Klassinen "Kala kreikaksi" resepti. Porkkanoilla ja sipulilla marinoitu kreikkalainen kala - klassinen resepti kreikkalaista turskaa uunissa

Juusto - sata grammaa;
Munat - kolme kappaletta;
Sipulit - kaksi kappaletta;
Tomaatit - kaksi kappaletta;
Suolaa maun mukaan;
Pippuri - maun mukaan;
Auringonkukkaöljy - maun mukaan;
Kala - kolmesataa grammaa.

Vaiheittainen kuvaus "Kreikkalaisen kala" -ruoan valmistamisesta:

Kypsennyksen alussa sinun on leikattava kala osiin.
Sitten sinun täytyy paistaa kalapalat paistinpannulla lisäämällä auringonkukkaöljyä.
Seuraavaksi sinun on asetettava kala varovasti muottiin, lisättävä suolaa ja pippuria maun mukaan.
Tämän jälkeen sinun täytyy keittää munat.
Pilko nyt sipuli ja paista se.
Seuraava askel on laittaa viipaloitu keitetty muna kalanpalojen päälle.
Laita päälle tomaatit ja sipulit.
Seuraavaksi sinun täytyy peittää kaikki majoneesilla ja ripotella juustoraasteella.
Lopuksi laita vuoka uuniin, jotta juusto sulaa.

Hyvää ruokahalua!

Muutama fakta auringonkukkaöljystä:

Maassamme kasviöljy on melko suosittu ja kulutuksen laajuudessa tämä tuote on voita edellä. Auringonkukat toi Venäjälle ulkomailta Pietari Suuri, joka näki kerran auringonkukan varren Amsterdamissa. Keisari määräsi kasvin siemenet lähetettäväksi Pietariin ja kylvettäväksi. Aluksi kasvia käytettiin kuitenkin yksinomaan koristekasvina.

On tärkeää huomata, että modernin Moskovan alueen muinaisten siirtokuntien arkeologisissa kaivauksissa (siirtokunnat pystytettiin noin 700-luvulla eKr.) löydettiin auringonkukansiemeniä. 1700-luvun alussa Englannin väestö alkoi uuttaa auringonkukkaöljyä. Maassamme uutettiin auringonkukkaöljyä jo vuonna 1928. Tämä löytö kuuluu tavalliselle talonpojalle, joka keksi kuinka käsitellä siemenet kylmäpuristamalla puisella vasaralla. Sitten kylään rakennettiin jopa ensimmäinen öljynottolaitos.

Auringonkukkaöljy sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja, joita ei syntetisoidu ihmiskehossa - F-vitamiinia eli "välttämättömiä" happoja sekä E-, A-, D-vitamiineja.
Öljyn hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään tällä hetkellä melko intensiivisesti perinteisessä lääketieteessä lukuisten sairauksien hoidossa.

Kreikkalainen kala on uskomattoman maukas ruokalaji uskomattoman maukkaalla kastikkeella. Valitse kala makusi mukaan. Kreikkalainen kastike tekee kalasta uskomattoman maukasta ja terveellistä.

Kokeile tämän reseptin mukaan valmistettua kreikkalaista kalaa ja sinä, vieraasi ja perhe pitävät siitä niin paljon, että valmistat sen joka torstai!

Kala (filee) - noin 1 kilo (meillä on turska)
Tuoreet tomaatit - 4-5 pientä tai 3 suurta
Juusto (mikä tahansa kova makusi mukaan) - 300-350 grammaa
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Majoneesi - noin 300-350 grammaa (suoritamme kevyen, vähärasvaisen)
Sitruuna - puolet yhdestä sitruunasta
Vihreät (vihreä sipuli, tilli, persilja) - noin 30 grammaa kukin, noin 100 grammaa yhteensä (voit lisätä basilikaa tai korianteria)
Pöytäsuolaa - noin teelusikallinen
Margariinia tai voita - vain vähän uunivuoan voitelemiseen

Pese kalafilee kylmällä juoksevalla vedellä, taputtele kuivaksi talouspaperilla tai lautasliinoilla, leikkaa paloiksi, lisää suola (yksi puoli riittää, ravista pari kertaa "reikäsieni" -tyyppisellä suolasirottimella jokaisen turskan päällä ). Ripottele kalalle puolikkaan sitruunan mehu (pese sitruuna, pyyhi se, leikkaa se poikittain ja suoraan kädellä, purista sormillasi, purista kalan päälle siirtämällä sitä tasaisesti yhdestä turskan palasta toinen).

Pese tomaatit, pyyhi ne ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi (keskittyy noin 1 kuutiosenttimetriin).

Pese vihreät, anna kuivua ja leikkaa hienoksi.

Raasta juusto karkealla raastimella. Kuori valkosipulinkynnet.

Sekoita suuressa kulhossa hienonnetut tomaatit, hienonnetut yrtit, valkosipuli (se on parasta ajaa erityisen "valkosipulimurskaimen" läpi, jos sinulla ei vielä sellaista ole, hienonna se hienoksi tai raasta se hienolla raastimella). Lisää PUOLET juustoraastetta. Lisää majoneesi ja sekoita kaikki hyvin.

Voitele uunivuoka margariinilla tai voilla. Voit käyttää myös syvää uunipeltiä. Laita muottiin PUOLET juustoseoksesta tomaattien, yrttien ja majoneesin kanssa. Levitä tasaisesti koko vuokaan.

Laita juusto-tomaattiseoksen päälle yhtenä kerroksena sitruunamehulla ripotettuja suolakalapaloja. (Jos sinulla on tällä hetkellä metallimuotti eikä lasi, voit jo käynnistää uunin esilämmittämään.)

Levitä toinen puolikas juusto-tomaatti-majoneesiseoksesta yrteillä ja valkosipulilla kalakerroksen päälle ja tasoita.

Ripottele pinnalle tasaisesti jäljellä oleva juustoraaste.

Laita vuoka 180-190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin (tämä on keskimääräinen lämpötaso, jos uunissasi ei ole lämpömittaria) keskikorkeudelle (pellille tai ritilälle). Jätämme saman keskimääräisen lämmitystason. Paista noin 30-40 minuuttia, vaikea sanoa tarkemmin, jokaisen uuni on erilainen. (Muistutamme vielä kerran: jos muotti on lasia, laita se kylmään uuniin ja pidennä paistoaikaa 10-15 minuuttia.)

Kun uunivuoan pinta on ruskistunut kellertävänruskeaksi, kreikkalainen kala on valmis. Voit laittaa turskan (tai mitä tahansa siellä leivottuasi) lautasille ja tarjoilla. Tuoksu herättää ruokahaluasi välittömästi!

Jos yrität syödä terveellisesti, kreikkalainen kala on täydellinen vaihtoehto sinulle. Pehmeää ja mehukasta rapean kuoren alla, liha kaipaa maistelua.

On täysin mahdollista, että kerran vain yhdellä kalaruoalla oli tämä nimi. Mutta vuosien varrella kulinaariset asiantuntijat ovat keksineet monia muunnelmia ja erilaisia ruoanlaittomenetelmiä. Tarjoamamme resepti opastaa kreikkalaisen kalan kypsentämistä uunissa.

kalafilee - 700 grammaa;
kova juusto - 80-100 grammaa;
tomaatit - kaksi riittää:
majoneesi ja smetana - kolme ruokalusikallista kutakin;
valkosipuli - kolme neilikkaa riittää;
korppujauho - 50 grammaa;
mausteet.

Tomaatti "kerman" valmistus. Leikkaamme tomaatit, jolloin ne näyttävät keskikokoisilta kuutioilta. Laita juusto keskikokoisilla soluilla varustetun raastimen läpi. Hienonna valkosipuli hienoksi tai purista se valkosipulipuristimella. Mausta kaikki majoneesilla ja smetalla, lisää hieman suolaa ja sekoita hyvin.

Nyt on fileen vuoro. Jaa se osiin, ripottele jokaiseen mausteilla ja kasta korppujauhoihin.

Jäljelle jää vain laita kala uunipellin pohjalle (otamme sellaisen, jossa on korkeammat reunat), kaada sekaan tomaatti-smetana ja laita 180 C:een esilämmitettyyn uuniin noin kolmeksikymmeneksi minuutiksi.

Kala valmistetaan kreikaksi eri tavoin. Mutta sinun on aina noudatettava muutamaa yksinkertaista sääntöä.

Ensinnäkin merikala, joka ei ole liian luinen, sopii paremmin tähän ruokaan.
Toiseksi, majoneesia ei saa käyttää: Lämpökäsittelyn jälkeen se saa terveydelle haitallisia ominaisuuksia.
Kolmanneksi, jotta kala pysyy maukkaana, sinun ei tarvitse keittää sitä yli puoli tuntia- olipa se sitten uunissa, paistinpannussa tai jossain muualla.

Olisi synti olla kokeilematta kreikkalaisen kalan paistamista hidaskeittimessä. Tämä upea laite, kuten keijukattila, pystyy valmistamaan mitä tahansa, myös kalaruokia. Mitä tarvitset puolen tunnin ajan lisäksi?

kalafilee (on parempi valita rasvaisempi) - 600 grammaa;
makea Krimin sipuli - yksi pää;
porkkana - yksi juurikasvi;
tomaatit - hieman alle puoli kiloa;
valkosipuli - neljä neilikkaa riittää;
smetana - vähintään 200 grammaa;
kasviöljy (on parempi käyttää hajustamatonta) - 100 grammaa;
suola, paprika ja jauhettu mustapippuri - 20 grammaa kutakin ainesosaa;
persilja ja tilli - määritä määrä itse.

Ensinnäkin päästään sipuliin ja porkkanoihin. Paloittelemme ensimmäisen nauhoiksi ja käsittelemme toisen raastimella keskikokoisilla soluilla. Kaada sitten kasviöljyä monikulhoon, kaada siihen hienonnetut sipulit ja porkkanat ja kytke laite päälle 10 minuutiksi "Paistaminen" -tilassa.

Lisää sitten tomaattikuutiot ja valkosipuliviipaleet. Anna vihannessarjan kypsyä saman verran, kun ohjelma on "Haudutus". Lisää sitten siihen hienonnetut yrtit, suola ja mausteet ja jatka kiehumista vielä viidestä seitsemään minuuttia.

Aseta lopuksi fileepalat vihannesten päälle ja peitä kerroksella smetanaa. Ripottele pinnalle paprikaa. Rajoitamme haudutuksen viimeisen vaiheen 25 minuuttiin.

Paistinpannussa paistettu kreikkalainen kala on myös filigraanisesti tasapainoinen maku ja erinomainen mehukkuus.

Valmistaaksesi sen:

merikala (filee) - ota ½ kilogrammaa;
Kirsikkatomaatit - 5 kpl;
kurkut - 4 hedelmää;
sipuli - pari päätä;
valkosipuli - kolme neilikkaa;
paprika - kolme kappaletta;
valkoviini - ½ lasia;
sitruunamehu - pari ruokalusikallista;
oliiviöljy - vähintään viisi ruokalusikallista;
tilli ja persilja;
suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Ensin valmistamme kalat. Leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää hieman suolaa ja ripottele sitruunamehulla. Pilko seuraavaksi sipuli ja valkosipuli mahdollisimman hienoksi ja paista hyvin lyhyen aikaa lämmitetyssä paistinpannussa oliiviöljyssä. Nyt voit lisätä kalafileitä valkosipuli-sipuli-seokseen.

Ja sitten mielenkiintoisin osa: kaada viini paistinpannulle ja ripottele sisältö reilusti hienonnetuilla yrteillä. Kaiken tämän tulisi kiehua kannen alla 15 minuuttia.

On kasvisten kastikkeen aika. Leikkaa ne: tomaatit puoliksi, paprikat suikaleiksi, kurkut (ilman kuorta) siisteiksi kuutioiksi. Ja yksitellen lähetä ne toiselle paistinpannulle kuumalla öljyllä. Paprikat tulevat ensin, 10 minuutin kuluttua - kurkut, viimeisenä - tomaattiviipaleet. Älä unohda suolaa ja jauhettua pippuria.

Laita valmis kastike pintakerrokseksi paistinpannulle kalan kanssa, peitä astia ja anna tulen minimiteholla. Viiden minuutin kuluttua sammuta lämpö, kaikki on valmista.

Kreikkalainen kala smetanalla

Jos haluat kutsua perheesi ruokapöytään ilman sanaa, keitä kreikkalainen kala smetanalla. Hän kokoaa perheenjäseniä tuoksullaan.

Ruokaa varten tarvitset:

kala (voit ottaa kummeliturskaa tai pollockia) - kolme kappaletta;
tomaatit - sama määrä;
juusto, esimerkiksi "venäläinen" - vähintään 100 grammaa;
smetana - hieman yli 200 grammaa;
munat (vain valkuaiset) - kolme riittää;
sitruuna - yksi hedelmä;
valkosipuli - pari neilikkaa;
vihreä tilli - neljä tai viisi oksaa;
suolaa ja jauhettua mustapippuria;
korppujauho - 50 grammaa.

Purista sitrushedelmistä mehu. Sekoita se pippurin ja suolan kanssa. Hiero harjanteista ja luista vapautettuja kalaruhoja tällä maustehapan seoksella.

Poista tomaateista kuoret. Jaamme yhden puolikkaan ja puristamme mehut jokaisesta. Leikkaamme loput mahdollisimman pieneksi. Ne on sekoitettava tomaattimehun, smetanan, puristimen läpi kuljetetun valkosipulin ja puoleen hienoksi raastetusta juustosta. Voitele kala tuloksena olevalla kastikkeella.

Nyt voit laittaa ne uunipellille (muistaa voidella pohja öljyllä ja laittaa ensin tillin oksat), ripottele päälle korppujauhoja ja loput juustosta. Ja laita uuniin (180 C) 5 minuutiksi. Tänä aikana meillä on vain aikaa vatkata valkuaiset. Peitämme astian niillä ja jätämme sen nyt uuniin valmiiksi.

Kuinka keittää riisin kanssa

Tarjoamme reseptin, joka on hyvä, koska se ei vaadi erityistä meteliä lisukkeen kanssa. Se kypsennetään samaan aikaan kalan kanssa, mikä säästää kotiäidin aikaa.

Tarvittu:

kalafilee - 600 grammaa;
keitetty riisi - yksi lasi riittää;
sipuli ja porkkana - yksi;
sitruunamehu - vähintään kaksi ruokalusikallista;
kasviöljy (hajuton) - sama tilavuus;
voita - 100 grammaa riittää;
vesi - ½ kuppi;
suolaa ja jauhettua mustapippuria - mieltymystesi mukaan.

Hiero fileepalat reilusti suolalla ja pippurilla. Ripottelemme myös sitruunamehulla.

Paista sipuli ja porkkana (ensimmäinen puolirenkaiden muodossa, toinen ei karkeasti, mutta ei hienoksi raastettuna) kasviöljyssä. Sipuli menee ensin pannulle ja kun se muuttuu kullanruskeaksi, siihen lisätään porkkanat. Viisi minuuttia riittää, jotta se saavuttaa halutun pehmeyden.

Laita marinoitu kala toiseen paistinpannuun (paksumpi pohja), peitä porkkanat ja sipulit, sitten riisi. Laita sen päälle voita. Viimeinen silaus on täyttää sisältö vedellä ja peittää astiat foliolla.

Laitoimme kuumaan uuniin. 1800C ja 30 minuuttia, ja voit hemmotella itseäsi.

Porkkanoilla ja sipulilla

Porkkanoiden ja sipulien kanssa kypsennetty kala sopii hyvin perunamuusiin. Mitä ainesosia tarvitaan?

kala - kilogramma;
sipuli - pari päätä;
porkkanat - kaksi;
jauhettu paprika (tarvitset makeaa) - yksi teelusikallinen;
tomaattikastike - vähintään 200 grammaa;
vesi - ½ kuppi;
sitruunamehu - yksi ruokalusikallinen riittää;
suolaa ja jauhettua mustapippuria - niin paljon kuin haluat;
tilli - useita vihreitä oksia;
kasviöljy (hajuton) - tarpeeksi paistamiseen.

Jaa kala osiin, ripottele päälle mausteita ja ripottele päälle sitruunamehua. Anna seistä näin 20 minuuttia ja marinoi.

Paista sipulit ja porkkanat (miten tämä tehdään aiemmissa resepteissä), lisää tomaattikastike, vesi ja suola. Älä unohda jauhettua pippuria. Anna seoksen kiehua kattilassa.

Laita nyt kala siihen ja hauduta kannen alla 30 minuuttia.

Kreikkalainen kastike kalalle

Tiedät varmasti useita tapoja valmistaa se. Voit tehdä tämän alla kuvatulla menetelmällä.

Tarvittu:

muna (keitetty) - yksi;
vihreän sipulin höyhenet - pieni nippu;
tilli (kuivattu tai tuore) - maun mukaan;
suola, jauhettu mustapippuri - samanlainen;
smetana - lasi.

Hienonna muna hienoksi, raasta tai muussaa kunnolla haarukalla. Pilko sipulin höyhenet mahdollisimman hienoksi. Kaada muna-sipuliseos syvään kulhoon, lisää siihen suolaa, tilliä ja pippuria. Viimeinen vaihe on lisätä smetanaa ja sekoittaa huolellisesti. Siinä kaikki, voit maustaa kalaa kastikkeella kreikaksi.

Klassisen reseptin mukaan porkkanoilla ja sipulilla marinoitu kala on uskomattoman maukasta. Tällä vihannesreseptillä on uskomattoman tasapainoinen maku, valmistusnopeus ja valmiin ruuan mehukkuus.

Tällä ruoalla on myös toinen nimi: "kreikkalainen tyyli". Juuri tällä menetelmällä on klassikko.

On huomattava, että nykyään he alkavat keittää kalaa marinadilla kreikaksi harvemmin. Mutta turhaan, mielestäni tämä ruokalaji kannattaa valmistaa useammin. Tuoksuva, maukas, hellä - ei ole kaikkia adjektiiveja kuvaamaan tätä ruokaa. Kannattaa kokeilla kerran mieluummin kuin kuulla paljon.

Tämän ruuan erikoisuus on, että se on herkullista joko kuumana tai kylmänä. Siksi voit keittää sitä enemmän etkä ole ujo. Loppujen lopuksi, kun olet syönyt sen kuumana, sinun on säilytettävä se toiseksi päiväksi. Muuten. kun kokeilet kylmänä.

Tämän ruuan valmistusmenetelmät voivat vaihdella hieman lähteestä toiseen. Mutta tämä ei muuta oleellista. Ruoasta tulee aina erittäin herkullinen ja maukas.

Kuvaan sinulle reseptin koko ainesosien koostumuksella, kuten odotettiin. Mutta jos tomaatteja ei yhtäkkiä ole, vaihda ne suolatuilla tai tomaattipyreillä kokeilemalla, ehkä saat oman reseptisi, vieläkin maukkaamman.

Kreikkalaista kalaa marinadilla

Tarvitsemme:

minkä tahansa merikalan filee 700-800 gr.
sipulit 4-6 kpl.
porkkanat 4-5 kpl.
tomaatit 3-4 kpl.
tomaattipyree - 2 rkl. lusikat
kuiva valkoviini - 0,5 rkl.
sokeri - 0,5 tl.
kasviöljy
suolaa, punapippuria, jauhettua mustapippuria.
rosmariini, timjami, laakerinlehti.
jauhoja 2-3 rkl. lusikat.

Vihannesten kypsentäminen marinadissa

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Raastamme porkkanat korealaisella porkkanaraastimella, mutta ei karkeasti. Miksi en suosittele porkkanoiden raastamista tavallisella raastimella. Kyllä, kaikki on hyvin yksinkertaista, valmiin ruuan ulkonäkö näyttää paljon esteettisemmältä. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori ja leikkaa kuutioiksi.
Kuumenna öljyä paistinpannussa 4-5 sekuntia. lusikat Lähetämme sipulin sinne ja haudutamme sitä kullanruskeaksi.
Paista tomaattipasta erillisessä paistinpannussa pienessä määrässä öljyä, lisää siihen puoli teelusikallista sokeria. Sekoita jatkuvasti, varmista, että se ei pala. Lisää sitten hienonnetut tomaatit pastaan ja odota, kunnes se kiehuu. Laita miedolle lämmölle ja anna tomaattien kiehua. Mutta älä unohda sekoittaa.
Älä myöskään unohda sekoittaa sipulia. Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää siihen raastettu porkkana.
Paista, tai pikemminkin hauduta, kunnes porkkanat pehmenevät.
Voit myös lisätä suolaa, pippuria, mausteita ja yrttejä.
Siirrämme valmistetut tomaatit vihannesten joukkoon, lisäämme pala punaista paprikaa ja laakerinlehteä ja kaada viini. Ja hauduta vielä 5-7 minuuttia.

Kalan kypsennys marinadilla

Leikkaa kalafilee paloiksi, lisää suolaa ja pippuria.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Valuta kalapalat jauhoissa ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Meidän täytyy vain paistaa se, meidän ei tarvitse saattaa sitä valmiiksi. Kun kala on valmis, laita se talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy.
Valmistele sillä välin muoto, johon laitamme kalat ja marinadin. Paistinpannu korkeareunainen tai pata käy.
Levitä puolet marinadista pohjalle. Levitämme kalat toiseen kerrokseen ja peitämme sen marinadilla. Jos muoto on pieni, kerrokset voidaan toistaa. Mutta ala- ja yläkerrosten tulee olla marinoituja.
Kuumenna miedolla lämmöllä peittämällä kannella. Kun näet, että se on kiehunut (tai pikemminkin jopa kiehunut), anna hautua 15 minuuttia. Anna kaikkien tuotteiden yhdistyä yhdeksi.
Sammuta nyt kaasu ja anna astian seistä 10 minuuttia ja levätä.

No, siinä kaikki, kalamme kreikkalaisella marinadilla on valmis. Ainoa asia, joka on jäljellä, on syödä ruokamme. Jos haluat syödä annoksen kuumana, aloita heti. Jos haluat sen kylmänä, odota, kunnes se jäähtyy ja on kyllästynyt mehuihin.

Hyvää ruokahalua!

Jotta se pysyy mehukkaana ja mureana eikä kuivu? Kokeile kalan paistamista kreikkalaiseen tyyliin! Se on yksinkertaista, nopeaa ja uskomattoman herkullista! Ei ole turhaa, että kreikkalaiset, kuten muut Välimeren alueen asukkaat, ovat kuuluisia kyvystään valmistaa mereneläviä.

Huomaa kuitenkin, että kalaa tähän astiaan voidaan käyttää paitsi meren myös joen. Tykkäämme leipoa turska- tai koljafileitä kreikaksi, mutta toistakaamme, minkä tahansa kalan fileet kelpaavat, eivät välttämättä valkoiset, mutta myös punaiset (esimerkiksi vaaleanpunaisesta lohesta tulee hienoa).

Tarvitsee:

Kala (filee) - noin 1 kilo (meillä on turska)
Tuoreet tomaatit - 4-5 pientä tai 3 suurta
Juusto (mikä tahansa kova juusto makusi mukaan) – 300-350 grammaa
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Majoneesi - noin 300-350 grammaa (suosittelemme kevyttä, vähärasvaista)
Sitruuna - puolet yhdestä sitruunasta
Vihreät (vihreä sipuli, tilli, persilja) - noin 30 grammaa kukin, noin 100 grammaa yhteensä (voit lisätä basilikaa tai korianteria)
Pöytäsuolaa - noin teelusikallinen
Margariinia tai voita - vain vähän uunivuoan voitelemiseen

Valmistautuminen:

Pese tomaatit, pyyhi ne ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi (keskittyy noin 1 kuutiosenttimetriin).

Pese vihreät, anna kuivua ja leikkaa hienoksi.

Raasta juusto karkealla raastimella. Kuori valkosipulinkynnet.

Voitele uunivuoka (olemme kirjoittaneet kuumuutta kestävien lasimuottien käytön erityispiirteistä monta kertaa; jos et tiedä, voit katsoa vaikka tämän), voitele se margariinilla tai voilla. Voit käyttää myös syvää uunipeltiä. Laita muottiin PUOLET juustoseoksesta tomaattien, yrttien ja majoneesin kanssa. Levitä tasaisesti koko vuokaan.