Zrazy de cartofi nu este altceva decât o plăcintă de cartofi cu umplutură. Prepararea zrazy de cartofi este destul de simplă. Rețetele diferă între ele doar prin umplutură: zrazy de cartofi cu varză, cu ciuperci, cu carne tocată, cu ou fiert, cu ceapă, cu brânză etc. Mai jos vă vom povesti pas cu pas, cu fotografii, despre procesul de preparare a zrazelor de cartofi cu carne tocată, iar apoi vă vom descrie rețete de umpluturi. Încercați să alegeți zrazy de cartofi după bunul plac.
Ingrediente:
Cartof- 1 kg
Carne tocată- 300 de grame
Ou de gaina— 2 — 3 bucăți
Ceapa cu bulbi- 1 cap
Făină premium- 300 de grame
Ulei vegetal- pentru prajit
Firimituri de pâine(sau făină) - 3-4 linguri. l
Condimente: sare, piper negru măcinat.
Cum să gătești cartofi zrazy
1. Mai întâi, să pregătim umplutura pentru zraza de cartofi. Este important ca indiferent de umplutura pe care o alegeți, aceasta trebuie să fie complet gătită înainte de a o pune în chiflă de cartofi. Urmează două opțiuni. Primul este că pur și simplu prăjiți carnea tocată într-o tigaie cu ceapa tocată mărunt, adăugați sare și piper. Opțiunea a doua - tu gătești.
2.
Apoi trebuie să fierbi cartofii. Puteți să-l curățați în prealabil și apoi să faceți un piure (în acest caz, nu este nevoie să sărați cartofii în timpul gătitului; se adaugă sare împreună cu făina). Sau, așa cum facem noi, fierbem cartofii în coajă, se răcesc puțin, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră sau medie. Astfel, zrazy de cartofi capătă o consistență mai lipicioasă. Este important ca amestecul de cartofi să fie cald pentru prepararea imediată.
3
. Adăugați ouăle, făina și sare la cartofi. Se amestecă cu o furculiță.
4
. Presărați pesmet pe fundul farfurii. Puneți deasupra o prăjitură de cartofi.
5
. Apoi, puneți umplutura (carne tocată sau cotlet) deasupra cartofilor.
6.
Așezați din nou prăjitura de cartofi peste umplutură.
7
. Sigilați marginile zrazei de cartofi.
8
. Și rulați zrazy de cartofi în pesmet pe toate părțile.
9
. Rămâne doar să prăjiți zrazy de cartofi pe ambele părți în ulei vegetal.
Zrazy delicios de cartofi este gata
Poftă bună!
Rețete de zrazy de cartofi
După cum am menționat mai sus, zrazy de cartofi se prepară aproximativ în același mod, doar umpluturile se schimbă în rețete.
Zrazy de cartofi cu ciuperci
Ciupercile și cartofii sunt o combinație minunată de gust. Champignons, ciuperci porcini și chanterelles sunt potrivite pentru zraz de cartofi. Deși, puteți alege ciupercile preferate ca umplutură pentru zraza de cartofi. Trebuie să fie gătite. Se fierbe, se toaca, se prajesc cu ceapa in ulei vegetal (amestecat cu unt). Se adauga sare si piper dupa gust.
Zrazy de cartofi cu varză 
Puteți folosi atât varză proaspătă, cât și varză murată pentru a pregăti zraza de cartofi. Daca folosesti varza murata, adauga la ea verdeata tocata marunt. Varza proaspata trebuie tocata si prajita cu ceapa si morcovi tocati. Sare si piper dupa gust.
Zrazy de cartofi cu ou
Ei bine, această rețetă de zraza de cartofi este destul de simplă. Ouăle de pui trebuie fierte tari, scurgeți apa clocotită și turnați apă rece peste ouă. Lăsați aproximativ 10 minute. Acest lucru va face mai ușor să curățați ouăle. Asta e tot. Umplutura pentru zraza de cartofi este gata.
Zrazy de cartofi cu ficat
Ficatul trebuie tăiat cubulețe și prăjit în ulei vegetal până este fiert. Separat, prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi. Trecem ficatul prajit, ceapa si morcovul printr-o masina de tocat carne. Adaugati un ou crud si putina faina ca sa puteti face o prajitura plata (cotlet) din ficatul tocat.
Zrazy de cartofi cu brânză 
Brânza tare, precum și brânza Adyghe, este perfectă ca umplutură pentru zraza de cartofi. Trebuie răzuit pe o răzătoare grosieră. Adăugați ierburi tocate mărunt în brânză. Amesteca. Umplutura pentru zraza de cartofi cu branza este gata.
Zrazy de cartofi cu ceapa
Puteți adăuga ceapă prăjită obișnuită ca umplutură la zrazy de cartofi - este, de asemenea, foarte gustos. Sau prăjiți morcovi și ceapa și adăugați câteva dintre ierburile preferate.
Zrazy de cartofi cu ceapă verde și ou
Umplutura preferată pentru plăcinte este ceapa verde cu ou fiert, este perfectă și pentru zraza de cartofi. Trebuie doar să adăugați puțină maioneză la ceapa și ouăle tocate.
Zrazy de cartofi cu peste
Se fierbe pestele (alege dupa gust) in apa cu sare. Îndepărtați cu grijă toate semințele. Treceți peștele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender. Ceapa se toaca marunt si se adauga peste pestele tocat. Se bate un ou crud. Umplutura pentru zraza de cartofi este gata.
Zrazy de cartofi cu bastoane de crab
Dacă nu doriți să vă deranjați cu peștele, puteți folosi bețișoare de crab ca umplutură pentru zraza de cartofi. Acestea trebuie tăiate în felii subțiri. Adăugați ouăle fierte tocate și ceapa prăjită (opțional). Adauga sare. Umplutura este gata.
Zrazy de cartofi - secrete de gătit.
Bucătăria noastră este atât de diversă și bogată în tot felul de bunătăți. Europa și America au încă foarte mult timp pentru a exersa pregătirea unui meniu pentru întreaga familie, aproximativ vorbind, „din nimic”. Un bun exemplu este zrazy, un fel de mâncare din bucătăria slavă, comun în special în Lituania, Belarus, Ucraina și Rusia. Se prepara, in mod traditional, din diverse tipuri de carne – porc sau vitel, pur si simplu din carne tocata sau o bucata de carne tocata, invelind tot ce este disponibil in interior.
Pregătim zrazy de cartofi și din cartofi, dacă nu mai interesant, decât din carne. Umplutura poate fi orice iti place, de la varza simpla si ciuperci, cat si castraveti, in special murati, morcovi si sparanghel. O umplutură interesantă se obține dacă adăugați brânză feta și ficat, pui tocat și ciuperci cu miere, sos de soia și alți aditivi și bunătăți la zrazy de cartofi.
Dar indiferent de modul în care completați acest fel de mâncare, secretele de bază ale pregătirii rețetei clasice vă vor ajuta să faceți acest fel de mâncare perfect fără o umplutură complicată sau fără ea deloc. Deci, secretele preparării zrazelor de cartofi:
- Cel mai important lucru este baza vasului; feliile de cartofi vor fi frumoase și nu se vor destrăma în timpul gătirii dacă amestecul de cartofi este gros. Pentru a face acest lucru, când piureul de cartofi este deja fiert, exprimați cantitatea maximă de apă sau lapte, în funcție de ceea ce gătiți. Și apoi evaporați restul la foc mic. Apoi se iau cartofii de pe foc, se adaugă sare, se adaugă ceapa călită (opțional), iar când se răcește, se bat oul și se amestecă bine.
- În zrazy de cartofi, și anume în aluat de cartofi, puteți adăuga gris sau făină, sau puțin amidon pentru grosime, deși acest lucru nu este recomandat, cartofii sunt deja bine saturati cu el, dar dacă nu aveți, îl puteți avea . Amintiți-vă, pentru a face zrazy, aluatul de cartofi trebuie să fie cald, astfel încât să se muceze mai bine.
- Puteți întinde acest aluat gros de cartofi și folosiți un pahar pentru a face cercuri și a pune umplutura în ele. Sau rupeți bucăți de aluat, frământați-le în mână, puneți umplutura cu lingura și modelați-le ca pe găluște. Udați-vă mâinile cu apă, astfel încât aluatul să nu se lipească de ele. Dar aici gândiți-vă: dacă adăugați umpluturi care eliberează suc, acestea se pot destrăma. Pentru a preveni acest lucru, rulați cotleturile pregătite în pesmet sau făină.
- Puteți pregăti o masă de cartofi pentru zrazy care nu are aceeași consistență ca aluatul, am discutat acest lucru în detaliu în rețeta pentru zrazy de cartofi cu o fotografie la începutul articolului. Și faceți zrazy de cartofi sub formă de cotlet.
Zrazy de cartofi cu carne tocată, felul meu preferat din copilărie, deși în familia noastră se numeau kartoplyaniki. Zrazy se prepară cu diferite umpluturi - cu carne, ciuperci, ouă și ceapă, brânză, varză murată, pește și, în general, cu orice îți dorește inima, umplutura este în piure de cartofi. Zrazy este un fel de mâncare foarte gustos, economic și hrănitor, încercați să-l gătiți și întreaga familie o va îndrăgi.
Zrazy se găsește în aproape fiecare bucătărie națională, indiferent de țara în care trăiește o persoană. Ele pot consta nu numai din cartofi, dar au și o bază complet diferită. Doar o parte din produsele care alcătuiesc felul de mâncare și principiul de gătire pot fi similare.
Este destul de dificil de spus cu siguranță în ce țară a fost pregătit prima dată zrazy. Mulți oameni atribuie rețeta originală bucătarilor polonezi, alții celor lituanieni, unii cred că strămoșii acestui fel de mâncare sunt bieloruși, restul presupun că au fost ucraineni. Dar indiferent de țară care a introdus această rețetă în lume, popularitatea ei vorbește despre un succes clar.
Zrazy era pregătit în mod tradițional numai din carne tocată, care era întinsă subțire și umplutura de legume, mai rar ouă sau terci, erau înfășurate în ea. Ciupercile și brânzeturile erau, de asemenea, umpluturi foarte comune. Și abia cu timpul au început să pregătească zrazy din cartofi, care se armonizează incomparabil cu orice tip de carne, ciuperci, legume, brânzeturi etc.
Rețetele de gătit au o mulțime de variații, poți experimenta de fiecare dată paleta de arome și poți găsi preparatul perfect pe care întreaga ta familie o va îndrăgi. Și dacă gătești un fel de mâncare cu dragoste, atunci cu siguranță se va dovedi grozav și familia ta îl va aprecia, iar lauda celor dragi este o recompensă pentru fiecare gospodină.
Această rețetă este ușor de făcut, iar iubitorilor de economii le va plăcea cu siguranță. Felul de mâncare se dovedește incredibil de gustos, iar ingredientele necesare pentru gătit sunt ieftine.
Ingrediente:
- Cartofi - kilogram.
- Ou selectat – 1 bucată.
- făină de grâu - 100 de grame.
- Unt - 40 de grame.
- Pâine – 2 linguri.
- Ulei vegetal - 1/2 cană.
- Carne tocată - 300 de grame.
- Ceapa - cap.
- Champignons – 6 bucăți.
- Sare si condimente dupa preferinte.
Vasul este conceput pentru 6 persoane.
Procesul de gatire:
1. Pre-curățați și spălați cartofii. Asigurați-vă că gătiți cu cel vechi pentru că conține mai mult amidon. Il taiem in patru parti, turnam apa si il punem pe foc la fiert pana se fierbe complet.
2. Curățați ceapa și o tăiați în bucăți mici.
3. Spălați bine șampioanele și tăiați-le în cuburi mici.
4. Puneți o tigaie pe foc, adăugați ulei vegetal și prăjiți până se rumenesc.
5. Apoi adăugați ciupercile la ceapă și fierbeți la foc mic până când tot lichidul din ciuperci s-a evaporat.
6. Adăugați carnea tocată grasă și amestecați continuu până când ingredientele sunt complet fierte.
7. Când cartofii sunt fierți, scurgeți toată apa și pasați.
8. Lasam cartofii sa se raceasca putin, apoi batem oul, adaugam untul si framantam in continuare pana se ingroasa, omogena si neteda.
9. Adăugați sare și piper după gust.
10. Adăugați 2 linguri de făină de grâu în piureul rezultat și frământați aluatul de cartofi. Făina va da piureului de cartofi lipiciitate și va face posibilă formarea de zrazy de dimensiunea dorită.
11. Ne udăm mâinile în apă, apoi facem o prăjitură groasă din aluatul de cartofi. Puneți în mijloc umplutura răcită de carne tocată, ciuperci și ceapă. Acoperiți cu grijă umplutura pe toate părțile și formați o plăcintă.
12. Rulați plăcinta cu cartofi în pesmet.
13. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și încălziți până când clocotește. Prăjiți zrazy-ul preformat la foc mic până când este complet fiert.
Nu acoperiți tigaia cu un capac pentru a asigura o crustă maro aurie.
14. Inainte de servire, asezati zrazy de cartofi pe un vas si adaugati smantana si sosul de usturoi.
Urmărește rețeta video:
Așa că felul nostru de mâncare complet este gata, care poate servi ca prânz sau cină. Mai rămâne doar să adăugați o salată de legume cu un sos ușor.
Mănâncă cu plăcere!
Zrazy rapid cu carne tocată
Cu siguranță toată lumea are situații în care este foarte puțin timp pentru preparare, dar vrei să-ți răsfeți familia cu un preparat gustos și sățios. Rețeta propusă va accelera semnificativ procesul și va simplifica sarcinile și, de asemenea, va ajuta la hrănirea chiar și a celor mai pretențioși cunoscători culinari. 
Ingrediente:
- Cartofi - kilogram.
- Ceapa - 3 capete.
- Un ou ales este un lucru.
- Carne tocată - 450 de grame.
- Făină de grâu - sticlă.
- Ulei vegetal - 12 căni.
- Condimente.
- Sare.
- Pesmet - un pachet.
- Sos.
Vasul este conceput pentru 7 persoane.
Preparate:
1. Curatati cartofii, adaugati apa si gatiti pana sunt complet fierti. Se sare si se adauga frunza de dafin.
2. Pisează cartofii cu un piure de cartofi. Se adauga faina, uleiul vegetal, se bate un ou si se toarna putin bulion de cartofi.
3. Tocați ceapa și adăugați-o în carnea tocată și amestecați. Se incinge tigaia, se adauga ulei vegetal si se adauga carnea tocata. Se prăjește până când este complet fiert, adăugând condimente după gust.
4. Se toarnă pesmet într-o farfurie.
5. Pregătiți suprafața de lucru.
6. Așezați baza de cartofi deasupra pesmetului. Formăm un tort plat.
7. Așezați carnea tocată pregătită în mijlocul turtei.
8. Închideți marginile, formând un cotlet.
9. Se pune tigaia pe aragaz, se toarna uleiul, se incinge si se aseaza zrazy-urile sa nu se atinga. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc.
10. Se ia de pe foc. Se aseaza pe farfurii, se pune deasupra smantana sau sos si se presara deasupra cu ierburi.
Pregătirea acestui fel de mâncare este o plăcere, deoarece nu necesită abilități sau trucuri speciale. Zrazy se topește în gură și oferă un gust unic. Le puteți pregăti atât în zilele obișnuite, cât și pentru masa de sărbători.
Reteta de zraza de cartofi la cuptor
Această rețetă va atrage cei care respectă o alimentație adecvată și un stil de viață sănătos. Are un gust de neegalat și conține cele mai puține calorii. Orice poate servi ca umplutură.
Ingrediente:
- Tuberculi de cartofi – 1,2 kilograme.
- Făină - un pahar.
- Ou selectat.
- Apă.
- Firimituri de pâine.
- Nucşoară.
- Ulei vegetal.
- Carne tocată - 450 de grame.
- Ceapa cu bulbi.
- Sare şi piper.
Vasul este conceput pentru 5 persoane.
Procesul de gatire:
1. Curăță ceapa și clătește cu apă. Se macină și se prăjește până devine maro auriu. Apoi adăugați carne tocată și prăjiți până când apare o masă omogenă cenușie.
2. Transferați umplutura de carne într-un blender și bateți. Carnea tocată este omogenă și fragedă.
3. Următorul pas este pregătirea piureului de cartofi. Tăiați cartofii, curățați și spălați în apă, în patru părți și puneți într-o cratiță. Se toarnă apă în el și se pune pe aragaz să se gătească.
4. Se răcește, se zdrobesc cartofii, se adaugă făină, ou și nucșoară și se frământă bine aluatul de cartofi.
5. Masa asemănătoare piureului trebuie amestecată de mai multe ori, astfel încât să fie omogenă și foarte lipicioasă.
6. Unge-ți mâinile cu ulei vegetal. Luați câteva linguri de amestec de cartofi și faceți o prăjitură groasă. Puneți umplutura în centru și sigilați zrazy-ul pe toate părțile.
7. Rulați semifabricatele în pesmet și puneți-le pe o tavă de copt acoperită în prealabil cu pergament.
8. Preîncălziți cuptorul și trimiteți preparatele noastre pentru 30 de minute. În acest timp, zrazy-ul trebuie răsturnat o dată sau de două ori pentru a obține o crustă aurie crocantă pe toate părțile.
Un adaos excelent la acest fel de mâncare ar fi smântâna cu conținut scăzut de grăsimi și ierburile tocate. Piureul are cea mai delicată consistență, datorită cantității mici de făină din compoziția sa. Acest fel de mâncare va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși critici culinari.
- Pentru a nu se lipi aluatul de cartofi la formarea aluatului, ungeți-vă mâinile cu ulei de floarea soarelui sau înmuiați-le în apă rece.
- Pentru a obține o crustă crocantă la pane, folosiți făină grosieră.
- O altă modalitate de a obține o crustă crocantă este să acoperiți piesele de prelucrat mai întâi cu ou și apoi să rulați prin pesmet.
- Cartofii pot fi răzuiți mai degrabă decât zdrobiți.
- O mulțime de umplutură este nepotrivită pentru acest fel de mâncare, deoarece zrazy-ul pur și simplu se va destrăma și veți ajunge cu o masă de carne de cartofi în loc de cotlet delicioase.
Cu ingrediente simple la îndemână, pregătirea unei capodopere culinare este ușoară și simplă. Acesta este exact ceea ce aparține zrazy. Asezonându-le cu sos de smântână, vei ajunge cu un preparat incredibil de gustos de care toată familia ta va fi încântată.
Poftă bună! Mănâncă cu plăcere!
Zrazy este un fel de mâncare culinar format dintr-un cotlet sau o friptură de carne cu umplutură. Umplutura poate fi foarte variata: legume, oua fierte, ciuperci si chiar. Baza este adesea făcută din cartofi fierți sau tocați.
În articolul nostru ne vom concentra pe baza de cartofi fierți. Nu există fel de mâncare mai gustoasă!
Cotletele umplute sunt preparate naționale din bucătăria belarusă, poloneză, lituaniană și ucraineană. Rușii adoră acest tip de preparare a felurilor secunde și le pregătesc cu drag pentru a surprinde membrii familiei cu umplutura ascunsă în interior.
Zrazy de cartofi cu șuncă și brânză
Ingrediente:
- cartofi - 1 kg
- ouă - 2 buc.
- făină - 5 linguri. linguri
- sunca - 200 g
- brânză tare - 100 g
- unt, maioneză - câte 1 linguriță
- pesmet, sare, smantana pentru servire - dupa gust
Preparare:
Cartofii se curata de coaja si se fierb in apa cu sare pana se inmoaie. Scurgeți apa și zdrobiți cartofii, adăugând unt.
Se adauga apoi ouale si faina in portii, se bat cu un blender pana se omogenizeaza. Lasa sa se raceasca.
Pentru umplutură se rade brânza pe răzătoare medie.
Tocați mărunt șunca, adăugați puțină maioneză și amestecați umplutura.
Când piureul de cartofi s-a răcit, pune 1 lingură de piure pe o farfurie cu pesmet și folosește o lingură pentru a piure într-o prăjitură plată.
Puneți umplutura pe tortilla, împachetați cu grijă și aduceți marginile tortillei împreună pentru a forma un cotlet. De asemenea, modelați toate cotleturile.
Prăjiți bucățile într-o tigaie încălzită cu ulei pe ambele părți timp de 3 minute până se rumenesc.
Se serveste fierbinte cu smantana.
Zrazy de cartofi cu carne
Ingrediente:
- cartofi - 12 buc.
- carne de vită fiartă - 300 g
- ceapa - 2 buc.
- untură sau grăsime - 120 g
Reţetă:
Fierbeți câțiva cartofi în coajă, curățați și ștergeți. Curata restul de cartofi si ii dai pe razatoare. Amesteca totul bine.
Cum se prepară carnea tocată: măcinați carnea de vită fiartă,
se amestecă cu ceapa prăjită.
Împărțiți baza de piure pregătită în prăjituri plate, adăugați carne tocată, dați-i o formă ovală,
se prăjește în grăsime.
Al doilea fel de mâncare este gata. Gustos și misterios: Ce este înăuntru?
Zrazy de cartofi umplut cu carne (pentru copii)
Ingrediente:
- 100 g cartofi
- 30 g carne de vita fiarta
- 5 g ceapă
- 1/4 ou
- 10 g unt
- 10 g smantana
Pregatirea retetei:
- Fierbeți și curățați cartofii printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, adăugați un ou, amestecați, tăiați în prăjituri rotunde.
- În mijlocul fiecărei pâine se așează carnea tocată fiartă amestecată cu ceapa călită în unt, se unește marginile și se dă o formă ovală.
- Prăjiți bucățile ovale într-o tigaie cu ulei.
- Se da la cuptorul incins timp de 7 minute.
Cotletele de cartofi cu umplutură pentru copii sunt gata.
Zrazy de cartofi cu ou și ceapă
Ingrediente:
- cartofi - 200 g
- ou - 1 buc.
- unt - 25 g
- ceapă (sau verde) - 35 g
- pesmet alb - 15 g
- sos de smântână - 50 g
- sare, ierburi
Preparare:
- Se condimentează masa de cartofi (cartofi fierți, uscați și piure) cu ouă și unt.
- Formați acest amestec în prăjituri rotunde - două per porție.
- Pune carnea tocată în mijlocul turtelor.
- Înveliți marginile turtei, dați-i forma unui dreptunghi alungit, paineți-o în pesmet sau făină și prăjiți în grăsime, mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă.
- Pentru a pregăti carnea tocată se toacă ceapa, se călește ușor în ulei (sau ceapa verde), se amestecă cu ouă fierte tocate mărunt sau omletă, mărar sau pătrunjel.
Serviți sosul de smântână separat sau adăugați-l în farfurie.
Zrazy de cartofi cu scoici
Ingrediente:
- cartofi - (8 - 10) buc.
- scoici - pe baza de 400 g per portie
- ceapa - (2 - 3) buc.
- ghee - 2 linguri. linguri
- ou - 1 buc.
- piper, sare - după gust
Preparare:
Puteți cumpăra scoici din magazin - se vând congelate.
Toca scoicile.
Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie.
Cartofi fierti, ceapa tocata marunt, unt topit, ou, piper, sare - macinati totul.
Faceți o pâine. Puneți scoici tocate, ceapa prăjită și pătrunjelul în mijlocul turtei.
Formați zrazy în bile. Rulați-le în pesmet și prăjiți-le într-o tigaie.
Vasul de cartofi și scoici este gata.
Zrazy de cartofi cu carne tocată
Ingrediente:
- cartofi - 6 buc.
- carne - 250 g
- ceapa - 1 buc.
- ou - 1 buc.
- făină - 2 linguri. linguri
- ulei - 5 linguri. linguri
- sos de rosii - 1 cana
- sare, piper - după gust
Preparare:
Fierbeți cartofii în coajă, curățați și ștergeți.
Adăugați făină și ou.
Amesteca bine.
Prăjiți carnea măcinată cu ceapă.
Formați o prăjitură plată din masa de cartofi, puneți pe ea carnea tocată pregătită, legați marginile, dați-i o formă ovală.
Rulați bucățile în făină
si se prajesc pe ambele parti intr-o tigaie.
Serviți vasul finit cu roșii sau alt sos.
Zrazy de cartofi cu ciuperci
Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 500 g ciuperci
- 30 g unt
- 2 cepe
- 1 ou
- 3 linguri faina
- 1/2 cană smântână
- 2 catei de usturoi (optional)
- ulei vegetal pentru prajit, patrunjel, piper, sare
Preparare:
Ceapa se curăță și se toacă mărunt, se prăjește în ulei vegetal până se rumenește.
Curățați, spălați și tocați mărunt ciupercile (champignons sau ciuperci de pădure). Asezati ciupercile in tigaia cu ceapa. Adăugați sare, piper și fierbeți până când este gata. Cu 2 - 3 minute înainte de pregătire, puteți adăuga usturoi zdrobit.
Fierbeți cartofii curățați și tăiați în bucăți mari în apă cu sare până se înmoaie. Bucățile mari nu se gătesc la fel de mult. ca cele mici. Scurgeți apa. Puneti cratita la foc mic si evaporati tot lichidul.
Adăugați unt și piper măcinat la cartofi și faceți un piure.
Se răcește puțin piureul, se adaugă oul și 3 linguri de făină, se amestecă bine.
Puneți aproximativ 1/2 cană de făină pe o masă sau o farfurie. Folosiți o lingură umedă pentru a scoate aluatul de cartofi și așezați-l pe grătarul de făină. Cu mâna umedă, faceți o prăjitură plată din aluat, puneți umplutura de ciuperci în centru și conectați cu grijă marginile piesei de prelucrat.
Se da bucatilor o forma ovala, se ruleaza in faina si se prajesc pe ambele parti in ulei vegetal la foc mediu pana se rumenesc.
Zrazy de cartofi cu ou și orez
Ingrediente:
- cartofi - 9 buc.
- ouă - 3 buc.
- ulei - 5 linguri. linguri
- ceapa - 3 buc.
- orez - 1/4 cană
Preparare:
- Ștergeți cartofii fierți.
- Adăugați ouăle crude, piper măcinat la piureul de cartofi, amestecați și adăugați sare.
- Faceți prăjituri rotunde din amestecul de cartofi.
- Se aseaza carnea tocata in mijlocul painei, se ruleaza marginile, i se da forma ovala, se paine pesmet si se prajeste intr-o tigaie pe ambele parti.
- Pentru carnea tocată: se fierbe ouăle, se toacă mărunt, se amestecă cu ceapa prăjită, se adaugă orez fiert, piper, sare.
Se serveste cu ceapa de rosii si sos de ciuperci.
Zrazy de cartofi cu varză murată
Ingrediente:
- cartofi - 500 g
- varză murată – 400 g
- ceapa - 3 buc.
- ou - 1 buc.
- grăsime - 2 linguri. linguri
- pesmet, piper, sare
Pregatirea retetei:
- Fierbeți cartofii în coajă și, cât sunt încă fierbinți, curățați și tocați sau frecați printr-o sită.
- Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste.
- Adauga varza murata in ceapa si fierbe intr-o tigaie pana se inmoaie, asezoneaza cu piper.
- Pune un ou crud în piureul ușor răcit și amestecă bine.
- Din amestecul de cartofi se face o prajitura plata, se pune varza tocata in centru si se formeaza o bucata ovala.
- Rulați bucățile în pesmet și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți.
Serviți cu orice sos.
Zrazy de cartofi cu ficat
Ingrediente:
- cartofi - 1 kg
- ficat de pui - 600 g
- morcovi - 2 buc.
- ouă - 3 buc.
- ceapa - 1 buc.
- făină - 100 g
- ierburi, sare, piper, condimente - după gust
Pregatirea retetei:
- Se fierb și se curăță cartofii, se scurg de apă și se pasează printr-o sită.
- Adăugați oul, făina, sarea în amestecul de cartofi și amestecați totul bine.
- Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii pe razatoarea medie si se prajeste totul intr-o tigaie cu ulei.
- Adăugați ficatul fiert (tocat mărunt sau tocat) în tigaie.
- Adăugați sare și piper la carnea tocată și amestecați.
- Faceți prăjituri plate din piure de cartofi și puneți carnea tocată în centru.
- Formați aluatul într-o formă ovală, rulați în făină și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie la foc mic.
Delicatesa de cartofi cu ficat este gata.
Cotlet de cartofi cu pui - reteta video
Rețetele de zraza de cartofi prezentate în articol cu diferite ingrediente vor fi un fel al doilea excelent pentru întreaga familie.
Dacă ți-au rămas piure de cartofi după cina de aseară sau după sărbătoarea de sărbători, atunci a doua zi nu trebuie să-ți faci griji cu ce să-ți hrănești familia. Vă oferim o rețetă pentru un fel de mâncare care îmbină uimitor simplitatea, ieftinitatea și gustul uimitor. Vom prepara zrazy din piure de cartofi.
Mai jos vom lua în considerare opțiunea fără completare. Dar dacă aveți timp și chef, puteți pune în mijloc carne tocată, slănină afumată tocată mărunt (carnat, frankfurters), varză înăbușită, bucăți de pui fiert, ficat, ciuperci prăjite sau o umplutură de ouă fierte cu ceapă verde. fiecare portie. Zrazy poate fi foarte suculent și gustos dacă adăugați înăuntru o bucată de ulei de mărar. Se face simplu: untul moale se amesteca cu marar proaspat, dupa care se intareste la frigider.
Ingrediente
- piure de cartofi - 10-12 linguri. l.;
- ou de pui – 1 buc.;
- făină albă de grâu - 2 linguri. l.;
- brânză tare – 50 g;
- sare și piper negru măcinat - după gust;
- nucsoara (macinata) – un praf;
- ulei vegetal - 100 ml;
- pesmet sau făină de grâu - pentru acoperire.
Cum să faci zrazy din piure de cartofi fără umplutură
Piureul de cartofi de ieri este perfect pentru a face zraza de cartofi. Este de dorit ca acesta să fie gros și omogen, fără cocoloașe.
Transferați piureul într-un castron și zdrobiți-l bine cu o furculiță, bateți oul. Acum adăugați treptat făină în funcție de lipiciitatea cartofilor, poate aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin decât este indicat în rețetă. Framantam usor aluatul, consistenta sa trebuie sa fie medie (nu cade din lingura, ci tine).
Aluatul de cartofi pentru zraz este gata. Dacă doriți, îi puteți diversifica gustul cu tot felul de aditivi aromatici. De exemplu, brânză procesată sau tare rasă pe răzătoare fină. Pentru condimente, puteți adăuga piper negru măcinat și nucșoară. Orice ierburi proaspete (patrunjel, busuioc, marar) sunt grozave. Dar ai grijă la sare, nu exagera, probabil ai sărat-o deja ieri când ai pregătit piure de cartofi.
Cu mâinile umede sau cu o lingură, scoateți puțin aluat de cartofi, modelați o prăjitură rotundă sau ovală și rulați prin pesmet sau făină. Mai bine, înmuiați fiecare pâine în ou înainte de a o rula. Pregătiți toate zrazy-urile în acest fel și puteți începe să le prăjiți.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se pune pe foc și se încălzește bine. Transferați zrazy și prăjiți la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc.
Transferați mai întâi zrazy de cartofi finit din tigaie pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă uleiul rămas. Și abia apoi puneți-l pe un vas frumos și serviți.
Când este servit, zrazy se potrivește bine cu smântână, ciuperci prăjite, legume tăiate felii sau o salată ușoară. Va fi ideal dacă le pregătiți un sos - roșii, ciuperci, maioneză cu castraveți murați, bechamel, smântână, usturoi și ierburi proaspete.
