Μπακλαβάς- ένα ανατολίτικο γλυκό, ένα δημοφιλές προϊόν ζαχαροπλαστικής από σφολιάτα με ξηρούς καρπούς σε σιρόπι, ευρέως διαδεδομένο στις κουζίνες των ανατολίτικων λαών. Η κλασική συνταγή για την παρασκευή αυτής της πίτας είναι αρκετά περίπλοκη και συχνά αποθαρρύνει όσους θέλουν να την φτιάξουν μόνοι τους. Δοκιμάστε να ψήσετε αυτό το θαύμα μαζί μου και θα δείτε πόσο εύκολο είναι!

Θα χρειαστείτε:

Για το τεστ:

• αλεύρι σίτου premium 4 φλιτζάνια (όγκος φλιτζανιού 200 ml)
• βούτυρο 250 γρ
• κρέμα γάλακτος 250 γρ
• αλάτι μια πρέζα

Για γέμιση:

• ασπράδια από 4 αυγά
• κάρδαμο 10 κόκκους
• αλεσμένη κανέλα 2 κουτ.

Η ποσότητα της ζύμης υπολογίζεται για ταψί διαστάσεων 27 x 37 εκ.Δεν συνιστώ να «στρώνετε» τη ζύμη σε μεγαλύτερο ταψί, γιατί... Το κέικ θα είναι λεπτό και στεγνό στο φούρνο.

Βήμα-βήμα φωτογραφία - συνταγή:

Αρχικά σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Θα μπουν στη ζύμη τρεις κρόκοι. Αφήνουμε τον τέταρτο κρόκο να αλείψει τον μπακλαβά πριν τον ψήσουμε.

σκίουροιαποθηκεύσετε. Χρειάζονται για τη γέμιση της πίτας.

2 φλιτζάνια ξηρούς καρπούςαλέστε χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Κοσκινίζουμε σε ένα βαθύ μπολ 4 φλιτζάνια αλεύρι, κάντε μια τρύπα στο αλεύρι και τοποθετήστε το μέσα 3 κρόκοι, μαλακό βούτυρο,κρέμα γάλακτος, σόδασβησμένο με ξύδι και μια πρέζα αλάτι.

Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα με τα χέρια σας και ζυμώστε τη ζύμη.

Μην ζυμώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - η ζύμη κουλουρακιών λατρεύει το γρήγορο ζύμωμα. Μόλις τα ανακατωμένα υλικά σχηματίσουν νιφάδες, τα μαζεύουμε σε μπάλα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη, τυλίγουμε σε μπαλάκια, τα βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφαιρούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμαστείτε πλήρωση.

Χτυπάμε με μίξερ 4 σκίουροιΚαι 2 κούπες ζάχαρη. Αρκεί η μάζα να γίνει λευκή και ομοιογενής. Οι κόκκοι ζάχαρης θα γίνουν αισθητοί.

10 κόκκους κάρδαμουαφαιρέστε τα ξηρά πέταλα. Αν το κάρδαμο είναι δύσκολο να ξεφλουδιστεί, συνθλίψτε το με γουδοχέρι και γουδί.

Μαύρο ξεφλουδισμένο Αλέστε τους σπόρους κάρδαμου σε ένα γουδί. Οι κόκκοι είναι αρκετά σκληροί, μην ντρέπεστε αν δεν μπορείτε να τους αλέσετε σε σκόνη, ίσα ίσα για να βγάλουν το άρωμα.

Συνδυάστε τα χτυπημένα ασπράδια με αλεσμένους ξηρούς καρπούς, κάρδαμο και κανέλα. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα κουτάλι.

Έτσι φαίνεται το τελειωμένο γέμιση για μπακλαβά.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγουμε την πρώτη στρώση στο μέγεθος του ταψιού.

Με έναν πλάστη το τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Τοποθετούμε από πάνω τη μισή γέμιση και απλώνουμε απαλά σε όλη την επιφάνεια.

Ανοίγουμε το δεύτερο στρώμα της ζύμης με τον ίδιο τρόπο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί.

Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με μια τρίτη στρώση ζύμης. Κορυφή της πίτας αλείφουμε με κρόκο, θα δώσει στον μπακλαβά έντονο χρώμα. Κρατώντας απαλά το κέικ με τα δάχτυλά σας, κόψτε το σε σχήματα ρόμβου. Τοποθετήστε ένα μισό παξιμάδι στο κέντρο κάθε διαμαντιού. Δεν χρειάζεται να τσιμπήσετε τις άκρες της πίτας.

Ψήστε μπακλαβά 35-40 λεπτάστο t 200°C.

Έτοιμος μπακλαβάς αλείφουμε με λιωμένο μέλι.

Έτσι άστραψε αμέσως!

Μπακλαβάς κρύος κομμένο σε διαμάντια.

αυγά 4 τμχ (3 κρόκοι και 1 κρόκος θα μπουν στη ζύμη για να λαδώσουμε την πίτα πριν το ψήσιμο, ασπράδια θα χρειαστούν για τη γέμιση)

βούτυρο 250 γρ

κρέμα γάλακτος 250 γρ

σόδα 0,5 κουτ και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι για να σβήσει

αλάτι μια πρέζα

μέλι 2 κ.σ. (για λίπανση του τελικού προϊόντος)

ολόκληρες ψίχες ξηρών καρπών για διακόσμηση

αλεύρι για πασπάλισμα ενώ ανοίγετε τη ζύμη

Για γέμιση:

• καρύδια 2 φλιτζάνια (όγκος φλιτζανιού 200 ml)
• ζάχαρη 2 φλιτζάνια (όγκος φλιτζανιού 200 ml)
• ασπράδια από 4 αυγά
• κάρδαμο 10 κόκκους
• αλεσμένη κανέλα 2 κουτ.

Κοσκινίζουμε 4 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε 3 κρόκους, το μαλακό βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τη σόδα, σβησμένα με ξύδι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα με τα χέρια σας και ζυμώστε τη ζύμη.
Μόλις γίνει λεία η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 3 μέρη, τυλίγουμε σε μπαλάκια, ξαναβάζουμε στο μπολ, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Χτυπάμε με μίξερ 4 ασπράδια και 2 φλιτζάνια ζάχαρη, προσθέτουμε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, 10 κόκκους κάρδαμο και 2 κουτ. κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ταψί και απλώνετε τη μισή γέμιση. Καλύπτουμε την κορυφή με μια δεύτερη στρώση ζύμης και την αλείφουμε με την υπόλοιπη γέμιση. Καλύπτουμε την πίτα με μια τρίτη στρώση ζύμης, αλείφουμε με αυγό, κομμένη σε ρόμβους.
Τοποθετήστε ένα μισό καρύδι στο κέντρο κάθε διαμαντιού.
Ψήνουμε στο φούρνο για 35 - 40 λεπτά στους 200°C
Αλείφουμε τον έτοιμο μπακλαβά με λιωμένο μέλι και τον κόβουμε σε διαμάντια.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη για μπακλαβά σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μαλακώστε το βούτυρο: σε θερμοκρασία δωματίου ή για 30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ (300-450). Προσθέστε ένα μικρό αυγό ή μόνο τον κρόκο του αυγού, την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.

Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με αλεύρι, στο οποίο αναμιγνύεται το μπέικιν πάουντερ αν θέλετε. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να ποικίλλει λόγω των διαφορών στις ιδιότητες του μεταξύ διαφορετικών κατασκευαστών και εξαρτάται επίσης από την απαλότητα που προκύπτει από το μαλακωμένο βούτυρο.

Αν δεν σας αρέσει η ελαφριά ζύμη στον έτοιμο μπακλαβά, τότε μπορείτε να τον κάνετε να ροδίσει προσθέτοντας σιρόπι ζάχαρης, αλλά σε αυτή την περίπτωση ο μπακλαβάς θα είναι ακόμα πιο γλυκός (ακόμα πιο ζαχαρωτός!) και η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι ομοιόμορφη. πιο ψηλά.

Με το χέρι ή χρησιμοποιώντας μια οικιακή συσκευή, ζυμώνετε γρήγορα τη μαλακή ζύμη και τη βάζετε στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

Οι ξηροί καρποί για τη γέμιση μπορούν να είναι σχεδόν κάθε είδους. Για μια πιο οικονομική, αλλά και πολύ νόστιμη επιλογή, προσθέστε φιστίκια σε ακριβούς ξηρούς καρπούς - καρύδια ή φουντούκια, για παράδειγμα, 1:1, 1:2 ή σύμφωνα με το γούστο σας.

Αφήνουμε στην άκρη τέταρτα καρύδια (ολόκληρα αμύγδαλο ή φουντούκι) στην απαιτούμενη ποσότητα (π.χ. 24 κομμάτια) και ψιλοκόβουμε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς.

Για τη γέμιση, πρέπει να συνδυάσετε ξηρούς καρπούς, θρυμματισμένους με πλάστη, σε μύλο κρέατος ή με μπλέντερ, με ψιλοτριμμένη ζάχαρη και αλεσμένα μπαχαρικά για γεύση (βανίλια, κάρδαμο, κανέλα).

Η παγωμένη ζύμη πρέπει να χωριστεί σε πολλά μέρη - ο αριθμός τους θα εξαρτηθεί από το πόσο ψηλό θέλετε το τελικό επιδόρπιο και λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος του καλουπιού σας. Για παράδειγμα, για το ορθογώνιο ταψί μου 20x30, χώρισα τη ζύμη μόνο σε 4 κομμάτια. Ο μπακλαβάς θα βγει χαμηλός, αλλά αυτό ακριβώς προτιμά η οικογένειά μου.

Τυλίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε μια στρώση για να ταιριάζει στη φόρμα - πολύ λεπτή.

Θα χρειαστείτε τρεις δόσεις από τη γέμιση, οπότε χωρίστε τη αμέσως σε 3 ίσα μέρη. Τοποθετούμε μια στρώση ζύμης σε μια λαδόκολλα και απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση με τη ζάχαρη. Επαναλάβετε άλλες δύο φορές, τελειώνοντας με μια στρώση ζύμης. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι στρώσεις σαν αυτό: ζύμη\καρύδια\ζύμη\καρύδια\ζύμη\καρύδια\ζύμη.

Το πάνω στρώμα της ζύμης πρέπει να μαρκαριστεί σε μελλοντικές μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε πρώτα πολλές παράλληλες γραμμές με ένα μαχαίρι, χωρίς να κόψετε το κάτω στρώμα της ζύμης! Στη συνέχεια, κάντε κοψίματα για να δημιουργήσετε σχήματα διαμαντιών. Δεν μπορείτε να κόψετε το κάτω στρώμα της ζύμης, διαφορετικά όλη η γέμιση θα ρέει στον πάτο της φόρμας, η κάτω ζύμη θα καεί και στη συνέχεια θα μουσκέψει υπερβολικά και τα επάνω στρώματα δεν θα μουλιάσουν όσο χρειάζεται.

Λιπάνετε την επιφάνεια με κρόκο ανακατεμένο με 1 κ.γ. κρύο νερό - για γυαλάδα. Κολλήστε ένα παξιμάδι στη μέση κάθε διαμαντιού.

Τοποθετούμε τη φόρμα με την προετοιμασία του μπακλαβά σε προθερμασμένο φούρνο (200 βαθμούς). Μετά από δεκαπέντε λεπτά, το βγάζουμε και ανανεώνουμε τις τομές με ένα μαχαίρι, χωρίς επίσης να τις κόψουμε στο κάτω στρώμα της ζύμης. Μην ξεχάσετε να περάσετε το μαχαίρι κατά μήκος των πλευρών του καλουπιού.

Κάντε το πρώτο γέμισμα - λάδι. Αλείψτε την επιφάνεια ομοιόμορφα με λιωμένο βούτυρο.
Επιστρέψτε το ταψί με το σκεύασμα ξανά στο φούρνο για άλλα 30-45 λεπτά - ο χρόνος εξαρτάται από τις ιδιότητες του φούρνου και το ύψος του μπακλαβά.

Ανατολίτικα γλυκά

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπακλαβά στο σπίτι: δύο συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και συμβουλές βίντεο! Μάθετε όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας αυτής της πιο ντελικάτης ανατολίτικης ζύμης, που πολλοί συνδέουν με τη θάλασσα! Δοκιμάστε να φτιάξετε αρμένικο ή τούρκικο μπακλαβά στο σπίτι! Η γεύση είναι απλά αξέχαστη και το λεπτό γλυκό λιώνει στο στόμα σας!

συνταγή μπακλαβά στο σπίτι

13 μερίδες

2 ώρες

370 kcal

5 /5 (1 )

Η κουζίνα κάθε λαού έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και παραδόσεις. Για παράδειγμα, η ανατολική κουζίνα φημίζεται για την ικανότητά της να μαγειρεύει όχι μόνο κρέας και κρασί, αλλά και επιδόρπια. Ένα από τα πιο δημοφιλή εδέσματα σε αυτές τις χώρες είναι ο μπακλαβάς. Είναι αρτοσκευάσματα σε γλυκό σιρόπι και με διασπορά ξηρών καρπών. Οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας της ζύμης σημαίνουν ότι η έτοιμη λιχουδιά είναι πολύ τρυφερή. Ας δούμε ποια είναι αυτά τα χαρακτηριστικά.

Συνταγή για τούρκικο μπακλαβά με φωτογραφία

Κουζινικα:

• Γαβάθα;
• κόσκινο;
• δοχείο;
• σανίδα;
• πλάστη (κατά προτίμηση μακρύς).
• ταψί;

• κουτάλα;
• κουτάλι;
• πουρέ ή μπλέντερ για τεμαχισμό ξηρών καρπών.
• τηγάνι;
• φούρνος.

Κατάλογος συστατικών

Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα	200 γρ
Γάλα	100 γρ
Αυγά	2 τεμ.
Σόδα	1 κουτ.
Αλας	1 κουτ.
Ξύδι	2 κ.σ. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου	2-2,5 στοίβες.
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ	400-600 γρ
Οξύ λεμονιού	½ κουτ.
Ζάχαρη	3 στοίβες
Νερό	3,5 στοίβες
Βούτυρο	200 γρ
Αμυλο	Πόση ποσότητα χρειάζεται για το ρολό (τουλάχιστον 6 κ.σ.)

Βήμα προς βήμα συνταγή

Προετοιμασία Συστατικών

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε 100 γρ γάλα και 100 γρ ηλιέλαιο. Προσθέστε εκεί 2 αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
   
   
2. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στη μάζα που προκύπτει. μεγάλο. ξύδι.
   
   
3. Κοσκινίστε 2-2,5 φλιτζάνια σε ξεχωριστό δοχείο. αλεύρι. Αρχίζουμε να το εισάγουμε σταδιακά στο υγρό που προκύπτει.
   
   
4. Σε αυτό το στάδιο πρέπει επίσης να προσθέσετε 1 ημιτελές κουτ. σόδα και αλάτι.
   
   
5. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας, οπότε προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα αλευριού που προσθέτετε. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 5 λεπτά.
   
   
6. Σκεπάστε το με ένα καθαρό πανί ή πετσέτα και αφήστε το στην άκρη να «ξεκουραστεί». Αυτό θα απαιτήσει τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

   Δεν πρέπει να το κρύβετε στο ψυγείο - ένα συνηθισμένο, όχι το πιο πολυσύχναστο μέρος στην κουζίνα θα κάνει.

7. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ξηρό καρπό για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Μου αρέσει περισσότερο με καρύδια. Σε ένα ζεστό τηγάνι ή στο φούρνο, πρέπει να το στεγνώσετε λίγο και μετά να ξεφλουδίσετε ελαφρά 400-600 γρ καρύδια.
   
   
8. Τα τρίβουμε στο μπλέντερ ή στο πουρέ μέχρι να γίνουν ψίχουλα.

Φτιάχνοντας μπακλαβά

1. Τοποθετούμε την «ξεκουρασμένη» ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα κουζίνας και την τυλίγουμε σε ένα μικρό λουκάνικο. Το κόβουμε σε περίπου 8 ίσα κομμάτια.
   
   
2. Κάθε μέρος πρέπει να διαμορφωθεί σε μπάλα και μετά να το αφήσετε στην άκρη.
   
   
3. Πασπαλίζουμε την σανίδα της κουζίνας (ή την επιφάνεια εργασίας) με 1 κ.γ. μεγάλο. άμυλο. Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε μια πολύ λεπτή τηγανίτα. Θα πρέπει να μπορείτε να δείτε το σχέδιο της επιφάνειας εργασίας ή της σανίδας μέσα από αυτήν. Πασπαλίζουμε περιστασιακά τη ζύμη με άμυλο για να μην κολλήσει στα χέρια και στον πλάστη.
   
   
4. Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια της τηγανίτας με 2-3 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
   
   
5. Τοποθετούμε έναν πλάστη στην άκρη της τηγανίτας και αρχίζουμε να το στρίβουμε, τυλίγοντας τον γύρω από τον πλάστη.
   
   
6. Απευθείας στον πλάστη τον μαζεύουμε λίγο και από τις δύο πλευρές με αποτέλεσμα να σχηματιστούν πτυχώσεις και το ρολό μας να μικρύνει αρκετές φορές.
   
   
7. Το αφαιρούμε προσεκτικά από τον πλάστη και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια πάχους 2 εκ. περίπου.
   
   
8. Τοποθετήστε τον έτοιμο μπακλαβά σε ένα ταψί.
   
   

Προετοιμασία σιροπιού

1. Ρίχνουμε 3,5 φλιτζάνια στο τηγάνι. νερό και προσθέτουμε 3 φλ. Σαχάρα. Το βάζουμε να ζεσταθεί στη φωτιά.
   
   
2. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε 1/2 κουτ. ή μια μικρή πρέζα κιτρικού οξέος.
   
   
3. Το ψήνουμε μέχρι να πήξει λίγο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
   
   
4. Τοποθετήστε ένα δοχείο ή ένα μικρό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίξτε 200 γραμμάρια βούτυρο και 100 γραμμάρια ηλιέλαιο. Τα ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το λάδι.
   
   
5. Λιπάνετε γενναιόδωρα την ακόμα ωμή ζύμη με το υγρό λαδιού που προκύπτει.

   Αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι κάπου, ο μπακλαβάς θα καεί, οπότε μην τσιγκουνευτείτε το λάδι και λαδώστε προσεκτικά κάθε κομμάτι.

   
   
   
6. Τοποθετήστε το ταψί με τον μπακλαβά στο φούρνο. Θα ψήσουμε για περίπου 60 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180°, ανάλογα με τον φούρνο σας. Επιλέξτε τη θερμοκρασία στην οποία ψήνετε τα επιδόρπια.
   
   
7. Μόλις δείτε ότι έχει ροδίσει από πάνω, σημαίνει ότι μπορείτε να το βγάλετε. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
   
   
8. Μόλις συμβεί αυτό, παίρνουμε μια κουτάλα και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι τον έτοιμο μπακλαβά. Το σιρόπι και ο μπακλαβάς πρέπει να είναι περίπου στην ίδια θερμοκρασία.
   
   
9. Αφήνουμε τον έτοιμο μπακλαβά μια νύχτα για να απορροφηθεί όλο το σιρόπι.
   
   

Συνταγή βίντεο για να φτιάξετε τουρκικό μπακλαβά στο σπίτι

Σας προτείνω να παρακολουθήσετε το βίντεο, που περιγράφει ακόμη πιο αναλυτικά τη συνταγή για να φτιάξετε τούρκικο μπακλαβά στο σπίτι. Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε αρκετούς ακόμα τρόπους για να σχηματίσετε μια τέτοια λιχουδιά εκεί.

Μαγείρεμα τουρκικού μπακλαβά στο σπίτι

#Τούρκικος μπακλαβάς #συνταγή μπακλαβά #vkusnotv
Μαγείρεμα τουρκικού μπακλαβά στο σπίτι.
*******************************************************

βίντεο συνταγή για τουρκικό μπακλαβά και σπιτική ζύμη μπακλαβά.
Τι χρειαζόμαστε:
100 g φυτικό λάδι
100 γρ γάλα
2 αυγα
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 6%
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Επικάλυψη: 300 g βούτυρο ή 200 g βούτυρο + 100 g φυτικό λάδι
Γέμιση: 200-300 γρ καρύδια
Σιρόπι: 3,5 κουταλιές της σούπας νερό + 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
✔ Το οικογενειακό μας κανάλι "Married to Turkey": https://www.youtube.com/channel/UC5TURW_Ph-JwQGhQzd84LYA
✔ Instagram: https://www.instagram.com/vkusnotv1/
✔ Είμαι στο VKontakte: https://vk.com/club117355748
✔Είμαι στο Facebook:
https://www.facebook.com/groups/523638127789216/
✔ Εγγραφείτε στο κανάλι μου: https://www.youtube.com/channel/UC_exVTqp4hzeIMg2NKhnA2Q?view_as=subscriber
✔ Λίστες αναπαραγωγής με τα βίντεό μου:

✔Πιάτα με κρέας: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysP6IQeSwB9QkKLmh9DeTr6

✔Πιάτα λαχανικών: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysOckJcCoZNMz—Ih2K9OUd&disable_polymer=true
————————————————————————————————
✔ Αλμυρά αρτοσκευάσματα: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyu3as7QRIXYfwzTNfmgFeev
————————————————————————————————
✔Γλυκά αρτοσκευάσματα: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyubGiWo6uLW1pnXMXPiihb3
————————————————————————————————
✔Σούπες: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysxm407NI6-TFqsRoCarNcS
————————————————————————————————
✔Σαλάτες: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvvFM_cSLlD8Y-MlI9Vb1ZQ
————————————————————————————————
✔Μενού για δείπνο (μεσημεριανό): https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysVwQRvhuHXnVzq1AknOKbu
————————————————————————————————
✔Επιδόρπια: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuPFgUuxD1rGFQK18wqPDQ_
————————————————————————————————
✔Ποτά: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuzIWbelmx_zHimZ_k_eZnB
————————————————————————————————
✔Γαλακτοκομικές συνταγές: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvtaAiKVjd4Um8Ri1zHe8I6
————————————————————————————————
✔Σάλτσες, ρολά: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAytpZdoSIkeKqFajFSnL_k0I
————————————————————————————————

πώς να μαγειρέψετε τούρκικο μπακλαβά,
προετοιμασία τουρκικού μπακλαβά στο σπίτι,
πώς να φτιάξετε τούρκικο μπακλαβά,
πώς να μαγειρέψετε τουρκικό μπακλαβά βίντεο,
πώς να μαγειρέψετε τούρκικο μπακλαβά,
Ζύμη τουρκικού μπακλαβά

2017-09-05T10:00:02.000Z

Συνταγή για να φτιάξετε αρμένικο μπακλαβά στο σπίτι με φωτογραφίες

• Απαιτούμενος χρόνος: 80-90 λεπτά.
• Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για: 15 άτομα
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 402 kcal.

Μαγειρικά σκεύη και συσκευές:

• ταψί;
• λαδόκολλα;
• ωμοπλάτη;
• μεμβράνη προσκόλλησης?
• κόσκινο;
• τρίφτης;

• κουτάλι;
• 2 βαθιά μπολ?
• 1 μικρό πιάτο?
• αναμικτής;
• φούρνος.

Κατάλογος συστατικών

Κρέμα γάλακτος	500 γρ
Αλεύρι	800-850 g (4 φλιτζάνια)
Βούτυρο	330 γρ
Αυγά	4 πράγματα.
Βότκα	40 ml
Σόδα	1 κουτ.
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ.
Αλας	2 πρέζες
Ζάχαρη	200 γρ
Καρύδια	400 γρ
Σταφίδα	150 γρ
Βανιλλίνη	γεύση
Γάλα	2 κ.σ. μεγάλο.
Μέλι	1 κ.γ. μεγάλο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Προετοιμασία της ζύμης

1. Κοσκινίζουμε 3 φλιτζάνια σε ένα βαθύ μπολ. αλεύρι, προσθέτουμε το υπόλοιπο όσο χρειάζεται.
   
   
2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
   
   
3. Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

   Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο βούτυρο ή μπορείτε να βουτάτε περιοδικά το βούτυρο στο αλεύρι.

   
   
   
4. Τρίβουμε το τριμμένο βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να γίνει ομοιόμορφη ψίχα.
   
   
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ή πιάτο, ανακατέψτε 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 1 κουτ. σόδα και ανακατεύουμε καλά.
   
   
6. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στα τρίμματα βουτύρου. μπέικιν πάουντερ, 3 κρόκους αβγών (κρύβουμε τα υπόλοιπα ασπράδια στο ψυγείο προς το παρόν), 40 ml παγωμένη βότκα.
   
   
7. Τέλος προσθέτουμε την έτοιμη κρέμα γάλακτος και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να γίνει μαλακό και ελαστικό, αν χρειαστεί, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.
   
   
8. Τοποθετούμε τη ζύμη τυλιγμένη σε μεμβράνη στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
   
   

Προετοιμασία της γέμισης

Σχηματισμός μπακλαβά

1. Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα. Βγάζουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 4 μέρη.
   
   
2. Ανοίγουμε το πρώτο σε σχήμα παραλληλόγραμμο και το τοποθετούμε σε ταψί.
   
   
3. Τοποθετούμε από πάνω μια έτοιμη μερίδα από τη γέμιση.
   
   
4. Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης, σκεπάζουμε με αυτό την προηγούμενη στρώση και από πάνω βάζουμε άλλη μια δόση από τη γέμιση. Αυτό το κάνουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση.
   
   
5. Ανοίγουμε το τελευταίο κομμάτι ζύμης και το τοποθετούμε. Διπλώστε τις άκρες του πάνω στρώματος της ζύμης κάτω από το κάτω μέρος.
   
   
6. Κόβουμε το γλυκό σε διαμάντια, δημιουργούμε δηλαδή το συνηθισμένο σχήμα για αυτό το πιάτο.
   
   
7. Σε ένα μικρό πιάτο ανακατεύουμε 1 κρόκο και 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα, ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε γενναιόδωρα την κορυφή της λιχουδιάς με το μείγμα που προκύπτει.
   
   
8. Πάνω από κάθε κομμάτι μπορείτε να διακοσμήσετε με μισό καρύδι.
   
   
9. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για περίπου 40 λεπτά.

https://youtu.be/oaIRVlAtSNc

https://youtu.be/W6kdJmRSg5w

Συστατικά:
Ζύμη:
800-850 γρ. Αλεύρι (4 φλιτζάνια)
500 γρ. Κρέμα γάλακτος
300 γρ. βούτυρο
3 κρόκοι αυγών (θα χρειαστείτε 4 ολόκληρα αυγά)
40 ml. Βότκα
1 κουτ. Σόδα
1 κουτ. Μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα αλάτι

Πλήρωση:
4 ασπράδια αυγών
200 γρ. Σαχάρα
400 γρ. Καρύδια
150 γρ. Σταφίδες
Βανιλίνη (για γεύση)
1 κρόκος αυγού + 2 κ.σ. μεγάλο. Γάλα | + 1 κ.γ. μεγάλο. Μέλι + 30 γρ. Βούτυρο (για το άλειμμα του μπακλαβά)
*Φούρνος στους 200°C | Περίπου 35-45 λεπτά (ελέγξτε τον φούρνο σας)

Διάσταση καλουπιού 30x40 cm.

Συνταγές για κέικ

Συνταγές για σαλάτες

Συνταγές με κυρίως πιάτα

Συνταγές για μπισκότα

———————————————————

Πήρα έναν τόσο όμορφο Αρμένιο Παχλαβά!
Έγινε πολύ νόστιμο, απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας! Οι κρούστες είναι πολύ μαλακές και η γέμιση είναι νόστιμη, όχι στεγνή. Ο μπακλαβάς έγινε πολύ γλυκός!

Σύνδεσμοι για άλλες συνταγές του «Μπακλαβά»:

https://youtu.be/oaIRVlAtSNc

https://youtu.be/W6kdJmRSg5w

Συστατικά:
Ζύμη:
800-850 γρ. Λουλούδι (4 φλιτζάνια)
500 γρ. Κρέμα γάλακτος
300 γρ. Βούτυρο
3 κρόκοι αυγών (απαιτούνται 4 ολόκληρα αυγά)
40 ml. Βότκα
1 κουτ. Σόδα
1 κουτ. Μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα αλάτι

Πλήρωση:
4 ασπράδια αυγών
200 γρ. Ζάχαρη
400 γρ. Καρύδια
150 γρ. Σταφίδες
Βανιλίνη (για γεύση)
1 κρόκος αυγού + 2 κ.σ. μεγάλο. Γάλα | 1 κ.γ. μεγάλο. Μέλι + 30 γρ. Βούτυρο (για λίπανση μπακλαβά)
*Φούρνος στους 200°C | Περίπου 35-45 λεπτά (κοιτάξτε τον φούρνο σας)

Διάσταση ταψιού 30×40 εκ

———————————————————

Συνταγές για κέικ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQR5dgCf-EGnhmbIGVpFa7b

Συνταγές για σαλάτες
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQaAvpuTcqpyZADO_tcWvsD

Συνταγές με κύρια πιάτα
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnSip0Etzcdy_UzD9meHtgO3

Συνταγές για μπισκότα
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnS4sEjiR9VB4_jN39oBqr6D

2018-01-28T21:11:26.000Z

Το ήξερες;Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή ως βάση, μπορείτε να προετοιμάσετε τον μπακλαβά του Αζερμπαϊτζάν στο σπίτι. Η μόνη διαφορά στην τελευταία κουζίνα είναι ότι τους αρέσει να προσθέτουν περισσότερα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Για παράδειγμα, το κάρδαμο είναι στη ζύμη και το σαφράν είναι στη γέμιση.

Πώς να διακοσμήσετε και με τι να σερβίρετε

Το τελειωμένο πιάτο φαίνεται πολύ ορεκτικό. Το μόνο πράγμα είναι ότι μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο σερβιρίσματος με ζάχαρη άχνη. Η τρυφερή ζύμη απλά λιώνει στο στόμα σας, αλλά η πλούσια γλυκιά γεύση της απαιτεί σερβίρισμα με κάποιο είδος ποτού.

Αυτό το γλυκό συμπληρώνει τέλεια το κλασικό τούρκικο ποτό - καφέ, αλλά μπορείτε να το σερβίρετε και με τσάι, κομπόστα, γάλα και άλλα ξινόγαλα.

Άλλες πιθανές επιλογές μαγειρέματος

Ο σπιτικός μπακλαβάς είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο, αλλά μια σύγχρονη νοικοκυρά δεν έχει πάντα τόσο χρόνο να τον ετοιμάσει. Ωστόσο, εάν εξακολουθείτε να θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι ασυνήθιστο, προετοιμαστείτε. Αυτά τα μπισκότα δεν ψήνονται στο φούρνο, αλλά τηγανίζονται στο λάδι. Και μετά μπορείτε να παίξετε με την ίδια τη ζύμη. Έτσι, το brushwood σε ξινή κρέμα θα έχει μια πιο αέρινη δομή. Και αν μαγειρέψετε πινέλο με βότκα, η κρούστα της τελικής λιχουδιάς θα είναι χρυσή και ιδιαίτερα τραγανή.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια άλλη εκδοχή ανατολίτικων γλυκών με μέλι -. Αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται όχι λιγότερο ορεκτικό.

Συνταγή με μέλι μπακλαβάς στο σπίτι με φωτογραφίες βήμα βήμα

Δυστυχώς, δεν ξέρω ποιανού είναι αυτό το πιάτο και δεν ξεχωρίζω τις λεπτότητες και τις διαφορές μεταξύ του μπακλαβά από το Αζερμπαϊτζάν (Μπακού), τον Αρμενικό και τον Ουζμπεκικό μπακλαβά. Ξέρω μόνο ότι αυτό που λέγεται μπακλαβάς Κριμαίας ή παραλίας είναι στην πραγματικότητα θαμνόξυλο. Δεν ξέρω τι το ιδιαίτερο έχει η συνταγή του Σότσι. Αν δεν κάνω λάθος, η τουρκική εθνική εκδοχή δεν είναι διαμάντια, αλλά σφολιάτα ρολά (ή ψωμάκια). Αλλά ένα πράγμα που μπορώ να πω με βεβαιότητα είναι ότι δεν πρέπει να τεμπελιάζετε και να ετοιμάζετε επιδόρπιο από έτοιμη σφολιάτα, ή ζύμη φυλλόμορφου ή (ω, φρίκη) από πίτα. Μην χαλάς τις εντυπώσεις σου. Παραδοσιακά, φτιάχνεται από ζύμη που απλώνεται τόσο λεπτή που με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ξεφλουδισμένη. Μην φοβάστε τις λέξεις "ξετυλίγεται τόσο λεπτό...", για κάποιους μπορεί να φαίνεται πολύ κοπιαστικό και περίπλοκο. Παρακάτω προσφέρω μια συνταγή για ζύμη που απλώνεται πολύ εύκολα και δεν σκίζει και λεπτομερείς φωτογραφίες βήμα-βήμα για αυτό, έτσι ώστε η προετοιμασία των γλυκών να μην μετατραπεί σε κατόρθωμα και να θέλετε να ψήνετε όλο και περισσότερο.

Τι χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε μπακλαβά;

Υλικά ζύμης:

• αλεύρι - 300 g;
• γάλα - 10 ml;
• ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας?
• αυγό - 1 ολόκληρο και 1 ασπράδι.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα?
• βούτυρο - 20 g;
• ηλιέλαιο;

Πλήρωση:

• ξηροί καρποί - 250 g;
• ζάχαρη - 130 g;
• κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 150 g;
• αυγό - 1 κρόκος.

Γέμισμα:

• μέλι - 100 g;
• ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι?
• νερό – 1/2 φλιτζάνι.

Πώς να μαγειρέψετε μπακλαβά στο σπίτι: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Αρχικά, μερικές διευκρινίσεις για τα συστατικά.

Όσο για το ταψί. Μαγείρεψα σε τετράγωνο ταψί διαστάσεων 24cm x 24cm. Ένα μικρό ταψί με ψηλές πλευρές θα λειτουργήσει επίσης.

Η αναγραφόμενη ποσότητα αλευριού είναι κατά προσέγγιση και εξαρτάται από την ποιότητά του. Σας συνιστώ να προσθέσετε πρώτα τα 2/3 και μετά να προσθέσετε λίγο τη φορά. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή, εύπλαστη, μαλακή, αλλά να μην κολλάει.

Η λίστα συστατικών περιλαμβάνει ξηρούς καρπούς. Όπως καταλαβαίνω, στον κλασικό μπακλαβά αυτά είναι κυρίως καρύδια. Ωστόσο, αυτό μπορεί να είναι ακριβό, επομένως μπορείτε να αντικαταστήσετε μερικά με φιστίκια.

Το ίδιο ισχύει και για τη γέμιση μέλι για μέλι. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης και να μειώσετε το μέλι.

Συνταγή ζύμης μπακλαβά

Πώς να φτιάξετε τη γέμιση

Μαζεύοντας μπακλαβά

Εμποτισμός μελιού

Αφήστε τον έτοιμο μπακλαβά να κρυώσει και τέλος... πιείτε τσάι! Νόστιμο!

Μπακλαβάς Κριμαίας ή παραλίας

Για όσους δεν το έχουν συναντήσει, είναι ένα υβρίδιο μπακλαβά και πινέλου. Δεν ψήνεται, αλλά τσιγαρίζεται και αυτή είναι η μεγαλύτερη διαφορά από τον κλασικό μπακλαβά. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά στην πραγματικότητα αποδεικνύεται ότι είναι πιο δύσκολο να το αντιμετωπίσεις. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνεται μια μικρή μερίδα - 10-12 κομμάτια μπακλαβά παραλίας της Κριμαίας.

Υλικά ζύμης:

• αλεύρι - 150-200 g;
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
• σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• αλάτι - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Υλικά γέμισης και γέμισης:

• μέλι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 100 ml;
• Καρυδιά;
• βούτυρο - 50 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 1 φλιτζάνι.

Πώς να μαγειρέψετε τον μπακλαβά της Κριμαίας

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και τη σόδα σε ένα μπολ. Σπάμε το αυγό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Επειδή το αλεύρι είναι διαφορετικό, προτείνω να προσθέσετε πρώτα 150 γραμμάρια. Στη συνέχεια, ανάλογα με τη συνοχή της ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο. Γενικά η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή.
   
2. Το τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο τραπέζι και το ζυμώνουμε με τα χέρια. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο τραπέζι για μισή ώρα.
   
3. Μετά από αυτό το διάστημα, ξετυλίγουμε και κόβουμε σε 4 κομμάτια.
   
4. Αλείφουμε έναν πάγκο ή ένα στρώμα σιλικόνης με φυτικό λάδι, τοποθετούμε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε πολύ λεπτό.
   
5. Λιπάνετε με μαλακωμένο βούτυρο. Αφήνω στην άκρη.
   
6. Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης με τον ίδιο τρόπο και το αλείφουμε επίσης με βούτυρο. Το βάζουμε στο πρώτο.
   
7. Τυλίξτε το σε ένα πολύ χαλαρό ρολό.
   
   
8. Στη συνέχεια κόψτε το ρολό σε κομμάτια με ένα κανονικό μαχαίρι ή κόφτη πίτσας.
   
9. Προς το παρόν, τοποθετήστε τα κενά σε ένα ξύλο κοπής, τοποθετώντας τα στην άκρη και «ισιώνοντας» ελαφρώς τις στρώσεις.
   
10. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
11. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Το ζεσταίνουμε πολύ καλά. Χαμηλώνουμε τα κενά του μπακλαβά Κριμαίας στο λάδι με μια τρυπητή κουτάλα. Όχι όλα μαζί, για να είναι ελεύθεροι εκεί. Τηγανίζουμε, γυρίζοντας από άκρη σε άκρη, για 3 λεπτά.
    
    
12. Βγάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
    
13. Όταν τηγανιστεί όλος ο μπακλαβάς, ετοιμάζουμε το μούλιασμα. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Δεδομένου ότι δεν χρειάζεστε πολλά από αυτά εδώ, απλά τα κύλησα στην τσάντα με έναν πλάστη.
    
14. Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι. Το βάζουμε στη φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η ζάχαρη και το μέλι θα διαλυθούν στο νερό και θα σχηματιστεί σιρόπι.
15. Τοποθετούμε τον μπακλαβά στον πίνακα. Θα το ποτίσουμε με σιρόπι και για να μην χρειαστεί να πλύνουμε αργότερα τη σανίδα την σκέπασα με αλουμινόχαρτο. Αμέσως πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και ξαναρίχνουμε τον εμποτισμό.
    

Όταν ο μπακλαβάς κρυώσει, έχει μουλιάσει και είναι έτοιμος - μπορείτε να πιείτε τσάι.

Και τα δύο είδη μπακλαβά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, σε πλαστικό δοχείο με κλειστό καπάκι. Μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 ημέρες, αλλά αυτό είναι στη θεωρία, στην πράξη εξαφανίζεται πολύ πιο γρήγορα, γιατί είναι πολύ νόστιμο.

Η ανατολική κουζίνα είναι πλούσια σε γλυκά. Παρά την υψηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες και τον κορεσμό τους, προσελκύουν άνδρες και γυναίκες. Ο μπακλαβάς μπορεί εύκολα να χαρακτηριστεί ως μία από αυτές τις μεθυστικές λιχουδιές.

Πιο συχνά, ο μπακλαβάς παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας σφολιάτα και ξηρούς καρπούς, περιχύνεται με σιρόπι και του δίνεται σχήμα διαμαντιού. Στα ανατολικά, σερβίρεται τη γιορτή Novruz. Σύμφωνα με ιστορικούς, η πρώτη αναφορά στα γλυκά χρονολογείται από τον 15ο αιώνα κατά τη βασιλεία του σουλτάνου Φατίχ. Υπάρχει και μια άλλη εκδοχή, στην οποία ο μπακλαβάς εφευρέθηκε τον 13ο αιώνα στη χερσόνησο της Μικράς Ασίας.

Ο μπακλαβάς ή ο μπακλαβάς (μπακλαβάς) μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα είδη ζύμης: φιλό, σφολιάτα, ζύμη μαγιάς και ακόμη και πίτα.

Η ιδιαιτερότητα της ζύμης είναι η λεπτότητα της. Όταν ξεκινάτε να μαγειρεύετε μπακλαβά, πρέπει να πάρετε μια συνταγή και να την ακολουθήσετε επακριβώς. Οι καλεσμένοι της εκδήλωσης ή τα μέλη της οικογένειας δεν θα μείνουν αδιάφοροι και σίγουρα θα ζητήσουν περισσότερα.

Μπακλαβάς του Αζερμπαϊτζάν

Η κλασική συνταγή μπακλαβά σε στιλ Αζερμπαϊτζάν θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μόνοι σας μια χορταστική λιχουδιά που λιώνει στο στόμα. Ο μπακλαβάς στο σπίτι είναι μια δύσκολη δουλειά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Το γλυκό είναι πλούσιο σε θερμίδες και μπορεί να αντικαταστήσει οποιοδήποτε άλλο γλυκό σε επετείους και άλλες γιορτές.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό αλεύρι;
• 250 ml γάλα;
• 0,5 κουτ ξηρή μαγιά;
• 300 γρ. βούτυρο;
• 1 αυγό?
• 400 γρ. Σαχάρα;
• 300 γρ. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• Carmadon, σαφράν?
• 3 κ.σ. μέλι;
• 1 κρόκος?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, το ένα τρίτο του βουτύρου και μερικά γραμμάρια αλάτι. Προσθέτουμε το γάλα, χτυπάμε το αυγό και ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη για 60 λεπτά.
3. Χτυπάμε στο μπλέντερ τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς μαζί με τη ζάχαρη και το κάρμαδο.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη, το ένα από τα οποία θα είναι μεγαλύτερο από τα υπόλοιπα.
5. Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος του σε ρολό μέχρι να γίνει μεγαλύτερο από το ταψί. Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με λιωμένο βούτυρο.
6. Στη συνέχεια, ανοίγουμε ένα άλλο μέρος της ζύμης και το τοποθετούμε στην πρώτη στρώση, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία με το βούτυρο.
7. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα γέμισης στη στρώση βουτύρου. Καλύπτουμε την κορυφή με άλλη μια στρώση ζύμης. Συνεχίζετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη και τη γέμιση.
8. Αλείψτε την επάνω στρώση με ένα μείγμα από κρόκο, νερό και σαφράν.
9. Κόβουμε τον μπακλαβά σε ρόμβους, να μην φτάνουν στον πάτο, διακοσμώντας κάθε διαμάντι με ένα κομμάτι παξιμάδι.
10. Ψήνουμε τον μπακλαβά στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε και περιχύνουμε τον μπακλαβά με λιωμένο βούτυρο. Το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 25 λεπτά, χαμηλώνοντας τη φωτιά στους 180 βαθμούς.
11. Ετοιμάζουμε το σιρόπι αναμειγνύοντας 150 γρ. ζάχαρη και ½ ποτήρι νερό. Ζεσταίνουμε το σιρόπι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι.
12. Καλύψτε το έτοιμο πιάτο με σιρόπι και αφήστε το να μουλιάσει.

Τεμπέλης μπακλαβάς με καρύδια

Ο τεμπέλης μπακλαβάς παρασκευάζεται γρήγορα από απλά υλικά που κάθε νοικοκυρά έχει στο σπίτι. Σύμφωνα με τη συνταγή, προστίθενται καρύδια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ή ακόμα και μείγμα. Όταν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι και δεν υπάρχει τίποτα να σερβίρετε για τσάι, αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Συστατικά:

• 2 μεγάλες πίτες.
• ½ κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• 170 γρ. καρύδια?
• 2 κ.σ. βούτυρο;
• λίγη ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα.
2. Τοποθετήστε δύο πίτες έτσι ώστε να επικαλύπτονται ελαφρώς. Αλείφουμε με ένα λεπτό στρώμα λιωμένου βουτύρου.
3. Απλώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος πάνω από το βούτυρο.
4. Τα καρύδια πρέπει πρώτα να αλεσθούν χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή συνηθισμένο πλάστη.
5. Απλώστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
6. Τυλίξτε προσεκτικά το ρολό. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.
7. Κόβουμε το ρολό σε κύκλους και το τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
8. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε μέλι, σιρόπι ή να καλύψετε τον μπακλαβά με ζάχαρη άχνη.

Μπακλαβάς με μέλι

Αυτή είναι μια ασυνήθιστη, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη επιλογή για την παρασκευή μπακλαβά. Η προσθήκη μελιού στο τελικό στάδιο κάνει το πιάτο λιγότερο τραγανό, αλλά όχι μουσκεμένο. Αυτός ο μπακλαβάς είναι κατάλληλος για μεγάλες οικογενειακές συγκεντρώσεις με τσάι.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Συστατικά:

• 500 γρ. σφολιάτα χωρίς μαγιά?
• 2 αυγα;
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη;
• 3 γρ. κανέλα;
• 1 πακέτο βανιλίνη?
• 300 γρ. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• 150 γρ. σταφίδες?
• 3 κ.σ. μέλι.

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώνετε τη σφολιάτα και τη χωρίζετε σε 3 μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι όσο πιο λεπτό γίνεται. Το ιδανικό πάχος είναι ένα φύλλο χαρτιού.
2. Παίρνετε ένα φαρδύ επίπεδο ταψί, το αλείφετε με μια λεπτή στρώση λαδιού και απλώνετε τη στρώση ζύμης που τυλίγεται. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε τρυπήματα σε διάφορα σημεία και ψήστε τη ζύμη στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
3. Ψιλοκόβουμε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.
4. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη και κανέλα.
5. Όσο κρυώνει το πρώτο φύλλο, τοποθετήστε την επόμενη στρώση ζύμης στο ταψί. Αλείφουμε την επιφάνειά του με ασπράδια και καλύπτουμε με ξηρούς καρπούς και σταφίδες.
6. Τοποθετήστε την ψημένη κρούστα από πάνω και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω. Μην ανησυχείτε εάν η κρούστα ραγίσει, δεν θα επηρεάσει την εμφάνιση.
7. Επαναλάβετε τη γέμιση και καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη.
8. Κάντε κοψίματα σε σχήμα ρόμβου χωρίς να φτάσετε στον πάτο. Τοποθετήστε κομμάτια ξηρών καρπών σε κάθε διαμάντι και αλείψτε με κρόκο.
9. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς.
10. Ρίξτε υγρό μέλι πάνω από τον έτοιμο μπακλαβά.

Μπακλαβάς σφολιάτας

Αυτή είναι μια άλλη εύκολη και γρήγορη συνταγή. Η ζύμη λαμβάνεται έτοιμη, γεγονός που μειώνει τον χρόνο προετοιμασίας. Αυτός ο αέρινος και νόστιμος μπακλαβάς είναι τέλειος για επιδόρπιο σε παιδικά πάρτι και πάρτι για τσάι.

Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά.

Συστατικά:

• 1 συσκευασία σφολιάτας χωρίς μαγιά.
• 3 φλιτζάνια δαμάσκηνα?
• 1 φλιτζάνι σταφίδες?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1,5 φλιτζάνι καρύδια?
• 0,5 φλιτζάνια μείγμα ξηρών καρπών.
• 100 γρ. ελαιογραφίες;
• 1 κρόκος?
• 3 κ.σ. μέλι.

Παρασκευή:

1. Βγάζουμε τη σφολιάτα από την κατάψυξη και την ξεπαγώνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη.
2. Αλέστε όλους τους χρησιμοποιημένους ξηρούς καρπούς με μπλέντερ, πλάστη ή μαχαίρι. Αλέστε τα αποξηραμένα φρούτα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
3. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ταψί ή ταψί και από πάνω τοποθετήστε το πρώτο κομμάτι ζύμης. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές στρώσεις.
4. Απλώστε το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη και προσθέστε τα μισά από τα πολτοποιημένα αποξηραμένα φρούτα. Πασπαλίστε από πάνω μια λεπτή στρώση ζάχαρη. Καλύψτε το πάνω μέρος με τη ζύμη που τυλίγεται.
5. Η επόμενη στρώση είναι ξηροί καρποί. Πριν τα μοιράσετε, πρέπει να αλείψετε τη ζύμη με λάδι. Σκεπάζουμε με την επόμενη στρώση ζύμης.
6. Αλείψτε τη ζύμη με λάδι και από πάνω με τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα. Καλύπτουμε την κορυφή με μια στρώση ζύμης.
7. Ανακατεύουμε τον κρόκο με 1 κουταλιά της σούπας νερό και σκεπάζουμε το πάνω μέρος του μπακλαβά. Κόψτε σε σχήματα ρόμβου χωρίς να κόψετε στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε ένα κομμάτι καρύδι σε κάθε διαμάντι.
8. Όσο ψήνεται ο μπακλαβάς, περίπου 40 λεπτά στους 170 βαθμούς, μαγειρέψτε το σιρόπι από 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/3 φλιτζάνι νερό. Πρέπει να το μαγειρέψετε για 5 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μέλι.
9. Περιχύνετε με σιρόπι τον έτοιμο μπακλαβά και μπορείτε να σερβίρετε.