Bagel di ricotta con marmellata, ricetta. Bagel a base di pasta di cagliata con marmellata. Come preparare i bagel dall'impasto della cagliata con marmellata

Propongo un'altra ricetta popolare da molto tempo, si tratta di deliziosi bagel di ricotta con marmellata o, in altre parole, tubi con marmellata.
Ci sono molte opzioni per preparare i bagel di ricotta con marmellata; vi propongo la ricetta che veniva usata a casa nostra, senza lievito e senza uova.

Ingredienti:

200 g di ricotta secca a basso contenuto di grassi
200 g di burro o margarina al burro
300 g di farina
1/2 cucchiaino. lievito in polvere
1/3 cucchiaino. sale
1 cucchiaio. l. zucchero vanigliato
2 cucchiai. l. Sahara
150-200 g di marmellata per la farcitura
Questa quantità di prodotto produce 24-25 bagel.

Preparazione:

Mescolare la farina con il lievito, lo zucchero vanigliato e il sale. Aggiungere il burro ammorbidito o la margarina tagliata a pezzi. Il burro non deve essere completamente sciolto.
Macina tutto in briciole fini con le mani.
Aggiungere 200 g di purea di ricotta e 2 cucchiai. l. Sahara. Prendete la ricotta che non sia molto morbida, non bagnata e senza grumi evidenti. Se la ricotta è granulosa, è meglio passarla al setaccio largo, oppure sbatterla con un frullatore, oppure passarla al tritacarne.
Impastare velocemente un impasto omogeneo. Dovrebbe essere abbastanza morbido e non dovrebbe attaccarsi alle mani. Se l’impasto risultasse molto morbido (a causa della ricotta, ad esempio), aggiungete solo un po’ di farina.
Metti l'impasto finito per i bagel alla ricotta in frigorifero per almeno mezz'ora. Nel frattempo prepariamo la marmellata. Ecco come appare una confezione di marmellata di mele di plastica, che ho visto per caso in un supermercato:

Questa confezione contiene 400 g, per la nostra porzione di bagel alla ricotta avremo bisogno di 150-200 g. Tagliamo la marmellata a cubetti lunghi 4-5 cm.
Togliete l'impasto dal frigorifero e dividetelo in 3 parti. Lo stenderemo in parti.
Spolverare leggermente il piano di lavoro con la farina e adagiarvi sopra un pezzo di pasta. Stendere l'impasto in un rettangolo sottile di circa 15*30 cm e spesso non più di 3 mm. Se hai un tappetino speciale per stendere l’impasto, potresti non aver bisogno della farina; comunque l’impasto non si attaccherà.
Tagliare l'impasto a triangoli e stendere pezzi di marmellata.
In generale, l'impasto può essere steso in un cerchio, tagliato dal centro in segmenti, disposto la marmellata lungo il bordo e arrotolato in tubi. Quindi la nostra porzione dovrebbe essere divisa non in tre parti, ma a metà. Puoi facilmente trovare questo metodo per tagliare l'impasto su Internet. Sono abituato a stendere l'impasto per i bagel di ricotta con marmellata esattamente allo stesso modo, in un rettangolo, come abbiamo sempre fatto a casa. E mi sembra che questo sia più conveniente e che i bagel risultino più ordinati.

Stendere velocemente l'impasto con la marmellata in tubi, partendo dal lato largo, e adagiare i tubi su una teglia precedentemente ricoperta di pergamena. Facciamo lo stesso con le altre due parti dell'impasto. Non è necessario ungere la pergamena; c'è abbastanza olio nell'impasto. Puoi cospargere con cura ogni bagel con un pizzico di zucchero, oppure puoi cospargerlo con zucchero a velo dopo la cottura.
Mettere i bagel nel forno, preriscaldati a 180-190 gradi e cuocere per 20-25 minuti fino a doratura. È meglio cuocere sul ripiano centrale del forno in modo che il fondo non bruci. Beh, in realtà conosci meglio il tuo forno e decidi tu stesso a quale livello dovresti cuocere.

Togliere la teglia dal forno, lasciare raffreddare completamente i bagel e trasferirli su un piatto. Se volete provare i biscotti caldi fate attenzione, la marmellata è molto calda, anche se il bagel si è già raffreddato. In generale, i biscotti completamente raffreddati sono molto più gustosi di quelli caldi.
A tutti piacciono i bagel di ricotta con marmellata; risultano croccanti sopra e morbidi dentro. I bambini li adorano particolarmente. Prova a preparare una piccola porzione in questo modo e in futuro potrai raddoppiare la quantità di ingredienti.

La cottura al forno con ricotta o a base di ricotta è sempre un successo.
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Ti suggerisco anche di imparare a preparare degli ottimi biscotti con l'impasto della ricotta con le mele, la ricetta è molto semplice e i biscotti risultano incredibilmente teneri e gustosi.

I bagel con marmellata sono un'ottima opzione di cottura rapida, adatta sia per una piacevole domenica mattina che per un dessert del venerdì. I bagel fatti in casa freschi e aromatici non lasceranno nessuno indifferente e ci vorrà pochissimo tempo per prepararli.

Questa opzione di cottura può essere preparata con la ricotta avanzata: i bagel risulteranno morbidi e sani.

Ingredienti:

ricotta – 260 g;
uovo di pollo;
zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
burro – 200 g;
marmellata di plastica – 200 g;
farina – 0,4 kg;
lievito in polvere – 3 g.

Istruzioni passo passo:

Riscaldare in anticipo tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
Utilizzando un mixer, sbattere bene lo zucchero semolato e l'uovo, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne la farina e la marmellata.
È meglio aggiungere la farina all'impasto in porzioni e assicurarsi prima di setacciarla al setaccio: in questo modo sarà saturo di ossigeno e alla fine i prodotti da forno saranno ariosi.
Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto liscio, in modo che sia morbido ma non si attacchi alle mani.
Posizionare il pezzo in un luogo fresco per 20-30 minuti.
Estrarre il pezzo raffreddato e arrotolarlo bene con un mattarello finché non si trasforma in uno strato. L'altezza non deve essere superiore a 3 mm.
La marmellata deve essere tagliata in anticipo in piccoli pezzi.
Tagliare il cerchio di pasta secondo il principio di una torta - in segmenti triangolari.
Disporre il ripieno a triangoli, preferibilmente dal lato largo. Piega con attenzione l'intero triangolo per formare un piccolo bagel.
Cuocere per non più di 20 minuti a 200°C. È importante utilizzare un tappetino in silicone o una pergamena ben oliata su una normale teglia.

Per un gusto più ricco e un aspetto gradevole, i croissant vanno spolverati con zucchero a velo o zucchero normale.

La ricetta giusta fin dall'infanzia

Molte persone ricordano i bagel con marmellata fin dall'infanzia: il gusto dell'impasto friabile insieme alla marmellata di mele leggermente acida. Ma non tutti sanno che è abbastanza semplice prepararli da soli.

Avrai bisogno:

200 g di marmellata in pezzi;
3,5 tazze di farina;
200 g di burro;
0,5 cucchiaini. bibita;
un bicchiere di panna acida;
5 cucchiai. l. Sahara;
vanillina opzionale;
una proteina.

Metodo di cottura:

Lasciare preventivamente tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e sciogliere il burro a bagnomaria.
Mescolare insieme panna acida, burro e zucchero (riserva 1 cucchiaio).
Setacciare la farina in un contenitore profondo insieme alla soda e aggiungere la vanillina.
Aggiungere gli ingredienti liquidi nella ciotola e lavorare l'impasto.
La struttura dell'impasto deve essere morbida, ma non attaccarsi alle mani e alla ciotola.
Lasciare raffreddare il pezzo in frigorifero per ½ ora.
Macinare la marmellata in piccoli pezzi.
Disporre l'impasto freddo sul piano di lavoro e con l'aiuto del mattarello modellare un cerchio di 4 mm di spessore.
Rivestire lo strato di pasta con l'albume.
Taglia il cerchio dal centro al bordo in triangoli.
Disporre i cubetti di marmellata su ciascun pezzo sul lato più largo e arrotolare fino a formare un rotolo.
Infornare a 200 gradi per 20 minuti.

Dopo la cottura, non togliere subito i bagel dalla pergamena, lasciarli raffreddare su una teglia sotto un asciugamano.

Dalla pasta sfoglia

L'impasto surgelato già pronto è l'ideale per un dessert veloce.

Prodotti:

pasta sfoglia – 0,5 kg;
marmellata – 250 g;
zucchero semolato – 1/3 di tazza;
tuorlo;
cucchiaio di olio vegetale.

Metodo di preparazione:

Scongelare il prodotto secondo le istruzioni.
Ungere la tavola con olio o cospargerla leggermente di farina in modo che l'impasto non si attacchi.
Stendete il composto fino a formare un quadrato.
Taglia prima il quadrato trasversalmente e poi ancora solo lungo le diagonali.
Tagliare la marmellata a fettine sottili e disporla sui pezzi dal lato più largo.
Arrotolare ciascun triangolo formando un bagel.
Ungete una teglia con olio e disponetela in modo che non si tocchino.
Lasciare riposare i preparativi per 10-15 minuti, quindi ricoprirli con il tuorlo sbattuto.
Cuocere per 15 minuti a 200°C.

Determiniamo la prontezza dalla doratura dei prodotti da forno.

Biscotti quaresimali con marmellata

Questa opzione di dessert è perfetta durante il periodo quaresimale.

Ingredienti:

150 g di marmellata su agar-agar o pectina;
2 tazze di farina;
½ cucchiaio. acqua minerale;
½ cucchiaino. bibita;
½ cucchiaio. olio vegetale.

Metodo di cottura:

Tagliare la marmellata a listarelle sottili.
Versare la farina attraverso un setaccio in un contenitore profondo.
Unisci l'acqua minerale con olio e soda e mescola.
Mescolare gli ingredienti liquidi con quelli secchi e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido, che stenderemo a 5 mm con il mattarello.
Si consiglia di dare al pezzo la forma di un cerchio, perché è più facile ricavarne dei triangoli.
Tagliare l'impasto in triangoli.
Metti la marmellata sul lato largo di ogni pezzo.
Arrotolare i bagel.
Posiziona tutti gli spazi vuoti su un tappetino in silicone.
Cuocere in forno per 15 minuti a 200 gradi.

Puoi cuocere su una teglia, ma dovrebbe essere ricoperta di pergamena e assicurati di ungerla con il burro!

Cucinare con la birra

L'utilizzo della birra nei dolci permette ai prodotti da forno di rimanere morbidi il giorno successivo e il sapore della birra non si avverte affatto.

Prodotti:

birra leggera - 1 cucchiaio .;
farina – 1,5 cucchiai;
margarina – 250 g;
un pizzico di sale;
soda – ½ cucchiaino;
marmellata o marmellata – 200 g;
uovo;
zucchero – 150 g.

Metodo di preparazione:

Mescolare la margarina a temperatura ambiente con birra, soda e sale.
Aggiungere poco a poco la farina alla margarina. Questo dovrebbe essere fatto attraverso un setaccio.
Impastare fino a ottenere un impasto di plastica e conservare in un luogo freddo per un massimo di 2 ore.
Dopo il raffreddamento, rimuovere il pezzo e lasciarlo riscaldare a temperatura ambiente.
Dividere l'impasto in più parti. Formare con ciascuno un cerchio alto 5 mm.
Taglia ogni cerchio in triangoli, dal centro al bordo.
Riempi ogni triangolo con 1 cucchiaio. cucchiaio di marmellata o marmellata e arrotolarlo in un bagel.
Passare l’impasto prima nell’uovo sbattuto, poi nello zucchero.
Posizionare su pergamena oliata e teglia.
Cuocere per 20 minuti a 190 gradi.

Una prelibatezza fin dall'infanzia sono i bagel di ricotta con marmellata. Le nostre madri preparavano questi prodotti da forno abbastanza spesso, il che è stato facilitato da un set di ingredienti economico e accessibile. Attualmente la difficoltà maggiore sarà trovare la marmellata naturale.

Puoi sostituire il ripieno con una densa marmellata di mele cotogne o di mele oppure preparare la tua marmellata. La ricotta per i bagel deve essere secca e granulosa; un analogo pastoso non funzionerà. La quantità di prodotti proposta produce una porzione abbastanza grande di prodotti da forno che si adatta a una teglia standard. Tutti i prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Leggi la ricetta, guarda le foto passo passo e solo dopo inizia a cucinare. Preparare i bagel non è difficile, basta seguire le istruzioni passo passo.

Avrai bisogno:

marmellata – 200 grammi;
ricotta – 200 grammi;
burro – 100 grammi;
uovo - 1 pezzo;
farina – 300 – 350 grammi;
zucchero – 170 grammi;
vaniglia - sulla punta di un coltello;
lievito in polvere – 0,5 cucchiaino;
sale: un pizzico.

Come preparare i bagel con la marmellata

Strofina la ricotta attraverso un setaccio di metallo.

Aggiungere il burro morbido e strofinare.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle bianche.

Aggiungere il composto di uova al composto di cagliata. Mescolata.

Setacciare la farina e mescolarla con gli ingredienti secchi.

Mescolare gli ingredienti secchi e quelli umidi e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Mettilo su una tavola con farina tritata.

Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per mezz'ora.

Tagliare la marmellata in barrette rettangolari.

Stendere metà dell'impasto formando un cerchio. Dividilo in 12 segmenti.

Disporre la marmellata lungo il bordo.

Arrotolare i segmenti in rotoli.

Disporre i bagel su carta da forno e infornare nel forno caldo.

Cuocere per 25 minuti sul ripiano più alto del forno.

Ti offriamo un piatto incredibilmente gustoso come biscotti alla ricotta con marmellata. Inoltre, oltre ad avere un gusto unico, è anche straordinariamente bello. Il vantaggio di questo piatto è che questi biscotti possono essere preparati non solo nei giorni festivi, ma anche in qualsiasi altro giorno, solo per accontentare, ad esempio, la vostra famiglia. Puoi fidarti di noi, i tuoi bambini saranno semplicemente assolutamente felici di questi biscotti. Inoltre, hai anche l'opportunità di sperimentare. Cioè, portiamo alla vostra attenzione una ricetta con marmellata, ma potete usare qualcos'altro, ad esempio le albicocche secche. Ma vorrei sottolineare che non è stato per niente che abbiamo scelto la marmellata, poiché con essa risulta molto più gustosa e anche più bella.

Passo 1 Per prima cosa, impastare la pasta. Togliere il burro dal frigorifero in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi. Impastare il burro utilizzando una forchetta normale.
Passo 2 Prendiamo la ricotta e iniziamo a mescolarla con il burro, dopodiché aggiungiamo zucchero e farina nella massa risultante.
Passaggio 3 Impastare la massa risultante per ottenere una massa di pasta omogenea.
Passaggio 4 Riponete l’impasto in frigorifero per circa un’ora in modo che abbia il tempo di rassodarsi.
Passaggio 5 Dividiamo l'impasto in palline, che lavoriamo con le mani fino a formare un cerchio spesso in modo che sia alto circa 1,5 cm.
Passaggio 6 Dividiamo le marmellate in due parti e pressiamo ciascuna di esse al centro del cerchio.
Passaggio 7 Preriscaldare il forno a 180 gradi, quindi cuocere i biscotti per mezz'ora. Buon appetito.

E ancora, buona giornata a tutti!

Questa volta prepareremo teneri biscotti con ricotta e marmellata. Dopotutto, vuoi sempre provare a cucinare qualcosa di nuovo e interessante nel gusto.

Impastiamo la nostra pasta. L'impasto risulterà essere un biscotto di pasta frolla. Assomiglierà più da vicino l'impasto di pasta frolla a causa della presenza di margarina nella composizione.

Mettere nello stampo 100 grammi di ricotta; io ho utilizzato la ricotta con un contenuto di grassi del 5%. Potrebbe essere più grasso. Non consiglio di prendere quelli a basso contenuto di grassi, vuoi che il ripieno sia succoso.

Aggiungi 80 grammi di zucchero semolato alla ricotta.

Salare a piacere e versare 5 cucchiai di olio vegetale.

Aggiungi mezza bustina di zucchero vanigliato.

E stendi un uovo di gallina crudo.

Aggiungere poi la margarina sciolta sul fuoco. Volendo si può sostituire con il burro.

Mescola tutto.

E iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando tutto accuratamente fino a formare una massa omogenea.
Alla fine aggiungete il lievito e mescolate ancora.

L'impasto dovrebbe essere abbastanza stretto ed elastico, come la plastilina.

Metti da parte l’impasto, coprilo con un canovaccio e lascialo riposare per un po’.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Mettete la restante ricotta (250 grammi) su un piatto, aggiungete 100 grammi di zucchero e mezza bustina di zucchero vanigliato e mescolate.

Prendiamo la marmellata. In totale vi serviranno circa 200 grammi.

Oggi ho una marmellata al gusto di frutti di bosco. Tagliare la marmellata a fettine.

E iniziamo a preparare i biscotti.
Divido l’impasto in quattro parti, mi è più comodo.

Arrotolo queste parti in rettangoli con il mattarello, li taglio nella quantità che mi serve e stendo il ripieno. Se il mattarello non stende molto bene l'impasto in un rettangolo, potete dargli la forma desiderata con le mani, l'impasto ve lo permette perfettamente.
Ho spalmato il ripieno di ricotta e la marmellata sull'impasto.

E formo le buste. Oggi farò anche un paio di biscotti.

Disporre i biscotti su una teglia unta con olio vegetale ad una distanza di almeno 1 cm l'uno dall'altro in modo che i biscotti non si attacchino tra loro.
Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per 30 minuti a 200 gradi. O fino al momento.

Coprite i biscotti finiti con un canovaccio, lasciateli raffreddare leggermente e trasferiteli su un piatto o un vaso.