Εάν σχεδιάζετε ένα μενού διακοπών, τότε ένα ορεκτικό όπως τα ρολά μελιτζάνας είναι απαραίτητο στη λίστα με τα πιάτα σας. Η γέμιση για ρολά μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, ανάλογα με την εποχή του χρόνου, και μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ εκτός εποχής (τον χειμώνα και την άνοιξη) από κατεψυγμένες μελιτζάνες.

Απλά πρέπει να τηγανίσετε ή να ψήσετε φέτες μελιτζάνας σε φυτικό λάδι, να τις τοποθετήσετε σε μια σακούλα και να τις καταψύξετε. Τέτοια παρασκευάσματα ρολού καταλαμβάνουν πολύ λίγο χώρο στην κατάψυξη, επομένως είναι κατάλληλα ακόμη και για τα πιο μέτρια μοντέλα.

Θέλετε να εκπλήσσετε κάθε φορά τους καλεσμένους σας και να ετοιμάζετε ρολά μελιτζάνας με νέα γέμιση; Στη συνέχεια, προσθέστε σελιδοδείκτες στις συνταγές μου. Για τη δική σας διευκόλυνση, κάθε μελιτζάνα ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι που παρουσιάζεται στην ιστοσελίδα 8 Spoons συνοδεύεται από φωτογραφίες βήμα προς βήμα και αναλυτική περιγραφή της διαδικασίας προετοιμασίας.

Ελπίζω πραγματικά να σας αρέσουν και να απολαύσετε αυτές τις συνταγές. Ποια είναι η αγαπημένη σας γέμιση για ρολά μελιτζάνας; Παρακαλώ γράψτε στα σχόλια ή στην ομάδα 8 κουταλιών VK, θα με ενδιαφέρει πολύ!

Αν ψάχνετε για ένα εντυπωσιακό ορεκτικό για κάποιο είδος γιορτής, τότε θα πρέπει να σας αρέσει η συνταγή μου σήμερα. Μιλάμε για σνακ ρολά μελιτζάνας με τυρί cottage και βότανα - φωτεινά και ορεκτικά. Οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα αρέσουν αυτά τα ρολά μελιτζάνας με τυρί κότατζ - εξάλλου τόσο η εμφάνιση όσο και η γεύση τους είναι πέρα ​​από κάθε έπαινο.

Ψάχνετε για λαχταριστά ρολά μελιτζάνας; Προτείνω να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας με φέτα και ντομάτες: αποδεικνύεται όχι μόνο όμορφο και φωτεινό, αλλά και πολύ νόστιμο. Η φέτα είναι καλή από μόνη της, και πολύ περισσότερο παρέα με ώριμες ντομάτες, αρωματικά βότανα και τηγανητές μελιτζάνες.

Αναζητάτε ένα ενδιαφέρον ζεστό ορεκτικό για το γιορτινό σας τραπέζι; Προσοχή στα ρολά μελιτζάνας με κιμά. Ο συνδυασμός τηγανητές μελιτζάνες και κιμά είναι πολύ πετυχημένος και αν προσθέσετε σάλτσα ντομάτας και σκληρό τυρί, θα έχετε κάτι εκπληκτικό!

Αυτό το ορεκτικό μελιτζάνας είναι και όμορφο και νόστιμο. Μπορείτε λοιπόν να ετοιμάσετε αυτά τα ρολά μελιτζάνας για το γιορτινό σας τραπέζι. Οι τηγανητές μελιτζάνες συνδυάζονται τέλεια με ντελικάτο τυρί, ξηρούς καρπούς και φρέσκα μυρωδικά.

Η μελιτζάνα είναι ένα υγιεινό λαχανικό από την οικογένεια των νυχτολούλουδων. Είναι πολύ ωφέλιμα για τον οργανισμό, εμποδίζοντας τη συσσώρευση της κακής χοληστερόλης και την εναπόθεσή της στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ενώ οι μελιτζάνες περιέχουν επίσης στοιχεία που απομακρύνουν τις τοξίνες από τον οργανισμό. Το καλοκαίρι και οι αρχές του φθινοπώρου είναι η κατάλληλη εποχή για να ετοιμάσετε νόστιμα και αρωματικά ρολά μελιτζάνας. Εδώ είναι μια επιλογή από υπέροχες συνταγές για ρολά μελιτζάνας με διάφορες γεμίσεις.

Εκτός από ρολά μελιτζάνας, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα με τυρί, ντομάτες, μανιτάρια και άλλες γεμίσεις ή.

Τα μυρωδάτα ρολά μελιτζάνας γεμιστά με κιμά κοτόπουλου και τυρί αποτελούν εξαιρετικό ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ας ασχοληθούμε με τις μελιτζάνες. Πρέπει να πλυθούν, να κόψουν τις άκρες και να κοπούν κατά μήκος σε φέτες 2 mm. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις βάζουμε σε τρυπητό για 30 λεπτά, οι μελιτζάνες θα βγάλουν χυμό που πρέπει να στύψουμε και το αλάτι θα βοηθήσει να φύγει η πικρία από τις μελιτζάνες.

2. Ας περάσουμε στη γέμιση. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μετά προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου και τη ρίγανη. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά ο κιμάς, περίπου 6 λεπτά. Στραγγίστε το λίπος. Δροσερός. Στον κρύο κιμά προσθέτουμε τον μαϊντανό, τις ελιές και το τυρί.

3. Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τα ίδια τα ρολά. Παίρνετε μια φέτα μελιτζάνα, βάζετε 2 κουταλιές της σούπας κιμά και την τυλίγετε, την τρυπάτε με μια οδοντογλυφίδα. Κάνετε αυτό με όλες τις φέτες μελιτζάνας.

4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Εάν έχετε λειτουργία ψησίματος, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ρολά. Τοποθετήστε όλα τα ρολά σε μια σχάρα ή ταψί και ψήστε μέχρι να γίνουν, περίπου 20 λεπτά, μέχρι οι μελιτζάνες να είναι μαλακές και έτοιμες. Μετά από περίπου 10 λεπτά ψησίματος, αναποδογυρίζουμε τις μελιτζάνες. Καλή όρεξη!

Ρολάκια μελιτζάνας με μαλακό τυρί

Συστατικά:

• 2 μελιτζάνες
• 2 φλιτζάνια τυρί ρικότα ή άλλο μαλακό τυρί
• 50 γρ τυρί φέτα
• μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
• 200 γρ πελτές ντομάτας
• 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
• 1-2 κ.σ. ελαιογραφίες
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τις άκρες της καθεμιάς. Κόψτε κατά μήκος σε φέτες 2-3 mm οι φέτες δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτές. Πασπαλίζουμε τις φέτες με αλάτι και τις αφήνουμε στην άκρη.

2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες Όταν είναι έτοιμες όλες οι φέτες μελιτζάνας, τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς.

3. Όσο κρυώνουν οι μελιτζάνες, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση για τα ψωμάκια μας. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τυρί ρικότα (ή όποιο μαλακό τυρί επιλέξετε), τη φέτα, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το θυμάρι. Πολτοποιήστε τα πάντα με ένα πιρούνι. Προσθέστε λίγο αλάτι αν χρειάζεται.

4. Τώρα που όλα είναι έτοιμα, αρχίζουμε να τυλίγουμε τα ρολά. Παίρνουμε μια φέτα μελιτζάνα, 1 κουταλιά της σούπας τυρί και τυλίγουμε τη γέμιση στη μελιτζάνα. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στον πάτο ενός βαθύ ταψιού ή ταψιού, τοποθετούμε από πάνω τα τελειωμένα ρολά μελιτζάνας, που έχουμε προθερμάσει στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Ψήνετε τα ρολά μέχρι να γίνουν. Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα ρολά μελιτζάνας με κρέμα γάλακτος!

Θα χρειαστείτε:

• 1 μελιτζάνα
• 3 ή 4 ώριμες ντομάτες
• 100 γρ. μοτσαρέλα ή άλλο σκληρό τυρί
• ελιές, ψιλοκομμένες (δεν χρειάζεται να τις χρησιμοποιήσετε)
• Φύλλα φρέσκου βασιλικού
• Ελαιόλαδο
• Ζάχαρη

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες 2-3 χιλ. και αλατίζουμε. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι για μισή ώρα για να φύγει ο περιττός χυμός και η πικρία.

2. Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα και τις ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.

3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο λάδι, όταν ζεσταθεί το λάδι, μπορείτε να βάλετε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Μειώστε τη θερμότητα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σβήνουμε το τηγάνι.

3. Ζεσταίνουμε ένα άλλο τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ελαιόλαδο από κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά.

4. Τρίβουμε το τυρί ή το ψιλοκόβουμε, κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες.

5. Τώρα προχωράμε στο στρίψιμο των ρολών. Πριν από αυτό, ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Και έτσι, πάρτε κάθε φέτα μελιτζάνας, αλείψτε τη με τη σάλτσα ντομάτας που προκύπτει, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τυρί, λίγες ελιές, προσθέστε λίγα μυρωδικά και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τα ρολά μελιτζάνας σε ένα ταψί ή ταψί και βάλτε τα στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως οι μελιτζάνες.

Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με ντομάτες, τυρί και καρότα

Συστατικά:

• 1/4 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• 100 γρ. σκληρό τυρί, τριμμένο
• 4-5 καρότα, τριμμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ή αποξηραμένο βασιλικό
• 1 αυγό
• αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας

1. Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε τα ρολά μελιτζάνας, ρυθμίζετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.

2. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες κατά μήκος, τις φέτες να μην ξεπερνούν τα 3 χιλιοστά. Πασπαλίστε τις φέτες με λίγο αλάτι και από τις δύο πλευρές και αφήστε τις να ξεκουραστούν σε απορροφητικό χαρτί για περίπου 15 λεπτά. Αυτό θα αφαιρέσει την πικρία και τον υπερβολικό χυμό.

3. Αφού ξεκουραστούν οι μελιτζάνες για 15 λεπτά, ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε αυτό για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν έχετε σχάρα, μπορείτε να ψήσετε τις μελιτζάνες για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

4. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της γέμισης για τα ρολά μελιτζάνας. Ανακατεύουμε τριμμένο τυρί με τριμμένη φρυγανιά, βασιλικό, ψιλοκομμένες ντομάτες και καρότα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μετά χτυπήστε το αυγό στο μείγμα.

5. Αρχίζουμε να τυλίγουμε τα ρολά. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας στη μία άκρη της μελιτζάνας. κουτάλι γέμιση και στρίψτε. Τοποθετήστε το έτοιμο ρολό σε ταψί ή ταψί. Μόλις όλα τα ρολά είναι έτοιμα, πασπαλίζουμε από πάνω τυρί και μπορείτε να τα βάλετε στο φούρνο. Ψήνετε τα ρολά για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνουν. Απολαμβάνω!

Και τέλος, μια συνταγή βίντεο για υπέροχα ρολά μελιτζάνας με καρύδια:

Τα γνωστά ρολά μελιτζάνας μπορούν να ονομαστούν ένα πρωτότυπο και ακόμη και γκουρμέ σνακ. Τα ρολά φαίνονται πιο ενδιαφέροντα στο τραπέζι από τις απλές φέτες και τα καναπεδάκια και η ποικιλία των γεμίσεων σάς επιτρέπει να βρίσκετε και να βρίσκετε νέες επιλογές συνταγών κάθε φορά. Αρκεί να καταλάβουμε πώς να προετοιμάσουμε σωστά τις μελιτζάνες για ρολά και με τι μπορούν να συνδυαστούν.

Η βάση των ρολών είναι φυσικά οι ίδιες οι μελιτζάνες. Αρχάριοι μάγειρεςΦοβούνται ότι δεν θα μπορέσουν να κόψουν σε λεπτές φέτες το λαχανικό και να κυλήσουν τις λωρίδες σε ρολό. Υπάρχουν μερικές απλές συμβουλές για το πώς να κόψετε μελιτζάνες για ρολά:

• Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους ή μεγάλα φρούτα που είναι λεία, φρέσκα και ελαστικά. Τα μικρά και καμπύλα αφήνονται καλύτερα για μαγειρευτά.
• Για να κόψετε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες, χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις ουρές και αρχίζουμε να τα κόβουμε. Οι φέτες πρέπει να έχουν πάχος περίπου 3 mm - οι πολύ λεπτές θα σκίσουν όταν διπλωθούν και οι χοντρές θα ξετυλιχθούν.

Υπάρχει η άποψη ότι οι μελιτζάνες πρέπει να διατηρούνται σε αλάτι, διαφορετικά θα γίνουν πικρές. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια, τα καλά λαχανικά δεν πρέπει να έχουν πικρή γεύση ακόμη και χωρίς προηγούμενη προετοιμασία. Μπορείτε να πασπαλίσετε τις φέτες με αλάτι για μισή ώρα για να απορροφήσουν λιγότερο λίπος στο τηγάνισμα, αλλά αν δεν έχετε χρόνο, αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας για δύο λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσουν. Η ποιότητα του τηγανιού είναι σημαντική - ένα κακό θα κάψει τα λαχανικά ή θα απορροφήσει πολύ λάδι. Τα λιπαρά λαχανικά μπορεί να έχουν κακή γεύση και να είναι ανθυγιεινά.

Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες χαρτοπετσέτες, απορροφώντας το υπερβολικό λάδι. Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες. Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες, μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση, μία ή πολλές κάθε φορά. Αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα των ρολλών: μπορείτε να τα σερβίρετε σε διάφορες παραλλαγές χωρίς πολύ κόπο και χρόνο.

Παραδοσιακές γεμίσεις για ρολά μελιτζάνας είναι το τυρί, σκληρό ή κρεμώδες, το σκόρδο, οι ντομάτες, οι πιπεριές. Οι μελιτζάνες συνδυάζονται υπέροχα με καρότα και ξηρούς καρπούς, με φρέσκο ​​βασιλικό ή με μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας.

Συνταγές για κάθε γούστο

Ακολουθούν αρκετές δοκιμασμένες συνταγές με διαφορετικές γεμίσεις. Σε όλες τις περιπτώσεις, οι μελιτζάνες παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο: τηγανίζονται σε λεπτές φέτες σε τηγάνι.

Με τυρί φέτα και ντομάτα

Μια φρέσκια και γρήγορη ιδέα. Για 1 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνα - 60 g τυρί φέτα, 1 ντομάτα, 30 g αποφλοιωμένα καρύδια, βότανα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο) - για γεύση.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, αφαιρούμε τους σπόρους και τα υγρά. Αλέστε το τυρί και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο μπλέντερ ή με ένα πιρούνι. Προσθέστε την ψιλοκομμένη καρυδόψιχα. Αλατίζουμε απαλά τη γέμιση για να μην αλατίσει υπερβολικά, καθώς η φέτα είναι αλμυρή από μόνη της.

Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα τυριού πάνω σε προτηγανισμένες φέτες μελιτζάνας, μετά μερικούς κύβους ντομάτας, τυλίξτε σε ρολό.

Με τυρί και σκόρδο

Η πιο δημοφιλής επιλογή και οι εκδόσεις της. Για 1 μέτρια μελιτζάνα - 50 g σκληρό τυρί, 3 σκελίδες σκόρδο, βότανα για γεύση.

Συνήθως αυτή η εκδοχή των ρολών παρασκευάζεται με μαγιονέζα: φέτες μελιτζάναςαλείψτε με αυτή τη σάλτσα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και τυλίξτε. Μπορείτε να ανακατέψετε αμέσως όλα τα υλικά της γέμισης και να τοποθετήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ανά φέτα.

Σε όσους δεν αρέσει η μαγιονέζα μπορούν να την αντικαταστήσουν με τυρί κρέμα όπως το τυρί κρέμα. Η μοτσαρέλα και το σκληρό τυρί προσφέρουν έναν ενδιαφέροντα γευστικό συνδυασμό. Μετά το ρολό, τέτοια ρολά πρέπει να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή να διατηρηθούν σε ένα ζεστό τηγάνι για ένα λεπτό, ώστε το τυρί να λιώσει και να σερβίρονται ζεστά.

Για άτομα που χάνουν βάρος και προσέχουν τη σιλουέτα τους, μπορείτε να ετοιμάσετε μια γέμιση από τυρί cottage, σκόρδο και βότανα, χωρίς μαγιονέζα και να προσθέσετε τυρί με χαμηλά λιπαρά.

Αυτά τα ρολά μελιτζάνας είναι μια συνταγή για ένα πλήρες ζεστό γεύμα, όχι απλώς ένα σνακ. Για 4 μέτριες μελιτζάνες - ένα κιλό μοσχάρι ή ανάμεικτο χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, ξηρός βασιλικός ή μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μεγάλο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση, 500 ml πελτέ ντομάτας.

Κόβουμε τις μελιτζάνες όπως για ρολά, αλείφουμε με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές σε λεπτή στρώση, ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.

Κρεμμύδι και σκόρδοψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά.

Σε κάθε φέτα μελιτζάνας βάζουμε μια κουταλιά της σούπας κιμά, την τυλίγουμε σε ρολό και την τοποθετούμε σε βαθύ ταψί. Λιπάνετε το επάνω στρώμα των ρολλών γενναιόδωρα με πελτέ ντομάτας, μπορείτε επίσης να το ανακατέψετε με αποξηραμένο βασιλικό και σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Ψήνετε το ταψί στο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά, στους 180 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τριμμένη μοτσαρέλα και να αφήσετε στον κλειστό φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τα ρολά με ψιλοκομμένο άνηθο και κόλιανδρο.

Για χορτοφάγους και νηστικούς

Υπάρχουν πολλές επιλογές για γέμιση ρολού για άτομα που δεν τρώνε ζωικά προϊόντα. Αυτά μπορεί να είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια και καρότα.
• Φρέσκες ντομάτες με μυρωδικά και σκόρδο.
• Κορεάτικα καρότα.
• Χούμους (πολτός ρεβιθιού) με μπαχαρικά και βότανα.

Αν το επιτρέψεις στον εαυτό σου γαλακτοκομείο, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τυριά για τη γέμιση σε συνδυασμό με λαχανικά, ξηρούς καρπούς και βότανα. Μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσα μαγιονέζας από 1 μέρος γάλα, 2 μέρη άοσμο φυτικό λάδι, μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Η συνταγή είναι απλή: όλα τα υλικά είναι καλά χτυπημένα στο μπλέντερ.

Εάν καταλαβαίνετε πώς να προετοιμάζετε ρολά μελιτζάνας και να τα φτιάχνετε πολλές φορές σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές, τότε στο μέλλον θα μπορείτε να βρείτε ανεξάρτητα ενδιαφέροντες συνδυασμούς προϊόντων για τη γέμιση. Αυτό το απλό πιάτο λαχανικών θα είναι κατάλληλο ως ελαφρύ σνακ σε μια κομψή γιορτή, στην κουζίνα του σπιτιού ή σε ένα ρομαντικό δείπνο. Καλή όρεξη!

Τα ρολά μελιτζάνας με διαφορετικές γεμίσεις θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας. Σε κάθε τραπέζι, τα ρολά μελιτζάνας είναι πάντα επιτυχία. Τις περισσότερες φορές, παραδοσιακά το κάνουμε.

Αλλά στην πραγματικότητα, η γέμιση μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Παρακάτω θα δώσω συνταγές για πέντε από τις πιο δροσερές γεμίσεις για ρολά μελιτζάνας - νόστιμες, χαμηλές σε θερμίδες, υγιεινές και πικάντικες. Το είδος που απλά δεν μπορείς να το βάλεις κάτω!

Τα ρολά μελιτζάνας με διαφορετικές γεμίσεις είναι ένα καταπληκτικό ορεκτικό. Αν δεν το έχετε συνηθίσει, το μαγείρεμα μπορεί να σας φανεί ενοχλητικό. Η γέμιση δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία – αλλά το τηγάνισμα των «γλώσσων» της μελιτζάνας απαιτεί πολύ χρόνο. Η μυρωδιά της καύσης της κουζίνας δεν είναι επίσης ευχάριστη. Επιπλέον, τα ρολά μελιτζάνας δεν είναι καθόλου ένα πιάτο με λίγες θερμίδες, κυρίως λόγω του γεγονότος ότι η μελιτζάνα έχει πορώδη υφή. Αισθάνεται ακόμα και σαν αφρός. Κατά το τηγάνισμα, όλοι οι πόροι αυτών των λαχανικών γεμίζουν με λάδι. Χωρίς λάδι σε τηγάνι καίγονται, με λάδι γίνονται αφόρητα λιπαρά και πλούσια σε θερμίδες.

Έχω εγκαταλείψει εδώ και καιρό το τηγάνισμα «γλώσσες» για ρολά μελιτζάνας. Το ψήσιμο σε ταψί στο φούρνο είναι ευκολότερο, πιο γρήγορο και χρησιμοποιεί πολύ λιγότερο λάδι. Επιπλέον, αντί να καίγεται, υπάρχει μια υπέροχη μυρωδιά από ψημένα λαχανικά στην κουζίνα.


Λοιπόν, εν συντομία: πώς να ψήσετε μελιτζάνες για να φτιάξετε γεμιστά ρολά:

• Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές φέτες (όχι περισσότερο από 5 mm).
• Τα αλατίζουμε και από τις δύο πλευρές και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για 10 λεπτά για να φύγει ο πικρός χυμός.
• Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς C.
• Αλείφουμε τα φύλλα ψησίματος με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα κουζίνας.
• Τοποθετούμε τις «γλώσσες» μελιτζάνας σε ταψί και τις αλείφουμε με λάδι.
• Καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, πιέζοντάς το απλά ελαφρά πάνω στα λαχανικά.
• Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στην ενδεικνυόμενη θερμοκρασία.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αναποδογυρίζουμε τις «γλώσσες» από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Βγάζουμε σε πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσει.

Ολα! Οι μελιτζάνες είναι έτοιμες για να φτιάξουμε ρολά. Τώρα - για το πώς να ετοιμάσετε διαφορετικές γεμίσεις ώστε στο κέντρο του τραπεζιού σας να υπάρχει ένα πιάτο με λαχταριστά ρολά μελιτζάνας με διαφορετικές γεμίσεις - οι καλεσμένοι σοκάρονται!

Σημειώσεις

• Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των μελιτζάνας και από το πόσο λεπτές φέτες θα κόψετε τα λαχανικά σας, αλλά γενικά μια μεσαίου μεγέθους μελιτζάνα μπορεί να κάνει 7-9 ρολά μελιτζάνας.
• Τα συστατικά που αναφέρονται δεν περιλαμβάνουν τη μελιτζάνα, η οποία προετοιμάζεται εκ των προτέρων με τον ίδιο τρόπο για όλες τις συνταγές.

Συνταγή 1: Ρολάκια μελιτζάνας με πικάντικα καρότα και μυρωδικά

Μερίδες: 12 τμχ.

Συστατικά:

• 4 καρότα, τριμμένα σε λωρίδες.
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα πέστο?
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο?
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα?
• λίγο φυτικό λάδι?
• Ντομάτες κομμένες σε φέτες - για το σερβίρισμα.

Παρασκευή:

• Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι.
• Προσθέστε τα ζουλιενωμένα καρότα.
• Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για λίγα λεπτά μέχρι al dente (όχι πολύ μαλακό και όχι πολύ σκληρό).
• Σβήνουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε τα καρότα με αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε.
• Τοποθετήστε τη μελιτζάνα γλώσσα σε μια σανίδα, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σάλτσα πέστο και απλώστε τη πάνω από τη μελιτζάνα.
• Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού τηγανητά καρότα και κυλήστε.
• Τοποθετούμε σε μια πιατέλα, τοποθετώντας τα ρολά, με τη ραφή προς τα κάτω, πάνω από τις φέτες ντομάτας.
• Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, τριμμένο μαύρο πιπέρι και τριμμένο τυρί.

Συνταγή 2: Χορτοφαγικά ρολά μελιτζάνας με τυρί Ricotta

Μερίδες: 12 τμχ.

Συστατικά:

• 300 g καλά συμπιεσμένο τυρί Ricotta.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξερός μαϊντανός?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρός βασιλικός?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα?
• 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες σε πρέσα.
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους.
• 2 βραστά αυγά?
• 3-4 κ.σ. κουτάλια μαγιονέζας?
• μια πρέζα αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

• Πολτοποιήστε το τυρί Ricotta με τα χέρια σας σε λεπτή ψίχα.
• Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τη μαντζουράνα, τον βασιλικό, το σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα αυγά ψιλοκομμένα.
• Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε λίγη μαγιονέζα - απλώς ανακατεύουμε για να ενωθεί η γέμιση σε ένα ενιαίο σύνολο.
• Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε γλώσσα μελιτζάνας.
• Τυλίγουμε τις «γλώσσες» σε ρολό, στερεώνουμε με ξύλινες οδοντογλυφίδες, τις βάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.
• Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγή 3: Ρολάκια μελιτζάνας με τυρί, σταφίδες και σάλτσα ντομάτας

Μερίδες: 12 τμχ.

Συστατικά:

• 150 g τυρί Ricotta με χαμηλά λιπαρά.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 μέτριες ντομάτες?
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό?
• 2 κ.σ. κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό?
• 2 κ.σ. κουτάλια σταφίδες?
• 1 αυγό?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• λίγο φυτικό λάδι?
• 2-3 κ.σ. κουταλιές παρμεζάνα (ή άλλο σκληρό τυρί).

Παρασκευή:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
• Λαδώνουμε ένα μικρό τηγάνι με μεταλλικά χερούλια ή ένα στρογγυλό ταψί και το αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρεμμύδι, τσιγαρίστε για άλλο ένα λεπτό και βάλτε τα όλα σε ένα μπολ.
• Προσθέστε το τυρί ρικότα πολτοποιημένο με ένα πιρούνι, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, τις πλυμένες σταφίδες και ένα ωμό αυγό.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και μετά σε κρύο νερό για 3 λεπτά.
• Κάνουμε ένα σταυρό στην κορυφή κάθε ντομάτας και αφαιρούμε τη φλούδα.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, αφαιρώντας το μέρος του μίσχου.
• Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι σε αυτά, ανακατέψτε.
• Τυλίγουμε τα ρολά μελιτζάνας, γεμίζοντας το καθένα με μια κουταλιά της σούπας από την έτοιμη γέμιση.
• Τοποθετούμε τα ρολά κυκλικά σε μια λαδόκολλα.
• Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο κέντρο της φόρμας, αν έχει μείνει γέμιση, από πάνω.
• Πασπαλίζουμε από πάνω παρμεζάνα (ή άλλο).
• Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να βράσει η σάλτσα και να λιώσει το τυρί.
• Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή 4: Ρολάκια μελιτζάνας με κολοκύθα και σκόρδο, ψημένα με ντομάτα

Μερίδες: 12 τμχ.

Συστατικά:

• 100 g οποιουδήποτε σκληρού, αιχμηρού τυριού.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 400 g κολοκύθα με φλούδα.
• 3-4 ντομάτες?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερός μαϊντανός?
• 1 κ.γ. κουτάλι φρέσκο ​​ψιλοκομμένο βασιλικό?
• 1 αυγό?

Παρασκευή:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στα 200 γρ. ΜΕ.
• Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε ένα κομμάτι κολοκύθας με το δέρμα προς τα κάτω.
• Πασπαλίζουμε τον πελτέ κολοκύθας με αλάτι, πιπέρι, ξερό μαϊντανό και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου (1-2 κομμάτια).
• Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή λίγο παραπάνω (ανάλογα με το πάχος της κολοκύθας) μέχρι να γίνει.
• Βγάζουμε την κολοκύθα από το φούρνο και την κρυώνουμε.
• Ξεφλουδίστε δύο ντομάτες (το πώς να το κάνετε αυτό είναι γραμμένο παραπάνω) και κόψτε τις σε κύβους.
• Σε ένα μπολ βάζετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ ψητή κολοκύθας, 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, τον βασιλικό ψιλοκομμένο και ένα ωμό αυγό.
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
• Τυλίγουμε σε ρολό τις γλώσσες μελιτζάνας και τις γεμίζουμε με γέμιση κολοκύθας.
• Καλύπτουμε ένα ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και το αλείφουμε με λάδι.
• Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες και τις τοποθετούμε σε αλουμινόχαρτο.
• Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και μετά τοποθετούμε ένα ρολό πάνω από κάθε κύκλο.
• Πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί και ψήστε στο φούρνο για 10-15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.
• Σερβίρετε κάθε ρολό σε μια φέτα ντομάτας.

Συνταγή 5: Ρολάκια μελιτζάνας ψημένα με τρία τυριά

Μερίδες: 12 τμχ.

Συστατικά:

• 300 g φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο.
• 50-70 g σκληρό τυρί (παρμεζάνα ή άλλο).
• 1 ελαφρώς αλατισμένο αγγούρι, ψιλοκομμένο και στυμμένο.
• 70-80 g μαλακό τυρί (suluguni, μοτσαρέλα, κ.λπ.);
• 1 ποτήρι σάλτσα γλυκιάς ντομάτας (Krasnodar, Chumak, Marinara);
• 1 κ.γ. κουτάλι μαγιονέζα?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

• Κόβουμε το κατσικίσιο τυρί θρυμματίζοντάς το με ένα πιρούνι ή θρυμματίζοντάς το με τα χέρια σας.
• Τρίψτε το σκληρό τυρί σε έναν τρίφτη με λεπτό λαιμό.
• Τρίβουμε το σκόρδο σε πρέσα.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε και τα δύο τυριά, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον βασιλικό, το ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί, αλάτι, πιπέρι και τη μαγιονέζα.
• Τυλίξτε τις «γλώσσες» μελιτζάνας σε ρολά, γεμίζοντάς τις με γέμιση.
• Ρίξτε ένα ποτήρι σάλτσα ντομάτας σε μια κεραμική φόρμα.
• Τοποθετούμε τα ρολά στη σάλτσα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο μαλακό τυρί.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.
• Σερβίρετε απευθείας στη φόρμα, πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Ελπίζω να σας άρεσαν αυτές οι συνταγές και να φτιάξετε όλες ή περισσότερες από αυτές για το γιορτινό σας τραπέζι.

Καλή όρεξη και καλή μαγειρική!

Ένα εκλεκτό γλέντι σας περιμένει αν ετοιμάσετε ρολά μελιτζάνας με διαφορετικές γεμίσεις. Αν ψάχνετε για θεαματικά σνακ για το γιορτινό τραπέζι ή απλά αποφασίσατε να χαρίσετε στον εαυτό σας μια άλλη γευστική απόλαυση, έχετε έρθει ακριβώς στο σωστό μέρος. Περιποιηθείτε τους φίλους και την οικογένειά σας και η φήμη σας ως έμπειρου μάγειρα είναι εγγυημένη. Σήμερα θα προσφέρω μερικές νόστιμες συνταγές με ρολό αυγών.

Το ορεκτικό είναι σε μερίδες, βολικό για να το πάρετε και μπορεί να σερβιριστεί σε μια κοινή πιατέλα. Λοιπόν, το πιο σημαντικό, υπάρχουν πολλές παραλλαγές για την προετοιμασία της γέμισης των ρολών. Οι μελιτζάνες θα ανταποκριθούν με ευγνωμοσύνη σε κάθε πείραμα.

Ρολάκια μελιτζάνας με διαφορετικές γεμίσεις τυριών

Η γέμιση τυριού σπάει ρεκόρ σε δημοτικότητα και επιλογές προετοιμασίας. Μπορείτε να δείτε μερικά σε άλλο άρθρο, μην είστε τεμπέλης, τρέξτε μακριά. Εδώ προτείνω διάφορες ιδέες για γέμιση τυριού.

Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά σε ψίχουλα. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε πάνω στα τηγανητά μπλε.

• Επεξεργασμένο τυρί, πιπεριά ψιλοκομμένη, σκόρδο, πάπρικα.
• Τυρί ή τυρί κότατζ με άνηθο και ψιλοκομμένα καρότα στα κορεάτικα.
• Σκληρό τυρί με αυγό, μαγιονέζα, σκόρδο.
• Επεξεργασμένο τυρί με ζαμπόν, τουρσιά, μαγιονέζα και σκόρδο.
• Μπαστούνια καβουριού με αυγά, σκόρδο, σκληρό τυρί, άνηθο, μαγιονέζα.

Πώς να ετοιμάσετε τα ρολά:

1. Κόβουμε τα μπλε σε μακριές φέτες. Αφού προσθέσετε αλάτι, περιμένετε να βγάλουν τα πιάτα χυμό. Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε.
2. Τηγανίζουμε σε λάδι, το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι (θυμηθείτε την περιεκτικότητα σε θερμίδες και μειώστε την οπωσδήποτε).
3. Παράλληλα φτιάξτε τη γέμιση από τις προτεινόμενες συνταγές.
4. Τοποθετούμε το άλειμμα στα μπλε και τα τυλίγουμε με ένα ρολό. Ασφαλίστε το για να μην καταρρεύσει.

Ρολά τυριών μελιτζάνας με σκόρδο

Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν την πιο απλή συνταγή για ρολά με τυρί και σκόρδο. Προτείνω να το κάνετε πιο περίπλοκο προσθέτοντας τυρί κότατζ και πολύ πιπέρι.

Παίρνω:

• Μπλε - 2-3 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• τυρί cottage - 100 γρ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Σκληρό τυρί - 80 γρ.
• Ένα μείγμα από πιπεριές, πάπρικα, μυρωδικά, ηλιέλαιο, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε την πικράδα από το λαχανικό κόβοντας σε φέτες, προσθέτοντας αλάτι και αφήνοντας τον χυμό να απελευθερωθεί. Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές.
3. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Εάν η μάζα του τυροπήγματος είναι ρευστή, προσθέστε λιγότερο. Ρίξτε λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος στο κοκκώδες τυρί cottage. Η μάζα δεν πρέπει να εξαπλωθεί.
4. Προσθέστε το πιεσμένο σκόρδο.
5. Τρίβουμε το τυρί σε ψίχουλα και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στείλτε εκεί ψιλοκομμένα μυρωδικά και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Τοποθετούμε τη γέμιση στις φέτες, τυλίγουμε, ασφαλίζουμε και σερβίρουμε.

Γέμιση για τυρόπηγμα για ρολά

Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε μια γλυκιά εκδοχή ρολού μελιτζάνας χρησιμοποιώντας τυρί κότατζ. Κλασικά, το τυρί cottage συνδυάζεται με ξινή κρέμα, προστίθεται σκόρδο και απλώνεται σε τηγανητά παρασκευάσματα. Προσφέρω πολλές διαφορετικές γεμίσεις με τυρί cottage. Μπορείτε να διαβάσετε την τεχνολογία μαγειρέματος σε άλλες συνταγές.

• Κοκκώδες τυρί κότατζ με τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένες πιπεριές, σκόρδο.
• Τυρί κότατζ, βότανα, ξινή κρέμα, σκόρδο, ψίχουλα οποιωνδήποτε ξηρών καρπών.
• Τυρί κότατζ, σταφίδες, κρέμα γάλακτος, σκόρδο, δυόσμο, κανέλα (μπορείτε να έχετε δεντρολίβανο, βασιλικό, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα). Επιλέξτε από τη λίστα και μαγειρέψτε.

Συνταγή για ρολά μελιτζάνας γεμιστά με κιμά και καρότα

Σε αντίθεση με τα ελαφριά σνακ, αυτή η εκδοχή της συνταγής θα λειτουργήσει ως ένα χορταστικό, πλήρες πιάτο. Επειδή τα ρολά είναι ένα πιάτο σε μερίδες, σας συμβουλεύω να πάρετε μεγάλες μελιτζάνες για να χωρέσουν περισσότερη γέμιση. Το πιάτο ανήκει στην καυκάσια κουζίνα.

Παίρνω:

• Μικρά μπλε.
• Κιμάς - 200 γρ.
• Καρότο.
• Καρύδια - ½ φλιτζάνι.
• κόλιανδρο, μαϊντανός.
• Σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.
• Khmeli-suneli - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Μαγιονέζα.
• Αλάτι, λάδι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τα πλυμένα μπλε κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Προσθέστε αλάτι, αφού βγάλετε τον χυμό, στραγγίστε τον και ξεπλύνετε τα τεμάχια εργασίας.
2. Τηγανίζουμε τον κιμά. Τρίβουμε ψιλά τα καρότα και τηγανίζουμε επίσης (ξεχωριστά).
3. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο στον κιμά. Προσθέστε τηγανητά καρότα, λυκίσκο suneli, ψιλοκομμένα μυρωδικά.
4. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά.
5. Τηγανίζουμε τα μπλε, δροσερά.
6. Αλείφουμε γενναιόδωρα με τη γέμιση και τυλίγουμε σε κούτσουρο. Ασφαλίστε εάν είναι απαραίτητο.

Πώς να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας με κορεάτικα καρότα

Το σνακ έχει ένα αστείο όνομα «γλώσσα της πεθεράς». Η γέμιση είναι αρωματική, πικάντικη, ασυνήθιστη. Μπορείτε να πάρετε έτοιμα καρότα, ή να φτιάξετε τα δικά σας.

Απαιτείται:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• κορεάτικα καρότα - 120 γρ.
• Προβηγκιανή μαγιονέζα.
• Σκελίδες σκόρδο - μερικά κομμάτια.
• Αλάτι, καρυκεύματα, λάδι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τα μπλε κατά μήκος σε φέτες. Προσθέστε αλάτι και αφήστε να μείνει αρκετή ώρα για να βγει ο χυμός. Στραγγίστε το, ξεπλύνετε τα τεμάχια εργασίας και στεγνώστε.
2. Τα πιάτα μπορούν να τηγανιστούν σε λάδι, ή να ψηθούν στο φούρνο, να τοποθετηθούν σε ένα ταψί.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα στη μαγιονέζα (προτείνω να πάρετε άνηθο και κόλιανδρο).
4. Περιχύνουμε γενναιόδωρα τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες με σάλτσα μαγιονέζας. Τοποθετήστε μια κουταλιά καρότα στην άκρη, τυλίξτε τη στρώση και σφραγίστε τη.

Ρολάκια γεμιστά με καρύδια

Μελιτζάνες με ξηρούς καρπούς - τραγούδι . Πολλές κοινές συνταγές μπορούν να βρεθούν σε άλλο άρθρο, φροντίστε να πάτε. Εδώ μπορείτε να βρείτε μια κλασική εκδοχή προετοιμασίας ρολά γεωργιανής μελιτζάνας. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα σνακ, προσθέστε περισσότερο adjika και σκόρδο.

Θα χρειαστείτε:

• Μπλε - μερικά κομμάτια.
• Βολβός.
• Πυρήνες καρυδιών, ξεφλουδισμένες - μισό ποτήρι.
• Adjika - ½ μικρό κουτάλι.
• Σκελίδες σκόρδο - 3-4 τεμ.
• Καρύκευμα Khmeli-suneli - ½ μικρό κουτάλι.
• Επιτραπέζιο ξύδι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό – 5 μεγάλες κουταλιές.
• Πιπέρι, λάδι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε ένα γεωργιανό πιάτο:

1. Πλένουμε τα μπλε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε στο τραπέζι για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε τον αλατισμένο χυμό και σκουπίζουμε τις λωρίδες με χαρτοπετσέτες.
3. Τηγανίζουμε τα μπλε πιάτα σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει και να απορροφήσει το περιττό λάδι.
4. Ταυτόχρονα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι σε τηγάνι. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς σε ψίχουλα.
5. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε ξύδι, adjika. Καρυκεύματα, πιτσίλισμα νερού. Χρησιμοποιήστε το gadget για να αλέσετε το περιεχόμενο σε ένα λείο πουρέ.
6. Απλώνουμε το μείγμα σε όλο το μήκος των πιάτων, το τυλίγουμε σε ρολό, στερεώνουμε με κλωστή ή οδοντογλυφίδα.

Συνταγή βίντεο για ρολά με αυγά, ντομάτες, αγγούρια

Μια ασυνήθιστη συνταγή για να φτιάξετε μελιτζάνες σε ρολά. Το προτείνω, το έχουμε ήδη ετοιμάσει και το βαθμολογήσαμε με πέντε. Να έχετε πάντα νόστιμο φαγητό!