Για να ετοιμάσετε ένα πλούσιο δείπνο, απλά πρέπει να πάρετε μια καλή συνταγή εκ των προτέρων και να ξεκινήσετε τη μαγειρική διαδικασία. Ο συνδυασμός ζύμης και γέμισης από πατάτες, κρέας, μανιτάρια και άλλα προϊόντα, κατά κανόνα, ταιριάζει πάντα σε όλους. Αν συνδυάσετε όλα αυτά τα προϊόντα, θα έχετε ένα φανταστικό αποτέλεσμα χωρίς κανένα πρόβλημα - νόστιμο khanum.

Το Khanum είναι ένα εθνικό πιάτο του Ουζμπεκιστάν, ένα είδος αλμυρού ρολού με διάφορες γεμίσεις. Το πιο δημοφιλές khanum παρασκευάζεται με κρέας ή κιμά αρκετά συχνά αυτή η γέμιση συνοδεύεται από πατάτες, κολοκύθα και άλλα λαχανικά και τυρί. Αυτό το υλικό περιέχει μια επιλογή από νόστιμες συνταγές για την παρασκευή khanum.

Khanum με πατάτες, μανιτάρια και τυρί στον ατμό – συνταγή φωτογραφίας με περιγραφή βήμα προς βήμα

Το Khanum είναι σε κάποιο βαθμό ανάλογο των dumplings και του manti. Μόνο, είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστεί. Μάλιστα, για να μην περιπλέκεται το πιάτο με ένα όνομα που παραπέμπει στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν, αρκεί να φανταστεί κανείς το khanum ως ζαχαροπλαστείο. Όλα τα μέλη του νοικοκυριού θα ενθουσιαστούν με την πιο λεπτή ζύμη που καλύπτει τη ζουμερή γέμιση.

Λίστα προϊόντων:

• Ζύμη για ζυμαρικά – 300 γρ.
• ωμές πατάτες - 100 g.
• Μανιτάρια σε κονσέρβα - 80 g.
• Τυρί - 50 g.
• Πράσινοι - ένα μάτσο.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο από το κατάστημα ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο ζύμωμα αυτής της ζύμης, είναι το πιο απλό. Πρέπει να ανακατέψετε το αυγό με νερό, αλάτι και αλεύρι. Ζυμώνουμε αυτά τα υλικά σε μια ελαστική ζύμη.

2. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο. Η επιφάνεια του τραπεζιού και η ίδια η ζύμη θα πρέπει να πασπαλιστούν με αλεύρι περισσότερες από μία φορές.

3. Τρίβουμε ωμές, καθαρισμένες πατάτες στον χοντρό τρίφτη. Απλώνουμε το μείγμα στην επιφάνεια της ζύμης. Απλά αφήστε τις άκρες άδειες από όλες τις πλευρές. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερα να υποχωρήσετε αμέσως δύο εκατοστά σε κάθε πλευρά του επίπεδου κέικ.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε κομμάτια από μανιτάρια και τριμμένο τυρί.

5. Πασπαλίζουμε από πάνω όλες τις στρώσεις της γέμισης με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε λίγο αλάτι. Τυλίγουμε προσεκτικά τη ζύμη και τη γεμίζουμε σε ρολό.

6. Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε ένα διπλό λέβητα. Βράζουμε το ρολό στον ατμό για 40 λεπτά.

7. Ρολό στον ατμό - το χανούμ μπορεί να φαγωθεί.

Πώς να μαγειρέψετε khanum με κρέας στο σπίτι

Το Khanum είναι ένα εθνικό πιάτο των Ουζμπεκιστάν, αποτελείται από ζύμη και γέμιση, συχνά στον ατμό. Σύγχρονες νοικοκυρές από άλλες χώρες έχουν ήδη δοκιμάσει αυτό το πιάτο και το έχουν εκσυγχρονίσει. Συγκεκριμένα, η παρακάτω συνταγή προτείνει τη χρήση χοιρινού κρέατος ως γέμιση και όχι αρνιού, όπως στο πρωτότυπο.

Προϊόντα για τη δοκιμή:

• Αλεύρι Premium - περίπου 600 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - ½ κουτ. (ή λίγο λιγότερο).
• Νερό - 300 ml.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.

Προϊόντα για γέμιση:

• Χοιρινό, φιλέτο – 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Αλάτι, καρυκεύματα.
• Νερό - 30 ml.

Αλγόριθμος:

1. Η προετοιμασία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Έτσι, το πρώτο είναι το ζύμωμα της ζύμης. Όλα είναι πρωτόγονα απλά. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κάνετε μια μικρή εσοχή στο κέντρο. Ρίξτε φυτικό λάδι, νερό σε αυτό και χτυπήστε μέσα το αυγό.
3. Ζυμώνουμε από τις άκρες προς το κέντρο μέχρι η ζύμη να πιάσει όλο το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη για λίγο σκεπάζοντας με μεμβράνη (μπορεί να είναι και στο ψυγείο). Ανακατεύουμε ξανά.
4. Το επόμενο βήμα, ενώ η ζύμη «ξεκουράζεται», είναι η προετοιμασία της γέμισης. Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτά κομμάτια ή ακόμα καλύτερα το μετατρέπουμε σε κιμά.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.
6. Ανακατεύουμε μαζί, προσθέτουμε μπαχαρικά. Βάλε αλάτι.
7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μέρη. Τυλίξτε το καθένα στο πιο λεπτό στρώμα.
8. Απλώνουμε τη γέμιση σε λεπτή στρώση. Τυλίγουμε σε ρολά.
9. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολυκουζινάκι για μαγείρεμα. Ρίξτε νερό μέσα και τοποθετήστε ένα δίσκο με τρύπες. Τοποθετήστε τα ρολά σε αυτό.
10. Επιλέξτε τη λειτουργία «Ατμού». Χρόνος - περίπου μισή ώρα.

Σερβίρουμε αμέσως, χωρίς να περιμένουμε να κρυώσει, διακοσμούμε καλά το χανούμ με μυρωδικά και σερβίρουμε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος.

Συνταγή για χανούμ με κιμά

Το Khanum, στο οποίο η γέμιση γίνεται από κιμά, θεωρείται το πιο απλό και γρήγορο. Ταυτόχρονα, το πιάτο είναι πολύ ικανοποιητικό και σίγουρα θα αρέσει στο αρσενικό μισό της οικογένειας. Πρέπει να μαγειρευτεί σε διπλό λέβητα.

Προϊόντα για τη δοκιμή:

• Νερό - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Το αλάτι είναι στην άκρη του μαχαιριού.
• Αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Πλήρωση:

• Κιμάς βοδινού - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Αλάτι, καρυκεύματα.
• Βούτυρο - 50 γρ.

Αλγόριθμος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με αλάτι.
2. Ρίξτε νερό και φυτικό λάδι στο πηγάδι στο κέντρο και σπάστε το αυγό. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και μετά με τα χέρια.
3. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε καλά το τραπέζι με αλεύρι, ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
4. Χωρίζουμε την ομοιογενή ζύμη σε δύο κομμάτια, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Για να φτιάξετε τη γέμιση, αλέστε το μοσχαρίσιο κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή τριμμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά.
7. Ανοίγετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα πολύ λεπτό στρώμα, πασπαλίζοντας με αλεύρι για να μην κολλάει η ζύμη στον πάγκο.
8. Απλώνουμε τον κιμά σε ομοιόμορφη στρώση, να μην φτάνει το 1 εκ. από τις άκρες.
9. Μοιράζουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε ομοιόμορφα πάνω από τον κιμά.
10. Τυλίγουμε σε ρολό, σφραγίζοντας τις άκρες για να μην πέσει η γέμιση κατά το μαγείρεμα.
11. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε ένα δοχείο με τρύπες από πάνω.
12. Τοποθετούμε μέσα το χανούμ με κιμά. Μαγειρέψτε για λίγο περισσότερο από 40 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστό, με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα. Για ομορφιά, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σπιτικό khanum με κολοκύθα

Δεν αρέσει σε όλους το κρέας, έτσι εμφανίστηκε μια συνταγή για το khanum, η γέμιση της οποίας γίνεται από κολοκύθα. Το πιάτο, πρώτον, είναι πολύ υγιεινό χάρη σε μια τέτοια γέμιση, δεύτερον, είναι νόστιμο και τρίτον, φαίνεται πολύ εορταστικό.

Προϊόντα:

• Αλεύρι Premium - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλας.

Συστατικά γέμισης:

• Κολοκύθα - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Καρυκεύματα, όπως αλεσμένο πιπέρι.

Υλικά για τη σάλτσα:

• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• χόρτα ψιλοκομμένα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Αλας.
• Μπαχαρικά.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Στάδιο πρώτο - ζύμωμα άζυμης ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλάτι και το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο. Χτυπάμε το αυγό στη γάστρα, ανακατεύουμε με το αλεύρι, προσθέτουμε νερό και ζυμώνουμε να γίνει μια πολύ σφιχτή ζύμη. Αφήστε το για λίγο.
2. Ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Ξεφλουδίστε την ωμή κολοκύθα. Ξέπλυμα. Κόβουμε σε κύβους.
3. Κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους, πολύ λεπτό.
4. Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε την κολοκύθα, συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
5. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Η γέμιση πρέπει να κρυώσει.
7. Όσο κρυώνουν τα λαχανικά, μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη. Το στρώμα είναι πολύ λεπτό.
8. Τοποθετήστε κύβους κολοκύθας και κρεμμύδια πάνω του, να μην φτάνουν στις άκρες. Τυλίξτε το ρολό.
9. Βράστε στον ατμό σε ένα δοχείο μαντί ή χρησιμοποιήστε πολυκουζινάκι.
10. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και αφήνουμε στη λειτουργία «Μαγείρεμα» για 30 λεπτά.

Σερβίρετε ελαφρώς παγωμένο και κομμένο σε μερίδες.

Το Khanum (khanum) είναι ένα υπέροχο ουζμπεκικό πιάτο που μαγειρεύεται στον ατμό και σερβίρεται με σάλτσα λαχανικών ή ξινή κρέμα. Αν θέλετε να μάθετε τη συνταγή για χανούμ με κρέας, τότε διαβάστε αυτό το άρθρο και μη διστάσετε να πάτε στην κουζίνα για να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα άλλο γαστρονομικό αριστούργημα.

Χοιρινό χανούμ

Το ψητό κρέας στον ατμό γίνεται πολύ χορταστικό και νόστιμο. Η αρχική έκδοση της συνταγής χρησιμοποιεί αρνί με παχιά ουρά. Ωστόσο, αποφασίσαμε να το αντικαταστήσουμε με χοιρινό, που είναι πιο εύκολο να το βρείτε στα ράφια των καταστημάτων μας. Πιάτο Khanum (συνταγή):

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ρίξτε δύο φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα βαθύ φλιτζάνι, κάντε μια τρύπα σε αυτό, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μισό φλιτζάνι βρασμένο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τοποθετούμε στο τραπέζι και σκεπάζουμε με ένα μπολ.
2. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη (περίπου μια ώρα), μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 700 γραμμάρια χοιρινού λαιμού και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε πέντε μέτρια κρεμμύδια και κόψτε πέντε καθαρισμένες πατάτες σε κύβους. Ανακατέψτε τα έτοιμα προϊόντα, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι σε αυτά.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και τυλίγουμε το καθένα αρκετά λεπτό.
4. Αλείφουμε τα κομμάτια με φυτικό λάδι και τα απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. Τυλίξτε προσεκτικά δύο ρολά και πιέστε τις άκρες.
5. Αλείφουμε ελαφρά τη σχάρα του ατμού με λάδι και τοποθετούμε μέσα το ρολό. Τοποθετήστε το δεύτερο ρολό στο δεύτερο επίπεδο με τον ίδιο τρόπο. Μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 45 λεπτά.

Ελπίζουμε να απολαύσετε τη συνταγή για χανούμ με πατάτες. Το σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και σάλτσα σκόρδου, αλατοπιπερώνουμε.

Αν δεν σας αρέσει πολύ ο κιμάς, τότε δοκιμάστε να φτιάξετε ένα ρολό στον ατμό με κιμά. Πώς να ετοιμάσετε το khanuma (συνταγή μαγειρικής):

1. Ζυμώνουμε μια απλή ζύμη για ζυμαρικά από ένα αυγό, ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι, 200 ml νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε λίγο στην άκρη.
2. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό, ένα τριμμένο καρότο και μια τριμμένη ωμή πατάτα.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε λεπτή πλάκα.
4. Τοποθετούμε (χωρίς να φτάσουμε στην άκρη λίγα εκατοστά) κιμά, καρότα, ψιλοκομμένα μυρωδικά και πατάτες ανακατεμένα με αλάτι και πιπέρι.
5. Τυλίξτε το ρολό, τοποθετήστε το στη χύτρα ταχύτητας και ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Ετοιμάζουμε το δεύτερο ρολό με τον ίδιο τρόπο.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε σάλτσα ή σπιτική adjika.

Αυτό το νόστιμο ουζμπεκικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να προσθέτουν πατάτες στη γέμιση, άλλοι - κολοκυθάκια ή κολοκύθα για ζουμερό. Σε αυτή την περίπτωση, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε βραστά κρεμμύδια και καρότα. Khanum (συνταγή):

1. Για τη ζύμη, πάρτε μιάμιση κούπα αλεύρι, αλάτι, ένα αυγό και μισό ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε τη ζύμη όσο είναι έτοιμη η γέμιση.
2. Καθαρίζουμε δύο καρότα και δύο κρεμμύδια, τα κόβουμε με ένα μαχαίρι και τον τρίφτη. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν και στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (200 ml), αλάτι και πιπέρι.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα αρκετά λεπτό στρώμα και απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση (300 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά αναμεμειγμένο με βραστά λαχανικά). Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα κούτσουρο.
4. Ρίξτε ένα λίτρο νερό στον ατμομάγειρα, τοποθετήστε το εξάρτημα του ατμού στο μπολ, προλιπασμένο με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε προσεκτικά το ρολό, κλείστε το multicooker και μαγειρέψτε με το πρόγραμμα «Ατμός» για 40 λεπτά.

Κόβουμε το ρολό σε μερίδες και σερβίρουμε με σπιτική σάλτσα ντομάτας.

"Khanumchiki"

Ετοιμάστε νόστιμα ρολά ζύμης και εκπλήξτε τους φίλους ή τους συγγενείς σας με ένα νέο πιάτο. Πώς να φτιάξετε mini khanum (συνταγή):

νηστίσιμο χανούμ

Παραδόξως, ένα νόστιμο ρολό στον ατμό με λαχανικά μπορεί να γίνει χωρίς κρέας. Πώς να ετοιμάσετε το νηστίσιμο khanum (συνταγή):

Κολοκύθα χανούμ

Αυτό το δημοφιλές ασιατικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικές γεμίσεις και κάθε φορά θα ανακαλύπτετε μια νέα πλευρά της γεύσης του. Αυτή τη φορά σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε χανούμ με κολοκύθα:

1. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε 450 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι, ένα αυγό και νερό (όσο χρειάζεται). Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα.
2. Για τη γέμιση, παίρνετε μια κολοκύθα (500 γραμμάρια), την ξεφλουδίζετε και την κόβετε σε μικρούς κύβους (μπορείτε να την τρίψετε).
3. Ξεφλουδίστε τέσσερα κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
4. Κόψτε 200 γραμμάρια χοιρινού λίπους (μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο) σε κύβους.
5. Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε οβάλ σχήμα, τοποθετούμε τη γέμιση και τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό.
7. Αλείφουμε τη σχάρα του ατμομάγειρα με φυτικό λάδι, τοποθετούμε μέσα το χανούμ (μην ξεχάσετε να τσιμπήσετε πρώτα τις άκρες του) και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.

Κόψτε το έτοιμο πιάτο σε μερίδες και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή κέτσαπ.

Khanum με λάχανο και κρέας

Μια άλλη παραλλαγή ενός οικείου πιάτου θα απολαύσουν σίγουρα οι φίλοι και η οικογένειά σας. Διαβάστε πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο χανούμ (συνταγή) και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με ένα νέο πρωτότυπο πιάτο.

1. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη από 400 γραμμάρια αλεύρι, ένα αυγό, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και νερό. Μετά από αυτό, καλύψτε το προϊόν με μεμβράνη και αφήστε το για μισή ώρα.
2. Κόψτε 500 γραμμάρια λευκό λάχανο σε λωρίδες και μερικά κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
3. Βράζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη και τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα. Τοποθετούμε τον μισό κιμά (250 γραμμάρια) στο πρώτο μέρος και σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Τοποθετήστε το λάχανο από πάνω σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, κυλήστε την προκύπτουσα δομή σε ρολό και κόψτε το σε μερίδες.
5. Τοποθετούμε τα ρολά σε ατμομάγειρα και τα βράζουμε στον ατμό για 20 λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με σάλτσα ντομάτα ή ξινή κρέμα.

συμπέρασμα

Ελπίζουμε να βρείτε χρήσιμες τις συνταγές που έχουμε συγκεντρώσει για εσάς σε αυτό το άρθρο. Ετοιμάστε χανούμ με διαφορετικές γεμίσεις και ευχαριστήστε τους αγαπημένους και τους φίλους σας με νέες γεύσεις.

Πώς να μαγειρέψετε το khanum; Για να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση, ας καταλάβουμε τι είναι το πιάτο khanum. Το Khanum είναι ένα ρολό κρέατος στον ατμό. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή για να το εξηγήσουμε με πολύ απλά λόγια, το πιάτο khanum είναι ένα πλακέ ψωμί από ζύμη στο οποίο τοποθετείται απλά κιμάς. Μοιάζει με μαντάτα - λέτε, είναι αλήθεια! Μόνο το μαγείρεμα είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο, και η γεύση είναι σχεδόν ίδια.

Όλα τα πιάτα της ουζμπεκικής κουζίνας είναι πολύ χορταστικά και περιέχουν πολλά καρυκεύματα που τους δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Εάν εξακολουθείτε να αμφιβάλλετε για το αν θα μαγειρέψετε το πιάτο χανούμ ή όχι, τότε η απάντησή μας είναι: "Φυσικά, μαγειρέψτε!!!" Έχοντας δοκιμάσει αυτό το υπέροχο πιάτο μια φορά, πιθανότατα θα παραμείνετε πιστοί σε αυτό και στην οικογένειά σας το khanum θα γίνει τόσο δημοφιλές πιάτο όσο τα ζυμαρικά ή τα ζυμαρικά.

Διαβάστε για το πώς να μαγειρέψετε το khanum γρήγορα και νόστιμα στη συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα και μαγειρέψτε μαζί μας. Έχει καλύτερη γεύση μαζί μας!

Συστατικά:

• Νερό - 200 ml.
• Κιμάς - 400 γρ.
• Νερό - 200 ml.
• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 1 τεμ. (μεγάλο)
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Πιπέρι
• δάφνη
• Σκόρδο
• Πρασινάδα

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο προετοιμασίας του khanum:

Βήμα 1

Φτιάχνουμε τη ζύμη όπως για ζυμαρικά. Για αυτό χρειαζόμαστε 1 αυγό, 200 ml. νερό, 1,5 φλιτζάνι αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά.

Φτιάχνουμε τη γέμιση: τρίβουμε τα καρότα και τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη. Πιπέρι, αλάτι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σπάστε τη ζύμη στη μέση.

Ανοίγουμε το ένα μέρος της ζύμης σε λεπτή στρώση και τοποθετούμε τον κιμά στη μέση. Το δεύτερο μέρος μπορεί να παγώσει ή να γίνει άλλο ρολό.

Βήμα 2

Τοποθετήστε από πάνω τριμμένα καρότα με μυρωδικά και πατάτες.

Βήμα 3

Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό, αλλά μην τη σφίξετε πολύ, διαφορετικά μπορεί να σκιστεί.

Βήμα 4

Ετοιμάζουμε το χανούμ σε αργή κουζίνα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χύτρα ταχύτητας ή διπλό λέβητα). Αλείφουμε την ειδική κυψέλη με λάδι και τοποθετούμε προσεκτικά το ρολό, βράζουμε στον ατμό για 35-40 λεπτά.

Το Khanum είναι ένα πιάτο που βρίσκεται στις κουζίνες διαφορετικών εθνών, συμπεριλαμβανομένων του Καζακστάν, του Ουζμπεκιστάν και του Τατζίκ. Τις περισσότερες φορές αποδίδεται στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν, αλλά ποιοι άνθρωποι έμαθαν να μαγειρεύουν πρώτα το khanum δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα. Αλλά ο θρύλος που σχετίζεται με την εμφάνιση αυτού του πιάτου έχει φτάσει σε εμάς. Σύμφωνα με αυτό, ένας άνδρας, ο οποίος έλειπε για μεγάλο χρονικό διάστημα, επέστρεψε απροσδόκητα στο σπίτι. Η σύζυγος, που ήξερε ότι αγαπούσε το μαντί, ήθελε να ταΐσει τον άντρα της το αγαπημένο του πιάτο, αλλά δεν πρόλαβε να το μαγειρέψει. Τότε μια πολυμήχανη γυναίκα, που ονομαζόταν Khanum, σκέφτηκε να τυλίξει τον κιμά σε ένα άπαχο ψωμί και να τον αχνίσει. Το αποτέλεσμα ήταν ένα ρολό που είχε γεύση μαντί, αλλά ετοιμάστηκε βιαστικά. Από τότε και άλλες νοικοκυρές άρχισαν να φτιάχνουν χανούμ. Όπως φαίνεται από τον μύθο, η προετοιμασία του khanum δεν είναι καθόλου δύσκολη, έτσι μερικοί άνθρωποι γνωρίζουν ακόμη και αυτό το πιάτο ως "τεμπέλικο μάντι". Σε γενικές γραμμές, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να ευχαριστήσει την οικογένειά της με αυτό το απλό, αλλά πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Το Khanum μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, όπως σε ατμομάγειρα, αργή κουζίνα, σε κατσαρόλα και ακόμη και σε τηγάνι. Φυσικά, η τεχνολογία μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την επιλεγμένη συνταγή. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές γενικές αρχές για την προετοιμασία του khanum που πρέπει να ακολουθούνται κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

• Η ζύμη για το khanum είναι εύκολο να προετοιμαστεί μόνοι σας. Αν το φτιάξετε με βάση τη συνταγή, θα είναι αρκετά ελαστικό για να τυλιχτεί αραιά. Ωστόσο, θα είναι το πιο ελαφρύ και τρυφερό αν ζυμωθεί σε μηχανή ψωμιού ή στο χέρι. Η χρήση ενός μίξερ με εξάρτημα ζύμης δεν θα δώσει αυτό το αποτέλεσμα.
• Η ζύμη πρέπει να απλωθεί όσο πιο λεπτή γίνεται, αλλά όχι τόσο λεπτή ώστε να σπάσει.
• Μπορείτε όχι μόνο να κυλήσετε τη ζύμη σε ρολό, αλλά και να την βάλετε σε κύκλο ή σπειροειδή. Μερικές νοικοκυρές τυλίγουν τη ζύμη δίνοντάς της σχήμα τριαντάφυλλου ή φακέλων.
• Είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε κιμά για το khanum στο σπίτι, γιατί αν τον αγοράσετε από κατάστημα, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα του κρέατος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Οι παραδοσιακές συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση κιμά αρνιού, αν και το khanum παρασκευάζεται συχνά με βόειο κρέας και άλλα είδη κρέατος. Υπάρχουν και συνταγές που δεν χρησιμοποιούν κρέας για τη γέμιση, οπότε το πιάτο είναι κατάλληλο για χορτοφαγικό τραπέζι.
• Το Khanum θα είναι πιο νόστιμο αν προσθέσετε λαχανικά στη γέμιση. Η κολοκύθα, τα καρότα, τα κρεμμύδια και οι πατάτες ταιριάζουν καλύτερα για αυτό. Αναμειγνύοντας διαφορετικούς τύπους λαχανικών, βοτάνων και καρυκευμάτων, μπορείτε να επιτύχετε μια μοναδική γεύση.
• Μπορείτε να σερβίρετε khanum με σάλτσα ντομάτας ή σκόρδου. Το τελευταίο παρασκευάζεται με βάση ξινή κρέμα ή γιαούρτι.

Πριν το σερβίρισμα, το ρολό κόβεται σε κομμάτια. Μπορείτε να το σερβίρετε τοποθετώντας το σε πιάτα με μερίδες ή τοποθετώντας το σε ένα κοινό πιάτο, διατηρώντας το σχήμα που δίνεται στο ρολό όταν μαγειρεύεται στον ατμό.

Χανούμ με κιμά

• αλεύρι σίτου - 0,4 kg.
• νερό - 125 ml;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• βοδινό ή αρνί - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• βούτυρο - 50 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ξινή κρέμα - 0,2 l;
• φρέσκα βότανα - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Χτυπάμε το αυγό και το ανακατεύουμε με το αλεύρι. Ρίξτε μισό ποτήρι κρύο νερό και μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Πολτοποιήστε τα όλα μαζί με ένα πιρούνι, μετά τα μεταφέρετε σε μια αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε τη ζύμη. Για να μην κολλήσει στα χέρια σας, περιποιηθείτε τα με αλεύρι.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, πλάθουμε το καθένα σε μπάλα. Σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα. Το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το περνάμε από μηχανή κρέατος.
• Τρίβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι με μηχανή κρέατος και το ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρέας.
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον κιμά, ανακατέψτε καλά.
• Βγάζετε μια μπάλα ζύμης από το ψυγείο και την ανοίγετε σε λεπτή πλάκα.
• Τοποθετούμε τον μισό κιμά στο κέντρο, τον ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι, απλώνοντάς τον σχεδόν σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας μόνο μια μικρή εσοχή από τις άκρες.
• Κόβουμε το μισό βούτυρο σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από τον κιμά.
• Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό.
• Ρίξτε νερό σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια ειδική συσκευή ατμού ή ένα συνηθισμένο τρυπητό από πάνω. Τοποθετήστε το ρολό σε αυτό, διπλώνοντάς το σε ένα δαχτυλίδι.
• Τοποθετήστε το τηγάνι ή την κατσαρόλα στη φωτιά. Βράζουμε το χανούμ στον ατμό για 30-40 λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα, παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού στο τηγάνι, μην το αφήνετε να βράσει εντελώς.
• Ενώ το χανούμ ψήνεται στη σόμπα, θα έχετε περισσότερο από αρκετό χρόνο για να φτιάξετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα χόρτα, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και ανακατέψτε τα όλα με ξινή κρέμα. Προσθέστε λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη σάλτσα και ανακατέψτε.

Μεταφέρουμε προσεκτικά το έτοιμο χανούμ σε ένα πιάτο, κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 3 εκ., το απλώνουμε σε πιάτα και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και σάλτσα σκόρδου. Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζετε το χανούμ από την υπόλοιπη ζύμη και τον κιμά.

Khanum με πατάτες

• αλεύρι - 1 κιλό;
• νερό - 0,25 ml;
• φυτικό έλαιο - 60 ml.
• πατάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• γλυκό πιπέρι (προαιρετικά) - 0,5 κιλά.
• ντομάτες - 0,6 κιλά.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ζάχαρη - 5 g;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και μια μεγάλη πρέζα αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε. Εισάγετε σταδιακά νερό, το οποίο πρέπει να είναι κρύο. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Αν θέλετε μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη σε μηχανή ψωμιού προσθέτοντας τα κατάλληλα υλικά.
• Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους. Εάν θέλετε, μπορείτε ακόμη και να το τρίψετε χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια να το στύψετε για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Είναι καλύτερα να το πάρετε περισσότερο, καθώς δίνει στο πιάτο μια ευχάριστη γεύση, άρωμα και κάνει τη γέμιση πιο λαμπερή και νόστιμη.
• Ανακατεύουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά με πατάτες.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Αφαιρούμε περίπου το ένα τέταρτο από το κρεμμύδι και το αφήνουμε στην άκρη για τη σάλτσα. Προσθέστε το υπόλοιπο στις πατάτες και ανακατέψτε.
• Πλένουμε τις πιπεριές. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Βάλτε τα μισά κομμάτια πιπεριάς στη γέμιση και ανακατέψτε. Το υπόλοιπο πιπέρι θα χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της σάλτσας.
• Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και χωρίζουμε τη μισή. Ανοίξτε σε ένα μεγάλο στρώμα. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο, οπισθοχωρώντας μερικά εκατοστά από τις άκρες. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου το μισό, καθώς η συνταγή υποδεικνύει την ποσότητα των συστατικών που υπολογίζεται για την προετοιμασία δύο ρολά.
• Πιπέρι και αλάτι τη γέμιση. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα χαλαρό κούτσουρο.
• Ετοιμάζουμε το δεύτερο ρολό με τον ίδιο τρόπο.
• Τοποθετούμε τα ρολά στη μαντισνίτσα και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά.
• Πλένουμε τις ντομάτες. Σε κάθε λαχανικό, στην πλευρά απέναντι από το κοτσάνι, κάντε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού.
• Βράσε το νερό. Βουτάμε τις ντομάτες σε αυτό και τις ασπρίζουμε για 2 λεπτά.
• Αφαιρέστε και κρυώστε. Αν θέλετε οι ντομάτες να κρυώσουν πιο γρήγορα, μπορείτε να τις βυθίσετε σε κρύο νερό για λίγα λεπτά.
• Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
• Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά.
• Προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά μέχρι να πήξει σωστά.

Τοποθετούμε κάθε ρολό σε ξεχωριστό πιάτο, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και περιχύνουμε γενναιόδωρα τη σάλτσα. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα.

Khanum στον ατμό (khanum) - μια συνταγή για μαγείρεμα με γέμιση κρέατος και κοτόπουλου

Η πιο λεπτομερής συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή ρολού χάνουμ στον ατμό Ουζμπεκιστάν.

Το υπόσχομαι, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Η συνταγή μου για χανούμ έχει δύο γέμιση: κρέας με πατάτες - πιο χορταστική, κοτόπουλο με λάχανο - πιο εύκολη στο στομάχι, λεπτομερής περιγραφή της προετοιμασίας της ζύμης για χανούμ και την αγαπημένη μου πικάντικη σάλτσα.

Το khanum στον ατμό έχει γεύση σαν ζυμαρικά. Δεν είναι γρήγορο στην προετοιμασία, αλλά ούτε και δύσκολο. Το υπόσχομαι, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί.

Υλικά για τη ζύμη (για 2 ρολά):

• αυγό κοτόπουλου C1 – 1 τεμ.
• κεφίρ ή ξινόγαλα -180 ml
• άοσμο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι σίτου premium – 400 g*
• αλάτι - μια πρέζα

Υλικά για τη γέμιση κρέατος:

• βόειο κρέας - 400 γραμμάρια
• βραστές πατάτες – 2 τεμ (250 γρ.)**
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι (100 g)
• φρέσκα βότανα - ένα μικρό μάτσο
• αλεσμένη πάπρικα - 2-3 κουτ.
• σκόρδο - 3-5 σκελίδες
• αλάτι - μια πρέζα

Υλικά για τη γέμιση κοτόπουλου:

• φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 1 κομμάτι (400 g)
• λευκό λάχανο - 300 g
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι (100 g)
• φρέσκα χόρτα - ένα μικρό μάτσο
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• καρύκευμα για κοτόπουλο - για γεύση***
• αλάτι - μια πρέζα

Υλικά για τη σάλτσα:

• κρέμα γάλακτος - 200 g
• σκόρδο - για γεύση
• φρέσκα βότανα - για γεύση
• αλεσμένη πάπρικα - για γεύση

Και:

• νερό - 100 ml
• αλάτι - 1 κουτ.

*Μπορεί να χρειαστείτε διαφορετική ποσότητα αλευριού.

**Η συνταγή χρησιμοποιεί πατάτες βρασμένες μέχρι το μισό, αφού οι ωμές πατάτες συχνά δεν είναι πλήρως μαγειρεμένες σε διπλό λέβητα. Μπορείτε να βράσετε τις πατάτες είτε με τη φλούδα τους είτε καθαρισμένες. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παραψήσετε.

***Συνήθως χρησιμοποιώ μόνο μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών χωρίς να προσθέτω αρώματα ή ενισχυτικά γεύσης - δηλαδή εντελώς φυσικά καρυκεύματα.

Khanum στον ατμό (khanum) - συνταγή με φωτογραφία

Προετοιμασία ζύμης για το khanum

Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με μια πρέζα αλάτι.

Προσθέστε κεφίρ ή ξινόγαλα, φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο.

Ανακατεύουμε απαλά με ένα σύρμα για να σχηματιστεί μια μάζα χωρίς σβόλους.

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε τη ζύμη μέχρι να αντέξει τη ζύμη.

Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι στο τραπέζι, κάνουμε μια λακκούβα και τοποθετούμε τη ζύμη μέσα σε αυτό.

Τώρα αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας λίγο λίγο αλεύρι και διπλώνοντάς την προσεκτικά από όλες τις πλευρές με ένα φάκελο.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια απαλή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια ή στην επιφάνεια εργασίας σας.

Τοποθετούμε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας (σε θερμοκρασία δωματίου) για 1 ώρα.

Khanum (khanuma) - συνταγή για γέμιση

Γέμισμα 1

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κόβουμε σταυρωτά για να γίνει όσο το δυνατόν μικρότερο - αυτό θα κάνει τη γέμιση πιο τρυφερή και απαλή.

Ρίχνουμε σε κρύο νερό, αλατίζουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για μερικά λεπτά.

Εάν χρησιμοποιείτε πρώιμες ποικιλίες λάχανου, τότε είναι προτιμότερο να μην το μαγειρέψετε καθόλου, αλλά για μέτριες, απλώς βουτήξτε το σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Αν βάλετε ωμό λάχανο στη γέμιση, δεν θα είναι πολύ νόστιμο.

Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε.

Τρίψτε το φιλέτο κοτόπουλου στο μπλέντερ ή περάστε το από έναν μύλο κρέατος.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε ακόμη να κρατήσετε το κρεμμύδι στο τηγάνι λίγο περισσότερο.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Προσθέστε λάχανο, τηγανητά κρεμμύδια, μυρωδικά, αλάτι και λίγο καρύκευμα στο κοτόπουλο.

Ανακατεύουμε τη γέμιση σε μια ομοιογενή μάζα.

Γέμισμα 2

Αλέθουμε το βόειο κρέας σε κιμά.

Τρίβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ. Τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Τρίβουμε το σκόρδο σε ψιλό τρίφτη.

Προσθέστε όλα τα υλικά και την αλεσμένη πάπρικα στο κρέας, προσθέστε αλάτι.

Ανακατεύουμε τη γέμιση του κρέατος. Τα ωμά κρεμμύδια θα σκουρύνουν λίγο το κρέας.

Μαγείρεμα στον ατμό ρολό khanum - συνταγή με φωτογραφία

Συναρμολόγηση του ρολού

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα αρκετά λεπτό στρώμα (3-5 mm). Προσπαθήστε να του δώσετε ένα ορθογώνιο σχήμα.

Προσθέτουμε τη γέμιση κρέατος και την απλώνουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Τυλίξτε το μελλοντικό khanum με κρέας και πατάτες.

Κάντε το ίδιο και με το δεύτερο: τυλίξτε το, απλώστε τη γέμιση, λειάνετε, τυλίξτε το.

Αλείφουμε τη σχάρα και τα τοιχώματα του ατμομάγειρα με οποιοδήποτε λάδι, τοποθετούμε το χανούμ στη σχάρα.

Διαλύστε το αλάτι στο νερό και λιπάνετε το ρολό με μια βούρτσα σιλικόνης - αυτό θα αποτρέψει το στέγνωμα της επιφάνειας του khanum.

Μαγειρέψτε για 35-40 λεπτά.

Συμβουλή

Αν θέλετε να μαγειρέψετε δύο ρολά ταυτόχρονα σε δύο επίπεδα ατμομάγειρα, αλλάξτε τα στη μέση του μαγειρέματος.

Ενώ το χανούμ ψήνεται σε διπλό λέβητα, ετοιμάστε τη σάλτσα για αυτό.

Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλεσμένη πάπρικα. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Khanum στον ατμόπλοιο στο τέλος του μαγειρέματος:

Το χάνουμ στον ατμό σερβίρεται καλύτερα ζεστό. Εκτός από την πικάντικη σάλτσα ξινή κρέμα, προσφέρετε πολλά φρέσκα μυρωδικά για το ρολό.

Το έτοιμο khanum με κρέας και πατάτες μπορεί επιπλέον να πασπαλιστεί με κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι. Μια ελαφριά σάλτσα είναι η καλύτερη για χανούμ με κοτόπουλο και λάχανο.

Χανούμ κρέατος στην ενότητα:

Khanum με κομμένο κοτόπουλο:

Φίλοι, ποτέ δεν καταψύχω ωμό χανούμ για μελλοντική χρήση, αλλά μαγειρεύω δύο ταυτόχρονα και τα σερβίρω. Ό,τι δεν τρώγεται το κόβω σε κομμάτια και την επόμενη φορά το τηγανίζω προσεκτικά ελαφρά σε τηγάνι σε βούτυρο. Είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Καλή επιτυχία στη μαγειρική και καλή όρεξη!

Με εκτίμηση, Νάταλι Λίσση