La cicoria è tornata di moda. E i produttori sono felici di offrire le proprie versioni di questa bevanda. Ma sono tutti buoni?

I sostenitori di uno stile di vita sano bevono la cicoria al mattino, sostenendo che solleva l'umore, dà energia ed è estremamente salutare. Si è deciso che la qualità della polvere proposta fosse controllata da ispettori imparziali del mercato alimentare.

“È ormai l’ottavo anno che portiamo avanti il ​​progetto “Consumer Basket Quality”. Hanno controllato diversi prodotti - per il contenuto di metalli pesanti, organismi geneticamente modificati, - dice Andrey Nagibin, presidente dell'organizzazione pubblica "Green Patrol". - Questa volta ci hanno interessato le pubblicazioni sulla stampa, che riportavano le ricerche condotte sulla composizione della bevanda Chicory. I risultati delle analisi si sono rivelati sorprendenti: su 27 campioni acquistati da rinomate catene di distribuzione al dettaglio di diversi produttori e marchi, solo sette corrispondevano alla bozza GOST, sviluppata nel 2012-2013 dall'Istituto di ricerca alimentare Concentrate Industry ed è ora in fase di approvazione”.

Gli esperti hanno deciso di ampliare l'analisi del mercato della cicoria. Gli acquisti di prova sono stati effettuati non solo nelle catene di negozi, ma anche nei mercati. Abbiamo cercato di identificare i produttori coscienziosi e negligenti. L'organizzazione autonoma senza scopo di lucro Soyuzexpertiza della Camera di commercio e dell'industria della Federazione Russa ha aiutato, effettuando analisi di laboratorio sui campioni.

Gli esperti hanno prestato particolare attenzione al contenuto di inulina nel prodotto, una sostanza importante che viene scomposta nel corpo in molecole di fruttosio e altri elementi che penetrano nel sistema circolatorio. La parte non digerita viene escreta dal corpo, portando con sé molte sostanze nocive, tra cui metalli pesanti, colesterolo e varie tossine.

Non ci sono lamentele sulla cicoria "Khutorok" e "Radice d'oro", "Salute" e "Salute con Ginseng", "Cicoria russa" e "Chikoroff". Per il resto i marchi Elza e Fitodar sono leggermente al di sotto dello standard, anche se il contenuto di inulina è elevato. Ma nella “cicoria” “Riosun” l'inulina, si potrebbe dire, non è stata trovata affatto.

"Si prega di considerare i nostri dati, che trasmettiamo alla redazione, come una dichiarazione ufficiale al Servizio federale di sorveglianza sulla protezione dei diritti dei consumatori e sul benessere umano", ha affermato. Roman Pukalov, direttore dei programmi ambientali dell'organizzazione.

Risultati di test di laboratorio su diverse marche di cicoria
Produttore	Prodotto	Corrispondenza per composizione Bozza GOST	Contenuto di inulina (rispetto alla norma)
CJSC "Caffè-tsikorny" impianto "ARONAP"	“Khutorok” (busta con cerniera, 100 g)	SÌ	nessuna deviazione
CJSC "Caffè-tsikorny" impianto "ARONAP"	“Golden spine” (busta con cerniera, 100 g)	SÌ	nessuna deviazione
	“Salute” (busta con cerniera, 100 g)	SÌ	nessuna deviazione
LLC "Azienda del caffè "Around the World"	"Salute" con estratto di ginseng (busta con cerniera, 100 g)	SÌ	nessuna deviazione
LLC TPK "STOCROS"	“Cicoria russa” (busta con cerniera, 100 g)	SÌ	nessuna deviazione
Cafea-Group Am, importatore tedesco Betamax LLC	"Elza. Cicoria al Naturale" (bicchiere, 100 g)	NO
NovaProduct AG LLC	"Chikoroff" (lattina combinata, 110 g)	SÌ	nessuna deviazione
NovaProduct AG LLC	“Bionova” (busta con cerniera, 100 g)	NO	10% in meno
NovaProduct AG LLC	“Chicoree Leroux” (busta con cerniera, 100 g)	NO	6% in meno
LLC "FLAGISTOM"	“Zdravko” (busta con cerniera, 100 g)	NO	32% in meno
LLC "FLAGISTOM"	“Fitodar” (busta con cerniera, 100 g)	NO	L'inulina è normale, il glucosio è leggermente elevato dopo l'idrolisi
OJSC "Prodotto russo"	“Coffitel” (busta con cerniera, 100 g)	NO	20% in meno
Leroux (Laroux) Fabrique, Francia	"Chicoree Leroux Nature Soluble" (vetro, 200 g)	NO	35% in meno
AM-Capital LLC	“Slivkoff” (busta con cerniera, 95 g)	NO	40% in meno
FES PRODOTTO LLC	"Makfito" (busta con cerniera, 100 g)	NO	45% in meno
Indian Coffee Alliance LLP (India), importatore VIRMINA LLC	"Moskofe" (busta con cerniera, 100 g)	NO	50% in meno
CJSC "Ecoprogetto-2000"	“Petrovskaya Sloboda” (busta con cerniera, 150 g)	NO	50% in meno
LLC "TD "Diamir K"	"Il Dott. Dias" (busta con cerniera, 100 g)	NO	50% in meno
LLC "Slavkofe"	“Zdravnik” (busta con cerniera, 100 g)	NO	39% in meno
LLC "Slavkofe"	“Zdravnik” (vasetto combinato, 110 g)	NO	17% in meno
LLC "Slavkofe"	“Guaritore” (busta con cerniera, 100 g)	NO	65% in meno
LLC "Slavkofe"	“Almanacco” (busta con cerniera, 100 g)	NO	65% in meno
LLC "Slavkofe"	“Bicchiere grande” (busta con cerniera, 100 g)	NO	65% in meno
LLC "Slavkofe"	"Zhikoren" con estratto di mirtillo rosso (busta con cerniera, 100 g)	NO	65% in meno
Favorito LLC	"Cicorich" (busta con cerniera, 100 g)	NO	50% in meno
Favorito LLC	Granulato "Cicorich GOLD" (busta con zip, 100 g)	NO	70% in meno
Favorito LLC	“Prezzo e qualità” (busta con cerniera, 200 g)	NO	50% in meno
Favorito LLC	“ETICHETTA PREFERITA” (busta con cerniera, 100 g)	NO	55% in meno
LLC "Strauss"	"Elite" Linea Salute" (busta con cerniera, 100 g)	NO	70% in meno
LLC "TD Kalinov Most"	“Campo pulito” (busta con cerniera, 100 g)	NO	75% in meno
LLC "TD Kalinov Most"	“Gratitudine” (busta con cerniera, 100 g)	NO	75% in meno
LLC "Grand-NN"	“Tape” (busta con cerniera, 150 g)	NO	85% in meno
LLC "MalCom"	"Riosun" (busta con cerniera, 100 g)	NO	99,7% in meno

La cicoria è tornata di moda. E i produttori sono felici di offrire le proprie versioni di questa bevanda. Ma sono tutti buoni?

I sostenitori di uno stile di vita sano bevono la cicoria al mattino, sostenendo che solleva l'umore, dà energia ed è estremamente salutare. Si è deciso che la qualità della polvere proposta fosse controllata da ispettori imparziali del mercato alimentare.

“È ormai l’ottavo anno che portiamo avanti il ​​progetto “Consumer Basket Quality”. In diversi prodotti è stato testato il contenuto di metalli pesanti e di organismi geneticamente modificati", spiega Andrei Nagibin, presidente dell'organizzazione pubblica "Green Patrol". - Questa volta ci hanno interessato le pubblicazioni sulla stampa, che riportavano le ricerche condotte sulla composizione della bevanda Chicory. I risultati delle analisi si sono rivelati sorprendenti: su 27 campioni acquistati da rinomate catene di distribuzione al dettaglio di diversi produttori e marchi, solo sette corrispondevano alla bozza GOST, sviluppata nel 2012-2013 dall'Istituto di ricerca alimentare Concentrate Industry ed è ora in fase di approvazione”.

Gli esperti hanno deciso di ampliare l'analisi del mercato della cicoria. Gli acquisti di prova sono stati effettuati non solo nelle catene di negozi, ma anche nei mercati. Abbiamo cercato di identificare i produttori coscienziosi e negligenti. L'organizzazione autonoma senza scopo di lucro Soyuzexpertiza della Camera di commercio e dell'industria della Federazione Russa ha aiutato, effettuando analisi di laboratorio sui campioni.

Gli esperti hanno prestato particolare attenzione al contenuto di inulina nel prodotto, una sostanza importante che viene scomposta nel corpo in molecole di fruttosio e altri elementi che penetrano nel sistema circolatorio. La parte non digerita viene escreta dal corpo, portando con sé molte sostanze nocive, tra cui metalli pesanti, colesterolo e varie tossine.

Non ci sono lamentele sulla cicoria "Khutorok" e "Radice d'oro", "Salute" e "Salute con Ginseng", "Cicoria russa" e "Chikoroff". Per il resto i marchi Elza e Fitodar sono leggermente al di sotto dello standard, anche se il contenuto di inulina è elevato. Ma nella “cicoria” “Riosun” l'inulina, si potrebbe dire, non è stata trovata affatto.

"Si prega di considerare i nostri dati, che trasmettiamo alla redazione, come una dichiarazione ufficiale al Servizio federale per la supervisione della protezione dei diritti dei consumatori e del benessere umano", ha affermato Roman Pukalov, direttore dei programmi ambientali dell'organizzazione.

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Come scegliere la cicoria e quale è meglio acquistare

La cicoria è un buon sostituto del caffè, non per niente si chiama bevanda al caffè, che non è solo gustosa, ma anche salutare, quindi vediamo come scegliere la cicoria giusta e quale cicoria è meglio acquistare .

Quale cicoria è migliore, liquida o in polvere?

Esistono diversi tipi di cicoria in vendita: estratto di cicoria liquido, radice di cicoria fritta macinata, cicoria liofilizzata istantanea e grandi pezzi di radice di cicoria fritta. Ogni tipo di lavorazione delle radici di cicoria ha le sue caratteristiche, ma in generale sono simili nel gusto e nelle qualità benefiche.

Quando scegliete quale cicoria acquistare, prestate innanzitutto attenzione all'estratto liquido concentrato, e non alla polvere di cicoria, poiché è più difficile da falsificare e contiene anche più sostanze utili.

Una buona opzione potrebbe essere anche quella di scegliere pezzi di radice di cicoria tostati, che possono poi essere macinati in un macinacaffè prima di essere bevuti (come il caffè in grani interi). Acquistando la radice di cicoria in pezzi, la probabilità di acquistare un prodotto di bassa qualità è inferiore rispetto all'acquisto di cicoria in polvere.

Articolo sul tema: i benefici e i danni della cicoria.

Come scegliere la polvere di cicoria solubile della giusta qualità

Se con un estratto liquido e grossi pezzi di radice di cicoria fritti è importante solo studiare attentamente la composizione e la descrizione sulla confezione, allora scegliere la cicoria in polvere solubile è più difficile, è necessario conoscere alcuni segni e differenze tra un prodotto di qualità e un falso, che considereremo di seguito:

1. Il colore della cicoria in polvere deve essere uniforme e bruno (marrone chiaro o scuro, a seconda del grado di tostatura delle radici della cicoria).
2. Il gusto della cicoria di alta qualità è ricco e amaro.
3. Studiamo attentamente la composizione, non dovrebbe esserci altro che cicoria (radice di cicoria, estratto di cicoria). I produttori possono aggiungere vari additivi aromatizzanti e aromatici, nonché diluire la cicoria con soia e additivi per cereali ad alto contenuto di amido.
4. È meglio acquistare la cicoria in polvere più fresca (controllare la data di produzione sulla confezione), poiché con il tempo perde il suo aroma e la bevanda al caffè preparata avrà un odore meno gradevole.
5. Quando acquistate la polvere di cicoria, se la confezione è morbida, provatela al tatto in modo che non ci siano grumi (questo significa che il prodotto è umido ed è meglio non acquistarlo). Una delle migliori opzioni di confezionamento per la polvere di cicoria sono i barattoli di vetro e metallo.
6. La cicoria solubile di alta qualità ha particelle di dimensioni non inferiori a un millimetro (chiaramente visibili), ma la radice di cicoria macinata molto finemente sarà di qualità peggiore.

Nota: potete verificare se alla cicoria solubile sono stati aggiunti o meno additivi in ​​polvere di cereali con amido, a casa, semplicemente aggiungendo qualche goccia di iodio alla polvere di cicoria diluita in acqua, se il liquido non diventa blu, allora non ci sono; additivi con amido.

In conclusione dell'articolo si può notare che scegliere la cicoria naturale di alta qualità non è così difficile, l'importante è conoscere solo alcune delle principali differenze di questo prodotto, riportate sopra nell'articolo; Lasciamo i nostri consigli e recensioni su quale cicoria è meglio acquistare e perché nei commenti all'articolo e condividiamolo sui social se vi è stato utile.

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Come scegliere la cicoria

Nel recente passato la cicoria veniva spesso utilizzata per contraffare il caffè, motivo per cui alcune persone hanno ancora un atteggiamento negativo nei suoi confronti. Nel frattempo, la cicoria istantanea è molto utile. Puoi berlo se soffri di pressione alta ed è consentito anche alle donne incinte.

Le proprietà benefiche della cicoria ne consentono l'utilizzo per combattere numerose malattie; contiene numerose vitamine utili; La bevanda ha effetti antinfiammatori, diuretici e calmanti. A differenza del caffè, la cicoria dilata piuttosto i vasi sanguigni e riduce la pressione sanguigna, quindi questa bevanda è perfetta per i pazienti ipertesi che non possono bere caffè.

Intanto la cicoria al naturale ha anche delle controindicazioni. Non dovresti bere una bevanda al caffè con cicoria se soffri di vene varicose (la cicoria le rilassa ancora di più), hai problemi ai vasi sanguigni o sei in grave fase di obesità. Inoltre, alcuni tipi di gastrite saranno un motivo per rifiutare questo piacere.

Tutte le controindicazioni valgono solo per la cicoria al naturale; tutti possono bere la bevanda solubile senza restrizioni. Ecco perché la cicoria è considerata simbolo di uno stile di vita sano.

La bevanda al caffè di cicoria viene preparata dalle radici della pianta. Vengono essiccati, macinati e poi tostati, proprio come il caffè. Al momento dell'acquisto è importante decidere quale tipo di cicoria si desidera utilizzare: istantanea o naturale.

La cicoria naturale viene venduta sotto forma di radici intere e poi macinata in uno stato in cui può essere preparata, come il caffè. Quando acquisti tale cicoria, assicurati di guardare la data in cui è stata confezionata. Se la confezione è sigillata, il gusto della bevanda rimarrà per un anno o due, ma l'aroma svanirà leggermente nel tempo. Più la cicoria al naturale è fresca, più è naturalmente gustosa. Se acquistate radici di cicoria, assicuratevi che siano asciutte e dorate.

La polvere di cicoria istantanea è molto più semplice da preparare. Questa bevanda conserva tutte le proprietà benefiche, ma ha un effetto più lieve. Di norma, è la cicoria solubile quella che si trova più comunemente in vendita. Le sue proprietà gustative sono spesso addirittura migliori di quelle naturali, poiché ha subito una lavorazione speciale.

Quando si sceglie la cicoria istantanea, prestare attenzione alla macinatura. Più è fine, migliore è la qualità della bevanda. La buona cicoria è completamente secca e viene venduta in confezioni sigillate. Ciò è dovuto al fatto che se l'umidità penetra all'interno del sacchetto, la polvere può indurirsi. La differenza tra la cicoria macinata e le radici è che la prima viene semplicemente versata con acqua bollente, ma la seconda deve essere bollita.

Una volta la bevanda alla cicoria era piuttosto economica, oggi è spesso più cara del caffè. A volte ciò è dovuto a vari additivi, ad esempio possono essere ginseng, cannella, rosa canina e altri.

Quando acquistate la cicoria, sentitela nella confezione. La polvere “pietrificata” o la presenza di grumi al suo interno indica che è stata conservata in modo errato.

La prova finale di una bevanda al caffè di cicoria è il suo gusto.

Video sull'argomento

Una delle bevande più popolari, la cicoria è considerata da molti un salutare analogo del caffè. Puoi acquistarlo in barattolo, sotto forma di polvere solubile o pasta. Il suo effetto positivo sul sistema nervoso centrale, abbassando i livelli di zucchero nel sangue, normalizzando i processi metabolici del corpo e, di conseguenza, riducendo il peso corporeo è stato dimostrato da tempo. Molte aziende sono coinvolte nella produzione della cicoria. Ad oggi esiste addirittura una certa classifica delle migliori marche di cicoria istantanea per il 2020. Allora, che tipo di pianta è questa e quali sono i suoi grandi benefici per il corpo?

Come in ogni altro caso, tutte le proprietà curative di una particolare pianta dipendono direttamente dalle sostanze, vitamine, minerali e oligoelementi in essa contenuti che hanno un effetto benefico sul corpo. La pianta può essere vista in due versioni:

• Radice;
• Insalata (decidua).

La parte della radice contiene la maggior parte delle vitamine, dei componenti abbronzanti e delle fibre. Per quanto riguarda la versione da insalata, si distingue per la parte della radice e dei gambi più carnosi.

Il principale principio attivo della cicoria è l'inulina, una fibra il cui consumo ha un effetto positivo sulla microflora intestinale. Solo i più pigri non hanno mai sentito parlare dei cosiddetti bifidobatteri intestinali. Ma non tutti sanno che sono questi microrganismi che si nutrono di inulina.

Preparazione del prodotto

L'estrazione della cicoria viene utilizzata per preparare un concentrato solubile. Si prepara in tre fasi:

1. La radice secca viene fritta;
2. Dalla radice viene prodotta una forte "tintura";
3. La “tintura” viene essiccata in un forno sublimatore.

Come risultato di questa sequenza di processi si ottiene una polvere che viene offerta ai consumatori nelle farmacie e nei negozi di alimentari.

Proprietà della bevanda alla cicoria

Con l'aiuto della ricerca scientifica, è stato da tempo dimostrato che la cicoria è particolarmente utile per coloro che basano la propria dieta su semilavorati, concentrati e semilavorati a base di farina (questo vale soprattutto per i prodotti a base di farina bianca). È in questi casi che una seconda tazza di bevanda alla cicoria sarà particolarmente utile. Secondo i principali nutrizionisti del mondo, è con il suo aiuto che puoi combattere con successo la disbatteriosi e la stitichezza.

Sarà utile includere la cicoria nella vostra dieta se state pianificando una dieta a base di verdure o frutta. Ciò fornirà alla microflora del tratto gastrointestinale un nutrimento aggiuntivo e ne garantirà il pieno funzionamento. Cioè, la sessione di “perdita di peso d’emergenza” non causerà né gonfiore né diarrea.

Inoltre, non dimenticare una caratteristica interessante della radice. Ha un sapore piuttosto forte, simile al caffè. Ecco perché questa bevanda un po' aspra è apprezzata da tutti gli intenditori del caffè naturale.

Benefici durante la gravidanza

I medici raccomandano a tutte le donne che si trovano in una situazione “interessante” di cambiare il loro solito caffè con una bevanda alla cicoria. Questo arrocco aiuterà a sbarazzarsi di:

• Preeclampsia;
• Bruciore di stomaco;
• Stipsi;
• Sensazione di pesantezza allo stomaco.

Trattamento del diabete e dell'obesità

Bere una bevanda alla cicoria è utile in caso di diabete mellito e obesità di tipo 2. È l’inulina che ha la capacità di ridurre l’indice glicemico di molti alimenti. Ciò facilita notevolmente il benessere dei pazienti e riduce il loro desiderio quasi irresistibile di mangiare qualcosa di dolce. Per ottenere il massimo effetto, venti minuti prima dei pasti è necessario bere 150 ml di decotto.

Tuttavia, come tutte le altre piante medicinali, la cicoria va usata con cautela. Come si suol dire, tutto va bene con moderazione. Ad esempio, un uso troppo frequente del prodotto può portare ad un peggioramento delle malattie venose.

Bellezza e perdita di peso

Un'enorme quantità di vitamine e sostanze nutritive incluse nel complesso vitaminico-minerale contenuto nella cicoria (A, E, B 1, B2, B3, C, PP) in combinazione con calcio, potassio e magnesio in esso contenuti aiutano a mantenere non solo la salute , ma anche bellezza.

Lo scopo della maggior parte delle sostanze di cui sopra è mantenere un eccellente tono della pelle e un rapido ripristino delle cellule di collagene nel corpo. Per lo stesso motivo il prodotto viene utilizzato con successo per la perdita di peso.

Controindicazioni

Nonostante la presenza di numerose sostanze utili nella sostanza e i suoi evidenti benefici, esiste anche un elenco di controindicazioni che indicano che non tutti possono utilizzare il prodotto solubile. Il fatto è che in alcuni casi, invece di portare benefici, può causare danni piuttosto significativi.

Tuttavia, va notato che ci sono non poche controindicazioni all'uso della cicoria e le sue proprietà benefiche prevalgono in modo significativo. Quindi, ad esempio, non dovresti combinarlo con gli antibiotici. Questa combinazione può interferire con l'assorbimento dei farmaci.

È anche indesiderabile utilizzarlo per chi soffre di vene varicose o emorroidi. Se usata regolarmente, la cicoria aiuta a dilatare i vasi sanguigni e, di conseguenza, a peggiorare i problemi di salute.

Un'altra categoria di persone a cui non sono consigliate le bevande a base di cicoria sono le persone con vari tipi di allergie all'acido ascorbico. Cioè, se una persona non può mangiare agrumi senza conseguenze negative per il corpo e quando mangia il ribes inizia a comparire un'eruzione cutanea, allora non si dovrebbe nemmeno consumare il decotto di cicoria. Naturalmente sono possibili delle eccezioni, ma si consiglia di visitare un allergologo e sottoporsi agli esami appropriati.

Studi medici hanno inoltre confermato che questa pianta selvatica non è benefica contro l’asma bronchiale. Ma, in ogni caso, quando si acquistano bevande da tavola a base di cicoria, è necessario studiarne attentamente la composizione. Il segreto principale qui è che molte varietà di questa pianta, coltivate artificialmente dall'uomo, sono arricchite individualmente con sostanze aggiuntive. Ecco perché l'esatta composizione di una determinata polvere può essere scoperta solo leggendo attentamente l'etichetta del prodotto.

Qui parliamo innanzitutto della quantità e della qualità dell'inulina in esso contenuta. Quindi, il 75% di questa sostanza utile si trova esclusivamente nelle radici delle piante completamente mature. Se il produttore non è responsabile e scrupoloso, è possibile aggiungere pectina in blocco al posto dell'inulina. Ciò rende la produzione più economica e, di conseguenza, fornisce ulteriori vantaggi ai produttori disonesti.

Quindi, affinché il decotto non sia solo gustoso, ma anche utile, è necessario acquistare la polvere di cicoria solubile, la cui etichetta afferma che si tratta di un estratto naturale. In questo caso, dovresti evitare prodotti le cui etichette indicano:

• Arricchito artificialmente;
• colorato;
• Zuccherato.

Queste versioni del prodotto possono causare molti più danni che benefici.

La migliore cicoria istantanea del 2020

Quindi vi proponiamo le migliori marche di cicoria istantanea per il 2020.

Bevanda alla cicoria “Salute”

Gli indicatori di questa polvere di zirconio e della bevanda già preparata soddisfano pienamente tutti i requisiti normativi. Ha un aroma e un gusto chiaramente espressi inerenti alla cicoria. Inoltre, "Salute" ha completamente corrispondente:

• Contenuto di umidità;
• Completa solubilità sia in acqua fredda che calda.

Allo stesso tempo, è completamente privo di additivi di terze parti, comprese le particelle metallomagnetiche. Anche la caffeina non si trova in "Salute", che, tra l'altro, non dovrebbe essere contenuta in una polvere ricavata da una radice naturale.

Secondo i risultati dell'esame, la percentuale del polisaccaride inulina, utile per il corpo umano, corrisponde pienamente agli indicatori dichiarati (oltre il 30%). Questa bevanda contiene il 54,5%. La combinazione dei risultati di tutti i test e gli esami sopra indicati suggerisce che la bevanda “Salute” è effettivamente un estratto naturale di cicoria.

Bevanda alla cicoria "Salute"

Vantaggi:

• Gli evidenti vantaggi del prodotto sono dovuti all'alto contenuto di inulina;
• Confezione sigillata e chiusura ZIP.

Screpolatura:

• Non notato.

"cicoria russa"

Prodotta nella città di Yaroslavl, la "cicoria russa" è una bevanda istantanea naturale, prodotta nel pieno rispetto di tutti i requisiti GOST.

Secondo i risultati di una serie di test di laboratorio, non sono state riscontrate violazioni nella produzione della bevanda. Non sono stati trovati microrganismi patogeni, batteri E. coli, lieviti o muffe.

Anche il contenuto di metalli pesanti rientra nei limiti normali. Stiamo parlando di metalli come piombo, arsenico, cadmio e mercurio non è stata rilevata;

Non c'è nemmeno caffeina nella bevanda. I suoi principali indicatori: aspetto, colore, gusto e proprietà aromatiche soddisfano pienamente anche gli standard GOST.

La bevanda contiene il 30,1% di inulina (la norma è del 30%).

Cicoria russa

Vantaggi:

• Contenuto ottimale di inulina;
• Confezione sigillata con chiusura ZIP.

Screpolatura:

• Non segnato

La classica bevanda istantanea GreatLife, prodotta nella regione di Leningrado (il villaggio di Novy Svet), non è più così ideale rispetto ai suoi predecessori. Innanzitutto, ha ricevuto tali recensioni da esperti e clienti a causa del basso contenuto di inulina (la sua percentuale è inferiore agli standard stabiliti per il contenuto ottimale di questa sostanza). Inoltre, le caratteristiche organolettiche e la solubilità non sono caratteristiche della bevanda alla cicoria.

Allo stesso tempo, nella bevanda non è stata trovata alcuna aflatossina e i livelli di elementi tossici rientrano nei limiti normali. Ma sfortunatamente non si può dire lo stesso della muffa contenuta nella bevanda. È vero, non supera i valori consentiti, ma l'indicatore è vicino al limite superiore della norma. Dall'esame non sono stati rilevati elementi geneticamente modificati. In GreatLife non sono state trovate tracce di impurità metallomagnetiche o caffeina.

Tutti i parametri fisici e chimici della bevanda rientrano nei limiti accettabili:

• Frazione di massa dell'umidità;
• assoluta solubilità sia in acqua calda che fredda.

Allo stesso tempo, le caratteristiche organolettiche della bevanda lasciano molto a desiderare:

• Gusto acquoso, leggermente dolce;
• Aroma con note di caramello;
• La polvere contiene impurità visibili di toni chiari.

L'ultima osservazione indica sicuramente la presenza di impurità estranee nella bevanda. Si ritiene che tutte le violazioni della qualità del prodotto finito avvengano a causa di violazioni:

• Nelle modalità di trattamento della temperatura;
• Selezione di materie prime di bassa qualità.

Il punto qui è che se la temperatura durante la lavorazione delle materie prime (estrazione ed essiccazione) è troppo elevata, inizia inevitabilmente il processo di distruzione dell'inulina. Ciò porta al suo basso contenuto nella bevanda.

Ciò è facilitato anche dalle materie prime di bassa qualità e persino da quelle di alta qualità che sono state immagazzinate in modo errato. E infine, non possiamo fare a meno di menzionare la possibile falsificazione dei prodotti, quando la cicoria, che ha un costo più elevato, viene sostituita con analoghi del grano più economici, che, di conseguenza, non contengono la quantità necessaria di inulina.

GreatLife classico istantaneo

Vantaggi:

• Basso costo del prodotto.

Screpolatura:

• Il contenuto effettivo di inulina è 3 volte inferiore alla norma: solo il 9,6%;
• Incoerenza negli indicatori organolettici.

Cicoria Dott. Dia

Classica bevanda istantanea alla cicoria Dr. Dias è prodotto a Yaroslavl. Il contenuto di inulina in esso contenuto è molto inferiore alla norma prevista. Inoltre, molti notano il sapore leggermente aspro della bevanda.

Non contiene assolutamente organismi geneticamente modificati, caffeina o impurità metallo-magnetiche. Le caratteristiche organolettiche della bevanda, ad eccezione del sapore un po' aspro, corrispondono alla norma.

Per quanto riguarda il contenuto di inulina, è quasi 2,5 volte inferiore ai valori minimi. Ciò di per sé indica sia la qualità della cicoria utilizzata nella produzione sia le violazioni nel processo di trattamento termico del prodotto. Molti credono che una possibile ragione per la qualità piuttosto bassa della bevanda sia la falsificazione: la sostituzione di un prodotto costoso con raccolti di grano più economici, ma di qualità inferiore.

Cicoria Dott. Dia

Vantaggi:

• Basso costo;

Screpolatura:

• Contenuto insufficiente di inulina;
• Gusto acidulo del prodotto.

La cicoria "Tselebnik" è prodotta in uno dei quartieri urbani di Mosca. Non sono stati trovati elementi tossici, ma sfortunatamente il contenuto diretto di inulina lascia molto a desiderare.

Tuttavia, gli esami di laboratorio non hanno trovato tracce di organismi geneticamente modificati. Nel prodotto non è presente nemmeno la caffeina. Gli esperti non hanno commenti speciali riguardo al colore, all'aspetto e all'aroma. L'unica cosa a cui prestano attenzione è il basso contenuto del principale ingrediente attivo nella bevanda: l'inulina (questo indicatore è quasi 3,5 volte inferiore alla norma). Inoltre, è addirittura inferiore ai numeri indicati dal produttore sulla confezione. Come in altri casi, un basso contenuto di inulina può essere dovuto a:

• Falsificazione: sostituzione della cicoria con analoghi dei cereali più economici;
• Violazioni nel trattamento termico del prodotto: temperatura troppo alta;
• Materie prime di bassa qualità;
• Conservazione impropria.

Di conseguenza, al momento ci sono commenti sul prodotto che non consentono agli esperti di inserirlo tra le prime tre bevande con cicoria.

Cicoria "Tselebnik" solubile naturale

Vantaggi:

• Basso costo.

Screpolatura:

• Basso contenuto di inulina.

Riassumendo

Considerando che la bevanda alla cicoria di alta qualità è composta esclusivamente da prodotti naturali e non contiene caffeina, i suoi benefici per il corpo umano sono evidenti.

Inoltre, la cicoria ha la proprietà di eliminare le scorie dall'organismo (stiamo parlando di fegato, reni, cistifellea). Purtroppo quasi l’80% della cicoria che si trova sugli scaffali dei nostri punti vendita è finta. A cosa dovresti prestare attenzione quando acquisti una polvere in modo che apporti davvero benefici al corpo e non lo danneggi in alcun modo? Innanzitutto questo:

• Struttura e colore uniformi della polvere solubile;
• La cicoria si scioglie completamente in acqua senza lasciare residui (per verificare potete filtrare la bevanda con una comune garza).

Se si notano violazioni in uno dei punti, ciò indica l'aggiunta di maltadestrina (farina di mais, melassa ed essenzialmente zucchero) alla bevanda. È particolarmente pericoloso acquistare una bevanda del genere per le persone con diabete.

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- Bevanda salutare

Vantaggi: benefici, varietà di sapori e opzioni di rilascio

Svantaggi: nessuno in particolare

Personalmente, secondo me, la cicoria è una bevanda molto particolare, unica, forse non piace a tutti e difficilmente è in grado di sostituire veramente il caffè; Ma ci sono anche i dilettanti, e sono tanti. Sono tanti i marchi, i marchi, i produttori diversi coinvolti nella produzione della cicoria.

Stranamente, ma il prezzo, il volume, i benefici, il gusto e molti altri parametri differiscono a seconda del prodotto. E quando si ha poca comprensione delle varianti di questo prodotto, sorge ragionevolmente la domanda su quale sia meglio comprare la cicoria, per non commettere errori e non buttare via i soldi.

Cos'è la cicoria acquistata in negozio?

Questo prodotto è disponibile in varie forme.

In primo luogo, a volte si trovano in vendita confezioni con pezzi di radice di cicoria tritata. Pezzi fritti. Usarli a casa per creare una bevanda non è affatto difficile: basta schiacciarli, macinarli, ad esempio, in un tritacarne o in un macinacaffè, e poi infornare.

In secondo luogo, l'estratto di cicoria. Questa è la forma liquida di questo prodotto, di colore scuro. Una delle opzioni più basilari per l'uso.

Terzo, polvere di cicoria solubile, solitamente etichettata come "liofilizzata". Come preparare la cicoria in questa forma è chiaro senza ulteriori indugi.

In quarto luogo, un prodotto macinato creato dalla macinazione di radici tostate. In realtà, questo è un analogo condizionale della prima opzione, che richiede solo meno tempo ed energia prima dell'uso e del consumo.

Quale opzione è considerata la migliore?

I benefici della bevanda saranno indipendenti dalla sua forma originale. Adesso puoi acquistare la cicoria in quasi tutti i negozi “fisici”, ma puoi anche ordinarla online sui siti web. Tuttavia, nel secondo caso, sarà impossibile o molto difficile verificare in anticipo la composizione e almeno l'aspetto del prodotto.

Particolarmente utile è l'estratto di cicoria; spesso è più naturale e concentrato. Ed è più facile verificarne l’idoneità al consumo. Parashkovye e gli analoghi della radice richiedono un'ispezione più attenta prima dell'acquisto.

Come scegliere?

Nel caso della versione liquida basta esaminare la consistenza attraverso il vetro del contenitore, prestare attenzione al colore e leggere attentamente la composizione riportata sull'etichetta.

Quando si desidera acquistare la polvere di cicoria è necessario prestare maggiore attenzione alla scelta. La tonalità deve essere uniforme; può variare di tono a seconda della varietà e del produttore. Allo stesso tempo, i granuli non dovrebbero essere troppo piccoli, altrimenti si perderà l'aroma, il gusto e la qualità della bevanda. Se hai l'opportunità di toccare con mano la confezione, vale la pena farlo. Non dovrebbero esserci grumi all'interno. In base alla data di produzione, è meglio acquistare la cicoria il più fresca possibile, anche se la durata di conservazione può essere lunga, ma i lotti più vecchi del prodotto perdono le loro proprietà benefiche. Valutare la composizione in questo caso è importante quanto nel caso della forma liquida.

Quando si scelgono le radici di cicoria è necessario valutarne l'aspetto, ispezionare la confezione, verificare la composizione e la data di produzione.

È imperativo prestare attenzione alla presenza di un marchio che indica che il prodotto è fabbricato in conformità con GOST. La presenza di ulteriori informazioni positive sulla confezione sarà solo un vantaggio. E non dovresti comprare nessuna versione di questa bevanda che contenga amido.

Se la bevanda è già stata acquistata, ma ci sono dei dubbi sulla sua bontà, non potete fare a meno di provarla. Il sapore deve essere leggermente amaro, ma gradevole se vi piace la cicoria stessa. Non dovrebbero esserci sapori o odori estranei.

Esempi di buone marche di cicoria

I prodotti sono fabbricati con questo marchio dalla società Russian Product. La qualità e le recensioni di questa cicoria sono piuttosto positive. La linea di bevande è ampia, c'è cicoria pura, latte e anche con additivi aromatizzanti aromatici, ad esempio con estratto di fragola nella composizione.

Produttore - società internazionale "Strauss Group". Sono disponibili opzioni di bevande con l'aggiunta di estratti benefici (ginseng, olivello spinoso, lampone, tè verde).

Il marchio è prodotto dalla società "Around the World". Qui troverete anche una varietà di opzioni nella vasta gamma di cicoria. Ad esempio, ci sono opzioni molto utili con erbe taiga, camomilla e erba di San Giovanni. Questo prodotto ha una confezione morbida molto comoda, che vi permetterà di conservare la bevanda senza problemi.

Altre opzioni degne di nota includono la “Cicoria Bionova” e la “Cicoria Russa”.

Recensione video

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Chiunque intraprenda il percorso per condurre uno stile di vita sano pensa, prima di tutto, a cambiare la propria dieta ed eliminare cibi francamente dannosi dal proprio menu. Ma se tutto è chiaro con il cibo: eliminare cibi grassi, farina, prodotti semilavorati, spesso sorgono difficoltà con la scelta di bevande salutari. Questo vale soprattutto per gli amanti del caffè, perché è davvero possibile sostituirlo con qualcosa? Si scopre che è possibile. Una sana alternativa al caffè e a tante altre bevande tonificanti è la cicoria.

Cos'è la cicoria? Dove cresce, come viene raccolto e lavorato? Che effetto ha sul corpo? La cicoria ha proprietà medicinali e ci sono controindicazioni al suo utilizzo? Dopo aver letto questo articolo, smetterai di farti queste domande e, di sicuro, ti convincerai dei benefici delle bevande alla cicoria.

Cicoria: che cos'è?

Questa è, infatti, una pianta familiare a quasi tutti noi. Ricordi gli alti cespugli con steli rigidi e piccoli fiori blu che crescono lungo le strade, nei campi e persino in città su qualsiasi prato trascurato? Questa è la cicoria. Più precisamente, una delle sue tipologie è la cicoria comune. E la sua seconda varietà, più conosciuta dalle massaie, è la cosiddetta insalata di radicchio: croccante e piccante. Una sottospecie biennale di cicoria viene coltivata per la forma di insalata e una sottospecie perenne “erbaccia” viene coltivata per bevande e condimenti. Anche se è difficile definirla un'erbaccia, dopotutto la cicoria cominciò a essere coltivata in Russia nel 1880. Ha continuato ad essere coltivato in Unione Sovietica. Oggi, anche se in quantità molto minori, la cicoria viene coltivata nelle aziende agricole e nelle aziende agricole. L'industria alimentare utilizza principalmente la radice della pianta. Quindi, per insalate e portate principali viene utilizzato come additivo culinario. Nell'industria dolciaria è un aroma naturale del caffè. Infine, la radice di cicoria tostata e macinata viene utilizzata come base per una bevanda deliziosa e salutare.

Vale la pena notare che tra i paesi europei, la Francia è al primo posto in termini di volume di coltivazione e consumo di cicoria. La cicoria francese è molto apprezzata dagli amanti di questo prodotto. Anche se vale la pena notare che la prima ricetta scritta a mano per una bevanda a base di radice di cicoria è stata trovata nella città italiana di Padova e risale al 1600. E solo nel 1780 questa bevanda apparve in Francia, creando un vero e proprio boom: il nuovo “caffè” trovò subito molti estimatori. Così, in Francia, durante il regno di Napoleone, il consumo di cicoria era superiore a quello di caffè. Allora fu chiamato "caffè prussiano" e nel XIX secolo cominciò a chiamarsi "caffè indiano".

Quali sono i benefici della cicoria per l'organismo? La radice della pianta (che, tra l'altro, raggiunge i 15 metri di lunghezza) contiene molte diverse sostanze utili, vitamine e composti. Prima di tutto, ovviamente, l'inulina, grazie all'elevata concentrazione della quale la cicoria ha un effetto benefico sul metabolismo e sull'apparato digerente. Oltre all'inulina, la radice contiene vitamine del gruppo B, tannini, carotene, acidi organici e molti macro e microelementi. Nella cicoria istantanea tutte queste sostanze benefiche vengono preservate, poiché la polvere della bevanda alla cicoria è composta da un estratto di radice essiccata che non è stata trattata chimicamente.

Negli ultimi anni, però, produttori senza scrupoli, muovendosi verso la riduzione del costo del prodotto finale, hanno iniziato a utilizzare materie prime di bassa qualità o addirittura a mescolare la cicoria con carboidrati e altri componenti, riducendo notevolmente le proprietà benefiche della bevanda. Per proteggere i consumatori da tali contraffazioni, l’Istituto di ricerca sull’industria dei concentrati alimentari e sulle tecnologie alimentari speciali dell’Accademia agricola russa ha sviluppato GOST R 55512-2013 “Cicoria istantanea naturale”. Entrerà in vigore il 1 gennaio 2015.

Tipi di cicoria

Come già accennato, la materia prima principale di tutti i prodotti a base di cicoria è il rizoma della pianta. A seconda del metodo di lavorazione si ottengono diverse versioni del prodotto finale. Esistono solo tre tipologie principali:

• Cicoria liquida. Questo è un estratto concentrato, una sorta di “estratto” dalla radice della pianta. La cicoria liquida viene aggiunta come aromatizzante ai dolciumi e alle salse salate, e viene anche bevuta diluita come rimedio contro l'insonnia e l'aumentata eccitabilità nervosa.
• Cicoria macinata. Per produrre questo prodotto, i rizomi della cicoria vengono lavati, essiccati, ovvero arrostiti al forno o in appositi forni, e poi ridotti in polvere. La bevanda si prepara infondendo acqua calda o fredda sulla polvere. L'uso di tale infusione aiuta a migliorare l'attenzione, a normalizzare il funzionamento dell'intestino e dei dotti biliari.
• Cicoria solubile. Forse il più difficile da preparare: per ottenere la cicoria solubile, l'estratto della radice della pianta viene posto in appositi atomizzatori, dai quali esce la polvere. La cicoria istantanea è essenzialmente lo stesso prodotto naturale della cicoria macinata o estratta, ma ci sono alcuni vantaggi nel suo utilizzo. Non ha bisogno di essere infuso a lungo, come la cicoria macinata, ed è molto più conveniente conservarla che liquida, inoltre la durata di conservazione della cicoria solubile non scade così rapidamente.

Quali sono i benefici della cicoria?

Sebbene alcune delle proprietà medicinali della cicoria siano state menzionate sopra, dovrebbero essere discusse separatamente. Questo prodotto è una manna dal cielo non solo per gli appassionati della medicina popolare tradizionale, ma anche per chi non si fida troppo dei “metodi antiquati”: i benefici della cicoria sono difficili da sopravvalutare. Le sostanze contenute nella bevanda saranno utili, innanzitutto, nei seguenti casi:

• per pazienti con diabete e obesità. Al culmine della stagione di maturazione, il rizoma di cicoria contiene fino al 75% di inulina, un polisaccaride vegetale, che viene spesso utilizzato come dolcificante naturale (solo che ha pochissima dolcezza). La cicoria aiuta a ridurre lo zucchero e il colesterolo cattivo nel corpo, il che è molto importante per il diabete. Inoltre, una bevanda a base di cicoria, se consumata regolarmente, normalizza il funzionamento del sistema digestivo e favorisce una più rapida saturazione. Ecco perché si consiglia di utilizzare la cicoria per dimagrire. Certo, dovresti berlo senza zucchero e panna, ma puoi aggiungere dolcificanti naturali e latte magro.
• per il sistema cardiovascolare. La cicoria ha un meraviglioso sapore amaro, ma non contiene caffeina, che è controindicata per le persone con problemi cardiaci. Per potenziare le proprietà medicinali della cicoria potete utilizzarla con diversi integratori naturali. Ad esempio, la cicoria con lo zenzero aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco e a dilatare i vasi sanguigni.
• per il sistema digestivo. Nella medicina popolare il decotto di radice di cicoria viene utilizzato da tempo per i problemi digestivi. La bevanda ha un effetto benefico sulla microflora intestinale e riduce significativamente il rischio di processi infiammatori in questo organo digestivo. L'inulina favorisce la crescita di bifidobatteri benefici e l'assorbimento del calcio. Per mantenere la funzione digestiva, la cicoria in combinazione con la rosa canina è particolarmente utile.
• per il sistema nervoso. Una bevanda a base di radici e fiori di cicoria ha una proprietà davvero sorprendente: dona una sferzata di energia e favorisce l'attività della mente e del corpo. Per molto tempo la cicoria è stata inclusa nelle tisane che i guaritori davano ai bambini tormentati da incubi e agli anziani affetti da insonnia. Le madri incinte e che allattano possono consumare la cicoria? Puoi, la cicoria con mirtilli è particolarmente utile! Ma tutto dovrebbe essere moderato, seguire la norma quotidiana.

C'è qualche danno?

Come ogni prodotto che migliora la salute, la cicoria richiede un'attenzione particolare alle controindicazioni e ai dosaggi. Le sostanze benefiche e le vitamine contenute in questa pianta hanno alcune restrizioni sull'assunzione giornaliera. Per determinare la quantità ottimale di bevanda, è meglio leggere le istruzioni del produttore.

Se si rispetta il dosaggio per le persone sane, la bevanda alla cicoria è sicuramente benefica. Ma coloro che hanno malattie croniche dovrebbero consultare un medico prima dell'uso.

Pertanto, non è consigliabile consumare la cicoria in grandi quantità durante la gravidanza o l'allattamento. La cicoria può causare una reazione allergica nelle persone sensibili alle piante della famiglia delle Asteraceae, come l'ambrosia, i crisantemi, le calendule, le margherite e molte altre. Vale anche la pena tenere presente che la cicoria può stimolare la produzione di bile. Quindi le persone con calcoli biliari non dovrebbero consumare la cicoria senza controllo medico.

Come scegliere la cicoria?

Quando scegli la cicoria in un negozio, prima di tutto dovresti familiarizzare con la confezione. Come ogni prodotto, la cicoria ha una data di scadenza e bisogna prima prestare attenzione a questo parametro. La seconda cosa che ti dirà la confezione è la composizione, che non dovrebbe contenere conservanti, coloranti chimici e altre sostanze nocive.

La cicoria insolubile di alta qualità viene venduta sotto forma di radici schiacciate, che dovrebbero essere marroni e secche. Perdono il loro sapore nel tempo, quindi guarda attentamente la data di produzione.

Se si tratta di acquistare la cicoria istantanea, dovrebbe trattarsi di una polvere ermetica, omogenea e senza grumi. È meglio, naturalmente, scegliere la cicoria prodotta con materie prime di alta qualità, ad esempio quella francese. Ebbene, l'ultimo ma non meno importante aspetto della scelta è il gusto della cicoria: classico caramello al caffè o con additivi - l'importante è che la composizione non contenga sostanze aromatiche innaturali che conferiranno alla bevanda un gusto chimico e ne ridurranno la proprietà benefiche. Se sei ancora un fan dei vari additivi, scegli la cicoria con estratti vegetali naturali come la rosa canina o lo zenzero.

Come preparare correttamente una bevanda dalla cicoria?

Come bere la cicoria? Il modo più semplice per introdurre nella vostra dieta una bevanda gustosa e salutare è acquistare la cicoria istantanea, che non richiede una preparazione complessa e lunga: basta versarla con acqua calda e mescolare. Al posto del caffè, non sempre salutare ma amato da molti, potete preparare una bevanda composta da quattro parti di cicoria e una parte di polvere di caffè.

Alcuni produttori offrono cicoria istantanea con vari additivi, ad esempio ginseng o mirtilli, che ti aiuteranno a scegliere il gusto di questa bevanda salutare a tuo piacimento e ad apportare ulteriori benefici.

Gli amanti della varietà possono aggiungere alla bevanda latte o miele e limone, il che, ovviamente, influenzerà il contenuto calorico della cicoria, ma renderà il gusto ancora più interessante.