Ce este baklava și cum se prepară. Vă veți linge degetele: baklava cu miere - o rețetă pentru a o face acasă. Reteta de aluat baklava

Baklava- un dulce oriental, un produs de cofetărie popular din foietaj cu nuci în sirop, răspândit în bucătăriile popoarelor orientale. Reteta clasica pentru prepararea acestei placinte este destul de complicata si deseori ii descurajeaza pe cei care vor sa o faca singuri. Încearcă să coaci acest miracol cu ​​mine și vei vedea cât de ușor este!

Vei avea nevoie:

Pentru test:

  • făină de grâu premium 4 căni (volum cană 200 ml)
  • unt 250 gr
  • smantana 250 gr
  • sare un praf

Pentru umplere:

  • albusuri din 4 oua
  • cardamom 10 boabe
  • scorțișoară măcinată 2 linguri.

Cantitatea de aluat se calculeaza pentru o tava de copt de 27 x 37 cm. Nu recomand să „întinzi” aluatul pe o foaie de copt mai mare, pentru că... Prajitura va fi subtire si uscata la cuptor.

Fotografie pas cu pas - reteta:

Mai întâi spargeți ouăle și separați gălbenușurile de albușuri. Vor intra în aluat trei gălbenușuri. Lăsați al patrulea gălbenuș să perieze baklava înainte de coacere.

Veverițe Salvați. Sunt necesare pentru umplerea plăcintei.

2 cani de nuci se macină folosind un blender sau mașină de tocat carne.

Cerneți într-un castron adânc 4 căni de făină, faceți o gaură în făină și puneți-o 3 galbenusuri, moale unt,smântână, sifon stins cu otet si putina sare.

Amesteca rapid totul cu mainile si framanta aluatul.

Nu frământați mult timp - aluatul de shortbread iubește frământarea rapidă. Odată ce ingredientele amestecate formează fulgi, adună-i într-o bilă.

Împărțiți aluatul în 3 părți, se rulează în bile, se pun într-un bol, se acoperă cu folie și se scot la frigider pentru 1 oră.

Între timp, pregătiți umplere.

Bateți cu un mixer 4 veverițeȘi 2 căni de zahăr. Este suficient ca masa să devină albă și omogenă. Se vor simți boabele de zahăr.

10 boabe de cardamomîndepărtați petalele uscate. Dacă cardamomul este greu de curățat, zdrobiți-l cu un pistil și un mojar.

Negru decojit Măcinați semințele de cardamom într-un mojar. Boabele sunt destul de tari, nu vă jenați dacă nu le puteți măcina în pudră, doar cât să elibereze aroma.

Combinați albușurile bătute spumă cu nuci măcinate, cardamom și scorțișoară. Amesteca totul bine cu o lingura.

Așa arată cel finit umplutură pentru baklava.

Scoateți aluatul din frigider și întindeți primul strat pentru a se potrivi cu foaia de copt.

Cu ajutorul unui sucitor, pune-l pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Așezați jumătate din umplutură deasupra și întindeți ușor pe toată suprafața.

Întindeți al doilea strat de aluat în același mod și puneți-l pe o tavă de copt.

Întindeți deasupra umplutura rămasă și acoperiți cu un al treilea strat de aluat. Partea de sus a plăcintei ungeți cu gălbenuș, va da baklavei o culoare strălucitoare. Ținând ușor tortul cu degetele, tăiați-l în formă de romb. Pune o jumătate de nucă în centrul fiecărui diamant. Nu este nevoie să ciupești marginile plăcintei.

Coaceți baklava 35 - 40 de minute la t 200°C.

Baklava gata ungeti cu miere topita.

Așa a strălucit imediat!

Baklava răcită tăiate în diamante.

  • oua 4 buc (3 galbenusuri si 1 galbenus vor intra in aluat pentru ungerea placintei inainte de coacere, va fi nevoie de albusuri pentru umplutura)
  • unt 250 gr
  • smantana 250 gr
  • sifon 0,5 linguriță și 1 linguriță de oțet pentru a-l stinge
  • sare un praf
  • miere 2 linguri. (pentru lubrifierea produsului finit)
  • sâmburi întregi de nuci pentru decorare
  • făină pentru stropire în timp ce se întinde aluatul

    • Pentru umplere:

    • nuci 2 cesti (volum cana 200 ml)
    • zahăr 2 căni (volum cană 200 ml)
    • albusuri din 4 oua
    • cardamom 10 boabe
    • scorțișoară măcinată 2 linguri.

    Se cerne 4 cani de faina intr-un bol, se face o fanta in faina si se pun 3 galbenusuri, untul moale, smantana, sifon, stins cu otet si un praf de sare. Amesteca rapid totul cu mainile si framanta aluatul.
    Odată ce aluatul este neted, împărțiți-l în 3 părți, rulați în bile, puneți înapoi în bol, acoperiți și lăsați la frigider pentru 1 oră.
    Bateți 4 albușuri și 2 căni de zahăr cu un mixer, adăugați nuci măcinate, 10 boabe de cardamom și 2 lingurițe. scorţişoară. Amesteca totul bine.
    Întindeți aluatul, puneți-l pe o tavă de copt și întindeți pe el jumătate din umplutură. Acoperiți blatul cu un al doilea strat de aluat și întindeți-l cu umplutura rămasă. Acoperiți plăcinta cu un al treilea strat de aluat, ungeți cu ou, tăiate în romburi.
    Pune o jumătate de nucă în centrul fiecărui diamant.
    Se coace la cuptor pentru 35 - 40 de minute la 200°C
    Ungeți baklava finită cu miere topită și tăiați-o în diamante.

    Pentru a pregăti aluatul pentru baklava după rețeta clasică, înmuiați untul: la temperatura camerei sau timp de 30 de secunde la cuptorul cu microunde la putere mică (300-450). Adăugați un ou mic sau doar gălbenușul de ou, smântâna și amestecați.


    Combinați masa rezultată cu făina, în care se amestecă praful de copt dacă se dorește. Cantitatea de făină poate varia din cauza diferențelor de proprietăți între diferiți producători și depinde, de asemenea, de moliciunea rezultată a untului înmuiat.

    Dacă nu vă place aluatul ușor din baklava finită, atunci îl puteți face maroniu adăugând în el sirop de zahăr, dar în acest caz baklava va fi și mai dulce (și mai zaharoasă!) și conținutul de calorii va fi uniform. superior.


    Cu mâna sau folosind un aparat de uz casnic, frământați rapid aluatul moale și fulgerat și puneți-l la frigider în timp ce pregătiți umplutura.


    Nucile pentru umplutură pot fi aproape de orice fel. Pentru o variantă mai prietenoasă cu bugetul, dar și foarte gustoasă, adăugați alune la nucile scumpe - nuci sau alune, de exemplu, 1:1, 1:2 sau după gustul dvs.


    Pune deoparte sferturi de nucă (miburi întregi de migdale sau alune) în cantitatea necesară (de exemplu, 24 de bucăți) și toacă restul de nuci.


    Pentru umplutură, trebuie să combinați nucile, zdrobite prin rulare cu sucitorul, într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender, cu zahăr măcinat fin și condimente măcinate după gust (vanilie, cardamom, scorțișoară).


    Aluatul răcit trebuie împărțit în mai multe părți - numărul acestora va depinde de cât de înalt doriți desertul finit și ținând cont de dimensiunea matriței dvs. De exemplu, pentru tava mea dreptunghiulara de 20x30, am impartit aluatul in doar 4 bucati. Baklava se va dovedi a fi scăzută, dar exact asta preferă familia mea.


    Rulați fiecare parte din aluat într-un strat pentru a se potrivi formei - foarte subțire.


    Veți avea nevoie de trei părți din umplutură, așa că împărțiți-o imediat în 3 părți egale. Puneți un strat de aluat într-o tavă unsă cu unsoare și întindeți uniform umplutura de zahăr cu nuci. Repetați încă de două ori, terminând cu un strat de aluat. Rezultatul ar trebui să fie straturi ca acesta: aluat\nuci\aluat\nuci\aluat\nuci\aluat.


    Stratul superior de aluat trebuie marcat în porțiuni viitoare. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați mai multe linii paralele cu un cuțit, fără a tăia stratul de jos de aluat! Apoi faceți tăieturi pentru a crea forme de diamant. Nu puteți tăia stratul inferior de aluat, altfel toată umplutura va curge în fundul formei, aluatul de jos va arde și apoi va deveni excesiv de umed, iar straturile superioare nu vor fi înmuiate după cum este necesar.


    Ungeți suprafața cu gălbenuș amestecat cu 1 lingură. apă rece - pentru luciu. Înfige o nucă în mijlocul fiecărui diamant.


    Se pune forma cu preparatul de baklava la cuptorul preincalzit (200 de grade). După cincisprezece minute, scoateți-l și reînnoiți tăieturile cu un cuțit, tot fără a le tăia până la stratul inferior de aluat. Nu uitați să treceți cuțitul pe părțile laterale ale matriței.

    Faceți prima umplere - ulei. Ungeți uniform suprafața cu unt topit.
    Reintroduceți tava cu preparatul înapoi la cuptor pentru încă 30-45 de minute - timpul depinde de proprietățile cuptorului și de înălțimea baklavei.

    Dulciuri orientale

    Cum să gătești baklava delicioasă acasă: două rețete cu fotografii pas cu pas și sfaturi video! Aflați toate complexitățile pregătirii acestui cel mai delicat produs de patiserie oriental, pe care mulți îl asociază cu marea! Încercați să faceți acasă baklava armeană sau turcească! Gustul este pur și simplu de neuitat, iar desertul delicat se topește în gură!

    reteta baklava acasa

    13 portii

    2 ore

    370 kcal

    5 /5 (1 )

    Bucătăria fiecărei națiuni are propriile sale caracteristici și tradiții. De exemplu, bucătăria orientală este renumită pentru capacitatea sa de a găti nu numai carne și vin, ci și deserturi. Una dintre cele mai populare delicatese din aceste țări este baklava. Este produse de copt în sirop dulce și cu o împrăștiere de nuci. Particularitățile pregătirii aluatului înseamnă că delicatesa finită este foarte fragedă. Să vedem care sunt aceste caracteristici.

    Rețetă de baklava turcească cu fotografie

    Ustensile de bucătărie:

    • Castron;
    • sită;
    • oală;
    • bord;
    • sucitor (de preferință lung);
    • tavă de copt;
    • cărucior;
    • linguriţă;
    • zdrobitor sau blender pentru tocat nuci;
    • tigaie;
    • cuptor.

    Lista ingredientelor

    Ulei de floarea soarelui fara parfum 200 g
    Lapte 100 g
    ouă 2 buc.
    Sifon 1 lingura
    Sare 1 lingura
    Oţet 2 linguri. l.
    făină de grâu 2-2,5 stive.
    Nuci 400-600 g
    Acid de lamaie ½ linguriță.
    Zahăr 3 stive
    Apă 3,5 stive
    Unt 200 g
    Amidon Cât este nevoie pentru rulare (minim 6 linguri)

    Reteta pas cu pas

    Prepararea ingredientelor

    1. Într-un castron adânc, amestecați 100 g de lapte și 100 g de ulei de floarea soarelui. Adăugați 2 ouă acolo și amestecați până se omogenizează.

    2. Se toarnă 2 linguri în masa rezultată. l. oţet.

    3. Cerneți 2-2,5 căni într-un recipient separat. făină. Începem să-l introducem treptat în lichidul rezultat.

    4. În această etapă, trebuie să adăugați și 1 linguriță incompletă. sifon si sare.

    5. Aluatul finit trebuie să fie moale, elastic și să nu se lipească de mâini, așa că ajustați singur cantitatea de făină adăugată. Framantam aluatul cel putin 5 minute.

    6. Acoperiți-l cu o cârpă sau un prosop curat și lăsați-l deoparte să se „odihnească”. Acest lucru va necesita cel puțin 2 ore, dar este mai bine să-l lăsați peste noapte.

      Nu ar trebui să-l ascundeți în frigider - va fi un loc obișnuit, nu cel mai aglomerat din bucătărie.

    7. Puteți folosi orice nuci pentru a pregăti acest fel de mâncare. Imi place cel mai mult cu nuca. Într-o tigaie fierbinte sau în cuptor, trebuie să-l uscați puțin și apoi să curățați ușor 400-600 g de nuci.

    8. Măcinați-le într-un blender sau pisător până devin firimituri fine.

    Faceți baklava

    1. Puneți aluatul „odihnit” pe o masă de bucătărie făinată și rulați-l într-un cârnați mic. Tăiați-l în aproximativ 8 bucăți egale.

    2. Fiecare parte trebuie să fie modelată într-o minge, apoi pusă deoparte.

    3. Stropiți placa de bucătărie (sau suprafața de lucru) cu 1 lingură. l. amidon. Întindeți fiecare bilă până la o clătită foarte subțire. Ar trebui să puteți vedea modelul suprafeței de lucru sau plăcii prin ea. Stropiți aluatul din când în când cu amidon pentru a nu se lipi de mâini și de sucitor.

    4. Stropiți întreaga suprafață a clătitei cu 2-3 linguri. l. nuci tocate.

    5. Asezam un sucitor pe marginea clatitei si incepem sa o rasucim, infasurandu-l in jurul sucitorului.

    6. Direct pe sucitor, îl adunăm puțin pe ambele părți, în urma cărora se formează pliuri, iar ruloul nostru va scădea în lungime de mai multe ori.

    7. Scoateți-l cu grijă din sucitor și tăiați-l în bucăți mici, de aproximativ 2 cm grosime.

    8. Puneți baklava finită pe o tavă de copt.

    Prepararea siropului

    1. Turnați 3,5 căni în tigaie. apă și adăugați 3 căni. Sahara. O punem la încălzit pe foc.

    2. De îndată ce apa fierbe, adăugați 1/2 linguriță. sau un praf mic de acid citric.

    3. Se gateste pana se ingroasa putin. Acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră.

    4. Puneți un recipient sau o tigaie mică pe aragaz și puneți în el 200 g de unt și 100 g de ulei de floarea soarelui. Încingeți-le până când uleiul este complet dizolvat.

    5. Ungeți generos aluatul încă crud cu lichidul uleios rezultat.

      Dacă undeva nu este suficient ulei, baklava se va arde, așa că nu vă zgâriți cu ulei și ungeți cu atenție fiecare bucată.



    6. Pune tava de copt cu baklava la cuptor. Vom coace aproximativ 60 de minute la o temperatură de 170-180°, în funcție de cuptorul tău. Alegeți temperatura la care coaceți deserturile.

    7. Imediat ce vezi ca s-a rumenit deasupra, inseamna ca il poti scoate. Lasam sa se raceasca putin.

    8. De îndată ce se întâmplă acest lucru, luați un polonic și turnați siropul răcit peste baklava gata. Siropul și baklava trebuie să fie aproximativ la aceeași temperatură.

    9. Lăsați baklava gata peste noapte, astfel încât tot siropul să fie absorbit.

    Rețetă video pentru a face baklava turcească acasă

    Vă propun să urmăriți videoclipul, care descrie și mai detaliat rețeta de a face acasă baklava turcească. În plus, puteți găsi mai multe moduri de a forma o astfel de delicatesă acolo.

    Rețetă de gătit baklava turcească acasă

    #Baklava turceasca #reteta baklava #vkusnotv
    Rețetă de baklava turcească de gătit acasă.
    *******************************************************

    Rețetă video de baklava turcească și aluat de baklava de casă.
    De ce avem nevoie:
    100 g ulei vegetal
    100 g lapte
    2 oua
    2 linguri otet 6%
    1 lingurita sare
    1 lingurita sifon
    2,5 linguri făină
    Topping: 300 g unt sau 200 g unt + 100 g ulei vegetal
    Umplutura: 200-300 g nuci
    Sirop: 3,5 linguri apă + 3 linguri zahăr
    ✔ Canalul nostru de familie „Căsătorit cu Turcia”: https://www.youtube.com/channel/UC5TURW_Ph-JwQGhQzd84LYA
    ✔ Instagram: https://www.instagram.com/vkusnotv1/
    ✔ Sunt pe VKontakte: https://vk.com/club117355748
    ✔Sunt pe Facebook:
    https://www.facebook.com/groups/523638127789216/
    ✔ Abonează-te la canalul meu: https://www.youtube.com/channel/UC_exVTqp4hzeIMg2NKhnA2Q?view_as=subscriber
    ✔ Liste de redare cu videoclipurile mele:

    ✔Mâncăruri din carne: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysP6IQeSwB9QkKLmh9DeTr6

    ✔Mâncăruri din legume: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysOckJcCoZNMz—Ih2K9OUd&disable_polymer=true
    ————————————————————————————————
    ✔Produse de patiserie sărate: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyu3as7QRIXYfwzTNfmgFeev
    ————————————————————————————————
    ✔Produse de patiserie dulci: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyubGiWo6uLW1pnXMXPiihb3
    ————————————————————————————————
    ✔Supe: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysxm407NI6-TFqsRoCarNcS
    ————————————————————————————————
    ✔Salate: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvvFM_cSLlD8Y-MlI9Vb1ZQ
    ————————————————————————————————
    ✔Meniu pentru cină (pranz): https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysVwQRvhuHXnVzq1AknOKbu
    ————————————————————————————————
    ✔Deserturi: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuPFgUuxD1rGFQK18wqPDQ_
    ————————————————————————————————
    ✔Băuturi: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuzIWbelmx_zHimZ_k_eZnB
    ————————————————————————————————
    ✔Rețete de lactate: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvtaAiKVjd4Um8Ri1zHe8I6
    ————————————————————————————————
    ✔Sosuri, rulouri: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAytpZdoSIkeKqFajFSnL_k0I
    ————————————————————————————————

    cum să gătești baklava turcească,
    pregătirea baklava turcească acasă,
    cum să faci baklava turcească,
    video cum să gătești baklava turcească,
    cum să gătești baklava turcească,
    Aluat baklava turcesc

    2017-09-05T10:00:02.000Z

    Rețetă pentru a face baklava armeană acasă cu fotografii

    • Timp cerut: 80-90 minute.
    • Rețeta este concepută pentru: 15 persoane
    • Conținut caloric la 100 g: 402 kcal.

    Ustensile și aparate de bucătărie:

    • tavă de copt;
    • hârtie pergament;
    • omoplat;
    • folie alimentară;
    • sită;
    • răzătoare;
    • linguriţă;
    • 2 boluri adânci;
    • 1 farfurie mică;
    • mixer;
    • cuptor.

    Lista ingredientelor

    Smântână 500 g
    Făină 800-850 g (4 căni)
    Unt 330 g
    ouă 4 lucruri.
    Vodcă 40 ml
    Sifon 1 lingura
    Praf de copt 1 lingura
    Sare 2 ciupituri
    Zahăr 200 g
    Nuci 400 g
    Stafide 150 g
    Vanilină gust
    Lapte 2 linguri. l.
    Miere 1 lingura. l.

    Reteta pas cu pas

    Pregătirea aluatului

    1. Cerne 3 căni într-un castron adânc. făină, adăugați restul după cum este necesar.

    2. Adăugați un praf de sare.

    3. Frecați untul în făină pe partea grosieră a răzătoarei.

      Este mai ușor să faci asta dacă folosești unt congelat, sau poți scufunda periodic untul în făină.



    4. Se macină untul ras cu făină până se formează firimituri uniforme.

    5. Într-un castron sau farfurie separată, amestecați 500 g de smântână și 1 linguriță. sifon și amestecați bine.

    6. Adăugați 1 linguriță la firimiturile de unt. praf de copt, 3 galbenusuri (ascunde albusurile ramase deocamdata la frigider), 40 ml vodca racita.

    7. La sfârșit, adăugați smântâna pregătită și începeți să frământați aluatul. Ar trebui să fie moale și elastică, dacă este necesar, adăugați făina rămasă.

    8. Pune aluatul învelit în folie alimentară la frigider pentru 30-40 de minute.

    Pregătirea umpluturii


    Se formează baklava

    1. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Scoatem aluatul si il impartim in 4 parti.

    2. Întindeți-l pe primul într-o formă dreptunghiulară și puneți-l pe o tavă de copt.

    3. Puneți deasupra o porție pregătită din umplutură.

    4. Întindeți a doua bucată de aluat, acoperiți cu ea stratul anterior și puneți deasupra o altă porție de umplutură. Facem asta până se termină umplutura.

    5. Întindeți ultima bucată de aluat și puneți-o. Îndoiți marginile stratului superior de aluat sub partea de jos.

    6. Tăiem desertul în romburi, adică creăm forma obișnuită pentru acest fel de mâncare.

    7. Într-o farfurie mică, combinați 1 gălbenuș și 2 linguri. l. lapte, amestecați bine. Acoperiți cu generozitate partea superioară a tratamentului cu amestecul rezultat.

    8. Deasupra fiecarei piese poti decora cu o jumatate de nuca.

    9. Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200° pentru aproximativ 40 de minute.

    https://youtu.be/oaIRVlAtSNc

    https://youtu.be/W6kdJmRSg5w

    Ingrediente:
    Aluat:
    800-850 gr. Făină (4 căni)
    500 gr. Smântână
    300 gr. unt
    3 gălbenușuri de ou (veți avea nevoie de 4 ouă întregi)
    40 ml. Vodcă
    1 lingura Sifon
    1 lingura Praf de copt
    Putina sare

    Umplere:
    4 albusuri
    200 gr. Sahara
    400 gr. Nuci
    150 gr. Stafide
    vanilina (dupa gust)
    1 galbenus de ou + 2 linguri. l. Lapte | + 1 lingura. l. Miere + 30 gr. Unt (pentru ungerea baklava)
    *Cuptor la 200°C | Aproximativ 35-45 de minute (verificați cuptorul)

    Dimensiune matriță 30x40 cm.

    Retete de prajituri

    Rețete de salate

    Retete cu feluri principale

    Rețete de biscuiți

    ———————————————————

    Am o Pahlava armeană atât de frumoasă!
    A ieșit foarte gustos, doar linge-ți degetele! Crustele sunt foarte moi, iar umplutura este delicios de delicioasă, nu uscată. Baklava a ieșit destul de dulce!

    Link-uri către alte rețete de „Baklava”:

    https://youtu.be/oaIRVlAtSNc

    https://youtu.be/W6kdJmRSg5w

    Ingrediente:
    Aluat:
    800-850 gr. Floare (4 căni)
    500 gr. Smântână
    300 gr. Unt
    3 gălbenușuri de ou (sunt necesare 4 ouă întregi)
    40 ml. Vodcă
    1 lingura Sifon
    1 lingura Praf de copt
    Putina sare

    Umplere:
    4 albusuri
    200 gr. Zahăr
    400 gr. Nuci
    150 gr. Stafide
    vanilina (dupa gust)
    1 galbenus de ou + 2 linguri. l. Lapte | 1 lingura. l. Miere + 30 gr. Unt (pentru lubrifierea baklavei)
    *Cuptor la 200°C | Aproximativ 35-45 de minute (uita-te la cuptor)

    Dimensiune tigaie 30×40 cm

    ———————————————————

    Retete de prajituri
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQR5dgCf-EGnhmbIGVpFa7b

    Retete de salate
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQaAvpuTcqpyZADO_tcWvsD

    Retete cu feluri principale
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnSip0Etzcdy_UzD9meHtgO3

    Retete de biscuiti
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnS4sEjiR9VB4_jN39oBqr6D

    2018-01-28T21:11:26.000Z

    Știați? Folosind această rețetă ca bază, puteți pregăti baklava azeră acasă. Singura diferență în cea mai recentă bucătărie este că le place să adauge mai multe condimente și condimente. De exemplu, cardamomul este în aluat, iar șofranul este în umplutură.

    Cum să decorezi și cu ce să servești

    Felul de mâncare finit arată foarte apetisant. Singurul lucru este că puteți decora farfuria de servire cu zahăr pudră. Aluatul fraged se topește pur și simplu în gură, dar gustul său bogat de dulce necesită servit cu un fel de băutură.

    Acest desert completează perfect băutura turcească clasică - cafeaua, dar o puteți servi și cu ceai, compot, lapte și alte produse din lapte acru.

    Alte posibile opțiuni de gătit

    Baklava de casă este un fel de mâncare incredibil de gustos, dar o gospodină modernă nu are întotdeauna atât de mult timp pentru a o pregăti. Totuși, dacă tot vrei să-ți răsfeți familia cu ceva neobișnuit, pregătește-te. Aceste fursecuri nu se coace la cuptor, ci se prajesc in ulei. Și apoi te poți juca cu aluatul în sine. Deci, tufișul de pe smântână va avea o structură mai aerisită. Iar dacă gătiți tufiș cu vodcă, crusta deliciului finit va fi aurie și mai ales crocantă.

    De asemenea, puteți pregăti o altă versiune de dulciuri orientale cu miere -. Acest desert se prepară mult mai repede, dar nu se dovedește mai puțin apetisant.

    Rețetă de baklava cu miere acasă cu fotografii pas cu pas

    Din păcate, nu știu al cui preparat este acesta și nu disting subtilitățile și diferențele dintre baklava azeră (Baku), armeană și uzbecă. Știu doar că ceea ce se numește Crimeea sau baklava de plajă este de fapt pădure. Nu știu ce are special rețeta Soci. Daca nu ma insel, varianta nationala turca nu sunt diamante, ci foite (sau chifle). Dar un lucru pe care îl pot spune cu siguranță este că nu ar trebui să fii leneș și să pregătiți desert din aluat foietaj gata făcut, sau aluat filo sau (oh, groază) din pâine pita. Nu vă stricați impresia. În mod tradițional, este făcut din aluat care este întins atât de subțire încât la prima vedere poate părea fulgioasă. Nu vă fie teamă de cuvintele „se rulează atât de subțire...”, pentru unii poate părea foarte laborios și complicat. Mai jos va ofer o reteta de aluat care se intinde foarte usor si nu se rupe si poze detaliate pas cu pas pentru el, astfel incat pregatirea dulciurilor sa nu se transforme intr-o isprava si sa va doriti sa coaceti din ce in ce mai mult.

    De ce avem nevoie pentru a face baklava?

    Ingrediente pentru aluat:

    • făină - 300 g;
    • lapte - 10 ml;
    • smântână - 2 linguri;
    • ou – 1 întreg și 1 albuș;
    • zahăr - 1 lingură;
    • drojdie - 1 linguriță;
    • sare - un praf;
    • unt - 20 g;
    • ulei de floarea soarelui;

    Umplere:

    • nuci - 250 g;
    • zahăr - 130 g;
    • cardamom - 1 linguriță;
    • scorțișoară - 1 linguriță;
    • zahăr vanilat - 1 linguriță;
    • unt - 150 g;
    • ou - 1 galbenus.

    Completati:

    • miere – 100 g;
    • zahăr – 1/3 cană;
    • apă – 1/2 cană.

    Cum să gătești baklava acasă: rețetă pas cu pas cu fotografii

    În primul rând, câteva clarificări cu privire la ingrediente.

    Cât despre vasul de copt. Am gătit într-o tigaie arcuită pătrată de 24 cm x 24 cm. O foaie mică de copt cu părți înalte va funcționa și ea.

    Cantitatea indicată de făină este aproximativă și depinde de calitatea acesteia. Vă recomand să adăugați mai întâi 2/3, apoi să adăugați câte puțin. Aluatul trebuie să fie strâns, flexibil, moale, dar nu lipicios.

    Lista de ingrediente enumeră nuci. După cum am înțeles, în baklava clasică acestea sunt în principal nuci. Cu toate acestea, acest lucru poate fi costisitor, așa că puteți înlocui unele cu arahide.

    Același lucru este valabil și pentru mierea pentru umplutura cu miere. Puteți crește cantitatea de zahăr și puteți reduce mierea.

    Reteta de aluat baklava

    Cum se face umplutura


    Colectarea baklava


    Impregnarea cu miere


    Lasă baklava terminată să se răcească și gata... bea ceai! Delicios!

    Baklava din Crimeea sau de plajă


    Pentru cei care nu l-au întâlnit, este un hibrid de baklava și tufiș. Nu este copt, ci prăjit, iar aceasta este cea mai mare diferență față de baklava clasică. La prima vedere, pare că este mai ușor de pregătit, dar în realitate se dovedește că este mai greu de făcut față. Din cantitatea specificată de ingrediente se obține o porție mică - 10-12 bucăți de baklava de plajă din Crimeea.

    Ingrediente pentru aluat:

    • făină – 150-200 g;
    • ou - 1 bucată;
    • zahăr - 1 lingură;
    • smântână - 1 lingură;
    • sifon - pe vârful unui cuțit;
    • sare - un praf;
    • ulei vegetal - 1 lingura.

    Ingrediente pentru umplutura si umplutura:

    • miere - 2-3 linguri;
    • zahăr - 4 linguri;
    • apă – 100 ml;
    • Nuc;
    • unt - 50 g;
    • ulei vegetal pentru prăjit – 1 cană.

    Cum să gătești baklava din Crimeea

    1. Cerneți făina cu sare și sifon într-un castron. Se sparge oul, se adauga smantana si zaharul. Amestecați aluatul. Deoarece făina este diferită, recomand să adăugați mai întâi 150 de grame. Apoi, în funcție de consistența aluatului, puteți adăuga mai mult. Per total aluatul trebuie să fie tare.
    2. Așezați-l pe o masă ușor înfăinată și frământați-l cu mâinile. Apoi formam o bila, o invelim in folie alimentara si o lasam pe masa jumatate de ora.
    3. După acest timp, desfaceți și tăiați în 4 bucăți.
    4. Ungeți un blat sau un covor de silicon cu ulei vegetal, puneți o bucată de aluat și întindeți-o foarte subțire.
    5. Ungeți cu unt înmuiat. Pus deoparte.
    6. Întindeți a doua bucată de aluat în același mod și ungeți-o și cu unt. Îl punem pe primul.
    7. Rulați-l într-o rolă foarte liberă.

    8. Apoi tăiați rulada în bucăți cu un cuțit obișnuit sau cu un tăietor de pizza.
    9. Deocamdată, așezați semifabricatele pe o placă de tăiat, așezându-le la capăt și „aplatizați” ușor straturile.
    10. Repetați cu bucățile rămase de aluat.
    11. Turnați ulei vegetal într-o cratiță. Îl încălzim foarte bine. Coborâm semifabricatele de baklava din Crimeea în ulei cu o lingură cu fantă. Nu toate odată, ca să fie libere acolo. Se prăjește, întorcându-se dintr-o parte în alta, timp de 3 minute.

    12. Se scoate pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie.
    13. Când toată baklava este prăjită, pregătiți înmuierea. Tocați nucile. Deoarece nu aveți nevoie de multe dintre ele aici, le-am rulat în pungă cu un sucitor.
    14. Turnați apă într-o cratiță mică, adăugați zahăr și miere. Îl punem pe foc. Se încălzește până la fierbere, amestecând din când în când. Zahărul și mierea se vor dizolva în apă și se va forma sirop.
    15. Așezați baklava pe tablă. O vom uda cu sirop, iar ca să nu mai fie nevoie să spălăm placa mai târziu, am acoperit-o cu folie. Se presară imediat cu nuci și se toarnă din nou impregnarea.

    Când baklava s-a răcit, a fost înmuiată și este gata - puteți bea ceai.

    Ambele tipuri de baklava trebuie păstrate la frigider, într-un recipient de plastic cu capac etanș. Se poate păstra 3-4 zile, dar asta este în teorie, în practică dispare mult mai repede, pentru că este foarte gustos.

    Bucătăria orientală este bogată în dulciuri. În ciuda conținutului lor ridicat de calorii și a sațietății, atrag bărbați și femei. Baklava poate fi cu ușurință clasificată ca una dintre aceste delicatese îmbătătoare.

    Mai des, baklava este preparată folosind aluat foietaj și nuci, turnate cu sirop și având formă de romb. În est, se servește de sărbătoarea Novruz. Potrivit istoricilor, prima mențiune despre dulciuri datează din secolul al XV-lea, în timpul domniei sultanului Fatih. Există o altă versiune, în care baklava a fost inventată în secolul al XIII-lea în peninsula Asia Mică.

    Baklava sau baklava (baklava) pot fi preparate din diferite tipuri de aluat: filo, foietaj, aluat de drojdie și chiar pâine pita.

    Particularitatea aluatului este subtilitatea acestuia. Când începeți să gătiți baklava, trebuie să obțineți o rețetă și să o urmați întocmai. Invitații la eveniment sau membrii familiei nu vor rămâne indiferenți și cu siguranță vor cere mai mult.

    baklava azeră

    Rețeta clasică de baklava în stil azerbaigian vă va permite să pregătiți singuri o delicatesă consistentă, topită în gură. Baklava acasă este o sarcină supărătoare, dar rezultatul merită.

    Desertul este bogat în calorii și poate înlocui orice alt dulce la aniversări și alte sărbători.

    Timp de gătire - 2 ore.

    Ingrediente:

    • 0,5 kg făină;
    • 250 ml lapte;
    • 0,5 linguriță drojdie uscata;
    • 300 gr. unt;
    • 1 ou;
    • 400 gr. Sahara;
    • 300 gr. nuci;
    • carmadon, șofran;
    • 3 linguri. Miere;
    • 1 galbenus;
    • sare.

    Preparare:

    1. Amestecam faina cu drojdia, o treime de unt si cateva grame de sare. Se adauga laptele, se bate oul si se framanta aluatul.
    2. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați-l deoparte 60 de minute.
    3. Bateți nucile prăjite împreună cu zahărul și carmadonul într-un blender.
    4. Împărțiți aluatul în 12 părți egale, dintre care una va fi mai mare decât restul.
    5. Întindeți cea mai mare parte subțire până când este mai mare decât tava de copt. Tapetați fundul tigaii cu unt topit.
    6. Apoi, întindeți o altă parte din aluat și puneți-o pe primul strat, repetând procedura cu untul.
    7. Presărați o cantitate mică de umplutură pe stratul de unt. Acoperiți blatul cu un alt strat de aluat. Continuați până când ați folosit tot aluatul și umplutura.
    8. Ungeți stratul superior cu un amestec de gălbenuș, apă și șofran.
    9. Tăiați baklava în diamante, fără a ajunge la fund, decorând fiecare diamant cu o bucată de nucă.
    10. Coaceți baklava la 190 de grade timp de 15 minute. Apoi scoateți și turnați peste baklava untul topit. Dam la cuptor pentru inca 25 de minute, reducand focul la 180 de grade.
    11. Se prepară siropul combinând 150 g. zahăr și ½ pahar cu apă. Se încălzește siropul până se dizolvă zahărul, se scoate de pe aragaz și se adaugă miere.
    12. Acoperiți vasul finit cu sirop și lăsați la înmuiat.

    Baklava leneșă cu nuci

    Baklava leneșă se prepară rapid din ingrediente simple pe care fiecare gospodină le are acasă. Conform retetei se adauga nuca, dar puteti folosi altele si chiar un amestec. Când oaspeții sunt deja în prag și nu există nimic de servit pentru ceai, această rețetă va fi utilă.

    Timp de gătire - 30 de minute.

    Ingrediente:

    • 2 pâine pita mare;
    • ½ conserve de lapte condensat fiert;
    • 170 gr. nuci;
    • 2 linguri. unt;
    • putin zahar pudra.

    Preparare:

    1. Topiți untul într-o cratiță mică.
    2. Puneți două pâine pita astfel încât să se suprapună ușor. Ungeți cu un strat subțire de unt topit.
    3. Aplică un strat uniform de lapte condensat fiert deasupra untului.
    4. Nucile trebuie mai întâi măcinate folosind un blender sau un sucitor obișnuit.
    5. Întindeți nucile mărunțite într-un strat uniform peste laptele condensat fiert.
    6. Rulați cu grijă rulada. Se unge cu unt topit.
    7. Tăiați rulada în cercuri și puneți-o pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Coacem aproximativ 20 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.
    8. Înainte de servire, puteți turna miere, sirop sau acoperi baklava cu zahăr pudră.

    Baklava cu miere

    Aceasta este o opțiune neobișnuită, dar nu mai puțin gustoasă pentru a face baklava. Adăugarea de miere în etapa finală face ca felul de mâncare să fie mai puțin crocant, dar nu umed. Această baklava este potrivită pentru adunările lungi de familie cu ceai.

    Timp de gătire - 40 de minute.

    Ingrediente:

    • 500 gr. aluat foietaj fara drojdie;
    • 2 oua;
    • 50 gr. zahăr pudră;
    • 3 gr. scorţişoară;
    • 1 pachet de vanilină;
    • 300 gr. nuci;
    • 150 gr. stafide;
    • 3 linguri. Miere.

    Preparare:

    1. Dezghețați aluatul foietaj și împărțiți-l în 3 părți. Întindeți fiecare bucată cât mai subțire posibil. Grosimea ideală este o foaie de hârtie.
    2. Luați o foaie de copt plată și largă, ungeți-o cu un strat subțire de ulei și întindeți stratul de aluat întins. Folositi o furculita pentru a face intepaturi in diferite locuri si coaceti aluatul la 180 de grade pana se rumeneste.
    3. Tăiați mărunt nucile prăjite.
    4. Separam albusurile de galbenusuri, batem albusurile pana devin pufoase, adaugand zahar pudra si scortisoara.
    5. În timp ce prima foaie se răcește, pune următorul strat de aluat pe foaia de copt. Ungeți-i suprafața cu albușuri și acoperiți cu nuci și stafide.
    6. Așezați crusta coptă deasupra și apăsați ușor. Nu vă alarmați dacă crusta crapă, nu va afecta aspectul.
    7. Repetați umplerea și acoperiți cu aluatul rămas.
    8. Faceți tăieturi în formă de diamant fără a ajunge la fund. Pune bucăți de nuci pe fiecare romb și unge cu gălbenuș.
    9. Coaceți până se rumenesc timp de 40-45 de minute la 180 de grade.
    10. Turnați miere lichidă peste baklava finită.

    Baklava din foietaj

    Aceasta este o altă rețetă ușoară și rapidă. Aluatul se ia gata facut, ceea ce scade timpul de preparare. Această baklava aerisită și delicioasă este perfectă pentru desert la petrecerile pentru copii și ceaiurile.

    Timp de gătire - 60 de minute.

    Ingrediente:

    • 1 pachet de foietaj fara drojdie;
    • 3 căni de prune uscate;
    • 1 cană stafide;
    • 1 cană de zahăr;
    • 1,5 cani de nuci;
    • 0,5 cani de amestec de nuci;
    • 100 gr. uleiuri;
    • 1 galbenus;
    • 3 linguri. Miere.

    Preparare:

    1. Scoateți aluatul foietaj din congelator și decongelați conform instrucțiunilor. Împărțiți aluatul în patru părți egale.
    2. Măcinați toate nucile folosite cu un blender, sucitor sau cuțit. Măcinați fructele uscate într-un blender până când sunt piure.
    3. Asezati hartie de copt pe o tava sau tava de copt si puneti deasupra prima bucata de aluat. Întindeți aluatul în straturi subțiri.
    4. Aplicați unt topit pe aluat și adăugați jumătate din fructele uscate pasate. Deasupra presara un strat subtire de zahar. Acoperiți blatul cu aluatul întins.
    5. Următorul strat sunt nuci. Înainte de a le distribui, trebuie să acoperiți aluatul cu ulei. Acoperiți cu următorul strat de aluat.
    6. Ungeți aluatul cu ulei și acoperiți cu fructele uscate rămase. Acoperiți blatul cu un strat de aluat.
    7. Se amestecă gălbenușul cu 1 lingură de apă și se acoperă partea de sus a baklavei. Tăiați în forme de diamant fără a tăia până la fund. Asezati cate o bucata de nuca pe fiecare diamant.
    8. În timp ce baklava se coace, aproximativ 40 de minute la 170 de grade, gătiți sirop din 1/2 cană zahăr și 1/3 cană apă. Trebuie să-l gătiți timp de 5 minute, apoi să luați de pe foc și să adăugați miere.
    9. Se toarnă siropul peste baklava finită și se servește.

    Citeste si