Η ζύμη μπισκότων είναι η κλασική και πιο κοινή εκδοχή στρώσεων κέικ για κέικ και άλλα επιδόρπια που έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο να φτιάξεις ένα παντεσπάνι και κάθε μάγειρας μπορεί να το φτιάξει μόνος του στο σπίτι με ελάχιστη προσπάθεια.

Αυτή η ζύμη μπισκότου είναι κατάλληλη για σχεδόν κάθε τύπο κέικ.

Τι θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 150 g;
• αλεύρι - 100 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Παίρνουμε μια μικρή φόρμα διαμέτρου 20 εκατοστών, την αλείφουμε με λάδι και σκεπάζουμε τον πάτο με λαδόκολλα. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί μια-δυο φορές για να μην περιέχει περιττές ακαθαρσίες. Τα ασπράδια χωρίζονται από τους κρόκους. Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν το κάνετε αυτό.

Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με 75 γρ ζάχαρη και τη βανίλια. Τα τρίβουμε με σύρμα μέχρι να αυξηθούν αισθητά σε όγκο. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη εκεί, χωρίς να σβήσουμε το μίξερ.

Προσθέτουμε το 1/3 από τα χτυπημένα ασπράδια στους κρόκους, ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Ανακατεύουμε ξανά καλά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα ασπράδια και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μην το παρακάνετε, διαφορετικά οι φυσαλίδες αέρα θα εξαφανιστούν και το μπισκότο δεν θα φουσκώσει. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα, την ισοπεδώνουμε και ψήνουμε για μισή ώρα. Θερμοκρασία 180 γρ.

Σε αργή κουζίνα

Και πάλι, οι ιδιοκτήτες πολυκουζινών μπορούν να χαρούν, γιατί είναι σε θέση να κάνουν ζύμη μπισκότων χρησιμοποιώντας ένα θαύμα τεχνικής σκέψης. Τα πολυκύπελλα αναφέρονται ως μέτρο βάρους στη λίστα συστατικών.

Τι θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 1 ποτήρι;
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• διοχετεύω βούτυρο - 20 g;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χωρίζουμε τους κρόκους και τους τελευταίους χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και τις δύο ζάχαρες και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ. Προσθέστε απαλά το αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

Μετά από αυτό, αλείφουμε το μπολ του multicooker με ένα κομμάτι βούτυρο και ρίχνουμε προσεκτικά τη ζύμη σε αυτό, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια. Τα παντεσπάνια παρασκευάζονται στη λειτουργία «Ψήσιμο» για περίπου μία ώρα. Το αποτέλεσμα είναι μια αφράτη βάση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε οποιοδήποτε επιδόρπιο.

Μπισκότο για 4 αυγά στο φούρνο

Για να φτιάξετε παντεσπάνι για κέικ 4 αβγών, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• αλεύρι - 1 ποτήρι;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• rast. λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.

Όλα τα αυγά σπάνε σε ένα μπολ αμέσως και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Σημαντικό σημείο: η επιφάνεια των πιάτων και τυχόν αντικείμενα που έρχονται σε επαφή με τη ζύμη πρέπει να είναι στεγνή. Ακόμα και μια σταγόνα υγρασίας δεν είναι αποδεκτή στο μπισκότο, διαφορετικά δεν θα φουσκώσει.

Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και ταυτόχρονα προσθέτουμε λίγο αλεύρι εκεί. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, αδειάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Με κρέμα γάλακτος για κέικ

Τι θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• ξινή κρέμα - 1 ποτήρι;
• αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• διοχετεύω βούτυρο - 20 g;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Οι κρόκοι χωρίζονται από τα ασπράδια και ανακατεύονται με τη ζάχαρη. Μετά από αυτό, προστίθεται ξινή κρέμα σε αυτά. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά. Ρίξτε αλεύρι στη μάζα που προκύπτει. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια σε σταθερές κορυφές και συνδυάστε τα ξανά με το συστατικό του κρόκου.

Ψήνουμε το παντεσπάνι σε λαδόκολλα για 45 λεπτά περίπου ρυθμισμένη θερμοκρασίαστα 180 γρ. Το έτοιμο επιδόρπιο μπορεί να χωριστεί σε πολλές ίδιες στρώσεις κέικ και να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα κέικ με οποιαδήποτε γέμιση.

Κρέμα σε βραστό νερό

Η ζύμη Choux σε βραστό νερό είναι μια από τις μη τυποποιημένες επιλογές για την προετοιμασία ενός παντεσπάνι. Μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα!

Τι θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• αλεύρι - 1 ποτήρι;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• rast. λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• βραστό νερό.

Πρώτα από όλα, ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς, αφού η προετοιμασία της ζύμης δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Η φόρμα καλύπτεται με περγαμηνή. Το αλεύρι ανακατεύεται με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί λευκός αφρός.

Το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ κοσκινίζονται από λεπτό κόσκινο στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Χτυπάμε τη ζύμη, ρίχνουμε φυτικό λάδι και 3 κουταλιές της σούπας βραστό νερό. Χτυπάμε ξανά και μετά μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα. Το τυλίγουμε κυκλικά με μια κρύα πετσέτα, και από πάνω με αλουμινόχαρτο. Αυτό είναι απαραίτητο για να φουσκώσει το μπισκότο ομοιόμορφα σε όλα τα σημεία. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά την κρούστα με μια οδοντογλυφίδα.

Γρήγορα παντεσπάνια σε 5 λεπτά

Ακόμα και ένας ερασιτέχνης της κουζίνας μπορεί να φτιάξει ένα παντεσπάνι σε 5 λεπτά. Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή που είναι σχεδόν αδύνατο να τη χαλάσεις.

Τι θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• διοχετεύω βούτυρο - 50 g;
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• αλεύρι - ¾ φλιτζάνι?
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Τα αυγά χτυπιούνται μαζί με τη ζάχαρη. Ταυτόχρονα, πρέπει να λιώσετε ένα κομμάτι βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα. Προσθέστε τη βανιλίνη, τη σκόνη κακάο, το λιωμένο βούτυρο και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα. Στο τέλος προστίθεται αλεύρι κοσκινισμένο.

Παίρνουμε ένα ειδικό ποτήρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στον φούρνο μικροκυμάτων και το τοποθετούμε ακριβώς στη μέση του μπολ με ζύμη μπισκότων, αφού πρώτα το γεμίσουμε με νερό. Αυτό θα βοηθήσει το μπισκότο να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.

Βάζουμε τον φούρνο μικροκυμάτων στην πιο ισχυρή λειτουργία και στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας εκεί για 5 λεπτά, μετά το οποίο το κρατάμε σε θέρμανση για άλλα δύο λεπτά. Το έτοιμο μπισκότο μπορεί να αλειφθεί με μέλι ή σοκολάτα.

Πώς να το φτιάξετε με κεφίρ;

Το παντεσπάνι με κεφίρ είναι μια απλή και νόστιμη εκδοχή σπιτικών κέικ που μπορεί να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι ή σε ένα κανονικό πάρτι τσαγιού.

Τι θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• διοχετεύω βούτυρο - 100 g;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• κεφίρ - 1 ποτήρι;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 πρέζα.

Χτυπάμε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε ξανά το μείγμα με ένα μίξερ μέση ταχύτητα. Τέλος ρίχνουμε το κεφίρ και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ζύμη παρόμοια σε συνοχή με αυτή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών.

Μην ξεχάσετε να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Η φόρμα αλείφεται με λάδι, καλύπτεται με λαδόκολλα και αδειάζεται μέσα η ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο στην επιφάνεια. Ψήνετε για 40 λεπτά και ελέγχετε συνεχώς την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.

Χωρίς προσθήκη αυγών

Θέλετε να φτιάξετε παντεσπάνια επειγόντως, αλλά δεν έχετε αυγά στο σπίτι; Μην απελπίζεστε! Μετά από όλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή όπου δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε.

Τι θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 200 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• rast. λάδι - 100 ml;
• lim. χυμός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Πρώτα από όλα, προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς. φούρνο και στρώστε τον πάτο του ταψιού με λαδόκολλα. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ, το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και 200 ​​χιλιοστόλιτρα ζεστό βρασμένο νερό σε ένα άλλο.

Ρίξτε προσεκτικά το υγρό συστατικό στο στεγνό και ανακατέψτε καλά.

Μόλις ομογενοποιηθεί η μάζα, την αδειάζουμε αμέσως στη φόρμα και την αφήνουμε να ψηθεί για μισή ώρα.

Ένα λαχταριστό παντεσπάνι χωρίς αυγά είναι έτοιμο!

Σοκολατένιο παντεσπάνι για κέικ

Τι θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.;
• αλεύρι - 100 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• διοχετεύω βούτυρο - 20 g.

Χωρίζουμε τους κρόκους και τους χτυπάμε μαζί με τη ζάχαρη. Παρακαλούμε να σημειώσετε ότι Όσο πιο φρέσκα είναι τα αυγά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το μπισκότο.. Όταν το μείγμα γίνει άσπρο χρώμα, προσθέτουμε στο μπολ το αλεύρι και τη βανίλια ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

Ταυτόχρονα, χτυπήστε τα λευκά. Χωρίζουμε το ένα τρίτο μέρος και προσθέτουμε στους κρόκους με τη ζάχαρη, χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ ή το σύρμα. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, διαφορετικά η πρωτεΐνη θα κατακαθίσει και το μπισκότο δεν θα φουσκώσει. Η προκύπτουσα ζύμη χύνεται στη λαδωμένη φόρμα. Το παντεσπάνι σοκολάτας ετοιμάζεται για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Κέρασμα με μέλι

Τι θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• διοχετεύω βούτυρο - 50 g;
• αλεύρι - 1 ποτήρι;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 πρέζα;
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 0,5 kg.
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• σοκολάτα γάλακτος - 50 g;
• καρύδια.

Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, το μέλι και τα αυγά σε ένα μπολ και στη συνέχεια βράστε σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα αυξηθεί οπτικά σε όγκο, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα. Προσθέτουμε το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν η μάζα γίνει πλαστική, χωρίστε την σε 6 ίσα μέρη.

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη ζάχαρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. και ψήνουμε ένα ένα τα κέικ για 10 λεπτά. Πρέπει να είναι πολύ λεπτά, οπότε όταν ανοίγουμε τη ζύμη, ελέγχουμε οπτικά το μέγεθος. Κάθε νέο κέικ λαδώνεται με κρέμα και το τρίτο και το έκτο επικαλύπτονται επιπλέον με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Τα υπολείμματα χρησιμοποιούνται για το βούρτσισμα των πλευρών του κέικ. Διακοσμήστε το γλυκό που προκύπτει με τριμμένη σοκολάτα και καρύδια από πάνω.

Χρησιμοποιώντας κρέμες, μπορείτε όχι μόνο να κάνετε μια στρώση για κέικ, αλλά και να διακοσμήσετε το ίδιο το επιδόρπιο.

Παρακάτω μπορείτε να βρείτε μια λίστα με τα πιο δημοφιλή συμπληρώματα.

1. Κρέμα βουτύρου. Η προετοιμασία του δεν θα είναι ειδική εργασία. Θα χρειαστείτε παχύρρευστη κρέμα (33, 35%) και μίξερ. Κερδίστε το προϊόν στο μέγιστο υψηλή ταχύτητα, μετά το γεμίζουμε σε σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
2. Πρωτεϊνική κρέμα. Είναι επίσης πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Χρειάζεστε μερικά ασπράδια και ζάχαρη. Με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάμε τα αυγά μέχρι να σχηματιστούν κορυφές και μετά μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας για το στρώσιμο του κέικ.
3. Κρέμα. Εάν φοβάστε να πάρετε ακατέργαστες πρωτεΐνες, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή. Εκτός από τη ζάχαρη, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και λίγο νερό. Το μείγμα ψήνεται σε μέτρια φωτιά. Προσδιορίστε τον βαθμό ετοιμότητας ρίχνοντας την κρέμα σε ένα κουταλάκι του γλυκού. Όσο πιο παχύ είναι το πίδακα, τόσο το καλύτερο.
4. Κρέμα γάλακτος. Αυτή η κρέμα είναι πιο νόστιμη από το βούτυρο και όχι τόσο υψηλή σε θερμίδες. Ωστόσο, για να το παρασκευάσετε πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος, η οποία περιέχει τουλάχιστον 30% λιπαρά. Η συνταγή είναι απίστευτα απλή - απλά χτυπήστε το προϊόν σε υψηλή ταχύτητα με ένα μίξερ. Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες συμβουλεύουν τη χρήση της κρέμας αμέσως μετά την προετοιμασία.
5. Κρέμα βουτύρου. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται περισσότερο για διακόσμηση παρά για χρήση. Απλώς πάρτε το πλήρες βούτυρο, μερικά αυγά, το γάλα ή το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη άχνη, χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει με ένα μίξερ μέχρι να ληφθεί μια παχιά, ομοιογενής μάζα.

Το παντεσπάνι είναι ένα απαλό και αέρινο κέικ που μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά και είναι νόστιμο ακόμα και για αρχάριους μάγειρες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιαδήποτε κρέμα, με προσθήκη μούρων ή φρούτων στη γέμιση, εμποτισμένα με σιρόπι ή μαρμελάδα. Σε αυτή την περίπτωση, τα παντεσπάνια δεν χρειάζεται να ψηθούν χωριστά. Αρκεί να ψήσετε μια πλούσια πίτα και να την κόψετε απαιτούμενη ποσότηταεξαρτήματα.

Ένα παντεσπάνι για ένα κέικ σύμφωνα με μια κλασική συνταγή παρασκευάζεται από ελάχιστα συστατικά. Περιλαμβάνει αυγά, κρυσταλλική ζάχαρη και αλεύρι. Δεν χρησιμοποιούνται διογκωτικοί παράγοντες. Ένα αέρινο παντεσπάνι επιτυγχάνεται με σωστά χτυπημένα αυγά. Μπορεί να γίνει εύκολα σοκολάτα αν προσθέσετε λίγη σκόνη κακάο. Αυτή η μέθοδος παρασκευής παντεσπάνι χρησιμοποιείται ακόμα από όλους τους μάγειρες και ζαχαροπλάστες και κατέχει ηγετική θέση ανάμεσα στα άλλα αρτοσκευάσματα.

Ωστόσο, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές παντεσπάνι για κέικ. Στη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε κεφίρ, κρέμα γάλακτος, γάλα, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο ή φυτικό λάδι, βανίλια κ.λπ.

Μετά το μαγείρεμα, τα παντεσπάνια αλείφονται με κρέμα και αφήνουμε το κέικ για λίγο στο ψυγείοώστε να μουλιάσει καλά. Το έτοιμο επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με ζελέ, γλάσο, σοκολάτα, φρέσκα μούρα και φρούτα.

Μυστικά για να φτιάξετε το τέλειο παντεσπάνι

Το παντεσπάνι είναι από τις πιο απλές και νόστιμες βάσεις. Τα κέικ γίνονται πάντα μαλακά και αφράτα, μουλιάζονται εύκολα και κατάλληλα για όλους τους τύπους κρέμας και γέμιση. Για να αποφύγετε τυχόν δυσκολίες με πώς να ψήσετε παντεσπάνι στο σπίτι, απλώς ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες:

Μυστικό Νο 1. Για να γίνει πιο αφράτο το παντεσπάνι, καλύτερα να χτυπήσετε ξεχωριστά τους κρόκους και τα ασπράδια και μετά να τα ενώσετε μαζί.

Μυστικό Νο 2. Το μπέικιν πάουντερ στις συνταγές μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική μαγειρική σόδα.

Μυστικό Νο 3. Τα αυγά για μπισκότα πρέπει να κρυώσουν.

Μυστικό Νο 4. Για να ετοιμάσετε το παντεσπάνι, πρέπει να πάρετε ένα στρογγυλό ταψί με ψηλές πλευρές.

Μυστικό Νο 5. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη μπισκότου, θα πρέπει να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε ελάχιστες κινήσεις. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να μετακινήσετε το κουτάλι ή τη σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.

Μυστικό Νο 6. Μην γεμίζετε τελείως το ταψί με ζύμη, γιατί θα φουσκώσει κατά το ένα τρίτο περίπου κατά το ψήσιμο.

Μυστικό Νο 7. Για να κάνετε το παντεσπάνι ακόμα πιο νόστιμο και να κόβετε πιο εύκολα στη στρώση του κέικ, πρέπει να το καλύψετε με μια πετσέτα και να το αφήσετε να σταθεί για αρκετές ώρες.

Μυστικό Νο 8. Καλύτερα να μην ανοίξετε τον φούρνο ενώ ετοιμάζετε το μπισκότο, αλλιώς θα καθίσει.

Αυτή η συνταγή είναι όσο πιο κοντά γίνεται στο κλασικό παντεσπάνι. Αποδεικνύεται απαλό, λεπτό, με ελαφριά γεύση σοκολάτας. Αν η τούρτα απαιτεί πιο πλούσια σκοτεινό χρώμα, η ποσότητα του κακάο μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά το γλυκό θα είναι πικρό.

Συστατικά:

• 4 αυγά?
• 3 κ.σ. μεγάλο. κακάο;
• 100 g αλεύρι;
• 150 γρ ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα βάζουμε σε διαφορετικά βαθιά μπολ.
2. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε σε μια αφράτη λευκή μάζα.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια με το δεύτερο μισό της ζάχαρης μέχρι να γίνει πηχτός αφρός.
4. Ανακατέψτε το ένα τρίτο της πρωτεϊνικής μάζας με τους κρόκους.
5. Κοσκινίζουμε το κακάο και το αλεύρι και τα προσθέτουμε στο μπολ με τους κρόκους.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέτουμε τα ασπράδια.
7. Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη καλά και την τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
8. Ψήνουμε το παντεσπάνι για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
9. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν ετοιμάσετε το κέικ.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Παρά την ευκολία προετοιμασίας και ελάχιστο σετπροϊόντα, το κλασικό παντεσπάνι απαιτεί αυξημένη προσοχή από τον ειδικό της μαγειρικής. Για να γίνει πραγματικά αφράτο, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι και να χτυπήσετε τα αυγά με το μίξερ για τουλάχιστον 8-10 λεπτά.

Συστατικά:

• 6 αυγά?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 200 γρ αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια και τους κρόκους.
2. Προσθέστε ζάχαρη στα ασπράδια και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σταδιακά στα ασπράδια.
4. Προσθέτουμε τους κρόκους στη ζύμη και την ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
5. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί και το γεμίζουμε με ζύμη κατά τα 2/3.
6. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το μπισκότο για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Το κέικ ζελέ με παντεσπάνι και σουφλέ είναι ένα πεντανόστιμο γλυκό που μπορεί να διακοσμήσει κάθε γλέντι ή πάρτι τσαγιού. Για να αποφύγετε λάθη κατά την προετοιμασία του ζελέ, είναι καλύτερα να διαβάσετε πρώτα τις οδηγίες στις ίδιες τις σακούλες. Ενώ ζεσταίνουμε τη ζελατίνη, δεν πρέπει να την αφήνουμε να βράσει. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε φρούτο ή μούρα στο ζελέ σύμφωνα με το γούστο σας.

Συστατικά:

• 4 αυγά?
• 120 ml γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• ½ πακέτο ζελατίνη?
• 2 σακουλάκια ζελέ?
• 1 κ.γ. μεγάλο. κακάο;
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 1 κ.γ. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ;
• Βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 100 ml νερό και αφήνουμε για 1 ώρα.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη μισή ζάχαρη μέχρι να σφίξουν.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
4. Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο μείγμα των αυγών.
5. Τοποθετούμε χαρτί ψησίματος στον πάτο της φόρμας και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.
6. Ψήνουμε το μπισκότο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά και μετά κρυώνουμε χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα.
7. Ρίξτε το περιεχόμενο δύο συσκευασιών ζελέ σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε 600 ml ζεστό νερό.
8. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τη ζελατίνη στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
9. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο και το γιαούρτι.
10. Ρίξτε ζελατίνη στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε.
11. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από το μπισκότο και βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο.
12. Όταν σφίξει η κρέμα, ρίχνουμε από πάνω το ζελέ και ξαναβάζουμε το κέικ στο ψυγείο.
13. Αφήστε το γλυκό όλη τη νύχτα και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά από τη φόρμα.

Αυτό το κέικ έχει πολύ παρόμοια γεύση με παντεσπάνι, αλλά παρασκευάζεται λίγο διαφορετικά. Τα συστατικά για αυτό δεν χρειάζεται να χτυπηθούν καθόλου, κάτι που θα εξοικονομήσει χρόνο και προσπάθεια. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά σε αυτή τη συνταγή, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να αποδειχθεί πολύ υγρή.

Συστατικά:

• 140 g αλεύρι;
• 100 g ζάχαρη?
• 125 ml κεφίρ;
• 60 ml φυτικό λάδι.
• 2 αυγα;
• 1 πρέζα αλάτι?
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το κεφίρ και το λάδι.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε σε μικρές δόσεις και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο, συμπεριλαμβανομένων των πλαϊνών.
5. Ρίξτε τη ζύμη στο μπολ και μαγειρέψτε για 40 λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο».
6. Αφήστε το multicooker στη λειτουργία "Θέρμανση" για 5 λεπτά.
7. Αφαιρέστε το μπισκότο χρησιμοποιώντας ένα μπολ ατμού και αφήστε το να κρυώσει.

Αυτό το μπισκότο έχει πραγματικά μια πολύ λεπτή και απαλή γεύση. Εάν θέλετε, η σόδα μπορεί να σβήσει με ξύδι, αλλά αυτό δεν είναι υποχρεωτικό. Ιδανικά για ένα κέικ με τέτοιες στρώσεις, η ξινή κρέμα είναι κατάλληλη, για την οποία απλά πρέπει να χτυπήσετε ξινή κρέμα με ζάχαρη.

Συστατικά:

• 6 αυγά?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 ποτήρι ξινή κρέμα?
• ½ κουτ. σόδα;
• 30 g βούτυρο;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και χτυπάμε.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια σε έναν αφράτο λευκό αφρό.
3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στους κρόκους και ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε τη σόδα και το αλεύρι εκεί και ανακατέψτε ξανά.
5. Προσθέστε το ένα τρίτο της μάζας πρωτεΐνης, φέρτε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
6. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
7. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.
8. Ψήνουμε την κρούστα για 45 λεπτά προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι σύμφωνα με μια συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Παντεσπάνι Επέτειος

5 (100%) 4 ψήφοι

Οι φιλοι! Σήμερα έχουμε μια μικρή επέτειο - ακριβώς εκατό άρθρα έχουν αναρτηθεί στον ιστότοπο. Και για αυτό το λόγο, από όλες τις έτοιμες συνταγές, επέλεξα αυτή - το παντεσπάνι, μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή. Η βάση του γλυκού είναι ένα κανονικό παντεσπάνι εμποτισμένο με σιρόπι. Μια στρώση κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα, και το κέικ διακοσμείται με ψίχουλα από παντεσπάνι και έτοιμα χρωματιστά bezels. Μπορείτε να βρείτε μια άλλη, πιο κομψή διακόσμηση. Έψησα το μπισκότο στο φούρνο. Κατά τη γνώμη μου, η συνταγή για ζύμη μπισκότου με προσθήκη μπέικιν πάουντερ είναι πολύ επιτυχημένη. Οι στρώσεις του κέικ είναι πάντα αφράτες, μουλιάζουν γρήγορα και έχουν υπέροχη γεύση.

Έφτιαξα τη συνταγή για το παντεσπάνι όσο πιο αναλυτική μπορούσα. Είναι ογκώδες, αλλά τίποτα περίπλοκο. Θα σας δείξω πώς να ετοιμάσετε ένα παντεσπάνι και να φτιάξετε κρέμα. Και μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό σύμφωνα με το γούστο σας.

Συστατικά:

Για να φτιάξετε σπιτικό παντεσπάνι θα χρειαστείτε:

• αυγά - 4 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 g;
• αλεύρι σίτου - 150 g;
• ψιλό αλάτι - 2 πρέζες.
• μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

• μαλακωμένο βούτυρο - 200 g;
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ψιλή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• συμπυκνωμένο γάλα - 0,5 κουτιά.
• σιρόπι μαρμελάδας για εμποτισμό - 9-10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παντεσπάνι - μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μία από τις βασικές προϋποθέσεις για ένα αφράτο παντεσπάνι είναι οι καλά χτυπημένοι κρόκοι και τα ασπράδια. Όσο περισσότερες φυσαλίδες αέρα υπάρχουν, τόσο πιο ελαφριά θα είναι η ζύμη και τόσο καλύτερα θα φουσκώσει. Πριν ξεκινήσω το μαγείρεμα, βγάζω τα αυγά από το ψυγείο και τα σκουπίζω με ένα βρεγμένο σφουγγάρι. Παίρνω δύο δοχεία, και τα δύο βαθιά και όχι πολύ φαρδιά. Σπάμε προσεκτικά το κέλυφος και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάζω τα πιάτα με τους σκίουρους στο ψυγείο.

Συμβουλή.Αν δεν το έχετε καταφέρει ακόμα, σπάστε ένα αυγό στην παλάμη σας και περάστε το ασπράδι ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε τους κρόκους και τα ασπράδια σε ξεχωριστά δοχεία.

Ρίχνουμε τη μισή περίπου ζάχαρη στο μπολ με τους κρόκους. Τα υπόλοιπα θα τα προσθέσω ενώ χτυπάω.

Αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ στο μέγιστο, χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Όταν η μάζα αρχίσει να ελαφρύνει, προσθέστε την δεσμευμένη ζάχαρη και φέρτε την σε κρεμώδη, αφράτη σύσταση. Η μάζα θα αυξηθεί αρκετές φορές.

Πλένω τα σύρματα και τα σκουπίζω να στεγνώσουν. Βγάζω τα ασπράδια από το ψυγείο, ρίχνω δύο πρέζες αλάτι και χτυπάω μέχρι να αφρατέψουν, σαν το χιόνι ο αφρός. Στην αρχή του χτυπήματος, τα ασπράδια θα είναι ρευστά και διάφανα, αλλά μετά από τρία λεπτά θα αρχίσουν να ασπρίζουν και να πήζουν. Θα πάρετε έναν πυκνό αλλά πολύ λεπτό αφράτο αφρό γεμάτο με φυσαλίδες αέρα. Αν σηκώσετε τα χτυπητήρια, οι σβώλοι και οι «σκληρές» κορυφές θα παραμείνουν στην επιφάνεια - αυτή είναι η συνοχή που πρέπει να χτυπήσετε.

Για άνετο ανακάτεμα, μεταφέρω τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα ευρύχωρο μπολ. Προσθέτω τα ασπράδια σαντιγί σε δόσεις.

Ανακατεύουμε αργά σε μια κυκλική κίνηση, μαζεύοντάς το από κάτω και, λες, τυλίγοντάς το. Η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα πόσο αφράτη και χωρίς βάρος αποδεικνύεται η βάση για τη ζύμη μπισκότων.

Ενώνω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζω με ψιλή σήτα μέσα στο μείγμα των αυγών.

Ανακατεύω πολύ προσεκτικά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενωθεί όλο το αλεύρι με την αυγομάζα.

Συμβουλή.Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ σε αυτό το στάδιο - η ζύμη του μπισκότου θα «τραβήξει» και θα φουσκώσει άσχημα στο φούρνο.

Το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πλούσιο, αέρινη ζύμηγια το μπισκότο. Θα ρέει αργά από το κουτάλι σε ένα ευρύ κύμα, η δομή είναι χαλαρή, γεμάτη με φυσαλίδες αέρα.

Χρησιμοποιώ ένα ταψί με ελατήριο, διαμέτρου 22 εκ. Βάζω έναν κύκλο χαρτί ψησίματος στον πάτο και δεν λαδώνω με τίποτα τα τοιχώματα. Ρίχνω τη ζύμη, κυλώ τη φόρμα αρκετές φορές για να την μετακινήσω από το κέντρο προς τις άκρες, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστεί ένας «θόλος» κατά το ψήσιμο.

Προθερμαίνω το φούρνο από πριν και βάζω τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Τοποθετώ τη φόρμα μέσο επίπεδοστη σχάρα, ψήστε για 35-40 λεπτά. Ελέγχω την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι - το έτοιμο μπισκότο τρυπιέται εύκολα, το σουβλάκι βγαίνει στεγνό.

Συμβουλή.Όταν ψήνετε ένα μπισκότο, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για την πρώτη μισή ώρα. Από μια ξαφνική αλλαγή καθεστώς θερμοκρασίαςΗ ζύμη μπορεί να πέσει και να μην ξαναφουσκώσει.

Δεν αφαιρώ αμέσως το έτοιμο μπισκότο από τη φόρμα, το αφήνω να καθίσει για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια περνάω ένα μαχαίρι κατά μήκος των τοιχωμάτων και αφαιρώ το χείλος. Δροσίζω το κέικ σε μια σχάρα για αρκετές ώρες. Πρέπει να σταθεί για αρκετή ώρα για να δυναμώσει και να στεγνώσει, διαφορετικά τα κέικ θα θρυμματιστούν κατά την κοπή. Συνήθως το αφήνω για την επόμενη μέρα.

Κόβω σε τρεις στρώσεις χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι με λεπτή μακριά λεπίδα (ενδείκνυται και ένα μαχαίρι για το κόψιμο του ψωμιού με δόντια). Κόβω ένα μικρό φούσκωμα από το πάνω κέικ και χρησιμοποιώ τα κομματάκια για να φτιάξω ψίχουλα για το πασπάλισμα της κορυφής.

Ετοιμάζω βουτυρόκρεμα για παντεσπάνι. Βγάζω το βούτυρο από πριν, να είναι πολύ μαλακό, πλαστικό, για να χτυπάει εύκολα.

Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, το λάδι θα γίνει πιο πηχτό και θα μοιάζει με κρέμα.

Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη. Σε αυτή την απλή συνταγή για παντεσπάνι προστίθεται λίγη ζάχαρη και η γλυκύτητα της κρέμας μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας συμπυκνωμένο γάλα.

Χτυπάω το βούτυρο προσθέτοντας σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη από τη συνταγή, αν δεν σας αρέσει η πολύ γλυκιά κρέμα. Σε κάθε περίπτωση, καλύτερα να προσπαθήσετε.

Η κρέμα βουτύρου για το μπισκότο θα είναι αφράτη, πηχτή και ομοιογενής. Κατά το χτύπημα, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας για γεύση ή μια κουταλιά κονιάκ.

Για να μουλιάσω το παντεσπάνι χρησιμοποίησα σιρόπι μαρμελάδας βερίκοκο και πρόσθεσα λίγο νερό. Κάθε κέικ χρησιμοποιούσε περίπου τρεις κουταλιές της σούπας σιρόπι.

Συμβουλή.Μπορείτε να μουσκέψετε τα κέικ με σιρόπι φρούτων σε κονσέρβα, ζάχαρη ή σιρόπι λεμονιού ή γλυκό χυμό κεράσι.

Τώρα μπορείτε να συναρμολογήσετε το παντεσπάνι. Τοποθετώ μια στρώση κέικ σε μια επίπεδη πιατέλα (η πιο ελκυστική κατεβαίνει). Απλώνω μια μερίδα κρέμα.

Το απλώνω ομοιόμορφα, η στρώση είναι περίπου 1-1,5 εκ. Είναι βολικό να ισοπεδώνουμε την κρέμα με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού ή μιας σπάτουλας.

Σκεπάζω με τη δεύτερη στρώση κέικ, πάλι με μια στρώση κρέμα. Το επάνω κέικ πρέπει να είναι λείο, χωρίς βαθουλώματα ή χτυπήματα. Αυτή είναι συνήθως η μέση του μπισκότου.

Αλείφω και το πάνω μέρος και τα πλαϊνά με κρέμα. Απλώνω κρέμα στους τοίχους χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ισοπεδώνω την κορυφή με μια σπάτουλα.

Μιας και έφτιαξα το πιο απλό παντεσπάνι, το στόλισα και με απλό τρόπο. Στεγνώστε τα υπολείμματα του κέικ και τα συνθλίψατε σε ψίχουλα. Όχι εντελώς σκόνη, πρέπει να έχετε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών.

Συμβουλή.Αντί για μπισκότα, μπορείτε να συνθλίψετε μπισκότα. Ή οποιοιδήποτε ξηροί καρποί: καρύδια, φουντούκια, φιστίκια.

Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ. Είναι βολικό να απλώνετε ψίχουλα στα πλάγια χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, πιέζοντάς τα πάνω στην κρέμα. Και απλά πασπαλίζουμε την κορυφή σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.

Ιδανικά, το παντεσπάνι πρέπει να σταθεί για μια μέρα, ώστε τα κέικ να κορεστούν και να γίνουν ζουμερά. Ή τουλάχιστον 10-12 ώρες. Το αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι το πρωί και μετά το βάζω στο ψυγείο. Τότε παίρνετε ένα καταπληκτικό παντεσπάνι! Μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή για αυτό το γλυκό, ελπίζω να αρέσει και σε εσάς, είναι αγαπημένο μου εδώ και καιρό. Καλό ψήσιμο, νόστιμα κέικ και επιδόρπια σε όλους! Ο Πλιούσκιν σου.

Τα προϊόντα μπισκότων αγαπιούνται σε πολλές χώρες.

Είναι νόστιμα, δεν είναι τόσο δύσκολο στην παρασκευή τους όσο νομίζετε και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πολλά ενδιαφέροντα γλυκά.

Και αν δεν ξέρετε ακόμα πώς ή δεν ξέρετε πώς να ετοιμάσετε σωστά ένα αφράτο παντεσπάνι στο σπίτι, οι συνταγές που έχουμε επιλέξει, αποδεδειγμένες όλα αυτά τα χρόνια, θα σας βοηθήσουν να ανταπεξέλθετε σε αυτό το απλό έργο.

Μπισκότο στο σπίτι - γενικές αρχές προετοιμασίας

Το μπισκότο είναι μια μοναδική ζύμη που είναι ιδανική για την παρασκευή όλων των ειδών επιδόρπια, κέικ και αρτοσκευάσματα.

Το έτοιμο μπισκότο κόβεται και επικαλύπτεται με κρέμες, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή κονσέρβες. Ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, φρούτα και μούρα τοποθετούνται σε παντεσπάνια. Το τελικό προϊόν μπισκότου χύνεται με γλάσο, πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και κομματάκια σοκολάτας.

Κάποιοι μάλιστα προτιμούν να τρώνε παντεσπάνι χωρίς γέμιση, γιατί ένα σωστά προετοιμασμένο παντεσπάνι γίνεται τόσο τρυφερό, αρωματικό και αέρινο που ακόμα και στην αρχική του μορφή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και νόστιμο.

Για την παρασκευή μπισκότων στο σπίτι τρία κύρια συστατικά:αλεύρι, αυγά και ζάχαρη, η συμπερίληψη άλλων συστατικών εξαρτάται από τη συνταγή.

Το παντεσπάνι μπορεί να ποικίλει: με βάση το κεφίρ ή την κρέμα γάλακτος, από ζύμη choux ή κανονική ζύμη, κλασική λευκή ή σοκολάτα. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα να ετοιμάσετε ένα άπαχο μπισκότο.

Δοκιμάστε, πειραματιστείτε - σίγουρα θα πετύχετε.

1. Πώς να φτιάξετε ένα αφράτο παντεσπάνι στο σπίτι: μια κλασική συνταγή

Συστατικά:

150 γραμμάρια αλεύρι?

Έξι αυγά?

200 γραμμάρια ζάχαρης?

10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ?

10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.

Μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα φρέσκα αυγά μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

2. Προσθέστε αλάτι, βανίλια ζάχαρη και κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε το μείγμα για άλλα 3-5 λεπτά.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ.

4. Προσθέστε τη στεγνή μάζα σε μικρές δόσεις σε καλά χτυπημένα αυγά με ζάχαρη, ενώ χτυπάτε τη ζύμη χωρίς να σταματήσετε. Έτοιμη ζύμηγια ένα μπισκότο δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό, αλλά ούτε υγρό, η σύστασή του πρέπει να είναι μέτρια, παχύρρευστη.

5. Στρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε μέσα την έτοιμη ζύμη.

6. Ψήνουμε το μπισκότο στο σπίτι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. φούρνο για είκοσι πέντε λεπτά.

7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο για το μαγείρεμα, σβήστε το φούρνο, αλλά δεν βιαζόμαστε να βγάλουμε το ίδιο το προϊόν - αφήστε το να σταθεί σε ζεστό φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.

8. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα και αναποδογυρίστε το σπιτικό παντεσπάνι σε μια στεγνή, καθαρή πετσέτα.

2. Σπιτικό μπισκότο σιμιγδαλένιο

Συστατικά:

Τέσσερα αυγά?

150 γραμμάρια σιμιγδάλι?

200 γραμμάρια ζάχαρης?

300 ml γάλα;

10 γραμμάρια βανιλίνης και μπέικιν πάουντερ.

75 γραμμάρια βούτυρο?

Μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια.

2. Ανακατεύουμε τους κρόκους με το σιμιγδάλι και το γάλα, τα ασπράδια με τη βανιλίνη και τη ζάχαρη.

3. Χτυπάμε το πρώτο μείγμα για 3-5 λεπτά, αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει λίγο το σιμιγδάλι. Χτυπάμε το δεύτερο μείγμα μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος λευκός αφρός.

4. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε προσεκτικά για να μην χάσει η μάζα το αφράτο της.

5. Αλείφουμε γενναιόδωρα το ταψί με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα την έτοιμη ζύμη.

6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. είκοσι λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη χρυσή κρούστα.

7. Αφήνουμε το μπισκότο να σταθεί σε ζεστό φούρνο για πέντε λεπτά και μετά το αφαιρούμε από τη φόρμα.

3. Πώς να φτιάξετε ένα αφράτο παντεσπάνι στο σπίτι από choux pastry

Συστατικά:

80 γραμμάρια αλεύρι?

80 γραμμάρια αμύλου καλαμποκιού.

Τέσσερα αυγά?

20 γραμμάρια βούτυρο?

150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?

Βανιλίνη για γεύση.

Μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

2. Χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι, μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν.

3. Ρίξτε ζάχαρη άχνη στους κρόκους, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσουν μια ευχάριστη υποκίτρινη απόχρωση.

4. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα, χτυπήστε τη μάζα που προκύπτει σε υδατόλουτρο μέχρι να πήξει.

5. Τώρα κατεβάζουμε το δοχείο με τη μάζα μέσα μεγάλη χωρητικότηταΜε κρύο νερό, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει τελείως το μείγμα.

6. Σε άλλο δοχείο ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το άμυλο και τη βανιλίνη.

7. Ρίξτε το μισό μείγμα αυγών στη στεγνή μάζα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το δεύτερο μισό και ανακατέψτε ξανά.

8. Αλείφουμε τη φόρμα του μπισκότου με βούτυρο, ρίχνουμε τη ζύμη, ψήνουμε για τριάντα λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. φούρνος.

9. Διατηρούμε την έτοιμη βάση κρέμας για κέικ σε ζεστό φούρνο για 5-10 λεπτά, μόνο μετά τη βγάζουμε και την αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα.

4. Σπιτικό κέικ με μέλι

Συστατικά:

Ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι?

Ένα ποτήρι ζάχαρη?

Τέσσερα αυγά?

Βούτυρο για το γράσο της φόρμας.

Τρεις κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.

Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους και το μισό ποτήρι ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Σε ένα άλλο δοχείο χτυπάμε την υπόλοιπη ζάχαρη με τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σταθερές λευκές κορυφές.

3. Βάζουμε το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε μαγειρική σόδα. Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το χρώμα της μάζας να γίνει ανοιχτό καφέ και η συνοχή να ομογενοποιηθεί.

4. Σε ένα μεγάλο στεγνό μπολ ανακατεύουμε το μείγμα των κρόκων και της ζάχαρης με το μέλι, το μισό μείγμα πρωτεϊνών και το κοσκινισμένο αλεύρι.

5. Προσθέστε προσεκτικά την υπόλοιπη μάζα πρωτεΐνης στην αρωματική μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε.

6. Καλύπτουμε το ταψί των μπισκότων με λαδόκολλα και αλείφουμε με βούτυρο.

7. Ρίχνουμε τη ζύμη, ψήνουμε στους 180 βαθμούς. μισή ώρα.

5. Πώς να φτιάξετε ένα αφράτο παντεσπάνι στο σπίτι χρησιμοποιώντας κεφίρ

Συστατικά:

Τρία αυγά?

Ένα ποτήρι κεφίρ?

Ένα ποτήρι ζάχαρη?

Μια πρέζα αλάτι;

100 γραμμάρια βούτυρο?

Δύο ποτήρια αλεύρι?

Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας και σόδα.

Λίγες σταγόνες ξύδι για να σβήσει η σόδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, με τη ζάχαρη και τα αυγά.

2. Προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι και κοσκινισμένο αλεύρι, βανιλίνη και λίγο αλάτι.

3. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και στη συνέχεια ρίξτε κεφίρ.

4. Χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και μέτρια πυκνή.

5. Αδειάζουμε τη ζύμη σε φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα.

6. Ψήνουμε το παντεσπάνι με κεφίρ για μισή ώρα.

7. Ψύξτε στον κλειστό φούρνο και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά από τη φόρμα.

6. Σπιτικό παντεσπάνι σοκολάτας

Συστατικά:

Μισό ποτήρι αλεύρι?

Τρία τέταρτα του ποτηριού ζάχαρη.

Τέσσερα αυγά?

50 γραμμάρια κακάο?

Βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μικρό ξηρό δοχείο, φέρτε τα ασπράδια σε λευκές, σταθερές κορυφές.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το κακάο.

3. Σε ένα τρίτο δοχείο χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.

4. Ανακατεύουμε απαλά τους κρόκους με τα ασπράδια για να μη χάσει η μάζα το αφράτο της.

5. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το κακάο στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας το μείγμα με ελαφριές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

6. Ρίχνουμε τη ζύμη στη λαδωμένη φόρμα.

7. Ψήνουμε για τριάντα λεπτά.

7. Πώς να φτιάξετε ένα αφράτο παντεσπάνι στο σπίτι χρησιμοποιώντας κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

Ένα ποτήρι ζάχαρη?

Ένα ποτήρι ξινή κρέμα?

Δύο ποτήρια αλεύρι?

Έξι αυγά?

Φυτικό λάδι;

Μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στο δοχείο με τους κρόκους, χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν τελείως όλοι οι κόκκοι ζάχαρης.

2. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά.

3. Ρίξτε χυμό λεμονιού στα ασπράδια, χτυπήστε μέχρι να γίνει παχύρρευστος, σταθερός αφρός.

4. Ενώνουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος με τα ασπράδια και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.

5. Χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή με ένα σύρμα.

6. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και ρίχνουμε μέσα την έτοιμη ζύμη.

7. Ψήνουμε για 25 λεπτά, τα πρώτα 15 λεπτά σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. φούρνο, τα επόμενα 10 λεπτά στους 160 βαθμούς.

8. Σπιτικό νηστίσιμο παντεσπάνι χωρίς αυγά ή γάλα

Συστατικά:

Ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

Ένα ποτήρι μεταλλικό νερό πολύ ανθρακούχο.

Δύο ποτήρια αλεύρι?

80 ml φυτικό λάδι;

Μηλόξυδο, σόδα;

Το ένα τρίτο του ποτηριού σιμιγδάλι.

Βανιλίνη και κανέλα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε την κανέλα και τη βανιλίνη.

2. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε το φυτικό λάδι με τη ζάχαρη, το ξύδι και το μεταλλικό νερό. Χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να διαλυθεί σχεδόν τελείως η ζάχαρη στο μείγμα.

3. Ανακατεύουμε το μείγμα του αλευριού με το μείγμα του βουτύρου, χτυπάμε για πέντε λεπτά για να αφρατέψει ιδιαίτερα το παντεσπάνι.

4. Ρίχνουμε την έτοιμη άπαχη ζύμη σε φόρμα πασπαλισμένη με σιμιγδάλι και ψήνουμε για είκοσι λεπτά.

Πώς να φτιάξετε ένα αφράτο παντεσπάνι στο σπίτι: συμβουλές και μικρά κόλπα

Για να γίνει αφράτο το παντεσπάνι, χρειάζεστε αλεύρι υψηλής ποιότητας με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.

Κατά το ψήσιμο του μπισκότου, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου σε καμία περίπτωση, διαφορετικά η ζύμη θα πέσει και το τελικό προϊόν δεν θα είναι αφράτο.

Αν δεν χτυπήσετε τα αυγά επαρκή ποσότηταχρόνο (8-10 λεπτά), το μπισκότο θα φουσκώσει στο ψήσιμο, αλλά αφού κρυώσει θα πέσει.

Μην χρησιμοποιείτε μαύρη ζάχαρη για να φτιάξετε το παντεσπάνι μόνο κανονική κρυσταλλική ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη.

Όλα τα υλικά που περιλαμβάνονται στο μπισκότο πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία, επομένως θα πρέπει να βγάλετε τα τρόφιμα από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν το μαγείρεμα.

Μην χρησιμοποιείτε περισσότερη ζάχαρη από αυτή που χρειάζεται, η περίσσεια αυτού του προϊόντος μπορεί να κάνει τη ζύμη πιο βαριά και το παντεσπάνι δεν θα γίνει αφράτο και αέρινο.

Εάν αποφασίσετε να ψήσετε ένα κέικ σοκολάτας με βάση τις συνταγές για ένα κανονικό παντεσπάνι, μειώστε την ποσότητα του αλευριού κατά την ποσότητα της σκόνης κακάο που προσθέτετε.

Φροντίστε να ψήσετε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο, αλλιώς δεν θα φουσκώσει.

Μπισκότο που μεταφράζεται από τα ιταλικά σημαίνει «ψημένο δύο φορές». Ένα κλασικό παντεσπάνι φτιάχνεται από αλεύρι, ζάχαρη και αυγά. Μια νόστιμη συνταγή για παντεσπάνι μπορεί επίσης να περιέχει τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος, κεφίρ, σοκολάτα κ.λπ. Η προετοιμασία ενός παντεσπάνι, κατά κανόνα, δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Είναι για την ταχύτητα προετοιμασίας και εξαιρετικό αποτέλεσμαΠολλές νοικοκυρές λατρεύουν να ετοιμάζουν ζύμη μπισκότων. Τα προϊόντα που παράγονται από αυτό είναι πλούσια και ευαίσθητα. Τα μπισκότα ψησίματος μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Υπάρχουν παντεσπάνια για κέικ, ψωμάκια, γλυκά κ.λπ.

Πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι;Μια απλή συνταγή μπισκότου, ωστόσο, έχει κάποια μαγειρικά χαρακτηριστικά. Είναι τα καλά χτυπημένα ασπράδια και οι κρόκοι με τη ζάχαρη και το αλεύρι που δίνουν τη λάμψη του στο ψήσιμο. Η ποιότητα του μπισκότου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη φρεσκάδα των αυγών, καθώς και από τη θερμοκρασία όλων των συστατικών που περιλαμβάνονται. Οχι λιγότερο σημαντικός ρόλοςΠαίζει ρόλο η διάρκεια του χτυπήματος και ο τρόπος ψησίματος. Οι συνταγές μας θα σας πουν πώς να ετοιμάσετε ένα μπισκότο. Η προετοιμασία του παντεσπάνι στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες μαγειρικής. Για να αποκτήσετε το πιο αφράτο και τρυφερό παντεσπάνι, συνιστάται να ξεχωρίζετε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια για να μην ανακατευτούν. Τα ασπράδια αυγών είναι λιγότερο επιρρεπή στο χτύπημα αν περιέχουν κρόκο ή λίπος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μπισκότα. Η συνταγή ζύμης μπορεί να περιλαμβάνει τριμμένο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, ζάχαρη βανίλιας, σκόνη κακάο, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σπόρους παπαρούνας, σταφίδες και άλλες γεμίσεις. Πρέπει πρώτα να ανακατευτούν με αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και κεφίρ στο κλασικό παντεσπάνι, η συνταγή του οποίου αποτελείται από αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Το παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος και το παντεσπάνι με κεφίρ είναι ακόμα πιο νόστιμα και αφράτα από το κλασικό. Η συνταγή για παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος δεν θα σας δημιουργήσει δυσκολίες. Το σοκολατένιο παντεσπάνι, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει σκόνη κακάο, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα παιδιά που θέλουν να ετοιμάζουν τακτικά παντεσπάνι σοκολάτας. Σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα πολύ δημοφιλές παντεσπάνι με μήλα – σαρλότ. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα παντεσπάνι χωρίς αυγά - χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι και διάλυμα σόδας.

Τα κέικ ψήνονται από ζύμη μπισκότων. Η συνταγή για το παντεσπάνι θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας. Ο συνδυασμός του παντεσπάνι με διάφορες κρέμες, φρέσκα μούρα, φρούτα και ξηρούς καρπούς σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια ποικιλία από νόστιμα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Ένα σημαντικό συστατικό για τέτοια γλυκά προϊόντα είναι η κρέμα μπισκότου. Η συνταγή κρέμας μπισκότου μπορεί να περιλαμβάνει τυρί cottage ή σοκολάτα. Το μπισκότο τυρόπηγμα μπορεί να περιέχει τυρί κότατζ τόσο ως γέμιση όσο και ως συστατικό της ζύμης.

Πώς να μαγειρέψετε ένα μπισκότο; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο τρόπους για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά - κρύο και ζεστό. Χτυπάμε τα ασπράδια μόνο σε εντελώς καθαρά δοχεία χωρίς ίχνη λίπους. Αν τα ασπράδια δεν χτυπηθούν καλά, πρέπει να κρυώσουν. Πρέπει να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Τα πολύ χτυπημένα ασπράδια με μικρές φυσαλίδες προκαλούν τη συρρίκνωση της ζύμης κατά το ψήσιμο. Ο κρόκος πρέπει να αλεσθεί με τη ζάχαρη και να χτυπηθεί μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Ανακατεύουμε αμέσως τα ασπράδια και τους κρόκους προσθέτοντας ταυτόχρονα και αλεύρι.

Το μαγείρεμα του παντεσπάνι ζεστό επιταχύνει τη διαδικασία. Πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με τη ζεστή μέθοδο; Σε λουτρό νερού σε θερμοκρασία 40-50 βαθμών. Μπορείτε να χτυπήσετε αμέσως τα αυγά με τη ζάχαρη. Αυτό το παντεσπάνι γίνεται πιο πυκνό και πιο εύθρυπτο από ένα κρύο μαγειρεμένο παντεσπάνι. Είναι καλύτερο να χτυπήσετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα ηλεκτρικό μίξερ, αλλά μπορείτε επίσης να τη χτυπήσετε με το χέρι. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να χυθεί αμέσως σε ειδικά καλούπια και να ξεκινήσει αμέσως το ψήσιμο.

Πώς να ψήσετε ένα μπισκότο; Μια λεπτή δομή και λεπτή κρούστα αποκτώνται μόνο εάν το παντεσπάνι ψηθεί σωστά. Ψήνετε το μπισκότο σε έστω και μέτρια φωτιά. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο. Αλλά το έτοιμο μπισκότο πρέπει να μείνει στον ανοιχτό φούρνο για λίγο. Αυτό γίνεται για να μην πέσει. Ένα φρεσκοψημένο παντεσπάνι δεν κόβεται καλά, οπότε μετά το ψήσιμο καλό είναι να το αφήσετε να καθίσει για περίπου μια μέρα.

Πώς να ψήσετε γρήγορα ένα παντεσπάνι; Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το παντεσπάνι στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος είναι απλούστερη από την προηγούμενη. Η ίδια η ζύμη είναι λίγο στεγνή, οπότε χρειάζεστε εμποτισμό για το παντεσπάνι. Ως εμποτισμό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα, διάφορα σιρόπια ή αλκοόλ.

Ετοιμάστε ένα παντεσπάνι! Οι συνταγές με φωτογραφίες στον ιστότοπό μας θα σας πουν πώς να το κάνετε σωστά.