Τα Mititei είναι μικρά λουκάνικα που παρασκευάζονται στη Μολδαβία και τη Ρουμανία. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή στα κάρβουνα ή ακόμα καλύτερα στο γκριλ. Εξάλλου, παραδοσιακά αυτό το πιάτο φτιάχνεται στη σχάρα ενός τρίφτη - ένα τηγάνι ψησίματος, που θυμίζει μια γνώριμη σχάρα. Εάν γνωρίζετε συνταγές για mititei και ξέρετε πώς να τις μαγειρεύετε σωστά, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού του σπιτιού σας και να μην χρειάζεται να μαντεύετε τι να μαγειρέψετε σε ένα πικνίκ, αν έχετε ήδη βαρεθεί το μπάρμπεκιου.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Λουκάνικα από κιμά δεν υπάρχουν μόνο στη μολδαβική κουζίνα. Ωστόσο, τα mititei έχουν μια μοναδική γεύση. Για το λόγο αυτό, είναι αδύνατο να παρασκευάσετε μολδαβικά mititei εάν δεν γνωρίζετε ακριβώς πώς παρασκευάζονται συνήθως στη Μολδαβία ή τη Ρουμανία.

• Η βάση για τα mititei είναι το βόειο κρέας ή το αρνί, το οποίο σχεδόν πάντα αναμιγνύεται με χοιρινό ή λαρδί για να προσθέσει ζουμερό στο πιάτο. Δεν συνηθίζεται να παρασκευάζονται μιτίτες από άλλα είδη κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών.
• Το Mititei παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο κιμά. Για να το αποκτήσετε, το κρέας πρέπει να κοπεί δύο φορές.
• Ο κιμάς θα έχει καλύτερη γεύση αν τον μαγειρέψετε μόνοι σας. Είναι καλύτερο εάν ο κιμάς αποτελείται από τουλάχιστον μισό πολτό και περίπου το ένα τέταρτο ή και το ένα τρίτο από κρέας κομμένο από το λαιμό ή το στέλεχος, όπου υπάρχει πολύ χοντρός συνδετικός ιστός, χάρη στον οποίο ο κιμάς θα είναι πιο παχύρρευστος . Ο κιμάς που αγοράζεται από το κατάστημα είναι απίθανο να πληροί αυτές τις απαιτήσεις και δύσκολα μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του.
• Το ιξώδες του κιμά μπορεί να αυξηθεί με την προσθήκη αμύλου. Συνηθίζεται να εμποτίζετε τον κιμά σε δροσερό μέρος για 24 ώρες, αφού τον κόψετε σε κομμάτια περίπου στο ίδιο μέγεθος με το κεμπάπ, δηλαδή 4–5 cm Χάρη σε αυτό, ο κιμάς δεν είναι νερουλός.
• Ο κιμάς για mititei δεν ζυμώνεται απλά, αλλά και χτυπιέται ρίχνοντάς τον στο σανίδι. Αυτό γίνεται για να είναι πυκνός ο κιμάς και να κρατάει καλά το σχήμα του.
• Το Mitya πρέπει να είναι μικρό σε μήκος - 8–10 cm, το πλάτος τους είναι συνήθως 2 cm.
• Η σχάρα στην οποία θα τηγανιστούν τα μιτίτες πρέπει να αλείφεται με φυτικό λάδι ή λαρδί για να μην καούν τα λουκάνικα.
• Αν τηγανίζετε μιτίτες στο φούρνο, τοποθετήστε ένα ταψί κάτω από τη σχάρα και ρίξτε λίγο νερό μέσα. Πρώτον, θα προστατεύσει τον φούρνο σας από μόλυνση. Δεύτερον, χάρη σε αυτό, τα mititei θα γίνουν πιο ζουμερά. Όταν τηγανίζετε λουκάνικα της Μολδαβίας στη σχάρα, πρέπει να τα ραντίζετε με καθαρό νερό πιο συχνά. Ο στόχος είναι ο ίδιος - να γίνουν τα λουκάνικα ζουμερά.

Το Mititei σερβίρεται με ομίνια, αρακά ή φασολάκια βραστά. Μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά ταιριάζει πολύ μαζί τους. Το χειμώνα μπορεί να αντικατασταθεί με τουρσιά.

Mititei στα μολδαβικά

• βόειο κρέας - 0,9 kg;
• λαρδί - 100 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• νερό - 100 ml;
• χόρτα σέλινο - 50 g.
• αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το κρέας. Στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε το φιλμ και τους τένοντες. Κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια των 50 γρ. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι. Καλύψτε με ένα πανί και φυλάξτε σε δροσερό μέρος για μια μέρα. Αν δεν έχετε πολύ χρόνο ή δεν θέλετε να αναβάλετε το μαγείρεμα των μολδαβικών λουκάνικων για την επόμενη μέρα, κρατήστε το κρέας σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
• Περάστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος και, στη συνέχεια, γυρίστε τον κιμά μέσα από αυτόν.
• Περνάμε το σκόρδο από ειδική πρέσα. Το προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τα μπαχαρικά. Τοποθετήστε εδώ το σέλινο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
• Αλέστε το λαρδί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή τον ίδιο μύλο κρέατος. Αφήνουμε στην άκρη μια κουταλιά ψιλοκομμένο λαρδί, βάζουμε το υπόλοιπο σε ένα μπολ με κιμά και ανακατεύουμε.
• Προσθέστε νερό και ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας. Αφού ζυμώσετε καλά τον κιμά, τον χτυπάτε σε ξύλο κοπής.
• Ξαναβάζετε τον κιμά σε δροσερό μέρος και αφήνετε για 3-4 ώρες, αν δεν βιάζεστε πολύ. Εάν είναι απαραίτητο, ο χρόνος αυτός μπορεί να μειωθεί σε μιάμιση ώρα.
• Αφού βρέξετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι για να μην κολλήσει ο κιμάς, πλάθετε σε λουκάνικα μήκους 8-10 εκ. και πλάτους περίπου 2 εκ. Τοποθετήστε τα λουκάνικα προσωρινά σε λαδόκολλα.
• Αλείφουμε τη σχάρα με λαρδί και τοποθετούμε πάνω τα μιτίτες.
• Τηγανίζουμε στο γκριλ ή στο φούρνο. Αν ετοιμάζετε μιτίτες στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 200 βαθμούς και ψήνετε σε αυτό για μισή ώρα. Στη σχάρα θα τηγανιστούν τρεις φορές πιο γρήγορα.

Για να παρασκευάσετε mititei σύμφωνα με την κλασική μολδαβική συνταγή, πρέπει να είστε υπομονετικοί και να ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία. Εάν παραλείψετε έστω και ένα βήμα ή αλλάξετε ελαφρώς την τεχνολογία, το πιάτο μπορεί να μην βγει όπως θέλετε. Για παράδειγμα, ο κιμάς μπορεί να μην είναι αρκετά πυκνός και παχύρρευστος, με αποτέλεσμα τα mititei να διαλύονται και να μην φαίνονται ορεκτικά. Αλλά αν όλα γίνονται σωστά, μπορείτε να είστε περήφανοι για το γαστρονομικό σας αριστούργημα και θα ακούτε αμέτρητα κομπλιμέντα από καλεσμένους και μέλη του νοικοκυριού για πολύ καιρό.

Μιτιτέι με σάλτσα mujdey

• κιμάς βοείου κρέατος - 1 κιλό;
• λαρδί – 0,3 kg;
• ζωμός κρέατος - 0,4 l;
• σόδα - 10 g;
• κύμινο - 20 g;
• θυμάρι, αποξηραμένος βασιλικός, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.
• αλεσμένη πάπρικα - 5 g;
• καρύδια - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τρίψτε το λαρδί χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ, ανακατέψτε το με κιμά.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον ξερό βασιλικό και το θυμάρι, το κύμινο. Ταραχή.
• Ρίχνουμε 100 ml ζωμό για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Ρίξτε σόδα στον υπόλοιπο ζωμό και ανακατέψτε.
• Ρίχνουμε τον ζωμό στον κιμά σε μικρές δόσεις, τον ανακατεύουμε, τον ζυμώνουμε με τα χέρια μας και τον χτυπάμε σε ξύλο κοπής.
• Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
• Σπάμε την καρυδόψιχα σε μικρά κομμάτια.
• Σε ένα γουδί βάζουμε το σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς. Προσθέστε αλάτι και πάπρικα σε αυτά. Δώστε σε όλα ένα καλό κούνημα.
• Αραιώστε με δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και ζωμό. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Θα πάρετε σάλτσα mujdei, η οποία στη μολδαβική κουζίνα σερβίρεται με πιάτα με κρέας και ψάρι. Πιστεύεται ότι ταιριάζει ιδιαίτερα με τα ακάρεα.
• Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο. Φτιάξτε από αυτό μικρά λουκάνικα. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κατάλληλη λειτουργία μύλου κρέατος, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
• Αλείφουμε ένα ταψί γκριλ με φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε τα λουκάνικα στο τηγάνι και τα ροδίζουμε από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά. Αυτό θα σας πάρει 2-3 λεπτά.
• Μεταφέρετε τα μιτίτες σε λαδόκολλα και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Σερβίρετε τα mititei ζεστά με σάλτσα mujdey.

Μιτίτες σε οικιακό στυλ

• χοιρινό - 0,5 kg;
• βόειο κρέας - 0,5 kg;
• γάλα – 0,2 l;
• άμυλο πατάτας - 40 g;
• κρεμμύδια - 150 g;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• σόδα - μια πρέζα?
• αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το χοιρινό και το βόειο κρέας. Τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τρίψτε μέσω ενός μύλου κρέατος χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα με μεγάλη τρύπα.
• Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και ανακατεύουμε με τον κιμά.
• Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά.
• Ανακατέψτε το γάλα με τη σόδα και το άμυλο. Ρίχνουμε στον κιμά και τον ζυμώνουμε καλά με τα χέρια.
• Τοποθετούμε τον κιμά σε μεμβράνη, σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση μεμβράνης, τον χτυπάμε ελαφρά και τον βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
• Πλάθετε τον κιμά σε πυκνά λουκάνικα και τα τηγανίζετε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά σε βραστό λάδι.
• Μεταφέρετε τα mititei σε κατσαρόλα ή ταψί με χοντρό πάτο.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε όχι πολύ μικρούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους. Το πασπαλίζουμε πάνω από τα λουκάνικα.
• Γεμίστε τα λουκάνικα με αλεπού και κόκκους πιπεριού. Τα γεμίζουμε με νερό και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Τα σπιτικά μιτίτες αποδεικνύονται πάντα ζουμερά και αρωματικά, ταιριάζουν υπέροχα με κάθε συνοδευτικό.

Το Mititei είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα της μολδαβικής κουζίνας, που αξίζει την προσοχή των νοικοκυρών σε όλο τον κόσμο. Αυτά τα νόστιμα και χορταστικά λουκάνικα παρασκευάζονται χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια και δεν απαιτούν υψηλές μαγειρικές δεξιότητες. Ταυτόχρονα δείχνουν άκρως ορεκτικά. Μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή χωρίς αυτό καθόλου, με παραδοσιακή μολδαβική σάλτσα ή κανονικό κέτσαπ, με τουρσιά και φρέσκα λαχανικά. Μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι το μολδαβικό mititei είναι ένα σχεδόν καθολικό πιάτο που τρώγεται ευχάριστα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Οι Μιτίτες είναι εκπρόσωποι της μολδαβικής κουζίνας. Είναι πολύ δημοφιλή εκεί και παρασκευάζονται τόσο στο σπίτι όσο και στα πικνίκ. Η συνταγή για το mititeev είναι γνωστή σε κάθε σπίτι εκεί και τα εστιατόρια δεν αρνούνται αυτά τα λουκάνικα. Ναι, αυτά είναι ακριβώς αυτά τα μολδαβικά σπιτικά λουκάνικα. Παρασκευάζονται από μοσχαρίσιο ή/και χοιρινό, αρνίσιο κιμά με μπαχαρικά, χωρίς περίβλημα και μοιάζουν κάπως με τα κεμπάπ. Κατά κανόνα, τα μολδαβικά μιτίτες τηγανίζονται στον τρίφτη (τηγάνι ψησίματος με σχάρα), αλλά σε ένα διαμέρισμα μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι ή να ψηθούν στο φούρνο.

Η συνταγή μας για τα μολδαβικά mititeev είναι προσαρμοσμένη για το μαγείρεμα τους σε διαμέρισμα, αλλά μπορούν επίσης να τηγανιστούν έξω στη φωτιά.

Κατηγορίες:
Ωρα προετοιμασίας: 2 ώρες 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 35 λεπτά
Εξοδος: 4 μερίδες

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Μοσχάρι και χοιρινό (κιμάς) - 300 γρ
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο
• Πάπρικα
• Μαγειρική σόδα - μια πρέζα
• Άμυλο - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μεταλλικό νερό (γάλα) – 1/4 κ.γ.
• Σκόρδο - 7 σκελίδες
• Chumbur (θυμάρι) – ½ κουτ.
• Φυτικό λάδι

Πώς να προετοιμάσετε τα μολδαβικά ακάρεα:

Τοποθετήστε το καθαρισμένο και στυμμένο σκόρδο στον προπαρασκευασμένο και δύο φορές στριφτό κιμά.

Τώρα προσθέστε μεταλλικό νερό, άμυλο και μαγειρική σόδα στον κιμά. Ζυμώνουμε τον κιμά και μετά τον χτυπάμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε τον κιμά στο κρύο για 2 ώρες. Για να μπορέσει να παρασκευάσει εκεί και να τραφεί.

Σχηματίζουμε λουκάνικα από κιμά. Τα ακάρεα είναι μικρά λουκάνικα, όχι περισσότερο από 10-12 εκατοστά. Εάν δεν έχετε εξάρτημα λουκάνικου, δεν πειράζει, μπορείτε να τα σχηματίσετε με το χέρι. Μόνο τα χέρια σας πρέπει πρώτα να λιπαίνονται με φυτικό λάδι.

Το Mititei είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της μολδαβικής και της ρουμανικής κουζίνας. Μοιάζουν με μικρά τηγανητά λουκάνικα χωρίς το περίβλημα. Και τηγανίζονται στον τρίφτη ή στη σχάρα.
Τα ετοίμασα χρησιμοποιώντας μια απλούστερη μέθοδο, προσαρμοσμένη στις συνθήκες του σπιτιού και το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό - τα mititei έγιναν απίστευτα νόστιμα, ζουμερά, αρωματικά και διάσπαρτα μέσα σε λίγα λεπτά! (Έκανα λίγο να το προσπάθησα και το μετάνιωσα!).

Τρίψτε το φρέσκο ​​κρέας 2 φορές σε έναν μύλο κρέατος. (Επιπλέον, για να γίνουν πιο τρυφερά τα λουκάνικα, χρησιμοποιούμε μια λεπτή συρμάτινη σχάρα). Προσθέστε μια πρέζα σόδα, 1,5-2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο, αλάτι, σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα. Σκεπάζουμε τον έτοιμο κιμά με μεμβράνη και τον βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Μπορείτε να φτιάξετε mititei χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος και ένα ειδικό εξάρτημα για σπιτικά λουκάνικα ή μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας: αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και τυλίξτε τα σε λουκάνικα όπως αυτά:

Τηγανίζουμε τα mititei σε φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν:

Βάζουμε τα mititei σε μια κατσαρόλα ή καζάνι, βάζουμε από πάνω κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Οι συναντήσεις μας είναι έτοιμες! Και το άρωμα! Σερβίρεται καλύτερα αμέσως, ζεστό! Με πατάτες, λαχανικά, αρακά - σύμφωνα με το γούστο σας!

Καλή όρεξη!
Και την άνοιξη θα το δοκιμάσω ακόμα στο γκριλ!

Τα τηγανητά λουκάνικα είναι πολύ νόστιμα mititei! Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο της μολδαβικής κουζίνας από χοιρινό και βοδινό κρέας στο σπίτι.

Το Mititei είναι ένα αριστούργημα της μολδαβικής και της ρουμανικής κουζίνας. Τηγανίζονται σε τηγάνι ή στη σχάρα. Αυτή είναι μια από τις συνταγές προσαρμοσμένες στις συνθήκες του σπιτιού.

• Χοιρινό (λαιμό) – 700 γρ
• Μοσχάρι (άπαχο) - 300 γρ
• Αλάτι - 1-2 κουταλάκια του γλυκού
• Πιπέρι - 1 πρέζα
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Γάλα - 0,5-1 ποτήρι
• Σκόρδο - 4-6 σκελίδες
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - 10-12 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 30 g

Πώς να παρασκευάσετε τα μιτίτες: πλύνετε και στεγνώστε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια.

Περάστε το κρέας για τα ακάρεα από έναν μύλο κρέατος δύο φορές.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

Προσθέστε μια πρέζα σόδα στον κιμά, 2 κ.σ. κουταλιές άμυλο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά.

Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μείγμα.

Προσθέτοντας σταδιακά το γάλα, ζυμώνουμε τον κιμά. Το χτυπάμε, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Πλάθουμε τον κιμά σε μικρά λουκάνικα, πάχους περίπου 2,5 εκ. και μήκους περίπου 6-7 εκ. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τα mititei σε καυτό λάδι.

Τηγανίζουμε τα mititei σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Παράλληλα βράζουμε το μπρίκι.

Τοποθετούμε τα λουκάνικα στο καζάνι.

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Τοποθετούμε το κρεμμύδι, τους κόκκους πιπεριάς και τη δάφνη πάνω από τα mititei.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λουκάνικα, αλατίστε το νερό για γεύση. Κλείστε το καπάκι. Τοποθετούμε τα mititei στο φούρνο στο μεσαίο ράφι για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τα μιτίτες είναι έτοιμα στο φούρνο. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: mititei σε στυλ Μολδαβίας

Το Mititei είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της μολδαβικής και της ρουμανικής κουζίνας. Μοιάζουν με μικρά τηγανητά λουκάνικα χωρίς το περίβλημα. Και τηγανίζονται στον τρίφτη ή στη σχάρα.

Τα ετοίμασα χρησιμοποιώντας μια απλούστερη μέθοδο, προσαρμοσμένη στις συνθήκες του σπιτιού και το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό - τα mititei έγιναν απίστευτα νόστιμα, ζουμερά, αρωματικά και διάσπαρτα μέσα σε λίγα λεπτά!

• Χοιρινό - 700 γρ
• βόειο κρέας - 300 γραμμάρια
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ
• Σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Άμυλο - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γάλα - περίπου 1 φλιτζάνι
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι (για γεύση)

Τρίψτε το φρέσκο ​​κρέας 2 φορές σε έναν μύλο κρέατος. (Επιπλέον, για να γίνουν πιο τρυφερά τα λουκάνικα, χρησιμοποιούμε μια λεπτή συρμάτινη σχάρα). Προσθέστε μια πρέζα σόδα, 1,5-2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο, αλάτι, σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα. Σκεπάζουμε τον έτοιμο κιμά με μεμβράνη και τον βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Μπορείτε να φτιάξετε mititei χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος και ένα ειδικό εξάρτημα για σπιτικά λουκάνικα ή μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας: αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και τυλίξτε τα σε λουκάνικα όπως αυτά:

Τηγανίζουμε τα mititei σε φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν:

Βάζουμε τα mititei σε μια κατσαρόλα ή καζάνι, βάζουμε από πάνω κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αλατίζουμε κατά βούληση και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Οι συναντήσεις μας είναι έτοιμες! Και το άρωμα! Σερβίρεται καλύτερα αμέσως, ζεστό! Με πατάτες, λαχανικά, αρακά - σύμφωνα με το γούστο σας!

Καλή όρεξη! Και την άνοιξη θα το δοκιμάσω ακόμα στο γκριλ!

Συνταγή 3: Μολδαβικά mititei (βήμα προς βήμα)

Οι μιτίτες είναι πικάντικα κρεατικά στρογγυλά λουκάνικα με απαράμιλλο άρωμα που τους δίνει το αποξηραμένο θυμάρι. Είναι τόσο πικάντικα και νόστιμα που θέλετε να φάτε τα πάντα ταυτόχρονα - είναι αδύνατο να σταματήσετε! Για τους λάτρεις των πικάντικων, αυτά τα λουκάνικα μπορούν να περιλαμβάνουν όχι μόνο κρεμμύδια και σκόρδο, αλλά και τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά και πιπεριές τσίλι.

Το Mititei είναι ένα πιάτο της ρουμανικής και της μολδαβικής κουζίνας και είναι σε αυτές τις χώρες που παρασκευάζονται πιο νόστιμα. Αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε υπέροχα mititei στο σπίτι αν ακολουθήσετε τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω.

• 300 γρ μοσχαρίσιο κιμά ή μοσχαρίσιο φιλέτο
• 2 φέτες ψωμί
• 50-60 ml γάλα
• 1 κρεμμύδι
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• 0,5 κουτ. άλας
• 1,5 κουτ. αποξηραμένο θυμάρι (θυμάρι)
• 100-150 ml φυτικό λάδι

Πρώτα από όλα, μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα. Αυτό γίνεται για να βγουν τα μιτίτες ζουμερά. Αντί για ψωμί στο γάλα, μπορείτε να προσθέσετε 50 γραμμάρια λαρδί - προσθέτει επίσης ζουμερό στον ξηρό κιμά.

Τρίψτε τον κιμά ή το φιλέτο με μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, παραλείψτε το ψωμί και το γάλα. Πίσω τους είναι καθαρισμένα κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου.

Προσθέστε αλάτι και ξερό θυμάρι στον κιμά. Αν δεν σας αρέσουν τα μεγάλα αποξηραμένα μυρωδικά, τότε ψιλοκόψτε τα ανάμεσα στις παλάμες σας και προσθέστε τα στον κιμά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό το στάδιο αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο πιπέρι τσίλι ή κόκκινη καυτερή πιπεριά (καρύκευμα).

Ανακατεύουμε καλά όλο τον κιμά και αφού τον σηκώσουμε με το χέρι πολλές φορές τον ξαναρίχνουμε στο δοχείο. Έτσι ο κιμάς χτυπιέται, κολλάει πιο σφιχτά και βγαίνουν όλες οι φυσαλίδες αέρα από μέσα.

Βιδώστε ένα ειδικό εξάρτημα για ακάρεα στον μύλο κρέατος και περάστε ξανά τον κιμά από μέσα, σχηματίζοντας μικρά στρογγυλά λουκάνικα. Αν δεν έχετε εξάρτημα, σχηματίστε τα λουκάνικα με το χέρι. Τα τοποθετούμε σε αλευρωμένη σανίδα.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα λουκάνικα σε αυτό. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ τους για να μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε εύκολα αργότερα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2-3 ​​λεπτά και αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε για τον ίδιο χρόνο και το βάζουμε σε πιατέλα, προσθέτοντας μια νέα μερίδα μιτιτιού στο τηγάνι. Γενικά τα πιο νόστιμα μιτίτες φτιάχνονται στη σχάρα!

Σερβίρετε ζεστά λουκάνικα με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συνταγή 4: μυρωδάτα λουκάνικα mititea

Mititei - λουκάνικα από κιμά χοιρινού και βοδινού με την προσθήκη λαρδί. Στο πρωτότυπο μαγειρεύονται σε ανοιχτή φωτιά, αλλά στο σπίτι μπορεί να επιτευχθεί ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα με το τηγάνισμα τους σε φούρνο μεταφοράς ή σε φούρνο με την κατάλληλη λειτουργία.

• Μικτός κιμάς - 800 g
• Λαρδί - 50 γρ
• Ζωμός - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Θαλασσινό αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 6-7 δόντια
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Ψιλοκόψτε τον κιμά μαζί με το λαρδί στον επεξεργαστή τροφίμων. Το ίδιο βήμα απαιτείται αν το κρέας λαμβάνεται σε κομμάτια και όχι σε κιμά.

Προσθέστε το σκόρδο στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Μπριζόλα.

Προσθέστε μαγειρική σόδα, πιπέρι και χοντρό αλάτι. Μείγμα.

Προσθέστε ζωμό, κόλιανδρο και γλυκιά πάπρικα. Ταραχή.

Χτυπάμε τον έτοιμο κιμά με μπαχαρικά: σχηματίζουμε ένα κομμάτι και τον ρίχνουμε σε ένα πιάτο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, σχηματίστε λουκάνικα από τον κιμά, βρέχοντας τα χέρια σας με φυτικό λάδι.

Ψήνουμε σε λειτουργία «γκριλ» στο φούρνο σε λαδωμένη σχάρα μιτίτη για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και μετά άλλα 20 λεπτά στους 170 βαθμούς. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα ταψί κάτω από τη σχάρα, γιατί θα σχηματιστεί μεγάλη ποσότητα χυμού. Μπορείτε να ψήσετε mititei με τη συνήθη λειτουργία (θέρμανση από πάνω-κάτω). Το κρέας ταιριάζει τέλεια με τη μολδαβική σάλτσα με βάση το σκόρδο «Mujei».

Συνταγή 5: πώς να μαγειρέψετε mititei

Ανάμεσα στα πιάτα της παραδοσιακής μολδαβικής κουζίνας, υπάρχουν πολλές συνταγές με στοιχεία τουρκικής, ρουμανικής, ελληνικής, ρωσικής και ουκρανικής κουζίνας. Το μιτιτέι είναι ένα από αυτά τα αλμυρά πιάτα. Αποτελείται από μικρά λουκάνικα από βοδινό, αρνί ή χοιρινό κρέας μαγειρεμένο στη σχάρα (γρατάρε). Δεν είναι κάθε μοντέρνο διαμέρισμα ή σπίτι εξοπλισμένο με τέτοιο εξοπλισμό, επομένως έχετε μια εξαιρετική ευκαιρία να εξοικειωθείτε και να εφαρμόσετε την έκδοση της μολδαβικής συνταγής mititei που ταιριάζει στις συνθήκες του σπιτιού σας.

• Χοιρινός κιμάς 300 γρ
• Κιμάς μοσχαρίσιος 700 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Σκόρδο 6-8 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού
• Κρύο μεταλλικό νερό 3 κουταλιές της σούπας
• Ηλιέλαιο 2-3 κουταλιές της σούπας
• Για το σερβίρισμα: για γεύση
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Μπιζέλια σε κονσέρβα 1 κονσέρβα
• Χυμός ντομάτας 1 ποτήρι ανά μερίδα ή adjika - μισό ποτήρι ανά μερίδα

Για να αποφύγετε τη φασαρία για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να αγοράσετε ήδη καρυκευμένο και ανάμεικτο κιμά, αλλά για να είστε ασφαλείς, είναι καλύτερο να τον προετοιμάσετε μόνοι σας. Ξεκινώντας, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, τις πλύνετε, τις θρυμματίστε σε ένα πιατάκι χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε το σε ξύλο κοπής. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον κιμά χοιρινού και μοσχάρι, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τη σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού, το σκόρδο και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας μεταλλικό νερό. Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.

Όσο κρυώνει ο κιμάς, κόβουμε το πλαστικό μπουκάλι στη μέση με ένα ψαλίδι για να κάνουμε ένα χωνί. Χωρίστε τον παγωμένο κιμά σε ίσα μέρη - το καθένα στο μέγεθος μιας παλάμης. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα χωνί, σπρώξτε το μέσα από το λαιμό με τα δάχτυλά σας σε ένα ξύλο κοπής ή ένα μεγάλο πιάτο. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι το πάχος των λουκάνικων είναι ομοιόμορφο (διαφορετικά μπορεί να χαλάσουν κατά το τηγάνισμα) και το μήκος είναι 10 - 12 cm.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λάδι, περιμένουμε να ζεσταθεί το λάδι. Σε δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε τα λουκάνικα από όλες τις πλευρές, αναποδογυρίζοντας για να σχηματίσουν μια κρούστα, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν (15-20 λεπτά).

Η ασυνήθιστη γεύση του mititei ταιριάζει πολύ με τουρσί, βραστά ή φρέσκα λαχανικά. Σας συμβουλεύουμε να σερβίρετε το πιάτο με χυμό ντομάτας, κονσέρβα αρακά και κρεμμύδια. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους, ανοίγουμε τον αρακά με ένα ανοιχτήρι κονσερβών. Τοποθετήστε 2 mititei σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας αρακά, περιχύστε τα adjika ή σερβίρετε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: σπιτικά mititei (με φωτογραφία)

Mititei στα μολδαβικά– παραδοσιακό πιάτο μολδαβικής και ρουμανικής κουζίνας. Επιπλέον, πιστεύεται ότι τα ρουμανικά ακάρεα διαφέρουν από τα μολδαβικά στο ότι έχουν πιο έντονη γεύση, λόγω της άφθονης προσθήκης μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Τα μιτίτες είναι ψητά λουκάνικα από μοσχαρίσιο κιμά ή αρνί καρυκευμένο με πολλά μπαχαρικά.

Σε δημόσιους χώρους εστίασης, τα ακάρεα τηγανίζονται σε τρίφτη - μια ειδική σχάρα πάνω από μια ανοιχτή φωτιά στο σπίτι, ένα συνηθισμένο τηγάνι σχάρας θα είναι αρκετό για να τα προετοιμάσετε, ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, δεν θα μπορείτε να πάρετε το χαρακτηριστικό καπνό. μυρωδιά. Στη σύνθεση και την τεχνολογία παρασκευής του, τα mititei μοιάζουν πολύ με το τούρκικο lula kebab.

Σε αντίθεση με το lula kebab, η σόδα και η κρέμα πρέπει να προστίθενται στα mititei. Το πρώτο συστατικό προσθέτει αφράτο, ενώ το δεύτερο κάνει τα μολδαβικά λουκάνικα ζουμερά.

Τα mititei σε στυλ Μολδαβίας, μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες της οποίας θέλω να σας προσφέρω, θα μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι ή μπορείτε να τα απλώσετε σε ένα ταψί με τη μορφή πλέγματος και να τα ψήσετε ο φούρνος.

• Μοσχαρίσιο κρέας - 700-800 γρ.,
• Λαρδί - 200 γρ.,
• Σκόρδο - 2 σκελίδες,
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• Μπαχαρικά: Προβηγκιανά βότανα, θυμάρι, μαύρο πιπέρι, κουρκουμάς,
• Αλάτι - για γεύση
• Σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού,
• Κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Φρέσκα μυρωδικά για το σερβίρισμα,
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Αφού προετοιμαστούν όλα τα συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των μολδαβικών μιτιτών. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο φιλέτο χωρίς φλέβες και κόψτε σε κομμάτια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε πολλά κομμάτια. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και αφαιρούμε τη φλούδα από το λαρδί.

Περάστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος από έναν μύλο κρέατος.

Ακολουθήστε το κρέας με το κρεμμύδι, το λαρδί και το σκόρδο.

Συνδυάστε τα κύρια υλικά για τα mititei σε ένα μπολ.

Για να γίνουν πιο ζουμερά τα λουκάνικα της Μολδαβίας, καθώς το βοδινό κρέας θεωρείται ξηρό και ήπιο κρέας, προσθέστε στον κιμά κρέμα γάλακτος για τα mititei. Αν δεν υπάρχει κρέμα, αντικαταστήστε την με γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή γάλα.

Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν κόλιανδρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και βότανα Προβηγκίας - αποξηραμένο αλμυρό, βασιλικό, θυμάρι.

Χρησιμοποιώντας την άκρη ενός κουταλιού του γλυκού, προσθέστε σόδα στον κιμά για mititei σε στυλ Μολδαβίας. Χάρη στη μαγειρική σόδα, τα mititei θα γίνουν πιο αφράτα κατά το τηγάνισμα. Επιπλέον, δεν μπορείτε να αισθανθείτε καθόλου τη σόδα στο τελικό προϊόν και δεν πρέπει να φοβάστε να την προσθέσετε στον κιμά.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε άμυλο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε άμυλο καλαμποκιού, αλλά αν δεν το έχετε, αντικαταστήστε το άμυλο πατάτας. Δεδομένου ότι τα αυγά δεν χρησιμοποιούνται στον κιμά για μιτίτες, το άμυλο θα του δώσει κάποιο ιξώδες και τα λουκάνικα κρέατος θα διατηρήσουν τέλεια το σχήμα τους κατά το τηγάνισμα.

Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας τον κιμά για μιτίτες για 5-6 λεπτά.

Όσο περισσότερο ζυμώνεται ο κιμάς τόσο πιο πυκνός και παχύρρευστος θα γίνει. Ενώ ζυμώνουμε τον κιμά, επιτρέπεται να τον χτυπήσουμε στον πάτο και στα τοιχώματα του πιάτου. Ο έτοιμος κιμάς για τα λουκάνικα της Μολδαβίας πρέπει τώρα να αποσταλεί σε κρύο μέρος (στο ψυγείο) για 5-6 ώρες, ιδανικά, ή τουλάχιστον 1-2 ώρες. Γι' αυτό ψήνεται το βράδυ και το μιτίτι τηγανίζεται νωρίς το πρωί. Τώρα που ο κιμάς έχει μαγειρευτεί, μπορείτε να αρχίσετε να σκαλίζετε τα mititei.

Μπορείτε να διαμορφώσετε το ακάρεο είτε με το χέρι είτε χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εξάρτημα για μύλο κρέατος σε μορφή σωλήνα για την παρασκευή σπιτικού λουκάνικου. Κατά τη γνώμη μου, είναι πιο εύκολο να τα πλάσετε με το χέρι. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό. Πάρτε λίγο κιμά και με βρεγμένα χέρια τυλίξτε τον σε λουκάνικα μήκους 8-9 cm και πάχους 2 cm Τώρα ζεστάνετε το τηγάνι γκριλ με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου.

Τοποθετήστε το έτοιμο ακάρεα μολδαβικού τύπου σε ένα τηγάνι. Αφού τηγανιστεί η μία πλευρά των μιτιτιών, τα αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα. Τηγανίζουμε και αυτή την πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετήστε το έτοιμο μολδαβικό μοσχαρίσιο μιτίτη σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες. Μετά από 2-3 λεπτά, όταν εγκαταλείψουν το περιττό λίπος, τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο με λαχανικά. Καλή όρεξη. Θα χαρώ αν σας άρεσε αυτή η συνταγή για mititeev και τη βρείτε χρήσιμη.

Συνταγή 7: πώς να φτιάξετε μολδαβικά λουκάνικα

Τα Mititei είναι μικρά λουκάνικα χωρίς περίβλημα, ένα παραδοσιακό πιάτο της μολδαβικής κουζίνας. Αυτά τα λουκάνικα μπορούν απλά να τηγανιστούν σε τηγάνι ή σε σχάρα. Τα λουκάνικα αποδείχτηκαν πολύ ζουμερά, αρωματικά και νόστιμα. Αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό.

• 600 γρ άπαχο χοιρινό.
• 300 γρ μοσχαρίσιο κρέας.
• 2 κ.σ. άμυλο.
• 4-5 σκελίδες σκόρδο.
• 0,5 φλιτζάνι γάλα (ίσως και λίγο παραπάνω).
• Σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Καρύκευμα για χοιρινό για γεύση.
• 1 κρεμμύδι.
• Μια χούφτα κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Λίγα φύλλα δάφνης.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Κόψτε το μοσχάρι και το χοιρινό σε φέτες.

Το περνάμε σε μηχανή κρέατος από την πιο εκλεκτή σχάρα για λουκάνικα.

Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε άμυλο, σόδα, καρυκεύματα, στύψτε το σκόρδο.

Ανακατεύουμε τον κιμά προσθέτοντας σταδιακά το γάλα. Σκεπάζουμε καλά τον κιμά και τον βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σχηματίζουμε λεπτά λουκάνικα, είναι καλύτερα να το κάνουμε αυτό σε έναν μύλο κρέατος μέσω ενός προσαρτήματος λουκάνικου.

Τηγανίζουμε τα λουκάνικα σε φυτικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 1: Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά.

Για να αποφύγετε τη φασαρία για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να αγοράσετε ήδη καρυκευμένο και ανάμεικτο κιμά, αλλά για να είστε ασφαλείς, είναι καλύτερο να τον προετοιμάσετε μόνοι σας. Ξεκινώντας, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, τις πλύνετε, τις θρυμματίστε σε ένα πιατάκι χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε το σε ξύλο κοπής. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον κιμά χοιρινού και μοσχάρι, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τη σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού, το σκόρδο και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας μεταλλικό νερό. Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.

Βήμα 2: Πλάθετε τα λουκάνικα.

Όσο κρυώνει ο κιμάς, κόβουμε το πλαστικό μπουκάλι στη μέση με ένα ψαλίδι για να κάνουμε ένα χωνί. Χωρίστε τον παγωμένο κιμά σε ίσα μέρη - το καθένα στο μέγεθος μιας παλάμης. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα χωνί, σπρώξτε το μέσα από το λαιμό με τα δάχτυλά σας σε ένα ξύλο κοπής ή ένα μεγάλο πιάτο. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι το πάχος των λουκάνικων είναι ομοιόμορφο (διαφορετικά μπορεί να διαλυθούν κατά το τηγάνισμα) και το μήκος είναι 10 - 12 cm.

Βήμα 3: Τηγανίζουμε τα mititei.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λάδι, περιμένουμε να ζεσταθεί το λάδι. Σε δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε τα λουκάνικα από όλες τις πλευρές, αναποδογυρίζοντας για να σχηματίσουν μια κρούστα, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν (15-20 λεπτά).

Βήμα 4: Σερβίρετε τα mititei.

Η ασυνήθιστη γεύση του mititei ταιριάζει πολύ με τουρσί, βραστά ή φρέσκα λαχανικά. Σας συμβουλεύουμε να σερβίρετε το πιάτο με χυμό ντομάτας, κονσέρβα αρακά και κρεμμύδια. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους, ανοίγουμε τον αρακά με ένα ανοιχτήρι κονσερβών. Τοποθετήστε 2 mititei σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας αρακά, περιχύστε τα adjika ή σερβίρετε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας. Καλή όρεξη!

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος με τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε λουκάνικα: για να το κάνετε αυτό, βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας με λάδι ή νερό (ώστε να μην κολλάει ο κιμάς στα χέρια σας) και χρησιμοποιήστε μεμβράνη για να σχηματίσετε τα λουκάνικα.

Εάν τα κρεμμύδια αποδείχτηκαν πολύ "κακοί", η πικρία τους μπορεί να αφαιρεθεί με αυτόν τον τρόπο: βάλτε τα ψιλοκομμένα δαχτυλίδια σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ, ρίξτε 6% βρώσιμο ξύδι πάνω τους για 10 λεπτά. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε όχι μόνο από την πικρία, αλλά και να προσθέσετε μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση.

Το μιτίτη θα είναι πολύ πιο ζουμερό αν αλέσεις τον κιμά σε μηχανή κοπής κρέατος άλλες 2-3 φορές πριν τον ψήσεις.