Денес сакам да ве задоволам со необичен десерт - оригиналниот чизкејк од тиква.

Според овој рецепт, тортата со сирење излегува многу необична: нежна, кремаста, со пријатна текстура и богат вкус.
Со светлиот вкус на тиква, во комбинација со цимет и зачини, ме потсети на новогодишните колачи. Со топол миризлив чај во ред!

И ако некој не ја сака тиквата во печењето и претпочита покласичен вкус на чизкејк, би предложил малку да го смените составот, а со тоа да го направите вкусот на тиквата помалку светол, притоа да ја задржите прекрасната портокалова боја, а вкусот на чизкејкот да биде покласичен.
За оваа опција, предлагам да земете 2 пати повеќе крем сирење (т.е. наместо 230 g, како во рецептот, земете 460 g) и 2 пати помалку пире од тиква (т.е. наместо 430 g, наведено во рецептот, земете 215 g ). Во овој случај не би додала цимет и миризливи зачини.

И не заборавајте да го разладите десертот добро пред да го послужите!

Состојки

За песочна основа (на калап 30x20 cm)
печиво	250 гр
путер	130 гр
За чизкејк од тиква
крем сирење	230 гр
пире од тиква	430 гр
шеќер (бел)	180 гр
шеќер (кафеав)	120 гр
екстракт од ванила	2 лажички
јајца	3 ЕЕЗ
жолчки од јајце	3 ЕЕЗ
брашно	2 лажички
мелен цимет	1/2 лажиче
зачини за джинджифилово (по избор)	1/2 лажиче
крем (од 33%)	1/2 чаша

Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е одредено

Главните компоненти на секој чизкејк се крем сирење или урда и кора од мелени колачиња измешани со путер. Во филот се додаваат овошје и бобинки, зачини, павлака или павлака со малку маснотии, потребни се јајца и шеќер, а во основата може да се додадат и ореви. Колачите со сирење се печат во рерна и се готват во водена бања, постојат рецепти за десерти без печење кои треба да се чуваат во фрижидер неколку часа за добро да се замрзне желатинот додаден во филот.
Чизкејкот од тиква е вистински есенски десерт. Светла, вкусна, нежна и многу миризлива. За основата земете колачиња со вкус на печено млеко, задолжително одберете тиква која е со слатка и светло портокалова боја, а урдата е масна, слоевита, но не влажна.

Состојки:

- колачиња „Печено млеко“ - 250 гр;
- путер - 100 гр;
- јајца - 2 ЕЕЗ;
- ореви - 1 чаша;
- мелен ѓумбир - 0,5 лажиче;
- мелен цимет - 1 кафена лажичка;
- урда - 350 гр;
- компир скроб - 2 лажици. лажици;
- шеќер - 150 гр (можеби повеќе, по вкус);
- тиква - 350 - 400 гр.

Како да се готви со фотографија чекор по чекор

Тиквата излупена од кората и влакнестата средина исечкајте ја на парчиња, посипете ја со масло и печете ја во рерна додека да омекне.

На љубителите на тиква и урда им нудиме и да готват.

Изгмечете ја тиквата во пире или исечкајте ја во блендер. Мериме 250 гр. пире од тиква.

Лесно исушете ги оревите за чизкејк од тиква во сува тава. Отстранете ја кафената фолија.

За подлогата земаме меки колачиња, кои добро ќе се распарчат и ќе впие масло. На пример, „Печено млеко“, „Пинокио“.

Мелење ореви во блендер. Додадете колачиња, сомелете ги заедно со оревите додека не се формираат ситни трошки. Додадете мек путер. Измешајте сè, треба да добиете вискозна, мрсна маса.

Оваа маса ја шириме во отстранлива форма (со дијаметар од 18 см), распоредете ја по дното, формирајте високи страни. Формата со основата ја отстрануваме во фрижидер половина час.

Во ова време го подготвуваме полнењето за чизкејк од урда со тиква. Во посебен сад ги мешаме сите рефус производи - шеќер, цимет, мелен ѓумбир, компир скроб.

Во сад за блендер ставете урда и пирето од тиква. Победи додека не се изедначи.

Додадете јајца во пирето од урда од тиква. Повторно матете, многу внимателно, за да се соединат јајцата и масата од урдата и смесата да стане хомогена.

Подготвената смеса од суви состојки истурете ја во пирето од тиква. Промешајте со лажица, па матете со блендер.

Изладената основа извадете ја од фрижидер. Истурете го филот во него и веднаш ставете го во рерна загреана на 190 степени. Чизкејкот ќе се пече точно еден час. Филот ќе стане густ, светла боја, основата малку ќе потемни.

Готовиот чизкејк со тиква го оставаме на собна температура неколку часа. Потоа внимателно извадете ја формата и ставете го десертот во фрижидер 2-3 часа, но подобро е да се остави преку ноќ. За тоа време, полнењето со урда ќе биде заситен со арома на зачини и чизкејкот од тиква ќе стане многу вкусен. Треба многу внимателно да го исечете за да не ги оштетите страните.

И, исто така, за љубителите на десерти од урда, нудиме да готвиме, што ќе ве освои со неверојатен вкус на бобинки.

Добар апетит!
Автор - Елена Литвиненко (Сангина)

Ајде да го подготвиме тестото за печиво за основата на чизкејкот: изладениот путер истријте го на груб ренде.

Додадете 1/2 чаша шеќер.

Додадете две пилешки јајца во путерот и шеќерот.

Додадете го просеаното брашно и многу брзо замесете тесто. Треба да биде цврста, но податлива. Завиткајте го во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер 30 минути.

Почнуваме да го подготвуваме филот за чизкејкот: ја лупиме тиквата (ако има коски, треба да се отстранат) и се сече на кругови со дебелина од 1 cm (или на парчиња од друга форма), се става во сад за печење и се испраќа во рерна загреана на 180 степени. Варете додека не омекне тиквата (јас печев за 35 минути).

За време поминато во рерна, тиквата целосно ќе се свари, ќе стане мека, па лесно може да ја испасирате со вилушка (можете да ја пасирате и со блендер или миксер).

Урдата ја мешаме со чаша шеќер и ја мелеме темелно со блендер. Урдата можете да ја сомелете и низ сито, па на крајот да додадете шеќер и потоа темелно да измешајте.

Извадете го тестото од фрижидер и поделете го на два дела. Едниот дел од тестото треба да биде малку поголем - ќе оди на страната на питата, а помалиот до дното. По пречник на формата расукуваме помал дел од тестото и го покриваме дното (пречникот на мојата форма е 21 см). Од поголемиот дел од тестото формираме долг колбас и со сукало го виткаме во долг колач со дебелина од околу 6-8 мм, обложете ги страните на калапот притискајќи го до дното. Правиме неколку дупчиња низ пецивото и се покриваме со фолија, врз фолијата истураме сув грашок. Ова е неопходно за тестото да не нарасне и да не издува меур. Основата на сладкиш од чизкејк ја испраќаме 15 минути во рерната, загреана на 180 степени.

Откако ќе истече времето, ја вадиме формата од рерна, ја отстрануваме фолијата заедно со грашокот (грашокот не треба да се фрла, малку се исуши и тоа нема да влијае на нивниот вкус). И на песочната основа поставете го полнењето од урда-тиква.

Чизкејкот од тиква ставете го во загреана рерна на 160 степени и печете 1 час.

Најнежните колачи се подготвени, останува само да почекаме додека не се излади и може да се сервира на масата.

Највкусниот чизкејк од тиква само се топи во устата!

Добар апетит!

Рецепт за љубителите на десерти со посебен вкус на тиква. Светла, нежна и многу лесна за подготовка чизкејк од тиква. Домашниот чизкејк е редок гостин на нашите празнични трпези, иако е еден од наједноставните колачи што не треба да се сече, натопува или украсува на некој посебен начин. Да, чизкејкот е многу поедноставен од нашите традиционални „наполеони“ и „меден колачи“. И јас исто така ретко го печам, иако многу добро знам дека практично нема некоја посебна врева со неа. Дури и тестото не треба да се меси - се прави од готови колачиња. Потребни се околу седум минути за да се измеша кремот, не повеќе. Има суптилности во процесот на печење, ќе зборувам за нив денес. Плус, чизкејкот треба да го испечете ден пред закажаниот настан, бидејќи доаѓа до состојбата во фрижидер. Исто како и секоја друга торта.

Состојки:

• 425 гр пире од тиква
• 680 гр крем сирење
• 3 јајца,
• 1 жолчка,
• 2 лажици брашно
• ¼ чаша кисела павлака
• 1,5 чаши шеќер
• ½ лажица цимет
• 1/8 лажица морско оревче
• 1/8 лажица каранфилче
• 1 кесичка ванилин шеќер
• пакување јубилејни колачиња (125 g),
• 80 гр путер

Начин на готвење

Треба да започнете со готвење со пире од тиква. За него ви треба парче тиква со тежина од приближно 650-750 грама. Ја исчистив тиквата, ја исечкав на парчиња, ја ставив во тенџере со дебело дно, ја полив со вода, ја доведов да зоврие и потоа ја динстав половина час на тивок оган. За тоа време, тиквата стана целосно мека. Потоа ја исцедив водата, ја држев тиквата во сито половина час за да испари вишокот течност, а потоа ја избришав низ сито. Детално можете да видите како да направите пире.

Потоа ја направив основата за чизкејк. Традиционално се прави од купени колачиња. Можете да земете ѓумбир, на пример. Имав редовна годишнина. Пакување со тежина од 125 грама. Треба да направиме мали трошки од колачиња. Обично користете комбајн. го немам. Но, на ренде со мали кружни ќелии, добивате совршена трошка.

Путерот треба да биде многу мек. Прво го извадив од фрижидер, не го стопив. Самото масло стана многу меко за околу половина час.

Суштината на подготовката на основата е како што следува: маслото се меша со трошки од колачиња. Излегува толку посебна топка.

Мора да се дистрибуира преку површината на формата што може да се одвои. На дното на калапот ставив лист хартија за трага, бидејќи во спротивно може да се залепи чизкејкот. Го правиме слојот доволно тенок и одиме малку на страните - околу 2 сантиметри.Не е неопходно да се постигнат совршено изедначени страни.

Потоа оваа основа мора посебно да се пече во рерната. Ја загреваме на 180 степени, ја ставаме формата во рерна точно 7 минути. Вадиме и ладиме.

Ајде да преминеме на кремот. Земаме крем сирење. Ја имам оваа „Almette“. Можете да го купите во кој било голем супермаркет. 4 тегли. Кашкавалот матете го со миксер на голема брзина пет минути за да попукне.

Матете додека не се формира хомогена течна маса.

Истурете го кремот во изладената основа за колачиња со путер.

И што е најважно - како да се пече. Тука има една нијанса. Ако сакате површината на вашиот чизкејк да биде мазна како на фотографијата и да не пука, тогаш направете го истото како и јас. Ставете неискористен сад на дното на рерната. Имам стара тава без рачка. Загрејте ја рерната на 160-165 степени. Во исто време ставете вода во котел да зоврие. Кога рерната ќе се загрее, истурете вода што врие во тавата. И ставете ја тавата за чизкејк на средно ниво.

На чизкејкот му треба точно еден час да се пече. Потоа исклучете ја рерната. Не отворајте ја вратата (!). Чувајте го чизкејкот во исклучена рерна два часа. Потоа можете да ја отворите рерната, да го ставите чизкејкот на масата. Откако ќе се излади на собна температура, ставете го во фрижидер. Таму мора да помине најмалку 8 часа. И јас лично ја покривам формата со капак за ништо да не пукне.

Потоа можете да го извадите чизкејкот, да поминете со тап нож по работ на калапот, да ја одврзете бравата, да го извадите прстенот. И послужете го чизкејкот или директно на дното, или ставете го на чинија.

Тоа е се. Со овој чизкејк одлично се вклопуваат јаворов сируп, сечкани ореви, шлаг, стопена чоколада.

Добар апетит!