Σούπα άγριο σκόρδο, συνταγή με φωτογραφία

Πολλοί έχουν ακούσει τη λέξη "ramson", αλλά δεν την έχουν δοκιμάσει όλοι. Το Ramson ονομάζεται κρεμμύδι αρκούδας επειδή μετά τη χειμερία νάρκη οι αρκούδες το τρώνε με ευχαρίστηση. Με αυτόν τον τρόπο αναπληρώνουν τα αποθέματα βιταμινών. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη C. Επιπλέον, οι αρκούδες έλκονται από το πικάντικο άρωμα του άγριου σκόρδου.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε μια συνηθισμένη κρεατόσουπα προσθέτοντας άγριο σκόρδο. Θα αποκτήσει αμέσως μια εξαιρετική γεύση και πρωτόγνωρο άρωμα. Η σούπα "αρκούδα" με άγριο σκόρδο θα εκτιμηθεί από όλους τους αγαπημένους σας και το όνομα θα μείνει στη μνήμη των παιδιών και θα σας ζητήσουν να το μαγειρέψετε περισσότερες από μία φορές.

Πώς να φτιάξετε σούπα με άγρια ​​σκόρδα:

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στον ζωμό που βράζει.

Ψιλοκόβουμε το άγριο σκόρδο και το προσθέτουμε στον ζωμό μετά από 10 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο άγριο σκόρδο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το ξεπλύνετε πριν ετοιμάσετε τη σούπα, διαφορετικά θα βγει αλμυρή.

Ξεπλύνετε το ρύζι με χλιαρό νερό. Αυτό πρέπει να γίνει πολλές φορές μέχρι να βγει το άμυλο και το νερό να γίνει διαυγές. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι στο ζωμό.

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε το άλλο μισό από τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και προσθέστε στο ζωμό μετά από 7 λεπτά.

Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 12-15 λεπτά.

Προσθέστε λίγο αλάτι. ΑΛΛΑ! Εάν χρησιμοποιήσατε αλατισμένο άγριο σκόρδο, δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό.

Σερβίρετε ζεστή και νόστιμη σούπα, καρυκευμένη με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος και επίσης με βότανα.

o-menu.ru

Σούπα με άγριο σκόρδο: 5 συνταγές

Η σούπα με άγριο σκόρδο αποδεικνύεται χορταστική, δεν απαιτεί ειδικά συστατικά και το άγριο σκόρδο της δίνει μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Δοκιμάστε το μόνοι σας!

Συνταγή 1: κρέμα σούπας με άγριο σκόρδο

1. Φύλλα άγριου σκόρδου (ονομάζονται επίσης άγριο σκόρδο, κρεμμύδι αρκούδας, βολβός) 100–150 γραμμάρια
2. Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
3. Πράσο 1 τεμάχιο
4. Πατάτες 3-4 κομμάτια (ανάλογα το μέγεθος)
5. Ζωμός κότας 1 λίτρο
6. Ξινή κρέμα με πλήρη λιπαρά (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα) 150 χιλιοστόλιτρα
7. Λευκό ξηρό κρασί 1 ποτήρι
8. Βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας
9. Δάφνη 1-2 τεμάχια
10. Ηλιέλαιο για γεύση
11. Αλάτι για γεύση
12. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Καταγραφή εμπορευμάτων:

Μια κατσαρόλα, ένα μπλέντερ, μια ξύλινη σπάτουλα, μια κουτάλα, ένα μαχαίρι καθαρισμού, ένα μαχαίρι κουζίνας, ένα ξύλο κοπής, μια κουταλιά της σούπας, ένα τρυπητό.

Προετοιμασία του κρεμμυδιού.

Ξεφλουδίστε καλά τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους οποιουδήποτε μεγέθους.

Πλένουμε το πράσο, τινάζουμε την υπερβολική υγρασία, κόβουμε την άκρη με μικρές ρίζες, κόβουμε το υπόλοιπο στέλεχος στη μέση και κόβουμε σε χοντρούς μισούς δακτυλίους.

Ετοιμάζοντας τις πατάτες.

Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους της πατάτας και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα λαχανικά. Σκουπίστε τα από την υπερβολική υγρασία και κόψτε τα σε κομμάτια, πάλι, οποιουδήποτε μεγέθους.

Προετοιμασία άγριου σκόρδου.

Τοποθετήστε τα φύλλα του άγριου σκόρδου σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με νερό και περιμένετε μέχρι να φύγει η υπερβολική υγρασία από αυτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε κάθε φύλλο σε πολλά μικρότερα κομμάτια.

Μαγειρέψτε τη σούπα άγριου σκόρδου.

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο του τηγανιού και λιώστε εντελώς το βούτυρο σε αυτό. Προσθέστε κρεμμύδια και πράσα σε αυτό το μείγμα. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να γίνουν διάφανα.

Ρίχνουμε ζεσταμένο ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με τηγανητά κρεμμύδια, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και κομμάτια πατάτας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα μέχρι να χαλαρώσουν οι πατάτες.

Μόλις ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι στη σούπα για γεύση και μετά προσθέστε τα φύλλα του άγριου σκόρδου. Δυναμώνουμε ξανά τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε το λευκό κρασί στο τηγάνι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά.

Φέρτε την άγρια ​​σκόρδο σούπα σε ετοιμότητα.

Μόλις ψηθεί η σούπα, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπλέντερ. Συνιστώ επίσης να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης σε αυτό το στάδιο.

Χτυπήστε την έτοιμη σούπα άγριου σκόρδου σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια ορεκτική και απίστευτα αρωματική σούπα κρέμας που μπορεί ήδη να σερβιριστεί.

Συνταγή 2: πώς να φτιάξετε άγρια ​​σκόρδο σούπα με κοτόπουλο

• 1,5 λίτρο νερό?
• Ένα τέταρτο κοτόπουλου (για όσους δεν τους αρέσει ο λιπαρός ζωμός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχα κομμάτια κρέατος, όπως στήθος).
• 2 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο?
• 1 καρότο?
• 3 κουταλιές της σούπας ρύζι?
• Αλάτι, πιπέρι.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ζωμό. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, ξεπλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε στο νερό. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Όταν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον και μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για μιάμιση ώρα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος τρυπώντας το με ένα πιρούνι. Αν μπει στο κοτόπουλο χωρίς κόπο, το κρέας είναι έτοιμο.

Πρέπει να βγάλετε το έτοιμο κοτόπουλο, να κόψετε το κρέας από τα κόκαλα και να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι. Ο ζωμός πρέπει να μείνει μέχρι να ξαναβράσει.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Ψιλοκόψτε τις πατάτες και το ένα τρίτο των καρότων όπως θα κάνατε για οποιαδήποτε σούπα. Ρίξτε τα λαχανικά στο ζωμό όταν πάρουν βράση. Αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά.

Ξεπλύνετε το ρύζι. Προσθέστε ρύζι και άγριο σκόρδο στο ζωμό. Εάν το άγριο σκόρδο είναι φρέσκο, πρέπει να ψιλοκομιστεί, και εάν παρασκευαστεί με τη μορφή τουρσί, πρέπει να πλυθεί για να αφαιρεθεί το περιττό αλάτι, διαφορετικά η σούπα θα αποδειχθεί πολύ αλμυρή. Αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά.

Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Αλέστε τα υπόλοιπα καρότα. Προσθέστε στη σούπα. Αφήστε το να ψηθεί για 15 λεπτά. Αλατίζουμε τη σούπα και πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση.

Η κοτόσουπα με άγριο σκόρδο και ρύζι είναι έτοιμη! Η γεύση του θα συμπληρωθεί τέλεια με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: πώς να μαγειρέψετε άγρια ​​σκόρδο σούπα με καρότα

• Πατάτες 4 τεμ.,
• καρότα 1 τεμ.,
• πράσινα κρεμμυδάκια (μόνο τα λευκά μέρη) 1 ματσάκι,
• άγριο σκόρδο (μόνο τα φύλλα) 1 ματσάκι,
• ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα) για γεύση,
• νερό 1,5-1,7 λ.

Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε άγρια ​​σκορδόσουπα με ζωμό λαχανικών. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Αν έχετε ήδη φρέσκες πατάτες, καλύτερα να τις χρησιμοποιήσετε, αλλά τα παλιά λαχανικά είναι κατάλληλα και για παιδική σούπα. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους, τις τοποθετούμε σε μια μικρή κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με ένα φύλλο νερό. Προσθέστε λίγο καρύκευμα λαχανικών για να δώσετε στη σούπα μια γεύση κρέατος.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε στον τρίφτη. Σοτάρουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα καρότα.

Κόψτε το λευκό μέρος των φρέσκων πράσινων κρεμμυδιών που είναι στο έδαφος. Κόψτε το μέρος με τη ρίζα, κόψτε τα φτερά των φρέσκων κρεμμυδιών. Πλένουμε καλά και κόβουμε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους, προσθέτουμε στο τηγάνι με τα έτοιμα καρότα.

Προσθέστε dressing λαχανικών στη σούπα, όπου οι πατάτες είναι σχεδόν ψημένες. Πλένουμε και κόβουμε τα φύλλα του άγριου σκόρδου σε πολύ λεπτές λωρίδες. Προσθέστε στη σούπα και δοκιμάστε για αλάτι.

Η σούπα με φρέσκο ​​πράσινο άγριο σκόρδο πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, και μετά να τυλιχτεί σφιχτά σε μια πετσέτα για λίγο.

Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος αν θέλουμε. Σερβίρετε μαύρο ψωμί με τη σούπα.

Συνταγή 4: σούπα με άγριο σκόρδο από άπαχο κρέας

• Μοσχαρίσιο κρέας με κόκαλα - 300 γραμμάρια.
• Πατάτες - 6 τεμάχια.
• Ζυμαρικά - 100 γραμμάρια.
• Ramson - 100 γραμμάρια.
• Ντομάτες - 5 τεμάχια.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καρύκευμα για ζωμό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 50 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - ½ κουταλάκι του γλυκού;

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από ένα κομμάτι μοσχάρι με ένα κόκκαλο και αφήστε το να ψηθεί.

Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφαιρούμε τον αφρό. Ο ζωμός από τα κόκαλά μας θα σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου.

Βγάζουμε ένα κομμάτι κρέας, ρίχνουμε το καρύκευμα για το ζωμό στο τηγάνι και κόβουμε όλο το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

Ρίξτε σε ζωμό που βράζει και αφήστε το να ψηθεί για περίπου είκοσι λεπτά. Τοποθετήστε φρέσκο ​​ή αλατισμένο άγριο σκόρδο σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε, ίσως επτά λεπτά.

Σημείωση: εάν επιλέξετε φρέσκο ​​ανάλατο άγριο σκόρδο για το μαγείρεμα της σούπας, τότε ελέγξτε την αλατότητα του ζωμού, προσθέστε περισσότερο αλάτι από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Αλέστε τις κονσέρβες ντομάτες στο μπλέντερ.

Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε τη μάζα ντομάτας σε φυτικό ή βούτυρο. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά θα βελτιώσει μόνο τη γεύση της σούπας. Προσθέστε μικρά noodles ή φιδέ στη σούπα που βράζει.

Βράζουμε για πέντε λεπτά και προσθέτουμε το έτοιμο και ήδη τηγανισμένο άγριο σκόρδο. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα με τη σούπα. Αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον καρυκεύματα, εκτός από μαύρο πιπέρι και καρύκευμα ζωμού, για τον απλό λόγο ότι η μυρωδιά και η γεύση του άγριου σκόρδου είναι πολύ επίμονη και μοναδική και θα ξεπεράσει όλες τις άλλες μυρωδιές. Ρίχνουμε τη σούπα που βρέχεται για δέκα λεπτά σε μπολ, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα ως υποχρεωτική πινελιά και σερβίρουμε.

Η σούπα άγριας σκορδαλιάς είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: Κρέμα σούπας άγριο σκόρδο με τυρί παρμεζάνα

• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• 1 τεμάχιο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 140 γρ άγριο σκόρδο
• 1 λίτρο. νερό
• 280 γρ πατάτες
• 3 κουτ. θαλασσινό αλάτι
• 150 ml. κρέμα γάλακτος 15 - 20%
• 2 κ.σ. l τυρί παρμεζάνα
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι τριμμένο

Πλένουμε καλά το άγριο σκόρδο και το χοντροκόβουμε

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, αφού το κόψουμε σε ωραία μικρά κυβάκια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το άγριο σκόρδο και το ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέτουμε μισό λίτρο νερό.

Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, αλατοπιπερώστε, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Όταν ψηθούν οι πατάτες προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε τα πάντα. Το αφήνουμε να πήξει λίγο.

Ανακατεύουμε τη σούπα άγριου σκόρδου με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σερβίρετε ζεστό.

www.eat-me.ru

Μαγειρέψτε ωραία

Το Ramson είναι η πρώτη γεύση της άνοιξης. Δεν είναι μάταια που ξεκινάει την εποχή των βιταμινών... Πικάντικες βιταμινοσαλάτες, αλμυρά αλείμματα σε σάντουιτς, πίτες ή πίτα με άγριο σκόρδο... Η κοφτερή και λαμπερή γεύση του άγριου σκόρδου δίνει στα γνώριμα και απλά πιάτα έναν νέο ήχο. Και πότε, αν όχι τώρα, να πειραματιστούμε με αυτά τα χόρτα και να ανοίξουμε την ανοιξιάτικη σεζόν; Άλλωστε αυτή η σεζόν δεν θα κρατήσει πολύ. Αδράξτε τη στιγμή!

Στην κουλτούρα μας, αυτό το φυτό δεν έχει μεγάλη φήμη, γιατί πολύ απλά δεν ξέρουμε τι μπορεί να γίνει από άγριο σκόρδο, εκτός από μια σαλάτα με αυγό και κρέμα γάλακτος. Αλλά προσθέτετε σε αυτή τη σαλάτα τόφου τυρί σόγιας κομμένο σε φέτες (αν χρειάζεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί), άνηθο και στην κρέμα γάλακτος - μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και λίγη μουστάρδα και ανακατεύετε τα πάντα καλά. Ή αγοράστε σπιτική παχύρρευστη κρέμα γάλακτος στην αγορά, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο ματσάκι άγριο σκόρδο, τριμμένο φρέσκο ​​αγγούρι, λίγο αλάτι και πιπέρι και το πικάντικο πικάντικο άλειμμα είναι έτοιμο. Τώρα θα γράψω μια συνταγή για μια πολύ απλή σούπα.

Συνταγή για σούπα άγριο σκόρδο

1. Πρώτα βράζουμε 1 αυγό και το κρυώνουμε.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίστε τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά.

3. Βράζετε τις πατάτες σε ζωμό λαχανικών ή μόνο νερό μέχρι να μισοψηθούν, αλατίστε και προσθέστε τη δάφνη.

4. Προσθέστε το ψητό στη σούπα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά, μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 λεπτό το πολύ.

5. Βγάζουμε τη σούπα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το αυγό σε κυβάκια και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο το καλύτερο. Ιδανικά τουλάχιστον μισή ώρα.

Αντί για κανονικές κοτολέτες ή μπριζόλες, θα σας προσφέρουμε να ετοιμάσετε βάφλες με κρέας. Υλικά: 200 γρ κοτόπουλο…

Μια εύκολη συνταγή για muffins με τζίντζερ χωρίς αυγά ή βούτυρο. Υλικά για 4 cupcakes 80 γρ...

Σίγουρα έχετε φτιάξει ή τουλάχιστον δοκιμάσατε ρολά λάβας με γέμιση. Το πρόβλημα είναι...

Σας αρέσει το πλιγούρι; Στη συνέχεια, πάρτε μια συνταγή για ένα σούπερ πρωινό - κουάκερ με πίτουρο. Πολλοί άνθρωποι τρώνε πλιγούρι βρώμης για...

Σήμερα θα σας πω πώς να ετοιμάσετε γλυκά κρουτόν χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας. Για να ξεκινήσετε θα χρειαστείτε...

Προσφέρω μια λογική εναλλακτική για τις λιχουδιές που αγοράζονται από το κατάστημα - marshmallow φράουλα χωρίς ζάχαρη, το οποίο θα ετοιμάσουμε σε...

Υπέροχο απλό κέικ πατάτας από τυρί cottage. Συνταγή για την παρασκευή ψωμιού. Υλικά για 1 μερίδα: 50 γρ...

Υλικά: 1. Φράουλες 2. Πάγος 3. Γλυκαντικό Προετοιμασία: Ανακατεύουμε τις φράουλες με πάγο στο μπλέντερ, προσθέτουμε…

cooknice.ru

Συνταγή για σούπα άγριο σκόρδο

Ειδικά έργα

Δημοφιλείς συνταγές σούπας

Μποτβίνια

Απλή ιαπωνική σούπα νουντλς με φαγόπυρο

Κρεμώδης άγρια ​​σκόρδο σούπα

Πράσινο μπορς με τσουκνίδες, άγριο σκόρδο και σπανάκι σε ζωμό βοδινού

Σούπα κρέμα με τσουκνίδα και άγριο σκόρδο

Σούπα με τσουκνίδα και άγριο σκόρδο

Πράσινη σούπα

Κρεμώδης άγρια ​​σκόρδο σούπα

Σούπα κρέμα πατάτας με άγριο σκόρδο

Rassolnik "τηγανητό"

eda.ru

Σούπα πουρέ με άγριο σκόρδο

Λατρεύω πολύ τα άγρια ​​φύλλα σκόρδου και μάλλον έχω μαγειρέψει όλα τα πιθανά πιάτα με αυτά, φυσικά, και δεν θα μπορούσα να κάνω χωρίς σούπες. Στις σούπες, το άγριο σκόρδο είναι υπέροχο, ταυτόχρονα δίνει μια πράσινη μάζα, ένα λαμπερό όμορφο χρώμα και μια διακριτική γεύση και άρωμα σκόρδου, δεν είναι θαύμα;

Προτείνω να ετοιμάσω μια πολύ απλή, ανοιξιάτικη σούπα πουρέ, με ελάχιστα υλικά και ελάχιστες κινήσεις στην κουζίνα, αλλά τόσο νόστιμη! Αυτή η σούπα θα αρέσει σε όλους, είναι πολύ τρυφερή και αρωματική, κρεμώδης.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος – 0 ώρες 30 λεπτά

Ενεργός χρόνος μαγειρέματος – 0 ώρες 30 λεπτά

Το Ramson είναι η πρώτη γεύση της άνοιξης. Δεν είναι μάταια που ξεκινάει την εποχή των βιταμινών... Πικάντικες βιταμινοσαλάτες, αλμυρά αλείμματα σε σάντουιτς, πίτες ή πίτα με άγριο σκόρδο... Η κοφτερή και λαμπερή γεύση του άγριου σκόρδου δίνει στα γνώριμα και απλά πιάτα έναν νέο ήχο. Και πότε, αν όχι τώρα, να πειραματιστούμε με αυτά τα χόρτα και να ανοίξουμε την ανοιξιάτικη σεζόν; Άλλωστε αυτή η σεζόν δεν θα κρατήσει πολύ. Αδράξτε τη στιγμή!

Στην κουλτούρα μας, αυτό το φυτό δεν έχει μεγάλη φήμη, γιατί πολύ απλά δεν ξέρουμε τι μπορεί να γίνει από άγριο σκόρδο, εκτός από μια σαλάτα με αυγό και κρέμα γάλακτος. Αλλά προσθέτετε σε αυτή τη σαλάτα τόφου τυρί σόγιας κομμένο σε φέτες (αν χρειάζεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί), άνηθο και στην κρέμα γάλακτος - μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και λίγη μουστάρδα και ανακατεύετε τα πάντα καλά. Ή αγοράστε σπιτική παχύρρευστη κρέμα γάλακτος στην αγορά, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο ματσάκι άγριο σκόρδο, τριμμένο φρέσκο ​​αγγούρι, λίγο αλάτι και πιπέρι και το πικάντικο πικάντικο άλειμμα είναι έτοιμο. Τώρα θα γράψω μια συνταγή για μια πολύ απλή σούπα.

Συνταγή για σούπα άγριο σκόρδο

Συστατικά:

• 3 πατάτες
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 ματσάκι άγριο σκόρδο
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. βούτυρο
• φύλλο δάφνης
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή:

1. Πρώτα βράζουμε 1 αυγό και το κρυώνουμε.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίστε τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά.

3. Βράζετε τις πατάτες σε ζωμό λαχανικών ή μόνο νερό μέχρι να μισοψηθούν, αλατίστε και προσθέστε τη δάφνη.

4. Προσθέστε το ψητό στη σούπα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά, μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 λεπτό το πολύ.

Στη Σιβηρία, το άγριο σκόρδο μαζεύεται παντού την άνοιξη. Συνήθως χρησιμοποιείται για σαλάτα και αλατίζεται για μελλοντική χρήση. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι το άγριο σκόρδο δεν είναι τόσο σκληρό όσο το σκόρδο, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Για παράδειγμα, σούπα. Γενικά, το άγριο σκόρδο μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε σούπα, είτε είναι λαχανόσουπα, μπορς, rassolnik ή ακόμα και μακαρονάδα. Στη σούπα, το άγριο σκόρδο παίρνει μια σχεδόν ουδέτερη γεύση και μοιάζει με κάτι ανάμεσα σε κορυφές νεαρού λάχανου, οξαλίδας και παντζαριού. Για απλότητα, ας ετοιμάσουμε μια χορτοφαγική σούπα με άγριο σκόρδο. Θα χρειαστούμε 1 πατάτα, μισό καρότο, μισό κρεμμύδι, λίγο φυτικό λάδι και, μάλιστα, το ίδιο το άγριο σκόρδο, περίπου ένα ματσάκι.

Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε άγριο σκόρδο και, ας πούμε, μια πλήρη σούπα σε ζωμό με την προσθήκη κρέατος και άλλων λαχανικών, αλλά είναι καλοκαίρι, είναι ζεστό και θέλετε να φάτε κάτι ελαφρύ. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σούπα με άγριο σκόρδο με κρέμα γάλακτος ή, αν τηρείτε πλήρως τον χορτοφαγικό προσανατολισμό, με άπαχη μαγιονέζα.

Βήμα 1: ετοιμάστε το κρεμμύδι.

Ξεφλουδίστε καλά τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους οποιουδήποτε μεγέθους.
Πλένουμε το πράσο, τινάζουμε την υπερβολική υγρασία, κόβουμε την άκρη με μικρές ρίζες, κόβουμε το υπόλοιπο στέλεχος στη μέση και κόβουμε σε χοντρούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 2: ετοιμάστε τις πατάτες.

Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους της πατάτας και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα λαχανικά. Σκουπίστε τα από την υπερβολική υγρασία και κόψτε τα σε κομμάτια, πάλι, οποιουδήποτε μεγέθους.

Βήμα 3: ετοιμάστε το άγριο σκόρδο.

Τοποθετήστε τα φύλλα του άγριου σκόρδου σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με νερό και περιμένετε μέχρι να φύγει η υπερβολική υγρασία από αυτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε κάθε φύλλο σε πολλά μικρότερα κομμάτια.

Βήμα 4: μαγειρέψτε τη σούπα άγριου σκόρδου.

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο του τηγανιού και λιώστε εντελώς το βούτυρο σε αυτό. Προσθέστε κρεμμύδια και πράσα σε αυτό το μείγμα. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να γίνουν διάφανα.
Ρίχνουμε ζεσταμένο ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με τηγανητά κρεμμύδια, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και κομμάτια πατάτας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα μέχρι να χαλαρώσουν οι πατάτες.
Μόλις ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι στη σούπα για γεύση και μετά προσθέστε τα φύλλα του άγριου σκόρδου. Δυναμώνουμε ξανά τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε το λευκό κρασί στο τηγάνι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά.

Βήμα 5: Φέρτε την άγρια ​​σκόρδο σούπα σε ετοιμότητα.

Μόλις ψηθεί η σούπα, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπλέντερ. Συνιστώ επίσης να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης σε αυτό το στάδιο.

Χτυπάμε την έτοιμη άγρια ​​σκόρδο σούπα σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια ορεκτική και απίστευτα αρωματική σούπα κρέμας που μπορεί ήδη να σερβιριστεί.

Βήμα 6: σερβίρετε σούπα άγριας σκόρδου.

Ρίξτε τη σούπα άγριου σκόρδου σε πιάτα σε μερίδες, αν θέλετε, γαρνίρετε το καθένα με μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος ή λουλούδια από το ίδιο κρεμμύδι αρκούδας και μετά σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Είναι καλύτερο να συμπληρώσετε το πιάτο με κρουτόν λευκού ψωμιού ή τραγανό τοστ.
Καλή όρεξη!

Παρά όλα τα οφέλη του άγριου σκόρδου, συχνά δεν συνιστάται να το φάτε. Και τα άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου θα πρέπει να αντιμετωπίζουν τα πιάτα που το περιέχουν με ιδιαίτερη προσοχή. Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να τρώνε ούτε άγριο σκόρδο.

Πολλοί γνώστες της άγριας σούπας σκόρδου ισχυρίζονται ότι έχει καλύτερη γεύση με ένα βραστό αυγό.

Υπάρχει μια πιο απλοποιημένη εκδοχή παρασκευής σούπας με άγρια ​​σκόρδο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ζωμός κότας, πατάτες, κρεμμύδια και το ίδιο το άγριο σκόρδο. Η σειρά είναι η ίδια: τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε τις πατάτες, μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά, στη συνέχεια θρυμματίζουμε ελαφρά τα πάντα με έναν πουρέ, προσθέτουμε φύλλα άγριου σκόρδου και σερβίρουμε. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, φυσικά, η γεύση του ίδιου του πιάτου γίνεται επίσης πιο απλή.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 μέτρια σελινόριζα
• 2 μέτριες πατάτες
• 2 μεγάλα ματσάκια άγριο σκόρδο (περίπου 200 γρ. συνολικά)
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 800 ml ζωμό λαχανικών ή καλό πόσιμο νερό
• 2 κ.σ. μεγάλο. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και τις πατάτες: τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες, το σέλινο και τις πατάτες σε κύβους.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι με χοντρό πάτο σε καυτό λάδι για 5 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σέλινο και τις πατάτες, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 15 λεπτά.

Πολτοποιήστε ελαφρά το περιεχόμενο του τηγανιού με έναν πουρέ. Ρίχνουμε ζεστό ζωμό στο τηγάνι, ανακατεύουμε, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε αμέσως τη θερμότητα.

Ξεχωρίζουμε το άγριο σκόρδο και το ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στη σούπα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Ορισμένες ποικιλίες άγριου σκόρδου (ειδικά αυτές που φύονται στον Καύκασο) έχουν χοντρούς, μακριούς μίσχους και μικρά φύλλα. Αυτό το άγριο σκόρδο πρέπει να βράσει λίγο στη σούπα, μερικά λεπτά είναι αρκετά.

Η ακρίβεια στις συνταγές είναι αναμφίβολα σημαντική. Ωστόσο, κάθε μάγειρας συνηθίζει να προσθέτει υλικά στο γούστο του. Αλλά, εάν μια τέτοια προσέγγιση είναι δυνατή στην προετοιμασία, ιδιαίτερα οικείων πιάτων, υπάρχουν τομείς της ζωής όπου η ακρίβεια είναι απαραίτητη. Αυτό ισχύει, για παράδειγμα, για την παρακολούθηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Νέα σειρά γλυκομετρητών OneTouch Select® Plusσας επιτρέπει να έχετε ένα ακριβές αποτέλεσμα και οι χρωματικές συμβουλές διευκολύνουν την κατανόηση του τι σημαίνει.