Εάν είστε κάτοικος του καλοκαιριού και δουλέψατε σκληρά όλη την άνοιξη και το καλοκαίρι για να μαζέψετε τις καλλιέργειές σας το φθινόπωρο, τότε τα ζητήματα της αποθήκευσής τους είναι τα πιο πιεστικά για εσάς. Και είναι χρήσιμο για όλους τους άλλους να γνωρίζουν πώς να συντηρούν τα καρότα μέχρι την επόμενη σεζόν, ώστε να μην αγοράζουν προϊόντα χαμηλής ποιότητας στα καταστήματα το χειμώνα σε φουσκωμένες τιμές.

Η σωστή συγκομιδή είναι το κλειδί της επιτυχίας. Ποτίστε τα καρότα γενναιόδωρα πριν τη συγκομιδή, ποτίστε καλά το κρεβάτι μερικές μέρες πριν και κόψτε τις κορυφές των καρότων στα 5 εκατοστά. Έτσι θα χάσει λιγότερη υγρασία και θα διατηρήσει τη ζουμερή του. Σκάψτε ή τραβήξτε τα καρότα από το έδαφος, απλώστε ένα φύλλο κάπου σε έναν αχυρώνα, ντουλάπι ή άλλο ξηρό, αεριζόμενο μέρος, τοποθετήστε τα καρότα πάνω του και αφήστε το να στεγνώσει για μερικές μέρες. Τα καρότα δεν πρέπει να πλένονται πριν τα αποθηκεύσετε, γι' αυτό επιλέξτε μια στεγνή ημέρα για τη συγκομιδή, ώστε τα καρότα να μην βραχούν στη βροχή. Μόνο τα καλύτερα καρότα, χωρίς μηχανικές ή ζημιές από παράσιτα, είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Επομένως, θα πρέπει να γίνεται προσεκτική επιλογή των καρότων προς αποθήκευση. Αφήστε στην άκρη τα κατεστραμμένα και μαραμένα ριζώδη λαχανικά και χρησιμοποιήστε τα για φαγητό αμέσως. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλες χρονικές περιόδους, θα καταστρέψουν μόνο την υπόλοιπη συγκομιδή σας.

Ο ευκολότερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα καρότα, που χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας, είναι να αποθηκεύσετε τα καρότα απευθείας στον κήπο. Οι κορυφές των καρότων κόβονται, σκάβονται, στεγνώνονται και στη συνέχεια τοποθετούνται σε σακούλες και θάβονται στο κρεβάτι του κήπου, σε βάθος 30-40 cm, καλυμμένο με κάτι από τη βροχή. Αυτή η μέθοδος είναι απλή, αλλά όχι πάντα κατάλληλη, γιατί πρέπει να σκάβετε την τσάντα κάθε φορά για να πάρετε την επόμενη μερίδα καρότων και δεν ζουν όλοι στη χώρα.

Σύμφωνα με μια άλλη μέθοδο, τα καρότα συσκευάζονται - κατά προτίμηση σε μερίδες σε πλαστικές σακούλες - και αποθηκεύονται σε υπόγειο ή άλλο δωμάτιο με αρκετά υψηλή υγρασία και θερμοκρασία περίπου 0°C. Αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ καλή επειδή τα λαχανικά ρίζας αποθηκεύονται χωρίς πρόσβαση αέρα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να χαλάσουν. Μπορείτε όμως να βελτιώσετε τη μέθοδο κάνοντας τρύπες στην τσάντα και βάζοντάς την σε κουτί με άμμο.

Η επόμενη μέθοδος συνδέεται επίσης με την παρουσία άμμου - τα καρότα τοποθετούνται σε στρώσεις σε ξύλινα κουτιά και πασπαλίζονται με άμμο μέχρι να γεμίσουν. Είναι επίσης δυνατή μια επιλογή αποθήκευσης, όπου η άμμος αντικαθίσταται με ξηρό πριονίδι ή εφημερίδες.

Φυσικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρότα στο ψυγείο, προ-συσκευάζοντάς τα σε μεμβράνη. Αλλά υπάρχει περιορισμένος χώρος στο διαμέρισμα λαχανικών και πιθανότατα υπάρχουν άλλα λαχανικά εκεί, επομένως αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τη διατήρηση μιας μικρής ποσότητας καρότων.

Χωρίς εξοχικό, μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε καρότα για όλο το χειμώνα. Εάν έχετε ένα μονωμένο χαγιάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλες τις συμβουλές. Μην ξεχνάτε ότι η διατήρηση των καρότων επηρεάζεται επίσης από την ποικιλία του: οι ριζικές καλλιέργειες των οποίων το σχήμα είναι στρογγυλεμένο παρά επίμηκες αποθηκεύονται καλύτερα σε αυτό όταν επιλέγετε ποικιλίες για φύτευση ή αγορά.

Ένα από τα πολύ υγιεινά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά είναι τα καρότα.

Το κλειδί για την επιτυχή αποθήκευση των καρότων είναι η σωστή συγκομιδή. Αρχίζουμε τις προετοιμασίες για τη συγκομιδή των καρότων εκ των προτέρων. Περίπου μια εβδομάδα πριν από την αναμενόμενη ημερομηνία συγκομιδής, πρέπει να αρχίσετε να ποτίζετε γενναιόδωρα τα καρότα. Αυτό θα εξασφαλίσει το ζουμερό των λαχανικών ρίζας.

Μια ή δύο μέρες πριν τη συγκομιδή, ποτίστε τα κρεβάτια (αυτό θα διευκολύνει τη συγκομιδή) και κόψτε τις κορυφές των καρότων, αφήνοντας περίπου 5 εκατοστά της ουράς πάνω από το έδαφος. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα καρότα να μην χάνουν υγρασία μέσα από τις κορυφές.

Ξεθάβουμε και απλώνουμε τα λαχανικά ρίζας πάνω στα απορρίμματα. Αφήστε το να καθίσει και να στεγνώσει για 2-3 ημέρες.

Πριν από την αποθήκευση, επιθεωρήστε προσεκτικά τα καρότα. Αφαιρέστε χαλασμένα και κατεστραμμένα αντικείμενα. Ούτε τα φρούτα που μαράθηκαν λίγο τις δύο-τρεις μέρες όσο ξεραίνονταν τα καρότα δεν είναι κατάλληλα για χειμερινή αποθήκευση.

Επίσης, μην πλένετε ποτέ τα καρότα αν θέλετε να τα αποθηκεύσετε το χειμώνα. Τόσο τα καρότα όσο και τα παντζάρια, οι πατάτες και οποιαδήποτε άλλα λαχανικά ρίζας πλένονται αποκλειστικά πριν από τη χρήση!

Η απλούστερη, ωστόσο, δεν είναι η πιο αξιόπιστη μέθοδος. Τα καρότα συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες ή χαρτόκουτα. Και μετά κατεβαίνουν στο κελάρι. Η θερμοκρασία στο κελάρι πρέπει να είναι περίπου μηδέν βαθμοί, η υγρασία πρέπει να είναι υψηλή, αλλά δεν πρέπει να υπάρχει μούχλα ή μούχλα στους τοίχους.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα λαχανικά δεν αναπνέουν όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο και υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αλλοίωσης των τροφίμων. Αλλά μπορείτε να βελτιώσετε αυτή τη μέθοδο λίγο. Για παράδειγμα, μπορείτε να κόψετε τρύπες σε μια τσάντα ή κουτί.

Μπορείτε να βάλετε καρότα σε κουτιά, ρίχνοντας άμμο πάνω από τις σειρές λαχανικών ρίζας.

Ή τακτοποιήστε τα καρότα με εφημερίδες έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους.

Η ιδιαιτερότητα των καρότων βρίσκεται στη δομή του: λεπτή φλούδα, ευαισθησία στις εξωτερικές επιρροές. Εάν κάνετε λάθος και δεν ακολουθήσετε την τεχνολογία αποθήκευσης, οι ριζικές καλλιέργειες χάνουν γρήγορα την υγρασία, μαραίνονται και προσβάλλονται από ασθένειες.

Λόγω των ιδιοτήτων του, τα καρότα είναι ανθεκτικά στο κρύο οι βραχυπρόθεσμοι παγετοί στα τέλη του φθινοπώρου δεν είναι επιβλαβείς για αυτά. Αφημένο σε ένα κρεβάτι κήπου χωρίς κορυφές για το χειμώνα, έχει ακόμα χρόνο να αναπτυχθεί, παρά τις δυσμενείς κλιματικές συνθήκες.

Η καλύτερη θερμοκρασία για αυτό θα είναι η θερμοκρασία του εδάφους γύρω στο μηδέν, η υγρασία του περιβάλλοντος - 95%. Εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από το μηδέν, θα διαταραχθεί ο βιολογικός λήθαργος των λαχανικών.. Τα υγιή, ώριμα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στο έδαφος, χωρίς μηχανικές βλάβες ή ασθένειες.

Είναι δυνατή η διατήρηση μιας ριζικής καλλιέργειας στον τόπο που καλλιεργήθηκε;

Δεδομένου ότι τα καρότα είναι φυτό ανθεκτικό στο κρύο, μπορείτε να αφήσετε τα λαχανικά στο έδαφος για το χειμώνα. Κατά τη διάρκεια ενός χιονισμένου, ήπιου χειμώνα, τα κρεβάτια με ριζικές καλλιέργειες που έχουν απομείνει δεν απαιτούν πρόσθετη μόνωση, αλλά εάν υπάρχουν σοβαροί παγετοί και η κάλυψη του χιονιού είναι χαμηλή, τότε είναι καλύτερο να τα καλύψετε.

Μία από τις μεθόδους αποθήκευσης των καρότων είναι απευθείας στο μέρος όπου καλλιεργήθηκαν: το φθινόπωρο, όταν είναι η ώρα της συγκομιδής, αφήστε μερικές από τις ρίζες στον κήπο χωρίς να τις σκάψετε ή βάλτε τις σε μια χωμάτινη τρύπα.

Η μέθοδος υπόγειας αποθήκευσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν:

1. Τα λαχανικά έχουν παραχθεί άφθονα, αλλά δεν υπάρχουν συνθήκες αποθήκευσης.
2. Δεν υπάρχει χρόνος για συλλογή και επεξεργασία της καλλιέργειας.

Η μέθοδος έχει μειονεκτήματα:

• αν ο χειμώνας είναι χιονισμένος, τότε δεν θα μπορείτε να σκάψετε καρότα μέχρι να λιώσει το χιόνι.
• εάν τα καρότα έχουν μείνει στον κήπο, τότε η αποθήκευση γίνεται "στα τυφλά" - η ποιότητα των λαχανικών δεν είναι γνωστή, δεν μπορούν να ταξινομηθούν.
• η καλλιέργεια μπορεί να καταστραφεί τόσο από παράσιτα που διαχειμάζουν στο έδαφος όσο και από τρωκτικά.

Ποικιλίες καρότων προς αποθήκευση

Οι μακροχρόνιες ποικιλίες με βελτιωμένη αντίσταση στο κρύο και προσαρμοσμένες σε δυσμενή κλίματα είναι κατάλληλες για αποθήκευση στο έδαφος. Θα πρέπει να εστιάσετε στην περίοδο ωρίμανσης της ρίζας, στην περιεκτικότητα σε καροτίνη και σακχαρόζη.

Τέτοιες ποικιλίες θα διατηρηθούν καλά σε ένα κρεβάτι κήπου ή σε ένα χωμάτινο λάκκο μέχρι την επόμενη περίοδο σποράς.:

• "Nantes" ("Nantes Semco F1", "Nantes 4").
• «Χειμώνας της Μόσχας».
• "Ασύγκριτος."
• «Chantenay».
• «Φθινοπωρινός καταρράκτης».
• "Καρδινάλιος".
• "Losinoostrovskaya-13".
• «Γρόσα».
• "Αγαπημένη."
• "Vorobevskaya".

Όταν επιλέγετε σπόρους καρότου για καλλιέργεια για αποθήκευση στο έδαφος, πρέπει να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά της περιοχής. Πολλές ζωνοποιημένες ποικιλίες εκτρέφονται ειδικά για ορισμένες κλιματικές ζώνες.

Χαρακτηριστικά των χειμερινών ριζικών καλλιεργειών

Η μέθοδος αποθήκευσης των καρότων στο έδαφος δεν απαιτεί ειδικές εγκαταστάσεις αποθήκευσης. Πριν αποθηκεύσετε τα λαχανικά για χειμερινή αποθήκευση, θα πρέπει να μελετήσετε την περιοχή όπου θα ξεχειμωνιάσουν οι ριζικές καλλιέργειες.

Λαμβάνοντας υπόψη τις απαιτήσεις για αυτόν τον τομέα και τις ιδιαιτερότητες της αποθήκευσης καρότων στο έδαφος, συνιστάται να ακολουθήσετε τους κανόνες:

1. Ο χώρος δεν πρέπει να πλημμυρίζει από νερό, ειδικά την άνοιξη με έντονες βροχοπτώσεις.
2. Κάντε το στρώμα κάλυψης αρκετά παχύ για να προστατεύσετε το έδαφος από το πάγωμα.
3. Προστατέψτε από επιθέσεις τρωκτικών.
4. Το χώμα πρέπει να είναι υγιές, απαλλαγμένο από ασθένειες του εδάφους και να μην έχει μολυνθεί από τυφλοπόντικες γρύλους, συρματόσχοινα και άλλα παράσιτα.
5. Τα υγιεινά, υψηλής ποιότητας λαχανικά πρέπει να αφεθούν για το χειμώνα.
6. Η εκχωρηθείσα περιοχή δεν πρέπει να παρεμβαίνει στις εργασίες άνοιξης στον κήπο.

Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τη σοδειά σας θάβοντάς την μέχρι την άνοιξη;

Εάν ληφθεί η απόφαση, τότε ολόκληρη ή μέρος της καλλιέργειας μπορεί να αφεθεί να ξεχειμωνιάσει στο έδαφος.

Η εργασία μπορεί να γίνει στα τέλη του φθινοπώρου. Εάν υπήρχαν ελαφροί παγετοί, τότε αυτό δεν είναι πρόβλημα για τις ριζικές καλλιέργειες. Μέχρι το χειμώνα, τα καρότα θα συσσωρεύσουν πολλά σάκχαρα και η γεύση τους μόνο θα βελτιωθεί.

Υπάρχουν δύο τρόποι αποθήκευσης λαχανικών στο έδαφος:

• στον κήπο;
• σε ένα χωμάτινο λάκκο.

Στο κρεβάτι του κήπου

Σε ένα χωμάτινο λάκκο

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει προκαταρκτική εκσκαφή λαχανικών και προετοιμασία τους για αποθήκευση.

Διαδικασία προετοιμασίας καρότων:

1. Ξεθάψτε τα ριζώδη λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, χωρίς να τα κουνήσετε ή να τα πετάξετε στο έδαφος. Η τραχιά μηχανική κρούση προκαλεί ζημιά στα λαχανικά με τη μορφή μικροτραυμάτων και γρατζουνιών. Αυτό επηρεάζει την ποιότητα της αποθήκευσης.
2. Στεγνώστε τη σκαμμένη καλλιέργεια σε αεριζόμενο μέρος.
3. Ταξινομήστε τα αποξηραμένα καρότα, επιλέξτε λεία, όχι μεγάλα φρούτα, χωρίς φθορές, ενώ αφαιρέστε προσεκτικά το περιττό χώμα. Αφήστε στην άκρη δείγματα με έντονα καμπύλες ή λεπτά - θα ανακυκλωθούν.
4. Κόψτε τις κορυφές από τα λαχανικά, αφήνοντας κούτσουρα όχι μεγαλύτερα από 2-3 cm.

Όταν ολοκληρωθεί η επιλογή των λαχανικών, θα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε ένα μέρος για τοποθέτηση - μια χωμάτινη αποθήκευση. Πρέπει να είναι αξιόπιστα εξοπλισμένο και προστατευμένο από πλημμύρες κατά την ανοιξιάτικη τήξη του χιονιού.

Ας εξετάσουμε την τεχνολογία τοποθέτησης ριζικών καλλιεργειών σε χωμάτινο λάκκο:

Για αερισμό, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα ξύλινο κουτί στο κέντρο του λάκκου.

Η προσεκτική προετοιμασία είναι σημαντική, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος τα λαχανικά να σαπίσουν μερικώς ή να καταναλωθούν από παράσιτα.

Συμβουλές για την προστασία των ριζικών καλλιεργειών από τα τρωκτικά:

1. Εάν τα ποντίκια ή οι λαγοί είναι πολύ ενοχλητικά το χειμώνα και τρώνε αποθέματα λαχανικών, εγκαταστήστε απωθητικά ή παγίδες με δηλητήριο κοντά στην αποθήκευση.
2. Τα κλαδιά ελάτης ή πεύκου που είναι διάσπαρτα στην περίμετρο θα απωθούν επίσης τα τρωκτικά.

Η χρήση ενός αμμώδους μέσου κατά τη φύτευση λαχανικών στο έδαφος θα βοηθήσει στη διατήρηση της συγκομιδής:

• Σε αμμώδες περιβάλλον, η εξάτμιση της υγρασίας από τα λαχανικά θα μειωθεί και αυτό θα εξασφαλίσει σταθερή θερμοκρασία στη χωμάτινη αποθήκευση.
• Το συσσωρευμένο διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται από τις ριζικές καλλιέργειες σε αμμώδες περιβάλλον θα έχει ευεργετική επίδραση στη διατήρηση των καρότων.
• Η άμμος μπορεί να προστατεύσει από επικίνδυνες ασθένειες της μαύρης, λευκής και γκρίζας σήψης.

Μέρος της σοδειάς, που θα παραμείνει μέχρι την άνοιξη, θα έχει υψηλές καταναλωτικές και γευστικές ιδιότητες.

Τα λαχανικά που σκάβονται από μια χωμάτινη τρύπα την άνοιξη δεν διαρκούν πολύ. Επομένως, καλό είναι να τα αφαιρείτε από την αποθήκευση αμέσως πριν τη χρήση. Επιπλέον, μέχρι το δεύτερο έτος, εμφανίζονται μικρές ρίζες αναρρόφησης στις καλλιέργειες ρίζας, τα καρότα χάνουν τις γευστικές τους ιδιότητες και η δύναμη πηγαίνει στους μίσχους.

Ξοδεύοντας ελάχιστη προσπάθεια και οργανώνοντας σωστά την αποθήκευση των καρότων στο έδαφος, μπορείτε να πάρετε φρέσκα και τραγανά λαχανικά ρίζας στο τραπέζι την άνοιξη. Ή, όπως χρειάζεται, βγάζοντας λαχανικά κάτω από το χιόνι στον κήπο, καταναλώστε ένα υγιεινό προϊόν κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Οδηγίες

Μπορείτε να διατηρήσετε τα καρότα μέχρι την άνοιξη εάν επιλέξετε τη σωστή ποικιλία. Πιστεύεται ότι οι πρώιμες ποικιλίες είναι οι καλύτερες για αποθήκευση, καθώς οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης, κατά τη μακρά παραμονή τους στο έδαφος, θα απορροφήσουν στοιχεία που στη συνέχεια θα συντομεύσουν τη διάρκεια ζωής τους. Ή, αντίθετα, λαμβάνοντας υπόψη την κλιματική ζώνη, την έναρξη της αργής άνοιξης και τις αρχές του φθινοπώρου, τα καρότα απλά δεν θα ωριμάσουν χωρίς να συσσωρεύσουν επαρκή ποσότητα των απαραίτητων ουσιών.

Η έγκαιρη συγκομιδή θα επηρεάσει τη διάρκεια ζωής. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη περίοδος ή ημερομηνία συγκομιδής, κάθε ποικιλία έχει τους δικούς της κανόνες. Συνήθως, οι κατασκευαστές υποδεικνύουν το χρόνο φύτευσης, ωρίμανσης και αναμενόμενης συγκομιδής στο πακέτο σπόρων. Διαφορετικά, θα υπάρξουν δυσκολίες στον καθορισμό της προθεσμίας, αλλά ούτε αυτό είναι πρόβλημα. Μπορείτε να πάρετε τα ρουλεμάν σας από το χρώμα των κορυφών: όταν τα κάτω φύλλα αρχίσουν να κιτρινίζουν, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή.

Δεν χρειάζεται να ποτίζετε πριν το σκάψετε. Αμέσως μετά τη συγκομιδή των καρότων, είναι απαραίτητο να κόψετε τις κορυφές, γιατί κατά την αποθήκευση θα τραβήξουν υγρασία από τη ρίζα. Και στη συνέχεια κόψτε ένα μέρος των καρότων από την πλευρά όπου οι κορυφές γειτνιάζουν κατά 0,5 - 1 cm. Αυτή η διαδικασία θα αποτρέψει τη βλάστηση της ρίζας κατά την αποθήκευση, η οποία με τη σειρά της θα διατηρήσει τη γεύση της. Αν και πολλοί άνθρωποι προτιμούν να κόβουν τις κορυφές χωρίς να αγγίζουν το ίδιο το φρούτο. Στη συνέχεια, συνιστάται να αφήσετε το λαχανικό να βρίσκεται σε σκοτεινό, αεριζόμενο μέρος. Για να διατηρήσετε τα καρότα μέχρι την άνοιξη, εξαλείφοντας την πρόωρη αλλοίωση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε από τα φρούτα εκείνα που έχουν ελαττώματα πριν από την αποθήκευση: άρρωστα, σάπια, χαλασμένα από γυμνοσάλιαγκες, ποντίκια και άλλα παράσιτα, ραγισμένα κ.λπ.

Η διατήρηση των καρότων μέχρι τη νέα συγκομιδή είναι πολύ πιο εύκολη αν έχετε κελάρι ή υπόγειο. Η βέλτιστη αποθήκευση θα ήταν στην άμμο (αργιλώδης, άμμος εδάφους), η οποία, λόγω των χαρακτηριστικών της, εμποδίζει την εμφάνιση και τον πολλαπλασιασμό σάπιων σχηματισμών, διατηρεί σταθερή θερμοκρασία καλά και διατηρεί την υγρασία στις ριζικές καλλιέργειες. Η διαδικασία περιλαμβάνει την τοποθέτηση ενός στρώματος άμμου, το βρέξιμο με νερό και την τοποθέτηση των καρότων στη σειρά χωρίς να τα αγγίξετε. Στη συνέχεια, η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να γεμίσει το κουτί.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρότα σε ένα κελάρι σε άμμο όχι μόνο σε κουτιά, αλλά και απλά "χύμα" - διπλωμένα σε σωρούς ή πυραμίδες, πασπαλισμένα με άμμο με τον ίδιο τρόπο, η οποία πρέπει να υγραίνεται καθώς στεγνώνει. Το κάτω στρώμα είναι πάντα άμμος.

Αντί για άμμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πριονίδι (απαραίτητα κωνοφόρο), που είναι εξαιρετικός αναστολέας για την εξάπλωση και διείσδυση βακτηρίων και παθογόνων μυκήτων. Η άμμος και το πριονίδι είναι τα πιο κοινά πληρωτικά για την αποθήκευση των καρότων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φλούδες από βρύα ή κρεμμύδι, να τις καλύψετε με παραφίνη και να τις τυλίξετε σε εφημερίδες. Η διαδικασία αποθήκευσης σε άργιλο, που σχηματίζει ένα προστατευτικό φιλμ στην επιφάνεια της ρίζας, θα είναι πιο εντατική.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε σε εμαγιέ τηγάνια και στη συνέχεια να τοποθετήσετε σφιχτά τα καρότα σε αυτά σε όρθια θέση. Τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Καλύψτε το πάνω μέρος με μια χαρτοπετσέτα ή ελαφρύ πανί και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ο πιο απλός τρόπος είναι να το αποθηκεύσετε σε σακούλες μεμβράνης, οι οποίες πρέπει να είναι ανοιχτές ή κλειστές, αλλά με τρύπες για αερισμό. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το συσσωρευμένο διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται από τα καρότα να μην έχει αρνητικό αντίκτυπο στη διαδικασία αποθήκευσης.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα μέχρι την άνοιξη ακριβώς στον κήπο; Για να γίνει αυτό, οι κορυφές κόβονται, η άμμος χύνεται από πάνω και καλύπτεται με μια μεμβράνη, στην κορυφή της οποίας τοποθετούνται πριονίδι, ξηρά φύλλα και τύρφη. Όλη αυτή η πίτα καλύπτεται με τσόχα στέγης και άλλη μια στρώση μεμβράνης. Έτσι, τα καρότα δεν θα παγώσουν και θα διατηρήσουν τέλεια την εμφάνιση και τη γεύση τους όλο το χειμώνα.

Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα καρότα στο σπίτι μέχρι την άνοιξη αν δεν έχετε κελάρι; Είναι καλύτερο να καταψύξετε τρίβοντας χοντρό και τοποθετώντας σε πλαστικές σακούλες. Αν έχετε μπαλκόνι ή χαγιάτι, μπορείτε να το κάνετε εκεί, σε κουτιά, τυλίγοντάς τα καλά και μονώνοντάς τα. Η επιλογή μόνωσης είναι αρκετά απαιτητική (εξάλλου, θα πρέπει να τη βγάλετε και να την τυλίξετε ξανά), αλλά θα σας παρέχει μια προσφορά φρέσκων βιταμινών για όλο το χειμώνα.

Τα γλυκά και ζουμερά καρότα είναι πάντα χρήσιμα στην κουζίνα. Αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα νόστιμο και πολύτιμο αν το καλλιεργήσετε στο δικό σας οικόπεδο με τα χέρια σας. Μετά τη συγκομιδή, οι κηπουροί σκέφτονται πώς να αποθηκεύουν τα καρότα, ποια μυστικά θα τα βοηθήσουν να παραμείνουν όμορφα, νόστιμα και υγιή, ποιες ποικιλίες αισθάνονται καλύτερα κατά τη διάρκεια του χειμώνα και αν είναι ακόμη δυνατό να αφήσετε τη σοδειά στο έδαφος και στη συνέχεια να τη χρησιμοποιήσετε για φαγητό .

Όταν αποφασίζετε πώς να διατηρήσετε τα καρότα για το χειμώνα, πρέπει να μάθετε ποιες ποικιλίες ρίζας θα διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη. Ανάλογα με τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου (τον χρόνο από την εμφάνιση των δενδρυλλίων έως την ωρίμανση της καλλιέργειας), οι ποικιλίες καρότου είναι: πρώιμης ωρίμανσης, μέσης ωρίμανσης, όψιμης ωρίμανσης. Οι καλλιέργειες πρώιμης ωρίμανσης παράγουν καλλιέργειες με μικρή ρίζα, δεν αποθηκεύονται και καταναλώνονται πρώτα.

Οι εξαιρέσεις είναι οι δημοφιλείς ποικιλίες Alenka και Bangor - μπορούν να διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη. Η επιλογή τέτοιων φυτών μπορεί να καθοριστεί από την κατάσταση του εδάφους στην τοποθεσία. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις των κηπουρών, μόνο οι ποικιλίες με κοντές ρίζες αισθάνονται άνετα σε αργιλώδη με λεπτό πολιτιστικό στρώμα.

Τα μέτρια ώριμα καρότα γενικά δεν διαρκούν περισσότερο από 4 μήνες. Αλλά ακόμη και σε αυτήν την ομάδα υπάρχουν ποικιλίες που έχουν καλή ποιότητα διατήρησης: Losinoostrovskaya, Red Giant, Vitaminnaya, Shantanay, Samson.

Πιο συχνά, καλλιέργειες αργής ωρίμανσης τοποθετούνται στο κελάρι. Διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια γεύσης και βάρους. Τέτοια λαχανικά είναι μεγάλα σε μέγεθος και κωνικό σχήμα. Για το χειμώνα παρασκευάζονται οι εξής ποικιλίες: Queen of Autumn, Vita Longa, Flakkoro, MO.

Η καλλιέργεια δεν πρέπει να πάει χαμένη. Η οργάνωση προσεκτικού καθαρισμού και αποθήκευσης σε βέλτιστες συνθήκες θα διατηρήσει τα καρότα νόστιμα και υγιή.

Συγκομιδή και προετοιμασία καρπών για αποθήκευση

Η προετοιμασία των καρότων για χειμερινή αποθήκευση ξεκινά με τη συγκομιδή. Για να έχει χρόνο το λαχανικό να συσσωρεύσει βιταμίνες, αλλά να μην επιδεινώνεται από τον καιρό του φθινοπώρου, είναι σημαντικό να το σκάψετε εγκαίρως. Η ωριμότητα ενός καρότου θα υποδεικνύεται από την εμφάνισή του: κίτρινο χρώμα των κάτω φύλλων, ομοιόμορφο πορτοκαλί χρώμα, μικρές λευκές ρίζες. Θα πρέπει να έχει γλυκιά γεύση, να έχει ευχάριστο τραγανό και να μην περιέχει χοντρές ίνες.

Συγχρονισμός:

1. Βέλτιστος χρόνος: τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου σε περίπτωση κρύου, βροχερού φθινοπώρου, οι ριζικές καλλιέργειες συγκομίζονται νωρίς για να αποφευχθεί το ράγισμα από την υπερβολική υγρασία.
2. Τα καρότα συλλέγονται πριν από την έναρξη των παγετών του φθινοπώρου. Οι καλλιέργειες που πιάνονται στο κρύο γίνονται επιρρεπείς σε ασθένειες και δεν αποθηκεύονται καλά.
3. Είναι καλύτερα να σκάβετε τα καρότα σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό. Δεν χρειάζεται να ποτίζετε το κρεβάτι του κήπου την προηγούμενη μέρα.
4. Η μέση ημερήσια θερμοκρασία για τη συγκομιδή δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +10 ºC και να πέφτει κάτω από το μηδέν.

Μερικοί κηπουροί κόβουν τις κορυφές καρότου ενώ το λαχανικό μεγαλώνει ακόμα στον κήπο. Πιστεύουν ότι τα φύλλα αρχίζουν να αντλούν θρεπτικά συστατικά από τη ρίζα. Η αφαίρεση των κορυφών δεν επηρεάζει την ποιότητα διατήρησης της καλλιέργειας, αλλά δυσκολεύει τη συγκομιδή.

Η τήρηση των κανόνων για το σκάψιμο των καρότων θα βοηθήσει το λαχανικό να διατηρηθεί καλύτερα:

1. Εάν τα κρεβάτια καρότου είναι κατάφυτα με ζιζάνια, θα πρέπει να τραβηχτούν πριν τη συγκομιδή.
2. Σε ελαφρύ αμμώδες έδαφος, τα καρότα τραβιέται με το χέρι από τις κορυφές. Σε πιο βαρύ χώμα, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα φτυάρι. Για να μην τραυματίσετε τις καλλιέργειες ρίζας με το εργαλείο, σκάψτε πρώτα λίγο το έδαφος και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι για να ξεσηκώσετε πολλούς θάμνους ταυτόχρονα.
3. Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται προσεκτικά από το χώμα, προσέχοντας να μην καταστρέψουν το δέρμα.
4. Κάθε λαχανικό ρίζας πρέπει να εξετάζεται προσεκτικά τα κατεστραμμένα λαχανικά πρέπει να παραμερίζονται χωριστά και να μην αποθηκεύονται.
5. Με ορισμένες μεθόδους αποθήκευσης, πλένονται σε τρεχούμενο νερό. Αυτό θα απομακρύνει επιβλαβείς μικροοργανισμούς, η παρουσία των οποίων μπορεί να μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Θα καθαρίσει επίσης τα λαχανικά εάν καλλιεργήθηκαν σε βαριά αργιλώδη.
6. Ταξινομήστε τα καρότα κατά μέγεθος. Αυτό θα βοηθήσει στη σωστή οργάνωση της αποθήκευσης: πρώτα θα χρησιμοποιηθούν λαχανικά με μικρές ρίζες, καθώς θα χάσουν την υγρασία νωρίτερα, μετά τα μεσαία και μεγάλα.
7. Κόψτε τα καρότα για αποθήκευση. Η διαδικασία εκτελείται ως εξής. Εάν σκοπεύετε να αφήσετε τη ρίζα για σπόρους ή να τη χρησιμοποιήσετε ως τροφή τους επόμενους 2-3 μήνες, οι κορυφές συντομεύονται σε απόσταση 1-2 cm από το κεφάλι του καρότου. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε περισσότερο, τότε για να αποτρέψετε τη βλάστηση, κόψτε το πάνω μέρος του εδάφους με ένα κοφτερό, καθαρό μαχαίρι, πιάνοντας έως και 1 cm από την άκρη του κεφαλιού.

Εάν ο καιρός είναι ξηρός, τα καρότα στεγνώνουν σε εξωτερικούς χώρους στη σκιά. Εάν βρέχει, τότε τοποθετείται σε δροσερό μέρος - αχυρώνα, γκαράζ. Η θερμοκρασία αυτή τη στιγμή δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +5 ºC. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε καθαρή επιφάνεια, αποφεύγοντας την επαφή των λαχανικών ρίζας μεταξύ τους.

Μετά από ξήρανση για μιάμιση εβδομάδα, τα καρότα που συλλέγονται διατηρούνται σε καραντίνα χωρίς να αποθηκευτούν. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου βρεθούν άρρωστα ή κατεστραμμένα λαχανικά, απορρίπτονται κατά τον επανέλεγχο.

Προετοιμασία του κελαριού (υπόγειο)

Η συγκομιδή καρότου αποθηκεύεται σε προπαρασκευασμένο δωμάτιο.

Σπουδαίος! Για να καταστραφούν έντομα, μούχλα και βακτήρια, το κελάρι υποκαπνίζεται με μια βόμβα θείου. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, δεν πρέπει να υπάρχουν τρόφιμα ή μεταλλικά αντικείμενα στο δωμάτιο. Για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα, όλες οι ρωγμές στο κελάρι σφραγίζονται. Οι εργασίες εκτελούνται σε προστατευτικό εξοπλισμό σύμφωνα με τις οδηγίες. Δεν μπορείτε να μείνετε μέσα στο σπίτι όσο καίει η βόμβα. Μετά την ολοκλήρωση της θεραπείας, το κελάρι αερίζεται μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά. Ο θειικός ανυδρίτης διευκολύνει τον περαιτέρω καθαρισμό του χώρου αποθήκευσης.

Ο κηπουρός πρέπει:

1. Βγάλτε όλα τα υπολείμματα της περσινής συγκομιδής και τα σκουπίδια: μπορεί να περιέχουν παθογόνους παράγοντες.
2. Αερίστε το δωμάτιο, επιθεωρήστε και στεγνώστε τις σχάρες λαχανικών.
3. Εάν εμφανιστούν τρωκτικά, θα πρέπει να απαλλαγείτε από αυτά.
4. Απολυμάνετε τους τοίχους ένα μήνα πριν αποθηκεύσετε τα λαχανικά με διάλυμα χλωρίνης: 600 g σκόνης, ρίξτε 12 λίτρα νερό, ανακατέψτε.
5. Αερίστε ξανά το δωμάτιο και λευκάνετε τους τοίχους με την ακόλουθη σύνθεση: 400 g θειικού χαλκού και 2,5 kg σβησμένου ασβέστη αραιώνονται με 12 λίτρα καθαρού νερού.
6. Εάν το δάπεδο στο υπόγειο (κελάρι) είναι χωμάτινο, πρέπει να πασπαλιστεί με χλωρίνη.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Οι βασικές βιολογικές διεργασίες συνεχίζονται στα λαχανικά κατά την αποθήκευση.

Καρότα το χειμώνα:

1. Συνεχίζει να χάνει την υγρασία. Αυτό είναι πιο έντονο σε κατεστραμμένες, μικρές, πρώιμες ριζικές καλλιέργειες. Η διαδικασία γίνεται πιο ενεργή σε περίπτωση συνεχούς κυκλοφορίας αέρα.
2. Αναπνοή. Αυτό οδηγεί σε απώλεια βάρους. Η ένταση της αναπνοής είναι μεγαλύτερη στα κατεστραμμένα λαχανικά.
3. Οι οργανικές ενώσεις και οι βιταμίνες αποσυντίθενται. Έτσι τα καρότα γίνονται μαλακά κατά την αποθήκευση και μπορεί να αποκτήσουν πικρή γεύση. Οι κύριοι λόγοι για αυτό: παραβίαση των συνθηκών καλλιέργειας, παράσιτα.

Πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες συνθήκες αποθήκευσης για τα καρότα:

1. Το δωμάτιο δεν πρέπει να παγώνει το χειμώνα.
2. Θα πρέπει να διατηρείται η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα καρότα. Κυμαίνεται από 0 έως +1 ºС. Σε υψηλότερες τιμές, η ρίζα θα φυτρώσει.
3. Διατηρήστε τις τιμές υγρασίας του αέρα στην περιοχή από 90 έως 97%. Τα υψηλά νούμερα οφείλονται στο γεγονός ότι το ιδιότροπο λαχανικό δεν συγκρατεί καλά την υγρασία και θα στεγνώσει.
4. Ο μέτριος αερισμός με μείωση της ροής αέρα στις καλλιέργειες ρίζας θα βοηθήσει στη διατήρηση των καρότων μέχρι την άνοιξη. Αν υπάρχει περίσσεια οξυγόνου, τα λαχανικά θα «αναπνεύσουν» έντονα και θα χαλάσουν πιο γρήγορα.

Οι καλύτερες μέθοδοι αποθήκευσης

Οι κηπουροί διαφωνούν για το ποια μέθοδος είναι η καλύτερη για τη διατήρηση των καρότων μέχρι την άνοιξη. Κάθε προτεινόμενη επιλογή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Ορισμένα από αυτά δεν μπορούν να εφαρμοστούν χωρίς ειδικό χώρο ή προϋποθέσεις.

Βασικοί τρόποι αποθήκευσης καρότων:

• κελάρι ή υπόγειο?
• στο σπίτι (στο ψυγείο, στο μπαλκόνι, στην είσοδο).
• στο οικόπεδο του κήπου.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα το χειμώνα στο κελάρι και στο υπόγειο

Όταν επιλέγουν να αποθηκεύουν καρότα σε κελάρι ή υπόγειο, οι κηπουροί βρίσκουν τους καλύτερους τρόπους αποθήκευσης λαχανικών, με βάση τις δυνατότητες του δωματίου, τις προτιμήσεις και την προσωπική εμπειρία. Χρησιμοποιούν άμμο, πριονίδι από μαλακό ξύλο, ένα πήλινο «πουκάμισο», το σκεπάζουν με βρύα, φλούδες κρεμμυδιού και το τοποθετούν σε πλαστικές σακούλες, κατσαρόλες ή κουτιά.

Σημείωση: τα καρότα δεν πρέπει να αποθηκεύονται δίπλα σε μήλα. Παράγουν αέριο αιθυλένιο, το οποίο θα κάνει τις ρίζες του πορτοκαλιού να φυτρώσουν.

Σε πλαστικές σακούλες

Εάν ένας κηπουρός οργανώνει την αποθήκευση των καρότων σε μια σακούλα, θα πρέπει να γνωρίζει ότι τα λαχανικά δεν μπορούν να διατηρηθούν σε τέτοιες συνθήκες μέχρι την άνοιξη. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιηθούν εντός 2-3 μηνών.

Τα πλεονεκτήματα της τοποθέτησης λαχανικών ρίζας σε σακούλες για το χειμώνα περιλαμβάνουν:

• διατήρηση του απαιτούμενου επιπέδου υγρασίας στη συσκευασία (τα λαχανικά ρίζας δεν θα μαραθούν).
• Το διοξείδιο του άνθρακα που αποθηκεύεται στις σακούλες προστατεύει τα λαχανικά από μυκητιασικές ασθένειες.

Τα καρότα τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες. Για να επιτραπεί η διαφυγή CO 2, η συσκευασία δεν είναι κλειστή - η αυξημένη περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα οδηγεί σε αλλοίωση. Μόνο τα πλυμένα καρότα αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο.

Εάν ο ιδιοκτήτης παρατηρήσει συσσώρευση συμπύκνωσης στις σακούλες, το ράντισμα με σβησμένο ασβέστη στο πάτωμα του δωματίου θα βοηθήσει στη μείωση της υπερβολικής υγρασίας.

Στην άμμο

Η αποθήκευση καρότων στην άμμο είναι ευρέως διαδεδομένη. Αυτή η μέθοδος βελτιώνει τη διάρκεια ζωής μειώνοντας την απώλεια υγρών από τα λαχανικά και διατηρώντας μια σταθερή θερμοκρασία αποθήκευσης.

1. Συνιστάται να παίρνετε αργιλώδη άμμο και να την υγράνετε με ρυθμό 1 λίτρο νερού ανά 12 λίτρα υποστρώματος. Για την προστασία των ριζικών καλλιεργειών από ασθένειες, προστίθεται μια μικρή ποσότητα κιμωλίας σε αυτό.
2. Στο προετοιμασμένο κουτί απλώνεται ένα στρώμα άμμου πάχους 4 cm.
3. Τοποθετήστε μια σειρά από καρότα σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο, χωρίς να ακουμπήσετε.
4. Πάνω από τα ριζικά λαχανικά προστίθεται ένα στρώμα άμμου πάχους 1 cm.
5. Εναλλάξ τα λαχανικά και τη γέμιση μέχρι να γεμίσει το κουτί.

Μερικοί κηπουροί προπυρώνουν την άμμο για απολύμανση, τοποθετούν τα καρότα σε κουβάδες και άλλα δοχεία, σε ράφια ή στο πάτωμα.

Σε πριονίδι πεύκου

Το πλεονέκτημα του πριονιδιού των ποικιλιών κωνοφόρων είναι η απελευθέρωση φυτοκτόνων. Αυτές οι ουσίες εμποδίζουν την εμφάνιση βακτηρίων ή μυκήτων στα χειμερινά αποθέματα. Η αποθήκευση καρότων σε πριονίδι οργανώνεται σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως στην άμμο.

Στα βρύα

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης των καρότων είναι πρακτική λόγω του γεγονότος ότι το διοξείδιο του άνθρακα συγκρατείται στα βρύα γύρω από τις ρίζες. Σε αυτή την περίπτωση, ξύλινα κουτιά θα χρησιμεύσουν ως συσκευασία.

Αλληλουχία:

1. Ετοιμάζονται καθαρά κουτιά.
2. Πρώτα συλλέγεται βρύα σφάγνου.
3. Τα καρότα για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης καθαρίζονται ελαφρώς από το χώμα και δεν πλένονται.
4. Τα λαχανικά αποξηραίνονται και απλώνονται σε στρώματα σφάγνου.

Σε πηλό

Για το χειμώνα, τα καρότα αποθηκεύονται σε μια πήλινη «κουβέρτα» στο κελάρι. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρείτε τα καρότα σε άριστη κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μέθοδος έχει 2 ποικιλίες:

• γέμιση πηλού?
• βυθίζοντας.

Για να προστατέψετε τις ριζικές καλλιέργειες, παρασκευάστε ένα παχύρρευστο διάλυμα ως εξής: μισός κουβάς πηλού αραιώνεται με νερό και αφήνεται για μερικές ημέρες. Στη συνέχεια το υπόστρωμα αναμειγνύεται και αραιώνεται ξανά με νερό. Το προϊόν πρέπει να φτάσει τη σύσταση μιας όχι πολύ παχύρρευστης κρέμας γάλακτος για να παραμείνει στα λαχανικά ρίζας και να μην τα ξεκολλήσει. Ένας τέτοιος πηλός μπορεί να αποθηκευτεί κάτω από ένα λεπτό στρώμα νερού για αρκετές ημέρες.

Το γέμισμα μοιάζει με αυτό:

1. Για να γεμίσετε με πηλό, απλώστε πλαστική μεμβράνη στο κάτω μέρος του κουτιού και απλώστε τα καρότα. Τα ριζώδη λαχανικά δεν πρέπει να αγγίζουν.
2. Το πρώτο στρώμα λαχανικών χύνεται με πηλό και αφήνεται μέχρι να στεγνώσει τελείως.
3. Το δεύτερο στρώμα καρότων απλώνεται και χύνεται με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο. Τα βήματα επαναλαμβάνονται μέχρι να γεμίσει το κουτί.

Η εμβάπτιση σε πηλό πραγματοποιείται για κάθε ριζικό λαχανικό χωριστά. Πάρτε άπλυτα καρότα, βυθίστε τα σε ένα παχύρρευστο πήλινο διάλυμα και στεγνώστε τα σε καλά αεριζόμενο μέρος. Στη συνέχεια τα λαχανικά τοποθετούνται σε κουτιά για αποθήκευση.

Σε φλούδα κρεμμυδιού ή σκόρδου

Εάν ο ιδιοκτήτης δεν πετάξει φλούδες σκόρδου και κρεμμυδιού, τότε μέχρι το τέλος της κηπουρικής περιόδου θα μπορεί να τα συσσωρεύσει σε επαρκείς ποσότητες. Αυτό το υπόστρωμα λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο όπως το πριονίδι πεύκου. Οι φλούδες των κρεμμυδιών και του σκόρδου απελευθερώνουν φυτοκτόνα που προστατεύουν τα καρότα από τη σήψη το χειμώνα. Για να οργανώσετε την αποθήκευση, πάρτε κουτιά και τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας σε στρώσεις προσυλλεγμένων και αποξηραμένων φλοιών.

Σε εμαγιέ τηγάνια

Για αυτή τη μέθοδο, πάρτε ένα μεγάλο σμάλτο τηγάνι. Τα πιάτα πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά.

Αλληλουχία:

1. Τα καρότα πλένονται καλά μετά το σκάψιμο και κόβονται οι μίσχοι και οι κορυφές.
2. Τα ριζώδη λαχανικά αποξηραίνονται.
3. Τα καρότα αποθηκεύονται σφιχτά και αυστηρά κάθετα.
4. Καλύψτε το πάνω μέρος των λαχανικών με μια χαρτοπετσέτα.

Ένα δοχείο με καρότα αποθηκεύεται στο κελάρι.

Σε πλαστικά κουτιά

Τα καρότα τοποθετούνται σε πλαστικά κουτιά με τον ίδιο τρόπο όπως και στα ξύλινα. Τα ίδια πληρωτικά χρησιμοποιούνται για αποθήκευση: άμμος, πριονίδι, πηλός. Τα πλεονεκτήματα των πλαστικών δοχείων είναι:

• το υλικό δεν έχει καταστραφεί από μούχλα.
• το βάρος ενός τέτοιου κουτιού με καρότα είναι χαμηλότερο από αυτό ενός ξύλινου.
• είναι πιο εύκολο να πλυθούν και να απολυμανθούν.
• η διάρκεια ζωής του δοχείου είναι μεγαλύτερη.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο σπίτι

Οι κηπουροί που δεν έχουν υπόγειο ή υπόγειο οργανώνουν επίσης αποθήκευση καρότων για το χειμώνα, τα ριζικά λαχανικά τοποθετούνται στο μπαλκόνι, στο διάδρομο ή στο ψυγείο. Στον προθάλαμο ή την αποθήκη μπροστά από το διαμέρισμα, δεν θα είναι δυνατή η παροχή των απαραίτητων παραμέτρων θερμοκρασίας και υγρασίας, τα λαχανικά θα στεγνώσουν αρκετά γρήγορα. Είναι επίσης δύσκολο να διατεθεί αρκετός χώρος σε ένα διαμέρισμα και να δημιουργηθούν άνετες συνθήκες για την τοποθέτηση μεγάλης συγκομιδής.

Στο μπαλκόνι

Εάν το μπαλκόνι δεν είναι τζάμι και δεν είναι μονωμένο, δεν θα είναι δυνατή η αποθήκευση λαχανικών σε αυτό μέχρι το χειμώνα. Τα ριζώδη λαχανικά αφήνονται μέχρι τον πρώτο παγετό και στη συνέχεια μεταφέρονται σε άλλο μέρος ή χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Για να αποθηκεύσετε τα καρότα στο μπαλκόνι, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• τζάμια?
• μόνωση.

Οι ριζικές καλλιέργειες τοποθετούνται σε κουτιά με άμμο ή αποθηκεύονται σε πηλό. Για την παρακολούθηση των παραμέτρων αποθήκευσης, το δοχείο με τη συγκομιδή μπορεί να εξοπλιστεί με ένα θερμόμετρο με ένα υγρόμετρο.

Σε ένα ψυγείο

Για να αποθηκεύσετε τα καρότα στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε τη θήκη λαχανικών ή την κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος δεν επιτρέπει την αποθήκευση μεγάλων όγκων καλλιεργειών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας στο ψυγείο πλησιάζουν τις βέλτιστες τιμές, αλλά η διάρκεια αποθήκευσης δεν θα υπερβαίνει τους 1-2 μήνες.

Για να διατηρήσετε τα λαχανικά ρίζας φρέσκα περισσότερο, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες μεθόδους:

• αποθηκεύστε τα καρότα σε μια τσάντα ή ταινία τεντώματος.
• τυλίξτε σε εφημερίδα?
• Τοποθετήστε σε πλαστικά δοχεία με καπάκι.

Σε συνθήκες ψυγείου οι σακούλες είναι δεμένες. Αυτό μειώνει τη διάρκεια ζωής λόγω της συσσώρευσης διοξειδίου του άνθρακα σε αυτά.

Ο πιο συμπαγής τρόπος για να αποθηκεύσετε τα καρότα το χειμώνα είναι στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά ρίζας πλένονται, κόβονται σε χοντρό τρίφτη, τοποθετούνται σε σακούλες και, αφού αφαιρέσουν τον αέρα, δένονται.

Αποθήκευση καρότων στο έδαφος μέχρι την άνοιξη

Υπάρχουν δύο τρόποι για να αποθηκεύσετε τα καρότα στον κήπο σας: σε μια τρύπα και σε ένα κρεβάτι κήπου.

Ο πρώτος τρόπος για να σώσετε τα καρότα χωρίς να τα φέρετε στο σπίτι ή στο υπόγειο είναι να τα αφήσετε στο ακίνητο σε μια ειδικά σκαμμένη τρύπα.

Για να αποφευχθεί η αλλοίωση των λαχανικών στο έδαφος πριν από την άνοιξη, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• Μην ποτίζετε τα καρότα πριν σκάψετε.
• συγκομιδή με ένα πιρούνι?
• Ανακινήστε τα λαχανικά ρίζας από το χώμα που προσκολλάται, κάνοντας αυτό προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το δέρμα.
• στεγνώστε τα καρότα τοποθετώντας τα στη σκιά σε πολυαιθυλένιο.
• κόψτε τις "κορυφές", συνιστάται να αφήσετε όχι περισσότερο από 2 cm.
• επιθεωρήστε τα ριζώδη λαχανικά και πετάξτε τα κατεστραμμένα καρότα και αφήστε στην άκρη τα μεσαίου μεγέθους λαχανικά για αποθήκευση.

Αφού ολοκληρωθεί η εργασία με τη συγκομιδή, ετοιμάστε ένα λάκκο:

1. Σκάψτε το έδαφος σε βάθος 60 cm.
2. Ο πυθμένας του λάκκου καλύπτεται με άμμο ποταμού σε στρώμα έως 5 cm.
3. Στρώστε την πρώτη σειρά λαχανικών με ρίζα, προσέχοντας να μην ακουμπήσουν.
4. Από πάνω χύνεται άμμος.
5. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο.
6. Όταν αποθηκευτούν τα τελευταία καρότα, θα πρέπει να μείνουν περίπου 10 cm τρύπας στο επίπεδο του εδάφους. Στη συνέχεια, η "αποθήκη" καλύπτεται με άμμο και χώμα σε ύψος έως και 40 cm.
7. Η αποθήκη είναι μονωμένη με φύλλα και πριονίδι.
8. Καλύψτε με κλαδιά ελάτης και βάλτε παγίδες, σκορπίστε δηλητήριο ενάντια στα τρωκτικά του κήπου.

Ένας κηπουρός δεν μπορεί να ξεθάψει καρότα από τον κήπο εάν:

• δεν έχει ένα ευρύχωρο μέρος για την αποθήκευση λαχανικών ρίζας.
• δεν έχει χρόνο να μαζέψει την καλλιέργεια και να την επεξεργαστεί σωστά.

Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά μένουν στο έδαφος, δεν θα μπορείτε να δοκιμάσετε καρότα μέχρι την άνοιξη.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι σε αυτή την περίπτωση η καλλιέργεια είναι πιο επιρρεπής σε ασθένειες και επιθέσεις παρασίτων δεν θα είναι δυνατή η παρακολούθηση της κατάστασης των ριζικών καλλιεργειών το χειμώνα.

Για την εφαρμογή αυτής της μεθόδου, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

1. Τα καρότα δεν πρέπει να επηρεάζονται από ασθένειες του εδάφους, δεν πρέπει να υπάρχουν παράσιτα (συρματόσχοινα, γρύλοι τυφλοπόντικων).
2. Το κρεβάτι πρέπει να βρίσκεται σε ένα κομμάτι γης που δεν θα πλημμυρίσει όταν λιώσει το χιόνι.
3. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η χειμερινή αποθήκευση δεν θα παρεμποδίσει τις εργασίες κηπουρικής της άνοιξης.

1. Οι ριζικές καλλιέργειες δεν ποτίζονται για ένα μήνα πριν αποκοπεί το υπέργειο τμήμα.
2. Σε ξηρό καιρό, γίνεται το ξεβοτάνισμα και αφαιρούνται όλα τα ζιζάνια.
3. Κόψτε προσεκτικά τα φύλλα καρότου στο επίπεδο του εδάφους.
4. Το κρεβάτι καλύπτεται με χοντρή άμμο, καλύπτοντας επίσης την περιοχή γύρω από τη φύτευση ένα μέτρο προς κάθε κατεύθυνση. Το πάχος του στρώματος άμμου είναι 3-4 cm.
5. Λίγο πριν από τον παγετό, το κρεβάτι καλύπτεται με πλαστική μεμβράνη, στην κορυφή της οποίας τοποθετείται μόνωση σε διάφορα στρώματα: πρώτα πριονίδι ή πεσμένα φύλλα, μετά υλικό στέγης ή φιλμ. Η δομή ασφαλίζεται από πάνω χρησιμοποιώντας διαθέσιμα υλικά.

Μαρία Βλάσοβα

Κηπουρός

Κάντε μια ερώτηση σε έναν ειδικό

Τα καρότα είναι ένα απαραίτητο προϊόν στην κουζίνα. Γνωρίζοντας ποιες ποικιλίες αντέχουν καλύτερα το χειμώνα, πώς να επιλέγουν ώριμα δείγματα και ποιες συνθήκες πρέπει να δημιουργηθούν για τις ριζικές καλλιέργειες, οι κηπουροί θα μπορούν όχι μόνο να διατηρήσουν τη συγκομιδή μέχρι την άνοιξη, αλλά και να διατηρήσουν τα λαχανικά νόστιμα και δυνατά.