ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 μοσχαρίσια καρδιά βάρους περίπου 600 γρ
• 2 μέτριες πατάτες
• 3 μέτρια καρότα
• 3-4 μέτρια κρεμμύδια
• 2 μέτρια γογγύλια
• 1 μέτρια ρίζα μαϊντανού
• 2 μέτρια πίκλες
• μικρό ματσάκι μαϊντανό

Για τη σάλτσα:

• 5 μεγάλες ώριμες ντομάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ. μεγάλο. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Κόψτε την καρδιά στη μέση, αφαιρέστε όλο το λίπος, κόψτε τα αγγεία. Ρίχνετε την καρδιά με άφθονο κρύο νερό και αφήνετε για 2 ώρες, στη συνέχεια ξεπλένετε, βάζετε σε ένα τηγάνι με φρέσκο ​​βραστό νερό και μαγειρεύετε στο ελάχιστο για 50-60 λεπτά. Μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος αλατίζουμε.

Όσο ψήνεται η καρδιά, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Κόβουμε τις ντομάτες σε πολύ μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάζουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη και μισό φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε σκεπασμένο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ και/ή περνάμε από ένα σουρωτήρι.

Ετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τη ρίζα μαϊντανού και τα γογγύλια και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Βράζουμε τα λαχανικά στον ατμό μέχρι να γίνουν σχεδόν, 15 λεπτά.

Κόβουμε τα τουρσιά κατά μήκος σε 3-4 κομμάτια και αν θέλουμε αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Χωρίζουμε τον μαϊντανό σε φύλλα (τα κοτσάνια μπορούν να προστεθούν στο τηγάνι με την καρδιά που βράζει).

Όταν η καρδιά είναι έτοιμη, τη μεταφέρετε από το ζωμό σε κρύο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε τη σε λεπτές φέτες, τη βάζετε σε μια καθαρή κατσαρόλα και την περιχύνετε με τη σάλτσα. Προσθέστε έτοιμα λαχανικά και τουρσιά. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Σε 2-3 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού μέχρι να γίνουν.

Η μοσχαρίσια καρδιά, αν και ανήκει στην πρώτη κατηγορία παραπροϊόντων, έχει θρεπτική αξία όχι μικρότερη από το κανονικό κρέας.
Διατροφική αξία της καρδιάς του βοείου κρέατος: πρωτεΐνες – 16 g, λίπη – 3,5 g, υδατάνθρακες – 2 g
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καρδιάς του βοείου κρέατος είναι 87 kcal.

Καρδιά μαγειρεμένη με λαχανικά σε στυλ Καζακστάν

(πρωτότυπη συνταγή καρδιάς σε σάλτσα ντομάτας)

Για 1 κιλό καρδιά (μοσχάρι):
0,5 κιλό καρότα,
0,5 κιλό κρεμμύδια,
2 κεφάλια σκόρδο,
100 ml φυτικό λάδι,
100 γρ μαϊντανός,
1 κουτ. άλας,
2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας ή 4 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας,
Ένα μείγμα από λευκό και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Για πρώτη φορά δοκίμασα μια καρδιά προετοιμασμένη με αυτόν τον τρόπο από τον συμμαθητή μου, ο οποίος ήταν Καζάκος στην καταγωγή. Δεν σερβίραμε την καρδιά ζεστή, αλλά τη χρησιμοποιήσαμε μόνο βραστή ως μέρος των υλικών για σαλάτες (Σαλάτα με καρδιά, εκδοχή διακοπών, Salad “Heart Friend”). Ως εκ τούτου, ήμουν πολύ έκπληκτος από τη μαγειρεμένη καρδιά και ζήτησα τη συνταγή, αποδείχθηκε ότι ήταν παραδοσιακή για τους ανθρώπους τους.

Πριν το μαγείρεμα, η καρδιά του βοείου κρέατος, κομμένη στη μέση, μουλιάζεται σε ελαφρώς οξινισμένο νερό για 1 ώρα. Στη συνέχεια κόβεται σε λωρίδες και στέλνεται στο καζάνι για τηγάνισμα. Αλλά επειδή η καρδιά απελευθερώνει αμέσως υγρό, όλο το υγρό πρέπει πρώτα να εξατμιστεί και μόνο τότε μπορεί να ροδίσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε αμέσως αλάτι και μπαχαρικά ώστε η καρδιά να κορεστεί πλήρως με το άρωμά τους.

Όσο η καρδιά εξατμίζεται, κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Πρώτα ρίχνουμε τα καρότα στο καζάνι και μετά από 10 λεπτά - τα κρεμμύδια. Ροδίζουμε και προσθέτουμε 100 ml νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν, προσέχοντας να έχουν βράσει όλα τα υγρά, αλλά να μην καεί το κρέας. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας στο καζάνι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

Τα τελευταία πράγματα που πρέπει να προσθέσετε στο καζάνι είναι το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά και σβήστε αμέσως τη φωτιά. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να καθίσει για 10 λεπτά. Αυτό ήταν, το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά και ζεστό. Πολύ νόστιμο, δοκιμάστε το.

Καλή όρεξη.

Διαβάστε για τα οφέλη της μοσχαρίσιας καρδιάς.

Η καρδιά του βοείου κρέατος έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, δηλαδή ανεπάρκεια μαγνησίου στον οργανισμό
αυξάνει την ευερεθιστότητα και την τάση για κατάθλιψη.

Η καρδιά του βοείου κρέατος είναι ένα ευγενές φαγητό από το οποίο παρασκευάζονται πολλά ενδιαφέροντα πιάτα. Αυτό το προϊόν είναι αρκετά τρυφερό και ζουμερό. Από πλευράς γεύσης και ωφέλειας, δεν υπολείπεται του μοσχαρίσιου συκωτιού και του πολτού. Μέθοδοι παρασκευής μαγειρεμένης καρδιάς βοείου κρέατος, συνταγές περιγράφονται λεπτομερώς στις ενότητες του άρθρου.

Υψηλής ποιότητας, φρέσκα τρόφιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία νόστιμων πιάτων. Επομένως, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το προϊόν πριν το αγοράσετε.

Η καρδιά πρέπει να έχει ομοιόμορφη δομή και φωτεινή κόκκινη απόχρωση. Η παρουσία σκούρων κηλίδων και κουκκίδων στην επιφάνεια του προϊόντος είναι απαράδεκτη. Πριν ετοιμάσετε την καρδιά, πρέπει να πλυθεί καλά με κρύο νερό, να κόψετε κομμάτια λίπους και αγγεία. Σήμερα υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε στιφάδο μοσχαρίσιο κρέας. Οι συνταγές με φωτογραφίες δείχνουν ότι το προϊόν καταναλώνεται με διαφορετικά συνοδευτικά. Τέτοια πιάτα είναι εξαιρετικά για καθημερινά γεύματα και ως εορταστική απόλαυση.

Μαγείρεμα γκούλας με σάλτσα

Αυτό το πιάτο περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Καρδιά βοείου κρέατος.
• 2 μεγάλες κουταλιές σάλτσα ντομάτας.
• Την ίδια ποσότητα αλεύρι σίτου.
• 2 φύλλα δάφνης.
• Τρεις μεγάλες κουταλιές φυτικό λίπος.

Μοσχαρίσια καρδιά μαγειρεμένη σύμφωνα με τη συνταγή με σάλτσα ντομάτας παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο.

Τα παραπροϊόντα πρέπει να ξεπλένονται, το λίπος και τα αιμοφόρα αγγεία πρέπει να αποκοπούν. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα και σκεπάζουμε με μια στρώση αλεύρι σίτου. Στη συνέχεια, η καρδιά πρέπει να μαγειρευτεί στη φωτιά με την προσθήκη φυτικού λίπους για πέντε λεπτά. Το κρεμμύδι κόβεται σε ημικυκλικά κομμάτια. Τοποθετούμε σε ένα σκεύος με τα εντόσθια και τσιγαρίζουμε για λίγη ώρα ακόμα. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε νερό, δάφνη, επιτραπέζιο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στο φαγητό. Στη συνέχεια τα υλικά ενώνονται με τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύονται καλά. Η καρδιά του βοείου κρέατος που μαγειρεύεται σύμφωνα με τη συνταγή με σάλτσα ντομάτας πρέπει να μαγειρευτεί για μισή ώρα.

Πιάτο με σάλτσα ξινή κρέμα

Περιλαμβάνει:

• Ένα κρεμμύδι.
• 2 μεγάλες κουταλιές φυτικό λίπος.
• Ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος.
• Περίπου 400 γραμμάρια μοσχαρίσιας καρδιάς.
• Λίγο επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά.
• Μια μικρή κουταλιά αλεύρι σίτου.

Η καρδιά βοείου κρέατος, βρασμένη σε ξινή κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή που αναφέρεται στο άρθρο, παρασκευάζεται ως εξής. Τα παραπροϊόντα πρέπει να ξεπλένονται και να αφαιρούνται οι φλέβες. Διατηρείται σε κρύο νερό για περίπου 3 ώρες και μετά κόβεται σε μικρές φέτες. Τα κομμάτια της καρδιάς πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι και να τηγανιστούν. Θα πρέπει να μαλακώσει. Πρέπει επίσης να προσθέσετε λίγο νερό στο δοχείο με το προϊόν. Το κεφάλι του κρεμμυδιού καθαρίζεται και κόβεται σε ημικυκλικές φέτες. Πρέπει να μαγειρευτεί σε φωτιά με φυτικό λίπος μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Το αλεύρι σίτου τηγανίζεται σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια αναμιγνύεται με νερό. Η προκύπτουσα μάζα δεν πρέπει να περιέχει στερεά σωματίδια. Κομμάτια καρδιάς πασπαλίζονται με επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά. Συνδυάστε αυτό το προϊόν με κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι κρέμα γάλακτος και μείγμα από αλεύρι και νερό. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με ένα συνοδευτικό από βραστά δημητριακά, λαχανικά ή ζυμαρικά.

Πιάτο με προσθήκη πατάτας

Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μοσχαρίσια καρδιά βάρους περίπου 600 γραμμαρίων.
• Καρότα - 3 λαχανικά ρίζας.
• 2 γογγύλια.
• Ίδια ποσότητα πατάτας.
• 3 κρεμμύδια.
• Δύο αγγουράκια τουρσί.
• Λίγα βότανα και επιτραπέζιο αλάτι.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με σάλτσα. Περιλαμβάνει:

• 5 ντομάτες.
• 1 κρεμμύδι.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• Φύλλο δάφνης.
• Μεγάλη κουταλιά ελαιόλαδο.
• Λίγο επιτραπέζιο αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Ένα από τα απλά και δημοφιλή πιάτα είναι η μοσχαρίσια καρδιά στιφάδο με πατάτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές. Εδώ είναι ένα από αυτά.

Μαγείρεμα

Η καρδιά ξεπλένεται και καθαρίζεται από κομμάτια λίπους και μεμβράνες. Τα παραπροϊόντα πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό νερό για περίπου 2-3 ​​ώρες. Στη συνέχεια βράζεται για 60 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι στην καρδιά.

Για να φτιάξετε το σάλτσα, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδο. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι, να προσθέσετε λίγο νερό και ένα φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια πασπαλίζονται με επιτραπέζιο αλάτι, ψιλοκομμένο πιπέρι και σιγοβράζονται κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε τα εξαρτήματα από τη φωτιά. Σε αυτά προστίθεται ελαιόλαδο. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να διατηρείται καλυμμένη για μισή ώρα. Στη συνέχεια αλέθεται με μπλέντερ.

Οι πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα γογγύλια και η ρίζα μαϊντανού είναι ψιλοκομμένα. Αυτά τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό για 15 λεπτά. Τα αγγουράκια τουρσί και τα χόρτα κόβονται. Η βρασμένη καρδιά πρέπει να κοπεί σε μικρά τετράγωνα.

Αυτό το προϊόν συνδυάζεται με σάλτσα. Στο πιάτο προστίθενται αγγούρια και άλλα λαχανικά. Η καρδιά του βοείου κρέατος που μαγειρεύεται σύμφωνα με τη συνταγή με πατάτες πρέπει να μαγειρευτεί σε φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα.

Συνταγή με φασολάκια

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 καρότο.
• Δύο κρεμμύδια.
• Ίδιος αριθμός σκελίδων σκόρδο.
• 6 πατάτες.
• Μια μεγάλη κουταλιά σάλτσα ντομάτας.
• Μισό κιλό πράσινα φασόλια.
• Την ίδια ποσότητα μοσχαρίσιας καρδιάς.
• Φύλλο δάφνης.
• Λίγο επιτραπέζιο αλάτι, καρυκεύματα και φυτικό λίπος.

Αυτή η ενότητα περιγράφει πώς να προετοιμάσετε μοσχαρίσια καρδιά μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας μια συνταγή με πράσινα φασόλια. Το πιάτο φτιάχνεται ως εξής. Το κεφάλι του κρεμμυδιού είναι ψιλοκομμένο. Τα καρότα πρέπει να τεμαχιστούν με τρίφτη. Το φυτικό λίπος προστίθεται στο μπολ της συσκευής και τα λαχανικά ψήνονται σε αυτό στη λειτουργία ψησίματος. Η καρδιά πρέπει να κοπεί και να τοποθετηθεί με τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες κομμένες σε τετράγωνα στο multicooker και

Το φαγητό πρέπει να πασπαλίζεται με επιτραπέζιο αλάτι, μπαχαρικά και περιχύνεται με πελτέ ντομάτας. Ψήνεται στο πρόγραμμα μαγειρέματος για περίπου 10 λεπτά. Η έτοιμη μοσχαρίσια καρδιά, μαγειρεμένη σύμφωνα με τη συνταγή με φασόλια, καρυκεύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο.