Πιλάφι με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα. Γλυκό πιλάφι με σταφίδες, ξερά βερίκοκα και δαμάσκηνα. Ρύζι Μπουχάρα πιλάφι με δαμάσκηνα και σταφίδες

Συστατικά:

δαμάσκηνα,
αποξηραμένα βερίκοκα,
σταφίδες χωρίς κουκούτσι,
βατόμουρο (για ξινίλα),
μακρύκοκκο ρύζι,
κρεμμύδι,
καρότο,
φυτικό λάδι,
νερό,
άλας,
πιπέρι,
κύμινο.

Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι Μπουχάρα με δαμάσκηνα και σταφίδες

1. Μουσκεύετε αποξηραμένα φρούτα και ρύζι με νερό σε θερμοκρασία δωματίου (όχι από τη βρύση, αγοράζω ένα μπουκάλι πόσιμο νερό 5 λίτρων).
2. Τοποθετήστε το καζάνι στο μάτι της κουζίνας, αρχίστε να κόβετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
3. Καθώς αρχίζει να βγαίνει καπνός πάνω από το λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, όχι μόνο μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα. Και μετά βάζουμε τα καρότα...
4. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και τα βατόμουρα, γεμίστε με νερό ώστε το νερό να είναι επίπεδο, ή ελαφρώς υψηλότερο από το επίπεδο των αποξηραμένων φρούτων.
5. Σκεπάζετε με ένα καπάκι, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε 30-40 λεπτά, ετοιμάζετε το ζιρβάκ!
6. Το υγρό δεν πρέπει να βράζει, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι μαγειρεμένα ή καλύτερα σιγομαγειρεμένα...
Μέσα σε αυτά τα 30 λεπτά, ξεπλένουμε προσεκτικά το ρύζι, ώστε το νερό να ρέει καθαρό από αυτό.
Και προσθέστε νερό από το μπουκάλι στο καζάνι και καλό είναι να το ξεπλύνετε. Γενικά, συνήθως αρκεί να το περιχύνουμε ακόμα και μετά την προσθήκη ρυζιού. Αλλά αν όχι, τότε μπορείτε να το ξεπλύνετε με νερό βρύσης και να ρίξετε καθαρό νερό από ένα μπουκάλι στο πιλάφι.
7. Πέρασαν λοιπόν 30-40 λεπτά, προσθέτουμε κύμινο, αλάτι, λίγο πιπέρι, ρίχνουμε προσεκτικά το ρύζι στο καζάνι και το γεμίζουμε με νερό ώστε να ξεπεράσει τη στάθμη του ρυζιού κατά 1-2 εκ.
Μην κλείνετε το καπάκι, η φωτιά δεν είναι δυνατή. Το νερό θα απορροφηθεί στο ρύζι και θα εξατμιστεί λίγο. Και ενώ πέφτει η στάθμη του νερού, το ζιρβάκ (ο ζωμός που ετοιμάζαμε όλο αυτό το διάστημα) θα χορτάσει τους κόκκους του ρυζιού με τη γεύση και το άρωμά του!
8. Παρακολουθούμε τη διαδικασία, δεν αφήνουμε το νερό να βράσει πολύ, και ταυτόχρονα δεν σβήνουμε πολύ τη φωτιά.
Όταν η στάθμη του νερού πέσει κάτω από το ρύζι, θα γίνει πιο δύσκολη η παρακολούθηση. Αλλά μπορείτε να τρυπήσετε προσεκτικά το ρύζι με ένα ξύλινο ραβδί (τη λαβή μιας σπάτουλας, για παράδειγμα) και να παρακολουθήσετε τη στάθμη του υγρού.
Εάν το ρύζι δεν είναι ακόμα έτοιμο και το νερό έχει ήδη τελειώσει, πρέπει να προσθέσετε λίγο. Διαφορετικά, το πιλάφι από κάτω θα αρχίσει να καίγεται.
Αν το πιλάφι είναι έτοιμο, σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε για 30 λεπτά!
Λοιπόν, τώρα, ανακατέψτε το προσεκτικά και βάλτε το σε ένα πιάτο!

Λειτουργούν καλά τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε χυλό, κατσαρόλες, πιλάφι και πολλά πολλά άλλα. Μπορείτε να γεμίσετε το κοτόπουλο ή τη χήνα με ρύζι και δαμάσκηνα. Ας ψάξουμε για μια ενδιαφέρουσα συνταγή;

Ρύζι με δαμάσκηνα - γενικές αρχές μαγειρέματος

Το ρύζι πλένεται πάντα καλά για να αφαιρεθεί το περίσσιο άμυλο. Ο Zlak το λατρεύει. Μερικές φορές το ρύζι περιχύνεται με ζεστό ή κρύο νερό και αφήνεται να φουσκώσει για 15-30 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζεται το πλεονάζον υγρό και τα δημητριακά στέλνονται να ψηθούν. Η ποσότητα του υγρού εξαρτάται από τη συνταγή. Η ποσότητα που προστίθεται στο πιλάφι είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Αν χρειάζεστε ρύζι για κατσαρόλα, μπορείτε να βράσετε το ρύζι σε μεγάλη ποσότητα νερού και στη συνέχεια να ρίξετε την περίσσεια σε ένα τρυπητό.

Τα δαμάσκηνα για τα πιάτα πλένονται, συχνά προ-εμποτισμένα και μετά ψιλοκομμένα. Εάν το πιάτο χρησιμοποιεί και σταφίδες, τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος. Μερικές φορές τα δαμάσκηνα προστίθενται ολόκληρα. Για να φτιάξουμε πιλάφι, τα αποξηραμένα φρούτα τηγανίζονται σε λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε ρύζι, μπαχαρικά και προσθέτουμε νερό ή ζωμό.

Γλυκό ρύζι με δαμάσκηνα και σταφίδες

Μια εκδοχή γλυκού χυλού ρυζιού με δαμάσκηνα και σταφίδες, που είναι εξαιρετικό για πρωινό ή απογευματινό σνακ. Αντί για μέλι, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά βούληση.

Συστατικά

200 γρ ρύζι;

50 γρ δαμάσκηνα?

50 g σταφίδες?

50 g μέλι?

40 g βούτυρο;

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε σε μπολ τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα και τα ρίχνουμε ζεστά χωριστά. Νερό. Αφήνουμε τα αποξηραμένα φρούτα να φουσκώσουν.

2. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό (1,5 λίτρο) στο μάτι της κουζίνας, αλατίστε το υγρό. Αφού βράσει, προσθέτουμε το ρύζι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μην αφήσετε τους κόκκους να απλωθούν.

3. Ρίχνουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι.

4. Ζεσταίνουμε ένα κομμάτι λάδι σε ένα τηγάνι.

5. Στρώνουμε το ρύζι και αρχίζουμε να το ζεσταίνουμε. Δύο λεπτά είναι αρκετά.

6. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε κομμάτια, απλώς αφαιρέστε τις σταφίδες από το νερό. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα στο ρύζι και ζεστάνετε για άλλο ένα λεπτό.

7. Προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να διαλυθεί και σβήστε. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πρέζα βανίλιας για γεύση.

8. Αυτός ο χυλός μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστός είτε κρύος. Είτε έτσι είτε αλλιώς αποδεικνύεται νόστιμο και θρεπτικό.

Ρύζι με δαμάσκηνα στο φούρνο (με κοτόπουλο)

Μια συνταγή για ένα πλήρες πιάτο με ρύζι με δαμάσκηνα στο φούρνο, που δεν απαιτεί συνοδευτικό ή πρόσθετο κρέατος. Χρησιμοποιείται φιλέτο κοτόπουλου.

Συστατικά

500 γρ φιλέτο?

400 g ρύζι;

1 καρότο?

1 κρεμμύδι?

Κεφάλι σκόρδου?

100 γρ δαμάσκηνα?

40 γρ γκι.

Τα μπαχαρικά που θα χρειαστείτε είναι κουρκουμάς, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ξηρό barberry.

Παρασκευή

1. Πλένουμε το ρύζι πολλές φορές, το γεμίζουμε με χλιαρό αλατισμένο νερό και το αφήνουμε στην άκρη.

2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο.

3. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους και το προσθέτουμε στα λαχανικά.

4. Τηγανίστε τα όλα για μερικά λεπτά, σβήστε τα.

5. Μεταφέρετε τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε ένα ταψί.

6. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στη μέση, πασπαλίζουμε μια στρώση από πάνω.

7. Προσθέτουμε λίγο ξηρό barberry, σκορπίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.

8. Στραγγίζουμε το νερό που δεν έχει απορροφηθεί από το ρύζι και τοποθετούμε από πάνω τα δημητριακά.

9. Προσθέστε λίγο αλάτι και άλλα μπαχαρικά στο νερό και γεμίστε τη φόρμα. Το νερό πρέπει να καλύπτει το ρύζι κατά 2 εκατοστά.

10. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο για 45 λεπτά. Το πιάτο ετοιμάζεται στους 180.

11. Βγάζουμε, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ανακατεύουμε. Στη διαδικασία, αφαιρέστε ολόκληρες σκελίδες σκόρδου από το πιάτο.

12. Τοποθετούμε το πιάτο σε πιάτα, σερβίρουμε με πίκλες, φρέσκα λαχανικά και διακοσμούμε με μυρωδικά.

Κατσαρόλα ρυζιού με δαμάσκηνα στο φούρνο

Η συνταγή για μια πολύ τρυφερή, νόστιμη και γλυκιά κατσαρόλα ρυζιού με δαμάσκηνα. Το πιάτο είναι ιδανικό για επιδόρπιο ή απογευματινό σνακ.

Συστατικά

100 γρ ρύζι;

300 ml γάλα;

200 γρ δαμάσκηνα?

80 g ζάχαρη?

10 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

1. Το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά, να ταξινομηθεί και να βράσει στο γάλα μέχρι να μαλακώσει. Θα αποδειχθεί χυλός. Ψύξτε, προσθέστε 1 κουταλιά ζάχαρη, χτυπήστε με ένα μπλέντερ.

2. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα δαμάσκηνα σε μικρή ποσότητα νερού. Στραγγίζουμε όλα τα υγρά σε ένα μπολ και επίσης ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα.

3. Αλείφουμε με λάδι ένα ή περισσότερα μικρά φορμάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιλικόνη. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με αλεσμένα κράκερ ή σιμιγδάλι. Σε αυτή την περίπτωση, η κατσαρόλα θα έχει μια ορεκτική κρούστα.

4. Τοποθετήστε το μείγμα ρυζιού και τα δαμάσκηνα σε στρώσεις σε μια φόρμα. Εναλλάσσουμε αυθαίρετες φορές, τελειώνοντας με ρύζι.

5. Τοποθετούμε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο και ψήνουμε για 15 λεπτά.

6. Ανακατεύουμε 100 ml αφέψημα δαμάσκηνου με την υπόλοιπη ζάχαρη, βράζουμε μέχρι να διαλυθεί, κρυώσει.

7. Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φόρμα σε πιατέλα και σερβίρετε με σάλτσα δαμάσκηνου.

Ρύζι με δαμάσκηνα, σταφίδες και ξερά βερίκοκα

Μια εκδοχή γλυκού πιλάφι που είναι πολύ απλή και εύκολη στην προετοιμασία. Τα παιδιά θα απολαύσουν ιδιαίτερα το πιάτο. Αντί για κανονικό βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκι. Η γεύση δεν θα είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα.

Συστατικά

Ένα ποτήρι ρύζι?

70 γρ δαμάσκηνα?

70 g σταφίδες?

50 g αποξηραμένα βερίκοκα.

50 g βούτυρο;

1 σελ. μεγάλο. Σαχάρα.

Παρασκευή

1. Γεμίζουμε το ρύζι με νερό. Αφήστε για 20 λεπτά.

2. Πλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα, κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε κομμάτια μεγέθους μιας σταφίδας ή λίγο μεγαλύτερα.

3. Απλώς πλένετε και στύβετε τις σταφίδες.

4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι ή ένα καζάνι. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και τηγανίστε για πέντε λεπτά.

5. Στραγγίζουμε το νερό από το ρύζι, μεταφέρουμε τα δημητριακά στα αποξηραμένα φρούτα σε λάδι.

6. Προσθέτουμε 3 ποτήρια ζεστό νερό και μια κουταλιά ζάχαρη, ανακατεύουμε.

7. Μαγειρέψτε το πιλάφι σκεπασμένο για 20 λεπτά.

8. Τυλίγουμε το καζάνι σε μια κουβέρτα και αφήνουμε για άλλα 15-30 λεπτά.

Ρύζι με δαμάσκηνα και μήλα στο φούρνο

Μια απλή και γρήγορη συνταγή κατσαρόλας που μπορεί να γίνει από περισσευούμενο ρύζι, φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα.

Συστατικά

2 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι?

50 γρ δαμάσκηνα?

1-2 μήλα?

3 κουταλιές κράκερ?

50 g βούτυρο;

100 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο, τον ρυθμίζουμε στους 200 βαθμούς.

2. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα για 5 λεπτά.

3. Ρίχνουμε το ρύζι σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη.

4. Αλείφουμε το ταψί με ένα κομμάτι βούτυρο και πασπαλίζουμε χοντρά με κράκερ.

5. Καθαρίζουμε το μήλο, το κόβουμε σε κομμάτια και το μεταφέρουμε επίσης σε ένα μπολ.

6. Προσθέστε ένα ωμό αυγό.

7. Βγάζουμε τα δαμάσκηνα από το νερό, τα ψιλοκόβουμε κατά βούληση (μπορούμε να τα προσθέσουμε ολόκληρα), και τα προσθέτουμε στο υπόλοιπο πιάτο.

8. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε φόρμα.

9. Το βούτυρο που μένει μετά το άλειμμα της φόρμας πρέπει να λιώσει και να περιχυθεί πάνω από το ταψί.

10. Τοποθετούμε στο φούρνο να ψηθούν. Το γλυκό πιάτο θα χρειαστεί 15-20 λεπτά για να ετοιμαστεί.

11. Το βγάζουμε, αφήνουμε την κατσαρόλα να δυναμώσει, μετά το κόβουμε με μια σπάτουλα ή μαχαίρι, το βάζουμε σε πιάτα, σερβίρουμε με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος.

Ρύζι Μπουχάρα πιλάφι με δαμάσκηνα και σταφίδες

Μια παραλλαγή λαχταριστού πιλάφι χωρίς κρέας σε στυλ Μπουχάρα. Συνιστάται η χρήση μακριού ρυζιού τύπου μπασμάτι.

Συστατικά

2 κρεμμύδια?

2 καρότα?

Μια χούφτα δαμάσκηνα?

Μια χούφτα σταφίδες?

1 κουτ. μπαχαρικά για πιλάφι?

1 φλιτζάνι ρύζι?

50 g βούτυρο;

Κόλπος, σκόρδο.

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα μαζί ή χωριστά, δεν πειράζει. Το κύριο πράγμα είναι να τα πλύνετε καλά πριν το κάνετε αυτό.

2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το καρότο σε λωρίδες.

3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι και το ζεσταίνουμε. Μεταφέρετε τα λαχανικά και τηγανίζετε.

4. Προσθέστε τις στυμμένες σταφίδες και στη συνέχεια τα δαμάσκηνα.

5. Ρίχνουμε μπαχαρικά για πιλάφι και αλατίζουμε.

6. Πλένουμε το ρύζι πολλές φορές. Ιδανικά, το νερό αλλάζει 7 φορές, οπότε το πιλάφι θα βγει σωστό. Μεταφέρετε το ρύζι στα λαχανικά και τα φρούτα.

7. Ανακατεύουμε και ισοπεδώνουμε.

8. Κολλήστε μέσα μερικές σκελίδες σκόρδο.

9. Ρίξτε βραστό νερό με ρυθμό 2 μέρη υγρού σε 1 μέρος ρύζι. Ρίξτε από πάνω ένα φύλλο δάφνης.

10. Κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι, ψήνουμε το πιλάφι για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Το καπάκι δεν μπορεί να σηκωθεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι και δαμάσκηνα στο φούρνο

Μια εκδοχή ενός πιάτου με κρέας από κοτόπουλο γεμιστό με δαμάσκηνα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μακρύ ρύζι, θα αποδειχθεί πιο νόστιμο και πιο όμορφο.

Συστατικά

1 κοτόπουλο έως 2 κιλά.

1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι?

150 γρ δαμάσκηνα?

1 κουτ. μπαχαρικά για κοτόπουλο?

40 g βούτυρο;

3 κουταλιές σάλτσα σόγιας?

1 κουταλιά μαγιονέζα.

Παρασκευή

1. Αναμείξτε σάλτσα σόγιας με μαγιονέζα και καρυκεύματα κοτόπουλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό μείγμα μπαχαρικών ανάλογα με το γούστο σας.

2. Πλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου έξω και μέσα. Σκουπίστε με χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα σταγονίδια νερού. Διαφορετικά, η μαρινάδα δεν θα διεισδύσει καλά στον ιστό.

3. Τρίψτε το σφάγιο με την έτοιμη σάλτσα από όλες τις πλευρές, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αλάτι.

4. Τραβήξτε το δέρμα πάνω από το στήθος και βάλτε κομμάτια βουτύρου.

5. Αν το επιτρέπει ο χρόνος, τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα σακουλάκι και το αφήνουμε να μαριναριστεί.

6. Ανακατεύετε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα με βρασμένο ρύζι, αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μήλο ή κυδώνι, θα είναι επίσης νόστιμο.

7. Γεμίστε το εσωτερικό του κοτόπουλου με το μείγμα ρυζιού, ράψτε την κοιλιά ή απλά δέστε τα πόδια μεταξύ τους, ώστε να μην πέσει η γέμιση.

8. Βάζουμε το κοτόπουλο στο φούρνο. Ψήνουμε για μια ώρα στους 180 βαθμούς.

Το ρύζι θα είναι πιο νόστιμο αν προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο ή ρίξετε λίγο φυτικό λάδι όταν μαγειρεύετε.

Για να μαγειρέψετε το ρύζι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τηγάνι με χοντρό πάτο και πάντα με σφιχτό καπάκι. Τα δημητριακά θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα.

Για να έχετε αφράτο ρύζι, πρέπει να το αλατίσετε στο τέλος του μαγειρέματος.

Μπορείτε να μουλιάζετε τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό, αλλά όχι σε βραστό νερό. Διαφορετικά, το επάνω στρώμα θα χαλαρώσει, θα χωριστεί και θα χαλάσει την εμφάνιση του πιάτου.

Για να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι, χρησιμοποιήστε 2 μέρη νερό. Αλλά αυτό δεν λειτουργεί εάν τα δημητριακά είναι προηγουμένως εμποτισμένα και κορεσμένα με υγρασία. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεται λιγότερο υγρό. Εάν το πιάτο περιέχει πολλά αποξηραμένα φρούτα που δεν έχουν μουλιάσει, τότε θα χρειαστεί περισσότερο νερό.

Χαρίστε στον εαυτό σας αυτό το ηλιόλουστο πιάτο! Υγιεινό και απλά πολύ νόστιμο. Καλό και ζεστό και κρύο.

Ρύζι - 600 g
Κρεμμύδι - 150 g
καρότα - 150 g
Αποξηραμένα βερίκοκα - 150 g
δαμάσκηνα - 100 g
Σταφίδες - 150-200 g
Φυτικό λάδι - 100 ml (για γεύση)
Μπαχαρικά για πιλάφι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)

Ετοιμάζουμε υλικά για να φτιάξουμε γλυκό πιλάφι.
Βράζουμε το μπρίκι.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό.

Ταξινομήστε το ρύζι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου. Σε καλά ζεσταμένο λάδι βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά (2-3 λεπτά).

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το ρύζι, 1-1,5 εκ. πάνω από τη στάθμη του ρυζιού

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε το γλυκό πιλάφι στο μάτι της κουζίνας για άλλα 10 λεπτά.

Το γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμο.
Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: πιλάφι με αρνί και ξερά βερίκοκα

αρνί (πολτός) - 500 g
ρύζι (το ρύζι devzira είναι καλύτερο, αλλά κάθε ρύζι με μακριά κόκκους είναι καλό) - 500 γρ.
λαρδί ουράς (ή φυτικό λάδι) - περίπου 200 γραμμάρια
καρότα - 400 g
κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
μπαχαρικά για πιλάφι (καυτερή κόκκινη πιπεριά, αποξηραμένο barberry, σπόροι κόλιανδρου, κύμινο)
αλάτι - για γεύση
αποξηραμένα βερίκοκα - 300 g

Κόβουμε το κρέας σε κύβους (2x2 εκ.). Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε λωρίδες.

Κόψτε το λίπος της ουράς σε μικρούς κύβους (1×1 cm).

Ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές σε κρύο νερό: ξεπλύνετε μέχρι το νερό να παραμείνει καθαρό. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό στο ρύζι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αφήστε το για αρκετές ώρες.

Ζεσταίνουμε το καζάνι, προσθέτουμε το λαρδί, μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και λιώνουμε το λίπος χωρίς να ανακατεύουμε. Αφαιρέστε τυχόν τριξίματα που έχουν σχηματιστεί και αυξήστε τη φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει (τραγανό). Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε μέχρι να γίνει κρούστα.

Προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε χωρίς να ανακατεύουμε για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για τουλάχιστον άλλα 10 λεπτά. Τρίβουμε λίγο τον κόλιανδρο και το κύμινο στο γουδί και τα προσθέτουμε στο καζάνι μαζί με αλάτι, κόκκινο πιπέρι και βαρμπερό. Προσθέστε νερό (περίπου 2 φλιτζάνια), χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.

Προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα.

Στραγγίζουμε το νερό από το ρύζι και τοποθετούμε τα δημητριακά σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από το κρέας και τα λαχανικά (μην ανακατεύουμε).

Ρίξτε βραστό νερό για να καλύψει το ρύζι με μια στρώση πάχους περίπου 3 εκ. Σκεπάστε με ένα καπάκι για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να γίνει εύθρυπτο. Αν το νερό βράσει και το ρύζι παραμένει σκληρό μέσα, κάντε μια μικρή τρύπα στο ρύζι και ρίξτε 50 ml νερό.

Όταν πάρει βράση όλο το νερό, σκεπάζετε το ρύζι με μια χαρτοπετσέτα, σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε στη φωτιά, αφού σβήσετε τη φωτιά, για 20-30 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο πιλάφι σε ένα πιάτο, γαρνίροντας με κομμάτια κρέατος και αποξηραμένα βερίκοκα.

Το πιλάφι είναι έτοιμο!

Συνταγή 3: χοιρινό πιλάφι με δαμάσκηνα και ξερά βερίκοκα

300 γρ χοιρινό με μια στρώση λίπους
1 μεγάλο καρότο
1 μεγάλο κρεμμύδι
5-6 τεμ. μαλακά, ξινά, αποξηραμένα βερίκοκα
8-9 τεμ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
2 φλιτζάνια ρύζι με μακρύ κόκκο βρασμένο
4 ποτήρια νερό
αλάτι, μαύρο πιπέρι, μείγμα μπαχαρικών για πιλάφι - κατά βούληση

1. Κόβουμε το λίπος από το χοιρινό και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το κρέας σε μικρές φέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι και τηγανίζουμε το λαρδί μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε χοιρινό και ροδίστε από όλες τις πλευρές για 12-15 λεπτά.

2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα δαμάσκηνα σε λωρίδες και τα ξερά βερίκοκα σε κύβους. Τρίβουμε τα καρότα με τρίφτη με μεγάλες τρύπες.

3. Τοποθετούμε τα λαχανικά και τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα τηγάνι με κρέας, τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν.

4. Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά, αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά.

5. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μιάμιση ώρα ώστε τα δημητριακά ρυζιού να είναι κορεσμένα με λιπαρά.

6. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και ανακατεύουμε ξανά το πιλάφι και αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Χοιρινό πιλάφι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται εύθρυπτο, με μια ευχάριστη γλυκιά-πικάντικη νότα. Σερβίρεται με φρέσκα ή τουρσί λαχανικά, πικάντικο καρύκευμα - θα αναδείξουν την αρχική του γεύση.

Συνταγή 4: πιλάφι με αποξηραμένα βερίκοκα σε αργή κουζίνα

σταφίδες - 100 g
αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g
βούτυρο - 100 γρ
ρύζι στον ατμό - 2 φλιτζάνια πολλαπλών
νερό - 4 ποτήρια multi
κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση

Βάζουμε λάδι και προψημένα και πλύναμε αποξηραμένα φρούτα στο πολυκουζινάκι. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση.
Τηγανίζουμε τα πάντα στη λειτουργία «ψησίματος» για 20 λεπτά.

Μετά το σήμα, προσθέστε πλυμένο ρύζι και προσθέστε νερό. Μαγειρέψτε γλυκό πιλάφι σε multicooker, στη λειτουργία "πιλάφι" μέχρι το σήμα.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα μήλο ή κολοκύθα στο γλυκό πιλάφι. Καλή όρεξη!!!

Συνταγή 5: πιλάφι με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

1 πολλαπλή κούπα ρύζι
1 καρότο
αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες για γεύση
φυτικό λάδι
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Καρυκεύματα:

οξυάκανθα
σαφράν (το αντικατέστησα με κουρκουμά)

Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα μουλιάζουμε σε ζεστό νερό να φουσκώσουν.

Κόβουμε τα ξερά βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε κομμάτια, αφήνουμε τις σταφίδες ολόκληρες. Είχα ακόμα κάτι χουρμάδες, που τους έριξα και στο πιλάφι. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους.

Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο του τηγανιού και βάλτε σε αυτό τα αποξηραμένα φρούτα και τα καρότα.

Ξεπλύνετε το ρύζι και απλώστε πάνω από τα καρότα και τα αποξηραμένα φρούτα.

Αλατίζουμε και προσθέτουμε τα καρυκεύματα.

Ρίξτε 2-2,5 πολλαπλά ποτήρια ζεστό νερό, η ποσότητα του νερού εξαρτάται από την ποσότητα των αποξηραμένων φρούτων. Εάν υπάρχουν πολλά αποξηραμένα φρούτα, τότε θα χρειαστεί περισσότερο νερό. Το νερό πρέπει να σκεπάζει ελαφρά το ρύζι, περίπου 2 εκ.

Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Pilaf" και περιμένουμε το σήμα ετοιμότητας.

Το πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα σε αργή κουζίνα είναι έτοιμο. Μέτρια γλυκιά, αλλά με μια ελαφριά ξινίλα. Σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: γλυκό πιλάφι με ρύζι, σταφίδες, ξερά βερίκοκα, κολοκύθα και ξηρούς καρπούς

1,5 κ.σ. ρύζι
50 γρ. βούτυρο (χρησιμοποιούμε φυτικό λάδι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής)
100 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
1 μεγάλη χούφτα σταφίδες
100 γρ. κολοκύθες
1 σφιχτό μήλο
2-3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
βανιλλίνη
ξηροί καρποί (πεύκο, καρύδια κ.λπ.)

Ξεπλένουμε καλά το ρύζι, το βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισομαγειρευτεί (8-10 λεπτά), ενώ το ρύζι ψήνεται, ξεπλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Κόβουμε την κολοκύθα και το μήλο σε κύβους. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες σε αυτό. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε την κολοκύθα και το μήλο. Τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Διαλύστε τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό (προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με το γούστο σας). Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει στα τηγανητά φρούτα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη βανιλίνη, ανακατέψτε. Τοποθετούμε από πάνω το ρύζι και το λειαίνουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να εξατμιστεί το σιρόπι. Όταν είναι έτοιμο το πιλάφι, το ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά, προσέχοντας να μην πολτοποιηθεί η κολοκύθα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μπορεί να σερβιριστεί.

Το γλυκό πιλάφι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό και εορταστικό μενού σας. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου που δεν είναι δυνατό να περιγραφούν όλες οι συνταγές. Κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της ιδιαίτερο τρόπο παρασκευής του γλυκού πιλάφι - παρασκευάζεται με την προσθήκη αποξηραμένων, φρέσκων και αποξηραμένων φρούτων, λαχανικών, ακόμη και κρέατος. Χρησιμοποιούνται επίσης διάφορα δημητριακά: στην Ανατολή, τα πιάτα από σιτάρι και μαργαριτάρι κριθάρι, ζυμαρικά και ζυμαρικά είναι πολύ δημοφιλή.

Εάν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε προϊόντα προσθέτοντας ή αφαιρώντας ένα ή περισσότερα στοιχεία. Ως αποτέλεσμα, κάθε φορά μπορείτε να πάρετε ένα εντελώς νέο πιάτο για κάθε γούστο. Το γλυκό πιλάφι μπορεί να σερβιριστεί για επιδόρπιο και να χρησιμοποιηθεί σε χορτοφαγικά και διαιτητικά γεύματα. Γνωρίζοντας μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές, μπορείτε να προσθέσετε πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα στη γαστρονομική σας συλλογή.

Συνταγή για γλυκό πιλάφι

Η απλούστερη συνταγή για γλυκό πιλάφι, που μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα πλούσιο πρωινό και για γεύματα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Θα χρειαστείτε :

Ρύζι (οποιοδήποτε) - 1 φλιτζάνι
Ζεστό νερό - 2 φλιτζάνια
Αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα - 100 g το καθένα
Φυτικό λάδι - 100 ml
Ζάχαρη - για γεύση
Αλάτι - μια πρέζα

Πώς να μαγειρέψω:

Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Μπορείτε να πάρετε ό,τι αποξηραμένα φρούτα θέλετε, αλλά ο πιο προτιμότερος συνδυασμός είναι: σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα. Χάρη στην ισορροπημένη σύνθεση, το πιλάφι θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό.

Ξεπλύνετε τα δημητριακά ρυζιού και τα αποξηραμένα φρούτα και τα βάζετε σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και σταφίδες.

Προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία «Μαγείρεμα» ή «Πιλάφι».

Σιγοβράζουμε τα αποξηραμένα φρούτα για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και προσθέτουμε το ρύζι.

Απλώνουμε τα δημητριακά σε μια ομοιόμορφη στρώση ώστε να καλυφθεί εντελώς με τη γλυκιά γέμιση. Κλείστε το καπάκι του multicooker και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει, 20 λεπτά.

Κλείστε τη συσκευή, αλλά μην βγάλετε το πιλάφι - αφήστε το να αχνίσει για άλλα 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.

Πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε και μαζεύετε το πιλάφι σε λόφο.

Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ γνωστό στην Αρμενική και Αζερμπαϊτζάν κουζίνες Οι μάγειρες πιλάφι από άλλες ανατολικές χώρες έχουν επίσης παρόμοιες συνταγές. Τις περισσότερες φορές, η γλυκιά λιχουδιά παρασκευάζεται για γάμους ή γενέθλια, γι' αυτό και συχνά ονομάζεται γιορτινή. Ανάλογα με τις εθνικές παραδόσεις, διάφορα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση. Χρησιμοποιώντας μια βασική συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο γλυκό πιλάφι για κάθε γούστο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Ρύζι (μακριού κόκκου) - 300 g
Αποξηραμένα φρούτα - 200 g
Κολοκύθα (1 κιλό) - 1 τεμ.
Φυτικό λάδι - 100 ml
Αλάτι και ζάχαρη - 1 πρέζα το καθένα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάστε φαγητό, μια μικρή κολοκύθα (κατά προτίμηση γλυκές ποικιλίες μοσχοκάρυδου), ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και βολικά πιάτα.

Πλένουμε καλά την κολοκύθα και κόβουμε την κορυφή. Εάν η κολοκύθα είναι στρογγυλή, η κορυφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καπάκι. Κόβουμε τα μακρόστενα φρούτα στη μέση ώστε να είναι βολικό να αφαιρέσουμε τη μέση με τους σπόρους. Για να γίνει πιο ζουμερή η κολοκύθα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε την στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα, τοποθετήστε τα σε ένα βολικό μπολ και ρίξτε επίσης βραστό νερό πάνω τους.

Ρίξτε τα δημητριακά ρυζιού σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές. Εάν χρησιμοποιείτε σκληρό ρύζι, θα πρέπει να το μουλιάσει για 20-30 λεπτά πριν.

Όταν κρυώσει το νερό στα αποξηραμένα φρούτα, στραγγίστε το. Τα ανακατεύουμε με το ρύζι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζάχαρη (προαιρετικά).

Στραγγίζουμε την κολοκύθα και τη γεμίζουμε με το μείγμα ρυζιού (όχι πολύ σφιχτά).

Μπορείτε να ψήσετε την κολοκύθα σε μια κεραμική κατσαρόλα εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα φρούτα, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Γεμίζουμε το περιεχόμενο της κολοκύθας με ζεστό νερό (μέχρι το χείλος) και σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά μέχρι να γίνουν.

Σερβίρετε πιλάφι στο τραπέζι σε κατσαρόλες ή σε μεγάλη επίπεδη πιατέλα.

Πικάντικο πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και κρέας

Το γλυκό πιλάφι με κρέας έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση. Ο συνδυασμός τρυφερού κρέατος κοτόπουλου και η ελαφριά γλυκύτητα των αποξηραμένων φρούτων θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας.

Συστατικά:

Κρέας (φιλέτο κοτόπουλου) - 500 g
Ρύζι (μακριού κόκκου) - 3 φλιτζάνια
Αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες - 300 g
Φυτικό (βούτυρο) λάδι - 100 ml
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Μπαχαρικά - για γεύση
Αλάτι και ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Συνιστάται να παίρνετε σάρκα κοτόπουλου χωρίς δέρμα - δίνει στο πιλάφι μια όχι πολύ ευχάριστη λιπαρή μυρωδιά. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό μέλι.

Κόβουμε το κρέας σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε ελαφρά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Συνιστάται να παίρνετε λευκά ή κόκκινα κρεμμύδια αυτές οι ποικιλίες έχουν πιο ήπια γεύση. Αν συναντήσετε ένα κοφτερό κρεμμύδι, βουτήξτε το σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, αυτό θα αφαιρέσει την υπερβολική οξύτητα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε λεπτές ροδέλες ή μπάρες.

Προσθέστε τα λαχανικά στο κρέας και συνεχίστε να τσιγαρίζετε για λίγα λεπτά ακόμα. Μην τηγανίζετε πολύ - απλώς σιγοβράζετε τα λαχανικά για να μαλακώσουν.

Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες σε τρεχούμενο νερό και προσθέστε τα στο κρέας και τα λαχανικά.

Ξεχωρίζουμε τα δημητριακά ρυζιού, τα πλένουμε και τα προσθέτουμε στο φαγητό σε ένα καζάνι.

Απλώνουμε το ρύζι σε όλη την επιφάνεια της κατσαρόλας ώστε να απλωθεί σε ομοιόμορφη στρώση.

Γεμίζουμε το φαγητό με νερό και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά.

Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το πιλάφι να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε σταδιακά τη φωτιά, σκεπάζουμε το καζάνι με καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα του πιλάφι μέχρι να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά.

Όταν όλα τα υγρά έχουν βράσει, αφαιρέστε το καζάνι από τη φωτιά και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα ή τυλίξτε το σε μια πετσέτα κουζίνας. Αφήνουμε το πιλάφι να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά μέχρι να γίνει.

Ανακατεύουμε προσεκτικά και σερβίρουμε το πικάντικο πιλάφι στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Το γλυκό πιλάφι με δαμάσκηνα και σταφίδες μπορεί να χρησιμεύσει και ως κυρίως πιάτο και ως συνοδευτικό. Ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε σνακ με βάση το κρέας, αλλά είναι καλύτερο να διαφοροποιήσει το τραπέζι κατά τη διάρκεια της νηστείας ή της δίαιτας.

2 μέτρια κρεμμύδια ή ένα μεγάλο, ψιλοκομμένα.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.

Ξεπλύνετε τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι με δροσερό νερό, κόψτε τα δαμάσκηνα σε λεπτές λωρίδες.

Ρίξτε μισό ποτήρι φυτικό λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε τα λαχανικά για 5 λεπτά, προσθέτοντάς τα στο τηγάνι με την εξής σειρά: κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Προσθέστε δαμάσκηνα, σταφίδες, 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό στα λαχανικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Πλένουμε το στρογγυλό ρύζι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε 4 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και τα γεμίζουμε όλα με νερό, ώστε να είναι 1 κότσι πάνω από το έδαφος. Σκεπάζετε το πιλάφι με ένα καπάκι, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό, περίπου 20-30 λεπτά.