Cu o crustă crocantă, stropită cu zahăr pudră, caldă de la prăjire și neobișnuit de fragedă în interior - ce poate fi mai gustos decât astfel de produse de patiserie dulci? Gogoșile pufoase și care se topesc în gură, numite și pyshki, sunt cele mai preferate delicii pentru copii. Vrei să faci pe plac membrilor gospodăriei tale chiar dimineața? Prăjiți-le plăcinte prăjite rotunde cu umplutură dulce la micul dejun și vor fi fericiți toată ziua. Rămâne doar să vă dați seama cum să pregătiți gogoși delicioase, astfel încât acestea să devină parfumate și aerisite.

Gogoși pentru toate gusturile

Pentru gogoși, puteți pregăti orice aluat: drojdie, cremă, chefir, caș, lapte condensat. Uneori se fac cu o gaură în mijloc sau se umplu cu smântână, dulceață, marmeladă, dulceață, acoperite cu glazură, fondant, stropite cu nuci și alte toppinguri. Există multe tipuri de gogoși și toate sunt delicioase. Berlinerii, sau „bilele de Berlin”, sunt complet rotunde, fără gaură, umplute cu gem sau smântână, stropite cu zahăr pudră sau glazurate. Beignets franțuzești sunt gogoși, a căror parte principală este umplutura, iar aluatul servește doar ca crustă. Bunuelos spanioli sunt amestecați cu lapte și unt și umpluți cu frișcă sau ciocolată. Ucrainenii numesc gogoși pampushkas și le fierb în lapte, în timp ce gogoșile americane, care sunt făcute dintr-o varietate de aluaturi, chiar și ciocolată, sunt umplute cu umpluturi delicate și glazurate cu fondante. Există și gogoși de gustare care înlocuiesc pâinea - de obicei, pentru astfel de produse de copt, în aluat se adaugă sare și condimente în loc de zahăr, iar umplutura se face din carne, legume și ciuperci.

Secretele de a face gogoși

Nu te poți lipsi de secrete aici, deoarece gogoșile sunt un desert capricios care necesită atenție și cunoașterea unor subtilități. Cu toate acestea, odată ce înveți toate secretele, poți face gogoși rapid și gustoase fără să te uiți la o carte de bucate. Deci, care este primul lucru pe care ar trebui să-l știi despre gogoși?

Aluatul perfect pentru gogoși pufoase

Pentru a face gogoși delicioase, aveți nevoie de aluatul potrivit. Dacă faceți gogoși cu drojdie, folosiți doar drojdie foarte proaspătă și făină cernută pentru a asigura gogoși pufoase. Urmați rețeta cât mai exact posibil, mențineți proporțiile necesare și asigurați-vă că aluatul are consistența potrivită pentru întindere. Aluatul moale de copt este unul dintre cele mai importante secrete pentru a face gogoși aerisite, poroase și ușoare. Puteți frământa aluatul pentru gogoși într-un aparat de făcut pâine selectând modul corespunzător. Uneori, în timpul procesului de amestecare, se adaugă fructe uscate, nuci, fructe confiate, bucăți de fructe și condimente pentru varietatea aromei. Protejați aluatul și produsele de curenți în timpul fermentației, deoarece chiar și cea mai mică adiere poate opri aluatul să crească.

Cum să faci gogoși

Gogoșile cu umplutură se fac astfel: întindeți cercurile, puneți puțină umplutură în mijlocul fiecăruia, acoperiți blatul cu un al doilea cerc și legați bine marginile. Puteți pune umplutura pe un strat obișnuit de aluat, acoperiți-l cu un alt strat deasupra, apoi folosiți un pahar pentru a tăia gogoși de dimensiunea potrivită și a fixa bine cusăturile. O poți face mai simplu – tăiați aluatul rulat în bucăți, neteziți ușor fiecare bucată cu mâinile pentru a face o prăjitură plată, puneți umplutura deasupra și ridicați marginile, ciupind bine gogoșia. După aceasta, ar trebui să aruncați o minge obișnuită și frumoasă.

O altă modalitate de a face gogoși simple este să întindeți aluatul într-o frânghie, să îl tăiați în bucăți, să faceți un cârnați din fiecare și să legați capetele pentru a face un inel. Uneori, aluatul lichid este scos cu o lingură obișnuită și i se dă o formă rotundă în timpul prăjirii.

Înainte de prăjire, gogoșile, dacă sunt pregătite cu drojdie, trebuie să stea puțin pe o tavă de copt înfăinată și să crească.

Umpluturi de gogoși

Pregătirea umpluturii pentru gogoși lasă loc imaginației culinare. Poate fi orice dulceață, dulceață, conserve, cremă, ciocolată, nuci sau lemon curd, care este o cremă aerisită de lămâie-ouă. Merele tăiate cubulețe mici cu scorțișoară și zahăr, piure de banane, lapte condensat fiert și brânza de vaci amestecată cu zahăr și gălbenuș sunt de asemenea potrivite pentru umplutură. Pentru a îngroșa dulceața lichidă, puteți adăuga gris la ea - 1 linguriță este suficientă pentru 100 g de umplutură. momeli.

Cea mai bună friteuză

Cea mai bună friteuză pentru gogoși este untul topit inodor sau de bună calitate sau uleiul vegetal. Uleiul trebuie să fie curat și proaspăt, adică nu se recomandă prăjirea a doua oară în el, iar în timpul depozitării, uleiul uzat capătă un gust și un miros nu foarte plăcut. Multe gospodine cred că cel mai bine este să prăjiți gogoși în untură pură de gâscă sau porc amestecată cu unt topit. În acest caz, pentru fiecare 400 g de grăsime adâncă, turnați 1 lingură. l. vodcă pentru ca gogoșile să nu devină saturate cu mirosul de grăsime animală.

Și, cel mai important, temperatura optimă de prăjire este de 180–200 °C, deoarece în uleiul fierbinte gogoșile se rumenesc rapid, dar rămân crude în interior, iar în ulei cald sunt prea saturate cu grăsime. Din acest motiv, cel mai bine este să gătești într-o friteuză cu aer unde poți regla temperatura. Puneți suficiente gogoși în friteuza, astfel încât acestea să plutească liber în ea și să fiarbă fără a se interfera între ele, ținând cont de faptul că produsele cresc în dimensiune. Monitorizați gradul de prăjire și întoarceți cu atenție gogoșile în cealaltă parte, după cum este necesar.

Tigaie sau friteuză

Gogoșile gătite într-o tigaie nu diferă de produsele prăjite, principalul lucru este că tigaia are fundul gros și părțile înalte, de preferință din fontă. Totuși, tot felul de dispozitive de prăjire ușurează munca. Friteuza este convenabilă cu un regulator de temperatură, temporizator, fereastră de vizualizare, unitate de filtrare și alte opțiuni utile. Cu toate acestea, tigăile moderne pentru gogoși nu sunt mai puțin convenabile - au compartimente adânci în care se toarnă aluatul, iar apoi tigaia este așezată pe aragaz. Desigur, ar trebui să fie încălzit bine înainte de a face acest lucru. Tigaile din fonta pentru gogosari au un invelis antiaderent si sunt foarte convenabile pentru ca folosesc uleiul mai economic, pentru ca trebuie doar turnat in celule.

Cum să servești gogoși

După prăjire, puneți pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime - nu este nevoie de calorii suplimentare. După aceasta, puteți stropi produsele cu zahăr pudră amestecat cu scorțișoară sau vanilie. Cel mai bine este să pudrați gogoșile cât sunt încă calde, deoarece zahărul pudră se va topi puțin și se va lipi mai bine. Dacă aveți timp, faceți gogoșile un sos dulce, cum ar fi caramelul, sau acoperiți-le cu glazură sau fudge. Gogoșile cu cremă se umplu după prăjire făcând o gaură în minge sau tăind-o în jumătate, ca la pregătirea prăjiturilor cu cremă.

Gogoșile proaspăt pregătite sunt cele mai delicioase și este mai bine atunci când trec direct de la prăjire la masa celor cu dinte de dulce. Gogoșile care stau mult timp își pierd treptat gustul și aroma, așa că este indicat să le păstrezi cel mult două zile.

Cum să faci gogoși cu brânză de vaci acasă: rețetă pas cu pas

Gogoșile din aluat de caș pot fi servite la micul dejun în loc de prăjiturile tradiționale cu brânză. Sunt bune la prânz și la cină ca desert. Gogoșile pot fi pregătite rapid dacă oaspeții vin pe neașteptate - durează doar o jumătate de oră pentru a pregăti aluatul și a prăji.

Ingrediente: 2 ouă, 1 pachet de brânză de vaci (180–200 g), 2–4 linguri. l. zahăr, 4 linguri. l. făină grămadă, ½ linguriță. sifon, 1 lingura. l. sirop, rom sau lichior, sare pe vârful cuțitului, oțet, ulei vegetal pentru prăjit.

Metoda de gatire:

1. Pune branza de vaci intr-o cana si sparge ouale in ea. Dacă brânza de vaci este prea umedă, adăugați nu 2 ouă, ci 1 ou și gălbenuș.

2. Amestecați conținutul paharului cu zahăr. Daca branza de vaci este acra, mai adauga putin zahar.

3. Adăugați sare și sifon în brânza de vaci, stingând-o cu o picătură de oțet.

4. Bateți masa caș-ouă cu un blender până devine omogenă și pufoasă.

5. Combinați brânza de vaci cu făina și frământați bine aluatul. Dacă iese curgător, mai adăugați puțină făină, dar aveți grijă. Aluatul de gogoși nu trebuie să fie tare.

6. Pentru aromă și picant, adăugați alcool sau sirop de fructe în aluat dacă gătiți pentru copii.

7. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și întindeți aluatul în doi cârnați groși.

8. Tăiați cârnații în bucăți mari și formați bile.

9. Rotiți fiecare chiflă într-un cerc și tăiați o gaură cu un pahar mic. Poți lăsa gogoșile și sub formă de bile dacă îți place acea formă. Această cantitate de aluat face aproximativ 15 gogoși.

10. Încălziți uleiul într-o friteuză la 140 °C sau prăjiți gogoșile într-o tigaie obișnuită cu fund gros, turnând în el 3 cm de ulei.

11. Când uleiul este suficient de cald, aruncați gogoșile în el pe rând și, după un timp, întoarceți-le pe cealaltă parte. Gogoșile ar trebui să capete o culoare maro auriu.

12. Pune gogoșile finite pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime.

13. Presărați gogoși cu zahăr pudră și serviți cu ceai, cafea, cacao sau lapte.

Gogoșile cu brânză de vaci preparate după această rețetă sunt bune pentru că conțin puțin zahăr și făină, așa că pot fi numite hipocalorice. Dar cea mai bună parte este că au un gust la fel de bun a doua zi, așa că puteți face mai multe.

Cum să faci gogoși rapid și ușor

Această rețetă simplă este perfectă pentru acele momente în care oaspeții sunt deja în prag și frigiderul este gol, dar poți face gogoși leneși acasă. Se amestecă 2 ouă cu 3 linguri. l. smântână și 3 linguri. l. zahăr, adăugați vanilie, scorțișoară sau cardamom pentru aromă - va fi mai gustos. Se stinge cu oțet ½ linguriță. l. sifon și adaugă atât de multă făină încât aluatul să semene cu smântâna satului în grosime.

Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se adaugă aluatul în friteuză, strângându-l cu o lingură, se prăjesc gogoșile până se rumenesc. Produsele nu vor fi perfect rotunde, ci fragede și gustoase.

În Noua Zeelandă, a fost ridicat un monument pentru gogoși, iar acest lucru este destul de corect, deoarece acest desert este internațional și universal, deoarece puteți experimenta cu el la nesfârșit. Ce poți găsi în publicațiile culinare - gogoși cu portocale, merișor, halva, cocos, gogoși din orez, brânză, cartofi, fasole... Cu siguranță familia ta știe să facă gogoși într-un mod neobișnuit și gustos - trimite rețetele tale cu fotografii și descrieri pas cu pas, distribuiți cititorilor site-ului „Mâncați acasă!” idei interesante despre cum să faci gogoși și mai gustoase!

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Un fel de mâncare clasic al bucătăriei rusești - gogoșile - sunt îndrăgite de multe gospodine. Sunt coapte din drojdie sau aluat fără drojdie, umplute cu umplutură și stropite cu pudră dulce. Gogoșile americane, care sunt rotunde și acoperite cu glazură, sunt de asemenea populare. Este util pentru fiecare bucătar să știe să gătească gogoși pas cu pas.

Facerea gogoșilor

Orice gospodină ar trebui să știe să facă gogoși pentru a-și face plăcere celor dragi cu un preparat delicios, aromat. Există două tipuri - chifle pufoase de drojdie sau inele confortabile cu o gaură în mijloc. La dorință, produsele se umplu cu umplutură, pentru care se ia dulceață, dulceață sau conserve sau smântână. Se servesc cel mai bine cu un strop de zahăr pudră, cacao sau pastă de cofetărie.

Cea mai bună opțiune pentru coacerea gogoșilor este să folosiți o friteuză cu unt topit sau ulei vegetal rafinat. Acest lucru va avea ca rezultat un fel de mâncare gras și bogat în calorii, așa că nu vă lăsați duși de el. Cel mai bine este să prăjiți gogoșile în ulei curat, proaspăt, la o temperatură de 180-200 de grade, până se rumenesc. Produsele trebuie coborâte astfel încât să plutească liber în ulei și să nu interfereze între ele la fierbere și să nu atingă suprafața. Un număr mare de produse pot fi preparate în acest fel.

Într-o tigaie

Pe lângă friteuza, puteți găti gogoși într-o tigaie. Astfel de produse nu sunt foarte diferite de cele prăjite. O tigaie din fontă cu pereți groși și laturi înalte este ideală pentru prăjit. Trebuie încălzit, turnați uleiul și încălziți până când apar bule, coborâți piesele de prelucrat și prăjiți până când suprafața este maro aurie. În plus, în cuferele bunicii poți găsi o tigaie specială cu celule care îți permite să gătești gogoși perfect rotunde.

In cuptor

Gogoșile în formă de cuptor sunt mai dietetice și sărace în calorii datorită folosirii mai puțin ulei și prăjire. Forma pentru gogoși poate fi orice - silicon, metal, ceramică sau sticlă. Gătitul presupune frământarea aluatului, distribuirea lui printre celule și coacerea în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 15 minute. Gătirea produselor folosind această metodă va fi mai lentă, dar mai sănătoasă.

Aluat de gogoși

Gustul final al produsului este influențat de aluatul de gogoși, care se frământă în mai multe moduri. Componentele principale ale acestuia sunt făina, zahărul, ouăle, iar baza lichidă este apa sau produsele lactate. Pentru a face gogoși pufoase și delicioase, trebuie să adăugați un praf de sare și sifon stins în aluat. Puteți pregăti aluatul cu maioneză, drojdie, chefir sau lapte.

Pentru gogoși cu drojdie, trebuie să diluați drojdia în apă caldă, să adăugați făină și să frământați aluatul, care stă câteva ore. După aceasta, puteți pregăti produse delicioase luxuriante. Mai puțin bogate în calorii, dar la fel de frumoase, sunt gogoșile cu brânză de vaci care au o gaură în mijloc tăiată cu un pahar. Sau puteți umple mijlocul cu nuci, gem sau ciocolată.

Secretele de a face aluat de gogoși fără drojdie sunt:

• dacă se folosește umplutură, este nevoie de mai puțin zahăr;
• puteți adăuga lichior, coniac, rom;
• După prăjire adâncă, îndepărtați excesul de ulei ștergând suprafața produsului cu un prosop de hârtie.

Rețetă de gogoși de casă

Fiecare bucătar cu experiență își va găsi propria rețetă de gogoși aerisite, care le va face rapid și ușor de preparat. Începătorii ar trebui să aleagă o rețetă pas cu pas de delicatese prăjite pentru a urma întocmai instrucțiunile și pentru a obține un preparat rafinat care va încânta familia. Puteți face diferite produse acasă: cu dulceață, cu lapte condensat, ciocolată.

Din brânză de vaci

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 289 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.

Următoarea rețetă vă va învăța cum să faceți gogoși cu brânză de vaci. Aceste produse se vor dovedi a fi incredibil de gustoase și aromate, dense ca textură și cu un aluat plăcut dulceag. Ar trebui să fie prăjiți cu ulei proaspăt, care se recomandă să fie schimbat înainte de a pregăti următoarea porție.

Ingrediente:

• brânză de vaci - 120 g;
• făină - 150 g;
• ouă – 1 buc.;
• zahăr - 50 g;
• sifon - 1 linguriță;
• zahăr pudră - 10 g;
• ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Bateți amestecul de ou-zahăr, adăugați sifon, brânză de vaci, făină. Frământați aluatul până se omogenizează, întindeți, tăiați cercuri.
2. Încinge uleiul și prăjește cercurile câte 4 minute.
3. Înainte de servire, îndepărtați excesul de grăsime și stropiți cu zahăr pudră.

Pe chefir

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 15 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 299 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Următoarele instrucțiuni vă vor învăța cum să pregătiți rapid aluatul pentru gogoși folosind chefir. Amestecarea bazei cu o băutură de lapte fermentat va oferi produselor aerisire și pufos și le va satura cu bule de gaz. Rezultatul vor fi produse delicate, moi, care vor mirosi plăcut. Cel mai bine este să le consumați cu ceai, cafea, lapte fierbinte sau cacao.

Ingrediente:

• chefir - un pahar;
• zahăr - sticlă;
• sifon - 1 linguriță;
• ouă – 2 buc.;
• făină - 3,5 căni;
• ulei vegetal - 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Bateți amestecul de zahăr-ou, turnați chefirul, amestecați cu un tel. Adaugati faina cernuta, sifon, amestecati pana se omogenizeaza.
2. Se încălzește uleiul într-o friteuză sau o tigaie, se întinde aluatul și se prăjește la foc mic până se rumenește cu o tentă maronie.
3. Se răcește, se îndepărtează excesul de grăsime, se servește cu zahăr pudră.

Cu o gaură

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 269 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Versiunea americană a felului de mâncare presupune că produsele vor fi mai plate și cu o gaură în mijloc. Tehnologia de mai jos vă va învăța cum să faceți gogoși cu o gaură. Ea vă va explica, de asemenea, cum să faceți un deliciu cu glazură de ciocolată, care trebuie consumată rece: spre deosebire de chiflele tradiționale rusești, care sunt consumate fierbinți. Se poate prepara intr-o ora.

Ingrediente:

• făină - jumătate de kilogram;
• pahar de apa;
• margarină - 100 g;
• ouă – 1 buc.;
• zahăr - 1,5 linguri;
• drojdie uscată - 6 g;
• sare - 1 linguriță;
• glazura de ciocolata – 35 ml.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina, zahărul, drojdia, se bate un ou, se toarnă apă. Se amestecă margarina, se frământă aluatul, după 15 minute se împarte în porții.
2. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa 20 de minute.
3. Se prăjește timp de 4 minute, se răcește, se îndepărtează excesul de grăsime.
4. Acoperiți cu glazură.

Cu umplutură

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 315 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

O rețetă ușoară de gogoși umplute sugerează că acestea vor fi făcute cu gem, dulceață sau conserve. Preparatele de casă care pot fi aromate cu nuci, ciocolată sau așchii de cocos sunt ideale pentru asta. Copiilor și adulților le vor plăcea aceste produse aromate, delicioase, dacă sunt servite cu ceai negru, cafea sau cacao. Le puteți pregăti în doar o jumătate de oră.

Ingrediente:

• chefir - un pahar;
• ouă – 1 buc.;
• zahăr - sticlă;
• sare - 4 g;
• ulei vegetal - un pahar;
• făină - 1,5 căni;
• gem de mere – 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă chefir cu ou, făină, zahăr, sare. Se amestecă aluatul până se omogenizează, se formează bile și se aplatizează ușor.
2. Puneți gemul în centrul fiecăruia și fixați marginile.
3. Pregătiți uleiul, încălziți-l, prăjiți porțiile până se rumenește. Se serveste cu zahar pudra.

Rețetă simplă de gogoși

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 278 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Rețeta de mai jos pentru gogoși simple presupune că va trebui să le faci rapid. Astfel de produse „leneșe” vor ajuta gazda dacă oaspeții sosesc brusc și nu există cu ce să-i trateze. Folosind ingrediente simple, în doar o jumătate de oră poți pregăti gogoși delicioase care îți vor decora masa.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• smântână – 75 ml;
• zahăr - 70 g;
• vanilie, cardamom, scorțișoară - un praf;
• sifon - 10 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• făină – 130 g.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle cu zahăr și smântână, adăugați condimente, adăugați sifon stins și făină.
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se scoate cu lingura portii si se prajesc pana se rumenesc.

Din aluat de drojdie

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 334 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

O rețetă de gogoși cu drojdie acasă îi va învăța pe bucătari cum să facă gogoși pufoase și delicioase. Au o textură aerisită, gust excelent și aromă plăcută. Aluatul va trebui frământat cu drojdie, ceea ce va dura mult, așa că ar trebui să aveți timp să pregătiți delicatesa înainte de sosirea oaspeților.

Ingrediente:

• lapte - o jumătate de litru;
• drojdie uscată -10 g;
• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• zahăr granulat - 2,5 linguri;
• sare - 4 g;
• unt – 45 g;
• făină - jumătate de kilogram;
• ulei vegetal - un pahar;
• zahăr pudră - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Încălziți o jumătate de pahar de lapte, amestecați zahărul și drojdia în el.
2. După 10 minute, adăugați laptele cald rămas, gălbenușurile, untul topit și sarea.
3. Adaugati in aluat faina cernuta si lasati jumatate de ora.
4. Se amestecă și se mai lasă 1,5 ore.
5. Se formează bile, se prăjesc în ulei până se rumenesc, se stropesc cu pudră.

Cu lapte condensat

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 350 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Următoarea rețetă vă va învăța cum să faceți gogoși cu lapte condensat. Vor ieși cu un gust cremos strălucitor, pronunțat și cu o aromă plăcută, dulce, dar fără stânjenitoare. Folosind lapte condensat, nu trebuie să folosiți zahăr - dulceața din această componentă este suficientă pentru întregul aluat. Produsele pot fi prăjite sau coapte în cuptor folosind forme.

Ingrediente:

• lapte condensat - jumătate de cutie;
• ouă – 2 buc.;
• făină - 400 g;
• sare - 5 g;
• sifon - 5 g;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle, laptele condensat, sarea, adăugați sifon stins. Se adauga faina cernuta, se framanta aluatul, se lasa sa se odihneasca 15 minute.
2. Formați bile și prăjiți în ulei încins până se rumenesc ușor.
3. După ce ați îndepărtat excesul de grăsime, serviți cu zahăr pudră.

Ciocolată

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 346 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Gogoșile de ciocolată la cuptor sunt foarte gustoase și aromate, preparate după rețeta tradițională americană, dar nu prăjite. Este util pentru toată lumea să știe să pregătească în mod corespunzător o astfel de delicatesă rafinată, deoarece produsele se disting prin gustul lor bogat și aroma apetisantă. Glazura de ciocolata de deasupra arata impresionant si atrage atentia asupra produselor de copt.

Ingrediente:

• lapte – jumătate de litru + jumătate de pahar pentru glazură;
• drojdie - 1,5 linguri;
• zahăr - 80 g;
• sare - 5 g;
• gălbenușuri de ou – 3 buc.;
• unt - 50 g;
• coniac – 50 ml;
• vanilină - 2 g;
• făină – 0,8 kg;
• zahăr pudră - 250 g

Metoda de gatire:

1. Adăugați drojdia, o parte din făină, zahăr și sare la jumătate din laptele cald. Se lasă la loc cald timp de o jumătate de oră, se toarnă restul de lapte încălzit, unt moale, coniac, gălbenușuri, făină. Framantam aluatul si il lasam la crescut o ora.
2. Întindeți, tăiați cercuri, faceți o gaură în centru. Se lasă la crescut o oră, se coace pe o foaie de copt la cuptor la 200 de grade timp de 20 de minute.
3. Faceți glazura pentru gogoși: topiți glazura în lapte și fierbeți până se îngroașă. Acoperiți suprafața cu ea și lăsați-o să se întărească.

Cu lapte

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 15 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 171 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Frământarea aluatului pentru gogoși cu lapte nu este atât de dificilă, așa că chiar și începătorii din lumea culinară se pot descurca. Cum să faci produsele în mod corect este deja cunoscut din rețetele de mai sus. După frământare, trebuie să formați bile rotunde, să prăjiți sau să coaceți în cuptor. Rezultatul este o delicatesă care iese în gură, de care se vor bucura chiar și gurmanzii.

Ingrediente:

• făină - 1,5 căni;
• ouă – 2 buc.;
• lapte – 250 ml;
• unt - 100 g;
• drojdie uscată - 12 g;
• zahăr - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă laptele, zahărul, drojdia. După 10 minute de infuzie, sub capac, adăugați ouăle bătute, untul topit și făina.
2. După ce s-a odihnit o jumătate de oră, aluatul se formează bile rotunde și se prăjește în ulei.
3. Se serveste cu lapte condensat fiert.

Cu dulceata din aluat de drojdie

• Timp de preparare: 2,5 ore.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 299 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Această rețetă vă va învăța cum să faceți gogoși cu gem pe bază de aluat de drojdie. Gătitul durează mult, dar rezultatul sunt delicatese rotunde, delicioase, care se remarcă prin gustul lor bogat, umplutura moale, aromată și aroma plăcută. Cum să faci o astfel de delicatesă este descris și prezentat mai jos.

Ingrediente:

• lapte – 1,5 căni;
• ouă – 1 buc.;
• margarină – 70 g;
• zahăr - 1,5 linguri;
• sare - 5 g;
• drojdie uscată - 6 g;
• făină – 550 g;
• dulceata de cirese – 100 ml;
• ulei vegetal - sticla.

Metoda de gatire:

1. Adăugați zahărul și drojdia în lapte, după 15 minute turnați oul, margarina topită și sarea.
2. Se amestecă cu un tel, se adaugă făina. Acoperiți cu un prosop timp de 1,5 ore.
3. Întindeți, tăiați cercuri, lăsați să crească o jumătate de oră. Se prăjește într-o tigaie până se rumenește.
4. Faceți tăieturi și introduceți dulceața cu o pungă de patiserie.
5. Se serveste cu zahar pudra, fructe de padure proaspete si frunze de menta.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

O zi buna! Cititori și abonați, mă bucur să vă revăd pe blogul meu. Plimbându-mă azi prin magazin, am văzut o minune atât de mare încât am vrut doar să-l cumpăr și să-l mănânc, apoi m-am gândit la asta și am decis să-l fac eu. Ei bine, în acest articol vom vorbi despre un subiect dulce numit gogoși roz.

Cine nu a mâncat acestea în copilărie și, probabil, toată lumea iubește astfel de delicatese, dar, din nou, nu toată lumea își poate permite, astfel încât este dăunătoare și, de asemenea, foarte bogată în calorii. Dar, uneori, vă puteți face o vacanță pentru suflet, și nu numai, copiii o vor aprecia. Așa că invitați oaspeți și coaceți astfel de bunătăți și veți auzi cu siguranță: „Uau! Și eu îi iubesc pe aceștia.” Cum ar trebui să fie gogoșile adevărate? Cum le poți decora? Cu ce ​​să turnați sau să stropiți? De ce au ieșit uscate? Veți afla despre asta astăzi chiar aici, așa că nu schimbați!

Interesant! Aceste produse de patiserie sunt adesea numite Dunkin Donuts sau Berliners.

Probabil cea mai preferată și simplă opțiune GOST, aparține tipului tradițional-clasic, puteți pregăti cu ușurință o astfel de delicatesă acasă. Produsele disponibile îl fac cel mai atractiv în comparație cu alte opțiuni.

Noi vom avea nevoie:

• drojdie uscată - 0,5 linguriță.
• lapte - 0,5 linguri.
  
• unt - 25 g
• gălbenuș – 1 buc.
• zahăr - 1 lingură. l.
• zahăr vanilat – 0,5 pachete.
• sare - un praf
• făină - aproximativ 300 g
• ulei vegetal pentru prăjire - aproximativ 1 lingură.
• zahăr pudră

Metoda de gatire:

1. Pentru început, luați o jumătate de pahar de făină premium, deși puteți lua făină de uz general, puneți-o într-un bol curat și bine uscat. Apoi, adăugați sare, zahăr și drojdie acolo.

Important! Înainte de frământare, cel mai bine este să cerneți făina de mai multe ori, acest lucru va face vasul mai pufos.

2. A doua etapă, adăugați lapte, de preferință cald, în făină. Amestecați foarte bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.

3. Acum poți uita de aluat. Acoperiți cu o pungă sau farfurie și lăsați să se odihnească într-un loc cald, de exemplu, într-o fereastră la soare sau într-un cuptor ușor încălzit.

Imediat ce vezi ca aluatul s-a umflat si si-a dublat volumul, atunci fa urmatoarele recomandari.

4. Adăugați untul, care va trebui topit în prealabil într-o baie de apă sau cuptor cu microunde. Se adauga apoi zaharul vanilat si galbenusul batut (se poate bate cu telul sau blenderul).

5. Adăugați restul de făină și frământați aluatul adevărat.

6. Din nou, pune-l la odihnă timp de o oră.

7. Ei bine, acum framanta-l presarand faina pe tabla.

8. Întindeți un cerc mare, grosimea ar trebui să fie de aproximativ 0,6 mm și, cu ajutorul unui dispozitiv special, puteți să vă dați seama și să luați un fel de sticlă sau sticlă și să faceți aceste forme.

Important! Vrei să obții un fast mare? Apoi lăsați inelele să stea timp de 10-15 minute.

9. Ce crezi acum? Cel mai important moment, turnați ulei vegetal într-o friteuză sau o cratiță și prăjiți aceste frumuseți delicioase pe ambele părți.

Important! Nu vă zgâriți cu ulei, astfel încât inelele să fie bine scufundate la jumătate în el.

10. Desigur, din ambele părți la o crustă frumoasă, apetisantă.

11. Folosind două furculițe sau o lingură cu fantă, scoateți cu grijă dulceața și așezați-le pe șervețele de hârtie pentru a scurge grăsimea, apoi transferați într-o cană și stropiți cu zahăr pudră.

12. Aceste „ciudali” crocante și aerisite de drojdie s-au dovedit a fi ca și cum ar avea gust din copilărie. Arată foarte apetisant și neobișnuit! Oferă-i pe cei dragi cu această delicatesă.

Interesant! Acest fel de mâncare se mai numește berlinezi. Doar berlinezii adevărați sunt plini cu mai multă umplutură.

Tratamente clasice fără drojdie

Noi vom avea nevoie:

• ouă de găină - 3 buc.
• lapte - 1 l
• zahăr granulat - 1 lingură.
• făină - 4 linguri.
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
• oțet - 1 lingură
• ulei vegetal— 1 l

Metoda de gatire:

1. Luați recipientul în care veți frământa. Sparge trei ouă, adaugă zahăr granulat. Amesteca totul bine cu o furculita. Se stinge sifonul în oțet și se adaugă. Acum turnați laptele. Se amestecă.

2. Adaugati faina si veti obtine acest amestec, asemanator cu aluatul de clatite. Da, aluatul va fi lichid, dar îl puteți face gros.

3. Și acum, de parcă ați prăji clătite, încingeți bine o tigaie, turnați ulei vegetal rafinat și formați cu grijă biluțe folosind o lingură.

4. Pe ambele părți ar trebui să apară o crustă aurie.

5. După prăjire, asigurați-vă că le îndepărtați pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Apoi pudrați cu zahăr pudră. Uită-te la delicatesele cutaway care s-au dovedit a fi, arată foarte bine, copiii mei le spun biscuiți. Încearcă să le faci și cu siguranță o să-ți placă!

Chifle luxuriante de drojdie cu chefir - un tratament delicios din copilărie în 10-15 minute

Această variantă va diferi de cele două anterioare prin faptul că este fără lapte, dar cu chefir pregătim și acasă acest super desert;

Noi vom avea nevoie:

• Făină - 1-1,5 linguri.
• Chefir - 125 ml
• zahăr - 2,5 linguri
• Ou - 1 buc.
• Sodă - 0,3 linguriță
• Sare - 1 praf
• Zahăr pudră

Metoda de gatire:

1. Vă spun imediat că puteți înlocui bicarbonatul de sodiu cu praf de copt. Așadar, adăugați sifon în chefir și lăsați-l să se stingă. Apoi se bate oul și se amestecă. Adăugați sare și zahăr, 2 linguri ulei vegetal. Acum adăugați treptat făina cernută la acest amestec.

Important! Pentru a preveni gogoșile să devină atât de grase, trebuie să adăugați ulei vegetal în aluat.

2. Rezultatul este un astfel de aluat, lăsați-l să se întindă puțin, odihniți-l, apoi rulați-l în cerc (1,2 cm grosime) și faceți aceste forme sub formă de inele.

3. Prăjiți preparatele în ulei vegetal într-o cratiță mare, friteuză sau tigaie pe ambele părți. Ar trebui să obțineți o crustă maro deschis. Se presară cu zahăr pudră sau se scufundă în gem.

Faceți gogoși acasă

Vă sugerez să urmăriți o descriere atât de interesantă și foarte detaliată a acestei produse de patiserie dulce în acest videoclip de pe canalul YouTube.

Videoclip despre cum să gătești cu apă și drojdie cu umplutură de gem

Când dintr-o dată nu aveți cele mai necesare ingrediente în bucătărie, această metodă va veni în ajutor:

Gogoși cu brânză de vaci prăjiți în ulei

O rețetă simplă și bună care îi place tuturor celor care iubesc brânza de vaci. Gustul amintește oarecum de prăjiturile cu brânză.

Noi vom avea nevoie:

• brânză de vaci - 500 g
• ou - 2 buc.
• zahăr - 2 linguri. linguriţă
• sifon - 1 linguriță. stins în oțet sau suc de lămâie
• făină - 2 căni
• vanilină, sare - câte un praf fiecare

Metoda de gatire:

1. Luați brânză de vaci desigur, nimeni nu va argumenta că dacă luați brânză de vaci de casă, va fi cea mai bună opțiune de preparare. Va funcționa și unul obișnuit cumpărat din magazin, recomand să luați 15% sau mai mult. Așadar, zdrobiți bine brânza de vaci cu o furculiță într-o cană, apoi adăugați sare, zahăr și ouăle.

2. Adăugați vanilină pentru aromă. Se amestecă. Se stinge sifonul în oțet și se toarnă. Se amestecă.

3. Apoi vine făina. Va trebui să fie cernută bine printr-o sită de mână.

Important! Lasa-te ghidat de consistenta aluatului, mai adauga putin, putin mai putin. Nu vă faceți griji, va fi puțin lipicios.

4. Mai întâi, umeziți-vă mâinile cu ulei vegetal, apoi faceți aceste bile. Cât de amuzant arată.

5. Se incinge uleiul si se pun bilutele in el, nu se pune totul deodata ca sa fie loc pentru toata lumea sa se prajeasca bine, se intoarce pe cealalta parte cand prima este gata.

6. Este rece să-l fierbeți în ulei.

7. În interior se dovedesc a fi plinuțe și moi, vedeți singur.

8. Pe cele frumoase și aurii le stropiți cu zahăr pudră, le decorați cu cremă și le invitați la masă. Îl poți servi pe un platou de servire, sau îl poți servi într-o cutie.

Delicii aerisite făcute cu lapte condensat și praf de copt

Cea mai simplă, mai ușoară și mai rapidă opțiune este varianta de casă, preparată cu un ingredient neobișnuit și dulce precum laptele condensat. Astfel de gogoși, gogoși, oricum le poți numi, nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Cum poate cineva chiar să refuze acest miracol?

Noi vom avea nevoie:

• Lapte condensat - 1 cutie
• Ouă - 3 buc.
• Făină - 2 linguri.
• Praf de copt - 1 linguriță
• Sare - un praf
• Vanilina - un praf
• zahăr pudră - 2 linguri
• Ulei vegetal - 1 litru (pentru prăjire adâncă)

Metoda de gatire:

1. Începeți cu ouăle, puneți-le într-un bol, adăugați sare și vanilie. Apoi adăugați laptele condensat, amestecați totul bine. Se adauga apoi faina si praful de copt si se framanta aluatul.

Important! Nu faceți un aluat strâns, ca gogoșile să fie pufoase, ușoare și aerisite, adăugați făină încet în porții.

2. După frământare, puneți aluatul la loc răcoros la frigider pentru 1 oră. După ce a trecut timpul, se frământă bine pe masă, apoi se face cârnați mici, pe care îi tăiați în bucăți mici cu un cuțit, așa cum se arată în imagine.

3. Formați fiecare bucată într-o bilă cu mâinile, apoi prăjiți în ulei vegetal într-o friteuză pe ambele părți până când vedeți o crustă delicioasă, rece. Pofta buna se serveste cu ceai, cafea sau orice altceva!

Reteta cu umplutura la cuptor

Iubesc totul neobișnuit, cine ar fi crezut că ai putea coace acest fel de mâncare la cuptor pentru a-l face puțin mai sănătos. Mulți ar putea exclama că asta amintește mai mult de rulouri, ei bine, ce diferență face, arată frumos și arată ca o gogoașă. Aluatul iese moale și aerisit, deloc inferior gogoșilor prăjiți adevărate, iar gogoșile coapte vor fi decorate cu glazură sau umplutură la final.

Noi vom avea nevoie:

• făină de grâu - 250 g
• Unt topit - 100 g
• Drojdie uscată - 1 lingură
• Zahar - 1 lingura
• Sare - 0,5 linguriță
• Lapte cald - 125 ml
• Pentru glazura:
• zahăr pudră - 100 g
• lapte cald - 2 linguri
• Opțional colorant alimentar și stropi de cofetărie

Metoda de gatire:

1. Pentru a adăuga varietate acestei postări, puteți citi întreaga descriere în aceste imagini.

2. Nu trebuie să adaugi sare, dar pentru a elimina fadele, eu pun mereu sare.

3. Mai poți adăuga puțin, la discreția ta.

4. Puteți folosi și o jumătate de pachet de drojdie proaspătă presată.

5. Untul poate fi topit într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde.

6. Amestecați cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașei.

7. Întindeți cu sucitorul.

8. Îl puteți tăia folosind orice mijloace disponibile, de exemplu, un pahar.

Apropo, am comandat astăzi aceste forme, așa că voi avea în curând o varietate de aceste yums. Dacă cineva are nevoie de acestea, scrieți-mi, vă voi spune de unde le-ați cumpărat foarte ieftin.

10. Apoi pe o tavă de copt acoperită cu hârtie specială și la cuptor.

11. Ce frumusețe! Foarte fierbinte!

12. Ce chestii savuroase poți pune pe ea? Pentru a face acest lucru, faceți glazura.

13. Adăugați câteva picături de colorant, cum ar fi roșu sau roz, pentru a adăuga culoare acestor frumuseți.

14. Pentru rafinament și frumusețe, decorează cu stropi sau nuci.

15. Ei bine, nu arată foarte apetisant pe această farfurie!?

Interesant dacă vă place să faceți alte forme sub formă de koloboks sau bile, atunci le puteți face pur și simplu nu sub formă de inele. S-ar dovedi a fi rotunde și foarte drăguțe, în plus, ar putea fi umplute cu umplutură folosind orice seringă de patiserie, sau un plic special, pungă, puteți face orice umplutură, de exemplu lapte condensat, dulceață sau dulceață.

De asemenea, le puteți prăji într-o tigaie sau le puteți coace la cuptor, folosind orice opțiune care ți-a plăcut din acest articol.

Cum se prepară glazura pentru aceste produse de patiserie dulci

Poate cineva va crede că acest lucru este foarte dificil și că nu voi reuși, vă voi arăta trei opțiuni de glazură care vă vor face pe tine și pe copiii tăi pur și simplu șocați și încântați. Totul iese foarte gustos și grozav. Și cel mai important, este ușor, orice gospodină începătoare, tânără o poate face.

Noi vom avea nevoie:

1.var-t

• ciocolată - jumătate de baton
• lapte - 2 linguri

2.var-t

• Nutella - 2,5 linguri
• lapte - 6 linguri
• zahăr pudră - 1 lingură

3.var-t

• afine sau alte fructe de pădure - 3 linguri
• zahăr pudră - 2 linguri

Metoda de gatire:

1. Tăiați ciocolata cu un cuțit pentru a o ajuta să se topească mai repede. Adăugați lapte și puneți-l într-o baie de apă.

2. Puteți adăuga mai mult lapte pentru a-l subțire.

3. Înmuiați piesele de prelucrat. Cu ce ​​să stropești? Decorați cu confetti sau stropi distractive. Puteți lua fulgi de cocos. Arată pur și simplu grozav și au gust ca în magazinul Auchan.

4. Pentru al doilea tip, trebuie să amestecați Nutella cu lapte și zahăr pudră. Se pune pe foc si se aduce amestecul pana se omogenizeaza.

5. Și apoi scufundați. Se orneaza cu nuci tocate. Frumoși covrigi glazurati, hee hee!

6. Al treilea tip poate fi făcut din orice fructe de pădure, căpșuni, mure, zmeură sau coacăze, va arăta vara și utilă. Cu ajutorul unui blender, măcinați zahărul pudră și fructele de pădure.

7. Înmuiați piesele ca de obicei.

În loc de glazură, o poți întinde cu gem sau orice gem.

Drumuri frumoase colorate!

P.S. Există și varietăți de gogoși Leningrad, Moscova, japoneze și franceze, ați mâncat acestea sau știți să le faceți? Distribuiți informații în comentarii. Apropo, cu ce diferă aceste delicatese de gogoși? Ce (lapte, brânză de vaci, chefir, apă, smântână) au un gust mai bun în opinia dumneavoastră?

Probabil că sunt foarte puțini oameni cărora nu le plac gogoșile. Ușoare, aerisite, stropite cu zahăr pudră – delicioase, nu? Acum vă vom spune cum să pregătiți aluatul pentru gogoși. Mai jos sunt multe opțiuni diferite. Alege-l pe cel care îți place cel mai mult și grăbește-te să pregătești un răsfăț pentru familia ta.

Drojdie aluat gogoși

Ingrediente:

• lapte – 500 ml;
• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• drojdie uscată - 10 g;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• unt topit - 60 g;
• făină - 700 g;
• sare – 1 linguriță.

Pregătirea

Se dizolvă drojdia și zahărul în 100 ml de lapte cald. Puneți amestecul într-un loc cald timp de 10 minute pentru a lăsa drojdia să fermenteze. Turnam faina cernuta, sarea, untul topit si amestecul de drojdie in laptele ramas, amestecam totul bine si lasam aluatul sa se odihneasca 30 de minute. După aceasta, frământați aluatul cu mâinile, astfel încât să nu se lipească, este convenabil să vă ungeți mâinile cu ulei de floarea soarelui. După aceea, o punem din nou într-un loc cald să crească. Pentru a preveni intemperii, este mai bine să-l acoperiți cu un șervețel. Din aluatul crescut se formează bile și se prăjesc.

Reteta de patiserie Choux pentru gogosi

Ingrediente:

• făină – 240 g;
• ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• ouă – 6 buc.;
• apă – 225 ml;
• praf de copt pentru aluat – 1 lingurita;
• sare - un praf.

Pregătirea

Se amestecă uleiul vegetal, zahărul și sarea în apă. Lăsați amestecul rezultat să fiarbă. După aceasta, adăugați făina, amestecând continuu până se formează un cocoloaș. După aceasta, ia cratita de pe foc și lasă aluatul să se răcească puțin timp de 3-4 minute. Apoi se bat ouăle și se frământă până devine netedă și omogenă. Apoi adăugați praful de copt și amestecați din nou. Acest aluat de gogoși este grozav pentru prăjit.

Aluat de gogoși într-un aparat de făcut pâine

Ingrediente:

• făină – 550 g;
• lapte - 310 g;
• ouă – 1 buc.;
• zahăr - 60 g;
• unt - 30 g;
• drojdie uscată - 1 lingură. linguriţă;
• sare - un praf.

Pregătirea

Se toarnă făina cernută în recipientul mașinii de pâine, se adaugă drojdia și toate ingredientele rămase. Nu există o secvență strictă, principalul lucru este că laptele vine ultimul. Selectați modul „De bază” și tipul de aluat „Drojdie”. Timp de gătire 2 ore și 20 de minute.

Aluat de gogoși cu kefir

Ingrediente:

• făină - 3 căni;
• chefir - 250 g;
• zahăr - 5 linguri. linguriţă;
• ouă – 1 buc.;
• ulei vegetal - 60 g;
• sifon - 0,5 linguriță;
• sare - un praf.

Pregătirea

Amestecați chefirul cu ou, adăugați zahăr și sare, amestecați totul bine. După aceasta, adăugați sifon și ulei vegetal, apoi turnați făina cernută și frământați aluatul. Ar trebui să iasă neted și să nu se lipească de mâini. Întindeți aluatul într-un strat de 8-10 mm grosime și tăiați cercuri cu un pahar.

Rețetă de aluat de gogoși

Ingrediente:

• făină – 0,5 kg;
• ouă – 2 buc.;
• unt - 100 g;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• lapte – 400 ml;
• drojdie - 25 g;
• sare - un praf.

Pregătirea

Diluam drojdia in lapte caldut, adaugam faina cernuta si framantam aluatul. Cand creste se adauga ouale, zaharul, sarea si untul topit. Se amestecă totul cu grijă și se lasă aluatul să crească a doua oară. Când și-a dublat aproximativ dimensiunea, puteți face gogoși.

Aluat de gogoși cu lapte condensat

Ingrediente:

• lapte condensat - 400 g;
• făină – 0,5 kg;
• ouă – 3 buc.;
• praf de copt pentru aluat – 1 lingurita.

Pregătirea

Adaugam ouale in laptele condensat si amestecam, apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt. Framantam aluatul pana nu devine prea tare si elastic. Apoi îl puteți forma în bile sau îl puteți rula într-o frânghie și îl puteți tăia în bucăți.

Aluat de gogoși cu brânză de vaci

Ingrediente:

Pregătirea

Adăugați zahărul, smântâna și zahărul vanilat în ouăle bătute. Frecați brânza de vaci printr-o sită sau bateți cu un blender pentru a obține o masă omogenă. Adăugați-l la restul ingredientelor. Adăugați făina cernută, bicarbonatul de sodiu, stins cu oțet și frământați aluatul. Ar trebui să fie moale și elastic. Lasă gogoșile fără drojdie să se infuzeze timp de 10-15 minute, apoi folosește-o pentru a pregăti produsele.

Gogoșile sunt chifle pufoase care sunt prăjite. În mod tradițional, au forma unei gogoși, dar pot fi pur și simplu rotunde. Gogoșile sunt făcute din diverse tipuri de aluat, cu sau fără umplutură, și sunt adesea stropite cu zahăr pudră sau acoperite cu glazură. Fiecare tip de această delicatesă are admiratorii săi, dar, de fapt, aproape tuturor îi plac gogoșile pufoase și fragede. În multe magazine puteți cumpăra un sortiment de produse de cofetărie similare, dar nu se pot compara cu gogoșile preparate acasă. Orice gospodină poate învăța să le facă dacă are răbdare și urmează cu atenție recomandările care însoțesc rețeta aleasă.

Caracteristici de gătit

A face gogoși de casă nu este atât de dificil pe cât ar părea la început. Chiar și un bucătar începător poate face față sarcinii dacă știe și ține cont de câteva puncte importante.

• Cel mai adesea, gogoșile sunt făcute din aluat de drojdie. Produsele pentru aceasta trebuie folosite calde sau cel puțin la temperatura camerei. Aluatul finit, iar ulterior gogoșile formate din acesta, se lasă să crească și să crească.
• Nu adăugați mult zahăr în aluatul pentru gogoși, altfel se pot prăji înainte de a avea timp să se coacă înăuntru. Este mai bine să stropiți apoi cu generozitate produsele cu zahăr pudră sau să le mâncați scufundându-le în lapte condensat sau sirop.
• Dacă presari zahăr pudră pe gogoși fierbinți imediat după gătire, acesta se va topi și se va lipi ferm de suprafața chiflelor. Dacă vrei ca zahărul pudră să acopere gogoșile cu un strat delicat, ar trebui să-l folosești cu puțin timp înainte de a le servi.
• Gogoșile sunt de obicei prăjite, dar există și alte metode de gătit. Gogoșile coapte la cuptor nu vor fi la fel de aurii, ci mai sănătoase.
• Uleiul rafinat este folosit pentru prăjirea gogoșilor. Dacă pregătiți un număr mare de chifle dulci, untul folosit trebuie uneori înlocuit cu unt proaspăt, altfel desertul poate fi dăunător.
• Puteți umple gogoșile cu smântână în diferite moduri. Unii bucătari taie chiflele finite și le umplu cu umplutură dintr-o pungă de gătit. Alți meșteri formează din aluat prăjituri plate, întind smântână pe ele, apoi fixează marginile tortului plat și formează bile îngrijite cu umplutură în interior, după care le prăjesc în cantitate mare de ulei sau le coc.
• Puteti folosi crema sau crema de ciocolata sau dulceata ca umplutura pentru gogosi.
• Pune gogoșile finite într-o sită pentru a scurge uleiul sau pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.

Gogoșile pot fi servite fie calde, fie reci. Dar vor fi gustoase doar când sunt proaspete. Este puțin probabil să vă bucurați de gogoșile care au fost făcute cu mai mult de 24 de ore în urmă la fel de mult ca și de cele proaspăt coapte. Pe lângă gogoși, nu strica să oferi lapte condensat, miere topită sau sirop.

Rețetă clasică de gogoși cu drojdie

Conținutul caloric al preparatului: 5690 kcal, la 100 g: 294 kcal.

• făină de grâu – 0,9 kg;
• apă fiartă - 100 ml;
• lapte – 0,5 l;
• ouă de pui – 2 buc.;
• zahăr - 60 g;
• sare - 5 g;
• unt - 100 g;
• vanilina - un praf;
• drojdie uscată - 11 g;
• zahăr pudră, ulei vegetal - la nevoie.

Metoda de gatire:

• Se amestecă drojdia cu zahărul, se toarnă apă caldă, dar nu fierbinte. Amesteca bine.
• Separat, combinați și bateți ouăle, vanilia și sarea. Se toarnă în drojdie, se amestecă.
• Încălziți laptele la aproximativ 30-40 de grade, turnați-l în amestecul pregătit.
• Adăugați untul topit.
• Bateți cu un mixer sau un tel.
• Cerneți făina. Adăugați-l câte un pahar în amestecul de drojdie și frământați aluatul. Pentru a pregăti aluatul, este convenabil să folosiți un mixer cu accesorii speciale.
• Lăsați aluatul timp de o oră într-un loc cald.
• Frământați bine aluatul crescut și rulați-l într-un strat gros (aproximativ 1 cm grosime). Folosiți un pahar pentru a tăia cercuri și stoarceți cercuri mici din centrul fiecărui cerc cu un tub cu diametru mic. Le poți prăji apoi separat, transformându-le în mini gogoși în formă de bile în miniatură - copiilor le plac aceste produse.
• Scoateți mijlocul din cercuri și așteptați să se ridice.
• Prăjiți gogoșile punându-le în ulei încins în porturi mici.
• Pune gogoși într-o sită. Așteptați ca uleiul să se scurgă de pe ele.

Mai rămâne doar să așezi gogoșile pe o farfurie și să stropești cu zahăr pudră. Această versiune de gogoși este considerată o clasică. Ele nu pot fi doar prăjite, ci și coapte în cuptor. Pentru a face acest lucru, așezați gogoșile pe o foaie de copt unsă și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 7-10 minute. Produsele coapte la cuptor sunt scufundate în unt topit și abia apoi stropite cu zahăr pudră. Dacă nu ai zahăr pudră, îl poți face cu ușurință din zahăr granulat măcinându-l până la consistența dorită folosind o râșniță de cafea sau un blender.

Gogoși pufoase cu cremă

Conținutul caloric al preparatului: 5564 kcal, la 100 g: 324 kcal.

• făină de grâu – 0,6 kg pentru aluat, 30 g pentru smântână;
• lapte – 0,25 l pentru aluat și 0,25 l pentru smântână;
• ou de pui – 1 buc. pentru aluat și 1 buc. pentru crema;
• zahăr – 10 g pentru aluat, 120 g pentru smântână;
• zahăr vanilat – 10 g (în aluat);
• coniac sau vodcă – 40 ml (în aluat);
• drojdie uscată - 7 g;
• ulei vegetal (pentru prajit) – cat este nevoie;
• ciocolata alba – 60 g (pentru crema);
• zahăr pudră (pentru decor) - după gust.

Metoda de gatire:

• Se încălzește laptele la aproximativ 40 de grade, se adaugă drojdie uscată cu acțiune rapidă și zahăr, se amestecă. Se lasa 10-15 minute.
• Rupeți oul într-un castron mic, adăugați sare și zahărul vanilat și amestecați.
• Se toarnă amestecul de ouă în aluat, se amestecă bine.
• Cerneți făina. Adăugați-l treptat în amestecul de drojdie pregătit și frământați aluatul.
• Se pune aluatul intr-un bol, se acopera cu un prosop si se lasa la loc caldut pana isi dubleaza volumul.
• Loviți aluatul.
• Turnați 60–80 ml de lapte rece într-un bol curat. Se combina cu oul, se bate cu telul. Adăugați mai întâi zahărul, apoi făina, amestecați până se omogenizează.
• Se încălzește laptele rămas până aproape de fierbere. Se toarnă în amestecul pregătit într-un jet subțire, amestecând-o cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor. Daca nu poti evita aparitia cocoloaselor, strecoara viitoarea crema printr-o sita.
• Gatiti crema pe baie de apa sau la foc mic, amestecand pana se ingroasa.
• Se pisează ciocolata, se adaugă în smântâna fierbinte, se amestecă energic până se dizolvă ciocolata și se distribuie uniform în cremă. Dă-i șansa cremei să se răcească.
• Împărțiți aluatul în bucăți, a căror dimensiune vă permite să formați o minge de dimensiunea unui ou mic de găină. Faceți prăjituri din fiecare bucată de aluat.
• Pune o lingură de smântână în centrul prăjiturii. Formați prăjiturile în bile astfel încât crema să fie înăuntru.
• Incalzeste uleiul. Înmuiați bile (mai multe bucăți) în el și prăjiți-le până se rumenesc.
• Se scot cu o lingura cu fanta si se aseaza pe un servetel, al carui scop este sa absoarba excesul de grasime.
• Când gogoșile s-au răcit puțin, le stropiți cu zahăr pudră.

Gogoșile cu cremă sunt un bun adaos la ceai, cafea sau cacao, dar le puteți mânca și singure, fără să beți băuturi.

Gogoși instant făcute din aluat de chefir

Conținutul caloric al felului de mâncare: 5041 kcal, la 100 g: 413 kcal.

• făină de grâu – 0,4–0,45 kg;
• zahăr - 50-100 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• chefir – 0,25 l;
• sifon - 5 g;
• sare - un praf mare;
• ulei vegetal - 40 ml în aluat, la nevoie - pentru prăjit;
• unt - 40 g;
• ciocolată neagră – 80 g.

Metoda de gatire:

• Scoateți chefirul din frigider în avans, astfel încât să nu fie rece. Turnați bicarbonat de sodiu în el și amestecați.
• Cerneți făina.
• Bateți oul cu zahărul și sarea.
• Combinați masa de ouă cu chefir și amestecați bine.
• Adăugați ulei vegetal, amestecați din nou.
• Adaugam faina in bucati si framantam aluatul.
• Întindeți aluatul într-o prăjitură plată de aproximativ 1 cm grosime. Decupați din el inele sau cercuri cu diametru mic.
• Încinge uleiul într-o cratiță și prăjește gogoșile pe ambele părți.
• Transferați produsele pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de ulei.
• Topiți untul și ciocolata rupte în bucăți la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
• Puneți ciocolata într-o pungă sau într-o pungă obișnuită, folosind o scobitoare pentru a face o mică gaură în ea.
• Puneți ciocolată în zig-zag pe suprafața gogoșilor.
• Puneți articolele în frigider pentru a permite glazura să se întărească.

Gogoșile glazurate se servesc reci. Dacă preferați să le mâncați fierbinți, folosiți un topping cu zahăr pudră în loc de glazură.

Gogoși cu caș

Conținutul caloric al preparatului: 6990 kcal, la 100 g: 470 kcal.

• făină – 0,35 kg;
• brânză de vaci – 0,4 kg;
• zahăr - 120 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• praf de copt pentru aluat – 7 g;
• ulei vegetal rafinat – 0,5 l.

Metoda de gatire:

• Cerneți făina și frecați brânza de vaci printr-o sită.
• Bateți ouăle cu zahărul până devin albe.
• Adăugați brânză de vaci și pasați până la omogenizare.
• Se amestecă făina cu vanilia și praful de copt.
• Combinați făina cu masa de caș. Framanta aluatul.
• Se formează bile de mărimea unei nuci.
• Incalzeste uleiul. Înmuiați câteva bile în el și prăjiți-le, amestecând ușor cu o spatulă de silicon, până se rumenesc.
• Scoateți gogoșile din friteuză cu o lingură cu fantă, transferați-le pe un șervețel și puneți o nouă porție de bile de aluat în locul lor.

Gogoșile cu caș pot fi servite nu numai cu lapte condensat sau sirop, ci și cu smântână. Această opțiune de desert este considerată cea mai sănătoasă.

Video: acest răsfăț delicios va face orice petrecere pentru copii! Gogoși la cuptor

Video: gogoși drojdie cu lapte

Gogoșile sunt una dintre cele mai ieftine delicii. Dacă aveți experiență culinară, pregătirea lor nu va necesita mult timp și efort. Nu numai copiii, ci și adulții vor fi fericiți cu un astfel de desert.