Nu puteți găti un curcan clasic de Crăciun fără un motiv semnificativ: pasărea este foarte mare, o familie mică va lua mult timp să mănânce, iar cumpărarea lui va avea un impact semnificativ în portofel. Cu toate acestea, carnea de curcan este o carne foarte gustoasă și, de asemenea, dietetică. Celor cărora le place ar trebui să le placă curcanul în sos de smântână, pentru care puteți lua nu întreaga carcasă, ci „piesele de schimb” individuale. Carnea de pasăre cu smântână poate fi coaptă la cuptor, o puteți tocăni, puteți folosi un aragaz lent sau o mânecă.

Coaceți în smântână

Cel mai bine este să gătiți file de curcan: în sosul de smântână devine foarte fraged, suculent și aromat. Doua kilograme de carne se taie in portii, nu foarte mari, se stropesc cu zeama proaspata de lamaie si se amesteca cu rondele mari de ceapa, se toaca cu trei catei de usturoi si chili tocat. Toate acestea se amestecă, se sare, se asezonează cu ienibahar măcinat, oregano și busuioc, se toarnă cu jumătate de pahar de smântână și se amestecă din nou. Daca nu va grabiti, ar fi bine sa lasati fileul de curcan in sos de smantana timp de o ora la macerat; dar chiar și fără să stea în picioare va ieși grozav. Bucățile sunt așezate într-o formă unsă și ascunse timp de o oră și jumătate într-un cuptor încălzit la două sute de grade.

Curcan în brânză și sos de smântână

De data asta o vom fierbe. Mai întâi, ceapa tocată se prăjește rapid, de preferință în ulei de măsline. Apoi bucăți de carne de pasăre se adaugă la prăjit și rămân în tigaie până se albesc. Apoi se toarnă smântână, puțin mai mult de jumătate de pahar, se toarnă mărar tocat, iar curcanul este înăbușit în sos de smântână timp de aproximativ zece minute. Ultimul lucru de adăugat este brânza rasă (150 g), iar după un sfert de oră preparatul aromat și gustos este gata.

Turcia în germană

Această pasăre este foarte populară în Germania. Rețeta de curcan în sos de smântână cu dovleac este folosită mai ales - și credeți-mă, nu veți găsi această legumă de prisos în ea. 600 de grame de file se taie fâșii subțiri, se sare, se piperează și se prăjesc. În loc de carne, se folosesc cuburi de dovleac. Se ia in aceeasi cantitate ca si carnea de curcan. Împreună cu dovleacul, adăugați rondele de ceapă în tigaie. Legumele se prăjesc la foc mare timp de aproximativ cinci minute, se toarnă cu un pahar incomplet de bulion și se fierb în aceeași perioadă de timp sub capac. Apoi se adauga cu bucatele de curcan si un pahar (din nou, incomplet) de smantana. După fierbere împreună, adăugați piper și sare (dacă este necesar), iar tigaia se scoate imediat de pe aragaz. Germanii mănâncă acest fel de mâncare cu tăiței largi și lungi, asezonați cu dulceață de lingonberry. Dar acest curcan în sos de smântână se potrivește cu orice altă garnitură. Sau o poți mânca chiar și fără garnitură.

File de curcan cu ciuperci

Probabil că toată lumea mănâncă ciuperci cu carne. De asemenea, puteți folosi orice carne, nu veți greși. Același file de curcan în sos de smântână, completat cu șampioane (dacă nu ați primit cele sălbatice), vă va cuceri toată familia. Mai întâi se prăjesc bucăți de carne de curcan, apoi se adaugă ciuperci tocate în orice cantitate. Când își eliberează sucul și se întunecă ușor, adaugă smântână și adaugă sare amestecată cu condimentele tale preferate. După 15 minute, când fileul este înăbușit, adăugați ierburi proaspete și usturoiul tocat. După cinci minute, puteți stinge focul, dar lăsați recipientul cu curcanul pe aragaz pentru aromatizare.

Curcan cu stafide

600 de grame de carne de pasăre (orice parte din ea) se taie cât mai convenabil de mâncat, se stropesc cu scorțișoară, sare și nucșoară măcinată și se prăjesc rapid, întotdeauna în grăsime. O jumătate de pahar de stafide spălate se fierb la abur. O lingură de făină se fierbe în grăsime, combinată cu stafide și un pahar de smântână. Acest sos se toarnă în carne și se toarnă în ea puțin mai mult de jumătate de oră. La final, curcanul în sos de smântână se transferă într-un vas frumos, se stropește cu pătrunjel și mărar tocat și se aduce la masă.

Curcan cu ananas

Această rețetă face aripioare foarte reușite: oasele sunt foarte înmuiate și tăiate cu un cuțit obișnuit de masă. Aripioarele se ung cu smântână pe toate părțile, se stropesc cu coriandru, oregano și sare și se ascund într-un manșon de copt. Vasul în care a fost acoperită carnea se clătește cu o cantitate mică de apă, iar umplutura rezultată este trimisă pentru aripioare. Căni întregi de ananas conservat sunt, de asemenea, plasate acolo cu o rată de trei bucăți per aripă. Manșonul va sta la cuptor aproximativ o oră; cu aproximativ zece minute înainte de a o scoate, se deschide pentru a forma o crustă pe vas.

Curcan într-un aragaz lent

Când utilizați acest dispozitiv, puteți alege, în principiu, orice rețetă. Dar ceea ce ne-a plăcut cel mai mult a fost acest curcan în sos de smântână la slow cooker: un pahar de smântână se combină cu două linguri mari de muștar, una de sos de soia, ierburi, condimente și sare. Acest amestec (suficient pentru un kilogram de carne) se frecă în bucăți de file porționate și se înmoaie în marinadă timp de 30-40 de minute. Curcanul se pune apoi intr-un castron; Îl poți completa cu legume - conopidă, porumb, broccoli, fasole verde. Modul „Stingere” este pornit, cronometrul este setat pentru o jumătate de oră. În acest timp, veți avea timp să puneți masa pentru cină.

Orice gospodină va găsi noi rețete utile pentru alimentația zilnică a familiei folosind produse simple. Una dintre aceste feluri de mâncare este curcanul fraged, dietetic, gătit în sos de smântână. Carnea de pasăre se dovedește suculentă, iar sosul se potrivește bine cu orice garnitură.

Și dacă considerați că carnea acestei păsări practic nu are contraindicații pentru consum și conține de multe ori mai mulți nutrienți și substanțe benefice în compoziția sa, atunci produsul poate fi considerat ideal pentru întreaga familie. Este perfectă pentru prânz și ca cină copioasă, iar dacă o pregătiți în porții, nu va fi nicio rușine să o serviți pe masa de sărbători.

Beneficii și prejudicii

Această pasăre este bogată în vitaminele A și E, produsul este ușor digerabil și nu lasă greutate în stomac după consum. Compoziția include și minerale precum fosfor și fier, mangan și calciu, potasiu. Datorită acestui fapt, organismul poate funcționa pe deplin și puteți descoperi un nou produs cu un gust deosebit.

Principalul beneficiu este că carnea de pasăre este hrănitoare în plus, produsul nu conține aproape colesterol, iar datorită faptului că conține mult sodiu (mai mult decât carnea de vită), procesele metabolice sunt îmbunătățite și imunitatea este îmbunătățită.

În ceea ce privește răul de la consum, practic nu există nici un rău, poate că există o intoleranță individuală la produs, așa că pentru prima dată această pasăre ar trebui încercată cu prudență.

Dificultatea preparatului și a timpului de gătire

În funcție de metoda de prelucrare a cărnii, atât complexitatea cât și timpul de preparare al delicatesului variază. De exemplu, pentru un cuptor și un multicooker, este suficient să pregătiți toate produsele și să puneți vasul într-un anumit mod.

Dacă utilizați metoda de gătit într-o tigaie, atunci trebuie să urmăriți cu mai multă atenție și va trebui să întoarceți carnea însăși de câteva ori.

În ceea ce privește timpul, curcanul nu trebuie gătit în medie, o jumătate de oră până la 45 de minute, în funcție de grosimea bucăților;

Pregătirea ingredientelor pentru gătit

Cel mai bine este să folosiți smântână sau smântână cu conținut mediu de grăsimi; unele rețete necesită adăugarea de brânză tare;

În ceea ce privește condimentele, ierburile provensale sau franțuzești, busuioc și cimbru, și un amestec aromat de ardei se potrivesc bine cu sosul cremos. Este recomandabil să folosiți o cantitate mică de usturoi proaspăt sau uscat, boia dulce și turmeric în fiecare rețetă pentru a adăuga culoare și aromă sosului.

Cum să gătești curcanul

Pentru a face felul de mâncare gustos, trebuie să respectați cu strictețe rețeta și compoziția ingredientelor pentru a nu usca carnea fragedă de curcan. Spre deosebire de carnea de pui, este mai suculentă, mai aromată, iar carnea din fileul de coapsă după gătire va arăta de fapt ca porc sau vită.

Nu trebuie să ignorați adăugarea de mirodenii și condimente, legumele rădăcină, acestea vor adăuga gust și aromă caracteristice și o vor face picante.

Ingrediente:

• 700 de grame de file de curcan;
• 200 gr. 15% smantana;
• 12 gr. amidon de cartofi;
• 2-3 vârfuri de ierburi provensale;
• 55 gr. brânză tare care se topește bine;
• Puțin ulei de măsline pentru prăjit;
• Sare de masă și piper măcinat grosier - după gust;
• 5-6 crengute de patrunjel proaspat;
• 2 catei de usturoi.

Numărul de porții și timpul de gătire

Timp de gătire - 1 oră.

Cantitatea de porție a preparatului este pentru 5 persoane.

Conținut total de calorii - 225 Kcal.

Reteta de curcan pas cu pas cu fotografii

Trebuie să îndepărtați pielea de pe carnea de pasăre, să îndepărtați toată grăsimea și peliculele, astfel încât carnea să devină suculentă și fragedă.

Tăiați fileul pregătit în fâșii subțiri, asezonați cu sare și piper, adăugați puțin, cam 1/3 din ierburile uscate, lăsând restul pentru sos. Adaugam amidon, este necesar pentru culoarea aurie a carnii prajite si pentru a face sosul mai gros.

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie, de preferință folosind o tigaie sau o cratiță cu părțile înalte. Se curata si se toaca marunt usturoiul si se prajeste in ulei, se adauga uleiul marinat in condimente.

Se prăjește la foc mediu până când feliile de file sunt aurii și crocante pe toate părțile. După ce curcanul este prăjit, se toarnă smântână, se adaugă ierburile provensale rămase și se fierbe carnea în sos aproximativ 5-7 minute.

În timp ce sosul se îngroașă, trebuie să radeți brânza tare și să o adăugați în cratiță, amestecând continuu până se topește. Acum puteți gusta din sosul cremos pentru a vă asigura că este suficientă sare și condimente, adăugați dacă este necesar.

Condimentează unele dintre ierburile proaspete direct în sos, folosește restul pentru a servi preparatul finit, iar orezul fiert clasic este ideal ca garnitură.

Valoarea nutritivă a unui fel de mâncare la 100 de grame

Conținut caloric – 76,3 Kcal.

Proteine ​​– 13 gr.

Grăsimi - 1,6 g.

Carbohidrați – 2,4 g.

Variante populare de gătit

Carnea foarte fragedă și dietetică a acestei păsări va decora în mod corespunzător orice masă, chiar și una festivă, și poate fi preparată în diferite moduri cu adaos de ingrediente sărate. Ei bine, cunoscând secretele gătirii acestei păsări, puteți obține un răsfăț suculent și aromat.

Curcan cu branza

Pentru acest fel de mâncare, cel mai bine este să folosiți file de pasăre (piept), apoi va deveni mai suculent și mai delicat la gust. Poate fi servit cu ușurință pe o masă de vacanță datorită adaosului de muștar de cereale, care îl va face neobișnuit și interesant ca gust.

Produse necesare:

• 550 gr. file de curcan;
• 1 lingura. o lingură de muștar cu boabe;
• 125 gr. branza procesata;
• 25 gr. unt;
• putin ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura. lingură de făină de grâu;
• 250 gr. smântână de casă;
• sare grunjoasă și piper negru;
• 4 crengute de marar;
• un praf de busuioc uscat.

Preparare:

1. Clătiți fileul sub jet de apă, îndepărtați excesul de grăsime și piele și tăiați-l în cuburi nu foarte mari. Încinge ulei de floarea soarelui sau de măsline într-o tigaie și prăjește bucățile de file.
2. Se condimentează fileul prăjit cu sare și piper proaspăt măcinat, se stropește cu busuioc uscat și se amestecă totul bine.
3. Într-un castron mic, amestecați smântâna cu muștar, turnați într-o cratiță, amestecați și încălziți până când sosul începe să fiarbă. Adaugam faina si amestecand continuu se ingroasa crema, avand grija sa nu mai ramana cocoloase.
4. Adaugati o bucata de unt si branza topita si fierbeti in sos 5-7 minute. Când serviți vasul, ornați-l cu crenguțe de mărar proaspăt.

Curcan cu ciuperci

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este recomandat să folosiți chanterele proaspete, dar este destul de la modă să le înlocuiți cu șampioane sau ciuperci stridii. Pentru ca gustul sosului cremos să fie mai luminos, este indicat să prăjiți ciupercile separat cu adaos de usturoi și condimente picante.

Produse necesare:

• 350 gr. pulpa coapsei;
• 1 ceapa dulce;
• 125 gr. chanterele proaspete;
• 200 ml. smântână groasă;
• 3 catei de usturoi;
• 65 gr. unt;
• 30 ml. ulei de floarea soarelui;
• sare fină și un amestec de ardei.

Preparare:

1. Tăiați usturoiul și prăjiți-l cu ciuperci în unt cu adaos de sare, piper și condimentele preferate. Transferați ciupercile, turnați ulei vegetal în tigaie și prăjiți ceapa dulce până se rumenește.
2. Pulpa pulpei se macină în bucăți mici, se adaugă la ceapă, amestecând până aproape gata, se pun ciupercile înapoi în cratiță și se toarnă smântâna.
3. Adăugați sare în sos, asezonați după gust cu piper negru și ierburi proaspete, dacă doriți. Încinge carnea în sos pentru aproximativ 7-8 minute și poți servi vasul, de exemplu cu o garnitură de cartofi fierți.

Curcan cu usturoi

Un strop picant de usturoi va conferi cărnii fragede de curcan un gust și o aromă originală, iar sosul de smântână va oferi cărnii frageda și suculenta.

Produse necesare:

• 450 gr. carne de curcan;
• 5-6 catei mari de usturoi;
• 200 ml. smântână;
• 7 crengute de patrunjel proaspat;
• un praf de boia dulce;
• amestec de sare de mare și piper;
• 50 ml. ulei vegetal.

Etape de creare:

1. Fileul trebuie tăiat în fâșii subțiri, asezonat cu sare și piper, adăugați boia dulce, amestecați și lăsați 10 minute pentru ca carnea să fie saturată de arome.
2. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește carnea până se rumenește. Adăugați usturoiul tocat și smântâna și fierbeți timp de 10 minute până când carnea este fiartă.
3. Presărați vasul finit cu pătrunjel proaspăt și serviți cu o garnitură de orez fiert sau cușcuș.

Curcan cu paste

O cină simplă și satisfăcătoare, dar incredibil de gustoasă poate fi făcută din această pasăre dacă adăugați paste, cum ar fi spaghetele.

Produse necesare:

• 200 gr. spaghete;
• 400 gr. file;
• 200 gr. smântână;
• 55 gr. branza tare;
• sare și piper - după gust;
• 50 ml. ulei vegetal;
• ceapa dulce;
• ierburi proaspete - optional.

Gătit:

1. Se fierb spaghetele în apă cu sare, se scurg și se scurg. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță și se prăjește ceapa până se rumenește. Asezati fileul de curcan taiat bucatele si asezonati cu sare si piper.
2. Se fierbe carnea până se fierbe, se toarnă smântâna, se amestecă sosul și se încălzește până dă în clocot. Stropiți sosul cu brânză rasă, amestecați până se dizolvă și adăugați pastele în sos.
3. Când serviți vasul, stropiți spaghetele cu carne de pasăre cu piper măcinat grosier și ornat cu ierburi proaspete.

Curcan într-un aragaz lent

Un multicooker vă va ajuta să pregătiți rapid o cină delicioasă pentru întreaga familie, deoarece nu trebuie să monitorizați deloc procesul de gătit.

Produse necesare:

• 550 gr. carne de curcan;
• 180 gr. smantana 15%;
• 60 gr. unt;
• un praf de turmeric;
• 1 BUC. ceapa;
• 80 gr. branza tare;
• putina sare si piper negru;
• o grămadă de pătrunjel.

Gătit:

1. Porniți multicooker-ul în modul „Fry” și încălziți untul. Adăugați ceapa tocată și prăjiți. Tăiați curcanul în bucăți mici, adăugați-le la ceapă și asezonați cu condimente. Se prăjește puțin până când apare o crustă aurie la suprafață, se toarnă smântână și se schimbă modul de gătit la „Tocană”.
2. Închideți capacul aparatului și gătiți până se termină programul. Se presară cu ierburi și brânză rasă, se amestecă, se încălzește timp de 8 minute și se servește.

Curcan la cuptor

Puteți găti rapid fileul acestei păsări într-un sos cremos la cuptor și, în același timp, puteți coace și legume ca garnitură, de exemplu, cartofi și morcovi.

Produse necesare:

• curcan – 500 gr.;
• smântână – 200 gr.;
• sare și piper negru - după gust;
• muștar – 1 linguriță;
• 50 ml. ulei vegetal.

Gătit:

1. Tăiați fileul în bucăți mici, asezonați cu sare și piper și puneți-l într-o tavă ignifugă.
2. Amestecam smantana cu mustar, adaugam putina sare si turnam sosul peste carne. Puneți morcovii și cartofii curățați de-a lungul marginilor tigaii, turnați ulei vegetal peste ei și adăugați sare.
3. Dați tava în cuptorul preîncălzit și coaceți aproximativ 45 de minute până când legumele sunt complet fierte. Serviți preparatul în porții cu salată de legume sau conserve de casă.

Curcan într-o tigaie

Pentru a hrăni rapid familia cu o cină gustoasă și sănătoasă, o puteți prăji într-o tigaie și o puteți turna cu smântână, o puteți fierbe într-un sos cremos cu adaos de condimente aromate.

Produse necesare:

• curcan (orice parte) – 500 gr.;
• smântână – 1 pahar;
• sare și piper negru;
• condimente preferate - după gust;
• 50 ml. ulei vegetal.

Gătit:

Încinge tigaia. Se condimentează curcanul spălat și uscat cu sare și piper, se stropește cu condimente și se prăjește în ulei până se rumenește.

Se adauga smantana, se amesteca si se fierbe 10 minute pana se ingroasa putin sosul. Puteți servi vasul cu orice garnitură, de exemplu, piure de cartofi pufos.

Câteva secrete utile de la gospodine:

1. Pentru a reduce conținutul de calorii al preparatului, se recomandă utilizarea smântână cu conținut scăzut de grăsimi și înlocuirea untului cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.
2. Pentru a reduce timpul de gătire al cărnii, puteți bate puțin fileul înainte de a-l feli.
3. Pentru a face gustul felului de mâncare mai luminos și mai picant, se recomandă marinarea păsării în condimente și condimente.

Urmând aceste reguli și rețete simple, puteți pregăti un preparat excelent pentru orice masă.

Recent, carnea de curcan a început să câștige popularitate printre gospodine. În magazine cumpără carcase întregi, aripi, sâni și tobe ale acestei păsări.

În comparație cu puiul, acesta conține mai mulți nutrienți și vitamine și are, de asemenea, un conținut mai mic de colesterol. În plus, puteți pregăti multe feluri de mâncare diferite din curcan care pot fi combinate cu orice garnitură.

Beneficiile cărnii de curcan

Carnea de curcan este un adevărat depozit de vitamine și nutrienți. Carnea conține vitamine B, Omega-3 și Omega-6. Acești acizi grași nesaturați oferă beneficii neprețuite organismului.

Consumul regulat de preparate din curcan normalizează funcționarea sistemului nervos, reduce efectele stresului, menține dinții și oasele sănătoase și îmbunătățește funcționarea glandei tiroide. În plus, carnea conține substanțe care reduc riscul de cancer.

Niacina, care face parte din carne, scade nivelul colesterolului. În alimentele pentru copii, carnea de curcan este folosită pentru prepararea piureurilor de carne. Este recomandat in special copiilor care au probleme cu ingrasarea.

Curcanul este ales atât de sportivi, cât și de cei care aderă la o alimentație adecvată. La urma urmei, această carne conține proteine ​​complete, dar, în același timp, are un conținut scăzut de calorii. Puteți pregăti multe feluri de mâncare diferite din carne de curcan.

Reteta clasica de curcan

Când vrei să-ți surprinzi familia și să gătești ceva special, dar nu ai timp pentru asta, acest mod rapid și ușor de a găti curcanul te va ajuta. Carnea din sos se gătește direct în tigaie. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți file de curcan.

Produse necesare:

• curcan – 400 g;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei vegetal - 50 ml;
• smântână 15% – 3 linguri. l.;
• făină - 1-2 linguri. l.;
• apă fierbinte – 250 ml;
• sare piper.

Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi mici. Clătiți curcanul cu apă și tăiați-l în bucăți mici de aproximativ 2x2 cm.

Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește mai întâi carnea. Amestecați constant și când devine auriu, adăugați ceapa și continuați să gătiți. Cand s-a prajit ceapa se adauga faina si se amesteca bine cu carnea si ceapa. Apoi adăugați smântână, turnați apă și amestecați totul din nou. Sosul trebuie să aibă consistență uniformă. Se condimentează cu sare, se adaugă piper, se acoperă tigaia și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.

Veți obține carne fragedă cu sos, care va merge cu orice garnitură.

Curcan cu ciuperci

Pentru reteta vei avea nevoie de file de curcan, aproximativ 400 g, dar daca nu il ai la indemana, poti folosi betisoare, pulpe sau piept. Pur și simplu scoateți carnea de pe oase pentru a crea fileuri.

Dacă folosiți carne congelată, trebuie mai întâi să o dezghețați.

Cel mai bine este să-l scoateți în avans, astfel încât să se dezghețe la temperatura camerei. În acest fel curcanul va rămâne suculent și moale după gătit.

Pentru a găti curcan cu ciuperci, pe lângă carne, veți avea nevoie de:

• ceapa – 2 buc.;
• ciuperci (sau alte ciuperci) – 200 g;
• smântână - 120 g;
• sare, piper dupa gust;
• ulei vegetal.

Spălați mai întâi fileul și uscați-l ușor. Tăiați-o în bucăți mici și prăjiți în ulei. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și ciupercile în felii. Adăugați sare, piper, ceapă. Când ceapa devine translucidă, adăugați ciupercile în tigaie și prăjiți timp de 10 minute. Se adauga apoi smantana si se fierbe la foc mic inca 30 de minute. Amestecați periodic conținutul pentru a preveni arderea acestuia.

Serviți curcanul gata cu piure de cartofi, legume, cartofi fierți sau orez.

Curcan cu smantana, ciuperci si cartofi

Pentru a găti curcanul și tunsoarele într-o tigaie, utilizați această rețetă ușoară. Este foarte simplu, iar felul de mâncare va fi satisfăcător și gustos.

Pregătiți următoarele produse:

• curcan – 300–400 g;
• cartofi - 500 g;
• ciuperci porcini – 0,2 kg;
• o ceapă;
• brânză tare – 100 g;
• smântână - 200 g;
• ulei pentru prajit (slab);
• sare si piper.

Pentru a pregăti, folosiți o tigaie mare sau o cratiță.

Se spală și se taie carnea în bucăți mici. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe de 3x3 cm sau puțin mai mari. Spălați ciupercile și tăiați-le felii, iar ceapa în jumătate de rondele. Intr-o tigaie se prajeste mai intai curcanul in ulei, apoi se adauga ceapa, apoi ciupercile si cartofii. Adăugați sare și piper, turnați smântână.

Puneți aragazul la foc mic și fierbeți timp de aproximativ 60 de minute, amestecând din când în când.

La sfârșitul gătitului, stropiți totul cu brânză rasă și nu mai amestecați.

Curcan in sos de mustar

În această rețetă, carnea este marinată, așa că se dovedește savuroasă și, datorită muștarului și ierburilor, este puțin picantă.

Pentru a pregăti, luați:

• file de curcan – 1 kg;
• smântână - 40 g;
• muștar – 20 g;
• boabe de muștar – 20 g;
• miere - 20 g;
• boia de ardei - 5 g;
• usturoi – 6–8 căței medii;
• condimente pentru pasari.

Mai întâi pregătiți carnea: spălați-o și lăsați-o să se usuce. Între timp, pregătiți marinada: amestecați smântâna, muștarul, boia de ardei, semințele de muștar, mierea și usturoiul tocat într-un castron separat. Se amestecă totul, se adaugă curcanul acolo. Se amestecă marinada cu curcanul, se acoperă vasul cu un capac sau o pungă și se lasă deoparte 2 ore Când carnea este marinată, se scoate, se pune într-o tigaie preîncălzită și se prăjește pe ambele părți la foc mic, apoi se închide. capacul si se lasa 15-20 de minute.

Verificați starea de pregătire prin străpungerea cărnii cu o furculiță. Dacă sucul eliberat este limpede, atunci carnea este gata.

Serviți cu orez pufos, hrișcă sau piure de cartofi.

În videoclipul de mai jos puteți vedea o altă opțiune pentru gătitul curcanului în sos de muștar cu miere.

Curcan cu sos

Curcanul dietetic este o alternativă excelentă la carnea de porc sau vită. Iar gulașul pe care îl face este foarte fraged și gustos.

Fileul sau pieptul de curcan este potrivit pentru gătit. Dacă luați un sân, îndepărtați mai întâi pielea și oasele. În total aveți nevoie de 300 g de carne.

Pentru a pregăti sosul, luați:

• ceapa – 1 buc.;
• făină - 1-2 linguri. l.;
• apă – 250 ml;
• morcovi – 1 buc.;
• smântână - 3 linguri. l.;
• pasta de tomate - 3 linguri. l.;
• boia de ardei, sare, piper, ulei vegetal.

Puteți folosi mai multă smântână și pastă de roșii sau adăugați mai multă smântână dacă vă place un gust mai cremos.

Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți până se rumenește. Apoi se adauga ceapa tocata marunt si se caleste cateva minute.

Cand ceapa a capatat o culoare aurie adaugam morcovii rasi si continuam sa caliti. Se adauga apoi faina, se amesteca si se lasa continutul sa se prajeasca putin. Adaugam smantana si pasta de rosii, adaugam apa clocotita si amestecam totul bine. Acoperim cratita cu un capac si punem la foc mic. Gatiti gulasul timp de 60 de minute, amestecand din cand in cand.

La final puteti adauga usturoi si marar. Se serveste cu piure de cartofi, orez, hrisca sau paste.

După cum puteți vedea, există destul de multe rețete de curcan în sos de smântână, toate sunt simple și vă vor diversifica plăcut meniul.

Rețete pas cu pas pentru gătirea curcanului în sos de smântână la cuptor cu legume, ciuperci, brânză și fructe uscate

2018-03-06 Ekaterina Lyfar

Nota
reţetă

8375

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

11 gr.

6 gr.

Carbohidrați

5 gr.

124 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de curcan in sos de smantana la cuptor

Orice carne devine mai gustoasă dacă o coaceți în smântână. Încercați să gătiți un curcan sănătos la cuptor pentru a vedea singur. Nu este deloc necesar să cumperi o pasăre întreagă, te poți descurca cu tobe sau fileuri. Folosiți cartofi, orez sau spaghete ca garnitură.

Ingrediente:

• tobă de curcan - 800 g;
• sos de soia - 10 ml;
• smântână - 50 ml;
• Cartofi - 300 g;
• muștar - 20 g;
• Condimente, piper.

Reteta pas cu pas de curcan in sos de smantana la cuptor

Clătiți bine bețișoarele și puneți-le pe prosoape de hârtie. Faceți mai multe înțepături pe suprafața cărnii pentru ca aceasta să absoarbă mai bine marinada.

Amesteca smantana cu mustar si sos de soia. Puteți adăuga puțină sare, dar nu este necesar. Sosul conține deja o cantitate suficientă de sare.

Ungeți fiecare tobă cu marinată de smântână. Se presară cu piper și condimente. Lasă carnea la marinat timp de o oră. Daca ai timp, este mai bine sa-l lasi in sos 6-8 ore, sau chiar o zi.

Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180°. Dacă doriți să economisiți timp, puteți curăța și tăia mai mulți cartofi. Ele fac o garnitură grozavă când sunt copte cu curcanul.

Puneți tobele în tigaie și turnați peste marinada rămasă. Așezați cartofii în jurul marginilor vasului.

Carnea se va coace 60-90 de minute, in functie de grosimea bucatilor si de puterea cuptorului. În acest moment, va trebui să amestecați periodic conținutul formei și să întoarceți bețișoarele, astfel încât să se prăjească mai bine.

Pentru a îmbunătăți gustul curcanului, încercați să îl premarinați în condimente și smântână. Lăsați carnea în marinadă cel puțin o oră și va deveni mult mai fragedă. Apropo de condimente, carnea de pasăre se potrivește bine cu busuioc, oregano și coriandru. De asemenea, puteți stropi vasul finit cu suc de lămâie.

Varianta 2: Reteta rapida de curcan in sos de smantana la cuptor

Pentru gătit rapid, tăiați carnea în felii subțiri în avans. În unele supermarketuri puteți cumpăra fileuri deja tăiate, acest lucru este foarte convenabil. După coacere, curcanul iese foarte moale și suculent, brânza topită adaugă o picanterie deosebită.

Ingrediente:

• file de curcan - 1 kg;
• smântână - 300 ml;
• brânză tare - 200 g;
• 2 cepe;
• Ulei de măsline - 50 ml;
• Amestecul de sare, piper.

Cum să gătești rapid curcanul în sos de smântână la cuptor

Clătiți carnea și uscați-o. Tăiați în felii de 5-7 mm grosime dacă nu ați avut timp să faceți acest lucru în avans.

Combinați smântâna cu sare și condimente după gustul dvs. Se toarnă marinada rezultată peste curcan și se lasă să stea într-un loc cald timp de cel puțin 20 de minute. Este mai bine să acoperiți vasul cu folie alimentară pentru a preveni crăparea cărnii.

Curățați ceapa. Încinge ulei de măsline într-o tigaie.

Tăiați ceapa și prăjiți-o până se rumenește. Cand s-a racit putin se toarna in recipientul cu curcanul. Întoarceți cuptorul la 180°.

Tapetați o tavă de copt cu folie. Puneți carnea deasupra, turnați peste marinada de smântână rămasă. Acoperiți cu o a doua bucată de folie și pliați marginile.

Coaceți carnea pentru o jumătate de oră. În timp ce este la cuptor, trebuie să dați brânza pe răzătoare.

Scoateți stratul superior de folie și stropiți curcanul cu brânză. Reveniți la cuptorul încins pentru încă 10 minute. Temperatura poate fi redusă la 120 de grade.

Nu este necesar să marinați curcanul doar în smântână și condimente. Puteți adăuga puțin ulei de măsline, usturoi, rozmarin sau chiar miere. Asigurați-vă că amestecați toate ingredientele în avans și abia apoi turnați marinata rezultată peste carne.

Varianta 3: Curcan in sos de smantana la cuptor cu ciuperci

Carnea cu ciuperci este o combinație câștigătoare pentru prânzurile de vacanță și de zi cu zi. Puteți folosi ciuperci de pădure, uscate sau congelate. Iarna, te poți descurca cu ciuperci obișnuite sau ciuperci stridii.

Ingrediente:

• Curcan (tobă sau pulpă) - 700 g;
• Brânză - 150 g;
• ciuperci - 200 g;
• Ulei - 30 ml;
• ceapa mare;
• Smântână - 170 ml.

Reteta pas cu pas

Spălați carnea, îndepărtați pielea și oasele dacă este necesar. Frecați-l cu sare și condimente.

Turnați ulei în tigaie. Prăjiți curcanul până se rumenește.

Dacă folosiți ciuperci congelate, dezghețați-le. Ciupercile uscate trebuie turnate cu apă clocotită timp de o jumătate de oră, dar cele proaspete pot fi pur și simplu spălate și tocate mărunt.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se amestecă cu ciuperci. Adăugați smântână, puțină sare și condimente în același recipient.

Răziți brânza și turnați-o în amestecul de ciuperci. Preîncălziți cuptorul la 180°.

Așezați folie alimentară pe tava în care intenționați să coaceți curcanul. Puneți deasupra carnea prăjită, acoperiți-o cu umplutură de ciuperci pe toate părțile. Înfășurați folia.

Pune carnea la cuptor pentru 70 de minute. După aceasta, trebuie să desfaceți folia și să coaceți curcanul pentru încă 10 minute.

Cel mai bine este să scoateți curcanul din frigider înainte de a-l găti. Se lasa sa stea o ora si jumatate la temperatura camerei. Datorită acestui lucru, pasărea va reține mai mult suc și va deveni incredibil de fragedă.

Varianta 4: Curcan cu legume in sos de smantana la cuptor

Carnea de pasăre coaptă cu legume se dovedește a fi foarte gustoasă și hrănitoare. În același timp, veți economisi timp la pregătirea garniturii.

Ingrediente:

• curcan - 500 g;
• Trei roșii;
• conopida - 200 g;
• maioneza - 60 ml;
• smântână - 100 ml;
• făină - 30 g;
• vinete sau dovlecel - 200 g;
• Bec;
• Ardei gras - 100 g.

Cum să gătească

Tăiați carnea de curcan. Cel mai bun file pentru acest fel de mâncare este fileul de piept sau pulpă. Dacă au mai rămas oase sau piele, îndepărtați-le cu grijă.

Amestecați maioneza cu condimentele, puteți adăuga doar puțină sare sau sos de soia. Nu exagerați, altfel felul de mâncare va deveni prea sărat.

Se fierbe varza in apa clocotita timp de 2-3 minute. Lăsați-l să se răcească, apoi despărțiți-l în inflorescențe. Puneți-le într-un castron adânc, stropiți cu făină. Se amestecă bine pentru a acoperi toate bucățile de varză.

Se opăresc roșiile și se scot coaja. Tăiați pulpa în felii sau cuburi, după bunul plac.

Dacă vinetele are pielea tare, aruncați-o. Tăiați-le în bucăți alungite, frecați cu sare și piper. Lăsați timp de 10 minute.

Se curata semintele de ardei si se indeparteaza coaja de la ceapa. Tăiați mărunt aceste legume.

Clătiți vinetele pentru a elimina orice sare rămasă. Strângeți-le ușor.

Prăjiți ceapa la foc iute, apoi adăugați curcanul la ele. După câteva minute, puteți turna restul de legume în tigaie. Fierbeți-le timp de 3-5 minute, nu uitați să adăugați sare.

Se toarnă smântână peste carne de pasăre și legume. Când sosul începe să clocotească, puteți pune tava la cuptor. Coaceți carnea la 180° timp de o oră.

Iarna, puteți adăuga în vas amestecuri de legume congelate, care sunt vândute în orice supermarket. Pentru sațietate, adăugați niște cartofi, fasole sau mazăre.

Varianta 5: Curcan in sos de smantana cu stafide la cuptor

Carnea coaptă cu stafide și scorțișoară se dovedește a fi foarte originală. Dacă doriți, puteți adăuga și alte fructe uscate, de exemplu, prune uscate sau caise uscate. Acest fel de mâncare poate fi gătit la cuptor sau fiert pe aragaz.

Ingrediente:

• file de curcan - 0,6 kg;
• smântână - 100 ml;
• Stafide - 70 g;
• Scorțișoară și nucșoară - câte un praf;
• Făină - 30 g.

Reteta pas cu pas

Tăiați excesul de grăsime și piele din file. Tăiați carnea în porții.

Se toarnă puțin ulei într-o tigaie fierbinte. Prăjiți fiecare bucată de curcan până devine maro auriu.

Clătiți stafidele în apă caldă. Faina trebuie cernuta.

Turnați aproximativ 100 ml de apă fiartă într-o tigaie sau o cratiță. Puneți stafidele acolo și lăsați-le să fiarbă câteva minute. Apoi trebuie să adăugați făină, amestecați cu un tel până se omogenizează.

Peste stafide se toarna smantana si se mai adauga putina apa calduta daca este nevoie. Se sare și se toarnă mirodeniile într-un bol.

Puneți carnea prăjită într-un recipient de copt. Se toarnă sosul de smântână peste el și se dă la cuptorul încins pentru 50 de minute.

Smântâna cu un conținut de grăsime de 20% este ideală pentru marinarea curcanului. Dacă este posibil, utilizați produse proaspete de casă. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi deosebit de gustos și fraged.

Curcanul copt în smântână la cuptor este o opțiune minunată de felul secundar pentru o varietate de scopuri - o sărbătoare de sărbători, prânz de familie sau cină. Se dovedește a fi foarte fraged, hrănitor, dar în același timp sănătos și ușor.

Despre ce vom vorbi: principalele puncte de pregătire

În acest material veți găsi trei rețete cu o descriere detaliată a tehnologiei de gătit. Vom vorbi despre cum se coace delicios un curcan in sos de smantana la cuptor si anume: chiftelute fragede, caserola cu orez si carne, file de pasare in stil italian.

Este foarte important să acordați atenția cuvenită selecției ingredientelor - amintiți-vă că produsele de înaltă calitate, bune sunt cheia succesului în gătit.

Nu este un secret pentru nimeni că carnea de pasăre se dovedește cu ușurință a fi uscată când este coaptă, așa că este adesea marinată și se adaugă sosuri. Smântâna netezește acest moment și face mâncărurile de curcan suculente și moi. Mâncărurile preparate din astfel de ingrediente pot fi clasificate ca dietetice, deoarece conțin de obicei o cantitate mică de grăsimi și carbohidrați.

Dacă încercați să pierdeți în greutate, atunci este mai bine să cumpărați smântână cu un conținut scăzut de grăsimi.

Destul de des se adaugă brânză la sosurile de smântână. Cea mai bună alegere ar fi soiurile tari și semi-dure.

O reteta simpla de caserola cu carne de pasare si smantana

Această delicatesă se dovedește a fi foarte fragedă, impregnată de note subtile de aromă de brânză cu o tentă cremoasă. Conținutul său de calorii este de numai aproximativ 1300 kcal la 100 de grame de produs, iar conținutul de proteine/grăsimi/carbohidrați este de 13/5/9 grame, respectiv. Sunteți de acord că un astfel de fel de mâncare nu vă va dăuna în niciun fel silueta, ci va lăsa doar emoții pozitive. Ingredientele necesare:

• Orez – 2/3 cană;
• file de curcan – 0,5 kg;
• Smântână (cu conținut scăzut de grăsimi) – 250 ml;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• Brânză (de exemplu, Gouda) – 100 g;
• Sare piper.

Pune orezul intr-o cratita mica cu apa si adauga putina sare. Cantitatea de lichid ar trebui să fie de 2 la 1 față de orez, așa că veți avea nevoie de 1,5 căni de apă. Se aduce la fierbere, se acopera ermetic cu un capac, se reduce focul la mic si se tine cratita cu continutul pe aragaz timp de 7-10 minute.

Clătiți fileul de pasăre cu apă rece, tăiat în bucăți mici sau fâșii. Într-un recipient adânc, combinați carnea, orezul fiert, smântâna, ouăle de pui, adăugați sare și piper după gust.

Amestecul rezultat se pune într-o formă termorezistentă, se fierbe caserola la o temperatură de 180-200C timp de aproximativ 40 de minute, apoi se scoate recipientul, se presară totul cu brânză rasă, se coace până se topește complet (10-15 minute).

Curcanul la cuptor cu smântână, după cum puteți vedea, se prepară foarte ușor și rapid, iar felul de mâncare iese delicios, aromat și apetisant.

Chifteluțe de curcan în sos de smântână la cuptor

Un fel principal ușor, fraged, care se potrivește perfect cu o varietate de garnituri poate fi un succes la cinele de familie. La 100 de grame de mâncare sunt aproximativ 145 kcal, 17/5/10 grame de proteine/grăsimi/carbohidrați. Lista de produse pentru gătit:

• piept de curcan – 800 g;
• Hrișcă - 100 g;
• 1 ceapă mare;
• Usturoi – 2 catei;
• Pătrunjel proaspăt – 10-15 crenguțe;
• smântână – 200 ml;
• Brânză procesată în căzi – 2 buc. sau 250 g;
• Ou de pui – 1 buc.;
• Cremă cu conținut scăzut de grăsimi – 50 ml;
• Sare si piper dupa gust.

Scoateți oasele și pielea de pe pieptul de curcan, clătiți carnea cu apă rece și lăsați-o deoparte să se usuce puțin.

Curăță ceapa și usturoiul, se toacă grosier (pentru a trece apoi printr-o mașină de tocat carne). Se spala patrunjelul, se despart frunzele de ramuri.

Se fierbe hrișca în apă cu sare până se fierbe pe jumătate.

Treceți carnea, ceapa, usturoiul și ierburile printr-o mașină de tocat carne.

Se amestecă carnea tocată cu ou, sare, piper, hrișcă fiartă, se amestecă bine, se dă la frigider pentru 20 de minute.

Notă: nu este indicat să măcinați carnea și alte ingrediente cu un blender, altfel textura vasului se va deteriora.

Formați carnea tocată în bile cu mâinile umede și adăugați brânză topită în interiorul fiecăreia cu o linguriță. Faceți o baie cu asta, a doua va merge la sos. Asezam chiftelele cu grija intr-o forma unsa cu ulei vegetal.

Sosul se prepară amestecând smântână, smântână, brânză topită, piper, sare și ierburi tocate.

Se toarnă amestecul peste chiftele și se da tava la cuptor pentru 35-40 de minute. Temperatura optimă de gătit este de 180-200 de grade.

P.S.: aceste chifteluțe pot fi fierte într-o tigaie. Biluțele se formează în mod similar, se umplu cu sos și se fierb sub capac la foc mic, aproximativ 30-40 de minute.

File de curcan in smantana la cuptor - reteta cu foto

Pentru tine, publicăm instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru a pregăti acest fel de mâncare magnific și fraged. O astfel de delicatesă gustoasă se prepară rapid, ceea ce este un plus cert. Lista ingredientelor este următoarea:

• file de curcan – 1 kg;
• Morcovi – 2 buc.;
• Ceapa – 2 buc.;
• Usturoi – 3-4 catei;
• Smântână (20% grăsime) – 350 ml;
• Mărar proaspăt - un buchet mic;
• Sare, condimente după gust.

Curatați legumele, dați morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați usturoiul cu un cuțit.

Tăiați fileul de pasăre în cuburi de aproximativ 3*3 centimetri.

Într-un castron, combinați smântâna, mararul tocat, usturoiul, sarea și adăugați condimente după gust.

Tapetați o tavă de copt cu folie sau hârtie de copt. În primul strat, distribuiți uniform jumătate de inele de ceapă, apoi morcovii rasi.

Asezati bucatile de carne strans una langa alta pe legume, adaugati sare si stropiti cu condimente (conform fotografiei).

Un amestec de ierburi „italiane” sau, de exemplu, busuioc uscat, piper măcinat și cimbru va adăuga un gust unic unui fel de mâncare de curcan.

Umpleți foaia de copt cu sos de smântână, introduceți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 45 de minute.

Dacă doriți, puteți stropi vasul cu brânză rasă cu 5-7 minute înainte de sfârșitul coacerii. Orice garnitură este potrivită, fie că este vorba de cartofi, paste, orez fiert sau hrișcă. Poftă bună!

Video - fripturi porționate de la cuptor cu un sos delicat

Mai jos este o rețetă detaliată pentru prepararea curcanului copt cu smântână la cuptor. Sunt fripturi porționate, învăluite într-o aromă cremoasă incredibilă, magnifică, se prepară foarte ușor, iar gustul te va înnebuni!

Dacă doriți să creați o capodopera culinară și să-i cuceriți pe cei dragi, vă recomandăm să vizionați următorul videoclip.