukseen.

Siipikarjatilan varastossa et näe rehuseospusseja, joissa on etiketit, niiden todellinen koostumus on useimmiten luokiteltu ja se on liikesalaisuus.

Antibiootit siipikarjankasvatuksessa

Erillinen aihe on rehuantibiootit ja kokkidiostaatit (samat antibiootit, vain nimenomaan kanan tautiin -). Ne tuodaan ilman epäonnistumista, muuten kanat kasvavat huonosti ja kuolevat.

Rehuantibiootit ovat erilaisia ​​kuin perinteiset. Niitä käytetään raakavalmisteina, jotka ovat kuivattua massaa tuottavia sieniä, jotka sisältävät antibioottien lisäksi aminohappoja, entsyymejä, B-vitamiineja ja muita vaikuttavia aineita. Niillä on kasvua stimuloiva vaikutus ja niitä lisätään rehuun koko lihotusajan. Venäjällä käytetään yli 70 erilaista rehuantibioottia. Tässä ovat yleisimmät:

• sinkkibasitrasiini
• biovit (klooritetrasykliini);
• virginiomysiini;
• avilamysiini;
• flavomysiini;
• karbadoksi;
• olakvindoksinen.

Kokkidiostaatit estävät kokkidioiden lisääntymistä kanojen suolistossa. Ne pystyvät imeytymään elimistöön ja kerääntymään maksaan ja lihaksiin. Monet niistä ovat myrkyllisiä kanoille suurina annoksina. Seuraavia kokkidiostaattien nimiä käytetään:

• salinomysiini;
• monensiini;
• maduramisiini;
• robenidiini;
• amprolium;
• toltratsuriili.

Väriaineet

Jotkut kananlihan tuottajat käyttävät erityisiä väriaineita: "Lukantin", "Oro-Glo" antaakseen ruholle miellyttävän kellertävän sävyn. Näitä aineita syötetään linnulle viimeisten 7–10 päivän aikana ennen teurastusta, ja ne kerääntyvät ihoon ja antavat ruholle myyntikelpoisen ulkonäön. Ja näyttää siltä, ​​​​että virallisesti niissä ei ole mitään vaarallista, mutta tämä on jälleen kemiaa.

Kuinka moni kuluttaja olisi valmis maksamaan ylimääräistä kaupasta ostetun kanan kauniista väristä, jos tietäisi, mikä sen takana on?

Muu kemia

Erityisesti lisättyjen lisäaineiden lisäksi rehu voi sisältää ryhmiä eri alkuperää olevia vaarallisia aineita. He saapuvat sinne saastuneiden rehuraaka-aineiden, pääasiassa viljan, kanssa. Ensinnäkin nämä ovat torjunta-aineita. Niiden ympäristön saastuminen on yleinen ongelma. Roshydrometin mukaan maamme maaperät ovat saastuneita eniten seuraavilla torjunta-aineilla:

• heksakloorisykloheksaani;
• metafossi;
• treflaani;
• natriumtriklooriasetaatti.

Myös mykotoksiineja, mikroskooppisten sienten jätetuotteita, voi kertyä eläimen lihaan. Ne aiheuttavat kroonista myrkytystä, johon liittyy maksan, munuaisten ja sukuelinten vaurioita. Tosin kana sisältää niitä vähemmän kuin muut lihalajit (naudanliha, sianliha), mikä johtuu broilerin lyhyestä eliniästä. Yhteensä on tunnistettu yli 200 mykotoksiinia, joista tutkituimmat ovat:

• aflatoksiini;
• okratoksiini;
• zearalenoni;
• T-2 toksiini.

Esimerkiksi kanoilla 0,1 mg:n annoksella ruokittua aflatoksiinia havaitaan viiden tunnin kuluttua lihaksista 31%, maksassa - 10% alkuperäisestä luvusta.

Kasvuhormonit: faktaa vai fiktiota?

Kuten edellä mainittiin, broilerin nopea kasvu varmistetaan ensisijaisesti genetiikassa sekä optimaalisten pito- ja ruokinta-olosuhteiden luomisella. Tämän voi vahvistaa jokainen, joka kasvattaa broilereita omalla tilallaan.

On kyseenalaista, että suuret kananlihan tuottajat kuluttavat kalliita hormonaalisia lääkkeitä siihen, mitä voidaan saavuttaa yksinkertaisesti noudattamalla tekniikkaa. Koska tästä aiheesta kuitenkin keskustellaan intensiivisesti Internetissä, annamme tietoa vastaavista lääkkeistä kotieläintaloudessa.

Teollinen siipikarjankasvatus on jo useiden vuosikymmenten ajan muuttunut olennaisesti kemianteollisuudeksi.

Eläimen liha voi sisältää monenlaisia ​​hormoneja. Yleensä ne toimitetaan ruoan kanssa lihaksensisäistä antoa käytetään harvemmin (esimerkiksi pienissä lehmälaumoissa, sioissa). Jotkut hormonaaliset yhdisteet ovat luonnollisia eli eläimen itsensä tuottamia. Nämä sisältävät:

• naisten ja miesten sukupuolihormonit;
• tyrostaattiset aineet (häiriöt kilpirauhasen toimintaa).

Kasvit muuten sisältävät myös yhdisteitä, jotka ovat rakenteeltaan samanlaisia ​​kuin naissukupuolihormoni estrogeeni. Niitä kutsutaan fytoestrogeeneiksi.

Steroidit

Mutta palataanpa kasvun stimulantteihin. Elopainon nousunopeuteen vaikuttavat monet rehutekijät. Samoja aminohappoja tai rehuantibiootteja voidaan kutsua kasvun stimulantteiksi. Kasvuhormonia (GH) itsessään ei käytetä karjanhoidossa.

On tietoa anabolisten steroidihormonien käytöstä (samanlainen kuin urheilijat käyttävät lihasten rakentamiseen). Naudanlihan tuotannossa ruiskutetaan myös naarashormoneja härään ja mieshormoneja hiehoihin. Hormonaalisia lääkkeitä ovat mm.

• metrondrostenoloni;
• stilbeenijohdannaiset;
• etinyyliestradioli;
• terbutaliini;
• salbutamoli;
• trenboloni;
• klenbuteroli;
• dietyylistilbestroli;
• dienestroli;
• 19-nortestosteroni;
• 7-metyylitestosteroni;
• ß-adrenergiset stimulantit.

Säännöllinen lihan nauttiminen hormonien kanssa johtaa omien hormonien tuotannon häiriintymiseen, iho-ongelmiin, allergisiin reaktioihin, liikalihavuuteen ja vastustuskyvyn heikkenemiseen; kudosten kasvaimen kasvun provokaatio on mahdollista. Hormonaalisista lisäravinteista kärsivät erityisesti lapset, joilla seksuaalinen kehitys häiriintyy ja kehon lisääntymistoiminta sen jälkeen estyy.

Purina valmistaa hyvää ruokaa kaiken ikäisille sioille, joihin voit tutustua.

Mikä on odotusaika

Kaikki hoidossa käytettävät lääkkeet ja lisäravinteet ovat Venäjän eläinlääkintäosaston hyväksymiä, niillä on todistukset ja ohjeet. Ohjeiden mukaan jokaisella lääkkeellä on ns. odotusaika - teurastusta edeltävien päivien lukumäärä, jolloin lääkettä ei voi enää antaa. Esimerkiksi enrofloksasiinin antibiootin odotusaika on 10 päivää ja gentamysiinin - 21 päivää.

Uskotaan, että tänä aikana lääke ja sen metaboliitit poistuvat kokonaan linnun kehosta. Mutta usein näitä määräaikoja ei noudateta, ja on epärealistista tarkistaa jokaisen lihaerän lääkepitoisuus. Joten tämä kaikki jää jälleen kerran lihantuottajien omalletunnalle.

Ihmeitä teurastamossa

Kasvuaikana linnuille ruokittavien lääkkeiden lisäksi jokainen broileri saa oman annoksensa kemikaaleja teurastamossa lihan käsittelyssä. Joten kun broilerin ruhoja jäähdytetään vesihauteessa, veteen lisätään erilaisia ​​desinfiointiaineita, muuten bakteerit lisääntyvät siellä. Viime aikoihin asti klooriliuoksia käytettiin laajalti. Sitten kloori sisällytettiin kiellettyjen aineiden luetteloon, ja nyt käytetään erilaisia ​​heikkoja happoja (peretikka) tai aldehydejä. Modernimmilla siipikarjan käsittelylinjoilla vesihauteet korvataan tippakastelukammioilla.

Toinen sallittu toimenpide on ruiskeen ruiskuttaminen tai erityisten suolaliuosten lisääminen lihaksen paksuuteen. Tällaiset ratkaisut on suunniteltu säilyttämään kosteus lihassa kypsennyksen aikana. Lisäksi ne lisäävät jokaisen ruhon painoa 80-100 grammalla, ja tuotantomittakaavassa tämä on paljon.

Mutta kanojen ruiskutuksen vaikutusta kuluttajien terveyteen ei tunneta. Tällaiset tuotteet on merkittävä asianmukaisesti, koska GOST:n mukaisesti tuotettua siipikarjaa ei voida ruiskuttaa, mutta tätä sääntöä rikotaan aina. Ja seurauksena ostaja ostaa lihaa joukolla kemiallisia epäpuhtauksia, joita hän ei tarvitse.

Kuvassa on ammattimainen injektori "Ingect Star" -käsittelyyn, jota siipikarjankasvattajat käyttävät. Tuottavuus - 4 tonnia tunnissa.

Mitä testataan laboratoriossa

Kaikille elintarvikkeille on tehtävä valtion laboratoriotarkastus, eikä kananliha ole tässä suhteessa poikkeus. Mutta valitettavasti on yksinkertaisesti mahdotonta testata kaikkia olemassa olevia kemikaaleja. Mitä eläinlääkintä- ja terveysviranomaiset valvovat ja kuinka tehokas tämä valvonta on?

Kerran vuodessa valmistaja lähettää tuotenäytteen sertifiointia varten terveysstandardien ja GOST-standardien noudattamiseksi. On selvää, että kukaan ei kanna huonolaatuista tai paisutettua tuotetta. Nykyisen GOST:n mukaan kananruhot tutkitaan seuraavien haitallisten aineiden varalta sertifioinnin aikana:

• elohopea;
• arseeni;
• johtaa;
• kadmium;
• antibiootit;
• torjunta-aineet;
• dioksiinit.

Lisäksi 10 päivän välein ja neljännesvuosittain liha tutkitaan eläinlääkintälaboratorioissa. Mutta samalla he tarkastavat yksinomaan mikrobiologisia ominaisuuksia - onko kana saastunut vaarallisista bakteereista? Kemiallisia epäpuhtauksia seurataan vain kerran vuodessa.

Joten siipikarjatilojen kanat täytetään lääkeyhtiöiden tuotteilla syntymähetkestä alkaen. Oma panoksensa on myös teurastamo, jossa broilerien ruhoja käsitellään. Mutta kukaan ei tutki täysin jokaista lihaerää. Siksi kuluttajien tärkeimmät laatukriteerit ovat edelleen kanan brändin maine, ulkonäkö ja makuominaisuudet. Ostajat varokaa!