Μια μικρή επιχείρηση αρτοποιίας είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση που φέρνει σταθερό εισόδημα. Από τα μεγάλα εργοστάσια, αυτό το μαγείρεμα διακρίνεται από την ικανότητα γρήγορης αλλαγής της ποικιλίας, προσαρμογής στις ανάγκες των πελατών. Συνήθως απαιτεί έκταση 100 τετραγωνικών με υποχρεωτική παρουσία παροχής νερού.

Ο χώρος για την ενοικίαση χώρων για ένα αρτοποιείο στη Μόσχα εξαρτάται από τον σκοπό του. Εάν πρόκειται μόνο για παραγωγή, τότε η περιοχή μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Για ταυτόχρονη πώληση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα αντικείμενο στο δρόμο των πιθανών αγοραστών:

• κέντρο;
• δίπλα σε στάση λεωφορείου ή κτίρια γραφείων.
• κοντά σε νέα κτίρια σε κατοικημένη περιοχή.

Ενοικίαση δωματίου για αρτοποιείο με ευνοϊκούς όρους

Η βάση του ιστότοπου εμπορικών ακινήτων είναι ένας τεράστιος αριθμός τρεχουσών προσφορών και μια βολική αναζήτηση. Θα σας βοηθήσουμε να νοικιάσετε ένα αρτοποιείο χωρίς μεσάζοντες επιλέγοντας δωρεάν τις καλύτερες επιλογές για τις απαιτήσεις σας, θα σας προσφέρουμε εκπτώσεις και προσφορές.

Οι επίδοξοι επιχειρηματίες θα μπορούν να νοικιάσουν ένα αρτοποιείο από τον ιδιοκτήτη σε ελάχιστες τιμές: ο ιστότοπος προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από φθηνά εμπορικά ακίνητα.

Ας συνεχίσουμε το θέμα της εύρεσης δωματίου για αρτοποιείο. Συχνά ακούμε τις λέξεις: "δεν υπάρχουν εγκαταστάσεις", "όλα έχουν ήδη ληφθεί", "δεν ξέρω τι να κάνω!". Ναι, συμβαίνει ότι ταμπέλες από αλυσίδες καταστημάτων, φαρμακεία, καταστήματα κινητής τηλεφωνίας επιδεικνύουν ήδη στα κορυφαία σημεία της πόλης, αλλά δεν πρέπει να τα παρατήσετε. Ας καταλάβουμε τι να κάνουμε σε μια τέτοια κατάσταση.

Στην εταιρεία μας συνηθίζεται να λέμε: «Πάρτε τις εγκαταστάσεις». Όταν οι σύντροφοί μας ακούν αυτή τη φράση, αρχίζουν να θυμούνται τη ραγδαία δεκαετία του '90, αλλά όχι, δεν είναι έτσι. Δεν κάνουμε εκβιάσεις, δεν πιέζουμε τους ενοικιαστές μέσω κρατικών επιθεωρήσεων, όλα είναι πολύ πιο απλά.

Ιδρυτής και συνιδιοκτήτης της εταιρείας

Πρέπει να ανοίξετε ένα αρτοποιείο που θα αντλεί τουλάχιστον 1 εκατομμύριο ρούβλια.

Ο χώρος για τον φούρνο των ονείρων σας έχει ήδη καταλάβει κάποιος. Εκδιώκω ενοικιαστή? Όχι, ας αναδιατυπώσουμε την εργασία, πρέπει να βεβαιωθούμε ότι ο ιδιοκτήτης μισθώνει τον χώρο του σε εσάς. Συμφωνείτε ότι είναι πιο εύκολο από το να προσπαθείς να επιβιώσεις από τον σημερινό ενοικιαστή;

Ο καθορισμός του στόχου

Ας μιλήσουμε για προληπτική αναζήτηση

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να καταλάβετε είναι ότι δεν μας ενδιαφέρουν οι χώροι όπου κρέμεται η ανακοίνωση ενοικίασης εδώ και 3 μήνες. Πιθανότατα, αυτή είναι μια ανεπιτυχής τοποθεσία ή υπάρχουν κάποια προβλήματα εκεί. Μην σπαταλάτε τον χρόνο σας!

Ένας καλός χώρος ενοικιάζεται χωρίς πινακίδα "ενοικιάζεται", χωρίς αγγελία. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να ρίξετε όλες σας τις δυνάμεις για να βρείτε κίνηση, όχι εγκαταστάσεις. Πώς να το κάνουμε αυτό, είπαμε νωρίτερα.

Επομένως, βρίσκετε την είσοδο στην περιοχή, βρίσκετε την κίνηση, βρίσκετε το μονοπάτι στο οποίο η κίνηση είναι ανεξέλεγκτη και πηγαίνετε στους ιδιοκτήτες των εγκαταστάσεων που βρίσκονται στο μονοπάτι που έχετε βρει. Πρέπει να πάρετε τις εγκαταστάσεις που σας ενδιαφέρουν περισσότερο. Μην εγκαταλείπετε τις εγκαταστάσεις που βρίσκονται στις γωνίες των διασταυρώσεων, είστε εσείς που πρέπει να σταθείτε εκεί, γιατί εάν κάποιος ανταγωνιστής σταθεί εκεί, θα κόψει την κυκλοφορία.

Ακολουθεί το πιο σημαντικό βήμα. Πρέπει να σταματήσετε να σκέφτεστε τον ενοικιαστή του μελλοντικού σας χώρου. Δεν πρέπει να νομίζετε ότι πρόκειται για ένα μεγάλο ομοσπονδιακό δίκτυο και δεν θα απομακρυνθεί, δεν πρέπει να μιλάτε καν για τον εαυτό σας ότι αυτό το φαρμακείο είναι εδώ 5 χρόνια και δεν μπορεί να κλείσει. Βρείτε τον ιδιοκτήτη και ξεκινήστε τις διαπραγματεύσεις μαζί του, τότε μπορεί να σας αρνηθούν, αλλά η κλήση στον ιδιοκτήτη και οι διαπραγματεύσεις μαζί του πρέπει να γίνουν!

Παραδείγματα που είχαν οι συνεργάτες μας

Στην πόλη Tyumen- ένα κομψό δίκτυο φαρμακείων με μεγάλη επισκεψιμότητα. Θα διαπραγματευτούμε με τον ιδιοκτήτη, ο οποίος τυγχάνει να είναι και ιδιοκτήτης αυτού του δικτύου φαρμακείων. Λέει ότι έχει βαρεθεί να κάνει αυτή τη δουλειά, σκέφτεται να την κλείσει και ζητά 20.000 ρούβλια το μήνα περισσότερα από όσα του φέρνει τώρα το φαρμακείο. Και αφού το κέρδος στην επιχείρησή μας είναι υψηλότερο από ό,τι στη δική του, μπορούμε να το αντέξουμε οικονομικά. Πήραν τις εγκαταστάσεις, άνοιξαν ένα σημείο, και μέχρι σήμερα ο φούρνος αντλεί.

Δεύτερο παράδειγμα. Η πόλη Ukhta, ένα πολυτελές κτίριο σε ένα σταυροδρόμι, καταλαμβάνεται από ένα γνωστό σαλόνι κινητής επικοινωνίας, όλα είναι γυαλιστερά, όλα είναι όμορφα. Ο σύντροφος ανησυχεί ότι η σίτιση δεν θα απομακρυνθεί, είναι πολύ μεγάλος. Διαπραγματευτήκαμε με τον ιδιοκτήτη των χώρων, συμφώνησε για επιπλέον 30.000 ρούβλια από πάνω. Το έργο λύθηκε.

Ένα παράδειγμα από το Τσελιάμπινσκ. Μια κομψή αλυσίδα καταστημάτων ημικατεργασμένων προϊόντων βρήκε τον ιδιοκτήτη του χώρου, αποδείχθηκε ότι είχε σύγκρουση με τον διευθυντή αυτής της αλυσίδας και ήταν έτοιμος να νοικιάσει την περιοχή στον πρώτο που θα έκανε αίτηση για αυτήν την τοποθεσία. Κατέλαβαν τους χώρους, άνοιξαν φούρνο.

Σας υπενθυμίζω ότι το κόστος ενοικίασης στο οικονομικό μας μοντέλο είναι 10%, δηλ. αν ένα κατάστημα κινητής τηλεφωνίας δεν μπορεί να πληρώσει 100.000 ρούβλια το μήνα για ένα δωμάτιο, τότε μπορούμε! Αυτό είναι το βασικό μας πλεονέκτημα. Εάν βλέπετε κίνηση, εάν έχετε υπολογίσει τα πάντα σωστά και καταλαβαίνετε ότι ο βαθμός θα δώσει, για παράδειγμα, 1,5 εκατομμύρια ρούβλια, μη διστάσετε να προσφέρετε 120.000–130.000 ρούβλια στον ιδιοκτήτη των εγκαταστάσεων και να μετακομίσετε!

Μια άλλη καλή ιστορία είναι να μπεις στη σειρά. Μετά από διαπραγματεύσεις στις οποίες δεν κατέστη δυνατή η συμφωνία για αλλαγή ιδιοκτήτη, αφήστε τον αριθμό τηλεφώνου σας στον ιδιοκτήτη του καταλύματος, πείτε του να σας ενημερώσει όταν ο χώρος είναι άδειος ή ελέγξτε αν έχει άλλες τοποθεσίες που παρουσιάζουν ενδιαφέρον σε εσένα. Πιστέψτε με, θα περάσουν έξι μήνες, θα περάσει ένας χρόνος και οι εγκαταστάσεις θα είναι δικές σας.

Αυτό είναι όλο. Θυμηθείτε, μην σκέφτεστε ποτέ για τους άλλους και μην επιτρέπετε φράσεις στο κεφάλι σας: «πιθανότατα αυτοί», «φαίνεται», «τι θα γινόταν αν». Πήγαινε και κάνε το.

Μίσθωση παραγωγής τροφίμων για τεμαχισμό κρέατος, πουλερικών, παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κ.λπ. στην περιοχή Chertanovo της Νότιας Περιφέρειας (SAD) της Μόσχας, σταθμός μετρό Prazhskaya. Εμβαδόν 200 m2, ύψος 3,4 m, 1ος όροφος OSZ, 100 kW, όλες οι επικοινωνίες. 3 ψυκτικοί θάλαμοι από -18°C έως 0°C, αμορτισέρ για βαθιά κατάψυξη -35°C, τραπέζια κοπής, σχάρες.

Εγκαταστάσεις για την παραγωγή τροφίμων προς ενοικίαση στη Μόσχα, Κεντρική Διοικητική Περιφέρεια, Taganskaya, 400-2000 m2

Εγκαταστάσεις σε διαφορετικούς ορόφους για παραγωγή τροφίμων προς ενοικίαση στη Μόσχα, στην Κεντρική Περιφέρεια (TsAO), στο σταθμό του μετρό Taganskaya ή Marksistskaya, είσοδος από την οδό Nizhegorodskaya. και ΤΤΚ. Διαθέσιμοι χώροι: 750 m2 στο υπόγειο, 700 m2 στον 1ο όροφο, 400 m2 στον 2ο όροφο. Ύψος 3,2 m, 100 kW ανά όροφο, 2 ανελκυστήρες 2 τόνων έκαστος, ψυγεία και καταψύκτες από -18 έως +5 βαθμούς.

Ενοικίαση χώρων για παραγωγή τροφίμων στη Μόσχα, SEAD, Volgogradsky Prospekt, 115 m2

Ενοικίαση χώρων για αρτοποιείο, ζαχαροπλαστείο και άλλη παραγωγή τροφίμων στη Μόσχα, στη Νοτιοανατολική Περιφέρεια (SEAD), σταθμός μετρό Volgogradsky Prospekt, στο έδαφος της επιχείρησης, 2ος όροφος βιομηχανικού κτιρίου, ανελκυστήρας 5 τόνων, ράμπα . Εμβαδόν 115 m2, ύψος 3,5 m, ελεύθερη διάταξη, κουκούλες, αποχετεύσεις, τροφοδοσία 100 kW. Ασφάλεια, 24ωρη πρόσβαση.

Ενοικίαση χώρων για παραγωγή τροφίμων στη Μόσχα, Βορειοανατολική Διοικητική Περιφέρεια, Maryina Roshcha, 160 m2

Ενοικίαση χώρων για παραγωγή τροφίμων στη Μόσχα, στη Βορειοανατολική Περιφέρεια (SVAO), στο σταθμό του μετρό Maryina Roshcha ή Savelovskaya. Εμβαδόν 160 m2, ύψος 2,8 m, υπόγειο, άνω διάβαση, ανελκυστήρας 300 kg, ψυγείο, 2 τραπέζια, 4 νεροχύτες, 50 kW, πλακάκια, εξαερισμός.

Ενοικίαση αρτοποιείου - ζαχαροπλαστείου στη Μόσχα, Κεντρική Διοικητική Περιφέρεια, Novokuznetskaya, 70 m2

Ενοικιάστε ένα αρτοποιείο - ένα ζαχαροπλαστείο με εξοπλισμό στη Μόσχα, στην Κεντρική Περιφέρεια (CAO), 10 λεπτά με τα πόδια από το σταθμό του μετρό Novokuznetskaya, υπόγειο του διοικητικού OSZ, ξεχωριστή είσοδος. Εμβαδόν 70 m2, όλες οι επικοινωνίες, αποθήκη, μπάνιο, ντουζιέρα. Μίξερ, φύλλο ζύμης, φουρνάκι, φούρνος, 4 ψυγεία, 2 σεντούκια.

Ενοικίαση παραγωγής τροφίμων στη Μόσχα, Κεντρική Διοικητική Περιφέρεια, Chistye Prudy, 150 m2

Ενοικίαση παραγωγής τροφίμων στη Μόσχα, στην Κεντρική Περιφέρεια (CAO), 5 λεπτά με τα πόδια από το σταθμό του μετρό Chistye Prudy, το υπόγειο μιας ανεξάρτητης διοικητικής πολυκατοικίας. Εμβαδόν 150 m2, όλες οι επικοινωνίες, εξοπλισμός.

Ενοικίαση αρτοποιείου - ζαχαροπλαστείου στη Μόσχα, Κεντρική Διοικητική Περιφέρεια, Baumanskaya, 200 m2

Ενοικιάστε ένα αρτοποιείο - ζαχαροπλαστείο στη Μόσχα, στην Κεντρική Περιφέρεια (CAO), 10 λεπτά με τα πόδια από το σταθμό του μετρό Baumanskaya. Λειτουργεί αρτοποιείο, μαγειρική και ζαχαροπλαστική. Εμβαδόν 200 m2, ισόγειο μονοκατοικίας, όλες οι επικοινωνίες, φρέσκια ανακαίνιση, τροφοδοσία 80 kW, με εξοπλισμό.

Ενοικίαση αρτοποιείου στη Μόσχα, Νότια Διοικητική Περιφέρεια, Orekhovo, 700 m2

Ενοικιάστε ένα αρτοποιείο στη Μόσχα, στο έδαφος της Νότιας Περιφέρειας (YuAO), σταθμός μετρό Orekhovo. Εμβαδόν δωματίου 700 m2, ύψος 3,5 m, παροχή ρεύματος 200 kW. Με εξοπλισμό.

Ενοικίαση παραγωγής τροφίμων στη Μόσχα, Ανατολική Διοικητική Περιφέρεια, Sokolniki, 200 m2

Ενοικίαση παραγωγής τροφίμων στη Μόσχα, στο έδαφος της Ανατολικής Διοικητικής Περιφέρειας (VAO), 5 λεπτά με τα πόδια από το σταθμό του μετρό Sokolniki. Η συνολική επιφάνεια είναι 200 ​​m2. Πλήρως εξοπλισμένη και έτοιμη για εργασία παραγωγή τροφίμων: ψυκτικές αποθήκες, θερμοπωλείο, ψυκτικό κατάστημα, κοπτικό, αποθήκη, πλυντήριο, γραφείο, μπάνιο, τουαλέτα, ντους. Ύψος 2,5 m, 150 kW, εξαερισμός τροφοδοσίας και εξαγωγής.

Η επιτυχία του αρτοποιείου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή των χώρων όπου θα βρίσκονται οι εγκαταστάσεις παραγωγής. Υπάρχει μια σειρά από παραμέτρους που πρέπει να πληροί ένας φούρνος.

Οι κύριοι προμηθευτές ψωμιού και διαφόρων ειδών αρτοσκευασμάτων σε καταστήματα και εστιατόρια εξακολουθούν να είναι μεγάλα εργοστάσια. Τα μίνι αρτοποιεία δυσκολεύονται σε ένα ανταγωνιστικό περιβάλλον, επομένως η ανάπτυξη του πρώτου εξαρτάται άμεσα από την ικανότητα βελτιστοποίησης των τεχνολογικών διαδικασιών. Η επιλογή των χώρων για ένα αρτοποιείο είναι μια βασική στιγμή στη δραστηριότητα αυτής της επιχείρησης.

Τα κύρια κριτήρια για την επιλογή ενός χώρου για ένα αρτοποιείο

Λαμβάνοντας υπόψη ότι η επιχείρηση πώλησης προϊόντων αρτοποιίας επικεντρώνεται πλήρως στον καταναλωτή λιανικής, είναι πιο κερδοφόρο να νοικιάσετε ένα χώρο για ένα αρτοποιείο κοντά σε μια κατοικημένη περιοχή, νηπιαγωγείο, σχολείο ή νοσοκομείο. Το σημείο μετάβασης θα προσφέρει μια άμεση εισροή αγοραστών.

Ο καθένας έχει τους δικούς του παράγοντες για την επιλογή ενός δωματίου, αλλά δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να έρχεται σε αντίθεση με τις απαιτήσεις των ρυθμιστικών αρχών, όπως η SES (υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία). Ο κατάλογος των βασικών κριτηρίων περιλαμβάνει:

Τοποθεσία. Αξιολογείται η απόσταση από κόμβους μεταφορών, γραμμές μετρό και άλλα αντικείμενα όπου υπάρχει αυξημένο πλήθος ανθρώπων.

Φινίρισμα. Το δωμάτιο πρέπει να συμμορφώνεται με τα στοιχειώδη πρότυπα υγιεινής: η οροφή είναι πρόσφατα ασβεστωμένη, οι τοίχοι έχουν ύψος 1,8 m και πλακάκια ή βαμμένα σε ανοιχτούς τόνους βαφής, τα δάπεδα είναι κατασκευασμένα από αδιάβροχο υλικό.

Τετράγωνο. Για την κανονική λειτουργία του φούρνου, το μέγεθος του ενοικιαζόμενου χώρου δεν πρέπει να ξεπερνά τα 170 τετραγωνικά μέτρα. Εκτός από τις κύριες εγκαταστάσεις (εργαστήριο ψησίματος), θα απαιτηθούν αποθήκες για αλεύρι και άλλες πρώτες ύλες, καθώς και δωμάτιο προσωπικού, τουαλέτα, ντους και νεροχύτη.

Η παρουσία συστήματος εξαερισμού και αποχέτευσης. Σύμφωνα με τους κανόνες του SES, το δωμάτιο αρτοποιείου πρέπει να είναι εξοπλισμένο με ζεστό και κρύο νερό.

Στο αρχικό στάδιο να γίνεις αρτοποιείο, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να το νοικιάσεις. Είναι πιο κερδοφόρο να συνάπτετε συμφωνίες απευθείας με τον ιδιοκτήτη, ο οποίος είναι ο ιδιοκτήτης των χώρων. Δεν είναι μόνο πολύ φθηνότερο, αλλά και πιο αξιόπιστο. Το όφελος του άμεσου ενοικίου εξηγείται από την απουσία προμηθειών σε τρίτους. Ένα αρτοποιείο προς ενοικίαση στη Μόσχα δεν είναι φθηνό. Σε διάφορα σημεία της πόλης, οι τιμές είναι δραστικά διαφορετικές. Το ελάχιστο κόστος μιας μηνιαίας μίσθωσης είναι 200 ​​ρούβλια / 1 τετραγωνικό μέτρο. μέγιστο - 2000 ρούβλια. Οι χώροι έως και 170 τετραγωνικά μέτρα αρκούν για την ανάπτυξη της επιχείρησης. Αλλά το συνολικό ενοίκιο του αρτοποιείου θα είναι περίπου 20 χιλιάδες ρούβλια.

Η αναζήτηση προσφορών ενοικίασης για αρτοποιείο μπορεί να πραγματοποιηθεί μέσω μεσιτών, της τοπικής αυτοδιοίκησης ή με αυτοαναζήτηση (μέσω γνωστών). Είναι σημαντικό να διεξαχθεί μια ανεξάρτητη αναζήτηση στο στάδιο του σχεδιασμού του έργου, προκειμένου να υπολογιστεί η περίοδος απόσβεσης. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε έναν χάρτη της περιοχής ενδιαφέροντος και να αναλύσετε τη θέση των σημείων των ανταγωνιστών, καθώς και τις γραμμές κίνησης των ροών πεζών.

Τρέχουσες επιλογές για ενοικίαση χώρων για αρτοποιείο στη Μόσχα μπορείτε επίσης να βρείτε στον ιστότοπο BCInform.

Ένα μίνι αρτοποιείο είναι μια μικρή επιχείρηση της οποίας η ειδικότητα είναι η παραγωγή και η επακόλουθη πώληση αρτοσκευασμάτων: ψωμί, κουλούρια κ.λπ. Αυτό το άρθρο θα παρέχει ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο, χάρη στο οποίο οι επίδοξοι επιχειρηματίες θα μπορούν να αξιολογήσουν την κερδοφορία αυτής της επιχείρησης . Δεν θα αφορά μόνο τους κανόνες για την εγγραφή ενός μίνι αρτοποιείου, την ενοικίαση δωματίου και τα απαραίτητα έξοδα, αλλά και για την πρόσληψη, την αγορά πρώτων υλών και την παραγωγή. Πώς να ανοίξετε ένα μίνι αρτοποιείο; Έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο πώς να ανοίξετε ένα μίνι αρτοποιείο.

Όλα με τη σειρά:

Οικονομικοί δείκτες

Τα μίνι αρτοποιεία είναι μια πολύ πρακτική επιλογή για μικρές επιχειρήσεις. Αυτό το συμπέρασμα μπορεί να εξαχθεί γιατί υπάρχει επιλογή μεταξύ της ανεξάρτητης λειτουργίας του αρτοποιείου και του ανοίγματος ολόκληρου δικτύου παρόμοιων επιχειρήσεων. Επιπλέον, τα μίνι αρτοποιεία ταιριάζουν πολύ καλά σε σούπερ μάρκετ, υπεραγορές και οποιαδήποτε άλλα μεγάλα καταστήματα. Σε ορισμένες πόλεις (κυρίως μεγάλες) έχουν ανοίξει ολόκληρα δίκτυα μίνι αρτοποιείων που διανέμουν τα προϊόντα τους χρησιμοποιώντας ρυμουλκούμενα αυτοκινήτων. Με μια λέξη, υπάρχουν πολλές επιλογές. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για τον πιο συνηθισμένο τρόπο για τους «αρχάριους» των επιχειρήσεων να ανοίξουν ένα μίνι αρτοποιείο - μια επιχείρηση, ένα εργαστήριο παραγωγής και ένα μικρό κατάστημα βρίσκονται κοντά.

Η διαδικασία για την εγγραφή μιας επιχείρησης

Θα πρέπει να ξεκινήσετε να ανοίγετε ένα μίνι αρτοποιείο με εγγραφή επιχείρησης. Εξετάστε τη διαδικασία εγγραφής μιας επιχείρησης αρτοποιίας. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: είτε καταχωρίστε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία είτε μια LLC.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της εγγραφής ενός μεμονωμένου επιχειρηματία θα είναι ότι ορισμένοι επιχειρηματίες που έχουν ήδη συμμετάσχει, για παράδειγμα, στο άνοιγμα ενός εστιατορίου, μπορούν να αποφύγουν την περιττή γραφειοκρατία. Για παράδειγμα, σε μια αίτηση εγγραφής ενός μεμονωμένου επιχειρηματία, θα μπορούσαν να αναφέρουν την απαραίτητη κατηγορία για το άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης. Στην προκειμένη περίπτωση μιλάμε για «Δραστηριότητες εστιατορίων και καφετεριών», κατηγορίας 55.50, που συνεπάγεται την παραγωγή και πώληση προϊόντων αρτοποιίας στον ίδιο χώρο. Η αίτηση πρέπει να αναφέρει την παραγωγή ως κύρια δραστηριότητα, είναι επιτακτική ανάγκη να γράψετε το λιανικό εμπόριο στη λίστα των κωδικών.

Το IP είναι τέλειο για όσους πρόκειται να ανοίξουν ένα μίνι αρτοποιείο μόνοι τους και για όσους έχουν επιχειρηματικό συνεργάτη, είναι πιο συνετό να εγγραφούν μια LLC. Αφού επιλεγεί η νομική μορφή, θα χρειαστεί να αποφασιστεί το φορολογικό σύστημα:

Το φορολογικό καθεστώς που έχει θεσπίσει ο δήμος είναι το βέλτιστο στην περίπτωση που ισχύει UTII. Αυτή η μορφή φορολογίας ισχύει για εκείνους τους τύπους επιχειρηματικών δραστηριοτήτων που εγκρίνονται από τους νόμους της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Όταν το UTII δεν είναι διαθέσιμο, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα 15% ή 6%, αλλά αυτό ισχύει μόνο για επιχειρήσεις με ετήσιο εισόδημα που δεν υπερβαίνει τα 60 εκατομμύρια ρούβλια. Οι απαιτούμενες αιτήσεις υποβάλλονται μετά την εγγραφή.

Ενοικίαση χώρου για μίνι αρτοποιείο

Η τοποθεσία του μίνι αρτοποιείου είναι πολύ σημαντική: είναι καλύτερο να ανοίξετε μια τέτοια επιχείρηση σε πολυσύχναστα μέρη, καθώς η ταχύτητα της πώλησης των αγαθών εξαρτάται άμεσα από αυτό. Πώς είναι η ενοικίαση δωματίου για μίνι αρτοποιείο, βήμα προς βήμα. Ένα καλό μέρος θα ήταν ένα μεγάλο εμπορικό κέντρο, μια πλατεία ή, για παράδειγμα, ένας σταθμός μετρό. Μια συχνή ερώτηση είναι πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός μίνι αρτοποιείου; Για πληροφορίες, διαβάστε παρακάτω.

Για να οργανώσετε ένα μίνι-αρτοποιείο, αρκεί ένα δωμάτιο 150 m2. Αυτό θα πρέπει να είναι αρκετό για τον όροφο συναλλαγών και για δωμάτια με εξοπλισμό παραγωγής για ένα μίνι αρτοποιείο, όπου θα παρασκευάζονται αρτοσκευάσματα. Δεδομένου ότι δεν έχουν όλοι οι επιχειρηματίες αρκετό κεφάλαιο για να αγοράσουν τέτοιους χώρους, θα πρέπει να σκεφτείτε την ενοικίαση. Το ενοίκιο καθορίζεται ανάλογα με την περιοχή και την τοποθεσία των εγκαταστάσεων, επομένως μπορεί να διαφέρει σημαντικά σε διάφορες περιοχές ή ακόμα και σε συνοικίες της πόλης. Για αναφορά: οι επιχειρηματίες από τη Μόσχα θα πρέπει να ξοδεύουν τουλάχιστον 250 ρούβλια ανά m2 μηνιαίως για την ενοικίαση χώρων για ένα μίνι αρτοποιείο.

Φυσικά, μπορείτε απλά να αγοράσετε τις εγκαταστάσεις που σας ενδιαφέρουν. Μια καλή επιλογή μπορεί να βρεθεί για 75.000 ρούβλια, εκτός από το κόστος επισκευών και εγκατάστασης εξοπλισμού.

Μην ξεχνάτε τις απαιτήσεις που προβλέπει το SES για τις εγκαταστάσεις για το αρτοποιείο. Πρώτον, το δωμάτιο δεν μπορεί να βρίσκεται στο υπόγειο του σπιτιού και πρέπει να διαθέτει σύστημα εξαερισμού. Δεύτερον, είναι αδύνατο να λειτουργήσουν χώροι στους οποίους δεν υπάρχει αποθήκη και τουαλέτα. Φροντίστε να έχετε κρύο και ζεστό νερό. Τέλος, υπάρχουν μερικοί κανόνες σχετικά με την εμφάνιση των δωματίων: ασβεστωμένες οροφές, τοίχοι με πλακάκια.

Απαραίτητος εξοπλισμός

Δεδομένου ότι το μίνι αρτοποιείο συνδυάζει δύο τύπους δραστηριοτήτων, την παραγωγή και τη διανομή, θα είναι απαραίτητο να αγοράσετε δύο σετ εξοπλισμού για το μίνι αρτοποιείο ταυτόχρονα.

Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει εξοπλισμό παραγωγής. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Φούρνος (θα κοστίσει στον αγοραστή περίπου 600.000 ρούβλια)
• Μηχάνημα ζύμωσης ζύμης (250.000 ρούβλια)
• Έπιπλο δοκιμίου (40.000 ρούβλια)
• Κοσκινιστή αλευριού (θα κοστίσει 9.000 ρούβλια)
• Μηχάνημα τυλίγματος ζύμης (κοστίζει 20.000 ρούβλια)
• Τραπέζι κοπής (40.000 ρούβλια)
• Καρότσι ψησίματος (μια πολύ χρήσιμη, αλλά προαιρετική συσκευή, 12.000 ρούβλια)

Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε όλο τον εξοπλισμό για ένα μίνι αρτοποιείο ταυτόχρονα. Πρώτα πρέπει να αγοράσετε έναν φούρνο - αφού αυτό είναι το κύριο εργαλείο στην κουζίνα, σίγουρα δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Η απόδοση του φούρνου μεσαίας τιμής είναι 1600 κιλά τελικού προϊόντος καθημερινά. Τα έσοδα από αυτή την ποσότητα ψησίματος θα είναι αρκετά για την αγορά όλου του υπόλοιπου εξοπλισμού παραγωγής με την πάροδο του χρόνου.

Ένας άλλος τρόπος εξοικονόμησης στην αρχική επένδυση είναι η οργάνωση ενός ημιτελούς κύκλου παραγωγής. Ταυτόχρονα, όλες οι παραγωγικές δυνατότητες επικεντρώνονται μόνο στα προϊόντα ψησίματος, το ζύμωμα της ζύμης δεν θα είναι πλέον ανάγκη. Με αυτό το σχέδιο εργασίας, η αρχική επένδυση θα μειωθεί σημαντικά, γιατί το μόνο που θα χρειαστεί στον φούρνο είναι ένας φούρνος, μια κατάψυξη και προθήκες. Μπορείτε είτε να εξοικειωθείτε με το franchise ανοίγοντας.

Η δεύτερη ομάδα εξοπλισμού περιλαμβάνει εμπορικό εξοπλισμό. Ανήκει σε:

• Ταμειακή μηχανή, η οποία πρέπει πρώτα να εγγραφεί.
• Βιτρίνες
• Ασφαλές για έγγραφα και χρήματα
• Ντουλάπια στα οποία θα αποθηκεύονται τα τελικά προϊόντα.

Το μέσο κόστος του εμπορικού εξοπλισμού για ένα μίνι αρτοποιείο είναι μικρό, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε δύο ακόμη επενδυτικά είδη - έπιπλα και οικιακές συσκευές. Τα έπιπλα και ο οικιακός εξοπλισμός θα κοστίσουν στον επιχειρηματία 30.000 ρούβλια. Ο ίδιος ο εξοπλισμός του εμπορίου κοστίζει 150.000 ρούβλια.

Προσωπικό

Το θέμα της επιλογής του προσωπικού ενός μίνι αρτοποιείου θα πρέπει να προσεγγιστεί όσο το δυνατόν πιο σοβαρά, γιατί το κέρδος του ιδρύματος εξαρτάται άμεσα από τους εργαζόμενους. Το κύριο πράγμα στο αρτοποιείο (μετά τον σκηνοθέτη, φυσικά) είναι ο τεχνολόγος, ο ειδικός παραγωγής. Επιπλέον, χρειάζονται τουλάχιστον 4 αρτοποιοί, οι οποίοι θα εργάζονται 2 άτομα ανά βάρδια και θα ασχολούνται με την παρασκευή ζαχαροπλαστικής. Χρειαζόμαστε επίσης ταμίες (1 ή 2 άτομα) και καθαρίστριες (συνήθως αρκεί μια καθαρίστρια, αλλά πρέπει να κρίνουμε ανάλογα με τον φόρτο εργασίας). Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα για τον καθαρισμό των χώρων, εάν συμφωνείτε με τους καθαριστές για ωρομίσθιο.

Καταχώρηση αδειών

Δεδομένου ότι το αρτοποιείο παράγει μόνο προϊόντα διατροφής, χρειάζεται ειδικά έγγραφα για να ανοίξει ένα μίνι αρτοποιείο. Η συνολική αξία όλων των τίτλων δεν υπερβαίνει τα 60.000 ρούβλια. Δεν υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά, το κύριο πράγμα είναι να εκδώσετε ένα ιατρικό βιβλίο για κάθε υπάλληλο ενός μίνι αρτοποιείου, το οποίο θα κοστίσει περίπου 600 ρούβλια ανά άτομο. Άλλα απαιτούμενα έγγραφα περιλαμβάνουν:

• Πιστοποιητικό πυρασφάλειας που εκδίδεται από την πυροσβεστική επιθεώρηση.
• Πιστοποιητικό συμμόρφωσης.
• Υγειονομικό και επιδημιολογικό συμπέρασμα. Εκδίδεται από τη Rospotrebnadzor και είναι απαραίτητο να εξαχθούν δύο συμπεράσματα ταυτόχρονα: το ένα για την παραγωγή, το άλλο για τα προϊόντα.

Πρώτη ύλη

Αγορά πρώτων υλών για μίνι αρτοποιείο

Όταν αγοράζετε πρώτες ύλες για ένα μίνι αρτοποιείο, πρέπει να καταλάβετε ότι τα αρτοσκευάσματα είναι ένα ευπαθές προϊόν, πράγμα που σημαίνει ότι η αγορά προϊόντων "στο αποθεματικό" είναι ασύμφορη. Μια πολύ καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε τα απαραίτητα συστατικά ακριβώς πριν από την έναρξη της παραγωγής, ώστε να μπορείτε να διαπραγματευτείτε με τους προμηθευτές ακόμη και πριν εγγραφείτε επιχείρηση.

Στην παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας, η εστίαση είναι στο αλεύρι. Αυτό το πιο σημαντικό συστατικό πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας, σε ακραίες περιπτώσεις - το πρώτο. Κατά την αγορά αλευριού, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι το βάρος του τελικού προϊόντος είναι 30% μεγαλύτερο από το βάρος του αλευριού που απαιτείται για την παραγωγή του. Αυτό οφείλεται στην προσθήκη άλλων συστατικών στη ζύμη. Με χύμα αγορές, η μέση τιμή 1 κιλού αλεύρου είναι περίπου 10 ρούβλια.

Δεν συνιστάται η άμεση επαφή με τους αλευρόμυλους: δεν ενδιαφέρονται για τους περιορισμένους όγκους προμηθειών που χρειάζεται ένα μίνι αρτοποιείο και η λήψη πολλών αλεύρων ταυτόχρονα είναι ασύμφορη για τον ίδιο τον επιχειρηματία - αυτό το προϊόν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Για αυτούς τους λόγους είναι πιο κερδοφόρο να δουλεύεις μέσω μεσάζων που θα προσφέρουν αμοιβαία επωφελείς όρους συνεργασίας.

Μην ξεχνάτε άλλα προϊόντα που χρησιμοποιούνται ευρέως στο ψήσιμο. Το GOST παρέχει τα ακόλουθα συστατικά που απαιτούνται για το ψήσιμο 1 τόνου λευκού ψωμιού: εκτός από 740 κιλά αλεύρι, θα χρειαστείτε 9,6 κιλά αλάτι, 1,2 κιλά ηλιέλαιο και 7,5 κιλά συμπιεσμένη μαγιά. Επειδή όμως το μίνι αρτοποιείο δεν ειδικεύεται μόνο στην παραγωγή ψωμιού, αλλά και σε άλλα προϊόντα, μπορεί να χρειαστούν άλλα συστατικά. Θα χρησιμοποιηθούν βανιλίνη, σταθεροποιητές, πηκτικά, διάφορα πρόσθετα τροφίμων και ούτω καθεξής. Ίσως ο κατάλογος περιορίζεται μόνο από τη φαντασία του τεχνολόγου.

Έναρξη εργασιών

Εάν οι εγκαταστάσεις, οι εργαζόμενοι και ο εξοπλισμός είναι πλήρως έτοιμοι για εργασία και τελικά συγκεντρωθούν όλα τα απαραίτητα έγγραφα, μπορεί να ξεκινήσει η παραγωγή. Μετά την έναρξη, είναι καιρός να σκεφτείτε τη διαφήμιση της επιχείρησης. Δεν είναι απαραίτητο να ξοδέψετε τεράστια κεφάλαια για αυτό στα πρώτα στάδια της επιχειρηματικής ανάπτυξης, επειδή μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με φθηνές «προωθητικές» υπηρεσίες. Αρκεί να εκτυπώσετε φυλλάδια και να βάλετε ένα άτομο που θα τα μοιράσει σε κάποιο πολυσύχναστο μέρος κοντά, είτε πρόκειται για μια πλατεία είτε για μια συνηθισμένη στάση λεωφορείου. Ένας άλλος καλός τρόπος είναι να δημοσιεύετε φυλλάδια σε πίνακες ανακοινώσεων. Έτσι μάθαμε μαζί σας πώς να ανοίξουμε ένα μίνι αρτοποιείο, τώρα μένει να συνοψίσουμε το επιχειρηματικό μας σχέδιο.

Οικονομικοί δείκτες

Για προφανείς λόγους, η δουλειά ενός μίνι αρτοποιείου δεν εξαρτάται από την εποχή. Μεγάλη ζήτηση για αρτοσκευάσματα παρατηρείται όλο το χρόνο. Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η εργασία ενός μίνι αρτοποιείου θα φέρει ένα σταθερό σταθερό εισόδημα. Ας προχωρήσουμε στους υπολογισμούς για το έτος:

• Η ενοικίαση ενός δωματίου για ένα μίνι αρτοποιείο και η επισκευή του θα κοστίσει 1.000.000 ρούβλια
• Εξοπλισμός εμπορευμάτων και παραγωγής - εφάπαξ 1.120.000 ρούβλια
• Έπιπλα για μίνι αρτοποιείο - εφάπαξ 30.000 ρούβλια
• Οι επικοινωνίες για το αρτοποιείο θα κοστίσουν άλλα 180.000 ρούβλια
• Μισθοί εργαζομένων σε μίνι αρτοποιεία - 1.560.000 ρούβλια

Αν υποθέσουμε ότι το μίνι αρτοποιείο παράγει μόνο ψωμάκια βάρους 120 γραμμαρίων σε τιμή 45 ρούβλια, επεξεργάζοντας 1 τόνο αλεύρι την ημέρα, αποδεικνύεται:

• Κύκλος εργασιών εμπορευμάτων - 21.900 ρούβλια ετησίως
• Ακαθάριστο εισόδημα - 12.000 ρούβλια
• Κέρδος - από 9.600 έως 11.280 ρούβλια (ανάλογα με τη μορφή φορολογίας)
• Κερδοφορία - 52%
• Απόσβεση - 1,5 έτος

Το κέρδος ενός μίνι αρτοποιείου αποδεικνύεται αρκετά υψηλό (έως και 60%) εάν ειδικεύεται όχι μόνο στο ψήσιμο ψωμιού, αλλά και σε άλλα προϊόντα. Διαφορετικά, το κέρδος θα είναι πολύ μικρότερο - έως και 20%.